第一篇：技能培訓(xùn)

提升員工職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)是建設(shè)獅城價(jià)值觀(guān)體系的重要組 成部分。為了加快員工的技能升級(jí)以快速適應(yīng)高速化發(fā)展的餐飲市 場(chǎng)，集團(tuán)特與合肥市飲服培訓(xùn)中心合作開(kāi)展了一場(chǎng)“企業(yè)職工崗位技 能提升“培訓(xùn)，首批參培的是集團(tuán)合肥區(qū)員工，分服務(wù)師和烹飪兩個(gè) 專(zhuān)業(yè)課堂，理論授課均達(dá)五場(chǎng)，7 月 19 日課程正式拉開(kāi)帷幕，前后 8 月 10 日考試結(jié)束，前后共持續(xù) 20 多天的時(shí)間，授課的老師也都是 飲服中心派遣的餐飲資深專(zhuān)家，長(zhǎng)期的實(shí)踐終于找到了理論的支持，進(jìn)取專(zhuān)業(yè)、提升產(chǎn)品品質(zhì)，個(gè)人企業(yè)共成長(zhǎng)。此次學(xué)習(xí)是對(duì)最新的企業(yè)產(chǎn)品觀(guān)的最好詮釋?zhuān)瑥奶嵘a(chǎn)品品質(zhì)著 眼，培訓(xùn)意識(shí)著手，后續(xù)的貫徹執(zhí)行著地，打造“健康、美味、感動(dòng) 服務(wù)”全方位產(chǎn)品理念。通過(guò)此次培訓(xùn)，我們首次開(kāi)啟了從基層員工起到集團(tuán)高管人人都 是服務(wù)師的創(chuàng)新之路，夯實(shí)了徽菜品牌的后續(xù)發(fā)展道路，彰顯了獅城 人的敏銳眼光和奉獻(xiàn)精神。打造中國(guó)徽菜第一品牌，做百年企業(yè)，讓天下人與健康、美味、幸福永相伴，是獅城人迅速行動(dòng)、持續(xù)的行動(dòng)號(hào)角，帶著你灌滿(mǎn)的知 識(shí)與能量快樂(lè)自信的出發(fā)。貫徹企業(yè)百年精神，狠抓自身文化建設(shè)，企業(yè)創(chuàng)新建設(shè)，以飽滿(mǎn)的時(shí)代熱情迎接餐飲發(fā)展的又一高潮。

第二篇：技能培訓(xùn)

丁傳英同志先進(jìn)事跡材料

丁傳英同志現(xiàn)任山東華英食品有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。是山東省第十屆、十一屆人大代表，山東省勞動(dòng)模范。

丁傳英同志于1996年在三分宅基地上建設(shè)華英公司，他堅(jiān)持貫徹、執(zhí)行黨的改革開(kāi)放政策，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀(guān)，一心一意搞經(jīng)濟(jì)建設(shè)，主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。十余年來(lái)，企業(yè)由一個(gè)作坊式的小廠(chǎng)發(fā)展到目前擁有固定資產(chǎn)進(jìn)億元，安排下崗職工、農(nóng)民工2000余人，累計(jì)上繳稅收5000余萬(wàn)元，形成了冷凍飲品、速凍食品、乳品、奶牛養(yǎng)殖為一體的綜合性食品加工企業(yè)。為拉動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，農(nóng)民增收，做出了突出貢獻(xiàn)。在丁傳英同志的領(lǐng)導(dǎo)下，公司的產(chǎn)品和“華英鵬鑫”牌商標(biāo)，自2004年以來(lái)，連續(xù)榮獲“山東名牌”產(chǎn)品和“山東省著名”商標(biāo)稱(chēng)號(hào)。是省標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AAA級(jí)企業(yè)，被菏澤市政府列為60強(qiáng)企業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

由于丁傳英同志的突出貢獻(xiàn)，黨和政府給予了很高的榮譽(yù)。2004年國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予“全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2008年當(dāng)選為山東省勞動(dòng)模范。2003年山東省政府授予“山東省優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)家”稱(chēng)號(hào)，多次榮獲市、區(qū)“慈善之星”“菏澤市慈善行為楷?！薄白饚熤亟滔冗M(jìn)個(gè)人”“優(yōu)秀政協(xié)委員”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，受到社會(huì)各界的尊重。

丁傳英同志有著強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任心。他經(jīng)常講“沒(méi)有經(jīng)濟(jì)效益，就沒(méi)有社會(huì)效益。龍頭企業(yè)的實(shí)力不強(qiáng)，就談不上發(fā)揮帶動(dòng)作用。我們做強(qiáng)，做大企業(yè)，為的是帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，農(nóng)民的增收。”樸素的話(huà)語(yǔ)，充分反映了丁傳英同志的高尚人格。他每上一個(gè)項(xiàng)目，都考慮能否為農(nóng)民兄弟做點(diǎn)事。他審時(shí)度勢(shì)，通過(guò)考察，在牡丹區(qū)政府的支持下，上馬了乳品加工項(xiàng)目，投資1000余萬(wàn)元，建設(shè)了占地200畝，飼養(yǎng)奶牛1400余頭的養(yǎng)殖基地，形成了公司+基地+農(nóng)戶(hù)的管理模式。以高于市場(chǎng)價(jià)0.20元收購(gòu)養(yǎng)殖戶(hù)的鮮奶，解決了奶農(nóng)的后顧之憂(yōu)，解決了多年存在的飼養(yǎng)粗放，賣(mài)奶難，養(yǎng)殖積極不高的老大難問(wèn)題，幫助政府排憂(yōu)解難。由于他實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，集約化飼養(yǎng)，科學(xué)化管理，疾病防控體系健全，使養(yǎng)殖戶(hù)的收入不斷提高?；貎?nèi)年效益收入達(dá)400萬(wàn)元。為進(jìn)一步調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶(hù)的積極性，他先后擔(dān)保貸款200余萬(wàn)元，有力的促進(jìn)了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。

奶牛基地的建立，帶動(dòng)了飼料業(yè)的發(fā)展，拉長(zhǎng)了畜牧養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈條?；刂?chē)研纬?萬(wàn)余畝的飼草、飼料基地。并與20個(gè)村，3000余戶(hù)農(nóng)民簽訂了購(gòu)銷(xiāo)合同。每年他出資200萬(wàn)元，作為補(bǔ)貼，以每斤高于市場(chǎng)0.05元的價(jià)格收購(gòu)農(nóng)民的牧草、飼料，解決了大部分秸稈被嘔掉、焚燒，造成火災(zāi)和環(huán)境污染的問(wèn)題。僅農(nóng)民牧草、飼料一項(xiàng)加上公司的補(bǔ)貼，可增加農(nóng)民收入600萬(wàn)元，為新農(nóng)村建設(shè)作出了突出的貢獻(xiàn)。

丁傳英同志堅(jiān)持企業(yè)發(fā)展，不忘回報(bào)社會(huì)，時(shí)時(shí)以人大代表的身份，嚴(yán)格要求自己，把扶危濟(jì)困作為自己的責(zé)任。多年來(lái)，他先后為抗洪、抗災(zāi)救災(zāi)捐款、捐物累計(jì)達(dá)200余萬(wàn)元，為農(nóng)村修路捐資近100萬(wàn)元，捐助困難大學(xué)生10萬(wàn)元，捐資助教13萬(wàn)余元。他本人多次被市、區(qū)政府評(píng)為“捐資助教先進(jìn)個(gè)人”“扶危濟(jì)困先進(jìn)個(gè)人”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

丁傳英同志以自己的實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)了一個(gè)人大代表寬闊的胸懷。他履行了省人大代表的神圣職責(zé)，為社會(huì)做出了突出貢獻(xiàn)。

第三篇：技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)

技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文

當(dāng)我們有一些感想時(shí)，通常就可以寫(xiě)一篇心得體會(huì)將其記下來(lái)，通過(guò)寫(xiě)心得體會(huì)，可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn)。那么好的心得體會(huì)是什么樣的呢？以下是小編收集整理的技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

一年的時(shí)間很快過(guò)去了，年初為了提高業(yè)務(wù)和服務(wù)水平，增強(qiáng)員工的危機(jī)感、緊迫感、責(zé)任感和居安思危的憂(yōu)患意識(shí)，激發(fā)和調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，加強(qiáng)管理，深化各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹落實(shí)，加強(qiáng)崗位管理，進(jìn)一步加大貢獻(xiàn)大小和績(jī)效考核結(jié)果與個(gè)人勞動(dòng)報(bào)酬掛鉤的力度，我們部門(mén)根據(jù)每個(gè)人的工作內(nèi)容，結(jié)合部門(mén)的工作要求和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的情況把部門(mén)的任務(wù)指標(biāo)落實(shí)到了每一個(gè)人，做到了任務(wù)到人、責(zé)任到人。在這一年里，我在服務(wù)站領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的關(guān)心與幫助下，思想覺(jué)悟方面有了更進(jìn)一步的提高，比較圓滿(mǎn)的完成了各項(xiàng)工作。具體的工作總結(jié)主要有以下幾項(xiàng)：

一、加強(qiáng)了思想政治學(xué)習(xí)，強(qiáng)化了工作的責(zé)任心，在工作中更加注重了對(duì)工作細(xì)節(jié)要求的提高。

今年是服務(wù)站繼續(xù)深化單位內(nèi)部改革的一年。通過(guò)貫徹學(xué)習(xí)服務(wù)站對(duì)x年整體工作的要求我們部門(mén)進(jìn)一步落實(shí)了經(jīng)濟(jì)任務(wù)指標(biāo)、強(qiáng)化了崗位責(zé)任制、細(xì)化了每一項(xiàng)工作的流程，經(jīng)過(guò)近一年的工作實(shí)踐，我們提高了對(duì)自己本職工作熱情與創(chuàng)新，強(qiáng)化了自己的職業(yè)化的養(yǎng)成與塑造。為今后工作的順利開(kāi)展夯實(shí)了思想基礎(chǔ)。

二、主要業(yè)務(wù)工作

1、根據(jù)工作任務(wù)指標(biāo)責(zé)任書(shū)的要求我的主要工作是協(xié)助主管校長(zhǎng)貫徹學(xué)校的教學(xué)方針，做好技能培訓(xùn)的教務(wù)及管理工作，負(fù)責(zé)編制政府補(bǔ)貼培訓(xùn)中需要上報(bào)給上級(jí)主管單位的培訓(xùn)班的教學(xué)計(jì)劃，教學(xué)大綱。負(fù)責(zé)做好政府補(bǔ)貼培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)班學(xué)員的資料審核、錄網(wǎng)、編班等工作，按時(shí)上報(bào)給上級(jí)主管部門(mén)。負(fù)責(zé)各類(lèi)培訓(xùn)班教材的訂購(gòu)及管理等具體工作。在工作中能夠認(rèn)真貫徹落實(shí)服務(wù)站各項(xiàng)規(guī)章制度，做到遵紀(jì)守法、廉潔自律，能夠與整個(gè)部門(mén)其他同事的積極配合、團(tuán)結(jié)協(xié)作圓滿(mǎn)的完成了本部門(mén)今年的各項(xiàng)培訓(xùn)工作。

2、完成了新型農(nóng)民培養(yǎng)折子工程的各項(xiàng)培訓(xùn)取證工作，在具體工作中與部門(mén)其他同事積極配合全年共完成區(qū)農(nóng)委的新型農(nóng)民培養(yǎng)的鑒定、取證初級(jí)1498人次，提升培訓(xùn)545人次。其中完成了區(qū)人保局補(bǔ)貼培訓(xùn)及補(bǔ)貼資金申報(bào)30人，完成了鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)職稱(chēng)繼續(xù)教育培訓(xùn)1561人。并按照上報(bào)要求負(fù)責(zé)把各個(gè)培訓(xùn)班的學(xué)員檔案錄入到市、區(qū)相關(guān)的網(wǎng)上平臺(tái)，并及時(shí)上報(bào)。

3、完成了今年所有培訓(xùn)任務(wù)的后勤保障任務(wù)。

4、整理、上報(bào)了x年全年各類(lèi)培訓(xùn)班的檔案。

7、完成了本部門(mén)各項(xiàng)培訓(xùn)的財(cái)務(wù)結(jié)算工作。

8、完成了領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)臨時(shí)性工作。

三、工作中存在的缺點(diǎn)和不足

任何事情都是在不斷的反思—改進(jìn)—再反思—再改進(jìn)的過(guò)程中不斷的發(fā)展完善的?？偨Y(jié)一年的工作，盡管有了一定的進(jìn)步和成績(jī)，但在一些方面還存在著不足。比如有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，個(gè)別具體工作做的還不夠完善，為教學(xué)服務(wù)的力度還應(yīng)加大，及時(shí)搜集教育培訓(xùn)信息傳達(dá)給教師，與教師搜集的優(yōu)秀教育信息實(shí)行資源共享。這有待于在今后的工作中加以改進(jìn)。在新的一年里，我將珍惜學(xué)校及部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)給我創(chuàng)設(shè)的工作平臺(tái)，不斷總結(jié)、不斷反思，認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)政策規(guī)章制度，努力使思想覺(jué)悟和工作效率全面進(jìn)入一個(gè)新水平，為學(xué)校和本部門(mén)的發(fā)展做出更大更多的貢獻(xiàn)。

電建一公司輸配電線(xiàn)路中級(jí)崗位技能培訓(xùn)于3月22—27日在電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地完成，本次培訓(xùn)的對(duì)象，主要是電建一公司在職人員輸配電線(xiàn)路方面的技能提升。培訓(xùn)的內(nèi)容主要為桿上作業(yè)訓(xùn)練與操作規(guī)程、接地電阻測(cè)量訓(xùn)練與操作規(guī)程、線(xiàn)路施工測(cè)量訓(xùn)練與操作規(guī)程、拉線(xiàn)制作拉線(xiàn)制作與操作規(guī)程、電氣試驗(yàn)訓(xùn)練與操作規(guī)程等內(nèi)容?，F(xiàn)將參加培訓(xùn)的情況作一總結(jié)。

一、參加培訓(xùn)為學(xué)員的情況

本次培訓(xùn)的理念是為一線(xiàn)職工服務(wù)。學(xué)員技能培訓(xùn)的需要，是我們本次培訓(xùn)的目的。根據(jù)本次學(xué)員多為現(xiàn)場(chǎng)一線(xiàn)工作多年的師傅，他們年齡在25—50歲之間，主要從事有熱動(dòng)專(zhuān)業(yè)、電氣專(zhuān)業(yè)、土建專(zhuān)業(yè)等不同的專(zhuān)業(yè)，他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是動(dòng)手能力強(qiáng)，有一定的操作技能。所以我們?cè)谂嘤?xùn)過(guò)程中，針對(duì)培訓(xùn)的對(duì)象進(jìn)行了一些改動(dòng)，本次的培訓(xùn)主要采用的培訓(xùn)方式為互動(dòng)性的學(xué)習(xí)方式。教師首先所培訓(xùn)要求與規(guī)范進(jìn)行講解，進(jìn)行示范性的操作。然后由學(xué)員自己進(jìn)行操作，學(xué)員提出一些不同的操作方式，并提出建議，在學(xué)習(xí)中進(jìn)行相互交流，以提高培訓(xùn)的效果，促進(jìn)下期培訓(xùn)的改進(jìn)。

二、培訓(xùn)班的收獲及今后教學(xué)改進(jìn)

新的教學(xué)理念和先進(jìn)的教學(xué)模式提高了每位學(xué)員學(xué)習(xí)培訓(xùn)積極性，作為一線(xiàn)職工深深感到技能提高的重要性，在今后的工作中，他們將立足于自己的本職工作，加強(qiáng)技能的學(xué)習(xí)，促進(jìn)技能水平的提高。在新的形式下，為積極迎接崗位轉(zhuǎn)變鋪設(shè)好自己的發(fā)展之路。

在這次的培訓(xùn)中，雖然我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但是在本次的培訓(xùn)中，我們也看到培訓(xùn)過(guò)程中存在一些問(wèn)題和不足。在今后的培訓(xùn)工作中我們準(zhǔn)備從以下兩個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)。一是根據(jù)培訓(xùn)的對(duì)象進(jìn)行時(shí)間的調(diào)整，根據(jù)學(xué)員的專(zhuān)業(yè)進(jìn)行分人員、分項(xiàng)目、分時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，以在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到最好的效果，并且有目、有重點(diǎn)的對(duì)學(xué)員進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)；另一方面根據(jù)學(xué)員的要求，在我們能做到的情況下，進(jìn)行培訓(xùn)項(xiàng)目的增添與改進(jìn)，達(dá)到有目的的學(xué)習(xí)。

都勻供電局為期一周的繼電保護(hù)、變電設(shè)備檢修、高壓試驗(yàn)、化學(xué)技術(shù)監(jiān)督等專(zhuān)業(yè)的技能基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)圓滿(mǎn)結(jié)束了。我?guī)е环N無(wú)比期待和對(duì)未來(lái)工作崗位的緊張與激動(dòng)相交織的心情踏上了這次培訓(xùn)之路。期待的是我從大學(xué)畢業(yè)來(lái)到都勻供電局成為一名南網(wǎng)公司新時(shí)代職工，把自己所學(xué)的知識(shí)奉獻(xiàn)給祖國(guó)、奉獻(xiàn)給神圣的電力事業(yè)。緊張的是自己所學(xué)的是自動(dòng)化專(zhuān)業(yè)，雖然與"電"有些"沾親帶故"，但畢竟有很大的距離，擔(dān)心在培訓(xùn)中跟不上"趟"。為此，我暗下決心要在培訓(xùn)期間付出比別人更多的精力，勤奮學(xué)習(xí)、刻苦鉆研，全力以赴迎接挑戰(zhàn)。

在紅楓電校參加了為期11天的貴州電網(wǎng)新員工入企教育培訓(xùn)的我們，在對(duì)南方電網(wǎng)的企業(yè)文化，發(fā)展戰(zhàn)略和人才理念等學(xué)習(xí)之后，接著參加都勻電網(wǎng)20xx新員工生產(chǎn)技能培訓(xùn)班。培訓(xùn)的第一周，是由修試管理所進(jìn)行繼電保護(hù)、分析技術(shù)監(jiān)督等專(zhuān)業(yè)知識(shí)授課，采用完全封閉式的培訓(xùn)方法，讓我們?cè)诔湓５呐嘤?xùn)時(shí)間內(nèi)學(xué)習(xí)。通過(guò)所里有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)工程技術(shù)人員的耐心講解，使我們?cè)趶?qiáng)化了以前所學(xué)知識(shí)的同時(shí)還學(xué)習(xí)了新的技能。

在一周的學(xué)習(xí)中，首先對(duì)修試所有了初步的了解，通過(guò)培訓(xùn)知道了修試管理所擔(dān)負(fù)著都勻電網(wǎng)所有變電站設(shè)備的檢修、維護(hù)、試驗(yàn)等工作，同時(shí)還負(fù)責(zé)縣供電局管轄的變電站調(diào)試工作。在師傅PPT教學(xué)模式的帶領(lǐng)下，我遨游了整個(gè)都勻電網(wǎng)。成立至今都勻的電網(wǎng)已形成了以500千伏福泉變?yōu)橹行模?20千伏輸電線(xiàn)路為主網(wǎng)架，110千伏電網(wǎng)輻射各個(gè)縣市的供電網(wǎng)絡(luò)。其中110千伏電網(wǎng)被分為中、西、南、北四部分。在大學(xué)里我很少接觸到高壓設(shè)備，我認(rèn)真聽(tīng)老師講解，盡量在腦子里多裝些，在記錄本上多記些。比如隔離開(kāi)關(guān)和斷路器，在我以前的腦海里，它們都是一樣的，學(xué)習(xí)后我才認(rèn)識(shí)到隔離開(kāi)關(guān)和斷路器最大的區(qū)別在于能不能切斷負(fù)荷電流，隔離開(kāi)關(guān)因?yàn)闆](méi)有滅弧裝置，所以不能切斷負(fù)荷電流或短路電流，并且在運(yùn)行中，對(duì)于先切斷哪個(gè)開(kāi)關(guān)也是有一定的順序的，而這些實(shí)踐中所運(yùn)用的`知識(shí)是我們?cè)趯W(xué)校中無(wú)法學(xué)到的。

在化學(xué)技術(shù)監(jiān)督的學(xué)習(xí)中，使我對(duì)油氣化學(xué)分析有了新的認(rèn)識(shí)，以前總認(rèn)為可以起潤(rùn)滑作用，卻沒(méi)有想到在電力生產(chǎn)中油起著重要的作用。電力用油的種類(lèi)可分為變壓器油，斷路器油等等，在不同的設(shè)備油所起的作用也不同，比如變壓器油起著絕緣和冷卻散熱的作用，斷路器油卻起著滅弧的作用，它們用自己的本領(lǐng)保護(hù)著電網(wǎng)的安全運(yùn)行。設(shè)備運(yùn)行是否良好關(guān)系著供電的穩(wěn)定，高壓試驗(yàn)在電力生產(chǎn)中也有很大的作用，以前總以為只有在創(chuàng)新和研究的領(lǐng)域中試驗(yàn)才能發(fā)揮極大的作用，在師傅介紹完電氣試驗(yàn)在電力生產(chǎn)中應(yīng)用介紹后，我認(rèn)識(shí)到高壓試驗(yàn)是通過(guò)一定的手段，依靠?jī)x器設(shè)備，采用模擬的方法檢驗(yàn)電氣設(shè)備在長(zhǎng)期額定電壓作用下絕緣性能的可靠程度；以及在外界過(guò)電壓作用下，也不致發(fā)生導(dǎo)致絕緣擊穿的現(xiàn)象。因?yàn)楦鞣N電氣設(shè)備的絕緣缺陷可以通過(guò)不同的試驗(yàn)方法檢驗(yàn)出來(lái)，所以高壓電氣設(shè)備的試驗(yàn)是判斷設(shè)備能否投入運(yùn)行、預(yù)防設(shè)備絕緣損壞及保證電氣設(shè)備安全運(yùn)行的重要措施。

繼電保護(hù)在電力系統(tǒng)中運(yùn)用最多，最廣泛也是最為重要的一門(mén)技術(shù)，以前在大學(xué)的學(xué)習(xí)中，老師只是結(jié)合書(shū)本上的理論知識(shí)給大家授課，所以對(duì)繼電保護(hù)的認(rèn)識(shí)不是很清晰，而在培訓(xùn)中，師傅們結(jié)合生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，親自為大家在黑板上畫(huà)圖分析，并與學(xué)員們一起討論，使我們把理論知識(shí)和今后所要碰到的實(shí)際問(wèn)題相融合，這對(duì)今后的工作是最好的鋪墊。只有快速準(zhǔn)確的找出存在的問(wèn)題，才能防止事故的發(fā)生和發(fā)展，限制事故的影響和范圍，最大限度地確保電網(wǎng)安全運(yùn)行。最后我們對(duì)《電業(yè)安全工作規(guī)程》進(jìn)行了學(xué)習(xí)，安規(guī)是前輩們結(jié)合電力生產(chǎn)多年來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)而制定的，這對(duì)所有的電力人是必上的一課，因?yàn)樗芮袑?shí)保證我們?cè)谏a(chǎn)中的安全和健康以及電力系統(tǒng)、發(fā)配電設(shè)備的安全運(yùn)行。我將永記安全生產(chǎn)，人人有責(zé)的原則，按照規(guī)程去干好每一件工作。

經(jīng)過(guò)一周的培訓(xùn)，我感受到了都勻電網(wǎng)務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和對(duì)人才培養(yǎng)的重視，使我學(xué)到了許多知識(shí)。在今后的工作中，我不論在任何崗位上工作都要敬業(yè)愛(ài)崗，努力學(xué)習(xí)電力專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為都勻電網(wǎng)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

三月，有幸參加了20xx年第二批崗位技能培訓(xùn)。三個(gè)月的集中學(xué)習(xí)，更加深切理解與感受到組織這次培訓(xùn)的好處與重要性。學(xué)習(xí)的感悟也頗深。

首先，就自身而言，這次學(xué)習(xí)提高了自身的素質(zhì)與專(zhuān)業(yè)的水平。就本人的自身狀況來(lái)說(shuō)，我擁有35年的工齡，可是由于某些因素一直沒(méi)有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過(guò)專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)。豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)足以應(yīng)付工作，可是我也深切感受到?jīng)]有專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，工作就很難達(dá)到一個(gè)高度，這應(yīng)該是一個(gè)基底?，F(xiàn)代的普遍教育方式是，首先系統(tǒng)地學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，然后付諸實(shí)踐，運(yùn)用學(xué)到的知識(shí)更好地指導(dǎo)實(shí)踐。這種教育方式顯然在實(shí)踐中可以提高效率，可它的缺點(diǎn)就在于有時(shí)受到專(zhuān)業(yè)知識(shí)的束縛，可能不能很靈活地運(yùn)用到實(shí)踐中。而我們這代人恰恰相反，我們沒(méi)有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過(guò)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，只是在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，實(shí)踐中掌握工作的技能與方法。通過(guò)這次學(xué)習(xí)，我結(jié)合自身的實(shí)際情況，出自己的優(yōu)缺點(diǎn)，豐富的工作經(jīng)驗(yàn)可以更好地理解專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，在未來(lái)的工作中我想通過(guò)實(shí)踐更好的鞏固所學(xué)知識(shí)，讓兩者互相滲透，更好地提高工作。金融這一復(fù)雜而多變的行業(yè)可能光靠經(jīng)驗(yàn)或是理論都是不能夠走下去的。只有把理論和實(shí)踐很好地結(jié)合起來(lái)，才是最正確的。古人說(shuō)看萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路。這兩者在現(xiàn)實(shí)中都是不可缺的。

然后，通過(guò)許多老教授的無(wú)私教導(dǎo)，和親切交流。我突然感覺(jué)到對(duì)于我這個(gè)即將退休的老員工而言，另一個(gè)重要而有意義的工作就是把自己豐富的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)利用，更好地教給晚輩，通過(guò)和年輕一輩的交流，互惠互動(dòng)，既讓自己接受新的知識(shí)又為本單位的人才培養(yǎng)工作出一份力。

其次，在這次的學(xué)習(xí)中得以跟許多金融方面的許多教授專(zhuān)家，還有來(lái)自于各個(gè)地方的同行交流，與其說(shuō)這是一次學(xué)習(xí)不如說(shuō)這是一次學(xué)術(shù)的交流，每個(gè)人的思想和處理工作的方式都不同，有許多新鮮的思想和工作的技巧給我很大的觸動(dòng)和啟發(fā)，鄧小平指出："金融很重要，是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的核心。經(jīng)濟(jì)搞好了，一著棋活，滿(mǎn)盤(pán)皆活。"這深刻地闡明了金融在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中的特殊地位及其舉足輕重的作用。金融既建立在經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)上又影響著經(jīng)濟(jì)。經(jīng)濟(jì)在不斷的發(fā)展中，金融自然也要不斷的探索，創(chuàng)新，發(fā)展。在這次的學(xué)習(xí)中，也讓我開(kāi)闊了眼界與思想，不能固步自封，停留在以前的思想上。要不斷接受新的知識(shí)與概念。與時(shí)俱進(jìn)。

最后，我想通過(guò)這次的學(xué)習(xí)，不僅僅是學(xué)到了更加專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，開(kāi)闊了眼界，更重要地學(xué)習(xí)到了自主學(xué)習(xí)的方法。這將終身受益，只有不斷地學(xué)習(xí)與總結(jié)才能不斷地進(jìn)步。學(xué)習(xí)是工作的前奏與基礎(chǔ)。我想有了這次學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)與收獲可以更好地提高以后的工作。

這些是我在這次崗位培訓(xùn)中一些體會(huì)與感悟。在這里我還要感謝組織這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)的單位與領(lǐng)導(dǎo)。沒(méi)有這些領(lǐng)導(dǎo)的高瞻遠(yuǎn)矚與關(guān)愛(ài)也就沒(méi)有這次的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。我們這些老員工也就不可能創(chuàng)新與進(jìn)步。通過(guò)這次的學(xué)習(xí)我想我會(huì)更好地投入到工作中，學(xué)以致用。

第四篇：教師技能培訓(xùn) 總結(jié)

教師職業(yè)技能培訓(xùn)

（三）總結(jié)

開(kāi)學(xué)來(lái)的第一周是教師技能培訓(xùn)，雖不同于平時(shí)的專(zhuān)業(yè)課，但收獲卻不亞于專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)。

首先回顧一下本周的學(xué)習(xí)內(nèi)容。本周學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容有三個(gè)部分，分別是如何制作一份調(diào)查問(wèn)卷，如何出好一份課后作業(yè)，如何出好一份試卷，這也是作為一位合格地理教師所要具備的技能。之前的兩次教師職業(yè)技能培訓(xùn)分別是課前的活動(dòng)以及準(zhǔn)備，課堂的教學(xué)設(shè)計(jì)，所以說(shuō)這次的內(nèi)容主要是課后的鞏固。

在問(wèn)卷設(shè)計(jì)方面，雖然說(shuō)這次并不是我第一次接觸問(wèn)卷調(diào)查，因?yàn)橐苍?jīng)填寫(xiě)過(guò)和發(fā)過(guò)一些問(wèn)卷調(diào)查，例如上學(xué)期我們就曾通過(guò)小組調(diào)查鐘秀校區(qū)的環(huán)境共同設(shè)計(jì)了一份問(wèn)卷，但是這卻是我第一次個(gè)人設(shè)計(jì)的一份問(wèn)卷，而且是經(jīng)過(guò)了科學(xué)的理論培訓(xùn)。相比上學(xué)期小組的問(wèn)卷，我覺(jué)得這次的收獲真的是比較多，進(jìn)步也比較大，從整個(gè)問(wèn)卷的規(guī)范來(lái)看，我就知道了很多，例如剛開(kāi)始要有問(wèn)候語(yǔ)和問(wèn)卷簡(jiǎn)介，尤其是基礎(chǔ)信息的設(shè)置，以前就沒(méi)有在意這方面的內(nèi)容，所以也不規(guī)范，這次我設(shè)計(jì)的是有關(guān)課外輔導(dǎo)教育的調(diào)查問(wèn)卷，在基礎(chǔ)信息方面就注意了年齡，職業(yè)以及文化程度的設(shè)置，因?yàn)檫@些基礎(chǔ)信息也關(guān)系到問(wèn)卷最后的統(tǒng)計(jì)的。在最后小組的推選中，我覺(jué)得我的與被推選的那個(gè)問(wèn)卷之間還是有差距的，在主題方面與地理聯(lián)系不是很緊密，還有就是開(kāi)始前的簡(jiǎn)單介紹，所以說(shuō)還有需要改進(jìn)的地方，還要多多向別人學(xué)習(xí)。

在課后作業(yè)的出題方面，也學(xué)到不少。以前大多是完成作業(yè)，而自己出一份作業(yè)題給別人做的機(jī)會(huì)還是比較少的，所以說(shuō)這次的培訓(xùn)也為我們今后到中學(xué)當(dāng)?shù)乩斫處煵贾谜n后作業(yè)打下基礎(chǔ)。我這次出的課后試題是初中地理下冊(cè)《日本》那課的，一個(gè)看圖填空題，一個(gè)簡(jiǎn)答題，在難度上，我會(huì)根據(jù)初一學(xué)生的理論基礎(chǔ)適當(dāng)降低，通過(guò)小組成員的做題，批改以及評(píng)議，讓我知道，出一份好的課后作業(yè)題也是比較困難的，需要考慮學(xué)生的學(xué)情還有對(duì)課上知識(shí)的鞏固等。

在試卷題方面，我們是小組合出的，每個(gè)人出書(shū)中其中一章節(jié)的內(nèi)容，然后進(jìn)行篩選整合到試卷中的，最后再進(jìn)行審查做題，進(jìn)行反復(fù)的修改才打印出來(lái)的，這個(gè)試卷不但讓我們培養(yǎng)了出試題的能力還培養(yǎng)了我們小組合作的能力，合理的分工往往會(huì)提高效率，節(jié)省時(shí)間。出一份好的試卷需要考慮的方面比較多，知識(shí)點(diǎn)考查要符合大綱的要求，難度要適中等等，在出試題的過(guò)程中不斷的磨練和理解教材。

在這次的教師技能培訓(xùn)中，不但是知識(shí)的積累，更是一種能力的培養(yǎng)，雖然我還未能真正的體驗(yàn)教師的工作狀態(tài)，但是為下學(xué)期的中學(xué)實(shí)習(xí)打下基礎(chǔ)。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)自己仍然還有很多需要學(xué)習(xí)和改進(jìn)的地方，所以在微格教學(xué)的期間我會(huì)嚴(yán)格要求自己，多向自己的老師和同學(xué)學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取在未來(lái)能合格的拿到教師資格證，成為一個(gè)擁有地理教師能力的人。

地師091

周志陽(yáng)

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第五篇：服務(wù)員技能培訓(xùn)

關(guān)于餐飲服務(wù)員站、立、行的姿勢(shì)

一、站

挺胸、收腹、立頸，雙肩保持水平，自然放松。

要求：站立端正，眼睛平視，嘴微抿，面帶微笑，雙肩自然下垂，保持隨時(shí)能向客人提供服務(wù)的姿勢(shì)。

女服務(wù)員站立要求：雙腳呈V字型，膝和腳后跟要靠緊，兩腳分開(kāi)45度。

男服務(wù)員站立要求：雙腳距離與肩同寬，不要東倒西歪，站累時(shí)，一腳向后撤半步，上體仍保持正直。

切忌：雙手在腰間，抱在胸前或身體依靠他物。

二、行走

要求：上體正直，抬頭，眼平視，面帶微笑。（忌：搖頭晃肩）雙臂自然擺動(dòng)，肩部放松，行走時(shí)腳步輕快，步伐不要過(guò)大，更不能跑，多人齊走時(shí)，不要齊一排，以免擋路，更不能搭肩行走。

三、手勢(shì)

要求：手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，同時(shí)眼睛兼顧客人是否看到目標(biāo)。（忌：用一個(gè)手指指點(diǎn)。）

四、表情：微笑

切忌：在客人面前達(dá)噴嚏，達(dá)哈欠，伸懶腰，挖耳掏鼻，剔牙，打飽嗝，修指甲。

優(yōu)秀服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)及成功服務(wù)員的要求

一、優(yōu)秀服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)

1.合作精神，處事有分寸。

2.應(yīng)管理者、顧客、同事建立良好的關(guān)系，不論處理什么事，把酒店利益放在第一位，努力保持安全有效的服務(wù)。3.掌握各項(xiàng)服務(wù)技能

托盤(pán)、口布折花、擺臺(tái)、斟酒、上菜、分菜

二、成功服務(wù)員的素質(zhì)要求

1.清潔：制服、著裝清潔等。2.守時(shí)：要有時(shí)間觀(guān)念。

3.興趣：可求發(fā)展自身的工作潛力。

4.自我設(shè)計(jì)：用合理，有程序有計(jì)劃的方式處理問(wèn)題。5.助人：關(guān)心同事，樂(lè)與助人。

6.有合作精神：具有團(tuán)隊(duì)精神，為達(dá)到共同的目標(biāo)，最大限度的發(fā)揮自己的作用。7.接受領(lǐng)導(dǎo)，樂(lè)與聽(tīng)眾，執(zhí)行上級(jí)的決定和命令（先服從，后上訴）8.自律：學(xué)會(huì)在各中情況下的各中控制。

9.責(zé)任心和可靠性：具有強(qiáng)烈的責(zé)任感，不需監(jiān)督，獨(dú)立完成工作，能取得信任。10.適應(yīng)性和靈活性：能解決新的問(wèn)題，熟練的運(yùn)用規(guī)定的原則和程序。11.領(lǐng)導(dǎo)潛力：能正確理解形式和同事，主動(dòng)幫助他們完成任務(wù)，達(dá)成目標(biāo)。12.自信心：敢于堅(jiān)持己見(jiàn)，在挑戰(zhàn)中不顯示受挫的態(tài)度。

酒店服務(wù)質(zhì)量的五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)

一、可靠性強(qiáng)

1.及時(shí)

2.改正錯(cuò)誤要迅速

3.始終如一，一視同仁 4.結(jié)帳等服務(wù)準(zhǔn)確

5.出菜上菜等服務(wù)符合標(biāo)準(zhǔn)

二、可信性強(qiáng)：指員工知識(shí)禮儀把握適度，溝通中顯示出信任與自信。

1.完整回答客人問(wèn)題

2.進(jìn)門(mén)能感到舒適，獲得尊重

3.主動(dòng)，微笑提供菜單，介紹菜肴成分，加工方法等信息。4.有安全感

5.員工表現(xiàn)出教養(yǎng)，職業(yè)性和經(jīng)驗(yàn)

6.管理者支持員工，使人很好的餓完成工作。

三、反映靈敏：?jiǎn)T工樂(lè)與幫助客人并能提供快捷服務(wù)。

1.員工之間相互合作，保證服務(wù)速度、質(zhì)量。2.時(shí)時(shí)提供快捷服務(wù)。

3.竭力滿(mǎn)足客人的特殊需要（在能力范圍內(nèi)

四、有形性完美：主要指員工儀容儀表、設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境等維護(hù)良好。

1.建筑外觀(guān)、停車(chē)場(chǎng)、庭園醒目具有吸引力。2.餐廳醒目具有吸引力。

3.裝飾、裝修、布局、檔次與價(jià)格相符。

4.菜單、宣傳品醒目完好，有吸引力，符合酒店形象。5.各出入口便利，順暢，環(huán)境宜人。6.餐廳衛(wèi)生間等前后非常清潔。

7.時(shí)時(shí)保持桌椅、臺(tái)面整潔、舒適、宜人。

五、無(wú)形性服務(wù)：?jiǎn)T工無(wú)微不至的個(gè)性化服務(wù)。

個(gè)性化服務(wù)：針對(duì)客人個(gè)性 1.時(shí)時(shí)微笑

2.主動(dòng)細(xì)心體察到客人個(gè)人需求、愿望，而非呆板的屬于規(guī)范制度。3.讓客人感到特別禮遇。

4.為每一過(guò)失細(xì)節(jié)負(fù)責(zé)，表示歉意、同情，并保證事不過(guò)二。5.以顧客獲得最大利益為己任。

三大精神：顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的，團(tuán)結(jié)永遠(yuǎn)是對(duì)的精神。

十大禮貌用語(yǔ)：歡迎光臨，您好，請(qǐng)這邊走，請(qǐng)稍等，對(duì)不起，打擾了，謝謝，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨，再見(jiàn)。

如何招呼你的客人

1.態(tài)度友善，對(duì)顧客微笑，并且點(diǎn)頭和他們打招呼，稱(chēng)謂先生、小姐并問(wèn)候早上好、晚上好。2.望著顧客，面部表情是表達(dá)內(nèi)心感受，記著微笑對(duì)望而不是漠然的盯著客人。3.對(duì)小朋友或殘弱及任何客人絕不可輕視，應(yīng)在合理的范圍內(nèi)友善的給予幫助。4.避免爭(zhēng)論，對(duì)顧客的投訴用冷靜處理或向上請(qǐng)教，不要自以為是。

5.勇于負(fù)責(zé)，如有出錯(cuò)應(yīng)立即向客人道歉，不要推給其它部門(mén)，直到客人滿(mǎn)意為止。6.專(zhuān)心傾聽(tīng)，如遇特別羅嗦的客人用心傾聽(tīng)，使客人倍受尊敬。7.誠(chéng)懇接待，對(duì)待客人需具有專(zhuān)業(yè)服務(wù)精神，友善，不厭其煩。8.措辭得體，與客人用禮貌用語(yǔ)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)，加強(qiáng)客人信心。

9.誠(chéng)懇道謝，每位顧客來(lái)用餐是經(jīng)過(guò)選擇的，來(lái)惠顧應(yīng)表示感謝。

編排宴會(huì)菜單的注意事項(xiàng)

1.注意烹飪?cè)洗钆浞霞竟?jié)性。

2.要求食品刀功、長(zhǎng)短一致，厚薄均勻。3.主要材料的滑潤(rùn)脆的程度。

4.按照不同客人層次配菜，有所區(qū)別。

5.要掌握菜單上菜式品種，味道不要相同（特殊要求除外）6.菜單的安排：一般是春清、夏淡、秋潤(rùn)、冬濃。

一般就餐者純粹填飽肚子，要求方便、快捷，只要食品價(jià)格適中。美食品嘗者（中老年居多），他們講究口味特色，不計(jì)較價(jià)格。

官方消費(fèi)講究排場(chǎng)，講究體面，要求服務(wù)好，吃的開(kāi)心，消費(fèi)地點(diǎn)選擇高檔酒店。

餐飲服務(wù)的綜合技能

一、餐飲的三種職能

1.加工生產(chǎn) 2.商品銷(xiāo)售 3.消費(fèi)服務(wù)

二、餐飲服務(wù)的特點(diǎn)

餐飲服務(wù)是餐飲服務(wù)員為就餐客人提供食品、酒水的一系列行為的總和，包括兩者工作相輔相成的前臺(tái)和后臺(tái)。

后臺(tái)服務(wù)：是前臺(tái)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

前臺(tái)服務(wù)：是后臺(tái)服務(wù)的繼續(xù)和完善。特點(diǎn)是：（1）無(wú)形性（2）一次性（3）直接性（4）差異性

三、餐飲服務(wù)人員的餓基本素質(zhì)

1.思想素質(zhì) 2.業(yè)務(wù)素質(zhì) 3.自身素質(zhì) 4.心理素質(zhì)

四、微笑服務(wù)

微笑服務(wù)是服務(wù)員禮節(jié)禮貌的基本要求，是餐飲服務(wù)員的職業(yè)本能和職業(yè)習(xí)慣，是由衷的對(duì)自己職業(yè)的肯定認(rèn)識(shí)，是自己敬業(yè)、樂(lè)業(yè)精神的體現(xiàn)，表現(xiàn)了自己職業(yè)的責(zé)任感和榮譽(yù)感。1.微笑服務(wù)不僅是一個(gè)禮貌問(wèn)題，而且是一個(gè)服務(wù)質(zhì)量和效益問(wèn)題，也可以說(shuō)是一個(gè)企業(yè)的生存與否的問(wèn)題。

2.微笑服務(wù)不是表現(xiàn)在某一個(gè)環(huán)節(jié)里，而是體現(xiàn)在餐飲服務(wù)的全過(guò)程中。

五、服務(wù)語(yǔ)言的要求

1.用語(yǔ)要禮貌 2.語(yǔ)氣要委婉 3.應(yīng)答及時(shí)

4.語(yǔ)氣、音量適度。

5.請(qǐng)字當(dāng)頭，謝字不離口！

六、餐飲服務(wù)人員的心理素質(zhì)

1.自尊自信的服務(wù)意識(shí)。

2.應(yīng)有快速準(zhǔn)確的觀(guān)察、判斷力。3.應(yīng)有良好的持久的注意力。4.較強(qiáng)的情感控制能力。

七、服務(wù)態(tài)度的要求（主動(dòng)熱情 耐心周到）

指酒店各崗位的服務(wù)人員對(duì)待賓客所持的態(tài)度，這是全心全意為賓客服務(wù)的思想在語(yǔ)言、表情、行為各個(gè)方面的具體表現(xiàn)，服務(wù)態(tài)度是反映服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是從優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度開(kāi)始的，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度主要表現(xiàn)在以下六點(diǎn)： 1.優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度 2.齊全的服務(wù)項(xiàng)目 3.靈活的服務(wù)方式 4.嫻熟的服務(wù)技能 5.科學(xué)的服務(wù)程序 6.快速的服務(wù)效率

八、餐飲服務(wù)的六大技能

餐飲服務(wù)是酒店餐飲工作人員為就餐客人提供食品、飲料等一系列行為的總和，簡(jiǎn)言之，服務(wù)就是指為客人而工作，餐飲服務(wù)員必須有嫻熟的服務(wù)技能和豐富的餓服務(wù)知識(shí)，才能將精美可口的實(shí)物產(chǎn)品和盡善盡美的勞務(wù)產(chǎn)品有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，在物質(zhì)和精神上獲得滿(mǎn)足以達(dá)到餐飲服務(wù)的主要目的，同時(shí)，餐飲服務(wù)講求一系列的分工與合作，但必須遵循分工不分家的原則，并且，餐飲服務(wù)的分工經(jīng)常要隨著具體任務(wù)和勞動(dòng)組織的變化而變，既分工又合作，因此，餐飲服務(wù)員必須全面掌握餐廳的業(yè)務(wù)技術(shù)，扎扎實(shí)實(shí)的練好基本功，才能適應(yīng)不斷變化著的工作需要，也是做好餐廳服務(wù)的必要條件。

六大技能：托盤(pán)、口布折花、擺臺(tái)、斟酒、上菜、分菜

托 盤(pán)

一、托盤(pán)種類(lèi)及用途

二、托盤(pán)操作方法

按承載重量分輕托和重托兩種，托盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)：平、穩(wěn)、松

（一）輕托：即托送較輕的物品或用于上菜斟酒時(shí)的操作，所托重量一般在5公斤左右，同時(shí)輕托還是服務(wù)員服務(wù)水平的高低之一。

輕托的操作方法：

1.理盤(pán)：根據(jù)所托的物品選擇托盤(pán)，洗凈、擦干，如不是放滑托盤(pán)則在盤(pán)內(nèi)墊上潔凈的墊布，墊布要用清水打濕淋干，鋪平拉齊，既整潔美觀(guān)又可避免盤(pán)內(nèi)物品的滑動(dòng)。

2.裝盤(pán)：根據(jù)物品的形狀、體積和使用先后合理安排，以安全穩(wěn)妥、便于取用為宜，托盤(pán)的主要技巧是把托盤(pán)拿平并在托運(yùn)過(guò)程中隨時(shí)保持托盤(pán)的平衡，一般是重物、高物放在托盤(pán)的里檔，輕物、低物放在外檔，先上桌的物品在上在前，后上桌的物品在下在后，托盤(pán)內(nèi)物品重量分布均衡，這樣才能安全穩(wěn)妥便于服務(wù)。

3.起盤(pán)：輕托一般用左手，方法是左手向上彎曲，小臂垂直于胸前，肘部離腰部約15厘米，掌心向上，五指分開(kāi)，以大拇指指端到手掌的掌跟部位和其余五指（7點(diǎn)）托住盤(pán)底，手掌自然呈凹形，掌心不與盤(pán)底接觸，平托于胸前，略低于胸部，左腳朝前用左手和左肘放到與托盤(pán)同一平面上，用右手輕輕地慢慢地把托盤(pán)放在左手和左肘上，用右手調(diào)整托盤(pán)上各種物品的位置，確保托盤(pán)安全平穩(wěn)。

4.行走：行走時(shí)要頭正、肩平、上身挺直，目視前方，腳步輕快穩(wěn)健，精力集中，隨著步伐移動(dòng)，托盤(pán)會(huì)在胸前擺動(dòng)，但是需以菜汁酒水不外溢為限，行走的步伐可以歸納為以下5種：A常步：步距均勻，快慢適中，為常用步伐。B快步（急行步）舉距加大，步速較快，但又不能變?yōu)榕懿健碎步（小快步）步距小，步速快，上身保持平穩(wěn)。D墊步：當(dāng)需要側(cè)身通過(guò)時(shí)，左腳側(cè)一步，右腳跟一步，一步緊跟一步。E跑樓步伐：是跑菜員端托盤(pán)上樓所用的一種特殊步伐，其要求是身體向前彎曲，重心前傾，一步緊跟一步，不可以上一步停一步。

5.卸盤(pán)：到達(dá)目的地要把托盤(pán)小心的放到工作臺(tái)上，千萬(wàn)不要在沒(méi)有放好托盤(pán)之前就急于取出上面的東西，容易造成托盤(pán)打翻、物品落地的后果。用輕托方式給賓客斟酒時(shí)，要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤(pán)重心，勿使托盤(pán)翻掉，將酒水潑灑到客人身上，隨著托盤(pán)內(nèi)物品不斷變化，重心也要不斷調(diào)整，左手手指應(yīng)不斷移動(dòng)，以掌握好托盤(pán)重心。

（二）重托：托載較重的菜點(diǎn)、酒水和盤(pán)碟的方法，所托重量一般在10公斤左右，重托的托盤(pán)，常于菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。

重托的操作方法和要求：用雙手將托盤(pán)的邊移至工作臺(tái)外，用右手拿住托盤(pán)的一邊，左手

伸開(kāi)五指托住盤(pán)底，掌握好重心后用右手協(xié)助左手向上托起，同時(shí)左手向上彎曲臂肘，向左手方旋轉(zhuǎn)18度，擎托于肩膀上，做到盤(pán)底不擱肩，盤(pán)前不靠嘴，盤(pán)后不靠發(fā)，右手或自然擺放或扶住托盤(pán)的前內(nèi)角并隨時(shí)準(zhǔn)備排阻他人的碰撞。重托要求上身挺直，兩肩齊平，行走時(shí)步履輕快，肩部?jī)A斜，身不搖晃，遇障礙物讓而不停，起托、后轉(zhuǎn)、行走、放盤(pán)時(shí)要掌握重心，保持平穩(wěn)，動(dòng)作表情要輕松自然，重托時(shí)裝載要力所能及，不要在托起后隨意的增加或減少盤(pán)內(nèi)的物品，放托盤(pán)時(shí)要屈膝，但不能彎腰。使用托盤(pán)的忌諱：

1.不允許將托盤(pán)隨意的放置在賓客的餐桌和餐椅上。2.不允許用手指抵住托盤(pán)底部旋轉(zhuǎn)。3.不允許用托盤(pán)亂扔、亂砸、亂放。

4.保持托盤(pán)的清潔，用過(guò)的托盤(pán)不允許隔夜清理。

口布折花

一、口布：一般長(zhǎng)65厘米，寬45厘米，以白色為主。

種類(lèi)：1.植物類(lèi)型 2.動(dòng)物類(lèi)型 3.實(shí)物類(lèi)型

二、口布花的選擇原則：

1.根據(jù)宴會(huì)性質(zhì)選擇花型。2.根據(jù)宴會(huì)規(guī)模選擇花型。

3.根據(jù)花式冷拼選用合適的花型。4.根據(jù)時(shí)令季節(jié)選擇花型。

5.根據(jù)賓客身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣和愛(ài)好。6.根據(jù)賓主位的安排選擇花型。

三、口布花的基本折法和要領(lǐng)

1.疊 2.推 3.卷 4.穿 5.拽 6.翻 7.拉 8.掰 9.捏

花式：仙人竹 玫瑰花 茨菰葉 芭蕉葉 吉祥鳥(niǎo) 扇面送爽 豐收玉米 蝴蝶 荷花

四尾金魚(yú) 圣誕火雞 一帆風(fēng)順

上 菜

一、上菜的含義

二、上菜的位置

1.在副主人左手邊第一位與第二位客人之間。

2.上菜遵循左上右撤的原則，撤菜在副主人右手邊第一和第二位之間。

三、上菜的姿勢(shì)

1.上菜時(shí)要輕步向前，輕托上桌，到桌邊時(shí)右腳朝前，側(cè)身而進(jìn)，托盤(pán)平穩(wěn)，放盤(pán)到位，動(dòng)作輕快，報(bào)菜名，菜肴上桌后，把轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)到主人與主賓之間。

2.要求雙手托菜盤(pán)，左右手大拇指在上扣托盤(pán)的邊緣，其余手指在盤(pán)底把盤(pán)，大拇指不能巴在盤(pán)邊，以免留下指紋影響衛(wèi)生。

四、上菜的時(shí)間

五、上菜的順序

一般程序：先冷菜后熱菜，先主菜后副菜再點(diǎn)心或主食、甜品，最后水果。

六、中餐上菜的禮貌習(xí)慣

1.上整雞、鴨、魚(yú)時(shí)應(yīng)注意雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚(yú)不獻(xiàn)脊。上菜時(shí)不要把雞頭鴨掌魚(yú)脊朝向主賓，應(yīng)將其朝左邊，尤其是上整魚(yú)時(shí)，應(yīng)將魚(yú)腹而不是魚(yú)脊朝向主賓。2.在上每一道新菜時(shí)，都應(yīng)轉(zhuǎn)到主人與主賓中間以示尊重。

3.在上有裝飾圖案的菜或象生拼盤(pán)時(shí)，應(yīng)將圖案的正面朝向主人，以供客人欣賞和食用。4.每上一道菜時(shí)，在上菜位置都要提示客人你要上菜了。

5.上菜時(shí)要注意顏色、葷素和味道的搭配，注意盤(pán)與盤(pán)之間的距離，注意整體的美觀(guān)，以及欣賞效果，每上一道菜要稍加整理，保持桌面的整齊有敘。

七、擺菜

1.擺菜是上菜的繼續(xù)，它是將要上臺(tái)的菜按格局?jǐn)[放好。2.擺菜的基本要求：

a)講究造型藝術(shù)。

b)注意禮貌，尊敬主賓。c)方便食用。

2.擺放時(shí)各種菜肴要對(duì)稱(chēng)擺放，要講究造型藝術(shù)，對(duì)稱(chēng)擺放的方法：一邊緣 二對(duì)稱(chēng) 三三角

四四方 五梅花 一道菜放在主人與主賓之間，二道菜放在對(duì)面，依次類(lèi)推。八、一些特殊菜式的上菜事宜

1.上龍蝦時(shí)要跟芥末、醬油。

2.上大閘蟹時(shí)跟洗手盅、醋、姜米等。

3.上蛇時(shí)要把蛇膽、血跟上，并告訴其功能，引導(dǎo)客人食用。4.上蝦、乳鴿等需用手取時(shí)，上洗手盅，洗手盅放紅茶水。5.上清蒸魚(yú)時(shí)，要問(wèn)客人是否需要剔魚(yú)骨。6.上拔絲菜時(shí)，應(yīng)跟一碗涼開(kāi)水。

7.上鐵板等有響聲的菜說(shuō)，要提示客人使用口布進(jìn)行遮擋，8.上原盅燉品要當(dāng)客人的面撕去封蓋指，以免保持燉品的原味，并且要迅速接蓋，并將蓋翻轉(zhuǎn)拿開(kāi)，要注意不要將蓋上的蒸餾水滴在客人身上。

9.上紙包、荷葉包的菜肴時(shí)，要先上臺(tái)讓客人觀(guān)賞后，再拿到操作臺(tái)當(dāng)客人的面打開(kāi)。10.上有件數(shù)的菜時(shí)，要先核對(duì)再上菜。

九、上菜的注意事項(xiàng)

1.上菜要核對(duì)。2.認(rèn)真把關(guān)。

3.有調(diào)料的菜先上調(diào)料后上菜。

4.撤菜前要征詢(xún)客人意見(jiàn)，待允許后撤回或幫客人換小盤(pán)。

分 菜

一、分菜的概念

1.分菜又稱(chēng)讓菜或派菜，是當(dāng)客人面操作的技能。

2.中餐宴會(huì)分菜是由服務(wù)員把菜肴上桌，由順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)到主人與主賓之間，報(bào)菜名，再由順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)回上菜位置，給所有客人觀(guān)賞后，撤到分菜臺(tái)或在餐桌上，用服務(wù)叉、服務(wù)刀等分菜工具，按主賓、主人的順序分讓給客人。

二、分菜前的準(zhǔn)備工作

1.整理儀容儀表，做好手的準(zhǔn)備工作。2.仔細(xì)看菜單，準(zhǔn)備所需要的分菜工具。

3.布置分菜臺(tái)或分菜車(chē)，根據(jù)客人人數(shù)及菜量準(zhǔn)備相應(yīng)的骨碟。4.備用清潔分菜工具的冰桶，里面放上消毒水并灑上檸檬水。

三、分菜的工具及使用方法

1.工具有：分菜叉、分菜刀、份菜匙羹、大公勺、公筷

不同的菜肴分菜說(shuō)使用不同的工具：分魚(yú)時(shí)使用一刀一叉一匙羹；分湯菜或面食說(shuō)，使用大公勺、公筷；分炒菜時(shí)，使用分菜叉、分菜匙羹或大公勺、公筷。2.分菜工具使用方法：

a)服務(wù)叉、服務(wù)匙羹的用法：右手握住叉和羹把的后部，羹心向上，叉的凹面朝向羹，在夾菜運(yùn)做的時(shí)候主要依靠手指來(lái)控制，右食指叉在叉把和羹把之間，與拇指配合，捏住叉把，其余三指控制羹把，無(wú)名指、小指起穩(wěn)定作用，中指支撐羹把中部。b)公勺、公筷的使用方法：右手握公筷，左手持公勺，相互配合，將菜肴分到骨碟中。

四、分菜的方式（桌上分菜，手上分菜）

1.手上分菜：左手墊一塊口布，托住菜盤(pán)，右手用分菜叉、分菜楓進(jìn)行分菜。2.桌上分菜：

（1）左手背于身后，右手用分叉、分羹進(jìn)行分菜。

（2）要求站在客人右側(cè)操作，右腳向前，站立要平穩(wěn)，可以邊分菜邊向客人介紹菜肴的名稱(chēng)、風(fēng)味、典故，但注意講話(huà)時(shí)不要離菜盤(pán)太近。（3）分菜由主賓開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。3.分菜臺(tái)或分菜車(chē)分菜 4.兩人合作式分菜

五、分菜的注意事項(xiàng)

1.上菜時(shí)要報(bào)菜名或簡(jiǎn)單介紹菜肴特色。

2.分菜說(shuō)要掌握數(shù)量，要分的均勻，要做到一哨準(zhǔn)，不允許一勺菜分給兩位客人，更不允許從客人的盤(pán)中往外撥菜。3.分菜動(dòng)作要輕快。

4.分帶有湯汁的菜肴時(shí)，要帶些湯汁，但應(yīng)注意不要把湯汁滴在客人身上。5.分菜時(shí)應(yīng)注意將菜肴的優(yōu)質(zhì)部份分給主賓。

6.分菜時(shí)最好流1/10不要分完，以表示菜肴的寬裕，便于客人添加。7.分菜時(shí)分叉、分羹不要在盤(pán)子上刮出響聲。

8.上新菜時(shí)，撤前一道菜之前，應(yīng)有一個(gè)示意動(dòng)作，當(dāng)客人表示不要時(shí)，才能將前一道菜撤去。