第一篇：研究性學(xué)習(xí)--潮汕小吃

潮汕小吃

● 研究性學(xué)習(xí)課題的有關(guān)人員：

高X（X）班

課題小組組長：XX

課題小組組員：XX、XX、XX

課題小組指導(dǎo)老師（簽名）：____________

● 內(nèi)容提要：

首先，本次課題研究旨在使同學(xué)們更全面更深入辯證地認(rèn)識(shí)潮汕小吃的文化，體會(huì)潮汕小吃的特色，而且以潮汕小吃的現(xiàn)狀為基礎(chǔ)為潮汕小吃未來的進(jìn)一步發(fā)展出謀劃策，讓我們的潮汕小吃逐漸被潮汕人發(fā)揚(yáng)光大。

然后，我們的課題小組在本次研究性學(xué)習(xí)中采取注重實(shí)事求的研究方法。研究方法主要有：上網(wǎng)，上書店查找資料；詢問制作小吃的廚師；小組討論、分析。

其次，經(jīng)過我們課題小組的努力，克服了種種阻礙，這次的研究性學(xué)習(xí)已達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，取得了成功。

最后，通過我們課題小組的討論分析我們最終得出了一個(gè)結(jié)論——在當(dāng)今時(shí)代里，潮汕小吃要不被沒落，甚至要進(jìn)一步發(fā)展，就應(yīng)該正確處理繼承傳統(tǒng)與改革創(chuàng)新的關(guān)系。

關(guān)鍵詞：潮汕 小吃 創(chuàng)新 繼承 發(fā)展

● 序言：

目前，潮汕小吃市場的現(xiàn)狀是經(jīng)營形式多樣，品種齊全，經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)以分散為主，基本能夠滿足本地區(qū)市場的消費(fèi)需求。在經(jīng)營形式上，一是單純外賣的店鋪。由包點(diǎn)攤店、小吃店、菜市場小吃攤點(diǎn)等經(jīng)營。二是現(xiàn)吃為主帶外賣的形式。由小吃餐廳、老字號(hào)小吃店等經(jīng)營。另一種是小吃餐廳，主要以現(xiàn)賣現(xiàn)吃為主要經(jīng)營特點(diǎn)。如潮汕小吃的自助套餐。雖然，潮汕小吃在汕頭本地紅紅火火，但對(duì)于沒來過潮汕的外地人來說，卻是聞其名而難尋其蹤。許多來汕的客人對(duì)潮汕小吃贊不絕口，然而，當(dāng)他們想順便買一些帶走時(shí)，卻往往因?yàn)椴环奖銛y帶的包裝而抱憾而歸。在汕頭各大超市，經(jīng)常能見到粵式、上海、北方的小吃，卻鮮見本地區(qū)的小吃。

其次，潮汕小吃老字號(hào)大多經(jīng)營觀念陳舊，守著老招牌得過且過，不愿意或不敢為老字號(hào)添金加銀。如已經(jīng)獲得“中華名小吃”稱號(hào)的老媽宮粽球、愛西干面等老字號(hào)小吃店，鋪面還是那幅簡陋的老面孔，那么單一的品種，那么陳舊的經(jīng)營手法。

潮汕小吃是近幾年才作為美食的一個(gè)門類發(fā)展起來的，知名度也得到提升，在我國頂尖級(jí)的小吃競賽場一中華名小吃認(rèn)定會(huì)上，潮汕小吃已經(jīng)連續(xù)兩屆獲得殊榮。

本次研究性學(xué)習(xí)所要解決的問題就是：如何讓潮汕小吃在如今的經(jīng)濟(jì)中不被沒落謀得發(fā)展？

● 正文：

潮汕經(jīng)典小吃簡介：

名稱： 春餅

介紹： 原是立春日的食品，唐宋時(shí)稱為春盤。清代后制作上有了改進(jìn)，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以后成為四時(shí)皆備的小食，稱為春餅。制作用料逐步改進(jìn)?，F(xiàn)代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點(diǎn)是：外皮酥脆，餡料濃香。

名稱： 菜頭粿

介紹： 民間小食。又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時(shí)節(jié)，各家各戶都有蒸制。制作時(shí)先將蘿卜刮去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內(nèi)(先用布?jí)|于籠底)蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿卜絲不經(jīng)炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調(diào)勻再入蒸籠蒸熟。食用時(shí)將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內(nèi)嫩，味道清香而不甜膩。

名稱： 鴨母捻

介紹： 傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，原名為糯米湯圓，現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統(tǒng)賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區(qū)分每粒餡的不同，在包的時(shí)候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號(hào)。

名稱： 綠豆糕

介紹： 汕樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總匯之地”。每逢中秋佳節(jié)，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工制作美食糕點(diǎn)———綠豆糕，其傳統(tǒng)技術(shù)工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風(fēng)味獨(dú)特，既是一味適合時(shí)令的可口藥膳糕點(diǎn)，又是樟林飲食文化獨(dú)創(chuàng)的一種營養(yǎng)豐富的美食，堪稱是潮汕地區(qū)中秋糕點(diǎn)的佼佼者。

名稱： 草粿

介紹： 草粿豆花，汕頭人的“感情食品”草粿是用一種叫草粿草的干草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結(jié)，裝在小缸中用蓋蓋好。挑賣時(shí)一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水；一頭是小缸。賣時(shí)以銅匙從草粿的上層切出于碗中，加撒糖粉，還點(diǎn)上一滴橙膏。潮陽、普寧農(nóng)村賣草粿，則以一個(gè)多孔的銅錢刨，將缸缽里的凝結(jié)草粿刨起，成為條狀，加進(jìn)紅糖，溫吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留過夜。如遇雨天，人家則不吃。潮語有一句俗語，叫“草粿煮熟，天時(shí)變局”。形容時(shí)令變化，生意倒霉。

名稱： 翻砂芋

介紹： 翻砂芋，過去是中秋節(jié)的應(yīng)時(shí)食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會(huì)兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時(shí)，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開。

名稱： 鹵水鵝腸

介紹：鹵水鵝腸去除了鵝的腥味，入口爽脆，味道：鮮香、咸。必備材料：鹵。制作：方法：先將鵝腸刮開，洗凈。用鹽，醋揉搓，再用清水洗凈。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝干。再將鹵水燒滾，放鵝腸，燒5分鐘，端鍋離火，冷卻后取出，切成段裝盤，澆上少許鹵水，撒上姜，蔥絲即成。吃的時(shí)候蘸點(diǎn)醋最宜。

名稱： 潮汕蠔烙

介紹： 蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮(zhèn)酒店、小食店多有這種小食，“西天巷蠔烙”是汕頭名小食之一。蠔有助于明目，又滑潤可口，蠔烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。

名稱： 牛肉丸

介紹： 選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

名稱：老媽宮粽球

介紹：老媽宮粽球指汕頭市升平路頭媽祖宮附近的順德號(hào)的粽球。由于粽是用竹葉包裹，要打開吃了才知道味道，于是有此俗語。喻事久見人心。由于潮人有五月初五端午節(jié)吃粽子、賽龍舟的習(xí)俗。而且在南方過了端午節(jié)，氣候開始轉(zhuǎn)熱，故俗語中還有“五月未食粽，破裘唔敢放”的諺語。

名稱：水晶球

介紹：水晶球用的是生粉。做出來的皮薄、厚度均勻、有韌性、光滑、透明，粿體呈球狀，能夠明顯地看到里面包的餡。餡有甜有咸，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。因?yàn)槭斓纳鄄灰渍词?，相?duì)無米粿來說還是比較容易做，但要做成皮厚度均勻和做得更圓也并非那么容易。

名稱：豬腸脹糯米

介紹：豬腸脹糯米是廣東潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小食。其一般制法是取豬大腸中段，用食鹽、純堿或淀粉反復(fù)搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，然后填裝入洗好的豬腸中（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來），兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時(shí)，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調(diào)進(jìn)紅糖、適量辣椒、淀粉，小煮開，撒進(jìn)炒香的白芝麻）。該小食四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，也為四方游客所喜嘗。

● 招論：

本課題組的研究成果（即本課題的結(jié)論）：在如今的火熱市場經(jīng)濟(jì)中，在現(xiàn)今的信息、科技時(shí)代里，色香味俱全而且傳統(tǒng)的潮汕小吃要不被沒落，甚至要進(jìn)一步發(fā)展，就應(yīng)該正確處理繼承傳統(tǒng)與改革創(chuàng)新的關(guān)系。做到取其精華去其糟粕，推陳出新革故鼎新。應(yīng)該順應(yīng)市場需求，提高產(chǎn)品化程度；改進(jìn)傳統(tǒng)經(jīng)營模式；學(xué)習(xí)現(xiàn)代營銷觀念；豐富傳統(tǒng)經(jīng)營手段；拓寬銷售渠道；加大對(duì)產(chǎn)品的廣告投入。使潮汕小吃不但在本地紅火而且能沖出潮汕，打入外地市場，形成規(guī)模效應(yīng)。正如“福合埕牛肉店”一樣，它原本是上世紀(jì)九十年代才稍有名氣的小吃店，主要現(xiàn)賣牛肉系列小吃，如牛肉火鍋、牛肉丸、牛肉丸粿條等。為了擴(kuò)大經(jīng)營，占領(lǐng)市場，1998年，該店率先在國家商標(biāo)總局為店名注冊(cè)商標(biāo)，打出一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲瑫r(shí)改變經(jīng)營模式，店面擴(kuò)大翻新，冬天有火鍋，夏天有冷氣。采取現(xiàn)賣現(xiàn)吃，兼有外賣，還可送貨上門等靈活多樣的經(jīng)營手段。生意十分紅火，在短短的幾年里一連開了6間連鎖店，且開一間火一間，成為汕頭小吃店的龍頭老大。

本次研究性學(xué)習(xí)的意義——

（一）理論意義：使我們更全面深入辯證地認(rèn)識(shí)潮汕小吃；以本課題組得出的結(jié)論運(yùn)用到實(shí)際中幫助、指導(dǎo)潮汕小吃進(jìn)一步發(fā)展繁榮，為潮汕地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做貢獻(xiàn)。

（二）現(xiàn)實(shí)意義：使我們開闊視野，發(fā)散思維；提高將所學(xué)知識(shí)的實(shí)踐能力；鍛煉了思考能力，逐漸學(xué)著靠自己思考來獲得知識(shí)而不是道聽途說；還能為周邊的經(jīng)營潮汕小吃的人提供建議等。而且使同學(xué)們都體會(huì)到了潮汕小吃文化的源遠(yuǎn)流長，博大精深。并且更為了解潮汕地區(qū)的歷史文化及風(fēng)土人情。經(jīng)過這個(gè)過程同學(xué)們更因?yàn)樽约旱呐Χ@得新的知識(shí)而倍感欣喜，對(duì)將來步入社會(huì)積累了一定的基礎(chǔ)。而且也體會(huì)到團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神加強(qiáng)了，責(zé)任感更大了。

● 注釋：

粿：在潮汕字典中“粿”是這樣解釋的，一種大米粉做皮，有餡的果品。

鹵：即鹵汁，用五香咸水或醬油等濃汁制作而成的湯水。

蠔：即海蠣潮語叫蠔。

● 參考文獻(xiàn)：

百度百科——潮汕小吃

新浪旅游網(wǎng)——《十九種必吃的潮汕小吃》全文共計(jì)：3868字

第二篇：語文研究性學(xué)習(xí)——潮汕小吃文化調(diào)查

潮汕小吃文化調(diào)查

·研究型課題學(xué)習(xí)研究組有關(guān)成員

高一（3）班

研究小組組長：

研究小組組員：

指導(dǎo)老師：

（一）問題的提出 潮汕是小吃馳名的地區(qū)之一，許多小吃不僅為本地人所喜愛，在外地也是膾炙人口的。在全國優(yōu)秀小吃品種評(píng)定會(huì)——“中華名小吃認(rèn)定會(huì)”上，已有8個(gè)潮汕小吃獲得“中華名小吃”稱號(hào)。作為潮汕地區(qū)未來的主人翁，我們有責(zé)任有義務(wù)關(guān)注潮汕地區(qū)日新月異的變化。于是，我們想借這次活動(dòng)，將搜查來的小吃與大家一一分享，從而更好地了解我們的家鄉(xiāng)。

（二）研究目的本次課題研究旨在使同學(xué)們更全面更深入辯證地認(rèn)識(shí)潮汕小吃的文化，體會(huì)潮汕小吃的特色，而且以潮汕小吃的現(xiàn)狀為基礎(chǔ)為潮汕小吃未來的進(jìn)一步發(fā)展出謀劃策，讓我們的潮汕小吃逐漸被潮汕人發(fā)揚(yáng)光大。

（三）研究過程

1.我們制作并分發(fā)的調(diào)查問卷，并在收回問卷后對(duì)問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行整理等級(jí)（具體內(nèi)容如下）

關(guān)于“潮汕美食”的調(diào)查問卷

麻煩您幫我們完成這份調(diào)查問卷，我們?nèi)w組員在此向您致謝！1您覺得潮汕美食“美”嗎？

A.美 B.不美 C.SOSO

2.您覺得潮汕美食的形式美在哪里？（多選）

A.造型方面 B.色彩方面 C.程序方面 D.環(huán)境方面

3.在造型這一方面中，潮汕美食是怎么樣增強(qiáng)其藝術(shù)性和美感效果的？（多選）

A.菜肴本身的擺放 B.盤飾雕刻 C.盛器的配置

4在色彩搭配、盛器搭配、盤飾等方面很注重色彩的陪襯烘托，這樣有什么作用呢？

A.使其整體上呈現(xiàn)協(xié)調(diào)美觀 B.增強(qiáng)菜肴成品的觀賞性 C.引人食欲 5您覺得潮汕美食的程序是否是最為科學(xué)合理、最符合美食原則的？

A.是 B.不是 C.一般般

6其他地區(qū)的人認(rèn)為潮汕美食在程序上是非常講究、獨(dú)特的，您是否贊成這個(gè)觀點(diǎn)？

A.贊成 B.不贊成 C.無所謂

7您對(duì)潮汕美食餐館的環(huán)境衛(wèi)生的看法怎樣？

A.很好 B.不錯(cuò) C.一般 D.很差

8您覺得潮汕美食好吃嗎？

A.非常好吃 B.不錯(cuò) C.一般 D.不好吃

9您覺得潮汕飲食口味如何？（多選）

A.清 B.淡 C.甘 D.和

10對(duì)于潮汕美食中的三大分支您更喜歡哪一種？

A.潮汕小吃 B.潮汕雜菜 C.潮汕功夫茶

11對(duì)于潮汕人品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗，您怎么看？

A.很好，值得提倡 B.浪費(fèi)時(shí)間 C.無所謂 D.SOSO

12對(duì)于潮汕美食文化的影響因素，您認(rèn)為有哪些？（多選）

A.歷史文化的影響 B.獨(dú)特的地理環(huán)境 C.人多地少 D.百越之族與中原文化的碰撞交融 E.潮汕人的心理狀態(tài)

2.實(shí)地考察（主要是汕頭市內(nèi)的潮汕小吃店面），并且咨詢采訪中老年人記錄實(shí)驗(yàn)過程、體會(huì)和感受。

（四）研究成果

1.簡介

對(duì)待吃，向來有兩種態(tài)度，一是“吃好”，一是“好吃”?！俺院谩笔且缘蔑?，且要有營養(yǎng)，能夠滿足人們的生理需求即可；“好吃”是講究食物的味道，這是一種享受，屬于精神層面上的。過去，潮汕人習(xí)慣用“吃好未”來跟人打招呼，這說明那時(shí)有沒有吃的是一個(gè)問題。如今，可不大有人這樣跟人打招呼了。隨著時(shí)代的進(jìn)步，我們已基本解決了溫飽問題，人們已不滿足于填飽肚子了，而是希望吃得更加有味道，更加有情調(diào)了。因此，現(xiàn)在來談?wù)摐仫栆院蟮南M(fèi)，談小吃，談美食，便是時(shí)尚的話題。說到“好

吃”的食物，不得不想起我們的潮汕小吃。什么是小吃？既是“點(diǎn)心”，點(diǎn)到心而已，不會(huì)點(diǎn)到肚子里，是除了正餐以外的零嘴兒。潮汕小吃，自然就是具有潮汕地區(qū)特色的特有小吃了。

俗話說：“有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮菜”。在同學(xué)的研究性學(xué)習(xí)問卷中有這么一道問題：“您認(rèn)為潮汕地區(qū)最吸引您的是？”，有89.2%的采訪對(duì)象公認(rèn)是“潮汕美食”，其結(jié)果在我們的預(yù)料之中。的確，潮汕美食甲天下。到潮汕來品嘗正宗地道的潮汕美食已經(jīng)是許多國內(nèi)外游客光臨潮汕的首選任務(wù)，也成為了潮汕游中最具特色的內(nèi)容。

2.種類

潮菜花色品種繁多，以其清淡鮮美、巧雅可口、富有地方風(fēng)味的小吃等特點(diǎn)吸引著人們。比如：

（1）海鮮菜。汕頭綿長曲折的海岸線及優(yōu)良港灣，海產(chǎn)豐富，魚翅、鮑魚、龍蝦、膏蟹——數(shù)不勝數(shù)的。這些海鮮經(jīng)過精細(xì)加工，味道極為鮮美，深的游客的歡迎。

（2）“三丸”。這是潮菜特有的名菜?！叭琛奔磁Ｈ馔?、豬肉丸、魚丸。尤其是牛肉丸，是取其新鮮精牛肉，用人工敲打（不是剁）出來的，其彈性之好是全國其它地方無法比擬的，吃之清脆可口，沒齒難忘。

（3）新鮮蔬菜。潮汕蔬菜品種又多又新鮮，加工技術(shù)又好，尤其是芥菜和芥藍(lán)筍，為潮汕所特有。

（4）潮汕小吃。潮汕小吃特別多，幾乎每個(gè)城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村都有自己特有的小點(diǎn)、小食、小菜。豐富多彩，舉不勝舉。這些東西都是用當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)特產(chǎn)做的，富有地方風(fēng)味，最能啟發(fā)鄉(xiāng)情，深受游客喜愛。

3.特點(diǎn)

潮汕小吃有“三多”——

一是品種繁多，以百種計(jì)算，用料之廣博常令“外鄉(xiāng)人”驚嘆，單是經(jīng)常用到的魚、肉就有章魚、蠔、蒲魚、江瑤柱、蚌、蛤和豬、牛、鴨、鵝等。

二是甜品多，其甜品常以當(dāng)?shù)厮募臼a(chǎn)的蔬果和谷類為主，如南瓜、姜茨、芋頭、番薯、冬瓜、馬蹄、柑桔、豆類、糯米等等。烹調(diào)的方法稍微變化就能有完全不同的菜式，像白糖干炒，可以為芋頭裹上一層雪花變成“翻沙芋頭”；白糖加水煮融，就能給芋頭披上香脆的“外衣”做成羔燒芋頭。潮汕甜點(diǎn)還有金瓜芋泥、太極芒泥、羔燒白果、縐紋蓮蓉等代表作，讓人眼花繚亂、齒頰留香。

三就是佐餐蘸料多，且各有搭配，蠔烙要配魚露、香菜；油炸海鮮要配桔油；白灼海鮮要配梅糕醬和芥末；牛肉要配沙茶醬；炸豆腐要配鹽水、韭菜；鹵味要配酸醋。如果你認(rèn)為這可能是潮汕人的矯情，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了，當(dāng)濃香的鹵肉輕蘸了帶著蒜香的白醋，香味立即柔和了起來，吃下也不覺油膩。其實(shí)小食與醬料的絕妙搭配尤能體現(xiàn)潮汕人美食上的智慧。

4.代表小吃

·牛肉丸粿條

潮汕手拍牛肉丸，選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠

成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸

約8分鐘，撈起牛肉丸。食時(shí)用原湯和牛肉

丸下鍋煮至初沸(煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉

丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉

和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。

粿條乃潮汕地區(qū)特產(chǎn)，是河粉的另一種

版本

福合埕的牛肉丸粿條，十分正中。三不

五時(shí)就要去他家“撮一頓”。牛肉丸超級(jí)“有

彈性”，一咬下去即有汁水爆出，配合“特制”的沙茶醬，味道“真系正啊”。牛肉炒粿條也要“贊”，芥蘭“爽脆”，牛肉“嫩”而“入味”，番茄“酸甜綿軟”。冬天的話就“一家大小”吃個(gè)牛肉火鍋，“熱騰騰的”，感覺真棒。

·鴨母捻

傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，原名

為糯米湯圓，現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名

店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻

類似北方的湯圓，傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格。鴨

母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋

泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放

在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統(tǒng)賣鴨

母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區(qū)

分每粒餡的不同，在包的時(shí)候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號(hào)。

·菜頭粿

民間小食。又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時(shí)

節(jié)，各家各戶都有蒸制。制作時(shí)先將蘿卜刮去

粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦

米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內(nèi)(先

用布?jí)|于籠底)蒸熟，以筷子插入不粘為熟。

又法：蘿卜絲不經(jīng)炒過，直接拌入大米粉及其

他配料，以水調(diào)勻再入蒸籠蒸熟。食用時(shí)將菜

頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。

菜頭粿外酥內(nèi)嫩，味道清香而不甜膩。

·鱟粿

鱟粿，是棉城特有的小食品，是富有潮陽鄉(xiāng)土味的小食品。有些回鄉(xiāng)探親的華僑、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，總想嘗嘗鱟粿的滋味。

潮陽何時(shí)開始有鱟粿，未有查考，據(jù)現(xiàn)在八、九十歲的老人說，幼年時(shí)就有鱟粿了。可見鱟粿是潮陽“歷史悠久”的小食品之一。

為什么它叫“鱟粿”呢？原來有兩種說法。

先從“鱟”說起。鱟是在海里生活的甲殼類節(jié)肢動(dòng)物，體呈圓形，尾堅(jiān)硬，形似鞭劍。鱟粿也呈圓形，恰切地說，圓形的一邊

有凸出似桃狀（平面），也就是很似帶尾的鱟肉，所以叫“鱟粿”。這是從形似一的說

法。

民間傳說：縣城有一人家，家姑年邁無

牙，不便咀嚼食物，以致消化不良，肚常“生

風(fēng)”。民間本來有制腌“鱟鮭”的愛好，因

鱟肉無腥味，能助消化、祛風(fēng)，成為老年人

佐餐之需。這家人的媳婦，對(duì)家姑雖然盡心

體貼，制了鱟鮭供家姑佐餐，可是家姑不會(huì)

咀嚼粥飯，仍不能如常進(jìn)餐，日見消瘦。媳

婦心里又疼又急，怎么辦呀？要是有一種適

合她老人家吃的小食就好了！她想呀想，試

呀試，終于制成了一種象粿一樣的小食品。

家姑一嘗，哎呀！這粿稠軟而不沾粘，竟可

咀嚼，覺得分外香甜可口；吞咽下去，到肚

里還是熱乎乎的，很是舒服；進(jìn)食后，不僅不會(huì)“脹風(fēng)”，而且消化正常。由于消化正常，身體很快康復(fù)了。家姑問媳婦：“這是什么粿？”媳婦因?yàn)榧@里摻了鱟汁，就答：“鱟粿?！薄c粿的名稱就從此叫開了。

制作鱟粿，要浸米磨漿，然后按比例混和薯粉，和鱟汁盛在模具中，嵌入鮮蝦或肉碎，炊熟后，將粿取出，放在油鍋里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黃不焦，撈出后加上適量的辣椒醬或豉油，就可進(jìn)食了。

5.現(xiàn)狀和發(fā)展

目前，汕頭小吃市場的現(xiàn)狀是經(jīng)營形式多樣，品種齊全，經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)以分散為主，適當(dāng)集中，基本能夠滿足本地區(qū)市場的消費(fèi)需求。在經(jīng)營形式上，一是單純外賣的店鋪。由包點(diǎn)攤店、小吃店、菜市場小吃攤點(diǎn)、雜食店等經(jīng)營。他們給顧客提供成品或半成品，如容易攜帶的粽球、燒賣、水晶球等，都可買回家現(xiàn)吃。肉丸子、菜頭粿、芋頭粿等，多提供半成品，讓顧客帶回家加工；二是現(xiàn)吃為主帶外賣的形式。由小吃餐廳、老字號(hào)小吃店等經(jīng)營。如遍布全市各個(gè)角落的牛肉丸小吃店，就是現(xiàn)泡牛肉丸湯、牛肉丸粿條，又可外賣牛肉丸的店鋪。老字號(hào)“飄香”小吃店、“愛西”干面店等，也是這種經(jīng)營形式；另一種是小吃餐廳，主要以現(xiàn)賣現(xiàn)吃為主要經(jīng)營特點(diǎn)。如中旅酒家的潮汕小吃自助套餐，每人25元，自由挑選。而潮香城則是小吃超市，持卡選購，現(xiàn)買現(xiàn)吃。如今，對(duì)于本地人來說，無論居家或在外聚會(huì)、招待外地客人品嘗潮汕小吃，都不是一件難事。

雖然，潮汕小吃在汕頭本地紅紅火火，但對(duì)于沒來過潮汕的外地人來說，卻是聞其名而難尋其蹤。許多來汕的客人品嘗過潮汕小吃之后，對(duì)潮汕小吃之美味贊不絕口，然而，當(dāng)他們想順便買一些帶走時(shí)，卻往往因?yàn)榈昙也荒芴峁┓奖銛y帶的包裝抱憾而歸。在汕頭各大超市，經(jīng)常能見到粵式、上海、北方的小吃，卻鮮見本地區(qū)的小吃。而在廣州、深圳等城市所經(jīng)營的潮汕小吃卻往往不夠正宗。這說明潮汕小吃的產(chǎn)品化程度較低，許多經(jīng)營者的思想仍停留在傳統(tǒng)的小商小販的經(jīng)營模式上，缺乏現(xiàn)代營銷觀念，在宣傳、包裝、流通渠道等方面都相對(duì)滯后，以至難以沖出潮汕，打入外地市場，拓寬經(jīng)營渠道，形成規(guī)模效應(yīng)。

其次，潮汕小吃老字號(hào)大多經(jīng)營觀念陳舊，守著老招牌得過且過，不愿意或不敢為

老字號(hào)添金加銀。如已經(jīng)獲得“中華名小吃”稱號(hào)的老媽宮粽球、愛西干面、飄香(白桃粿)等老字號(hào)小吃店，鋪面還是那幅簡陋的老面孔，還是那么單一的品種，還是那么陳舊的經(jīng)營手法。以至銷售面越來越狹窄，有的甚至難以為繼。如何正確處理繼承傳統(tǒng)與改革創(chuàng)新的關(guān)系，是這些老字號(hào)急切需要面對(duì)的問題?！案：羡襞Ｈ獾辍笔巧鲜兰o(jì)九十年代才稍有名氣的小吃店，主要現(xiàn)賣牛肉系列小吃，如牛肉火鍋、牛肉丸、牛肉丸粿條等。為了擴(kuò)大經(jīng)營，占領(lǐng)市場，1998年，該店率先在國家商標(biāo)總局為店名注冊(cè)商標(biāo)，打出一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，同時(shí)改變經(jīng)營模式，店面擴(kuò)大翻新，冬天有火鍋，夏天有冷氣。采取現(xiàn)賣現(xiàn)吃，兼有外賣，還可送貨上門等靈活多樣的經(jīng)營手段。由于順應(yīng)市場需求，生意十分紅火，在短短的幾年里一連開了6間連鎖店，且開一間火一間，成為汕頭小吃店的龍頭老大。其經(jīng)營模式就很值得借鑒。

潮汕小吃是近幾年才作為美食的一個(gè)門類發(fā)展起來的，經(jīng)過飲食界、旅游界和媒體的不斷挖掘、推廣、宣傳、促銷，經(jīng)營市場得到穩(wěn)步發(fā)展，知名度也得到提升，在我國頂尖級(jí)的小吃競賽場一中華名小吃認(rèn)定會(huì)上，潮汕小吃已經(jīng)連續(xù)兩屆獲得殊榮，至今，已有8個(gè)潮汕小吃獲得“中華名小吃”金字招牌。

（五）總結(jié)

我們要“取其精華，棄其糟粕”，把潮汕小吃與更多的人一起分享，與此同時(shí)，也別忘了加強(qiáng)潮汕小吃的改良，提高其質(zhì)量，讓潮汕小吃在美食界的地位一高再高！

第三篇：研究性學(xué)習(xí)

研性 學(xué)

結(jié) 題 論 文

1308 徐龑辰

究習(xí)

隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速，健康的發(fā)展。人們生活水平日益提高，消費(fèi)觀念也漸趨不同，這 種變化在高中生身上表現(xiàn)的尤為明顯。現(xiàn)在中學(xué)生的消費(fèi)市場成為商家的必爭之地。高 中生作為中學(xué)生的主流，他們的消費(fèi)觀念是什么？消費(fèi)方向又如何？帶著這一系列的疑問，我們?cè)谥笇?dǎo)老師的幫助下，展開了對(duì)本校高一年級(jí)同學(xué)消費(fèi)情況的調(diào)查活動(dòng)。

通過對(duì)本次調(diào)查所取得的數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，得出了我們的結(jié)論和建議。

一、結(jié)論：①、高中學(xué)生的消費(fèi)自主程度高。

據(jù)統(tǒng)計(jì)：76%的學(xué)生對(duì)自己的零用錢有絕對(duì)的支配權(quán)

②、消費(fèi)結(jié)構(gòu)不合理，但消費(fèi)趨向多元化。

目前，二中有近65%的學(xué)生擁有手機(jī)，話費(fèi)超過60元的占了54%。而且將15%以上的零用錢用于上網(wǎng)的學(xué)生也近3成。學(xué)生主要的消費(fèi)內(nèi)容為飲食，服飾和娛樂。對(duì)書籍的消費(fèi)相對(duì)較少。由此可見在學(xué)生的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中物質(zhì)消費(fèi)占了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。精神消費(fèi)卻反而更少。文具和書刊的消費(fèi)每年只在50元左右。（參考書籍除外）

③、寄宿生的消費(fèi)水平遠(yuǎn)不如普通學(xué)生。

從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，寄宿生獨(dú)身子女的人數(shù)遠(yuǎn)大于普通學(xué)生，而且家庭的年收入水平相對(duì)較低，月生活費(fèi)多在400元左右?？鄢似匠５母黜?xiàng)消費(fèi)，剩下的零用錢不多，減低了亂消費(fèi)的機(jī)會(huì)。再加上大多數(shù)的寄宿生都來自鄉(xiāng)下，消費(fèi)觀念多數(shù)都很樸實(shí)。所以高中生消費(fèi)水平偏高。

（1）從目前掌握的信息來看，地區(qū)二中高中生消費(fèi)水平增長快，即使是有的學(xué)生因家庭條件所限，消費(fèi)檔次稍低，但其消費(fèi)總額在家庭支出中的比例也普遍偏高。甚至比父母的還要多。

（2）消費(fèi)日趨多元，但消費(fèi)觀念仍有不合理之處：學(xué)生在消費(fèi)中大都是憑著自己的喜好、興趣進(jìn)行的，以致于某一項(xiàng)或幾項(xiàng)的支出超出限額。影響其他的正常消費(fèi)。而且仍有10.3%的同學(xué)的消費(fèi)觀念是不合理的，且有57%的同學(xué)缺乏參與工公益活動(dòng)的意識(shí)。但擁有儲(chǔ)蓄意識(shí)或已經(jīng)進(jìn)行的有74%的學(xué)生。說明了物質(zhì)消費(fèi)的比重遠(yuǎn)大于精神消費(fèi)。

二、成因：

1、主觀因素：

（1）高中生消費(fèi)意識(shí)仍較差，容易產(chǎn)生攀比心理。主要表現(xiàn)在：過于注重外表，在意別人的看法。吃、穿、用、行都講究名牌，原因就是名牌漂亮，更顯檔次，可以在同學(xué)面前炫耀。

（2）從眾心理嚴(yán)重。同學(xué)之間都普遍存在一種心理，就是“別人有，我也要”，在這種心理作用下，別人有手機(jī)，我也要；別人有名牌鞋，我也要；別人吃的好，我也要??因而形成了一種畸形消費(fèi)狀態(tài)。

（3）求異心理的影響。現(xiàn)在面臨著強(qiáng)大的學(xué)習(xí)壓力，也許因?yàn)閷W(xué)習(xí)上的不如別人，心理產(chǎn)生了一種自卑感，想在別的方面尋找自己的與眾不同；或者是想要張顯個(gè)性。于是一種求異心理引發(fā)的消費(fèi)心態(tài)便對(duì)高中升的消費(fèi)趨向產(chǎn)生了重要的影響。

2、客觀因素：

（1）社會(huì)環(huán)境影響。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)水平的改善，和消費(fèi)觀念的變遷，于是出現(xiàn)了出手闊綽的“貴族”，為了“面子”不惜付出高代價(jià)。高中生過早的受到社會(huì)風(fēng)氣影響，向大人看齊，貴重物品的“禮尚往來”便造成了消費(fèi)的錯(cuò)誤觀念。

（2）父母和長輩過分溺愛?，F(xiàn)在的家庭一般都是獨(dú)生子女，家長們便把他們當(dāng)成家里的“小皇帝”，“要風(fēng)得風(fēng)，要雨得雨”，無論孩子的消費(fèi)是否正當(dāng)都予以滿足。有的節(jié)日特別是春節(jié)，有的學(xué)生的“壓歲錢”更 是多的數(shù)不勝數(shù)，家長給了又給，親戚也給不少.而作為中學(xué)生，自我控制能力差，有錢花到?jīng)]錢為止，而需要他們花錢的地方相對(duì)而言是比

較少的，于是，這部分“多余”的錢就用來買手機(jī)等高價(jià)格消費(fèi)品。這樣就縱容了他們步入消費(fèi)的誤區(qū)。

（3）學(xué)校教育的不足。為了應(yīng)對(duì)應(yīng)試教育各校的成績的競爭，為了滿足高考需要，學(xué)校過于注重對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)和知識(shí)方面能力的培養(yǎng)，而忽視了對(duì)學(xué)生的日常消費(fèi)行為和思想觀念的教育和引導(dǎo)。

三、建議：

一．高中生個(gè)人：

高中生應(yīng)該樹立正確的消費(fèi)觀，克服各種不良心理的誘惑，矯正不良的消費(fèi)形態(tài)。不要將錢花在一些既昂貴，又不實(shí)用的物品上，應(yīng)該學(xué)會(huì)購買物美價(jià)廉的商品。要更多的考慮父母賺錢的不容易，建立合理的消費(fèi)開支預(yù)算，尋找科學(xué)合理的消費(fèi)模式。

二．家庭：

家長們首先要杜絕對(duì)孩子的溺愛，清楚地意識(shí)到溺愛對(duì)孩子產(chǎn)生的不良影響。其次，要對(duì)孩子的消費(fèi)進(jìn)行把關(guān)和合理的規(guī)劃，引導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的消費(fèi)觀念和健康的消費(fèi)心理。

三．學(xué)校：

學(xué)校應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)變教育觀念，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生理財(cái)、勤儉節(jié)約的教育，教育學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀念學(xué)會(huì)合理的消費(fèi)、適當(dāng)?shù)南M(fèi)。

四．社會(huì)：

應(yīng)加強(qiáng)和完善秩序，為學(xué)生提供一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)高中生進(jìn)行合理消費(fèi)，增加適宜的消費(fèi)項(xiàng)目，使高中生消費(fèi)適得其所。

總之，高中生正確的消費(fèi)觀的建立，離不開個(gè)人、家庭、學(xué)校、社會(huì)的共同努力。

春節(jié)作文

寫春節(jié)作文前，我們可以先回憶下過春節(jié)是我們參加過的活動(dòng)，如貼倒福、分壓歲錢、吃餃子、撣揚(yáng)塵、貼年畫、貼剪紙、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、掛千千結(jié)、貼春聯(lián)等，然后挑一個(gè)我們印象深刻的上網(wǎng)查些資料，可以到百度搜春節(jié)的八個(gè)習(xí)俗，春節(jié)的由來與傳說等，也可以上作文網(wǎng)作文素材頻道找到相關(guān)資料再進(jìn)行介紹。

作文題目可以自擬，如歡度春節(jié)，春節(jié)游文廟，除夕之夜，美麗的春節(jié)，春節(jié)花會(huì)

開頭部分：大致介紹一下春節(jié)，及春節(jié)的一些習(xí)俗，點(diǎn)明你所要介紹的習(xí)俗。（略寫）

第二部分：介紹這一習(xí)俗的來歷、象征意義等，像剪紙、年畫、千千結(jié)等還可以寫寫這些物品的種類、樣子等。（詳細(xì)）

第三部分：回憶自己參與這一活動(dòng)的情景。（詳細(xì)）

結(jié)尾結(jié)尾部分：寫寫自己對(duì)這一習(xí)俗的感受。

每個(gè)部分舉例：

開頭部分：大致介紹一下春節(jié)，及春節(jié)的一些習(xí)俗，點(diǎn)明你所要介紹的習(xí)俗。（略寫）

例：元宵節(jié)是我國的四大節(jié)日之一，元宵節(jié)一過，春節(jié)也就算過完了，所以這一天是非常隆重和熱鬧的。過元宵節(jié)的節(jié)目豐富多彩，有充滿樂趣的看花燈猜燈謎，有喜氣洋洋的舞龍，還有熱鬧非凡的賽龍船。不過，最吸引我們小孩子的卻是那多姿多彩的煙花。

第二部分：介紹這一習(xí)俗的來歷、象征意義等，像剪紙、年畫、千千結(jié)等還可以寫寫這些物品的種類、樣子等。（詳細(xì)）

例：春聯(lián)代表著歡樂祥和。在我們中國，每逢春節(jié)，無論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼在門上，為節(jié)日增加喜慶的氣氛。一幅幅春聯(lián)不僅帶來了吉祥和祝福，還帶來了中國古老的濃濃的文化氣息。瞧！“大地春光好，長天曉日紅”、“歲歲皆如意，年年盡平安”、“江山萬里如畫，神州四時(shí)皆春”、“春風(fēng)送春處處***美，喜鵲報(bào)喜家家喜事多”…… 幅幅春聯(lián)讓千家萬戶喜氣盈門。春聯(lián)的種類比較多。按照使用場所，可分為門心、框?qū)?、橫批、春條、斗方等。因此，貼的位置也不同，如“門心”貼在門板上端中心部位；“橫批”貼在門楣的橫木上。

第三部分：回憶自己參與這一活動(dòng)的情景。（詳細(xì)）

例：記得去年元宵節(jié)的晚上爸爸媽媽帶我去工人體育館看煙花。八點(diǎn)整，只聽見幾聲沉悶的聲音，一個(gè)個(gè)煙花帶著紅紅的火星竄上了天空，幾聲脆響，夜空綻放出幾朵美麗的花朵。它們的形狀和顏色各不相同，有五顏六色的滿天星，金黃色的蒲公英，紫色的牽?；?，火紅的玫瑰花，粉紅的月季、銀色的百合，真是絢麗多彩。隨著一聲聲的炮響，人們?cè)隗@呼，在贊嘆，夜色中，人們微微揚(yáng)起的臉上也變幻著多姿的色彩，露出了幸福的笑容……

結(jié)尾結(jié)尾部分：寫寫自己對(duì)這一習(xí)俗的感受。

例：我看著那散發(fā)著傳統(tǒng)文化芳香的中華結(jié)，仿佛品味到了中華民族遠(yuǎn)古的神秘和東方的靈秀。它的古香古色，它的千變?nèi)f化，讓我神往，讓我遐想……

《春節(jié)的街頭》

今天，是中國傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)。早晨我還沒醒，就聽到了鞭炮的聲音。平靜的社區(qū)，今日顯得熱鬧非凡。這熱鬧的喧囂，把我的睡意一股腦的全都打撒開來。于是，起床穿上了新衣服連早飯都來不及吃就沖到門外，看著各家各戶的炮竹，煙花。接著就是跟爸爸媽媽一起去走街串巷——拜年！

“李伯伯，新年快樂”“王阿姨，工作順了”“劉奶奶，身體健康”〃〃〃跟所有的長輩們拜過年之后，媽媽提議說：一會(huì)，去街上看看，感受下新年的氣氛。

一上街，街上可就更熱鬧了。人們手里有提著大袋大袋的菜，身邊的孩子手上握著一大把小花炮，蹦蹦跳跳地跑著?？?！我左邊的一位四、五歲左右的小女孩，跑到前面去。一下子又轉(zhuǎn)過頭對(duì)一位滿手是鼓鼓的袋子的大人喊著：“爸爸，快點(diǎn)！我要回去放炮玩呢！”。有拿著那邊超市發(fā)的小氣球的，紅的，黃的，綠的，還有藍(lán)的。也有三五成群，手挽著手說說笑笑的姑娘們，小伙子們，忙綠了一年，辛苦了一年，我想這個(gè)時(shí)候應(yīng)該是大家最放松，最高興的時(shí)候。你看，路燈上還掛著兩個(gè)小紅燈，喜氣洋洋的。就像在說，“我們也要過新年，我們也要過新年”。

一進(jìn)菜市場，那才更熱鬧呢！人流竄動(dòng)，一眼望去，什么也看不見，全是人。還有那翠綠的黃瓜，可真新鮮哪，你看，那金黃色的小花在太陽的照射下顯得多么的生機(jī)勃勃啊。那鯽魚，鰱魚，青魚，草魚等等在水里游來游去，真是印證了我們中國的老話：年年有魚（余）！黃的韭菜，紅的番茄，黑的木耳，白的蘿卜〃〃〃真是要什么有什么呀?！鞍?！可真夠擠的。”我嘀咕了一句。跟著媽媽買了幾個(gè)我愛吃的菜，結(jié)完帳就走出了菜場。超市里的收銀臺(tái)前也早已排起了長龍。傍晚時(shí)分，街上，又漸漸安靜下來。店主們把店子關(guān)了，超市也比往常早了些許關(guān)門。大家都提著東西回家過年去了。

到了晚上6點(diǎn)左右，社區(qū)漸漸安靜，孩子們都回家吃團(tuán)圓飯去了。吃完團(tuán)圓飯7、8點(diǎn)的樣子社區(qū)又重新熱鬧起來。孩子們?nèi)汲鰜矸呕ㄅ诹恕＿@個(gè)放個(gè)“降落傘，”那個(gè)又放個(gè)“天女撒花”〃〃〃〃各式各樣的花炮全有。每放完一個(gè)都會(huì)聚集好幾個(gè)孩子，他們?cè)谟懻撜l的花炮最美麗，誰的花炮顏色最多，之后又是陣陣歡笑。大人們或幾個(gè)坐在一起打牌，打麻將；或幾個(gè)坐在一起嗑瓜子，剝花生；或看著自己的孩子放花炮，偶爾還要幫他們一下。大多數(shù)的孩子，都是自己獨(dú)立操作完成。

夜，更深了。人們陸陸續(xù)續(xù)的回家了，有些不肯回家的孩子也在父母的勸說下，不情愿的回了家，一天的熱鬧景象漸漸被夜幕包圍。我不禁感嘆又是一年到，時(shí)間過得可真快呀！

春節(jié)見聞

“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”新年的鐘聲敲響了，家家戶戶的門上早已貼上了或火紅或金黃的對(duì)聯(lián)，每一家的老老少少都樂得合不攏嘴。興奮的孩子們有的目不轉(zhuǎn)睛地盯著電視，品嘗著一年一度的晚會(huì)大餐――春節(jié)晚會(huì)；有的急著給自己的長輩拜年，發(fā)短信，打電話，所有新年的祝福話語仿佛怎么也說不完；調(diào)皮的孩子正在向自己的父輩們 “討要”壓歲錢；屋外的鞭炮聲此起彼伏，炸開了鍋，五彩的煙花更是把這個(gè)特殊的夜晚點(diǎn)綴得絢麗多姿。

正月初一，農(nóng)歷新年的第一天迎著人們的喜悅祥和而來。我這個(gè)平時(shí)最賴床的懶漢，今天卻起了個(gè)大早，因?yàn)槲覙O想穿上我那美麗的新衣，出去好好炫耀一翻。我要去走親訪友拜新年了，這無疑也是一件高興的事。我們小孩子走在拜年隊(duì)伍的前面，見到長輩們拜個(gè)年，說幾句吉利話，就可以收獲一大把的壓歲錢，然后拿到街上去買自己喜愛的東西――玩具、零食、鞭炮……，家長好像變了個(gè)人似的，對(duì)我們的放縱是那么的寬容，一切都有了！這就是過年的感覺。

“放鞭炮嘍！”不知是誰喊了一聲，小孩子們很快都聚在了一起。一串串鞭炮在人們手中點(diǎn)燃，響聲震天，四處飛濺，仿佛要把一個(gè)個(gè)美好的愿望送到千家萬戶。一陣陣炮竹聲接連不斷，熱鬧非凡。

到了吃飯的時(shí)候，望著滿桌子平時(shí)最愛吃的菜肴，我們小孩子卻一點(diǎn)兒也不覺得餓。大人們?cè)谕票瓝Q盞之間，談?wù)撟疃嗍牵航穹俏舯劝?！今天的幸福生活從餐桌上最能說明問題，現(xiàn)在人們生活好了，天天就像在過年！

奔波在走親訪友的路途上，我見到了春意盎然的田間大地，一條條新修的高速公路縮短了我們的行程，通往鄉(xiāng)村的泥巴路也被“村村通”的水泥路所覆蓋，城市高樓大廈像雨后春筍，一年一個(gè)變化……

春節(jié)對(duì)于我們小孩子來說，那就是一切都在變化，一切都是新的！

第四篇：研究性學(xué)習(xí)（定稿）

研究性學(xué)習(xí)

1.研究性學(xué)習(xí)有什么特點(diǎn)？

研究性學(xué)習(xí)具有開放性、探究性和實(shí)踐性的等特點(diǎn)。

1）強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)方式的研究性：以問題或項(xiàng)目作為研究性學(xué)習(xí)的載體。學(xué)生的知識(shí)獲得與

能力培養(yǎng)，都是在對(duì)自然和社會(huì)的客觀規(guī)律進(jìn)行科學(xué)研究的過程中、在解決實(shí)際問題的探索過程中來完成的。

2）強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)內(nèi)容的實(shí)踐性：強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)與自然界、與社會(huì)生活實(shí)際的緊密聯(lián)系；強(qiáng)

調(diào)學(xué)習(xí)內(nèi)容與研究的主體必須具有實(shí)踐性。

3）強(qiáng)調(diào)認(rèn)識(shí)過程的完整性：人的認(rèn)識(shí)必須完成三個(gè)階段（感性認(rèn)識(shí)、理性認(rèn)識(shí)、革命

實(shí)踐）和兩個(gè)飛躍（由感性認(rèn)識(shí) 到 理性認(rèn)識(shí)的飛躍、有理性認(rèn)識(shí) 到 革命實(shí)踐的飛躍），才有可能真正實(shí)現(xiàn)對(duì)客觀事物規(guī)律的認(rèn)識(shí)、理解與掌握。

2.一個(gè)研究性學(xué)習(xí)的教學(xué)活動(dòng)包括哪些主要的環(huán)節(jié)？

1）動(dòng)員與培訓(xùn)階段

2）課題準(zhǔn)備階段

?

? 提出和選定研究課題 成立課題組

? 制定小組實(shí)施方案

? 開題報(bào)告和評(píng)審

3）課題實(shí)施階段

?

? 了解當(dāng)前課題所需信息 采集、處理、分析資料

4）評(píng)價(jià)、總結(jié)與反思階段

? 撰寫研究報(bào)告

? 進(jìn)行結(jié)題與答辯

? 評(píng)定成績、總結(jié)、反思

3.在研究性學(xué)習(xí)的實(shí)施過程中，教師的作用是什么？

1）指導(dǎo)選題

2）指導(dǎo)小組的分配

3）指導(dǎo)實(shí)施方案的制定和開題報(bào)告的書寫

4）指導(dǎo)幫助學(xué)生在實(shí)施過程中發(fā)現(xiàn)問題和尋找解決問題的方法。

5）指導(dǎo)學(xué)生完成成果總結(jié)匯報(bào)和對(duì)學(xué)生進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)

第五篇：研究性學(xué)習(xí)

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白色污染的調(diào)查研究

班級(jí)：高二（7）班 組長：巢益群

組員：朱文燕、張玲、吳一娟、林麗、周秀珠

指導(dǎo)老師：嚴(yán)建新

前言

當(dāng)你繁忙的學(xué)習(xí)、工作后，是否想到，環(huán)境優(yōu)美、空氣清新的地方，放松心情，享受大自然呢？

然而，呈現(xiàn)在你眼前的又是什么？渾濁的空氣，滿地狼籍的垃圾，隨風(fēng)亂舞的垃圾袋，散發(fā)著腥臭味的泥土……作為一名追求幸福，希望享受生命的世界公民，你是否為這樣的地球而感到不安，甚至為此擔(dān)心，因?yàn)榈厍蛑挥幸粋€(gè)。它是全世界六十億人民，唯一賴以生存的環(huán)境。為此，我組成員從白色污染的研究開始——

提綱：

1.白色污染的概況

2.構(gòu)成污染的物質(zhì)

3.白色污染事例

4.解決白色污染的措施

白色污染事例

合成高分子材料的應(yīng)用與發(fā)展，極大地方便了我們的生活，但是，合成材料廢棄物的急劇增加，卻帶來了環(huán)境污染問題。

在我國農(nóng)村，廣泛應(yīng)用的地膜覆蓋技術(shù)對(duì)提高作物產(chǎn)量起到了很大的作用，但是，由于缺乏有力的舊地膜回收措施，造成舊地膜在土壤中的殘留量逐年增加，這些塑料薄膜，大部分以高壓聚乙烯或聚氯乙烯為材料，需要200~400年才能分解掉。這些材料物品是一種不能被微生物分解的材料，埋在土里經(jīng)久不爛，長此下去會(huì)破壞土壤肥效，污染地下水等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每畝土地殘留的塑料薄膜和其他廢棄物達(dá)4千克，會(huì)使玉米減產(chǎn)11%~23%，小麥減產(chǎn)10%~16%，大豆減產(chǎn)6%~10%，蔬菜減產(chǎn)60%左右。近年來，殘留在農(nóng)田里的廢棄物以達(dá)幾十萬噸。當(dāng)然，還有一些工業(yè)生產(chǎn)上所用的工業(yè)塑料。它是以天然或合成樹脂為主要成分，添加上若干助劑，在一定溫度并受到一定外力作用下，可塑制成形。而當(dāng)這些條件消失后，仍能保持人們所需的幾何形狀的高分子材料。如果這些工程塑料一經(jīng)廢棄，便成了“白色污染”。此外，還有一些生活塑料，例如塑料飯盒、食物袋…… 白色污染的概況

隨著社會(huì)的迅速發(fā)展，工農(nóng)業(yè)都以較快的速度發(fā)展著。社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)，也進(jìn)步極快，但隨之帶來的社會(huì)問題也日漸嚴(yán)重。除了一些人類社會(huì)活動(dòng)的一些狀況，眾所周知的當(dāng)然還有環(huán)境問題。

盡管任何國家都有環(huán)境保護(hù)法，但環(huán)境問題還是日益突出。大氣污染、水污染、土壤污染……各種污染給人類帶來的嚴(yán)重危害是不言而喻的。因此，我們有必要研究一下這些污染問題。首先，從白色污染的調(diào)查研究開始—

白色污染主要是由于一些塑料制品、橡膠、涂料、纖維、黏合劑等。幾十年來，合成樹脂和塑料工業(yè)以年均超過15％的速度增長著。1993年時(shí)，世界塑料制品產(chǎn)量已經(jīng)和鋼的體積產(chǎn)量相當(dāng)了。預(yù)計(jì)到21世紀(jì)初，世界塑料制品產(chǎn)品以重量計(jì)算也將超過鋼產(chǎn)量。在我國，1992年時(shí)，合成樹脂產(chǎn)量已居世界第13位，塑料產(chǎn)量已居世界第6位。

在我國，據(jù)輕工業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，1995年全國共消耗快餐盒16億只，人均1只以上。一些大城市遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個(gè)數(shù)據(jù)。其中，上海的塑料飯盒的消耗量高達(dá)50萬只，全年近1.9億只。人均已達(dá)10只以上。上?，F(xiàn)在每天處理的垃圾中，廢塑料達(dá)350噸，其中快餐盒的日消耗量就占200噸。我國的白色污染如此嚴(yán)重，其最大的受害者就是鐵路部門。在長達(dá)5萬多千米的鐵路線上，一年要消耗近4億只塑料飯盒被拋棄在萬里鐵路線旁。鐵路部門每年為消除它們，都要花費(fèi)上億元資金。

當(dāng)然，在外國白色污染也較為嚴(yán)重。例如，德國每年生產(chǎn)120萬噸塑料包裝材料，而目前的再循環(huán)能力每年只有數(shù)萬噸，其余只能上放任自流。這就是人類為了追求方便，而不知不覺已帶來了如此嚴(yán)重的污染。

近年來，無論是交通沿線的白色污染廢棄物，江河湖海表面漂浮的塑料垃圾，田間的白色地膜，還是人們生活中的包裝材料、廚房等用品。以至兒童玩具，工業(yè)器材等，都與塑料相連，幾乎人跡所到之處，就有塑料制品及塑料垃圾。

在白色污染如此嚴(yán)重的情況下，我們非常有必要研究一下白色污染的來源物質(zhì)及危害，并采取一些措施來解決白色污染問題及更好地防治污染。

塑 料

—構(gòu)成白色污染的物質(zhì)

人們天天和塑料打交道，究竟什么是塑料呢？塑料主要成分是合成樹脂。它的組成中除了合成樹脂之外，還有根據(jù)需要加入的具有某些特定用途的添加劑。如能提高塑料的增塑劑，防止塑料的老化劑等。

有些合成樹脂具有熱塑性，用制成的塑料就是熱塑性塑料，這種塑料可以反復(fù)加工，多次使用；相反地，像體型的酚栓樹脂，具有熱固性，用它制成的塑料就是熱固性塑料，這種塑料一旦加固成型，就不會(huì)受熱熔化。

這些塑料都是具有耐水，耐化學(xué)腐蝕，抗霉的特點(diǎn)，因而具有許多用途。當(dāng)然，也正是因?yàn)槿绱?，從而使得污染產(chǎn)生，致使發(fā)展。

塑料大都由于乙烯，聚乙烯，聚氯乙烯等幾種類別。

乙烯

許多塑料是由乙烯制成的。首先讓我們了解一下乙烯。

在通常狀況下，乙烯是一種無色、稍有氣味的氣體，它難溶于水，在標(biāo)準(zhǔn)狀況下，密度為1.25克/升，比空氣的密度略小。

工業(yè)上所用的乙烯主要從石油煉制廠和石油廠生產(chǎn)的氣體中分離出來的。在實(shí)驗(yàn)中，通常是通過加熱酒精和濃硫酸的混合物，使酒精分解制得乙烯。

由于乙烯含碳質(zhì)量分?jǐn)?shù)比較高，燃燒時(shí)由于碳沒有得到充分燃燒，所以有黑煙產(chǎn)生。

聚乙烯

在適宜的溫度、壓強(qiáng)和有催化劑的條件下，乙烯的碳碳雙鍵中的一個(gè)鍵可以斷裂，分子間通過碳原子的相互結(jié)合形成很大的碳鏈，生成聚乙烯。

聚乙烯是一種重要的塑料，由于它性質(zhì)堅(jiān)韌，低溫時(shí)仍能保持柔軟性，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活中有廣泛的應(yīng)用。聚氯乙烯

是一種合成樹脂，用于制備塑料和合成纖維。聚氯乙烯具有良好的機(jī)械強(qiáng)度和絕緣性，還有耐化學(xué)腐蝕、耐水、耐油等特點(diǎn)。聚氯乙烯可制成硬度塑料和軟度塑料。其使用過程中，若不注意環(huán)境的影響，很容易發(fā)生老化現(xiàn)象，時(shí)間久后，變硬、發(fā)脆、開裂、長霉等并釋放出對(duì)人體有害的氯化氫。

解決白色圍繞的措施

白色污染日益嚴(yán)重，面對(duì)如此形式，解決它是很迫切的。目前，解決的快速方法還未得出。但還是有一些可以實(shí)施的措施。下面就介紹幾種：

我國用稻草和麥干等為原料制成草纖維薄膜達(dá)到了化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。把其埋入土壤8個(gè)月可以解成無“遺毒”且能“造福”的肥料。又美國一杜邦化學(xué)公司研制乳酸聚合物作原料的新型塑料，由再生資源如干酪乳清和玉米制得，用完后，在空氣，水和細(xì)菌的作用下，半年可降解為水和二氧化碳，利用這些高新科技的材料來代替現(xiàn)用的“白色污染”物，以達(dá)到使用率，-從而減少白色污染。

其次，“綠色塑料”——可降解性塑料，一般可分為化學(xué)降解與光降解，生物降解和光與生物雙作用。光與（化學(xué)）可降解塑料的制作。是在塑料制品表面噴灑一種特制的配方溶液，使它與塑料成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使塑料逐漸溶解成為可被水沖洗的無害物質(zhì)，如此一來，就可以大大降低“白色污染”問題。

我國科學(xué)家使用纖維素及稻草和麥干，研制出了生物降解聚乙烯地膜。日本工業(yè)技術(shù)研究院也利用農(nóng)作物下腳如豆干等制成了可降解農(nóng)用地膜，不僅粘拉的強(qiáng)度高達(dá)40千克每平方厘米，且成本也較為便宜。如此好的發(fā)現(xiàn)，運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)生活中來，那該是多么可喜的成果，不僅解決問題，也不用限度使用等。一舉兩得，多好！

以上說明了白色污染是可以解決的，不過因技術(shù)，資金等問題，解決有一定的難度，但通過科學(xué)家的努力加上國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，一定有能力把白色污染問題解決。

現(xiàn)在作為公民的我們不僅應(yīng)從自身做起，不亂扔白色污染物品，而且應(yīng)該大力宣傳，讓你周圍的人也懂得保護(hù)環(huán)境，不僅我們公民應(yīng)努力，而且我國領(lǐng)導(dǎo)也應(yīng)如此。為此我國1995年頒布了《中華人民共和國固體廢棄物污染環(huán)境防治法》及北京1999年5月施行的《北京市限制銷售，使用塑料袋和一次性餐具管理辦法》對(duì)防治白色污染作了具體的規(guī)定?！跋咨廴?，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)”，成為1999年“地球日”環(huán)境宣傳活動(dòng)的主題。啟動(dòng)菜籃子計(jì)劃，發(fā)放環(huán)保購物袋等已成為我國許多城市共同的行動(dòng)?？梢姡覈阎匾暺稹鞍咨廴締栴}，并嘗試去解決。這些條文的頒布，為解決問題提供了條件。

作為祖國的一員，應(yīng)大力配合國家把問題解決，“治理白色污染”是每個(gè)公民的責(zé)任，減少“白色污染”，建立既滿足當(dāng)代人的需要，又不威脅子孫后代和不污染環(huán)境的綠色文明，施行可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略是我們唯一的選擇。

讓我們建設(shè)一個(gè)美好的綠色家園而共同努力吧！

過 程

江蘇省奔牛高級(jí)中學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組學(xué)生活動(dòng)情況記錄表

課題題目 白色污染調(diào)查研究

活動(dòng)時(shí)間 01年9月—12月 共4次 活動(dòng)地點(diǎn) 圖書館、教室

參加成員 組長 巢益群 組員 張玲，朱文燕，林麗，吳一娟，周秀珠

活動(dòng)內(nèi)容：（第1次）

1，目的（想解決什么問題）最近白色污染的狀況

2，形式（小組討論，訪問專家，查閱資料，調(diào)查，實(shí)地測(cè)量等）小組討論，查閱資料

3，過程

A，教室討論，分配本日每人任務(wù)：二人網(wǎng)絡(luò)查尋，其余4人查閱資料，記錄并整理

B，各行其是

C，展示個(gè)人研究成果：首先從全世界來講污染狀況，再從外國的白色污染及減少污染的方案到我國的情況。得到主要污染物為塑料飯盒，塑料薄膜及包裝材料等。這些污染物極難分解。一些高壓聚乙烯等需200—400年才能分解。

記錄者 巢益群

第2次

1，目的（想解決什么問題）

白色污染的原因

2，形式（小組討論，訪問專家，查閱資料，調(diào)查，實(shí)地測(cè)量等）小組討論，查閱資料

3，過程

A，分配本日每人任務(wù)

B，查閱資料后，小組討論

C，白色污染隨著社會(huì)的進(jìn)步，必然有利有弊。雖然便捷，但是引起的污染卻是社會(huì)的幾百年乃至幾萬年難解決的問題。當(dāng)然，有了發(fā)明出新產(chǎn)品---白色污染后，社會(huì)、自然問題便出現(xiàn)了。

記錄者 巢益群

第3次

目的（想解決什么問題）

在農(nóng)業(yè)上，白色污染所帶來的嚴(yán)重問題。

2，形式（小組討論，訪問專家，查閱資料，調(diào)查，實(shí)地測(cè)量等）小組討論，查閱資料

3，過程：

在我國，農(nóng)業(yè)上塑料制品廣泛。在農(nóng)村廣泛采用的地膜的麥田，由于每畝殘留地膜碎片6、9公斤，使小麥減產(chǎn)9/100，若繼續(xù)使用5年地膜，小麥不久不增產(chǎn)，反而會(huì)減產(chǎn)1/4。這些散碎在土地里的地膜難于清除和收集，白色革命成了令世人頭痛的白色災(zāi)害。

記錄者 巢益群

（第4次）

目的（想解決什么問題）構(gòu)成污染的物質(zhì)。2.形成（小組討論、訪問專家、查閱資料、調(diào)查、實(shí)地測(cè)量等）小組討論，查閱資料。3.過程：構(gòu)成污染的物質(zhì)是塑料。

乙烯 塑料中包括 聚乙烯、聚氯乙烯

研究這些物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)（包括優(yōu)、缺點(diǎn)），生成方式，及使用方式和范圍。

記錄者：巢益群