第一篇：車間在各班組中開展“優(yōu)勝班組”評比活動

鉚焊熱處理車間在各班組中開展“優(yōu)勝班組”評比活動 為了更好地開展“雙過半”勞動競賽，促進車間各項生產(chǎn)任務(wù)順利完成，營造濃厚的勞動競賽氛圍，鉚焊熱處理車間在競賽期間進行“優(yōu)勝班組”評比活動，獲評班組授予流動紅旗。

“優(yōu)勝班組”每周評比一次，每周五經(jīng)車間聯(lián)評會評比后授予“流動紅旗”，附帶一定經(jīng)濟獎勵，且以黑板報形式公示；評比人員由車間領(lǐng)導(dǎo)、調(diào)度、質(zhì)量員、安全員、各班班長組成；評比內(nèi)容包括班組生產(chǎn)任務(wù)完成情況、質(zhì)量、安全、協(xié)調(diào)配合、勞動紀(jì)律等。

經(jīng)過評比，熱處理班獲得“雙過半”勞動競賽第一周“優(yōu)勝班組”榮譽稱號。通過聯(lián)評，大大調(diào)動了各班員工的工作積極性，激發(fā)了員工的集體榮譽感。（鉚焊熱處理車間 沈泰一）

第二篇：關(guān)于開展“先進班組流動紅旗”評比活動實施方案

關(guān)于開展“先進班組流動紅旗”評比活動實施方案

為了確保公司方針目標(biāo)的順利實施，充分調(diào)動全體員工的積極性、創(chuàng)造性，同心同德地推動公司的改革和發(fā)展，推動各項基礎(chǔ)管理進一步科學(xué)化、規(guī)范化、制度化，公司決定在生產(chǎn)車間范圍內(nèi)開展 “先進班組流動紅旗”評比活動。具體實施意見如下：

一、目的和意義

緊密結(jié)合2016年公司經(jīng)營目標(biāo)，切實推行精細(xì)化管理，創(chuàng)新思維，關(guān)愛職工，充分發(fā)揮班組在生產(chǎn)管理中的作用，增加班組的凝聚力和戰(zhàn)斗力，充分調(diào)動廣大員工學(xué)習(xí)務(wù)技術(shù)、完成生產(chǎn)任務(wù)、參與企業(yè)管理的積極性，立足本職崗位為提高企業(yè)經(jīng)濟效益作貢獻，使公司的經(jīng)營目標(biāo)真正化為全體員工的具體行動。通過評比活動，使公司評先選優(yōu)工作進一步實現(xiàn)科學(xué)化、制度化、規(guī)范化，使評先選優(yōu)工作在生產(chǎn)經(jīng)營活動中發(fā)揮更大的激勵作用。

二、參加范圍 公司各生產(chǎn)車間。

三、活動時間

從2016年第二季度開始，以月為單位，持續(xù)的開展評比活動。

四、評比標(biāo)準(zhǔn)

1、重視學(xué)習(xí)：注重班組的素質(zhì)建設(shè)，定期組織員工學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)、專業(yè)技術(shù)、業(yè)務(wù)知識，開展各種形式的崗位SOP操作規(guī)程培訓(xùn)及技術(shù)練兵活動；不斷提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)素質(zhì)及管理水平、創(chuàng)新能力；建立嚴(yán)格的學(xué)習(xí)和考勤考核制度以及完整、真實的學(xué)習(xí)記錄，確保每位員工學(xué)習(xí)時間、內(nèi)容、考核、效果落實，堅持學(xué)以至用，杜絕形式主義。

2、創(chuàng)新思維：在有效組織生產(chǎn)（工作），保質(zhì)保量完成任務(wù)的前提下，著力于創(chuàng)新，帶領(lǐng)班組不斷探索改進和創(chuàng)新工作的新方法、新途徑、新技術(shù)、新工藝、新思路，提出合理化議使本班組的工作有明顯的改觀，提高工作效率、生產(chǎn)效率和管理水平，降低成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，有較高的推廣價值。

3、節(jié)能降耗：節(jié)約意識已深入人心并已成為員工的自覺行動，工作中人人厲行節(jié)約，想方設(shè)法提高物、水、電、氣等利用率和紙張等辦公用品的重復(fù)利用率，節(jié)約費用，降低成本；提高工作效率及工作質(zhì)量，杜絕工作及決策失誤造成的浪費；減少生產(chǎn)過程中的跑、冒、滴、漏的浪費，千方百計提高成品的一次合格率；最大限度地降低原輔材料消耗，盡力減少因返工造成的人力、物力、財力的浪費，有效提高企業(yè)的經(jīng)濟效益

4、保證產(chǎn)品質(zhì)量：嚴(yán)格執(zhí)行GMP管理制度，遵守工藝規(guī)程、工作流程、SOP等，有符合GMP標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)環(huán)境，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量合格率，杜絕質(zhì)量事故的發(fā)生。

5、完成工作量、產(chǎn)量：完成規(guī)定的產(chǎn)量、工作量，努力提高產(chǎn)成品率和工作效率，認(rèn)真完成上級交辦的臨時性任務(wù)。

6、安全生產(chǎn)：做好班組的安全教育，員工有較強的安全自保、互保意識，生產(chǎn)現(xiàn)場、工作崗位安全措施落實，無各類安全隱患，無違章操作，掌握消防器材的正確使用方法，遵守設(shè)備安全操作規(guī)程，做好設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。

7、執(zhí)行有力：確保政令暢通，執(zhí)行有力、不打折扣、沒有推諉扯皮的現(xiàn)象；認(rèn)真執(zhí)行生產(chǎn)指令以及工作程序，無違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象，全面貫徹上級的各項指示，按時完成上級下達的各項任務(wù)。

8、和諧氛圍：努力弘揚社會主義新風(fēng)尚，引導(dǎo)員工正確處理個人、集體、公司三者的利益關(guān)系，充分理解、支持并積極參與公司的改革；班組協(xié)調(diào)配合，風(fēng)氣正，員工工作積極性高漲；內(nèi)部管理民主、公平、公開、公正，員工心平氣順；團隊精神強，識大體、顧大局，員工之間能互諒、互讓、互幫，講協(xié)作、講文明、講禮貌；員工自覺遵紀(jì)守法，無違法違紀(jì)、失職瀆職現(xiàn)象；能緊密結(jié)合工作實際和崗位特點，組織員工廣泛開展豐富多彩的創(chuàng)建活動，在活動中陶冶情操、提高素質(zhì)；能積極參與公司組織的各項活動。

五、獎勵機制

1.各部門按照評分表進行評分，當(dāng)月得分最高者勝出，獲勝班組懸掛流動紅旗，廣播站通報表揚，同時當(dāng)班管理人員當(dāng)月績效分加5分。

2.年終對獲得流動紅旗班組進行匯總統(tǒng)計，對前三名發(fā)放榮譽證書及予以現(xiàn)金獎勵。第一名獎勵800元，第二名獎勵500元，第三名獎勵300元。

第三篇：關(guān)于開展優(yōu)秀班組和優(yōu)秀班組長評比活動的通知

關(guān)于開展優(yōu)秀工段（班組）、優(yōu)秀工段長（班組長）

和優(yōu)秀員工評比活動的通知

工段（班組）（以下簡稱工段）是企業(yè)的細(xì)胞，工段長（班組長）（以下簡稱工段長）是企業(yè)的兵頭將尾，優(yōu)秀員工是各級團隊中的骨干，發(fā)揮好工段的戰(zhàn)斗堡壘作用、工段長和優(yōu)秀員工的模范帶頭作用，對提高企業(yè)基礎(chǔ)管理水平，促進企業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展具有非常重要的意義。經(jīng)公司研究決定，開展2012優(yōu)秀工段、優(yōu)秀工段長和優(yōu)秀員工評比活動。

一、稱號設(shè)立及評比范圍：

1、設(shè)立優(yōu)秀名稱：

設(shè)立優(yōu)秀工段、優(yōu)秀工段長和優(yōu)秀員工三個稱號。評比活動每年底開展一次，每次評選出優(yōu)秀工段共5個，優(yōu)秀工段的工段長同時為優(yōu)秀工段長。

評選優(yōu)秀員工若干名，由公司評審領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)最終確定。優(yōu)秀工段、優(yōu)秀工段長、優(yōu)秀員工在公司總結(jié)大會上進行表彰。

2、評比范圍：

(1)參加優(yōu)秀工段評選的工段（班組），必須是公司各分廠、部門內(nèi)設(shè)立的經(jīng)公司核準(zhǔn)的工段、班組組織。以班組名義參選的，班組人數(shù)至少在三人及以上。

(2)員工在公司工作時間滿八個月才能參與優(yōu)秀員工評選。

二、優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)：

（一）優(yōu)秀工段標(biāo)準(zhǔn)：

1、所在部門要完成產(chǎn)量、質(zhì)量、消耗、安全生產(chǎn)等經(jīng)濟責(zé)任制目標(biāo)。工段要建立適應(yīng)公司發(fā)展需要的管理方法，工段建設(shè)工作有計劃，有實施，有成效。

2、本工段無各類污染物的排放，無重大環(huán)境污染事件的發(fā)生。

3、本工段未發(fā)生人身死亡事故；未發(fā)生重、特大設(shè)備事故；未發(fā)生惡性誤操作事故；千人工傷率不超過1‰。

4、工段員工熱愛本職工作，敬業(yè)意識強，職業(yè)道德高尚，工作成績突出；工段建設(shè)特色鮮明，具有堅強的團隊精神和較強的創(chuàng)新精神；積極創(chuàng)建富有成效的學(xué)習(xí)型工段，大力倡導(dǎo)人人學(xué)習(xí)、主動學(xué)習(xí)、善于學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的新理念，不斷提高員工崗位創(chuàng)新能力，把加強員工素質(zhì)培訓(xùn)作為工作的重要內(nèi)容?？己四陜?nèi)本工段員工參與培訓(xùn)合格率達到100%。工段長接受培訓(xùn)時間不少于100小時以上。

5、工段分管的設(shè)備、工器具完好率95%以上。運行工段操作正確率98%以上；生產(chǎn)工段產(chǎn)品合格率達到公司管理目標(biāo)要求；服務(wù)工段客戶滿意率達到98%以上；工段責(zé)任的設(shè)備沒有非計劃停用現(xiàn)象。未發(fā)生工段責(zé)任的重大及以上火災(zāi)和交通事故；工段未發(fā)生違章、異常和未遂等不安全事故。

6、工段配備有與本工段專業(yè)相關(guān)的的現(xiàn)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)程、規(guī)定、規(guī)章制度、專業(yè)技術(shù)資料等分類目錄清單。工段結(jié)合實際，制定了符合本工段情況的管理制度，實施效果好。

7、工段基礎(chǔ)工作目錄齊全、規(guī)整。工段記錄、臺帳設(shè)臵科學(xué)、合理、規(guī)范、實用。工段對基礎(chǔ)資料實行定臵管理，資料分類科學(xué)，擺放合理，并與工段基礎(chǔ)工作目錄相對應(yīng)，便于查詢。

8、工段制訂有經(jīng)濟責(zé)任制考核辦法，把工段成員的安全責(zé)任、工作質(zhì)量、勞動紀(jì)律、物料消耗等方面情況與責(zé)任制考核掛鉤，工段建設(shè)使用看板管理。

9、工段的公用工器具、計量器具、儀器采用集中、專人定臵保管，并按時進行校核和試驗。工段庫房按照5S標(biāo)準(zhǔn)做到整潔、安全有序，物品擺放合理，實行定臵管理，帳、卡、物相符。

10、工段員工無違法違紀(jì)行為，員工舉止文明、情緒穩(wěn)定、精神面貌好；容貌整潔有序。

（二）優(yōu)秀員工標(biāo)準(zhǔn)：

1、遵守國家的法律法規(guī)，遵守公司的規(guī)章制度，無違法違章違紀(jì)行為記錄；

2、在生產(chǎn)經(jīng)營、安全環(huán)保、節(jié)能降耗、技術(shù)進步、管理上臺階、企業(yè)文化建設(shè)等某一方面的工作中有突出表現(xiàn)；

3、愛崗敬業(yè)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有較強的責(zé)任心和奉獻精神，在部門工作中表現(xiàn)突出；

4、無安全生產(chǎn)、環(huán)境保護的大小事故；

5、有愛心，關(guān)愛社會，積極參與社會活動或公司組織的活動；

6、勤奮進取，積極參加公司組織的各項培訓(xùn)工作，成績優(yōu)秀。

三、評選辦法：

優(yōu)秀工段采取部門推薦申報方式進行。評審領(lǐng)導(dǎo)小組成員采用聽取侯選優(yōu)秀工段工作匯報和現(xiàn)場考察相結(jié)合的辦法，按照“優(yōu)秀工段評價指標(biāo)”給予評分，在去掉一個最高分、一個最低分后，平均得分為該工段的得分，得分前5名的工段作為優(yōu)秀工段侯選工段報公司初審。

優(yōu)秀員工采取組織推選和個人自薦相結(jié)合的辦法，由各部門統(tǒng)一上報公司初審。

公司將初審后的優(yōu)秀工段、優(yōu)秀工段長、優(yōu)秀員工的事跡進行公示，公示一周無異議后報公司評審領(lǐng)導(dǎo)小組研究決定，予以表彰。

四、獎勵辦法：

1、采取物質(zhì)和精神相結(jié)合的獎勵辦法。物質(zhì)獎勵頒發(fā)獎金或安排境內(nèi)旅游，精神獎勵頒發(fā)證書，并將事跡材料在公司內(nèi)通過各種途徑進行宣傳；

2、獲得優(yōu)秀工段稱號的，公司授予“優(yōu)秀工段”獎牌，并按工段人員人均500元的金額給予獎勵；

3、獲得優(yōu)秀工段長和優(yōu)秀員工稱號的，公司頒發(fā)榮譽證書，獎勵500元，并安排在適當(dāng)?shù)臅r候組織境內(nèi)旅游，或組織參加拓展活動。

五、組織領(lǐng)導(dǎo)

1、公司成立評審工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理任組長，公司領(lǐng)導(dǎo)其他成員和分工會主席任小組成員。

2、領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在總經(jīng)辦，具體負(fù)責(zé)評審工作。

六、具體要求

1、各部門要高度重視此項工作，切實加強對活動的組織領(lǐng)導(dǎo)，做好深入細(xì)致的宣傳發(fā)動和評選選拔工作；

2、為確保評選工作取得實效，各部門要通過層層選拔，做好組織推選工作，上報工段和人選要用事跡說話，用材料說話，要保證所推選的候選工段和員工個人具有公認(rèn)性和公信力。

3、優(yōu)秀工段上報，要求同時報送500字以內(nèi)的簡明事跡材料和3000字左右的申報材料；優(yōu)秀工段長、優(yōu)秀員工上報，要求同時報送500字以內(nèi)的簡明事跡材料和2000字左右的具體事跡材料。

4、優(yōu)秀班組長、優(yōu)秀員工申報的事跡材料統(tǒng)一用電子版(Word文檔格式)報送，材料報送截止時間為2012年12月10日。

附：《優(yōu)秀工段評價指標(biāo)考評表》

蕪湖融匯化工有限公司

二O一一年十二月廿日

第四篇：關(guān)于各 車間加強班組建設(shè)的管理規(guī)定

關(guān)于各車間加強班組建設(shè)的管理規(guī)定

為進一步加強車間班組建設(shè)，調(diào)動各車間班組長骨干參與管理意識，發(fā)揮全員管理的作用，推動車間基礎(chǔ)管理的上臺階，鑄機公司根據(jù)實際，制訂本制度。

1、各車間應(yīng)要定期或不定期的加強車間班組長的教育培訓(xùn)，提高思想及業(yè)務(wù)素質(zhì)，調(diào)動其參與車間管理的意識與積極性。教育培訓(xùn)要有記錄、有內(nèi)容。

2、各車間要成立以車間主任為主，各班組長參加的車間管理考核小組。定期對車間的現(xiàn)場、質(zhì)量等情況進行管理考核；同時加強車間內(nèi)部的制度建設(shè)，對公司、車間管理中存在的不足提出建議并參與改進。

3、為強化現(xiàn)場管理，使現(xiàn)場管理考核制度化，由車間主任組織車間班組長骨干，每周一次對現(xiàn)場進行一次現(xiàn)場評議考核，通過評議指出不足，找出優(yōu)點，使大家共同提高；通過考核增強車間職工壓力，更好的提高現(xiàn)場質(zhì)量水平?，F(xiàn)場考核要做到每周一次通報，每次評議出現(xiàn)場第一名和最差班組進行考核。獎勵與罰款額度公司不做硬性規(guī)定，其中罰款額不能低于20元/人次。

4、各車間每周一要將上周的考核通報報公司企管處。車間每少一次通報或達不到通報規(guī)定的獎罰額，罰款車間負(fù)責(zé)人50元。

5、由車間每半年根據(jù)班組長參與車間管理情況及工作業(yè)績，評出優(yōu)秀班組長一名，獎勵100元的同時納入車間人本檔案管理。

6、由公司對各車間的班組建設(shè)情況進行考核，車間每月組織管理到位，保質(zhì)保量完成自考項目，效果較好，被公司評議第一名的獎勵車間主任100-200元。

鑄機公司

2004年11月17日

第五篇：熟食車間各班組操作規(guī)范[最終版]

原料預(yù)處理間操作規(guī)范

1、原料班每天按照當(dāng)天下達的生產(chǎn)計劃到庫房領(lǐng)用原材料。

2、要對領(lǐng)用的原材料的衛(wèi)生、質(zhì)量、數(shù)量、重量等進行檢驗。當(dāng)質(zhì)量或數(shù)量等有問題時馬上與庫房溝通并立即上報公司領(lǐng)導(dǎo)。

3、對所領(lǐng)的原料要去除內(nèi)外包裝，需要水解凍的原料，必須分類按品種放在冷水中緩化，要將原料中心緩化透。浸泡必須放入解凍池中沒過水面，去除包裝時注意不要弄破損壞原料。

4、解凍池應(yīng)提前清洗干凈并做消毒處理。解凍用水應(yīng)根據(jù)需要采取循環(huán)、流動形式，并且符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。解凍溫度控制在15℃左右。

5、自然解凍原料要在固定的解凍盤、架內(nèi)解凍，嚴(yán)防原料落地。解凍室溫度控制在15℃以下，原料解凍后盡快修整、改刀、交給下一道工序，以防變質(zhì)。

6、緩化好的原料要進行清洗，挑出質(zhì)量有問題的原料，比如：特大、特小、破損、剔除淤血、筋膜。

7、解凍后的原料應(yīng)放在清潔的工作案臺上，按產(chǎn)品要求進行相應(yīng)的修整，按所做產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)修整要徹底，修整過程中原料肉不得疊加，如果修整原料肉與內(nèi)臟下貨同時存在時，應(yīng)先優(yōu)先修整原料肉。

8、操作臺案、刀具、周轉(zhuǎn)筐、解凍池、架等應(yīng)保持清潔，經(jīng)常清洗。班中更換處理品種，應(yīng)對所用器具進行清洗消毒，班前、班后應(yīng)對以上器具徹底清洗后消毒。

9、工作期間應(yīng)保證工作場地的清潔衛(wèi)生，對原料的包裝物、修整廢棄物等，應(yīng)及時清理出工作場地，減少對工作環(huán)境的污染，始終保持現(xiàn)場的整潔。

10為防止與后工序的交叉污染，本工序的操作人員除經(jīng)常做好個人的 清潔工作（包括工作服、帽、靴等）外，應(yīng)杜絕對后工序場地、工作環(huán)境的接觸。

煮貨間操作規(guī)范

1、根據(jù)生產(chǎn)計劃，對前處理送來的原料進行檢斤、檢質(zhì)。準(zhǔn)確無誤后放在指定區(qū)域待用。嚴(yán)禁將不符合衛(wèi)生及食用標(biāo)準(zhǔn)的原料進行加工。

2、醬煮人員班前應(yīng)將所用器具、周轉(zhuǎn)框、車、場地提前用沸水滅菌處理。

3、把鍋燒開，打出多余的油質(zhì)，打凈沫子與雜物，調(diào)好湯，湯要適量。

4、把原料下到鍋里，注意不要把湯濺出鍋外，把盛原料的容器返回前處理間。

5、根據(jù)原料的數(shù)量放入調(diào)料，根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)整壓力，溫度與時間。煮制過程中要不斷的打撈血沫，適時翻動原料肉，以使其均勻受熱。

6、出鍋前檢查產(chǎn)品的生熟情況、口味、顏色等是否正常。如正常重新打凈渣子后，撈出。

7、撈貨的過程中要注意，不要弄破產(chǎn)品的表皮，要撇去產(chǎn)品表面附著的雜質(zhì)。產(chǎn)品控凈湯液順序投放在干凈的容器內(nèi)，不要掉到地上，檢斤后推至下道工序。

8、煮制過程中，應(yīng)確保專用工具專用，生熟工具分開使用，以防止老湯的污染。防止產(chǎn)品、工具落地，所有工具、器具、容器均應(yīng)離地操作，杜絕與地面接觸。

9、醬煮好的半成品，為確保衛(wèi)生質(zhì)量，避免二次污染，禁止用手接觸。出鍋用的撈罩、叉、夾、周轉(zhuǎn)箱、車均應(yīng)用沸水滅菌后方可使用。10 生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對工作場地的衛(wèi)生進行徹底清理。所有工具、容器、車、鍋等應(yīng)清洗干凈并消毒處理，堆放整齊。所用醬湯應(yīng)撇油、濾渣，清湯燒沸后冷卻，防止壞湯。如暫時不用老湯，老湯應(yīng)天天進行燒沸處理，尤其夏季炎熱天氣，如長期不用，可冷凍起來，防止老湯變質(zhì)。

高溫滅菌間操作規(guī)范

1、班前檢查：蒸汽壓力、供水系統(tǒng)是否滿足工作要求；氣泵、水泵是否工作正常，開啟氣泵，使氣泵達到工作壓力。清洗儲水池后，開啟水泵，儲水備用。

2、接收待殺菌品種的數(shù)量、質(zhì)量，清點出不符合殺菌條件的半成品退回上工序。

3、殺菌的筐、籃定量堆放，留足間隙，有利于蒸汽的流動和水循環(huán)，防止殺菌溫度不勻造成的產(chǎn)品批量脹袋變質(zhì)。

4、鍋出鍋時，產(chǎn)品應(yīng)輕拿輕放，堆裝時嚴(yán)禁折疊、捏、擠、按等人為施壓，及時剔出進氣袋，控制包裝破損率。

5、殺菌品種裝鍋后，認(rèn)真做好品種、數(shù)量、殺菌升溫排空時間，殺菌時間、溫度等詳細(xì)記錄。

6、必須保證殺菌后的成品，溫度降至25℃以下后，方可轉(zhuǎn)交后工序。

7、殺菌后，漲袋、開袋、進氣等破損率超過2％時，應(yīng)上報車間，并協(xié)助車間分析找出原因。

8、殺菌鍋工作期間，嚴(yán)禁操作人員離崗，對人為造成的（即殺菌操作不當(dāng)）產(chǎn)品質(zhì)量和設(shè)備事故追究經(jīng)濟責(zé)任。

9、認(rèn)真做好與后工序的成品交接工作（殺菌后的次品與半成品包裝交接并做好記錄）。

10工作期間保持工作場地及設(shè)施的整潔、衛(wèi)生。工作結(jié)束后，對工作場地、設(shè)備設(shè)施、器具容器等衛(wèi)生進行徹底清理，需保養(yǎng)的設(shè)備進行保養(yǎng)，設(shè)備故障、隱患協(xié)助修理工處理，關(guān)閉好水、電、氣電源及閥門。

成品包裝間操作規(guī)范

1、工作前對包裝間環(huán)境、場地、臺案、容器、車輛等進行衛(wèi)生清理，準(zhǔn)備、備齊所需包裝物料。

2、使用的包裝材料、袋、標(biāo)、箱、打印器具、臺案等應(yīng)注意衛(wèi)生，個人物品及可能導(dǎo)致和污染的物品不得進入包裝間。

3、殺菌間運來產(chǎn)品，保證品溫在25℃以下，驗質(zhì)驗量，做好交接。

4、產(chǎn)品按入庫時間，批次順序存放，力求做到先進先出（裝箱），后進后出（裝箱）。

5、擦袋、貼標(biāo)、檢驗、裝箱時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁折疊、捏、擠、按等人為施壓，發(fā)現(xiàn)進氣、破損、污染及異物袋及時檢出。

6、裝箱時按品種、數(shù)量、重量的規(guī)格要求，分工明確，責(zé)任清楚，不得有污損商標(biāo)，異物混入，不得有品種錯裝、漏裝、重裝、裝箱檢查后驗重封箱，箱體標(biāo)注批次批號，便于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)察，追巡。

7、認(rèn)真做好班中班后工作記錄，實行責(zé)任追溯制度。

8、入庫產(chǎn)品嚴(yán)格按照庫房墻距、批次、品種間隔，高度規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)堆放。與庫管做好產(chǎn)品交接，留存單據(jù)，做好日報工作。

9、工作結(jié)束后，對包裝間的場地、臺案、容器、物料認(rèn)真做好衛(wèi)生清理，物品存放整潔、有序。關(guān)閉電源，鎖好門窗。

配料間操作規(guī)范

1、對新領(lǐng)取的物料，接收時要進行檢驗，是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)配方要求。如不符合，可有權(quán)拒絕接收，并通知上一級領(lǐng)導(dǎo)。

2、配制前將配料容器清理干凈，校正計量器具，并核實配方單。

3、配料應(yīng)嚴(yán)格按照配方單要求的品種、配比。根據(jù)當(dāng)天的生產(chǎn)任務(wù)單，及時準(zhǔn)確的計算出每種輔料的添加量，并保證稱重準(zhǔn)確無誤。

4、每次生產(chǎn)的前一天，務(wù)必要盤點常用輔料品種和數(shù)量，確保第二天生產(chǎn)中所用配料得到正常補充，以防止影響生產(chǎn)進度情況的發(fā)生。

5、平時應(yīng)經(jīng)常對所用的輔料，進行清點、篩選和清理工作。對出現(xiàn)變質(zhì)、過期以及不符合衛(wèi)生要求的的配料及時淘汰掉，嚴(yán)防進入生產(chǎn)當(dāng)中。

6、對各種配料做好標(biāo)示、標(biāo)牌、分類存放，并做好防護措施。對具有特殊存放要求的物品或可能潛在危險品需專項保管。

7、每次配料過程中，都要認(rèn)真做好配料計量記錄，以此為庫存和質(zhì)量追溯提供依據(jù)。

8、認(rèn)真做好配方的保密工作，對非相關(guān)人員要禁止進入該區(qū)域。

9、每次配料結(jié)束后，都應(yīng)將使用的器具清洗干凈，放到指定的位置。把袋狀的輔料做排氣封口處理，操作臺清理干凈，物品擺放整齊。

冷卻、半成品包裝間操作規(guī)范

1、加工完畢的產(chǎn)品統(tǒng)一交冷卻間晾涼，并做好交接工作。要檢查產(chǎn)品質(zhì)量是否符合要求，質(zhì)量有問題的產(chǎn)品要及時上報領(lǐng)導(dǎo)。

2、冷涼過程中要及時翻動，避免粘連、破皮。翻動要輕柔，小心，杜絕野蠻操作。注意攤開平鋪，不要過多擠疊壓，以免影響后期產(chǎn)品質(zhì)量。

3、產(chǎn)品中心溫度要達到10攝氏度以下統(tǒng)一交到下一工序，做好檢斤記錄，交接明確。

4、非相關(guān)工作人員禁止在冷涼間、包裝間逗留，特殊情況須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可。

5、對晾肉間產(chǎn)品按先進先出，后進后出原則。并根據(jù)冷卻時間、溫度，分品種、分批次轉(zhuǎn)入包裝（或由車間統(tǒng)籌安排）。轉(zhuǎn)入的待包裝產(chǎn)品，應(yīng)進行檢查，發(fā)現(xiàn)制品表面污染、異物、異味、變質(zhì)等問題，及時上報車間處理。

6、工作前準(zhǔn)備：對工作場地、環(huán)境、臺案、包裝物料、使用工具、設(shè)備（臺秤、刀具、容器、包裝機等）清理清洗干凈。并用二氧化氯消毒液噴灑處理備用，對臺秤、包裝機等校驗。

7、個人的工作服、帽、靴、口罩、手套等再按規(guī)范要求自檢、互檢，對接觸制品部分用消毒液消毒處理。

8、稱量人員須按品種規(guī)格、重量進行準(zhǔn)確稱重、配重時盡可能按自然塊調(diào)配，減少刀切碎塊。

9、裝袋人員選擇規(guī)定的品種包裝袋包裝，并對袋裝產(chǎn)品進行整形，以方便真空封口，外形美觀為準(zhǔn)。袋口污染用消毒毛巾擦拭干凈，檢查袋內(nèi)非食品異物。

10、包裝機操作員對包裝產(chǎn)品進行再整形后試封。檢查包裝品的真空度，封口質(zhì)量，確認(rèn)符合標(biāo)準(zhǔn)后方可進行工作，包裝后的產(chǎn)品應(yīng)檢驗，對漏封、封口褶皺、漏氣、袋內(nèi)異物等檢出后重新裝袋包裝。

11、包裝合格后的產(chǎn)品應(yīng)輕拿輕放，禁止折疊，防止包裝袋破損。包裝后的產(chǎn)品，防止積壓，及時轉(zhuǎn)入下工序。

12、工作期間，對工作場地、臺案等衛(wèi)生應(yīng)經(jīng)常清理，保持工作場地干凈、整潔。工作結(jié)束應(yīng)對工作場地、工具、臺案、設(shè)備等進行清潔后消毒。包裝物料等分類整理入柜，切斷設(shè)備電源，做到人走場清，嚴(yán)禁亂堆亂放。