第一篇：國家食品衛(wèi)生安全政策

國家食品衛(wèi)生安全政策

-----地溝油

日前，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布通知，全國嚴防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

按照《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》規(guī)定，地溝油應(yīng)該不會如此大規(guī)模地流入市場，侵害市民的安全。昨天，市政府出臺《關(guān)于進一步加強廢棄食用油脂管理工作的通知》，通過行政和經(jīng)濟手段，促進廢棄食用油脂無害化處理和合理利用，打擊廢棄食用油脂流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，保障廣大消費者飲食安全。

嚴禁廢棄油脂流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，保證飲食安全。

（一）嚴格加強對餐飲單位的監(jiān)管。衛(wèi)生部門要在健全完善食用油脂采購索證索

票制度的同時，要求餐飲單位相對固定食用油脂供應(yīng)單位，訂立供銷協(xié)議，建立進貨臺賬。近期要迅速組織對餐飲服務(wù)單位的拉網(wǎng)式檢查，對采購的食用油脂來源不明或采購、使用廢棄油脂的，立即監(jiān)督其停止使用并銷毀，同時依法嚴肅查處。

（二）嚴格加強對中小型餐飲單位和重點區(qū)域的監(jiān)督。衛(wèi)生部門要會同工商、環(huán)

保、城管、食藥監(jiān)、教育等相關(guān)職能部門，定期對學(xué)校食堂、建筑工地食堂、火鍋店、大排檔、小吃店等中小型餐飲單位和居住小區(qū)、市區(qū)餐企集中區(qū)、旅游景點周邊等區(qū)域進行重點監(jiān)督檢查。

（三）嚴格加強對無證無照餐飲單位的綜合治理。衛(wèi)生部門要會同工商、環(huán)保、城管、公安、食藥監(jiān)等部門，按照各部門職責(zé)分工，對無證無照餐飲單位進行綜合整治。各縣（市、區(qū)）人民政府要按照屬地管理原則，做好本轄區(qū)內(nèi)無證無照餐飲單位綜合整治工作。

（四）嚴格加強對食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的管理。質(zhì)監(jiān)部門要加強對食品生產(chǎn)的監(jiān)

管，防止廢棄油脂流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。工商部門要加強對食品流通的監(jiān)管，健全索證索票制度，防止廢棄油脂混入食品流通流域。

規(guī)范廢棄油脂的產(chǎn)生、收集和處置，從源頭上加強對廢棄油脂的管理。

（五）環(huán)保部門要督促餐飲單位建立隔油池、隔渣池等排污設(shè)施，達標排放污染

物，將其產(chǎn)生的廢棄油脂與其他垃圾分開收集，按規(guī)定要求自行處置或委托符合條件的廢棄油脂收購、加工單位進行處置，并建立處理記錄。

（六）城管部門要負責(zé)廢棄油脂收集、運輸?shù)囊?guī)范管理，可通過招投標等公平競

爭方式確定經(jīng)營性收集、運輸單位。

（七）環(huán)保部門要加強對廢棄油脂處置單位的監(jiān)管，督促建立廢棄油脂收集、購

銷臺賬制度，并會同工商、衛(wèi)生等部門依法查處無照回收、加工廢棄油脂或排放廢棄油脂（包括含過量油脂廢水）的行為。廢棄油脂處置單位可通過招投標等公平競爭方式確定。

（八）財政部門要對鼓勵按規(guī)范要求收集、運輸和處置廢棄油脂，促進廢棄油脂

無害化處理和資源化利用的相關(guān)扶持政策進行研究，并盡快落實扶持措施。

加強行業(yè)自律和輿論引導(dǎo)，營造有利于加強廢棄油脂管理的社會氛圍。

（九）烹飪協(xié)會和餐飲商會要加強行業(yè)自律，引導(dǎo)餐飲單位規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營，自覺抵制使用廢棄油脂。

（十）衛(wèi)生部門要督促餐飲單位向社會公開承諾嚴格執(zhí)行廢棄油脂管理規(guī)定，制

作“放心菜肴”。

（十一）報紙、廣播電視等新聞媒體，要加大輿論宣傳力度，倡導(dǎo)改進食品

加工工藝、節(jié)約用餐、理性消費，減少廢棄油脂產(chǎn)生數(shù)量；指導(dǎo)廣大消費者識別廢棄油脂，增強自我保護意識和能力。

（十二）動員群眾參與社會監(jiān)督，積極舉報揭發(fā)非法加工、銷售和使用廢棄

油脂的違法行為，有關(guān)部門要根據(jù)舉報線索及時予以嚴肅查處。

第二篇：國家政策

國家政策

《關(guān)于自主擇業(yè)的軍隊轉(zhuǎn)業(yè)干部安置管理若干問題的意見》中明確規(guī)定，自主擇業(yè)的軍隊轉(zhuǎn)業(yè)干部申請從事個體經(jīng)營或者創(chuàng)辦企業(yè)，符合條件的，憑有關(guān)轉(zhuǎn)業(yè)證件，工商行政管理部門應(yīng)當優(yōu)先辦理。從事個體經(jīng)營的，經(jīng)主管稅務(wù)機關(guān)批準，自領(lǐng)取稅務(wù)登記證之日起，3年內(nèi)免征營業(yè)稅和個人所得稅。對為安置自主擇業(yè)的軍隊轉(zhuǎn)業(yè)干部就業(yè)而新開辦的企業(yè)，凡安置自主擇業(yè)的軍隊轉(zhuǎn)業(yè)干部占企業(yè)總?cè)藬?shù)60％（含60％）以上的，經(jīng)主管稅務(wù)機關(guān)批準，自領(lǐng)取稅務(wù)登記證之日起，3年內(nèi)免征營業(yè)稅和企業(yè)所得稅。自主擇業(yè)的軍隊轉(zhuǎn)業(yè)干部須持有師以上部隊發(fā)給的轉(zhuǎn)業(yè)證件，稅務(wù)機關(guān)對此進行相應(yīng)的審核認定。

對于復(fù)轉(zhuǎn)軍人，滕安認為他們應(yīng)該首先做好三件事：“一是要好好梳理一下自己的經(jīng)歷，知道自己是什么樣的人才，想干什么，能干什么；第二步是抓緊充電，去學(xué)習(xí)和讀書，因為成功的企業(yè)家都是善于學(xué)習(xí)和思考，這樣才能真正弄懂自己想要什么，能干什么；第三是人脈資源的準備，很多軍人的戰(zhàn)友都有優(yōu)勢和特點，可以進行溝通聯(lián)絡(luò)?！?/p>

第三篇：食品衛(wèi)生安全獎懲制度

食品衛(wèi)生安全獎懲制度

一、食堂承包負責(zé)人負責(zé)本食堂的全面工作確保安全衛(wèi)生達標、無事故，如本食堂出現(xiàn)安全衛(wèi)生

事故，承包責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)一切經(jīng)濟損失和法律責(zé)任。

二、食堂采購人員必須按照食堂采購要求和計劃購菜，采購物品必須要符合衛(wèi)生和質(zhì)量要求。

三、食堂保管融承擔(dān)食堂進出貨的驗收任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)進貨手續(xù)不全，質(zhì)量偽劣，保管員應(yīng)承擔(dān)一

定責(zé)任，除承包責(zé)任人按招聘合同處罰外，公司應(yīng)作相應(yīng)的處理。

四、食品加工操作和飯菜出售人員必須嚴格把握好各自的工作環(huán)節(jié)，檢驗物品質(zhì)量，拒絕使用發(fā)

霉、變質(zhì)、過期的物料，做好揀、洗、配、切、燒、盛、售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全工作，做到操作程序規(guī)范，質(zhì)量衛(wèi)生達標。

五、食堂工作人員必須服務(wù)熱情，售菜公平。杜絕出售剩飯剩菜，或冷飯冷菜。要講究個人衛(wèi)生，注意服務(wù)形象。

六、開水供應(yīng)要正常及時，保證水源干凈。剩開水不得再飲用。開水保溫桶要加蓋加鎖，專人開

啟。開水爐旁有安全警示和防燙措施。

七、鍋爐工要持證上崗，崗不離人，確保鍋爐安全。

第四篇：食品衛(wèi)生安全管理制度

食品衛(wèi)生安全管理制度

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)

校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。

二、膳食工作要堅持為師生生活服務(wù)的宗旨，以“管理育

人”、“服務(wù)育人”為目的，堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。

三、食堂工作人員必須持有效的健康證上崗。上班時間要

穿工作服，戴帽、口罩等。

四、采購驗收食品應(yīng)當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和

營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。

五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合學(xué)生生理發(fā)

育的需求。

六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌

擺放整齊且清潔，食堂衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈消

毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四

炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食

品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。

十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教

育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。

十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律責(zé)任。

1、食堂要認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)

生。

2、各村校根據(jù)本村實際，制定《食品衛(wèi)生制度》。

3、利用各種活動，對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識宣傳教育。

4、食堂工作人員每天要認真清洗炊具并保管好，按《噴灑消毒制度》定期進行消毒處理，并做好記錄。

5、食堂堅決不能存放有毒有害化學(xué)物品，禁止用化肥袋、飼料袋等有毒有害口袋、器皿存放食品。

6、教育學(xué)生養(yǎng)成吃東西前先洗手的習(xí)慣。生吃瓜果要洗凈；不隨便吃野菜、野果；不吃腐爛變質(zhì)的食物。

7、教育學(xué)生不隨便購買、街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。

8、嚴格執(zhí)行“三個動物”預(yù)檢生熟飯菜、水質(zhì)制度和24小時留樣制度，并做好記錄。

9、嚴格執(zhí)行“兩檢查、三把關(guān)、四登記”制度及采購索證制。

10、食堂工作人員，要講究個人衛(wèi)生，做到每年體檢一次，持證上崗，按要求穿、戴衣帽。

11、食堂工作人員不得穿拖鞋、戴戒指、手鐲、手表、耳環(huán)上班。

第五篇：食品衛(wèi)生安全管理制度

食品衛(wèi)生安全管理制度

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國學(xué)校衛(wèi)生工作條例》是學(xué)校開展衛(wèi)生防疫管理的法律依據(jù)，各學(xué)校必須認真學(xué)習(xí)并堅持貫徹執(zhí)行。

一、飲食衛(wèi)生

1、人員配置

根據(jù)需要設(shè)立合理、充分的崗位，所配置的工作人員必須有高度的安全責(zé)任感，必須要有衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的個人健康證和相關(guān)的技術(shù)、職稱等級證書。

2、責(zé)任制度

建立健全食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制度、從業(yè)人員的晨檢制度、食品留樣試嘗制度、食物運輸管理制度、采購管理制度、食物入庫、出庫管理制度、物品管理制度和資金管理制度。

3、操作規(guī)程

（1）食堂工作間和餐廳要通風(fēng)、明亮、潔凈，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，做到地面無雜物臟物、無油污等。食堂功能區(qū)（生加工間、粗加工間、配菜間）要嚴格區(qū)分，在加工時，嚴格按食堂工藝流程進行操作，防止出現(xiàn)混崗、漏崗，避免食品交叉污染；三防（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施要完善，要充分發(fā)揮各功能區(qū)和設(shè)施、設(shè)備的有效作用。食堂器具要做到生、熟分開，有明顯標記，公用餐具要清潔、消毒。出售食品時，要使用售貨工具，包括出售包子、饅頭、油條等食品，不得用手接觸，必須使用專門的器具。（2）堅持按規(guī)定程序滅鼠、滅蠅、滅蟑螂，要采取恰當?shù)拇胧┓艤缦x藥物，未用完的藥物要妥善保管。特別是滅鼠工作，必須按規(guī)定購買鼠藥，由經(jīng)過受訓(xùn)的專人投放，并做到晚投放、早清掃。（3）食物采購，要嚴密把好采買、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，要堅持食品原料索證原則，堅持執(zhí)行食品衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)。建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價供貨網(wǎng)點，采購食物做到“三不”：不采購無固定廠名廠址，無商業(yè)標簽和無生產(chǎn)日期、保持期，無衛(wèi)生許可證的各類食品飲料和半成品；不采購不新鮮的蔬菜；不采購有質(zhì)量問題的大米、面粉、食油、佐料等。

（4）庫房要通氣、透氣，進入庫房的食物驗收登記后，要分門別類存放，標記標識要清楚，要注意先進先出，防止過期失效、腐爛變質(zhì)。保管人員要做到心中有數(shù)，在領(lǐng)取和發(fā)放食物時，保管人員對發(fā)放的食物種類、數(shù)量要作好登記，領(lǐng)取人員對食物要進行檢查驗收，對感觀情況進行登記，雙方都要作好登記，以保證食物安全進入食堂進行加工。

（5）食堂管理人員要堅持試嘗菜肴，要實行成品菜留樣，次日24小時后若無食物中毒事件發(fā)生才可將所留樣品處理掉。

4、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識

（1）從業(yè)人員要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲。上崗時要穿戴工作衣帽，不戴飾物上崗。上廁所前要摘去工作衣帽，置于換衣間，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上崗期間，禁止吸煙，不要對著食物咳嗽、打噴嚏。（2）加工食物時，不準用手摳鼻屎。烹調(diào)食物時，切勿用手指直接在湯汁中攪拌后，放入口中品味，切勿直接用湯勺或鍋鏟盛裝湯汁對著口腔品嘗。烹菜時，要將湯汁置入事先備好的碗勺內(nèi)然后再進行品嘗。

（3）在盛裝食物時，不能用抹布和圍裙擦拭盛裝容器。盛裝好的食物不能直接與地面接觸，應(yīng)放在規(guī)定的架子或操作臺上，在出售前要加蓋或加防蠅罩。在分發(fā)和出售食物時，不能用手直接接觸食物，要戴上一次性手套。嚴禁從業(yè)人員穿拖鞋上崗，嚴禁赤膊上崗。

二、衛(wèi)生防疫

1、學(xué)校飲水衛(wèi)生

使用自來水的學(xué)校，要定時、定人清理水池、水管，以免污垢、雜質(zhì)影響水的質(zhì)量。要建立飲用水衛(wèi)生管理制度，要有專人負責(zé)，要注意水源環(huán)境條件的變化，定期查驗水質(zhì)，加強水源管理。自來水必須燒開后才能供給師生飲用，必須用潔凈的專用盛水器。

2、學(xué)生飲用水衛(wèi)生

采購飲用水時，要核準供水商家提供的各種有效手續(xù)和衛(wèi)生檢疫部門出據(jù)的檢疫報告及衛(wèi)生指數(shù)。不采買不合格的飲用水，不采買不符合衛(wèi)生指標的飲用水，不采買無證經(jīng)營商販提供的飲用水，不采買未取得生產(chǎn)經(jīng)營許可權(quán)或未經(jīng)生產(chǎn)廠家批準同意銷售的不合格飲用水，不采買衛(wèi)生條件不符合要求、無安全保障和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不完善的飲用水具。

3、流行性傳染病的防與治（1）學(xué)校要堅持對學(xué)生進行衛(wèi)生健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣。要主動和當?shù)匦l(wèi)生防疫部門取得聯(lián)系，在衛(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下對校園環(huán)境進行整治。要定期組織學(xué)生參加體檢，及時發(fā)現(xiàn)疫情，特別是在春、秋兩季傳染病多發(fā)季節(jié)，更要加大力度進行檢查，將防與治結(jié)合起來。

（2）發(fā)現(xiàn)疫情后，處理要及時、果斷，要立即將病員進行隔離，切斷一切傳染源和傳播途徑，及時與學(xué)生家長取得聯(lián)系，告知家長，讓家長了解學(xué)生的發(fā)病情況。再盡學(xué)校所能，組織救治的同時，迅速通知傳染病預(yù)防急控中心和醫(yī)療衛(wèi)生部門、當?shù)卣?，并報告上級主管部門。學(xué)校要采取有力措施，動員一切力量控制疫情的發(fā)展，防止其蔓延。之后，對有關(guān)環(huán)境和病員接觸過的物品進行全面消毒處理。

4、學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育

（1）要教育學(xué)生勤洗臉、洗頭、洗手、洗腳、洗澡，勤剪指甲，每天早晚堅持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤換衣服，著裝整潔。（2）要教育學(xué)生按時進餐，主餐要吃飽。要講究飲食的科學(xué)、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保證身體發(fā)育對各種維生素及微量元素的需求。不亂吃零食，特別注意不購買、不食用無證經(jīng)營的食品和飲料，防止病從口入。

（3）要教育和組織學(xué)生積極參加各類大掃除，參加滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂等除害活動。不亂扔果皮、紙屑，不隨地吐痰，保持潔凈的環(huán)境，有效地防御各類病害。

（4）要注意生長發(fā)育期的生理和心理衛(wèi)生，合理引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)自理能力，保持良好的站姿、坐姿和睡覺、行走的姿勢。認真做好廣播操和眼保健操，要保持身體各種機能的正常運行，切忌過度疲憊。保護好嗓音，切忌大喊大叫。不要隨意憋住大、小便，保持身體排泄的通暢。

（5）要注意運動衛(wèi)生，參加體育運動不要過度疲勞，參加喜愛的活動也不要一味沉溺進去，要防止身體超負荷運轉(zhuǎn)。