第一篇：澳門(mén)豆撈及加盟商簡(jiǎn)介

澳 門(mén) 豆 撈

“澳門(mén)豆撈”起源于澳門(mén)，“豆撈”的意思并非字面上的豆制品，而是蘊(yùn)涵著大家一起都來(lái)?yè)?，撈?cái)撈寶撈運(yùn)道，象征著吉祥如意招財(cái)進(jìn)寶。澳門(mén)豆撈秉承澳門(mén)火鍋之精華，將全世界各地的深海海鮮融入一脈相承的古老秘方特色湯底中，加上現(xiàn)代技術(shù)的科學(xué)配制，澳門(mén)豆撈造就了具有都市風(fēng)情特色的至尊火鍋文化。澳門(mén)豆撈80％以上的原材料都是從原產(chǎn)地直接空運(yùn)，無(wú)論是食物還是湯水都絲毫沒(méi)有油膩的感覺(jué)，清淡素雅，無(wú)油無(wú)煙、營(yíng)養(yǎng)不上火，令人回味無(wú)窮，是四季皆宜的綠色健康食品。

中國(guó)澳門(mén)豆撈餐飲集團(tuán)有限公司

是一家集特許經(jīng)營(yíng)、餐飲管理、火鍋文化研究、新菜品的開(kāi)發(fā)、專(zhuān)業(yè)廚師培訓(xùn)及物流配送為一體的綜合性企業(yè)。隨著企業(yè)的發(fā)展我們逐步凝聚了一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)，齊心協(xié)力、努力攀登，我們每一步都力求穩(wěn)健，并為每一名豆撈員工提供發(fā)展事業(yè)的平臺(tái)，為了這一目標(biāo)，我們惟有加倍努力。澳門(mén)豆撈依其自身強(qiáng)有力的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力.完善的管理體系.專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓(xùn).穩(wěn)定的配送體系，現(xiàn)已涉足河南、河北、山東、吉林、山西、內(nèi)蒙、上海、福建、陜西、江西等多個(gè)省份，在同行業(yè)產(chǎn)生了一定的影響力。

浙江凱旋門(mén)澳門(mén)豆撈控股集團(tuán)有限公司

成立于1998年10月，是一家以經(jīng)營(yíng)連鎖餐飲及娛樂(lè)為主的大型集團(tuán)公司，下屬機(jī)構(gòu)有200余家澳門(mén)豆撈連鎖餐飲精品、中餐精品（北京金鷹匯館、鄭州凱旋門(mén)大酒店）、及澳門(mén)豆撈休閑會(huì)所等。集團(tuán)匯集了餐飲界與娛樂(lè)界諸多專(zhuān)業(yè)人士和資深營(yíng)運(yùn)專(zhuān)家，對(duì)集團(tuán)旗下各酒店的經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行全面指導(dǎo)和專(zhuān)業(yè)策劃。

品尚豆撈

港式經(jīng)典火鍋——品尚豆撈，巧妙運(yùn)用西餐、日餐和韓餐的裝盤(pán)技巧，以獨(dú)到的技術(shù)，科學(xué)的管理模式和不斷進(jìn)取創(chuàng)新的企業(yè)精神，開(kāi)創(chuàng)了品尚豆撈連鎖加盟行業(yè)的鼎盛時(shí)代。豈今為止，品尚豆撈的加盟店已達(dá)百余家。

集團(tuán)下屬還擁有城市時(shí)尚酒店、時(shí)尚會(huì)中餐鮑翅館、時(shí)尚咖啡廳、品尚設(shè)計(jì)裝飾部、品尚技術(shù)研發(fā)中心，江蘇滑嘟嘟食品有限公司。集團(tuán)員工在年輕的董事長(zhǎng)胡忠先生的帶領(lǐng)下，群策群力、團(tuán)結(jié)協(xié)作，為品尚集團(tuán)與品尚豆撈贏得了多項(xiàng)榮譽(yù)。被中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)名火鍋”與“全國(guó)綠色餐飲示范企業(yè)”；被中國(guó)旅游與酒店管理協(xié)會(huì)、中國(guó)旅游業(yè)聯(lián)合會(huì)、亞洲酒店用品行業(yè)協(xié)會(huì)與商務(wù)時(shí)報(bào)品牌研究中心四大部門(mén)共同評(píng)為“江蘇省十大連鎖品牌酒店”與“2010年度中國(guó)酒店業(yè)百?gòu)?qiáng)綜合實(shí)力品牌酒店”；被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名火鍋”與“江蘇餐飲名店”等。

第二篇：澳門(mén)豆撈加盟合同 文檔

香港澳門(mén)豆撈餐飲有限公司特許加盟經(jīng)營(yíng)合同

甲方：（特許方）：

乙方：（受許方）：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，甲乙雙方本著平等自愿，互惠互利的原則，簽訂本合同，以共同遵守。

第一條：本合同主題：甲方授權(quán)乙方以**品牌開(kāi)設(shè)火鍋店。

第二條：雙方法律地位

1.本合同雙方為各自依法注冊(cè)登記的法人（自然人），是平等的合作關(guān)系。

2.乙方以自身名義依法申請(qǐng)獲準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，作為獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)者自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并承擔(dān)一定風(fēng)險(xiǎn)和獲取相應(yīng)的利潤(rùn)，乙方的債權(quán)、債務(wù)由乙方獨(dú)立承擔(dān)，與甲方（**總部）無(wú)關(guān)。

3.乙方無(wú)權(quán)以甲方名義進(jìn)行任何活動(dòng)，甲方不對(duì)除乙方外任何第三方承擔(dān)任何責(zé)任、義務(wù)以及任何費(fèi)用。

4.雙方鄭重承諾期一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都是合法的，任何一方違反國(guó)家法律，則獨(dú)立承擔(dān)一切法律后果。

第三條：甲方授予乙方的權(quán)利

1.使用甲方‘‘香港澳門(mén)豆撈’’品牌的權(quán)利。

2.使用甲方提供的“香港澳門(mén)豆撈”字樣及標(biāo)識(shí)作為乙方店面招牌及標(biāo)識(shí)的權(quán)利。3.4.5.6.使用甲方提供的專(zhuān)用標(biāo)識(shí)物的權(quán)利。有償使用甲方提供的火鍋底調(diào)味品及相關(guān)原輔料的權(quán)利。使用甲方菜品制作等專(zhuān)有技術(shù)的權(quán)利。使用甲方提供的經(jīng)營(yíng)管理資料的權(quán)利。

7.請(qǐng)求甲方從技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃等方面提供支持、幫助、指導(dǎo)的權(quán)利。

8.經(jīng)甲方同意，優(yōu)先代理、銷(xiāo)售甲方產(chǎn)品的權(quán)利。

9.在甲方授權(quán)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，使用甲方提供的各種標(biāo)準(zhǔn)物品、標(biāo)準(zhǔn)圖案的權(quán)利。

第四條：授權(quán)區(qū)域

1.授權(quán)地點(diǎn)：

2.授權(quán)面積：平方米

3.保護(hù)區(qū)域：以該店為中心，半徑公里內(nèi)香港澳門(mén)豆撈總部不開(kāi)設(shè)“香港澳門(mén)豆撈”品牌分店。

4.乙方未經(jīng)甲方書(shū)面許可不得變更經(jīng)營(yíng)地址，如需擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，應(yīng)事先征得甲方同意并向甲方繳納相應(yīng)費(fèi)用后方可進(jìn)行，乙方若要另開(kāi)特許經(jīng)營(yíng)點(diǎn)（包括授權(quán)保護(hù)區(qū)域內(nèi)）須事先向甲方申請(qǐng)并經(jīng)雙方簽訂《特許經(jīng)營(yíng)合同》。

5.在合同期內(nèi)，甲方不得將特許經(jīng)營(yíng)權(quán)及甲方所授其他相應(yīng)權(quán)利全部或部分授予第三方。

6.甲方在上述范圍內(nèi)出售產(chǎn)品，乙方有優(yōu)先代理或經(jīng)營(yíng)權(quán)，銷(xiāo)售合同雙方另行簽訂。如乙方在甲方書(shū)面通知后15日內(nèi)沒(méi)有書(shū)面回復(fù)甲方，甲方有權(quán)自行或授權(quán)他人經(jīng)營(yíng)。

第五條：授權(quán)期限

本合同有效期：

第六條：特許經(jīng)營(yíng)加盟費(fèi)、保證金、管理費(fèi)

1.乙方向甲方繳納特許經(jīng)營(yíng)加盟費(fèi)于本合同簽訂時(shí)一次性付清。

2.為充分保證乙方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中珍惜和維護(hù)“香港澳門(mén)豆撈”品牌形象，乙方須向甲方交納品牌保證金元人民幣，與本合同簽訂時(shí)一次性付清。

3.本合同生效后，如因乙方原因造成本合同不能履行時(shí)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任，且不退壞加盟費(fèi)。

第七條：品牌、商標(biāo)維護(hù)

1.甲方授權(quán)予乙方在授權(quán)的享有“香港澳門(mén)豆撈”商號(hào)、特有產(chǎn)品標(biāo)識(shí)物的獨(dú)家使用權(quán)，乙方必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行和使用。

2.無(wú)論是在本合同期內(nèi)或本合同終止和偶，乙方均不得以任何手段、任何形式向公眾做出有損甲方品牌的言行。

3.乙方負(fù)有在本地區(qū)打擊假冒甲方品牌的義務(wù)。

4.乙方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生重大服務(wù)或質(zhì)量糾紛時(shí)，乙方盡最大努力妥善處理以避免事態(tài)擴(kuò)大造成不良影響，同時(shí)應(yīng)及時(shí)通知甲方，甲方可提供解決問(wèn)題的方法和建議。否則，由此造成甲方品牌形象嚴(yán)重受損，甲方有權(quán)終止合同，沒(méi)收保證金，并有權(quán)追究乙方賠償責(zé)任。

6.甲方提供的特有產(chǎn)品如：乙方自行制作或采購(gòu)，須嚴(yán)格按照甲方提供的等級(jí)或技術(shù)要求制作或采購(gòu)。（如：海椒、花椒、豆瓣等）如出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，則由乙方自行承擔(dān)。

7.乙方應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)亓己玫纳鐣?huì)關(guān)系和媒體進(jìn)行品牌宣傳。

8.本合同有效期內(nèi)，乙方不得從事任何其他火鍋的經(jīng)營(yíng)。

9.應(yīng)乙方請(qǐng)求甲方將向乙方提供廣告宣傳計(jì)劃，供乙方廣告宣傳時(shí)參考、10.如其他分店因經(jīng)營(yíng)原因出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行曝光產(chǎn)生負(fù)面影響。甲方不承擔(dān)任何責(zé)任，但總部盡量協(xié)調(diào)和建議，減少品牌負(fù)面影響。

11.凡被甲方開(kāi)除的員工，乙方不得錄用。

第八條：支持、保障

1.在本合同規(guī)定區(qū)域內(nèi)，甲方向乙方有償提供各種火鍋底料并允許乙方使用甲方一切湯料及菜品加工技術(shù)。但不得妨礙甲方向該區(qū)域以外的加盟商授予該使用權(quán)。

2.甲方向乙方提供管理人員、技術(shù)人員及普通員工的初始培訓(xùn)及后續(xù)培訓(xùn)。

? 如乙方人員到甲方培訓(xùn)，其往返差旅費(fèi)、食宿費(fèi)自理，培訓(xùn)費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)由甲方承擔(dān)。? 如甲方派人到乙方培訓(xùn)乙方人員，差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。

3.為充分保證“香港澳門(mén)豆撈”形象的統(tǒng)一、完整，店內(nèi)及門(mén)面設(shè)計(jì)、施工由甲方負(fù)責(zé)。設(shè)計(jì)、施工費(fèi)用由乙方承擔(dān)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)遵照雙方簽訂的《裝修設(shè)計(jì)、施工合同》執(zhí)行。

4.籌備工作完成后，開(kāi)業(yè)前15天乙方向甲方提出開(kāi)業(yè)支持申請(qǐng)，通過(guò)甲方開(kāi)業(yè)資格審查后才能開(kāi)業(yè)。

5.開(kāi)業(yè)前，應(yīng)乙方邀請(qǐng)，甲方派出前廳、后堂管理人員及配料師到乙方協(xié)助開(kāi)業(yè)工作，工作時(shí)間3天。所派人員差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由甲方承擔(dān)。開(kāi)業(yè)后，受乙方請(qǐng)求，甲方可派人到乙方提供后續(xù)支持，每次時(shí)間不超過(guò)3天，其往返路費(fèi)食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。如甲方進(jìn)行超時(shí)服務(wù)，則按每人每天80元向甲方支付抄手服務(wù)費(fèi)。

6.開(kāi)業(yè)前20天。乙方可向甲方要求提供開(kāi)業(yè)策劃方案和建議。如需甲方派人到乙方提供現(xiàn)場(chǎng)策劃和指導(dǎo)，其所派人員往返路費(fèi)和食宿費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

7.甲方有義務(wù)逐步完善和加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)體系的建設(shè)，做好服務(wù)督導(dǎo)工作。乙方有義務(wù)按照甲方要求提供相關(guān)營(yíng)運(yùn)報(bào)表，并接受甲方督導(dǎo)。

8.乙方可根據(jù)經(jīng)營(yíng)所在地民眾的消費(fèi)習(xí)慣對(duì)甲方專(zhuān)有技術(shù)進(jìn)行小幅度的革新，或增加火鍋

以外的飲食品種以適應(yīng)市場(chǎng)需求，但須征得甲方同意。

9.甲方在火鍋技術(shù)、菜品等如有新的研究成果或技術(shù)革新，應(yīng)無(wú)保留向乙方推介。

第九條：物料配送

1.甲方向乙方提供火鍋成品底料及其他輔助材料，甲方對(duì)乙方的物配應(yīng)與其他加盟店一視同仁，不得因此對(duì)該店的物配而降低或提高，（除市場(chǎng)行情暴漲以外，則按市場(chǎng)行價(jià)而定）現(xiàn)為了保證乙方與其它分店的統(tǒng)一味道，總部統(tǒng)一物配：專(zhuān)用火鍋底料-----元/斤；專(zhuān)用味精-----元/件；專(zhuān)用雞精-----元/件；秘制香料包-----元/斤；如分店負(fù)責(zé)人擅自改動(dòng)和獨(dú)自在外亂采購(gòu)，給予乙方造成味道改變或損失則與總部無(wú)關(guān)，總部有權(quán)追究一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任并終止合同。撤銷(xiāo)乙方“香港澳門(mén)豆撈”店招，乙方無(wú)條件接受。其他物資可根據(jù)具體情況選擇使用。

2.乙方從甲方所購(gòu)材料及各種輔料必須用于乙方在授權(quán)地點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)之中。

3.甲方承諾在火鍋底料及各種輔料中絕不添加任何違禁物品。乙方也不得在所購(gòu)進(jìn)的底料及輔料中添加任何違禁物品。否則，甲方有權(quán)立即停止原料供應(yīng)，沒(méi)收保證金并解除合同，所造成的損失由乙方負(fù)責(zé)，并承擔(dān)由此造成的法律責(zé)任。

4.乙方乙方向甲方所購(gòu)底料及輔助材料費(fèi)及運(yùn)費(fèi)由乙方承擔(dān)。乙方每次從甲方購(gòu)原料實(shí)行先款后貨，款到發(fā)貨原則。乙方應(yīng)提前6天向甲方提出要貨清單，并將貨款及運(yùn)費(fèi)匯入甲方指定賬戶(hù)。

5.乙方那個(gè)開(kāi)業(yè)前20天向甲方提出首批要貨清單，甲方那個(gè)根據(jù)乙方清單及時(shí)安排物配。

第十條：保密

1.乙方在于甲方合作的過(guò)程中所獲得一切有關(guān)甲方的信息，無(wú)論信息的形式和目的均視為秘密。

2.乙方無(wú)權(quán)直接或間接的把從甲方獲得的秘密傳送給第三方。

3.只要秘密尚未公開(kāi)，不論在合同有效期內(nèi)還是終止后，乙方均不得透露或在任何其他目的合同中使用該秘密信息。

第十一條：違約責(zé)任

1.本合同一經(jīng)簽訂生效，雙方均不得以任何理由違約。如一方違約，違約方應(yīng)向守約方賠償相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失，并支付違約金3萬(wàn)元。

2.乙方違反合同約定，發(fā)生下列情況之一時(shí)，甲方有權(quán)解除合同，要求乙方賠償相應(yīng)損失并支付違約金，乙方向甲方繳納的保證金不予退還：

? 自行制作和使用與“香港澳門(mén)豆撈”品牌相似或變形的標(biāo)識(shí)。

? 降低服務(wù)質(zhì)量或菜品質(zhì)量，放生被社會(huì)輿論工具吧膀胱或消費(fèi)者嚴(yán)重投訴，乙方未經(jīng)甲方允許將“香港澳門(mén)豆撈”品牌向他人裝讓、出借、轉(zhuǎn)賣(mài)、制作和使用。

?

? 采取有效措施解決，從而使“香港澳門(mén)豆撈”品牌形象嚴(yán)重受損。

? 乙方不按合同規(guī)定支付各項(xiàng)費(fèi)用或貨款。

? 不接受甲方依據(jù)本合同規(guī)定進(jìn)行的督導(dǎo)或阻止甲方進(jìn)行檢查。

第十二條：合同終止

下列情況造成本合同不能繼續(xù)履行時(shí)，本合同自動(dòng)終止：

1.發(fā)生不可抗力事件。但當(dāng)事人必須在發(fā)生之日起5日內(nèi)日以書(shū)面方式通知另一方。如果不可抗力持續(xù)一個(gè)月以上，另一方當(dāng)事人應(yīng)以書(shū)面形式通知另一方終止本合同。

2.任何一方嚴(yán)重違約，守約方可通過(guò)書(shū)面形式通知另一方終止本合同。終止決定在對(duì)方收

到書(shū)面通知時(shí)立即生效。

3.4.5.6.乙方遭受?chē)?yán)重虧損而又無(wú)力或不可能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。乙方破產(chǎn)、無(wú)償還能力或不可能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。乙方財(cái)產(chǎn)主要部分被人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。乙方自行解散。

第十三條：終止程序

本合同終止時(shí)，乙方不再是被授權(quán)的加盟方，但應(yīng)完成下列事項(xiàng)辦理：

1.付清所欠甲方的所有款項(xiàng)，并清償與其它供貨商的債務(wù)。

2.在不本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“**”商標(biāo)，包括所有類(lèi)似“**”的名稱(chēng)及商標(biāo)，以及含有“**”的任何其它名稱(chēng)或標(biāo)識(shí)、標(biāo)記或類(lèi)似的圖案、文字。

3.在本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“**”特許經(jīng)營(yíng)體系，包括與“**”相關(guān)的物品及輔助資料，以及甲方依本合同交付乙方使用的一切商業(yè)秘密、加密資料及專(zhuān)有資料。

4.在本合同終止后，乙方應(yīng)盡快在當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)辦理注銷(xiāo)執(zhí)照事宜，并消除在公共名錄中醫(yī)“**”名稱(chēng)刊登的資料。

5.在本合同終止后，乙方應(yīng)返還甲方為履行本合同而提供的甲方所有物品、文件資料及副本。包括甲方授予的授權(quán)證書(shū)、特許加盟牌、“**”標(biāo)識(shí)、**管理手冊(cè)等專(zhuān)屬物品。

6.乙方到甲方所在地辦理本合同終止手續(xù)時(shí)應(yīng)攜帶加盟店所在的工商部門(mén)的注銷(xiāo)證明及上訴甲方授予物品和完備材料。

7.乙方在本合同終止后，不得以任何手段、形式向公眾作出詆毀甲方品牌、商標(biāo)的言行。

8.乙方完全履行手續(xù)后，甲方退還乙方所繳納的保證金（不含利息）。

第十四條：爭(zhēng)議解決

甲乙雙方發(fā)生因本合同有關(guān)的一切爭(zhēng)議、糾紛或索賠事宜，雙方一致約定以下列幾種途徑解決：

? 甲乙雙方書(shū)面通知對(duì)方爭(zhēng)議的存在及性質(zhì)，并通過(guò)雙方代表友好協(xié)商。

? 甲乙雙方意見(jiàn)產(chǎn)生分歧，經(jīng)協(xié)商、調(diào)解不能解決的，可向任命法院提起訴訟。? 甲乙雙方約定訴訟管轄地為甲方所在地。

第十五條：合同附件

本合同附件、補(bǔ)充協(xié)議與本合同具同等法律效力。

第十六條：其它

在執(zhí)行本合同期間，任何一方認(rèn)為其中條款不適用于實(shí)踐?？商岢鲂薷囊庖?jiàn)，經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成一致后簽署補(bǔ)充協(xié)議。

雙方其它約定：

本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字蓋章生效。

甲方：乙方：

代表人：代表人：

年月日年月日

第三篇：澳門(mén)豆撈考察感受

澳門(mén)豆撈考察感受

今天中午，港式打邊爐籌備組的同事一行4人隨鐘總前往澳門(mén)豆撈酒店考察學(xué)習(xí)。

澳門(mén)豆撈酒店位于石家莊市裕華路與建設(shè)大街交叉口西南角，緊鄰石家莊市青少年宮，交通便捷，地理位置優(yōu)越。酒店共三層，一樓為迎賓區(qū)、零點(diǎn)大廳、海鮮池，二樓三樓均為包房雅間，其中一樓四人臺(tái)14張，六人臺(tái)2張，8人臺(tái)2張。二樓包房7間，三樓包房5間，包房用餐顧客8—16人不等。酒店整體裝修風(fēng)格高檔，以歐式風(fēng)格為主。

以下主要從酒店服務(wù)、菜品、活動(dòng)等值得我們借鑒學(xué)習(xí)的方面展開(kāi)論述：

1、酒店收銀臺(tái)及零點(diǎn)大廳位置擺放著品種各異的有機(jī)綠植，外形色彩都很引人注目，酒店以贈(zèng)品的形式贈(zèng)予進(jìn)店消費(fèi)的顧客，既滿(mǎn)足了顧客的餐后心理，又在無(wú)形中進(jìn)行了品牌宣傳。

2、酒店采用Ipad點(diǎn)單，操作簡(jiǎn)單，形象生動(dòng)。菜品展示精美富有立體感，能夠激發(fā)顧客食欲，Ipad自動(dòng)計(jì)算點(diǎn)餐金額，方便顧客核對(duì)。同時(shí)，采用Ipad點(diǎn)單又保障了酒店菜品信息的安全。

3、酒店促銷(xiāo)活動(dòng)力度較大，儲(chǔ)值卡辦理一張50元，辦儲(chǔ)值卡后可同時(shí)享受積分活動(dòng)，消費(fèi)1000元積一分，累積不同分值可享受不等值的贈(zèng)送活動(dòng)。儲(chǔ)值卡最低充值20000返2000，充值50000返7000。儲(chǔ)值卡充值起點(diǎn)較高，有利于抓住高端消費(fèi)人群。目前酒店主推滿(mǎn)100返30元代金劵活動(dòng)，代金劵顧客在下次用餐時(shí)就可以使用。

4、酒店在顧客就餐前提供每人一份新鮮水果，雖然品種較少，但是能給顧客較好的用餐感受，服務(wù)人員在上水果拼盤(pán)時(shí)能夠主動(dòng)告知顧客餐前水果的營(yíng)養(yǎng)功效。

5、顧客在點(diǎn)餐期間，點(diǎn)菜主管能夠比較詳細(xì)的為顧客介紹每種鍋底的具體材質(zhì)和口味。酒店為顧客提供的蘸料只有三種，分別是麻醬調(diào)料、蒜蓉調(diào)料和海鮮調(diào)料，輔助小料為香蔥、香菜、蒜片、泰椒圈、酒店秘制小料（以干炸蔬菜配以香油為主要原料）、芹菜茉、芝麻、花生碎，其中芹菜茉在其他火鍋店出現(xiàn)較少。

6、酒店湯底用料實(shí)在，頭湯味濃，二湯加湯講究。酒店涮鍋沒(méi)有采用傳統(tǒng)的不銹鋼鍋，而是選用紫砂鍋，具備養(yǎng)生功效。出品餐具花樣較多、裝盤(pán)也不錯(cuò)，蔬拼采用玻璃透明材質(zhì)，可以參考。

7、餐中服務(wù)期間，零點(diǎn)大廳服務(wù)人員服務(wù)意識(shí)較淡薄，未能為顧客提供熱情周到服務(wù)，在中午營(yíng)業(yè)即將結(jié)束時(shí)服務(wù)員都顯得很松懈，有空崗現(xiàn)象發(fā)生，服務(wù)不周，這一點(diǎn)需要港式打邊爐的服務(wù)引以為戒。

8、酒店服務(wù)員在餐尾結(jié)賬時(shí)主動(dòng)為顧客介紹了折扣服務(wù)，細(xì)微之處滿(mǎn)足了顧客愛(ài)面子的心理，有利于酒店提高回頭率。收銀臺(tái)采用用友軟件收銀。

9、酒店二樓包房裝修典雅，大氣、時(shí)尚。器皿選用考究，裝修細(xì)節(jié)很到位。在包房衛(wèi)生間內(nèi)，為顧客提供了溫度計(jì)、地稱(chēng)，方便顧客，有綠植、紙抽盒，其中洗手液、啫喱、梳子、護(hù)手霜整齊的擺放在洗手臺(tái)的專(zhuān)用儲(chǔ)物盒內(nèi)。

第四篇：關(guān)于“澳門(mén)佳佳豆撈酒店”開(kāi)業(yè)的企劃方案

關(guān)于“澳門(mén)佳佳豆撈酒店”開(kāi)業(yè)

——的企劃方案及工作計(jì)劃

由于“錦繡江南酒店”改為“澳門(mén)佳佳豆撈酒店”能更好的經(jīng)營(yíng)，使而創(chuàng)造很好的經(jīng)濟(jì)效益。一尊實(shí)業(yè)洛陽(yáng)管理公司在總公司的支持和領(lǐng)導(dǎo)下積極做好籌建、裝修、人力資源籌備培訓(xùn)等各項(xiàng)工作。鑒于企劃部為更好地配合公司做好“澳門(mén)佳佳豆撈酒店”12月8日開(kāi)業(yè)的順利進(jìn)行及廣告、企業(yè)文化宣傳、品牌推廣。特?cái)M定以下工作計(jì)劃：

一、洛陽(yáng)晚報(bào)

1、計(jì)劃開(kāi)業(yè)當(dāng)天（12月8日、星期五）在洛陽(yáng)晚報(bào)頭版做通欄（彩色）23.4cm×6.6cm費(fèi)用約18000元；

2、（12月11日、星期一）在三版做通欄（套紅）23.4cm×6.6cm費(fèi)用約7560元；

3、（12月12日、星期二）在三版做通欄（套紅）23.4cm×6.6cm費(fèi)用約7560元；

4、A17版（文化·娛樂(lè)）或A22（休閑·玩家）做一篇小文載，題目為：“澳門(mén)豆撈”是什么？

豆撈發(fā)源于港澳，又稱(chēng)香港火鍋，擴(kuò)展于廣東，目前風(fēng)靡東南亞，并席卷于全國(guó)各地的飲食業(yè)。豆撈取自“都撈”的諧音：大家圍坐在熱氣騰騰的海鮮火鍋周?chē)咳艘话丫碌男÷┥?，自由地?fù)剖冲佒械牟穗?，既有分餐進(jìn)食衛(wèi)生之特點(diǎn)，又取“有錢(qián)大家撈（掙）”，“撈喜氣、撈財(cái)氣、撈運(yùn)氣...”之吉祥寓意。此種火鍋主要由四種鍋底組成，最具代表性的要數(shù)金湯鍋底，采用魚(yú)翅湯、瑤柱、蟹黃等多種珍貴原料經(jīng)幾個(gè)小時(shí)精心熬制而成，配以自制的各種滑類(lèi)、丸類(lèi)及二十幾種鮮活海鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑爽，食罷令人回味無(wú)窮。先品一盞精心熬制鮮香濃郁的底湯，原汁原味，入胃酣暢。“萬(wàn)般湯為先”先喝湯后品菜的吃法科學(xué)講究，使您食欲大增，美味不拒，美酒不醉。

相傳明末清初，有一位成功的澳門(mén)商人，年少時(shí)曾一貧如洗，為人厚道，樂(lè)善好施，經(jīng)常傾其所有幫助貧困的人們，此舉感動(dòng)了上蒼，神人賜給他一個(gè)紫銅火鍋，俗稱(chēng)豆撈。澳門(mén)豆撈人在一年的時(shí)間里創(chuàng)造了一個(gè)神話，引領(lǐng)人們認(rèn)識(shí)了一種全新的火鍋形式，將海鮮和火鍋這兩種不同風(fēng)格的題材完美的融合到了一起，讓對(duì)美食一向挑剔的都市人為之傾倒。

吃澳門(mén)豆撈成為了一種全新的火鍋時(shí)尚。豆撈特別注重選材，所用的原料都是上等魚(yú)、蝦、肉類(lèi)等。去掉殼、皮等，攪碎成泥狀，經(jīng)過(guò)10道左右的工序，不加任何防腐劑和食用香料加工成“丸”和“滑”，即保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又有很好的口感。最受歡迎的涮品有鮮蝦滑、鮮魚(yú)滑、羊肉滑、鮮牛滑，每品價(jià)格在20—40元之間。

一位飲食專(zhuān)家說(shuō)，用撈（漏勺）來(lái)品嘗火鍋即講究衛(wèi)生又能吃出文化特色。即是女人的“美容院”，又是男人的“加油站”，雖餐飲市場(chǎng)變化無(wú)常，但傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和氣候的原因，餃子和火鍋保持了長(zhǎng)久的生命力。豆撈因接近火鍋，符合東北人的飲食習(xí)慣，是其能夠風(fēng)行起來(lái)的主要原因。

5、合計(jì)費(fèi)用約：35000元； 注：落實(shí)情況如下

11月27日（星期一）權(quán)總派人到公司洽談，資料準(zhǔn)備正在落實(shí)。

二、短信群發(fā)

1、開(kāi)業(yè)當(dāng)天（12月8日）上午9點(diǎn)發(fā)短信7萬(wàn)條；

2、12月9日上午9點(diǎn)發(fā)短信3萬(wàn)條；

3、12月10日上午9點(diǎn)發(fā)短信3萬(wàn)條；

4、短信群發(fā)號(hào)碼由一尊皇牛、京福華、阿瓦山寨前廳經(jīng)理提供現(xiàn)有客戶(hù)檔案號(hào)碼和短信公司擇優(yōu)包段號(hào)碼。

5、短信內(nèi)容待定；

6、已經(jīng)和“洛陽(yáng)商之訊數(shù)碼科技有限公司”協(xié)定；

7、共13萬(wàn)條分三次發(fā)完，合計(jì)費(fèi)用5000元；

三、烽火廣告路牌

1、沿中州路、凱旋路、華陽(yáng)廣場(chǎng)等線路及輻射社區(qū)做路牌廣告宣傳；

2、已和烽火廣告公司洽談，廣告位正在調(diào)查整理，11月29日以前文經(jīng)理把調(diào)查資料及報(bào)價(jià)等詳細(xì)信息確定并與我公司簽訂協(xié)議；

3、內(nèi)容及費(fèi)用待定；

四、時(shí)代美食港西墻噴繪（4m×9m）費(fèi)用約450元

五、條幅、彩虹門(mén)、開(kāi)業(yè)舞臺(tái)背景畫(huà)面

六、店內(nèi)外pop海報(bào)及布置

七、經(jīng)理、主管名片

八、代金券、訂餐卡、優(yōu)惠券、貴賓卡

九、菜譜、點(diǎn)菜單、酒水單、臺(tái)卡、其他表格及各項(xiàng)管理制度

十、餐具、餐巾紙、筷子、火柴、打火機(jī)

十一、員工服裝

以上內(nèi)容不盡完善，又因條件和其他原因，部分項(xiàng)目無(wú)法核算費(fèi)用和時(shí)間。

一尊實(shí)業(yè)洛陽(yáng)管理公司 企劃部 楊 磊

2006年11月25日

第五篇：澳門(mén)豆撈晉城店廚房管理考核標(biāo)準(zhǔn)

澳門(mén)豆撈晉城店廚房管理考核標(biāo)準(zhǔn)

一總則

1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，保證出品的安全。如發(fā)生食品安全事故應(yīng)承擔(dān)直接責(zé)任。

2、服從酒店的統(tǒng)一管理，遵守酒店的一切規(guī)章制度。

二人員配備13人

1、廚師長(zhǎng)1名（負(fù)責(zé)廚房的整個(gè)管理工作，主抓食品安全和成本控制）

2、主廚2名(海鮮、鮮丸、鮮滑烹制）

3、廚師3名（煲湯與主食、調(diào)料與蔬菜、刨肉）

4、廚工4名（配菜、出菜、廚務(wù)等）

5、洗菜3名（洗菜、洗餐具）

三日常管理

1、每日班前班后會(huì)保證廚房正常運(yùn)行和日常運(yùn)行安全。

2、出品質(zhì)量、數(shù)量（提供菜品烹制流成和材料耗料標(biāo)準(zhǔn)便于酒店考核）

3、出品擺盤(pán)、造型 要精致、美觀、特色顯示高檔品質(zhì)。

4、日常環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到食品生產(chǎn)要求。

5、日常各項(xiàng)登記（添加劑、消毒等記錄）符合檢查標(biāo)準(zhǔn)。

6、材料、半成品、成品的分類(lèi)儲(chǔ)存管理要符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

7、出菜速度能夠滿(mǎn)足營(yíng)業(yè)需要。

8、無(wú)論什么原因都能接受餐廳退菜。

9、減少邊角料的數(shù)量和提高邊角料的利用。

10、管理和使用各種設(shè)備做好日常維護(hù)，因不正確使用或未定期維護(hù)造成的損失應(yīng)按價(jià)賠償。

四、材料和物料的驗(yàn)收與領(lǐng)取

1、嚴(yán)把材料質(zhì)量、數(shù)量驗(yàn)收關(guān)。

2、專(zhuān)人負(fù)責(zé)領(lǐng)取材料和物料或者持廚師長(zhǎng)簽字的領(lǐng)料單領(lǐng)取。

3、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后與庫(kù)管核對(duì)當(dāng)日收領(lǐng)料數(shù)量并辦理收領(lǐng)料手續(xù)。

4、因本部門(mén)人員把關(guān)不嚴(yán)造成的損失有本部門(mén)賠償。

5、合理計(jì)劃要貨品種、數(shù)量及質(zhì)量、品牌等要求，于當(dāng)日晚8：30報(bào)采購(gòu)主管。

五出品的綜合成本管理與核算

1、材料成本占出品銷(xiāo)售金額的30%-40%。既要控制成本也要維護(hù)客人利益）

2、人工成本占出品銷(xiāo)售金額的5%--10%?；虬措p方約定執(zhí)行。

3、物料成本有本部門(mén)根據(jù)實(shí)際需要自行控制。

4、水電氣成本要嚴(yán)格執(zhí)行酒店管理規(guī)定，合理使用例行節(jié)約的原則。（不計(jì)核算范圍）

5、出品綜合結(jié)算成本不得超出銷(xiāo)售金額的50%。（此標(biāo)準(zhǔn)可實(shí)行季度或結(jié)算）

六其他

1、協(xié)助和配合其他部門(mén)做好各項(xiàng)工作。

2、積極開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新菜品品種適應(yīng)當(dāng)?shù)仫嬍诚M(fèi)習(xí)慣，提升菜品特色的知名度。

3、提供材料使用的各項(xiàng)要求以便采購(gòu)，提供菜品成本的準(zhǔn)確依據(jù)和銷(xiāo)售定價(jià)的合理話建議。