第一篇：餐飲主管需抓住一分鐘管理精華

餐飲主管需抓住一分鐘管理精華

信任別人會產(chǎn)生極佳效果。假設每個人都極力想要有所表現(xiàn)，那么一個管理者就可以發(fā)揮更大的影響力，激勵員工齊心協(xié)力干好工作。許多管理者在處理復雜易變的事務時，往往會產(chǎn)生不安全感與沮喪感，所以就嘗試對別人貼上標簽，以利于自己的判斷或評估。每個人都有各種面貌與潛能。有的清晰，有的模糊，用不同的對待方式，他們就有不同的反應。有的人會讓管理者失望或占公司的便宜，有的人會貌視公司的規(guī)定或領導者個人……但無論如何，對管理者而言最重要的是真正對待和充分信任。因為沒有人會拒絕陽光。

人們之所以在企業(yè)工作，所追求的不只是金錢，還有認同、信任、賞識和創(chuàng)造自由。管理者滿足員工的需要，員工回報的將是一流的產(chǎn)品、一流的銷售，以及一流的企業(yè)精神。

處理員工辭職

在員工眾多的辭職理由中，因人際關系不佳而呈辭的比率甚高。一般的員工很重視人與人之間的和諧，祈求做到人人都滿意，一旦與管理者的關系不好或者與同事產(chǎn)生摩擦，工作效率會直接受影響，如果不及時改善，他們寧愿另找新環(huán)境。

當知道有員工醞釀辭職時，應采取以下步驟：

1、在取得部屬的辭職信后，仔細了解他的辭職原因：通常書面所寫比較委婉，但卻是一項永久記錄，也可以從中初步了解其離職原因。

2、接見呈辭的部屬，事前擬好要問和要說的話，讓部屬暢所欲言，有必要糾正他所誤會的事。因為每一位辭職員工，尤其是優(yōu)秀人才，在未來可能成為某公司的要員，對你公司的業(yè)務可能造成長遠的影響。

3、對于不是因犯錯誤而辭職的部屬，表示歡迎他有機。

4、當一位優(yōu)秀人才呈辭，其他員工紛紛求走時，往往會令管理者亂了陣腳，但這不一定是管理者的錯。因為無論公司的制度多么健全，優(yōu)秀的人才仍是會攀高枝的。其它表現(xiàn)較平庸的員工，如果認為值得挽留的話，就如此挽留。向他們了解辭的理由是否盲從附和，并表明公司的立場，請他們再三考慮。

面對困難

不管你是怎樣小心翼翼，但都不能夠逃避某些人有意無意地制造障礙，而且常常讓你步履維艱而無計可施。面對這種情況，李.艾柯卡處理的結果常常出人意料。

1979年，艾柯卡出任克萊斯勒公司總經(jīng)理時，美國汽車工業(yè)正處于低谷。他清楚地知

道，要想免于破產(chǎn)，他將不得不降低工作們的薪水。但是，盡管他竭力游說董事會希望得到支持，卻根本得不到董事會成員的信任。他明白，他必須設法讓大家相信，他這樣做，全是為了克萊斯勒。

艾柯卡召開了一個由主要管理人員和經(jīng)理參加的會議。會上他宣布，明年他自己的年薪

為一萬美元。他以犧牲自己薪水的決心，表明自己確實把公司的利益置于個人利益之上。

當然，艾柯卡的這一舉措之所以如此有效，還有一個深層的原因：他將自己和公司牢牢聯(lián)系在了一起。

第二篇：餐飲主管申請書

篇一：餐飲許可申請樣本

武城縣《餐飲服務許可證》

請 材 料 xx飯店

申

目 錄

1、《餐飲服務許可證》申請書

2、名稱預先核準證明（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復印件，非經(jīng)營性單位提供法定設立證明）

3、食品安全管理組織機構圖或食品安全管理領導小組名單

4、法定代表人（負責人或者業(yè)主）的身份證明（復印件）

5、專（兼）職食品安全管理崗位及人員證明

6、專（兼）職食品安全管理人員身份證復印件

7、餐飲服務從業(yè)人員花名冊

8、餐飲服務從業(yè)人員健康體檢合格證明

9、符合相關規(guī)定的食品安全管理人員培訓證明材料

10、餐飲服務從業(yè)人員培訓報名花名冊

11、餐飲服務場所合法使用的有關證明（如房屋所有權證或租賃協(xié)議等）

12、餐飲服務經(jīng)營場所和設備布局、加工流程、衛(wèi)生設施等示意圖及說明（應當 標明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設備設施位置等）

13、經(jīng)營場所地理位置圖

14、食品安全規(guī)章制度

15、符合環(huán)境保護管理規(guī)定的證明材料或書面承諾

16、生活飲用水安全檢測報告（不能提供安全檢測報告的，需提交生活飲用水安 全衛(wèi)生的其他證明材料，如使用城市管網(wǎng)水證明）

17、不屬于《餐飲服務許可管理辦法》第三十六、三十七條規(guī)定的被限定人員的 說明材料

18、關鍵加工環(huán)節(jié)食品操作規(guī)程（特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)

500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐 配送單位應提交，其他單位不須提交）

19、屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（負責人或者業(yè)

主）委托書及委托代理人身份證明（復印件）

山東省《餐飲服務許可證》申請書

申 請 人： xx飯店 申請日期：

山東省食品藥品監(jiān)督管理局制

填 寫 說 明

一、本申請書由申請人填寫。填寫時要用碳素筆或者打印，文字要求簡練、清楚，不得有涂改現(xiàn)象，空格處以“無”字填寫。

二、“申請人”是指申請餐飲服務許可的單位或個人，按工商行政管理部門核定名稱填寫。

三、經(jīng)濟性質有：國有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營企業(yè)，有限責任公司，股份有限公司，個人獨資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個體工商戶，農(nóng)民專業(yè)合作社。

四、加工經(jīng)營場所面積，是指與食品制作供應直接或者間接相關的場所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場所面積。

五、填寫“申請許可項目”，應在對應分類及備注欄勾選相應的申請項，如所申請項未在列出的范圍內(nèi)，勾選“其他”項，并填寫具體內(nèi)容。

六、附申報資料：

1、名稱預先核準證明（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復印件，非經(jīng)營性單位提供法定設立證明）

2、食品安全管理組織機構圖或食品安全管理領導小組名單

3、法定代表人（負責人或者業(yè)主）的身份證明（復印件）

4、專（兼）職食品安全管理崗位及人員證明

5、專（兼）職食品安全管理人員身份證復印件

6、餐飲服務從業(yè)人員花名冊

7、餐飲服務從業(yè)人員健康體檢合格證明

8、符合相關規(guī)定的食品安全管理人員培訓證明材料

9、餐飲服務從業(yè)人員培訓報名花名冊

10、餐飲服務場所合法使用的有關證明（如房屋所有權證或租賃協(xié)議等）

11、餐飲服務經(jīng)營場所和設備布局、加工流程、衛(wèi)生設施等示意圖及說明（應當 標明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設備設施位置等）；

12、經(jīng)營場所地理位置圖

13、食品安全規(guī)章制度

14、符合環(huán)境保護管理規(guī)定的證明材料或書面承諾；

15、生活飲用水安全檢測報告（不能提供安全檢測報告的，需提交生活飲用水安 全衛(wèi)生的其他證明材料，如使用城市管網(wǎng)水證明）；

16、不屬于《餐飲服務許可管理辦法》第三十六、三十七條規(guī)定的被限定人員的 說明材料；

17、關鍵加工環(huán)節(jié)食品操作規(guī)程（特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù) 500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐 配送單位應提交，其他單位不須提交）

18、屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（負責人或者業(yè)

主）委托書及委托代理人身份證明（復印件）；

篇二：餐飲服務許可申請書填寫指南

《餐飲服務許可申請書》填寫指南

本申請書由申請人如實填寫后提交各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所窗口。

申請書須用碳素筆填寫或者打印，文字要求簡練，字跡清楚，不得涂改，不得用圓珠筆、鉛筆填寫，所提供的資料一律采用a4紙?？崭裉幰浴盁o”填寫。

申請表格填寫方法

1.申請人：指申請餐飲服務許可的單位或個人，按工商名稱預先核準通知書或工商執(zhí)照名稱填寫。

2.地址欄：按經(jīng)營場所的詳細地址填寫。填寫××市××區(qū)××路（街）××號。

3.經(jīng)濟性質：按實際填寫，如國有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營企業(yè)，有限責任公司，股份有限公司，個人獨資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個體工商戶，農(nóng)民專業(yè)合作社等。

4.固定資產(chǎn)（萬元）：按實際情況填寫。

5.電話、傳真、郵箱、其他聯(lián)系方式：電話填寫固定電話號碼。其他欄有則寫，無則填寫“無”。

6.法定代表人（負責人或業(yè)主）：根據(jù)餐飲服務經(jīng)營者的性質，在法定代表人、負責人、業(yè)主欄內(nèi)相應填寫法定代表人、負責人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個體

工商戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名。

7.委托代理人：法定代表人（負責人或業(yè)主）委托他人辦理申請的，須填寫代理人姓名。

8.職工人數(shù)：按實際人數(shù)填寫。

9.應體檢人數(shù)：按規(guī)定應當取得健康體檢合格證明的負責人、食品安全管理員及其他從業(yè)人員等的人數(shù)。10.就餐座位數(shù)：按實際情況填寫。

11．加工經(jīng)營場所面積：指與食品制作供應直接或者間接相關的場所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場所面積。

10．申請許可項目：在對應類型及備注欄勾選相應的申請項，如所申請項未在列出的范圍內(nèi)，勾選“其他”項，并填寫具體內(nèi)容。

①申報許可類別：根據(jù)實際情形選擇填寫：①特大型餐館（經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上或者就餐座位在1000座以上）；②大型餐館（經(jīng)營場所使用面積在500-3000㎡或者就餐座位在250-1000座）；③中型餐館（經(jīng)營場所使用面積在150-500㎡或者就餐座位在75-250座）；④小型餐館（經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下或者就餐座位在75座以下）；⑤快餐店；⑥小吃店；⑦飲品店；⑧食堂；⑨集體用餐配送單位；⑩其他。

②備注欄：各類餐館單純經(jīng)營火鍋或者燒烤的，勾選“單純火鍋”或者“單純燒烤”；全部使用半成品加工的，勾選“全部使用半成品加工”；各類食堂屬于工地食堂、學校食堂、幼兒園食堂、企事業(yè)機關食堂的，勾選“工地食堂”、“學校食堂”、“幼

附申報材料填寫方法

第3項：符合相關規(guī)定的食品安全管理人員培訓證明資料 暫不提供。（食品安全管理人員培訓的有關要求在國家局尚未出臺正式辦法之前，餐飲服務提供者提供的培訓證明均認可。）

第7項：保證食品安全的規(guī)章制度

提供。

包括但不僅限于從業(yè)人員健康管理；從業(yè)人員培訓管理；從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理；場所衛(wèi)生管理；設施設備衛(wèi)生管理；維護保養(yǎng)管理；防塵、防鼠、防蟲害設施及其相關藥劑管理；餐飲具清洗消毒保潔管理；食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購查驗管理、貯存管理、運輸管理、加工操作管理；消費者投訴管理；廢棄油脂管理等。

第8項：環(huán)境保護行政主管部門的審查意見或情況說明 暫不提供。

第10項：設置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料 提供。

特大型餐館，大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應當設專職食品安全管理人員；其他餐飲服務提供者的食品安全管理人員可兼職。

第13、14項：與實際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標識說明樣張、與規(guī)模相適應的配送設備設施

集體用餐配送單位提供。

指集體用餐配送單位需提供產(chǎn)品標識說明材料和與其規(guī)模相適應的配送設備設施。第15項：不屬于被限定人員的說明資料

提供。

指法定代表人（負責人或業(yè)主）不屬于《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說明材料。

《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條、第三十七條規(guī)定： 第三十六條 申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在1年內(nèi)不得再次申請餐飲服務許可。

申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當予以撤銷；該申請人在3年內(nèi)不得再次申請餐飲服務許可。

第三十七條 申請人被吊銷《餐飲服務許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務管理工作。

餐飲服務提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第18項：其他資料

①變更、延續(xù)《餐飲服務許可證》的，須提供原許可證。

②企事業(yè)單位、學校等法人單位須提供法定代表人的證明材料。

其他項

食品安全設施表格填寫方法

食品安全設施：

指根據(jù)餐飲服務提供者的規(guī)模、類別，應具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

“明廚亮灶”照片及情況說明為關鍵項，達不到“明

廚亮灶”要求的不予許可

篇三：餐飲服務許可證申請書

餐飲服務許可證申請書

單 位 名 稱 珍 珠 奶 茶 法 定 代 表 人（負責人或業(yè)主）沈 娟 娟 地 址 環(huán) 城 東 路 申 請 類 別飲 品 店

和政縣食品藥品監(jiān)督管理局制 食品經(jīng)營場所和設備布局圖

申請人簽字（蓋章）：沈娟娟

工 藝 流 程 圖

申請人簽字（蓋章）：沈娟娟

食品安全設施、設備清單

篇四：餐飲服務許可證申請書

滬餐證字

申 請 書

名

稱

地

址 電 話 郵 編

申請書填寫須知

3、申請材料首頁應為申請材料目錄，所附資料應按次序整理裝訂，并逐頁加蓋申請人印章，或者逐頁由法定代表人（或負責人、業(yè)主）簽章；所附資料應用a4紙，外文資料應附有中文譯文；材料中的內(nèi)容應完整、清晰、準確、涂改處應蓋章或簽名。

5、申請人提供本申請書同時，應當依法提供以下資料：（1）工商行政管理等相關部門出具的名稱核準證明（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復印件）；（2）餐飲服務經(jīng)營場所和設備布局、工藝流程、衛(wèi)生設施等示意圖（應當標明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設備設施位置等）；

（3）法定代表人（負責人或者業(yè)主）的身份證明（復印件）；（4）食品安全規(guī)章制度目錄和具體相關制度；

（5）主要負責人、食品安全管理人員、關鍵環(huán)節(jié)操作人員的有效食品安全培訓合格證明（復印件）；

（6）屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（或負責人、業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明（復印件）；

（7）餐飲服務經(jīng)營場所屬于非居住性用房的房屋產(chǎn)權證明（復印件），租賃經(jīng)營的還需提供租賃協(xié)議（復印件）；

（8）申請集體用餐配送和中央廚房《餐飲服務許可證》的，還應當提供下列材料： ①生產(chǎn)、制作工藝流程。包括工藝流程圖及文字說明，內(nèi)容應涵蓋制作、包裝材料的處理、加工過程及主要技術條件；

②生產(chǎn)、制作設備設施及運輸配送車輛情況。包括生產(chǎn)設備的名稱、型號和數(shù)量；運輸配送車輛的行駛證明（復印件）； ③檢驗設施。包括檢驗設施名稱、型號及數(shù)量； ④食品衛(wèi)生檢驗人員的資格證明材料（復印件）； ⑤申請集體用餐配送的，應提供生產(chǎn)能力與申報的生產(chǎn)方式與數(shù)量相適應的相關材料。⑥申請中央廚房的，應同時提交連鎖餐飲企業(yè)的有關證明材料、《中央廚房配送食品品種審查申請表》；加工配送即食食品的，還應提交該食品的食品安全標準。

（9）符合環(huán)境保護管理規(guī)定的證明材料或書面承諾；

餐飲服務經(jīng)營者基本情況

餐飲服務場所面積、主要設施核查表

①各餐飲服務場所的編號應同時標注在餐飲服務場所平面圖相應的位置上，如在平面圖的烹調(diào)間位置應標注5。

②同時包括多項用途的餐飲服務場所，按以下方式填寫：場所名稱（對應的操作間編號）。如在編號為19的空格內(nèi)填寫“廚房（3+4+5）”，表示該廚房包括了粗加工、切配、烹調(diào)三項用途。

③填寫的面積均為餐飲服務場所的實際使用面積。

所附資料（請在所提供的資料前的□內(nèi)打“√”）

□

1、工商行政管理等相關部門出具的名稱核準證明（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復

印件）；

□

2、餐飲服務經(jīng)營場所和設備布局、工藝流程、衛(wèi)生設施等示意圖； □

3、法定代表人（負責人或者業(yè)主）的身份證明（復印件）； □

4、食品安全規(guī)章制度目錄和具體相關制度；

□

5、主要負責人、食品安全管理人員、關鍵環(huán)節(jié)操作人員的有效食品安全培訓合格證明（復

印件）；

□

6、屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明；

□

7、餐飲服務經(jīng)營場所屬于非居住性用房的房屋產(chǎn)權證明（復印件），租賃經(jīng)營的還需提

供租賃協(xié)議（復印件）

□

8、符合環(huán)境保護管理規(guī)定的證明材料或書面承諾；

□

9、申請集體用餐配送和中央廚房《餐飲服務許可證》的，還應當提供下列材料：

□①生產(chǎn)、制作工藝流程。包括工藝流程圖及文字說明，內(nèi)容應涵蓋制作、包裝材料的處理、加工過程及主要技術條件；

□②生產(chǎn)、制作設備設施及運輸配送車輛情況。包括生產(chǎn)設備的名稱、型號和數(shù)量；運輸配送車輛的行駛證明（復印件）；

□③檢驗設施。包括檢驗設施名稱、型號及數(shù)量； □④食品衛(wèi)生檢驗人員的資格證明材料（復印件）；

□⑤申請集體用餐配送的，應提供生產(chǎn)能力與申報的生產(chǎn)方式與數(shù)量相適應的相關材料。

□⑥申請中央廚房的，應同時提交連鎖餐飲企業(yè)的有關證明材料、《中央廚房配送食品品種審查申請表》；加工配送即食食品的，還應提交該食品的食品安全標準。

篇五：《餐飲服務許可申請書》填寫指南

《餐飲服務許可申請書》填寫指南

申請書須用碳素筆填寫或者打印，文字要求簡練，字跡清楚，不得涂改，不得用圓珠筆、鉛筆填寫，所提供的資料一律采用a4紙?？崭裉幰浴盁o”填寫。

申請表格填寫方法

1.申請人：指申請餐飲服務許可的單位或個人，按工商名稱預先核準通知書或工商執(zhí)照名稱填寫。

2.地址欄：按經(jīng)營場所的詳細地址填寫。填寫××市××區(qū)××路（街）××號。

3.經(jīng)濟性質：按實際填寫，如國有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營企業(yè)，有限責任公司，股份有限公司，個人獨資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個體工商戶，農(nóng)民專業(yè)合作社等。

4.固定資產(chǎn)（萬元）：按實際情況填寫。

5.電話、傳真、郵箱、其他聯(lián)系方式：電話填寫固定電話號碼。其他欄有則寫，無則填寫“無”。

6.法定代表人（負責人或業(yè)主）：根據(jù)餐飲服務經(jīng)營者的性質，在法定代表人、負責人、業(yè)主欄內(nèi)相應填寫法定代表人、負責人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個體

工商戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機構或者其他組織的，填寫負責人姓名。

7.委托代理人：法定代表人（負責人或業(yè)主）委托他人辦理申請的，須填寫代理人姓名。

8.職工人數(shù)：按實際人數(shù)填寫。

9.應體檢人數(shù)：按規(guī)定應當取得健康體檢合格證明的負責人、食品安全管理員及其他從業(yè)人員等的人數(shù)。10.就餐座位數(shù)：按實際情況填寫。

11．加工經(jīng)營場所面積：指與食品制作供應直接或者間接相關的場所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場所面積。

10．申請許可項目：在對應類型及備注欄勾選相應的申請項，如所申請項未在列出的范圍內(nèi)，勾選“其他”項，并填寫具體內(nèi)容。

①申報許可類別：根據(jù)實際情形選擇填寫：①特大型餐館（經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上或者就餐座位在1000座以上）；②大型餐館（經(jīng)營場所使用面積在500-3000㎡或者就餐座位在250-1000座）；③中型餐館（經(jīng)營場所使用面積在150-500㎡或者就餐座位在75-250座）；④小型餐館（經(jīng)營場所使用面積在150㎡以下或者就餐座位在75座以下）；⑤快餐店；⑥小吃店；⑦飲品店；⑧食堂；⑨集體用餐配送單位；⑩其他。

②備注欄：各類餐館單純經(jīng)營火鍋或者燒烤的，勾選“單純火鍋”或者“單純燒烤”；全部使用半成品加工的，勾選“全部使用半成品加工”；各類食堂屬于工地食堂、學校食堂、幼兒園食堂、企事業(yè)機關食堂的，勾選“工地食堂”、“學校食堂”、“幼

附申報材料填寫方法

第3項：符合相關規(guī)定的食品安全管理人員培訓證明資料 提供。（暫按泰州市疾控中心和泰州市餐飲化妝品監(jiān)督所提供的體檢培訓合格證。）

第7項：保證食品安全的規(guī)章制度

提供。

包括但不僅限于從業(yè)人員健康管理；從業(yè)人員培訓管理；從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理；場所衛(wèi)生管理；設施設備衛(wèi)生管理；維護保養(yǎng)管理；防塵、防鼠、防蟲害設施及其相關藥劑管理；餐飲具清洗消毒保潔管理；食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購查驗管理、貯存管理、運輸管理、加工操作管理；消費者投訴管理；廢棄油脂管理等。

第8項：環(huán)境保護行政主管部門的審查意見或情況說明 暫不提供。

第9項：生活飲用水安全檢測報告

提供。

要求使用二次供水、自建集中供水的餐飲服務提供者提供生活飲用水安全檢測報告，要求使用城市自來水管網(wǎng)供水的餐飲服務提供者提供情況說明。

第10項：設置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料 提供。

特大型餐館，大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應當設專職食品安全管理人員；其他餐飲服務提供者的食品安全管理人員可兼職。

第11、12項：關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全突發(fā)事件應急處置預案

以下單位提供：

特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位應當制定關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應急處置預案。

第13、14項：與實際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標識說明樣張、與規(guī)模相適應的配送設備設施

集體用餐配送單位提供。

指集體用餐配送單位需提供產(chǎn)品標識說明材料和與其規(guī)模相適應的配送設備設施。

第15項：不屬于被限定人員的說明資料

提供。

指法定代表人（負責人或業(yè)主）不屬于《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說明材料。

《餐飲服務許可管理辦法》第三十六條、第三十七條規(guī)定： 第三十六條 申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在1年內(nèi)不得再次申請餐飲服務許可。

申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當予以撤銷；該申請人在3年內(nèi)不得再次申請餐飲服務許可。

第三十七條 申請人被吊銷《餐飲服務許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務管理工作。

餐飲服務提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第18項：其他資料

①變更、延續(xù)《餐飲服務許可證》的，須提供原許可證。②特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位，須提供食品安全檢查計劃。

③企事業(yè)單位、學校等法人單位須提供法定代表人的證明材料。④房屋使用性質為非商業(yè)用途的，須提供臨近住戶同意開辦的證明材料。

⑤從業(yè)人員名單。包括從業(yè)人員姓名、年齡、性別、從事專業(yè)等。

第三篇：餐飲主管辭職報告[范文模版]

餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴大消費、促進就業(yè)發(fā)揮積極作用。那餐飲部主管的辭職報告怎么寫呢？以下是小編為大家整理的餐飲主管辭職報告，歡迎大家閱讀！餐飲主管辭職報告（一）

尊敬的麥總及公司領導：

我很遺憾自己在這個時候向公司提出辭職。

來到我們餐廳工作大約半年了，餐廳里的人對我都很好。我衷心感謝麥總以及各位同事對我的照顧與錯愛，在這半年里，我學到了很多以前從未接觸過的知識，開闊了視野，鍛煉了能力。而今，我決定離開，也許這樣會好一些。

由于能力有限和經(jīng)驗不足，我在認真考慮后，還是決定辭去現(xiàn)有職位，離開餐廳，如果我現(xiàn)在不辭職，我就是在餐廳里尸位素餐，因為我不可能為餐廳做多少貢獻。但考慮到餐廳在人員安排上的合理性，本著對餐廳負責的態(tài)度，為了不讓餐廳因我而造成決策的失誤，我鄭重向餐廳提出辭職。

也許我該提前一個月給您遞呈辭職信，好在我手頭的工作不多，可以馬上交接清楚。馬上就要離開餐廳了，在這最后的一段時間里，我會做好所有的交接工作，靜心等待您的答復、處理。

離開這個餐廳，我滿含著愧疚、遺憾。我愧對餐廳上下對我的期望，愧對各位對我的關心和愛護。遺憾我不能經(jīng)歷二期工程在宣城的發(fā)展與以后的輝煌，不能分享你們的甘苦，不能聆聽各位的教誨，也遺憾我什么都沒能留下來。我將就這樣悄悄地離開，結束我的這一份工作。

最后，衷心祝愿餐廳康成長，事業(yè)蒸蒸日上！祝愿各位領導與同事：健康快樂，平安幸福！

申請人：xxx

20xx年xx月xx日

尊敬的領導：

您好！

首先，我要感謝領導一個多月來對我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助，讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是，領導給我鍛煉機會，讓我成為一名合格的餐飲服務員。

在xx餐廳的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實的一段日子，在這里我明白了“低調(diào)做人，高調(diào)做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領導的耐心指導下學到了很多知識，長了很多見識，不論做事還是做人，這些名貴財富都將使我受用終身。感謝領導給我的工作機會及對我的培養(yǎng)，讓我對自身的潛能力進行了更深一步的挖掘！

這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學到了不少知識，在這里我對服務行業(yè)有了全新的認識。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領導也是親人，這是我的肺腑之言。

作為一個外地人，我也曾想過在xx餐廳長干，但是由于我個人的身體原因，我不得不離開這個集體。希望我的離開不會給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對我的離開有一點舍不得，畢竟這里的每個人都讓我倍感親切！可是我有本身不得不離開的原因，余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作，請領導放心！

“天下沒有不散的宴席”，希望領導諒解！最后祝大家工作愉快，同時更祝愿xx餐廳興旺發(fā)達，再創(chuàng)輝煌！

此致

敬禮！

申請人：xxx

20xx年xx月xx日

尊敬的領導：

我是餐飲部的xx，很抱歉告訴您我要辭職這個事情。下面是我的辭職報告。

作為一名在酒店工作了三年多的員工，我對酒店有著一種格外親切的感覺。每一個人在他年輕的時候，都有很多第一次，我當然也不例外。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過的。在這里，我學會了很多東西，能夠跟同事們在一起工作，我覺得很開心，這里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他們教給了我在學校里面學不到的知識，如何為人、如何處事、如何工作

在酒店里，領導們也對我十分的關心，從剛進入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。因為我是酒店里年齡最小的，也從來沒有在這么大的集體里生活過，自然而然的，心里面就會產(chǎn)生一種被呵護的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開但這種感覺不會隨著我的離開而走遠，我想我永遠也不會忘記，畢竟我曾經(jīng)生活在一個溫暖而又溫馨的集體里。

還記得第一次跟您近距離接觸和認識是在20xx年的時候。那時的我們參加酒店自成立以來組建的第一屆籃球隊，您正好是隊長。讓我意想不到的是，平時看起來那么斯文而又帶點書卷氣息的您在球場上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們在第一次的組隊中沒有取得好的成績，但我們堅持到底、團結奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會的認同，最后摘取了精神文明風尚獎的稱號。這是您帶領我們?nèi)〉玫牡谝淮纬煽儭?/p>

隨著時間的流逝，斗轉星移，您多年積累的工作經(jīng)驗與個人才華也得到充分的施展。這時的您已成為我們酒店的經(jīng)理。您在上任之后，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經(jīng)營策略，不斷地嘗試新的機制與獎勵、分配辦法，力爭讓酒店的經(jīng)濟效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節(jié)節(jié)高樊。

更讓人欽佩的是，在今年的非典時期，同行中大多數(shù)都以停業(yè)減薪的方式來躲避這場災難時，您卻以審時度勢的目光，作出在做好預防工作的同時繼續(xù)經(jīng)營的決定，酒店也因此沒有為客源的減少而受到大的損失，職工的正常收入與福利也未受到任何的影響。可能這一切的一切在您眼里看來也許只是為員工辦了一點實事而已，可在我們眼里，在我們心里都認為這才是一件大事，這才是為員工謀利益的舉動，這才是一位被員工在心里面所認可的老總！而我，作為這個集體的一份子，更加感覺到您對員工的關心與培養(yǎng)。

您肯定想到，酒店要想在競爭激烈的社會中立于不敗之地，人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可忽視的環(huán)節(jié)之一；對于酒店里為數(shù)不多的年輕人來說，要想在酒店里得到長足的發(fā)展，就必須得到管理的崗位上去鍛煉不可。恰恰是在酒店飛速發(fā)展的時刻，您也有意識的讓我走到了管理的崗上來，希望我從中能夠學到一些管理的經(jīng)驗和處理各種關系的辦法，為酒店的發(fā)展起到應有的作用。

這是我人生中的又一個第一次，即第一次在工作中得到升職，對于一個初涉社會沒多久的年輕人來說，它是一種激勵，一種鞭策，一種鍛煉，對我而言，這正是您對我工作的一種肯定，給我的一種鼓舞。在這里，我非常感謝您給我的這次機會，也想借此在這里向您說一聲：謝謝！

人往高處走，這句千古不變的名言似乎在什么時候都非常適用，但是對于我來說，講這句話時，聲音是哽咽的，因為我馬上就要離開我工作了三年多的酒店，離開與我并肩工作了三年多時間的同事和關心我的領導們。當我做出這個決定的時候，心中的波瀾久久不能平息。而在我把這個決定告訴您的時候，您又是那樣的通情達理，不僅語重心長地替我權衡利弊，分析情況，提醒我要做好家人的解釋工作，而且又在辦理手續(xù)方面給予我各種便利和一定的補償，我真的不知該說什么才好。

此致

敬禮！

申請人：xxx

20xx年xx月xx日

第四篇：餐飲主管年終工作總結年終工作總結[范文模版]

餐飲主管年終工作總結年終工作總結

本頁是最新發(fā)布的《餐飲主管年終工作總結》的詳細參考文章，覺得應該跟大家分享，為了方便大家的閱讀。

餐飲主管年終工作總結（一）

回顧這 20xx 年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過 xx年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現(xiàn)將 xx 年來的工作情況總結如下：

一、加強自身學習，提高業(yè)務水平

要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己 xx 年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

二、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。xx 年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，手機版讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本餐廳的宴會接待任務比較重，xx 年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

三、xx 年工作計劃

1、明確開發(fā)的方向

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次；

2、確保完成任務

（1）、主管對開發(fā)工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯后。

（2）、主管、領班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。

3、主管、領班要帶頭學習

帶動員工提高個人素質和業(yè)務技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累；同時要勤練基本功，注重專業(yè)知識學習，提高業(yè)務技能水平，有一定知識和技術的積累后，創(chuàng)新才會有靈感。

4、主管、領班要狠抓培訓工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業(yè)務技能技巧培訓；多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓或比賽，不但提高業(yè)務技能，也增加了創(chuàng)新的積極性。

5、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關規(guī)定

按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估，提高創(chuàng)新積極性和主動性，力爭完成 xx 年任務指標。

餐飲主管年終工作總結（二）

歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職 xxx 大餐廳餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本工作開展情況作總結匯報，并就 20xx 年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌餐廳，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx ，在對各運作部門的日常管理?* ?/p>

1、TOP100排行編寫操作規(guī)程，提升服務質量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)

范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是餐廳的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心最全面的參考寫

作網(wǎng)站，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳 4-5 級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合餐廳 15 周年慶典，餐飲部 8 月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，寫作編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本共開展了 15 場培訓，其中服務技能培訓 3 場，新人入職培訓 3 場，專題培訓 9 場，課程設置構想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本為中層管理人員設置了 7 場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀

現(xiàn)象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調(diào)整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7 月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20xx 年工作打算

20xx 年是一個機會年，要夯實管理基礎，為餐廳升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對 20xx 年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機**，公布各部門每月質量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機**，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，**造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，**造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx 將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20xx 年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格****的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為餐廳升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

20xx 工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上

更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！

餐飲主管年終工作總結（三）

因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

一、抓學習，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹餐

廳風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了 10 月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟

左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了 xxx 萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為餐廳創(chuàng)收了 xxx 萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐 280 人用餐，其中餐標 80—100 元標準等。

六、抓團隊用餐

利用每周六、日、周一與 30 多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 xxx 旅行社、xx 旅行社、xxx 國旅、xx 旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務。

餐飲主管年終工作總結（四）

xx 年即將過去，在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照餐廳的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升。

一、我的崗位職責主要有

1、以身作則，責任心強，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時

向領導反映。

4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報。

對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

7、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20xx 年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。

在 xx 年，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。

對于領導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

二、本餐廳在 xx 存在的一些問題

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位，三、20xx 年的工作計劃

1、努力提高自身的學習能力，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。

3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。

4、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。

5、完成上級領導安排下來的各項其他事務。

四、總結

在 20xx 年里，我將不遺余力，帶領同事們再接再厲，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務工作新局面。

總之，20xx 年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習，勤總結。

《餐飲主管年終工作總結》是篇好參考，涉及到服務、工作、餐廳、管理、質量、培訓、進行、員工等方面，覺得好就按（CTRL+D）收藏下。

第五篇：如何做好餐飲主管

如 何 做 好 餐 飲 主 管

餐飲主管作為基層的管理者之一，一般情況下主要工作除了管理、就是溝通，而溝通從某種程度上來說，就是職員和經(jīng)理之間的紐帶。所謂溝通是指用合適的方式表達出彼此的意見，在協(xié)商交流的基礎上達成某種共識，共同促進工作效率的提高。這種溝通包括兩個方面，跨部門間的溝通、本部門內(nèi)的溝通（包括你的下屬你的同事和你的上級）。公司是一個整體，你所領導的部門是整體中的一分子，必然會與其他部門發(fā)生聯(lián)系，溝通也就必不可少，溝通的目的不是誰輸誰贏，而是為了解決問題，解決問題的出發(fā)點是公司整體利益，部門利益必須服從公司利益。但部門內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問題、下屬的思想動態(tài)、甚至下屬生活上的問題，作為主管你需要了解和掌握、去指導、去協(xié)助、去關心；而對于員工來說，對于你的主管，你也要主動去報告，報告也是一種溝通。個人意見認為，作為主管首先應該和職員們處理好關系；同時了解各位職員的情況，把大家的意見及時地轉達給經(jīng)理，同時把經(jīng)理的意圖和工作安排、分派給職員們。這樣，形成一種良好的工作氛圍，從某種程度上來說，上下級有效的工作溝通方式，有利于員工心情舒暢地去完成工作任務，從而極大提高工作效率。

此外要做好一名主管，要做的事很多，注重培養(yǎng)以下幾種能力：

一． 專業(yè)能力

作為一名餐飲主管，你必須掌握一定的專業(yè)知識和專業(yè)能力，隨著你的管理職位不斷提升，專業(yè)能力的重要性也在隨之增加，作為基層的主管個人專業(yè)能力將非常重要。你要達到的程度是能直接指導你的下屬的務實工作，能夠隨時代理你下屬的務實工作。一般來說，專業(yè)能力的來源無非是兩個方面：一是從書本來；一是從實際工作中來。而從實際工作中得來的經(jīng)驗更為重要，更具有實用性。這就要求你在平時的工作和生活中，及時向你的主管、你的同事、你的下屬去學習，將別人的經(jīng)驗知識為己所用。俗話說，三人行，必有我?guī)煛！安粣u下問”是每個主管所應具備的態(tài)度。

二． 管理能力

管理能力對于一個主管而言，與專業(yè)能力是相輔相成的，當你的職位需要的專業(yè)越多，相對而言，需要你的管理能力就增加，反之當你職位越高，管理能力就越高。管理能力是一項綜合能力，需要你的指揮能力、需要你的決斷能力、需要你的溝通協(xié)調(diào)能力、需要的專業(yè)能力、也需要你的工作分配能力等等。管理能力來自書本，更多來自實踐，因此提高你的管理能力，需要不斷反思你的日常工作。積極思考，將每一天工作中所遇到的各種事件進行及時的總結，吸取經(jīng)驗教訓，并及時改進。進步是無止境的，知識也是越積累愈多。一個成熟、經(jīng)驗豐富的餐飲主管，只有通過不斷的實踐性工作和經(jīng)驗積累，才能不斷成長進步，更上一層樓。

三． 培養(yǎng)下屬能力

作為一個主管，培養(yǎng)下屬是一項基本重要的工作，不管你領導的單位有多大，你要牢記你所領導的單位是一個整體，要用團隊的力量解決問題。很多主管不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分交給下屬做怕做不好，講的時候還不一定明白，需要重復、然后還要復核，與其如此還不如自己做來的快，但關鍵的問題是如此發(fā)展下去你將有永遠忙不完的事，下屬永遠做那些你認為可以做好的事。讓下屬會做事、能做事、懂做事是主管的重要職責。一個部門的強弱，不是主管的強弱、而是所有下屬工作的強弱。綿羊可以領導一群獅子輕易地去打敗獅子領導的一群綿羊，作為主管重要職責就是要將下屬訓練成獅子、而不需要將自己變成獅子。一個合格的主管，要敢于放權，敢于將事情交給下面的員工去做。讓自己的員工在實際工作中得到很好的鍛煉，最終成長為一名可以獨當一面的人才。要懂得分清事情的輕重緩急。大事上舉重若輕，小事情讓員工放心去做。要敢于將自己的自信心傳染給每一個員工，讓他們感受到你對他們的信任。這樣才能提高員工的工作積極性，激發(fā)他們的工作熱情。

四． 工作判斷能力

所謂工作能力本質就是一種工作中的判斷能力，培養(yǎng)一個人的判斷能力，首先要有寬廣的心胸，或者說是要有良好的道德品質，這是做出準確工作判斷的基礎；一個人的職位能力，很大程度上取決于他的包容程度。你想管好十名員工，就要在心里裝下十名員工。你若想管好一百個人，就要在心里容下一百個員工。只有這樣，才能做到根據(jù)客觀事實，而不是個人的偏見喜好去判斷一個員工的優(yōu)良中差。其次，對于你所從事的工作，不管是大事、還是小事，該怎么做、該如何做、該由誰做，作為一名主管應該有清晰的判斷；或者說是決斷，當斷不斷反受其亂，良好的決斷能力只作為一名服務行業(yè)的管理人員所必須具備的能力。其實工作的判斷能力是上幾種能力的綜合。主管能力的體現(xiàn)基本上是其判斷能力的體現(xiàn)

五． 學習能力

當今社會是學習型的社會，當今的企業(yè)也必須是學習型的企業(yè)，對于我們每個人也必須是學習型的主體。逆水行舟，不進則退。在這個競爭激烈，快速發(fā)展的社會，必須時刻保持清醒頭腦買，利用一切機會給自己充電。讓自己的素質和能力在工作中不斷得到提高，這樣才能適應社會和單位的要求。學習分二種：一是書本學習；一是實踐學習，兩者交替進行，你只有將書本上的理論和實踐中的經(jīng)驗有機結合，虛心總結，化為己用，不停的學習、你才能更好的、更快的進步；才能跟上社會的發(fā)展，走上社會的我們要完全主動的學習，視學習為一種習慣，為生活的一種常態(tài)。學習應該是廣泛的、專業(yè)的、管理的、經(jīng)營的、休閑的、生活的，各種各樣都是一種學習。人與人的競爭，不是你過去能力怎樣，現(xiàn)在的能力怎樣？而是你現(xiàn)在學習的怎樣，學習才是最根本的競爭。大家處于同一條起跑線上，領先或者落后，取決于你的學習態(tài)度和積極性。

六．職業(yè)道德

對于工作中人不管是員工、還是主管，職業(yè)道德都是第一位的，有一句話是這樣講的：“智慧的缺陷可以用用道德來彌補，但道德的缺陷無法用智慧去彌補”，也就是說，對于個人而言，健康、財富、地位、愛情等都很重要，但健康是“1”其他的都是“0”只要“1”的存在，其他的“0”才有存在的意義。個人意義才無限大，職業(yè)道德對于工作的人而言就是那個“1”，只有“1”存在才有良好的職業(yè)道德存在。上述六種能力才有存在的意義，對于公司而言，才是一個合格的人才，作為一名員工、作為一名主管，不管公司福利的好壞、不管職位的高低、不管薪水的多少，對自己職業(yè)的負責、兢兢業(yè)業(yè)做好自己的本職工作，這是一種基本的素養(yǎng)、是個人發(fā)展的根基。除此之外，做一名合格的餐飲主管也必需透析“主管”這兩個字的內(nèi)函，同時在工作中把好一個主管在管理上的尺度，即在堅持規(guī)章制度嚴肅性的基礎上，實行人性化管理、集團結緊張，嚴肅活潑這八字方針于一體。讓整個工作團隊做到忙而不亂，松而不垮。既有利于員工的身心情緒的良好培養(yǎng)，又提高了實際的工作效率。

（一）、對人真誠、對企業(yè)忠誠是餐飲管理的先決條件

合格的餐飲管理者必須在工作中做到實事求是，是非面前堅持原則，與員工溝通敞開心扉，出現(xiàn)失誤勇于面對。如果你能堅持這樣做，你就有可能成為一名優(yōu)秀的餐飲管理者，只有誠實才會認真工作，才敢于承擔責任。誠實是做人最起碼的道德水準，如果一個餐飲管理連誠實的品德都不具備、對員工的承諾不兌現(xiàn)，以所謂的“管理技巧”來蒙騙員工來取得工作績效，那么“狼來了”的主人公可能就成了你。另外，敢于承擔責任，心胸寬廣，才可能在員工中樹立較強的威信，才能贏得員工的尊重。這樣，管理者做出的工作指令才能較順利地被員工執(zhí)行，而不是陰奉陽違，大打折扣。

（二）、正確使用權力是根本

管理者權力是公司賦予的，與責任息息相關，良好的責任心是正確使用權力的基礎。管理者要對權力負責、對公司的利益負責，這是永遠不動搖的，同時管理的權力也是員工賦予的，有了員工的配合執(zhí)行，權力才有實施的可能，才具備了實在意義。俗話講，水能載舟亦能覆舟。這就要求管理者任何情況一視同仁、公平公正，讓員工“以心服德”，切記管理者的權力是為了樹立管理的威嚴；不是用來招搖過市，隨意炫耀，而是創(chuàng)造績效。

總之，做好一個餐飲主管，是一個在不斷地學習和理論積累中逐步成長的過程。只有端正態(tài)度，踏實工作，使自身素質不斷得到提高，才能更好地勝任本職工作，甚至更上一層樓。