第一篇：酒吧牛仔party策劃方案

“牛仔之夜”party策劃方案

party地點(diǎn)：汕頭市`金皇城`樂(lè)巢吧West cowboy（西部牛仔）

一． PARTY素材：

最早的牛仔是那些來(lái)美洲居住的歐洲人后裔。登陸到美國(guó)東海岸的英國(guó)和法國(guó)殖民者根本不熟悉西班牙人的畜牧方式，他們開(kāi)始只會(huì)采用圈養(yǎng)的方式養(yǎng)牛。當(dāng)圍欄里的草被牛吃完后，牛群就被趕到一個(gè)新的有草的地方繼續(xù)放養(yǎng)，西班牙人他們養(yǎng)牛的方式是真正的放牧，把牛放到?jīng)]有邊際的草原中，牛仔們騎馬隨牛群馳騁。這些西班牙人的精神代表了傳統(tǒng)的牛仔精神。在新墨西哥州的鄉(xiāng)下居住著這樣一些頑固的傳統(tǒng)牛仔。他們嚴(yán)謹(jǐn)、聰明、有紳士風(fēng)度、有膽識(shí)、富于野心、愛(ài)冒險(xiǎn)、喜歡表現(xiàn)自己……

活動(dòng)目地：

通過(guò)PARTY氛圍推銷(xiāo)自己，提高酒巴知名度，為PARTY后的人氣葜定基礎(chǔ)。

二． 布場(chǎng)計(jì)劃：

場(chǎng)外--------------

1.酒巴門(mén)口設(shè)放一匹活馬（可租借），供客人拍照合影，可考慮做一大幅的廣告噴畫(huà)掛于門(mén)口做為拍照背景（噴畫(huà)內(nèi)容可選取遼闊草原或天空為主）

2.酒巴入口過(guò)道位置兩邊放草推布置，掛飛鏢和汽槍、汽球造形做為布場(chǎng)。3.大廳入口處做西部酒巴形式木門(mén)一個(gè)（可用木板造型制做后加廣告噴畫(huà)合成）場(chǎng)內(nèi)-------------

1吧臺(tái)：用粗大麻繩編制成可攀的大網(wǎng)，可供演出造形用2 LED長(zhǎng)臺(tái)：采用麻袋裝滿(mǎn)東西和木制啤酒桶放置于臺(tái)上3 DJ臺(tái)前方兩邊和大舞臺(tái)對(duì)面卡座上方制做稻草人做為布場(chǎng)4大廳全場(chǎng)臺(tái)位蠟燭更換成小煤油燈5大廳臺(tái)卡可制做為配合主題PARTY樣式6大廳天花板用牛仔褲制做幾種造形布場(chǎng)（牛仔褲由贊助商提供）7全場(chǎng)其它位置（圓舞臺(tái)和空隙位置）用麻繩和大煤油燈做為補(bǔ)充布場(chǎng)三． 廣告宣傳------------------

外 圍 1.賓館大門(mén)和酒巴入口處做大幅廣告宣傳2.公司以群發(fā)短信方式提前聯(lián)系客戶(hù)群內(nèi) 圍

1．MC提前在場(chǎng)內(nèi)不定時(shí)宣傳造勢(shì)2．服務(wù)人員和工作人員對(duì)客人宣傳3．場(chǎng)內(nèi)“X”廣告架宣傳和場(chǎng)內(nèi)提前設(shè)計(jì)臺(tái)卡宣傳4．大廳LED做字幕滾動(dòng)宣傳四．營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃----------------

1.PARTY期間不收門(mén)票、不設(shè)最低消費(fèi)2.當(dāng)天酒水不加價(jià)，當(dāng)天一次性消費(fèi)滿(mǎn)200元可送本場(chǎng)PARTY活動(dòng)抽獎(jiǎng)卷一張（獎(jiǎng)品可由贊助商提供）

3.大廳臺(tái)位可用雪茄煙做為配臺(tái)或找煙商配合推銷(xiāo)4.酒巴門(mén)口可設(shè)置小臺(tái)推銷(xiāo)提供客人裝扮物品有償便用（如牛仔帽之類(lèi)）四． 工作人員、演員要求---------------

1.全場(chǎng)工作人員要求每人佩帶紅色三角圍巾，更能體現(xiàn)和配合PARTY的主題2.演員DS要求全場(chǎng)以牛仔服、牛仔帽裝扮，提前上班，早場(chǎng)時(shí)間到門(mén)口迎賓，配合門(mén)口布場(chǎng)和客人拍照和帶客人入場(chǎng)

五． 節(jié)目策劃----------------（由節(jié)目部編導(dǎo)編排節(jié)目并出計(jì)劃書(shū)另做補(bǔ)充）六． PARTY所需物品-----------

布場(chǎng)用口 ：（計(jì)劃中）

演出道具 ：（計(jì)劃中）

策劃人員：DJ-DoDo2009/11/ 27 ————————————————————————————————————呈送總經(jīng)辦

第二篇：酒吧牛仔party策劃方案

“牛仔之夜”party策劃方案

party地點(diǎn)：汕頭市`金皇城`樂(lè)巢吧

West cowboy（西部牛仔）

一． PARTY素材：

最早的牛仔是那些來(lái)美洲居住的歐洲人后裔。登陸到美國(guó)東海岸的英國(guó)和法國(guó)殖民者根本不熟悉西班牙人的畜牧方式，他們開(kāi)始只會(huì)采用圈養(yǎng)的方式養(yǎng)牛。當(dāng)圍欄里的草被牛吃完后，牛群就被趕到一個(gè)新的有草的地方繼續(xù)放養(yǎng)，西班牙人他們養(yǎng)牛的方式是真正的放牧，把牛放到?jīng)]有邊際的草原中，牛仔們騎馬隨牛群馳騁。這些西班牙人的精神代表了傳統(tǒng)的牛仔精神。在新墨西哥州的鄉(xiāng)下居住著這樣一些頑固的傳統(tǒng)牛仔。他們嚴(yán)謹(jǐn)、聰明、有紳士風(fēng)度、有膽識(shí)、富于野心、愛(ài)冒險(xiǎn)、喜歡表現(xiàn)自己……

活動(dòng)目地：

通過(guò)PARTY氛圍推銷(xiāo)自己，提高酒巴知名度，為PARTY后的人氣葜定基礎(chǔ)。二． 布場(chǎng)計(jì)劃：

場(chǎng)

外--------------

1.酒巴門(mén)口設(shè)放一匹活馬（可租借），供客人拍照合影，可考慮做一大幅的廣告噴畫(huà)掛于門(mén)口做為拍照背景

（噴畫(huà)內(nèi)容可選取遼闊草原或天空為主）

2.酒巴入口過(guò)道位置兩邊放草推布置，掛飛鏢和汽槍、汽球造形做為布場(chǎng)。

3.大廳入口處做西部酒巴形式木門(mén)一個(gè)（可用木板造型制做后加廣告噴畫(huà)合成）

場(chǎng)

內(nèi)-------------

1吧臺(tái)：

用粗大麻繩編制成可攀的大網(wǎng)，可供演出造形用 LED長(zhǎng)臺(tái)：

采用麻袋裝滿(mǎn)東西和木制啤酒桶放置于臺(tái)上 DJ臺(tái)前方兩邊和大舞臺(tái)對(duì)面卡座上方制做稻草人做為布場(chǎng)

4大廳全場(chǎng)臺(tái)位蠟燭更換成小煤油燈

5大廳臺(tái)卡可制做為配合主題PARTY樣式

6大廳天花板用牛仔褲制做幾種造形布場(chǎng)（牛仔褲由贊助商提供）

7全場(chǎng)其它位置（圓舞臺(tái)和空隙位置）用麻繩和大煤油燈做為補(bǔ)充布場(chǎng)

三． 廣告宣傳------------------

外 圍

1.賓館大門(mén)和酒巴入口處做大幅廣告宣傳

2.公司以群發(fā)短信方式提前聯(lián)系客戶(hù)群

內(nèi) 圍

1．MC提前在場(chǎng)內(nèi)不定時(shí)宣傳造勢(shì)

2．服務(wù)人員和工作人員對(duì)客人宣傳

3．場(chǎng)內(nèi)“X”廣告架宣傳和場(chǎng)內(nèi)提前設(shè)計(jì)臺(tái)卡宣傳

4．大廳LED做字幕滾動(dòng)宣傳

四．營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃----------------

1.PARTY期間不收門(mén)票、不設(shè)最低消費(fèi)

2.當(dāng)天酒水不加價(jià)，當(dāng)天一次性消費(fèi)滿(mǎn)200元可送本場(chǎng)PARTY活動(dòng)抽獎(jiǎng)卷一張（獎(jiǎng)品可由贊助商提供）

3.大廳臺(tái)位可用雪茄煙做為配臺(tái)或找煙商配合推銷(xiāo)

4.酒巴門(mén)口可設(shè)置小臺(tái)推銷(xiāo)提供客人裝扮物品有償便用（如牛仔帽之類(lèi)）

四． 工作人員、演員要求---------------

1.全場(chǎng)工作人員要求每人佩帶紅色三角圍巾，更能體現(xiàn)和配合PARTY的主題

2.演員DS要求全場(chǎng)以牛仔服、牛仔帽裝扮，提前上班，早場(chǎng)時(shí)間到門(mén)口迎賓，配合門(mén)口布場(chǎng)和客人拍照和帶客人入場(chǎng)

五． 節(jié)目策劃----------------（由節(jié)目部編導(dǎo)編排節(jié)目并出計(jì)劃書(shū)另做補(bǔ)充）

六． PARTY所需物品-----------

布場(chǎng)用口 ：（計(jì)劃中）演出道具 ：（計(jì)劃中）

策劃人員：DJ-DoDo

2009 /11/ 27 ———————————————————————————————————— 呈送總經(jīng)辦

第三篇：酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃方案

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書(shū)

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書(shū)

一、活動(dòng)背景

圣誕節(jié)已經(jīng)悄悄地走入了中國(guó)，并在中國(guó)這個(gè)大市場(chǎng)盛行起來(lái)，每年的圣誕節(jié)都會(huì)很冷，但是人們圣誕的狂歡熱情一點(diǎn)也不消退。互贈(zèng)禮物，互贈(zèng)祝福，溫馨浪漫!圣誕夜人們少不了狂歡，也都在尋求著狂歡的好去處，這一切無(wú)疑也給商家?guī)?lái)了巨大的商機(jī)!以下為您提供一份酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書(shū)，供您參考!

二、活動(dòng)主題

圣誕一起嗨!

三、活動(dòng)目的

以圣誕節(jié)舞會(huì)Party 的形式使名門(mén)零點(diǎn)酒吧在歡快熱烈的活動(dòng)氣氛中，加深名門(mén)零點(diǎn)酒吧在客戶(hù)心中的良好形象;提高名門(mén)零點(diǎn)酒吧的社會(huì)知名度和美譽(yù)度，在加強(qiáng)名門(mén)零點(diǎn)酒吧整體對(duì)外宣傳形象的同時(shí)，提高酒吧整體收益。

四、活動(dòng)時(shí)間

2011 年 12 月 25 日 18：30—22：30

五、活動(dòng)地點(diǎn)

名門(mén)零點(diǎn)酒吧

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書(shū)

六、活動(dòng)對(duì)象

1、通過(guò)新文化報(bào)寫(xiě)字樓欄目征集

2、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)貼吧、各種群征集

3、通過(guò)各種協(xié)會(huì)征集(如臺(tái)球協(xié)會(huì)、舞蹈協(xié)會(huì)等)

4、通過(guò)團(tuán)購(gòu)征集

5、通過(guò)酒吧圣誕節(jié)活動(dòng)宣傳征集

七、與會(huì)人數(shù)及費(fèi)用

30-50 人，每人 100 元。

八、前期宣傳海報(bào)兩張，分別粘貼在酒吧門(mén)口和店內(nèi)，同時(shí)將電子版海報(bào)發(fā)到貼吧及各種群中。

海報(bào)內(nèi)容：零點(diǎn)酒吧“圣誕一起嗨”圣誕節(jié)舞會(huì)Party 報(bào)名正式開(kāi)始了。如果你是舞會(huì)的皇后MM，你可以一展你的翩翩舞姿;如果你是害羞的帥GG，你可以把自己裝扮成各種角色，用你含情的雙眸尋找自己的夢(mèng)中情人。她是誰(shuí)?他帥嗎?閃爍的舞池，優(yōu)美的舞曲，猙獰或古怪的面具后，藏著的，也許是顆可愛(ài)的心一張俊俏的臉?? 也許,她/他就是你心中?? 一切都從未知中開(kāi)始，所有皆在神秘里展開(kāi)，走進(jìn)舞池一起來(lái)歷險(xiǎn)吧!如果你有個(gè)美滿(mǎn)的家庭，你可以帶著你的愛(ài)人，再次點(diǎn)燃初戀的火焰;如果你是機(jī)智聰明的機(jī)靈鬼，那你還

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書(shū)

可以參加各種游戲，盡興而歸哦!12月25號(hào)18：30，名門(mén)零點(diǎn)酒吧邀請(qǐng)您——圣誕一起嗨!

九、晚會(huì)當(dāng)日工作分工

(1)節(jié)目組任務(wù)：

A、負(fù)責(zé)整場(chǎng)晚會(huì)節(jié)目的順利進(jìn)行，并確保節(jié)目的流暢性。

(2)外聯(lián)組任務(wù)：

A、協(xié)助后勤組管理好會(huì)場(chǎng)一切物品。

B、負(fù)責(zé)與攝像攝影人員接洽，并安排好會(huì)場(chǎng)座位。

(3)會(huì)場(chǎng)組任務(wù)：

A、負(fù)責(zé)整場(chǎng)晚會(huì)的布置工作和場(chǎng)內(nèi)嘉賓的座位安排及其它桌椅的擺放(17點(diǎn)之前安排好)

B、會(huì)場(chǎng)布置：擺好圣誕樹(shù)，掛好氣球，拉好彩帶等和化裝室，換衣間的，入場(chǎng)門(mén)的確立(14點(diǎn)—17點(diǎn))

C、燈光(14點(diǎn)—16點(diǎn)進(jìn)行搭建)

D、組織全體入場(chǎng)，晚會(huì)的紀(jì)律維護(hù)和保衛(wèi)工作。

E、處理緊急情況。

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書(shū)

(4)禮儀組任務(wù)：

A、負(fù)責(zé)嘉賓的接待。

B、準(zhǔn)備好會(huì)場(chǎng)服務(wù)品，如水杯、茶葉等，并接待好嘉賓。

C、做好嘉賓簽到工作。

(5)、后勤組任務(wù)：

A、物資調(diào)配和物品保管，清查，回收(寫(xiě)一份物品清單)

B、演出時(shí)道具的擺放，話(huà)筒傳遞、追光。

十、前期準(zhǔn)備

1、宣傳方面：提前兩周宣傳。

2、場(chǎng)地布置：酒吧門(mén)口及內(nèi)部貼著各式的印有圣誕節(jié)的彩畫(huà)、圣誕老人圖片、“圣誕快樂(lè)”、彩帶、氣球等。門(mén)口擺著一個(gè) 2.5 米多的圣誕樹(shù)，樹(shù)上掛有七色的燈泡及糖果。

3、人員安排：選出兩名工作人員裝扮圣誕老人，其他工作人員需要帶圣誕帽。

4、備品方面：圣誕樹(shù)，圣誕老人服裝，圣誕帽子，各式面具，小禮品，一二三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品，食品及布置會(huì)場(chǎng)的裝飾品等。

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書(shū)

5、節(jié)目方面：舞蹈串燒音樂(lè)，兔子舞、恰恰舞音樂(lè)下載，相機(jī)，攝影師，音響麥克，主持人，主持人服裝，主持詞，小品詞。

十一、活動(dòng)流程 1、18:30-19:00 來(lái)賓簽到交費(fèi)，發(fā)放面具，由工作人員安排就坐，歌手演唱。圣誕老人在全場(chǎng)來(lái)回走動(dòng)，與來(lái)賓合影留念。

2、19:00-19:05 主持人開(kāi)場(chǎng)白。

3、19:06-19:10 酒吧老板致辭。4、19:11-19:20 舞蹈串燒(酒吧老板負(fù)責(zé)安排人員)5、19:21-19:40 接歌比賽。阿藝演唱，當(dāng)暫停時(shí)，下面兩個(gè)小組搶著接歌，每?jī)山M2首歌，接到歌曲最多組獲勝，圣誕老人將送上精美禮品。失敗方要接受懲罰。懲罰方式：真心話(huà)、大冒險(xiǎn)或求助場(chǎng)上異性朋友，該異性朋友需要表演節(jié)目。受懲罰者若為男性，需背著幫助你的美女繞全場(chǎng)跑一圈，以表感謝;若為女性，需對(duì)幫助你的帥哥給以熱烈擁抱。6、19:41-20:10 翻譯游戲。抽簽選擇翻譯題目，以組為單位，秒內(nèi)如不能翻譯正確，20 將接受懲罰，反之圣誕老人有禮品相送。通過(guò)此環(huán)節(jié)讓每組的來(lái)賓互相增進(jìn)熟悉感，以促進(jìn)后面環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。懲罰方式：每人喝一瓶啤酒。

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書(shū) 7、20:11-20:25 兔子舞環(huán)節(jié)，為了進(jìn)入一個(gè)超越現(xiàn)實(shí)束縛、炫彩神秘的世界，盡情釋放自己在現(xiàn)實(shí)生活中隱藏起來(lái)的性格的另一面，燃燒激情，必需將自己“偽裝”起來(lái)。在詭異的燈光和音樂(lè)下，和“陌生人“狂舞，沒(méi)有人知道平日矜持溫柔的你會(huì)是現(xiàn)在這般的熱情洋溢。8、20:26-20:30 第一輪抽獎(jiǎng)時(shí)間，三等獎(jiǎng)三名。9、20:31-20:50 來(lái)賓才藝表演時(shí)間，每組出一個(gè)節(jié)目，歌曲、舞蹈等不限，表演者有精美禮品。如沒(méi)有節(jié)目，全組將接受懲罰，每人啤酒一瓶。10、20:51-21:05 交際舞環(huán)節(jié)。假面舞會(huì)作為最具浪漫氣質(zhì)的激情活動(dòng)之一。頗具西方文化色彩，充滿(mǎn)了魅惑和絢爛的氣氛。舞會(huì)通過(guò)艷麗夸張的自我表演、絢麗變幻的 燈光在流光溢彩中投射出讓人著迷的魅力。卸下平日里繁重的工作壓力，擺脫日復(fù)一日的公式化生活形態(tài)，盡情放松，各種搞怪裝扮紛紛上場(chǎng)。令人目眩迷離的化妝晚會(huì),自己設(shè)計(jì)形象,扮演你喜歡的角色,新鮮刺激的另類(lèi)生活,讓你找回已經(jīng)迷失的自己。

11.21:06-21:15 頂氣球游戲。兩組比賽，每組選出兩人，一男一女，一共頂三個(gè)氣球，從始點(diǎn)到終點(diǎn)，看那組最快。獲勝方有精美禮品，失敗方要接受懲罰。懲罰方式：真心話(huà)、大冒險(xiǎn)。

12.21:16-21:25 小品(由本公司員工表演)

酒吧圣誕夜舞會(huì)Party活動(dòng)策劃書(shū)

13.21:26-21:30 第二輪抽獎(jiǎng)時(shí)間，二等獎(jiǎng)兩名。

14.21:31-21:45 互相喂蛋糕游戲。每組三人，其中一男一女用絲巾蒙上眼睛，在看不見(jiàn)的情況下同時(shí)喂對(duì)方吃蛋糕，另外一個(gè)人(男女不限)負(fù)責(zé)提示位置。前三組吃完的有精美禮品，其他組要接受懲罰。懲罰方式，三人表演節(jié)目，形式不限。

15.21:46-22:00 恰恰舞環(huán)節(jié)。事先找一兩名會(huì)跳的領(lǐng)舞，帶動(dòng)全場(chǎng)的氣氛。

16.22:01-22:20 前方打仗后方支援，由阿藝組織。

17.22:21-22:22 第三輪抽獎(jiǎng)時(shí)間，一等獎(jiǎng)一名

18.22:23-22:30 主持人致結(jié)束語(yǔ)

以上由廣州活動(dòng)策劃公司-廣州影響力演藝策劃http://004km.cn/為您整理提供。

引用請(qǐng)注明出處：http://004km.cn/Newsview_252/

第四篇：Party策劃方案

Party（生日）策劃

1、時(shí)間：戶(hù)外課回來(lái)后舉行

2、人員安排：

1）留后勤人員在前一節(jié)課前布置會(huì)場(chǎng)，裝飾教室，并準(zhǔn)備零食、禮物、2）主持人在班上準(zhǔn)備活動(dòng)流程，準(zhǔn)備背景音樂(lè)

3）前一節(jié)課下課后，后勤人員用帶子蒙住壽星的眼睛，并帶入教室，在全部人都坐好后，壽星們坐在相應(yīng)的位置上后，再解開(kāi)帶子

4）主持人邀請(qǐng)老師參加（請(qǐng)?zhí)?，在壽星摘帶子前帶入嘉賓 5）負(fù)責(zé)拍照的同學(xué)在party開(kāi)始時(shí)，隨時(shí)準(zhǔn)備拍照

3、會(huì)場(chǎng)布置：

1）教室內(nèi)懸掛彩帶、氣球 2）座椅擺放成U字形

4、物品準(zhǔn)備：

1）生日蛋糕（家委準(zhǔn)備），壽星禮品（同學(xué)準(zhǔn)備）（游戲獎(jiǎng)品）2）加油棒/熒光棒/小犄角、便利貼、彩筆、彩蛋 3）相機(jī)，攝影

4）零食（飲料、零食、水果）

5、活動(dòng)內(nèi)容： 1）主持人開(kāi)場(chǎng)

2）節(jié)目表演（2-3個(gè)節(jié)目）3）祝福傳遞（畫(huà)彩蛋）每個(gè)同學(xué)1-2個(gè)白色塑料彩蛋原料，可在上面畫(huà)畫(huà)或?qū)懽８ＵZ(yǔ)，最后切蛋糕前可送給壽星或自己保存 4）送彩蛋，唱生日歌，切蛋糕，合影 5）給壽星派送禮物

6）游戲：以大組為單位進(jìn)行比賽（壽星多一次機(jī)會(huì)）

（1）接歌詞（播放一首歌，主持人隨機(jī)停，其他同學(xué)拍手搶答，不對(duì)，剩下幾組回答，正確+2分、錯(cuò)誤-1分）

（2）心有靈犀（一隊(duì)3人，一個(gè)人用話(huà)形容關(guān)于題板上的詞，可有肢體語(yǔ)言，不能說(shuō)出題目中的字，否則不算，另外兩個(gè)人根據(jù)他的形容猜。限時(shí)3分鐘，看哪隊(duì)猜的題板多則獲勝）（3）數(shù)字炸彈（主持人規(guī)定數(shù)字范圍，全班同學(xué)按座位順序輪流猜，范圍會(huì)不斷縮小，說(shuō)到炸彈數(shù)字的同學(xué)淘汰，所在大組-3分，剩余者繼續(xù)參加）

（4）正話(huà)反說(shuō)（每隊(duì)各出2人參加游戲。主持人先準(zhǔn)備好一些詞語(yǔ)。說(shuō)一個(gè)詞語(yǔ)，參與者要反著說(shuō)一遍，比如“新年好”，游戲者要立刻說(shuō)出“好年新”，說(shuō)錯(cuò)或者猛住的人即被淘汰。從三個(gè)字開(kāi)始說(shuō)起，第二輪四個(gè)字，第三輪五個(gè)字，以此類(lèi)推，直至剩一個(gè)人）

（5）當(dāng)然啦（在對(duì)方提出問(wèn)題攻擊之后立刻不假思索回答“當(dāng)然了”。停頓超過(guò)3秒或回答不是“當(dāng)然了”者淘汰）

（6）畫(huà)畫(huà)傳遞猜詞（4個(gè)人按順序排成一列，第一個(gè)人依據(jù)所給出的主題作畫(huà)，并傳給第二個(gè)人（不能有語(yǔ)言交流），再由第二個(gè)人根據(jù)看到的畫(huà)重新作畫(huà)，并傳給第三個(gè)人，以此類(lèi)推，若最后一個(gè)人能猜對(duì)主題，則該隊(duì)獲勝）

在一個(gè)密封的箱子里收取懲罰方式,懲罰失敗的一組，并給最高組的同學(xué)分發(fā)禮品

7）主持人總結(jié)，嘉賓發(fā)言，壽星代表發(fā)表感受

第五篇：酒吧策劃方案

酒吧策劃方案

一、風(fēng)格定位/價(jià)格定位/人員定位

1、風(fēng)格定位：了解本地市場(chǎng)，根據(jù)本地客人需求將音樂(lè)、舞臺(tái)節(jié)目風(fēng)格準(zhǔn)確定位，目前88木制風(fēng)格酒吧在國(guó)內(nèi)比較流行，但本地客人沒(méi)有完全接受這種酒吧文化，需要我們?nèi)ヒI(lǐng)顧客，所以在音樂(lè)方面一定要控制好，根據(jù)益陽(yáng)消費(fèi)群體，針對(duì)性控制整體風(fēng)格定位，力求達(dá)到最佳效果。

2、價(jià)格定位：根據(jù)本酒吧檔次以及本地市場(chǎng)，準(zhǔn)確將價(jià)格定得合理化，包括最低消費(fèi)，酒水價(jià)格，套餐價(jià)格。價(jià)格定位不要太高，和同行業(yè)基本一致就可以。根據(jù)座位制定合理的最低消費(fèi)，按照最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)酒水價(jià)格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價(jià)格要和最低消費(fèi)拉平，開(kāi)業(yè)期和以后的每周針對(duì)不同天數(shù)拿出兩到三種酒做主題活動(dòng)用，酒必須是酒業(yè)公司給優(yōu)惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買(mǎi)一送一活動(dòng)，彌補(bǔ)前半場(chǎng)上客晚，后半場(chǎng)散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒進(jìn)場(chǎng)送兩瓶等等方式促銷(xiāo)，進(jìn)一步提升酒吧人氣和美譽(yù)度知名度）

3、人員定位：舞臺(tái)人員/管理人員/基層人員/業(yè)務(wù)人員

舞臺(tái)人員：DJ/MC一人，VJ燈光一人（最好培養(yǎng)一個(gè)女性做此工作，打破傳統(tǒng)）歌手兩到三人，樂(lè)手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時(shí)段營(yíng)造出輕松自然的不插電演唱會(huì)氛圍。根據(jù)運(yùn)營(yíng)情況再做調(diào)整

管理人員：總經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)全面工作，執(zhí)行董事會(huì)決定；

策劃、節(jié)目總監(jiān)一名，負(fù)責(zé)全程節(jié)目策劃，運(yùn)營(yíng)策劃，結(jié)合營(yíng)銷(xiāo)做出推廣； 營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)一名，負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)、人事管理工作；

樓面經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)酒吧日常樓面服務(wù)工作執(zhí)行，完成總經(jīng)理安排的工作計(jì)劃；

基層員工：服務(wù)員，迎賓，吧臺(tái)，出品，保安（負(fù)責(zé)日常安保，處理酒吧突發(fā)事件，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作）； 所有員工定崗定位，工作落實(shí)到人，職責(zé)落實(shí)到人。

二、開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備方案

1、建立好服務(wù)團(tuán)隊(duì)，有經(jīng)理帶領(lǐng)進(jìn)行細(xì)節(jié)化培訓(xùn)：服務(wù)技巧，推銷(xiāo)技巧，全面提高服務(wù)質(zhì)量，提升酒吧美譽(yù)度；

2、建立好舞臺(tái)演出團(tuán)隊(duì)，根據(jù)擬定的音樂(lè)風(fēng)格，按照策劃節(jié)目總監(jiān)的要求編排節(jié)目，全面豐富舞臺(tái)演出活動(dòng)內(nèi)容；

3、建立好營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，酒吧開(kāi)業(yè)時(shí)要求人氣，營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)必須拿出具體方案；

4、廣告宣傳，提前20-30天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內(nèi)容，開(kāi)業(yè)一個(gè)月的促銷(xiāo)活動(dòng)等等；

三、活動(dòng)方案：

1、利用駐場(chǎng)演出人員，編排好節(jié)目演出內(nèi)容，力求做到風(fēng)格上獨(dú)樹(shù)一幟，演出精湛，2、不定期邀請(qǐng)外地好的嘉賓歌手，結(jié)合營(yíng)銷(xiāo)推廣方案，擴(kuò)大本酒吧在當(dāng)?shù)氐挠绊懥椭?，同時(shí)也給客人一些視覺(jué)感（外來(lái)的和尚好念經(jīng)）

3、定期策劃幾場(chǎng)個(gè)性主題派對(duì)，帶動(dòng)客人全場(chǎng)互動(dòng)，與酒吧融為一體，4、定期做出一些戰(zhàn)略性的促銷(xiāo)活動(dòng)。

所有活動(dòng)須董事會(huì)研究決定，由總經(jīng)理安排宣傳籌備分工。

四、營(yíng)銷(xiāo)方案

1、營(yíng)銷(xiāo)宗旨：一般可以注重一下幾方面：

以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢(shì)順利拓展市場(chǎng)，為其準(zhǔn)確定位，突出其特色，采取差異化營(yíng)銷(xiāo)策略；以針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體為營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)；建立起點(diǎn)廣 面 寬的渠道；

2、營(yíng)銷(xiāo)策略：

通過(guò)全面市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營(yíng)銷(xiāo)組合團(tuán)隊(duì)，達(dá)到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場(chǎng)定位的關(guān)鍵主要是在顧客心目中尋找一個(gè)空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領(lǐng)市場(chǎng)；2）品質(zhì)：品質(zhì)就是市場(chǎng)生命，酒吧必須有完善的質(zhì)量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽(yù)度，樹(shù)立消費(fèi)者心目中首選的知名品牌，必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識(shí)；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費(fèi)者使其滿(mǎn)意并樂(lè)于融入其中的策略：5）服務(wù)：服務(wù)方式，服務(wù)質(zhì)量的改善與提高。

3、價(jià)格策略：

這里只強(qiáng)調(diào)幾個(gè)普遍性原則：對(duì)長(zhǎng)期客戶(hù)給予適當(dāng)數(shù)量折扣，鼓勵(lì)加入會(huì)員；營(yíng)銷(xiāo)策劃，和附近的大型商場(chǎng)，學(xué)校，個(gè)人企業(yè)等建立良好的合作關(guān)系，采取商家聯(lián)盟的政策，制定會(huì)員制度，鼓勵(lì)有消費(fèi)能力的客戶(hù)加入會(huì)員，對(duì)會(huì)員給予特殊服務(wù)和特殊優(yōu)惠；建立客戶(hù)資料，定期將各種活動(dòng)以短信、微信還有本酒吧定制的APP推送給會(huì)員，會(huì)員如有生日，來(lái)酒吧消費(fèi)一律贈(zèng)送禮物并且送酒回饋給會(huì)員（本條對(duì)酒吧的固定客戶(hù)群體培養(yǎng)以及美譽(yù)度知名度擴(kuò)散非常重要）

4、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)：

開(kāi)業(yè)前組建好營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，制定合理的營(yíng)銷(xiāo)提成方案、管理制度、任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，由營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)督促完成各主題日和節(jié)假日各大活動(dòng)的開(kāi)展，擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，不斷挖掘新客戶(hù)，使?jié)撛诳蛻?hù)變成長(zhǎng)期固定客戶(hù)。

酒吧如何控制成本分析：

在酒水采購(gòu)方：

（1）采購(gòu)中采購(gòu)人員缺乏對(duì)營(yíng)業(yè)狀況的了解，盲目購(gòu)入高成本的酒水，增加成本。即使采購(gòu)人員可以進(jìn)行調(diào)換由于供應(yīng)商的條件而使酒吧利益受損。

（2）采購(gòu)的酒水質(zhì)量是否合格。采購(gòu)酒水知識(shí)的欠缺尤其是有關(guān)紅酒、啤酒方面，會(huì)造成酒水質(zhì)量的下降。從某種程度上來(lái)說(shuō)，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且由于溫度、濕度、日光照射、振動(dòng)等因素會(huì)受到不同程度的影響。

（3）采購(gòu)決策制定是否合理，如采購(gòu)計(jì)劃的制定、采購(gòu)時(shí)間、人員的選擇。

●在酒水儲(chǔ)存方面：

（1）儲(chǔ)存方法是否合理，不當(dāng)?shù)姆椒〞?huì)造成酒瓶的損壞或影響酒水質(zhì)量。（2）儲(chǔ)存地點(diǎn)選擇是否考慮保證酒質(zhì)量的因素。

●酒水成本預(yù)測(cè)；價(jià)格的制定；標(biāo)準(zhǔn)酒譜以及在執(zhí)行中的監(jiān)督等級(jí)方面存在不足。主要是管理水平較低，信息預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確，定價(jià)方式不科學(xué)，使客人望而生畏，有挨宰的感覺(jué)。

●營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)是否合理、準(zhǔn)確。酒吧為增加收入，吸引客人，有時(shí)可能采取了一些盲目的促銷(xiāo)手段，甚至是一些非法手段，短期內(nèi)可能會(huì)增加客源，但同時(shí)使酒吧誤入歧境。酒吧業(yè)成本管理的對(duì)策

●準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，合適的店址選擇市場(chǎng)定位的前提為市場(chǎng)細(xì)分即根據(jù)消費(fèi)者不同的地域、年齡、收入、文化、個(gè)人愛(ài)好和心理特征將一個(gè)異質(zhì)的市場(chǎng)細(xì)分為若干個(gè)同質(zhì)市場(chǎng)的過(guò)程。根據(jù)自身資源和市場(chǎng)需求確定目標(biāo)市場(chǎng)，依據(jù)目標(biāo)客戶(hù)的消費(fèi)心理、需求安排產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

? 采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本控制

▲選擇、培養(yǎng)合格的采購(gòu)員。在保證質(zhì)量的前提下降低成本，這要求采購(gòu)人員一要有豐富、扎實(shí)的酒水知識(shí)；了解市場(chǎng)；熟悉財(cái)務(wù)制度；二要誠(chéng)實(shí)可靠。這樣才能保證高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)尋找最合理的價(jià)格。此外采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí)要準(zhǔn)確了解所提供商品的價(jià)格，也要了解在同一價(jià)格或稍高條件下，供應(yīng)商所提供銷(xiāo)的其他服務(wù)項(xiàng)目。

▲選擇信譽(yù)好的銷(xiāo)售商并要與銷(xiāo)售代理建立良好的關(guān)系。要與銷(xiāo)售代理建立良好的關(guān)系除了賣(mài)你貨物外，它還能提供建議和幫助。此外，絕大多數(shù)批發(fā)商不會(huì)賣(mài)給你打散的酒但打散的酒對(duì)酒吧來(lái)說(shuō)很有利，而供應(yīng)商來(lái)說(shuō)太麻煩，所以只要和供應(yīng)商建立良好的關(guān)系后，這樣做也是可能的。

? 采購(gòu)要有計(jì)劃，明確間隔時(shí)間與采購(gòu)數(shù)量

（1）酒水中蒸餾酒可以說(shuō)沒(méi)有保質(zhì)期可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存但要權(quán)衡大批量采購(gòu)和分小批量采購(gòu)的得失。首先，權(quán)衡大批量購(gòu)買(mǎi)可獲價(jià)格優(yōu)惠和占用大量資金的損失。

一次性采購(gòu)從價(jià)格優(yōu)惠能節(jié)省的資金額： In×d=整批采購(gòu)額×價(jià)格折扣率

整批采購(gòu)占用資金所涉及的利息額為：

n×r×ln＝所采購(gòu)物質(zhì)可使用的時(shí)間數(shù)×銀行貸款的利息率*整批采購(gòu)額

分小批采購(gòu)占用資金涉及的利息額為 ln/n×lr×(n+1)/2

式中 In為integer的縮寫(xiě)。lr 為interest rate的縮寫(xiě)，代表銀行的月息利率

可節(jié)省的利息額 ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2

均衡考慮整批購(gòu)買(mǎi)可獲價(jià)優(yōu)惠額和分批購(gòu)買(mǎi)可節(jié)省的利息額得失為：

ln×D-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[D-lr×(n-1)/2]

式中 D為discount的縮寫(xiě)，表示折扣率。

即：采購(gòu)額× [價(jià)格折扣率—利息月率×（月數(shù)-1）]/2，則整批購(gòu)買(mǎi)合算；反之則分小批采購(gòu)更為合算。

其次要考慮儲(chǔ)存費(fèi)用和采購(gòu)費(fèi)用確定采購(gòu)數(shù)量。

（2）對(duì)葡萄酒、啤酒的采購(gòu)可以采用定期采購(gòu)法

葡萄酒的儲(chǔ)存要求較高，質(zhì)量不容易保證，儲(chǔ)存費(fèi)用較高；啤酒的質(zhì)量保質(zhì)期較短。結(jié)合營(yíng)業(yè)狀況這樣的酒水可以采用定期采購(gòu)法：

標(biāo)準(zhǔn)貯存量（最高貯存量）=日需要量×定期采購(gòu)間隔天數(shù)+保險(xiǎn)貯存量

訂貨點(diǎn)貯量 =日需要量×發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)貯存量

原料采購(gòu)量 =標(biāo)準(zhǔn)貯存量—訂貨點(diǎn)貯量+原料日需要量×發(fā)貨天數(shù)

驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的成本控制

驗(yàn)收是采購(gòu)員的最后環(huán)節(jié)，也是非常重要的，可以有效地避免產(chǎn)品的質(zhì)量不符造成的損失，這也是降低成本的一個(gè)非常重要的手段。貨物運(yùn)來(lái)后，要根據(jù)收據(jù)清點(diǎn)貨物，以確定所購(gòu)酒水是否到齊；還要打開(kāi)箱子，驗(yàn)明貨物，同時(shí)也要確保自己所購(gòu)酒水的年份；最后將箱子封好，貼上日期以便很好的控制、利用。

儲(chǔ)存主要是防止酒水的丟失和保證酒水的質(zhì)量，儲(chǔ)存管理的好壞也直接決定了酒吧成本的高低。

▲葡萄酒的儲(chǔ)存：（1）要盡可能的避免光照。（2）溫度要穩(wěn)定，適宜的儲(chǔ)藏溫度是10℃~13℃。白葡

萄酒儲(chǔ)存溫度越低，酒的品質(zhì)越新鮮。（3）濕度在55%~65%、并遠(yuǎn)離發(fā)熱體。（4）葡萄酒應(yīng)該靜置。經(jīng)常 的震動(dòng)會(huì)破壞他們的口味。（5）儲(chǔ)藏時(shí)葡萄酒的商標(biāo)向上，以便識(shí)別葡萄酒的種類(lèi)和品牌。并方便年檢時(shí)

查找保證其質(zhì)量。

▲啤酒是唯一越新鮮越好的酒類(lèi)。購(gòu)入后不宜久藏。最佳保質(zhì)期 3個(gè)月。溫度超過(guò)16℃會(huì)導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，—10℃會(huì)使酒液混濁不清；避免震蕩。同時(shí)注意貨架的牢固、平穩(wěn)，一旦酒箱打開(kāi)，酒品應(yīng)全部倒空，放

置在合適的架子上。為了方便管理，可以把倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)字化，目錄、訂貨單、卡片要包括所需的信息，如品名、尺寸、年份等等。最后就是注意防盜問(wèn)題，嚴(yán)格控制進(jìn)入儲(chǔ)藏室的人員。

● 對(duì)銷(xiāo)售進(jìn)行成本控制

▲增強(qiáng)成本觀(guān)念，實(shí)行全員成本管理酒水的浪費(fèi)現(xiàn)象在各酒吧都廣泛存在。例如： bartender在打扎啤酒時(shí)由于泡沫過(guò)多整杯扎啤酒都倒掉造成浪費(fèi)；bartender開(kāi)工前和12點(diǎn)后偷喝酒水的現(xiàn)象。員工間以物品交換酒水的現(xiàn)象。其原因是員工意識(shí)中將成立控制當(dāng)作是管理層的任務(wù)，沒(méi)有成本控制的責(zé)任心。銷(xiāo)售時(shí)克 扣客人的酒水或以冰水代替造成產(chǎn)品質(zhì)量下降。

在員工培訓(xùn)中應(yīng)加入提高廣大職工對(duì)成本管的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)成本觀(guān)念。向全體職工進(jìn)行成本意識(shí)的宣傳教育，培養(yǎng)全員成本意識(shí)，變少數(shù)人的成本管理為全員的參與管理。其次改變

傳統(tǒng)的固定工資：變動(dòng)工資 =8：2的工資結(jié)構(gòu)為大比例的變動(dòng)工資結(jié)構(gòu)，將降低成本作為工資評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)之一，并在職工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵(lì)機(jī)制，強(qiáng)調(diào)人性的自我激勵(lì)，在酒吧內(nèi)部形成職工的民主和自主管理意識(shí)。改變酒吧常用的靠懲罰、獎(jiǎng)勵(lì)實(shí)施外在約束與激勵(lì)的機(jī)制，實(shí)現(xiàn)自主管理，既是一種代價(jià)最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。

運(yùn)用盤(pán)存表來(lái)加強(qiáng)管理。盤(pán)存表的填寫(xiě)方法是，調(diào)酒員每天上班時(shí)按照表中品名逐項(xiàng)盤(pán)存，填寫(xiě)存貨基數(shù)，營(yíng)業(yè)結(jié)束前統(tǒng)計(jì)當(dāng)班銷(xiāo)售情況，填寫(xiě)售出數(shù)，再檢查有無(wú)內(nèi)部調(diào)撥，若有則填上相應(yīng)的數(shù)字，最后，用“基數(shù) +調(diào)進(jìn)數(shù)+領(lǐng)進(jìn)數(shù)-調(diào)出數(shù)-售出數(shù)=實(shí)際盤(pán)存數(shù)”的方法計(jì)算出實(shí)際盤(pán)存數(shù)填入表中，并將此數(shù)據(jù)與酒吧存貨數(shù)進(jìn)行核對(duì)，以確保帳物相符。酒水領(lǐng)貨按慣例一般每天一次，此項(xiàng)可根據(jù)酒吧實(shí)際情況列入相應(yīng)的班次。管理人員必須經(jīng)常不定期檢查盤(pán)點(diǎn)表中的數(shù)量是否實(shí)際貯存量相符，如有出入應(yīng)及時(shí)檢查，及時(shí)糾正，堵塞漏洞，減少損失。

▲豐富標(biāo)準(zhǔn)配方內(nèi)容

各個(gè)酒吧的酒水銷(xiāo)售都有標(biāo)準(zhǔn)配方作為依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)配方可以控制成本和保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

標(biāo)準(zhǔn)配方不僅要包括產(chǎn)品的配方，裝飾，載杯還應(yīng)包括服務(wù)時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)顏色，口感和表演方式。服務(wù)時(shí)間主要指酒水的制作時(shí)間，酒水中果汁會(huì)與空氣接觸而改變口感，影響質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)顏色主要來(lái)自果汁、糖漿和利口酒，通過(guò)顏色可以檢驗(yàn)酒水的質(zhì)量。表演方式可以增加客人的購(gòu)買(mǎi)欲望。

▲酒嘴的使用

酒吧里都有這種卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式調(diào)酒時(shí)使用外，其他酒吧很少使用。酒嘴的使用可以穩(wěn)定流量，減少損失；減輕調(diào)酒員的緊張，可以提高服務(wù)速度。

? 運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理論，采取合理營(yíng)銷(xiāo)手段，降低銷(xiāo)售成本

▲制作酒水介紹卡片，提高顧客對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)

向顧客展示一個(gè)小卡片，上寫(xiě)關(guān)于酒的相關(guān)信息。除了酒度、酒的酸度、口味等，還要包括酒的原產(chǎn)地、該酒的起源、酒的原材料、制作工藝等。增加顧客對(duì)酒的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)其對(duì)酒的興趣，促使其購(gòu)買(mǎi)。

▲酒品的實(shí)物展示

將酒展示在酒架上，讓顧客看得見(jiàn)，表明產(chǎn)酒國(guó)、產(chǎn)酒地區(qū)的地圖，使顧客對(duì)其存有深刻印象。例如：如于 New ork 的空中酒窖(Cellar in the Sky)飯店通過(guò)使用滾動(dòng)的飲料大車(chē)來(lái)展示他們的酒品。他可以很方便地展出12種或是更多的葡萄酒。每一種展出的酒都有各自的優(yōu)點(diǎn)，不同的名字、原產(chǎn)國(guó)。當(dāng)滾動(dòng)的大車(chē)被展示在顧客的餐桌旁時(shí)，這不涉及選或不選的問(wèn)題，而是選擇哪一種的問(wèn)題。這既增加了飯店酒吧和特色有增加了營(yíng)業(yè)收入。

▲樣品品嘗

為了突出某個(gè)國(guó)家、地區(qū)或某一種酒并且鼓勵(lì)客人品嘗并加以討論。增加顧客對(duì)該酒水的認(rèn)識(shí)。可以和供銷(xiāo)應(yīng)商聯(lián)系派一位講解員，幫助講解。顧客喜歡參加這種活動(dòng)，即增加了顧客的酒水知識(shí)，博得顧客的好感，又展示了酒吧的良好愿望，增強(qiáng)了與顧客的溝通同時(shí)增進(jìn)了感情。

酒吧作為新興的消費(fèi)方式，有著自己的活力，經(jīng)營(yíng)者的目標(biāo)是提高效益，而在創(chuàng)造酒吧文化、保證酒吧產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的前提下，加強(qiáng)對(duì)酒吧成本的管理是酒吧實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的基本途徑。同時(shí)要?jiǎng)討B(tài)的看待酒吧成本管理，不要墨守成規(guī)，要不斷創(chuàng)新酒吧成本管理模式，以適應(yīng)酒吧和形勢(shì)發(fā)展的需要，真正提高酒吧的經(jīng)濟(jì)效益，使酒吧更長(zhǎng)遠(yuǎn)的生存壯大。

酒吧如何招徠顧客分析：

一家酒吧，最重要的是什么？特色？氣氛？裝修？其實(shí)內(nèi)行人都知道，最重要的是人氣！來(lái)酒吧玩的人，其實(shí)有一種心態(tài)，就是窮熱鬧。只要人多，就好玩！因此，我們可以這樣說(shuō)：“人”才是酒吧裝修最重要的一部分，但是卻是花錢(qián)買(mǎi)不來(lái)的。在這里我們先不談酒吧的開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)的酒吧靠的是市場(chǎng)行銷(xiāo)來(lái)攏聚人氣，我想講的是小型的，傳統(tǒng)的，且已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間，有過(guò)風(fēng)光歲月的過(guò)去的那種所謂的小酒吧（150平方左右）。我們先檢視一下，小酒吧存在的原因有哪些？有哪些經(jīng)營(yíng)上的特點(diǎn)？

1、提供人們閑暇之余，一個(gè)放松自己并且能夠喝兩杯的地方。

2、能夠讓大家在這里交朋友的場(chǎng)合。

3、一般這種酒吧還會(huì)有所謂的“拓展”或是吧女，在陪客人喝酒消遣。

4、有所謂的熟客，物以類(lèi)聚的形式常帶朋友來(lái)這里聊天或小酌一下。

5、除了裝修之外，很少有所謂的特色。

6、每日里的活動(dòng)內(nèi)容都大致一樣。

7、客人往往有“除了喝酒還是喝酒的感覺(jué)”。

8、老板往往就是經(jīng)理人。

9、老板的交友較為廣闊，且善于交朋友，并且伴隨著好酒量。

10、店里的客人，都與老板較熟的熟客。

11、消費(fèi)較低且隨著熟悉度會(huì)有較大的贈(zèng)送。

當(dāng)然還有許多的特性，不過(guò)我們現(xiàn)在就先從以上的幾點(diǎn)來(lái)分析，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上，小酒吧做的純粹是感情的聯(lián)系和喝酒聊天?？腿艘氖恰凹摇钡母杏X(jué)。反過(guò)來(lái)說(shuō)，今天如果走進(jìn)一個(gè)完全不認(rèn)識(shí)的客人，反而會(huì)造成酒吧內(nèi)的人一陣緊張。除此之外，還有一種是屬于小型“迪吧”的性質(zhì)，因?yàn)樯弦钥焖僦匾魳?lè)為主，沒(méi)有明顯的舞臺(tái)，客人與店里比較生疏。不過(guò)這種模式的酒吧現(xiàn)在已經(jīng)被大型的慢搖把擠兌得沒(méi)有生存空間了，所以我們還是以傳統(tǒng)型的為主，來(lái)看看這種酒吧需要的生存方式是什么！

a、小型傳統(tǒng)酒吧的開(kāi)業(yè)之初，他的定位就應(yīng)該要很明顯，而且是以某一群愛(ài)好相同或職業(yè)相同的人為主要導(dǎo)向，如果你是以老板的朋友為主要的導(dǎo)向，那就趕快轉(zhuǎn)移吧。老板的朋友不是酒吧經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)期支柱。大型酒吧里，其氣氛和特色的定位是非常重要的，然而小型酒吧卻是以客群來(lái)作定位，這是一個(gè)劃分的重點(diǎn)。也就是說(shuō)，這家酒吧的裝修是為了愛(ài)好攀巖的朋友而開(kāi)的，或是為了媒體的朋友的聚會(huì)才有的，如果沒(méi)有，又無(wú)法再做調(diào)整，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)就比較悲觀(guān)了。

b、裝修一定要跟著客群走，不要富麗堂皇的修飾，不要超高等級(jí)的音響，而是你所鎖定的客群要什么？如果是媒體人，可能幾本最新的國(guó)外雜志或是刊物就能滿(mǎn)足他們。吊幾本老舊的刊物可能就是他們所要的裝修，資訊的交換就是他們來(lái)的目的。認(rèn)識(shí)同行的朋友更是能夠吸引他們來(lái)的原因，如果你的客群是攀巖者，那么在酒吧的一角，可能就需要一面大墻，來(lái)做成攀巖的練習(xí)墻，如果你做的是音樂(lè)愛(ài)好者，那么一個(gè)實(shí)用的表演舞臺(tái)和恰當(dāng)?shù)难莩鍪巧俨涣说?，而這些都不用花上什么大錢(qián)就可以完成的，又可以做到客人心里。

c、用營(yíng)業(yè)時(shí)間之外的時(shí)間去做活動(dòng)，也就是店里的活動(dòng)是可以擺在外面的。大型的酒吧擁有較大的場(chǎng)地，可以舉辦各種豐富的活動(dòng)，也會(huì)有很多的酒商或是產(chǎn)品供貨商愿意配合。小型酒吧不具備這樣的條件，但是把活動(dòng)放在白天、放在外面，他也會(huì)是一種活動(dòng)，攀巖活動(dòng)的舉辦或教學(xué)、高爾夫的小型比賽，活動(dòng)因酒吧而起，大家的凝聚力就會(huì)靠向酒吧，這種活動(dòng)會(huì)加強(qiáng)客人未來(lái)來(lái)店里的欲望。如果你只是每天待在酒吧等客人，陪他聊天，、喝酒，試想，兩個(gè)星期后你們還會(huì)有話(huà)題嗎？難道他不會(huì)感到無(wú)聊了嗎？

d、如何讓客人對(duì)你的酒吧產(chǎn)生“家”的感覺(jué)？最好的方式就是讓他也成為老板之一。這種方式有很多，不是真的讓你把酒吧的股份轉(zhuǎn)給他，或是頂手給他，而是用一些其他的方式，讓他覺(jué)得他就是老板。這種方式因地制宜，你可以好好的去想想較適合你的方式。

最后一種也就是我一直不愿推介的一種，就是打折促銷(xiāo)。便宜一定會(huì)吸引客人，但是不會(huì)創(chuàng)造利潤(rùn)。適當(dāng)?shù)睦么蛘鄣姆绞?，?huì)創(chuàng)造效果，但是提醒您一件事，打折有可能會(huì)變成倒閉的前奏，那只是治標(biāo)的方式，而且產(chǎn)生的副作用會(huì)很大，在利用這種方式前，要謹(jǐn)慎行事。除了以上的方式外還有很多，當(dāng)然，根據(jù)你的經(jīng)營(yíng)形態(tài)的不同，也會(huì)有很多的調(diào)整與方法，在這里只是舉例說(shuō)明罷了，不能一概而論，希望能夠激發(fā)你一點(diǎn)點(diǎn)的靈感，不過(guò)總結(jié)而論，如果你的酒吧沒(méi)有人氣，你應(yīng)該怎么辦呢？以下的問(wèn)題請(qǐng)您好好想一想：

1、你的酒吧客群定位在哪里？

2、你的酒吧在上個(gè)月的今天，和現(xiàn)在有什么不同？客人走進(jìn)來(lái)會(huì)有不同的感覺(jué)嗎？

3、你覺(jué)得你所定位的客群里，他們想要的是什么？

4、你流失的是客人的信心還是員工的信心？

5、你有多久、或是有沒(méi)有做過(guò)客人的回訪(fǎng)？讓他們告訴你他們要什么？或只是表達(dá)關(guān)心與問(wèn)候！還是每天晚上凈是讓人打電話(huà)叫他們來(lái)消費(fèi)？

6、你的店里有多久沒(méi)有做過(guò)調(diào)整？

7、你攏聚客人的心靠的是什么？喝酒？喝死一個(gè)少一個(gè)的精神？

8、最后問(wèn)問(wèn)自己，他（客人）為什么要來(lái)你這里消費(fèi)？ 然后你就知道該怎么做了！！

夜場(chǎng)酒吧常見(jiàn)的作弊方法和杜絕：

首先你自己的酒水知識(shí)要豐富，每一個(gè)新的員工進(jìn)來(lái)，你要負(fù)責(zé)培訓(xùn)他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們?cè)?。比如補(bǔ)充冰箱很簡(jiǎn)單的一件事情，但是你要讓他們知道補(bǔ)充冰箱的同時(shí)你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產(chǎn)地，英文。這樣客人點(diǎn)酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一樣。酒水的盤(pán)點(diǎn)也非常重要，盤(pán)點(diǎn)利于發(fā)現(xiàn)是否有人飛單，或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等?？梢杂行У目刂瞥杀镜姆椒ㄖ?。

通常交接班都在早班和晚班之間，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常負(fù)責(zé)酒水的補(bǔ)充，酒吧的清潔，酒吧的開(kāi)檔，配料的制作等等，而晚班只要負(fù)責(zé)酒水的制作和供應(yīng)以及收檔工作，所以交接班時(shí)酒吧的領(lǐng)班要負(fù)責(zé)檢查早班的酒水補(bǔ)充情況，倉(cāng)庫(kù)不夠的貨早班有沒(méi)有及時(shí)想倉(cāng)庫(kù)管理人員反映包括氣瓶夠不夠，一些很細(xì)小而繁多的事情，通常想到這個(gè)而忘了那個(gè)，建議做一張EXCEL的表格，每天要做的所有事情都寫(xiě)上去，早班交接班前把表格上要做的工作檢查一遍并打勾，交接班是晚班領(lǐng)班再檢查一遍并打勾簽字，主管負(fù)責(zé)抽查，如發(fā)現(xiàn)混的，找簽字的人即可。作弊方式與補(bǔ)救措施

一、單據(jù)漏洞

單據(jù)領(lǐng)用無(wú)記錄

一但丟失或出現(xiàn)問(wèn)題沒(méi)有責(zé)任者，無(wú)法查證。建立領(lǐng)取記錄。2.單據(jù)無(wú)人核對(duì)號(hào)碼，數(shù)量。

在使用后如發(fā)現(xiàn)無(wú)人核對(duì)，會(huì)有僥幸心理的員工使用這樣的漏洞進(jìn)行作弊，而因無(wú)人查點(diǎn)而瞞天過(guò)海，建立日審部門(mén)進(jìn)行每日的核對(duì)單據(jù)工作。3.單據(jù)化單腳不規(guī)則

單據(jù)如果化單腳不規(guī)則，容易在使用后被人繼續(xù)填寫(xiě)品種進(jìn)行貪污，而因接手的人過(guò)多而無(wú)法進(jìn)行查證而讓多人分擔(dān)此后果。按規(guī)定填寫(xiě)酒水單。

二、服務(wù)員作弊 1.借用酒水

服務(wù)員向熟悉的酒吧吧臺(tái)人員借用酒水進(jìn)行銷(xiāo)售。吧臺(tái)酒水不外借，違者重罰。2.剩余酒水

服務(wù)員將客人結(jié)帳后的酒水私藏，轉(zhuǎn)手賣(mài)給客人，獲取利潤(rùn)。客人結(jié)帳后請(qǐng)主管級(jí)以上人員 進(jìn)行檢查，將剩余酒水返還酒吧。3.服務(wù)員存酒

將剩余酒水找人帶簽后存放吧臺(tái)，另日販賣(mài)。吧臺(tái)只存放高級(jí)酒類(lèi)，一省空間，二以免給服務(wù)人員有機(jī)可乘，另由主管請(qǐng)客人簽字后送吧臺(tái)存放。4.服務(wù)員私帶酒水、香煙進(jìn)場(chǎng)

帶入后進(jìn)行販賣(mài)而獲利潤(rùn)。在員工進(jìn)場(chǎng)前由保安與主管級(jí)以上人員進(jìn)行檢查、監(jiān)督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。5.哄抬物價(jià)，賺取差價(jià)

不送酒單給客人，虛報(bào)物價(jià)。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來(lái)后也需留有一份酒牌。

三、服務(wù)員、吧臺(tái)聯(lián)合作弊。

1.利用返還酒水

吧臺(tái)將客人剩余酒水利用不下帳的手法，與服務(wù)員進(jìn)行二次銷(xiāo)售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管共同簽字做實(shí)。2.利用過(guò)期存酒

吧臺(tái)人員將以存放過(guò)日期的酒水拿出，給服務(wù)員進(jìn)行銷(xiāo)售。一只存放高級(jí)酒類(lèi)，二酒吧主管定期檢查存酒，進(jìn)行登記上報(bào)處理。3.借取服務(wù)員酒水

有意向的進(jìn)行我出酒你販賣(mài)的方針進(jìn)行謀取利潤(rùn)，酒吧主管在收市后進(jìn)行酒水每日盤(pán)點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)缺少，按公司銷(xiāo)售價(jià)格當(dāng)日補(bǔ)足。4.勾兌酒水

將返還的剩余開(kāi)瓶酒水進(jìn)行勾兌與服務(wù)員在次進(jìn)行銷(xiāo)售，酒吧主管與廳面主管聯(lián)合監(jiān)督服務(wù)員不可將開(kāi)瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤(pán)點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)盤(pán)贏(yíng)酒水立即入帳。5.可多次使用或無(wú)帳物品

如鮮花、冰塊等，不使用單據(jù)而直接出品，吧臺(tái)主管與廳面主管經(jīng)常保持溝通與監(jiān)督。

四、收銀員、服務(wù)員聯(lián)合作弊。1.退酒水

在客人買(mǎi)單后，有剩余酒水未及時(shí)返還酒吧，通過(guò)收銀員、酒吧，退掉酒水，獲取利潤(rùn)。收銀員在客人買(mǎi)單后立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀(guān)須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實(shí)。2.作廢單據(jù)

將結(jié)帳后的單據(jù)作廢，用剩余的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤(rùn)。酒吧主管、廳面主管及時(shí)監(jiān)督檢查。酒吧工作程序營(yíng)業(yè)前的工作程序

本方案為C區(qū)789酒吧作為參考。

思路整理：何湘

2013.8.8