第一篇：食堂整改自查報(bào)告

為認(rèn)真貫徹落實(shí)縣教育系統(tǒng)開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)的通知精神，有效預(yù)防和控制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，有力保障廣大學(xué)生的健康，食堂整改自查報(bào)告。專項(xiàng)報(bào)告如下：

一、食堂運(yùn)作情況：我校食堂就餐人數(shù)：學(xué)生1160人，教職工108人。菜食加工采取學(xué)生、教工分工的措施。共有從業(yè)人員18人。其中管理人員2人。面食間6人，學(xué)生蔬菜粗加工4人，制作間2人，教工菜食制作1人，鍋爐工2人，保潔人1人。教職工就餐辦法：司務(wù)處制定一周食譜，采取個(gè)人自愿定餐。領(lǐng)取飯菜，由本人到定點(diǎn)教工窗口刷卡領(lǐng)飯。學(xué)生菜食每周由司務(wù)處制定菜譜，實(shí)行一日三餐套餐制。根據(jù)廣大師生的建議和意見(jiàn)，我們食堂從本學(xué)期開(kāi)始成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，成員由司務(wù)處管理人員，學(xué)校各辦公組長(zhǎng)及各班生活委員組成的膳食管理委員會(huì)，制定暫行辦法，整改報(bào)告《食堂整改自查報(bào)告》。并根據(jù)每周運(yùn)作情況不斷改進(jìn)，改革。師生每周食譜均由協(xié)調(diào)委員會(huì)集體制定，民主協(xié)調(diào)。我們食堂對(duì)面食制作、菜食制作、鍋爐運(yùn)行，用具、餐具消毒保潔，各項(xiàng)規(guī)章制度的完善、食堂的標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化建設(shè)等各方面做了大量的工作。使整個(gè)運(yùn)行機(jī)制更加科學(xué)化、制度化、正規(guī)化、人性化。

二、嚴(yán)格程序，規(guī)范操作我校食堂有專用更衣室1間，面食制作間1間，蒸制間2間菜品粗加工間1間，制作間1間。專門面粉貯存間1間，輔料貯存間1間，蔬菜貯存間1間，在專門的餐具貯存間內(nèi)設(shè)大型保潔柜3個(gè)。整個(gè)布局完全按照國(guó)家有關(guān)文件精神設(shè)置。每個(gè)工作間和貯存間都安排專人管理，詳細(xì)分工，并制定崗位職責(zé)，簽訂責(zé)任書。每間倉(cāng)庫(kù)都有詳實(shí)的進(jìn)貨臺(tái)賬和出庫(kù)記錄。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負(fù)責(zé)。采取84消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。消毒后的餐用具存放保潔柜內(nèi)。并有專人鎖門封閉管理。從業(yè)人員每日實(shí)行晨檢制，對(duì)感冒、發(fā)熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對(duì)帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅(jiān)決杜絕帶進(jìn)更衣室。從業(yè)人員都是經(jīng)過(guò)衛(wèi)生主管部門嚴(yán)格體檢和培訓(xùn)的合格人員，覺(jué)悟高，技術(shù)精湛。職工進(jìn)入食堂操作間，完全按照有關(guān)文件精神執(zhí)行。我們對(duì)原料采購(gòu)，供應(yīng)商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛(wèi)生管理，實(shí)行責(zé)任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。

三、根據(jù)我校實(shí)際情況，有以下幾方面進(jìn)行的認(rèn)真整改：

1、整修蔬菜貯存?zhèn)}庫(kù)，鋪設(shè)了無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)害的地面磚，新吊頂棚。并新購(gòu)進(jìn)蔬菜貨架3個(gè)，使整個(gè)蔬菜貯存間更加規(guī)范、衛(wèi)生、清潔。

2、利用原來(lái)的1間倉(cāng)庫(kù)，改裝成現(xiàn)在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設(shè)地面磚，并購(gòu)置部分衣架。完全根據(jù)衛(wèi)生要求和更衣流程進(jìn)行規(guī)范。

3、對(duì)面粉貯存間所用設(shè)施進(jìn)行更換，并對(duì)內(nèi)部擺設(shè)重新布置。

4、對(duì)輔料貯存間進(jìn)行整理。清除破舊木桌。

5、原來(lái)的蔬菜粗加工間布局進(jìn)行重新布置。

6、規(guī)范整理了各種制度、標(biāo)志牌和檔案管理。

7、增設(shè)保潔柜3個(gè)，貯存餐具、用具。

第二篇：食堂整改自查報(bào)告

為認(rèn)真貫徹落實(shí)縣教育系統(tǒng)開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)的通知精神，有效預(yù)防和控制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，有力保障廣大學(xué)生的健康，食堂整改自查報(bào)告。專項(xiàng)報(bào)告如下：

一、食堂運(yùn)作情況：我校食堂就餐人數(shù)：學(xué)生1160人，教職工108人。菜食加工采取學(xué)生、教工分工的措施。共有從業(yè)人員18人。其中管理人員2人。面食間6人，學(xué)生蔬菜粗加工4人，制作間2人，教工菜食制作1人，鍋爐工2人，保潔人1人。教職工就餐辦法：司務(wù)處制定一周食譜，采取個(gè)人自愿定餐。領(lǐng)取飯菜，由本人到定點(diǎn)教工窗口刷卡領(lǐng)飯。學(xué)生菜食每周由司務(wù)處制定菜譜，實(shí)行一日三餐套餐制。根據(jù)廣大師生的建議和意見(jiàn)，我們食堂從本學(xué)期開(kāi)始成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，成員由司務(wù)處管理人員，學(xué)校各辦公組長(zhǎng)及各班生活委員組成的膳食管理委員會(huì)，制定暫行辦法，整改報(bào)告《食堂整改自查報(bào)告》。并根據(jù)每周運(yùn)作情況不斷改進(jìn)，改革。師生每周食譜均由協(xié)調(diào)委員會(huì)集體制定，民主協(xié)調(diào)。我們食堂對(duì)面食制作、菜食制作、鍋爐運(yùn)行，用具、餐具消毒保潔，各項(xiàng)規(guī)章制度的完善、食堂的標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化建設(shè)等各方面做了大量的工作。使整個(gè)運(yùn)行機(jī)制更加科學(xué)化、制度化、正規(guī)化、人性化。

二、嚴(yán)格程序，規(guī)范操作我校食堂有專用更衣室1間，面食制作間1間，蒸制間2間菜品粗加工間1間，制作間1間。專門面粉貯存間1間，輔料貯存間1間，蔬菜貯存間1間，在專門的餐具貯存間內(nèi)設(shè)大型保潔柜3個(gè)。整個(gè)布局完全按照國(guó)家有關(guān)文件精神設(shè)置。每個(gè)工作間和貯存間都安排專人管理，詳細(xì)分工，并制定崗位職責(zé)，簽訂責(zé)任書。每間倉(cāng)庫(kù)都有詳實(shí)的進(jìn)貨臺(tái)賬和出庫(kù)記錄。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負(fù)責(zé)。采取84消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。消毒后的餐用具存放保潔柜內(nèi)。并有專人鎖門封閉管理。從業(yè)人員每日實(shí)行晨檢制，對(duì)感冒、發(fā)熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對(duì)帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅(jiān)決杜絕帶進(jìn)更衣室。從業(yè)人員都是經(jīng)過(guò)衛(wèi)生主管部門嚴(yán)格體檢和培訓(xùn)的合格人員，覺(jué)悟高，技術(shù)精湛。職工進(jìn)入食堂操作間，完全按照有關(guān)文件精神執(zhí)行。我們對(duì)原料采購(gòu)，供應(yīng)商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛(wèi)生管理，實(shí)行責(zé)任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。

三、根據(jù)我校實(shí)際情況，有以下幾方面進(jìn)行的認(rèn)真整改：

1、整修蔬菜貯存?zhèn)}庫(kù)，鋪設(shè)了無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)害的地面磚，新吊頂棚。并新購(gòu)進(jìn)蔬菜貨架3個(gè)，使整個(gè)蔬菜貯存間更加規(guī)范、衛(wèi)生、清潔。

2、利用原來(lái)的1間倉(cāng)庫(kù)，改裝成現(xiàn)在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設(shè)地面磚，并購(gòu)置部分衣架。完全根據(jù)衛(wèi)生要求和更衣流程進(jìn)行規(guī)范。

3、對(duì)面粉貯存間所用設(shè)施進(jìn)行更換，并對(duì)內(nèi)部擺設(shè)重新布置。

4、對(duì)輔料貯存間進(jìn)行整理。清除破舊木桌。

5、原來(lái)的蔬菜粗加工間布局進(jìn)行重新布置。

6、規(guī)范整理了各種制度、標(biāo)志牌和檔案管理。

7、增設(shè)保潔柜3個(gè)，貯存餐具、用具。

第三篇：食堂整改自查報(bào)告

為認(rèn)真貫徹落實(shí)縣教育系統(tǒng)開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)的通知精神，有效預(yù)防和控制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，有力保障廣大學(xué)生的健康，食堂整改自查報(bào)告。專項(xiàng)報(bào)告如下：

一、食堂運(yùn)作情況：我校食堂就餐人數(shù)：學(xué)生1160人，教職工108人。菜食加工采取學(xué)生、教工分工的措施。共有從業(yè)人員18人。其中管理人員2人。面食間6人，學(xué)生蔬菜粗加工4人，制作間2人，教工菜食制作1人，鍋爐工2人，保潔人1人。教職工就餐辦法：司務(wù)處制定一周食譜，采取個(gè)人自愿定餐。領(lǐng)取飯菜，由本人到定點(diǎn)教工窗口刷卡領(lǐng)飯。學(xué)生菜食每周由司務(wù)處制定菜譜，實(shí)行一日三餐套餐制。根據(jù)廣大師生的建議和意見(jiàn)，我們食堂從本學(xué)期開(kāi)始成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，成員由司務(wù)處管理人員，學(xué)校各辦公組長(zhǎng)及各班生活委員組成的膳食管理委員會(huì)，制定暫行辦法，整改報(bào)告《食堂整改自查報(bào)告》。并根據(jù)每周運(yùn)作情況不斷改進(jìn)，改革。師生每周食譜均由協(xié)調(diào)委員會(huì)集體制定，民主協(xié)調(diào)。我們食堂對(duì)面食制作、菜食制作、鍋爐運(yùn)行，用具、餐具消毒保潔，各項(xiàng)規(guī)章制度的完善、食堂的標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化建設(shè)等各方面做了大量的工作。使整個(gè)運(yùn)行機(jī)制更加科學(xué)化、制度化、正規(guī)化、人性化。

二、嚴(yán)格程序，規(guī)范操作我校食堂有專用更衣室1間，面食制作間1間，蒸制間2間菜品粗加工間1間，制作間1間。專門面粉貯存間1間，輔料貯存間1間，蔬菜貯存間1間，在專門的餐具貯存間內(nèi)設(shè)大型保潔柜3個(gè)。整個(gè)布局完全按照國(guó)家有關(guān)文件精神設(shè)置。每個(gè)工作間和貯存間都安排專人管理，詳細(xì)分工，并制定崗位職責(zé)，簽訂責(zé)任書。每間倉(cāng)庫(kù)都有詳實(shí)的進(jìn)貨臺(tái)賬和出庫(kù)記錄。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負(fù)責(zé)。采取84消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。消毒后的餐用具存放保潔柜內(nèi)。并有專人鎖門封閉管理。從業(yè)人員每日實(shí)行晨檢制，對(duì)感冒、發(fā)熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對(duì)帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅(jiān)決杜絕帶進(jìn)更衣室。從業(yè)人員都是經(jīng)過(guò)衛(wèi)生主管部門嚴(yán)格體檢和培訓(xùn)的合格人員，覺(jué)悟高，技術(shù)精湛。職工進(jìn)入食堂操作間，完全按照有關(guān)文件精神執(zhí)行。我們對(duì)原料采購(gòu)，供應(yīng)商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛(wèi)生管理，實(shí)行責(zé)任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。

三、根據(jù)我校實(shí)際情況，有以下幾方面進(jìn)行的認(rèn)真整改：

1、整修蔬菜貯存?zhèn)}庫(kù)，鋪設(shè)了無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)害的地面磚，新吊頂棚。并新購(gòu)進(jìn)蔬菜貨架3個(gè)，使整個(gè)蔬菜貯存間更加規(guī)范、衛(wèi)生、清潔。

2、利用原來(lái)的1間倉(cāng)庫(kù)，改裝成現(xiàn)在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設(shè)地面磚，并購(gòu)置部分衣架。完全根據(jù)衛(wèi)生要求和更衣流程進(jìn)行規(guī)范。

3、對(duì)面粉貯存間所用設(shè)施進(jìn)行更換，并對(duì)內(nèi)部擺設(shè)重新布置。

4、對(duì)輔料貯存間進(jìn)行整理。清除破舊木桌。

5、原來(lái)的蔬菜粗加工間布局進(jìn)行重新布置。

6、規(guī)范整理了各種制度、標(biāo)志牌和檔案管理。

7、增設(shè)保潔柜3個(gè)，貯存餐具、用具。

第四篇：食堂整改（本站推薦）

六盤水市軍事技能職業(yè)學(xué)校

關(guān)于學(xué)生食堂的整改

報(bào) 告

水城縣衛(wèi)生監(jiān)督所：

二0一0年九月二十七日，水城縣衛(wèi)生監(jiān)督所的領(lǐng)導(dǎo)和工作人員到我校檢查學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，檢查中發(fā)現(xiàn)學(xué)生食堂存在一些問(wèn)題，當(dāng)即給我們指出了問(wèn)題所在，下發(fā)了改進(jìn)的措施和辦法，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行了批評(píng)。這引起了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子的高度重視，立即召開(kāi)會(huì)議，研究整改措施，制定整改方案,隨之加以落實(shí)，現(xiàn)已基本消除隱患，達(dá)到正常使用標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)將我們的整改措施和作法匯報(bào)如下：

1、整治食堂周邊環(huán)境，力爭(zhēng)達(dá)到“三無(wú)”。開(kāi)展食堂內(nèi)外大掃除，疏通廚房操作間的陰溝，使蚊、蠅、鼠無(wú)藏身之地；

2、對(duì)廚房操作間和師生進(jìn)餐的窗戶安裝防護(hù)網(wǎng)，阻斷害蟲進(jìn)出通道；防盜、防投毒；使用滅蠅板、蚊香、噴灑藥物，殺死蟑螂等蟲類；

3、重新在學(xué)校二樓設(shè)立食堂采購(gòu)物資儲(chǔ)藏庫(kù)，擺放三個(gè)貨架，將食堂采購(gòu)的干糧和可存放食品有序存放；

4、更換了操作間貨架，存放當(dāng)日加工食品和蔬菜，把蔬菜、干菜、涼菜分框存放；

5、洗菜池分類設(shè)立：洗菜池、洗碗筷池、洗肉池；

6、為避免學(xué)生飲用生水，安裝飲水機(jī)，24小時(shí)供應(yīng)開(kāi)水，確保學(xué)生有開(kāi)水使用；

7、食堂增設(shè)消毒柜。使廚房餐具和師生餐具進(jìn)行消毒，給師生一個(gè)衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有效防止疾病傳染；

8、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全教育，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)。針對(duì)食堂工作人員的情況，根據(jù)衛(wèi)生部門的要求，我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)的規(guī)定；購(gòu)物正規(guī)，不買三無(wú)食品，向集中大批量購(gòu)買的米、油、鹽、醬要要求個(gè)體工商戶出示并提供食品衛(wèi)生許可證，做到五個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范流程即采購(gòu)、存放、清洗、加工、留樣，著裝規(guī)范，消毒及時(shí)，食品留樣不少于100克以上；留樣保存時(shí)間72小時(shí)以上，為了搞好留樣保存，學(xué)校又購(gòu)買了冷藏柜。

9、加大硬件投入，建設(shè)合格食堂。我們拿出大量資金，在硬件上加大投入，條件逐漸改善。由于我們現(xiàn)階段基本條件還不如意，管理水平不斷提高，在工作中造成了影響，感到非常不安。盡管已經(jīng)采取措施整改，但距離高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求還有差距。我們將不斷努力，進(jìn)一步整改，使之達(dá)到學(xué)校環(huán)境和飲食衛(wèi)生安全要求，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全的事故發(fā)生，建設(shè)平安和諧校園。

特此報(bào)告

六盤水市軍事技能職業(yè)學(xué)校

二○一○年十月八日

第五篇：食堂自查報(bào)告

白楊鎮(zhèn)中心幼兒園食堂自檢報(bào)告

按照上級(jí)部署，我園近期對(duì)食堂衛(wèi)生及安全進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

幼兒園于2012年5月7日對(duì)本園食堂進(jìn)行全面檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。

1.食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責(zé)、定責(zé)任。

2.廚房配有專門消毒餐具的消毒柜，對(duì)幼兒餐具、用具嚴(yán)格消毒。做到，一洗、二涮、三沖、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保證消毒的質(zhì)量。

3.消毒后的食具嚴(yán)格管理，分類存放在指定櫥柜內(nèi)，避免與其它雜物混放，防止重復(fù)污染，為保證各類食具清潔干凈，洗涮徹底，程序合理，定期對(duì)炊事員進(jìn)行培訓(xùn)，確保衛(wèi)生消毒制度有效落實(shí)。

4.采購(gòu)員堅(jiān)決不買腐爛變質(zhì)的原料，保管員堅(jiān)決不收腐爛變質(zhì)的原料，廚師堅(jiān)決不用腐爛變質(zhì)的原料。

5.食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

6.食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工的管理。所有采購(gòu)的食品都進(jìn)行嚴(yán)格考察把關(guān)，食品儲(chǔ)存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則；嚴(yán)格執(zhí)行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來(lái)水隔離。

7.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。

8.已經(jīng)全面做好了防鼠、蟲、蠅、蟑螂工作。

9.食堂證照管理。有食品藥品監(jiān)督局頒發(fā)的《廚房許可證》，所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，有從業(yè)健康證。

10.食堂中的各種設(shè)備已經(jīng)進(jìn)行詳細(xì)的全面檢查。

11.所有食品購(gòu)物均有索證，嚴(yán)格把關(guān)

12.包干定期大掃除，保持廚房?jī)?nèi)外整潔。

白楊鎮(zhèn)中心幼兒園

2012/5/8