第一篇：生鮮電商成未來趨勢(shì) 食品追溯保障安全

生鮮電商成未來趨勢(shì) 食品追溯平臺(tái)保障安全

食品追溯平臺(tái)訊：1997年我國實(shí)現(xiàn)了第一筆電子商務(wù)交易行為，至今已經(jīng)有10幾年了。目前生活中大多數(shù)用品都可以在網(wǎng)上買到了，電商涵蓋了衣、食、住、行各個(gè)領(lǐng)域，它讓人們的生活變得更為便捷。在這一片大浪潮中，生鮮市場(chǎng)顯得相對(duì)冷清。

因?yàn)槭称沸袠I(yè)的獨(dú)特性，生鮮重在一個(gè)“鮮”字，這就意味著與其他產(chǎn)業(yè)相比還要解決供應(yīng)鏈和物流問題。另外一個(gè)問題是國人對(duì)食品安全本身就信心不足，網(wǎng)購雖然看上去很美，但是沒有親眼見到食材還是有所擔(dān)憂。

即使生鮮市場(chǎng)困難重重，依舊阻擋不了國內(nèi)巨大市場(chǎng)需求下各企業(yè)的爭(zhēng)相嘗試。不少互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)已進(jìn)軍生鮮電商。據(jù)小編所知，聯(lián)想于2010年推出了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)品牌“佳沃”。以藍(lán)莓為突破點(diǎn)，消費(fèi)者可以通過包裝盒上的二維碼追溯產(chǎn)品信息，如品種、重量、產(chǎn)地、采摘時(shí)間、裝箱時(shí)間和發(fā)貨時(shí)間，一個(gè)驚人的數(shù)據(jù)是，每盒送藍(lán)莓涉及到158個(gè)環(huán)節(jié)、超過300人次、產(chǎn)生3100個(gè)字段信息量。

看到這組數(shù)據(jù)，天津食品網(wǎng)小編相當(dāng)令人震驚，但是從一個(gè)消費(fèi)者的角度看，在購買食品前如果能查詢到這些詳細(xì)的信息，必將會(huì)對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感。小編認(rèn)為這種“全程可追溯”的概念，或?qū)⒊蔀槠平馍r電商模式的一個(gè)切入口。

無獨(dú)有偶，最近小編看到一則新聞《淘寶推出農(nóng)產(chǎn)品“二維碼身份證” 網(wǎng)購農(nóng)產(chǎn)品可追溯源頭》淘寶農(nóng)產(chǎn)品旗下“挑食” 頻道也推出農(nóng)產(chǎn)品“二維碼身份證”，消費(fèi)者買到冰鮮雞后，可掃描身份識(shí)別腳環(huán)的二維碼，這樣就能獲得冰鮮雞從養(yǎng)殖到出場(chǎng)以及加工運(yùn)輸?shù)娜^程。這就有效地消除了網(wǎng)購時(shí)消費(fèi)者對(duì)食品的不信任感。

可見，不止一家企業(yè)開始意識(shí)到食品追溯在生鮮電商中的重要性。對(duì)食品信息的了解程度在一定程度上決定了消費(fèi)者對(duì)待食品的信任程度，信息越透明，消費(fèi)者越放心，這樣才更有可能達(dá)成交易。而電商和實(shí)際店鋪的區(qū)別是消費(fèi)者在購買前不能見到實(shí)物，因此就更需要信息的透明化。所以生鮮電商和食品追溯的結(jié)合很有必要。

生鮮電商雖然起步很晚，但是在目前國人對(duì)食品安全要求越來越高的背景之下，它將會(huì)有很大的市場(chǎng)。企業(yè)應(yīng)該高瞻遠(yuǎn)矚，看到食品追溯和生鮮電商結(jié)合的巨大潛力，只有這樣，才能保障電商食品的安全，以吸引更多的消費(fèi)者

第二篇：生鮮電商報(bào)告

電子商務(wù)案例分析

課程編號(hào)： 學(xué)

號(hào)： 姓

名：

期末考核報(bào)告

i

目錄

目錄..................................................................................................................................................2 第1章 發(fā)展背景.......................................................................................................................1 第2章 市場(chǎng)需求.......................................................................................................................1

2.1 亮點(diǎn)...............................................................................................................................1 2.2 不足之處.......................................................................................................................1 第3章 倉儲(chǔ)物流.......................................................................................................................3

3.1 倉儲(chǔ)模式.......................................................................................................................3

3.1.1 不足之處...........................................................................................................3 3.1.2 成功之處...........................................................................................................3 3.1.3 亮點(diǎn)...................................................................................................................3 3.2 冷鏈物流.......................................................................................................................3

3.2.1 不足之處...........................................................................................................4

第4章 供應(yīng)鏈...........................................................................................................................4 第5章 售后保障.......................................................................................................................5

5.1 生鮮電商的售后保障體系...........................................................................................5 5.2 不足之處.......................................................................................................................5 5.3 亮點(diǎn)...............................................................................................................................5 第6章 網(wǎng)絡(luò)營銷.......................................................................................................................5

6.1 網(wǎng)絡(luò)營銷.......................................................................................................................5 6.2 亮點(diǎn)...............................................................................................................................6 6.3 不足之處.......................................................................................................................6 第7章 對(duì)生鮮電商的發(fā)展趨勢(shì)及方向的看法和見解...........................................................7

7.1 生鮮電商的發(fā)展趨勢(shì)...................................................................................................7 7.2 我的看法.......................................................................................................................8

ii

第1章發(fā)展背景

第1章 發(fā)展背景

隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，電子商務(wù)開始發(fā)展，人們?cè)谙硎懿怀鲩T也可以購物的喜悅的同時(shí)，對(duì)其他高品質(zhì)生活也有了期待。由于國內(nèi)頻發(fā)食品安全事件，這導(dǎo)致很多消費(fèi)者產(chǎn)生了對(duì)品質(zhì)高、食品安全性高的食品產(chǎn)生需求，人們開始追

求高質(zhì)量、有機(jī)綠色食品，這時(shí)生鮮電商的出現(xiàn)無疑是滿足了人們的需求，不出門也可以吃上新鮮的、來自不同地區(qū)的食物。這使得很多企業(yè)看到了這個(gè)巨大的市場(chǎng)。一直以來，生鮮電商都被認(rèn)為是互聯(lián)網(wǎng)電商中所剩不多的藍(lán)田，由于傳統(tǒng)電商的市場(chǎng)已經(jīng)飽和，如果想在電商領(lǐng)域有所作為，那么生鮮電商就變成了少有的可以進(jìn)入的領(lǐng)域。

亮點(diǎn)：供貨快，市場(chǎng)發(fā)展前景好

不足之處：生鮮電商領(lǐng)域初期發(fā)展面臨的困難多且未知，風(fēng)險(xiǎn)很大。

第2章 市場(chǎng)需求

2.1 亮點(diǎn)

繁多的果蔬種類，來自不同地域的新鮮食品已經(jīng)成為人們生活中必不可缺的一部分，生鮮電商的發(fā)展更是使得人們對(duì)這些食品的獲得方式更加便利。

2.2 不足之處

由于生鮮食品的新鮮度、易腐性，不易存儲(chǔ)，企業(yè)對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的大量投入，使得高昂的冷鏈倉儲(chǔ)和物流成本讓生鮮電商成為電商行業(yè)門檻最高、風(fēng)險(xiǎn)最大的品類，同時(shí)人們?cè)诰W(wǎng)上購買生鮮食品時(shí)需支付很高的郵費(fèi)，還要擔(dān)著食品儲(chǔ)存不當(dāng)不新鮮的風(fēng)險(xiǎn)，在這一條件下，絕大部分的人表示更加愿意在線下實(shí)體店進(jìn)行購買生鮮食品。

第3章倉儲(chǔ)物流

第3章 倉儲(chǔ)物流

在生鮮食品這個(gè)超級(jí)龐大的領(lǐng)域中，電商公司要攻城掠地，還需要克服一些巨大難題。而在這些困難面前，公司無論大小，都繞不過去，甚至可說，大公司要面臨的問題還更多。例如，倉儲(chǔ)模式和冷鏈物流。

3.1 倉儲(chǔ)模式

傳統(tǒng)生鮮電商倉儲(chǔ)所采用的模式是“中心倉”模式，中心倉脫冷時(shí)間太長，導(dǎo)致物流成本高，貨損嚴(yán)重。例如，但凡用到冰袋的都要50元一單的成本，保鮮也要30元左右。

3.1.1 不足之處

高昂的成本需要更高的客單價(jià)來支撐，這會(huì)導(dǎo)致了垂直生鮮電商的訂單價(jià)很高，且多數(shù)支持次日達(dá)，這也意味著顧客的購買頻率不會(huì)高，客戶存留率 也不會(huì)很高。

3.1.2 成功之處

近兩年來，一些生鮮電商轉(zhuǎn)型成為“生鮮賦能平臺(tái)”，開設(shè)線下門店的同時(shí)，將這些門店轉(zhuǎn)變?yōu)椤皞}”的功能，使其成為能夠服務(wù)周邊的前置倉，有效的解決生鮮電商價(jià)格門檻高，配送時(shí)間長的問題。

3.1.3 亮點(diǎn)

有了前置倉，生鮮類食品的配送效率有所提高，庫存周轉(zhuǎn)速率加快，并且因?yàn)榕渌桶霃叫?，不需要用到冰袋、泡沫，這也大大降低了物流成本。

3.2 冷鏈物流

冷鏈物流，這個(gè)一直被國際物流行業(yè)稱之為該領(lǐng)域“珠穆朗瑪峰”的地帶。冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系

第4章供應(yīng)鏈

統(tǒng)工程。生鮮類的食品，對(duì)于物流配送要求極高，既要保持食品的新鮮，又要保證達(dá)到的速度，最常用的方式就是冷鏈物流。冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資成本也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。

3.2.1 不足之處

每年的蔬菜、瓜果類的食品損失能達(dá)到數(shù)千億元，第三方冷鏈物流企業(yè)去服務(wù)于蔬菜、瓜果類的食品，計(jì)算一下成本，冷鏈物流企業(yè)根本就無利可圖，再加上國內(nèi)一線城市的交通擁堵情況嚴(yán)重，中國冷鏈物流成本更是讓很多電商望而卻步。

第4章 供應(yīng)鏈

現(xiàn)代管理教育對(duì)供應(yīng)鏈的定義為供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過對(duì)商流、信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始到制成中間產(chǎn)品及最終產(chǎn)品、最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的一個(gè)由供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商直到最終用戶所連成的整體功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。

生鮮電商的供應(yīng)鏈各有不同，其根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)形成了不同的供應(yīng)鏈。例如，部分生鮮電商選擇參與上游種植，如百果園、每日優(yōu)先等，實(shí)現(xiàn)絕對(duì)品控；部分生鮮電商選擇輸出技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如易果生鮮和農(nóng)科院等機(jī)構(gòu)合作，向上游中小型農(nóng)產(chǎn)品商輸出如對(duì)種植密度、育苗的要求等，來保證生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；璞谷塘則在基礎(chǔ)農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品線上線下營銷三項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的設(shè)施建設(shè)和協(xié)調(diào)發(fā)展，致力于成為一個(gè)三產(chǎn)融合、供應(yīng)鏈一體化、實(shí)現(xiàn)全程可控可監(jiān)測(cè)的商業(yè)平臺(tái)。

亮點(diǎn)：不同的生鮮電商平臺(tái)根據(jù)自身?xiàng)l件，形成有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的供應(yīng)鏈，為自身創(chuàng)造更大的價(jià)值。

第5章售后保障

第5章 售后保障

5.1 生鮮電商的售后保障體系

售后服務(wù)是生鮮平臺(tái)里最為特殊的一個(gè)環(huán)節(jié)，由于新鮮度、易腐性等商品特點(diǎn)的限制，生鮮商品也被排除在七天無理由退換貨之外，生鮮電商平臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)各有不同，在生鮮電商平臺(tái)售后保障中，有三大保障體系： 1、48小時(shí)無理由退換貨 2、48小時(shí)內(nèi)因商品質(zhì)量問題退換貨

3、生鮮類商品需當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)貨，簽收后拒不退換

5.2 不足之處

據(jù)調(diào)查顯示，僅有2%的生鮮電商平臺(tái)可做到48小時(shí)無理由退換貨，更多的平臺(tái)則是執(zhí)行著簽收后拒不退換的規(guī)定。

5.3 亮點(diǎn)

生鮮食品受限于保存時(shí)間的原因，無法做到逆向冷鏈物流，因此退換貨幾乎不太可能實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)在生鮮的售后服務(wù)，更多是執(zhí)行一種賠償機(jī)制。

第6章 網(wǎng)絡(luò)營銷

6.1 網(wǎng)絡(luò)營銷

網(wǎng)絡(luò)營銷可以幫助企業(yè)降低流通成本，擴(kuò)大知名度也可通過一定營銷策略向顧客提供一些個(gè)性化服務(wù)，或者是通過現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)向虛擬市場(chǎng)發(fā)布有關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)信息，以此刺激廣大消費(fèi)者群體，使其購買產(chǎn)品和服務(wù)，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售。例如，本來生活網(wǎng)的品牌營銷策略，它對(duì)于生鮮行業(yè)具有較大的參考價(jià)值。它打造出了褚橙，潘蘋果等農(nóng)產(chǎn)品品牌，以“褚橙”為例，2012年，“本來生活網(wǎng)”將“昔日煙王，將來橙王”的褚橙故事傳遍大江南北，褚時(shí)健晚年創(chuàng)業(yè)的成果“勵(lì)志橙”也迅速躥紅，這引起了許多“60后，70

第6章網(wǎng)絡(luò)營銷

后”的共鳴，為了引起“80后”甚至“90后”群體的共鳴，“本來生活網(wǎng)”邀請(qǐng)了各行各業(yè)有影響力及卓越成就的人，拍攝了一個(gè)視頻系列，并征集了許多時(shí)下流行的語言，后來印在商品包裝上，讓消費(fèi)者根據(jù)自己的喜好進(jìn)行購買，這種根據(jù)故事尋找情感共鳴尋找知名代言者作為意見領(lǐng)袖來撬開群體話題，再通過個(gè)性化的包裝制造話題內(nèi)容，引起消費(fèi)者的參與興趣，提高購買量。

6.2 亮點(diǎn)

利用網(wǎng)絡(luò)營銷的手段，刺激消費(fèi)者，增加購買量，擴(kuò)大知名度，降低流通成本。

6.3 不足之處

由于是在網(wǎng)上宣傳，無法了解其真實(shí)性，容易出現(xiàn)欺騙消費(fèi)者的情況。第7章對(duì)生鮮電商的發(fā)展趨勢(shì)及方向的看法和見解

第7章 對(duì)生鮮電商的發(fā)展趨勢(shì)及方向的看法和見解

7.1 生鮮電商的發(fā)展趨勢(shì)

中國生鮮電商市場(chǎng)目前處于高速發(fā)展期，受資本追捧，生鮮電商不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)，市場(chǎng)表現(xiàn)強(qiáng)勁。2016年中國生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到913.9億元人民幣，同比增長68.6%，增速相對(duì)前幾年有所放緩。預(yù)計(jì)到2019年，中國生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)到3506.08億元人民幣。

根據(jù)Analysys易觀分析認(rèn)為，未來生鮮電商市場(chǎng)發(fā)展將有如下趨勢(shì)： 生鮮的滲透率將進(jìn)一步提高。便利和品質(zhì)是消費(fèi)者使用生鮮電商購買商品的主要?jiǎng)訖C(jī)。

廠商分化發(fā)展資本將持續(xù)入場(chǎng)。經(jīng)歷了生鮮電商“洗牌期”后，行業(yè)市場(chǎng)格局將進(jìn)一步分化。

線上線下融合加快，社區(qū)化運(yùn)營集約成本。隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷滲透，傳統(tǒng)生鮮零售企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型需求越來越高;而對(duì)于生鮮電商平臺(tái)來說，與 第7章對(duì)生鮮電商的發(fā)展趨勢(shì)及方向的看法和見解

傳統(tǒng)企業(yè)合作將能迅速補(bǔ)足線下短板。

新興技術(shù)賦能“輕倉”模式。隨著平臺(tái)用戶的積累，生鮮電商運(yùn)用大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)，追蹤用戶消費(fèi)行為，精準(zhǔn)預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，控制進(jìn)貨量，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷平衡。

冷鏈物流服務(wù)商將開放平臺(tái)。中小生鮮電商由于缺乏規(guī)模效益，成本居高不下導(dǎo)致其自身難以支撐自建冷鏈模式，為了實(shí)現(xiàn)盈利將分離出冷鏈物流這一環(huán)節(jié)并交由第三方完成。

7.2 我的看法

當(dāng)下生鮮電商雖然還處于負(fù)盈利狀態(tài)，冷鏈物流技術(shù)還不成熟，不能滿足倉儲(chǔ)需求，第三方冷鏈物流服務(wù)還不夠完善，達(dá)不到消費(fèi)者的要求，且由于農(nóng)作物生長周期長，資源稀缺和非標(biāo)準(zhǔn)化，但我認(rèn)為生鮮電商還是有很好的發(fā)展前景的。現(xiàn)在是個(gè)被互聯(lián)網(wǎng)覆蓋的時(shí)代，電子商務(wù)的發(fā)展已經(jīng)非常迅速，但生鮮電商的滲透率還很低，因此它還有很大的發(fā)展空間。并且有關(guān)農(nóng)業(yè)電商的利好政策的出臺(tái)，將農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展提上日程，有了政策的支持，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，基礎(chǔ)設(shè)施，信息服務(wù)等都會(huì)進(jìn)一步的完善，這有利于提高生鮮電商的采購和上有物流環(huán)節(jié)的便利性。雖然倉儲(chǔ)、冷鏈等一些方面的技術(shù)還不完善，但由于大量的投資，這些不足正在慢慢改進(jìn)完善，我相信只要找到更優(yōu)的解決辦法，生鮮電商一定會(huì)大步發(fā)展，迅速盈利。

第三篇：移動(dòng)電商未來三大發(fā)展趨勢(shì)

移動(dòng)電商未來三大發(fā)展趨勢(shì)

你在手機(jī)或者平板電腦上進(jìn)行過網(wǎng)購么？敲敲鍵盤、點(diǎn)點(diǎn)屏幕選購商品的方式是否已不能滿足你的購物欲了？澳環(huán)網(wǎng)站設(shè)計(jì)中心據(jù)多年的制作app網(wǎng)站制作預(yù)測(cè)了移動(dòng)電子商務(wù)未來發(fā)展的3大趨勢(shì)，下面我們就來一看究竟。

1、利用“移動(dòng)圖像識(shí)別技術(shù)”拍照購買

想象一下：在街上，你看見一位著裝時(shí)髦的人穿了一雙很棒的鞋子，你將它拍照下來，之后，你的手機(jī)就會(huì)給你一個(gè)網(wǎng)址，你便可以在上面購買它們了。這項(xiàng)技術(shù)雖然還沒有完全實(shí)現(xiàn)，但移動(dòng)圖像識(shí)別技術(shù)(MIR)正在加速推進(jìn)。這是app網(wǎng)站定制未來的發(fā)展趨勢(shì)之一。

2、超越簡單在線購物的應(yīng)用程序

為了利用這一趨勢(shì)而不是蜷縮在角落，實(shí)體商店可以在消費(fèi)者逛店鋪或別的地方的時(shí)候抓住他們。用數(shù)字技術(shù)為自己增色不少，拉近了線下與線上的購物距離。此舉也獲得了成功，令移動(dòng)購物增長了150%，超過了行業(yè)平均水平。還可以增加很多查看功能，讓消費(fèi)者可以掃描他們的信用卡并連同以往的購買記錄一同存入個(gè)人資料中。這在不久的app網(wǎng)站定制開發(fā)中將會(huì)實(shí)現(xiàn)。

3、更好的參與品牌

消費(fèi)者喜歡對(duì)商品評(píng)頭論足，如在Facebook上刷網(wǎng)頁、在Pinterest上貼照片，以及表達(dá)他們對(duì)某品牌的熱衷。比如發(fā)布了一個(gè)由用戶生成內(nèi)容的視頻社交平臺(tái)，讓消費(fèi)者可以更方便地將自己的視頻評(píng)論和評(píng)論內(nèi)容直接發(fā)布到所喜愛的網(wǎng)站上。

品牌商可以在內(nèi)容生效前先加以審核，并且頁面可以根據(jù)公司的意愿進(jìn)行定制。對(duì)于消費(fèi)者來說，查看已有的內(nèi)容和上傳自己的評(píng)論就像在他們手機(jī)上按通話鍵一樣簡單。

移動(dòng)電商的飛速發(fā)展是有目共睹的，在移動(dòng)設(shè)備上選購商品、下單甚至是付款都不再是新鮮事。如何擴(kuò)展創(chuàng)新業(yè)務(wù)、提升用戶體驗(yàn)、挖掘新的增長點(diǎn)是應(yīng)用開發(fā)商更多考慮的問題。

正如文中提到的“移動(dòng)圖像識(shí)別技術(shù)”，就多次在電子商務(wù)論壇和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上被提及，可以想象，在不久的將來，消費(fèi)者就可以根據(jù)商品照片來進(jìn)行選購，或者是在視頻節(jié)目中鎖定目標(biāo)點(diǎn)擊選購。

關(guān)于app網(wǎng)站定制開發(fā)的趨勢(shì)還遠(yuǎn)不止這些，可以確認(rèn)的是電商app將會(huì)越來越完善。

第四篇：食品電商安全管理制度

食品安全管理規(guī)定

第一章總 則

第一條 為加強(qiáng)電商事業(yè)部（以下簡稱事業(yè)部）食品安全管理，保障店鋪食品服務(wù)安全，根據(jù)國家、地方相關(guān)法律法規(guī)及其它要求制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定所指食品/產(chǎn)品是指事業(yè)部通過電商平臺(tái)或線下銷售渠道提供的各種供人食用或者飲用的成品和原料。

第三條 食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

第四條 本規(guī)定適用于通過電商平臺(tái)或線下銷售渠道提供的各種供人食用或者飲用的成品和原料全過程的食品安全管理。

第二章 機(jī)構(gòu)及職責(zé)

第五條 成立由公司分管領(lǐng)導(dǎo)、事業(yè)部負(fù)責(zé)人、公司相關(guān)職能部門及項(xiàng)目部組成的事業(yè)部食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食品安全管理工作中重大事項(xiàng)的審議與決策。

第六條 食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在分管領(lǐng)導(dǎo)辦公室，承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常管理工作，并對(duì)食品安全工作歸口管理，主要職責(zé)：

（一）貫徹執(zhí)行國家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章和政策；

（二）負(fù)責(zé)事業(yè)部食品安全工作計(jì)劃和規(guī)章制度的制定，并組織實(shí)施；

（三）負(fù)責(zé)食品采購供貨方食品安全資質(zhì)的考察、審核;

（四）負(fù)責(zé)食品安全督察與管理，對(duì)事業(yè)部食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)存在的食品安全問題提出整改與考核意見；

（五）負(fù)責(zé)組織食品安全培訓(xùn)工作；

（六）負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制，協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。

（七）負(fù)責(zé)組織召開食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作會(huì)議，研究解決食品安全生產(chǎn)過程中存在的問題。

第七條 產(chǎn)品部是食品采購、技術(shù)、品控及質(zhì)量管理部門，負(fù)責(zé)食品采購計(jì)劃的提出，負(fù)責(zé)公司電商所需經(jīng)營產(chǎn)品和部分產(chǎn)品包裝、贈(zèng)品的渠道建設(shè)、采購及驗(yàn)收組織及食品庫房管理；認(rèn)真執(zhí)行食品安全管理制度及食品加工技術(shù)規(guī)程，細(xì)化內(nèi)部食品安全管理制度，負(fù)責(zé)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康體檢、食品安全風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)與關(guān)鍵控制點(diǎn)分析與控制以及

應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)與演練，負(fù)責(zé)各項(xiàng)食品安全有關(guān)記錄、檔案的建立與保管。

第八條 運(yùn)營部是電商產(chǎn)品服務(wù)提供單位，負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售及顧客回饋反饋，第一時(shí)間處理客戶糾紛，并為制定更合理的產(chǎn)品方案提供決策依據(jù)。

第三章 食品安全綜合管理

第一節(jié)從業(yè)人員管理

第九條

食品安全管理人員應(yīng)具備以下基本要求：

（一）具備2年以上電商或其他行業(yè)食品安全工作經(jīng)歷的管理人員；

（二）身體健康并持有有效健康證明；

（三）持有有效培訓(xùn)合格證明；

（四）食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。第十條產(chǎn)品加工人員健康管理

（一）產(chǎn)品加工人員須持有效健康合格證明上崗，并每年進(jìn)行健康體檢。產(chǎn)品部立從業(yè)人員健康檔案。

（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的餐飲服務(wù)人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（三）產(chǎn)品人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后方可重新上崗。

（四）產(chǎn)品人員人員應(yīng)堅(jiān)持“四勤”（即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換衣服；勤換洗工作衣、帽），不得留長甲。

（五）產(chǎn)品人員人員工作時(shí)，應(yīng)做到：

1、按規(guī)定著裝，保持工作服、帽整潔，頭發(fā)全部置于帽內(nèi)，不得涂指甲油和戴戒指，專間操作要戴口罩；

2、不得抽煙、吃零食、挖耳、揩鼻涕，不得對(duì)食品打噴嚏、咳嗽、大聲喧嘩，不用手直接抓取直接入口的食品，廚師不得用加工工具直接嘗味及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

第二節(jié)食品安全培訓(xùn)管理

第十一條 產(chǎn)品加工從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后方可上崗工作，新員工要經(jīng)過“三級(jí)”安全教育培訓(xùn)，轉(zhuǎn)崗要經(jīng)過培訓(xùn)，新材料、新設(shè)備、新工藝的使用要經(jīng)過培訓(xùn)，特種作業(yè)人員要經(jīng)過培訓(xùn)取證，崗位從業(yè)人員要經(jīng)過安全操作規(guī)程培訓(xùn)和應(yīng)急培訓(xùn)。

第十二條 食品安全培訓(xùn)對(duì)象包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于32、32、15課時(shí)，再培訓(xùn)時(shí)間分別不少于12、12、8課時(shí)。

第十三條 產(chǎn)品部應(yīng)制定培訓(xùn)計(jì)劃，認(rèn)真組織實(shí)施并定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。產(chǎn)品部要建立從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)檔案。

第三節(jié) 車間及工作場(chǎng)所衛(wèi)生管理

第十四條 產(chǎn)品部每天對(duì)車間地面、墻壁、門窗、燈具、空調(diào)機(jī)、桌椅等進(jìn)行清潔。車間要保持空氣流通，空調(diào)機(jī)過濾網(wǎng)要每月清洗消毒。

第十五條 每次工作結(jié)束，地面、臺(tái)面和桌椅的殘次品、殘?jiān)皶r(shí)清除、清潔，設(shè)備及其他物品應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每周消毒二次。

第十六條 食品加工區(qū)域地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔，并做到班產(chǎn)班清，除蟲滅害工作，具體執(zhí)行第五章。

第四節(jié) 設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生安全管理

第十七條 食品處理區(qū)的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品堆垛的流程合理布局，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

第十八條 消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施的應(yīng)配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，排水溝、排氣、排煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩，距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施，采取有效“除四害”消殺措施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。

第十九條 配置方便使用的洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。

第二十條 用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染，加工直接入口的食品宜采用塑膠型切配板。

第二十一條 各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。

第二十二條 應(yīng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，要明確設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)周期、維護(hù)范圍和維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

第二十三條 用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。

第五節(jié) 現(xiàn)場(chǎng)定置管理

第二十四條食品加工區(qū)域

食品加工區(qū)域應(yīng)根據(jù)工序及區(qū)域用途劃分出成品、半成品、包裝品、輔料、原料、合格品、不合格品、待驗(yàn)區(qū)、生產(chǎn)工具箱、容器、操作員工飲水區(qū)等區(qū)域。

第二十五條 倉庫定置管理

（一）倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置合格區(qū)、不合格區(qū)、待驗(yàn)區(qū)、臨時(shí)停滯區(qū)（用以檢查質(zhì)量和調(diào)整物流），劃出通道線，做好標(biāo)記，不得在通道線內(nèi)堆放物件，保證通道暢通。

（二）對(duì)有毒、劇毒、貴重、易燃、易爆物品要放在保險(xiǎn)柜中保管。

（三）庫內(nèi)物品儲(chǔ)存、運(yùn)輸工具、計(jì)量器具、消防設(shè)施等都應(yīng)定置擺放。

第二十六條 區(qū)域定置管理應(yīng)繪制成圖，張貼現(xiàn)場(chǎng)，各區(qū)域用標(biāo)準(zhǔn)信息符號(hào)標(biāo)明，用不同顏色區(qū)分區(qū)域。

第二十七條 強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)安全標(biāo)志和安全規(guī)章制度目視化管理，明確現(xiàn)場(chǎng)安全標(biāo)志及規(guī)章制度的種類、名稱、數(shù)量、地點(diǎn)和位置，并要檢查和維護(hù)。

第四章 食品加工過程安全管理

第一節(jié) 食品及原料的采購、索證和驗(yàn)收管理

第二十八條 確定合格供方時(shí)，初級(jí)產(chǎn)品必須能溯源并簽訂安全供應(yīng)協(xié)議，采購加工食品的，由產(chǎn)品部提供至少三家供貨方，供貨方必須提供由政府部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》以及供貨方與生產(chǎn)、加工方簽訂的協(xié)議或合同等相關(guān)證件。經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組、產(chǎn)品部和總部事業(yè)部主管領(lǐng)導(dǎo)審查合格后，確定合格供貨方，并納入事業(yè)部及產(chǎn)品部《合格供方名錄》。

第二十九條 采購前，采購實(shí)施部門與確定的供貨方簽訂《供貨協(xié)議》和《供貨方食品安全合同》后方可實(shí)施采購，合同簽訂具體執(zhí)行事業(yè)部《合同管理辦法》。

第三十條 采購實(shí)施部門須指定專人負(fù)責(zé)食品及原料采購，現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)、索證以及做好采購臺(tái)帳記錄工作。食品采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求及食品安全知識(shí)。采購的食品、食品添加劑級(jí)相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合食品安全有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求。

第三十一條 采購人員必須要到現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)采購的食品及食品原料質(zhì)量，不得采購混有異物、腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品，加工包裝產(chǎn)品要現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)。不得采購已過期或酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、含致病性寄生蟲、微生物

或微生物毒素含量超標(biāo)的。不得采購摻假、摻雜、偽造的食品。

第三十二條 進(jìn)行采購檢查的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）；（2）食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；（3）食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等）；（4）省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須查驗(yàn)的其他產(chǎn)品。

第三十三條 采購索證要求

（一）從固定供貨商或供貨基礎(chǔ)地采購食品時(shí)，索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商或供貨基地簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

（二）從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場(chǎng)批量采購食品時(shí)，按照生產(chǎn)批次向供貨商索取符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件并經(jīng)供貨商簽字或蓋章。非批量采購食品時(shí)，索取購物憑證。

（三）采購食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，索取銷售者或市場(chǎng)管理者出具的購物憑證。

（四）采購生肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證。

（五）采購食品添加劑時(shí)，查驗(yàn)該產(chǎn)品獲得省級(jí)衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生許可后購買，并索取購物憑證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。

（六）采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐設(shè)備器具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證；直接入口使用的設(shè)備洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。

（七）所有的索證資料復(fù)印件應(yīng)給倉庫保管員一份。第三十四條 驗(yàn)收與入庫

（一）產(chǎn)品部設(shè)立食品檢驗(yàn)化驗(yàn)室，配備食品檢驗(yàn)技術(shù)人員及設(shè)備，建立健全采購驗(yàn)收及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)采購食品進(jìn)行檢驗(yàn)并建立食品檢驗(yàn)記錄，若暫不具備化驗(yàn)檢驗(yàn)條件，由產(chǎn)品部組織到第三方進(jìn)行化驗(yàn)抽檢。食品檢驗(yàn)記錄保存兩年。采購的食品經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可入庫或使用，對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品由質(zhì)量管理人員提出處置方案。

（二）采購的食品進(jìn)庫前，倉庫管理人員應(yīng)對(duì)食品的品質(zhì)、等級(jí)、色、香、味、形進(jìn)行檢查，合格食品入庫儲(chǔ)存。不合格食品由食品檢驗(yàn)技術(shù)人員判定，質(zhì)量管理人員提出處理意見，事業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)審批后處理，并做好詳細(xì)記錄；食品入庫應(yīng)做好記錄，妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后兩年。

第二節(jié) 食品貯存管理

第三十五條 各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地、離墻均10厘米

距離以上存放于貨柜或貨架上。主產(chǎn)品和贈(zèng)品分區(qū)（或分庫房）存放。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱。

第三十六條 貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染。第三十七條 肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。肉類、水產(chǎn)類應(yīng)分柜存放，生食品、半成品、熟食品應(yīng)分柜存放，不得混放、堆積或擠壓存放，并貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。

第三十八條 食品倉庫內(nèi)食品與非食品不能混放，不得存放個(gè)人物品和雜物、嚴(yán)禁存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）。

第三十九條 倉庫內(nèi)要有機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐，保持通風(fēng)干燥、保持倉庫清潔衛(wèi)生。

第四十條 倉庫管理人員每天對(duì)倉庫檢查，對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品由質(zhì)量管理人員提出處理意見，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后處理，并做好詳細(xì)記錄。

第四十一條 食品出庫遵守‘先進(jìn)先出，易壞先用’原則，應(yīng)做好食品出庫記錄。

第三節(jié)食品粗加工管理

第四十二條 粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

第四十三條 肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料分設(shè)加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

第四十四條 肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料要按規(guī)定清洗，加工用具要專用，不許交叉使用。

第四十五條 加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面、水池、加工臺(tái)、工用具、容器，機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈以備再次使用。

第四十六條 食品粗加工垃圾日產(chǎn)日清，垃圾桶每日清洗、消毒。

第四節(jié) 食品添加劑使用管理

第四十七條 食品加工過程中盡可能不用食品添加劑，不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。

第四十八條 確須使用的食品添加劑的，必須符合GB2760—2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，嚴(yán)禁使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品。

第四十九條 使用的食品添加劑包裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣。

第五十條 禁止購買、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)、肉類加工。

第五十一條 使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，稱量食品添加劑應(yīng)使用專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用，每次使用食品添加劑都要做好使用記錄。

第五節(jié) 食品留樣管理

第五十二條 凡是需要上線成品應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣，每批每個(gè)品種留樣量不少于100g。第五十三條 留樣食品要根據(jù)食品種類特征做好保存，并標(biāo)明留樣時(shí)間、批次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、批次、留樣人。

第五十四條 留樣設(shè)備為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣產(chǎn)品無關(guān)的物品。

第五十五條 在產(chǎn)品服務(wù)周期中，若消費(fèi)者者如有異常，應(yīng)立即封存，送食品安全檢測(cè)部門查驗(yàn)。

第六節(jié) 餐設(shè)備清洗消毒保潔管理

第五十六條 設(shè)備、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒，一次性的用具不得重復(fù)使用。

第五十七條 設(shè)置專用的設(shè)備用具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，不得與清洗食品原料、拖布等混用；采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

第五十八條 設(shè)備用具清洗消毒保潔方法應(yīng)張貼上墻，從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。

第五十九條 清洗消毒后的用具，應(yīng)及時(shí)放入專用密閉式保潔柜（間）保存，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的設(shè)備用具應(yīng)分開定位存放。

第七節(jié) 殘次品及廢棄物管理

第六十條 在食品加工中產(chǎn)生的殘次品、廢棄物，應(yīng)收集到對(duì)應(yīng)標(biāo)有“殘次品”和“廢棄物”字樣的區(qū)間。

第六十一條 廢棄物應(yīng)分類定置存放，做到日產(chǎn)日清。不得亂倒亂堆，禁止直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

第六十二條 殘次品要做好保存，并根據(jù)品種、量等情況，做好殘次品管理，產(chǎn)品部出具殘次品處理方案報(bào)事業(yè)部審批。

第六十三條 產(chǎn)品部建立殘次品、廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄殘次品、廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。

第五章 事故預(yù)防

第一節(jié) 食品加工過程風(fēng)險(xiǎn)辯識(shí)及關(guān)鍵控制點(diǎn)管理

第六十四條 產(chǎn)品部應(yīng)對(duì)產(chǎn)品加工流程進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)，找出影響安全和質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)、對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)控制，建立控制記錄，并報(bào)事業(yè)部部和領(lǐng)導(dǎo)小組備案。因加工工藝及原輔料變更，要對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)及時(shí)進(jìn)行修改并報(bào)事業(yè)部部和領(lǐng)導(dǎo)小組備案。

第六十五條 產(chǎn)品部管理人員每天要對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)通知崗位人員、領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員進(jìn)行處置。

第六十六條 在每月的安全活動(dòng)中要對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況進(jìn)行分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，糾正偏差。

第二節(jié) 病媒生物預(yù)防控制

第六十七條 產(chǎn)品部要明確病媒生物預(yù)防控制管理工作責(zé)任人，定期檢查，發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及滋生穴應(yīng)即時(shí)投放殺滅藥，用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵，并及時(shí)妥善處理被殺滅的病媒生物尸體。

第六十八條 除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施，不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，操作后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

第六十九條

操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立底部嚴(yán)密的防鼠板、紗門、紗窗或門簾、防鼠隔柵等設(shè)施，能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

第七十條 實(shí)行垃圾袋裝化和垃圾運(yùn)輸密閉化，及時(shí)清疏排水管道、地溝、地漏等部位，消除孳生條件。

第三節(jié)食品安全事故預(yù)防

第七十一條 食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止采購、制作《食品安全法》中禁止的食品。

第七十二條 關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示，及時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃。第七十三條 外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工車間。

第七十四條 加工過程避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放。

第四節(jié) 顧客投訴受理管理

第七十五條 產(chǎn)品部應(yīng)建立顧客投訴受理管理制度，對(duì)顧客的投訴，認(rèn)真作好記錄，實(shí)行首接負(fù)責(zé)制，對(duì)服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境、食品安全等投訴應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實(shí)、分別處理、及時(shí)與顧客溝通，并對(duì)處置過程做詳細(xì)記錄。

第七十六條 如有疑似食物中毒的人員進(jìn)行投訴的，應(yīng)根據(jù)嚴(yán)重程度，啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

第五節(jié) 應(yīng)急處置

第七十七條 領(lǐng)導(dǎo)小組組織制定《公共衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案》，產(chǎn)品部應(yīng)制《事故綜合應(yīng)急預(yù)案》及《食品安全應(yīng)急處置卡》，并按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)和演練。

第七十八條 當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，根據(jù)事故的嚴(yán)重程度啟動(dòng)相應(yīng)級(jí)別的應(yīng)急預(yù)案。

第六章檢查與考核

第七十九條 事業(yè)部實(shí)施食品安全分級(jí)檢查，產(chǎn)品部食品安全管理人員每天對(duì)崗位進(jìn)行檢查，產(chǎn)品部領(lǐng)導(dǎo)組織管理人員每周對(duì)崗位食品安全檢查，事業(yè)部每月進(jìn)行食品安全工作檢查，領(lǐng)導(dǎo)小組每季度對(duì)產(chǎn)品部食品安全工作進(jìn)行檢查。

第八十條 食品安全檢查時(shí)，根據(jù)檢查重點(diǎn)制定檢查表，明確檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)，并做好詳細(xì)記錄，對(duì)查出的問題整改情況進(jìn)行跟蹤落實(shí)。

第八十一條 本規(guī)定的執(zhí)行情況納入事業(yè)部日常工作質(zhì)量業(yè)績考核。

第七章 附 則

第八十二條 本規(guī)定由事業(yè)部負(fù)責(zé)解釋。第八十三條 本規(guī)定自2016年4月1日起實(shí)施。

第五篇：中國食品追溯：可追溯食品范圍擴(kuò)大舌尖安全更有保障

可追溯食品范圍擴(kuò)大舌尖安全更有保障

隨著食品追溯體系的推進(jìn)，越來越多的中國食品將加入可追溯的隊(duì)伍。從我們熟悉的肉、菜流通追溯再覆蓋到酒類、奶制品、水果及水產(chǎn)品等產(chǎn)品，甚至到食用油，保健食品，中藥材等等，食品追溯體系的大家庭成員在不斷壯大。

食品安全問題日益嚴(yán)重，要想有效解決這一問題，食品追溯系統(tǒng)可以說是最有效的方法。它作為保障食品安全的有效手段，在歐美等發(fā)達(dá)國家受到了廣泛的關(guān)注，歐盟、美國、日本等國紛紛建立食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，為許多國家的食品安全作出了巨大貢獻(xiàn)。對(duì)我國這個(gè)食品安全問題頻發(fā)的國家來說，食品追溯體系是重樹國人對(duì)食品安全信心的良方。食品追溯的意義就在于它能把食品從原材料、生產(chǎn)工序、倉儲(chǔ)、物流到銷售等全程信息實(shí)時(shí)記錄下來，透明化的信息大大提高食品可信度。隨著技術(shù)的提高，追溯的環(huán)節(jié)從點(diǎn)到面，目前部分食品已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)全鏈條可追溯。這樣不管食品哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，企業(yè)都能快速查到原因，及時(shí)召回避免或減少損失。

食品安全也考驗(yàn)著政府的執(zhí)政能力。如何保障中國人民的菜籃子安全是關(guān)系民生生計(jì)和社會(huì)穩(wěn)定的大事，建立食品追溯體系，讓政府可以更好的處理食品安全問題，保障民生舌尖安全，提高政府的公信力，是利國利民的好事。

建立食品追溯體系不是一朝一夕的事情，前路慢慢兒任重道遠(yuǎn)，但是長遠(yuǎn)看來，這必是一個(gè)一本百利的利民工程，也是解決食品安全問題的出路。中央一號(hào)文件明確指出要支持食品追溯體系的建設(shè)，最近國務(wù)院頒發(fā)的20號(hào)文件也明確提出商務(wù)部要利用互聯(lián)網(wǎng)建設(shè)重要商品的追溯體系。有了國家的支持和提倡，食品追溯之路艱辛但是不再遙遠(yuǎn)。我們所希望的食品追溯，是食品所有信息都實(shí)時(shí)在線生成并記錄，是通過二維碼或者其他方式可以便捷查詢到這些信息，是實(shí)現(xiàn)來源可查可追，去向可查、責(zé)任可究的一套完整先進(jìn)的全程追溯體系。目前國家和企業(yè)都在朝這個(gè)方面努力，還有一些致力于食品安全的第三方食品追溯平臺(tái)也參與在內(nèi)，所以。我們可以相信食品信息全民共享的時(shí)代即將到來。