第一篇：烏云鎮(zhèn)2012年袋料栽培黑木耳生產(chǎn)工作匯報

烏云鎮(zhèn)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況報告

近年來，烏云鎮(zhèn)黨委、政府根據(jù)全鎮(zhèn)獨特的地理位置和氣候特點，審時度勢，將發(fā)展黑木耳種植產(chǎn)業(yè)作為我鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一進(jìn)行大范圍的推廣。2011年我鎮(zhèn)袋栽黑木耳生產(chǎn)在縣委、縣政府的政策扶持下得到了飛速的發(fā)展，為拓寬全鎮(zhèn)農(nóng)民增收渠道，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)烏云社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定了夯實的基礎(chǔ)。

一、黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

烏云鎮(zhèn)山區(qū)各村屯農(nóng)民有多年來種植木耳段的技術(shù)經(jīng)驗，但由于近年來對林木資源的破壞日益嚴(yán)重，林業(yè)管理部門依照國家法律和政策加強了對森林資源的管理和保護(hù)力度，嚴(yán)歷打擊濫伐樹種木耳段等破壞森林資源的違法行為，椴木栽培木耳在烏云已經(jīng)停止，但制作木耳菌的技術(shù)和設(shè)備在一些山區(qū)農(nóng)民手中一直保留了下來。這為袋料栽培木耳的發(fā)展提供了較好的條件。

烏云鎮(zhèn)大溝口村位于烏云鎮(zhèn)西南14公里處，頭道溝河右岸。坐落山區(qū)。西鄰常勝鄉(xiāng)，南接滬嘉鄉(xiāng)，北鄰烏云煤礦。由于地處山區(qū)，形成晝夜溫差大的特殊氣候，并且引用山泉水對木耳進(jìn)行澆灌，恰好符合木耳的生長環(huán)境，大溝口村的袋栽木耳以產(chǎn)量高、質(zhì)量好獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，周邊村屯也紛紛效仿起來。

二、2011年度種植計劃

近幾年，我鎮(zhèn)袋栽木耳以大溝口村為中心向周邊村屯進(jìn)行輻射種植，今年大溝口村計劃種植袋栽木耳800萬袋；宏偉村計劃種植30萬袋；雙立村計劃種植10萬袋；夾信子村計劃種植3萬袋；烏云村計劃種植200萬袋；舊城村計劃種植50萬袋；南地營子村計劃種植50萬袋；奮斗村計劃種植6萬袋；腰屯村計劃種植25萬袋；河沿村計劃種植10萬袋。到目前為止烏云鎮(zhèn)12個行政村中已有10個進(jìn)行袋栽木耳種植，預(yù)計今年種植袋栽木耳總量可

達(dá)1184萬袋，純收入可達(dá)1180萬元左右，全鎮(zhèn)1萬人口人均可增收1500元左右。

三、存在的問題及今后發(fā)展方向

（一）存在的問題

雖然我鎮(zhèn)袋料栽培黑木耳發(fā)展形式一片大好，但也客觀存在著一些問題制約著黑木耳種植的發(fā)展。

1、現(xiàn)行生產(chǎn)模式以小作坊經(jīng)營為主，沒有形成規(guī)?；，F(xiàn)在以大溝口村為中心的周邊村屯盡管都有進(jìn)行黑木耳種植的農(nóng)戶，但基本都是以戶為單位獨自進(jìn)行種植，結(jié)構(gòu)分散，沒有形成大規(guī)模合作種植模式，導(dǎo)致成本投入較高，風(fēng)險較大。

2、食用菌種植園區(qū)規(guī)模難以滿足當(dāng)前種植需求。今年全鎮(zhèn)黑木耳種植可達(dá)1100萬袋以上，但現(xiàn)在全鎮(zhèn)只有烏云村、舊城村和大溝口村各有一個百萬袋食用菌種植園區(qū)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)在全鎮(zhèn)的黑木耳種植需求。因此，建立一個千萬食用菌種植園區(qū)成為了當(dāng)前工作的首要任務(wù)。

3、專業(yè)技術(shù)人員較少，農(nóng)民技能水平亟待提高。盡管現(xiàn)在全鎮(zhèn)種植黑木耳的農(nóng)戶較多，規(guī)模較大，但仍有很多剛剛開始種植的農(nóng)戶生產(chǎn)生產(chǎn)經(jīng)驗少，技術(shù)水平低，導(dǎo)致在種植過程中出現(xiàn)很多失誤，從而造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

（二）今后發(fā)展方向

1、形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。通過政策引導(dǎo)，資金扶持等多種措施，科學(xué)合理進(jìn)行規(guī)劃布局，使全鎮(zhèn)黑木耳產(chǎn)業(yè)由零散種植向規(guī)模園區(qū)方向發(fā)展。并以大溝口村為中心，建立一個千萬袋黑木耳種植基地，以提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，從而增加農(nóng)民收入。

2、強化種植管理，加強技術(shù)推廣。黑木耳產(chǎn)業(yè)是一個系統(tǒng)性比較強的產(chǎn)業(yè)，從產(chǎn)前的菌種培育，菌種生產(chǎn)，到菌棒的生產(chǎn)培養(yǎng)都需要強有力的技術(shù)作為保障，我們下一步要著重加強技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)更新力度，提高種植管理水平和種植效益，增強我鎮(zhèn)黑

木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁，帶動廣大農(nóng)民積極參與到黑木耳產(chǎn)業(yè)中來。

3、加大扶持力度，重視人才作用。出臺鼓勵政策，并給技術(shù)人員一定的經(jīng)濟(jì)和政治待遇，使其扎根烏云，更好的保證技術(shù)服務(wù)到位；加大對農(nóng)民培訓(xùn)上的投入，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期對農(nóng)民的前期投入，銷售環(huán)節(jié)給予必要的政策扶持，消除農(nóng)戶種植黑木耳的后顧之憂。

4、進(jìn)行招商引資，實現(xiàn)精深加工。通過制定政策，引導(dǎo)有實力的種植大戶、能人建黑木耳加工企業(yè)，同時大力開展招商引資，引導(dǎo)食用菌精深加工企業(yè)來我鎮(zhèn)投資辦廠。通過龍頭企業(yè)的培育，帶動千家萬戶的生產(chǎn)，推動全鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)上規(guī)模、上檔次、出效益。此外，積極扶持現(xiàn)有的木耳種植經(jīng)銷大戶向精深加工方面發(fā)展，在生產(chǎn)高品質(zhì)食用菌的基礎(chǔ)上，瞄準(zhǔn)高端市場，認(rèn)證綠色、有機食品，打造品牌和精品包裝，以增加產(chǎn)品附加值。

5、擴大市場規(guī)模，拓展銷售渠道。在大力推進(jìn)黑木耳規(guī)模發(fā)展的同時，重視黑木耳銷售工作。培植黑木耳加工企業(yè)，對黑木耳進(jìn)行出口，建立本地黑木耳市場，以市場為主導(dǎo)，擴大我鎮(zhèn)黑木耳的銷售渠道。成立專業(yè)合作社，對農(nóng)民產(chǎn)品進(jìn)行重點銷售，進(jìn)一步拓展產(chǎn)品銷售渠道，為廣大農(nóng)民做好產(chǎn)后服務(wù)，降低生產(chǎn)風(fēng)險，穩(wěn)步增加農(nóng)民收入。

第二篇：袋料黑木耳栽培技術(shù)

代料黑木耳栽培技術(shù)

黑木耳的代料栽培，就是利用含有木質(zhì)素，纖維素較多的農(nóng)副產(chǎn)品作為培養(yǎng)基，進(jìn)行栽培的一種方法與椴木栽培相比代料栽培具有可充分利用資源，節(jié)省木材生產(chǎn)周期短，成本低經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點，即適合農(nóng)戶家庭栽培又可進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)是目前推廣使用的新方法。

（一）代用料種類與配方

代用料的原材料：代用料很多通常是鋸木屑，米糠，麥麩，棉籽殼，玉米芯，（即為玉米谷子），玉米稈，甘蔗渣，稻草等。

現(xiàn)將主要農(nóng)林副產(chǎn)品的培養(yǎng)料配方介紹如下：

1.木屑配方：選用鋸木屑78%，麩皮（或米糠）20%，蔗糖1%，石膏粉1%，加水混合即可。

2.玉米芯配方：選用玉米芯73%，蔗糖1%，麩皮5%，石膏粉1%,棉籽殼20%，加水混合即可。

3.棉籽殼配方：選用棉籽殼93%，蔗糖1%，麩皮5%，石膏粉1%，加水混合即可。

4.稻草配方：選用稻草66%，米糠32%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%，加水混合即可。

培養(yǎng)料應(yīng)選用新鮮無霉變的原料，木屑選用闊葉樹種。玉米芯應(yīng)先在日光下暴曬一至兩天用粉碎機打碎成黃豆粒至玉米粒大小的顆粒。不要粉碎成糠狀以免影響培養(yǎng)料的通氣性。

代用料栽培黑木耳的方式比較多，主要有菌磚栽培、瓶子栽培、塑料袋栽培。其中以塑料袋栽培的產(chǎn)量最高也是目前代料栽培木耳采用的主要方式。

塑料袋栽培生產(chǎn)流程只要有：1.培養(yǎng)料的配置。2.裝袋與滅菌。3.接種。4.發(fā)菌期管理。5.出耳管理。

1.培養(yǎng)料的配置：在配置前分別將粉碎好的主副料用兩到三木的鐵篩過篩，清除木片樹枝和其他硬雜物，再按配方比例秤取配料進(jìn)行混合，撩水比一般為1比1.3到1.4含水量在60%左右，人工攪拌時可先在干凈的地面將配料拌勻再噴灑定量的水反復(fù)的翻攪直到攪拌均勻，使用攪拌機時可直接上料攪拌，邊攪拌邊加水直到水料均勻然后再進(jìn)行裝袋，配料要把握四個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

一是配料含水量要達(dá)到60%左右，測試的方法是抓取一把配料使勁握緊在指縫間有少量的水分滲出，伸開手掌要成團(tuán)，料掉到地面能散開就說明水分合適。

二是操作要快，拌料時應(yīng)根據(jù)拌料的數(shù)量配足人員加快速度以免因氣溫高而是配料發(fā)生酸變，一般拌料應(yīng)在兩小時之內(nèi)完成。

三是酸堿度應(yīng)達(dá)到7至7.5PH，偏高或偏低時可用石膏白灰水進(jìn)行調(diào)節(jié)。

四是拌料力求均勻，拌料均勻就是主副料混合均勻，水料攪拌均勻酸堿度均勻。混勻拌料可使菌絲生長整齊。2.裝袋與滅菌

袋栽黑木耳可用17厘米乘33厘米的專用菌袋，裝袋時將塑料袋底的兩角向內(nèi)折三分之一使之成方底，便于平穩(wěn)的放在地面上。有條件的可用裝袋機進(jìn)行裝袋，一般每袋裝干料0.5公斤，裝物的數(shù)量應(yīng)為袋高的5分之4，裝袋時中間打一個20厘米的透氣孔套上特質(zhì)的頸圈以保證氧氣的供給，手工裝袋時要變裝邊壓料使料裝緊壓實，上下松緊度均勻一致然后壓平表面扎一個透氣孔再捏緊袋口，套上塑料緊扣。料袋必須經(jīng)過滅菌后才能介入菌種，滅菌的方法多采用常壓蒸汽滅菌，滅菌前要將菌袋放入鐵制的筐內(nèi)，避免菌袋擠壓，滅菌鍋可使用嚴(yán)實無縫的立式鍋，鍋底要加入足量的水，水上10公分打見避層以免菌袋浸入水中浸水，裝料時要按排擺放，裝滿擠實。鍋口要封嚴(yán)減少漏氣，燒火時火力要旺蒸汽要足，使鍋內(nèi)的溫度盡快達(dá)到100度，定為時八小時以上才能保證滅菌的效果。3.接種

滅菌后待培養(yǎng)料冷卻到30度以下時搬入接種室，在接種箱內(nèi)進(jìn)行接種。接種前要徹底打掃接種室，并用甲醛熏0.5至1小時以使接種室保持無菌的狀態(tài)，工作人員要熟練的掌握接種技術(shù)嚴(yán)格實施無菌操作。具體的方法是先打開接種箱的紫外線燈消毒30分鐘，原種瓶外壁用75%的酒精進(jìn)行擦拭消毒，接種時點燃酒精燈，用滅菌的鑷子將原種弄碎，使原種瓶口對著袋口將菌種均勻的撒在袋料表面形成一薄層，這樣菌絲能發(fā)快可搶先占領(lǐng)料面以抑制雜菌侵染，每袋接種量為：5-10克然后按原樣套上塑料緊扣，操作的時候動作要快速，以減少操作過程中雜菌污染的機會。2.發(fā)菌期管理

接好種的菌袋要及時放到培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌，發(fā)菌前要做好培養(yǎng)室的各項準(zhǔn)備工作以使菌袋能及時的進(jìn)入。

發(fā)菌期管理：1.培養(yǎng)室準(zhǔn)備2.菌袋上架3.發(fā)菌管理 1.培養(yǎng)室準(zhǔn)備：培養(yǎng)室種類比較多其結(jié)構(gòu)和建造方法不盡相同，但無論采取什么樣的耳房都要求通風(fēng)保濕保溫控光效果好床架結(jié)實牢固。通風(fēng)就是要滿足木耳生長過程中需要的新鮮空氣薩法有害氣體因此發(fā)菌室必須利用門、窗、和通風(fēng)孔，進(jìn)行定期的換氣通風(fēng)。保溫保濕就是要使發(fā)菌室溫濕度適合菌絲生長需要，通常發(fā)菌室最好是坐北朝南這樣即有利于通風(fēng)換氣又可以提高冬季的室溫。保溫的方法通常有：增設(shè)暖氣、修建暖墻、鋪蓋草簾等。保濕就是要防止室內(nèi)的水分過多的散發(fā)保持室內(nèi)應(yīng)該有較好的濕度，保濕除了要定時的噴灑水外還要注意通風(fēng)時間，一般早晚多通風(fēng)中午少通風(fēng)，要經(jīng)常保濕地面的濕潤。控制光照就是要控制光線的強度以有利于菌絲的生長，木耳的菌絲在發(fā)菌期間光線不宜過強一般應(yīng)在100以下，因此對于光照較強的房間窗口要進(jìn)行遮光以滿足菌絲生長的光照條件。床架一般采用層疊式多用竹木鋼筋水泥制作，床架的寬度以80厘米為宜，高度以5到6層為好，層與層之間相隔60厘米，上床離屋頂1到1.3米，底層離地面0.3米，四周不要靠墻。房間大時中間要留過道以便管理和培養(yǎng)料的進(jìn)出。發(fā)菌室要遠(yuǎn)離污染的場地，清理周圍的垃圾避免因刮風(fēng)而污染發(fā)菌室，對于新建的發(fā)菌室要使墻面、墻角、頂棚和地面光滑平整不留死角，床架的材料應(yīng)選擇無污染無污垢的原料，在使用之前要對發(fā)菌室進(jìn)行徹底的消毒以保證發(fā)菌期間的安全，發(fā)菌室消毒有熏蒸消毒和噴霧消毒兩種方法。熏蒸法主要用于封閉程度較好的菌室，如果密封程度較差可采用噴霧消毒法。熏蒸消毒常用藥劑：甲醛、高錳酸鉀、硫磺粉、專用煙霧劑等。熏蒸前先用噴霧器噴水以提高消毒的效果然后關(guān)閉好門窗。在房內(nèi)選擇幾處放藥位置，不同的藥劑要分開放置，要即合理又安全，以利藥味均勻的闊撒。入藥的時候要采取保護(hù)措施，自里向外邊放邊出最后將門關(guān)閉。密封熏蒸24到48小時后就可以通風(fēng)換氣。噴霧消毒常用的藥劑有：2%甲醛溶液、1%-5%漂白粉溶液、0.1-0.5%的多菌靈溶液等。上述藥物最好多種交叉使用，以增強殺菌消毒的效果，噴霧消毒時室內(nèi)的地面、墻壁、房頂、床架正反面都要噴到以徹底殺滅有害的菌蟲，在實施噴霧消毒時要采取防護(hù)措施注意人身安全。2.菌袋上架

接種好的菌袋要及時的放到培養(yǎng)架進(jìn)行發(fā)菌，上架前先在架上鋪一層紙，以防刺破袋底，然后自上而下的逐層擺放，培養(yǎng)初期料袋應(yīng)直立擺放，袋間應(yīng)留有適當(dāng)?shù)木嚯x，等菌絲深入培養(yǎng)料內(nèi)之后可以將袋底相對上下疊放，料袋培養(yǎng)過程中要創(chuàng)造適宜的條件才能使黑木耳菌絲健壯的成長。3.發(fā)菌管理

溫度與濕度是發(fā)菌期間管理的要點，根據(jù)木耳菌絲生長對溫度的要求要掌握兩低一高的原則，分三個溫度不同的階段進(jìn)行培養(yǎng)，在培養(yǎng)的前期也就是接種后15天內(nèi)，培養(yǎng)室的溫度應(yīng)適當(dāng)?shù)牡鸵恍?，保持?0到22度，使剛接種的菌絲慢慢的恢復(fù)生長，中期的時候也就是接種的15天之后木耳菌絲生長已占優(yōu)勢將溫度升高到25度左右加快發(fā)菌速度，到了后期當(dāng)菌絲快發(fā)到袋底部時也就是培養(yǎng)將要結(jié)束的前10天內(nèi)在把溫度將至到18到22度，菌絲在較低的溫度下生長的比較健壯營養(yǎng)吸收充分，這樣培養(yǎng)的菌袋出耳早、分化快、抗病力強，產(chǎn)量高。培養(yǎng)室空氣相對濕度一般要求保持在55%-65%之間，發(fā)菌后期菌絲大量增加消耗一部份水份加上蒸發(fā)培養(yǎng)料內(nèi)失去了較多的水分，這時為了補充損失的水份室內(nèi)應(yīng)該適當(dāng)?shù)膰娝箍諝庀鄬穸缺３衷?0%左右，但是在噴水時不要講水直接噴到袋上，這樣以防弄濕棉塞而引起雜菌污染。光線是形成籽實體的重要因素，控制光的強度就可以控制籽實體的產(chǎn)生，黑木耳在菌絲培養(yǎng)階段要求不形成籽實體，以防營養(yǎng)消耗，因此培養(yǎng)室的窗戶要遮擋，這樣使室內(nèi)的光線接近黑暗有利于菌絲的生長。培養(yǎng)室的空氣要新鮮，保證有足夠的氧氣維持菌絲的正常代謝。在培養(yǎng)菌絲期間，每天打開門窗通風(fēng)20到30分鐘，后期要增加通風(fēng)的時間和次數(shù)。培養(yǎng)室的二氧化碳濃度不要超過1%，防止塑料袋破損，這時要檢查料袋，要輕拿輕放。盡量減少翻動的次數(shù)防止袋避破損，及時檢查和處理污染的料袋。料袋在培養(yǎng)過程中常見有青霉、木霉、根霉和連包霉等雜菌侵染，接種后20天內(nèi)要檢查一次污染情況，發(fā)現(xiàn)有輕度污染的雜菌斑時可以在污染處用注射器慢慢的注入少量的30%的氫氧化鈉液或0.2%多菌靈溶液控制雜菌的蔓延，污染嚴(yán)重的應(yīng)該及時將整袋拿出培養(yǎng)室在遠(yuǎn)離培養(yǎng)室的地方深埋和燒毀。袋菌培養(yǎng)20天后發(fā)現(xiàn)有輕度雜菌污染時，可將其拿出培養(yǎng)室單獨培養(yǎng)單獨出耳仍然有一定的產(chǎn)量，經(jīng)過45到50天的培養(yǎng)菌絲長滿菌袋此時先不要急于催耳，仍然再繼續(xù)培養(yǎng)10到15天使菌絲充分吃料集聚營養(yǎng)物質(zhì)提高抗霉抗病能力，然后可移入栽培場進(jìn)行出耳管理。五.出耳管理

栽培黑木耳可在室內(nèi)出耳也可在室外出耳，室外大地出耳的優(yōu)點是光線充足、空氣新鮮、晝夜溫差大。晴天的晚上有露水可濕潤栽培袋陽光充足可減少雜菌的侵染，不利因素是受自然氣候影響大，因此要選好場地進(jìn)行科學(xué)的管理。1.耳場選擇

耳場要根據(jù)木耳品種的生長特性選擇通氣良好透光度為六陽四陰的樹蔭下或搭遮蔭棚作為栽培黑木耳的場所，同事要求臨近水源地面潮濕土質(zhì)為沙壤土的地帶。在場地選好后做成寬度為1.5米，高為25到30厘米，長度不限的楊奇。然后鋪上薄膜、稻草或篷布以防噴水時袋底粘泥，那么有條件的農(nóng)戶可打井建池，鋪設(shè)噴水管或噴水器，利用竹木搭成拱形或方形的支架備好草苫或遮陽網(wǎng)以便于遮陽降溫管理。2.菌袋處理

出耳前將套環(huán)或棉塞拿掉，袋口折回擰緊然后用滅過菌的刀片在袋的四周均勻的割六條寬0.2厘米長5厘米條形孔或V形孔這樣以滿足黑木耳對氧和水份的要求促進(jìn)耳芽形成，實踐證明出耳空宜窄不宜寬，開孔過寬容易散失料內(nèi)的水份而且噴水后不宜保持住濕度，影響原基的形成，在濕度適宜的情況下過寬的出耳孔容易發(fā)生原基分化過多，造成出耳密度大、耳片分化慢而且大小不整齊影響木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量，開孔窄一些不僅能保住料面濕度而且可以在條形孔中間形成一行小耳，出耳密度適宜、耳片分化快。當(dāng)耳片逐步展開向外伸延時正好把條形孔兩面的塑料邊壓住，噴水時袋料之間不會積水，這樣可以防止出耳期間的污染和爛耳發(fā)生增加出耳的次數(shù)。3.排袋與催耳

菌袋劃好口后每袋間隔8到10厘米直立于楊奇內(nèi)，袋擺放后在奇面上噴灑一次水，切記將水灑進(jìn)出耳口內(nèi)，再蓋上草苫和遮蔭網(wǎng)，使奇內(nèi)溫度保持在20到25度，空氣相對濕度為75%到90%，這樣經(jīng)過5到7天的時間耳芽就可以從劃口處長出來。4.子實體形成期管理

在子實體形成期間每天要定期噴水，噴水時不能直接向栽培袋噴水，要噴霧狀水要增加空氣的濕度，使料袋和地面均勻受潮。如陽光強烈可覆蓋草苫和遮蔭網(wǎng)增加小環(huán)境內(nèi)的空氣濕度，促使耳芽的快速形成。此階段避免開穴處積水使菌絲受損，不因空氣不良供養(yǎng)不足導(dǎo)致菌絲死亡。經(jīng)過5到7天的管理在開穴口產(chǎn)生許多小黑點并逐漸連成一朵耳芽也就是幼小子實體.5.子實體生長期管理

幼小子實體長出后可將覆蓋的薄膜去掉，在這段時間里子實體生長迅速需要從外界吸收大量的營養(yǎng)、水份和氧氣。菌絲體從培養(yǎng)料內(nèi)吸取營養(yǎng)物質(zhì)大量輸送到子實體供子實體迅速的生長，每天可長0.5厘米左右。子實體生長階段需要及時滿足生長所需要的條件，每天噴霧狀水兩到三次，在加大空氣濕度的同時要加強通氣和強光的照射，確保子實體有充足的氧氣和光照，菌袋形成80%以上的耳芽后，每天早晚要對耳芽噴灑水，使空氣濕度保持在90%到95%耳片成伸展?fàn)顟B(tài)。在耳片生長期夜間或陰雨天揭開薄膜，奇內(nèi)溫度不超過32度，當(dāng)耳片生長至4到5成時采用白天揭開薄膜讓陽光直射使耳片卷邊然后在增加濕度。這樣經(jīng)過干濕交替的管理措施在18到32度的溫度條件下耳芽7到10天后即可成熟，成熟后的耳芽直徑可達(dá)15厘米，這時在讓陽光直射至耳片卷邊即可采收。6.管理要點

在整個出耳期間管理工作應(yīng)該注意以下幾點：

保持濕度：出耳期間應(yīng)以增濕保濕為主，協(xié)調(diào)溫、氣、光，多種因素，尤其在菌袋開口后空氣相對濕度保持在90%左右，以促進(jìn)原基形成和分化，整個出耳階段空氣相對濕度都要保持在80%以上，如濕度不足則干燥部位的菌絲易老化衰退，尤其在出現(xiàn)耳芽之后，耳芽裸露在空氣中易失水老化影響耳片分化，菌袋表面噴水時應(yīng)噴霧狀水以使耳片濕潤不收邊為準(zhǔn)，應(yīng)該勁量減少往耳片上直接噴水，以免造成爛耳?？刂茰囟龋撼龆A段溫度以22到24度為宜，最低不低于15度，最高不超過30度。溫度過低或過高都影響耳片的生長降低產(chǎn)量和質(zhì)量，尤其是在高溫高濕和通氣條件不好的時候，極容易引起霉菌的污染和發(fā)生爛耳。遇到高溫時可采取加強通風(fēng)，早晚多噴水，和用井水噴地面等辦法進(jìn)行降溫。通風(fēng)換氣：加強通風(fēng)換氣，黑木耳是一種好氣性真菌，出耳場地應(yīng)該經(jīng)常通風(fēng)換氣以保持空氣的新鮮，尤其是在氣溫高濕度大的情況下更應(yīng)該注意通風(fēng)換氣，這樣不僅有利于出耳和耳片的生長而且也是防止雜菌滋生的有效的措施。增加光照：木耳在出耳階段需要有足夠的散射光和一定的直射光，增加光照強度和延長光照相對時間能增加耳片的曾騰作用并促進(jìn)其新陳代謝活動，耳片變的肥厚、色澤變黑、品質(zhì)好。在出耳期間要經(jīng)常轉(zhuǎn)動菌袋的位置，使各個菌袋都能均勻的得到光照，提高木耳的質(zhì)量。四.采收與加工

木耳成熟后就要及時采收進(jìn)行相應(yīng)的加工以免木耳腐爛減產(chǎn)。

（一）采收

1.成熟特征2.采收要求3.采收時間4.采收方法

（二）加工

采收木耳要掌握好采收的時機、方法、和時間。以達(dá)到增產(chǎn)、增收。1.成熟的特征

成熟木耳的耳片充分展開開始收邊顏色由深變淺，覆面產(chǎn)生白色的孢子粉，肉質(zhì)肥厚耳根收縮變細(xì)，觸動耳帶時可看出耳片顫動，只要具備這些特征無論耳片大小說明均已成熟就要及時采收。2.采收要求

不同季節(jié)生長的黑木耳采收的要求有所不同，入伏以前生產(chǎn)的木耳稱為春耳，其耳色深、朵大、肉厚、吸水量大，質(zhì)量最好。入伏到立秋期間生產(chǎn)的木耳稱為伏耳，其耳色淺、肉薄、吸水量小、質(zhì)量差。立秋以后生產(chǎn)的木耳稱為秋耳，其耳型稍小、肉中等、吸水量小，質(zhì)量次于春耳。采收春耳和秋耳要求采大留小，因為這時氣溫較低有利于黑木耳的正常生長，留下的小木耳等長大后再采收，而采收伏耳則要求大小一齊收，因為伏天氣溫高、害蟲多、細(xì)菌繁殖快，如不及時采收會遭受蟲害或細(xì)菌附生引起流耳。3采收時間

采木耳的時間最好選在雨過天晴的早晨或者晴天早晨露水未干時，這時耳片潮軟，不會因耳片干燥而弄碎。如遇上連綿陰雨天也要及時采收以免造成損失。4.采收方法

采收時抓住整朵子實體連耳根一起摘下來，如采摘不凈容易發(fā)生耳根腐爛滋生雜菌，要求勤采收避免流耳發(fā)生，采收過程中注意保護(hù)耳芽以利于繼續(xù)生長，每次采收后須將耳帶翻面轉(zhuǎn)向，使耳帶均勻吸收潮氣和陽光增加出耳面。二.加工

采收下來的黑木耳必須及時攤放在曬席上或鋪有塑料窗紗的木框內(nèi)，把成朵的木耳撕成單片放在陽光下曬干。陰雨天采收的黑木耳必須及時烘干，烘干時通風(fēng)要好溫度不能過高防止烤焦或自溶腐爛，在紅曬過程中開始時不宜多翻動以免卷成全耳影響質(zhì)量，待半干后要勤翻動，這樣朵型美觀耳片不會卷曲在一起。一般干木耳的標(biāo)準(zhǔn)是干硬發(fā)脆，含水量在13%左右。

栽培木耳的方法很多，只要選好品種掌握木耳的生長特性，認(rèn)真的進(jìn)行管理，就一定能夠獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益。

第三篇：七種黑木耳栽培的技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

所要黑木耳栽培技術(shù)總結(jié)

目錄

1.黑木耳栽培技術(shù)

………………………………………………………………1

2.塑料袋地栽黑木耳技術(shù)…………………………………………………………2

3.袋栽單片黑木耳高產(chǎn)技術(shù)………………………………………………………3

4.桑枝屑袋料栽培黑木耳技術(shù)……………………………………………………5

5.免大棚露地栽培黑木耳技術(shù)……………………………………………………6

6.黑木耳地栽技術(shù)…………………………………………………………………9

7.樹葉袋栽黑木耳技術(shù)……………………………………………………………10

黑木耳栽培技術(shù)

大袋立體栽培黑木耳新技術(shù)，不僅可解決黑木耳袋料栽培產(chǎn)量低、易污染的弊病，而且具有不受氣候條件、場地、資源、資金等限制，省工、省料、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、易栽培、周期短、效益高等優(yōu)點。

一、栽培場地

可利用蔬菜大棚、空閑場地、陽臺、樓頂、林果樹蔭下等場地，但要臨近水源，通風(fēng)好，遠(yuǎn)離污染源。

二、栽培季節(jié)

以當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在15℃～25℃時為最佳出耳期。

三、原料配制

1．棉籽殼90%、麩皮5%、玉米粉3%、石灰粉1％、石膏粉1％。

2.玉米心粉80％、麩皮10%、玉米粉5%、黃豆粉2%、生石灰粉2%、石膏粉1％。

四、裝袋

菌袋可選擇22厘米×38厘米×0.04厘米的高密度聚乙烯筒。裝料時要力求裝緊，不能使袋與料之間出現(xiàn)空隙，扎口要緊，以防形成水袋，使栽培失敗。

五、滅菌

一般采用蒸氣滅菌，根據(jù)生產(chǎn)量大小選用不同規(guī)格的鍋爐。家庭栽培可用鐵桶改制成蒸氣發(fā)生器。改制時在鐵桶的一側(cè)割開一個口，并用直徑為2厘米的鋼管從開口處插入桶的另一側(cè)，再將開口與鋼管接觸處焊嚴(yán)密。在開口的同一側(cè)的不同位置開一個4厘米的口，并用一根4厘米的短鋼管（稍插入桶壁即可）與開口焊接嚴(yán)密。2厘米管作加水管，4厘米管作食用菌栽培技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

排氣管，用磚砌成灶，將桶坐在灶上，桶內(nèi)加水后即可于灶內(nèi)燒火，使蒸氣產(chǎn)生。滅菌中間須經(jīng)常加水以免將桶燒干，影響蒸氣發(fā)生量。

六、接種

接種人員進(jìn)入接種室后首先可用75％的酒精棉球仔細(xì)擦洗雙手一遍，然后每3人一組，一人從瓶內(nèi)挖出菌種，兩人解袋、扎袋。每袋兩端接入紅棗大小菌種2塊～3塊即可。一次要將所有菌袋全部接完，中間不可隨意出入，否則需要重新熏蒸滅菌后才可再行操作。

七、發(fā)菌管理

接菌后的菌袋放入干凈的室內(nèi)或大棚內(nèi)避光培養(yǎng)。保持溫度在25℃～28℃。前5天不要通風(fēng)，棚內(nèi)可利用增光或遮光的方法增降溫度，增光時袋堆要用黑膜或草簾遮光。5天后適合時適量通風(fēng)，保持濕度在70％以下。經(jīng)過40天～50天的培養(yǎng)，菌絲發(fā)滿袋后可轉(zhuǎn)入出耳管理。

八、出耳管理

1．場地管理。如果出耳場地選擇在棚內(nèi)，可在棚內(nèi)作成15厘米寬，15厘米～20厘米高的小土埂，土埂間距80厘米，在室外也可以按這種方法作成土埂，如在硬化的地面，可按上述距離鋪一層磚即可。

2．菌袋開口。準(zhǔn)備好場地后，就可以對菌袋割出耳口。先將菌袋用1％的高錳酸鉀溶液或0.2％克霉靈溶液清洗袋的表面，然后用鋒利的刀片在兩端分別劃開4個～6個“V”形口，口的上部直徑為2厘米左右。

3．菌袋擺放。劃口后將菌袋平放于土埂上，袋與袋間距5厘米～8厘米，中間用土填實，如系硬化地面，也可不填土，填土的要在袋的上部也加上2厘米～3厘米厚的土層，然后按第一導(dǎo)擺法擺好第二層菌袋。不填土的要在第一層袋上擺上兩根直徑2厘米～3厘米的小竹竿，然后放第二層菌袋。這樣，依次擺放6層～8層。最后在土堆近處鋪設(shè)一層地膜，以防止噴水時土粒濺到耳片上。

塑料袋地栽黑木耳技術(shù)

塑料袋地栽黑木耳是一個完整的、成熟的技術(shù)體,每一個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的操作要求，其具體程序與環(huán)節(jié)簡介如下：

原料和菌種：栽培黑木耳的原料廣泛易得，主要是林業(yè)農(nóng)業(yè)和工業(yè)生產(chǎn)的下腳料：鋸末、用枝丫樹頭粉碎加工的木屑、玉米芯、豆秸、葵花盤、甜菜渣、棉籽殼等等，此外配以一定比例的輔助原料：糠麩、豆餅粉、石膏和石灰等。

地栽黑木耳要選擇適合地栽的“888”號菌種，其特點是速生、抗雜和抗逆性強，朵大、肉厚、色黑，能出2－3茬耳。

培養(yǎng)基制作：

把選好的原料按比例配好混拌，然后加水拌勻，使拌完的料含水量在60－65％，調(diào)好酸堿度，裝入特制的折角丙烯塑料袋內(nèi)，松緊一致，料面平整，用頸圈與棉塞封住袋口。

滅菌：

把裝好的袋用常壓蒸鍋或高壓鍋進(jìn)行滅菌，為防袋互相擠壓變形，事先應(yīng)裝入滅菌筐內(nèi)。滅菌時測溫計時要準(zhǔn)確，防止滅菌不徹底。

接種：

當(dāng)滅完菌的袋出鍋降溫至30℃左右時接種，可采用“綜合接種法”或接種機接種，嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作原則，防止雜菌感染。

養(yǎng)菌

接完種的袋要在室內(nèi)或室外遮光養(yǎng)菌，溫度控制在15℃－25℃之間，待菌絲長滿袋后，及時劃口出耳。

管理：

食用菌栽培技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

長滿菌絲的袋去掉棉塞、頸圈，每袋劃8－12個“V”型口，均勻分布，擺在事先處理好的大地出耳床上，覆蓋草簾遮光保濕。經(jīng)過原基形成、原基分化、快速生長三個時期的管理，進(jìn)入采收。

采收時要整朵連根摳下，去掉培養(yǎng)基，洗凈雜質(zhì)曬干。采完頭茬后經(jīng)處理，原有的袋進(jìn)入二、三茬管理。

黑木耳葡萄園稻草瓶栽法

采用稻草作培養(yǎng)料，室內(nèi)養(yǎng)菌，葡萄園出耳的方法培植黑木耳，成本低、栽培簡單、生產(chǎn)周期短、經(jīng)濟(jì)效益高。一般每100公斤稻草培養(yǎng)料可產(chǎn)鮮耳100公斤左右?，F(xiàn)將其培植方法介紹如下：

一、培養(yǎng)料配方稻草70%、米糠或麩皮25%、玉米粉1%、糖1%、過磷酸鈣1%、石膏粉1.5%、硫酸鎂0.2%、磷酸二氫鉀0.1%、硫氨素50毫克，均按重量取原料配成培養(yǎng)料。

二、配料裝瓶將料配好后即可裝瓶。裝瓶時，要邊裝邊壓實，直至齊瓶口。要求上下松緊適中，并用小木棒扎一孔直至瓶底，揩凈瓶壁，用雙層報紙和一層塑料薄膜封蓋瓶口，用橡皮筋扎緊即可。

三、滅菌接種培養(yǎng)料裝好后，及時搬入常壓消毒鍋內(nèi)，在100℃下保持8小時滅菌時間，然后取出，待料溫降到30℃以下搬入接種箱或接種室內(nèi)，按無菌操作接入菌種，接種量以全部封蓋料面為宜。

四、室內(nèi)養(yǎng)菌接種后，將料瓶搬進(jìn)培養(yǎng)室，豎放培養(yǎng)架上養(yǎng)菌。要求室內(nèi)通風(fēng)、干燥和避光。室內(nèi)溫度控制在26-28℃，使菌絲盡快萌發(fā)生長和定植。

五、出耳管理當(dāng)發(fā)現(xiàn)料瓶里長出耳芽，立即將瓶子搬進(jìn)葡萄園內(nèi)，揭去瓶口薄膜，橫放在耳架上，瓶底對瓶底，瓶口朝外，一排一排地放好。揭膜后，瓶口均要用濕布或報紙遮蓋以利保濕催耳。

袋栽單片黑木耳高產(chǎn)技術(shù)

目前的袋栽黑木耳，主要采用常規(guī)的菌袋生產(chǎn)法，一是菌袋養(yǎng)菌時間長，菌袋成品率低，二是生產(chǎn)成本高，三是木耳品質(zhì)差，最終影向生產(chǎn)效益。筆者通過近幾年的大面積栽培，從中推出了以闊葉林枝椏、稻草、玉米芯、棉籽殼等農(nóng)林產(chǎn)品的下腳料為原料，用17×33菌袋免口圈裝料、常規(guī)滅菌、單扦接種，菌袋養(yǎng)菌僅需20天左右，且菌袋成品率在98%以上。在栽培管理中，再采用養(yǎng)菌室內(nèi)打孔，栽培場地覆草簾控溫保濕催耳、定時霧噴育耳。全周期50－80天，每袋產(chǎn)干耳50－60克，其產(chǎn)品以單片、無耳根、無殘留、而優(yōu)于椴栽。

1、栽培季節(jié)

在氣溫為10－32℃的季節(jié)均可栽培。早春及秋季栽培選用中晚熟品種，制袋在栽培前40天進(jìn)行；晚春及初夏栽培選用中早熟品種，制袋在栽培前30天進(jìn)行。

2、生產(chǎn)設(shè)備

以年產(chǎn)30000袋計算，需裝袋機1臺，高壓滅菌鍋（常壓滅菌灶也可）1臺，接種箱2臺，培養(yǎng)室1－2間（25－30㎡），培養(yǎng)架若干；每畝備出水口徑75㎜水泵1臺，定時控制器1個，噴水帶450m。若原料來源不具備，需增一套粉碎木屑、稻草、玉米芯設(shè)備。其投投資4000－10000元，使用8－5年。同時，每畝需備草簾400條，地膜4kg.。

3、菌種的選擇

選擇優(yōu)良的袋栽菌種，是袋栽黑木耳成敗的關(guān)鍵。一般情況下，袋栽品種分早熟、中熟及中晚熟，早熟品種有秦單2#，中熟品種有秦單1#、秦單3#，中晚熟品種有秦優(yōu)858。

4、原材料的配備及菌袋制作

①、原材料的準(zhǔn)備

栽制袋前備好17×33聚丙烯菌袋、代用棉、25cm鑷子、酒精燈、95%乙醇、75%乙醇、甲醛、高錳酸鉀或煙霧殺菌劑；同時備好木屑或棉籽殼、稻草、玉米芯、麩皮或精米糠及其食用菌栽培技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

它物品。

②、配方

A：木屑84%、精米糠13%、黃豆粉2%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、另加耳壯素0.2%。

B：棉籽殼88%、精米糠9%、黃豆粉2%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、另加耳壯素0.2%。

C：木屑44%、稻草40%、精米糠13%、黃豆粉2%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、另加耳壯素0.2%。

D：木屑40%、玉米芯44%、精米糠13%，黃豆粉2%、輕質(zhì)碳酸鈣1%，另加耳壯素0.2%。

E：木屑44%、稻糠40%、麩皮13%、黃豆粉2%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、另加耳壯素0.2%。

③、原料的培制、裝袋及滅菌

先將木屑（棉籽殼、稻草、玉米芯）、米糠、石膏充分拌勻，再將耳壯素兌成母液，最后將母液均勻的分兌在總料所需的水中，與料充分拌勻，使之含水量達(dá)到58%。料拌好后，用打孔裝袋機裝入17×33菌袋中至適量，再將菌袋口反折于所打孔內(nèi)，并壓平整，塞上代用棉即可。裝好的菌袋在短時間里置于高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，高壓在0.147MPa下維持60分鐘，常壓在100℃維持12小時。

5、接種與培養(yǎng)

袋栽黑木耳的菌種以10cm櫟木扦作種源載體，即木扦菌種，接種時，在無菌條件下，將該單根種扦插入滅菌后的菌袋孔中，然后塞上原有代用棉塞即可。對已好菌的菌袋方進(jìn)培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)。

培養(yǎng)室要求室內(nèi)干凈、保溫、通分良好，培養(yǎng)架層距28－30cm，寬70－80cm，長度視室內(nèi)而定，最高不超10層。培養(yǎng)室在培養(yǎng)前，先用400倍的克霉靈對架層進(jìn)行噴霧殺菌，再按5g/m3的高錳酸鉀和10ml甲醛薰蒸24小時，對室內(nèi)進(jìn)行殺菌，并將室內(nèi)溫度升至24－26℃，空氣相對濕度控制在55%以下。在擺菌袋時，袋間必須有空隙，培養(yǎng)過程中，恒溫、少濕、通分，這樣，經(jīng)18－25天，木耳菌絲即可長滿菌袋。菌絲滿袋后再培養(yǎng)10－20天。

6、催耳

①、打孔

為了保證出耳形態(tài)和出耳密度，將菌袋的劃口改為打孔，打孔孔徑4－3㎜，深度10mm，打孔密度80－100個/袋，打孔工具通常用3－4mm的梅花改錐最好，孔打好，一般放于培養(yǎng)架上，待打孔完全愈合后，再搬于栽培田間進(jìn)行增濕催耳。

②、催耳場地的選擇與整理

催耳育耳場地應(yīng)選擇在近水源、近電源的田間，場地選好后，經(jīng)翻耕后進(jìn)行平整。

③、催耳

將已打孔后愈合的菌袋倒立擺放于平整的田間，每袋間隔3cm，長寬視草簾及場地而定，然后將草簾覆蓋于菌袋之上，再在草簾上布上噴水帶，噴水帶間距2m。草簾覆蓋于菌袋后，及時將草簾通過噴水帶澆濕，并始終保持草簾的濕度，使菌袋在一定的濕度（85－90%）和溫度（15－26℃）下形成耳基。在催耳期間，若遇高溫，通過噴水帶定時噴水進(jìn)行控溫，一般情況下，氣溫在26℃以上時，每1小時噴水20分鐘，即可將草簾下的溫度控制在25℃以下。通過7－10天的保濕，打孔處即可全部形成耳基，當(dāng)耳基長之耳芽時，去掉草簾，即可散袋育耳。

7、育耳

在散袋前，先將地膜用12.5mm的皮帶沖打成8×8cm的孔，然后鋪在地上。地膜寬度為2m，剛好擺放10個菌袋，即袋距大約10cm，擺放長度視場地而定，使袋間間隔10cm，擺成長行，每行間距60cm，每行間布上噴水袋。

對已擺放好的菌袋，先在陽光下照曬至耳芽完全干透后，再噴水增濕進(jìn)行育耳。耳芽（片）食用菌栽培技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

干透后的首次噴水，應(yīng)持續(xù)60－90分鐘，使耳片（芽）吸水達(dá)到飽和，然后，視天氣狀況進(jìn)行適度噴水，晴天，每停40分鐘噴水10分鐘（由水泵定時控制器自動完成），陰天，每停2小時噴水20分鐘，這樣持續(xù)2－3天后，耳片不在生長或長得很慢時（因為基本消耗完菌絲體所積累的營養(yǎng)），停止噴水，讓陽光照曬2－4天至耳片完全干透。干透后的耳片，再根椐天氣狀況進(jìn)行噴水，至耳片布在生長時，再次照曬至耳片干透。這樣反復(fù)3－4次，耳片可達(dá)到成熟。

育耳階段，要作到要濕就至耳片吸水達(dá)到完全飽和，要干就至耳片完全干透。

8、采收與加工

當(dāng)耳片有八成熟時，應(yīng)停止增濕育耳。讓強光照曬至耳片九成干時，在下午或次日上午進(jìn)行采摘，采摘后的木耳應(yīng)及時涼曬在竹席上至完全干透，裝于密封的塑料袋中。在淋雨季節(jié)采摘的木耳，還可放在有強力熱風(fēng)源的烘干機或烘房的笆子上進(jìn)行烘干，烘時，將濕木耳一次攤在笆子上，在強熱風(fēng)下，經(jīng)12－18小時可烘干，烘干途中，忌翻動，烘干后的木耳，及時裝于密封的塑料袋中，進(jìn)行保藏。

稻田套種黑木耳技術(shù)

水稻生長季節(jié)套栽黑木耳，水稻田的小氣候能夠較好地滿足木耳子實體生長發(fā)育的需要，使黑木耳產(chǎn)量提高1－2倍，每畝產(chǎn)量可達(dá)250kg。具體方法如下：

1、菌種與稻田的選擇

①、選擇耐溫菌種。

②、選擇經(jīng)耕作整平后易沉淀，經(jīng)“烤田”后易板結(jié)成稻坂的田塊。在稻田周圍開挖排水溝，灌水深1.6－3.3cm，以備菌棒套作。

2、套種時間安排

每年4月中旬制作袋料，滅菌后經(jīng)40－50天菌絲萌發(fā)。當(dāng)菌絲纏繞，整袋呈絨白色，在袋料上方有條形出耳孔，即可進(jìn)行套作放置。早稻田在6月15日前后，晚稻田在9月15日前后，在蔸間套放已經(jīng)準(zhǔn)備好的菌棒，按大小逐個放置。

3、水漿管理

稻田的水面不能過高，避免淹沒菌棒。若有隱性水源，要注意排水，控制好水層，做到間歇落干。

4、采收

當(dāng)耳片邊緣變軟，肉質(zhì)肥厚，耳根收縮或背面產(chǎn)生白色孢子粉時，說明耳片已接近成熟或已經(jīng)成熟，應(yīng)及時排水采收。

桑枝屑袋料栽培黑木耳

黑木耳素有山珍、素中之葷的美稱。桑枝（條）含粗蛋白5.44%、纖維素51.88%、木質(zhì)素18.81%、半纖維23.02%、灰分1.57%，是生產(chǎn)黑木耳的上等原料。桑樹中含有多酚類、黃酮類、生物堿等特殊成分，用其培育的黑木耳具有降糖減脂、抑醇防癌、增強免疫力等功能，是現(xiàn)代黑色家族的重要成員，是21世紀(jì)的營養(yǎng)保健食品。我市是蠶桑種植區(qū)，常年種植桑樹0.73萬hm2左右，每年產(chǎn)生大量的桑樹枝條，不僅浪費而且還污染環(huán)境。利用桑枝種植黑木耳，變廢為寶，既潔凈了環(huán)境，又增加了農(nóng)民收入?，F(xiàn)將桑枝屑袋料栽培黑木耳主要技術(shù)介紹如下。

1季節(jié)安排與原料準(zhǔn)備

1.1季節(jié)安排

根據(jù)浙江地區(qū)蠶桑生產(chǎn)季節(jié)，可安排在8月中下旬～9月中旬栽培黑木耳。

1.2原料準(zhǔn)備

春蠶結(jié)束后，夏伐的枝條在桑地里曬干后收回。采用桑枝專用粉碎機粉碎，加工成綠豆大小的木屑備用。

食用菌栽培技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

2品種選擇

我市栽培一般選擇新科黑木耳系列品種和916品種。

3配方

配方1：桑枝屑90.5%、麥麩8%、重質(zhì)碳酸鈣1%石灰0.5%；配方2：桑枝屑83.5%、麥麩5%、棉籽殼10%、重質(zhì)碳酸鈣1%、石灰0.5%。

4菌棒制作

4.1配料裝袋

利用桑枝條栽培黑木耳，拌料前先將桑枝屑預(yù)濕后放其它輔料，采用15cm×25cm的低壓聚乙烯塑料袋作菌袋，裝料后扎緊袋口。先將袋口用尼龍繩繞2圈扎緊，然后再把袋口反折過來再扎1遍。

4.2滅菌

菌棒堆要建立合理蒸汽流通道，保證滅菌效果，進(jìn)行常壓滅菌，溫度達(dá)到100℃后，保持12－14h以上。滅菌原則為攻頭保尾控中間。

4.3接種

菌棒自然冷卻至28℃左右后開始接種，接種室先用過氯乙酸或漂白粉噴灑墻壁、地面。應(yīng)采用適齡期無黃水、無霉菌的優(yōu)質(zhì)菌種，接種應(yīng)在無菌條件下操作，每袋接3個穴，接種量應(yīng)大些，否則不易成活。接種后用薄膜封條封好，接好后移入培養(yǎng)室進(jìn)行養(yǎng)菌，堆成井字型，放8－9層。

4.4發(fā)菌管理

接種后菌袋移入培養(yǎng)室發(fā)菌培養(yǎng)。養(yǎng)菌室可在室內(nèi)也可在大棚中!大棚要求通風(fēng)良好、避光性好、地勢高"，培養(yǎng)室溫度控制在20－23℃，一般30－35d即可發(fā)滿全袋。

5出耳管理

菌絲發(fā)滿袋后，待氣溫下降到25℃以下，可刺孔出耳。刺孔數(shù)目一般為120個左右，可采用露天栽培或大棚栽培，出耳期管理重點是控制水分和溫度。

5.1水分管理

采用噴水帶噴水，溫度適宜木耳生長多噴，待木耳生長速度減緩?fù)Ｖ箛娝蛏賴姡康氖亲尵魞?nèi)的菌絲恢復(fù)、復(fù)壯，為以后更好生長，總而言之，干濕交替，細(xì)噴勤噴。采收前1－2d停止噴水，每批木耳采收后停止1周，以利料內(nèi)菌絲恢復(fù)，待耳基形成后，再按第1批的方法管理。

5.2溫度控制

當(dāng)出耳場地溫超過25℃時，覆蓋遮陽網(wǎng)并噴水。

6采收

采收前1－2d停止噴水，采耳時不要將耳根留在菌棒內(nèi)，也不要帶出培養(yǎng)料太大，采下的耳片要清理干凈，叢生的耳按耳片的形狀分開，以提高商品價值，然后曬干。晾曬時耳片朝上，耳根朝下，未干時不要隨便翻動，若遇陰雨天不要隨意搬動，以免因未干而造成卷耳。

免大棚露地栽培黑木耳

一、概述

黑木耳是我國的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，其產(chǎn)量和質(zhì)量均占世界首位，黑木耳質(zhì)地滑、嫩、脆、鮮，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類，發(fā)展前景廣闊。

二、生物學(xué)特征

1、營養(yǎng)

黑木耳是一種典型的腐生菌，它生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、無機鹽及維生素四大類，而這些物質(zhì)主要來源于成份較復(fù)雜的植物體，如樹木、農(nóng)作物桔桿、棉籽殼、玉米粉、麩皮、米糠等。黑木耳菌絲體能分泌出多種酶，通過酶分解纖維素、木質(zhì)素及淀粉，食用菌栽培技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

使之成為黑木耳菌絲容易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，此外黑木耳生長發(fā)育中還需要鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素及維生素，在栽培中應(yīng)先用優(yōu)質(zhì)的原材料，使黑木耳生長有足夠的營養(yǎng)物質(zhì)才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

2、溫度

黑木耳屬中濕型菌類，菌絲生長溫度范圍6～36℃，以26～30℃最適。子實體（耳芽）形成為16～32℃，以18～23℃為佳。黑木耳能耐～40℃的低溫，不耐36℃以上的高溫。

3、水份（溫度）

水份是黑木耳生長發(fā)育的主要物質(zhì)之一，但在不同的生長發(fā)育階段對水份要求不一，菌絲生長階段要求基質(zhì)的含水量58～65%左右，空氣相對濕度低于70%，子實體生長發(fā)育階段要求空氣相對濕度90～95%，低于70%時，子實體將干縮。在黑木耳子實體生長發(fā)育過程中對水份管理要求是干干濕濕、干濕交替。

4、空氣

黑木耳是一種好氣性真菌，它在呼吸過程中吸入氧氣，排出二氧化碳和熱量，因此不管是菌絲生長階段，還是出耳階段都必須有足夠的氧氣，如空氣不流通，二氧化碳含量過多，就會導(dǎo)致菌絲生長發(fā)育和子實體形成受到影響，因此在耳棒制作培養(yǎng)過程中，基質(zhì)不能太細(xì)、含水量不能過多、培養(yǎng)室必須具備良好的通風(fēng)換氣條件，在選擇出耳場地里要求通風(fēng)良好，以供給其生長發(fā)育所必須的足夠氧氣。

5、光照

黑木耳各個生長階段對光照的要求不一，要求前期少、后期多。菌絲階段不需要光照，在全黑暗的培養(yǎng)室中菌絲生長良好，強直射對菌絲生長有抑制使用，而耳芽（子實體原基）形成和生長發(fā)育過程中必須有光照，如光照不足原基難以形成，子實體生長發(fā)育受影響，直接影響黑木耳的產(chǎn)量與質(zhì)量。在陽光的照射下，黑木耳才會變得黑，沒有陽光時，黑木耳要黃一些。

6、酸堿度（PH值）

黑木耳喜微酸性環(huán)境。菌絲在PH4～7范圍內(nèi)都能生長，“耳棒”培養(yǎng)基要求PH5～6.5為宜。

三、菌種制作

1、母種用玉米培養(yǎng)基或瓊脂斜面培養(yǎng)基，原種用木屑培養(yǎng)基或棉籽殼，玉米粒培養(yǎng)基，栽培種用木屑或棉籽殼培養(yǎng)基，操作方式常規(guī)。

2、制種季節(jié)

根據(jù)各地實踐，總結(jié)出以出耳期為準(zhǔn)繩，以此倒計時的經(jīng)驗，即以有利于黑木耳子實體生長溫度掌握15℃～25℃的月份為界限，（1）倒退40～60天為菌袋最佳接種期；（2）倒退70～90天為栽培種制作期。

耳棒制作季節(jié)以秋季為宜，一般海拔在800m以上的山區(qū)可在8月上旬制作，每拔在500～800m的場地，8月中、下旬制作，海拔在500以下的場地，8月下旬—9月上旬制作，海拔在300m以下的場地9月上中旬制作。

四、黑木耳栽培技術(shù)工藝流程

備料→配料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→室內(nèi)發(fā)菌→刺孔供氧→催耳芽→室外排場→出耳管理→采摘與干燥

五、栽培袋配方：

1、雜木屑74%，棉籽殼10%，麩皮14%、白糖1%、石膏1%、水適量。

2、雜木屑70%，礱糠14%、麩皮15%、白糖1%、石膏1%、水適量。

3、棉籽殼92%、麩皮5%、過磷酸鈣1%、白糖1%、石膏1%、水適量。

4、棉籽殼57%、稻草30%、米糠10%、過磷酸鈣1%、白糖1%、石膏1%、水適量。

食用菌栽培技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

5、稻草67%、雜木屑10%、麩皮20%、過磷酸鈣1%、白糖1%、石膏1%、水適量。

拌料：袋料黑木耳拌料時的含水量比袋栽香菇稍干，在50%～55%為宜，因黑木耳菌絲纖細(xì)，發(fā)菌較慢，培養(yǎng)料稍干使木耳菌絲明顯加快，對后期有利，稻草要粉碎或切短3～4公分，不能在料中加入多菌靈等殺菌劑等。

六、袋裝

用15×55cm袋干料重量1.5～1.8斤，濕料重量3.6斤左右，一般用裝袋機裝料，需配備5～7人，其中1人加料，1人套袋進(jìn)料，3～4人捆扎袋口，1～2人檢查破袋，用膠布封好，一般每天可裝2000～3000袋。

1、裝袋：1人先將袋套在裝袋機出料筒上，右手握著袋和出料筒，左手托著袋底，另1人用鐵鍬鏟取培養(yǎng)料倒入裝袋機料斗內(nèi)，1鏟即為1袋的裝料，當(dāng)料從筒內(nèi)出來時，左手稍用力托著袋底，順其自然后退，當(dāng)培養(yǎng)料高度距袋口5cm左右時，取下料袋再套上另一個塑料袋，再裝入培養(yǎng)料，把裝好的袋料靠在塑料框內(nèi)。

2、捆扎袋口

用塑料絲膜繩捆扎好袋口，操作方法：先根據(jù)袋口料的多少來增減培養(yǎng)料，使之中量，然后用手捏著袋口上部塑料膜旋轉(zhuǎn)圈，在收攏的塑料摸上用絲膜繩纏繞2周后，將塑料膜回折下來，再用繩（中國食用菌商務(wù)網(wǎng)www.mushroommarket.net）繞3圈，最后將繩尾依在折下來的塑料膜之內(nèi)，向上一拉便扎緊袋口，扎好袋口料袋，整齊的放在墊有塑料布或紡織袋的地面上，檢查刺破的塑料袋，被刺破的小孔要及時用不干膠布封著。裝好培養(yǎng)料的料袋，要及時上灶滅菌，不宜久放，否則料會變酸變質(zhì)。

七、滅菌：常規(guī)操作。

八、接種

將滅菌出來的料袋冷卻到30℃以下或與室溫一致后，才能接種。

操作程序：菌種瓶或袋外壁用消毒劑如0.25%新潔爾滅或75%酒精等擦洗消毒處理，消毒時注意不要將消毒劑灌入瓶內(nèi)或瓶口，處理后放在料袋上面，同時放入外套袋，打孔棒酒精棉瓶，刀片、繩等，用塑料布7m×7m包起來滅菌1.5～2小時后打開接種，在菌棒的一面打孔4～5個，接入菌種，外面套一只外袋，并扎好袋口，每瓶（袋）栽培種可接種20～30袋，詳細(xì)操作見全開放式“接種技術(shù)”部分或常規(guī)操作。

九、培養(yǎng)

培養(yǎng)室應(yīng)事先打掃，地面撒些石灰，接種后的菌袋放入干凈的室內(nèi)或大棚內(nèi)避光培養(yǎng)，菌袋“井”字形堆碼，每排3袋共碼8層，保持溫度在25～28℃之間，促進(jìn)菌絲萌發(fā)生長，當(dāng)菌絲長至8～10cm時，可解開套袋口，增加氧氣，同時結(jié)合進(jìn)行翻袋、撿雜、將上下層菌袋調(diào)換后重新排放。繼續(xù)培養(yǎng)到菌絲生長到袋的一半時（接種穴菌絲連接）。去掉外套袋，增加氧氣快速長滿整個袋，即可搬至栽培場進(jìn)行出耳管理，注意：菌絲培養(yǎng)階段，室內(nèi)保持黑暗，這樣菌絲即可以正常生長，又可控制過早出現(xiàn)耳芽，定期通氣，保持空氣新鮮。在菌絲長滿棒時，要選擇氣溫在20℃時進(jìn)行全面刺孔供氧，見光催耳芽，刺孔用安裝有80枚一寸小鐵釘?shù)尼敯宕?00孔左右，深度0.5cm，應(yīng)注意刺孔后耳木菌絲新陳代謝加快、呼吸加強，會產(chǎn)生大量的二氧化碳和熱量，導(dǎo)致發(fā)菌室溫度升高，因此，應(yīng)分批刺孔，加強通風(fēng)，以免燒菌。待刺孔后耳棒上的每個刺孔口均有黑色耳芽形成時（約刺孔后15～20天），即可以排場。

十、耳場選擇：

先通風(fēng)良好，陽光充足，水源方便，無污染源，接近電源的田塊或旱地耳場，整成龜背狀畦床，畦寬1～1.2m，長度不限。

畦溝40cm，既當(dāng)排水溝，又當(dāng)走道，在畦面上撒石灰粉，再復(fù)蓋干草或薄膜（扎孔）以利保濕，防止泥沙侵蝕耳筒。使耳片干凈無雜質(zhì)、無污染，干制后質(zhì)量上乘，耳筒無須覆食用菌栽培技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

蓋薄膜，不搭建蔭棚，露天排場，在畦面上每隔2～3m敲一個木樁，在木樁上捆鐵絲，形成3～4條直線靠枕，用于排放耳棒。

十一、排場與出耳管理

選陰天或晴天傍晚，溫度在20℃以下時，將耳棒搬至出耳場，用刀片劃破塑料袋，把耳棒斜靠在鐵絲上，每兩棒間要留5～10cm距離，以利于通風(fēng)及受光，排場后的管理工作主要是水份管理，溫度管理和病蟲害防治，水份管理是露地栽培出耳管理中最為關(guān)鍵的技術(shù)環(huán)節(jié)。在黑木耳子實體生長發(fā)育過程中對水份管理要求是干干濕濕，干濕交替，因此，要求備有微噴設(shè)備，采用人工噴水，則費工費時，噴水以塑料管微孔噴霧設(shè)施為佳，氣溫高時噴水應(yīng)在早晚進(jìn)行，空氣干燥時，增加噴水次數(shù)，氣溫低時可以在白天進(jìn)行，噴水量根據(jù)氣候變化而靈活掌握，做到晴天（早晚）多噴，陰天少噴，雨天不噴，以免影響木耳的質(zhì)量，在氣溫超過25℃以上時就應(yīng)不噴或少噴水，采收前一天停止噴水。溫度管理一般是用自然溫度，并沒有保溫要求，只是在春季氣溫高時，應(yīng)采取遮蔭，通風(fēng)等一些措施，以降低溫度，雨水多時應(yīng)進(jìn)行防雨。

病蟲害防治就以預(yù)防為主，不允許使用農(nóng)藥。

整個出耳季節(jié)，特別是在秋冬季均無需進(jìn)行遮蔭，陽光的照射有利于提高黑木耳的質(zhì)量。

十二、采收與干燥

黑木耳的出耳期主要集中在10～11月，和笠年2～4月，在出耳期間一般均為多雨季節(jié)，因此應(yīng)及時采摘成熟或?qū)⒊墒斓哪径墒諔?yīng)選擇在晴天，待木耳開始皺縮時采摘容易干燥，若天氣預(yù)報將要長期陰雨天氣時，對沒有成熟的木耳應(yīng)提前采收。如不及時采摘，已成熟的木耳遇連續(xù)陰雨，導(dǎo)致沒有機會采摘和干燥，造成流耳或爛耳，采摘后的木耳應(yīng)及時攤曬于席上，置在通風(fēng)良好，干燥的地方，攤開涼干待有陽光時進(jìn)行曬干。

十三、轉(zhuǎn)潮管理

采收后5天噴1次細(xì)水，使培養(yǎng)濕潤，待新的耳牙形成后，再繼續(xù)噴水，耳片八九分成熟即可采摘，采1批木耳，菌筒換頭1次，使之兩頭出耳均勻，促進(jìn)菌絲形成子實體，共采摘3～5潮，袋產(chǎn)干耳50～75克，效益可觀，是農(nóng)村農(nóng)民脫貧致富的好門路。

黑木耳地栽技術(shù)

季節(jié)安排

黑木耳，是一種木腐菌，屬于中高溫型菇類，其菌絲生長溫度范圍為6～35℃，最佳為22～280℃；一般耳片生發(fā)及生長的溫度范圍在15～35℃，最適溫度為20～28℃。

秋季生產(chǎn)可安排8～10月出耳。但是，由于各地的地理、溫候和栽培模式、栽培場所以及管理技術(shù)等條件的不同，具體栽培時間上應(yīng)該自行調(diào)整，不要教條主義。

菌袋的生產(chǎn)，根據(jù)計劃出耳的時間，一般向前推進(jìn)45天左右即可，但應(yīng)根據(jù)基料、配方、培養(yǎng)溫度、裝料的多寡以及菌株的特性等條件具體測算，掌握一個原則：“寧早勿晚”。

菌株選擇

一般在有種植傳統(tǒng)的地區(qū)，如東北各地均有適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件的“當(dāng)家種”，但在非主產(chǎn)區(qū)和新生產(chǎn)區(qū)，在沒有當(dāng)家種時，則應(yīng)認(rèn)真咨詢，盡量選用本地或與本地條件相似地區(qū)的菌種，并在可能的條件下，盡量安排出耳試驗和品比試驗。

配方

配方一：采用碎木屑220千克，麥麩30千克，蔗糖1.5千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉3千克，尿素0.8千克，磷酸二氫鉀0.5千克，保成功1袋，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）1袋。

配方二：采用碎木屑160千克，棉籽殼60千克，麥麩30千克，蔗糖1.5千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉3千克，尿素0.6千克，磷酸二氫鉀0.5千克，保成功1袋，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）1袋。

食用菌栽培技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

基料處理

選擇無霉變的闊葉樹木屑等原料，按配方計量后，除食用菌三維營養(yǎng)精素外，加水拌勻，根據(jù)原料的質(zhì)地及當(dāng)時的氣溫等條件，建堆燜料2～4天，使之充分吸水、軟化，避免木屑尖刺扎破塑料袋，并在適當(dāng)?shù)乃趾投褱貤l件下，某些雜菌孢子開始萌發(fā)，有利于提高滅菌效果。

燜料結(jié)束后，攤開料堆，一邊降溫，一邊進(jìn)行調(diào)配。

先將食用菌三維營養(yǎng)精素溶于水，均勻噴灑于料內(nèi)，并進(jìn)行拌勻、再調(diào)基料含水率在63%左右、PH值在7～7.5、料溫在28℃以下或常溫時，即可裝袋。

樹葉袋栽黑木耳

隨著袋栽黑木耳的迅速發(fā)展，加之森林資源的減少，傳統(tǒng)的用鋸末屑做培養(yǎng)料已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了全國各地栽培戶的需求，而且成本大幅度提高。如何利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢開發(fā)黑木耳及食用菌原料，是擺在食用菌科技人員面前重要課題。林口縣科協(xié)食藥用真菌推廣中心課題組，經(jīng)過多年刻苦攻關(guān)，于九七年利用樹葉代替鋸末屑栽培黑木耳獲得成功，這一新技術(shù)的發(fā)明，將產(chǎn)生不可估量的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，開發(fā)前景非?？捎^。

一、樹葉袋栽黑木耳新技術(shù)要點：

1、闊葉樹葉原料處理首先把林區(qū)落地的樹葉和小樹枝一起收集回來(陳舊樹葉均可)，在陽光下曬干。用畜力或機動車、粉碎機等加工粉碎，同時每粉碎60斤干樹葉，再粉碎20斤豆秸稈備用。

2、栽培種配方與配制方法

①栽培種配方：樹葉粉71.7％，豆秸稈粉20％，玉米粉5％，黃豆粉2％，石膏0.6％，白灰粉0.7％，水分55％，pH值7―8.5之間。

②配制方法：首先稱取所需數(shù)量的干樹葉粉攤放在水泥地面上，把豆秸稈粉撒入樹葉粉中(干料)拌均后，再把玉米粉、黃豆粉均勻地撒在樹葉粉上面，繼續(xù)干料混合拌均。然后把石膏、白灰用溫水分別溶化后均勻地潑在濕干料上，要求隨拌料隨潑水，培養(yǎng)料濕料拌均后，再用粗鐵絲篩篩料兩遍，使培養(yǎng)料粗細(xì)更均勻。含水量達(dá)到55％為宜，即用雙手搓料，手面有濕潤感而不能有存水即可。

3、裝袋、滅菌與接菌

①裝袋：培養(yǎng)料拌均后開始裝袋(菌袋最好選用17cm?3cm?.5絲厚合格的聚乙烯袋)。裝袋時要求邊裝料邊壓實，使袋中培養(yǎng)料上、下要求稍緊一些，但不能太緊，以免漲破料袋。裝料至袋上留9cm為宜，把料面壓平、壓實后，用直徑2.5cm的圓鐵棒在料袋中間扎一個深眼，深度以離袋底2cm為宜。料袋扎完眼后，把扎眼時帶出的散料倒出，防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合攏一起稍下壓后(排除料袋內(nèi)部的空氣)，把攏好的袋口握住后順時針方向擰一圈，然后用手指按住已擰好的袋口，倒立放在密底的鐵筐里或木板蒸鍋簾子上(每層鐵筐或木板簾子上可倒袋擺放二至三層料袋)。

②常壓鍋滅菌：料袋全部裝入鍋內(nèi)并封閉好鍋門后開始猛火加熱，在2―3小時內(nèi)快速使蒸鍋達(dá)到100℃，保持溫度滅菌6―8小時后?；?，繼續(xù)在蒸鍋內(nèi)燜一晝夜。次日早晨出鍋。(常壓鍋中途缺水時必須加90℃以上的開水，每加一次開水還需延長滅菌半小時。此封口法在出、裝鍋和搬運時，要求雙手握住料袋中部即可出、裝和搬運，因是倒袋壓口滅菌定型，固不易開口。

③接菌：電爐接菌器開放式接種方法：

首先用厚鐵皮做一個比電爐子稍大的圓桶，桶高以35cm為宜，套在電爐子上，圓桶上面放一層特細(xì)的鐵絲網(wǎng)并固定好(鐵絲網(wǎng)防止接種時菌塊掉入爐內(nèi)產(chǎn)生煙霧)。待料袋溫度降至28℃時，開始在電爐子圓桶上方無菌區(qū)搶溫接種。接種期間工作人員操作要輕快，防止帶動風(fēng)沖擊桶上熱量。一般每瓶原種可轉(zhuǎn)接25―30袋栽培種。

食用菌栽培技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

4、發(fā)菌室的處理與栽培種菌絲培養(yǎng)。

①發(fā)菌室的處理：首先把室內(nèi)雜物清理干凈。培養(yǎng)室的墻壁要求光滑平整，粉刷一遍室內(nèi)。用干木桿搭好發(fā)菌架。菌架搭好后，室內(nèi)溫度升到30℃左右保持24小時，使室內(nèi)的雜菌孢子復(fù)活，之后用0.2％的多菌靈溶液全部把室內(nèi)的墻壁和菌架噴濕一遍，室內(nèi)保溫濕度達(dá)到75％，再按每立方米空間15克硫黃熏蒸滅菌，使復(fù)活的雜菌全部殺死。然后加溫烘干室內(nèi)墻壁和菌架。

②栽培種菌絲培養(yǎng)：料袋接完菌種后應(yīng)立刻搬拿到培養(yǎng)室的多層架上，料袋口朝上室內(nèi)保持黑暗，袋與袋之間不要擺放太擠。發(fā)菌前5－10天是菌絲萌發(fā)定植期，室內(nèi)溫度以28℃為宜。此期不需能風(fēng)換氣，但溫度不能超過30℃以上，菌絲長至三分之一時應(yīng)把室內(nèi)溫度降至到24℃為宜。每天檢查一次有無雜菌出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)雜菌應(yīng)馬上拿出培養(yǎng)室。經(jīng)常往地面撒白灰使室?內(nèi)干燥。發(fā)菌到中后期，菌絲開始進(jìn)入生理成熟階段，即將由營養(yǎng)生長過渡到生殖生長，此時室內(nèi)溫度應(yīng)控制在18―22℃為宜。要經(jīng)常通風(fēng)換氣，使室內(nèi)空氣新鮮。一般35-40天左右菌絲可長滿全袋。菌絲長滿袋后，應(yīng)用溫差刺激見光繼續(xù)培養(yǎng)10天左右，使菌絲充分吃透料，積聚大量營養(yǎng)物質(zhì)，提高抗雜菌的能力，然后再轉(zhuǎn)入割口催芽出耳管理。

5、大棚立體吊袋出耳管理利用簡易大棚立體吊袋黑木耳。具有保溫、保濕性好、管理方便、占地面積小，而且栽培數(shù)量多，是一種比較經(jīng)濟(jì)的栽培方式。首先用粗木桿搭一個簡易出耳大棚(棚高以2m?#23485;6m?#38271;15m可立體吊袋1萬個)。出耳棚中間留1m栽培管理道，棚上用10號鐵絲每隔25cm拉一根，兩頭固定好用于吊袋綁繩之用。棚架四面和棚頂用草簾子或作物秸稈圍好。地面先用0.2％多菌靈溶液噴透，稍干后再撒一層白灰消毒。待菌袋全部發(fā)酵好后，移入栽培棚內(nèi)，用0.2％高錳酸鉀溶液擦洗菌袋表面消毒后，把菌袋綁在鐵絲繩上，吊完一根繩后，用消過毒的刀片開始割口。每袋割5個長豎條間隔型口，袋底部割2個小短口。菌袋全部吊完并割口后，育耳期保持棚內(nèi)溫度20℃，每天往地面噴二至三次水，經(jīng)常在大棚外往四周草簾子上噴水，保持棚內(nèi)空氣相對濕度85％，此期間應(yīng)靜風(fēng)栽培。一般7―10天從割口處形成原基。耳芽封滿割口處時，可直接往袋上面噴水(此期空氣相對溫度以90％―95％為宜)。但溫度不能超過26℃。因大棚立體吊袋數(shù)量多，噴水時要求上層部位的菌袋多噴、勤噴。下層部位的菌袋要求少噴、微噴。噴水時應(yīng)靈活掌握噴水量(除躲開中午氣溫高時不能噴水)其它時間隨時都可噴水。做到耳片平展不卷邊，有光澤濕潤感即達(dá)到噴水最佳標(biāo)準(zhǔn)。

總之，耳邊不卷邊不需噴水，黑木耳生長到中、后期，應(yīng)保持棚內(nèi)空氣新鮮流通，陰天要適量少噴、雨天根據(jù)情況少噴或不噴水，尤其在氣溫高、濕度大情況下，更要注意加強通風(fēng)換氣，這不僅有利于黑木耳生長，也是防止雜菌污染和流耳爛耳的有效措施。一般從割口育耳到成熟采收需30天左右(此培養(yǎng)料平均每袋可產(chǎn)干耳60―70克以上)，木耳成熟后選擇天氣晴朗、陽光充足時，集中人力搶收采摘黑木耳。采收后的木耳應(yīng)及時攤放在通風(fēng)的紗窗簾子上面，在陽光下曬至半干時翻耳一次，一般2天左右即可曬干、貯存。

二、前景展望樹葉袋栽黑木耳新技術(shù)推廣應(yīng)用前景十分廣闊，深受全國各地栽培戶的歡迎，這是因為它具有以下優(yōu)點：

1、原料來源豐富，取之不盡。凡是闊葉林區(qū)一年四季均可以采集，大人小孩都能干。

2、成本低，產(chǎn)量增高、效益好。按普通麻袋計算，每袋樹葉成本1―3元錢左右，而鋸末屑每袋8―10元。在保護(hù)森林、禁止采伐以后，鋸末屑價格還將大幅度提高，且保證不了原料供應(yīng)。由于用樹葉做培養(yǎng)料生物轉(zhuǎn)化率比鋸末屑提高20％―30％，每個17emx33cm的菌袋提高產(chǎn)量20％，成本降低0.05元，僅此―項林口縣2000年推廣9000萬袋直接節(jié)約資金450萬元，全省生產(chǎn)10億袋，節(jié)省資金5000萬元，如全國栽培戶采用樹葉培養(yǎng)料來代料栽培黑木耳及食用菌，將會節(jié)省更多的資金。

3、方法簡易好操作。樹葉袋栽木耳在操作時比鋸末屑簡單，只要參加培訓(xùn)3―5天，就食用菌栽培技術(shù)總結(jié)

食用菌商務(wù)

能完全掌握獨立制種和栽培。

4、節(jié)省了木材、保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。此項技術(shù)最大優(yōu)點就是用樹葉取代木材，所產(chǎn)生的生態(tài)效益是無法估算的。每立方米柞樺木可出干鋸末500公斤，一般每制菌1萬袋需干鋸末5600公斤，所用木材11立方米，按林口縣發(fā)展一億袋木耳將用掉11萬立方米木材，這是多么可怕的數(shù)字，如全省及全國的栽培戶按照這樣的速度，青山變禿山指日可待。如果禁止林木采伐，又無栽培原料，食用菌產(chǎn)業(yè)就無法發(fā)展，將嚴(yán)重影響我縣乃至全國農(nóng)村、林區(qū)工人和下崗職工的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，樹葉袋栽黑木耳及食用菌新技術(shù)的發(fā)明完全解決了食用菌生產(chǎn)的后顧之憂，直接保護(hù)了森林資源，又對森林防火起到重要作用。

食用菌栽培技術(shù)總結(jié) 12

第四篇：關(guān)于桑枝黑木耳生產(chǎn)情況的調(diào)查報告

關(guān)于桑枝黑木耳生產(chǎn)情況的調(diào)查報告_

黑木耳素有“山珍”、“素中之葷”的美稱。經(jīng)有關(guān)部門測定，桑條中含粗蛋白5.84%、纖維素51.48%、木質(zhì)素18.01%、半纖維23.02%、灰分1.57%，是生產(chǎn)黑木耳的上等原料。利用春、夏季桑園伐枝的枝條或桑園更新收集的桑樹枝，加工粉碎、裝袋、殺菌、接種，在一定的環(huán)境下生長出來的黑木耳(桑枝木耳)，俗稱“桑耳”?！吧６迸c普通黑木耳相比肉質(zhì)厚、朵形大、口感更為軟糯，經(jīng)檢測桑枝木耳中含有多種氨基酸和鈣、鐵、鋅等多種對人體有益的微量元素，故桑枝木耳營養(yǎng)價值很高，還具有保健功能。

五河鎮(zhèn)茅山村崔用常、五河村王飛倆青年，利用在外務(wù)工時所掌握的技術(shù)信息，2012年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，當(dāng)年試驗性的發(fā)展種植桑枝黑木耳“991”2000棒，一舉獲得成功。2013年秋季，他們注冊成立了五河鎮(zhèn)用常桑枝木耳種植合作社，種植桑枝黑木耳“991”9.7萬棒，當(dāng)年采摘800斤干耳，2014年截止到目前已經(jīng)采收7000斤。

據(jù)調(diào)查，上述倆青年于2013年在五河鎮(zhèn)五河村河西畈租用20多畝水田，收購近40萬斤春伐、夏伐桑枝，種植991木耳種菌棒9.7萬支，從浙江聘請技術(shù)人員，總投資30萬元發(fā)展9.7萬棒。從去年6月份開始備料，11月份開始采收到今年6月底采收結(jié)束，預(yù)計可產(chǎn)干耳10000公斤，按照去冬今春市場價格每公斤120元計算，產(chǎn)值應(yīng)該不少于100萬元。

每棒總投資3.00元，具體構(gòu)成為：人工工資每棒2.00元；桑枝收購成本15元/百斤，每棒0.45元；設(shè)施、菌種及其他材料每棒0.55元。如果按照每棒產(chǎn)干耳0.1公斤，每公斤100元保守計算，純收入每棒可達(dá)7元，通過規(guī)?；a(chǎn)、分級包裝、商標(biāo)注冊后，產(chǎn)值會更高。

每畝桑園枝條產(chǎn)量在1000---1500公斤之間，收購價每百公斤30元，蠶農(nóng)畝增收300---450元。

每棒用桑枝1.5公斤，以五河鎮(zhèn)2000畝桑園為例，理論生產(chǎn)潛力可以達(dá)到150萬棒左右，全縣幾萬畝桑園，發(fā)展空間非常大。

利用桑枝種植的耳子，市場競爭力強。它是百分之百桑樹廢料利用，不用一丁點雜木，屬生態(tài)友好型產(chǎn)業(yè)。它用工量大且適合婦女就業(yè)。既適合規(guī)模生產(chǎn)也可以單戶種植，農(nóng)戶可購買菌棒自行生產(chǎn)，有條件的蠶農(nóng)如果能種上5000---10000棒(每畝田塊可排放7000棒)，便可收入幾萬元。

廢桑枝繁育黑木耳，可謂一舉多得。以桑樹為中心，形成循環(huán)利用圈，即桑葉喂蠶，桑樹修剪后的殘枝作為菌類培養(yǎng)的原料，菌類栽培后產(chǎn)生的廢料又可作肥料、飼料、餌料和沼氣發(fā)酵等多種用處，能進(jìn)一步擴大蠶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。同時，養(yǎng)蠶與栽培食用菌在季節(jié)上和人力上也不沖突，先養(yǎng)蠶，后種菌。桑枝黑木耳栽培在浙江、河北等省早有栽培，浙江省在桑枝栽培黑木耳的研究上走在全國的前列。栽培桑枝黑木耳不失為農(nóng)民致富的好門路。

第五篇：黑木耳大棚吊袋高產(chǎn)栽培技術(shù)研究論文

摘要：黑木耳大棚吊袋栽培是一項代表著黑木耳發(fā)展方向的創(chuàng)新栽培技術(shù)。打破了傳統(tǒng)地擺栽培模式，改為吊袋栽培，在相同面積下，其懸掛數(shù)量是傳統(tǒng)地栽木耳的5～6倍。而且省地、省水、省工，并能有效的抵御自然災(zāi)害，可控性強。采用該技術(shù)生產(chǎn)的黑木耳品質(zhì)好、無泥沙、除草劑污染，既干凈又安全。比地栽春耳能提前一個月采收，比地栽秋耳采摘期能延后一個月。經(jīng)過三年的生產(chǎn)實踐，黑木耳棚室吊袋栽培技術(shù)現(xiàn)已成熟，現(xiàn)介紹如下，供參考。

關(guān)鍵詞：黑木耳；大棚；吊袋；栽培技術(shù)

1黑木耳大棚吊袋栽培時間的選擇

春季栽培：春季栽培的木耳菌袋一般在2月份接種，在菌室培養(yǎng)50天左右，3月中下旬扣大棚，催芽15天，4月初掛袋，進(jìn)行出耳管理。5月10日左右就可以采摘頭茬木耳，及早上市。秋季栽培：栽培菌袋接種期在5月中下旬，菌袋培養(yǎng)期及后熟期在6~7月，由于夏季溫度比較高，菌絲生長快，要控制好溫度，7月上旬入棚劃口、催芽、出耳管理，8月下旬開始收獲。

2黑木耳大棚吊袋栽培菌生產(chǎn)規(guī)程

2.1原料選擇及配方

黑木耳棚室吊袋栽培應(yīng)選用袋料親和力好的優(yōu)質(zhì)薄袋。主要原料是木屑，木屑要以硬雜木為好，針葉木屑不能超過10%。輔料中的麥麩子、稻糠要求無霉變、無雜質(zhì)。常用培養(yǎng)基配方（栽培菌）：硬雜木屑78％、麥麩18％、豆粉2％、石膏1％、石灰1％。

2.2拌料裝袋

培養(yǎng)料必須干燥、新鮮、無霉變，按配方比例稱好各種主、輔料，反復(fù)攪拌，混合均勻。一般料水比1∶1.1~1.5，培養(yǎng)料的含水量在55%~60%為宜；拌好的培養(yǎng)料以手握成團(tuán)，指縫間有水滴，松手即散為宜。pH值調(diào)到6.5~7左右。選用17×33厘米高密度聚乙烯折角袋裝料，培養(yǎng)料要裝實、裝緊，以利于菌絲生長。提高裝袋的質(zhì)量，關(guān)鍵是所用裝袋機的好壞，采用防爆袋裝袋機，袋裝既標(biāo)準(zhǔn)又節(jié)省工時。裝袋后，壓平料面，培養(yǎng)料以裝到袋的2/3為宜。然后套好環(huán)，用直徑1~2厘米的木棒打一個通到袋底的洞，以利于菌絲向下延伸生長。塞好棉塞即可裝入滅菌筐裝鍋滅菌。

2.3滅菌及接菌

一般都采用常壓滅菌，把已裝好培養(yǎng)料的菌袋用滅菌筐，放入滅菌鍋內(nèi)。當(dāng)鍋內(nèi)蒸汽溫度達(dá)到100℃時開始計時，保持8~10小時。為確保滅菌徹底，最好再燜1~2小時。滅菌的原則是攻頭保尾控中間，即開始火力要猛，盡快讓鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃，達(dá)到100℃后要控制好溫度，防止溫度下降。接菌要在無菌條件下進(jìn)行。把滅菌棒拔出，將菌種接到培養(yǎng)基內(nèi)，讓菌種與培養(yǎng)料緊密接觸，以利定植和生長，并用無菌棉塞封閉袋口。

2.4培養(yǎng)室處理及栽培菌培養(yǎng)

培養(yǎng)室滅菌需將室內(nèi)雜物清理干凈，室內(nèi)溫度升至25℃以上，并噴水增濕，保持48小時之后，每平方米用甲醛10毫升加5克高錳酸鉀熏蒸消毒30分鐘，菌室要密封。室內(nèi)形成了高溫高濕的條件，開門排潮繼續(xù)加溫快速把室內(nèi)的墻壁和培養(yǎng)菌架全部烘干，之后地面撒一層生石灰防潮、防雜菌。預(yù)防鼠害，撒鼠藥等。栽培菌培養(yǎng)過程中一定要控制好溫度，培養(yǎng)室的溫度要求先高后低。菌絲萌發(fā)時25℃~28℃，空氣相對濕度55%~65%。當(dāng)菌絲體長至料袋的1/3時，溫度控制在24℃左右，這樣菌絲生長雖比較緩慢，但健壯有力、潔白。室內(nèi)空氣相對濕度控制在60%~70%，濕度過低使培養(yǎng)料水分蒸發(fā)過快，對菌絲生長不利，過高容易感染雜菌。每天通風(fēng)1~2次，保持培養(yǎng)室空氣清新。

3黑木耳大棚吊袋栽培場地選擇及棚架設(shè)施

大棚應(yīng)選擇在地勢平坦，水源方便，四周無污染，背風(fēng)向陽，雨天可以排澇的地塊。棚架設(shè)施結(jié)構(gòu)黑木耳吊袋大棚一般為鋼架結(jié)構(gòu)，跨度8～12米，棚高2.8～3.5米，肩高1.6～2.0米左右，長度依據(jù)栽培場地和栽培數(shù)量而定，一般30~40米為宜。大棚須安裝通風(fēng)設(shè)施，中間設(shè)有作業(yè)道。大棚覆蓋塑料膜，塑料膜上覆蓋遮陽網(wǎng)，用于保溫、保濕、遮陰。棚內(nèi)框架上放置若干橫梁用于栓綁吊繩。每兩個橫梁為一組，組內(nèi)橫梁間距30厘米，在過道上、下各設(shè)噴水管線，安裝霧化噴頭。大棚框架建成后，也要進(jìn)行消毒處理。

4黑木耳棚室吊袋的打孔及復(fù)壯

菌袋入棚及復(fù)壯菌絲：待棚內(nèi)地面化凍后，棚內(nèi)氣溫穩(wěn)定在0℃以上時，將培養(yǎng)好的菌袋移到大棚里，上面蓋草簾防寒，3~4天將菌袋上下翻倒一次，待菌絲復(fù)壯變白后方準(zhǔn)備刺孔；打孔和封閉孔眼：大棚吊袋栽培每個菌包根據(jù)長短刺孔為180~220孔。以圓釘孔為佳，孔徑3~4毫米，孔深6~8毫米。刺孔后5~7天在遮陽條件下菌絲即可封閉孔眼，最好刺孔后3~5天將菌包上下對倒一次，再過3~4天即可進(jìn)行吊袋作業(yè)。垛袋復(fù)壯期間的管理：春季主要是增溫保濕。刺孔后袋溫控制在22℃以下，濕度保持菌包表面有一層薄薄的水漬。溫度高，孔口封閉快。

5菌袋開口管理

將培養(yǎng)好的菌袋去掉套環(huán)和棉塞，袋口用繩扎實后，用0.15%的高錳酸鉀水溶液將菌袋消毒，用開口機開口，一般開“V”形小口，V形口的角度45~60度，深度0.3~0.5厘米，開口200個左右。每袋上中下三排，每排3個，呈“品”字形，然后將袋口擰緊，倒置于床上即可。

6吊袋的密度及方式

吊袋的密度：菌袋刺孔后，當(dāng)孔眼被菌絲封閉時即可進(jìn)行吊袋，吊袋密度一般每平方米60~70袋左右為宜。吊袋的方式：在大棚內(nèi)橫桿上，每隔25厘米，按“品”字形系緊2根塑料繩。然后把已割口的菌袋袋口朝下夾在塑料繩上，并在2根塑料繩上栓上兩頭帶鉤的鐵鉤，即可吊完1袋。袋與袋之間距離不能少于20厘米，行與行之間距離不能少于25厘米。吊袋時，最底部菌包應(yīng)距離地面30厘米以上，利于通風(fēng)，防止產(chǎn)生畸形木耳，提高產(chǎn)量。為了防止通風(fēng)時菌袋相互搖擺，摩擦使耳芽脫落，把吊繩底部用繩鏈接在一起。