第一篇：炊事員廚藝烹飪大賽策劃案

神華萬(wàn)利煤炭分公司煤礦后勤服務(wù)

“炊事員廚藝烹飪”大賽策劃方案

姓名：劉偉東

學(xué)校：內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院

班級(jí)：05級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷2班

學(xué)號(hào)：2005062

32一、活動(dòng)背景：

神華萬(wàn)利煤炭分公司煤礦自開(kāi)發(fā)建設(shè)之日起，在總結(jié)國(guó)內(nèi)外開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出“高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高技術(shù)、高效率、高效益”的建設(shè)方針，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，積極探索煤炭工業(yè)發(fā)展模式，落實(shí)新型工業(yè)化的指導(dǎo)思想。

堅(jiān)持以人為本，培養(yǎng)造就了一支適應(yīng)現(xiàn)代化大生產(chǎn)需要的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，人力資源得到合理利用，實(shí)現(xiàn)了精干高效，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人力管理的和諧發(fā)展。

在煤炭產(chǎn)量屢創(chuàng)新高之際，為了使萬(wàn)利煤炭公司快速發(fā)展和提高飲食服務(wù)質(zhì)量，生活部與餐飲服務(wù)中心聯(lián)合開(kāi)展此次“炊事員廚藝競(jìng)技”大賽，希望借助此項(xiàng)比賽，豐富公司文化生活，表達(dá)公司對(duì)員工的關(guān)懷與問(wèn)候，增進(jìn)各部門新工之間的了解，增強(qiáng)大家的團(tuán)體合作精神，同時(shí)給員工們一個(gè)展示自己才華的舞臺(tái)，營(yíng)造健康向上的企業(yè)文化氛圍，增進(jìn)公司凝聚力的目的，全面促進(jìn)公司企業(yè)文化建設(shè)和精神文明建設(shè)全面發(fā)展。

二、活動(dòng)主題：

“炊事員廚藝烹飪”大賽

三、活動(dòng)目的：

1． 讓員工充分的展現(xiàn)自我，在活動(dòng)的過(guò)程中認(rèn)知自我及企業(yè)大家庭的氛圍。

2． 實(shí)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)和員工的互動(dòng)，讓企業(yè)的各層工作者在共同的平臺(tái)下交流。

3．以此次廚藝競(jìng)技大賽為平臺(tái)，餐飲服務(wù)部必將努力提高飲食中心的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為公司正常運(yùn)營(yíng)提供保障，四、活動(dòng)對(duì)象：

五、活動(dòng)時(shí)間：

六、活動(dòng)地點(diǎn)：

寸草塔二礦食堂

七、活動(dòng)日程安排：

1、月日——月日，進(jìn)行前期的宣傳準(zhǔn)備活動(dòng)。

2、月日——月日，進(jìn)行報(bào)名工作，參賽以餐廳為單位，選派 名炊事員參賽。

3、月日在 舉辦“炊事員廚藝烹飪”大賽。

八、活動(dòng)流程：

1、主持人致開(kāi)幕詞。

2、賽會(huì)組織領(lǐng)導(dǎo)講話。

3、開(kāi)始比賽。

4、比賽評(píng)比并頒發(fā)獎(jiǎng)金和獎(jiǎng)品。

5、領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行大賽總結(jié)講話。

6、比賽結(jié)束。

九、比賽項(xiàng)目：

1、規(guī)定菜式。參賽選手要利用大會(huì)提供的題目核原料，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做一道相同的菜式。

2、自選菜式。參賽選手自選涼盤，熱菜各一道，用料無(wú)要求。

3、面點(diǎn)制作：參賽人員制作三種糕點(diǎn)或主食。

十：比賽要求：

1、具體要求：

各炊事員要充分發(fā)揮自己的想象力和嫻熟的烹飪技巧，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出自己的參賽菜肴。

評(píng)委將主要從色、香、味、形四個(gè)方面給選手打分，最后根據(jù)得分多少排出名次，并頒發(fā)獎(jiǎng)品。

2、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

理論知識(shí)20分。

平時(shí)工作20分。

實(shí)踐操作60分（從色、香、味、形四個(gè)方面進(jìn)行評(píng)比）。

十一、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

烹調(diào)師三名：獎(jiǎng)金

面點(diǎn)師一名：獎(jiǎng)金

涼菜師一名：獎(jiǎng)金

優(yōu)秀獎(jiǎng)八名：獎(jiǎng)金

鼓勵(lì)獎(jiǎng)若干：獎(jiǎng)金

十二、預(yù)期效果

通過(guò)這次炊事員烹飪比賽，不斷提高餐飲人員的技術(shù)水平和服務(wù)理念，是餐飲服務(wù)部更好的為萬(wàn)利的發(fā)展提供高質(zhì)量的服務(wù)，為萬(wàn)利公司的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

十三、活動(dòng)主辦及人員設(shè)置：

1、活動(dòng)主辦單位：生活服務(wù)中心、公司工會(huì)、公司人才管理部。

2、參賽單位：寸草塔二礦、柳塔礦服務(wù)站、班中餐，指揮部食堂。

3、邀請(qǐng)單位：寸草塔二礦、柳塔礦負(fù)責(zé)人。

特邀寸草塔二礦、柳服務(wù)站的負(fù)責(zé)人及食堂炊管人員到寸草塔二礦食堂觀摩及評(píng)析。

3、人員設(shè)置：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

比賽人員：

其他工作服務(wù)人員：

主持人1---2名：主持整場(chǎng)比賽，解說(shuō)參賽選手制作菜肴的菜式特點(diǎn)、制作過(guò)程、菜肴典故。

工作服務(wù)人員數(shù)名：賽場(chǎng)的布置和清理，評(píng)為臺(tái)設(shè)置，材料采購(gòu)等。經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

第二篇：廚藝大賽策劃案

浙江傳媒學(xué)院

校學(xué)生會(huì)社區(qū)管理委員會(huì)

“廚藝大賽”策劃案

朱耘慧

三月十二日

活動(dòng)主題：廚藝大賽

活動(dòng)對(duì)象：浙江傳媒學(xué)院在校大學(xué)生

預(yù)計(jì)經(jīng)費(fèi)：1000元左右（其中獎(jiǎng)品支出800元）活動(dòng)流程：

一、宣傳：

1、在荔枝園餐廳門口設(shè)置

二、報(bào)名：

報(bào)名方式：在荔枝園一樓餐廳大堂副理處設(shè)置報(bào)名點(diǎn)，前30名報(bào)名者贈(zèng)送茶風(fēng)暴奶茶券一張，價(jià)值4元。

三、比賽

1、以團(tuán)體為單位進(jìn)行報(bào)名，人數(shù)為3~5人。

2、主辦方仍以個(gè)人賽中相同的方式進(jìn)行初選。選出六隊(duì)團(tuán)

體。

3、一輪：團(tuán)體游戲。

每隊(duì)派兩人參賽，兩隊(duì)為一組進(jìn)行游戲。其中一組品嘗提供的食物（食物為外觀一致），另一組猜，哪個(gè)人品嘗的才是主持人所指的食物。猜的一方猜對(duì)勝出，否則，另一方勝出。

勝出的三隊(duì)通過(guò)抓鬮方式，再進(jìn)行類似比賽。其中有一組抽到勝字樣的直接定為第一。失敗的三隊(duì)以同樣的方式，最終排名。從一到六分別加5、4、3、2、1、0分。

4、二輪：指定料理

六組團(tuán)體要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)（三十分鐘）完成指定的料理名稱。這個(gè)料理會(huì)由廚師率先示范。每隊(duì)派一員前去觀看，然后回團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)隊(duì)員最終完成料理。食材需要隊(duì)員憑借記憶在提供食材中挑選，包括調(diào)料。

按照先后完成的次序，分別給團(tuán)隊(duì)加5、4、3、2、1、0分，再通過(guò)個(gè)人賽的方式評(píng)出名次，分別加以5、4、3、2、1、0分。

5、三輪：自選料理

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)（六十分鐘），團(tuán)隊(duì)合作，完成自選的三道料理，要求一葷一素一湯。以相同方式評(píng)選名次，分別加分。

6、累計(jì)總分，排名；

第一名：獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金200元；

第二名：獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金150元；

第三名：獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金100元；

第四、五、六名：各成員獎(jiǎng)勵(lì)食堂現(xiàn)金抵用券十五元。

第三篇：廚藝大賽策劃案

江蘇建筑學(xué)院廚藝大賽策劃書

1.活動(dòng)主題：

秀精彩廚藝 品中華文化

2.活動(dòng)目的及意義：

為熱愛(ài)廚藝的同學(xué)提供展示其特長(zhǎng)的舞臺(tái)；豐富同學(xué)們的課余生活；向大家傳達(dá)吃出健康的理念。

3.活動(dòng)參與：

主辦方：江蘇建筑學(xué)院團(tuán)委

江蘇建筑學(xué)院后勤處

承辦方：江蘇建筑學(xué)院院學(xué)生會(huì)生活部

協(xié)辦方：江蘇建筑學(xué)院飲食服務(wù)中心

4參賽選手：以二級(jí)學(xué)院為單位，共12隊(duì)，每隊(duì)8人（各生活部帶隊(duì)）

6.活動(dòng)時(shí)間：

7.活動(dòng)地點(diǎn)：

一食堂二樓

8.資源需要：

音響話筒設(shè)備一套

蔬菜、肉、調(diào)料等食材，調(diào)料，鍋具、刀具、砧板、盤子、筷子等廚房用品 評(píng)委、觀眾桌椅海報(bào)，宣傳板，報(bào)名表，評(píng)分條，席簽外殼

餐巾紙、牙簽、一次性紙杯、特殊食材等，獎(jiǎng)品及包裝紙、獎(jiǎng)狀條幅3條（室外宣傳2條，現(xiàn)場(chǎng)1條）、號(hào)碼牌（也可自制）

評(píng)委（可包括團(tuán)委老師、后勤及餐廳負(fù)責(zé)人、廚師、學(xué)生會(huì)主席、副主席）主持人（男、女）禮儀3名

新聞報(bào)道（初賽前宣傳報(bào)名，附上報(bào)名表；初賽報(bào)道，新聞中心；決賽報(bào)道，新聞中心及校報(bào)）

9.活動(dòng)流程：

（一）前期準(zhǔn)備

1、分工制作：

海報(bào)：做三塊較精美的宣傳板

初賽及決賽評(píng)分表：參考去年的基礎(chǔ)上，融入今年文化主題 條幅：

2、宣傳：（1）各教學(xué)樓海報(bào)

（2）條幅：根據(jù)申請(qǐng)時(shí)間情況，盡可能延長(zhǎng)時(shí)間

（3）與各院生活部聯(lián)系：確定協(xié)辦活動(dòng)的各院部，并協(xié)商負(fù)責(zé)事項(xiàng)。

3、報(bào)名表整理 號(hào)碼牌制作

4、聯(lián)系餐廳，評(píng)委

5、音響、話筒等

6、購(gòu)置需要自行準(zhǔn)備的活動(dòng)用品

（二）比賽準(zhǔn)備：

1、決賽海報(bào)制作

注意事項(xiàng)宣傳板制作 確定決賽評(píng)分表

2、海報(bào)公布名單，同時(shí)進(jìn)一步宣傳

3、獎(jiǎng)品、獎(jiǎng)狀購(gòu)置，包裝加工

（三）比賽

1、主持人講話，介紹嘉賓、評(píng)委，并介紹本次大賽的規(guī)則，宣布比賽正式開(kāi)始。

2、節(jié)目表演

3、第一項(xiàng)：水果拼盤

4、第二項(xiàng)：切土豆絲

5、第三項(xiàng)：包水餃

6、嘉賓講話，并宣布比賽結(jié)果，并進(jìn)行頒獎(jiǎng)。主持人宣布比賽結(jié)束。

7、會(huì)場(chǎng)清理。

（四）注意事項(xiàng)

1、所有工人員提醒選手注意火爐，以防發(fā)生不測(cè)。

2、遇到緊急情況時(shí)，如選手被切傷、燙傷即使迅速處理，不得耽誤。

3、選手每做完一道菜將其放到安排好的桌子上，嚴(yán)加看守，不得讓其他人 碰觸。

4、所有工作人員注意維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，使活動(dòng)井然有序的進(jìn)行。

附2：商家宣傳：

1、條幅：活動(dòng)期間，將有署名商家名稱的條幅掛于校園內(nèi)，一目了然，宣

傳效果好。

2、海報(bào)：校內(nèi)海報(bào)欄是學(xué)生最為集中的地方之一，在活動(dòng)期間，可將帶有

商家宣傳內(nèi)容的活動(dòng)海報(bào)張貼出來(lái)，或直接用商家海報(bào)進(jìn)行活動(dòng)宣傳。

3、宣傳單派發(fā)：學(xué)生會(huì)會(huì)根據(jù)商家具體情況，安排人員為商家在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放

4、利用生活服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行海報(bào)，宣傳單頁(yè)宣傳。

5、舉辦講座或促銷活動(dòng)：商家可根據(jù)需要在學(xué)校內(nèi)舉辦相關(guān)講座，讓同學(xué)們更深入了解產(chǎn)品，或直接與相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行零距離的接觸。例如，商家可與我們商議某個(gè)周末做校園展示，場(chǎng)地由我們向有關(guān)部門申請(qǐng)。

6、活動(dòng)噴繪，工作證、宣傳板都可以商家的相關(guān)宣傳做背景，將擺放在學(xué)校人員最為集中的地方，或作為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)背景及現(xiàn)場(chǎng)宣傳。

7、主持人在大賽中的現(xiàn)場(chǎng)鳴謝

8、廚藝大賽的冠名權(quán)：“”杯第屆“”廚藝大賽

9、團(tuán)委網(wǎng)站宣傳

10、廣播站：以校園廣播的形式進(jìn)行活動(dòng)宣傳。

觸摸精彩生活，感受溫情服務(wù)，盡在生活服務(wù)中心！

校學(xué)生會(huì)生活服務(wù)中心

第四篇：09年廚藝大賽策劃案

09年廚藝大賽策劃案

活動(dòng)時(shí)間：5月5日—12日（活動(dòng)宣傳自4月中旬開(kāi)始）活動(dòng)場(chǎng)地：華閔食堂

承辦：校學(xué)生會(huì)綜合服務(wù)委員會(huì)，信息學(xué)院生活部，生科院生活部 活動(dòng)安排：

與華閔食堂商榷選手廚師服、比賽所用爐灶等事宜。

制作八張宣傳海報(bào)，并刊登報(bào)名聯(lián)系方式給同學(xué)來(lái)電咨詢，分別放置于教學(xué)樓、華閔食堂及寢室樓，制作好報(bào)名表及評(píng)分表并且按量復(fù)印。制作宣傳單在華閔食堂門口分發(fā)。

向各院系通達(dá)此比賽事宜，要求積極響應(yīng)、踴躍報(bào)名，以1-4人為小組報(bào)名。制作一條橫幅懸掛在華閔食堂門口。

宣傳期間，按海報(bào)所示聯(lián)系方式接受短信報(bào)名。各生活部指派專人在各自學(xué)院里進(jìn)行報(bào)名工作。報(bào)名信息包括組員姓名，聯(lián)系電話電話，系別。

請(qǐng)外聯(lián)部協(xié)助拉活動(dòng)贊助商，提供活動(dòng)所需食材?？稍谛麄鲉伪趁婕佑嗁澲虖V告。初賽定于5月5日晚舉行，決賽暫定于5月12日晚舉行。（預(yù)決賽具體流程見(jiàn)附錄）

參與人員：報(bào)名負(fù)責(zé)6人，物品購(gòu)買4人，比賽簽到3人，活動(dòng)主持2人，比賽攝影2人，比賽音響1人，比賽現(xiàn)場(chǎng)工作人員若干（比賽準(zhǔn)備及比賽秩序）。（活動(dòng)具體事宜，由各部門協(xié)商負(fù)責(zé)）活動(dòng)預(yù)算：

小禮物40*5=200

獎(jiǎng)品 10*20=200

獲獎(jiǎng)證書 10*3=30

宣傳海報(bào) 5*8=40

宣傳單 30

辦公用品 50

總計(jì) 550 活動(dòng)說(shuō)明：

報(bào)名結(jié)束后進(jìn)行參賽人員統(tǒng)計(jì)，參賽小組控制在40支以內(nèi)。并隨機(jī)派出初賽順序，用短信方式通知參賽選手。

部分選手比賽當(dāng)晚無(wú)法準(zhǔn)時(shí)到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)的，可將其比賽順序延后。

初賽結(jié)束后，進(jìn)入決賽的小組至少要求有一人留場(chǎng)。主要目的是介紹決賽的流程和規(guī)則，同時(shí)選手將決賽時(shí)需要的材料列單上交，收單子時(shí)工作人員核查是否能滿足選手提的要求，如不能則與選手協(xié)商，然后確定整個(gè)比賽需要的材料的種類和數(shù)量，與食堂協(xié)商。如果選手對(duì)材料有特殊要求必須同時(shí)提出，主辦方只提供清單上的材料和一些常用工具，選手也可以自帶材料和工具。

信息學(xué)院生活部 附錄（預(yù)決賽具體流程）初賽流程（5月5日）賽前準(zhǔn)備

1.4月27日前發(fā)評(píng)委邀請(qǐng)函，初賽評(píng)委主要是院系的學(xué)生會(huì)主席等，一共6人，邀請(qǐng)后盡快確定評(píng)委是否能到場(chǎng)，如不能到則再邀請(qǐng)其他評(píng)委。

2.比賽前買好被淘汰選手的獎(jiǎng)品和評(píng)委的禮品。3.人員安排：主持2人，隨隊(duì)（據(jù)同時(shí)比賽的組數(shù)定，每1或2組一人，主要負(fù)責(zé)記時(shí)和監(jiān)督），現(xiàn)場(chǎng)秩序維持4人，簽到和記分2人，照相2人，端菜4~6人。5月5號(hào)（周二）

中午18：30比賽正式開(kāi)始，比賽前1小時(shí)工作人員到場(chǎng)布置場(chǎng)地并按選手的順序分配材料。18：30主持人宣布比賽開(kāi)始，介紹評(píng)委和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，隨后比賽開(kāi)始，選手按賽前定的順序依次做菜，初賽的要求是做水果拼盤。由華閔食堂能提供的工具數(shù)量決定每批組數(shù)。每組選手完成作品的時(shí)間不能超過(guò)20分鐘。每組選手在制作過(guò)程中，由主持人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采訪。

每組選手作品完成之后則由評(píng)委品嘗打分，如有需要選手可對(duì)作品進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。打分結(jié)束后作品可以發(fā)給觀眾品嘗或讓選手帶走。

評(píng)委評(píng)分結(jié)束后將評(píng)分表交給工作人員統(tǒng)計(jì)成績(jī)。

如果初賽分兩批進(jìn)行，則按比例計(jì)算每場(chǎng)比賽進(jìn)入決賽的組數(shù)，如果兩次比賽選手整體水平差距較大則對(duì)進(jìn)入決賽的組數(shù)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

所有選手完成作品后主持人公布總分最高的10組進(jìn)入決賽，其他選手發(fā)獎(jiǎng)品。

主持人致辭，感謝參賽選手，評(píng)委及到場(chǎng)觀眾和華閔食堂對(duì)本次活動(dòng)的支持，并對(duì)決賽做簡(jiǎn)單的介紹和宣傳。

工作人員清理場(chǎng)地，離開(kāi)。

決賽流程（5月12號(hào)）賽前準(zhǔn)備：

決賽為自選菜肴，每組選手完成作品的時(shí)間不能超過(guò)30分鐘。確定菜式和所需材料，告知華閔，并確定材料的量。借到選手廚師服。

于4月14日發(fā)評(píng)委邀請(qǐng)函，決賽評(píng)委主要是校后勤部領(lǐng)導(dǎo)以及華閔食堂的大廚等，一共10人，邀請(qǐng)后盡快確定評(píng)委是否能到場(chǎng)，如不能到則再邀請(qǐng)其他評(píng)委。制作評(píng)委牌。準(zhǔn)備好評(píng)分表。準(zhǔn)備好1~10的組號(hào)牌。確認(rèn)后勤代表發(fā)言的時(shí)間。

10組抽簽決定上場(chǎng)次序，并通知各組成員。

開(kāi)會(huì)，安排人員：計(jì)分（2人）、隨隊(duì)（6人）、端菜（4人）、拍照攝像（2人）、簽到和計(jì)時(shí)（1人）掛好橫幅。

5月12號(hào)（周二）

18：15——18：40 工作人員到場(chǎng)準(zhǔn)備 調(diào)試音箱 圍出觀眾席 確認(rèn)評(píng)委出席 搬出燒菜桌子和爐灶 與主持人再次核對(duì)整個(gè)流程 安置好評(píng)委坐牌和水

準(zhǔn)備好足夠的小碗、碟子、筷子

準(zhǔn)備好放菜盆的盤子，把各組牌號(hào)寫在上面

18：40——18：50

確認(rèn)參賽選手都已到齊，并再次向他們復(fù)述比賽流程和要求 評(píng)委入席

19：00 正式開(kāi)始，主持人上臺(tái)，開(kāi)場(chǎng)白、介紹評(píng)委、參賽選手

19：20——19：50 第一批上臺(tái)，做菜

19：50——20：00 評(píng)委嘗菜、評(píng)分（嘗菜的時(shí)候，準(zhǔn)備好夾菜的公筷和勺子）選手換班、換衣

清潔人員清潔鍋?zhàn)印⒆雷樱?0——20：30 第二批做菜

計(jì)分人員收取第一批的評(píng)分表，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)

將評(píng)委評(píng)好分的菜，給觀眾品嘗

20：30——20：40 公布第一批的兩組成績(jī)

評(píng)委嘗菜、評(píng)分

選手換班、換衣

清潔人員清潔鍋?zhàn)?、桌?/p>

20：40——21：10 第三批做菜

計(jì)分人員收取第二批的評(píng)分表，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)

將評(píng)委評(píng)好分的菜，給觀眾品嘗

21：10——21：20 公布第二批的成績(jī)

評(píng)委嘗菜、評(píng)分

21：20——21：30 后勤代表發(fā)言

計(jì)分人員收取第三批的評(píng)分表，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì) 21：30——21：50 公布第三批的成績(jī)

公布此次大賽的前六名（1等獎(jiǎng)1名、2等獎(jiǎng)2名，3等獎(jiǎng)3名，鼓勵(lì)獎(jiǎng)4名）

主持人致詞，感謝各位，宣布決賽結(jié)束。

第五篇：國(guó)際烹飪服務(wù)技能大賽策劃案

國(guó)際烹飪服務(wù)（技能）大賽策劃案

活動(dòng)主題

國(guó)際烹飪服務(wù)（技能）大賽

活動(dòng)目的: 1．為了弘揚(yáng)中華美食文化，提高廚師的烹飪技能水平，發(fā)掘廚界精英，展現(xiàn)廚師的魅力。促進(jìn)中華美食的發(fā)展，為更好地與全國(guó)名廚精英和國(guó)際名廚搭建一個(gè)共同發(fā)展交流的平臺(tái)，讓選手真真看到全國(guó)廚界和國(guó)廚師經(jīng)典美食。2．本次大賽宗旨，通過(guò)國(guó)外名廚、專家在理論和實(shí)踐上進(jìn)行探討和表演比賽，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華美食文化，弘揚(yáng)亞洲地區(qū)悠久的烹飪文化精華，加強(qiáng)地區(qū)交流，研究現(xiàn)代烹飪美食促進(jìn)名族健康的提高，從而將中華美食文化推向一個(gè)新水平，為中華民族的偉大復(fù)新，實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)做出貢獻(xiàn)。

一、主辦單位：國(guó)際烹飪協(xié)會(huì)、國(guó)際老子烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)國(guó)際廚師協(xié)會(huì)、世界御廚美食聯(lián)合會(huì)、韓國(guó)（社）世界韓食文化觀光協(xié)會(huì)。

二、承辦單位：秦皇島市藥膳保健美食協(xié)會(huì)、秦皇島市烹飪協(xié)會(huì)。

三、協(xié)辦單位：國(guó)際老子烹飪協(xié)會(huì)考核鑒定委員會(huì)、雷鋒兄弟委員會(huì)、中國(guó)頂級(jí)名廚委員會(huì)、中國(guó)名廚匯專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)東方名廚匯專業(yè)委員會(huì)、大廚師文藝團(tuán)、常州地區(qū)委員會(huì)、淮北區(qū)委員會(huì)、瀘州區(qū)委員會(huì)。

四、參賽對(duì)象：廚師長(zhǎng)優(yōu)秀廚師、餐飲服務(wù)員、餐飲經(jīng)理、餐飲領(lǐng)班。

五、媒體支持：亞洲電視臺(tái)D欄目、新加坡電視臺(tái)旅游熱線、韓國(guó)釜山電視臺(tái)、河北電視臺(tái)、秦皇島電視臺(tái)、中華美食頻道、亞洲旅游餐飲網(wǎng)、中國(guó)名族餐飲網(wǎng)、河北餐飲網(wǎng)、中國(guó)時(shí)尚餐飲網(wǎng)、華夏名廚網(wǎng)、中國(guó)名廚網(wǎng)、中國(guó)河豚美食網(wǎng)、中國(guó)大廚、東方美食雜志社、中國(guó)烹飪雜志、美食之閣、中國(guó)蓬萊海參網(wǎng)、中時(shí)代傳媒、中國(guó)名促會(huì)網(wǎng)、河北食文化雜志、秦皇島美食、中國(guó)西餐網(wǎng)、市場(chǎng)信息報(bào)。

六、評(píng)審團(tuán)及嘉賓

七、比賽內(nèi)容 活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)

1、時(shí)間：

2、地點(diǎn)：

3、參數(shù)項(xiàng)目：熱菜、冷菜、面點(diǎn)、西餐、面雕、糖藝、盤飾、服務(wù)禮儀、（技能）

4、參賽費(fèi)：個(gè)人賽1200元（獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)）團(tuán)體賽3600元（獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：團(tuán)體特金獎(jiǎng)、團(tuán)體金獎(jiǎng)、團(tuán)體銀獎(jiǎng)）

5、其他：本次活動(dòng)選手自備原材料，特殊器皿和調(diào)味自備，會(huì)務(wù)組提供一百器皿和常用調(diào)味料。選手每人制作（熱菜、冷菜、面點(diǎn)、西餐、面雕、糖藝、盤飾、和創(chuàng)新菜等）其中一項(xiàng)。如參加三項(xiàng)全能賽，獲獎(jiǎng)金后授予烹飪名師獎(jiǎng)，每增加一項(xiàng)加收200元。

6、食宿：統(tǒng)一每人每天160元。

7、金獎(jiǎng)以上選手可申報(bào)：1.國(guó)際烹飪大師獎(jiǎng)2800元、2.國(guó)際烹飪名名師2200元、3.金勺獎(jiǎng)600元、4.餐飲名店1600元5.申報(bào)金牌經(jīng)理人1200元、6.服務(wù)名師獎(jiǎng)1600元、7.服務(wù)大師獎(jiǎng)1800元、8.酒店管理名師1800元、9.酒店管理專家2800元、10.餐飲服務(wù)新星800元、11.金牌服務(wù)員800元（申報(bào)費(fèi)用含金杯、金牌、金匾、證書、會(huì)章、工裝、圍裙各一份）

八、賽事要求：

1．選手參賽項(xiàng)目在30 分鐘之內(nèi)制作完成，烹飪方法、刀工、味型、質(zhì)感、功效應(yīng)有區(qū)別，原料及特殊調(diào)料自備。

2.選手報(bào)到后須在傳菜單上著名所做的品種功效特點(diǎn)及制作方法。

3.賽后及時(shí)清理操作區(qū)域，浪費(fèi)原料、衛(wèi)生不合格、超時(shí)等違規(guī)現(xiàn)象將酌情扣分。

4.要求展示作品一份，品鑒作品一份。

5.原料預(yù)制加冷熱菜原料為粗加工后的凈料，細(xì)加工在現(xiàn)場(chǎng)完成。茸泥坯料可提前預(yù)制，但調(diào)味在比賽現(xiàn)場(chǎng)完成，只限粗加工的坯料在賽前預(yù)制，其余成型在現(xiàn)場(chǎng)完成。煲湯所用的湯類可提前預(yù)制，其余在現(xiàn)場(chǎng)制作。6.參賽品種須突出可食性，具體樂(lè)色營(yíng)養(yǎng)、健康、養(yǎng)生、等功能，避免華而不實(shí)，嚴(yán)禁食用人工色素等食品添加劑，拒烹野生動(dòng)物。

九、日程安排：

1．6月13日全天報(bào)到：參賽選手領(lǐng)服裝、胸牌、日程表、組委會(huì)安排比賽輪次，選手準(zhǔn)備原材料。

2．6月14日上午9：開(kāi)幕式；10：00合影并安排全天比賽、交流、專家表演、餐飲明星絕技表演、交流，晚上開(kāi)論壇，有沈陽(yáng)科技中心張楷主任專家講痛風(fēng)的治療和品嘗食物。

3．6月15日上午比賽，下午頒獎(jiǎng)、晚宴、結(jié)束。

十、報(bào)名方式及電話： 1．方式： 2．電話：

為公開(kāi)、公平、公正。本次大賽特邀請(qǐng)公證處為本次大賽做出公正并獲獎(jiǎng)為選手頒發(fā)《公證書》以示獲獎(jiǎng)的公平、公正，同時(shí)可網(wǎng)上查詢。

國(guó)際飯店烹飪協(xié)會(huì)、國(guó)際老子烹飪協(xié)會(huì)、國(guó)際烹飪（服務(wù)）技能烹飪大賽組委會(huì)

時(shí)間：