第一篇：酒吧牛仔party策劃方案

“牛仔之夜”party策劃方案

party地點(diǎn)：汕頭市`金皇城`樂巢吧West cowboy（西部牛仔）

一． PARTY素材：

最早的牛仔是那些來美洲居住的歐洲人后裔。登陸到美國東海岸的英國和法國殖民者根本不熟悉西班牙人的畜牧方式，他們開始只會(huì)采用圈養(yǎng)的方式養(yǎng)牛。當(dāng)圍欄里的草被牛吃完后，牛群就被趕到一個(gè)新的有草的地方繼續(xù)放養(yǎng)，西班牙人他們養(yǎng)牛的方式是真正的放牧，把牛放到?jīng)]有邊際的草原中，牛仔們騎馬隨牛群馳騁。這些西班牙人的精神代表了傳統(tǒng)的牛仔精神。在新墨西哥州的鄉(xiāng)下居住著這樣一些頑固的傳統(tǒng)牛仔。他們嚴(yán)謹(jǐn)、聰明、有紳士風(fēng)度、有膽識(shí)、富于野心、愛冒險(xiǎn)、喜歡表現(xiàn)自己……

活動(dòng)目地：

通過PARTY氛圍推銷自己，提高酒巴知名度，為PARTY后的人氣葜定基礎(chǔ)。

二． 布場計(jì)劃：

場外--------------

1.酒巴門口設(shè)放一匹活馬（可租借），供客人拍照合影，可考慮做一大幅的廣告噴畫掛于門口做為拍照背景（噴畫內(nèi)容可選取遼闊草原或天空為主）

2.酒巴入口過道位置兩邊放草推布置，掛飛鏢和汽槍、汽球造形做為布場。3.大廳入口處做西部酒巴形式木門一個(gè)（可用木板造型制做后加廣告噴畫合成）場內(nèi)-------------

1吧臺(tái)：用粗大麻繩編制成可攀的大網(wǎng)，可供演出造形用2 LED長臺(tái)：采用麻袋裝滿東西和木制啤酒桶放置于臺(tái)上3 DJ臺(tái)前方兩邊和大舞臺(tái)對(duì)面卡座上方制做稻草人做為布場4大廳全場臺(tái)位蠟燭更換成小煤油燈5大廳臺(tái)卡可制做為配合主題PARTY樣式6大廳天花板用牛仔褲制做幾種造形布場（牛仔褲由贊助商提供）7全場其它位置（圓舞臺(tái)和空隙位置）用麻繩和大煤油燈做為補(bǔ)充布場三． 廣告宣傳------------------

外 圍 1.賓館大門和酒巴入口處做大幅廣告宣傳2.公司以群發(fā)短信方式提前聯(lián)系客戶群內(nèi) 圍

1．MC提前在場內(nèi)不定時(shí)宣傳造勢2．服務(wù)人員和工作人員對(duì)客人宣傳3．場內(nèi)“X”廣告架宣傳和場內(nèi)提前設(shè)計(jì)臺(tái)卡宣傳4．大廳LED做字幕滾動(dòng)宣傳四．營銷計(jì)劃----------------

1.PARTY期間不收門票、不設(shè)最低消費(fèi)2.當(dāng)天酒水不加價(jià)，當(dāng)天一次性消費(fèi)滿200元可送本場PARTY活動(dòng)抽獎(jiǎng)卷一張（獎(jiǎng)品可由贊助商提供）

3.大廳臺(tái)位可用雪茄煙做為配臺(tái)或找煙商配合推銷4.酒巴門口可設(shè)置小臺(tái)推銷提供客人裝扮物品有償便用（如牛仔帽之類）四． 工作人員、演員要求---------------

1.全場工作人員要求每人佩帶紅色三角圍巾，更能體現(xiàn)和配合PARTY的主題2.演員DS要求全場以牛仔服、牛仔帽裝扮，提前上班，早場時(shí)間到門口迎賓，配合門口布場和客人拍照和帶客人入場

五． 節(jié)目策劃----------------（由節(jié)目部編導(dǎo)編排節(jié)目并出計(jì)劃書另做補(bǔ)充）六． PARTY所需物品-----------

布場用口 ：（計(jì)劃中）

演出道具 ：（計(jì)劃中）

策劃人員：DJ-DoDo2009/11/ 27 ————————————————————————————————————呈送總經(jīng)辦

第二篇：酒吧牛仔party策劃方案

“牛仔之夜”party策劃方案

party地點(diǎn)：汕頭市`金皇城`樂巢吧

West cowboy（西部牛仔）

一． PARTY素材：

最早的牛仔是那些來美洲居住的歐洲人后裔。登陸到美國東海岸的英國和法國殖民者根本不熟悉西班牙人的畜牧方式，他們開始只會(huì)采用圈養(yǎng)的方式養(yǎng)牛。當(dāng)圍欄里的草被牛吃完后，牛群就被趕到一個(gè)新的有草的地方繼續(xù)放養(yǎng)，西班牙人他們養(yǎng)牛的方式是真正的放牧，把牛放到?jīng)]有邊際的草原中，牛仔們騎馬隨牛群馳騁。這些西班牙人的精神代表了傳統(tǒng)的牛仔精神。在新墨西哥州的鄉(xiāng)下居住著這樣一些頑固的傳統(tǒng)牛仔。他們嚴(yán)謹(jǐn)、聰明、有紳士風(fēng)度、有膽識(shí)、富于野心、愛冒險(xiǎn)、喜歡表現(xiàn)自己……

活動(dòng)目地：

通過PARTY氛圍推銷自己，提高酒巴知名度，為PARTY后的人氣葜定基礎(chǔ)。二． 布場計(jì)劃：

場

外--------------

1.酒巴門口設(shè)放一匹活馬（可租借），供客人拍照合影，可考慮做一大幅的廣告噴畫掛于門口做為拍照背景

（噴畫內(nèi)容可選取遼闊草原或天空為主）

2.酒巴入口過道位置兩邊放草推布置，掛飛鏢和汽槍、汽球造形做為布場。

3.大廳入口處做西部酒巴形式木門一個(gè)（可用木板造型制做后加廣告噴畫合成）

場

內(nèi)-------------

1吧臺(tái)：

用粗大麻繩編制成可攀的大網(wǎng)，可供演出造形用 LED長臺(tái)：

采用麻袋裝滿東西和木制啤酒桶放置于臺(tái)上 DJ臺(tái)前方兩邊和大舞臺(tái)對(duì)面卡座上方制做稻草人做為布場

4大廳全場臺(tái)位蠟燭更換成小煤油燈

5大廳臺(tái)卡可制做為配合主題PARTY樣式

6大廳天花板用牛仔褲制做幾種造形布場（牛仔褲由贊助商提供）

7全場其它位置（圓舞臺(tái)和空隙位置）用麻繩和大煤油燈做為補(bǔ)充布場

三． 廣告宣傳------------------

外 圍

1.賓館大門和酒巴入口處做大幅廣告宣傳

2.公司以群發(fā)短信方式提前聯(lián)系客戶群

內(nèi) 圍

1．MC提前在場內(nèi)不定時(shí)宣傳造勢

2．服務(wù)人員和工作人員對(duì)客人宣傳

3．場內(nèi)“X”廣告架宣傳和場內(nèi)提前設(shè)計(jì)臺(tái)卡宣傳

4．大廳LED做字幕滾動(dòng)宣傳

四．營銷計(jì)劃----------------

1.PARTY期間不收門票、不設(shè)最低消費(fèi)

2.當(dāng)天酒水不加價(jià)，當(dāng)天一次性消費(fèi)滿200元可送本場PARTY活動(dòng)抽獎(jiǎng)卷一張（獎(jiǎng)品可由贊助商提供）

3.大廳臺(tái)位可用雪茄煙做為配臺(tái)或找煙商配合推銷

4.酒巴門口可設(shè)置小臺(tái)推銷提供客人裝扮物品有償便用（如牛仔帽之類）

四． 工作人員、演員要求---------------

1.全場工作人員要求每人佩帶紅色三角圍巾，更能體現(xiàn)和配合PARTY的主題

2.演員DS要求全場以牛仔服、牛仔帽裝扮，提前上班，早場時(shí)間到門口迎賓，配合門口布場和客人拍照和帶客人入場

五． 節(jié)目策劃----------------（由節(jié)目部編導(dǎo)編排節(jié)目并出計(jì)劃書另做補(bǔ)充）

六． PARTY所需物品-----------

布場用口 ：（計(jì)劃中）演出道具 ：（計(jì)劃中）

策劃人員：DJ-DoDo

2009 /11/ 27 ———————————————————————————————————— 呈送總經(jīng)辦

第三篇：酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃方案

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書

一、活動(dòng)背景

圣誕節(jié)已經(jīng)悄悄地走入了中國，并在中國這個(gè)大市場盛行起來，每年的圣誕節(jié)都會(huì)很冷，但是人們圣誕的狂歡熱情一點(diǎn)也不消退?；ベ?zèng)禮物，互贈(zèng)祝福，溫馨浪漫!圣誕夜人們少不了狂歡，也都在尋求著狂歡的好去處，這一切無疑也給商家?guī)砹司薮蟮纳虣C(jī)!以下為您提供一份酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書，供您參考!

二、活動(dòng)主題

圣誕一起嗨!

三、活動(dòng)目的

以圣誕節(jié)舞會(huì)Party 的形式使名門零點(diǎn)酒吧在歡快熱烈的活動(dòng)氣氛中，加深名門零點(diǎn)酒吧在客戶心中的良好形象;提高名門零點(diǎn)酒吧的社會(huì)知名度和美譽(yù)度，在加強(qiáng)名門零點(diǎn)酒吧整體對(duì)外宣傳形象的同時(shí)，提高酒吧整體收益。

四、活動(dòng)時(shí)間

2011 年 12 月 25 日 18：30—22：30

五、活動(dòng)地點(diǎn)

名門零點(diǎn)酒吧

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書

六、活動(dòng)對(duì)象

1、通過新文化報(bào)寫字樓欄目征集

2、通過網(wǎng)絡(luò)貼吧、各種群征集

3、通過各種協(xié)會(huì)征集(如臺(tái)球協(xié)會(huì)、舞蹈協(xié)會(huì)等)

4、通過團(tuán)購征集

5、通過酒吧圣誕節(jié)活動(dòng)宣傳征集

七、與會(huì)人數(shù)及費(fèi)用

30-50 人，每人 100 元。

八、前期宣傳海報(bào)兩張，分別粘貼在酒吧門口和店內(nèi)，同時(shí)將電子版海報(bào)發(fā)到貼吧及各種群中。

海報(bào)內(nèi)容：零點(diǎn)酒吧“圣誕一起嗨”圣誕節(jié)舞會(huì)Party 報(bào)名正式開始了。如果你是舞會(huì)的皇后MM，你可以一展你的翩翩舞姿;如果你是害羞的帥GG，你可以把自己裝扮成各種角色，用你含情的雙眸尋找自己的夢中情人。她是誰?他帥嗎?閃爍的舞池，優(yōu)美的舞曲，猙獰或古怪的面具后，藏著的，也許是顆可愛的心一張俊俏的臉?? 也許,她/他就是你心中?? 一切都從未知中開始，所有皆在神秘里展開，走進(jìn)舞池一起來歷險(xiǎn)吧!如果你有個(gè)美滿的家庭，你可以帶著你的愛人，再次點(diǎn)燃初戀的火焰;如果你是機(jī)智聰明的機(jī)靈鬼，那你還

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書

可以參加各種游戲，盡興而歸哦!12月25號(hào)18：30，名門零點(diǎn)酒吧邀請(qǐng)您——圣誕一起嗨!

九、晚會(huì)當(dāng)日工作分工

(1)節(jié)目組任務(wù)：

A、負(fù)責(zé)整場晚會(huì)節(jié)目的順利進(jìn)行，并確保節(jié)目的流暢性。

(2)外聯(lián)組任務(wù)：

A、協(xié)助后勤組管理好會(huì)場一切物品。

B、負(fù)責(zé)與攝像攝影人員接洽，并安排好會(huì)場座位。

(3)會(huì)場組任務(wù)：

A、負(fù)責(zé)整場晚會(huì)的布置工作和場內(nèi)嘉賓的座位安排及其它桌椅的擺放(17點(diǎn)之前安排好)

B、會(huì)場布置：擺好圣誕樹，掛好氣球，拉好彩帶等和化裝室，換衣間的，入場門的確立(14點(diǎn)—17點(diǎn))

C、燈光(14點(diǎn)—16點(diǎn)進(jìn)行搭建)

D、組織全體入場，晚會(huì)的紀(jì)律維護(hù)和保衛(wèi)工作。

E、處理緊急情況。

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書

(4)禮儀組任務(wù)：

A、負(fù)責(zé)嘉賓的接待。

B、準(zhǔn)備好會(huì)場服務(wù)品，如水杯、茶葉等，并接待好嘉賓。

C、做好嘉賓簽到工作。

(5)、后勤組任務(wù)：

A、物資調(diào)配和物品保管，清查，回收(寫一份物品清單)

B、演出時(shí)道具的擺放，話筒傳遞、追光。

十、前期準(zhǔn)備

1、宣傳方面：提前兩周宣傳。

2、場地布置：酒吧門口及內(nèi)部貼著各式的印有圣誕節(jié)的彩畫、圣誕老人圖片、“圣誕快樂”、彩帶、氣球等。門口擺著一個(gè) 2.5 米多的圣誕樹，樹上掛有七色的燈泡及糖果。

3、人員安排：選出兩名工作人員裝扮圣誕老人，其他工作人員需要帶圣誕帽。

4、備品方面：圣誕樹，圣誕老人服裝，圣誕帽子，各式面具，小禮品，一二三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品，食品及布置會(huì)場的裝飾品等。

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書

5、節(jié)目方面：舞蹈串燒音樂，兔子舞、恰恰舞音樂下載，相機(jī)，攝影師，音響麥克，主持人，主持人服裝，主持詞，小品詞。

十一、活動(dòng)流程 1、18:30-19:00 來賓簽到交費(fèi)，發(fā)放面具，由工作人員安排就坐，歌手演唱。圣誕老人在全場來回走動(dòng)，與來賓合影留念。

2、19:00-19:05 主持人開場白。

3、19:06-19:10 酒吧老板致辭。4、19:11-19:20 舞蹈串燒(酒吧老板負(fù)責(zé)安排人員)5、19:21-19:40 接歌比賽。阿藝演唱，當(dāng)暫停時(shí)，下面兩個(gè)小組搶著接歌，每兩組2首歌，接到歌曲最多組獲勝，圣誕老人將送上精美禮品。失敗方要接受懲罰。懲罰方式：真心話、大冒險(xiǎn)或求助場上異性朋友，該異性朋友需要表演節(jié)目。受懲罰者若為男性，需背著幫助你的美女繞全場跑一圈，以表感謝;若為女性，需對(duì)幫助你的帥哥給以熱烈擁抱。6、19:41-20:10 翻譯游戲。抽簽選擇翻譯題目，以組為單位，秒內(nèi)如不能翻譯正確，20 將接受懲罰，反之圣誕老人有禮品相送。通過此環(huán)節(jié)讓每組的來賓互相增進(jìn)熟悉感，以促進(jìn)后面環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。懲罰方式：每人喝一瓶啤酒。

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書 7、20:11-20:25 兔子舞環(huán)節(jié)，為了進(jìn)入一個(gè)超越現(xiàn)實(shí)束縛、炫彩神秘的世界，盡情釋放自己在現(xiàn)實(shí)生活中隱藏起來的性格的另一面，燃燒激情，必需將自己“偽裝”起來。在詭異的燈光和音樂下，和“陌生人“狂舞，沒有人知道平日矜持溫柔的你會(huì)是現(xiàn)在這般的熱情洋溢。8、20:26-20:30 第一輪抽獎(jiǎng)時(shí)間，三等獎(jiǎng)三名。9、20:31-20:50 來賓才藝表演時(shí)間，每組出一個(gè)節(jié)目，歌曲、舞蹈等不限，表演者有精美禮品。如沒有節(jié)目，全組將接受懲罰，每人啤酒一瓶。10、20:51-21:05 交際舞環(huán)節(jié)。假面舞會(huì)作為最具浪漫氣質(zhì)的激情活動(dòng)之一。頗具西方文化色彩，充滿了魅惑和絢爛的氣氛。舞會(huì)通過艷麗夸張的自我表演、絢麗變幻的 燈光在流光溢彩中投射出讓人著迷的魅力。卸下平日里繁重的工作壓力，擺脫日復(fù)一日的公式化生活形態(tài)，盡情放松，各種搞怪裝扮紛紛上場。令人目眩迷離的化妝晚會(huì),自己設(shè)計(jì)形象,扮演你喜歡的角色,新鮮刺激的另類生活,讓你找回已經(jīng)迷失的自己。

11.21:06-21:15 頂氣球游戲。兩組比賽，每組選出兩人，一男一女，一共頂三個(gè)氣球，從始點(diǎn)到終點(diǎn)，看那組最快。獲勝方有精美禮品，失敗方要接受懲罰。懲罰方式：真心話、大冒險(xiǎn)。

12.21:16-21:25 小品(由本公司員工表演)

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書

13.21:26-21:30 第二輪抽獎(jiǎng)時(shí)間，二等獎(jiǎng)兩名。

14.21:31-21:45 互相喂蛋糕游戲。每組三人，其中一男一女用絲巾蒙上眼睛，在看不見的情況下同時(shí)喂對(duì)方吃蛋糕，另外一個(gè)人(男女不限)負(fù)責(zé)提示位置。前三組吃完的有精美禮品，其他組要接受懲罰。懲罰方式，三人表演節(jié)目，形式不限。

15.21:46-22:00 恰恰舞環(huán)節(jié)。事先找一兩名會(huì)跳的領(lǐng)舞，帶動(dòng)全場的氣氛。

16.22:01-22:20 前方打仗后方支援，由阿藝組織。

17.22:21-22:22 第三輪抽獎(jiǎng)時(shí)間，一等獎(jiǎng)一名

18.22:23-22:30 主持人致結(jié)束語

以上由廣州活動(dòng)策劃公司-廣州影響力演藝策劃http://004km.cn/為您整理提供。

引用請(qǐng)注明出處：http://004km.cn/Newsview_252/

第四篇：Party策劃方案

Party（生日）策劃

1、時(shí)間：戶外課回來后舉行

2、人員安排：

1）留后勤人員在前一節(jié)課前布置會(huì)場，裝飾教室，并準(zhǔn)備零食、禮物、2）主持人在班上準(zhǔn)備活動(dòng)流程，準(zhǔn)備背景音樂

3）前一節(jié)課下課后，后勤人員用帶子蒙住壽星的眼睛，并帶入教室，在全部人都坐好后，壽星們坐在相應(yīng)的位置上后，再解開帶子

4）主持人邀請(qǐng)老師參加（請(qǐng)?zhí)?，在壽星摘帶子前帶入嘉賓 5）負(fù)責(zé)拍照的同學(xué)在party開始時(shí)，隨時(shí)準(zhǔn)備拍照

3、會(huì)場布置：

1）教室內(nèi)懸掛彩帶、氣球 2）座椅擺放成U字形

4、物品準(zhǔn)備：

1）生日蛋糕（家委準(zhǔn)備），壽星禮品（同學(xué)準(zhǔn)備）（游戲獎(jiǎng)品）2）加油棒/熒光棒/小犄角、便利貼、彩筆、彩蛋 3）相機(jī)，攝影

4）零食（飲料、零食、水果）

5、活動(dòng)內(nèi)容： 1）主持人開場

2）節(jié)目表演（2-3個(gè)節(jié)目）3）祝福傳遞（畫彩蛋）每個(gè)同學(xué)1-2個(gè)白色塑料彩蛋原料，可在上面畫畫或?qū)懽８ＵZ，最后切蛋糕前可送給壽星或自己保存 4）送彩蛋，唱生日歌，切蛋糕，合影 5）給壽星派送禮物

6）游戲：以大組為單位進(jìn)行比賽（壽星多一次機(jī)會(huì)）

（1）接歌詞（播放一首歌，主持人隨機(jī)停，其他同學(xué)拍手搶答，不對(duì)，剩下幾組回答，正確+2分、錯(cuò)誤-1分）

（2）心有靈犀（一隊(duì)3人，一個(gè)人用話形容關(guān)于題板上的詞，可有肢體語言，不能說出題目中的字，否則不算，另外兩個(gè)人根據(jù)他的形容猜。限時(shí)3分鐘，看哪隊(duì)猜的題板多則獲勝）（3）數(shù)字炸彈（主持人規(guī)定數(shù)字范圍，全班同學(xué)按座位順序輪流猜，范圍會(huì)不斷縮小，說到炸彈數(shù)字的同學(xué)淘汰，所在大組-3分，剩余者繼續(xù)參加）

（4）正話反說（每隊(duì)各出2人參加游戲。主持人先準(zhǔn)備好一些詞語。說一個(gè)詞語，參與者要反著說一遍，比如“新年好”，游戲者要立刻說出“好年新”，說錯(cuò)或者猛住的人即被淘汰。從三個(gè)字開始說起，第二輪四個(gè)字，第三輪五個(gè)字，以此類推，直至剩一個(gè)人）

（5）當(dāng)然啦（在對(duì)方提出問題攻擊之后立刻不假思索回答“當(dāng)然了”。停頓超過3秒或回答不是“當(dāng)然了”者淘汰）

（6）畫畫傳遞猜詞（4個(gè)人按順序排成一列，第一個(gè)人依據(jù)所給出的主題作畫，并傳給第二個(gè)人（不能有語言交流），再由第二個(gè)人根據(jù)看到的畫重新作畫，并傳給第三個(gè)人，以此類推，若最后一個(gè)人能猜對(duì)主題，則該隊(duì)獲勝）

在一個(gè)密封的箱子里收取懲罰方式,懲罰失敗的一組，并給最高組的同學(xué)分發(fā)禮品

7）主持人總結(jié)，嘉賓發(fā)言，壽星代表發(fā)表感受

第五篇：酒吧策劃方案

酒吧策劃方案

一、風(fēng)格定位/價(jià)格定位/人員定位

1、風(fēng)格定位：了解本地市場，根據(jù)本地客人需求將音樂、舞臺(tái)節(jié)目風(fēng)格準(zhǔn)確定位，目前88木制風(fēng)格酒吧在國內(nèi)比較流行，但本地客人沒有完全接受這種酒吧文化，需要我們?nèi)ヒI(lǐng)顧客，所以在音樂方面一定要控制好，根據(jù)益陽消費(fèi)群體，針對(duì)性控制整體風(fēng)格定位，力求達(dá)到最佳效果。

2、價(jià)格定位：根據(jù)本酒吧檔次以及本地市場，準(zhǔn)確將價(jià)格定得合理化，包括最低消費(fèi)，酒水價(jià)格，套餐價(jià)格。價(jià)格定位不要太高，和同行業(yè)基本一致就可以。根據(jù)座位制定合理的最低消費(fèi)，按照最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)酒水價(jià)格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價(jià)格要和最低消費(fèi)拉平，開業(yè)期和以后的每周針對(duì)不同天數(shù)拿出兩到三種酒做主題活動(dòng)用，酒必須是酒業(yè)公司給優(yōu)惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買一送一活動(dòng)，彌補(bǔ)前半場上客晚，后半場散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒進(jìn)場送兩瓶等等方式促銷，進(jìn)一步提升酒吧人氣和美譽(yù)度知名度）

3、人員定位：舞臺(tái)人員/管理人員/基層人員/業(yè)務(wù)人員

舞臺(tái)人員：DJ/MC一人，VJ燈光一人（最好培養(yǎng)一個(gè)女性做此工作，打破傳統(tǒng)）歌手兩到三人，樂手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時(shí)段營造出輕松自然的不插電演唱會(huì)氛圍。根據(jù)運(yùn)營情況再做調(diào)整

管理人員：總經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)全面工作，執(zhí)行董事會(huì)決定；

策劃、節(jié)目總監(jiān)一名，負(fù)責(zé)全程節(jié)目策劃，運(yùn)營策劃，結(jié)合營銷做出推廣； 營銷總監(jiān)一名，負(fù)責(zé)營銷公關(guān)、人事管理工作；

樓面經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)酒吧日常樓面服務(wù)工作執(zhí)行，完成總經(jīng)理安排的工作計(jì)劃；

基層員工：服務(wù)員，迎賓，吧臺(tái)，出品，保安（負(fù)責(zé)日常安保，處理酒吧突發(fā)事件，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作）； 所有員工定崗定位，工作落實(shí)到人，職責(zé)落實(shí)到人。

二、開業(yè)前準(zhǔn)備方案

1、建立好服務(wù)團(tuán)隊(duì)，有經(jīng)理帶領(lǐng)進(jìn)行細(xì)節(jié)化培訓(xùn)：服務(wù)技巧，推銷技巧，全面提高服務(wù)質(zhì)量，提升酒吧美譽(yù)度；

2、建立好舞臺(tái)演出團(tuán)隊(duì)，根據(jù)擬定的音樂風(fēng)格，按照策劃節(jié)目總監(jiān)的要求編排節(jié)目，全面豐富舞臺(tái)演出活動(dòng)內(nèi)容；

3、建立好營銷團(tuán)隊(duì)，酒吧開業(yè)時(shí)要求人氣，營銷總監(jiān)必須拿出具體方案；

4、廣告宣傳，提前20-30天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內(nèi)容，開業(yè)一個(gè)月的促銷活動(dòng)等等；

三、活動(dòng)方案：

1、利用駐場演出人員，編排好節(jié)目演出內(nèi)容，力求做到風(fēng)格上獨(dú)樹一幟，演出精湛，2、不定期邀請(qǐng)外地好的嘉賓歌手，結(jié)合營銷推廣方案，擴(kuò)大本酒吧在當(dāng)?shù)氐挠绊懥椭龋瑫r(shí)也給客人一些視覺感（外來的和尚好念經(jīng)）

3、定期策劃幾場個(gè)性主題派對(duì)，帶動(dòng)客人全場互動(dòng)，與酒吧融為一體，4、定期做出一些戰(zhàn)略性的促銷活動(dòng)。

所有活動(dòng)須董事會(huì)研究決定，由總經(jīng)理安排宣傳籌備分工。

四、營銷方案

1、營銷宗旨：一般可以注重一下幾方面：

以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為其準(zhǔn)確定位，突出其特色，采取差異化營銷策略；以針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體為營銷重點(diǎn)；建立起點(diǎn)廣 面 寬的渠道；

2、營銷策略：

通過全面市場機(jī)會(huì)與問題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營銷組合團(tuán)隊(duì)，達(dá)到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場定位的關(guān)鍵主要是在顧客心目中尋找一個(gè)空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領(lǐng)市場；2）品質(zhì)：品質(zhì)就是市場生命，酒吧必須有完善的質(zhì)量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽(yù)度，樹立消費(fèi)者心目中首選的知名品牌，必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識(shí)；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費(fèi)者使其滿意并樂于融入其中的策略：5）服務(wù)：服務(wù)方式，服務(wù)質(zhì)量的改善與提高。

3、價(jià)格策略：

這里只強(qiáng)調(diào)幾個(gè)普遍性原則：對(duì)長期客戶給予適當(dāng)數(shù)量折扣，鼓勵(lì)加入會(huì)員；營銷策劃，和附近的大型商場，學(xué)校，個(gè)人企業(yè)等建立良好的合作關(guān)系，采取商家聯(lián)盟的政策，制定會(huì)員制度，鼓勵(lì)有消費(fèi)能力的客戶加入會(huì)員，對(duì)會(huì)員給予特殊服務(wù)和特殊優(yōu)惠；建立客戶資料，定期將各種活動(dòng)以短信、微信還有本酒吧定制的APP推送給會(huì)員，會(huì)員如有生日，來酒吧消費(fèi)一律贈(zèng)送禮物并且送酒回饋給會(huì)員（本條對(duì)酒吧的固定客戶群體培養(yǎng)以及美譽(yù)度知名度擴(kuò)散非常重要）

4、公關(guān)營銷：

開業(yè)前組建好營銷團(tuán)隊(duì)，制定合理的營銷提成方案、管理制度、任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，由營銷總監(jiān)督促完成各主題日和節(jié)假日各大活動(dòng)的開展，擴(kuò)大營銷隊(duì)伍，不斷挖掘新客戶，使?jié)撛诳蛻糇兂砷L期固定客戶。

酒吧如何控制成本分析：

在酒水采購方：

（1）采購中采購人員缺乏對(duì)營業(yè)狀況的了解，盲目購入高成本的酒水，增加成本。即使采購人員可以進(jìn)行調(diào)換由于供應(yīng)商的條件而使酒吧利益受損。

（2）采購的酒水質(zhì)量是否合格。采購酒水知識(shí)的欠缺尤其是有關(guān)紅酒、啤酒方面，會(huì)造成酒水質(zhì)量的下降。從某種程度上來說，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且由于溫度、濕度、日光照射、振動(dòng)等因素會(huì)受到不同程度的影響。

（3）采購決策制定是否合理，如采購計(jì)劃的制定、采購時(shí)間、人員的選擇。

●在酒水儲(chǔ)存方面：

（1）儲(chǔ)存方法是否合理，不當(dāng)?shù)姆椒〞?huì)造成酒瓶的損壞或影響酒水質(zhì)量。（2）儲(chǔ)存地點(diǎn)選擇是否考慮保證酒質(zhì)量的因素。

●酒水成本預(yù)測；價(jià)格的制定；標(biāo)準(zhǔn)酒譜以及在執(zhí)行中的監(jiān)督等級(jí)方面存在不足。主要是管理水平較低，信息預(yù)測不準(zhǔn)確，定價(jià)方式不科學(xué)，使客人望而生畏，有挨宰的感覺。

●營銷活動(dòng)是否合理、準(zhǔn)確。酒吧為增加收入，吸引客人，有時(shí)可能采取了一些盲目的促銷手段，甚至是一些非法手段，短期內(nèi)可能會(huì)增加客源，但同時(shí)使酒吧誤入歧境。酒吧業(yè)成本管理的對(duì)策

●準(zhǔn)確的市場定位，合適的店址選擇市場定位的前提為市場細(xì)分即根據(jù)消費(fèi)者不同的地域、年齡、收入、文化、個(gè)人愛好和心理特征將一個(gè)異質(zhì)的市場細(xì)分為若干個(gè)同質(zhì)市場的過程。根據(jù)自身資源和市場需求確定目標(biāo)市場，依據(jù)目標(biāo)客戶的消費(fèi)心理、需求安排產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

? 采購環(huán)節(jié)的成本控制

▲選擇、培養(yǎng)合格的采購員。在保證質(zhì)量的前提下降低成本，這要求采購人員一要有豐富、扎實(shí)的酒水知識(shí)；了解市場；熟悉財(cái)務(wù)制度；二要誠實(shí)可靠。這樣才能保證高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)尋找最合理的價(jià)格。此外采購人員在采購時(shí)要準(zhǔn)確了解所提供商品的價(jià)格，也要了解在同一價(jià)格或稍高條件下，供應(yīng)商所提供銷的其他服務(wù)項(xiàng)目。

▲選擇信譽(yù)好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關(guān)系。要與銷售代理建立良好的關(guān)系除了賣你貨物外，它還能提供建議和幫助。此外，絕大多數(shù)批發(fā)商不會(huì)賣給你打散的酒但打散的酒對(duì)酒吧來說很有利，而供應(yīng)商來說太麻煩，所以只要和供應(yīng)商建立良好的關(guān)系后，這樣做也是可能的。

? 采購要有計(jì)劃，明確間隔時(shí)間與采購數(shù)量

（1）酒水中蒸餾酒可以說沒有保質(zhì)期可以長期儲(chǔ)存但要權(quán)衡大批量采購和分小批量采購的得失。首先，權(quán)衡大批量購買可獲價(jià)格優(yōu)惠和占用大量資金的損失。

一次性采購從價(jià)格優(yōu)惠能節(jié)省的資金額： In×d=整批采購額×價(jià)格折扣率

整批采購占用資金所涉及的利息額為：

n×r×ln＝所采購物質(zhì)可使用的時(shí)間數(shù)×銀行貸款的利息率*整批采購額

分小批采購占用資金涉及的利息額為 ln/n×lr×(n+1)/2

式中 In為integer的縮寫。lr 為interest rate的縮寫，代表銀行的月息利率

可節(jié)省的利息額 ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2

均衡考慮整批購買可獲價(jià)優(yōu)惠額和分批購買可節(jié)省的利息額得失為：

ln×D-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[D-lr×(n-1)/2]

式中 D為discount的縮寫，表示折扣率。

即：采購額× [價(jià)格折扣率—利息月率×（月數(shù)-1）]/2，則整批購買合算；反之則分小批采購更為合算。

其次要考慮儲(chǔ)存費(fèi)用和采購費(fèi)用確定采購數(shù)量。

（2）對(duì)葡萄酒、啤酒的采購可以采用定期采購法

葡萄酒的儲(chǔ)存要求較高，質(zhì)量不容易保證，儲(chǔ)存費(fèi)用較高；啤酒的質(zhì)量保質(zhì)期較短。結(jié)合營業(yè)狀況這樣的酒水可以采用定期采購法：

標(biāo)準(zhǔn)貯存量（最高貯存量）=日需要量×定期采購間隔天數(shù)+保險(xiǎn)貯存量

訂貨點(diǎn)貯量 =日需要量×發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)貯存量

原料采購量 =標(biāo)準(zhǔn)貯存量—訂貨點(diǎn)貯量+原料日需要量×發(fā)貨天數(shù)

驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的成本控制

驗(yàn)收是采購員的最后環(huán)節(jié)，也是非常重要的，可以有效地避免產(chǎn)品的質(zhì)量不符造成的損失，這也是降低成本的一個(gè)非常重要的手段。貨物運(yùn)來后，要根據(jù)收據(jù)清點(diǎn)貨物，以確定所購酒水是否到齊；還要打開箱子，驗(yàn)明貨物，同時(shí)也要確保自己所購酒水的年份；最后將箱子封好，貼上日期以便很好的控制、利用。

儲(chǔ)存主要是防止酒水的丟失和保證酒水的質(zhì)量，儲(chǔ)存管理的好壞也直接決定了酒吧成本的高低。

▲葡萄酒的儲(chǔ)存：（1）要盡可能的避免光照。（2）溫度要穩(wěn)定，適宜的儲(chǔ)藏溫度是10℃~13℃。白葡

萄酒儲(chǔ)存溫度越低，酒的品質(zhì)越新鮮。（3）濕度在55%~65%、并遠(yuǎn)離發(fā)熱體。（4）葡萄酒應(yīng)該靜置。經(jīng)常 的震動(dòng)會(huì)破壞他們的口味。（5）儲(chǔ)藏時(shí)葡萄酒的商標(biāo)向上，以便識(shí)別葡萄酒的種類和品牌。并方便年檢時(shí)

查找保證其質(zhì)量。

▲啤酒是唯一越新鮮越好的酒類。購入后不宜久藏。最佳保質(zhì)期 3個(gè)月。溫度超過16℃會(huì)導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，—10℃會(huì)使酒液混濁不清；避免震蕩。同時(shí)注意貨架的牢固、平穩(wěn)，一旦酒箱打開，酒品應(yīng)全部倒空，放

置在合適的架子上。為了方便管理，可以把倉儲(chǔ)數(shù)字化，目錄、訂貨單、卡片要包括所需的信息，如品名、尺寸、年份等等。最后就是注意防盜問題，嚴(yán)格控制進(jìn)入儲(chǔ)藏室的人員。

● 對(duì)銷售進(jìn)行成本控制

▲增強(qiáng)成本觀念，實(shí)行全員成本管理酒水的浪費(fèi)現(xiàn)象在各酒吧都廣泛存在。例如： bartender在打扎啤酒時(shí)由于泡沫過多整杯扎啤酒都倒掉造成浪費(fèi)；bartender開工前和12點(diǎn)后偷喝酒水的現(xiàn)象。員工間以物品交換酒水的現(xiàn)象。其原因是員工意識(shí)中將成立控制當(dāng)作是管理層的任務(wù)，沒有成本控制的責(zé)任心。銷售時(shí)克 扣客人的酒水或以冰水代替造成產(chǎn)品質(zhì)量下降。

在員工培訓(xùn)中應(yīng)加入提高廣大職工對(duì)成本管的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)成本觀念。向全體職工進(jìn)行成本意識(shí)的宣傳教育，培養(yǎng)全員成本意識(shí)，變少數(shù)人的成本管理為全員的參與管理。其次改變

傳統(tǒng)的固定工資：變動(dòng)工資 =8：2的工資結(jié)構(gòu)為大比例的變動(dòng)工資結(jié)構(gòu)，將降低成本作為工資評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)之一，并在職工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵(lì)機(jī)制，強(qiáng)調(diào)人性的自我激勵(lì)，在酒吧內(nèi)部形成職工的民主和自主管理意識(shí)。改變酒吧常用的靠懲罰、獎(jiǎng)勵(lì)實(shí)施外在約束與激勵(lì)的機(jī)制，實(shí)現(xiàn)自主管理，既是一種代價(jià)最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。

運(yùn)用盤存表來加強(qiáng)管理。盤存表的填寫方法是，調(diào)酒員每天上班時(shí)按照表中品名逐項(xiàng)盤存，填寫存貨基數(shù)，營業(yè)結(jié)束前統(tǒng)計(jì)當(dāng)班銷售情況，填寫售出數(shù)，再檢查有無內(nèi)部調(diào)撥，若有則填上相應(yīng)的數(shù)字，最后，用“基數(shù) +調(diào)進(jìn)數(shù)+領(lǐng)進(jìn)數(shù)-調(diào)出數(shù)-售出數(shù)=實(shí)際盤存數(shù)”的方法計(jì)算出實(shí)際盤存數(shù)填入表中，并將此數(shù)據(jù)與酒吧存貨數(shù)進(jìn)行核對(duì)，以確保帳物相符。酒水領(lǐng)貨按慣例一般每天一次，此項(xiàng)可根據(jù)酒吧實(shí)際情況列入相應(yīng)的班次。管理人員必須經(jīng)常不定期檢查盤點(diǎn)表中的數(shù)量是否實(shí)際貯存量相符，如有出入應(yīng)及時(shí)檢查，及時(shí)糾正，堵塞漏洞，減少損失。

▲豐富標(biāo)準(zhǔn)配方內(nèi)容

各個(gè)酒吧的酒水銷售都有標(biāo)準(zhǔn)配方作為依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)配方可以控制成本和保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

標(biāo)準(zhǔn)配方不僅要包括產(chǎn)品的配方，裝飾，載杯還應(yīng)包括服務(wù)時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)顏色，口感和表演方式。服務(wù)時(shí)間主要指酒水的制作時(shí)間，酒水中果汁會(huì)與空氣接觸而改變口感，影響質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)顏色主要來自果汁、糖漿和利口酒，通過顏色可以檢驗(yàn)酒水的質(zhì)量。表演方式可以增加客人的購買欲望。

▲酒嘴的使用

酒吧里都有這種卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式調(diào)酒時(shí)使用外，其他酒吧很少使用。酒嘴的使用可以穩(wěn)定流量，減少損失；減輕調(diào)酒員的緊張，可以提高服務(wù)速度。

? 運(yùn)用現(xiàn)代營銷理論，采取合理營銷手段，降低銷售成本

▲制作酒水介紹卡片，提高顧客對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)

向顧客展示一個(gè)小卡片，上寫關(guān)于酒的相關(guān)信息。除了酒度、酒的酸度、口味等，還要包括酒的原產(chǎn)地、該酒的起源、酒的原材料、制作工藝等。增加顧客對(duì)酒的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)其對(duì)酒的興趣，促使其購買。

▲酒品的實(shí)物展示

將酒展示在酒架上，讓顧客看得見，表明產(chǎn)酒國、產(chǎn)酒地區(qū)的地圖，使顧客對(duì)其存有深刻印象。例如：如于 New ork 的空中酒窖(Cellar in the Sky)飯店通過使用滾動(dòng)的飲料大車來展示他們的酒品。他可以很方便地展出12種或是更多的葡萄酒。每一種展出的酒都有各自的優(yōu)點(diǎn)，不同的名字、原產(chǎn)國。當(dāng)滾動(dòng)的大車被展示在顧客的餐桌旁時(shí)，這不涉及選或不選的問題，而是選擇哪一種的問題。這既增加了飯店酒吧和特色有增加了營業(yè)收入。

▲樣品品嘗

為了突出某個(gè)國家、地區(qū)或某一種酒并且鼓勵(lì)客人品嘗并加以討論。增加顧客對(duì)該酒水的認(rèn)識(shí)?？梢院凸╀N應(yīng)商聯(lián)系派一位講解員，幫助講解。顧客喜歡參加這種活動(dòng)，即增加了顧客的酒水知識(shí)，博得顧客的好感，又展示了酒吧的良好愿望，增強(qiáng)了與顧客的溝通同時(shí)增進(jìn)了感情。

酒吧作為新興的消費(fèi)方式，有著自己的活力，經(jīng)營者的目標(biāo)是提高效益，而在創(chuàng)造酒吧文化、保證酒吧產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的前提下，加強(qiáng)對(duì)酒吧成本的管理是酒吧實(shí)現(xiàn)利潤最大化的基本途徑。同時(shí)要?jiǎng)討B(tài)的看待酒吧成本管理，不要墨守成規(guī)，要不斷創(chuàng)新酒吧成本管理模式，以適應(yīng)酒吧和形勢發(fā)展的需要，真正提高酒吧的經(jīng)濟(jì)效益，使酒吧更長遠(yuǎn)的生存壯大。

酒吧如何招徠顧客分析：

一家酒吧，最重要的是什么？特色？氣氛？裝修？其實(shí)內(nèi)行人都知道，最重要的是人氣！來酒吧玩的人，其實(shí)有一種心態(tài)，就是窮熱鬧。只要人多，就好玩！因此，我們可以這樣說：“人”才是酒吧裝修最重要的一部分，但是卻是花錢買不來的。在這里我們先不談酒吧的開業(yè)，開業(yè)的酒吧靠的是市場行銷來攏聚人氣，我想講的是小型的，傳統(tǒng)的，且已經(jīng)經(jīng)營了一段時(shí)間，有過風(fēng)光歲月的過去的那種所謂的小酒吧（150平方左右）。我們先檢視一下，小酒吧存在的原因有哪些？有哪些經(jīng)營上的特點(diǎn)？

1、提供人們閑暇之余，一個(gè)放松自己并且能夠喝兩杯的地方。

2、能夠讓大家在這里交朋友的場合。

3、一般這種酒吧還會(huì)有所謂的“拓展”或是吧女，在陪客人喝酒消遣。

4、有所謂的熟客，物以類聚的形式常帶朋友來這里聊天或小酌一下。

5、除了裝修之外，很少有所謂的特色。

6、每日里的活動(dòng)內(nèi)容都大致一樣。

7、客人往往有“除了喝酒還是喝酒的感覺”。

8、老板往往就是經(jīng)理人。

9、老板的交友較為廣闊，且善于交朋友，并且伴隨著好酒量。

10、店里的客人，都與老板較熟的熟客。

11、消費(fèi)較低且隨著熟悉度會(huì)有較大的贈(zèng)送。

當(dāng)然還有許多的特性，不過我們現(xiàn)在就先從以上的幾點(diǎn)來分析，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上，小酒吧做的純粹是感情的聯(lián)系和喝酒聊天?？腿艘氖恰凹摇钡母杏X。反過來說，今天如果走進(jìn)一個(gè)完全不認(rèn)識(shí)的客人，反而會(huì)造成酒吧內(nèi)的人一陣緊張。除此之外，還有一種是屬于小型“迪吧”的性質(zhì)，因?yàn)樯弦钥焖僦匾魳窞橹鳎瑳]有明顯的舞臺(tái)，客人與店里比較生疏。不過這種模式的酒吧現(xiàn)在已經(jīng)被大型的慢搖把擠兌得沒有生存空間了，所以我們還是以傳統(tǒng)型的為主，來看看這種酒吧需要的生存方式是什么！

a、小型傳統(tǒng)酒吧的開業(yè)之初，他的定位就應(yīng)該要很明顯，而且是以某一群愛好相同或職業(yè)相同的人為主要導(dǎo)向，如果你是以老板的朋友為主要的導(dǎo)向，那就趕快轉(zhuǎn)移吧。老板的朋友不是酒吧經(jīng)營的長期支柱。大型酒吧里，其氣氛和特色的定位是非常重要的，然而小型酒吧卻是以客群來作定位，這是一個(gè)劃分的重點(diǎn)。也就是說，這家酒吧的裝修是為了愛好攀巖的朋友而開的，或是為了媒體的朋友的聚會(huì)才有的，如果沒有，又無法再做調(diào)整，長期來說就比較悲觀了。

b、裝修一定要跟著客群走，不要富麗堂皇的修飾，不要超高等級(jí)的音響，而是你所鎖定的客群要什么？如果是媒體人，可能幾本最新的國外雜志或是刊物就能滿足他們。吊幾本老舊的刊物可能就是他們所要的裝修，資訊的交換就是他們來的目的。認(rèn)識(shí)同行的朋友更是能夠吸引他們來的原因，如果你的客群是攀巖者，那么在酒吧的一角，可能就需要一面大墻，來做成攀巖的練習(xí)墻，如果你做的是音樂愛好者，那么一個(gè)實(shí)用的表演舞臺(tái)和恰當(dāng)?shù)难莩鍪巧俨涣说?，而這些都不用花上什么大錢就可以完成的，又可以做到客人心里。

c、用營業(yè)時(shí)間之外的時(shí)間去做活動(dòng)，也就是店里的活動(dòng)是可以擺在外面的。大型的酒吧擁有較大的場地，可以舉辦各種豐富的活動(dòng)，也會(huì)有很多的酒商或是產(chǎn)品供貨商愿意配合。小型酒吧不具備這樣的條件，但是把活動(dòng)放在白天、放在外面，他也會(huì)是一種活動(dòng)，攀巖活動(dòng)的舉辦或教學(xué)、高爾夫的小型比賽，活動(dòng)因酒吧而起，大家的凝聚力就會(huì)靠向酒吧，這種活動(dòng)會(huì)加強(qiáng)客人未來來店里的欲望。如果你只是每天待在酒吧等客人，陪他聊天，、喝酒，試想，兩個(gè)星期后你們還會(huì)有話題嗎？難道他不會(huì)感到無聊了嗎？

d、如何讓客人對(duì)你的酒吧產(chǎn)生“家”的感覺？最好的方式就是讓他也成為老板之一。這種方式有很多，不是真的讓你把酒吧的股份轉(zhuǎn)給他，或是頂手給他，而是用一些其他的方式，讓他覺得他就是老板。這種方式因地制宜，你可以好好的去想想較適合你的方式。

最后一種也就是我一直不愿推介的一種，就是打折促銷。便宜一定會(huì)吸引客人，但是不會(huì)創(chuàng)造利潤。適當(dāng)?shù)睦么蛘鄣姆绞?，?huì)創(chuàng)造效果，但是提醒您一件事，打折有可能會(huì)變成倒閉的前奏，那只是治標(biāo)的方式，而且產(chǎn)生的副作用會(huì)很大，在利用這種方式前，要謹(jǐn)慎行事。除了以上的方式外還有很多，當(dāng)然，根據(jù)你的經(jīng)營形態(tài)的不同，也會(huì)有很多的調(diào)整與方法，在這里只是舉例說明罷了，不能一概而論，希望能夠激發(fā)你一點(diǎn)點(diǎn)的靈感，不過總結(jié)而論，如果你的酒吧沒有人氣，你應(yīng)該怎么辦呢？以下的問題請(qǐng)您好好想一想：

1、你的酒吧客群定位在哪里？

2、你的酒吧在上個(gè)月的今天，和現(xiàn)在有什么不同？客人走進(jìn)來會(huì)有不同的感覺嗎？

3、你覺得你所定位的客群里，他們想要的是什么？

4、你流失的是客人的信心還是員工的信心？

5、你有多久、或是有沒有做過客人的回訪？讓他們告訴你他們要什么？或只是表達(dá)關(guān)心與問候！還是每天晚上凈是讓人打電話叫他們來消費(fèi)？

6、你的店里有多久沒有做過調(diào)整？

7、你攏聚客人的心靠的是什么？喝酒？喝死一個(gè)少一個(gè)的精神？

8、最后問問自己，他（客人）為什么要來你這里消費(fèi)？ 然后你就知道該怎么做了??！

夜場酒吧常見的作弊方法和杜絕：

首先你自己的酒水知識(shí)要豐富，每一個(gè)新的員工進(jìn)來，你要負(fù)責(zé)培訓(xùn)他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們?cè)颉１热缪a(bǔ)充冰箱很簡單的一件事情，但是你要讓他們知道補(bǔ)充冰箱的同時(shí)你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產(chǎn)地，英文。這樣客人點(diǎn)酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一樣。酒水的盤點(diǎn)也非常重要，盤點(diǎn)利于發(fā)現(xiàn)是否有人飛單，或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等?？梢杂行У目刂瞥杀镜姆椒ㄖ弧?/p>

通常交接班都在早班和晚班之間，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常負(fù)責(zé)酒水的補(bǔ)充，酒吧的清潔，酒吧的開檔，配料的制作等等，而晚班只要負(fù)責(zé)酒水的制作和供應(yīng)以及收檔工作，所以交接班時(shí)酒吧的領(lǐng)班要負(fù)責(zé)檢查早班的酒水補(bǔ)充情況，倉庫不夠的貨早班有沒有及時(shí)想倉庫管理人員反映包括氣瓶夠不夠，一些很細(xì)小而繁多的事情，通常想到這個(gè)而忘了那個(gè)，建議做一張EXCEL的表格，每天要做的所有事情都寫上去，早班交接班前把表格上要做的工作檢查一遍并打勾，交接班是晚班領(lǐng)班再檢查一遍并打勾簽字，主管負(fù)責(zé)抽查，如發(fā)現(xiàn)混的，找簽字的人即可。作弊方式與補(bǔ)救措施

一、單據(jù)漏洞

單據(jù)領(lǐng)用無記錄

一但丟失或出現(xiàn)問題沒有責(zé)任者，無法查證。建立領(lǐng)取記錄。2.單據(jù)無人核對(duì)號(hào)碼，數(shù)量。

在使用后如發(fā)現(xiàn)無人核對(duì)，會(huì)有僥幸心理的員工使用這樣的漏洞進(jìn)行作弊，而因無人查點(diǎn)而瞞天過海，建立日審部門進(jìn)行每日的核對(duì)單據(jù)工作。3.單據(jù)化單腳不規(guī)則

單據(jù)如果化單腳不規(guī)則，容易在使用后被人繼續(xù)填寫品種進(jìn)行貪污，而因接手的人過多而無法進(jìn)行查證而讓多人分擔(dān)此后果。按規(guī)定填寫酒水單。

二、服務(wù)員作弊 1.借用酒水

服務(wù)員向熟悉的酒吧吧臺(tái)人員借用酒水進(jìn)行銷售。吧臺(tái)酒水不外借，違者重罰。2.剩余酒水

服務(wù)員將客人結(jié)帳后的酒水私藏，轉(zhuǎn)手賣給客人，獲取利潤。客人結(jié)帳后請(qǐng)主管級(jí)以上人員 進(jìn)行檢查，將剩余酒水返還酒吧。3.服務(wù)員存酒

將剩余酒水找人帶簽后存放吧臺(tái)，另日販賣。吧臺(tái)只存放高級(jí)酒類，一省空間，二以免給服務(wù)人員有機(jī)可乘，另由主管請(qǐng)客人簽字后送吧臺(tái)存放。4.服務(wù)員私帶酒水、香煙進(jìn)場

帶入后進(jìn)行販賣而獲利潤。在員工進(jìn)場前由保安與主管級(jí)以上人員進(jìn)行檢查、監(jiān)督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。5.哄抬物價(jià)，賺取差價(jià)

不送酒單給客人，虛報(bào)物價(jià)。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來后也需留有一份酒牌。

三、服務(wù)員、吧臺(tái)聯(lián)合作弊。

1.利用返還酒水

吧臺(tái)將客人剩余酒水利用不下帳的手法，與服務(wù)員進(jìn)行二次銷售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管共同簽字做實(shí)。2.利用過期存酒

吧臺(tái)人員將以存放過日期的酒水拿出，給服務(wù)員進(jìn)行銷售。一只存放高級(jí)酒類，二酒吧主管定期檢查存酒，進(jìn)行登記上報(bào)處理。3.借取服務(wù)員酒水

有意向的進(jìn)行我出酒你販賣的方針進(jìn)行謀取利潤，酒吧主管在收市后進(jìn)行酒水每日盤點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)缺少，按公司銷售價(jià)格當(dāng)日補(bǔ)足。4.勾兌酒水

將返還的剩余開瓶酒水進(jìn)行勾兌與服務(wù)員在次進(jìn)行銷售，酒吧主管與廳面主管聯(lián)合監(jiān)督服務(wù)員不可將開瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)盤贏酒水立即入帳。5.可多次使用或無帳物品

如鮮花、冰塊等，不使用單據(jù)而直接出品，吧臺(tái)主管與廳面主管經(jīng)常保持溝通與監(jiān)督。

四、收銀員、服務(wù)員聯(lián)合作弊。1.退酒水

在客人買單后，有剩余酒水未及時(shí)返還酒吧，通過收銀員、酒吧，退掉酒水，獲取利潤。收銀員在客人買單后立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實(shí)。2.作廢單據(jù)

將結(jié)帳后的單據(jù)作廢，用剩余的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤。酒吧主管、廳面主管及時(shí)監(jiān)督檢查。酒吧工作程序營業(yè)前的工作程序

本方案為C區(qū)789酒吧作為參考。

思路整理：何湘

2013.8.8