第一篇：安溪茶文化調(diào)研的意義

安溪茶文化調(diào)研的意義

09電商一班 林麗紅 240994344

“茶葉品種園”種植著國內(nèi)外50多種名茶良種。步入品種園，你將一眼覽盡茶樹之精華，鐵觀音、大紅袍、龍井、碧螺春??“對歌臺”上，你可欣賞到“阿牛哥”與“阿詩瑪”清脆的男女茶歌對唱，體味古樸淳厚的原始茶歌的神韻?！安枳鞣弧崩铮憧赡慷檬澜缑梃F觀音制作的整個工藝流程，亦可自己動手制作一泡芳香的鐵觀音。“民俗館”里，陳列著安溪人民各個歷史時期的生產(chǎn)生活用品。在“國際茶藝表演廳”，你可以邊品茗、邊欣賞獨具一格的安溪茶藝，也可欣賞唐朝、清朝、日本、韓國、臺灣、杭州、蘇州、廣東等古今中外、各具特色、不同風格的茶藝表演和茶歌茶舞?！安璨蛷d”里，有以安溪烏龍茶為佐料配制的50多道茶肴?！安枞~博物館”展示的是中華五千年的茶文化史，身置其中，你將了解到國內(nèi)各種茶葉、茶具及其產(chǎn)地、制作方法，以及相關(guān)的茶藝、茶文化。

中華茶文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，對社會文明進步與經(jīng)濟發(fā)展作用很大。茶文化既是高雅文化也是大眾文化，因為它覆蓋全民，影響到整個社會。社會名流和知名人士以及平民百姓都樂意參加，廣為參與。茶文化在發(fā)揚傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進民族團結(jié)、表現(xiàn)社會進步和發(fā)展經(jīng)濟貿(mào)易等方面都發(fā)揮著重要作用。傳播茶文化，是茶與文化的有機融合，是茶藝與精神的結(jié)合?？v觀中華民族博大精深、源遠流長的文化史就一目了然，研究中國茶文化就必須研究福建茶文化，而研究福建茶文化就必須從研究安溪茶文化著手，因為安溪鐵觀音是中國茶葉的杰出代表。安溪人因為有了鐵觀音而增光添彩，鐵觀音因為長在了安溪而名揚四海。安溪鐵觀音以其特有的觀音鐵韻、超凡的品質(zhì)，被評為“中國馳名商標”、“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”等名副其實的稱號，享譽海內(nèi)外。研究弘揚優(yōu)秀的安溪茶文化，對促進社會文明的進步，建設和諧健康的新生活，維護社會的安定團結(jié)，推動安溪經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)健地發(fā)展，都有著十分重要的作用及深遠的現(xiàn)實意義。

隨著時代的發(fā)展，生活水平的提高，養(yǎng)身也成了時代的主題。人們開始重視自己的健康，特別是飲食方面肯花更多的時間和金錢，而眾所周知“茶”自古是中國人養(yǎng)生的必備品，所以人們開始挖掘“茶’的妙用，市場上有關(guān)“茶”的消費產(chǎn)所絡繹不絕，同樣世界各地在和平的氣氛中分別重視傳統(tǒng)文化，流行起復古風。沒有了以往中國青少年的喝茶就是土的偏見。所以茶文化開始風靡市場。而作為安溪中國茶都，更是一翻身成為了瑰寶。但是安溪雖然有豐富的茶文化，可利用的僅僅是可見的產(chǎn)品。而不可見的產(chǎn)品就不重要了嗎？

答案顯然是否定的，我就不可見與可見產(chǎn)品應該如何相輔相成談談我的看法。我們知道在安溪可以得到正宗的茶，可是現(xiàn)在我們科技發(fā)達，只要郵購就可以得要想要的茶，這就在潛意識上失去了大部分的游客。為什么像九寨溝可以每天有大量的游客，而安溪不會被人考慮作為旅游的景點呢？是沒有可顯示的文化嗎？不是，是沒有好看的景點嗎？是的！既然沒有為什么不能自己造呢？所以首先應該在安溪建造一塊“茶城”。最外圍我們可以開一些安溪文化商品店，如茶飲、飾品、服飾、食品等，再進一步就是開設一些大型的店面如酒店等，再進一步就可以開茶葉配發(fā)鋪，并且茶葉的批發(fā)應該低于市價適量，但只限于到店面來批發(fā)，不郵購或送貨上門。這樣一些商人為了獲利他就會乘車來安溪，并且他得經(jīng)過外圍的商店才

能得到他想要的東西，這樣潛移默化就讓他見識到了安溪的文化。只要有旅客來安溪哪怕只是一天的逗留就可以為安溪帶來利益，并且由于來安溪的人數(shù)增加了，人們就會好奇為什么那么多人要去安溪，是不是真有什么好玩的?？梢詳U大安溪的知名度。最后在“茶城”的中心建造安溪文化體驗園，把這體驗園做大，做好。里面可以如博物館，也可以如茶樓，但一定要把主題定在茶上面，茶具的制作流程、品茶教程、茶藝表演等，總之就是讓人有一種風味感，讓人印象深刻，不容易忘記。還要將這作為安溪舉辦大型活動的場所，如國際的茶文化交流會等。

還有“茶城”里可以自己制作“特產(chǎn)”，茶葉雖是安溪的特產(chǎn)，但我們?yōu)槭裁床荒軇?chuàng)造另一種特產(chǎn)，我們知道飲茶是要有茶具的，一個好的茶具可以提升自己的檔次，而且現(xiàn)在愛茶的人更是愛茶具的人。我們可以再著上面動手腳，制作一套雕有安溪茶歌的茶具在配上安溪茶，放在雕刻有茶經(jīng)的木雕茶桌上是不是很有濃濃的安溪氣氛，并且現(xiàn)代人愈來愈喜歡純正、正宗等，當然是安溪本身的東西才能感到驕傲，并且這也可以搞限量版、不出售等等的，走精品路線。這樣在在大多數(shù)人看來安溪不僅僅是一個賣茶的地方，也是茶友的圣地。這樣先打出一個知名度，一個好的形象。漸漸的，就會成為中國又一個旅游圣地。慢慢的可以推出更多一開始不會有安溪特色的東西，從而拉動其它經(jīng)濟的增長，從而打造世界知名城市。

我們要好好學習茶文化。

第二篇：安溪茶文化

安溪茶文化的推廣策劃

安溪產(chǎn)茶已逾千年，勤勞的安溪茶農(nóng)，不僅培育出了馳名中外的名茶安溪鐵觀音，積累了一整套完整的種茶、制茶、審評、品飲的獨特技藝，并形成了獨特的民風茶俗，創(chuàng)造了古老、絢麗的安溪茶文化。安溪鐵觀音茶文化底蘊深厚，品味高雅，兼?zhèn)洹疤?、地、人”，集歷史、宗教、民俗、禮儀、園藝為一堂；融詩聯(lián)、書畫、音樂、舞蹈、戲劇于一體；薈萃百家精華，極具地方特色，被譽為“中國茶文化的精品”，是中華茶文化和閩茶文化一朵亮麗的奇葩。

傳媒的策略對象

1個人消費者。

? 時尚消費：對象主要是城市青年，他們講究情調(diào)和追求生活方式。要抓住未來消費者的潛力，就必須吸引年輕的消費者，在時尚消費下功夫。

?習慣消費：主要對象是愛茶一族，這些消費者有自己喜愛的茶葉品種或品牌，消費性

強。

? 功能消費者：主要是為女性或中老年人，為各種減肥茶，美容茶，保健茶等等，因此

在這種消費形式中，口碑宣傳比較重要。

? 家庭消費：指普通家庭的日常消費。家庭消費品的購買者主要是家庭主婦，而城市女

性大多喜好逛商場。因此商場的促銷活動對其吸引力極大。旅游消費者

? 安溪茶文化的推廣離不了旅游文化的相容相輔，可以借助旅游文化向世界各地人士推

廣安溪茶文化的精髓。

3禮品消費者

? 中國傳統(tǒng)的三大禮品是煙酒茶。而茶是老少皆宜，且有益健康。

4專業(yè)場所消費者

? 隨著經(jīng)濟不斷的發(fā)展，生活水平的提高，人們對生活的品質(zhì)質(zhì)量的要求也越來越高，原來越多的以品茶為主要的茶藝館、茶樓，茶館。這里也是推廣安溪文化的一大途徑。文化展示

1多形態(tài)多層次類型的安溪茶文化展示

? 傳統(tǒng)城鎮(zhèn)茶文化

? 現(xiàn)代都市茶文化

? 現(xiàn)代農(nóng)場茶文化

? 現(xiàn)代小鎮(zhèn)茶文化

? 傳統(tǒng)集鎮(zhèn)茶文化

? 傳統(tǒng)鄉(xiāng)村茶文化

2多層次的滿足不同市場需求的安溪茶文化展示

? 專業(yè)：開展參與世界性專業(yè)論壇，茶王比賽，茶師培訓，茶科學技術(shù)研究，茶學術(shù)交

流。

? 尊享茶文化：主要是茶客俱樂部，茶產(chǎn)品投資與收藏，茶主題房產(chǎn)等。

? 雅士茶文化：主題餐廳，酒吧，主題酒店，主題文化活動。

? 大眾休閑型茶文化：安溪鐵觀音茶館，茶市場，茶節(jié)慶。

? 大眾觀光型茶文化：安溪茶場，茶博物館，茶市。

第三篇：關(guān)于安溪茶文化的研究

關(guān)于安溪茶文化的研究

安溪茶一直以來為人們所珍愛，而且隨著茶葉生產(chǎn)和銷售的發(fā)展，其美名已經(jīng)傳遍全國各地，并馳名海外。但是，安溪茶文化的傳播并沒有跟上茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，人們對安溪茶文化了解不多。因此，下面我們主要通過描述安溪鐵觀音的來源、歷史、品質(zhì)特點等方面來介紹安溪茶文化，加深人們對安溪茶文化了解。

一、安溪鐵觀音的傳說

相傳，1720年前后，安溪堯陽松巖村有個叫魏蔭的茶農(nóng)，他勤于種茶又信奉觀音，每天早晚一定在觀音菩薩前敬奉一杯清茶。幾十年如一日，從未間斷。觀音菩薩為其真誠所感動。一天，觀音大士托夢于他，并對他說“念弟子虔誠備至且具良善之心，其誠可格天德可感神，今特來感化于你?！庇谑潜阋I(lǐng)魏蔭至觀音侖打石坑，指著石崖峭壁處的一株茶樹說“這是一株珍奇的搖錢樹，是取之不盡可造福于世人的好茶樹，汝宜珍惜，勤加培植傳播，造福于萬民，他日必將名傳千古?！闭f完便就飄然而去。第二天，魏蔭便順著昨夜夢到的道路尋找，果然在一石壁上找到夢中所見的茶樹，該茶樹葉肉肥厚，嫩芽紫紅，品質(zhì)絕佳。魏蔭十分高興，并把它挖回家，種在鐵鍋中，因為其茶樹是觀音托夢所賜，又移植于鐵鍋中，因名為“鐵觀音”。魏蔭沒有忘記觀音大士的教誨，將鐵觀音傳給鄉(xiāng)親們。

二，鐵觀音的歷史

鐵觀音的產(chǎn)地福建安溪是古老的茶區(qū)，其境內(nèi)有豐富的茶樹資源，適合于茶樹生長的環(huán)境和其悠久的產(chǎn)茶文化。中國有關(guān)于茶的記載最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。安溪產(chǎn)茶歷史則可追溯到唐朝。在宋元時期，安溪產(chǎn)茶有了一定的普及，無論在寺廟還是在農(nóng)家都有產(chǎn)茶。由于元朝末期的大**，此時從中原遷來大量的百姓定居于安溪，這些人為安溪茶業(yè)的發(fā)展起到了舉足輕重的作用，特別是其中一個叫做蘇良的茶農(nóng)，他發(fā)現(xiàn)了烏龍茶并把它傳播于世間，為以后鐵觀音的發(fā)展奠定了基礎。明代是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段，此時飲茶，種茶，制茶之風盛行，并迅猛發(fā)展，成為當時農(nóng)村的一個重要產(chǎn)業(yè)。鐵觀音展則起始創(chuàng)于乾隆初年，經(jīng)過培育特別是壓條育苗法（無性生殖）的發(fā)明，鐵觀音在很短時間得到普及和提高了產(chǎn)量，并且逐漸開始了向外貿(mào)易。起先鐵觀音先在廈門，漳州等銷售后來傳入臺灣和閩北地區(qū)。鴉片戰(zhàn)爭以后，中國國門被迫打開。海外市場的開拓，安溪人遠渡重洋，將茶店，茶鋪開到新加坡，吉隆坡，印尼等地，有的茶商也把茶葉銷售到英國、法國等歐洲國家。

后來，日本帝國主義發(fā)動了侵華戰(zhàn)爭，使中國人民陷入水深火熱之中，尤其是民國二十九年（1940年），民間稱之為“二九”，日寇占領(lǐng)閩粵沿海一帶，封鎖口岸。因烏龍茶出口的廈門、汕頭兩口岸被占領(lǐng)，烏龍茶無法輸出，當時茶莊、茶行倒閉者不計期數(shù)。茶葉上市無人買，當時茶農(nóng)哀嘆：“鐵觀音雖好無人買，恰似落水鳳凰不如雞，饑荒年逢亂害，茶葉換不到茶豆葉，只好砍下茶樹做柴燒?！笨梢姂?zhàn)亂給人民造成的災難是何等可怕，尤其是以茶葉為主要經(jīng)濟的茶鄉(xiāng)人民生活十分困苦。當時令人心寒的困境可想而知，因而安溪鐵觀音地位一落千丈。

經(jīng)過百年外侵內(nèi)亂挫折后，終于迎來了人民當家做主的心時代。此時，茶鄉(xiāng)人民政府鼓勵茶農(nóng)醫(yī)治戰(zhàn)爭的創(chuàng)傷，發(fā)展生產(chǎn)，鐵觀音終于了轉(zhuǎn)折之機。茶鄉(xiāng)人民開始著手于鐵觀音茶園的重新建設。開墾荒園、修治水土、重新種植幼苗、補缺差位等一系列措施的改造。鐵觀音的發(fā)展現(xiàn)狀又出現(xiàn)了欣欣向榮的局面。由于茶鄉(xiāng)人們的積極性得到很大的提高，茶園面積和茶產(chǎn)量很快得到了恢復。1955年政府出臺了一系列的經(jīng)濟扶持政策，短穗繁殖實驗成功，加速了鐵觀音茶樹的推廣和發(fā)展，但此時新中國實行的經(jīng)濟政策是計劃經(jīng)濟，受到其經(jīng)濟特點的制約，民間茶葉貿(mào)易戛然而止，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展很慢，因此其期間安溪鐵觀音的發(fā)展只處于復蘇階段。

從新中國成立以來，鐵觀音的發(fā)展并不是一帆風順。在十年的“文革”**中，鐵觀音同樣遭受到一次慘重的打劫。因為當時的“只抓革命，不抓生產(chǎn)”，政府不敢抓生產(chǎn)，沒有了政府的支持而且當時很多年輕人都加入了這次革命中去，因此，茶葉生產(chǎn)無人管，茶產(chǎn)量受到影響。接著，政府甚至推行“一糧為綱”，不顧可觀條件，強令茶鄉(xiāng)人民將茶樹挖掉，改種糧食。茶園面積也因此大面積消失。由于鐵觀音原種植在高山地區(qū)，水源短缺，因此許多糧田無水灌溉，大部分糧田顆粒無收，人們生活困苦。以1970年松林頭（松巖村）為例，當年就有158畝茶園被挖空改種水稻，因缺水無法灌溉而導致顆粒無收的占90%以上，形成了“竹籃打水一場空”的可嘆局面。當年鐵觀音產(chǎn)量就減少了30%，十年文革使在新中國成立后重新建起來的茶葉經(jīng)濟體制受到嚴重破壞。

1978年，十一屆三中全會后，安溪縣落實茶葉生產(chǎn)聯(lián)產(chǎn)承包責任制，提出“一手抓千斤糧，一手抓萬重山”把發(fā)展茶葉生產(chǎn)列入重要議事日程。改革開放落實了生產(chǎn)責任制度，廣大茶農(nóng)生產(chǎn)熱情空前高漲，安溪鐵觀音也進入了新的發(fā)展時期。由于市場需求量的大幅增大，茶產(chǎn)量和茶園面積迅速增大，鐵觀音茶店、茶鋪在全國乃至南洋各國如春雨般出現(xiàn)。如今，除西藏的縣級城市外，全國各個縣級城市都有鐵觀音茶店。這時，魏蔭茶業(yè)公司、八馬茶業(yè)、冠和茗茶廠等著名茶企開始建立，這些企業(yè)逐漸成為安溪鐵觀音的領(lǐng)導者。

然而，安溪人民并不僅僅只滿足于市場的茶需求量的增加，他們更要追求高質(zhì)量的鐵觀音茗茶。因此他們在抓生產(chǎn)的同時還抓鐵觀音的質(zhì)量。個體茶農(nóng)是安溪鐵觀音的重要生產(chǎn)者，所以政府開始對個體茶農(nóng)進行培訓，很大程度上提高了鐵觀音的質(zhì)量的品質(zhì)。為了提高鐵觀音的身價和大力創(chuàng)造知名品牌。在1991年，僑居新加坡的魏連枝，魏榮南父子深懷愛國愛鄉(xiāng)之情，返梓舉辦了“松林頭”魏氏鐵觀音茶王賽之后，安溪先后在泉州、廣州、深圳、上海、香港、澳門舉辦茶王賽，茶王的鐵觀音價格暴漲，分別以1993年1萬元/500g、1995年5.8萬元/500g、1996年16萬/500g、1998年20萬元/500g、1999年35萬元/500g，在1999年香港鐵觀音茶王賽中以1000g賣出118萬元的最高紀錄。鐵觀音茶王賽使鐵觀音身價百倍甚至塞過黃金價格。在賽出名次的同時，號召廣大茶農(nóng)“強化品質(zhì)意識”，在過程中互相學習，傾心交流共同提高，以優(yōu)質(zhì)，名牌，精品擴展市場。由于茶王效應的轟動，鐵觀音故鄉(xiāng)茶農(nóng)的品質(zhì)意識增強，鐵觀音取得了較好的經(jīng)濟效益。

近十年以來，安溪為了提高鐵觀音的知名度，安溪還組織了安溪茶業(yè)文化藝術(shù)團到全國各地開展茶文化演出，安溪文化藝術(shù)團也到國外開展文化交流，該藝術(shù)團現(xiàn)已應邀到了日本、法國、科威特、韓國、比利時、意大利等國進行文化交流。安溪茶文化藝術(shù)團到各處開展文化交流時，安溪鐵觀音的知名度也越來越高。

三，安溪的氣候適合鐵觀音生長

氣候條件：

安溪鐵觀音大部分分布在海拔500~1000米之間，日照充足，晝夜溫差大，年平均氣溫在11℃~21℃，年平均降水量600毫米~1800毫米，具有相對低溫高濕和多云霧特征，為鐵觀音的優(yōu)異品質(zhì)提供良好的自然環(huán)境。相對氣候?qū)е虏枞~生長緩慢，有利于新梢組織中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物質(zhì)的合成。高山茶園漫射光多，也有利于芳香物質(zhì)的合成，同時晝夜溫差大又有助于光合產(chǎn)物的積累，使糖類化合物，蛋白質(zhì)，氨基酸和維生素含量的增加，從而形成安溪鐵觀音香氣清高幽長，滋味濃郁甘鮮之獨特品質(zhì)。

土壤狀況：

安溪茶園以紅土壤為主，PH值在4.0-5.5之間，土層深厚；耕作層大1米以上，土體松軟，土壤肥沃，保水性能練好，有機含量較高，礦物質(zhì)營養(yǎng)豐富，特別是土壤中鐵，鋅，含量較高，有這種土壤狀況為安溪鐵觀音形成色香味和良好的獨特的保健功奠定了天然基礎。

四，鐵觀音的品質(zhì)特征

鐵觀音的外形獨特。優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶葉卷曲，結(jié)重實，呈青蒂綠腹蜻蜓頭，并帶有青蒂小尾。色澤清潤,表面帶有白霜。鐵觀音不僅外形奇異，內(nèi)質(zhì)更佳。取少量茶葉放入茶壺，可聞當當金屬聲，清脆者為上，湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后，葉底肥厚明亮，葉背后曲目綢而有光澤，呈現(xiàn)青蒂綠腹，紅鑲邊的特征。有人形容鐵觀音外形為“青蛙腿，蜻蜓頭，蠣乾形，茶油色?！辫F觀音還特別耐泡，有“七泡而有余香之譽。”

鐵觀音可分為清香型，濃香型和陳香型三種。清香型香氣高強，馥郁持久，花香鮮爽，醇正回甘，茶湯金黃綠色。濃香型為傳統(tǒng)方式制作，其干茶肥壯緊結(jié)，色澤烏潤，香氣純正，帶甜花香或密舌、粟香等，其湯深金黃色或橙黃色，醇厚甘滑，葉底帶有余香，可多次沖泡。陳香型鐵觀音是由清香型、濃香型鐵觀音為原料經(jīng)過長時間醇化而形成的，該鐵觀音稱陳年鐵觀音，民間稱其老茶。

鐵觀音不僅品質(zhì)優(yōu)異，還富含對人體有益的茶多酚、蛋白質(zhì)和氨基酸等成分，且含量遠高于一般茶類，這些成分具有一定的功效。

抗衰老

鐵觀音中兒茶素中，酯型兒茶素含量較高。兒茶素類具有很強的抗癌變和抗氧化活性，鐵觀音兒茶素組合具有最強的抗氧化活性，它可以清除細胞內(nèi)活性氧化分子，減輕由活性氧誘致的損傷或影響，從而達到延緩衰老的目的。

抗癌

鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻礙斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。此外，鐵觀音的含硒量在六大茶類中位居前列，硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強人體的抵抗力，抑制癌細胞的產(chǎn)生和發(fā)展。

抗動脈硬化

鐵觀音富含有茶多酚化合物，而茶多酚化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且還可以明顯改善血液中高密度酯蛋白和低密度蛋白的比值。咖啡堿能舒張血管、加快呼吸、降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

減肥健美

鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可以提高脂肪分解酶的作用，還可以促進組織的中性脂肪的代謝活動，因而長期飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕其體重。

防治糖尿病

鐵觀音中多酚類、維生素B1、犯酸和磷酸等，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很小或者正常；對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。此外，鐵觀音中的鐵、錳、氟、鈉和鉀等微量元素的含量均高于其他茶類，經(jīng)常飲用鐵觀音，對糖尿病和高血壓患者有較好的療效。

防治齲齒 鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量較少。鐵觀音中的氟化物約有40%~80%溶解于開水中，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。

醒酒敵煙

鐵觀音之所以能夠解酒是因為鐵觀音中的茶多酚能和乙醇相互抵消，從而達到解酒的效果。鐵觀音敵煙是因為其含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。同時鐵觀音中的咖啡堿、茶多酚和維生素C等多種成分協(xié)同作用能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環(huán)，把人體中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。從而達到敵煙的效果。

提神益思

鐵觀音中的咖啡堿的存在，使得飲用鐵觀音可以提神益思。咖啡因具有興奮神經(jīng)、消除睡意、增進思維和提高效率等功能。同時，鐵觀音中的咖啡堿的興奮作用不像酒精、煙堿之類伴有繼發(fā)性抑制或?qū)θ梭w產(chǎn)生不良影響。烏龍茶中有70多種香氣，其中10余種為鐵觀音所特有的特征型香氣，這些香氣成分對愉悅身心和擴展思維有著積極的作用。

五，鐵觀音的采制

鐵觀音鮮葉采摘是開始制作鐵觀音的第一步，其采摘特點很大程度上決定了鐵觀音有多種品質(zhì)。鐵觀音可以分四個采摘 春茶月4月28至5月38，夏茶5月20至6月30，署茶8月10至8月25，秋茶10月10至10月25，各個季節(jié)中秋茶最好其他次之且采摘時間最好為11:00-15:00，其次15:00以后，上午11:00以前是品質(zhì)最差的，不宜采摘。

采摘時要求只采摘其中面2-3葉片完整，茶枝不扭傷，力求茶頭均勻，不采單葉，不采魚葉，不帶根蒂和老葉。（1）而且采下的茶不能大把握在手中，以防損傷茶葉，因蓬松放入茶簍和茶袋中。（2）同時也應該注意不宜將不同的樹齡，不同地塊，不同嫩度茶葉混合，以免影響茶葉質(zhì)量。（3）要防止在太陽下暴曬，防止雨淋，防止擠壓損傷，防止悶袋時間過長而出現(xiàn)無氧呼吸。采摘茶葉因及時送到加工廠地及時攤涼，但要靈活掌握，不使鮮葉水分蒸發(fā)過快，以保持鮮葉的新鮮程度。

制作鐵觀音要經(jīng)過曬青，涼青，炒青，搖青，揉捻，烘焙，烘干。（1）曬青：亦稱日光萎凋，目的是散出一定水分，使內(nèi)含物質(zhì)初步濃縮并在光和熱的作用下使內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生初級理化變化。（2）涼青：目的是靜置曬青葉，使其葉梗水分互補平衡（即走水），搖青后也要及時涼青，目的一樣，從而促進決定鐵觀音品質(zhì)成分逐步形成。（3）搖青：閩南語中也叫“篩青”，目的是翻動鮮葉，使葉緣互相碰撞，葉肉細胞破損出汁產(chǎn)生酶促化氧化作用，生成茶黃素、茶紅素和芳香物質(zhì)等有色物質(zhì)。（4）殺青：目的是通過高溫快速破壞酶活性，停止做青過程的酶促氧化作用，使做青過程形成品質(zhì)固定下來。（5）揉捻：目的是將炒青葉揉出葉汁，在推，搓等力的作用下，使葉汁粘附葉表，使炒青葉初步卷曲成條，從而逐步形成鐵觀音特有的蜻蜓頭狀。（6）烘焙：目的使其蒸發(fā)一定的水分以再塑造鐵觀音外形。（7）烘干：此時，茶基本成型，目的使茶成品水分保持在4%~5%。

在整個制作過程中，涼青和搖青要反復多次，烘焙和揉捻也要進行反復多次。安溪鐵觀音的沖泡步驟（1）溫杯：用開水沖洗蓋甌;(2)置茶：將茶葉投入蓋甌；（3）：提高水壺，將開水注入蓋甌，使茶葉在蓋甌中旋轉(zhuǎn)；（4）：刮沫：用蓋甌的杯蓋刮去浮在茶葉表面的泡沫；（5）洗茶：十幾分鐘后將第一泡出的茶水倒入茶海，清洗茶杯；（6）聞香：重新注入開泡1-2分鐘后，提起蓋甌的杯蓋聞茶香；（7）巡茶：將蓋甌中的茶湯依次分到各個茶杯中；（8）品茶：邊啜邊嗅、細品茶湯。鐵觀音的品飲也是十分講究的，品飲時不能猛飲猛喝，只能邊啜邊飲，淺斟細飲，這樣才能品出鐵觀音的茶香，體驗到鐵觀音的茶韻。

六，鐵觀音的茶俗

安溪人的生產(chǎn)、生活與茶有著不解之緣，品茶，飲茶風格獨樹一幟，就連民間淳樸的民俗風情中也含著濃濃的茶的味道。

凡客來友至主人以茶相待成為風俗，探親訪友、禮尚往來，主人以茶為謝，增進友誼是安溪茶鄉(xiāng)人民交朋結(jié)友的聯(lián)誼方式，特別是上好的鐵觀音更顯示友情之重。

知己朋友，聚首談心，品評一泡天觀音，增加了聊談之雅致，有人說“來談身邊事，先品天觀音嗎”就是生動的寫照。

婚姻有著濃厚的茶俗：在婚事喜壽宴中，上過幾道菜后，新郎都會端上一盤好茶，逐席敬奉。新娘則請喜糖。客人有時還出了一些順口溜，祝福新娘百年好合、早生貴子等吉祥賀句，增進席間清高雅情趣?；橐霎斕旎蛞钊涨宄浚吕尚履锵嚯S泡上甜茶依俗稱呼人家或至親戚友，受敬者要準備“紅包”壓茶當，作為答謝和關(guān)愛。新娘子能從“頭倒客”從娘家?guī)Щ亍拌F觀音”茶苗回夫家，表示在夫家扎根發(fā)芽、開花結(jié)子，象征早生貴子，連招貴子之意。

在安溪，喪葬禮儀也有茶俗：在親戚奔喪，堂親送喪，朋友同事探喪時，主人都要對客人敬上一杯清茶，客人飲茶品緬懷逝者，寄托哀思，企望得以討吉利、辟邪氣。清明節(jié)，后輩上墳掃墓跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。

在安溪農(nóng)村中，幾乎在每個重要祭拜場合，包括大年初一祭拜祖，敬佛，敬土地公等都要用三個小茶杯，并且在茶杯中裝滿茶葉（有時候?qū)㈣F觀音放在紙上）。家人出遠門時，為祈求家人平安，要擺些水果，鐵觀音等來祈福。這種風俗也被遠行人帶到各國各地。

安溪茶俗已被普及到人們的日常生活中?！坝锌粘砗炔璋　笔前蚕巳粘Ｉ钪幸娒鏁r的問候語。在勞作時，人們也沒有忘記帶上茶水。（直接將茶放入開水中，然后裝在水壺里）。累時喝茶水不僅解渴也延緩疲勞，也能增添勞動勁頭。當然了，勞作或散心回家時，經(jīng)常做的第一件事就是喝茶。閑時在家安溪人民也經(jīng)常喝茶來消遣時光

現(xiàn)在，我們安溪人已經(jīng)和茶結(jié)下了深刻的情結(jié)。茶已成為安溪人日常生活的每一個部分。它不僅給安溪人帶來了財富使安溪摘掉貧困的帽子，而且給安溪人帶來了精神上的享受。

這篇文章通過對安溪鐵觀音文化的介紹，是為了更好地讓人們了解安溪，了解安溪茶文化，為安溪茶文化的傳播提供服務。參考文獻：

[1] 李玉祥、海帆著，《安溪鐵觀音》，世界圖書出版公司，2010年5月。

[2] 魏月德、楊江帆、陳百文、周圣弘等編著，《魏蔭與鐵觀音》，廈門大學出版社，2008 年11月。

[3] 姚國坤、朱紅纓、姚作為編著，《飲茶習俗》，中國農(nóng)業(yè)出版社，2003年4月。[4] 余悅著，《中國茶韻》，中央人民大學出版社，2002年12月。[5] 龔建華著，《中國茶典》，中央人民大學出版社，2002年12月。[6] 叢書編委會編撰，《中國茶文化》，外交出版社，2010年8月。

第四篇：安溪人的茶文化

安溪人茶文化

安溪人生活中都少不了茶葉禮品，“來吃茶”就成了茶鄉(xiāng)最家常的一句話，茶的靈性流露在安溪人的舉手投足之間。

記得幾年前游杭州，到了一家茶葉批發(fā)商的“茶藝館”品茶。茶藝小姐介紹各地的名茶，對安溪鐵觀音介紹得太簡略了，引起一屋子安溪客的不滿，我們七嘴八舌地給予補充。當茶藝小姐知道我們來自安溪后，對館中沒有備鐵觀音表示歉意，識趣地說：“因為你們鐵觀音茶太名貴了?！蔽覀兟犃诉@才心滿意足，家鄉(xiāng)茶好，每個人都“與有榮焉”。當時我心中隱隱有一絲不妥：那是否顯得太狹隘了？

先吃茶、后辦事。在安溪，那入門茶表達的絕對不單單是殷勤。我校會計老許到縣委書記辦公室匯報當年一幢僑建校舍的基建工作。書記聽清他的自我介紹后，馬上停下手頭的工作，請他一起坐在沙發(fā)上，書記動手泡茶，說：“先別忙，來，吃茶?！边@杯茶，讓老許從進入縣政府大門起就懸起的一顆忐忑心徹底放下了，一杯入門茶就這樣永遠氤氳在老許心中。

想得再遠些，“來吃茶”何曾不是唐代著名禪關(guān)——“吃茶去”？不管是曾到過“此間”的僧人還是不曾到過“此間”的僧人，趙州從諗禪師都叫他們“吃茶去。”——禪師認為“了悟如未悟”，平常心就是道，生活得不忙也不閑最能體認自性。

但不久我就見識到一個更“狹隘”的茶農(nóng)了。每個茶季忙完后都會送來幾泡好茶。一進門，見我燒水洗杯準備泡茶，他就從口袋里掏出一泡真空包裝的茶葉，撕開包裝，倒入茶甌：“先泡我的茶吧！”即便壺中有茶，他也要求另換個茶甌泡他的茶。我故意從冰箱中找出最好的茶想把他的茶比下去，但他那一套形色香韻的理論總會倔強地證明自己的茶好。像這樣的茶農(nóng)在安溪倒是不少，這不單單是“王婆賣瓜”、“敝帚自珍”之類的詞語能概括得了的。

而現(xiàn)代的我們，難免浮躁，難免迷失，這時候，茶人會跟我們說：“來，吃茶?！蹦蔷妥屛覀円黄鸪圆枞グ?！

以上內(nèi)容由綠穎茶莊提供

第五篇：分享安溪的鐵觀音茶文化（模版）

香港茶葉協(xié)會介紹安溪鐵觀音文化

安溪鐵觀音歷史悠久，因此其文化也十分獨特深厚。在安溪歌飄著茶香，在安溪茶水中蘊含著深厚的文化意蘊，在安溪鐵觀音茶文化博大精深，豐富多彩。香港茶葉協(xié)會特地去福建安溪一鐵觀音產(chǎn)地了解文化。在福建安溪，捧著茶杯，欣賞茶藝，或者聽聽茶歌，再細細品味茶之道。

安溪鐵觀音茶文化一：茶藝

到了安溪，你可別忘了欣賞融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風韻為一體的安溪鐵觀音茶藝，體味“純、雅、禮、和”的茶道精神。安溪鐵觀音茶藝作為中國茶文化的重要組成部分，正逐步成為現(xiàn)代人喜愛的生活藝術(shù)。安溪鐵觀音茶藝是典范，表達鐵觀音令人回味無窮的特殊“神韻”。叮咚作響的古樂聲中，身著典雅華麗服裝的安溪茶藝小姐款款有序出場，她們行云流水般的動作向你展示沏泡烏龍茶的全過程，懸壺高沖、春風拂面、行云流水、點水流香??

安溪鐵觀音茶文化二：茶歌

安溪是鐵觀音茶的故鄉(xiāng)，也是安溪鐵觀音歌的故鄉(xiāng)，勤勞純樸的安溪人世代傳唱著多情善感的茶歌。早在1988年，安溪就成功地舉辦了安溪烏龍茶“鐵觀音杯”全國征歌大獎賽，然后將征集到的歌匯編成《飄香的歌》。茶舞《烏龍茶的傳說》流傳于安溪民間，既充滿神奇色彩又具有現(xiàn)實意義。歷代文人墨客也“志寄茶韻、筆喚鄉(xiāng)情”，留下許多贊美安溪烏龍茶的詩篇。民間則流傳著大量茶葉生產(chǎn)和茶農(nóng)生活的傳說、歌謠和諺語。

安溪鐵觀音茶文化三：茶道

談到安溪鐵觀音茶道精神，當然要提到安溪茶藝導師李波韻。他從安溪茶文化中提煉出了他的鐵觀音茶道精神理念：純、雅、禮、和。純?yōu)椴杷囍荆鉃椴栊灾冋?，茶主之純心，化茶友之凈?雅為茶藝之韻，意為沏茶之細致，動作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻;禮為茶藝之德，意為感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼;和為茶藝之道，意為人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。李波韻認為，茶藝應了解茶性，尊重當?shù)孛袼?，掌握最佳泡飲方法，茶藝流程講究禮貌待人、款款有序，動作細膩優(yōu)美、富有茶的神韻，使人們在品嘗的過程中得到美的享受。茶作為人類靈魂的飲品，蘊含著人的精神文化現(xiàn)象，使人與自然的對話變?yōu)楝F(xiàn)實?，F(xiàn)在，安溪茶藝已不再停留在表演的層面上，而是涉及到茶學、美學、禮儀學等方面，包括茶藝環(huán)境、茶藝音樂、茶藝人才選拔等。茶業(yè)界將安溪茶道與日本茶道、韓國茶道并稱國際三大茶道。