第一篇：關(guān)于2011年油煙管道火災(zāi)的調(diào)查報(bào)告及案例分析

關(guān)于2011年油煙管道火災(zāi)的調(diào)查報(bào)告及案例分析

一、煙道火災(zāi)調(diào)查報(bào)告（以上海、蘇州為例）

上海：4月27日，記者從上海市消防工作會(huì)議上獲悉，今年以來(lái)，截至4月25日，上海市共發(fā)生火災(zāi)2551起，直接財(cái)產(chǎn)損失1937.8萬(wàn)元。

蘇州：6月份各類火情下降 飯店煙油管道火災(zāi)突出，蘇州市公安消防局日前公布6月份火災(zāi)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，6月份消防部隊(duì)共接報(bào)火警489起。其中，8起飯店火災(zāi)均為廚房未做好油煙管道清洗、油煙機(jī)清洗等起火，二、火災(zāi)案例分析（僅提供2011年7月份數(shù)據(jù)）

①、7月1號(hào)：永和豆?jié){聯(lián)豐店起火

一名王姓廚師燒東西時(shí)鍋內(nèi)起火，濺出來(lái)的火星迅速引燃了堆積在油煙管道內(nèi)的油漬，并很快通過(guò)管道，自底層廚房躥至樓頂。消防隊(duì)員告訴記者，近期因氣溫升高，未及時(shí)清理的油煙管道起火的概率上升。餐飲企業(yè)，應(yīng)該對(duì)此引起足夠重視

②、7月7號(hào)：“香飄飄”飯店后廚起火 半小時(shí)撲滅

經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)初步勘查，消防官兵發(fā)現(xiàn)火災(zāi)部位位于飯店后廚房，由于長(zhǎng)期沒(méi)有清洗油煙管道，所以當(dāng)廚房著火時(shí)容易引燃油煙管道。

③、7月12號(hào)：電子科技大學(xué)一食堂著火

起火點(diǎn)位于一樓廚房，中午燒飯時(shí)，可能是油太旺了，引燃了油煙管道，這才導(dǎo)致煙囪起火，消防部門提醒，夏天廚房作業(yè)，一定要注意防火安全，油煙管道和抽油煙機(jī)最好定時(shí)清洗，保持清潔。

④、7月14號(hào)：天龍大酒店油煙管道起火

經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)勘查，初步原因懷疑為廚房里排油煙管道里積聚了大量的油垢疏于清理，廚師在起油鍋時(shí)引著了管道里的油垢才燒了起來(lái)。

消防提醒：餐飲業(yè)主應(yīng)定期清洗廚房煙道內(nèi)的油垢

今年以來(lái)，上海、蘇州發(fā)生多起餐飲場(chǎng)所火災(zāi)，其中又以油煙管道火災(zāi)為主。消防局提醒廣大群眾，煙道火災(zāi)撲救難度大，極易造成事故，相關(guān)業(yè)主要定期對(duì)廚房以及煙道的油垢進(jìn)行清除，特別是小區(qū)底商的飯店，定期徹底清洗煙道尤為重要，避免煙道發(fā)生火災(zāi)影響周圍居民

消防局專家表示，油煙管道火災(zāi)因?yàn)橹瘘c(diǎn)不好找，所以極難撲救，只能從排煙口向下灌水，“只要煙道內(nèi)有明火，那么最少半小時(shí)才可以將火撲滅

更值得關(guān)注的是，如今很多小區(qū)都配備了底商，其中一部分被用來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店，一旦這些

飯店發(fā)生火情，將對(duì)居民生活造成影響。為防范煙道火災(zāi)發(fā)生，消防部門提醒相關(guān)業(yè)主注意以下四點(diǎn)：

一、廚房因?yàn)殚L(zhǎng)期使用明火，容易受到油煙熏染，長(zhǎng)期不清洗致使很多油漬附著在油煙機(jī)上和煙道表面形成油垢。建議設(shè)有廚房的場(chǎng)所，每個(gè)季度要徹底清洗一次油煙管道，及時(shí)清除油垢及其他臟物等火災(zāi)隱患，避免廚房?jī)?nèi)溫度過(guò)高時(shí)引起火災(zāi)。清洗時(shí)一定要專業(yè)油煙管道清洗公司徹底清洗。像上海皖清清洗服務(wù)有限公司就不錯(cuò)。他們公司采用的是德國(guó)進(jìn)口高壓清洗、蒸汽設(shè)備。員工也都是經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的，持有上崗證，是消防協(xié)會(huì)認(rèn)證企業(yè)。有需要的可登陸官方網(wǎng)站咨詢一下，網(wǎng)址：http://

二、使用合格的廚房建材。消防部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，一些小飯館為節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機(jī)管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點(diǎn)燃

三、廚房配備滅火器。一旦發(fā)生火情，及時(shí)有效撲救初起火災(zāi)，可以避免災(zāi)情擴(kuò)大，同時(shí)也為消防人員撲救爭(zhēng)取時(shí)間，所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是，由于油煙管道火災(zāi)蔓延非?？?，很可能出現(xiàn)滅火器用完火勢(shì)還在蔓延的情況，所以廚房間附近可以配備“后備”滅火器以防萬(wàn)一。

四、廚房用火不離人。油煙管道火災(zāi)，起火原因多為廚房用火時(shí)“離人”。消防部門強(qiáng)調(diào)，各類餐飲場(chǎng)所，特別是小區(qū)底商的飯店，應(yīng)切實(shí)完善消防配備，培訓(xùn)操作人員掌握防火安全知識(shí)，制定廚房?jī)?nèi)用火用電等管理制度，確保廚房用火不離人。

第二篇：油煙管道清潔方案及報(bào)價(jià)

頤東國(guó)宴酒店 油煙管道清潔方案及報(bào)價(jià)

一、油煙管道清潔方案：

1、人工進(jìn)入法：對(duì)于大于30公分以上見(jiàn)方的平行煙道可以人工鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，此法勞動(dòng)強(qiáng)度較大，需要注意加強(qiáng)通風(fēng)，配備低壓（36伏）照明電源。

2、拆卸法：當(dāng)煙道小于30公分見(jiàn)方時(shí)，人工無(wú)法進(jìn)入時(shí)采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費(fèi)用較高。

3、開(kāi)孔法：此法對(duì)于人工無(wú)法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術(shù)人員采用專用無(wú)火花開(kāi)孔工具將管道的一方或多方開(kāi)孔，開(kāi)孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況而定，油污清理完后將管道密封復(fù)原。

4、機(jī)器設(shè)備清洗法：對(duì)于油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長(zhǎng)的電動(dòng)軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見(jiàn)方的豎煙道，人工無(wú)法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。

5、空降法：此法主要用于清洗50公分見(jiàn)方以上的豎煙道，技術(shù)人員先拆下管道的最上截和最下截，在煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術(shù)人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。

二、報(bào)價(jià)：

1、油煙管道清洗 200元/米

2、排煙罩清洗 100元/米

3、油煙凈化器清洗 1500元/臺(tái)

4、風(fēng)機(jī)清洗 1000元/臺(tái)

5、風(fēng)渦輪清洗 500

元/臺(tái) 漢中幫潔清洗家政服務(wù)有限公司二0一二年三月五日

第三篇：油煙管道清潔合同書(shū)

油煙管道清洗服務(wù)合同

甲方： 乙方：

根據(jù)國(guó)家《消防法》之規(guī)定，油煙管理每三個(gè)月必須除油清洗一次。經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，甲方將廚房排油煙系統(tǒng)承包給乙方負(fù)責(zé)保養(yǎng)清洗?，F(xiàn)將相關(guān)事項(xiàng)協(xié)議如下：

一、清洗保養(yǎng)服務(wù)地點(diǎn)：

二、清洗保養(yǎng)范圍:

三、甲方食堂油煙管道、加工部廚房等所有油煙管道設(shè)備。包括橫煙

道、豎煙道、凈化器、煙罩、灶臺(tái)等。（附清洗設(shè)施、設(shè)備清單）

四、清洗保養(yǎng)期限

服務(wù)期限從

年

月 日至

年

月 日止。

五、清洗保養(yǎng)價(jià)格

每次清洗保養(yǎng)費(fèi)用

元，大寫(xiě)：

元整。全年定期清洗

次，共

元。

六、乙方對(duì)甲方廚房油煙管道清潔范圍和標(biāo)準(zhǔn)，油煙管道保證清潔度85%，煙罩90%，風(fēng)機(jī)底部和面的清潔度80%，油煙管道和煙罩加固處理。

七、、乙方清洗保養(yǎng)人員撤離現(xiàn)場(chǎng)后，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)干凈、整潔；

八、乙方自行攜帶清洗保養(yǎng)的專業(yè)工具進(jìn)行服務(wù)，并應(yīng)保證其清洗保養(yǎng)人員具有專業(yè)的技術(shù)資質(zhì)，如在清洗施工中發(fā)生意外安全等事故，由乙方自行負(fù)責(zé)處理并支付費(fèi)用，與甲方無(wú)任何關(guān)系。

九、每次清洗付款90%，剩余完工后一次性付清。

十、本協(xié)議一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。雙方簽字蓋章后生效.甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）：

****年**月**日

第四篇：油煙管道清洗流程

餐飲商戶油煙管道清洗流程

1、油煙管道清洗公司資質(zhì)。

2、清洗施工人員操作證。（復(fù)印件留存，原件審核）。

3、辦理施工人員出入證。（身份證復(fù)印件一張，每個(gè)工本費(fèi)30元交物業(yè)前臺(tái)）。

4、安管部安排人員監(jiān)督施工，施工時(shí)間22:00—次日7:00。

5、驗(yàn)收。（物業(yè)人員與業(yè)主共同驗(yàn)收）。

6、施工方出油煙管道清洗報(bào)告。

7、物業(yè)安保部出具驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。

8、檔案歸檔。

清洗范圍包括：

1、油煙罩。

2、油煙橫管。

3、油煙立管。

4、凈化器。

5、篦子

6、防火閥

7、托油盤

第五篇：學(xué)校食堂油煙管道及灶臺(tái)清洗方案

揚(yáng)州市工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

第一、二食堂油煙管道及灶臺(tái)清洗方案

一、油煙管道長(zhǎng)期不清洗的危害性：

經(jīng)我公司施工人員對(duì)學(xué)校油煙管道現(xiàn)場(chǎng)情況的調(diào)查了解證實(shí)，該管道久未清洗，油煙管道由于在使用過(guò)程中，被油煙所污染，導(dǎo)致管道堵塞，這樣油煙中的一氧化碳等有害氣體就會(huì)長(zhǎng)期滯留在廚房?jī)?nèi)，隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無(wú)力等癥狀。與此同時(shí)，油煙管道成為廚房極大的火災(zāi)隱患，一旦有火星竄入油煙管道，極易釀成火災(zāi)。我們這次清洗的真正目的就是為了避免火災(zāi)的發(fā)生，同時(shí)給人們帶來(lái)身體健康。

二、經(jīng)我公司施工人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的反復(fù)考察，推敲，特制定化學(xué)清洗與物理清洗結(jié)合的方式進(jìn)行施工：

1、將需要清洗的廚房排風(fēng)扇全部拆除，放于指定位置，并用塑料加厚薄膜、膠帶將風(fēng)口封住，避免燒壞電機(jī)。

2、在油煙管道下端安裝變通式下水管道，直接將清洗管道的污水接入地下污水井，避免二次污染。

3、將油煙管道上端的頂蓋拆除，便于直接作業(yè)。

4、將高壓清洗機(jī)的進(jìn)水管置于含有保型除油劑的大塑料桶內(nèi)，出水口（水槍頭）部分改裝為旋轉(zhuǎn)式噴頭。為避免噴頭由于壓力過(guò)大在管道內(nèi)不穩(wěn)定，將其下端懸掛重物保持平衡，然后放置在垂直油煙管道內(nèi)后開(kāi)動(dòng)機(jī)器，這樣除油溶液就可以噴灑在油煙管道內(nèi)壁，自上而下，直到一樓。壓力大小可以根據(jù)清洗的需要進(jìn)行調(diào)控。大約浸泡30分鐘左右，在化學(xué)力的作用下，油垢自行脫落，反復(fù)沖刷多遍，再用清水沖洗。因每條管道內(nèi)部中間有隔斷，故每條管道清洗需多遍。

5、清洗完成后將拆除的排風(fēng)扇安裝完畢，基本保持住廚房?jī)?nèi)無(wú)污染。

三、工程工期：工期計(jì)劃需要

天，施工時(shí)間為

四、油煙管道及灶臺(tái)清洗收費(fèi)報(bào)價(jià)：金額（元）清潔工具及藥劑

人工費(fèi)

稅金

總計(jì)

五、備注：

1、需要貴單位無(wú)償提供水電等必要的工作條件；

2、需要貴單位對(duì)現(xiàn)場(chǎng)已有損壞的東西如實(shí)告知。

揚(yáng)州市隆飛后勤服務(wù)有限責(zé)任公司

2014年6月29日