第一篇：7月14號 暑期生產(chǎn)實習(xí)報告 煙臺興洋水產(chǎn)海螺生產(chǎn)加工

暑期生產(chǎn)實習(xí)報告

——煙臺興洋水產(chǎn)海螺加工生產(chǎn)

7月14號

今天我們的主要任務(wù)是參觀學(xué)習(xí)海螺的生產(chǎn)加工過程。同昨天學(xué)習(xí)星鰻魚一樣，我們熟練的換好了工作服，經(jīng)過滾毛發(fā)、風(fēng)淋、消毒，在工作人員的帶領(lǐng)下來到了興洋水產(chǎn)的海螺加工車間。

海螺的加工制作程序同星鰻魚的大致相同，主要是：原料解凍——預(yù)處理（去頭、去耳、清除內(nèi)臟）——分片、切片——清洗——分檢稱重——速凍保鮮——裝箱入庫——成品。

1、從超低溫冷藏庫轉(zhuǎn)運過來的海螺在裝有清水的大缸中進行解凍。

2、預(yù)處理主要是除去海螺的耳、眼、內(nèi)臟等臟物。車間里有好幾個工作小組同時進行，互相競爭比拼，以提高工作速率和效率。

3、海螺的切片工藝要求非常嚴(yán)格，大小厚薄都有明確規(guī)定，技工們個個手法嫻熟，沒有絲毫馬虎大意。

4、清洗是把處理過的海螺肉片盛放在篩中用流動水沖洗，沖洗時要不斷翻動，以沖洗掉各種雜質(zhì)。

5、海螺經(jīng)過分檢稱重裝盤后之后，也是用單凍機進行速凍保鮮，然后包裝裝箱入庫。

海螺的生產(chǎn)加工車間溫度也很低，有10℃左右。低溫是為了抑制微生物的生長和繁殖，同時降低酶活，保證產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。

今天是我們實習(xí)的最后一天，這一段時間以來通過參觀學(xué)習(xí)和實際操作，我們了解熟悉到了很多實際的生產(chǎn)加工過程，比如水果罐頭、午餐肉罐頭、蘑菇養(yǎng)

殖、礦泉水生產(chǎn)、星鰻魚加工、海螺加工等等；同時也認(rèn)識了許多比較先進的機器和設(shè)備，進一步把從課本上學(xué)習(xí)到的理論知識與實際操作聯(lián)系起來了，同學(xué)們個個都受益匪淺。在這個過程中，我們也意識到了自己的很多不足之處，以后更應(yīng)該加強實踐學(xué)習(xí)和鍛煉，學(xué)會學(xué)以致用，提高自己學(xué)習(xí)運用理論知識、分析解決實際問題的能力。

最后，感謝江南大學(xué)食品學(xué)院食品加工與配料研究中心的老師為我們安排了此次的生產(chǎn)實習(xí)項目；同時也感謝煙臺山村果園綠色食品有限公司、九發(fā)食用菌股份有限公司、以及興洋水產(chǎn)生有限公司給我們提供了寶貴的實習(xí)機會；謝謝老師和各位工作人員的悉心安排與指導(dǎo)。

第二篇：7月13號 暑期生產(chǎn)實習(xí)報告 煙臺興洋水產(chǎn)星鰻魚加工生產(chǎn)

暑期生產(chǎn)實習(xí)報告

——煙臺興洋水產(chǎn)星鰻魚加工生產(chǎn)

7月13號

今天我們的主要任務(wù)是參觀興洋水產(chǎn)的星鰻魚產(chǎn)品制作車間，并操作學(xué)習(xí)星鰻魚的粗加工過程。興洋水產(chǎn)的生產(chǎn)區(qū)域主要包括超低溫大庫容的來料驗收儲存區(qū)、生產(chǎn)員工更衣消毒區(qū)、原料粗加工轉(zhuǎn)運區(qū)、食品精細(xì)加工區(qū)、檢驗成品包裝區(qū)、成品儲存待運區(qū)、質(zhì)量檢驗化驗區(qū)等。

早上在工作人員的引導(dǎo)下，同學(xué)們嚴(yán)格地按照公司的規(guī)定換上工作服、洗除毛發(fā)等異物、風(fēng)淋、洗手、消毒等環(huán)節(jié)之后來到了生產(chǎn)加工車間。

星鰻魚加工生產(chǎn)流程：

原料解凍——預(yù)處理（去頭、去尾、剔骨）——切片、切條、切塊兒——分檢稱重——低溫腌漬——干燥——熟制工序（蒸、煮、烤、氣燒等）——冷卻——真空包裝——速凍——檢驗——裝箱入庫

具體工藝;

1、原料解凍：從超低溫儲存庫轉(zhuǎn)運來的星鰻魚一般采用空氣自然解凍

2、預(yù)處理：進一步去頭、去尾、剔骨，用流動水清洗殘留的黑膜及血污等；要求魚體完整，顏色、氣味正常。

3、切片、切條、切塊兒：按照不同的產(chǎn)品要求分別切片、切條、切塊兒，要求大小均勻；新鮮的原料在短時間內(nèi)由熟練的技工去除下腳料，剪切成形。

4、分檢稱重：分檢裝盤，并稱重，根據(jù)產(chǎn)品型號保證每盤質(zhì)量至少不低于規(guī)定要求。

5、低溫腌漬：根據(jù)不同調(diào)味兒有不同的腌漬配方，調(diào)味溫度為15℃左右，要使

調(diào)味液充分均勻滲透，一般腌制時間為8~12h。

6、熟制工序：主要有四中方式，蒸、煮、烤、氣燒；每種工藝要求都不相同，生產(chǎn)出的產(chǎn)品各有不同的風(fēng)味兒和口感。

7、冷卻后，采用真空包裝機進行快速包裝；冷凍一般使用單凍機；檢驗主要是紅外檢測是否有超標(biāo)金屬，人工檢查標(biāo)簽等是否完整等。

注意：車間內(nèi)有專門區(qū)域用于清洗消毒加工器具；操作臺每隔半小時就會有一次全面的消毒清洗；工作人員也要求定時的洗手、沖圍裙、套袖等，用于消毒，防止污染產(chǎn)品。

興洋水產(chǎn)生產(chǎn)的星鰻魚產(chǎn)品形式多種多樣，有時也可根據(jù)客戶要求來料加工。據(jù)車間組長介紹公司還有另外多種魚類，像金槍魚、章魚、鰈魚、馬鮫魚等的深加工產(chǎn)品。

第三篇：7月12號 暑期生產(chǎn)實習(xí)報告 煙臺興洋水產(chǎn)員工上崗培訓(xùn)[范文模版]

暑期生產(chǎn)實習(xí)報告

——煙臺興洋水產(chǎn)員工上崗培訓(xùn)

7月12號

今天我們來到了煙臺興洋水產(chǎn)有限公司進行生產(chǎn)實習(xí)。早上，在工作人員的指導(dǎo)和安排下，我們首先接受了公司的上崗培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容如下：

一、了解公司的企業(yè)文化：

煙臺興洋水產(chǎn)食品有限公司成立于1994年5月，新廠于2005年3月建成投產(chǎn)，坐落于煙臺中心區(qū)。目前公司擁有技術(shù)員工近千名，25%以上的技術(shù)員工擁有大專以上學(xué)歷。公司注冊資本395萬美元，工廠總投資760萬美元，固定資產(chǎn)2063萬美元，公司總資產(chǎn)3338萬美元，2005年營業(yè)總額超過3500萬美元。新廠區(qū)占地45000平方米，廠房面積37000平方米，其中恒溫空氣凈化加工間15000平方米，零下20℃冷藏庫庫容15000噸，零下70℃超低溫冷藏庫庫容800噸，擁有國內(nèi)外先進的水產(chǎn)加工設(shè)備，從荷蘭引進的超低溫冷凍機組3套，從德國、丹麥、日本、韓國等國家和地區(qū)引進的其他關(guān)鍵設(shè)備。公司以生產(chǎn)供應(yīng)日本和韓國市場所需的產(chǎn)品為主導(dǎo)，同時也重點地發(fā)展了中國內(nèi)地及歐美市場，極力開拓“高技術(shù)、高附加值及價廉物美”類型的產(chǎn)品。目前，公司的主要產(chǎn)品有：三文魚系列（煙熏三文魚）、星鰻魚系列、金槍魚系列、蟹類、蝦類、貝殼類產(chǎn)品及其它多種魚類（章魚、鰈魚、馬鮫魚等）的深加工產(chǎn)品等等。公司面向國內(nèi)外市場，采取多種渠道、多種方式，走水產(chǎn)品精深加工的模式，與國內(nèi)外客戶合作關(guān)系緊密友好。

二、員工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)

1、煙臺興洋水產(chǎn)有限公司的衛(wèi)生注冊號為3700/02623（3700代表山東

省，02代表水產(chǎn)，623代表公司的序號）。該公司采用的是SSOP（Sanitation Standard Operating Procedure）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序。SSOP是食品加工廠為了保證達(dá)到GMP所規(guī)定的要求，確保加工過程中消除不良的因素，使其加工的食品符合衛(wèi)生要求而制定的，用于指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過程中如何實施清洗、消毒和衛(wèi)生保持。

2、洗手消毒程序：工人進入車間前，必須在消毒間先用粘滾將工作服上的毛發(fā)清理干凈，再按溫水浸潤——皂液搓洗（刷指甲）——溫水沖洗——50ppmNaClO溶液60秒浸泡——溫水沖洗——烘干——戴手套——50ppmNaClO溶液60秒浸泡——溫水沖洗的過程進行洗手消毒。

注意：消毒水的濃度并不是越高越好；車間的清潔劑、消毒劑都屬于有毒有害物品，消毒柜要上鎖，并要由專人專門負(fù)責(zé)；生產(chǎn)中配制的消毒水必須待自來水中加氯至少放置20min以上方可繼續(xù)使用；進車間前、工作中接觸了不潔凈的物品后、上過衛(wèi)生間后、班中更換手套后都需要重新洗手消毒。

3、生產(chǎn)、生活中交叉污染預(yù)防措施：

① 廠區(qū)環(huán)境應(yīng)保持衛(wèi)生清潔，應(yīng)該做到無蟲害、鼠害，無蚊蠅孽生地，無衛(wèi)生死角，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)要分開（生活區(qū)在生產(chǎn)區(qū)上游）。

② 廠區(qū)內(nèi)禁止隨地亂扔垃圾，辦公生產(chǎn)區(qū)域禁止吸煙，禁止飼養(yǎng)與產(chǎn)品無關(guān)的動物。

③ 員工在車間不得吃東西、喝水、吸煙、隨地吐痰、聊天，不得隨意串崗，工具不允許混用。

④ 同一車間不可同時加工不同的產(chǎn)品；車間內(nèi)設(shè)有固定的場所或區(qū)域，對工器具進行消毒（其操作對加工過程和產(chǎn)品不會造成污染）。

⑤ 為防止交叉污染，清潔區(qū)和非清潔區(qū)、生制品區(qū)和熟制品區(qū)、精加工區(qū)和粗加工區(qū)的工作人員不得串崗。

⑥ 車間內(nèi)的各種開關(guān)、門把手要經(jīng)常清洗消毒；車間內(nèi)不可以使用竹木器具；盛放產(chǎn)品的容器不可以直接放在地上。

⑦ 設(shè)備上的潤滑油、鐵銹，清潔劑、消毒劑，車間頂棚滴落的冷凝水都可能污染產(chǎn)品，對食品造成安全隱患。

⑧ 與食品接觸的食品接觸面（包括料筐、案板、手套、圍裙、套袖等）必須清潔、衛(wèi)生安全。

4、員工個人衛(wèi)生：

① 上崗前和每從事食品加工的員工應(yīng)進行健康檢查，并建立員工健康檔案，員工需持健康證方可上崗。（每年都要體檢一次）

② 員工進入車間必須穿工作服，經(jīng)過消毒；工作服還要保持干凈整潔，要每周定期清洗兩次；帽子、口罩每天都要清洗一次。

③ 工作期間不允許穿著工作服亂走，不可以到更衣室吃東西，更不可以穿著工作服上廁所。

④ 上廁所必須更換工作服、鞋子，重新消毒沖洗過后方可繼續(xù)工作。⑤ 與生產(chǎn)無關(guān)的物品不得帶入車間，員工戴手表、首飾、手鏈、戒指，化妝，手部創(chuàng)傷感染不得進入車間。

⑥ 為保持個人清潔，員工應(yīng)做到勤洗澡、經(jīng)常修剪指甲，男士經(jīng)常理發(fā)、不留胡須。

⑦ 更換工作服的正確順序是從上到下、從里到外，即帶發(fā)網(wǎng)——帽子——口罩——上衣——褲子——水鞋。注意：水鞋不能直接穿入更衣室，在進入更

衣室之前要換成專用拖鞋。

三、生產(chǎn)安全知識學(xué)習(xí)

生產(chǎn)車間存在的主要的安全隱患是降溫使用的液氮易揮發(fā)，當(dāng)它在空氣中的含量達(dá)到0.5~0.6%時，就可致人死亡，且遇到明火時易引發(fā)爆炸。氨泄漏時，要帶好浸濕的口罩，阻隔空氣，以防中毒，有秩序地逃離。員工要了解并熟悉廠房車間的逃生通道，以便發(fā)生意外事故時安全撤離現(xiàn)場。

車間機器設(shè)備的工作電壓一般為330V，操作開關(guān)、電閘時要確保手是干的，以防導(dǎo)電，一般是使用絕緣手套來操作。

干粉滅火器的使用：滅火器內(nèi)充裝的是干粉滅火劑，主要通過在加壓氣體作用下噴出的粉霧與火焰接觸、混合時發(fā)生的物理、化學(xué)作用滅火。

②使用前，先把滅火器上下顛倒幾次，使筒內(nèi)干粉松動。

② 內(nèi)裝式或貯壓式干粉滅火器，應(yīng)先拔下保險銷，一只手握住噴嘴，另一只手用力壓下壓把，干粉便會從噴嘴噴射出來。

③撲救流散液體火災(zāi)時，應(yīng)從火焰?zhèn)让?，對?zhǔn)火焰根部噴射，并由近而遠(yuǎn)，左右掃射，快速推進，直至把火焰全部撲滅。

④撲救容器內(nèi)可燃液體火災(zāi)時，亦應(yīng)從火焰?zhèn)让鎸?zhǔn)火焰根部，左右掃射。當(dāng)火焰被趕出容器時，應(yīng)迅速向前，將余火全部撲滅。滅火時應(yīng)注意不要把噴嘴直接對準(zhǔn)液面噴射，以防干粉氣流的沖擊力使油液飛濺，引起火勢擴大，造成滅火困難。

⑤ 撲救固體物質(zhì)火災(zāi)時，應(yīng)使滅火器嘴對準(zhǔn)燃燒最猛烈處，左右掃射，并應(yīng)盡量使干粉滅火劑均勻地噴酒在燃燒物的表面，直至把火全部撲滅。

第四篇：水產(chǎn)生產(chǎn)實習(xí)報告

姓名：黃松錢

指導(dǎo)老師：趙玉華

一、實習(xí)目的生產(chǎn)實習(xí)是水產(chǎn)養(yǎng)殖或水族科學(xué)與技術(shù)專業(yè)教學(xué)過程中的一個重要環(huán)節(jié)。通過實習(xí)，使學(xué)生理論聯(lián)系實際，進一步鞏固和加深已學(xué)的知識，其目的是培養(yǎng)學(xué)生實際動手操作的能力，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，拓展知識面，提高工作適應(yīng)能力，促使學(xué)生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的發(fā)展，為畢業(yè)后更好地適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展需要奠定良好的基礎(chǔ)。同時通過與實習(xí)點的領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)人員、工人、群眾的接觸，學(xué)會社交和開展群眾工作，為今后走上工作崗位奠下良好的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)內(nèi)容

仙桃胡場魚類繁育場擁有二十余年的繁殖經(jīng)驗，養(yǎng)殖繁育魚類包括四大家魚、鯉鯽鳊等常規(guī)魚類以及斑點叉尾鮰、鱖魚、黃顙魚等名貴魚類。多年的實踐經(jīng)驗給我們學(xué)習(xí)搭建了一個 很好的平臺。實習(xí)期間，我們主要學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：親魚的培育、催產(chǎn)整個過程以及魚苗的培育和成魚的養(yǎng)殖，學(xué)習(xí)魚病的診斷及防治，借鑒繁育場的經(jīng)營理念和銷售方法等。

該繁育場共有19個親魚養(yǎng)殖和魚苗培育池塘。9個約6畝的大池塘，其中有兩個相連的池塘作為孵化用水的蓄水池，其他大池主要養(yǎng)殖四大家魚親魚。中號池塘（2畝）主要養(yǎng)殖鯉鯽鳊親魚，還有5個小池塘（0.8畝）主要養(yǎng)殖鯽魚和鳊魚。同一池塘可以進行親魚的混養(yǎng)，一般大池塘養(yǎng)殖親魚的量以三次產(chǎn)完為準(zhǔn)，每次催產(chǎn)白鰱25-35組加草魚20-30組，每個大池約養(yǎng)殖白鰱160尾、草魚120尾，雄魚略多余雌魚，每個池塘再套養(yǎng)花鰱3-5組，青魚1-2組。每次拉網(wǎng)選魚時，如果拉到青魚，雌魚注射2ml白鰱或草魚催產(chǎn)劑后并到中間4號池，不馬上進行催產(chǎn)，因為青魚性腺發(fā)育得晚，水溫穩(wěn)定在25℃以后才能進行人工催產(chǎn)。在大池進行拉網(wǎng)時，第一次拉網(wǎng)用密眼網(wǎng)（網(wǎng)目長約2mm），第二、第三次拉網(wǎng)時用稀眼網(wǎng)（網(wǎng)目長約1cm），因為第一次拉網(wǎng)時親魚數(shù)量多，拉網(wǎng)密集一起親魚堆積在一起，活動范圍小應(yīng)激反應(yīng)強烈，如果有稀眼網(wǎng)會讓你容易造成親魚鱗片脫落刮傷。拉起親魚以后，馬上稱重，雌魚依重量注射第一針催產(chǎn)劑。草鰱鳙青的催產(chǎn)配方見下。

草魚：

第一針：lrh-a2 5ug/kg

配水 0.3ml/kg

注時：9：00-11：00(依拉網(wǎng)時間而定)

第二針：lrh-a2 20-22ug/kg

dom 1mg/kg

配水 0.3ml/kg

注時：16：30-17：30（依水溫和第一針注射時間而定）

針距：7-8h

白鰱：

第一針：a混合物（白鰱催產(chǎn)專用類似物混合物）100單位/kg

配水 0.5ml/kg

注時：9：00-11：00

第二針：a混合物 20ug/kg

dom 1mg/kg

配水 0.5ml/kg

注時：16：30-17：30

針距：7-8h

花鰱：

第一針：b混合物（花鰱催產(chǎn)專用類似物混合物）150單位/kg

配水 0.3ml/kg

注時：9：00-11：00

第二針：b混合物 700單位/kg

dom 1mg/kg

配水 0.3ml/kg

注時：16：30-17：30

針距：7-8h

青魚：

第一針：塘注白鰱或草魚第一針催產(chǎn)劑2ml

第二針：lrh-a2 7-13ug/kg

配水 0.1ml/kg

注時：10：30-11：00

第三針：催產(chǎn)靈2號 800單位/kg

dom 1mg/kg

配水 0.3ml/kg

注時：23：00-24：00

針距：12h

四大家魚的人工催產(chǎn)是最基礎(chǔ)的，其他魚類的人工繁殖都是建立在草鰱鳙的人工繁殖技術(shù)基礎(chǔ)之上。異育銀鯽和鳊魚的人工催產(chǎn)藥物配方如下：

異育銀鯽：

♀（鯽魚）

第一針：dom 0.4-0.5mg/kg

lrh-a2 19-20ug/kg

配水 1ml/尾

注時：9：00-11：00

第二針：dom 2-3mg/kg

lrh-a2 40-50ug/kg

配水 1ml/尾

注時：19：00-20：00

針距：8-10h

♂（鯉魚）

第一針：不注射催產(chǎn)劑

第二針：dom 2mg/kg

lrh-a2 20-30ug/kg

配水 1ml/kg

注時：19：00-20：00

鳊魚：

第一針：dom 6mg/kg g

（雌魚）lrh-a2 50ug/kg

hcg 200iu/kg

配水 1ml/尾

注時：18：00-18：30

第一針：dom 1.5mg/kg g

（雄魚）lrh-a2 20ug/kg

配水 1ml/尾

注時：18：00-18：30

由上述催產(chǎn)配方可知，某一魚類的催產(chǎn)劑量并不是固定不變的。隨著時間往后推移以及親魚的發(fā)育程度越來越好，催產(chǎn)劑量可以適當(dāng)降低。如果發(fā)現(xiàn)催產(chǎn)劑量不足時也可以適量增加催產(chǎn)劑量，變幅一般不超過10%。

人工催產(chǎn)的第一步是鑒別親魚的雌雄，不同的魚類雌雄有不同的特征，總結(jié)如下。

表1 不同魚類的雌雄鑒別

種類

雄

雌

青魚

胸鰭鰭條粗大狹長，呈尖刀形。生殖季節(jié)胸鰭內(nèi)側(cè)及鰓蓋上、頭部明顯出現(xiàn)追星

胸鰭光滑，無追星

草魚

胸鰭鰭條粗大狹長，呈尖刀形。生殖季節(jié)胸鰭內(nèi)側(cè)及鰓蓋上出現(xiàn)追星，腹部鱗片緊密。

胸鰭鰭條較細(xì)短，自然張開略呈扇形。一般無追星，或在胸鰭上有少量追星。腹部鱗片稀疏。

白鰱

胸鰭第一鰭條上有骨質(zhì)的細(xì)小櫛齒，用手撫摸，有粗糙、刺手感覺。

只在胸鰭末梢很小部分才有這些櫛齒，其余部分

鳙魚

在胸鰭前面的幾根鰭條上緣各生有向后傾斜的鋒口，用手向前撫摸有割手感覺。

胸鰭光滑，無割手感覺。

鳊魚

胸鰭前數(shù)根鰭條背面，尾柄背、腹側(cè)緣都有密集的追星，用手摸有粗糙感，腹部較小。

僅眼眶骨及背部有少量追星，腹部膨大而柔軟

鯽魚

胸鰭前數(shù)根鰭條有明顯鋸齒狀追星。

胸鰭光滑，無追星。

鮰魚

頭部寬闊，頭部負(fù)面黑灰色，生殖孔呈長條突起。

頭部寬度與身體相近，頭部負(fù)面白色，生殖孔微紅，不突出。

利用催產(chǎn)劑對親魚進行人工催產(chǎn)，除鳊魚外都注射兩針，針距依魚類不同而不同，一般在7-8小時之間，效應(yīng)時間也因魚類不同而不同。草魚和白鰱一般第二針在下午16：30-17：30之間注射，效應(yīng)時間7-9個小時，水溫低效應(yīng)時間長一般要到下半夜2：00-3：00鐘開始產(chǎn)卵。產(chǎn)卵持續(xù)時間大約3-4小時。隨著水溫升高效應(yīng)時間縮短，水溫在24.5±1℃時一般在上半夜22：30就開始產(chǎn)卵。產(chǎn)出的卵要及時收集轉(zhuǎn)移到孵化池，防止卵吸水膨脹變大。一在轉(zhuǎn)移搬運過程中卵膜容易弄破，二卵吸水變大重量增加增加轉(zhuǎn)運難度。產(chǎn)卵高峰持續(xù)不斷的收集卵，產(chǎn)卵高峰前后間隔十幾分鐘檢查一次集卵箱內(nèi)卵的數(shù)量，往后產(chǎn)卵接近尾聲時，間隔時間可以越長。產(chǎn)卵過程中可以站在產(chǎn)卵池邊，動作輕緩觀察親魚活動狀況。如果水面開始出現(xiàn)親魚游動、追逐，說明產(chǎn)卵快開始了；產(chǎn)卵高峰水面親魚集群最多；最后，游動在水面的親魚產(chǎn)完卵由沉向底層，表層活動親魚越來越少。白鰱產(chǎn)卵時，雄魚圍繞著雌魚上下打轉(zhuǎn)，在產(chǎn)卵池旋窩附近游動刺激一會，開始快速游動。當(dāng)兩尾配對的親魚突然同時快速游動時，雌魚尾部突然擺動排出大量的卵粒。同時，雄魚進行排精。白鰱產(chǎn)量并不是一次產(chǎn)完，產(chǎn)過以后再游動幾分鐘馬上又追逐產(chǎn)第二次。

人工催產(chǎn)一般情況下能得到很好的催產(chǎn)結(jié)果。但是當(dāng)注射藥量不準(zhǔn)，導(dǎo)致雌雄發(fā)育不同步，或者夜晚天氣突變南轉(zhuǎn)北時可能會引起停產(chǎn)。在早晨將親魚轉(zhuǎn)移走時，如果發(fā)現(xiàn)有未產(chǎn)親魚可進行濕法人工授精。同時向搖動帶水的盆中擠卵擠精，進行人工授精。但是花鰱和青魚因為雄魚較少，自然產(chǎn)卵有困難時一般采用半濕法授精：首先采集雄魚的精液，保存在魚類精子保存液中（精子保存液配方見下表2）。然后擠出雌魚的卵進行人工授精。產(chǎn)后親魚注射青霉素溶液，草魚和花鰱10萬iu/尾（2ml），白鰱5萬10萬iu/尾(1ml)。然后轉(zhuǎn)移到大池塘中，下塘之前在用高錳酸鉀擦洗魚體消毒。親魚在產(chǎn)后1-2個月內(nèi)不用喂食，放養(yǎng)密度很大注意增氧。待本生產(chǎn)結(jié)束后，夏花寸片賣完再按來年生產(chǎn)計劃分池飼養(yǎng)。

表2 魚類精子保存液配方 藥品

用量

葡萄糖

2.9g

檸檬酸鈉

1g

氯化鈉

0.2g

氯化鉀

0.03g

磺胺

0.3g

純凈水

100ml

采集精子的方法：四大家魚精子采集方法基本相似，都是擠壓腹腔體外收集。而斑點叉尾鮰雄魚因精巢很小，呈樹枝狀分支形，無法靠擠壓腹腔擠出精液，只能通過剖殺親魚取完整精巢來獲得精液。無論是采集四大家魚還是斑點叉尾鮰的精液都要求遮光采集、避光保存。

鯽魚的人工授精與四大家魚有所不同。該繁育場每次催產(chǎn)600尾鯽魚配15kg的雄鯉魚。因異育銀鯽與鯉魚物種之間存在差異，體型和數(shù)量上差別也很大，無法進行自然產(chǎn)卵受精。按時間和劑量注射兩次催產(chǎn)劑后，到達(dá)效應(yīng)時間鯽魚卵巢內(nèi)卵排出成為游離狀態(tài)，此時可以開始人工受精了。首先采集鯉魚的精液，用精子保存液保存。然后配制脫黏液（滑石粉50g+氯化鈉12g+池水XXml），向脫黏液中擠卵同時注射精液，不停的用羽毛攪動進行受精。然后再脫黏一次，近轉(zhuǎn)移到孵化池中進行孵化。由于使用過滑石粉脫黏，魚卵殼外沾有滑石粉細(xì)小顆粒，使得卵的密度增加，需要的孵化水流更大才能沖起卵粒，同時滑石粉附著在卵殼上還會影響胚胎發(fā)育。待受精后2-3個小時后卵殼變硬后，取出卵瀝干用手掌反復(fù)搓洗多次，然后漂洗干凈再進行孵化。

鳊魚雖同鯽魚一樣產(chǎn)黏性卵，但因每次產(chǎn)卵親魚數(shù)量不多，一般以雌雄比30-60：35-70進行催產(chǎn)自然受精。該孵化場鳊魚的人工繁殖方式與其他孵化場都不同，雌雄魚拉網(wǎng)選魚時分開，注射不同的催產(chǎn)劑量的藥物后再放在同一方形水泥池中，不設(shè)置魚巢讓其自然產(chǎn)卵后附著在水泥池池底以及池壁上。待早上8點以后，卵殼變硬用粗網(wǎng)布刷下池壁和池底粘著的卵。此時卵已發(fā)硬，網(wǎng)布的刷洗不會對受精卵產(chǎn)生影響，孵化率仍然有95%以上。產(chǎn)后親魚撈起轉(zhuǎn)移到池塘過程中，用食鹽水浸泡消毒，一般一簍魚一包食鹽。

無論是四大家魚卵的孵化還是異育銀鯽或鳊魚卵的孵化都采用孵化瓶、環(huán)道或者孵化池流水孵化。以實習(xí)期間水溫（22-25℃）為例各種魚類的孵化脫模出苗時間（從產(chǎn)出受精到魚苗出孵化設(shè)備，包括脫模時間在內(nèi)）如下：

表3 各種魚類孵化脫膜出苗時間表（t=22-25℃）品種

脫模時間（小時）

出苗天數(shù)（天）

白鰱

20-30

4.5-6

草魚

20-30

4.5-6

花鰱

20-30

4.5-6

青魚

20-30

4.5-6

鳊魚

30-35

5-7

鯽魚

30-35

5-7

鮰魚

6-8天

9-12

鮰魚因雄性精巢結(jié)構(gòu)的特殊很小呈分枝狀，需要剖殺取出整個精巢才能制備精液。同時由于鮰魚的自然習(xí)性是多次分批產(chǎn)卵，雖然產(chǎn)卵時間間隔不像鱖魚那樣間隔十余天，鮰魚產(chǎn)卵間隔只有數(shù)小時。自然狀況下，鮰魚在池底挖穴產(chǎn)卵，也可以在池塘中側(cè)臥水桶或壇子，形成類似的洞穴讓其產(chǎn)卵，并做好標(biāo)記。隔天上午11時檢查一次有沒有卵粒。鮰魚卵黏性很強，產(chǎn)出后遇水幾分鐘內(nèi)開始發(fā)粘粘在一起，形成很大的卵塊。孵化時需要用手切割成一小塊一小塊的。雌魚也需要擠卵，進行半濕法人工授精。鯽魚和鮰魚受精液里都還有0.6%的氯化鈉，在這種環(huán)境下精子和卵子的活力時間延長，增加了受精的幾率。整個繁殖季節(jié)生產(chǎn)記錄見下表3。

表4 XX年仙桃胡場魚類繁育場生產(chǎn)記錄

品種

日期

水溫(℃)

雌雄比

重量比

催產(chǎn)率

受精率

產(chǎn)卵數(shù)(萬)

出苗數(shù)(萬)

鯽魚

4.18

18

600:5

230:15

90%

90%

1560

790

鯽魚

4.19

20

650:5

230:15

95%

80%

1560

810

鯽魚

4.21

18

600:5

230:15

98%

80%

1900

鯽魚

4.22

18

700:5

260:15

95%

50%

1900

鯽魚

5.20

25

650:5

270:15

100%

50%

鳊魚

4.27

23

200:240

145:164

70%

1650

700

鳊魚

5.1

21

30:36

23:23

150

平游期死亡

鳊魚

5.2

22

30:37

23:24

150

鳊魚

5.3

21

40:48

30:33

150

鳊魚

5.4

22.5

70:80

50:55

330

鳊魚

5.5

22.5

50:60

35:40

240

鳊魚

5.6

24.5

50:60

25:33

鳊魚

5.7

24.5

50:60

25:33

鳊魚

5.8

24.5

30:30

15:18

不產(chǎn)

鳊魚

5.9

24.5

30:40

22:30

180

鳊魚

5.10

26

30:40

22:30

100

草魚

4.28

21

7:6

95:61

100%

70%

草魚

4.29

20

14：13

192:135

100%

50%

草魚

5.2

20

15:17

181:193

100%

70%

草魚

5.4

22.5

22:23

307:260

95%

草魚

5.6

24.5

14:15

182:136

100%

草魚

5.8

24.5

13:14

156:124

100%

草魚

5.10

26

7:9

86:100

45%

70%

草魚

5.12

寒潮

11:13

127:139

未產(chǎn)

白鰱

4.28

21

13:15

85:83

100%

85%

白鰱

4.29

20

7:8

42:44

100%

70%

白鰱

5.2

20

6:7

38:33

100%

85%

白鰱

5.4

22.5

13:13

87:67

100%

85%

700

白鰱

5.6

24.5

27:31

157:155

100%

白鰱

5.8

24.5

21:24

97:105

100%

90%

白鰱

5.10

26

28:32

141:146

100%

90%

白鰱

5.12

寒潮

36:39

142:135

100%

85%

白鰱

5.14

22.5

35:43

108:121

100%

98%

白鰱

5.18

24

27:33

107:145

100%

90%

花鰱

5.2

22

2:2

33:22

100%

60%

花鰱

5.4

22.5

1:1

13:10

100%

90%

花鰱

5.6

24.5

1:2

15:17

100%

雄無精

花鰱

5.12

寒潮

1:2

13:23

100%

95%

青魚

5.16

23

2:2

44:36

100%

33%

青魚

5.18

24

3:1

68:16

100%

90%

從生產(chǎn)記錄表中可以看出，不同的魚類催產(chǎn)時間先后順序不一樣。鯽魚對溫度要求最低，水溫穩(wěn)定在18℃以上就可以進行人工繁殖。青魚性腺發(fā)育最晚，也是最后才進行人工繁殖的。不同的魚一次催產(chǎn)的數(shù)量和重量也不同，鯽魚需要人工授精且個體小操作方便可一次繁殖數(shù)百條。而青魚個體較大，人工授精較為困難且青魚水花受市場需要的影響不需要大批量生產(chǎn)，每次催產(chǎn)2-3對就滿足要求了。草魚和白鰱的人工催產(chǎn)方式相近，且親魚混養(yǎng)在一起，拉網(wǎng)選親魚時可以同時進行。因此，在時間上草魚和白鰱是同時進行人工繁殖的。但草魚的崔產(chǎn)率和受精率都不如白鰱，甚至在天氣變化時出現(xiàn)流產(chǎn)現(xiàn)象。親魚產(chǎn)出的卵孵化后出苗就可以出售，不同的水花售價又有不同，該繁育場各類水花以及烏仔花定價如下表4：

表5 各種水花及烏仔花定價

品種

水花

烏仔花

白鰱

10元/萬尾

100元/萬尾

草魚

10元/萬尾

100元/萬尾

花鰱

15元/萬尾

150元/萬尾

青魚

50元/萬尾

500元/萬尾

異育銀鯽

10元/萬尾

100元/萬尾

鳊魚

18元/萬尾

150元/萬尾

鱖魚

1元/尾

鮰魚

150元/萬尾

通過計算白鰱水花的成本價格在2-3元/萬尾，草魚水花成本價格在4-5元/萬尾。成本價格包括全年親魚飼養(yǎng)所需的飼料費用、水電費、土地租金、工人工資、設(shè)備投資等所有費用。繁殖魚苗存在很大的利潤空間，特別是青魚、鱖魚、鮰魚等名貴稀少的魚類。

受精卵在孵化設(shè)備內(nèi)孵化期間需要進行消毒，蓄水池也需要經(jīng)常消毒。蓄水池消毒有硫酸銅化水全池潑灑，孵化池內(nèi)的卵特別在生產(chǎn)前期水溫低，卵外容易生長水霉，每天用孔雀石藍(lán)消毒兩次，上午和下午各一次，每次每個孵化池(3m3)用孔雀石藍(lán)6-8g。水溫上升以后，可以改換硫酸銅進行消毒。

水花苗除了出售以外還可以自己培育寸片。魚苗的培育主要在土池中進行，首先需要對池塘進行清整消毒。抽干池水后用漂白粉全池潑灑，并結(jié)合滅螺藥物殺死池塘里的螺蚌，輔以四季爽、微

生物制劑等藥物調(diào)節(jié)水質(zhì)。利用殺死的螺蚌蝦蟹尸體腐爛肥水培養(yǎng)輪蟲。待漂白粉等消毒藥物毒性失去以后，可以下塘了。雖然是在同一地方，孵化地點與魚池相距很近，但還是需要充氧打包再下塘。每包10萬水花，每畝池塘下苗約40-50萬尾。水花淺水下塘，下塘之前連充氣袋一起放在池邊淺水區(qū)半小時，用以過度水溫差異對魚苗的影響。到后來，用溫度計測量池水溫度與孵化水溫相同可直接下塘，不需要大包裝運輸。在魚苗培育期間，中間四號池因為螺蚌豐富，殺滅后水體營養(yǎng)很豐富。浮游植物很多，水色很濃，透明度只有15cm。當(dāng)天上午氣溫突然上升，浮游植物光合作用十分強烈，釋放的氧氣充足，池中1.5-1.8cm作用的小魚苗基本上都得了氣泡病。得病的魚苗拉起為鱖魚，灑食鹽水利用滲透壓的作用來排除魚苗腸道內(nèi)的氣泡，并加注新水提高透明度。因為水色太濃，浮游植物量太多，到第二天為止剩下的魚苗氣泡病并沒有得到緩解，氣泡越來越大。最后只得拉起所有的魚苗用來為鮭魚苗，重新整塘放苗。

出苗超過3天如果還沒有下塘的水花就是老苗了，成活率很低。所以自己選擇下塘的水花一般都是剛出苗的水花，老苗可以用來喂鱖魚苗。下塘后需要投喂開口餌料，選擇的是水產(chǎn)用干酵母誘食劑，每畝2包化水沿池邊潑灑。每天兩次，上午11點和下午5點。下塘三天后開始投喂豆?jié){，每畝1.5-2公斤黃豆，以后逐漸增加黃豆的量。水化培育15-20天左右，體長大約在1.7-2.1cm之間，稱為“烏仔花”就可以拉網(wǎng)鍛煉。其中，用來喂鱖魚的水花養(yǎng)到1.4cm以后就可以開始捕撈用來喂鱖魚了，隨著鱖魚的增大投喂的魚苗也在增大。培育的水花不僅用來喂鱖魚，還可以賣烏仔花寸片。烏仔花寸片在培育期間也需要經(jīng)常消毒殺滅寄生蟲，常用硫酸銅和殺車輪蟲、斜管蟲的藥。在潑要之前要對魚苗進行試水，在安全濃度范圍內(nèi)進行潑灑藥物。鱖魚在水泥池中飼養(yǎng)成1.9-2.2cm時消毒，由于沒有考慮到水泥池水體交換量小的緣故，潑灑高錳酸鉀消毒液時造成大批量的烏仔花死亡，損失慘重。在鱖魚水花培育過程中，最先投喂的是剛脫膜的鳊魚胚胎，4-5天后可以投喂大一點的水花苗。當(dāng)鱖魚長到1.3-1.5cm以上時可以投喂下塘7-10天的魚苗。鱖魚個體之間生長存在明顯的差異，需要定期對其進行篩苗，用魚朝篩魚，過濾小苗，篩出大苗分池飼養(yǎng)，避免大小競爭食物能力差別太大，同時大鱖魚還會攝食小鱖魚。鮰魚受精卵的孵化與這些常規(guī)魚類的孵化方式截然不同。鮰魚擠卵受精后，受精卵遇水發(fā)粘粘在一起形成很大的卵塊，用手分成一塊一塊以后，稱重記錄后放在小塑料籃子里架在很小的水泥池(150cm×60cm×40cm)上孵化，由電機帶動皮帶傳輸系統(tǒng)引起攪水系統(tǒng)運動不停的攪動水體。鮰魚卵怕陽光照射，孵化池上方及四周都用遮陽網(wǎng)蓋住。孵化期間也需要對卵進行消毒，每天兩次，將卵泡在孔雀石綠溶液內(nèi)2-3分鐘，然后在放在架子上孵化。到第3或者4天時，用高錳酸鉀消毒一次，一來消毒，更重要的是高錳酸鉀可以固定卵膜，高錳酸鉀浸泡過的卵成暗紅色。如果沒有這一步，卵膜沒有固定，魚苗就很容易脫膜早產(chǎn)，對魚苗的體質(zhì)不好。水泥池底部及內(nèi)壁都用瓷磚貼好，孵出的鮰魚苗沉積在水泥池底部，聚集在一起。脫膜沉積在水體后2-3天就可以轉(zhuǎn)移到大水泥池中飼養(yǎng)了，撈輪蟲來喂魚苗。

以上就是大致的實習(xí)內(nèi)容，實習(xí)期間我們積極參加各項生產(chǎn)活動，從中學(xué)到了很多東西，受益匪淺，并且體會到了作為一個勞動者的快樂。

第五篇：7月5號 暑期生產(chǎn)實習(xí)報告 煙臺山村果園企業(yè)文化

暑期生產(chǎn)實習(xí)報告

——煙臺山村果園企業(yè)文化

7月5日

今天，我們江南大學(xué)食品學(xué)院的二十幾名學(xué)生一起來到山東省煙臺市山村果園綠色食品有限公司進行生產(chǎn)實習(xí)。公司的王經(jīng)理也是我們江大的畢業(yè)生，可以稱是我們的師姐，她熱情地接待了我們，并為大家簡單的介紹了她們公司的歷史、生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r發(fā)展動向等一些其他的企業(yè)文化知識。

煙臺山村果園綠色食品集團有限公司是正在發(fā)展壯大的大型食品生產(chǎn)加工基地，現(xiàn)有職工1600余人，占地面積27.8萬平方米，固定資產(chǎn)6.8億元，年生產(chǎn)能力30萬噸。主要產(chǎn)品有“山村果園”系列果汁、乳品和系列生物保健食品以及面食制品，“飛輪”肉類、水果、蔬菜類罐頭和果醬以及保鮮食品等100多個品種近200種規(guī)格的產(chǎn)品。該公司擁有五條英國APV、德國PKL、挪威ELOPAK、芬蘭ELECSTAR等國際頂尖水平的果汁和乳品生產(chǎn)線，還擁有生產(chǎn)不同品種、規(guī)格的罐頭、系列灌腸及低溫肉制品等專用生產(chǎn)線，擁有專供各種果醬生產(chǎn)的流水作業(yè)線、水產(chǎn)蔬菜速凍生產(chǎn)線等。

該公司原名為“煙臺飛輪企業(yè)集團有限公司”，成立于1998年；2000年更名為“煙臺山村果園綠色食品有限公司”；2002年被農(nóng)業(yè)部、國家計委、中國人民銀行、國家稅務(wù)總局等九部委認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)；2004年1月，山村果園旗下的綠色生物股份有限公司成為國家民委、財政部、中國人民銀行確定的“十五”期間第二批少數(shù)民族特需用品定點生產(chǎn)企業(yè)；7月山村果園公司成為全省首批衛(wèi)生A級單位；11月山村果園果汁廢水處理工程被評為“2004年國家重點環(huán)保應(yīng)用技術(shù)示范工程”；現(xiàn)已通過了ISO9001：2000國際質(zhì)量體

系認(rèn)證和HACCP質(zhì)量控制體系認(rèn)證，發(fā)展成為了全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)。

展望未來，山村果園公司將繼續(xù)從事“人類的生命產(chǎn)業(yè)”，目標(biāo)是搶抓機遇，與時俱進，開拓創(chuàng)新，把山村果園發(fā)展成為全國知名品牌，把山村果園食品工業(yè)園建設(shè)成為集食品科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的領(lǐng)導(dǎo)國內(nèi)綠色產(chǎn)業(yè)和綠色食品潮流的大型食品基地。