第一篇：茶文化的調(diào)研報告

關(guān)于茶文化的調(diào)研報告

茶的起源

中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

飲茶的發(fā)源時間 神農(nóng)說

唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！保谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。

西周說

晉．常璩《華陽國志．巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。

秦漢說

西漢．王褒《僮約》：

現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時茶文化的發(fā)展?fàn)顩r.六朝說

中國飲茶起于六朝的說法，有人認(rèn)為起于“孫皓以茶代酒”，有人認(rèn)為系“王肅茗飲”而始

1,從制作工藝來區(qū)分，鐵觀音屬于 青茶類 也稱 烏龍茶類 毛尖茶的制作工藝一般是用于 綠茶類

2，茶葉按質(zhì)量等級分 毛尖一般采用 1-2級`茶來制作 也就是茶葉的芽尖部分而鐵觀音 采用 5-6級茶 為好，也就是大葉片的

3，茶樹種的區(qū)分 鐵觀音 以福建安溪的 茶種為代表 而毛尖 則可以用很多茶種來制作其他樹種的 茶葉也可以來做鐵觀音 和 毛尖 只是在制作工藝上的不同而已。

茶葉的功效：抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、減肥健美、防治齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙。

飲茶的起因

現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認(rèn)識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢？

祭品說： 這一說法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。

藥物說：

這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進入人類社會的?！薄渡褶r(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

食物說：

“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規(guī)律。同步說：

最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。

對這一點的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：

四川說：

清．顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。

云南說：

認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。

川東鄂西說：

陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者?！卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。

江浙說：

最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。

茶的文字及其演化傳播 ⑴茶字的由來

在古代史料中，茶的名稱很多，但“"茶”“則是正名，”“茶”“字在中唐之前一般都寫作”“荼”“字?！薄拜薄薄白钟幸蛔侄嗔x的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達得更加清楚、直觀，于是，就把”“荼”“字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的”“茶”“字?！薄安琛薄白謴摹薄拜薄薄爸泻喕鰜淼拿妊?，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些”“荼”“字已減去一筆，成為”“茶”“字之形了。⑵茶的各種稱呼、字形及其傳播

中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異態(tài)紛呈，對同一物，有多稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。

在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，如:荈詫、瓜蘆木、荈、皋蘆、檟、荼、茗、茶到了中唐時，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，”“茶”“的字形進一步得到確立，直至今天。

中國是一個多民族國家，因方言的原因，同樣的茶字，在發(fā)音上也有差異。如: 福州發(fā)音為ta 廈門、汕頭發(fā)音為:de

長江流域及華北各地發(fā)音為chai、zhou、cha等。少數(shù)民族的發(fā)音差別較大，如:傣族發(fā)音為:a 貴州苗族發(fā)音為chu、a

世界各國對茶的稱謂，大多是由中國茶葉輸出地區(qū)人民的語音直譯過去的。如日語的”“チセ”“和印度語對茶的讀音都與”“茶”“的原音很接近。俄語的”“чай”“與我國北方茶葉的發(fā)音相近似。英文的”ea“、法文的”he“、德文的”thee“、拉丁文的”hea"都是照我國廣東、福建沿海地區(qū)的發(fā)音轉(zhuǎn)譯的。此外，如奧利亞語、印地語、烏爾都語等的茶字發(fā)音，也都是我國漢語茶字的音譯。

從茶字的演變與確立，到世界各地的有關(guān)茶的讀音，無不說明，茶出自中國，源于中國，中國是茶的原產(chǎn)地。

如中國傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習(xí)慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。

短短幾周的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學(xué)習(xí)到綠茶泡法、。因為原本對茶的喜愛，淺閱過茶藝相關(guān)的書籍，學(xué)習(xí)中對茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學(xué)習(xí)是個循序漸進的過程。

茶藝學(xué)習(xí)，對我來說，才是剛剛開始。

第二篇：茶文化調(diào)研報告

茶與茶文化研究報告(學(xué)2013-2014)校別：南春中學(xué)

指導(dǎo)老師：李文虹

班級: 高二(1)班

組長: 洪史聰

組員: 劉銳兵 謝宗倍 陳文鑒 陳俊佳 葉澤坤 肖淑林 蔡思青

一、背景

課題研究的目的和意義

目的：使大家更了解中國的茶文化

意義：使我組成員有所感悟，有所收獲。

課題研究涉及的內(nèi)容范圍：市民

二、問卷調(diào)查分析

茶文化知多少問卷調(diào)查 1.您的職業(yè)？（）a.學(xué)生 40% b.商人 21% c.公司職員9% d.公務(wù)員5% e.自由職業(yè)者15% f.其他10% 3．您平時喜歡喝茶嗎？（）a.非常喜歡 20% b.喜歡 25% c.一般 55% 4．您喜歡喝什么茶？（）a.紅茶 15% b.綠茶 15% c.烏龍茶 10% d.普洱茶5% e.鐵觀音 20% f.龍井 15% g.減肥茶 20% 5．您周圍哪些人群有飲茶習(xí)慣 ？（）a.家人 55% b.朋友 20% c.同學(xué) 15% d.同事 20% 6．請問您飲茶的理由是什么？（）a.有益健康10% b.著迷于茶文化 4% c.喜歡茶的香氣味道6% d.沒有理由，隨便喝喝 60% e.為了待客應(yīng)酬20% 7．你更注重茶的功效還是口感？（）a.功效 50% b.口感 30% c.都注重 20% 8.你了解中國的茶歷史嗎？（）a.了解 10% b.知道一點 42% c.完全不了解48%

三、研究結(jié)果

通過上述調(diào)查，使我們了解到喝茶不僅能靜心、靜神，而且

有陶冶情操、去除雜念、修身養(yǎng)性之功效，這與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想?！安璧馈笔且环N以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身養(yǎng)性的方式，它通過沏茶、賞茶、品茶，來修煉身心。

中國的茶道有悠遠(yuǎn)的歷史淵源，茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！边@是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載，當(dāng)時社會上茶宴是一種很流行的社交活動。在唐宋年間，人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代開創(chuàng)了「斗茶」，「斗茶」最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。在南宋末期日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！?莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人?！?陳香白先生認(rèn)為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導(dǎo)個體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實現(xiàn)全人類和諧安樂之

道。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。最高境界——茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達到精神上的享受。中國茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國茶道修習(xí)的必由途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？如何從淡淡的茶湯中去品位人生？如何在茶事活動中明心見性？如何通過茶道的修習(xí)精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一個——靜。

四、組員收獲體會 洪史聰：親身體會到團隊合作的巨大作用，個人的能力畢竟有限，難有以團隊形式進行配合的事半功倍。我們這次活動前期以團隊形式開展，每次問卷調(diào)查都分工明確，有采訪的，記錄的，拍照的。大家密切配合，使調(diào)查活動能成功的完成并趨于完善。使我們親身感受到團隊精神和魅力所在，使我們提高了自己適應(yīng)團隊的能力。

劉銳兵：通過這段時間的實習(xí)，我學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣，所以要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。

謝宗倍：通過這次實踐，我們自身口才得到提高，在和茶客交談中注意語境和口氣，及時糾正不得體的地方，在調(diào)查中學(xué)會大膽的說，自信的說。篇二：茶文化調(diào)查報告

英德茶文化研究報告 摘要：如今，茶飲品越來越受到人們的青睞，不僅是因為茶有提神消疲等功效，而且喝茶已經(jīng)成為普通老百姓的日常生活習(xí)慣。針對人們喜歡喝茶的習(xí)慣和功效，就以英德紅茶為例，就英德紅茶的歷史，現(xiàn)狀，發(fā)展，特征，文化內(nèi)涵，傳承與利用等方面，希望通過此種方式更好的宣傳英德紅茶及傳承英德紅茶文化。關(guān)鍵詞：英德紅茶；宣傳；傳承；文化

前言 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。紅茶有健康保健的作用，而且還有預(yù)防疾病的功效，有益于心臟健康。

英德紅茶產(chǎn)于廣東英德市，屬葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡后湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無窮。英德紅茶產(chǎn)于廣東的英德市的英山區(qū)，這里在19世紀(jì)前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地?！坝⒌录t茶”是與“祁門紅茶”“云南滇紅”齊名的三大紅茶之一。

主體 一.英德紅茶的歷史與現(xiàn)狀：

英德茶歷史悠久，可上溯到1200多年前的唐代；英德茶文化源遠(yuǎn)流長，早在茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中，就有“嶺南英德產(chǎn)茶”的記載。英德紅茶創(chuàng)造制于1959年，品質(zhì)優(yōu)異，除了具有優(yōu)越的自然環(huán)境外，與選用適制紅茶的云南大葉種為主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優(yōu)質(zhì)大葉紅茶新品種有關(guān)。1963年英國女王的盛大宴會上，英德紅茶就被用于招待貴賓，并受到一致推崇，英德紅茶此后作為高級紅茶被英國指定為王室用茶。英德紅茶中以英紅九號最為出名。英紅九號產(chǎn)自英德市的英紅鎮(zhèn)，英紅鎮(zhèn)以其獨特的地理位置生產(chǎn)出了高香型的英紅九號，廣受英德人民的喜愛。英德紅茶還出口到世界各地，與國內(nèi)被譽為“茶中明星”的滇紅（云南紅茶）和“茶中英豪”的祁紅（祁門紅茶）一起被認(rèn)定為中國三大著名出口紅茶。

英德紅茶英德紅茶花色品種齊全，品質(zhì)特點突出，規(guī)格分明： 葉茶：條索緊直，勻齊，色澤烏潤、芽尖肥壯，金黃色毫尖顯露，無梗雜；湯色紅亮，香氣清高、滋味鮮爽醇厚；葉底嫩勻紅亮，抖篩8～9孔，長度1～1．5厘米。

碎茶一號：顆粒緊結(jié)重實，芽尖金黃顯露，色澤油潤；湯色紅亮，香氣高爽持久，花香明顯，滋味鮮爽濃醇，葉底嫩勻明亮，圓篩8～10孔。碎茶2～5號：顆粒緊結(jié)、勻齊，色澤油潤，不含毫尖；湯色紅濃明亮，香氣鮮爽濃郁而持久，滋味濃強鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻明亮，圓篩12～28孔。

碎茶6號：較細(xì)嫩的莖子茶，色澤烏褐尚潤；湯色尚明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底紅勻，圓篩9～12孔。

片茶：葉片皺褶，大小勻齊，色澤尚潤，湯色紅亮，香尚鮮純，味醇尚濃厚；葉低紅勻明亮，圓篩12～28孔之輕身茶。

末茶：手感重實呈砂粒狀，色澤潤，不含粉灰及泥砂；湯色濃紅、香氣純正，滋味厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28～60孔。

金毫茶：外形條索圓緊，金毫滿披，色澤金黃潤亮；湯色紅亮，香氣毫香或花香，濃郁持久，滋味濃爽甜潤；葉底芽葉完整，肥嫩紅亮。成為紅茶名茶的新花色，填補國內(nèi)大葉種紅茶類高檔名茶的空白。

二.英德茶的文化內(nèi)涵

在英德人民的眼中，英德紅茶文化是與英石文化同等重要的，它們不僅展現(xiàn)了英德人民熱情好客的一面，更是代表了英德人民的文化內(nèi)涵。通過英德紅茶那種苦中帶澀，反映了英德人民剛毅又有溫柔的一面，與英德人民的性情結(jié)合在一起了。雖然英德人民不像其他城市的人民那樣具有很高的科學(xué)文化，又不及潮汕人民的好客，但是，他們有自己的獨特之處，就是通過英德紅茶來訴說自己的獨特的山區(qū)文化。英德紅茶帶動了英德茶文化的發(fā)展，喝茶已經(jīng)成為了英德人民的“家常飯”。1.客來敬茶成為英德人尋常禮節(jié)

凡是有客人來作客，人們總是先敬上一杯熱乎乎的茶，讓客人有種在家的感覺，然后賓主啜飲交談。通過茶這種媒介，溝通賓主雙方的心，讓客人令客人有賓至如歸之感，讓主人心感溫暖?！皝砜筒痪床瑁皇呛萌思摇边@已經(jīng)成為英德人民約定俗成的規(guī)矩，一種為人豪放的美德。不管客人是否需要，主人都會敬上熱茶，英德茶鄉(xiāng)人民把“客來敬茶”當(dāng)作一種崇高的禮儀對待。英德人民通過茶體現(xiàn)了英德人民的好客，以茶會友是英德人民的待客之道。2.以茶饋贈，以茶交友

3.茶店林立、茶葉芬芳、琳瑯滿目

在英德的大街上，處處可見大大小小的茶莊與茶室?！瓣懹鸩枨f”等茶莊更是人民喜愛的名字。兼營茶葉的專柜顧客盈門，各個茶類，各種茶葉，花色品種，各種包裝一應(yīng)俱全，儼然是茶的世界，處處是茶的芬芳。英德還有一條長長3．3公里，寬30公尺的茶園路，以及以喜歡喝茶的詩人楊萬里為名的楊萬里大道。4.英德獨特的“擂茶粥”

吃擂茶粥的習(xí)慣是英德人的傳統(tǒng)習(xí)慣，不但從歷史上保留了下來，而且變得富有新意，并被推而廣之。擂茶粥不僅在普通百姓家里有，而且在一些的餐館也提供擂茶粥，可以說是擂茶粥的一大推廣。擂茶粥不但清香可口，四季皆宜，而且生津止渴，健胃提神，而且人們一有小病就會吃擂茶粥用以治病。

三.英德茶文化的發(fā)展，保護和利用

參考資料：

【1】 《英德茶文化》

【2】《英德政府網(wǎng)》篇三：茶文化的調(diào)研報告

關(guān)于茶文化的調(diào)研報告 茶的起源 中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

飲茶的發(fā)源時間

神農(nóng)說

唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?，在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。

西周說

晉．常璩《華陽國志．巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。秦漢說

西漢．王褒《僮約》： 現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時茶文化的發(fā)展?fàn)顩r.六朝說

中國飲茶起于六朝的說法，有人認(rèn)為起于“孫皓以茶代酒”，有人認(rèn)為系“王肅茗飲”而始

1,從制作工藝來區(qū)分，鐵觀音屬于 青茶類 也稱 烏龍茶類 毛尖茶的制作工藝一般是用于 綠茶類 2，茶葉按質(zhì)量等級分 毛尖一般采用 1-2級`茶來制作 也就是茶葉的芽尖部分而鐵觀音

采用 5-6級茶 為好，也就是大葉片的 3，茶樹種的區(qū)分 鐵觀音 以福建安溪的 茶種為代表 而毛尖 則可以用很多茶種來制作其他樹種的 茶葉也可以來做鐵觀音 和 毛尖 只是在制作工藝上的不同而已。茶葉的功效：抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、減肥健美、防治齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙。

飲茶的起因

現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認(rèn)識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢？

祭品說：

這一說法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。

藥物說：

這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進入人類社會的?！薄渡褶r(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

食物說：

“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規(guī)律。同步說： 最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。

對這一點的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：

四川說：

清．顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。

云南說：

認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。

川東鄂西說：

陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者?！卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。

江浙說：

最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。

茶的文字及其演化傳播

⑴茶字的由來

在古代史料中，茶的名稱很多，但茶則是正名，茶字在中唐之前一般都寫作荼字。荼字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達得更加清楚、直觀，于是，就把荼字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的茶字。茶字從荼中簡化出來的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些荼字已減去一筆，成為茶字之形了。

⑵茶的各種稱呼、字形及其傳播

在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，如:荈詫、瓜蘆木、荈、皋蘆、檟、荼、茗、茶到了中唐時，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，茶的字形進一步得到確立，直至今天。

中國是一個多民族國家，因方言的原因，同樣的茶字，在發(fā)音上也有差異。如: 福州發(fā)音為ta 廈門、汕頭發(fā)音為:de 長江流域及華北各地發(fā)音為chai、zhou、cha等。

少數(shù)民族的發(fā)音差別較大，如:傣族發(fā)音為:a 貴州苗族發(fā)音為chu、a 世界各國對茶的稱謂，大多是由中國茶葉輸出地區(qū)人民的語音直譯過去的。如日語的チセ和印度語對茶的讀音都與茶的原音很接近。俄語的чай與我國北方茶葉的發(fā)音相近似。英文的ea、法文的he、德文的thee、拉丁文的hea都是照我國廣東、福建沿海地區(qū)的發(fā)音轉(zhuǎn)譯的。此外，如奧利亞語、印地語、烏爾都語等的茶字發(fā)音，也都是我國漢語茶字的音譯。

從茶字的演變與確立，到世界各地的有關(guān)茶的讀音，無不說明，茶出自中國，源于中國，中國是茶的原產(chǎn)地。

短短幾周的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學(xué)習(xí)到綠茶泡法、。因為原本對茶的喜愛，淺閱過茶藝相關(guān)的書籍，學(xué)習(xí)中對茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學(xué)習(xí)是個循序漸進的過程。

茶藝學(xué)習(xí)，對我來說，才是剛剛開始。篇四：中國茶文化調(diào)查報告

中國茶文化調(diào)查報告

調(diào)查目的：

“中國茶文化研究”課題開題報告

涪陵實驗中學(xué)高2013級4班 茍珈瑞（組長）劉菲菲 張鑫 冷雪妃 楊英培 李紅伶 指導(dǎo)老師：楊壽文

一、問題產(chǎn)生的背景 茶文化，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)文化中的瑰寶，茶以其獨特的魅力，將我們深深吸引，于是決定對其展開全面探究。因為作為炎黃子孫，我們有必要去了解中國茶的歷史、種類、沖沏等各方面的知識，因此，我們幾個好茶的同學(xué)就組成了這個有關(guān)中國茶文化的研究性學(xué)習(xí)課題小組。

關(guān)于茶，可以研究的極多，有茶具，茶飲，茶道等等。我們上圖書館，上網(wǎng)，請教老師等，從多方面研究，不僅對茶有了更深的了解，也對調(diào)查的技術(shù)有了更深的實踐。

二、研究的目的和意義

（一）、目的：

了解茶的起源、發(fā)展、流行以及茶具、茶道等。

（二）、意義：

通過研究，可以更深地了解中國茶文化以及其發(fā)展歷程，而且可以了解更多的中國文化；另一方面，在研究中還可以培養(yǎng)成員的實踐能力。

三、研究方法

（一）、文獻研究法：圖書館、網(wǎng)絡(luò)查閱相關(guān)資料、了解相關(guān)信息（主要方法）

（二）、親身體驗法：在研究過程中，找機會去品嘗一些種類的茶

（三）、討論法：與指導(dǎo)老師進行交流討論

四、實施步驟

（一）、準(zhǔn)備階段 5月23日-24日：邀請指導(dǎo)老師參加，首先對研究的問題進行討論、分析，然后根據(jù)成員的自身情況進行分工，并制定一套可行的實施方案

（二）、實施階段

各成員根據(jù)自己的任務(wù)和方案進行實際操作。5月25日-26日：圖書館、網(wǎng)絡(luò)查閱相關(guān)資料，了解相關(guān)信息。和指到老師（地理老師）進行資深的交流討論。5月27日-6月5日：1.品茶，寫下感受。2.將前面收集到的相關(guān)資料進行整理和總結(jié)。6月6日-9日：邀請指導(dǎo)老師參加，全組成員對研究過程作一個小結(jié)，并下寫心得體會。然后對研究資料進行研究總結(jié)，從中分析茶在人們生活中越來越流行的原因，以及它對人們生活生產(chǎn)的影響。6月10日-13日：小組進行討論，根據(jù)調(diào)查的結(jié)果制定一套合適的報告草案。最后，將報告草案完善歸納，總結(jié)并寫出最后的研究報告。

（三）、總結(jié)階段

6月15日-17日：將完善后的研究報告給指導(dǎo)老師修改。

五、預(yù)期成果

完成調(diào)查報告和研究報告，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，使我們了解中國茶文化。

六、條件分析

（一）主觀條件：全體成員對中國茶文化興趣濃厚，行動積極，團結(jié)協(xié)作。

（二）可觀條件：學(xué)校有微機室，家中有電腦，方便查閱資料。，方案可行，老師十分配合。

（三）經(jīng)費來源：本課題經(jīng)費要求不高，成員可以自籌解決篇五：茶文化知多少調(diào)查報告

關(guān)于茶文化知多少的調(diào)查報告

調(diào)查時間：

調(diào)查地點：

調(diào)查人： 調(diào)查結(jié)果顯示：有15%的人沒有飲茶習(xí)慣，有85%的人有飲茶習(xí)慣，有飲茶習(xí)慣的中年人居多，老年人次之，年輕人最少，但是絕大多數(shù)人沒有品茶習(xí)慣，而且很多人還將綠茶和烏龍茶等混為一談，只是把茶當(dāng)做解渴佳品。有飲茶習(xí)慣的年輕人中女性群體占有絕大多數(shù)比例，其飲茶的主要目的是減肥，美容養(yǎng)顏，但是對于茶文化的基礎(chǔ)知識認(rèn)識了解很少，比如茶的分類，制作流程，沖泡方法等，很少有人能答的上來，然而對茶葉質(zhì)量的好壞更是分辨不明。年輕人群中幾乎沒有人有品茶習(xí)慣，究其原因主要是平時工作學(xué)習(xí)太忙沒有足夠的閑暇時間去品飲。在中年人當(dāng)中有飲茶習(xí)慣的以男性群體為主，這些人當(dāng)中由于個人的閱歷，文化水平及工作環(huán)境的不同，所以對茶文化知識的認(rèn)識與了解的層次各不相同，有的可以說出幾種茶的產(chǎn)地及制作方法，以及茶葉的沖泡方法以及各種茶具的各 種用法。然而在這些人當(dāng)中有品茶習(xí)慣的也不是多數(shù)，有20%左右的人只是把茶當(dāng)做是解酒，解渴，助消化，提神的工具之一。有50%的人雖然對品茶很感興趣但是由于忙于工作應(yīng)酬，家庭瑣事等原因，沒有足夠的時間去品茶，他（她）們對茶文化的了解能夠更深入一些，能夠說出幾種代表性的茶葉，比如綠茶的龍井，碧螺春。紅茶的大紅袍。黑茶的普洱。烏龍茶的鐵觀音，鳳凰單叢等。還對茶與養(yǎng)生的知識了解一些。剩下30%的人是有時間也有精力去品茶。他們對茶文化的知識了解的更多一些，比如知道茶葉的采摘時間和注意事項，知道春茶，夏茶，秋茶和冬茶的品質(zhì)特征，知道綠茶由于加工時由于干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶，烘青綠茶，蒸青綠茶，和曬青綠茶等。老年人品飲茶習(xí)慣的所占比例僅次于中年人，他們大多是與老友會面，打發(fā)閑暇的時間時品茶與飲茶，他們對茶文化的知識的了解可謂是豐富多彩，他們不僅知道茶的分類，制作流程及方法，茶的沖泡方法，茶的生長環(huán)境，茶的品質(zhì)與形態(tài)，他們還知道有關(guān)于一些茶來源的傳說故事及民間茶俗。

第三篇：擂茶文化旅游資源開發(fā)調(diào)研報告

加強宣傳，樹立品牌，尋求廣泛認(rèn)同。提高對**擂茶的文化認(rèn)同，是著力開發(fā)**擂茶文化旅游資源的前提。第二屆國際茶文化研討會（1992，**），**被專家認(rèn)定為擂茶發(fā)祥地，且有“莫道醉人唯美酒，擂茶一碗更生情”、“我終于找到了日本茶道的源頭”、“秦人擂茶是對世界茶道的特殊貢獻”等國際友人飲**擂茶后的評說，這在一定程度上為**擂

茶文化正了名。但還遠(yuǎn)不夠，必須要讓國內(nèi)外游客認(rèn)同，并產(chǎn)生消費欲望。所以要充分借助現(xiàn)代立體媒體工具（尤其是互聯(lián)網(wǎng)）和旅游營銷活動（文娛、體育、會展、學(xué)術(shù)）等，加強推介宣傳，樹立品牌形象。

開發(fā)**擂茶文化旅游產(chǎn)品時，一定要注重對擂茶文化內(nèi)在精神的發(fā)掘，讓游客充分感受到地方文化的魅力，體驗到文化旅游的愉悅，性情受到陶冶，心理需求得到滿足。為了淡化商業(yè)性表演成分，可考慮重點扶植臨近**景區(qū)，擂茶文化氛圍濃、民風(fēng)淳樸、民居古樸、村落整潔的自然村作為**原生態(tài)擂茶文化保護和旅游開放示范村。同時也要與時俱進，實行規(guī)范生產(chǎn)，確保食品安全。

在擂茶文化旅游產(chǎn)品開發(fā)過程中，應(yīng)遵循：（1）特色性原則。立足于**當(dāng)?shù)乩薏栉幕Y源，突出特色，強化辨識度。（2）文化性原則。**自古以來以擂茶待客、祭祀、作禮、唱曲等無不說明擂茶是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土文化的載體，所以說文化是**擂茶文化旅游產(chǎn)品的靈魂。（3）參與性原則。注重擂茶文化旅游的觀賞性、啟發(fā)性、知識性、趣味性、參與性，實現(xiàn)高層次的文化旅游與大眾化旅游有機結(jié)合。（4）開發(fā)與保護并重原則。追求社會、經(jīng)濟、生態(tài)效益的統(tǒng)一，實現(xiàn)**擂茶文化旅游的可持續(xù)發(fā)展。

避免政績扶植、短期突擊等浮躁的短視行為，切實把握擂茶文化的優(yōu)勢與特色，找準(zhǔn)與周邊區(qū)域及相似行業(yè)的定位坐標(biāo)，透徹分析**擂茶文化旅游產(chǎn)品的核心市場（**本地-湘中長株潭-湘西張吉懷）、基礎(chǔ)市場（宜昌-武漢-滬寧杭-粵港澳）、機會市場（臺灣-日本-韓國-新加坡等）客源市場條件，明確**擂茶文化旅游發(fā)展的長遠(yuǎn)目標(biāo)，有的放矢的確定各階段目標(biāo)。其次，由于旅游業(yè)與社會各界關(guān)聯(lián)性極強，所以旅游部門應(yīng)與其他相關(guān)部門工作協(xié)同，實現(xiàn)大**區(qū)域擂茶文化旅游管理的最優(yōu)化和效益的最大化。第三，管理體制創(chuàng)新，規(guī)范引導(dǎo)社區(qū)、企業(yè)、個人參與擂茶文化旅游產(chǎn)品開發(fā)，使其服務(wù)社會、造福于百姓。

第四篇：唐代的茶文化調(diào)研

唐代的茶文化調(diào)研

摘 要：中國何時開始飲茶，唯大體上可謂開始于漢，而盛行于唐，唐都于洛陽。茶文化在唐朝的最終形成和發(fā)展是它在歷史上重要地位和意義的奠基石，茶文化的興盛成功的將我國茶文明傳遞給后人和傳揚到世界。它被許多詩人詞家藝術(shù)化，不僅成為人們所喜好的一種飲品，還是許多藝術(shù)家們的精神載體。本文通過闡述茶的形成與發(fā)展、禪宗對茶文化的影響、唐詩對茶文化的描述這一主線詳細(xì)介紹唐朝時期的茶文化。

關(guān)鍵詞：唐朝 洛陽 茶馬古道 絲綢之路 茶

一、茶文化的形成與發(fā)展

茶與中國一樣，有著幾千年的歷史，這是一段不解緣，我國各階層人民對茶的研究甚是透徹深刻。

據(jù)文獻記載，茶的形成在于遠(yuǎn)古時期，那時便有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在漢代，茶便成為了飲品。兩晉時期，茶風(fēng)便得到發(fā)展，在民間已開始風(fēng)行。而論茶最興盛的時期便是唐朝，因為此時期詩人數(shù)量、質(zhì)量是歷史上最為多的朝代，詩人多藝術(shù)，常常通過茶寄托自己無限的感情，將茶的物化形態(tài)遂變?yōu)樗囆g(shù)化的神態(tài)，茶文化開始成為精神的載體，超越現(xiàn)實功能，成為一種文化的象征。加之茶葉的生產(chǎn)與貿(mào)易在唐朝越來越鼎盛，飲茶習(xí)慣也空前普遍，茶道、茶禮逐漸產(chǎn)生，茶不僅成為尋常百姓普通的飲品、而且也是極多詩人精神上的“飲品”。

二、唐朝時禪宗對茶文化的影響

(一)推動茶葉生產(chǎn)

禪宗寺廟大多建設(shè)在深山古林中，有優(yōu)越的地理條件生產(chǎn)茶葉，為僧侶們能生產(chǎn)出大量的茶奠定了基礎(chǔ)。西漢時便有記載，在蒙山，禪師植茶?！白怨鸥呱匠龊貌琛?，再者，“天下名山僧侶多“，故好茶大多出于寺廟僧侶之手。如南岳，寺廟眾多，茶葉由僧侶們悉心焙制而成。武夷茶、南海普陀茶、南岳云霧茶、徑山禪寺茶等均出自寺廟，是我國茶葉發(fā)展史上茗茶精品的象征。由此，茶葉的快速發(fā)展，成為經(jīng)濟作物。茶風(fēng)盛行的唐朝，茶葉貿(mào)易發(fā)展最為顯著，也是能得到較為豐碩利潤的農(nóng)業(yè)作物之一。在禪宗寺廟古院茶的發(fā)展帶動下，民間茶園的數(shù)量和質(zhì)量也得到了快速的壯大。

(二)拉動了茶葉生產(chǎn)水平的發(fā)展

唐朝一詩人政治不順，在西山寺看到寺院僧人們創(chuàng)造出了茶葉新的制法，便成就了《西山蘭若試茶歌》。據(jù)記載，陸羽創(chuàng)造了蒸青餅茶，在社會上流行持久，多數(shù)人幾乎都喝這種茶。兩種資料足夠證明了當(dāng)時的禪宗寺廟有足夠的智慧創(chuàng)造出了炒青綠茶這種制法。李白曾在游玩南京時，在接受宗侄中孚禪師的贈茶后，大喜，作“曝成仙成人掌，似拍洪崖肩，舉世未見之，其名定誰傳“。李白的詩將這種茶的制法道于塵世，日曬而成，聞所未聞，見所未見啊。我們看出當(dāng)時僧侶們在制茶技術(shù)上的突破，勇于創(chuàng)新，不安于現(xiàn)狀，對茶業(yè)做出了很大的貢獻。

(三)首次提出“茶道”

皎然，唐代詩僧，用心鉆研佛家經(jīng)書，在文化造詣上也頗為深厚，他對茶文化的見解甚是深刻，有自己的獨特見地。在他的《飲茶歌誚崔石使君》中，“ ??一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱??”在他這三飲中，循序漸進，讓人如進這通幽靜寂這地，得道成神之界。他的這整首詩，茶道貫串始終，在茶中明了道，在感茶之余也在悟道，把茶從物質(zhì)形態(tài)轉(zhuǎn)化為精神境界，首次提出茶道的概念。筆者認(rèn)為這是禪宗對茶道的影響，皎然心里所想的是佛經(jīng)，喝的是清茶，亦邊喝茶邊悟道，才有了茶和道的結(jié)合，故“茶道”萌生出世。

三、唐詩對茶文化的描述

茶的形成和發(fā)展，以及后來人對茶的領(lǐng)悟及挖掘，茶漸漸成為了詩體里精神文明，藝術(shù)文化的載體。茶能助興、助情、助詩，茶味雋永深刻。品茶品茶的滋味，品茶的境界，更品詩人的精神底蘊。從古至今，中國承載了茶業(yè)的創(chuàng)造和延續(xù)，更是促進了世界茶業(yè)的發(fā)展和文明。唐朝，詩體鼎盛的時期，關(guān)于茶文化的描述越來越多，許多詩境里均出現(xiàn)茶的描述。白居易的《琴茶》中“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，成彥雄《煎茶》中“岳寺春深睡起時，虎跑泉畔思遲遲。蜀茶倩個云僧碾，自拾枯松三四枝”。劉兼有一首《從弟舍人惠茶》，呂巖有《大云寺茶詩》等詩人均用不同詞匯不同意境表達自己對茶的喜愛之情。

鄭谷在《峽中嘗茶》寫道“簇簇新英摘露光，小江園里火煎嘗。吳僧漫說鴉山好，蜀叟休夸鳥嘴香。合座半甌輕泛綠，開緘數(shù)片淺含黃。鹿門病客不歸去，酒渴更知春味長”。該詩是他客居小江園飲茶時所寫，從摘茶制茶到品茶一步步的寫，不直接寫小江園的美(小江園在峽州，是當(dāng)?shù)刈钣忻牟鑸@)，而是通過比較的手法間接地表達。作者通過該詩不僅表達了自己對小江園的喜愛，而且表達了品茶時的愉悅心情。

錢起的《與趙莒茶宴》中寫道“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜”。詩里用白描的手法，寫作者與趙莒在一同參加茶宴，飲的是紫筍茶，并且志趣相同，風(fēng)格品味也一致，都認(rèn)為茶的味道比仙酒還好。飲下之后，達到忘我的境界，超脫凡塵，毫無雜念，清靜安詳。兩人品茶，盡興盡意，直到夕陽歸回時才離去。中國是詩的國度，茶的故鄉(xiāng)。唐朝茶文化的快速發(fā)展是歷史上延續(xù)相傳并不斷改革創(chuàng)新所筑成的里程碑。茶文化在中國幾千年的發(fā)展奠定了今天茶在世界的地位，在中國的意義。茶文化從另一個角度證明了中國在唐朝時種植生產(chǎn)、經(jīng)濟貿(mào)易的繁榮和昌盛。唐朝是社會飲茶最為鼎盛的時期，無論是奢華貴族還是平民百姓，無論是宮廷皇室還是文人墨客，茶已成為他們生活中的必備飲品，只是茶的品種不同罷了。不同的場合不同的茶具，不同的情景不同的賓客，茶的制法、飲法均不相同。唐朝時期的飲茶生活隨處可見，僧侶、文人只要強調(diào)和諧、寧靜、與世無爭的思想，都飲茶用以內(nèi)省自修。

茶文化在唐詩的發(fā)展史上是一朵奇葩，金銀靚麗，美不勝收。茶道的誕生和發(fā)展是茶文化中精髓的一部分，但至今卻從未在各種有權(quán)威、受廣大讀者普遍認(rèn)知的字典、詞典等工具書中查找得到。如果人們非得要給茶道一個概念，就把茶道給禁錮了。道本身就是個玄的意向體，而不是用白話文可以解釋得了的，茶道亦然。一個定式的概念會產(chǎn)生一個定式的思維，反倒使茶道失去了參悟的意義和本質(zhì)。本文在茶文化的誕生發(fā)展及禪宗對茶文化的影響、唐詩對茶文化的描述詳細(xì)的闡明了茶文化在唐朝時期的地位和意義。本文對茶文化的敘述，表明筆者對茶文化的喜愛和贊賞，希望茶文化能一直延續(xù)并在現(xiàn)社會也能得到極好地發(fā)展。

四、絲綢之路也是茶葉之路

公元前216年，由陜西商人烏氏倮發(fā)現(xiàn)并經(jīng)秦始皇推動最終由公元前139年陜西人張騫開拓的絲綢之路，是十五世紀(jì)以前連接歐亞地區(qū)唯一的貿(mào)易通道，它譜寫了十五世紀(jì)以前人類歷史上做壯麗的貿(mào)易畫卷。所謂絲綢之路，就是中國以絲綢為主的商品交換絲路沿線乃至于歐洲各國黃金的貿(mào)易之路。在絲綢之路上交易的商品，除了中國的絲綢制品外，還有大量的其他中國商品，尤其是中國出產(chǎn)的茶葉。因為西域高原上的少數(shù)民族，他們主要需求的并不是中國的絲綢，他們需要中國的絲綢，主要是為了以此交換羅馬人手里的黃金，對他們來說更需要的則是中國的茶葉。因為中國西部廣大少數(shù)民族游牧為生，逐水草而居，他們多居住在高寒地區(qū)，為抵御寒冷，增加熱量而吃牛羊肉、喝奶酪和性熱的青稞成為主要生存方式。由此而產(chǎn)生消化不良和便結(jié)的生理問題，需要飲茶化解油膩，幫助消化。同時，草原民族需要攝取生命的綠色素，而草原不出產(chǎn)蔬菜，也需要通過飲茶來攝取生命的綠色素，以維持身體元素的平衡。這便使得飲茶成為西域地區(qū)少數(shù)民族最基本的生存需要，形成“嗜茶”的生活習(xí)性，甚至達到“不得茶，則困以病”的程度。而中國內(nèi)陸，山清水秀，農(nóng)耕經(jīng)濟，出產(chǎn)各類茶葉，植茶、飲茶從唐代以來成為中原民族最具文明特質(zhì)的生活方式。而在冷兵器時代，戰(zhàn)馬是基本的作戰(zhàn)工具和軍需物質(zhì)，但內(nèi)陸不產(chǎn)良馬，戰(zhàn)馬多產(chǎn)自西域草原地區(qū)，明代就有“騰驍可用者不逾陜西”的說法。在這種情況下，以茶易馬，用內(nèi)陸的茶葉換取西域少數(shù)民族的戰(zhàn)馬，進行茶和馬之間的交換，使少數(shù)民族得茶而生活安定，又使中原得馬而壯大軍威，形成互惠互利的交換關(guān)系。

這樣，從唐代起就開始了絲綢之路上茶葉與馬匹之間的交易，到明代初年，這種貿(mào)易更達到了國家壟斷經(jīng)營的程度。明代洪武年四年上諭，令：“陜西漢中、金州、石泉、漢陰、平利、西鄉(xiāng)諸縣，茶園四十五頃，茶八十六 萬余株。四川巴茶三百五十戶，茶二百三十八萬余株。宜定令每株官取其一。無主茶園，令軍土攝取，十取其八，以易番馬?！睆拇?，在國家直接經(jīng)營下，為向西域運送茶葉，逐漸開通了中國歷史上最早的陜甘茶馬古道。這條貿(mào)易古道，從陜西紫陽始發(fā)，經(jīng)石泉、西鄉(xiāng)到漢中，在漢中“批驗所”檢驗后，經(jīng)褒斜道通往鳳縣、兩當(dāng)?shù)角刂?今天水市)，再經(jīng)秦州通清水到莊浪，由莊浪趨蘭州、寧夏，與絲綢之路并軌，直通西域各國。明代初年，每年“轉(zhuǎn)茶一百萬斤，赴西番易馬”，到清代增加為 1500 噸。

到明代中葉，由于陜南綠茶味淡，又產(chǎn)量有限，加之不是緊壓茶，不便于包裝、運轉(zhuǎn)和長期保存，不能適應(yīng)西域少數(shù)民族的普遍需求。明代中葉，陜西商人發(fā)現(xiàn)湖南安化地區(qū)所產(chǎn)的紅茶味重，產(chǎn)量頗大，又為粗枝茶，便于緊壓，遂沖破明政府“陜茶不得輸境販賣”的政策規(guī)定，販運湖南安化的“湖茶”原料到陜西涇陽，壓制成“茶磚”，即“涇陽青磚”，也叫“黑磚茶”，馱運西域，這就是明中葉后“湖茶”，也叫“副茶”“茯(令)茶” 的興起。這一貿(mào)易品種的調(diào)整，使陜甘茶馬古道的下限向湖南延伸。陜西商人們將安化、湘潭各地的茶葉原料裝船入洞庭湖進入長江水道，再經(jīng)“九省通衢”的漢口導(dǎo)入漢江，由漢江趨兩河口換小船入丹江至龍駒寨起旱，用騾馬馱運翻秦嶺至涇陽，加工成磚茶后，沿西安至蘭州的絲綢之路輸入西北各地以至于西域各國，從而使陜甘茶馬古道與安化茶馬古道相銜接，演化為陜、甘、湘茶馬古道，貫穿了幾乎大半個中國。這條古道在陜西涇陽又與古絲綢之路并軌，直通西域絲路沿線各國和歐洲，從而也使絲綢之路真正成為連接歐亞地區(qū)的貿(mào)易大陸橋，從明代中葉起，每年將4100萬斤茶葉輸往西域，滿足西域各國的需求，使絲綢之路也成為真正的茶葉之路。

五、唐朝的茶文化

大唐是中華民族的鼎盛時期。隨著唐帝國強大的國際影響和頻繁的國際交往，中國的茶香、茶藝，遠(yuǎn)播海外。大唐皇帝在六迎佛骨時，曾將一套價值無與倫比的宮廷茶具，奉獻給法門佛祖。1987年4月3日，這批稀世珍寶重見天日，立即引起世界轟動。這說明唐代已是我國種茶、飲茶以及茶文化發(fā)展的鼎盛時期。茶葉逐漸從皇宮內(nèi)院走入了尋常百姓的家庭，因此無論是宮廷茶藝、宗教茶藝、文士茶藝和民間茶藝，不論在茶藝內(nèi)涵的理解上還是在操作程序上都已趨于成熟，形成了多種多樣各具特色的飲茶之道。

大唐君臣清平茶說的是唐明皇李隆基邀請大學(xué)士李白品嘗全國各地進貢的新茶貢品之事。李白詩性大發(fā)，揮毫寫下了千古名篇《清平調(diào)三首》。大唐君臣清平茶程序繁多，分為備器、鑒賞茶餅、炙茶、碾茶、篩茶、候湯、投鹽、舀湯、置茶兌湯、分茶、敬茶、聞茶、觀色、品茶、謝茶等十六個步驟，是盛唐時期的宮廷茶藝。

長安匯萃了大唐的茶界名流文人雅士，他們辦茶會、寫茶詩、著茶文、品茶論道、以茶會友。文士茶道分為備器、凈手、焚香、禮拜、賞茶鑒茶、鑒水、烹茶、聞茶、觀色、謝茶等。受邀參加茶會的文士用彈琴、吹笛、舞劍烘托茶會氣氛和答謝主人。

法門寺地宮出土的大唐宮廷茶具，證明唐代佛門禪茶已經(jīng)非常興旺。錢易曾說過這樣一個故事：唐宣宗曾問一位130多歲老僧，吃了什么藥能這么長壽？老僧說沒吃什么藥，唯一的嗜好是飲茶。法門禪茶是佛教中的一種茶道，是禪師茶藝、佛門品茗的高雅藝術(shù)。茶道程序繁多，分為禮佛、凈手、焚香、備器、放鹽、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、聞茶、吃茶、謝茶等。

所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已經(jīng)非常流行。陸羽在《茶經(jīng)》中就記載了這種吃法。

大唐時期“茶道”的出現(xiàn)表明，飲茶已不僅僅是一種生活方式，還是一種境界，一種修身養(yǎng)性的方式。

六、茶文化對現(xiàn)代社會的作用：

茶源于中國，中國歷史最久，因此，也最懂得情趣。盡管，在中國歷史上，富貴之家，過的是“茶來伸手，飯來開口”的生活；貧困之戶，過的雖是“粗茶淡飯”，但都離不開一個“茶”字。總之，“有清茶一杯，便可隨遇而安”。中國是茶樹的原產(chǎn)地，然而，世界上的茶樹原產(chǎn)地并不是只有中國一個，在世界上的其它國家也發(fā)現(xiàn)原生的自然茶樹。但是，世界公認(rèn)，中國在茶業(yè)上對人類的有著卓越的貢獻，這主要在于：最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，把它發(fā)展形成為我國一種燦爛獨特的茶文化，并且逐步地傳播到中國的周邊國家乃至整個世界。

1、茶文化以德為中心，重視人的群體價值，倡導(dǎo)無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)。把品茶作為一種藝術(shù)修養(yǎng)，講求心平氣和，和就是平和、柔和。在品茶中品情、品理、品德、品人生，享受修身養(yǎng)性，清靜心靈的妙處，“志絕塵境，棲神物外”。品茶的最高境界，是人與自然、人與人的和諧統(tǒng)一。

2、茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會競爭和市場競爭下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)。

3、有利于社區(qū)文明建設(shè)。經(jīng)濟上去了，但文化不能落后，社會風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會不正當(dāng)消費活動、創(chuàng)建精神文明、促進社會進步的作用。

4、對提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受。茶道的目的不是為了飲茶止渴，也不是為了鑒別茶質(zhì)的優(yōu)劣。而是通過復(fù)雜的程序和儀式，達到追求幽靜，陶冶情操，培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念。

5、促進開放，推進國際文化交流。國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界，廣交天下，成為人類文明的共同精神財富。茶本身也好，圍繞在它身邊的事物也好，都是促進人與人之間，人與物之間更加和諧的生活藝術(shù)，將其推廣，必有助于人類的和平與幸福。

中國茶文化是經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展演變而成的獨特的文化模式和規(guī)范，是多民族、多社會結(jié)構(gòu)、多層次的文化整合系統(tǒng)。中國茶文化博大精深，包容著中國的政治、經(jīng)濟、社會、人生等多方面的內(nèi)容，涉及到中國的哲學(xué)、社會學(xué)、文藝學(xué)、宗教學(xué)等多門類的學(xué)科。在經(jīng)歷了千回百轉(zhuǎn)的歷史歲月后，中國茶文化帶著全部的文化密碼，橫陳在我們面前。漫長的歷史積淀使中國茶文化是那樣的深沉和凝重，在它的廣袤和無限豐富性面前，我們難以估量出那沉甸甸的分量。

第五篇：茶文化實習(xí)報告

茶文化實習(xí)報告

一、實習(xí)目的及意義：

我國是茶葉的原產(chǎn)地，也是世界飲茶文化的起源地。近年來，茶葉的綠色保健功能受到越來越多世人的青睞，茶文化的內(nèi)涵也不斷豐富，茶文化的發(fā)展呈現(xiàn)良好的態(tài)勢。

此次實習(xí)，我們一方面通過對四川省部分知名茶葉企業(yè)進行參觀，了解到茶文化在茶葉企業(yè)文化中的滲透；另一方面，深入茶葉觀光園區(qū)內(nèi)部，體會到茶文化與旅游資源滲透結(jié)合的部分典范。

茶文化的發(fā)展從古至今，作為古老而又年輕的文化形態(tài)，對促進茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意義重大，其中的改革和創(chuàng)新也是值得我們深入思考的。

二、實習(xí)地點：

樂山夾江天福觀光茶園、峨眉山竹葉青生態(tài)茗園、雅安名山萬畝觀光茶園

三、實習(xí)內(nèi)容

我們實習(xí)的第一站是樂山夾江天福觀光茶園。夾江天福觀光茶園是天福集團投資于中國西部的一個重要基地，它位于成都往樂山、峨眉山的成樂高速公路夾江天福服務(wù)區(qū)，總占地面積380畝，是到樂山、峨眉山旅游必經(jīng)的第一站。天福茶園是一個茶業(yè)綜合園區(qū)，包括高速公路服務(wù)區(qū)的形象店、觀光茶園、茶博物館以及茶食品加工廠。我們重點參觀了觀光園區(qū)以及茶博物館，觀光茶園建設(shè)呈階梯式排列，另外配以特定的烏龍茶品種園，園區(qū)內(nèi)修建有各式風(fēng)格小閣樓，滿目翠色，茶香四溢；茶博物館主要以宣傳中國傳統(tǒng)茶文化和天福企業(yè)文化為主，在工作人員的介紹下，我們感受到了茶文化在茶葉企業(yè)文化中的滲透和影響。

隨后我們來到峨眉山竹葉青生態(tài)茗園，不同于前者的是竹葉青公司側(cè)重點在宣傳企業(yè)文化，竹葉青作為中國茶企知名企業(yè)，不僅在茶葉加工技術(shù)上創(chuàng)新求實，同時在企業(yè)發(fā)展理念和企業(yè)文化宣傳方面也有很多我們值得學(xué)習(xí)的內(nèi)容?！捌匠Ｐ?，竹葉青”，在竹葉青企業(yè)生態(tài)茗園參觀學(xué)習(xí)的過程中，我們不僅有幸欣賞到竹葉青的特色茶藝，同時認(rèn)真觀看了企業(yè)的宣傳片，我們了解到了從原料到產(chǎn)銷的層層把關(guān)，感受到企業(yè)文化的厚重，同時從茶文化的展示和滲

透中，感受到企業(yè)以及產(chǎn)品本身的魅力，以達到吸引消費者以及潛在消費群體的目的。

名山萬畝生態(tài)觀光茶園與前兩者不同之處在于其核心區(qū)為四川省名山茶樹良種繁育場，有茶樹良種母本園、苗圃園、生產(chǎn)示范園、品種區(qū)試園1000畝，已成為集種植、科研、觀光、休閑、茶文化體驗為一體的旅游區(qū)。位于世界茶文化圣山——蒙頂山山脈西北部，總面積3萬余畝，核心區(qū)1萬畝。主要通過借助茶文化圣山——蒙頂山的宣傳效應(yīng)，另一方面重在科研園區(qū)，其中有茶樹與桂花、銀杏等間作，也成為一道亮麗的風(fēng)景線。

四、實習(xí)感想

在這短短三天的實習(xí)中，我們還是收獲了很多。茶文化在中國源遠(yuǎn)流長，已經(jīng)形成包括茶景點、茶藝茶道、茶文學(xué)、建筑以及滲透企業(yè)文化的各個方面，尤其是茶文化旅游資源的開發(fā)在我國的各大產(chǎn)茶區(qū)可謂發(fā)展迅猛。諸如名茶產(chǎn)地風(fēng)景區(qū)、茶博物館、茶館茶樓、觀光園區(qū)等的建設(shè)，從這其中可以深切感知到茶文化發(fā)展的熱潮，當(dāng)然，這其中雷同現(xiàn)象居多，也有很多值得我們思考的地方。打造地方特色應(yīng)該成為我們重點關(guān)注的部分，另外發(fā)掘當(dāng)?shù)夭栉幕袼罪L(fēng)情以及對傳統(tǒng)制茶技藝的保護也應(yīng)該成為放在一個重要的位置。