第一篇：小學(xué)食品衛(wèi)生安全措施

永新小學(xué)食品衛(wèi)生安全措施

為了貫徹縣安全工作會(huì)議精神，加強(qiáng)我校食品安全工作的力度，促保教育教學(xué)工作的正常開展，特訂以下措施：

一、全校師生提高對(duì)食品衛(wèi)生工作重要性的認(rèn)識(shí)

食品安全工作是學(xué)校安全工作的重要部分，它關(guān)系到每個(gè)師生的身體健康乃至寶貴生命，關(guān)系到學(xué)校的教育教學(xué)工作的正常開展。

二、食品安全工作措施：

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)教育。各班充分利用晨會(huì)課、班隊(duì)課組織學(xué)生學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生有關(guān)知識(shí)。

2、嚴(yán)禁學(xué)校、班級(jí)統(tǒng)一給學(xué)生購(gòu)買食品和發(fā)放藥物，嚴(yán)禁學(xué)校設(shè)立食品小賣部

3、嚴(yán)禁學(xué)生在校園及校門外10米內(nèi)吃零食。

4、教育學(xué)生如果在家吃零食，應(yīng)該到正規(guī)商店購(gòu)買，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意是否有商標(biāo)、產(chǎn)品合格證、出廠日期及是否過期等。

5、禁止在上學(xué)、放學(xué)途中亂揀別人丟掉的食物吃.如,素不相識(shí)的人給的食物一定不能吃。

6、學(xué)校食堂炊事員要確保身體健康，必須做到飲用水安全衛(wèi)生，餐具清潔衛(wèi)生且每周至少消毒一次，飯菜保證質(zhì)量，做到蔬菜新鮮、無毒，廚房應(yīng)做到“三無”（無蒼蠅、無臭氣、無灰塵）。中心校需在街上吃飯的同學(xué)，一定要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐館就餐，不能隨便在無衛(wèi)生許可證的非法餐館吃飯。

三、加強(qiáng)檢查，督促

1、學(xué)校班級(jí)要經(jīng)常檢查督促食堂的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，檢查督促學(xué)生的飲食衛(wèi)生。

2、每周星期二晨會(huì)課各班對(duì)學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)手、臉等不衛(wèi)生的同學(xué)要督促洗干凈，如發(fā)現(xiàn)學(xué)生頭上、身上有寄生蟲存在應(yīng)采取消滅措施，促保學(xué)生身體健康。

3、各班要經(jīng)常觀察學(xué)生身體情況，發(fā)現(xiàn)有生病的同學(xué)應(yīng)詢問有關(guān)病情，同時(shí)督促家長(zhǎng)送醫(yī)院治療，如發(fā)現(xiàn)多人生病立即向有關(guān)部門報(bào)告（班級(jí)向?qū)W校報(bào)告），并作好病情變化記載。

2007年9月1日

第二篇：小學(xué)校外活動(dòng)安全措施（精選）

校外活動(dòng)安全措施

一、為確保學(xué)生校外活動(dòng)安全，并預(yù)先防患意外事故之發(fā)生，凡本校學(xué)生班級(jí)申請(qǐng)舉辦之校外活動(dòng)，應(yīng)由指導(dǎo)老師輔導(dǎo)承辦同學(xué)，預(yù)先研訂周詳之活動(dòng)計(jì)劃書，連同活動(dòng)申請(qǐng)表送交教導(dǎo)務(wù)處簽請(qǐng)核準(zhǔn)。

二、活動(dòng)舉辦之前，應(yīng)先了解活動(dòng)地點(diǎn)之天候，地形、地物及往返路況，膳宿事宜亦應(yīng)預(yù)作安排，并對(duì)可能之變化預(yù)作因應(yīng)之準(zhǔn)備，必要時(shí)，應(yīng)先派員作現(xiàn)場(chǎng)勘察及接洽，據(jù)以研訂周詳之活動(dòng)計(jì)劃，確?；顒?dòng)之安全。

三、學(xué)生舉辦之校外活動(dòng)，首重團(tuán)體紀(jì)律及人員安全，領(lǐng)隊(duì)人員應(yīng)隨時(shí)掌握參加活動(dòng)人員之動(dòng)向，在活動(dòng)過程中，應(yīng)隨時(shí)視需要清點(diǎn)人員，嚴(yán)格要求參加人員，未經(jīng)報(bào)準(zhǔn)不得擅自離隊(duì)，以維護(hù)團(tuán)體紀(jì)律，確保人員安全。

四、學(xué)生舉辦校外活動(dòng)如需租用車輛，應(yīng)依下列規(guī)定辦理車輛租賃及安全檢查工作:

(一)租用車輛應(yīng)洽詢信譽(yù)良好之合法公司行號(hào)，并依左列之要項(xiàng)簽訂正式之租賃契約。

1.公司行號(hào)(營(yíng)業(yè)執(zhí)照)及租用單位(學(xué)校)。

2.租用車輛種類(乘客定員，車號(hào)及行車執(zhí)照)。

(二)租用車輛應(yīng)行注意事項(xiàng):

1.選擇公私營(yíng)信譽(yù)可靠之公司行號(hào)直接辦理租用手續(xù)。

2.租用車輛必須以屬于訂約之公司行號(hào)為限。

3.選用出廠年份較新及車況良好之車輛(出廠年份載于行車執(zhí)照上)，絕對(duì)不得以經(jīng)濟(jì)為理由，租用廉價(jià)而老舊之車輛。

(三)簽訂租約時(shí)，應(yīng)要求公司行號(hào)(車主)準(zhǔn)備及遵守事項(xiàng):

1.負(fù)責(zé)選派車況良好及設(shè)備齊全之車輛。

2.遴選經(jīng)驗(yàn)良好之合格駕駛員，并于開車前予以充分之睡眠休息。

3.詳細(xì)檢查車輛各部份是否良好，對(duì)轉(zhuǎn)向及制動(dòng)裝置應(yīng)特予注意，并作適當(dāng)保養(yǎng)(如鎖緊螺絲、潤(rùn)滑、清潔等)。

(四)簽訂租約時(shí)，應(yīng)要求駕駛員或領(lǐng)班人員遵守事項(xiàng):

1.駕駛前身心必須健全(如充分睡眠，勿作其它損耗精神體力之行為，如感身心不適，或情緒不良時(shí)，應(yīng)自動(dòng)請(qǐng)求另派妥適之駕駛員接替)。

2.出發(fā)前除公司(車主)應(yīng)對(duì)派出車輛作適當(dāng)保養(yǎng)與準(zhǔn)備外，駕駛員尤應(yīng)注意下列各部份之檢查:

3.車輛行駛中，應(yīng)注意機(jī)件情況，如發(fā)現(xiàn)車況不佳，應(yīng)立即停駛并檢修。

4.學(xué)校師生如超載情形，得拒絕駕駛。

(五)學(xué)校領(lǐng)隊(duì)人員應(yīng)行注意事項(xiàng):

1.行車之前，應(yīng)按「租用車輛安全查核表」(如附表)，逐項(xiàng)檢視車輛之安全措施并簽章認(rèn)可。

2.出發(fā)之前，應(yīng)先集合全體人員，整隊(duì)點(diǎn)名，分配車、座次，并詳細(xì)說明安全規(guī)定及緊急狀況處理措施等事宜。

3.行車途中，負(fù)責(zé)督導(dǎo)全車乘員之秩序與安全，嚴(yán)禁學(xué)生將頭、手伸出車外，或不按規(guī)定乘坐，并隨時(shí)注意行車狀況。

五、本校學(xué)生舉辦登山健行活動(dòng)，均應(yīng)透過登山社辦理，并應(yīng)遵守下列之規(guī)定事項(xiàng): 計(jì)劃舉辦登山活動(dòng)之前，應(yīng)將初步擬訂之活動(dòng)計(jì)劃提交本校登山社研討其可行性，并協(xié)調(diào)進(jìn)行各項(xiàng)籌備工作。

六、凡本校學(xué)生舉辦之校外露營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)遵守下列安全注意事項(xiàng):

露營(yíng)活動(dòng)地點(diǎn)，應(yīng)選擇經(jīng)規(guī)劃開發(fā)，并經(jīng)政府機(jī)關(guān)批準(zhǔn)設(shè)立之露營(yíng)地區(qū)，并應(yīng)先經(jīng)所屬機(jī)關(guān)或經(jīng)營(yíng)、管理單位之許可及完成洽借或租用手續(xù)。

七、學(xué)生舉辦之校外旅游活動(dòng)，如活動(dòng)地點(diǎn)為政府許可之泛舟地區(qū)，并有合法之船艇租賃公司、行號(hào)，應(yīng)由領(lǐng)隊(duì)人員先行查證船艇公司行號(hào)之合法執(zhí)照，并預(yù)作安全設(shè)施檢查與安全事項(xiàng)約定后，洽租合適之船艇及辦理平安保險(xiǎn)，方得進(jìn)行游湖活動(dòng)。

八、凡本校學(xué)生舉辦之校外旅游活動(dòng)，除應(yīng)遵守活動(dòng)計(jì)劃訂定之安全注意事項(xiàng)之外，領(lǐng)隊(duì)人員亦應(yīng)先行了解旅游地區(qū)之管理規(guī)則，安全規(guī)定與警告事項(xiàng)，并督導(dǎo)全體參加人員確實(shí)遵守，以維護(hù)校譽(yù)及確保安全。

九、本實(shí)施細(xì)則由學(xué)校擬定，經(jīng)討論通過，2008年9月1日實(shí)施，修正時(shí)亦同。

第三篇：小學(xué)校舍安全措施

****小學(xué)校舍安全措施

為了確保廣大師生的生命和國(guó)家財(cái)產(chǎn)安全，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校校舍安全管理，責(zé)任落實(shí)到人，形成長(zhǎng)效管理機(jī)制，特制訂安全措施如下：

一、強(qiáng)化責(zé)任：學(xué)校繪制平面圖，逐排進(jìn)行編號(hào)，并標(biāo)注出每排安全責(zé)任人的姓名，對(duì)學(xué)校的安全責(zé)任區(qū)劃分及責(zé)任人實(shí)行上墻警示，重點(diǎn)地段要有警示標(biāo)語和明顯標(biāo)志。

二、學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組要組織得力人員對(duì)校舍安全進(jìn)行認(rèn)真排查，檢查內(nèi)容包括：①校舍的門、窗、樓板、樓梯、屋面、屋頂有無異常現(xiàn)象；②雨季排水是否通暢，有無積水現(xiàn)象，疏散口、廁所、圍墻大門、門垛是否有隱患。③校舍墻體、梁、柱子有無下沉或斷裂等現(xiàn)象，校舍內(nèi)外墻皮有無空鼓、脫落的危險(xiǎn)。④用火點(diǎn)要安全，設(shè)備、設(shè)施有無隱患。⑤學(xué)校電器設(shè)備、設(shè)施，供水設(shè)備、設(shè)施，采暖設(shè)備、設(shè)施要安全可靠。⑥其它安全隱患、險(xiǎn)情等。

三、作好記錄：校舍安全領(lǐng)導(dǎo)小組要作好有關(guān)校舍安全工作的會(huì)議、檢查、安全責(zé)任等記錄整檔工作，一并納入學(xué)校安全檔案。

四、及時(shí)上報(bào)：對(duì)發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)損壞、蛀蟲、腐爛或其它重大險(xiǎn)情的應(yīng)及時(shí)書面報(bào)告上級(jí)部門。

第四篇：小學(xué)食品衛(wèi)生工作計(jì)劃

****小學(xué)2012-2013學(xué)年食品衛(wèi)生工作計(jì)劃 為營(yíng)造學(xué)校良好教學(xué)環(huán)境，穩(wěn)定學(xué)校教學(xué)工作，保障師生員工生命安全和身體健康，擬定2012年臘品小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃：

一、指導(dǎo)思想

以“十七大”、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，樹立“學(xué)校教育健康第一”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為本，遵循預(yù)防為主、常抓不懈、標(biāo)本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關(guān)系教職員工和學(xué)生身體健康的突出問題，深入開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全和學(xué)校傳染預(yù)防工作，為促進(jìn)學(xué)校教學(xué)穩(wěn)定工作提供有利保障。

二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí)，有關(guān)部門參與，聚為合力，形成上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害，組織、協(xié)調(diào)指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度。

三、加大宣傳，營(yíng)造氛圍

貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、充分利用健康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生學(xué)會(huì)識(shí)別并自覺抵制不

合格食品，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的能力。

四、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)

今年，我校將堅(jiān)持把學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓好三個(gè)方面的工作。

（一）加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立炊事員采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理；并有專人負(fù)責(zé)，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性。

（二）加強(qiáng)事前預(yù)防工作，提高突發(fā)事件的處置能力

為進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，我校逐步完善對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全和急性傳染病在學(xué)校爆發(fā)流行的管理措施，學(xué)校制定食品衛(wèi)生安全和傳染病防治預(yù)案，同時(shí)制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，同時(shí)制定突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)和處理能力。

（三）加強(qiáng)校內(nèi)外門前攤點(diǎn)治理，營(yíng)造安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)環(huán)境學(xué)校門前、周邊普遍存在大量食品經(jīng)營(yíng)、擺攤設(shè)點(diǎn)叫賣的現(xiàn)象，多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖營(yíng)利，不顧學(xué)生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學(xué)校門前和周邊環(huán)境衛(wèi)生治理涉及到很多單位和部門，學(xué)校主動(dòng)與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系，密切配合開展專項(xiàng)治理，堅(jiān)決取締學(xué)校門前、周邊無證非法經(jīng)營(yíng)的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學(xué)生健康權(quán)益行為，在突擊檢查的基礎(chǔ)上，建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固治理成果，防止反彈。對(duì)不聽勸阻者，及時(shí)通知食品安全協(xié)調(diào)辦協(xié)助執(zhí)法，使教學(xué)環(huán)境得到凈化。

五、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作、提高監(jiān)管水平

加強(qiáng)專職管理干部業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其弄懂危害學(xué)生身體健康的食品以及如何提高自己的烹飪方法,以免造成食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

六、加大檢查力度，推動(dòng)工作開展

加大督查督辦工作，對(duì)學(xué)生反映比較集中的問題重點(diǎn)督查。對(duì)學(xué)校門前攤點(diǎn)、商販反彈快、成效甚微的現(xiàn)象，重點(diǎn)抓、反復(fù)抓、抓反復(fù),將學(xué)校自治和協(xié)同有關(guān)職能部門綜合治理有機(jī)結(jié)合起來,把突擊檢查和長(zhǎng)期管理結(jié)合起來，造成一定聲勢(shì)，營(yíng)造專項(xiàng)治理氛圍，給學(xué)生一個(gè)健康的學(xué)習(xí)和生活的環(huán)境。

第五篇：小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度

小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度

小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度1

一、采購(gòu)制度

1、主食大米、面粉、食油的采購(gòu)必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)行審查，嚴(yán)格把握購(gòu)物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。

2、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購(gòu)置應(yīng)有專人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對(duì)過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù)，對(duì)所采購(gòu)的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān)，并與對(duì)方簽訂責(zé)任書，拒無qs標(biāo)志食品于校外。

3、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購(gòu)招標(biāo)等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽(yù)檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入，從源頭控制，確保質(zhì)量，防止中毒事件發(fā)生。

4、采購(gòu)數(shù)量要適量，主食不得超過十天;副食不超過三天;時(shí)菜不超過二天，做到進(jìn)庫(kù)放心，出庫(kù)放心。

二、保管制度

1、保管有專人，庫(kù)房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。

2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。

3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對(duì)非保管人員不得隨意入庫(kù)房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生安全。

4、嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù)，對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要登記，并對(duì)從業(yè)人員的使用過程實(shí)行監(jiān)管，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。

5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改、上報(bào)、消除隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必須干凈無污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

4、對(duì)患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。

5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話，嘻鬧，以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制，并與衛(wèi)生、公安部門密切配合，并制定和落實(shí)有效的防范措施，做好記錄，確保學(xué)校師生安全。

小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度2

為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全，衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理辦法。

一、總則

1、學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)

組 長(zhǎng)：王樹東

副組長(zhǎng)：王樹東 張傳平楊振軍 楊復(fù)承

組 員：楊本福 張克娥 郭傳孝 楊紅波 張曉峰 年級(jí)組長(zhǎng)及各班主任

2、積極配合，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生部門提出的意見和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。

3、實(shí)行事故責(zé)任追查，做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實(shí)不放過，事故責(zé)任人未受處理不放過，教師、學(xué)生未受教育不放過。

4、實(shí)行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂，小賣部加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理。

二、學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生管理要求

1、從業(yè)人員必須持有效健康證，衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證及穿戴工作衣帽，儀表整潔上崗工作。

2、操作間：設(shè)施布局合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，有冷藏，冷凍設(shè)施庫(kù)存。

4、整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，物品分類，分架存放。

5、餐具消毒，消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格，符合要求，能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐具消毒，并及時(shí)登記。

6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加強(qiáng)防鼠，防蠅，防塵設(shè)施。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售真接入口食品有專用工具。

8、衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查記錄對(duì)從業(yè)人員的定期培訓(xùn)。

三、加工過程的衛(wèi)生要求

1、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品和其它原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動(dòng)物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、加工后的原料，半成品，成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒煮透不能食用，隔餐的熱制食品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。

5、不得出售感觀異常或變質(zhì)的食物。

小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度3

一、食品采購(gòu)及保管制度

1. 食堂要由專職管理人員負(fù)責(zé)食堂物資的驗(yàn)收、出入、儲(chǔ)存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫(kù)登記。嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過期及標(biāo)識(shí)不全的食品。

2. 食堂物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。

3 .食堂管理人員每周對(duì)食堂內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進(jìn)行處理。

4 .入庫(kù)干雜調(diào)料要分類整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于20厘米），整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

5.食堂內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

6. 嚴(yán)格控制食堂內(nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)食堂內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過早過期霉變。

7. 食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。

8. 采購(gòu)食品時(shí)必須向商家索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明等資料備案存檔。

9. 定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

10.運(yùn)輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車輛應(yīng)專用清潔，不得與有毒物、污物混運(yùn)，防止交叉污染食品。

11.食品添加劑存放在固定場(chǎng)所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴(yán)禁其他人員擅自取用，對(duì)其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

12.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

13. 食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。

14. 食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

15. 用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

二、食品加工烹調(diào)制作管理制度

1. 操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。

2. 加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原料。

3. 待加工原料進(jìn)行清洗后，分類存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工，防止交叉污染。

4. 加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚?；?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。

5. 水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加 (文章轉(zhuǎn)自實(shí)用文檔頻道20xx09) 工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工，加工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

6. 活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開加工，防止污染。

7. 配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。

8..烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

9. 熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

10. 剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。

11. 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

12. 廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。

三、餐具清洗消毒保潔制度

1. 餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。

2. 餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

3. 清洗時(shí)，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40C；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進(jìn)行清洗。

4. 洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進(jìn)行消毒，蒸汽溫度大于或等于95C，蒸煮時(shí)間為15——30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)行消毒（藥物濃度參照說明書），浸泡時(shí)間為15—30分鐘。

5. 對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入。

6. 洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

7. 下班時(shí)，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。

四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1.員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有效健康證后方可上崗，健康證時(shí)效為一年。

2.員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。

3.員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。

4.健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停崗，停崗期間禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

5.員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。

6. 健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

7.衛(wèi)生監(jiān)督管人員及各部門負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì)員工個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

8.新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)另行安排時(shí)間為其進(jìn)行“補(bǔ)課”。

9.每年對(duì)員工進(jìn)行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。

10 .單位結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年組織開展突發(fā)性的傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識(shí)培訓(xùn)。

11. 待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績(jī)將與年終考核掛鉤。

五、衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度

1 .衛(wèi)生管理人員每天不定時(shí)的對(duì)食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對(duì)存在的問題作好記錄，及時(shí)向食堂及餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。

2 .抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項(xiàng)衛(wèi)生檢查考評(píng)小組，每周五對(duì)食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，并作好衛(wèi)生檢查記錄。

3 .食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。

4 .所有檢查資料須在部門主任簽字確認(rèn)后交與中心辦公室存檔備查。

5 .餐廳衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。

6.餐廳每日清潔1—3次，每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進(jìn)行管理。

7.員工在工作時(shí)，著裝要穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。

8.餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。

9. 擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。

六、食物留樣及食物中毒報(bào)告制度

1.提供的每餐每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。每樣食品必須留足100克，分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

2.留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。

3.留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。

4.留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

5.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報(bào)告，同時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)。

6.停止食物銷售，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來人員進(jìn)出、接觸。

7.積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。

鎮(zhèn)西小學(xué)

20xx年2月1日

小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度4

1、學(xué)校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂、從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

3、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

4、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

6、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度5

1、建立分管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備兼職的'食品衛(wèi)生管理人員。

2、對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的食品，不食來歷不明的可疑食物。

3、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。

4、加強(qiáng)對(duì)食堂和學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督。

5、建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，建立健全食物中毒報(bào)告制度和責(zé)任追究制度。

6、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全責(zé)任制。堅(jiān)持餐具消毒，嚴(yán)禁食物中毒。建立體檢制度。

7、加強(qiáng)安全保衛(wèi)，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

8、把好食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，落實(shí)好食品保管與存放措施。

小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度6

一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設(shè)施。

二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進(jìn)出廁所，工作前便后要洗手

三、工作時(shí)不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長(zhǎng)指甲。

四、不銷售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品。

五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場(chǎng)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和QS標(biāo)準(zhǔn)。

六、銷售直接入口食品必須用食品夾，并堅(jiān)持每天清洗消毒，銷售以腐食品必須放有冷藏設(shè)施，不賣散裝食品。嚴(yán)禁出售自制食品。

七、采購(gòu)食品必須收取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，沒有合格證的食品不準(zhǔn)采購(gòu)和銷售。

八、驗(yàn)收食品要做好數(shù)量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄，化驗(yàn)記錄要妥善保存，以備考查。

九、食品分類存放、擺放整齊、隔墻離地，店內(nèi)不得存放藥物、毒物和雜物。

十、從業(yè)人員必須持證上崗。

小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度7

1、學(xué)校要建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制；強(qiáng)化安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。

2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù)。

3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。

5、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量；禁止采購(gòu)過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。

8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。

9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

10、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。

12、外購(gòu)訂餐時(shí)，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項(xiàng)目。