第一篇：西餐進(jìn)餐禮儀

從總體上來(lái)講，吃西餐的禮節(jié)比中餐規(guī)定更為嚴(yán)格。

西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開(kāi)鋪在膝上，晚餐巾只打開(kāi)到對(duì)折為止。餐巾打開(kāi)后應(yīng)平鋪在大腿上，不能?chē)诓弊由匣蛘墼谘g。已經(jīng)啟用了的餐巾應(yīng)該一直放在大腿上，要等散席時(shí)才拿回到桌子上。用餐中途需離席時(shí)，稍微折一下放在椅上。

1.西式餐具的選用

吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則：

（1）依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤(pán)左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。

（2）最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的。

（3）刀叉的用法。

餐具的選用要依據(jù)上菜順序來(lái)確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開(kāi)胃菜或開(kāi)胃酒，然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜（肉類），然后再配以其他食品。

2.吃西餐的禮儀要求

（1）用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。

將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。

（2）文明進(jìn)餐。每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要講話，更不可主動(dòng)與人談話，避免食物噴出或掉出。

（3）喝湯時(shí)不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可等稍涼后再吃，不要用嘴吹。

（4）吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時(shí)，要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

（5）面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)，也要先將面包掰成小塊再抹。

（6）吃雞時(shí)，應(yīng)先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不

要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大或一次將肉都切成塊。

（7）不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐臺(tái)取食時(shí)不要站立取食，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

（8）就餐時(shí)不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。

（9）可在進(jìn)餐途中退席。如有重要的事情須要離開(kāi)一下，應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不需要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“謝謝”，同時(shí)以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

（10）在在進(jìn)餐過(guò)程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙，如左右有女客人，應(yīng)有禮貌地問(wèn)一聲“您不介意吧”。

（11）喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

（12）吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

（13）暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完。若將刀、叉并攏放在盤(pán)子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。

第二篇：西餐進(jìn)餐禮儀

西餐進(jìn)餐禮儀(6篇)

(1)就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以方便使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將餐巾輕輕放在腿上。

(2)使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西的左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴；更不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

(3)每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話。

(4)喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。

(5)吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

(6)面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

(7)吃雞時(shí)，歐美人多以吃雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

(8)不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)娜说狼浮Ｈ∈硶r(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

(9)就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。

(10)不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

(11)在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧?”

(12)喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

(13)進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這么幾種：

（1）開(kāi)胃酒。通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒，如雞尾酒（cocktail），苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry），蘇各蘭威士忌（scotch），馬?。╩artini）等。

（2）佐餐酒。多選用葡萄酒。一般白葡萄酒（white wine）配海鮮魚(yú)蝦；紅葡萄酒（bed wine）配牛肉、豬肉、雞鴨肉等。紅葡萄酒適于在18℃左右飲用，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時(shí)飲用，香檳則應(yīng)冷凍至4～5℃飲用才好。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了。

（3）餐后酒。通常選用白蘭地如法國(guó)的勃艮地（burgundy）、波勻圖酒（port）、利口酒（liquard）以提神，去掉吃飽后的疲倦感。

在洋酒的酒瓶包裝上，常常會(huì)有一些特定符號(hào)，如hennessyxo，xo是指什么意from:思呢？原來(lái)，酒瓶上的這些符號(hào)是表示該酒釀出來(lái)后窖存的年代。年代越久遠(yuǎn)，酒越醇香，因此也就越名貴。酒齡符號(hào)與年代對(duì)應(yīng)如下：

☆ 3年

☆☆ 4年

☆☆☆ 5年

v.o 10～12年

v.s.o 12～17年

v.s.o.p 20～25年

v.u.s.o.p 40年

x.o 40年以上

當(dāng)然，不同牌號(hào)的酒，某些符號(hào)代表的年代是不盡相同的，如拿破侖酒，一個(gè)星號(hào)“☆”代表的酒齡是8年。故上述僅供讀者作參考。

從總體上來(lái)講，吃西餐的禮節(jié)比中餐規(guī)定更為嚴(yán)格。

西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開(kāi)鋪在膝上，晚餐巾只打開(kāi)到對(duì)折為止。餐巾打開(kāi)后應(yīng)平鋪在大腿上，不能?chē)诓弊由匣蛘墼谘g。已經(jīng)啟用了的餐巾應(yīng)該一直放在大腿上，要等散席時(shí)才拿回到桌子上。用餐中途需離席時(shí)，稍微折一下放在椅上。

1.西式餐具的選用

吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的`選用可遵循下列原則：

（1）依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤(pán)左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。

（2）最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的。

（3）刀叉的用法。

餐具的選用要依據(jù)上菜順序來(lái)確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開(kāi)胃菜或開(kāi)胃酒，然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜（肉類），然后再配以其他食品。

2.吃西餐的禮儀要求

（1）用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。

將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。

（2）文明進(jìn)餐。每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要講話，更不可主動(dòng)與人談話，避免食物噴出或掉出。

（3）喝湯時(shí)不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可等稍涼后再吃，不要用嘴吹。

（4）吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時(shí)，要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

（5）面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)，也要先將面包掰成小塊再抹。

（6）吃雞時(shí)，應(yīng)先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不

要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大或一次將肉都切成塊。

（7）不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐臺(tái)取食時(shí)不要站立取食，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

（8）就餐時(shí)不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。

（9）可在進(jìn)餐途中退席。如有重要的事情須要離開(kāi)一下，應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不需要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“謝謝”，同時(shí)以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

（10）在在進(jìn)餐過(guò)程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙，如左右有女客人，應(yīng)有禮貌地問(wèn)一聲“您不介意吧”。

（11）喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

（12）吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

（13）暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完。若將刀、叉并攏放在盤(pán)子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。

大家現(xiàn)在好多人都非常熱衷于吃西餐，基本上大家去西餐廳都是為了情調(diào)與氣氛，還有西餐廳獨(dú)特的裝潢都吸引著大多數(shù)人。不過(guò)關(guān)于西餐的各種吃法包括禮儀想必大家都不是非常了解。那么西餐的吃法和進(jìn)餐禮儀有哪些？今天就為大家介紹一下。

吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是值得的。

1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。

4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。

5、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)娜说狼浮Ｈ∈硶r(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。

10、進(jìn)餐時(shí)，不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

通過(guò)以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)西餐的吃法及禮儀有了大致的了解。吃西餐的講究有很多，雖然大家在西餐廳并不注重這些，不過(guò)當(dāng)我們舉止優(yōu)雅的時(shí)候肯定會(huì)變成萬(wàn)眾矚目的焦點(diǎn)。個(gè)人魅力將會(huì)展現(xiàn)的淋漓盡致。

持刀

用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄背上——但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎屈，握住刀柄。

持叉

叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上；持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側(cè)的無(wú)名指和小指為支撐。

用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。因?yàn)檫@種餐具登上餐桌為時(shí)較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤(pán)的左側(cè)了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進(jìn)食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去；因此，在叉與刀（或甜食匙）并用時(shí)，這一習(xí)慣就不得當(dāng)了，它會(huì)造成過(guò)多的放下和換手的動(dòng)作。

叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食任何無(wú)需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無(wú)需切割的主菜。

刀叉并用

在這種情況下，持刀姿勢(shì)如前所述，持叉姿勢(shì)與持刀相似，叉齒應(yīng)該向下；通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無(wú)需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。

對(duì)于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開(kāi)胃菜，則需刀叉并用。

刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉)，還可用來(lái)幫助將食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過(guò)來(lái)當(dāng)匙使用，以刀把食品撥到叉上去，這樣做時(shí)，必須用刀將食品撥到叉的內(nèi)側(cè)，而不是外側(cè)，因?yàn)槟菢幼隹赡軙?huì)使自己的肘部碰到鄰座。

持匙

持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務(wù)必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。

叉匙并用

很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下。或叉或匙，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。

切割

切割或可在廚房進(jìn)行，或可在餐廳進(jìn)行。無(wú)論在何處進(jìn)行切割，都需要有相當(dāng)高的技藝。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品，非經(jīng)過(guò)相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險(xiǎn)裝置的肉叉，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。

飲酒須知

在宴會(huì)上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達(dá)之前喝完，必須注意，一旦開(kāi)始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。

在宴會(huì)上，任何時(shí)候都可以謝絕斟酒，謝絕時(shí)只需說(shuō)一聲“不，謝謝”即可?；蚩捎靡皇州p捂酒杯，以示強(qiáng)調(diào)。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲，啜飲一口，即應(yīng)將酒杯放回原處。

中止用餐

如果暫停用餐，刀叉（或叉匙）應(yīng)互成夾角置于盤(pán)上’如果已經(jīng)用畢，則刀叉（或叉匙）應(yīng)并排置于盤(pán)上，注意叉齒應(yīng)向上。

在國(guó)外宴會(huì)上，核心是為了談話，除了不要過(guò)量用酒外，還應(yīng)把握良好的儀態(tài)，即進(jìn)餐操作禮儀。

持刀

用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄背上－－但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎屈，握住刀柄。

持叉

叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側(cè)的無(wú)名指和小指為支撐。

用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。因?yàn)檫@種餐具登上餐桌為時(shí)較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤(pán)的左側(cè)了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進(jìn)食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此，在叉與刀（或甜食匙）并用時(shí)，這一習(xí)慣就不得當(dāng)了，它會(huì)造成過(guò)多的放下和換手的動(dòng)作。

叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食任何無(wú)需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無(wú)需切割的主菜。

刀叉并用

在這種情況下，持刀姿勢(shì)如前所述，持叉姿勢(shì)與持刀相似，叉齒應(yīng)該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無(wú)需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。

對(duì)于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開(kāi)胃菜，則需刀叉并用。

刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉)，還可用來(lái)幫助將食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過(guò)來(lái)當(dāng)匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時(shí)，必須用刀將食品撥到叉的內(nèi)側(cè)，而不是外側(cè)，因?yàn)槟菢幼隹赡軙?huì)使自己的肘部碰到鄰座。

持匙

持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務(wù)必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。

叉匙并用

很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下。或叉或匙，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。

切割

切割或可在廚房進(jìn)行，或可在餐廳進(jìn)行。無(wú)論在何處進(jìn)行切割，都需要有相當(dāng)高的技藝。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品，非經(jīng)過(guò)相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險(xiǎn)裝置的肉叉，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。

飲酒須知

在宴會(huì)上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達(dá)之前喝完。必須注意，一旦開(kāi)始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。

在宴會(huì)上，任何時(shí)候都可以謝絕斟酒，謝絕時(shí)只需說(shuō)一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強(qiáng)調(diào)。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲，啜飲一口，即應(yīng)將酒杯放回原處。

中止用餐

如果暫停用餐，刀叉（或叉匙）應(yīng)互成夾角置于盤(pán)上’如果已經(jīng)用畢，則刀叉（或叉匙）應(yīng)并排置于盤(pán)上，注意叉齒應(yīng)向上。

第三篇：西餐禮儀之進(jìn)餐

入座后，主人招呼，即開(kāi)始進(jìn)餐。取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多。盤(pán)中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂?duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤(pán)內(nèi)。吃剩的菜，用過(guò)的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤(pán)內(nèi)，勿置桌上。嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說(shuō)話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口

第四篇：西餐進(jìn)餐禮儀：西餐中的酒。

在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這么幾種：

（1）開(kāi)胃酒。通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒，如雞尾酒（cocktail），苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry），蘇各蘭威士忌（scotch），馬?。╩artini）等。

（2）佐餐酒。多選用葡萄酒。一般白葡萄酒（white wine）配海鮮魚(yú)蝦；紅葡萄酒（bed wine）配牛肉、豬肉、雞鴨肉等。紅葡萄酒適于在18℃左右飲用，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時(shí)飲用，香檳則應(yīng)冷凍至4～5℃飲用才好。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了。

（3）餐后酒。通常選用白蘭地如法國(guó)的勃艮地（burgundy）、波勻圖酒（port）、利口酒（liquard）以提神，去掉吃飽后的疲倦感。

在洋酒的酒瓶包裝上，常常會(huì)有一些特定符號(hào)，如hennessyxo，xo是指什么意from:cnwinenews.com思呢？原來(lái)，酒瓶上的這些符號(hào)是表示該酒釀出來(lái)后窖存的年代。年代越久遠(yuǎn)，酒越醇香，因此也就越名貴。酒齡符號(hào)與年代對(duì)應(yīng)如下：

☆3年

☆☆4年

☆☆☆5年

v.o 10～12年

v.s.o 12～17年

v.s.o.p 20～25年

v.u.s.o.p 40年

x.o 40年以上

當(dāng)然，不同牌號(hào)的酒，某些符號(hào)代表的年代是不盡相同的，如拿破侖酒，一個(gè)星號(hào)“☆”代表的酒齡是8年。故上述僅供讀者作參考。

第五篇：幼兒進(jìn)餐禮儀

幼兒進(jìn)餐禮儀

餐前準(zhǔn)備

1、小椅子雙手搬，輕輕推入小桌子；

2、有序小便不擁擠，先小便來(lái)再洗手；

3、洗好小手握緊拳，輕輕走到桌子旁；

4、輕拉小椅子，穩(wěn)穩(wěn)坐進(jìn)去，身體不搖也不晃，準(zhǔn)備進(jìn)餐真快樂(lè)。

進(jìn)餐

5、小腳并并攏，放在椅子前，身體緊靠桌，一手扶著碗，一手拿勺子，開(kāi)始吃飯羅；

6、飯菜搭配吃，一口飯來(lái)一口菜，阿嗚阿嗚大口吃，閉起嘴巴多嚼嚼，嚼出聲音可不文明；

7、小嘴巴不說(shuō)話，小勺子也安靜，輕輕舀輕輕刮，飯和菜真聽(tīng)話，聚攏來(lái)往嘴送，自己的飯菜吃光光，碗里桌面地面都干凈； 8、10分鐘內(nèi)安靜吃，10分鐘后有事小聲說(shuō)，但要牢記，邊吃邊說(shuō)可不文明，還要牢記不吵人，文明進(jìn)餐人人夸；

9、節(jié)約糧食不剩飯，不挑食來(lái)樣樣吃。

10、需要添飯菜，舉手請(qǐng)求老師來(lái)幫忙；

11、飯菜吃完再喝湯，最后吃的是水果。

12、吃飯時(shí)候有垃圾，輕輕放入垃圾盤(pán)，就餐禮儀都遵守，人人都夸好好好！

13、湯水打翻時(shí)，及時(shí)要避讓，衣服不弄臟，再取工具來(lái)清理。

14、湯水被打翻，不驚慌來(lái)不哭鬧，快請(qǐng)抹布來(lái)幫忙，抹布用好放原處，自己的事情自己做，人人見(jiàn)了都夸好！

餐后

15、用餐快結(jié)束，火眼金睛來(lái)查看，盤(pán)中盤(pán)底、桌面地面，剩余飯菜逃不了，通通送入垃圾盤(pán)。

16、用餐結(jié)束后，先是站起身，再將椅子推入桌，接著再去拿盤(pán)子。

17、手中有盤(pán)子，走路要小心，來(lái)到指定處，彎下身子來(lái)，勺子輕輕刮，剩余飯菜入鍋里，再將盤(pán)子疊整齊，勺子要回家。

18、小杯子，放點(diǎn)水，杯中水，含嘴里，揚(yáng)起頭，骨碌骨碌，吐出來(lái)，餐后漱口牢牢記，蚜蟲(chóng)不會(huì)找上門(mén)。

19、小毛巾，手中拿，擦好嘴巴翻一面，然后再來(lái)擦擦臉，用過(guò)毛巾也疊齊，良好習(xí)慣人人愛(ài)。