第一篇：餐廳及會(huì)議場所考評檢查表

餐廳及會(huì)議場所考評檢查表

序號 考評內(nèi)容服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時(shí)應(yīng)注意檢查所有煙頭是否完全熄滅。2 出入通道和樓梯口應(yīng)保持暢通，以備疏散。

大宴會(huì)廳和大型會(huì)議室等人員集中的場所應(yīng)具有兩個(gè)以上的安全疏散3 通道，客人數(shù)量不能超出核定的范圍。二層以上的餐廳，營業(yè)面積大于80m2，其疏散樓梯應(yīng)不少于2個(gè)。5 按照標(biāo)準(zhǔn)配備消防器材。

第二篇：涂裝作業(yè)場所考評檢查表

涂裝作業(yè)場所考評檢查表
NO.508 序號 考評內(nèi)容 考評說明 應(yīng)得分 實(shí)得分 備注

1

電氣設(shè)施達(dá)到防爆要求，6cm 以外電氣 可以不防爆。

6

2

作業(yè)場所具有良好通風(fēng)。

5

3

作業(yè)場所涂料存量應(yīng)不超過當(dāng)班用量，固定式小型調(diào)漆室不超過三日用量的 一處不合格扣該項(xiàng)應(yīng)得分值，多個(gè)涂裝作業(yè)場所取平均值。要求。

4

4

消防設(shè)施完備、安全警示標(biāo)志醒目。

4

5

作業(yè)場所有隔離措施，防火間距應(yīng)大于 12m、地面無殘留漆料和調(diào)料。

6

第三篇：空調(diào)設(shè)備考評檢查表

空調(diào)設(shè)備考評檢查表

序號 考評內(nèi)容各類風(fēng)機(jī)無振動(dòng)，異響。噴嘴齊全，噴水均勻，霧化性好、無缺少、堵塞。室外、室內(nèi)管道油漆均勻、牢固、無泄漏。濾網(wǎng)清潔無破損。地面清潔、無積水。各防護(hù)罩齊全有效。散流片、導(dǎo)風(fēng)板、調(diào)節(jié)板完整、牢固，調(diào)節(jié)靈活。接地線連接正確、完好、有效。36V以上導(dǎo)線無裸露、無套管脫落。風(fēng)道、風(fēng)道吊鉤、托架清潔、牢固、無缺損。水泵變速箱、聯(lián)軸器無振動(dòng)、異響、漏油，防護(hù)罩牢固、可靠。

第四篇：電梯考評檢查表

電梯考評檢查表

序號 考評項(xiàng)考評內(nèi)容（1）電梯應(yīng)安裝以下安全裝置：①超載、超速和失控保護(hù)裝置。②載人電梯轎廂頂部艙門聯(lián)安全裝置完好情況 2 起升機(jī)構(gòu) 3 轎廂 4 電氣部分鎖保護(hù)裝置。③停層保護(hù)裝置。（2）各種安全裝置靈敏有效，有檢測記錄。（1）曳引機(jī)工作正常，油量適當(dāng)，無滲漏。（2）制動(dòng)器動(dòng)作靈活，工作可靠。（3）切斷制動(dòng)器電流至少由兩個(gè)獨(dú)立的電氣裝置實(shí)現(xiàn)。（4）曳引機(jī)、導(dǎo)向輪在空載或滿載情況下，對垂直線的偏差不大于2mm。（1）轎廂頂部設(shè)安全窗，應(yīng)有電氣保護(hù)裝置。（2）轎廂內(nèi)應(yīng)裝有緊急報(bào)警裝置和應(yīng)急照明。（3）如電梯行程超過30m時(shí)，應(yīng)在轎廂和機(jī)房之間設(shè)置對講系統(tǒng)或報(bào)警電話。（4）轎廂門開啟靈敏。（1）系統(tǒng)接地應(yīng)采用TN-S或TN-C-S系統(tǒng)，進(jìn)入機(jī)房后，中性線與保護(hù)線應(yīng)始終分開。（2）動(dòng)力電路和電氣安全裝置電路的絕緣電阻不小于0.5MΩ，照明電路和其他電路不小于0.25MΩ。

第五篇：餐廳衛(wèi)生檢查表

南省徐記餐飲有限公司衛(wèi)生檢查評分標(biāo)準(zhǔn)及檢查表 評分說明： 一．滿分：700分

二．各級別所得的最低分?jǐn)?shù) A級（極好）620分以上 B級（好）580-619分 C級（平均）540-579分 D級（差）510-539分 E級（極差）510以下 三．評分規(guī)則為：

1.加“☆”的小項(xiàng)如有一處未做到，即該項(xiàng)計(jì)分為零

2.其他未加“☆” 的小項(xiàng)有一處未做到扣2分，小項(xiàng)分?jǐn)?shù)扣完為止。1 酒店共同遵守和落實(shí)的衛(wèi)生事項(xiàng) 1.1 衛(wèi)生制度

1.1.相關(guān)的衛(wèi)生檔案資料齊全，分類管理。1.1.酒店衛(wèi)生工作區(qū)域化，相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)落實(shí)到人，有明確的衛(wèi)生區(qū)域2 責(zé)任人員結(jié)構(gòu)圖。

1.1.☆定期舉行員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并有記錄。1.1.☆從業(yè)人員取得有效健康培訓(xùn)證明才能上崗操作，員工有效健康證4 齊全。

1.1.食品從開始購買到最后出品經(jīng)過采購員、驗(yàn)收員、廚房、傳菜部樓5 面服務(wù)員五關(guān)檢查。1.2 環(huán)境衛(wèi)生

1.2.前廳和廚房的墻壁、天花板、門窗無破損或涂層脫落。1.2.防鼠、防蟲、防蠅設(shè)施齊全有效。1.2.酒樓的廁所設(shè)施制定了合理的清潔制度，相關(guān)人員熟悉掌握并執(zhí)行3 相關(guān)的清潔方法。1.不儲(chǔ)藏食物于角落、暗處。

各

大各分項(xiàng)總

項(xiàng)總

分

分

19050

各小不合項(xiàng)總

格項(xiàng)

計(jì)分

數(shù)

分

210

16101.2.凡已腐蝕的食品不留置或丟在地面上。水溝及門縫無余渣。1.3 個(gè)人衛(wèi)生

1.3.從業(yè)人員操作時(shí)穿戴清潔工作衣帽，服裝整潔，身體健康，頭發(fā)清1 潔，無有礙食品衛(wèi)生的病狀。

1.3.從業(yè)人員操作時(shí)不從事與工作無關(guān)行為。1.3.從業(yè)人員不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指〈廚房人員〉，不帶3 耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

1.從業(yè)人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣〈洗手上崗，便后洗手，接觸不潔物品3.后洗手，接觸直接入口的食品前洗手消毒，上廁所前在廚房內(nèi)脫去4 工作服，廚師盡量不用手拿食物，餐廳人員不能用手拿食物。1.3.相關(guān)崗位人員至少掌握一種相關(guān)的消毒方法〈包括配制，使用方法，5 適用范圍，使用注意事項(xiàng)〉。1.4 餐具、直接入口食品容器衛(wèi)生管理。

1.4.☆餐廳所用餐具遵守一沖（刮），二洗，三刷，四消毒，五保潔的1 制度進(jìn)行或在使用前經(jīng)其它有效清洗消毒。

1.4.☆清洗、消毒水池不與其他用途水池混用。1.4.消毒后餐具貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)。2 餐廳、倉庫、采購的衛(wèi)生管理。2.1 餐廳衛(wèi)生管理

2.1.餐廳內(nèi)經(jīng)常保持清潔整齊，定期采用空氣消毒法。2.1.餐廳工作臺(tái)保持清潔，餐廳不留置任何食品。2.1.餐廳內(nèi)無蒼蠅和其他昆蟲。

120

816

2.1.餐廳內(nèi)客人視線之內(nèi)不得擺放任何清潔用品〈拖把〉。2.1.家俬保持清潔，物品擺放整齊，餐飲具與非餐飲具分類擺放。2.1.餐廳人員做好日常的衛(wèi)生工作外，必須隨時(shí)滿足客人的各項(xiàng)衛(wèi)生要6 求。

2.2 倉庫和采購的衛(wèi)生管理

2.2.☆各店采購員采購食品及原料時(shí)均索取產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證和化1 驗(yàn)單。

2.2.☆采購員不采購三無〈無商標(biāo)，無合格證，無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期〉2 的調(diào)料、原料，不采購變質(zhì)調(diào)料、原料。

2.2.倉庫存放食品時(shí)，食品離地隔墻。2.2.倉庫如需要備冷凍、冷藏設(shè)備必須能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，儲(chǔ)存溫度符合要求。4 2.2.食物和原料嚴(yán)禁與有毒有害物品存放在同一場所。2.2.☆倉庫貼有禁煙標(biāo)志。2.2.☆倉庫無過期或三無食品。3 廚房衛(wèi)生管理

3.制作間及各檔口〈包括湘、粵制作間、涼菜間、燒臘間、湯檔、粗1 加工間、刺身檔、點(diǎn)心房、鮑翅房〉需共同遵守每日檢查落實(shí)的項(xiàng)目。

3.1.☆衛(wèi)生管理制度上墻，責(zé)任到人，各項(xiàng)工作落實(shí)情況有記錄可查。1 3.1.不使用三無<無商標(biāo)、無合格證、無出廠日期、保質(zhì)期〉的調(diào)料原2 料，不使用變質(zhì)調(diào)料、原料。

3.工作柜內(nèi)無食品和食品用具與有毒有害物品混放情況。

390

190

210

12103.1.冷藏食品加蓋保鮮膜或使用專用儲(chǔ)存盒。3.1.制作間不存放私人物品、保潔柜、調(diào)料柜不存放其他雜物。3.1.制作間衛(wèi)生狀況良好，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中加工用設(shè)施設(shè)備工具清6 潔良好。

3.1.廚房冷柜只存放廚房原料、調(diào)料及盛器，不得存放其他雜物，員工7 私人物品不得存放其內(nèi)。

3.1.冷柜有專人負(fù)責(zé)，每天對冷柜進(jìn)行清潔處理，定期檢查原料質(zhì)量，8 定期對冷柜進(jìn)行清理、消毒、保持衛(wèi)生整潔。

3.1.冷柜經(jīng)常檢查，保持良好的工作狀態(tài)，冷柜達(dá)到規(guī)定的溫度。3.1.冷柜負(fù)責(zé)人根據(jù)原料不同種類，性質(zhì)，固定位置，分類存放并熟悉10 食品保存時(shí)間。原料與半成品、成品分區(qū)放、分柜冷藏。

3.1.加工后的原料、半成品、成品存放不交叉污染。3.1.用干原料、半成品、成品的工具不混用，并保持良好清潔狀態(tài)。3.1.廚房人員知曉各類細(xì)菌性實(shí)物中毒常見原因及預(yù)防方法。3.1.廚房人員知曉各類化學(xué)性實(shí)物中毒常見原因及預(yù)防方法。3.1.廚房相關(guān)人員〈涼菜，明檔，刺身檔，點(diǎn)心房〉掌握并能正確操作標(biāo)準(zhǔn)的消毒方法。

3.1.各崗位人員對本崗位的工具及加工設(shè)備每次使用后或有需要時(shí)用16 正確的方法及時(shí)清潔。

3.1.如確須使用食物添加劑，相關(guān)使用人員必須嚴(yán)格遵照《食品添加劑17

使用標(biāo)準(zhǔn)》不得超標(biāo)。

210

410

1.每天沒有使用完的衣服及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚硪源_保食物的新鮮度。3.2 涼菜間衛(wèi)生管理

3.2.涼菜間的生產(chǎn)保存，保藏做到五專〈專人采購，專室加工，專用工1 具，專用消毒容器，專用冷藏設(shè)備。

3.操作人員嚴(yán)格執(zhí)行洗手，消毒規(guī)定〈洗滌后用75%濃度的酒精棉球2.消毒，操作中接觸原料后，切制冷葷熟食，涼菜前須再次消毒，使用衛(wèi)生間后再次洗手消毒。

3.2.冷葷制作，儲(chǔ)藏嚴(yán)格做到生熟食品分開，生熟工具嚴(yán)禁混用。3.2.非涼菜間工作人員不進(jìn)入涼菜廚房。3.2.冰箱內(nèi)整潔，定期進(jìn)行洗刷和消毒。3.2.☆涼菜房配備紫外線燈，并保持良好使用習(xí)慣。3.2.洗手消毒用酒精、藥棉每日準(zhǔn)備到位。3.2.刀具洗凈、晾干，保持良好的衛(wèi)生狀況。3.2.原材料在進(jìn)入涼菜間前洗凈或初步處理。3.2.操作人員規(guī)范佩戴口罩，操作時(shí)使用一次性手套。3.3 點(diǎn)心房

3.3.整體環(huán)境整潔，烤箱和面機(jī)，壓面機(jī)等設(shè)備保持潔潔凈，用后即使1 洗擦干凈。

3.3.面杖，餡扒，刀具，模具，容器用后洗凈，定位存放，保持清潔。3.面點(diǎn)、糕點(diǎn)，米飯熟食品涼透后存入專柜區(qū)分定位存放，食用前必

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3.須加熱蒸煮透徹。3.3.洗手消毒用酒精，藥棉每日準(zhǔn)備到位。4 3.4 粗加工衛(wèi)生管理

3.4.食物粗加工葷，素食品分池清洗，洗滌拖把等清潔用品的水池與清1 洗食品的水池分開。

3.食品粗加工場所設(shè)有可密封的廢物箱或帶蓋垃圾桶，廢棄物倒入垃4.圾桶內(nèi)，隨時(shí)蓋好，廢棄物日產(chǎn)日清，垃圾桶滿3/4時(shí)清理，每日2 清潔干凈。

3.4.粗加工過程中，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不清洗加工腐爛變質(zhì)，發(fā)霉生蟲，摻3 假有毒有害食品。

3.4.粗加工人員掌握分辨各種葷、素食品原料品質(zhì)的方法。4 3.4.動(dòng)物性食品與植物性食品分開不混放。5本項(xiàng)小計(jì)

總分