第一篇：xxx畜禽類熟食制品專項(xiàng)整治

xxx畜禽類熟食制品專項(xiàng)整治

工作實(shí)施方案

根據(jù)xxx紀(jì)委監(jiān)察局關(guān)于當(dāng)前食品藥品問題協(xié)調(diào)會(huì)議精神，結(jié)合《xxx質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)畜禽類熟食制品專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案》要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽類熟食制品生產(chǎn)監(jiān)管，提高畜禽類熟食制品質(zhì)量安全保障水平，確保廣大人民群眾飲食安全，xxx決定在全市范圍內(nèi)開展畜禽類熟食制品生產(chǎn)加工專項(xiàng)整治工作，制定本實(shí)施方案。

一、工作目標(biāo)

以黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)為指導(dǎo)，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，提高行政執(zhí)法工作力度，通過專項(xiàng)整治行動(dòng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除在畜禽類熟食制品生產(chǎn)加工中的食品安全隱患，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)生產(chǎn)行為，積極探索構(gòu)建畜禽類熟食制品監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制，從生產(chǎn)加工源頭上保障畜禽類熟食制品質(zhì)量安全，促進(jìn)我市畜禽類熟食制品生產(chǎn)加工業(yè)健康發(fā)展。

二、整治范圍及時(shí)間安排

（一）范圍：對(duì)全市所有畜禽類熟食制品生產(chǎn)企業(yè)和畜禽類熟食制品生產(chǎn)加工業(yè)戶進(jìn)行全面整治。

（二）時(shí)間：自7月23日至8月18日。

三、檢查內(nèi)容

（一）檢查原材料購(gòu)進(jìn)渠道。對(duì)畜禽類熟食制品生產(chǎn)加工單位采購(gòu)并使用的原料肉、食品輔料、食品添加劑和包裝材料進(jìn)行檢查，查驗(yàn)原輔材料采購(gòu)索證索票情況，并重點(diǎn)檢查所使用的原料肉是否經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，嚴(yán)防病死、毒死或者死因不明的畜禽肉類流入我市食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。對(duì)原料肉存在的違法違規(guī)行為及時(shí)依法依規(guī)處理。

（二）檢查食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生環(huán)境。生產(chǎn)加工衛(wèi)生環(huán)境應(yīng)該滿足以下基本條件：

1、生產(chǎn)加工場(chǎng)所周圍應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源（廁所等）保持規(guī)定距離25m以外，保證不受污染源污染；

2、生食區(qū)與熟食區(qū)、原輔料和成品的存放場(chǎng)所應(yīng)分開；

3、生產(chǎn)加工場(chǎng)所地面、墻面應(yīng)平整，防止灰塵積累、碎片脫落；

4、具備符合生產(chǎn)要求的污水排放設(shè)施，排水良好；

5、加工場(chǎng)所及庫(kù)房應(yīng)有良好的防鼠、蚊、蠅、昆蟲等設(shè)施；

6、法律法規(guī)規(guī)定的其他必要生產(chǎn)條件。

對(duì)生產(chǎn)加工衛(wèi)生環(huán)境達(dá)不到上述要求的，應(yīng)責(zé)令停止生產(chǎn)加工，限期整改。

（三）檢查生產(chǎn)過程控制。重點(diǎn)檢查生產(chǎn)加工所使用的原輔料是否存在過期、失效、變質(zhì)、回收等情況；食品添加

劑的使用是否符合GB2760及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；生產(chǎn)設(shè)備、盛裝容器、生產(chǎn)人員服飾及健康證明等是否符合要求。

對(duì)生產(chǎn)過程控制中存在的各類違法違規(guī)問題，應(yīng)該依法及時(shí)處理。

四、工作要求

（一）高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。畜禽類熟食制品消費(fèi)量巨大，其產(chǎn)品質(zhì)量與人民群眾身體健康息息相關(guān)，各部門、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、街要充分認(rèn)識(shí)到此次專項(xiàng)整治行動(dòng)對(duì)于我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的重要性，各相關(guān)單位要為此次專項(xiàng)整治工作提供必要的人力、物力、財(cái)力保障，堅(jiān)決杜絕失職、瀆職行為發(fā)生。各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、街要負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)好本轄區(qū)所有畜禽類熟食制品生產(chǎn)企業(yè)及其生產(chǎn)加工業(yè)戶，并且通知其做好接受檢查的準(zhǔn)備，協(xié)助檢查組完成本轄區(qū)的檢查工作，并督促業(yè)戶按執(zhí)法部門的處理意見整改落實(shí)到位。整改到期后向檢查組書面匯報(bào)整改情況。

（二）加強(qiáng)執(zhí)法、嚴(yán)厲查處。按照xxx紀(jì)檢委監(jiān)察局的要求，由質(zhì)監(jiān)局牽頭，食藥監(jiān)、公安、畜牧（動(dòng)監(jiān)所）、工商抽調(diào)執(zhí)法人員組成聯(lián)合檢查組。按照方案中的檢查內(nèi)容，各部門在其職責(zé)范圍內(nèi)認(rèn)真開展監(jiān)督執(zhí)法工作，檢查中要有詳細(xì)的檢查記錄和影像資料，對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的各類違法違規(guī)問題，要依法嚴(yán)厲查處，責(zé)令整改的問題，要跟蹤整改到位。

（三）部門聯(lián)動(dòng)、形成合力。檢查中遇到重要問題要及時(shí)向市政府匯報(bào)。各部門按照各自工作職責(zé)分工，各司其職，依法行政，共同整治，形成監(jiān)管合力。質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)此次專項(xiàng)整治行動(dòng)的組織、協(xié)調(diào)和畜禽類熟食制品生產(chǎn)業(yè)戶的衛(wèi)生環(huán)境和生產(chǎn)過程控制的檢查工作；食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)畜禽類熟食制品的生產(chǎn)業(yè)戶配送到餐飲行業(yè)存在問題的追蹤查處和信息反饋；工商局負(fù)責(zé)畜禽類熟食制品生產(chǎn)業(yè)戶經(jīng)營(yíng)證照的檢查和查處工作；畜牧局（動(dòng)監(jiān)所）負(fù)責(zé)對(duì)畜禽類熟食制品原料肉進(jìn)行檢查;公安局負(fù)責(zé)涉嫌食品犯罪案件的查處工作。對(duì)于應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)的，堅(jiān)決移送司法機(jī)關(guān)。

第二篇：2011超市熟食制品承諾書

xxxx縣2011超市熟食制品

加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生安全責(zé)任狀

為保障春節(jié)期間的食品安全，確保廣大人民群眾過一個(gè)安全、祥和的新春，特與超市熟食制品加工經(jīng)營(yíng)單位簽定食品安全責(zé)任狀，如下：

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《熟肉制品廠衛(wèi)生規(guī)范》、《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》等法律法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，建立健全本單位衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及崗位衛(wèi)生管理責(zé)任制，增強(qiáng)單位法定代表人(或負(fù)責(zé)人)為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的意識(shí)，對(duì)本超市的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。

2、保證具備與食品生產(chǎn)加工及銷售（包括熟食品、涼菜制品、鹵味品、奶茶、饅頭包子店、餃子煎餅、豆?jié){、魚丸等）相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生條件，保證熟食食品處理區(qū)設(shè)置在室內(nèi)并按原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，各功能分區(qū)明確并連續(xù)銜接，防止成品與原料、半成品交叉污染，杜絕食源性疾病的發(fā)生。

3、保證食品處理區(qū)保持內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔，在加工操作過程中按各項(xiàng)衛(wèi)生要求進(jìn)行操作。廢棄物盛放容器加蓋并及時(shí)清理，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

4、保證餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈保潔。食物冷藏保鮮設(shè)施內(nèi)食品按原料、半成品和成品等順序分柜存放并有明顯標(biāo)識(shí)。食物原料貯存庫(kù)內(nèi)食品采取離地隔墻的防護(hù)措施存放。

5、保證建立原料（食品）購(gòu)進(jìn)索證、檢查驗(yàn)收、記錄制度，建立好食品購(gòu)銷臺(tái)賬。不購(gòu)進(jìn)、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的原（輔）料及調(diào)味品等食品，決不采購(gòu)渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉類及其制品。

6、嚴(yán)格遵守《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求，使用食品添加劑時(shí)應(yīng)配備計(jì)量?jī)x器（固體宜用計(jì)量天平，液體宜用量杯）進(jìn)行配比添加，并按照規(guī)定的品種及使 1

用范圍、使用量使用并做好使用記錄，嚴(yán)禁超量、超范圍使用食品添加劑；不得使用非食用物質(zhì)和過期變質(zhì)的食品添加劑加工食品，禁止以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑，并防止濫用和不當(dāng)使用，影響食品衛(wèi)生安全。

6、保證配備專用熟食制品專用銷售柜臺(tái)及保溫設(shè)施, 設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)識(shí)出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。盛裝直接入口食品的包裝材料必須使用食品級(jí)別的包裝材料并有完整標(biāo)簽。原料、半成品及熟制品應(yīng)嚴(yán)格分柜分區(qū)銷售，生熟食品的容器具不得混用。

7、保證所銷售的熟食制品不得有腐敗變質(zhì)或感官不符合衛(wèi)生要求等現(xiàn)象，超過保質(zhì)期限的熟食制品，不得重新加工銷售，應(yīng)銷毀并保存相關(guān)記錄。

8、保證制售食品的所有從業(yè)人員均持有效健康證明上崗,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，認(rèn)真執(zhí)行日常衛(wèi)生檢查制度；生產(chǎn)加工及銷售時(shí)應(yīng)穿戴統(tǒng)一整潔的工作衣帽上崗，不留指甲及涂指甲油、不佩帶手飾、銷售時(shí)應(yīng)佩帶口罩及手套，防止污染食品。

9、保證制定食物中毒應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故時(shí)及時(shí)向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

10、實(shí)行食品安全責(zé)任追究制，以上條款不落實(shí)者，或造成食物中毒等衛(wèi)生突發(fā)事件的，將嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，追究有關(guān)單位相關(guān)人員的責(zé)任。

責(zé)任人（法定代表人）簽名：

責(zé)任單位蓋章：衛(wèi)生監(jiān)督部門蓋章：

簽定時(shí)間：年月日簽定時(shí)間：年月日 注：本責(zé)任狀一式二份，衛(wèi)生監(jiān)督部門和責(zé)任單位各留存一份。2

第三篇：全縣米面制品專項(xiàng)整治行動(dòng)方案

饅頭、油條、煎餅等米面制品是我縣傳統(tǒng)的家常食品，其安全性關(guān)系到廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。從近兩年我縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、日常監(jiān)管情況看，我縣饅頭、油條、煎餅等米面制品還存在不少安全隱患，主要表現(xiàn)在：一是存在監(jiān)管職責(zé)不清、標(biāo)準(zhǔn)缺失、有效監(jiān)管缺乏、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持證率低等情況；二是加工經(jīng)營(yíng)

主體多、小、散，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件普遍較差，安全隱患較大；三是不少?gòu)臉I(yè)人員誠(chéng)信意識(shí)和衛(wèi)生意識(shí)較差，濫用食品添加劑、使用非食用物質(zhì)或劣質(zhì)畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。為進(jìn)一步提高饅頭、油條、煎餅等米面制品質(zhì)量水平，保障人民群眾飲食安全，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，決定在全縣范圍內(nèi)開展饅頭、油條、煎餅等米面制品專項(xiàng)整治行動(dòng)，特制定如下方案。

一、指導(dǎo)思想

以貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》（國(guó)辦發(fā)〔2011〕20號(hào)）為契機(jī)，緊緊圍繞“社會(huì)管理創(chuàng)新、社會(huì)矛盾化解、高效廉明執(zhí)法”三項(xiàng)要求，進(jìn)一步明確監(jiān)管職責(zé)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任；強(qiáng)化整治措施，加大產(chǎn)業(yè)扶持；實(shí)行市場(chǎng)倒逼，發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，著力解決目前饅頭、油條、煎餅等米面制品存在的突出問題，為建設(shè)“平安XX”營(yíng)造良好的食品消費(fèi)環(huán)境。

二、整治目標(biāo)

通過專項(xiàng)整治，實(shí)現(xiàn)四大整治目標(biāo)：一是饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)加工企業(yè)持生產(chǎn)許可證率達(dá)100%；前店后場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)單位持食品流通經(jīng)營(yíng)許可證率達(dá)100%；小餐飲店持餐飲服務(wù)許可證率達(dá)98%以上；經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)規(guī)范率達(dá)98%以上。二是從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，米、面等原材料和食品添加劑采購(gòu)索證索票率達(dá)85%以上；承諾不使用非食用物質(zhì)和不濫用添加劑率達(dá)100%；過期食品和原料處理登記制度執(zhí)行率達(dá)100%；添加劑專人、專冊(cè)、專柜“三專”管理制度執(zhí)行到位率達(dá)98%以上。三是監(jiān)管部門對(duì)從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位或個(gè)人的建檔率、添加劑使用的培訓(xùn)率均達(dá)100%。四是全縣饅頭、油條、煎餅等米面制品食品添加劑抽檢合格率達(dá)98%以上；非法使用非食用物質(zhì)率為0。

三、整治重點(diǎn)

（一）重點(diǎn)對(duì)象。從事饅頭、油條、煎餅等米面制品a生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊、經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、餐飲服務(wù)單位、街頭攤販，以及涉及為上述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體提供違法的食品原料、食品添加劑和非食用物質(zhì)的單位和個(gè)人。

（二）重點(diǎn)內(nèi)容。

1．規(guī)范饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的資格。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者須按規(guī)定取得生產(chǎn)企業(yè)許可證、流通經(jīng)營(yíng)許可證、餐飲服務(wù)許可證。街頭攤販按《XX縣饅頭油條煎餅等米面制品攤點(diǎn)食品安全管理規(guī)范》（附件1）要求管理。對(duì)達(dá)不到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本條件，又拒不整改或整治不到位的，堅(jiān)決予以取締；對(duì)達(dá)不到準(zhǔn)入要求但質(zhì)量信譽(yù)較好，允許其有條件存在的，必須落實(shí)食品安全責(zé)任制，簽訂食品質(zhì)量安全承諾書，并報(bào)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)（鎮(zhèn)）和監(jiān)管部門存檔，食品質(zhì)量安全承諾書要在其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯位置進(jìn)行公示。

2．建立和執(zhí)行食品原料、添加劑基本管理制度，包括進(jìn)貨驗(yàn)收制度，索證索票制度，批發(fā)銷售記錄制度，添加劑專人、專冊(cè)、專柜“三?！惫芾碇贫?，過期食品和原料處理登記制度，食品安全質(zhì)量承諾制度，散裝饅頭、油條、煎餅配料公示制度以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)登記備案制度等。

3．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人用于生產(chǎn)加工的原輔材料符合基本要求，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用量和使用范圍有關(guān)規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)，不使用非食用物質(zhì)、陳化糧、過期食品等生產(chǎn)加工食品；產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)規(guī)范，不進(jìn)行虛假標(biāo)注標(biāo)識(shí)。此次專項(xiàng)整治，要把饅頭中違法違規(guī)使用漂白劑、著色劑、膨

第四篇：熟肉制品專項(xiàng)整治Microsoft Word 文檔

關(guān)于開展鹵味烤禽熟肉制品食品安全專項(xiàng)整治的通知 各鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處，市食安委各成員單位：

鹵味烤禽熟肉制品是公眾消費(fèi)的重要品種，但由于鹵味烤禽熟肉制品的衛(wèi)生安全狀況不容樂觀，因食用不潔或不安全鹵味烤禽熟肉制品而發(fā)生的食品安全事故時(shí)有發(fā)生，是食品安全的一個(gè)重要隱患。為了確保全市人民的飲食健康和安全，針對(duì)我市鹵味烤禽熟肉制品的生產(chǎn)、加工、銷售中存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)一步加大整治工作力度。經(jīng)市政府同意，決定在全市范圍內(nèi)開展一次鹵味烤禽熟肉制品食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、整治目標(biāo)

通過集中整治，使鹵味烤禽熟肉制品的生產(chǎn)加工及銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和環(huán)境得到進(jìn)一步改善，鹵味烤禽熟肉制品的食品安全和質(zhì)量得到明顯提高，無證無照鹵味烤禽熟肉攤點(diǎn)管理得到基本規(guī)范，食品安全事故進(jìn)一步得到控制，公眾的消費(fèi)安全得到進(jìn)一步保障。

二、整治內(nèi)容

（一）、加強(qiáng)對(duì)鹵味烤禽熟肉生產(chǎn)企業(yè)、加工作坊的監(jiān)督管理。重點(diǎn)整治生產(chǎn)場(chǎng)所的生產(chǎn)條件、衛(wèi)生狀況、加工原料（添加劑、著色劑等）、質(zhì)量管理、從業(yè)人員健康狀況等內(nèi)容，從源頭上確保規(guī)范。

（二）、加強(qiáng)對(duì)鹵味烤禽熟肉制品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。重點(diǎn)整治農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鹵味烤禽熟肉攤位、馬路流動(dòng)攤點(diǎn)，檢查攤點(diǎn)衛(wèi)生狀況，防塵、防蟲設(shè)施，從業(yè)人員健康狀況，一次性包裝塑料袋衛(wèi)生安全等情況。

（三）、加強(qiáng)對(duì)餐飲單位和企事業(yè)單位食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的鹵味烤禽熟肉制品監(jiān)督管理。

（四）、加強(qiáng)對(duì)鹵味烤禽熟肉制品的抽檢力度，對(duì)不合格食品進(jìn)行處罰和曝光。

三、工作步驟

專項(xiàng)整治從6月份開始至10月底結(jié)束，分為三個(gè)階段進(jìn)行： 第一階段：宣傳發(fā)動(dòng)調(diào)查摸底階段（2012年6月至2012年7月底）。根據(jù)市食安辦的統(tǒng)一部署，在調(diào)查摸底基礎(chǔ)上，各相關(guān)單位要結(jié)合本地、本部門實(shí)際，盡快制定本部門開展鹵味烤禽熟肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)方案，同時(shí)，深入開展宣傳活動(dòng)，宣傳食品安全知識(shí)，營(yíng)造整治氛圍。專項(xiàng)整治方案要在7月底前報(bào)市食安辦。

第二階段：組織實(shí)施階段（2012年8月初至2012年9月底）。各地、各部門要根據(jù)本通知和實(shí)施方案的要求，全面開展集中整治行動(dòng)，堅(jiān)決查處鹵味烤禽熟肉制品生產(chǎn)、加工、銷售中的違法違規(guī)行為。市食安辦將對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并加以整改。

第三階段：總結(jié)提高階段（2012年10月初至2012年10月底）。各地、各部門要認(rèn)真做好專項(xiàng)整治工作總結(jié)，并要研究探索鹵味烤禽熟肉制品安全管理的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。專項(xiàng)整治總結(jié)材料于10月底前報(bào)市食安辦。

四、責(zé)任分工

根據(jù)?浙江省實(shí)施?中華人民共和國(guó)食品安全法?辦法?規(guī)定及市政府專題會(huì)議紀(jì)要?2012年市食品安全委員會(huì)第一次全

體會(huì)議紀(jì)要?（?2012?34號(hào)）精神，各食品安全主要監(jiān)管部門，要密切合作，聯(lián)合行動(dòng)，扎扎實(shí)實(shí)開展整治工作。

（一）、市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)鹵味烤禽熟肉制品生產(chǎn)加工小作坊的整治。

（二）、市工商分局負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)銷售鹵味烤禽熟肉制品的專項(xiàng)整治，以及負(fù)責(zé)商場(chǎng)、超市、食品交易市場(chǎng)中的現(xiàn)場(chǎng)制售鹵味烤禽的專項(xiàng)整治。

（三）、市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)各類餐飲服務(wù)單位自制鹵味烤禽熟肉制品的整治；負(fù)責(zé)食品交易市場(chǎng)外的各類現(xiàn)場(chǎng)制售鹵味烤禽熟肉攤店的整治。

（四）、市公安部門負(fù)責(zé)依法查處涉嫌犯罪的制售假冒偽劣和有毒有害食品案件，打擊違法犯罪分子。維護(hù)執(zhí)法秩序，依法查處妨礙公務(wù)的行為。

（五）、市城管局負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)的室外無證無照食品攤販的查處。

（六）、各鎮(zhèn)（街道）要配合市質(zhì)監(jiān)局做好鹵味烤禽熟肉制品小作坊的調(diào)查摸底工作，在7月20日前將調(diào)查表報(bào)市質(zhì)監(jiān)局食品監(jiān)管科（通過黨政信息網(wǎng)上報(bào)）。配合做好鹵味烤禽熟肉制品專項(xiàng)整治工作。

五、工作要求

（一）、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)。各鎮(zhèn)（街道）、各有關(guān)部門要從建設(shè)“平安慈溪”，構(gòu)建和諧社會(huì)的高度，高度重視鹵味烤禽熟肉制品的專項(xiàng)整治工作，明確專人負(fù)責(zé)，盡快制定本地本部門的整治方案，集中時(shí)間、集中力量搞好整治行動(dòng)。

（二）、加強(qiáng)協(xié)調(diào)，形成合力。各鎮(zhèn)（街道）、各有關(guān)部門要發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，整合監(jiān)管資源，加強(qiáng)溝通，密切配合，協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力。對(duì)涉及犯罪的，一律移交公安部門處理。

（三）、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。各鎮(zhèn)（街道）、各有關(guān)部門要采取各種形式和手段大力宣傳整治行動(dòng)，宣傳食品安全知識(shí)，增強(qiáng)公眾的食品安全意識(shí)，讓整治工作深入人心。對(duì)違法違規(guī)生產(chǎn)加工熟肉制品的要予以曝光。

（四）、加強(qiáng)督查，總結(jié)深化。市食安辦要加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)整治工作的督促檢查，確保整治工作抓深、抓細(xì)、抓實(shí)、抓出成效，并及時(shí)分析總結(jié)專項(xiàng)整治工作情況，研究解決整治工作中存在的突出問題。同時(shí)，積極探索短期整治后的規(guī)范管理工作，努力構(gòu)建長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。本次專項(xiàng)整治納入2012各鎮(zhèn)（街道）、各部門目標(biāo)管理績(jī)效考核。

附件：慈溪市鹵味烤禽熟肉制品小作坊調(diào)查表

慈溪市食品安全委員會(huì)辦公室二○一二年六月二十五日

附件：

慈溪市鹵味烤禽熟肉制品小作坊調(diào)查表 鎮(zhèn)（街道）名稱：

此表由各鎮(zhèn)（街道）負(fù)責(zé)調(diào)查，并在7月20日前通過黨政信息網(wǎng)上報(bào)市質(zhì)監(jiān)局食品監(jiān)管科，聯(lián)系人，趙勇；聯(lián)系電話，63033181，663067。

第五篇：縣米面制品專項(xiàng)整治行動(dòng)方案

縣米面制品專項(xiàng)整治行動(dòng)方案

縣米面制品專項(xiàng)整治行動(dòng)方案 饅頭、油條、煎餅等米面制品是我縣傳統(tǒng)的家常食品，其安全性關(guān)系到廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。從近兩年我縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、日常監(jiān)管情況看，我縣饅頭、油條、煎餅等米面制品還存在不少安全隱患，主要表現(xiàn)在：一是存在監(jiān)管職責(zé)不清、標(biāo)準(zhǔn)缺失、有效監(jiān)管缺乏、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持證率低等情況；二是加工經(jīng)營(yíng)

主體多、小、散，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件普遍較差，安全隱患較大；三是不少?gòu)臉I(yè)人員誠(chéng)信意識(shí)和衛(wèi)生意識(shí)較差，濫用食品添加劑、使用非食用物質(zhì)或劣質(zhì)畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。為進(jìn)一

步提高饅頭、油條、煎餅等米面制品質(zhì)量水平，保障人民群眾飲食安全，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，決定在全縣范圍內(nèi)開展饅頭、油條、煎餅等米面制品專項(xiàng)整治行動(dòng)，特制定如下方案。

一、指導(dǎo)思想 以貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》為契機(jī)，緊緊圍繞“社會(huì)管理創(chuàng)新、社會(huì)矛盾化解、高效廉明執(zhí)法”三項(xiàng)要求，進(jìn)一步明確監(jiān)管職責(zé)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任；強(qiáng)化整治措施，加大產(chǎn)業(yè)扶持；實(shí)行市場(chǎng)倒逼，發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，著力解決目前饅頭、油條、煎餅等米面制品存在的突出問題，為建設(shè)“平安”營(yíng)造良好的食品消費(fèi)環(huán)境。

二、整治目標(biāo) 通過專項(xiàng)整治，實(shí)現(xiàn)四大整治目標(biāo)：一是饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)加工企業(yè)持生產(chǎn)許可證率達(dá)100%；前店后場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)單位持食品流通經(jīng)營(yíng)許可證率達(dá)100%；小餐飲店持餐飲服務(wù)許可證率

達(dá)98%以上；經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)規(guī)范率達(dá)98%以上。二是從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，米、面等原材料和食品添加劑采購(gòu)索證索票率達(dá)85%以上；承諾不使用非食用物質(zhì)和不濫用添加劑率達(dá)100%；過期食品和原料處理登記制度執(zhí)行率達(dá)100%；添加劑專人、專冊(cè)、專柜“三?！惫芾碇贫葓?zhí)行到位率達(dá)98%以上。三是監(jiān)管部門對(duì)從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位或個(gè)人的建檔率、添加劑使用的培訓(xùn)率均達(dá)100%。四是全縣饅頭、油條、煎餅等米面制品食品添加劑抽檢合格率達(dá)98%以上；非法使用非食用物質(zhì)率為0。

三、整治重點(diǎn)

重點(diǎn)對(duì)象。從事饅頭、油條、煎餅等米面制品a生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊、經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、餐飲服務(wù)單位、街頭攤販，以及涉及為上述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體提供違法的食品原料、食品添加劑和非食用物質(zhì)的單位和個(gè)人。

重點(diǎn)內(nèi)容。

1．規(guī)范饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的資格。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者須按規(guī)定取得生產(chǎn)企業(yè)許可證、流通經(jīng)營(yíng)許可證、餐飲服務(wù)許可證。街頭攤販按《縣饅頭油條煎餅等米面制品攤點(diǎn)食品安全管理規(guī)范》要求管理。對(duì)達(dá)不到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本條件，又拒不整改或整治不到位的，堅(jiān)決予以取締；對(duì)達(dá)不到準(zhǔn)入要求但質(zhì)量信譽(yù)較好，允許其有條件存在的，必須落實(shí)食品安全責(zé)任制，簽訂食品質(zhì)量安全承諾書，并報(bào)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)和監(jiān)管部門存檔，食品質(zhì)量安全承諾書要在其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯位置進(jìn)行公示。

2．建立和執(zhí)行食品原料、添加劑基本管理制度，包括進(jìn)貨驗(yàn)收制度，索證索票制度，批發(fā)銷售記錄制度，添加劑專人、專冊(cè)、專柜“三?！惫芾碇贫龋^期食品和原料處理登記制度，食品安全質(zhì)量承諾制度，散裝饅頭、油條、煎餅配料公示制度以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)登記備案制度等。

3．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人用于生產(chǎn)加工的原輔材料符合基本要求，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用量和使用范圍有關(guān)規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)，不使用非食用物質(zhì)、陳化糧、過期食品等生產(chǎn)加工食品；產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)規(guī)范，不進(jìn)行虛假標(biāo)注標(biāo)識(shí)。此次專項(xiàng)整治，要把饅頭中違法違規(guī)使用漂白劑、著色劑、膨

松劑，油條中過量使用膨松劑，面條、餃子皮等使用硼酸、硼砂增筋，相關(guān)食品中超量使用甜味劑等問題作為重中之重，進(jìn)行全面整頓規(guī)范，消除安全隱患。4．饅頭、油條、煎餅等米面制品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、加工設(shè)備、生產(chǎn)流程、存儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)确闲l(wèi)生及 其它相關(guān)要求。

5．全面推廣使用酵母以代替膨松劑生產(chǎn)加工饅頭、煎餅；使用無鋁配方技術(shù)代替膨松劑生產(chǎn)加工油條等工藝，提高饅頭、油條、煎餅等米面制品的安全保障水平。

四、方法步驟

本次專項(xiàng)整治采取“拉網(wǎng)式”監(jiān)督檢查與自查自糾相結(jié)合、突擊檢查與日常監(jiān)管相結(jié)合的方式進(jìn)行，從今年5月開始至9月底結(jié)束，分三個(gè)階段進(jìn)行。動(dòng)員部署階段

1．動(dòng)員部署。各有關(guān)部門要及時(shí)召開會(huì)議，對(duì)本轄區(qū)、本環(huán)節(jié)的饅頭、油條、煎餅等米面制品的專項(xiàng)整治工作進(jìn)行一次全面動(dòng)員部署，抓緊啟動(dòng)專項(xiàng)整治工作。

2．制定方案。由縣政府結(jié)合實(shí)際，研究制定本轄區(qū)專項(xiàng)整治的具體實(shí)施方案，各部門要做到有目標(biāo)、有組織、有措施，確保整治工作順利進(jìn)行。

3．調(diào)查摸底。各有關(guān)部門要在職責(zé)范圍內(nèi)對(duì)從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的主體進(jìn)行全面調(diào)查摸底，做到單位數(shù)量、質(zhì)量狀況、人員素質(zhì)、生產(chǎn)設(shè)備、證照情況、產(chǎn)品流向“六清楚”。

集中整治階段

1．全面監(jiān)督檢查。各鄉(xiāng)、各有關(guān)部門

要按照本方案要求，明確職責(zé)、細(xì)化方案、采取措施、狠抓落實(shí)，開展“拉網(wǎng)式”監(jiān)督檢查，確保不留死角、不留盲區(qū)。2．突出整治重點(diǎn)。要采取有效監(jiān)管手段，嚴(yán)厲打擊各種違法行為。饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人要做到五不準(zhǔn)：不準(zhǔn)未取得健康證、限制從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；不準(zhǔn)在臟、亂、差等不符合基本要求條件的環(huán)境中進(jìn)行生產(chǎn)加工；不準(zhǔn)使用非食用原料作添加劑和濫用食品添加劑；不準(zhǔn)使用陳化糧等劣質(zhì)原輔料或不合格食用油脂加工生產(chǎn)食品；不準(zhǔn)違反索證索票等管理制度擅自進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。在加強(qiáng)整治的同時(shí)，各鄉(xiāng)、各有關(guān)部門要加大對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的扶持力度，落實(shí)勞動(dòng)就業(yè)培訓(xùn)等優(yōu)惠政策，對(duì)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人的培訓(xùn)費(fèi)、體檢費(fèi)按有關(guān)規(guī)定給予減免優(yōu)惠，并通過建立完善攤點(diǎn)規(guī)劃設(shè)置、流動(dòng)攤車輛統(tǒng)一配制等管理措施，扶持發(fā)展守法誠(chéng)信的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品

牌。

總結(jié)提高階段 專項(xiàng)整治期間，縣食安辦將對(duì)各鄉(xiāng)、各有關(guān)部門的動(dòng)員部署、宣傳教育、方案措施、整治成效等情況組織督查，督查結(jié)果列入全縣食品安全目標(biāo)考核的重要內(nèi)容，并實(shí)行通報(bào)。專項(xiàng)整治活動(dòng)期間，各鄉(xiāng)、各有關(guān)部門要加強(qiáng)信息溝通和工作交流，每月25日前要將本轄區(qū)、本部門整治工作情況和整治工作報(bào)表報(bào)送縣食安辦；專項(xiàng)整治活動(dòng)結(jié)束后，要及時(shí)對(duì)本次專項(xiàng)整治工作進(jìn)行全面總結(jié)，組織查漏補(bǔ)缺，并形成書面總結(jié)報(bào)告，于10月8日前報(bào)縣食安辦，由縣食安辦匯總后上報(bào)縣政府。

五、工作要求

加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確任務(wù)。各鄉(xiāng)、各有關(guān)部門要把此次專項(xiàng)整治行動(dòng)作為一項(xiàng)民生工程，作為貫徹落實(shí)全國(guó)和全省嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作部署的重要載體，切實(shí)抓緊抓好。要按照統(tǒng)一安排部署，結(jié)合本地、本部

門工作實(shí)際，制訂具體整治方案，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作目標(biāo)，采取得力措施，扎實(shí)開展專項(xiàng)整治。落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化措施。要按照屬地管理和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，切實(shí)形成“政府對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為第一責(zé)任人”的責(zé)任體系。層層分解任務(wù)，明確整治責(zé)任，強(qiáng)化整治措施，務(wù)求專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《麗水市人民政府辦公室關(guān)于進(jìn)一步明確部分領(lǐng)域食品安全監(jiān)管職責(zé)的通知》及《縣人民政府轉(zhuǎn)發(fā)浙江省人民政府辦公廳關(guān)于部分領(lǐng)域食品安全監(jiān)管職責(zé)的意見的通知》等文件精神，縣食安辦具體負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治行動(dòng)的組織協(xié)調(diào)、督促檢查和情況上報(bào)等工作；縣質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各企業(yè)，以及生產(chǎn)與銷售相分離的生產(chǎn)加工點(diǎn)的專項(xiàng)整治；縣工商局負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)零售點(diǎn)、超市、商店、沿街專賣門店、前店后場(chǎng)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)等的專項(xiàng)

整治；縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)各賓館、飯店、小餐飲單位等的專項(xiàng)整治；縣城管執(zhí)法大隊(duì)負(fù)責(zé)流動(dòng)攤點(diǎn)的專項(xiàng)整治；公安及其他有關(guān)部門按照職能和分工，積極做好專項(xiàng)整治行動(dòng)的配合工作。加強(qiáng)協(xié)調(diào)，形成合力?？h食安辦要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)整治行動(dòng)的綜合協(xié)調(diào)，加大監(jiān)管力量、監(jiān)管資源和監(jiān)管信息的整合力度，推行聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法，發(fā)揮協(xié)同整治作用，形成綜合監(jiān)管合力。各鄉(xiāng)、各有關(guān)部門要加強(qiáng)溝通與協(xié)作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào)，形成渠道暢通、反應(yīng)快捷、配合密切、齊抓共管的監(jiān)管機(jī)制，共同推進(jìn)饅頭、油條、煎餅等米面制品專項(xiàng)整治。

加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。各鄉(xiāng)、各有關(guān)部門要拓寬領(lǐng)域、豐富形式，加強(qiáng)宣傳教育，廣泛普及食品安全知識(shí)；要暢通舉報(bào)投訴渠道，及時(shí)受理群眾的舉報(bào)投訴，并認(rèn)真做好調(diào)查處理工作；要廣泛宣傳專項(xiàng)整治活動(dòng)的進(jìn)展情況、實(shí)際成效和好經(jīng)驗(yàn)、好做法，增強(qiáng)社會(huì)公眾的消費(fèi)

信心。同時(shí)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和從業(yè)人員，要加強(qiáng)法律法規(guī)知識(shí)、社會(huì)公德理念、社會(huì)責(zé)任意識(shí)的宣傳教育；對(duì)存在問題的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或個(gè)人，要依法追究責(zé)任并進(jìn)行公開曝光，進(jìn)一步促進(jìn)食品市場(chǎng)誠(chéng)信建設(shè)，在全縣營(yíng)造起人人關(guān)心食品安全、人人參與食品監(jiān)管的濃厚氛圍。附件：

．縣饅頭、油條、煎餅等攤點(diǎn)食品安全管理規(guī)范

．縣饅頭、油條、煎餅等米面制品專項(xiàng)整治工作報(bào)表 附件： 縣饅頭、油條、煎餅等米面制品攤點(diǎn)食品安全管理規(guī)范

在縣范圍內(nèi)從事饅頭、油條、煎餅等米面制品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的攤點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)范要求。

一、在當(dāng)?shù)卣试S或者指定的范圍、場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、場(chǎng)地周圍環(huán)境清潔，與垃圾堆放處、廁所等污染源距離20米以上。

三、有符合衛(wèi)生要求的食品加工、銷售設(shè)施，有密閉的垃圾污物存放器具，使用一次性衛(wèi)生餐飲具或消毒餐飲具。

四、不得在距離幼兒園、中小學(xué)校門口100米范圍內(nèi)設(shè)置攤點(diǎn)。

五、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示經(jīng)營(yíng)者身份、健康證明、聯(lián)系方式、食品安全承諾書等相關(guān)信息。

六、建立健全索證索票登記制度，食品原輔料、食品添加劑、食品包裝材料等必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

七、食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生等有關(guān)要求。

八、烹飪食品要保證新鮮、衛(wèi)生，用水符合國(guó)家生活飲用水1 2 下一頁(yè)