第一篇：飲食安全現(xiàn)狀

根據(jù)我目前搜集的資料顯示，中國(guó)食品安全目前存在的問(wèn)題分為如下幾類(lèi)：1，化學(xué)污染帶來(lái)的食品安全問(wèn)題。獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學(xué)污染素主要包括農(nóng)物毒素。（1環(huán)境污染對(duì)食品安全的威脅江河、湖泊、近海等污染是導(dǎo)致食品不安全的重要因素。目前全國(guó)有850條河流、多個(gè)湖泊和近海區(qū)域受到130不同程度的污染，其中51個(gè)湖泊藻類(lèi)污染及富營(yíng)養(yǎng)化程 這些被污染水體中的持久性有機(jī)污染物和重金屬度嚴(yán)重。會(huì)在農(nóng)、水產(chǎn)品中富集，畜、進(jìn)而對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危農(nóng)業(yè)部對(duì)14個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省會(huì)城市的2 110害。2000 年，個(gè)蔬菜樣品進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果重金屬超標(biāo)的占23.5％。（2.）種植與養(yǎng)殖造成的源頭污染 農(nóng)藥、獸藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用化肥，從源頭上給食品安全帶來(lái)極大隱患。全國(guó)每年氮肥的 使用量高達(dá)2 500萬(wàn)t，農(nóng)藥超過(guò)130萬(wàn)t，單位面積使用量分別是世界平均水平的3倍2倍。過(guò)量地施用化肥會(huì)造成蔬菜中硝酸鹽積累增加，對(duì)人體造成危害。農(nóng)藥殘留超標(biāo)獸藥、生物激素和生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用不當(dāng)，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，都造成大量含有危害物質(zhì)的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產(chǎn)品充斥著市場(chǎng)。

2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問(wèn)題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如，沙門(mén)菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。

3、食品加工生產(chǎn)過(guò)程引發(fā)的食品安全問(wèn)題。食品加工生產(chǎn)過(guò)程造成的食品安全問(wèn)題主要包括生產(chǎn)加工企業(yè)未能?chē)?yán)格按照工藝要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，例如：微生物殺滅不完全導(dǎo)致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品、轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品的安全性也越來(lái)越多地引起各方面的普遍關(guān)注。

4、違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的食品安全問(wèn)題無(wú)證、無(wú)照非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品問(wèn)題依然嚴(yán)重，食品弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)法律意識(shí)淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來(lái)很大隱患。

第二篇：大學(xué)生飲食現(xiàn)狀

摘要：如今大多數(shù)大學(xué)生都是第一次遠(yuǎn)離父母獨(dú)立生活，在校養(yǎng)成許多不良的飲食習(xí)慣如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐，致使飲食質(zhì)量總是得不到保證嚴(yán)重影響了當(dāng)代高校大學(xué)生的體質(zhì)健康。在此，總結(jié)了一些當(dāng)代大學(xué)生的飲食誤區(qū)以及一些相關(guān)的建議。關(guān)鍵詞：大學(xué)生 飲食健康飲食誤區(qū)營(yíng)養(yǎng)均衡

大學(xué)生的體質(zhì)是關(guān)系到國(guó)家建設(shè)與發(fā)展、國(guó)富民強(qiáng)的百

年大計(jì)，大學(xué)是為將來(lái)走上社會(huì)打下良好基礎(chǔ)的要害時(shí)

期。大學(xué)生假如沒(méi)有健康的體魄，勢(shì)必會(huì)給賣(mài)前的勞動(dòng)、生活帶來(lái)倒霉的影響。同時(shí)會(huì)使我國(guó)國(guó)民體質(zhì)全面降

落，對(duì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)極其倒霉，也會(huì)對(duì)我國(guó)完成下一步戰(zhàn)略

目標(biāo)，孕育發(fā)生極大的負(fù)面影響，也是中華民族雙興的一大妨礙。然而據(jù)調(diào)查，目前高校大學(xué)生的體質(zhì)健康程

度正正在降落，這一景象惹起了相關(guān)教育行政部分和專(zhuān)

家的關(guān)注.為此，武漢公共衛(wèi)生學(xué)院對(duì)236名高校大學(xué)生的飲食

習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問(wèn)卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：大學(xué)

生的飲食健康令人擔(dān)憂(yōu)。

調(diào)查結(jié)果如下：

僅兩成學(xué)生堅(jiān)持一日三餐從飲食規(guī)律來(lái)看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學(xué)生從不

錯(cuò)過(guò)三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比

女生更差，超過(guò)半數(shù)的男生不能按時(shí)吃早餐。男生比較

喜歡運(yùn)動(dòng)和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時(shí)間。

此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食

物的營(yíng)養(yǎng)搭配，其中超過(guò)一半的人吃飯主要考慮簡(jiǎn)便原

則，50.4%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。七成女

生吃零食排解無(wú)聊大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃

零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情

緒不好或沒(méi)時(shí)間吃飯。吃飯細(xì)嚼

慢咽的大學(xué)生僅25.8%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃

飯邊看電視或書(shū)，吃飯不夠?qū)Ｗ?。近半學(xué)生習(xí)慣喝

啤酒每個(gè)月都會(huì)喝1-2次啤酒的學(xué)生占48.3%，超過(guò)

3次的占19%，有的學(xué)生甚至每月喝啤酒超過(guò)10次，男生

比例高于女生。還有35%的男生每月會(huì)喝1-2次白酒。

從膳食構(gòu)成來(lái)看，大學(xué)生的主要食品是米面等，蔬菜、水果和蛋奶類(lèi)食物攝入量很少，僅兩成學(xué)生能保證每天吃肉。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量過(guò)低，維生素和礦物質(zhì)不

能得到足夠補(bǔ)充，不能滿(mǎn)足正常生長(zhǎng)發(fā)育所需。武

漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授譚曉東說(shuō)，調(diào)查結(jié)果顯示目前

大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)、規(guī)律都有待提高，食物攝入的總能

量不夠，蛋白質(zhì)更少。大學(xué)時(shí)期處于人一生中生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，腦力和體力活動(dòng)頻繁，長(zhǎng)此以往會(huì)出現(xiàn)營(yíng)

養(yǎng)不良、體力不支的情況，不利于大學(xué)生的健康發(fā)展。

改變不良飲食習(xí)慣對(duì)健康大有好處，但做起來(lái)并不容易，因?yàn)樗^習(xí)慣成自然，積習(xí)久之，積重難返。要下點(diǎn)

決心才行。在培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的同時(shí)，對(duì)原來(lái)不良的習(xí)慣應(yīng)有所認(rèn)識(shí)，然后改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實(shí)稍等一會(huì)兒，待其涼些才入口并不費(fèi)事。

總的說(shuō)來(lái)，大學(xué)生應(yīng)該根據(jù)自己的具體情況合理安排

自己的飲食，盡量改掉一些飲食中的壞習(xí)慣，努力做到

使自己的營(yíng)養(yǎng)均衡，從而使自己的身體素質(zhì)進(jìn)一步提高

。一般說(shuō)來(lái)大學(xué)生的飲食習(xí)慣存在著一下的八大誤區(qū)。

1、潔癖型飲食

對(duì)食品的清潔要求過(guò)度，多見(jiàn)于有潔癖的學(xué)生。此

類(lèi)學(xué)生不但飲食過(guò)求潔凈，就連衣被用具也是如此。常

帶手套、口罩，不斷地洗手、漱口。曬洗衣物不許別人

觸動(dòng)，動(dòng)則必重新洗曬。飲食上要求絕對(duì)的綠色食品、無(wú)公害食品。不吃有防腐劑的食品，不吃有添加劑的食

品，不吃剩飯，不吃電冰箱中的食品??，吃飯時(shí)絕不

用手接觸食物，嚴(yán)格執(zhí)行“無(wú)菌觀念”。這種飲食習(xí)慣

使人難與共食，不適宜學(xué)校的團(tuán)隊(duì)生活，適應(yīng)環(huán)境的能

力差，影響身心健康。

2、西洋型飲食

有些學(xué)生飲食上很洋化，喜歡牛排、炸雞、面包、牛奶、碳酸飲料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜歡去西餐廳或者西式快餐廳就餐。這樣的飲

食習(xí)慣，往往會(huì)造成熱量攝入過(guò)多，容易引發(fā)肥胖，而

且還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響健康。

3、相悖型飲食

主食與副食相悖。一般來(lái)說(shuō)，我國(guó)的飲食習(xí)慣以主

食為主，副食為輔，以米面谷物為主要食物，佐以肉類(lèi)、蔬菜、糖、茶、水果等。實(shí)踐證明，這種飲食搭配是

科學(xué)的，對(duì)身體有益的。部分在校學(xué)生飲食主副顛倒，把副食作為主食，每日三餐以糕點(diǎn)、面包、水果、肉、糖為主，很少吃飯與蔬菜。每周去超市采購(gòu)一次副食品，基本上不進(jìn)食堂吃飯。此為主食副食相悖型飲食，多

不利于健康。此外還有五味調(diào)配相悖、飲食時(shí)間相悖 和季節(jié)相悖飲食。

4、放縱型飲食

有些學(xué)生家庭富裕，在家時(shí)山珍海味吃慣了，來(lái)校

后受不了委屈，經(jīng)常到校外飯館大吃大喝。這些學(xué)生喜

歡享受美食美酒，不計(jì)較花錢(qián)多少。正如《內(nèi)經(jīng)》中所

說(shuō)：以酒為漿，以妄為常。醉酒、腹瀉、脹滿(mǎn)、嘔吐等

病癥經(jīng)常不斷，對(duì)身體健康極為不利。

5、愚昧型飲食

有些學(xué)生自持身強(qiáng)力壯消化功能好，自認(rèn)為吃石頭

都能消化，“不干不凈，吃了沒(méi)病”。飲食不講搭配，不講節(jié)制，不講衛(wèi)生。饑一頓飽一頓，飲食全無(wú)規(guī)律。

食堂、飯館、路邊餐桌、校外盒飯，想吃就吃，毫無(wú)顧

忌。還有的學(xué)生在考試、考研、寫(xiě)論文等學(xué)習(xí)緊張的時(shí)

刻廢寢忘食，睡眠不足，飲食無(wú)常，焦慮過(guò)度。中醫(yī)說(shuō)

：“飲食自倍，腸胃乃傷”。又說(shuō)：“思慮過(guò)度則傷脾

”、“膏粱厚味，足生大癤”。此型飲食者多不注意調(diào)

養(yǎng)，以至出現(xiàn)胃腸受傷，肝脾不和等病癥。

6、恐懼型飲食

有些學(xué)生怕“病從口入”，對(duì)食物的選擇極嚴(yán)，不

吃剩飯剩菜，不吃著色食品，不吃防腐食品，不吃生冷

食品，不吃葷類(lèi)食品??了解了一些食品的制作過(guò)程之

后，拒食多樣食品。比如報(bào)紙披露飯店“地溝油”事件

之后，不敢吃油條，不敢吃蛋糕，不敢吃小館飯菜。，怕這怕那，限制了自己的食品范圍，導(dǎo)致必要的營(yíng)養(yǎng)成分缺乏，達(dá)不到食養(yǎng)的目的而百

病纏身。此類(lèi)學(xué)生雖較為少見(jiàn)，但決非沒(méi)有。

7、辟谷型飲食

部分學(xué)生追求線(xiàn)條美而盲目減肥。除經(jīng)常服用減肥

藥減肥茶之外，不敢進(jìn)食，惟恐長(zhǎng)肉，于是選擇辟谷型

飲食。辟谷乃方士道家修煉成仙的方法，即不食五谷（五谷雜糧），僅以水、果品、蔬菜充饑。這當(dāng)然不是科

學(xué)的飲食方法。部分肥胖學(xué)生也誤入此途，導(dǎo)致頭暈、乏力、困倦、虛脫等時(shí)有發(fā)生。

8、區(qū)域型飲食

高等學(xué)府，學(xué)生來(lái)自五湖四海。不同區(qū)域的學(xué)生有

不同的飲食習(xí)慣。比如山西省喜面食，食味多酸；湖廣

喜食大米，食味多辣；冀魯喜食菽黍，食味多甘；

。比如湖、廣、蜀地域氣候潮濕悶熱，當(dāng)?shù)鼐用穸嗍忱?/p>

椒，是借用辣椒之辛散通陽(yáng)發(fā)汗，排除體內(nèi)之濕熱。學(xué)

生帶著各自的地區(qū)飲食習(xí)慣進(jìn)入學(xué)府，不能適應(yīng)學(xué)校的普通飲食而堅(jiān)持區(qū)域性飲食，不能因地制宜，亦為飲食

之誤，往往給生活帶來(lái)煩惱。

走入飲食誤區(qū)的大學(xué)生，應(yīng)及時(shí)調(diào)整自己的飲食觀，改變不良飲食習(xí)慣，合理安排自己的日常飲食。

三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營(yíng)養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)全面、晚餐要求清淡.營(yíng)養(yǎng)早餐：早餐食譜中可選擇的食品

有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉

或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質(zhì)及維生

素的攝入。豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提

供各種營(yíng)養(yǎng)素，緩解學(xué)習(xí)壓力，調(diào)整精神狀態(tài)?？梢栽谖绮蜁r(shí)為自己搭配出一份合理飲食：如什錦炒飯、雞絲

炒面、牛排、豬排、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一

份高湯。清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易

消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過(guò)飽。晚餐營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，消

耗不掉的脂肪就會(huì)在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。

晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類(lèi)、素餡包子、小菜、水果拼盤(pán)。應(yīng)重視早餐，增加奶制品的攝入。

。合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)促進(jìn)

大學(xué)生健康與學(xué)習(xí)的作用 合理營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)身體發(fā)育

營(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有機(jī)體的生

長(zhǎng)發(fā)育、生命活動(dòng)及腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的進(jìn)行，都有

賴(lài)于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，體內(nèi)在進(jìn)行物質(zhì)代謝的過(guò)程中必

須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，才能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)

育、增強(qiáng)體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效

率和運(yùn)動(dòng)能力等。合理的營(yíng)養(yǎng)意味著機(jī)體能夠攝入保持

身體健康所必須的所有營(yíng)養(yǎng)成分，并且各種營(yíng)養(yǎng)素的比

例符合人體的需要。營(yíng)養(yǎng)素缺乏，或各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不

均衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理等，不但會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，而且會(huì)導(dǎo)致各種急、慢性營(yíng)養(yǎng)不良和各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

因此，合理營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡能夠更好地促進(jìn)大學(xué)生健康

成長(zhǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)能改善記憶與提高學(xué)習(xí)效率◆ 大腦對(duì)

糖的需要大學(xué)生智力活動(dòng)效率的高低取決于大腦細(xì)胞

能否獲得穩(wěn)定的血糖供應(yīng)所產(chǎn)生的能量。正常情況下人

腦幾乎完全依賴(lài)血糖（血中的葡萄糖）氧化供給能量，每天大約需要116～145g。血糖供應(yīng)不足時(shí)，腦的耗氧量

就下降，輕者感到疲倦、思維和記憶力降低，重者可發(fā)

生休克等?！?大腦對(duì)蛋白質(zhì)的需要大腦在代謝過(guò)程中

需要一定數(shù)量的蛋白質(zhì)更新自己，攝入含量不同的蛋白

質(zhì)食物，對(duì)大腦的活動(dòng)有不同的影響。增加食物中蛋白

質(zhì)的含量，就能增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的功能。促進(jìn)注意力、記憶功

能的改善等?！?大腦對(duì)脂肪的需要大腦細(xì)胞的功能還

需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸

等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必

須從食物中攝取。如果缺乏這些脂肪酸，不僅影響大腦的正常發(fā)育，而且會(huì)阻礙其他各種功能?！舸竽X對(duì)維生素的需要各

種維生素是大腦正常發(fā)揮作用不可缺少的，尤其是B族維

生素（硫胺素和尼克酸）可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、神經(jīng)傳

遞介質(zhì)的合成和增強(qiáng)記憶。維生素C和維生素E能延緩腦

細(xì)胞老化，而維生素D能提高神經(jīng)細(xì)胞反應(yīng)的靈敏性?！?/p>

民以食為天”?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究表明，營(yíng)

養(yǎng)科學(xué)與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關(guān)。講究

科學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)攝取，注意合理的體育運(yùn)動(dòng)鍛煉，已成為當(dāng)代生活的一個(gè)重要組成部分。合理的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，有利于身體健康和心理健康；有利于智力發(fā)展 并且均衡的營(yíng)養(yǎng)可保持青春的活力和健美的體型

由于學(xué)生中普遍缺 乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，其飲食基本處于盲目狀態(tài)。學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)

不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩現(xiàn)象普遍存在，常見(jiàn)的在營(yíng)養(yǎng)失調(diào)肥胖

癥、節(jié)制飲食厭食癥、長(zhǎng)期素食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥、暴

飲暴食過(guò)盛癥、挑瘦揀肥的偏食癥等。因此要懂得營(yíng)養(yǎng)，講究平衡膳食，科學(xué)配食，使飲食更符合健康要求。

（1）平衡性原則平衡是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分與

身體的生理需要之間形成相對(duì)平衡，反之則稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)失

調(diào)。營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的一個(gè)方面是營(yíng)養(yǎng)不良，另一個(gè)方面是營(yíng)

養(yǎng)過(guò)剩。因此人體營(yíng)養(yǎng)需求與補(bǔ)充之間應(yīng)保持相對(duì)的平

衡。（2）適當(dāng)性原則 適當(dāng)是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分之間的配比要合理，即在全面和均衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行適

當(dāng)?shù)娘嬍炒钆?。人體元素組成與人體在不同狀況下對(duì)各

種營(yíng)養(yǎng)的需要量是有一定比例的，只有合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，尤其是熱量中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者的比例

要合理適當(dāng)，才能有利于人體更好吸收與利用營(yíng)養(yǎng)成分

。（3）全面性原則全面是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分

要全面，不能偏食。沒(méi)有任何一種天然食物能夠包括人

體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，也沒(méi)有單一營(yíng)養(yǎng)素能夠具備全部的營(yíng)養(yǎng)功能。因此，無(wú)論哪一種食物的營(yíng)養(yǎng)有多豐富，都不可能完全滿(mǎn)足人體健康的需要，只有通過(guò)攝取多種

食物中包含的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，才能確保人的健康需要。

（4）針對(duì)性原則 每個(gè)人的遺傳因素、身體狀況、所處

年齡階段、生活環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)等各方面的條件均不相

同，因此，在營(yíng)養(yǎng)攝入和補(bǔ)充方面應(yīng)區(qū)別對(duì)待。當(dāng)生活

和工作環(huán)境、生理?xiàng)l件改變時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的供給應(yīng)予以適

當(dāng)調(diào)整。此外，為了保證身體健康，應(yīng)隨四季變化，合理安排膳食。

總之，營(yíng)養(yǎng)維持生命，生命在于運(yùn)動(dòng)，人

們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)的認(rèn)識(shí)過(guò)程就是人類(lèi)健康不斷增進(jìn)的過(guò)

程，也是人壽命不斷延長(zhǎng)的過(guò)程。由于人體需要的是合理而平衡的營(yíng)養(yǎng)，因此“合理的營(yíng)養(yǎng)”和“科學(xué)營(yíng)養(yǎng)”

知識(shí)的掌握是必不可少的。大學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，學(xué)生讀書(shū)是高度集中的腦力勞動(dòng)，由于思維活動(dòng)過(guò)程加強(qiáng)，新陳代謝

增強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)素需求量增大！在大學(xué)期間的營(yíng)養(yǎng)均衡

對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義，合理營(yíng)養(yǎng)有了

更深的理解與更高的要求。學(xué)

生熱量分配早、中、晚三餐之比應(yīng)該為30%、35%、35%.我們應(yīng)養(yǎng)成吃飽、吃好早餐的習(xí)慣，否則易造成腦細(xì)胞早衰、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。不偏食和挑食，否則易引起營(yíng)養(yǎng)缺乏。飲食要合理搭配，要求粗細(xì)糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。飲食要節(jié)制，三餐要合理，逢年過(guò)節(jié)、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習(xí)慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。食鹽要限量食鹽每天生理需要量不超過(guò)5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。大學(xué)生經(jīng)常行的盲目不科學(xué)減肥有損健康。盲目限制飲食減肥，易引起營(yíng)養(yǎng)匱乏。出現(xiàn)頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經(jīng)性厭食癥。一個(gè)人的正常飲食應(yīng)含有40多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵是要使它們數(shù)量適當(dāng)，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。除了飲食外，還需要注意適量運(yùn)動(dòng)，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發(fā)病率，對(duì)心血管也有保護(hù)作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關(guān)，保持健康向上的心態(tài)，活在陽(yáng)光的世界里！

參考文獻(xiàn)：

1、《大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》 作者：于化泓 2005年中國(guó)輕工業(yè)出版社出版

2、武漢大學(xué)對(duì)大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報(bào)告

3、《大學(xué)生飲食八誤區(qū)》來(lái)自期刊《食品與健康》2007年第七期

第三篇：大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀

大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀

營(yíng)養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況也是反映一個(gè)國(guó)家和社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。大學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段,學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,他們的營(yíng)養(yǎng)狀況備受社會(huì)的關(guān)注。

大學(xué)生是一個(gè)特殊的社會(huì)群體，生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學(xué)方式對(duì)待飲食的學(xué)生為數(shù)不多。大學(xué)時(shí)期正處在青春期和壯年期的過(guò)渡階段，腦力和體力活動(dòng)旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時(shí)刻，也是身體發(fā)育和知識(shí)獲取一個(gè)極重要的時(shí)期。

近年來(lái)，不同地區(qū)高校對(duì)在校大學(xué)生采用問(wèn)卷調(diào)查方式調(diào)查大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及飲食行為，調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏，普遍存在不合理的膳食行為，但有較好的健康飲食意識(shí)，愿意接受更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并改進(jìn)不良的飲食習(xí)慣。

據(jù)有關(guān)資料顯示,日常飲食無(wú)規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9 %[2]。長(zhǎng)期無(wú)規(guī)律的飲食,不僅會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響

大學(xué)生普遍的飲食問(wèn)題

武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院曾對(duì)236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問(wèn)卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示： 僅兩成學(xué)生堅(jiān)持一日三餐。另外，在有關(guān)調(diào)查中得知,學(xué)生正確的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數(shù)學(xué)生缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識(shí),愿意接受更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),并改正不良的飲食習(xí)慣。查閱有關(guān)資料：大學(xué)生獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑,依次為報(bào)刊和雜志75.1%、廣播和電視54.0%、周?chē)娜?5.3%,其他方式12.90%。營(yíng)養(yǎng)態(tài)度調(diào)查顯示:90.9%的學(xué)生想知道更多的營(yíng)養(yǎng)與健康方面的知識(shí),78.2%的學(xué)生選擇食相時(shí)考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或自身的營(yíng)養(yǎng)需要,9.1%的學(xué)生對(duì)此抱無(wú)所謂的態(tài)度。

飲食無(wú)規(guī)律成為形成大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學(xué)生對(duì)飲食的重要性明顯認(rèn)識(shí)不足,而無(wú)規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示,日常飲食無(wú)規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9 %。長(zhǎng)期無(wú)規(guī)律的飲食,不僅會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。

要解決這些問(wèn)題，我提出這些建議。

通過(guò)各種有效途徑大力宣傳合理的、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育,讓大學(xué)生了解人體每日所需碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維七大營(yíng)養(yǎng)素均衡攝入的重要性;食物要求多樣化,以谷類(lèi)為主;多吃?xún)?yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜水果;常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品,經(jīng)常適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;少吃糖、鹽、糕點(diǎn)。幫助學(xué)生樹(shù)立膳食平衡的觀念,了解各種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)相互聯(lián)系、彼此影響的關(guān)系,徹底糾正偏食的不良飲食習(xí)慣,樹(shù)立營(yíng)養(yǎng)攝入平衡為佳、膳食內(nèi)容多樣化的正確膳食思想。三餐熱量分配要科學(xué)合理,能量比約3: 4: 3,以保證食量與體力活動(dòng)的平衡和保持適宜體重。

大學(xué)生是新時(shí)代的主力軍，所以糾正大學(xué)生錯(cuò)誤飲食習(xí)慣刻不容緩。

參考文獻(xiàn)：

1.武漢大學(xué)對(duì)大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報(bào)告

2.辛碧芬.中南大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況的影響.中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志

3.王彥杰 《淺析大學(xué)生膳食與健康》

第四篇：安全飲食

安全飲食

1、雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡

2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾

3、海帶忌豬血┄┄同食便秘

4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑

5、牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人

6、狗肉忌黃鱔┄┄同食則死

7、羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹

8、芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭發(fā)

9、番茄忌綠豆┄┄同食傷元?dú)?/p>

10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹瀉

11、鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟

12、洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛

13、黑魚(yú)忌茄子┄┄同食肚子痛

14、甲魚(yú)忌莧菜┄┄同食中毒

15、皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔

16、人參忌蘿卜┄┄同食積食滯氣

17、白酒忌柿子┄┄同食心悶 不能一起吃的食物:

1.紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石

3.洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛

5.蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎

7.花生和黃瓜——傷害腎臟

9.兔肉和芹菜——容易脫發(fā)

11.鯉魚(yú)和甘草——會(huì)中毒

以下食物在兩小時(shí)內(nèi)一定不要同吃：

羊肉忌西瓜———同食 傷元?dú)?/p>

柿子忌螃蟹———同食腹瀉

兔肉忌芹菜———同食脫發(fā)

洋蔥忌蜂蜜———同食傷眼睛

香蕉忌芋頭———同食腹脹

豆腐忌蜂蜜———同食耳聾

狗肉忌綠豆———同食多吃易中毒

牛肉忌毛姜———同食中毒死亡

雞肉忌芥菜———同食傷元?dú)?/p>

兔肉忌小白菜——同食易嘔吐

黑魚(yú)忌茄子———同食易得霍亂

芥菜忌鴨梨———同食發(fā)嘔

一些蔬菜不能搭配吃 :

狗肉如遇綠豆會(huì)傷身，蘿卜水果不利甲狀腺； 甲魚(yú)黃鱔與蟹孕婦忌，雞蛋再吃消炎片相沖； 洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛，蘿卜木耳成雙生皮炎； 胡蘿卜白蘿卜相互沖，蕃茄黃瓜不能一起食； 不宜吃的食物 :

1、發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒，不能吃。

3、沒(méi)有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。

5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。

7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。

9、生豆油含有苯，會(huì)破壞造血系統(tǒng)，不可吃。

11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。

13、腌制的食物含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。

15、柿子空服易患胃內(nèi)柿結(jié)石，千萬(wàn)不要吃。食療歌 :

鹽醋防毒消炎好，韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。

胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。

梨子潤(rùn)肺化痰好，健胃補(bǔ)腎食紅棗。

花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。

2.雞蛋和糖精——容易中毒

4.豆腐和蜂蜜——引發(fā)耳聾

6.芋頭和香蕉——腹脹

8.牛肉和栗子——引起嘔吐

10.螃蟹和柿子——腹瀉

牛肉忌栗子———同食嘔吐

雞蛋忌糖精———同食中毒

鵝肉忌雞蛋———同食傷元?dú)?/p>

黃瓜忌花生———同食傷身

豬肉忌菱角———同食肚子痛

蘿卜忌木耳———同食得皮炎

馬肉忌木耳———同食得霍亂

羊肉忌梅干菜——同食生心悶

驢肉忌黃花———同食心痛致命

鵝肉忌鴨梨———同食好生熱病

海蟹忌大棗———同食易得瘧疾

馬鈴薯忌香蕉———同食面部生斑

豬肉菱角同食會(huì)肝疼，羊肉西瓜相會(huì)定互侵；

鯉魚(yú)甘草加之將有害，蟹與柿子結(jié)伴會(huì)中毒；

柿子紅薯搭配結(jié)石生，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)不宜沖雞蛋；

豆腐蜂蜜相拌耳失聰，菠菜豆腐色美實(shí)不宜；

香蕉芋艿入胃酸脹痛，馬鈴薯香蕉面部起斑。

2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。

4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。

6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。

8、爛姜有極毒，能壞死肝細(xì)胞，切不可吃。

10、久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。

12、未熟透的豆?jié){不能吃，吃易中毒。

14、烘烤的肉串類(lèi)、魚(yú)片含致癌物，不宜多吃。

16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

蕃茄補(bǔ)血美容顏，禽蛋益智營(yíng)養(yǎng)高。

魚(yú)蝦能把乳汁補(bǔ)，動(dòng)物肝臟明目好

第五篇：飲食安全

這8種食物絕對(duì)不能過(guò)夜吃

引導(dǎo)語(yǔ)：不浪費(fèi)食物是一種美德，可能會(huì)有人為了不想浪費(fèi)吃剩的食物，將晚上吃剩的食物留到明天享用。可是并不是所有食物都可以隔夜的，特別是以下8種食物，放過(guò)夜后更加不能吃。

隔夜茶

1.隔夜茶不能喝

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

2.隔夜銀耳能不能吃

銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。

但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

3.隔夜開(kāi)水都不能喝

把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開(kāi)水，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水。也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。

雞蛋

4.隔夜的雞蛋不能吃

隔夜雞蛋，可以吃嗎? 北方人：可以，君不見(jiàn)茶葉蛋通街賣(mài)!南方人：不可以，特別是男人，因?yàn)闀?huì)得小腸氣、陰囊腫大!科學(xué)家：不一定!因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的。茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

葉菜

5.隔夜葉菜不要吃

由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了不同種類(lèi)的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類(lèi)的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話(huà)，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。

6.家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話(huà)最好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

海鮮品

7.海鮮品不能隔夜

不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

8.隔夜湯怎么辦

廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎? 健康吃法： 最好的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

編后語(yǔ)：有時(shí)候我們?yōu)榱瞬焕速M(fèi)，當(dāng)天吃剩的一些食物舍不得扔掉，就留著第二天吃，這未必是個(gè)好習(xí)慣哦，節(jié)省當(dāng)然好，但是身體才是最重要的哦，別第二天吃壞了肚子就不值了。看了以上8種不能過(guò)夜吃的食物，你記住了嗎？實(shí)在不行，可以選擇當(dāng)天吃完哦！