第一篇：酒店市場調(diào)查報(bào)告[模版]

酒店市場調(diào)查報(bào)告范文

1.高星級酒店服務(wù)業(yè)現(xiàn)狀

近幾年來的抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，入境旅游者對我國賓館高星級酒店服務(wù)質(zhì)量總體評價普遍較好。在對我國高星級酒店服務(wù)、餐飲服務(wù)、交通服務(wù)、娛樂服務(wù)、購物服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)和郵電通訊服務(wù)七個方面的服務(wù)質(zhì)量的評價中，滿意率最高的一直是高星級酒店服務(wù)，評價“尚好”以上的人數(shù)一般都超過90%。

我國高星級酒店總體服務(wù)質(zhì)量水平不斷得以提升，其間主要促進(jìn)因素為(1)借鑒國際先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。國際高星級酒店(公司)集團(tuán)從80年代初期開始進(jìn)入中國市場，20余年來，我國高星級酒店業(yè)不斷吸收、消化和利用國際上高星級酒店業(yè)發(fā)達(dá)國家先進(jìn)的管理理論、管理方法和經(jīng)驗(yàn)，己逐步建立起適合中國國情的高星級酒店管理模式。借鑒國際先進(jìn)的高星級酒店管理理論和經(jīng)驗(yàn)對我國高星級酒店業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理理念，樹立服務(wù)理念、質(zhì)量觀念，推行服務(wù)設(shè)施建設(shè)和高星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，提高服務(wù)質(zhì)量起到了極大的推動作用。(2)市場竟?fàn)帀毫?。?0年代中期起，我國高星級酒店業(yè)的出租率和利潤率基本呈下降趨勢，1998年高星級酒店業(yè)的平均利潤率己經(jīng)降為負(fù)數(shù)(-5.8%)，高星級酒店市場競爭異常激烈。白熱化的競爭迫使各高星級酒店重新審視自己的經(jīng)營思路。許多高星級酒店開始努力提高服務(wù)質(zhì)量，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)在市場競爭中取勝。在這種背景之下，開放初期那種對賓客的怠慢己屬罕見，越來越多的經(jīng)營管理者開始注重尋求適合我國高星級酒店業(yè)的服務(wù)模式，并做出了大量卓有成效的實(shí)踐探索.2.我國高星級酒店業(yè)的差距和問題

對比國外的大型高星級酒店，以及在中國登陸經(jīng)營的分支酒店，現(xiàn)階段我國內(nèi)生的高星級酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量仍然較低，服務(wù)質(zhì)量管理比較落后，己成為提高高星級酒店業(yè)國際競爭力的主要障礙之一。遠(yuǎn)的不說，與我們的近鄰日本、泰國、新加坡等國相比，我國高星級酒店的服務(wù)質(zhì)量水平尚難與之競爭。2001年《現(xiàn)代高星級酒店》刊載的一份調(diào)查結(jié)果表明，在全球80家最佳高星級酒店的名單中，泰國曼谷的東方大高星級酒店（Oriental, Bangkok)名列第一，其次是新加坡的拉弗爾高星級酒店〔Raffles, Singapore).香港香格里拉t Shangri-la, Hong Kong)、香港半島高星級酒店(tPeninsular, Hong Kong)并列第四，新加坡還另有4家高星級酒店入圍。而到目前為止，我國內(nèi)地高星級酒店一直與此無緣.事實(shí)正是如此，雖然我國大部分高星級酒店的硬件設(shè)施己經(jīng)達(dá)到或超過國際同類高星級酒店的水平，但由于經(jīng)營觀念、從業(yè)人員素質(zhì)、管理效率、市場競爭壓力等高星級酒店內(nèi)外部因素的影響，導(dǎo)致高星級酒店服務(wù)質(zhì)量水平落后于同行業(yè)國際水準(zhǔn)。

1.“重硬件、輕軟件”傾向

我國高星級酒店服務(wù)質(zhì)量離國際先進(jìn)水平尚有較大差距這一事實(shí)，己被認(rèn)明為我國旅游業(yè)發(fā)展初期重設(shè)施建設(shè)、忽視人才培養(yǎng)傾向所導(dǎo)致的必然結(jié)果。世界旅游組織專家費(fèi)雷德(Fred)曾走訪了我國14個旅游城市，考察了各地112家高星級酒店，認(rèn)為我國大部分旅游高星級酒店的硬件設(shè)施己經(jīng)達(dá)到或超過國際同類高星級酒店的水平，但高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)、質(zhì)量管理及服務(wù)水平卻落后于同行業(yè)的國際水準(zhǔn)。這一問題在我國高星級酒店業(yè)中一直以來十分突出，不少高星級酒店設(shè)備設(shè)施高檔豪華，但服務(wù)水平差強(qiáng)人意。良好的硬件設(shè)施固然是高質(zhì)量服務(wù)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)和組成部分，但若沒有高水平人員服務(wù)，高星級酒店服務(wù)質(zhì)量很難得到真正的提高。畢竟，硬件設(shè)施滿足的主要是賓客物質(zhì)上的需要，只有人員服務(wù)才能給予賓客更高層次的精神享受和滿足。

服務(wù)營銷學(xué)家卡爾宗把服務(wù)體驗(yàn)稱作“關(guān)鍵時刻”(Calzon, 1987)。這其中隱含的假設(shè)是:客人對服務(wù)接觸的感知是決定客人滿意度、質(zhì)量感知以及長期忠誠度的關(guān)鍵因素。服務(wù)體驗(yàn)研究的重點(diǎn)是客人與服務(wù)人員之間的相互作用。服務(wù)體驗(yàn)包括四個要素:

1、服務(wù)人員，包括直接和客人接觸的員工和不直接和客人接觸，但為組織的運(yùn)轉(zhuǎn)做出貢獻(xiàn)的成員;

2、服務(wù)設(shè)施，包括客人直接使用的設(shè)施和間接使用的設(shè)施，如餐廳的廚房;

3、服務(wù)對象，即高星級酒店客人;

4、服務(wù)過程，即在提供服務(wù)的過程中一系列活動的順序。

香格里拉酒店的一個服務(wù)特色是:真誠質(zhì)樸、彬彬有禮、溫良謙恭、樂于助人、自豪而不驕矜?！白尶腿讼渤鐾狻保彩恰昂每椭馈彼非蟮哪繕?biāo)。香格里拉營運(yùn)部門在集團(tuán)內(nèi)部倡導(dǎo)的“客人一總經(jīng)理對話”溝通模式，是目前全球酒店業(yè)唯一的模式。這就是:在香格里拉旗下的38家酒店，每星期一至五的下午5時至7時，38家酒店的總經(jīng)理都分別在自己的酒店大堂會見駐店客人，與客人直接對話交流、溝通。這雖然是一個簡單的辦法，卻令管理者和客人收到喜出望外的效果。而中國酒店內(nèi)的服務(wù)人員與顧客之間的界限似乎十分清晰,平時碰到客人時,服務(wù)人員要么會例行公事般地對客人打聲千篇一律的招呼“您好!”,要么就匆匆地擦肩而過,一般除正常的服務(wù)工作外是不會主動與客人交流的。而酒店內(nèi)的高層管理者一般更不會來到一線服務(wù)場地,因而也就更沒有與客人交流的機(jī)會了。中國的高級酒店也應(yīng)該更多的注重細(xì)節(jié)，更好為客戶服務(wù)。

2.服務(wù)質(zhì)量管理效率低下

質(zhì)量的基本要素是一致性。高星級酒店產(chǎn)品具有無形性特征，與工業(yè)企業(yè)不同，高星級酒店很難對服務(wù)產(chǎn)品本身進(jìn)行諸如顏色、尺寸、大小的控制，對服務(wù)人員的行為進(jìn)行規(guī)范和控制是提高服務(wù)質(zhì)量可靠性、一致性的根本途徑，制訂科學(xué)的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)程，并以這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程對員工的工作行為進(jìn)行控制是保證高星級酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性的主要手段。員工在這些具體的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程指導(dǎo)下所提供的服務(wù)就是人們熟知的“標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”。雖然標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)正遭受越來越多的批評和懷疑。但就我國高星級酒店業(yè)的總體現(xiàn)狀而言，對絕大多數(shù)高星級酒店來說，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)仍是適宜的選擇。

比如，在國際上，效率的具體化就是明確的時間概念，上菜是幾分鐘、叫出租車是幾分鐘內(nèi)到、客房內(nèi)設(shè)施壞了多長時間內(nèi)維修好、總臺結(jié)賬幾分鐘內(nèi)完成等大大小小的服務(wù)都有著定量的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，盡管在具體數(shù)量上有所差距，但快捷簡便是共同的原則。而我國部分酒店還未樹立服務(wù)效率的意識，在最需要體現(xiàn)效率的地方往往是通過模糊的概念來表達(dá)的，諸如用“差不多”、“馬上”、“很快”之類的不確定時間用語來表達(dá)。這必然造成對客戶的不負(fù)責(zé)，也不能使得客戶滿意和認(rèn)可其服務(wù)。

3.高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)落后

先進(jìn)的服務(wù)設(shè)施和從業(yè)人員良好的基本素質(zhì)是高星級酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的根本保證，兩者不可偏廢。我國眾多內(nèi)資高星級酒店在設(shè)施設(shè)備方面與國外高星級酒店相比可謂毫不遜色，有的甚至可以與國際豪華高星級酒店相媲美，但服務(wù)質(zhì)量水平卻大大落后，其重要原因之一是從業(yè)人員的基本素質(zhì)落后。從業(yè)人員的基本素質(zhì)包括外在和內(nèi)在兩個方面。外在素質(zhì)指從業(yè)人員的儀容儀表、行為舉止的職業(yè)化。員工的外在素質(zhì)水平對創(chuàng)造高星級酒店高雅文明的環(huán)境氛圍有極大關(guān)系。高星級酒店從業(yè)人員的內(nèi)在素質(zhì)系指高星級酒店員工的人文素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)，即員工的文化水平、文明程度、道德修養(yǎng)以及專業(yè)知識、服務(wù)意識、服務(wù)技巧等。高星級酒店服務(wù)作為一種無形的商品銷售，高星級酒店從業(yè)人員的內(nèi)在素質(zhì)是其價值所在。高星級酒店員工的內(nèi)在素質(zhì)的高低直接關(guān)系到高星級酒店各種制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程能否發(fā)揮作用，因而也是高星級酒店能否維持并提高服務(wù)質(zhì)量水平的關(guān)鍵。我國高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)較高星級酒店業(yè)發(fā)展初期有了明顯的提高，但各種因素也正制約著我國高星級酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的進(jìn)一步提升。

比如錦江飯店遍布全國的80多家酒店現(xiàn)有各級各類人才，包括經(jīng)營、管理、工程土建裝演改擴(kuò)建涉及的各系統(tǒng)(設(shè)計(jì)/咨詢/施工/監(jiān)督/維修保養(yǎng))、財(cái)務(wù)、人力資源論文 target=_blank href=“/thesis/List_54.html”>人力資源、廚師、電腦、公關(guān)營銷、保潔、采供、文秘和外語等各類人才;錦江集團(tuán)教育培訓(xùn)中心是集團(tuán)專設(shè)的培訓(xùn)基地，擁有專職的師資隊(duì)伍和實(shí)習(xí)酒店，也是瑞士洛桑酒店管理學(xué)院指定的國內(nèi)唯一一家有權(quán)聯(lián)合發(fā)證的培訓(xùn)基地;全權(quán)管理的酒店或加盟的酒店可以派出骨干到集團(tuán)內(nèi)相應(yīng)的酒店實(shí)習(xí)或掛職。

4.工作滿意度低，員工流動率高

高星級酒店只有擁有相對穩(wěn)定的員工隊(duì)伍才能確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定。我國高星級酒店業(yè)因員工流動率過高影響服務(wù)質(zhì)量水平己引起業(yè)界和研究者的重視。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)表明，北京、上海、廣東等地區(qū)的高星級酒店員工平均流動率在30%左右，有些高星級酒店其至高達(dá)45%。員工流動率過高對高星級酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性的影響是顯而易見的。一般來說，員工在決定離開而尚未離開高星級酒店的那一段時間里，工作不如以往認(rèn)真負(fù)責(zé);高星級酒店在員工離去后，不僅需要一定

時間物色新員工、培訓(xùn)新員工，但往往由于培訓(xùn)不足，新員工各方面的素質(zhì)難于滿足服務(wù)需要，直接影響高星級酒店服務(wù)質(zhì)量;員工流失還會影響士氣，對其他在崗人員的情緒及工作態(tài)度產(chǎn)生不利影響。導(dǎo)致我國高星級酒店業(yè)人員流動過于頻繁、員工隊(duì)伍不穩(wěn)定的首要原因是高星級酒店員工職業(yè)滿意程度低。

多數(shù)高星級酒店尚未認(rèn)識到企業(yè)文化所具有的強(qiáng)大的精神凝聚和激勵功能，因而在企業(yè)文化建設(shè)方面所做的工作十分有限，如許多高星級酒店管理者認(rèn)為企業(yè)文化建設(shè)就是舉辦幾次職工文化體育活動。缺乏企業(yè)文化這種精神上的紐帶，高星級酒店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性很難維系。

5.高星級酒店部門協(xié)調(diào)性差

如前所述，高星級酒店服務(wù)產(chǎn)品必須由不同部門、不同員工共同提供，具有綜合性特征。由此可知，高星級酒店產(chǎn)品的質(zhì)量也必然具有綜合性的特點(diǎn)，即高星級酒店產(chǎn)品質(zhì)量不僅涉及到高星級酒店各部門的工作質(zhì)量，而且取決于各部門之間、員工之間的密切配合和高度協(xié)調(diào)。根據(jù)“內(nèi)部營銷”理論，在內(nèi)部營銷的概念中隱含著兩個基本觀點(diǎn)，第一，“組織中的每個人都擁有一個客人”(Gronroos, 1981)。這表明對于一個企業(yè)，并非只有與客人直接接觸的員工才有必要考慮如何讓客人滿意，組織中的任何人都有他(她)必須為之效力的客人。第二，在員工有效地為最終客人服務(wù)之前，他們必須像對待最終客人一樣服務(wù)于內(nèi)部客人并以此為樂。這兩個觀點(diǎn)表明市場營銷中的一些工具和概念(如細(xì)分市場、市場研究)都可以運(yùn)用到內(nèi)部員工身上(Berry, 1981).內(nèi)部營銷的基本前提是滿意的員工(即享受良好服務(wù)的內(nèi)部客人)會導(dǎo)致滿意的客人(享受良好服務(wù)的外部客人)。

有些高星級酒店部門協(xié)調(diào)性差的首要原因在于員工缺乏協(xié)作意識、部門之間缺乏良好溝通。如果高星級酒店所有員工，無論是前臺服務(wù)人員還是后臺服務(wù)人員，無論是客房服務(wù)人員還是餐改服務(wù)人員都能夠以“全心全意滿足賓客需要”為指導(dǎo)思想，高星級酒店的內(nèi)部協(xié)調(diào)度將大大提高。員工因不了解其他部門的工作程序和規(guī)范是影響高星級酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)性的又一原因，輪崗和交叉培訓(xùn)是解決這一問題的有效措施之一。

以喜來登酒店的一個經(jīng)典案例來說，有一次當(dāng)一位客人在餐廳進(jìn)餐時,服務(wù)小姐手持菜牌上前應(yīng)答,小姐說:“先生,這幾道菜中有牛肉,請您不要點(diǎn)。這幾道菜是用牛肉汁煨過的,也請您不要點(diǎn)?！毕壬@呼:“小姐,你是怎么知道我不吃牛肉的?”“先生,您兩年前曾來本店入住,我們有賓客檔案提供您的喜好和要求。”“真是太不可思議了,我兩年前入住貴店時只住過一天,吃過兩餐飯,這樣的個人習(xí)慣便被你們知道并牢記在心,能有這樣的服務(wù)水準(zhǔn),這樣的體貼入微,讓我怎能不被你們所折服呢”自此這位賓客成了該店的忠實(shí)的回頭客。在這個案例中，就是酒店的檔案管理系統(tǒng)和具體客服系統(tǒng)的協(xié)調(diào)合作使得客人享受到了無微不至的服務(wù)，從而使得客戶的忠誠度大大提高。

6.惡性價格競爭影響高星級酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性

近年來，隨著我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國高星級酒店數(shù)量也一直呈高速增長的態(tài)勢，高星級酒店供給能力有了顯著提高，部分地區(qū)高星級

酒店供給能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出市場需求，由此導(dǎo)致高星級酒店市場出現(xiàn)供過于求。在供過于求的市場壓力之下，一些高星級酒店試圖利用價格戰(zhàn)來爭

奪客源.然而，高星級酒店服務(wù)的特殊性質(zhì)，使得價格戰(zhàn)在高星級酒店行業(yè)的作用極為有限.由于高星級酒店服務(wù)產(chǎn)品的不可儲存性，賓客不可

能因?yàn)楦咝羌壘频杲祪r而大量購買，薄利多銷原則在高星級酒店業(yè)很難適用。因此，高星級酒店的大幅度降價行為只能會導(dǎo)致營業(yè)收入的銳減

。高星級酒店經(jīng)營的最終目的是獲取經(jīng)濟(jì)利潤。優(yōu)質(zhì)低價或許可以作為一種營銷手段在短時間內(nèi)存在，但絕不可能長期如此，質(zhì)價相符才是市

場經(jīng)濟(jì)永恒的規(guī)則。當(dāng)惡性價格競爭發(fā)生時，為了獲得利潤，企業(yè)最終會以損害賓客利益為代價來尋求補(bǔ)償。于是裁減員工、降低服務(wù)質(zhì)量標(biāo)

準(zhǔn)便成了許多高星級酒店的無奈選擇。

第二篇：酒店市場調(diào)查報(bào)告

酒店市場調(diào)查報(bào)告

酒店市場調(diào)查報(bào)告1

酒店市場調(diào)查報(bào)告，就是根據(jù)酒店市場調(diào)查、收集、記錄、整理和分析酒店市場對商品的需求狀況以及于此有關(guān)的資料的文書。換句話說就是用社會主義酒店市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律去分析，進(jìn)行深入細(xì)致的調(diào)查研究，透過酒店市場現(xiàn)狀，揭示酒店市場運(yùn)行的規(guī)律、本質(zhì)。主要包括以下幾種:

酒店市場需求調(diào)查報(bào)告

主要內(nèi)容包括產(chǎn)品銷售對象的數(shù)量與構(gòu)成，消費(fèi)者家庭收入水平，實(shí)際購買力，潛在需求量及其購買意向，如消費(fèi)者收入增加額度、需求層次變化情況，消費(fèi)者對商品需求程度的.變化、消費(fèi)心理等。

酒店市場供給調(diào)查報(bào)告

主要內(nèi)容包括商品資源總量及構(gòu)成，商品生產(chǎn)廠家有關(guān)情況，產(chǎn)品更新?lián)Q代情況，不同商品酒店市場生命周期的階段，商品供給前景等。

商品價格調(diào)查報(bào)告

主要內(nèi)容包括商品成本、稅金、酒店市場價格變動情況，消費(fèi)者對價格變動情況的反映等。

酒店市場競爭情況調(diào)查報(bào)告

主要內(nèi)容包括競爭對手情況，競爭手段，競爭產(chǎn)品質(zhì)量、性能、價格等。

寫法和要求

1、標(biāo)題，一般來說，酒店市場調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題沒有嚴(yán)格的格式。它要求與文章的內(nèi)容溶為一體．是文章內(nèi)容的高度概括，用精練簡潔的文字去表現(xiàn)文章的中心思想。酒店市場調(diào)查的標(biāo)題有：在標(biāo)題里直接寫明酒店市場調(diào)查的地區(qū)、調(diào)查的項(xiàng)目和“酒店市場調(diào)查”這一文種；在標(biāo)題里直接提出某一種商品在酒店市場上的問題，點(diǎn)明文章的中心，如《×牌冰箱被冷落》；用主標(biāo)題點(diǎn)明文章的中心，再用副標(biāo)題說明酒店市場調(diào)查的項(xiàng)目、地區(qū)和文種；用大標(biāo)題點(diǎn)明酒店市場調(diào)查的項(xiàng)目、范圍、內(nèi)容和情況，用小標(biāo)題說明全文的主要內(nèi)容。

2、前言，前言部分用簡明扼要的文字寫出調(diào)查報(bào)告撰寫的依據(jù)，報(bào)告的研究目的或主旨，調(diào)查的范圍、時間、地點(diǎn)及所采用的調(diào)查方法、方式。

3、主體，酒店市場調(diào)查報(bào)告主要包括概要部分、正文部分、結(jié)尾部分。這三點(diǎn)組成報(bào)告的主體。

4、結(jié)尾，這是全文的結(jié)束部分。一般有前言的酒店市場調(diào)查報(bào)告，要有結(jié)尾，以與前言互相照應(yīng)，綜述全文重申觀點(diǎn)或是加深認(rèn)識。

酒店市場調(diào)查報(bào)告2

中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區(qū)也是影響巨大的，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業(yè)里也算是一個比較知名的航母。在對經(jīng)濟(jì)型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。

一、總體水平

(一)市場供應(yīng)：根據(jù)調(diào)查估測，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌50家，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家，已開業(yè)房間總數(shù)達(dá)50000間。目前，中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右，擴(kuò)張模式主要以直營為主，直營店比例為70%，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。

(二)分布情況：中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布，突出反映了中國經(jīng)濟(jì)型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟(jì)和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)了我國經(jīng)濟(jì)型飯店的半壁江山，達(dá)60%以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中，由于華北的經(jīng)濟(jì)型飯店平均體量小于華東區(qū)域，因此，華北區(qū)飯店比例為16%，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進(jìn)一步延續(xù)。

二、產(chǎn)品特征

(一)來源與規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51%，而新建物業(yè)為13%，說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型飯店的物業(yè)中，89%是通過租賃來取得經(jīng)營權(quán)，既減少了資金成本，又縮短了建設(shè)周期，但同時，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機(jī)會。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強(qiáng)的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。

(二)服務(wù)項(xiàng)目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟(jì)型飯店都配置的.基本設(shè)施。在核心需求得到滿足的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。

(三)市場趨勢。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項(xiàng)選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟(jì)型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟(jì)型酒店，而對旅游型經(jīng)濟(jì)型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟(jì)型飯店的關(guān)注度較低，同時，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關(guān)注。

(四)人員狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區(qū)間比例最大為54%。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注，并保持了一個適度的平衡。從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來源，生動地說明了中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強(qiáng)吸納能力。

由于前述在經(jīng)濟(jì)型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解，同時，也進(jìn)一步說明中國經(jīng)濟(jì)型飯店對飯店資源的整體整合能力。

(五)客源情況。相對于國際上經(jīng)濟(jì)型飯店市場50%以上的商務(wù)散客來源，中國經(jīng)濟(jì)型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時，隨著國內(nèi)自助游和休閑市場的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，92%以上的經(jīng)濟(jì)型飯店市場的客源為國內(nèi)客人，8%為入境客人，現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給了本土經(jīng)濟(jì)型飯店極大的發(fā)展機(jī)遇。同時調(diào)查結(jié)果還顯示，平均逗留天數(shù)為1.92天。

三。酒店內(nèi)部崗位

前廳部：

接待訂房、散客入住客人，接待團(tuán)隊(duì)，辦理問詢，寄存行李，處理訂房，處理投訴。部分酒店將前廳收銀也列為正常管理之內(nèi)。

客房部：

清掃客房、日常報(bào)修，預(yù)訂會議室、安排場地布置，辦理入退房手續(xù)，預(yù)訂鮮花，清洗布草等。

餐飲部：

分為中餐、西餐還有特色餐廳如日式餐廳等，合為一個部門，通常是獨(dú)立管理核算，接訂餐宴，會議室預(yù)訂，場地布置，外賣團(tuán)體訂餐安排等。

娛樂部：

接訂生日、婚禮、喜慶卡拉OK包廂預(yù)訂，散客表演場座安排酒水服務(wù)，點(diǎn)歌花籃預(yù)訂等業(yè)務(wù)。

保安部：

分為內(nèi)保外保兩種，人員上面沒有明顯規(guī)定，通常輪班制，有時在外面曬太陽，有時在大廳內(nèi)吹空調(diào)，職責(zé)就是車輛安排，如遇突發(fā)事件緊急處理，監(jiān)控監(jiān)視，員工安全安檢培訓(xùn)等。

銷售部：

銷售酒店內(nèi)可以出租、經(jīng)營的任何產(chǎn)品，主要與旅行社、公司主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行聯(lián)系，有司機(jī)。銷售部還進(jìn)行定期酒店?duì)I銷活動的組織與安排。團(tuán)隊(duì)的預(yù)訂等。

人事部：

負(fù)責(zé)人員招聘解聘、入職員工培訓(xùn)，與勞動部門協(xié)調(diào)并定時跟蹤酒店一切人事規(guī)定是否與勞動法密切掛鉤。負(fù)責(zé)人員晉升，人事考勤等。

酒店調(diào)查報(bào)告優(yōu)秀范文酒店調(diào)查報(bào)告優(yōu)秀范文財(cái)務(wù)部：

負(fù)責(zé)酒店?duì)I收支出，還得管理各個營業(yè)部門安排的收銀員的日常工作。

后勤部：

分為醫(yī)務(wù)室、洗滌部、員工飯?zhí)谩⑨t(yī)務(wù)室員工飯?zhí)谩?/p>

行政部：

通常為酒店最高決策層部門，負(fù)責(zé)酒店行政規(guī)定、參與人事調(diào)動統(tǒng)籌、銷售營銷方案批閱，行使總經(jīng)理權(quán)力。

工程部：

負(fù)責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施維修。

采購部：

獨(dú)立核算的一個部門，與后勤部掛購，又受財(cái)務(wù)部經(jīng)濟(jì)管理，服務(wù)于各個營業(yè)部門的物品采購。

酒店市場調(diào)查報(bào)告3

一、高星級酒店服務(wù)業(yè)現(xiàn)狀

近幾年來的抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，入境旅游者對我國賓館高星級酒店服務(wù)質(zhì)量總體評價普遍較好。在對我國高星級酒店服務(wù)、餐飲服務(wù)、交通服務(wù)、娛樂服務(wù)、購物服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)和郵電通訊服務(wù)七個方面的服務(wù)質(zhì)量的評價中，滿意率最高的一直是高星級酒店服務(wù)，評價“尚好”以上的人數(shù)一般都超過90% 。

我國高星級酒店總體服務(wù)質(zhì)量水平不斷得以提升，其間主要促進(jìn)因素為

(1)借鑒國際先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。國際高星級酒店(公司)集團(tuán)從80年代初期開始進(jìn)入中國市場，20余年來，我國高星級酒店業(yè)不斷吸收、消化和利用國際上高星級酒店業(yè)發(fā)達(dá)國家先進(jìn)的管理理論、管理方法和經(jīng)驗(yàn)，己逐步建立起適合中國國情的高星級酒店管理模式。借鑒國際先進(jìn)的高星級酒店管理理論和經(jīng)驗(yàn)對我國高星級酒店業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理理念，樹立服務(wù)理念、質(zhì)量觀念，推行服務(wù)設(shè)施建設(shè)和高星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，提高服務(wù)質(zhì)量起到了極大的推動作用。

(2)市場竟?fàn)帀毫ΑＷ?0年代中期起，我國高星級酒店業(yè)的出租率和利潤率基本呈下降趨勢，19xx年高星級酒店業(yè)的平均利潤率己經(jīng)降為負(fù)數(shù)(-5. 8%)，高星級酒店市場競爭異常激烈。 白熱化的競爭迫使各高星級酒店重新審視自己的經(jīng)營思路。許多高星級酒店開始努力提高服務(wù)質(zhì)量，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)在市場競爭中取勝。在這種背景之下，開放初期那種對賓客的怠慢己屬罕見，越來越多的經(jīng)營管理者開始注重尋求適合我國高星級酒店業(yè)的服務(wù)模式，并做出了大量卓有成效的實(shí)踐探索.

二、我國高星級酒店業(yè)的差距和問題

對比國外的大型高星級酒店，以及在中國登陸經(jīng)營的分支酒店，現(xiàn)階段我國內(nèi)生的高星級酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量仍然較低，服務(wù)質(zhì)量管理比較落后，己成為提高高星級酒店業(yè)國際競爭力的主要障礙之一。遠(yuǎn)的不說，與我們的近鄰日本、泰國、新加坡等國相比，我國高星級酒店的服務(wù)質(zhì)量水平尚難與之競爭。20xx年《現(xiàn)代高星級酒店》刊載的一份調(diào)查結(jié)果表明，在全球80家最佳高星級酒店的名單中，泰國曼谷的東方大高星級酒店(Oriental, Bangkok)名列第一，其次是新加坡的拉弗爾高星級酒店〔Raffles, Singapore).香港香格里拉t Shangri-la, Hong Kong )、香港半島高星級酒店(tPeninsular, Hong Kong)并列第四，新加坡還另有4家高星級酒店入圍。 而到目前為止，我國內(nèi)地高星級酒店一直與此無緣. 事實(shí)正是如此，雖然我國大部分高星級酒店的硬件設(shè)施己經(jīng)達(dá)到或超過國際同類高星級酒店的水平，但由于經(jīng)營觀念、從業(yè)人員素質(zhì)、管理效率、市場競爭壓力等高星級酒店內(nèi)外部因素的影響，導(dǎo)致高星級酒店服務(wù)質(zhì)量水平落后于同行業(yè)國際水準(zhǔn)。

1.“重硬件、輕軟件”傾向

我國高星級酒店服務(wù)質(zhì)量離國際先進(jìn)水平尚有較大差距這一事實(shí)，己被認(rèn)明為我國旅游業(yè)發(fā)展初期重設(shè)施建設(shè)、忽視人才培養(yǎng)傾向所導(dǎo)致的必然結(jié)果。世界旅游組織專家費(fèi)雷德(Fred)曾走訪了我國14個旅游城市，考察了各地112家高星級酒店，認(rèn)為我國大部分旅游高星級酒店的硬件設(shè)施己經(jīng)達(dá)到或超過國際同類高星級酒店的水平，但高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)、質(zhì)量管理及服務(wù)水平卻落后于同行業(yè)的國際水準(zhǔn)。這一問題在我國高星級酒店業(yè)中一直以來十分突出，不少高星級酒店設(shè)備設(shè)施高檔豪華，但服務(wù)水平差強(qiáng)人意。良好的硬件設(shè)施固然是高質(zhì)量服務(wù)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)和組成部分，但若沒有高水平人員服務(wù)，高星級酒店服務(wù)質(zhì)量很難得到真正的提高。畢竟，硬件設(shè)施滿足的主要是賓客物質(zhì)上的需要，只有人員服務(wù)才能給予賓客更高層次的精神享受和滿足。

服務(wù)營銷學(xué)家卡爾宗把服務(wù)體驗(yàn)稱作“關(guān)鍵時刻”(Calzon, 1987)。這其中隱含的假設(shè)是:客人對服務(wù)接觸的感知是決定客人滿意度、質(zhì)量感知以及長期忠誠度的關(guān)鍵因素。服務(wù)體驗(yàn)研究的重點(diǎn)是客人與服務(wù)人員之間的相互作用。服務(wù)體驗(yàn)包括四個要素:1、服務(wù)人員，包括直接和客人接觸的員工和不直接和客人接觸，但為組織的運(yùn)轉(zhuǎn)做出貢獻(xiàn)的成員;2、服務(wù)設(shè)施，包括客人直接使用的設(shè)施和間接使用的設(shè)施，如餐廳的廚房;3、服務(wù)對象，即高星級酒店客人;4、服務(wù)過程，即在提供服務(wù)的過程中一系列活動的順序。

香格里拉酒店的一個服務(wù)特色是:真誠質(zhì)樸、彬彬有禮、溫良謙恭、樂于助人、自豪而不驕矜?！白尶腿讼渤鐾狻?，也是“好客之道”所追求的目標(biāo)。香格里拉營運(yùn)部門在集團(tuán)內(nèi)部倡導(dǎo)的“客人一總經(jīng)理對話”溝通模式，是目前全球酒店業(yè)唯一的模式。這就是:在香格里拉旗下的38家酒店，每星期一至五的下午5時至7時，38家酒店的總經(jīng)理都分別在自己的酒店大堂會見駐店客人，與客人直接對話交流、溝通。這雖然是一個簡單的`辦法，卻令管理者和客人收到喜出望外的效果。而中國酒店內(nèi)的服務(wù)人員與顧客之間的界限似乎十分清晰,平時碰到客人時,服務(wù)人員要么會例行公事般地對客人打聲千篇一律的招呼“您好!”,要么就匆匆地擦肩而過,一般除正常的服務(wù)工作外是不會主動與客人交流的。而酒店內(nèi)的高層管理者一般更不會來到一線服務(wù)場地,因而也就更沒有與客人交流的機(jī)會了。中國的高級酒店也應(yīng)該更多的注重細(xì)節(jié)，更好為客戶服務(wù)。

2.服務(wù)質(zhì)量管理效率低下

質(zhì)量的基本要素是一致性。高星級酒店產(chǎn)品具有無形性特征，與工業(yè)企業(yè)不同，高星級酒店很難對服務(wù)產(chǎn)品本身進(jìn)行諸如顏色、尺寸、大小的控制，對服務(wù)人員的行為進(jìn)行規(guī)范和控制是提高服務(wù)質(zhì)量可靠性、一致性的根本途徑，制訂科學(xué)的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)程，并以這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程對員工的工作行為進(jìn)行控制是保證高星級酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性的主要手段。 員工在這些具體的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程指導(dǎo)下所提供的服務(wù)就是人們熟知的“標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”。雖然標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)正遭受越來越多的批評和懷疑。但就我國高星級酒店業(yè)的總體現(xiàn)狀而言，對絕大多數(shù)高星級酒店來說，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)仍是適宜的選擇。

比如，在國際上，效率的具體化就是明確的時間概念，上菜是幾分鐘、叫出租車是幾分鐘內(nèi)到、客房內(nèi)設(shè)施壞了多長時間內(nèi)維修好、總臺結(jié)賬幾分鐘內(nèi)完成等大大小小的服務(wù)都有著定量的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，盡管在具體數(shù)量上有所差距，但快捷簡便是共同的原則。而我國部分酒店還未樹立服務(wù)效率的意識，在最需要體現(xiàn)效率的地方往往是通過模糊的概念來表達(dá)的，諸如用“差不多”、“馬上”、“很快”之類的不確定時間用語來表達(dá)。這必然造成對客戶的不負(fù)責(zé)，也不能使得客戶滿意和認(rèn)可其服務(wù)。

3.高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)落后

先進(jìn)的服務(wù)設(shè)施和從業(yè)人員良好的基本素質(zhì)是高星級酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的根本保證，兩者不可偏廢。我國眾多內(nèi)資高星級酒店在設(shè)施設(shè)備方面與國外高星級酒店相比可謂毫不遜色，有的甚至可以與國際豪華高星級酒店相媲美，但服務(wù)質(zhì)量水平卻大大落后，其重要原因之一是從業(yè)人員的基本素質(zhì)落后。從業(yè)人員的基本素質(zhì)包括外在和內(nèi)在兩個方面。外在素質(zhì)指從業(yè)人員的儀容儀表、行為舉止的職業(yè)化。員工的外在素質(zhì)水平對創(chuàng)造高星級酒店高雅文明的環(huán)境氛圍有極大關(guān)系。高星級酒店從業(yè)人員的內(nèi)在素質(zhì)系指高星級酒店員工的人文素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)，即員工的文化水平、文明程度、道德修養(yǎng)以及專業(yè)知識、服務(wù)意識、服務(wù)技巧等。高星級酒店服務(wù)作為一種無形的商品銷售，高星級酒店從業(yè)人員的內(nèi)在素質(zhì)是其價值所在。高星級酒店員工的內(nèi)在素質(zhì)的高低直接關(guān)系到高星級酒店各種制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程能否發(fā)揮作用，因而也是高星級酒店能否維持并提高服務(wù)質(zhì)量水平的關(guān)鍵。我國高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)較高星級酒店業(yè)發(fā)展初期有了明顯的提高，但各種因素也正制約著我國高星級酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的進(jìn)一步提升。

比如錦江飯店遍布全國的80多家酒店現(xiàn)有各級各類人才，包括經(jīng)營、管理、工程土建裝演改擴(kuò)建涉及的各系統(tǒng)(設(shè)計(jì)/咨詢/施工/監(jiān)督/維修保養(yǎng))、財(cái)務(wù)、人力資源、廚師、電腦、公關(guān)營銷、保潔、采供、文秘和外語等各類人才;錦江集團(tuán)教育培訓(xùn)中心是集團(tuán)專設(shè)的培訓(xùn)基地，擁有專職的師資隊(duì)伍和實(shí)習(xí)酒店，也是瑞士洛桑酒店管理學(xué)院指定的國內(nèi)唯一一家有權(quán)聯(lián)合發(fā)證的培訓(xùn)基地;全權(quán)管理的酒店或加盟的酒店可以派出骨干到集團(tuán)內(nèi)相應(yīng)的酒店實(shí)習(xí)或掛職。

4.工作滿意度低，員工流動率高

高星級酒店只有擁有相對穩(wěn)定的員工隊(duì)伍才能確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定。我國高星級酒店業(yè)因員工流動率過高影響服務(wù)質(zhì)量水平己引起業(yè)界和研究者的重視。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)表明，北京、上海、廣東等地區(qū)的高星級酒店員工平均流動率在30%左右，有些高星級酒店其至高達(dá)45% 。 員工流動率過高對高星級酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性的影響是顯而易見的。一般來說，員工在決定離開而尚未離開高星級酒店的那一段時間里，工作不如以往認(rèn)真負(fù)責(zé);高星級酒店在員工離去后，不僅需要一定

時間物色新員工、培訓(xùn)新員工，但往往由于培訓(xùn)不足，新員工各方面的素質(zhì)難于滿足服務(wù)需要，直接影響高星級酒店服務(wù)質(zhì)量;員工流失還會影響士氣，對其他在崗人員的情緒及工作態(tài)度產(chǎn)生不利影響。導(dǎo)致我國高星級酒店業(yè)人員流動過于頻繁、員工隊(duì)伍不穩(wěn)定的首要原因是高星級酒店員工職業(yè)滿意程度低。

多數(shù)高星級酒店尚未認(rèn)識到企業(yè)文化所具有的強(qiáng)大的精神凝聚和激勵功能，因而在企業(yè)文化建設(shè)方面所做的工作十分有限，如許多高星級酒店管理者認(rèn)為企業(yè)文化建設(shè)就是舉辦幾次職工文化體育活動。缺乏企業(yè)文化這種精神上的紐帶，高星級酒店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性很難維系。

5.高星級酒店部門協(xié)調(diào)性差

如前所述，高星級酒店服務(wù)產(chǎn)品必須由不同部門、不同員工共同提供，具有綜合性特征。由此可知，高星級酒店產(chǎn)品的質(zhì)量也必然具有綜合性的特點(diǎn)，即高星級酒店產(chǎn)品質(zhì)量不僅涉及到高星級酒店各部門的工作質(zhì)量，而且取決于各部門之間、員工之間的密切配合和高度協(xié)調(diào)。根據(jù)“內(nèi)部營銷”理論，在內(nèi)部營銷的概念中隱含著兩個基本觀點(diǎn)，第一，“組織中的每個人都擁有一個客人”(Gronroos, 1981)。這表明對于一個企業(yè)，并非只有與客人直接接觸的員工才有必要考慮如何讓客人滿意，組織中的任何人都有他(她)必須為之效力的客人。第二，在員工有效地為最終客人服務(wù)之前，他們必須像對待最終客人一樣服務(wù)于內(nèi)部客人并以此為樂。這兩個觀點(diǎn)表明市場營銷中的一些工具和概念(如細(xì)分市場、市場研究)都可以運(yùn)用到內(nèi)部員工身上(Berry, 1981).內(nèi)部營銷的基本前提是滿意的員工(即享受良好服務(wù)的內(nèi)部客人)會導(dǎo)致滿意的客人(享受良好服務(wù)的外部客人)。

有些高星級酒店部門協(xié)調(diào)性差的首要原因在于員工缺乏協(xié)作意識、部門之間缺乏良好溝通。如果高星級酒店所有員工，無論是前臺服務(wù)人員還是后臺服務(wù)人員，無論是客房服務(wù)人員還是餐改服務(wù)人員都能夠以“全心全意滿足賓客需要”為指導(dǎo)思想，高星級酒店的內(nèi)部協(xié)調(diào)度將大大提高。員工因不了解其他部門的工作程序和規(guī)范是影響高星級酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)性的又一原因，輪崗和交叉培訓(xùn)是解決這一問題的有效措施之一。

以喜來登酒店的一個經(jīng)典案例來說，有一次當(dāng)一位客人在餐廳進(jìn)餐時,服務(wù)小姐手持菜牌上前應(yīng)答,小姐說:“先生,這幾道菜中有牛肉,請您不要點(diǎn)。這幾道菜是用牛肉汁煨過的,也請您不要點(diǎn)?！毕壬@呼:“小姐,你是怎么知道我不吃牛肉的?”“先生,您兩年前曾來本店入住,我們有賓客檔案提供您的喜好和要求?！薄罢媸翘豢伤甲h了,我兩年前入住貴店時只住過一天,吃過兩餐飯,這樣的個人習(xí)慣便被你們知道并牢記在心,能有這樣的服務(wù)水準(zhǔn),這樣的體貼入微,讓我怎能不被你們所折服呢”自此這位賓客成了該店的忠實(shí)的回頭客。在這個案例中，就是酒店的檔案管理系統(tǒng)和具體客服系統(tǒng)的協(xié)調(diào)合作使得客人享受到了無微不至的服務(wù)，從而使得客戶的忠誠度大大提高。

6.惡性價格競爭影響高星級酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性

近年來，隨著我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國高星級酒店數(shù)量也一直呈高速增長的態(tài)勢，高星級酒店供給能力有了顯著提高，部分地區(qū)高星級酒店供給能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出市場需求，由此導(dǎo)致高星級酒店市場出現(xiàn)供過于求。在供過于求的市場壓力之下，一些高星級酒店試圖利用價格戰(zhàn)來爭奪客源.然而，高星級酒店服務(wù)的特殊性質(zhì)，使得價格戰(zhàn)在高星級酒店行業(yè)的作用極為有限.由于高星級酒店服務(wù)產(chǎn)品的不可儲存性，賓客不可能因?yàn)楦咝羌壘频杲祪r而大量購買，薄利多銷原則在高星級酒店業(yè)很難適用。因此，高星級酒店的大幅度降價行為只能會導(dǎo)致營業(yè)收入的銳減。高星級酒店經(jīng)營的最終目的是獲取經(jīng)濟(jì)利潤。優(yōu)質(zhì)低價或許可以作為一種營銷手段在短時間內(nèi)存在，但絕不可能長期如此，質(zhì)價相符才是市場經(jīng)濟(jì)永恒的規(guī)則。當(dāng)惡性價格競爭發(fā)生時，為了獲得利潤，企業(yè)最終會以損害賓客利益為代價來尋求補(bǔ)償。于是裁減員工、降低服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)便成了許多高星級酒店的無奈選擇。

酒店市場調(diào)查報(bào)告4

在過去的幾個世紀(jì)里，這家旅館一直在以不可估量的速度發(fā)展。

隨著客人的日益復(fù)雜和更富想象力的設(shè)計(jì)的出現(xiàn)，出現(xiàn)了許多適合未來不斷發(fā)展和變化的特殊類型的酒店。與此同時，隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活質(zhì)量的不斷提高，新型酒店正在世界各地涌現(xiàn)。

從以旅游、娛樂、休閑為主的假日酒店，到以商務(wù)、辦公為主的商務(wù)酒店，再到功能更為具體的會議酒店，由于市場定位不同，周邊環(huán)境不同，業(yè)主投資意向不同，每家酒店都有自己的專業(yè)設(shè)計(jì)。不同類型的酒店會有不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格。比如度假酒店的整體風(fēng)格是輕松、跳躍、美觀、休閑，而商務(wù)酒店的功能性是第一位的，風(fēng)格一定要簡潔、明亮、醒目。

酒店內(nèi)部流線和內(nèi)部交通組織

流線和交通組織是公共建筑設(shè)計(jì)的命脈，在酒店設(shè)計(jì)中尤為突出。乘客、非住宅客戶、員工和貨運(yùn)是酒店四條截然不同的流線。在流線布局上，不僅要使交通順暢、便捷、有效，還要明確區(qū)分和有機(jī)結(jié)合四條不同的流線，從而在各個區(qū)域建立明確的相互關(guān)系。

1.流線形

流線形態(tài)決定了酒店組合的方式。設(shè)計(jì)中主要考慮的是客房住宿客戶和非住宿客戶在高峰使用期間對住宿服務(wù)設(shè)施、娛樂休閑設(shè)施等公共設(shè)施的'使用要求。流線的形式和長度通常由三個方面決定：

（1）為了絕大多數(shù)乘客的健康和安全，有必要提出一定的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，如安全疏散、樓層負(fù)荷、通風(fēng)和舒適度要求等。

（2）根據(jù)高峰時段的荷載進(jìn)行設(shè)計(jì)，同時考慮高峰時段的錯位。

（3）可為設(shè)計(jì)設(shè)定合理的高峰延誤和等待時間。

鑒于酒店在綜合樓中的功能，在設(shè)計(jì)流線形態(tài)時必須考慮酒店在綜合樓中的位置，與綜合樓其他功能區(qū)的連接關(guān)系，以及抵離交通方式。

2.酒店內(nèi)部關(guān)系設(shè)計(jì)

酒店的各項(xiàng)使用功能必須明確其規(guī)模和位置，并有機(jī)地結(jié)合成一個整體。各部分之間的關(guān)系可以用流程圖或分析圖來表示。在圖表中，功能和設(shè)施應(yīng)按使用順序排列。在圖表中，層與層之間以及層內(nèi)各部分之間的流線按活動順序進(jìn)行分析和總結(jié)。

3.走道和樓梯

人行道和樓梯是交通組織的基本要素。各層之間用走道連接，可以使各層清晰，減少相互干擾。同時，走道對于有效的房間管理、清潔服務(wù)和維護(hù)也非常重要。所有交通走道還必須滿足安全疏散和安全控制的要求。

（3）酒店各功能單元的設(shè)計(jì)

1.入口和大堂

（1）主入口

主要人群及其周邊區(qū)域的外觀應(yīng)體現(xiàn)酒店的整體設(shè)計(jì)風(fēng)格。入口處的標(biāo)志應(yīng)該清晰。從入口和入口兩側(cè)可以看到室內(nèi)景色。同時，入口應(yīng)考慮無障礙設(shè)計(jì)。通常主入口至少要有5。5m的寬度，這樣在一輛車停下來的時候，其他車輛還是可以通過的。對于大量使用會議室和多功能廳的用戶，應(yīng)該有獨(dú)立的入口和直接進(jìn)入大廳的通道。沿街設(shè)置的餐廳、售貨亭、大眾酒吧、咖啡廳、蛋糕店、啤酒屋等應(yīng)有獨(dú)立的入口，還應(yīng)有通向大堂隱蔽場所的綜合通道。

（2）大堂

大堂是客人進(jìn)入酒店后體驗(yàn)的第一條路，通向酒店的全部或大部分公共設(shè)施和客房。各種流程、集散區(qū)、緩沖區(qū)、休息區(qū)，大堂的每張桌子和服務(wù)臺都要定位準(zhǔn)確。前臺的接待、咨詢和結(jié)算服務(wù)應(yīng)明確定位。大型城市酒店需要吸引公眾興趣，營造獨(dú)特奢華的氛圍，往往會刻意擴(kuò)大酒店大堂的空間。在這種情況下，餐廳、休息室、咖啡館、售貨亭、蛋糕店、商業(yè)中心以及通向商店、地鐵和車站以外的商業(yè)區(qū)的出口通常設(shè)置在大堂。如果大堂在一樓，也可以沿街開設(shè)店面出租或自營，以建立酒店一樓周邊商業(yè)環(huán)境的匹配和形象一致性。

2.客房

客房是酒店的主要業(yè)務(wù)內(nèi)容?？头渴蔷频昀麧櫟闹匾皝碓础保?yàn)樗鼈兊倪\(yùn)營成本低，回報(bào)豐厚。因此，它也應(yīng)該成為酒店設(shè)計(jì)中最具挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)之一。房間通常分為單人房、標(biāo)準(zhǔn)間、套房和豪華套房。設(shè)計(jì)時尚應(yīng)考慮自然房間的靈活使用，以便根據(jù)實(shí)際使用情況方便地調(diào)整不同客房的比例。

●客房門和客房走廊：客房入口門五星級酒店客房門下方應(yīng)有自動擋風(fēng)玻璃和隱門閉門器。客房入口處的小過道寬度至少為900mm，一般在1050 mm左右，五星級酒店的小過道最大寬度可達(dá)1200mm，但不宜過寬。要保證客人不能直接看到小走廊里的床。另外，如果開間寬度不大，小走廊會影響衛(wèi)生間空間。

●工作空間：客人對房間內(nèi)的工作空間要求很高，不僅需要足夠?qū)挼呐_面和通訊傳輸設(shè)備，還需要各種必要且預(yù)留的電源插座和數(shù)據(jù)插座。以及充足的光線或照明，以及可以存放文件和整理文具的家具抽屜。

●娛樂休閑區(qū)、游客區(qū)：以往商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)客房設(shè)計(jì)中的游客功能逐漸弱化。從住客的角度，他希望客房私密，完全隨意。設(shè)計(jì)中可以增加閱讀、欣賞音樂等多種功能，改變了人們只能在房間里躺在床上看電視的單一局面。

●睡眠區(qū)：這是整個客房最大的功能區(qū)。床頭柜和床頭柜成為設(shè)計(jì)的核心問題。為了讓客人在進(jìn)入客房后的短時間內(nèi)感覺良好甚至驚喜，需要將設(shè)計(jì)重點(diǎn)放在面向入口方向的“第一視點(diǎn)”位置。對于標(biāo)準(zhǔn)客房，這個位置大概是在床屏和床頭區(qū)。

●衛(wèi)生間：衛(wèi)生間空間獨(dú)立，風(fēng)、水、電系統(tǒng)復(fù)雜。設(shè)備多，面積小。要遵循人機(jī)工程學(xué)原理，處處人性化設(shè)計(jì)。在這方面，干濕區(qū)和廁所區(qū)分開是國際趨勢，避免了功能重疊和相互干擾。

1.盆區(qū)：臺面和化妝鏡是衛(wèi)生間設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。要注意盆上方的石英燈照明和鏡子兩側(cè)或一側(cè)的壁燈照明，兩者都最好。

2.衛(wèi)生間面積：首先要求通風(fēng)，采光好。經(jīng)常被忽略的一個問題是電話和衛(wèi)生紙架的位置，經(jīng)常安裝在衛(wèi)生間的后墻上，不方便使用。此外，煙灰缸和小書架的設(shè)計(jì)也會體現(xiàn)出酒店的體貼。

3.洗浴區(qū)：是否保留浴缸往往成為主人的“雞肋”問題。大多數(shù)客人不愿意使用浴缸，浴缸本身也帶來了負(fù)荷增加、投資增加、洗澡時間延長等諸多不利因素。除非酒店層和客房層需要浴缸，否則可以換成精致的淋浴房，節(jié)省空間，減少投資。

以上對商務(wù)酒店的門廳和客房進(jìn)行了分析總結(jié)，其中有很多個人觀點(diǎn)，不全面。對于酒店的其他功能部分，如會議、宴會、餐飲、娛樂等，每個部分都可以開發(fā)為一個話題，比較復(fù)雜。需要進(jìn)一步的研究、學(xué)習(xí)和探討，這里沒有辦法細(xì)說。

酒店是城市新技術(shù)的載體，是城市文明的窗口，是城市的呼吸器官。酒店設(shè)計(jì)這個課題空間廣闊，我的參與只是表面的，是我進(jìn)一步學(xué)習(xí)、研究、總結(jié)的動力。

酒店市場調(diào)查報(bào)告5

第一部分 調(diào)查的主要說明

一、調(diào)查項(xiàng)目背景

根據(jù)已出爐的中國旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，全國的星級酒店從的6029家增長到了年底的12751家，星級酒店總數(shù)的年均增長率達(dá)到15.3%。20到20，全國星級酒店的客房數(shù)量從594，700間增長至1，459，800間左右，年均增長率為7.7%。，旅游酒店數(shù)量達(dá)到14327家，其中五星級361家，四星級1631家，酒店客房數(shù)達(dá)到160萬間，其中五星級飯店數(shù)量增長明顯，20新評定五星級飯店65家，比年增長30家，同比增長幅度超過20%。。

二、玉溪賓館市場簡介

對于玉溪市，賓館數(shù)量很多，其中包括星級酒店、家庭式賓館、經(jīng)濟(jì)型賓館，招待所等等，其中占有量最大的是家庭式賓館。近幾年來的抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，入境旅游者對玉溪市住宿質(zhì)量總體評價普遍較好。賓館市場競爭激烈，面對的競爭對手不只是賓館，還有星級酒店、百年老店、還有各式各樣招待所等等。

三、調(diào)查目的

(一)了解賓館在玉溪的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)

(二) 了解所服務(wù)對象的需求

1、總目標(biāo)

把握消費(fèi)者對賓館的需求標(biāo)準(zhǔn)，為本次賓館創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。了解本地區(qū)各年齡階層的住宿風(fēng)格和住宿習(xí)慣，以及賓館存在的經(jīng)營和管理上的問題，使管理者能夠做出更好的決策方案，提高市場競爭力。

2、分項(xiàng)目標(biāo)

(1) 了解消費(fèi)者消費(fèi)心理，消費(fèi)行為的現(xiàn)狀和趨勢。

(2) 了解消費(fèi)者對賓館的認(rèn)知和評價狀況。

(3) 了解賓館消費(fèi)者的消費(fèi)方式，消費(fèi)人群構(gòu)成，消費(fèi)人數(shù)及消費(fèi)人群的'經(jīng)濟(jì)狀況。

(4) 了解賓館消費(fèi)者的總體消費(fèi)特征。

(三)了解賓館在玉溪的營銷戰(zhàn)略。

四、調(diào)查范圍與方法

(一)抽樣范圍

本次調(diào)查針對本區(qū)各年齡人口，調(diào)查的對象主要包括我身邊朋友、校友和研和鎮(zhèn)上的村民。

(二)抽樣方式

賓館問卷調(diào)查采取了簡單隨機(jī)抽樣方式。

(三)調(diào)查方法

賓館消費(fèi)者問卷采取留置問卷，現(xiàn)場收發(fā)問卷的調(diào)查方式。

五、調(diào)查內(nèi)容

了解消費(fèi)者對賓館環(huán)境衛(wèi)生，安全，室內(nèi)布局，地理選址，價格，服務(wù)態(tài)度等個方面評價。

六、調(diào)查問卷表

第二部分 分析賓館市場調(diào)查問卷

一、調(diào)查結(jié)果分析

1.消費(fèi)者基本情況

調(diào)查結(jié)果表明，83.55%的人都去過賓館消費(fèi)，其中經(jīng)常去賓館消費(fèi)的人群占16.44%，偶爾去賓館消費(fèi)的人群占67.11%。男女比例

2.消費(fèi)者的消費(fèi)水平

在被調(diào)查的對象中，有35.56%的消費(fèi)者能接受的價格為51-70元，有29.78%的消費(fèi)者能接受的價格為30-50元，有21.78%的消費(fèi)者能接受的價格為71-100元，而能接受價格在100元以上的人數(shù)較少。

3.消費(fèi)者消費(fèi)行為情況

(一)、影響消費(fèi)者選擇賓館的因素

在眾多的因素中，安全性占178人，衛(wèi)生情況占158人，價格優(yōu)惠占114人，影響消費(fèi)者選擇賓館的因素比例較小的是賓館等級、地理位置和有無停車場、以及設(shè)施設(shè)備是否完善。說明消費(fèi)者在選擇賓館的時候更加注重安全性、以及衛(wèi)生情況，而價格優(yōu)惠是消費(fèi)者所希望的，其次衛(wèi)生情況也是影響消費(fèi)者選擇的重要因素。在被調(diào)查的對象中，有90人認(rèn)為在選擇賓館時最重要的因素是服務(wù)質(zhì)量，而交通便利和地理位置不是影響選擇賓館的最重要因素。

(二)賓館設(shè)計(jì)風(fēng)格對消費(fèi)者的影響

根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，61.33%的消費(fèi)者喜歡簡約的客房設(shè)計(jì)風(fēng)格，50.67%的消費(fèi)者喜歡藝術(shù)感強(qiáng)的設(shè)計(jì)，24.44%的消費(fèi)者喜歡復(fù)古的設(shè)計(jì)。

(三)賓館客房內(nèi)部裝飾特點(diǎn)

對于賓館的客房裝飾特點(diǎn)，在被調(diào)查的對象中，有154人喜歡溫馨的客房裝飾，94人喜歡清新明快的客房裝飾，74人喜歡簡約的客房裝飾。

(四)、地理位置對消費(fèi)者的影響

賓館的選址，對于消費(fèi)者的出行便利影響很大。調(diào)查結(jié)果顯示，在被調(diào)查的對象中，有110人會選擇在旅游景點(diǎn)附近住宿，有92人喜歡在公園附近住宿，有97人會選擇在交通樞紐地區(qū)住宿，而選擇在會展中心住宿的僅有21人。

第三部分 對賓館經(jīng)營的建議

(一)、選址方面：

(1)旅游景點(diǎn)附近。選擇此處開設(shè)賓館，人流量較大，消費(fèi)人群多為旅行者，可實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益的概率較大。

(2)市中心繁華區(qū)，雖然租金高，但人流量大、交通便利、購物方便，主要消費(fèi)人群針對出差者、旅行者、閑散人員。因此，對于賓館選址是個不錯的選擇。

(3)交通樞紐地區(qū)，客流量大，消費(fèi)人群主要為等待乘車旅客、出差者、外來打工人員、以及探親訪友人員。

(二)衛(wèi)生情況方面

在被調(diào)查的225人中有158人注重衛(wèi)生情況，因此在衛(wèi)生方面，必須不斷改善。具體來說床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生、墻壁衛(wèi)生、地板衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備等都要高度重視。對于設(shè)施設(shè)備，購置應(yīng)有長遠(yuǎn)目光，預(yù)前考慮，供給賓客使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)身處地為賓客提供角度考慮設(shè)置。

(三)價格方面

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，玉溪市消費(fèi)水平相對較低，大部分人能接受的價格在100元以下，因此賓館在設(shè)置價格的時候，要符合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平。在考慮經(jīng)營成本以及市場經(jīng)濟(jì)的條件下，定位的價格要在消費(fèi)者能接受的范圍內(nèi)。房型需配備齊全，能滿足賓客需求。

(四)服務(wù)方面

服務(wù)是吸引顧客的法寶之一，企業(yè)應(yīng)該開設(shè)培訓(xùn)課程，對服務(wù)員形象及服務(wù)操作方面進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)員素質(zhì)，要求員工真正做到“顧客就是上帝”。

(五)客房裝飾方面

調(diào)查的225人中有154人喜歡溫馨的客房裝飾特點(diǎn)，有94人喜歡清新明快的客房裝飾，因此，賓館在客房裝飾方面應(yīng)以溫馨為主，清新明快為輔，配套設(shè)施功能應(yīng)相應(yīng)齊全，讓消費(fèi)者更好的享受服務(wù)，吸引更多的消費(fèi)者，以此獲得賓館的最大收益。整體設(shè)計(jì)規(guī)劃、功能布局應(yīng)科學(xué)合理，應(yīng)從節(jié)約成本、便于管理等角度進(jìn)行設(shè)計(jì)。

(六)安全方面

在被調(diào)查的225人中，有178人是最看重賓館安全的。在外住宿，安全性對于顧客是至關(guān)重要的。賓館必須加強(qiáng)管理，保證顧客的人身安全以及財(cái)產(chǎn)安全，為顧客提供一個安心、舒心的住宿環(huán)境。

(七)經(jīng)營方面

好的經(jīng)營管理方法是一個企業(yè)成功的保障。在賓館的經(jīng)營管理方面，經(jīng)營者要具有優(yōu)秀的管理能力，按既定的方向投資興建并實(shí)施科學(xué)合理的運(yùn)營管理，將能實(shí)現(xiàn)較為理想的投資回報(bào)。

(八)賓館外觀設(shè)計(jì)

賓館外觀設(shè)計(jì)現(xiàn)代氣息要濃，體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)蓬勃生機(jī)，要有一種奮發(fā)向上的氣勢，給人以視覺上的震撼感。

酒店市場調(diào)查報(bào)告6

為考察紫荊花酒店項(xiàng)目投資之市場可行性，同時亦為了項(xiàng)目的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)工作能順利運(yùn)行，以使酒店的外觀設(shè)計(jì)、整體功能配置以及酒店的經(jīng)營定位等更能貼近顧客的需求，為酒店日后的經(jīng)營發(fā)展做好鋪墊，打下較為堅(jiān)實(shí)的根基，特專門對相對應(yīng)區(qū)域市場的酒店選址所在市場進(jìn)行調(diào)研，具體情況如下：

一、地理位置

銀川紫荊花酒店位于北京中路新區(qū)人民廣場西南側(cè)，北側(cè)為神華寧煤集團(tuán)總部，南鄰中國華電寧夏公司及中電投寧夏能源集團(tuán)有限公司2、人口狀況3、自然環(huán)境4、經(jīng)濟(jì)狀況5、基礎(chǔ)設(shè)施一、酒店項(xiàng)目選址

二、周邊概況

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三、酒店市場調(diào)查狀況

依據(jù)表中數(shù)字可知，香港、澳門、臺灣及境外客源酒店綜合接待所占比例為：24%，其中境外客源比例為：12%；香港客源比例為：7%以上；澳門客源比例為：0.43%；臺灣客源比例為：4.55%；可見，境外及港澳臺客源占有一定比例，不容忽視，但同時顯見，本地主體客源仍以國內(nèi)客源為主，因此要求本酒店的整體布局、外觀設(shè)計(jì)、功能配置應(yīng)能適應(yīng)市場需求，具有中國特色。

2、酒店市場調(diào)研情況

A、××酒店主要競爭對手經(jīng)營狀況

分析：

B、本地區(qū)周邊具代表性酒店?duì)顩r列舉

C、酒店調(diào)研情況簡析

①酒店功能配備及裝修檔次基本上分成兩部分，四星級以上酒店功能設(shè)置較為齊全，功能設(shè)計(jì)功能結(jié)構(gòu)較為合理，且大多數(shù)酒店的裝修檔次屬于中高檔，有部分酒店的裝修布局、設(shè)計(jì)意念落后；而低星級酒店功能設(shè)置較為單一，且大多數(shù)低星級酒店均存在著裝修檔次低、設(shè)施陳舊、規(guī)模小、空氣品質(zhì)差等不同程度狀況。

②酒店整體服務(wù)水平不高，普遍存在著不規(guī)范現(xiàn)象，缺乏服務(wù)熱情。

③大多數(shù)酒店采取低價策略，追求高開房率，但市場整體營收仍較為可觀。

④××酒店經(jīng)營者其營銷重心大多只重視本地市場，而忽略××以外市場，酒店動作體系缺乏這一內(nèi)容。

⑤有相當(dāng)部分酒店不參與國家星級評定，而是采取自評星方式參與市場經(jīng)營。

⑥××地區(qū)借助其獨(dú)有的交通優(yōu)勢，其酒店娛樂業(yè)甚為繁榮，由此將牽引相當(dāng)部份周邊地區(qū)市場客源，對鄰近地區(qū)酒店的經(jīng)營不利，造成一定的影響。

⑦以上幾個地區(qū)中，除××地區(qū)的'酒店綜合接待能力較強(qiáng)外，其余城區(qū)均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設(shè)施陳舊、服務(wù)管理水平低、綜合接待能力弱的狀況，難于適應(yīng)日益發(fā)展的商務(wù)客源的需求。

⑧酒店整體經(jīng)營狀況大多呈中上水平，酒店整體經(jīng)營形勢看好，預(yù)示著酒店業(yè)尚有較大的發(fā)展空間。

四、公司、工廠市場調(diào)查情況

1、問卷調(diào)查情況

此次問卷調(diào)查，專選酒店項(xiàng)目選址地所緊靠的××區(qū)中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價值，以發(fā)出的70份調(diào)查表中，共回收調(diào)查表50份，回收率為71%，調(diào)查情況如下：

2、調(diào)查訪客信息反饋

A、90%以上的工廠（公司）具有經(jīng)貿(mào)活動，對酒店具有一定的需求。

B、對酒店的具體要求包括：安全、衛(wèi)生、舒適、服務(wù)優(yōu)質(zhì)C、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。

D、對酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例為87%，歌舞廳為77%，中西餐廳的比例達(dá)97%

E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達(dá)90%

F、酒店價格定位要求合理，價格檔位在100-299元以內(nèi)的比例高達(dá)：90%

五、綜合概述

改革開放三十年，××市堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢，大力發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)，以科技推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)施經(jīng)濟(jì)國際化戰(zhàn)略，大力吸引外資，

一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國民經(jīng)濟(jì)得于持續(xù)、快速、健康發(fā)展，社會不斷進(jìn)步，人民物質(zhì)和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展態(tài)勢，大力推動了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，亦給各行各業(yè)帶來了無數(shù)商機(jī)。

隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展進(jìn)程，該市各個鎮(zhèn)區(qū)亦在積極推動城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，各區(qū)以各自的地域優(yōu)勢、以不同的經(jīng)營特色，形成了不同經(jīng)營方向類型的工農(nóng)業(yè)布局，成功吸引招徠了幾千家外商前來落戶投資，商務(wù)氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務(wù)業(yè)帶來巨大的商機(jī)，同時亦將對酒店服務(wù)業(yè)提出更多、更高的要求。

綜觀本項(xiàng)目選址地的酒店?duì)顩r，盡管各鎮(zhèn)區(qū)之商務(wù)服務(wù)需求在逐漸嗇，但除個別區(qū)的酒店娛樂業(yè)能滿足當(dāng)?shù)厥袌龅男枨笸猓^大多數(shù)城鎮(zhèn)之酒店綜合接待能力均較為薄弱，城郊酒店行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)滯后現(xiàn)象，具有較大的酒店市場發(fā)展空間。同時，以××幾個區(qū)的××方案，這將給本項(xiàng)目的投資發(fā)展提供了良好的契機(jī)和市場前景。因此，酒店項(xiàng)目以其時投入可謂為“適時”。

酒店選址于此，緊鄰xxx，距xxx。僅幾公里，全區(qū)有等級公路xxx公里，交通四通八達(dá)；且酒店項(xiàng)目緊靠占地面積1600畝的三江工業(yè)區(qū)，鄰近還有科技園、科技工業(yè)園等，此外與周邊的六個區(qū)比較是除去區(qū)以外人口最多的一個城鎮(zhèn)，因此，酒店項(xiàng)目選址于本區(qū)，具有較大的市場發(fā)展空間，于此地投資酒店項(xiàng)目，可謂為“適地”。

六、市場調(diào)研結(jié)論

綜上所述，本酒店定位為精品商務(wù)酒店將能順應(yīng)市場需求，具有較強(qiáng)的市場競爭力，其市場定位準(zhǔn)確，同時，酒店項(xiàng)目如能按既定的方向投資興建并實(shí)施科學(xué)合理的運(yùn)營管理，將能實(shí)現(xiàn)較為理想的投資回報(bào)，本項(xiàng)目具有巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>

七、若干合理化建議

1、酒店建設(shè)應(yīng)注重酒店的舒適度及安全性

2、酒店配套設(shè)施功能應(yīng)相應(yīng)齊全

3、酒店整體設(shè)計(jì)規(guī)劃、功能布局應(yīng)科學(xué)合理，應(yīng)從節(jié)約成本、便于管理等角度進(jìn)行設(shè)計(jì)

4、酒店市場銷售價格應(yīng)參考三星檔次酒店銷售價格實(shí)施

5、酒店提供給賓客使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)身處地地從為賓客提供角度考

第三篇：酒店管理市場調(diào)查報(bào)告

現(xiàn)在對于很多行業(yè)來說，服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量等等服務(wù)是經(jīng)營管理的生命線，這個定則對于酒店行業(yè)的更是一個重點(diǎn)。但如何加強(qiáng)酒店服務(wù)質(zhì)量管理，創(chuàng)建服務(wù)精品，營造核心競爭優(yōu)勢，使酒店在這個快速變動，競爭激烈的市場中，處于領(lǐng)先地位，這是許多酒店管理者，業(yè)內(nèi)人士一直在研究和探討的話題。

“服務(wù)”正在變成市場競爭中，企業(yè)的核心競爭力之一。同樣，中國的制造行業(yè)正在從“生產(chǎn)型制造行業(yè)”向“服務(wù)型制造行業(yè)”轉(zhuǎn)變，企業(yè)把產(chǎn)品賣給消費(fèi)者并不意味著企業(yè)交易周期的結(jié)束，而只是意味著服務(wù)周期的開始。而支撐酒店這種人性化服務(wù)的則是酒店優(yōu)秀的IT系統(tǒng)以及IT系統(tǒng)與業(yè)務(wù)人員的無縫配合。從客人登記入住到辦理手續(xù)離開酒店，酒店的IT系統(tǒng)在隨時隨地的收集關(guān)于客人的一切信息，與此同時系統(tǒng)會自動提供給服務(wù)人員所有必要的信息。把管理做到位，做到人，才能做到更好的服務(wù)。

酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞，管理水平的高低，最關(guān)鍵的因素是首先要造就一批有高度質(zhì)量意識、服務(wù)意識、對質(zhì)量工作高度負(fù)責(zé)的管理人員隊(duì)伍，這是保證酒店服務(wù)質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的靈魂。一個酒店的生存必須看酒店客人的忠誠度，如果一個人光顧了酒店，但是以后他都不來了，都跑去其他的酒店了，那這就是工作中的漏洞。酒店餐飲的經(jīng)營必須打破常規(guī)，創(chuàng)新經(jīng)營。一切墨守成規(guī)的經(jīng)營都無法留住長久顧客，就談不上客戶的忠誠。創(chuàng)新理念，把經(jīng)營產(chǎn)品上升到經(jīng)營客戶的高度，把客戶的需求作為第一工作核心，這樣才能留住客戶，客戶會經(jīng)常光顧您的酒店。

總之，服務(wù)是一個企業(yè)的靈魂，做好服務(wù)等于是打響酒店的名氣，好的服務(wù)就是一種源源不斷的活廣告 所以，在酒店服務(wù)質(zhì)量管理中，我們一定要堅(jiān)持每一位服務(wù)員，管理人員給客人提供的服務(wù)是優(yōu)質(zhì)而滿意的，服務(wù)是精細(xì)的。使客人真正感到酒店服務(wù)產(chǎn)品的優(yōu)良與標(biāo)準(zhǔn)，一切是令人滿意的、舒適的、高效的。（酒店市場調(diào)查報(bào)告）

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第四篇：星級酒店市場調(diào)查報(bào)告

南充市四星級酒店調(diào)研報(bào)告

南充作為一個發(fā)展中城市，近年來發(fā)展迅速，尤其以房地產(chǎn)業(yè)為主，在房地產(chǎn)業(yè)的帶動下，南充的整體服務(wù)沒有跟上節(jié)奏，發(fā)展遲緩，雖新增很多服務(wù)型企業(yè)，向成都模式靠近，但整體硬件、服務(wù)水平都達(dá)不到應(yīng)有的一個水準(zhǔn)。

通過為期半天的時間，我對南充三家四星級酒店進(jìn)行入門級的調(diào)查，并作出一下對比：

1、錦繡萬泰

?地處南充市火車客站旁邊，酒店周邊餐飲齊聚（該酒店暫時不能提供餐飲），人流量較大，對于接待外地散客相對較多。

?因?yàn)樵摼频晔且患倚卵b修并剛開始營業(yè)的酒店，所以酒店的硬件整體感覺還不錯，房間面積大、設(shè)施設(shè)備較新是明顯的優(yōu)勢，酒店可同時提供200個停車位，而且會議室與停車場的布局很合理，在接待會議方面占有很大的優(yōu)勢，但是會議室的裝修不顯檔次，與四星標(biāo)準(zhǔn)稍顯不符。且收費(fèi)較貴，20人會議室3000元/天，投影儀單獨(dú)收費(fèi)，300元/天。

2、北湖賓館

?地處南充市繁華的商業(yè)中心、順慶區(qū)中心，臨近北湖公園，周邊名小吃較多。

?作為一家政府行為的酒店，加上良好的地理位置，有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。酒店大廳層高稍顯不夠，感覺有點(diǎn)壓抑。房間面積、設(shè)施都還算過關(guān)，但是性價比不高，400多的一個標(biāo)間對于一個二級城市的四星級酒店（其硬件與軟件與四星都有差距）價格明顯偏高，特別是行政房間和商務(wù)房間價差達(dá)到60元/間天，沒有優(yōu)勢。酒店服務(wù)人員態(tài)度差、素質(zhì)低（銷售部人員，且整體年齡偏大）。會議室收費(fèi)相對合理，20人小型會議室收費(fèi)700元/次，投影儀150元/次。

3、宇豪酒店

?地處南充市涪江路，酒店位置不是特別明顯。

?找了一會才進(jìn)入該酒店的大廳，大廳內(nèi)只見門童，并無其他人員，以為走錯了的同時發(fā)現(xiàn)指示牌所示，遂來到五樓（原來這才是真正的酒店大廳），首先第一感覺還是樓層偏低，給人壓抑的感覺。服務(wù)人員態(tài)度還算不錯，領(lǐng)了房卡，然后參觀房間，房間面積適中，設(shè)施設(shè)備陳舊，家具掉漆嚴(yán)重，且電視不是液晶電視、陳舊，與四星標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重不符。房價300左右，對于一個掛四星酒店價格不算高，但是我個人應(yīng)該不會選擇該酒店入住。出來的時候觀察了一下，酒店停車場位于地下，入口不是很好找，且處于交通擁堵路段。

總結(jié)：在調(diào)查期間得到一個數(shù)據(jù)，所調(diào)查酒店當(dāng)天均達(dá)到100%的入住率（估計(jì)，銷售人員口述，滿入?。腋嬷绻腥胱⌒枨笞詈锰崆邦A(yù)定，不然可能會沒有房間，這或許是銷售人員的銷售手段，但從當(dāng)天所了解到的情況和南充今年新興的一些高星級酒店來看，南充酒店市場的前景可謂一片大好。但是硬件、軟件、服務(wù)如果達(dá)不到一個新的臺階，必將被市場所淘汰。這些高星級酒店所謂的行政樓層，沒有一個有行政酒廊，高星級酒店所必備的東西成了奢侈品，對于我們酒店以后的發(fā)展，我想需要增加一些特色性的服務(wù)，如餐飲的特色、會議的特色，細(xì)節(jié)決定成敗，在一些細(xì)節(jié)上應(yīng)該更加的人性化。

報(bào)告人：任宇

2012年4月6日

第五篇：XX酒店市場調(diào)查報(bào)告資料

XXAAA酒店項(xiàng)目定位考察報(bào)告

前言

第一部分 項(xiàng)目概況

一、XX概況

二、項(xiàng)目開發(fā)背景

第二部分 市場分析

一、XX酒店行業(yè)概況

二、XX酒店行業(yè)規(guī)模

三、XX規(guī)模以上酒店情況

四、XX娛樂消費(fèi)

五、XX餐飲消費(fèi)

六、XX酒店市場現(xiàn)狀綜合評價

七、XX酒店市場發(fā)展展望

第三部分 酒店項(xiàng)目情況

一、XX酒店建設(shè)規(guī)模及功能設(shè)置建議：

二、酒店的定位

第四部分 酒店項(xiàng)目投資金額預(yù)測 第五部分 結(jié)束語

前 言

成都AAA酒店投資有限公司根據(jù)集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃要求，遵照投資公司朱總指示，配合巴中項(xiàng)目公司對XX縣AAA酒店投資事宜進(jìn)行項(xiàng)目定位考察，于8月6日-8月10日對XX縣城實(shí)施了初步的市場調(diào)查，結(jié)合調(diào)查結(jié)果做出相應(yīng)市場分析，初步形成酒店概念定位并提交以下報(bào)告：

第一部分 項(xiàng)目概況

一、XX概況：

1、城市概況：

位于四川東北部、米倉山南麓，東接萬（源）宣（漢），南抵達(dá)（縣）渠（縣），西鄰儀（隴）營（山），北連通（江）巴（州），地處成都、重慶、西安三大城市的幾何中心。201省道、202省道、巴達(dá)高速、巴達(dá)鐵路貫穿全境，1小時至達(dá)州機(jī)場，3小時至萬州深水港，5小時至成都、重慶、西安，區(qū)位交通優(yōu)勢明顯。

全縣幅員2229平方公里，轄43個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，528個村（居委會），有耕地面積62.7萬畝。系四川省首批擴(kuò)權(quán)試點(diǎn)縣、全國扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣，也是國家司法部、省軍區(qū)、省發(fā)改委和省路橋集團(tuán)定點(diǎn)幫扶縣。也是“全國文化先進(jìn)縣”、“全國雙擁模范縣”、“全國科普示范縣”。

XX早在公元280年始置平州縣，1948年定名為XX縣。曾是全國第二大蘇區(qū)-－川陜革命根據(jù)地的腹心地帶，建立了江口縣蘇維埃政府，有3萬名XX兒女參加了紅軍，5000多人血染沙場。孕育了我黨我軍早期重要領(lǐng)導(dǎo)人之

一、無產(chǎn)階級革命家劉伯堅(jiān)烈士，誕生了胥光義、趙蘭田等7名共和國將軍。其悠久歷史呈現(xiàn)了巴文化、民俗文化、碼頭文化、酒文化和紅色文化可供旅游市場發(fā)掘。

自然旅游資源有：鎮(zhèn)龍山國家森林公園、駟馬水鄉(xiāng)省級自然保護(hù)區(qū)、佛頭山國家森林公園、五峰林海、百里翠竹長廊；人文化旅游資源有：白衣古鎮(zhèn)、得勝古鎮(zhèn)、元山特色鄉(xiāng)村旅游、靈山特色旅游集鎮(zhèn)、劉伯堅(jiān)烈士紀(jì)念館、江口醇小角樓酒文化展示等

XX境內(nèi)河道總長747公里，水力蘊(yùn)藏量13.51萬千瓦，可開發(fā)量6.3萬千瓦，是全國“長治”工程先進(jìn)縣、全國水利建設(shè)先進(jìn)縣。石英砂等礦產(chǎn)資源儲量豐富。主產(chǎn)水稻、小麥、玉米、紅薯、馬鈴薯、油菜籽,并盛產(chǎn)蠶繭、茶葉、花生、甘蔗、煙葉、水果、黃（綠）豆及天麻、板栗、核桃、獼猴桃等土特產(chǎn)品。江口醇、小角樓系列白酒，川平牌菜籽油，皇山香茗茶等15個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品享譽(yù)全國，自然資源豐富。

2、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及社會消費(fèi)：

2010年，全縣國內(nèi)生產(chǎn)總值68.66億元；固定資產(chǎn)投資42.2億元；地方財(cái)政一般預(yù)算收入10686萬元，人均GDP8696元，預(yù)測2013年將達(dá)到2000美元。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入10400元；糧食年產(chǎn)40萬噸、農(nóng)民人均純收入3502元。社會消費(fèi)品零售總額25.6億元，XX作為四線城市，其整體的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、文化歷史及旅游資源在川東北縣市中實(shí)力及基礎(chǔ)好，服務(wù)業(yè)增加值隨著稱城市的發(fā)展步伐加快，零售市場規(guī)模落后但持續(xù)增長速率較高，隨著區(qū)域的交通及運(yùn)輸基礎(chǔ)建設(shè)完善，未來XX的零售市場將有質(zhì)的提升，整體市場消費(fèi)潛力巨大。

3、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)：

第三產(chǎn)業(yè)所占比重為32%，超過南充、達(dá)州、廣安等地級城市。

4、人口發(fā)展：

總?cè)丝?06.4萬人，其中農(nóng)業(yè)人口86萬人，常年在外務(wù)工40余萬人。各類學(xué)校110所，在校學(xué)生20余萬人，其中職業(yè)技術(shù)學(xué)校9所，職業(yè)技能培訓(xùn)7.5萬人。人口結(jié)構(gòu)中35-60歲人群持續(xù)占比35%左右，有消費(fèi)能力人群較大。

5、城市發(fā)展規(guī)劃：

XX縣城目前建成區(qū)面積達(dá)到15平方公里，人口約24萬余人，配套設(shè)施較為完善，新一屆政府對XX城市發(fā)展規(guī)劃控制面積為： 129.7平方公里。規(guī)劃近期2008年～2015年；中遠(yuǎn)期2016年～2020年。城市性質(zhì)：全縣的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，以釀酒、綠色農(nóng)副產(chǎn)品加工為重點(diǎn)的工貿(mào)型山水園林城市。城市建設(shè)區(qū)：包含老城區(qū)、西城新區(qū)、李家溝、金寶、黃灘壩、馬家坪、何家坪、老鷹寨和星光工業(yè)園，建設(shè)用地面積18.92平方公里。至2015年，城市人口約 3 30萬人；至2020年，城市人口約50萬。城市發(fā)展目標(biāo)：把XX縣建設(shè)成為川東北經(jīng)濟(jì)區(qū)富有山水特色和紅色革命文化傳統(tǒng)，充滿原生態(tài)景觀吸引力，聯(lián)動達(dá)州—巴中—廣元城鄉(xiāng)物質(zhì)集散貿(mào)易，宜居宜游的中等城市。

屆時中心城區(qū)將形成“一城三片區(qū)”的城市空間結(jié)構(gòu)。一城：即縣城中心區(qū)。三片區(qū)：即巴河北岸信義—老城—李家溝片區(qū)；巴河南岸黃灘壩—金寶—馬家坪—何家坪片區(qū)；巴河下游北岸老鷹寨—星光工業(yè)園片區(qū)。以老城、金寶為中心功能區(qū)，形成“雙中心組團(tuán)式”城市功能分區(qū)結(jié)構(gòu)。

巴河北岸片區(qū)。老城區(qū)（即兩江國際項(xiàng)目、AAA酒店所在城區(qū)）：城市金融商貿(mào)服務(wù)中心，配套居住、行政辦公及文教功能。建設(shè)用地1.99平方公里，人口6.5萬人。李家溝：以體育活動中心和居住用地建設(shè)為主，配套建設(shè)文體、職業(yè)教育功能。建設(shè)用地3.47平方公里，人口5萬人。信義：以居住功能為主，配套組團(tuán)級公共服務(wù)設(shè)施。建設(shè)用地2.48平方公里，人口6.0萬人。

巴河南岸片區(qū)。金寶：城市行政文化中心與鐵路交通樞紐，配套居住、商業(yè)服務(wù)、文化、教育、衛(wèi)生及倉儲貨運(yùn)。建設(shè)用地3.63平方公里，人口7.6萬人。馬家坪、何家坪、酒香路沿線：城市產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要區(qū)域，馬家坪為產(chǎn)業(yè)園區(qū)配套職業(yè)教育、衛(wèi)生、居住及社區(qū)服務(wù)功能。建設(shè)用地3.33平方公里，人口1.4萬人。黃灘壩：城市遠(yuǎn)期用地發(fā)展組團(tuán)，建設(shè)小型倉儲型物流中心、一類工業(yè)及配套的居住與公共服務(wù)設(shè)施。建設(shè)用地1.97平方公里，人口2.1 萬人。

巴河下游片區(qū)。老鷹寨：發(fā)展休閑娛樂、旅游游覽功能，打造江口水鄉(xiāng)縣城區(qū)旅游服務(wù)節(jié)點(diǎn)，配套高尚居住及文化、教育設(shè)施。建設(shè)用地0.72平方公里，人口0.48萬人。星光工業(yè)園：城市產(chǎn)業(yè)集中發(fā)展的主要區(qū)域，配套居住及市政基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建設(shè)用地2.67平方公里，人口1.3萬人。

6、商業(yè)格局分析

XX縣商業(yè)服務(wù)格局可以歸納為“一主兩帶、一山一園、十區(qū)十社”。XX縣中心城區(qū)現(xiàn)階段主要商業(yè)地帶主要集中于新平街商業(yè)帶、新華街商業(yè)帶以及漢王廟商業(yè)地帶。新平街商業(yè)帶從新車站到天使廣場，為XX主要商業(yè)區(qū)域，以新華巷連接駿東廣場，形成統(tǒng)一商業(yè)區(qū)域，商業(yè)業(yè)態(tài)主要以臨街商鋪為主。新華街商業(yè)地帶與漢王廟商業(yè)地帶為次級商業(yè)區(qū)域，區(qū)域內(nèi)建筑建材、家具、餐飲較為集中。

二、項(xiàng)目開發(fā)背景：

1、“兩江國際”：

BB集團(tuán)積極參與XX舊城改造，斥60億巨資打造極具震撼力，融傳統(tǒng)與時尚設(shè)計(jì)風(fēng)格，總建筑面積達(dá)170萬平方米的“兩江國際”超大城市綜合體，其中商業(yè)面積約12.36萬平米，包含仿古街面積約2.98萬平米，集中式商業(yè)面積約9.38萬平米。

項(xiàng)目位于XX老街區(qū)域，屬于XX縣的傳統(tǒng)棚戶區(qū)，目前仍在拆遷中。老街的拆遷改造工程為四川省和巴中市的重點(diǎn)改造工程，期望打造成XX的城市名片，與重點(diǎn)規(guī)劃的金寶組團(tuán)（未來行政中心）隔河相望，以實(shí)現(xiàn)“再造一個XX”的十二五規(guī)劃構(gòu)想。

未來的“兩江國際”將是XX縣城核心區(qū)域，通、巴兩河交匯于此，依山傍水且交通便利，配套設(shè)施完善，獨(dú)有的老街原生文化和人文精神為主題的特色仿古商業(yè)街，將成為XX首席城市綜合體和旅游新坐標(biāo)，同時將形成新的旅游熱點(diǎn)，讓XX成為川東北特色旅游目的地。

2、“AAA酒店”

XXAAA酒店為“兩江國際”項(xiàng)目中的重要組成部分，選址為仿古街靠巴河大橋一側(cè)。規(guī)劃建筑面積約20000平米，前期定位為四星級標(biāo)準(zhǔn)精品商務(wù)酒店。建成后將大大提升 “兩江國際”區(qū)域商住品質(zhì)并與項(xiàng)目整體共享中心城區(qū)濃郁人氣、商氣和山水之靈秀。

第二部分 市場分析

一、XX酒店行業(yè)概況

XX縣酒店行業(yè)的發(fā)展雖然具備一定檔次和規(guī)模，但尚無正規(guī)掛牌高星級酒店，也無行業(yè)協(xié)會等規(guī)范管理行業(yè)組織。在XX加快經(jīng)濟(jì)建設(shè)之時并不能完全滿足招商引資、公務(wù)接待、旅游開發(fā)的各層次需求?？h旅游局迫切希望能有正式掛牌高星級酒店建成運(yùn)營，并在積極爭取相關(guān)扶持政策。

二、XX酒店行業(yè)規(guī)模

目前XX縣城已在營業(yè)的有一家準(zhǔn)五星酒店－江口醇酒鄉(xiāng)賓館，一家準(zhǔn)四星酒店-金豪酒店，準(zhǔn)三星酒店有榮華、亞細(xì)亞，掛牌二星酒店有金穗賓館。另有準(zhǔn)四星級酒店－龍熙國際酒店正在籌建施工中，將于2013年中旬試營業(yè)。縣城 內(nèi)房間數(shù)在50間以上的賓館有5家、40間以上的1家、30間以上的1家、20間以上的8家、20間以下的12家（縣旅游局?jǐn)?shù)據(jù)），客房床位數(shù)約為1000張。

酒店行業(yè)整體客房入住率非常高，年平均超過80%以上，稍上檔次的酒店客房通常需要提前預(yù)訂。

三、XX規(guī)模以上酒店情況

1、江口醇酒鄉(xiāng)賓館：

由江口醇酒廠投資建設(shè)，本地管理團(tuán)隊(duì)運(yùn)營管理。位于縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)信義大道靠城外區(qū)域，三面環(huán)巴河，風(fēng)景較好但地理位置很偏，周邊配套設(shè)施欠缺。

總投資1.3億元，占地近50畝，建筑面積3.2萬平米，是以酒文化為主題的花園式準(zhǔn)五星級酒店。設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華間、標(biāo)間共124間，集大堂、客房、會議廳、KTV、大型宴會廳、茶樓、洗浴、陽光早餐廳等多功能，配套設(shè)施包括乒乓球、網(wǎng)球等康體設(shè)施。

宴會廳可同時接待300人用餐，配合2樓餐飲包間和15樓豪華包間共可同時接待600人用餐。茶樓大廳面積約600平米，另有包間15個，最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為20元/人。會議中心規(guī)模較大，有各類會議室5個，其中大型會議廳可承接千人會議，并可做多功能演藝廳、放映廳使用。KTV娛樂會所有22個包間，裝飾裝修較好，保健洗浴中心也具有一定規(guī)模，整體娛樂經(jīng)營生意火爆且消費(fèi)較高，消費(fèi)水平比肩成都標(biāo)準(zhǔn)。餐飲最低人均消費(fèi)約100元/人，平均房價超過320元/間/夜。

酒鄉(xiāng)賓館規(guī)模、體量、設(shè)施設(shè)備在當(dāng)?shù)囟际鞘浊恢?，價格定位約相當(dāng)于成都四星級酒店水平，但其裝飾檔次僅相當(dāng)于我司屏山AAA酒店，內(nèi)部管理水平、服務(wù)水平非常欠缺，比之成都市內(nèi)三星級酒店水平尚且不如。例如酒店內(nèi)無視覺導(dǎo)向系統(tǒng)，服務(wù)人員專業(yè)技能不熟練、不標(biāo)準(zhǔn)、對客服務(wù)不夠主動熱情，洗衣服務(wù)一拖再拖，餐飲訂餐無人回應(yīng)，區(qū)域衛(wèi)生狀況較差，房間設(shè)施設(shè)備不夠人性化，餐飲菜品無特色、色香味均一般化，娛樂服務(wù)內(nèi)容單一無新意等。其定位的酒文化主題十分牽強(qiáng)，僅在大堂背景墻有酒文化浮雕、大堂內(nèi)有江口醇企業(yè)及產(chǎn)品展示。

2、金豪酒店

金豪酒店位于XX中心城區(qū)金佛廣場，地處黃金地段，周邊商業(yè)業(yè)態(tài)齊全。

緊靠汽車站，集商旅、政務(wù)、娛樂、休閑、購物為一體，樓高十九層，建筑面積10000多平方米，擁有行政套房、商務(wù)單間及豪華標(biāo)間等近百間客房，餐廳營業(yè)面積1600多平方米，擁有一個容納100人的宴會廳、15間包房，同時容納240余人同時就餐，目前在XX知名度較高，市民接受度較好。以經(jīng)營各式粵菜、精品川菜為主。還設(shè)有會議室、茶樓、棋牌室、KTV等功能設(shè)施。

平均房價約在300元/間/夜，餐飲最低消費(fèi)約在80元/人以上。

該飯店由當(dāng)?shù)刂綘I企業(yè)家興建，與政商兩界關(guān)系較好?？头?、餐飲、娛樂經(jīng)營非?；鸨?，餐廳包間、KTV會所包間需提前預(yù)訂消費(fèi)。但其管理水平和服務(wù)水平比酒鄉(xiāng)賓館還要差一些，與星級服務(wù)相去甚遠(yuǎn)。

3、XX飯店

XX飯店位于新平街東段，經(jīng)營面積約為1000平米，為XX縣中餐龍頭企業(yè)，因其為XX老資格餐飲店，經(jīng)營十分火爆，開設(shè)有多家分店，團(tuán)隊(duì)用餐、婚宴用餐預(yù)訂情況良好，已排至年底。其管理水平與服務(wù)水平為一般社會餐飲店水平，無特色，無品質(zhì)。

四、XX的娛樂消費(fèi)：

XX娛樂消費(fèi)比較流行，幾家知名KTV店均需提前預(yù)訂，代表場所為：酒鄉(xiāng)、金豪、XX飯店、金穗賓館，蓉華、音凰、夜航，主要集中在新平街一帶，人均消費(fèi)約在100元-300元間，消費(fèi)水平不低于成都市場。

洗浴保健生意十分火爆，代表場所為：酒鄉(xiāng)、金豪、XX飯店、金穗賓館、古井坊、貴足，人均消費(fèi)均在100元以上。

縣城茶樓主要集中在新平街、駿東廣場、漢王廟一帶，面積多為100-300平米左右，稍上檔次的茶樓基本都能保持滿座經(jīng)營，生意十分紅火，客戶群體主要是社會人士、商務(wù)人士和公務(wù)人員。縣城娛樂消費(fèi)大大超過當(dāng)?shù)厥杖胨剿茇?fù)擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)，主要為政商兩界顧客群體。

對XX本地市民娛樂消費(fèi)做初步了解：休閑娛樂以茶樓、KTV、農(nóng)家樂為主，基本是大眾化消費(fèi)，茶樓消費(fèi)每周至少1-2次，每次人均消費(fèi)20-50元，月均消費(fèi)500-600元。KTV消費(fèi)每月不少于1次，人均消費(fèi)100元以上。

五、XX餐飲消費(fèi)：

XX餐飲區(qū)域分布與XX商圈分布基本一致，主要集中在人口相對密集區(qū)域。就 7 街區(qū)而言，主要集中在新平街西段，新華街東段以及漢王廟。中餐基本以本地品牌為主，火鍋以外來品牌為主。XX飯店、天府酒樓、漢王大酒樓為代表的本地品牌占據(jù)著市民中餐的主要市場；金豪飯店、酒鄉(xiāng)賓館占據(jù)著高檔餐飲的主要市場；劉一手、巴人治灶等外來火鍋品牌基本壟斷火鍋消費(fèi)。餐飲檔次以價格/價值導(dǎo)向?yàn)橹鳎惋嫴季蛛s亂，整體裝飾水平較低，但當(dāng)?shù)厥忻駥Σ惋嬒M(fèi)需求較旺盛，家庭月均餐飲消費(fèi)支出比例約占到40%以上（與當(dāng)?shù)?位市民調(diào)查比對結(jié)果）。平時用餐時間各主要餐飲店基本滿座，逢周末、節(jié)假日均需提前預(yù)訂。

對XX本地市民餐飲消費(fèi)做初步了解：XX人民除宴請式餐飲外，外出主要就餐形式為火鍋、川菜、吃魚等。與家人就餐人均消費(fèi)30-50元，朋友宴請人均消費(fèi)50-100元，外出就餐頻次每周5次以上，普通消費(fèi)者月均外出就餐消費(fèi)1000元左右，私營業(yè)主月均外出就餐消費(fèi)可達(dá)2000-3000元左右,公務(wù)員外出就餐消費(fèi)高低不等，但頻次很高。

總的來說XX餐飲市場發(fā)展較成熟，市場需求極大，但經(jīng)營上和菜品上無地方特色。正餐基本以川菜為主，快餐以本地小吃、面食為主，商務(wù)餐飲和西式快餐較為缺乏，除酒鄉(xiāng)賓館外僅有德克士一家成規(guī)模成品牌店面，高端餐飲更是極其缺乏。休閑餐飲以茶樓式中餐吧為主，缺乏正規(guī)中西餐吧。

六、XX酒店市場現(xiàn)狀綜合評價：

XX縣的酒店業(yè)市場尚處于發(fā)展期，中小型商務(wù)酒店、社會招待所占比重較大，規(guī)模小檔次低，僅有的兩家規(guī)模酒店管理水平與服務(wù)水平相對較差，對追求舒適與品質(zhì)的顧客來說，選無所選。相對于XX12五規(guī)劃發(fā)展目的的要求，旅游飯店市場發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆?/p>

同時XX縣城居民在餐飲、娛樂消費(fèi)上的需求嚴(yán)重超過當(dāng)?shù)卣＝?jīng)濟(jì)發(fā)展水平，使得餐飲、住宿、娛樂場所經(jīng)營一片繁榮。市民聚餐、宴請頻繁，消費(fèi)能力較強(qiáng)，消費(fèi)者求新追潮思想很濃，也十分樂見有新鮮消費(fèi)場所供選擇。

七、XX酒店市場發(fā)展展望：

1、XX縣做為曾經(jīng)的第二大蘇區(qū)川陜革命根據(jù)地的核心區(qū)域，是愛國主義教育 的重要基地，也是全國百處紅色旅游經(jīng)典區(qū)域。因此經(jīng)常會有中央級、省市級政務(wù)接待，現(xiàn)有的酒鄉(xiāng)賓館雖然具備一定規(guī)模和檔次，但管理水平和服務(wù)水平較為欠缺，不能夠滿足高規(guī)格政務(wù)和商務(wù)活動的接待需要。

2、XX經(jīng)濟(jì)建設(shè)、城市建設(shè)正進(jìn)入快速發(fā)展期，以本地固有企業(yè)江口醇、小角 樓為核心興建的白酒工業(yè)園預(yù)計(jì)投資近10億元；以BB集團(tuán)等外來房地產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行的老城改造、新城開發(fā)所涉及的基礎(chǔ)設(shè)施投資近100億元；星光工業(yè)園區(qū)內(nèi)規(guī)劃興建的汽摩配件產(chǎn)業(yè)園、電子信息產(chǎn)業(yè)園、服裝加工產(chǎn)業(yè)園、綠色食品加工產(chǎn)業(yè)園擬投資超過20億元。金寶新城建設(shè)、環(huán)城區(qū)域交通建設(shè)都將帶來大量外來投資和施工臨時消費(fèi)人群，將給縣城經(jīng)濟(jì)以有力支撐。目前縣城已有賓館飯店已接近接待極限，未來將無法滿足城市急劇擴(kuò)張，經(jīng)濟(jì)加速發(fā)展的需求，急需新建一批成規(guī)模上檔次的酒店。

3、XX旅游資料豐富，僅白衣古鎮(zhèn)旅游區(qū)2010年收入已達(dá)1.8億元，縣委政府 將在未來3年內(nèi)全力進(jìn)行白衣古鎮(zhèn)旅游綜合開發(fā)，估算投資6億元，預(yù)計(jì)今后年游客接待量達(dá)到115萬人次，旅游收入3.45億元；江口水鄉(xiāng)國家級水利風(fēng)景區(qū)已列入水利部試點(diǎn)項(xiàng)目，擬投資12億元，實(shí)現(xiàn)旅游年收入3.5億元；佛頭山文化產(chǎn)業(yè)園及紅色文化旅游景區(qū)預(yù)計(jì)投資15億元，年接待游客140萬人次，預(yù)計(jì)年收入4.2億元。其它旅游景點(diǎn)如駟馬水鄉(xiāng)特色鎮(zhèn)、元山特色鄉(xiāng)村旅游、得勝古鎮(zhèn)旅游區(qū)、靈山特色旅游集鎮(zhèn)、鎮(zhèn)龍山國家森林公園、金寶觀文化產(chǎn)業(yè)園預(yù)計(jì)總投資超過50億元，年均游客預(yù)計(jì)在300萬以上。大量外來游客及消費(fèi)將成為支撐XX賓館酒店行業(yè)發(fā)展的重要力量。

4、正在修建的巴達(dá)高速公路將把XX與巴中、達(dá)州的距離拉近到1小時，巴達(dá) 鐵路也穿境而過，加上巴河水上運(yùn)輸?shù)谋憷瑢懈嗫蜕虂韰⑴cXX的開發(fā)與建設(shè)，同時也一定會有更多人來XX投資置業(yè)，從而帶來可觀的人流財(cái)源，滿足賓館飯店行業(yè)的市場需求。

5、今后三年內(nèi)，縣城區(qū)域?qū)⑿略鰞杉页梢?guī)模酒店，一為孔子廣場區(qū)域在建的龍 熙國際酒店，二為兩江國際區(qū)域AAA酒店；未來五年內(nèi)，金寶新區(qū)將興建一家五星標(biāo)準(zhǔn)酒店（市政規(guī)劃中）。

1）龍熙國際酒店由明悅集團(tuán)投資興建，規(guī)模約12000平米，設(shè)有客房、餐飲、會議、休閑娛樂設(shè)施，檔次不低于四星級標(biāo)準(zhǔn)。目前土建施工已至七層，將于2013年中旬建成開業(yè)，屆時將輻射周邊區(qū)域市場，對酒鄉(xiāng)賓館構(gòu)成一定競爭力。2）AAA酒店擬建成國家四星級酒店，位于“兩江國際”仿古步行街內(nèi)，是BB集團(tuán)重金打造的濱江休閑購物旅游地帶的核心區(qū)域，周邊環(huán)境具有無可替代的景 9 觀優(yōu)勢，既可享受城市繁華，又能親近山水閑情，無疑將成為XX人感受都市商業(yè)文明，追求高端生活享受的最佳選擇。酒店建成后，無論從地理位置、酒店環(huán)境、經(jīng)營規(guī)模，還是從硬件設(shè)施和配置來看，在高端和中端客源市場都是極具競爭力的。

第三部分 酒店項(xiàng)目情況

三、XX酒店建設(shè)規(guī)模及功能設(shè)置建議：

酒店初期規(guī)劃建筑面積約20000平米，考慮臨江傍山的地形很局促，層高建議不超過25層，因地塊較狹窄，需有效利用地下面積。

客房數(shù)建議在150間以內(nèi)，床位不少于220張，單人間面積不小于35平米，雙人間面積不小于40平米，另需設(shè)置不少于5間60平米左右套房并需有100平米以上行政套房1間，客房完成后層高不低于2.7米，衛(wèi)生間面積不小于8平米。

餐飲接待能力應(yīng)不少于800人，需有能同時接待50桌以上婚宴團(tuán)餐的宴會大廳（或可與多功能廳整合功能），餐飲包間20間左右，不少于4間16人以上大包間，餐飲包間應(yīng)充分考慮顧客與員工服務(wù)流線，備餐傳菜區(qū)域科學(xué)合理，廚房面積不能少于300平米，同時應(yīng)考慮二級庫房及凍庫的設(shè)置。

西餐廳不少于500平米，需有卡座和雅間，可做早餐廳使用。茶樓大廳面積不小于200平米，棋牌包間不少于10個。

需有1間500人左右容量多功能會議廳并配有不少于100平米的茶歇區(qū)、1間100人左右小會議廳，2間30人左右商務(wù)會議室。

其它康體娛樂設(shè)施需有保健浴足、KTV夜總會、游泳池、健身中心、或有SPA會所、或有桌球室、或有空中高爾夫練習(xí)場等。

利用臨江優(yōu)勢和20年江面使用權(quán)的便利條件，設(shè)計(jì)垂釣臺、游艇碼頭、水上樂園等親水娛樂設(shè)施，能極大提升酒店品質(zhì)，帶動相關(guān)消費(fèi)。

因酒店所在地為狹長地塊，上下落差較大，回旋空間較小，在城市交通中，主要通過巴河大橋、臨江東路進(jìn)入酒店區(qū)域，可達(dá)性需做考慮，酒店周邊小景觀也應(yīng)配合地勢和空間進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。

停車位不少于80個；交通流線務(wù)必順暢，可方便進(jìn)入酒店，不與步行街人流沖突；地下停車場需考慮防洪設(shè)施，防洪線應(yīng)在306米以上。

10（以上建議僅供參考）

二、酒店的定位

（一）、酒店類型的定位：標(biāo)準(zhǔn)四星級豪華景觀酒店。

1、首先必須嚴(yán)格依照或以超過國家四星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)、建設(shè)。務(wù)求細(xì)節(jié)到位、重點(diǎn)突出、設(shè)施設(shè)備先進(jìn)、功能服務(wù)齊全。充分利用臨江優(yōu)勢，打造好景觀客房、景觀休閑區(qū)域，務(wù)必做成景色怡人、豪華舒適、具有觀賞性、休閑性的景觀酒店。

2、應(yīng)以最具地標(biāo)特性的建筑形態(tài)、最舒適的消費(fèi)環(huán)境、最具覆蓋性的功能設(shè)施、最具品質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，引領(lǐng)XX時尚消費(fèi)的概念，提倡AAA“優(yōu)值”生活理念。

3、依托仿古商業(yè)街區(qū)12萬平米的大型商業(yè)綜合體來滿足人們在區(qū)域內(nèi)生活購物、休閑娛樂、社交聚會等多種消費(fèi)需求，將整個仿古商業(yè)街區(qū)做為酒店的配屬功能區(qū)，以酒店完善的功能設(shè)施實(shí)現(xiàn)全客層消費(fèi)、全時段消費(fèi)、吃喝玩樂一站式消費(fèi)。

（二）、酒店文化主題的定位：

以巴文化、紅色文化、碼頭文化、酒文化交織起屬于XX文化的精髓，通過酒店內(nèi)外空間做為平臺，優(yōu)異服務(wù)做為支撐，展示AAA不凡的品質(zhì)。打同造XX人民的會客廳、做XX人民生活品味的倡導(dǎo)者。

（三）、主題文化解析：

1、巴文化概念：

巴人或巴族是我國古代西南及中南地區(qū)的一個族群，地域范圍北起漢水、南至鄂西、東至宜昌、西達(dá)川東的地區(qū)，最終以重慶為中心，建立了巴國，XX曾為古巴國中心區(qū)域。約在我國商周時代，巴人在古巴國的疆土上創(chuàng)造了一種具有濃郁特征的巴文化，有鮮明的民族色彩和地域色彩，如巴式兵器、樂器、舟船、民居、歌舞、服飾及婚喪習(xí)俗等。

巴文化是有鮮明感情色彩的民族文化，通過與商業(yè)結(jié)合，可滿足目標(biāo)客群對地域文化的情感訴求。針對巴文化主題，可開發(fā)相關(guān)業(yè)態(tài)，如在酒店KTV夜總會進(jìn)行巴文化演藝、精品商場售賣民俗特色商品、開發(fā)巴人特色餐飲、公共區(qū)域進(jìn)行巴人民俗藝術(shù)品展示，其文化特色是富有浪漫色彩，崇拜自然、圖騰、祖先，信奉神靈及“天人合一”。

2、碼頭文化概念：

酒店地處巴河與通河匯聚處，臨近王家嘴碼頭，濱江觀景帶較長，可以說沿江一帶包括老街在內(nèi)是XX千年歷史的見證，船工號子等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有較強(qiáng)的歷史文化沉淀，飽含了城市發(fā)展變遷的回憶，具有豐富文化主題可供發(fā)掘。區(qū)域內(nèi)還有部分歷史遺跡可做題材。

3、酒文化概念：

酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中，作為一種特殊的文化形式。酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分，作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。

酒店可以通過提供歷史回顧、圖片展示、體驗(yàn)式酒坊、名酒展示、酒吧等媒介或商業(yè)業(yè)態(tài)，向賓客介紹酒文化。

4、紅色文化概念： 紅色文化是在革命戰(zhàn)爭年代，由中國共產(chǎn)黨人、先進(jìn)分子和人民群眾共同創(chuàng)造并極具中國特色的先進(jìn)文化，蘊(yùn)含著豐富的革命精神和厚重的歷史文化內(nèi)涵發(fā)掘和利用紅色文化獨(dú)特的價值功能，將使紅色文化得以傳承，并能很好的融洽政企關(guān)系，爭取相關(guān)政策支持。XX曾作為川陜革命根據(jù)地的核心區(qū)域，號稱全國第二大蘇區(qū)，其紅色文化具有相當(dāng)多的內(nèi)容和題材可供發(fā)掘。

酒店可考慮設(shè)置半固定式紅色文化博物館，精心選擇一些紅色文化產(chǎn)品在精品商場進(jìn)行售賣或依托老街打造紅色景觀小品、發(fā)掘紅色菜品、開發(fā)紅色婚宴、提供紅色攝影等，讓顧客進(jìn)行紅色文化體驗(yàn)。

（四）、酒店的檔次定位：

酒店所有硬件設(shè)施和配置要達(dá)到甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)四星級酒店的水平，開業(yè)后一年內(nèi)通過國家四星級酒店評定并掛牌。并以公務(wù)、商務(wù)+時尚（休閑、娛樂、旅游）為消費(fèi)導(dǎo)向，針對高、中檔消費(fèi)水平的客人群體開展體驗(yàn)式營銷。

（五）、酒店的客源定位： 1）省市官員等高級政要；

2）來XX投資發(fā)展、經(jīng)商貿(mào)易的國內(nèi)外、省內(nèi)外商務(wù)客人；

3）XX縣委、政府及所屬機(jī)關(guān)接待應(yīng)酬客人；

4）XX縣各機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位的應(yīng)酬、接待客人； 5）各企業(yè)、工廠的商務(wù)活動、接待應(yīng)酬客人； 6）XX縣市民中有消費(fèi)能力的交際、應(yīng)酬等客人； 7）XX縣追求品質(zhì)、時尚、休閑、新潮的新一代富人； 8）國內(nèi)旅游散客的中、高檔消費(fèi)客人； 9）BB集團(tuán)公司的接待、應(yīng)酬客人；

10）兩江國際新建高端社區(qū)的高收入的消費(fèi)群；

第四部分 酒店項(xiàng)目投資金額預(yù)測

1、土地招投標(biāo)費(fèi)用：略

2、酒店土建費(fèi)用：約3500萬元

3、酒店裝飾費(fèi)用：約3000萬元

4、酒店機(jī)電設(shè)施設(shè)備：約1000萬元

5、其它各項(xiàng)開辦費(fèi)用：1500萬元 合計(jì)共約9000萬元。

第五部分 結(jié)束語

綜合考察結(jié)果初步認(rèn)為：XXAAA酒店發(fā)展前景比較看好，投資回報(bào)可期。通過高星級酒店對商業(yè)地產(chǎn)的增值作用，所在區(qū)域的商業(yè)及住宅收益將會大輻增長，綜合效益方面將獲得良好回報(bào)。從“兩江國際”開發(fā)量來看，未來5-10年內(nèi)，BB集團(tuán)都將持續(xù)在XX進(jìn)行開發(fā)建設(shè)，擁有一家自有品牌的高端酒店將長期享有城市發(fā)展帶來的公務(wù)、商務(wù)消費(fèi)需求并將長久的展示、提升BB集團(tuán)品牌形象。同時在未來三年內(nèi)，XXXXX一起初步形成連鎖，邁上快速發(fā)展之路。

考察人

XXX

2012-08-17