第一篇：餐館市場策劃案例

【案例】新開餐飲店如何市場定位？

2013-11-28 添加關(guān)注請點(diǎn)? 北大縱橫

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2011年，我們公司搬到望京，公司附近有一個中等規(guī)模的商業(yè)中心。這個商業(yè)中心靠近五環(huán)，附近沒有地鐵，但在公共汽車四站范圍內(nèi)有幾個居民區(qū)、公寓樓、一個中學(xué)和一大排寫字樓包括葉青、洛娃、啟明、數(shù)碼港、摩托羅拉大廈、瑞創(chuàng)、愛立信、雙鶴等望京工業(yè)園區(qū)。附近隔街還有一個六佰本和樂天瑪特。樂天瑪特有班車定期接送，涵蓋范圍不出望京。

我們公司除了食堂，附近沒有任何餐館，所以員工在中午會搭乘公司的短途班車前往商業(yè)中心就餐，固定時間往返各兩班，或者坐公共汽車三站，但等候時間比較長，或者打車。春夏還可以騎公司出租的自行車去，大約要騎十分鐘。

商業(yè)中心一樓的快餐店更換比較頻繁。大約在2011年底，我去吃飯的時候，發(fā)現(xiàn)在里面新開了一家店，名字叫London Pie，里面賣的是英式pie。店面大約是三十五平米，三分之一是柜臺，三分之二擺放著不銹鋼就餐桌椅。

我看到這個店，非常高興。因?yàn)槲以?jīng)在新西蘭留學(xué)，每天早上都會在租房附近買一個Pie當(dāng)早餐，特別喜歡這種食物?；貒院?，一直沒什么機(jī)會吃到。北京雖然也有，但犯不上特意去吃。現(xiàn)在居然在公司附近發(fā)現(xiàn)有這東西賣，我自然欣喜若狂。我進(jìn)去店里，點(diǎn)了一個派，十五塊錢，如果多加一杯飲料，則需要多交兩塊，總共算下來十七塊。不算便宜，但也不算貴。不過派的味道非常正，起酥極棒，就是我在新西蘭吃的那種味道。

我一邊吃一邊觀察環(huán)境，店里除了我?guī)缀鯖]人。服務(wù)員有兩個，但柜臺后只有冰箱和微波爐，沒有任何廚房設(shè)備。

第二天我又去了一次，店里還是沒人，服務(wù)員百無聊賴地閑聊著，柜臺后多了一個跟我年級差不多大的男性。我照例買了一個派加一杯飲料，坐下來慢慢吃。那位男性走出來，跟我閑聊。我這才知道，他就是這家店的老板，曾經(jīng)在英國留學(xué)，和我一樣，回國以后他也懷念Pie的味道，所以特意投資搞了這么一家店。店里沒地方擺廚房，pie都是在別處做好運(yùn)過來的。我問他這是連鎖店？他說不是。

兩個星期之后，我發(fā)現(xiàn)了一個危險的事實(shí)。每次我去的時候都是中午，但這家店除了我卻幾乎沒客人，我意識到，如果繼續(xù)放任店主這么經(jīng)營下去的話，我將會失去它。

下一周，我趁著店主在店里，跟他進(jìn)行了一次談話。店主看起來也很苦惱，他坦誠地說開業(yè)一周以來，幾乎沒什么生意，也就賣出去不到三十個Pie，而且像我這樣的回頭客基本沒有。

他開店的初衷想的很好，pie算是英國食物里的異類，它居然很好吃，而且無論是里面的餡兒還是起酥皮，都挺符合中國人的口味。開業(yè)以后，大家一定覺得又新鮮又好吃，蜂擁而來。但現(xiàn)實(shí)比他想象殘酷得多。

“你太一廂情愿了?！蔽抑苯又赋鏊腻e誤。這個錯誤是許多開餐飲店和做市場營銷的人最經(jīng)常犯的。把自己的好惡當(dāng)成目標(biāo)群體分析。

他沒有對目標(biāo)群體做任何分析，甚至不知道自己的目標(biāo)群體是什么，只是一廂情愿地認(rèn)為所有人都會和他、和我一樣對pie有著癡迷。

而且從他的介紹里，我又看出另外一個錯誤，這個錯誤也是許多搞市場營銷的人最愛犯的錯誤：把產(chǎn)品特點(diǎn)當(dāng)成目標(biāo)群體分析。

我聽他講了十多分鐘開店理念，其中大部分時間是在分析他的產(chǎn)品。這個pie的起酥有多棒，這個pie的餡有多好，這個pie的烘焙是請的名師云云。

是的，產(chǎn)品特點(diǎn)很重要，這是一切的本源。但是如果產(chǎn)品特點(diǎn)和目標(biāo)群體完全不搭配的話，再完美也沒意義。有一句話：“媚眼拋給瞎子看。”其實(shí)就是一個很好的案例。媚眼是很誘人的，但目標(biāo)群體是瞎子的話，那么這個媚眼是鳳姐還是林志玲拋來的，根本沒任何區(qū)別。如果我們想誘惑他，就要明白他最敏感的是觸覺和聽覺，我們派去的姑娘不一定漂亮，但聲音一定要好聽，手指一定要細(xì)嫩。

我告訴他：“你的開店理念，就是在拋媚眼給瞎子看?！彼悬c(diǎn)不服氣。我指了指空蕩蕩的店里：“這就是證明?！?/p>

出于對他做出美味pie的敬意，我為他做了一次免費(fèi)的營銷咨詢分析。

首先從大環(huán)境來說。這個商業(yè)中心附近屬于準(zhǔn)CBD商圈+小居民區(qū)的封閉式復(fù)合環(huán)境。它是以寫字樓和工業(yè)園為主體，附近居民區(qū)不少，但規(guī)模都不大。也就是說，中午白領(lǐng)將是光顧這里的絕對主力，到了晚上，居民會占到大頭。

“封閉”的意思是，在商業(yè)中心方圓兩公里的范圍內(nèi)，沒有地鐵，公車線路也不多，走路出去太遠(yuǎn)，打車出去到望京商業(yè)街或嘉茂這兩個商業(yè)點(diǎn)，又有些浪費(fèi)。當(dāng)然，白領(lǐng)會有私家車，但每一家公司的停車位都非常緊張，很少有人愿意為了一頓中午的工作餐把車開出去，舍棄寶貴的停車位。

換句話說，封閉的意思是，區(qū)域內(nèi)消費(fèi)者缺乏離開的意愿，離開的方式要么麻煩，要么不經(jīng)濟(jì)，外出圈外就餐的意愿不會特別強(qiáng)烈。他們只愿意步行五分鐘或者坐公車三、四站——恰好是一個人外出工作餐所愿意承受的時間與麻煩成本的極限。在這個距離內(nèi)，商業(yè)中心只有一個對手六佰本，而且后者的入口和商鋪排列位置非常不友善——這讓它形成一個小小的壟斷。

“這很好啊，說明消費(fèi)者忠誠?！钡曛髡f。但我打斷了他的美夢，糾正了他的第三個常見錯誤：以為地段決定一切。

地段很重要，但單獨(dú)指望地段能帶來收益，純屬妄想。那種“無論賣什么都火”的地段是不存在的。他需要的是進(jìn)一步市場細(xì)分。

這個商業(yè)中心的布局很精妙。它分成五層，頂層四層是中、高檔餐廳比如毛家菜、渝湘匯等，三層、二層是家樂福，一層是一圈快餐性質(zhì)的店如漢堡王、味千、小火鍋、南粥北面、木桶三國等。地下一層是電影院，電影院旁邊是一圈冰淇淋店和甜品店。一、二、三層還夾雜著一些小商鋪。這里每一層的目標(biāo)客戶都是經(jīng)過細(xì)分過的。附近公司如果想找一個體面的地方招待客戶，可以選擇四層，有電梯直通。白領(lǐng)的工作餐都是去一層，附近居民買東西都去家樂福，情侶們約會的話，可以直接下B1，不必?fù)?dān)心被其他層的顧客打擾到。

你的目標(biāo)客戶大群，應(yīng)該是這些吃工作餐的白領(lǐng)。他們收入適中，愿意承受貴一點(diǎn)的價格，而且對西式食物接受度很高。更重要的是，他們的數(shù)量是最大的。

這一個客戶群體在中午對飯店的選擇，有四個標(biāo)準(zhǔn)：一是快速，二是美味，三是經(jīng)濟(jì)，四是方便。（我經(jīng)常在公司聽到的對話是：A：走，哥兒幾個中午哪吃去？B：XXX吧，那兒有地方，咱們都能坐下。）Longdon Pie面臨的競爭是非常殘酷的。一層的快餐店非常多，在這個弱肉強(qiáng)食的世界，這四個標(biāo)準(zhǔn)是生死存亡之道，滿足的越多，生存能力越強(qiáng)。

“我的Pie從下單到顧客吃到，只要一分鐘。這是我的優(yōu)勢?！钡曛鏖_始自作主張地分析。我點(diǎn)頭，贊同他的意見。

“而且我的pie很好吃，美味這個標(biāo)準(zhǔn)也有了?！?/p>

我很快打破了他的美夢：“你覺得有多少中國人喜歡吃pie？不，是有多少中國人吃過pie？不，是有多少中國人知道有pie這么個東西？”

他回答不出來。

這是他的第四個錯誤：只推產(chǎn)品而忽略市場培育。

中國人壓根不了解pie是什么東西，部分人略有耳聞，很少有人吃過，像我和他這樣的狂熱愛好者更是少數(shù)。我給我的同事推薦這家店的時候，他們的第一反應(yīng)往往是“那是什么東西？”

對于餐飲業(yè)來說，熟吃永遠(yuǎn)比生吃好。一個人的飲食習(xí)慣是很難改變的，大部分人總是傾向于選擇自己熟悉的館子和食物，追求獵奇食物只是少數(shù)勇敢者的游戲。更何況——這還是來自英國。

最不能容忍的是，店主自己居然沒有采取任何舉動來解釋、來宣傳，只是枯坐在店里等著人主動上門。這家店別說“美味”，就連“認(rèn)知（aware）”這個標(biāo)準(zhǔn)都沒達(dá)到，門可羅雀實(shí)在是再正常不過。推廣和營銷，永遠(yuǎn)不可以只和產(chǎn)品相關(guān)，要從大處著眼，往往才能培育出接受度高的市場。

然后我繼續(xù)打擊他。

你的價格定位也有問題。我花十五塊買一塊派，OK，這個價格我可以承受，但這一塊派我吃不飽，可吃兩塊我就要花三十塊，這就有點(diǎn)貴了，何況我又吃不下兩塊，剩下的部分又沒

法分給別人吃。你為什么不設(shè)置一些套餐優(yōu)惠呢？

可我的店很方便吧？很容易找到座位跟朋友起吃啊。

我伸出三根手指：1，你的方便只是假象，本質(zhì)上是因?yàn)樯獠缓谩? 你的椅子是高腳硬面還沒靠背，坐著不舒服，純不銹鋼的色澤又特別冷，一副不愿意讓人坐久的嘴臉。3 你居然不準(zhǔn)備餐巾紙。pie的表面是起酥的，起酥好吃，但會掉落大量的酥渣，一個Pie吃完，桌面上會落一層，弄得衣服上手上全都是。沒餐巾紙擦，你讓顧客怎怎么辦？

我又豎起一根：我忘了說了，你還犯了一個錯誤，服務(wù)員居然從來不問我你是堂吃還是帶走。Pie是適合外帶的食物，你把它當(dāng)成一個完全的堂吃店，這完全違背消費(fèi)者心理。我坐下來吃飯，那肯定得要吃些正式的東西，而pie這種東西看起來根本就不夠正式。幾個人圍坐在桌子上捧著pie吃，是件挺傻的事。你的店鋪定位和你的食物特點(diǎn)根本弄擰了。

可肯德基麥當(dāng)勞和漢堡王也是這么做的呀。他試圖爭辯。

沒錯，只要你有那么多錢和那么多耐心。

他不說話了。

我順勢開始給他提出建議：

所以你首先要調(diào)整的，是店面。你現(xiàn)在的店面裝潢就是個低檔次的快餐店，在這個層面，你是沒辦法跟其他人競爭的。你要把它打造成一個高端時尚西點(diǎn)店。類似于貝爾爸爸或DQ那種，泡芙也不是中國人所熟知的東西，但貝爾爸爸走的風(fēng)格就很有范兒，實(shí)際價格卻不算貴。你給消費(fèi)者灌輸?shù)男睦眍A(yù)期，不是來這里哄飽肚子，而是來這里體驗(yàn)一下異國風(fēng)情食物。London Pie這個名字又難聽又冷漠，和英國人差不多，要改個名字，還要帶一句口號。

定位決定了，你最要緊的工作，就是迅速打出符合這個定位的知名度，讓大家對pie有所認(rèn)知。印制一些宣傳單頁，宣傳的主基調(diào)是英倫風(fēng)，哈利波特風(fēng)，但絕不要明確提英國兩個字——那只會起到反作用——而是強(qiáng)調(diào)國際化。

這些宣傳的發(fā)行渠道有兩條。最重要的一條是公司門口。你不能等公司白領(lǐng)上門，而是主動出擊。商業(yè)中心附近的寫字樓每天早上八點(diǎn)一刻到九點(diǎn)之間，會有大量班車抵達(dá)。這段時間是白領(lǐng)們最集中而且最饑餓的時候，雇幾個小工拿著宣傳單頁等在班車點(diǎn)，車來了，就站在車門旁邊發(fā)，效果最好。

二一條是地下電影院。去看電影的以情侶居多，他們一般沒時間坐下來慢慢吃。女方可能會買冰淇淋爆米花，男方需要的是一些耐餓好吃又快速的東西。而且跟女朋友約會，去吃肉夾饃有點(diǎn)掉價，如果是英倫西點(diǎn)的話，感覺就大不同了。所以你的店雖然在一樓，但在電影院和商業(yè)中心門口一定要擺出牌子來，寫明特點(diǎn)和位置，讓所有看電影的人都知道你的存在。

當(dāng)然，其他一些常規(guī)的小手段是必不可少的。比如在每一棟寫字樓外搞一次試吃活動，或者贈送一些免費(fèi)券。另外這附近外企多，外國人很多，職位不低，針對他們做進(jìn)一步市場細(xì)分，可以制訂專屬的英文宣傳計劃。他們不僅自己對pie的接受度高——家鄉(xiāng)的食物嘛——而且還會帶動許多中國人下屬前來。

然后我建議他取消堂吃，改成外帶，只保留柜臺就夠了。pie這種東西，從本質(zhì)上來說就不是正襟危坐吃的東西，取消堂吃一來可以削減成本，二來可以讓特色更鮮明一些。當(dāng)然，可以稍微擺幾張小桌椅在附近，但不必特意設(shè)置了。省下來的成本，可以適當(dāng)考慮遞送外賣。商業(yè)中心輻射范圍兩公里內(nèi)的外賣需求非常多，大多是公司中午開會臨時叫餐，遞送距離又短，非常適合考慮這種模式。

另外菜式可以再增加一些，讓顧客感覺選擇余地更多。主食不用動，目前店里的pie有七、八種，已經(jīng)足夠了，可加些比如沙拉、烤腸、洋蔥圈、馬芬什么的簡單小吃，但切記別做雜了?？狙蛉獯?、驢打滾什么的別賣，否則顧客對這家店的認(rèn)知就混亂了。還有，別忘了送餐巾紙……

我跟他拉拉雜雜說了半天，沒用什么工具，也沒畫什么圖表或PPT，但中心意思只有一個：不分析清楚目標(biāo)群體的行為模式，一切都是白扯。我是真心想幫他，因?yàn)槲覑鄢訮ie，我怕它倒了。

如果是一部電影，接下來應(yīng)該是店主幡然醒悟，依計而行，終獲成功。我不確定我的方案會不會大熱，但至少會比現(xiàn)狀好許多?？上КF(xiàn)實(shí)沒電影戲劇性那么強(qiáng)。我說完以后，店主點(diǎn)頭稱是，但在接下來的一個月內(nèi)，我沒看到什任何改變的跡象。緊接著我出了一次長差，回來以后，看到這家店和店主一起消失了，被一家叫做“找茶”的店鋪取代。

這時候，我發(fā)現(xiàn)我也犯了市場營銷人員最經(jīng)常犯的一個錯誤：如果你不負(fù)責(zé)執(zhí)行的話，不要跟產(chǎn)品的人講太多，他們總不會聽。

希望這個失敗的案例能夠幫到你。

（作者：馬伯庸）

第二篇：開餐館案例

開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實(shí)際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設(shè)備怎樣配置最合理??有時候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期創(chuàng)業(yè)調(diào)查對開一家特色小餐館的各大步驟進(jìn)行解剖，同時介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營訣竅。

第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。在杭州城西商住區(qū)，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應(yīng)

不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

杭州市區(qū)的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業(yè)前的細(xì)致考察，對于一個飯店的成功會有很大的幫助。創(chuàng)業(yè)者最好根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)定位，到這些店一一考察。）青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區(qū)附近的玉古路出名的，拆遷后，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經(jīng)有十七八家麻辣館。

保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進(jìn)入后，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先后進(jìn)入，由于各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。

古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉(xiāng)菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陜面館、鄉(xiāng)村樓、榮記面館、綠谷人家、川中川、維妙軒等等。

新華路一帶：臻宇便當(dāng)、桐山農(nóng)家菜、臨記老廚、紹興農(nóng)家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。

華僑飯店背后：因?yàn)橛蟹茦肪萍?、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。

中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順?biāo)?、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉面等。

轉(zhuǎn)租店面要慎重

借轉(zhuǎn)租的時候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi)，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時一定要小心。

轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：一是因?yàn)檗D(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細(xì)打聽，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當(dāng)?shù)毓ど趟话銜拥酵ㄖ５诙?，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門要求不能再開下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費(fèi)全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開店。這種情況最多見于居民住宅樓下。第三，租下來后，對方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會給營業(yè)執(zhí)照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費(fèi)用。杭州市區(qū)有個別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后，卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。

如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：“做癱的飯店，風(fēng)水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點(diǎn)很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車流量大，邊上商務(wù)樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進(jìn)出不便等問題，結(jié)果可能是生意怎么也做不好。

第二步：產(chǎn)品定位

選好門面后，就要開始進(jìn)行產(chǎn)品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。

一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達(dá)到50％，凈利也有30％－35％。從去年開始，杭城餐飲川菜

回答人的補(bǔ)充 2009-08-29 20:55

館的生意一片紅火。一些老板看到這個消費(fèi)市場，專做衢州、江山、龍游等省內(nèi)地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家“衢州家鄉(xiāng)菜”，做的就是衢州的“三頭一掌”，既迎合眾多辣味愛好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是，把浙江省內(nèi)的地方菜直接引進(jìn)來開店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽菜館、溫嶺酒家??這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因?yàn)槟壳昂贾莸耐鈦砣丝诤芏?，從省?nèi)各地來杭州的人尤其多，地方特色小飯店開出來后，首先可以吸引大批老鄉(xiāng)。比如位于體育場路51號的映山紅浙西風(fēng)味餐館，主做龍游等地的浙西風(fēng)味菜，老板介紹，來自衢州、金華等地的家鄉(xiāng)客人占了三分之二。古墩路上的綠谷人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內(nèi)交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風(fēng)味小飯店連常見的蔬菜也是由當(dāng)?shù)剡\(yùn)過來的。

有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。比如“燒雞公”、“沸騰魚”、“桐廬家鄉(xiāng)菜”，或者直接以地名來定店名，這兩個效果都不錯。

第三步：裝修

在確定了店面和定位后，就可以進(jìn)行裝修了。顧客的消費(fèi)需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來越高，一個好的環(huán)境，有時候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素。三四年前，杭州一些大型餐館以平價和豪華的環(huán)境，一舉取勝。從去年底開始，杭州許多有特色的中小型餐館也開始在環(huán)境上大做文章。

店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計。有時候，花不多的錢設(shè)計出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，杭州出現(xiàn)了一些高檔精致裝修的餐館，生意做得不錯，很大程度上是環(huán)境勝人一籌。

裝修是一個很復(fù)雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問題，裝修的過程中請到專業(yè)人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經(jīng)驗(yàn)的人一起來負(fù)責(zé)，他們能提供很多建議。

第四步：招人

餐館開得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)。餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務(wù)員，分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。

300平方米的特色餐館，廚房的員工數(shù)量要看菜品的多少來定，一般十多個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個人，比如中山中路上的一家中式酒店，因?yàn)樗亩ㄎ槐容^高檔，菜肴品種從中式的菜肴到各種西點(diǎn)都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長了，但在這里，菜價卻會比普通餐館高出六七成。

找廚師的四種常見途徑：一是老板直接點(diǎn)將。這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜肴比較好，想辦法直接在這個店里挖人。點(diǎn)將的優(yōu)點(diǎn)是：老板可以了解每個廚師的技術(shù)，最大限度地發(fā)揮各自的價值。在杭州，餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。

在杭州，還有一個方式是通過杭州市飲食旅店業(yè)同業(yè)公會，這里可以提供免費(fèi)的廚師介紹服務(wù)。公會也會對新開店的廚房需要多少人做簡單指導(dǎo)，咨詢電話：87216673、87216674。

另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長后，廚師長負(fù)責(zé)招人。300平方米的飯店，看菜肴品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費(fèi)在1萬元至4萬元，這些錢用于開支廚房員工的工資。老板會和廚師長簽訂一個合同，保證菜肴的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛(wèi)生檢查、消防檢查都要過關(guān)。這種方式，對老板來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點(diǎn)在于：如果老板沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結(jié)束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運(yùn)行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上克扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。

第四種方式是請餐飲管理公司來做。隨著杭州的餐飲市場日漸成熟，出現(xiàn)了一批專業(yè)的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風(fēng)塘、片兒川等酒店，同時還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公司，在經(jīng)

營了自己的直營店后，也開始托管外面的餐飲店。這些公司的老板大都是廚師長出身，對廚房管理有一套很好的經(jīng)驗(yàn)。餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營店，下面有一支比較穩(wěn)定的廚師隊(duì)伍。請他們來管理廚房，表面上看起來和個人廚房承包差不多，所負(fù)的職責(zé)也差不多。好處在于：個人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經(jīng)常會有些變動，影響到廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定。公司化管理后，這一塊操作比較透明，管理公司經(jīng)常會把一些新菜帶進(jìn)來。

第五步：定制設(shè)備

廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺。資深廚師推薦的購買地點(diǎn)：杭州陶瓷品市場、秋濤路上的專業(yè)店。

小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點(diǎn)在陶瓷品市場、專業(yè)店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場、義烏小商品市場或永康市的小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。

顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業(yè)店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的餐館，為了盡量節(jié)約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經(jīng)常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯(lián)系好，只要花很低的價格就可以買下。

沒有做過餐飲行業(yè)的人，一般是在找到廚師長后，由廚師長負(fù)責(zé)指導(dǎo)設(shè)備采購。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槭忻嫔系膹N房設(shè)備很多，有一些廚房設(shè)備看起來有用，實(shí)際卻沒多少用處，有經(jīng)驗(yàn)的廚師長最明白應(yīng)該用什么設(shè)備。

另外還有注意一點(diǎn)，有些店面，在造的時候就把廚房設(shè)備配套好了，這樣的設(shè)備并不是按照你要開的餐館來設(shè)計配備的，租用下來，往往是白付好多錢。

轉(zhuǎn)租過來的飯店，有時可以省卻這一購置程序，但很多情況下，真正運(yùn)行起來時，會發(fā)現(xiàn)一些設(shè)備沒法用，所以也要請專業(yè)人士來看過才可以決定。否則只有把舊設(shè)備扔掉，白付一大筆轉(zhuǎn)租費(fèi)。

如果想在購置三大件上更省錢，一個途徑是去杭州紹興路上的舊貨市場淘淘，這要看運(yùn)氣，有時候這里有成套的廚房設(shè)備，有的是庫存品，也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設(shè)備廠家，目前有不少廚房設(shè)備廠家在賣新貨的同時，還回收一些酒店的舊設(shè)備，通過他們買這些二手貨，比買全新的設(shè)備要節(jié)約三分之二的錢。

第六步：原料采購

小店開出來后，采購這環(huán)是老板抓得最牢的，在很多餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進(jìn)。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項(xiàng)工作才對。

飲料、調(diào)料：

方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因?yàn)楝F(xiàn)款結(jié)算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格。

方式二：直接讓專業(yè)公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調(diào)料都由一家公司承包供應(yīng)，負(fù)責(zé)隨時送貨。老板們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業(yè)內(nèi)的做法是供貨后一至兩個月后結(jié)一次賬。專業(yè)公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達(dá)12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應(yīng)商要進(jìn)場費(fèi)，業(yè)內(nèi)一些人士認(rèn)為這種做法弊端比較多，供應(yīng)商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。

服務(wù)員很樂意接受專業(yè)公司的配送，因?yàn)樗齻兛梢缘玫介_瓶費(fèi)，工商部門規(guī)定收取開瓶費(fèi)是商業(yè)賄賂。四五個營業(yè)員的餐館，如果生意好，一個服務(wù)員每月的開瓶費(fèi)可以收到七八百元。一些大飯店的服務(wù)員不能自己收取開瓶費(fèi)，但在這樣的小飯店里，老板都會把開瓶費(fèi)直接讓服務(wù)員自己去領(lǐng)取，目的在于激勵服務(wù)員的工作熱情。

菜肴原料：

冰凍的蝦仁、魚等水產(chǎn)品，如果要選擇品質(zhì)好的水產(chǎn)品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產(chǎn)品采購大都去近江農(nóng)副產(chǎn)品市場和農(nóng)都水產(chǎn)品市場。對于小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老板們最好經(jīng)常親自去市場，一來是為了補(bǔ)貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。

適用于排檔式的餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統(tǒng)貨拿下一些菜，拿回去進(jìn)行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運(yùn)營非常關(guān)鍵。具備專業(yè)知識非常重要，有些老板一開始不懂原料好壞區(qū)別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經(jīng)驗(yàn)非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養(yǎng)幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因?yàn)檫@樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去后作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結(jié)果往往是皆大歡喜，這也算是一個經(jīng)營訣竅。

杭州的各種風(fēng)味特色飯店其實(shí)很多，怎么樣做得地道？大家都開始在原料上打開競爭，不僅看誰的做法正宗，更關(guān)鍵的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接從當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨，這在一些專做浙江各地風(fēng)味的餐館內(nèi)尤其多見，不僅因?yàn)榻煌ǚ奖?，而且，這樣的采購成本比在杭州采購還便宜！每天原料用量不是很大的小飯店不妨參照下面一位老板的做法。

在映山紅浙西風(fēng)味餐館，李老板這樣算了一筆賬：除了一些生姜、豬肉、普通調(diào)味品從杭州采購?fù)猓昀锏脑蠌奶}卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村購買的。這些菜都是土肥種出來的菜，本味濃，品質(zhì)可以保證。直接向農(nóng)家購買至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，這幾天的采購價是每公斤1元至1．2元，杭州市場上起碼2元以上。萵筍每公斤1．4至1．6元，杭州的菜場現(xiàn)在賣每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向農(nóng)家收購來的，而這些菜的收購價更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采購，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。據(jù)李老板介紹，這些菜每兩天從老家送一次，由早上7點(diǎn)40分的來杭客車捎過來，一般一次兩大編織袋，一袋付10元的交通費(fèi)，有一人專門負(fù)責(zé)采購。即使加上交通費(fèi)用和采購員的工資費(fèi)用，每個月原料采購成本能節(jié)約3000多元。店內(nèi)賣的龍游特產(chǎn)阿四發(fā)糕，也是由家里父母親做的，所以成本比較低，一個發(fā)糕平均能賺3．5元，平均一個月能賣出3500個，其中一半是外賣。

開店審批手續(xù)

以上所說的幾大步驟僅僅是經(jīng)營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續(xù)是同時進(jìn)行的！而且，一些審批手續(xù)最好提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。

申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。以個體工商戶開一家餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照的時候。因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。

排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導(dǎo)。領(lǐng)取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據(jù)營業(yè)面積的大小來決定裝何種抽油煙機(jī)。自己買了家用的抽油煙機(jī)或者環(huán)保沒有認(rèn)可過的抽油煙機(jī)都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢調(diào)整。

衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒、清洗設(shè)施；二是加工場所和營業(yè)場所面積比例是否達(dá)到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照了。

按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。

稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營者的身份證。個體工商戶開的餐館，要交5％的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。

菜肴利潤分析

每個店都會給自己定一個菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜單時，就應(yīng)該對毛利有一個基本的控制方向了。

一個店里，每個菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。目前在杭州，幾百平方米的餐館綜合毛利大多達(dá)到40％至50％。店開出后，得有一套好的財務(wù)管理，每天最好要有一個財務(wù)報表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時調(diào)整菜肴價格和別的措施。

下面是一位小老板給本欄目寫的定價經(jīng)驗(yàn)：大小飯店都有的“錢江肉絲”這道菜，你得便宜且實(shí)料；老少都明白的“糖排”，你千萬不要比旁邊的同行貴一分；那種看菜名不知道是什么東西的，不太常見的菜，你可以把毛利提高；有獨(dú)門配方，只有你的廚師一人會燒的特色菜，你可以把價格再往上翻?？傊?，錯落有致，印刷（或書寫）漂亮的菜單是開張前的大事。至于顧客買單的時候，你給不給打折扣，就看你什么時候?qū)κ裁搭櫩?，臨時決定就是了。小店開張時期，讓利促銷還是很有必要。

上面說的當(dāng)然是一位經(jīng)營者的經(jīng)驗(yàn)之談。也有的人認(rèn)為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價位要定得便宜，這要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因?yàn)樗膯挝怀杀竞土闶蹆r格都低，1元錢的原料成本，賣出10元，客人也不會有意見。比如說，現(xiàn)在流行土菜，一個“肉絲炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小飯店里，零售價普遍定在10－15元。一個毛毛菜炒芋艿，定價8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有個缺點(diǎn)：營業(yè)額做不高，最后得到的凈利不多。所以，很多餐館老板在菜單里都會推出一些檔次較高的，價位在二三十元以上的菜，比如特色煲類、海鮮類。

中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。一般來說，常見的海鮮，價格高不上去，比如龍蝦，別人賣98元／斤，你賣120元，顧客馬上就不接受了。稀有的海鮮，價格打得很高，仍然會有不少顧客會接受。曾經(jīng)有一個老板進(jìn)了一整條小鯊魚，開始時，整條放在大堂海鮮池，標(biāo)了38元／斤的價格，結(jié)果沒一個顧客來點(diǎn)。經(jīng)營者想了個辦法，把鯊魚去頭去尾，切成一塊一塊賣，標(biāo)價抬高到98元，結(jié)果很快就賣完了。這里可以總結(jié)出一個消費(fèi)心理：稀有的東西，賣得太便宜，反而讓人懷疑東西的真假；一條大魚，整條地放著，也會使一些人不敢下手，因?yàn)轭櫩瓦@時候不能確認(rèn)自己點(diǎn)了后，切下的部位是不是最好的，分塊出賣，更合理。

經(jīng)營者經(jīng)驗(yàn)之談

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜館，餐位120個。餐館位置離武林廣場兩站路程。

初期投入：轉(zhuǎn)讓費(fèi)8萬元、裝潢費(fèi)（包括購置廚房設(shè)備、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3萬元、房租10萬元，總投入23．3萬元。

生意狀況：每天平均上座率在八成。去年每天營業(yè)額3580元，所以一年下來，不僅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均營業(yè)額約3200元，人均消費(fèi)30元左右。小店每天運(yùn)轉(zhuǎn)保本費(fèi)用為2200元。

老板自評：一個小店能經(jīng)營成這樣，靠的是精打細(xì)算。每天堅守在這個餐館，采購員、收銀員、餐廳經(jīng)理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房里的菜肴原料有沒有被浪費(fèi)，自己得盯著點(diǎn)?？腿顺酝旰?，什么菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調(diào)整。服務(wù)過程中，客人的要求各種各樣，服務(wù)員如果經(jīng)驗(yàn)不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老板爽快，下次肯定還會想著再來。

八大要素一個都不能少

杭州寶善村餐飲管理公司總經(jīng)理劉建巨認(rèn)為，要使一個餐館成功地運(yùn)轉(zhuǎn)起來，八大要素一個都不能少：地段、定位、價格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營銷、財務(wù)控制。其中的服務(wù)是指綜合服務(wù)，包括了提供怎么樣的菜肴服務(wù)，不僅要講究菜肴本身的質(zhì)量，還要借助菜肴本身來向顧客提供一種文化內(nèi)涵等等。

從杭州的餐飲消費(fèi)來看，兩三個人出外就餐的情況越來越多，一些環(huán)境好、菜肴好的特色餐館特別受這個消費(fèi)群的青睞。開餐館絕不是端出幾個好吃的菜就可以了，要從各個細(xì)部都做得非常人性化，這樣才會讓顧客真正感到舒服，覺得進(jìn)到這個店里是一種享受。比如老板在試菜時，就不能只吃一口來定這個菜的好壞，因?yàn)轭櫩驮诓妥狼白荛L時間，老板要注意到這道菜到冷的時候是不是會讓客人覺得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就會壞了前面所有的好印象。又比如，裝修時，桌子訂好了，覺得很好看、椅子試著坐坐也很舒服，可是顧客坐下來吃飯時，卻還是覺得坐得不舒服。為什么？因?yàn)樽酪沃g的高度搭配不合理，顧客時間坐長了，就會覺得累。這些細(xì)節(jié)，哪怕在一個很小的餐館也有很多。開店就要多站在顧客的角度想想。

可以借鑒廣東餐館常用經(jīng)營方法

代表方法一：合法傳銷式經(jīng)營(口碑營銷)。有一家廣東餐館的老板突發(fā)奇想，匠心獨(dú)運(yùn)，采用了傳銷式的經(jīng)營策略，而且效果很好。他的具體做法是：當(dāng)A顧客第一次到該餐館用餐時，他收取全部餐館費(fèi)，而當(dāng)A第二次帶別人來時，他便只收九折餐館費(fèi)，另外的一折交給A顧客，當(dāng)A顧客第三次帶別人來時，他又只收八折餐飲費(fèi)，其余的全部歸還給A.這樣，A顧客來的次數(shù)越多，所帶的人越多，A所得的回扣便越多。當(dāng)然，這種回扣也是有一定限度的，一般到五折為止，而不可能把全部餐飲費(fèi)都交給A.同樣道理，對于B顧客、C顧客――他也都采取這種方式。如此一來，這家餐館的生意就越來越興旺發(fā)達(dá)，把其他餐館的顧客也都陸續(xù)地吸引過來了。由此可以看出，經(jīng)營餐館的具體方法的確是多種多樣的。只要肯動腦筋，就會想出許許多生財之道。

代表方法

二、雙管齊下(軟，硬件)就餐館而言，都是有兩個部分組成的，即：看得見的部分和看不見的部分 所謂看得見的部分，就是指餐館的硬件，所謂看不見的部分，就是指餐館的軟件。大凡賺錢的餐館，其軟件部分和硬件部分都有一些相同的特點(diǎn)。具體說來，有如下幾個方面： a)軟件――看不見的部分的特點(diǎn)主要是：

1、給人一個好的印象 必須使客人在用餐時和用餐后，都能對餐館產(chǎn)生深刻的好印象。

2、給人一個好感覺 感覺是難以說清的東西，卻非常重要。因此，必須在餐館的陳設(shè)，布局，色調(diào)等方面多下功夫，讓人感覺好。

3、讓人有種好心情。餐館人員的服務(wù)態(tài)度應(yīng)當(dāng)溫和、細(xì)致、不要惹客人厭煩。

4、讓人在進(jìn)餐館后，會由忠地感到一種特有的溫柔和快樂。餐館與別處不同，客人在吃飯時應(yīng)該快樂才對。b)硬件――看得見的部分的主要特點(diǎn)是：

1、店的選址要合理，盡量占地利之便，有人光顧。

2、便宜的價格；

3、清潔的店面，盡量用柳橙和象牙色，給人一種清潔的印象；

4、食品要豐富；

5、上菜的速度要適度，不可過快，也不能太慢；

6、好吃的味道；

7、只用女店員，雇傭女店員的餐館，會使客人有一種好感覺；

代表方法三――開發(fā)吃中三味新、奇、特、中國人是世界上最注重吃的民族，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，逐漸形成了博大精深的食文化。這一點(diǎn)，是其他任何國家和民族都無法與比擬的。而廣東人更是中國食文化的開拓者、實(shí)踐者和傳播者。在中國這樣大的一個國家里，既然有食在廣東的說法，就足可以看出廣東在中國食文化中的地們之重要。之所以會出現(xiàn)如此一邊倒和一枝獨(dú)秀的狀況，絕非偶然。這是因?yàn)?，廣東人最了解吃中三味：新、奇、特、所謂新，是指廣東人非常喜歡吃新鮮的美味。海鮮和河鮮盡管都很名貴，可是廣東人卻對他們情有獨(dú)鐘，十分喜愛。所謂奇，是指廣東人十分喜歡吃那些奇怪的食品。這些食品之奇怪，是因?yàn)橐话闳硕疾粫氲饺コ运麄?，而廣東人卻獨(dú)具慧眼，做成各種美味佳肴。比如說，很多人都不知道鼠肉的美味，而廣東人卻發(fā)明了做鼠肉的方法，把大家都感到可惡的老鼠拿來烹食。這一點(diǎn)，已足可說明廣東人的好奇心與大膽程度。所謂特，包含兩方面的意思：1特產(chǎn)、2、風(fēng)味獨(dú)特

代表方法四：生猛海鮮不生猛 生猛海鮮幾呼成了粵菜的代名詞，然而南方人的服務(wù)卻一點(diǎn)也不生猛，采取溫柔的正規(guī)服務(wù)(不斷加強(qiáng)員工素質(zhì)與培訓(xùn)，并建立服務(wù)級制)

并預(yù)祝你開店成功

第三篇：市場策劃

市場策劃

工作描述：

隨著中國加入世貿(mào)組織和全球經(jīng)濟(jì)一體化，我國企業(yè)正處于從執(zhí)行型向決策型過渡的階段，企業(yè)競爭成為企業(yè)綜合實(shí)力的競爭，市場策劃被越來越多的企業(yè)認(rèn)同。市場策劃就是從事應(yīng)用科學(xué)的思維和方法，對以贏利為目的的社會經(jīng)濟(jì)組織的整體活動進(jìn)行系統(tǒng)、科學(xué)的創(chuàng)造構(gòu)思、謀劃和設(shè)計，以期達(dá)到最佳效果的專業(yè)人士。主要工作包括：策劃目標(biāo)定位、策劃診斷調(diào)查、策劃創(chuàng)意構(gòu)想、策劃方案論證、策劃實(shí)施操作、策劃評估服務(wù)等。具體工作是：

針對企業(yè)和產(chǎn)品的實(shí)際情況，進(jìn)行市場戰(zhàn)略目標(biāo)體系的策劃；

研究市場的宏觀方面的信息，包括市場動態(tài)、技術(shù)發(fā)展動態(tài)、國家與地方政策變化及趨勢等，并收集產(chǎn)品與市場信息；

制定、規(guī)劃公司品牌策略，包括新產(chǎn)品的定位、營銷方案及整體設(shè)計，提升品牌銷量；負(fù)責(zé)企業(yè)形象、品牌形象、商業(yè)化包裝的策劃與管理，組織、編制大型市場規(guī)劃、設(shè)計方案，指導(dǎo)制作各種宣傳材料、產(chǎn)品說明書、銷售支持材料等。

一個企業(yè)優(yōu)秀的市場策劃善于把握時代的脈搏，巧抓社會的熱點(diǎn)，適應(yīng)公眾的需要，代表時代的精神，贏得社會的關(guān)注和支持，達(dá)到企業(yè)實(shí)現(xiàn)價值的目的。

核心競爭力：

知識要求：具備市場營銷、廣告、傳播或相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷，能夠獨(dú)立組織制定市場規(guī)劃、市場銷售策略、產(chǎn)品拓展等工作。

技能要求：有較強(qiáng)的市場感知能力、敏銳地把握市場動態(tài)、市場方向的能力；具備大型活動的現(xiàn)場管理能力，有較強(qiáng)的表達(dá)、理解與公關(guān)能力以及團(tuán)隊(duì)合作精神。

經(jīng)驗(yàn)要求：具有三年以上相關(guān)職位的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。有大型項(xiàng)目的市場拓展和銷售工作經(jīng)驗(yàn)及商務(wù)談判經(jīng)驗(yàn)。

職業(yè)現(xiàn)狀：

我國的市場策劃業(yè)發(fā)端于20世紀(jì)80年代初期，最初是以點(diǎn)子公司的形式出現(xiàn)；90年代中期，國外策劃公司大批進(jìn)入我國，從此策劃業(yè)告別了“點(diǎn)子”時代，進(jìn)入專業(yè)化發(fā)展階段。現(xiàn)在我國的專業(yè)策劃公司已超過一萬家，從業(yè)人員達(dá)到100萬之多。但行業(yè)現(xiàn)狀與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求存在著一定的反差，一方面行業(yè)本身缺乏政策引導(dǎo)和規(guī)范操作，整個市場處于一種自發(fā)的較混亂態(tài)勢；另一方面企業(yè)受過系統(tǒng)和專業(yè)策劃培訓(xùn)的人員很少，導(dǎo)致策劃從業(yè)人員整體素質(zhì)不高，不能適應(yīng)日益發(fā)展的企業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新的需要。策劃專業(yè)知識過硬，熟知中國國情，有策劃實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)策劃人員已成為市場緊缺人才。風(fēng)險與回報：

市場策劃是一個系統(tǒng)工程的整體設(shè)計和實(shí)施，既是一個獨(dú)立的職業(yè)，也是一個滲透于社會經(jīng)濟(jì)各行業(yè)的職業(yè)。當(dāng)今社會，各種各樣的策劃，包括廣告策劃、營銷策劃等已有相當(dāng)?shù)氖袌觥Ｎ覀兠刻於寄芨杏X到策劃大師們精心營造的美麗漩渦，且一不小心就會心甘情愿地身陷其中。知識經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，正使策劃業(yè)以其“運(yùn)籌帷幄，決勝于千里之外”的魅力吸引著越來越多的年輕人。

比較知名的市場策劃年薪大都超過70萬元，薪水由底薪+產(chǎn)品的銷售提成組成。職業(yè)趨勢：

發(fā)展路徑：目前國內(nèi)從事市場策劃的人員主要有三類：一是大專院校商務(wù)策劃、市場營銷、中文、經(jīng)濟(jì)管理等專業(yè)的學(xué)生；二是從事策劃、咨詢、廣告中介等人員；三是企事業(yè)單位的營銷、企劃、公關(guān)等部門的職員及社會團(tuán)體的工作人員，自由策劃人士和媒體的編輯記者等。

轉(zhuǎn)型機(jī)會：由市場策劃人員向“商務(wù)策劃師”轉(zhuǎn)變是提升自我價值和職業(yè)“含金量”的捷徑。

第四篇：市場策劃

市場營銷本專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)理論基礎(chǔ)，了解本學(xué)科的理論前沿及發(fā)展動態(tài)，掌握管理、經(jīng)濟(jì)、法律、國際市場營銷等方面知識，熟悉通信業(yè)務(wù)和通信新技術(shù)，具備較強(qiáng)的語言與文字表達(dá)、人際溝通、外語、計算機(jī)應(yīng)用能力和職業(yè)適應(yīng)能力,具有市場分析、市場開發(fā)、解決企業(yè)市場經(jīng)營方面問題以及營銷策劃與市場分析基本能力，具有較強(qiáng)的文獻(xiàn)檢索、信息查詢、市場調(diào)查能力的綜合應(yīng)用型高級專門人才。本專業(yè)學(xué)生按教學(xué)計劃修滿學(xué)分，準(zhǔn)予畢業(yè)；符合南京郵電大學(xué)通達(dá)學(xué)院全日制本科畢業(yè)生學(xué)士學(xué)位授予條件的可授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。

主要課程有：管理學(xué)原理、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、貨幣銀行學(xué)、財政與稅收、經(jīng)濟(jì)法、通信經(jīng)濟(jì)學(xué)、運(yùn)籌學(xué)、統(tǒng)計學(xué)原理及應(yīng)用、會計學(xué)、財務(wù)管理、市場營銷、現(xiàn)代通信技術(shù)、公共關(guān)系、網(wǎng)絡(luò)營銷、管理信息系統(tǒng)。

本專業(yè)學(xué)生繼續(xù)深造的方向是企業(yè)管理、經(jīng)濟(jì)學(xué)。學(xué)生畢業(yè)后，適合在各類企業(yè)從事市場調(diào)研、市場分析、銷售談判、營銷運(yùn)作、營銷策劃、商務(wù)溝通等管理和業(yè)務(wù)處理，特別是在通信運(yùn)營企業(yè)從事經(jīng)營分析、市場營銷、業(yè)務(wù)開發(fā)、客戶關(guān)系管理方面的工作,并且為企業(yè)制定市場營銷組合策略，進(jìn)行營銷管理。

一、專業(yè)介紹市場營銷學(xué)是一門建立在經(jīng)濟(jì)科學(xué)、行為科學(xué)和現(xiàn)代管理理論基礎(chǔ)之上的應(yīng)用科學(xué)。是以product.price.place.promotion,簡稱4ps為研究主題的一門專業(yè)。

二、學(xué)業(yè)導(dǎo)航主要學(xué)習(xí)市場營銷及工商管理方面的基本理論和基本知識，受到營銷方法與技巧方面的基本訓(xùn)練，具有分析和解決營銷問題的基本能力。主干學(xué)科：經(jīng)濟(jì)學(xué)、工商管理。

三、發(fā)展前景市場營銷學(xué)是經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)中比較實(shí)用的類型，在市場經(jīng)濟(jì)逐步完善的今天，獨(dú)立經(jīng)濟(jì)實(shí)體的企業(yè)、公司，對專業(yè)畢業(yè)生供不應(yīng)求。

四、人才塑造對營銷語言很感興趣，有做推銷員的經(jīng)歷，善于于他人交際，喜歡做市場調(diào)查工作，經(jīng)常閱讀有關(guān)營銷方面的書，創(chuàng)新能力比較強(qiáng)，熟悉一些相關(guān)的法律法規(guī)，比如消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。

五、學(xué)成之后本專業(yè)培養(yǎng)具備管理、經(jīng)濟(jì)、法律、市場營銷等方面的知識和能力的專門人才。

六、職場縱橫本專業(yè)畢業(yè)生可以從事市場調(diào)研、營銷策劃、市場開發(fā)、營銷管理、廣告策劃、推銷服務(wù)、和教學(xué)科研等工作。

第五篇：市場策劃

傳承國粹精華，弘揚(yáng)中醫(yī)文化

---------賀濟(jì)華中醫(yī)館桐柏路館開業(yè)

“濟(jì)華中醫(yī)館第二家醫(yī)館桐柏路館今日隆重開業(yè)了，作為鄭州的第一家中醫(yī)館，時至今日短短兩個月的時間，這是我們開的第二個醫(yī)館?！弊哌M(jìn)濟(jì)華，只見一處處都是古色古香的雕梁畫棟，一陣陣中草藥的香味撲鼻而來，令人恍然置身于古代醫(yī)館中。

而濟(jì)華中醫(yī)館總經(jīng)理朱霞的話把我們拉入現(xiàn)實(shí)，原來這就是近兩個月來轟動業(yè)界，令群眾贊不絕口的濟(jì)華中醫(yī)館。開業(yè)界先河，社會資本試水醫(yī)療領(lǐng)域

12月1日，濟(jì)華中醫(yī)館桐柏路館盛大開診，這是濟(jì)華中醫(yī)館繼紅專路開業(yè)后第二家連鎖醫(yī)療機(jī)構(gòu)。據(jù)了解，它是由河南省濟(jì)華中醫(yī)館有限公司投資，經(jīng)鄭州市衛(wèi)生部門正式批準(zhǔn)設(shè)立，是中原首家彰顯傳統(tǒng)國醫(yī)特色的中醫(yī)連鎖醫(yī)療機(jī)構(gòu)。

上午9時許，到賀賓朋絡(luò)繹不絕。有河南省衛(wèi)生廳常務(wù)副廳長、河南省中醫(yī)藥管理局局長夏祖昌、河南省中醫(yī)藥學(xué)會王端權(quán)秘書長、鄭州市衛(wèi)生局原學(xué)嶺副局長，鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局張偉東副局長、中原區(qū)衛(wèi)生局馬德林局長，原鄭州市人民政府黨組成員林則田等中醫(yī)界各位名家、同仁等。

此外，還有河南聚仁中藥飲片有限公司、石家莊以嶺藥業(yè)股份有限公司、山東東阿阿膠股份有限公司、天津天士力制藥股份有限公司、天津中新藥業(yè)集團(tuán)股份有限公司、北京同仁堂股份有限公司、河南省宛西制藥股份有限公司、陜西步長制藥有限公司、京都念慈菴總廠有限公司的代表也來到中醫(yī)館為桐柏路館的盛大開診祝賀。

走進(jìn)醫(yī)館，只見館內(nèi)有中醫(yī)養(yǎng)生、專家會診、健康管理、名貴藥材、滋補(bǔ)養(yǎng)生、傳統(tǒng)療法、針灸推拿等診室20余間，還有 80余位豫醫(yī)國師，他們都是有著幾十年臨床經(jīng)驗(yàn)，采用望、聞、問、切的中醫(yī)傳統(tǒng)和現(xiàn)代診療技術(shù)相結(jié)合的診療手法的老專家，該館內(nèi)還設(shè)置有推拿、按摩、火罐、針灸、牽引、刮痧等傳統(tǒng)中醫(yī)療法。

“社會資本試水醫(yī)療領(lǐng)域，在被政府部門政策鼓勵的同時，也逐步被民眾所認(rèn)可，鄭州西區(qū)作為各項(xiàng)資源匱乏的區(qū)域，中醫(yī)館布局此處，給西區(qū)居民就診看病提供了更好的選擇?！辈稍L中，朱霞如是說。

應(yīng)運(yùn)而生，眾專家交口贊譽(yù)

談起濟(jì)華中醫(yī)館的建立，正如河南省衛(wèi)生廳夏祖昌常務(wù)副廳長在開業(yè)典禮上的致辭：“《河南省十二五規(guī)劃》中明確提出：“鼓勵、引導(dǎo)和支持社會資本舉辦中醫(yī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)，積極推動中醫(yī)門診部、中醫(yī)診所規(guī)范建設(shè)和連鎖發(fā)展，鼓勵中醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員開辦中醫(yī)診所或個體行醫(yī)，允許企業(yè)舉辦中醫(yī)坐堂醫(yī)診所”。在這個全面推動、全方位扶持中醫(yī)中藥發(fā)展的大環(huán)境下，濟(jì)華中醫(yī)館‘應(yīng)運(yùn)而生’。” 同時，夏祖昌也表達(dá)了他殷切的期望：“希望濟(jì)華中醫(yī)館在今后的發(fā)展和服務(wù)中，重質(zhì)量、重服務(wù)、重信譽(yù)，繼承傳統(tǒng)國粹，吸收現(xiàn)代精華，努力創(chuàng)造河南的品牌，全國的名牌，爭取把濟(jì)華辦成河南的同仁堂。為廣大人民群眾的健康，為宏揚(yáng)中醫(yī)事業(yè)，為中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)做出積極的貢獻(xiàn)！”

而河南省原衛(wèi)生廳副廳長張磊教授則表示，“中醫(yī)先前不被重視，現(xiàn)在國家的政策明確表示了對中醫(yī)發(fā)展的支持，濟(jì)華中醫(yī)館的創(chuàng)立，這是順應(yīng)時代的大好事，希望你們能堅持下去。”

張磊和毛德西教授還高興的共同提詩一首：“濟(jì)華醫(yī)館美如花，名義民家眾人夸，岐黃傳世藏真義，藥到病除此為家?！?/p>

而國醫(yī)大師李振華教授則醫(yī)館的管理經(jīng)營提出了幾點(diǎn)要求：“

1、把好醫(yī)生關(guān)：做到用人謹(jǐn)慎。醫(yī)生要診斷心細(xì)，用藥合理;

2、把好藥材關(guān)：做到甄選地道藥材，童叟無欺;

3、把好炮制關(guān)：廠方、館方雙方面炮制，確保藥材的藥性揮發(fā);

4、把好熬藥關(guān)：藥材熬制方法不得當(dāng)，火候不到位!” 這些無不表達(dá)了老專家們對打造純中醫(yī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，最傳統(tǒng)的中醫(yī)診療服務(wù)的殷切厚望。

中醫(yī)人文 撼動全世醫(yī)界理念

“我們之所以建立中醫(yī)館，是因中醫(yī)醫(yī)術(shù)精湛，資源豐富，理論獨(dú)特，具有很高的實(shí)用價值和豐富的科學(xué)內(nèi)容，它不僅越來越被國人所了解和認(rèn)可，也對世界的影響越來越深刻?！?朱霞說，自上世紀(jì)80年代，中醫(yī)被越來越多的國家認(rèn)可。在美國，中醫(yī)藥被列入“補(bǔ)充替代醫(yī)學(xué)(CAM)”的范疇。在法國已于1999年被列入國家醫(yī)療保險名單，在德國就有38個醫(yī)學(xué)院校開設(shè)針灸課，另有10個機(jī)構(gòu)增設(shè)了“中國醫(yī)學(xué)”講座，德國的任何一家藥店里都可以買到中草藥。在日本，政府要求從2004年起所有的西醫(yī)院校必須開設(shè)漢方醫(yī)藥課程??

中醫(yī)的博大精深，正如夏祖昌所說：“中醫(yī)伴隨著中華民族的誕生而誕生，伴隨著中華民族繁衍而繁衍。它的不斷發(fā)展，對中華民族的繁榮昌盛功不可沒。而我們河南作為中醫(yī)藥學(xué)的重要發(fā)祥地、醫(yī)圣張仲景的故鄉(xiāng)，更是有責(zé)任有義務(wù)發(fā)展和傳承好祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)?！?/p>

國粹精華，遭受排擠不受重視

雖然中醫(yī)如此的博大精深，但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，卻往往不受重視，采訪中，記者碰到了家住金水區(qū)的張先生，他說：“孩子從小就體質(zhì)差，咳嗽持續(xù)了將近兩個月，到醫(yī)院不停的驗(yàn)血打針，抗生素，但是效果是越大越差?！?/p>

張先生說，有病先去醫(yī)院找西醫(yī)，似乎已經(jīng)成為了大家的共識。后來沒有辦法，才找了老中醫(yī)開了兩副藥，沒想到，孩子的慢性咳嗽竟然痊愈了?！?/p>

“孩子是因?yàn)槭芎穑忻半m然治愈了，但體內(nèi)的寒氣并沒有出來?！睂＜艺f：“用溫補(bǔ)的藥加以調(diào)節(jié)，自然是藥到病除了。這就避免了‘頭痛治頭，腳痛醫(yī)腳’，是中醫(yī)整體理論的臨床例證。” 專家說，中醫(yī)學(xué)主要以五臟六腑為中心，以經(jīng)絡(luò)聯(lián)系，它是將人處于社會和自然的大環(huán)境中來研究人體的生理病理現(xiàn)象，體現(xiàn)了從整體方面上對疾病的把握。

“中醫(yī)受到排斥，原因多種多樣。近年來，社會上對中醫(yī)不重視，這些使得西醫(yī)逐漸占據(jù)了國內(nèi)醫(yī)學(xué)界的統(tǒng)治地位。再加上西醫(yī)在治療上比中醫(yī)顯得更直觀，效果更快，大家漸漸養(yǎng)成有病先找西醫(yī)的習(xí)慣思維和行為。而社會上某些科學(xué)人士對中醫(yī)的不認(rèn)可態(tài)度，也導(dǎo)致了大眾對中醫(yī)的誤解?！?/p>

深度探索，河南首家中醫(yī)館成立

說起中醫(yī)的不受重視，朱總也是深有感觸，而這也是她創(chuàng)辦創(chuàng)辦濟(jì)華中醫(yī)館的初衷：“我是學(xué)習(xí)西醫(yī)的，一次得了頸椎疾病，找遍了省內(nèi)的大醫(yī)院，都被無奈的告知，只能用中醫(yī)治療，而我在治療中發(fā)現(xiàn)，中醫(yī)中藥真的能治療西醫(yī)無法探及到的疾病，并且能強(qiáng)身健體，而從治療未病的角度上講，中醫(yī)可以從疾病初發(fā)時表現(xiàn)出來的亞健康狀態(tài)，經(jīng)過調(diào)理就可以將其扼治。”

后來，她看到各級中醫(yī)機(jī)構(gòu)的門診就醫(yī)環(huán)境和一些醫(yī)療人員的服務(wù)態(tài)度，則更和河南的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)根本不相匹配。至此要在河南創(chuàng)辦一家純正中醫(yī)館的念頭就更加強(qiáng)烈了。

在經(jīng)歷多方考察和充分的準(zhǔn)備工作后，朱霞的“濟(jì)華中醫(yī) 館”終于開業(yè)了，也迎來了鄭州市對社會資本進(jìn)入醫(yī)療領(lǐng)域的明確支持。近日，鄭州市政府下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步鼓勵和引導(dǎo)社會資本舉辦醫(yī)療機(jī)構(gòu)的意見》，意見中明確指出，“支持社會資本舉辦具有國內(nèi)外領(lǐng)先水平的醫(yī)院管理集團(tuán)、區(qū)域醫(yī)療中心，開展特色診療服務(wù)的中醫(yī)(含中西醫(yī)結(jié)合和民族醫(yī))醫(yī)療機(jī)構(gòu)和精神、康復(fù)、護(hù)理、老年病、養(yǎng)生保健等特色?？啤⑻匦栳t(yī)療服務(wù)機(jī)構(gòu)及以?高、精、尖?為特點(diǎn)的品牌連鎖醫(yī)療機(jī)構(gòu)。” 專家坐診，群眾反應(yīng)熱烈

據(jù)該館負(fù)責(zé)人王勇生介紹，桐柏路館的開業(yè)，受到了廣大百姓的熱烈歡迎，預(yù)約電話幾乎被打“爆”了，工作人員加班加點(diǎn)地接電話為患者報名，有的患者還約到第三天甚至第四天，同時，為了更方便患者，濟(jì)華還推出了網(wǎng)上預(yù)約服務(wù)。

開業(yè)當(dāng)日，記者看到到濟(jì)華中醫(yī)館就診的患者來來往往、絡(luò)繹不絕，“我就住在桐柏路和汝河路口，沒想到在家門口就可以看到國家級名中醫(yī)，我母親的老寒腿病有救了!”一位帶著母親到醫(yī)館看病的大姐說。

而一位則李大姐則說道：“太好了!居然這么輕松就可以預(yù)約到國家級名中醫(yī)王立忠老師!” 在門診部發(fā)現(xiàn)，記者發(fā)現(xiàn)中醫(yī)的保健功能也吸引了大批的市民，王小姐說，“我是做銷售工作的，吃飯不定時，胃就不好。我想開點(diǎn)中藥，調(diào)理一下身體。” “像王小姐這樣沒時間看病的亞健康人群，我們專門根據(jù)患者不同體質(zhì)，配制經(jīng)典膏方，熬制經(jīng)典膏藥，為患者冬令進(jìn)補(bǔ)提供康復(fù)、保健、養(yǎng)生服務(wù)?！?此外，朱霞還告訴記者：“針對白領(lǐng)和高級公務(wù)人士，我們還專門設(shè)有私人醫(yī)生為其專門服務(wù)，并為他們建立個人檔案，令其享受到尊貴養(yǎng)生的專職服務(wù)?！?/p>

任重道遠(yuǎn)，傳承中醫(yī)大任

在“濟(jì)華中醫(yī)館”里，記者還看到了朱霞聘請的20多個中醫(yī)學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生。只見他們忙來忙去，跑上跑下，為每一位患者仔細(xì)的交代著如何服藥及飲食禁忌等相關(guān)服中藥事宜。同樣，他們也很認(rèn)真的向名中醫(yī)虛心的向老專家學(xué)習(xí)著，認(rèn)真做著筆錄。

“中醫(yī)館的建立，讓年輕的醫(yī)生可以師承名家，這對中醫(yī)文化的弘揚(yáng)，國粹精華的傳承，無疑提供了很好的一個平臺。”

朱霞說：“希望這些中醫(yī)專業(yè)的年輕人能夠投身自己的專業(yè)，也希望越來越多的年輕人從事中醫(yī)，這才是中醫(yī)不斷發(fā)揚(yáng)和傳承的一個希望?！?/p>

展望未來，品牌之路業(yè)已成型

“濟(jì)華中醫(yī)館的創(chuàng)立在河南是首例，但其實(shí)，在廣州、昆明等地早就有民營資本介入的中醫(yī)館的創(chuàng)立了?！敝煜颊f，近年來，在上海、北京、云南、廣東等諸多大城市，中藥館早就悄然盛行。中醫(yī)藥以預(yù)防、康復(fù)，尤其是治療慢性病和老年病，甚至疑難雜癥等方面見長，在社區(qū)中具有廣泛的群眾基礎(chǔ)。因?yàn)槭艿饺罕姷臒崃覛g迎，這些中醫(yī)館都在短短的幾年內(nèi)，發(fā)展了很多分館。

同樣的，從9月21日位于鄭州市紅專路與經(jīng)二路交叉口的第一家開業(yè)，到桐柏路的第二家分店的開業(yè)，朱霞也只用了兩個月，而這兩個月，已經(jīng)使?jié)A中醫(yī)館走出了一條自己的路。

“醫(yī)館必須成為品牌，形成影響力，這不僅是給市民就醫(yī)提供更多的選擇，也是為中醫(yī)行業(yè)復(fù)興應(yīng)做的努力。”如朱霞所說：“在今后的日子里，醫(yī)館將把連鎖優(yōu)勢、人才優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢發(fā)揮出來，在中醫(yī)界樹立良好的榜樣，力爭把濟(jì)華中醫(yī)館辦成一個真正貢獻(xiàn)社會、造福人民的中醫(yī)館，一個全心全意為綠城市民乃至中原百姓身體健康保駕護(hù)航的中醫(yī)館！”

晚報記者 董麗敏