食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告1

一、見習(xí)目的1、通過在榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司見習(xí)熟悉，對工廠的設(shè)計(jì)以及蘋果、紅棗加工生產(chǎn)過程要有肯定的感性熟悉，學(xué)習(xí)把握蘋果紅棗的加工過程。

2、通過生產(chǎn)見習(xí)，拓寬我們的學(xué)問面，增加感性熟悉，把所學(xué)學(xué)問條理化系統(tǒng)化，熟識生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)學(xué)問，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探究的主動(dòng)性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、見習(xí)公司簡介

榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于20xx年3月12

日，廠長高建平，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號，在職員工45人。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣闊客戶供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三、見習(xí)內(nèi)容

紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農(nóng)戶手中收購的紅棗進(jìn)過選擇分級后進(jìn)行加工處理，以不同的加工工藝制成的包裹裝食品。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗積累12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，勻稱地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會被破壞，回軟過程中應(yīng)留意檢查，防止發(fā)酵、霉?fàn)€、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。

1、蜜棗加工工藝

1.1

工藝流程

選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。

1.2

操作要點(diǎn)

1.2.1

選料

選用果形大而勻稱、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料，將乳白色、發(fā)紅、蟲蛀、有機(jī)械損傷的棗果剔除。

1.2.2

清洗、劃絲

用軟水將棗果洗凈，用劃絲機(jī)或手工劃絲，劃絲深約3mm，不宜太深。過深簡單造成破棗，過淺則糖分不易滲透，簡單失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭，每個(gè)棗果劃絲30道左右。

1.2.3

糖煮

糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種，一般多采納分次加糖一次煮成法?？捎觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg，加入糖液，總量0.5%的檸檬酸，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時(shí)，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg，此時(shí)鍋中糖液停止沸騰，3min～4min后糖液又開頭沸騰時(shí)加糖。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸約20min，此時(shí)糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上，紅棗飽滿透明，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。

1.2.4

烘烤

將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤上，以60℃～80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開頭時(shí)用微溫(溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后漸漸提高溫度，3h～4h后翻動(dòng)1次。最高溫度不得超過80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h～24h后表面不粘手時(shí)停止烘烤，稍曬后即可整形，緊接著進(jìn)行分級并連續(xù)烘干，溫度仍掌握在60℃～80℃，開頭微溫，2h～3h后略微上升溫度，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)覺紅棗表面干燥，隨即改用低溫。總之，烘烤時(shí)的溫度應(yīng)把握中間高、兩頭低的原則。

簡易識別蜜棗干燥狀況的方法是：用手掰開蜜棗，若核、肉易分別，則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核，則說明蜜棗不干燥，須連續(xù)烘烤。

1.3

產(chǎn)品質(zhì)量

棗切縫勻稱，吃糖飽滿，味道純正，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝

2、糖棗加工工藝

2.1

工藝流程

選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。

2.2

操作要點(diǎn)

2.2.1

選料

選出外形完整、成熟充分、色澤艷麗、無蟲蛀、無破頭、無霉變的棗果作原料。

2.2.2

去核

用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于0.7cm，口徑完整無傷，捅孔口上下端正。

2.2.3

清洗

將去核后的棗果，倒入65℃～70℃潔凈的溫水中，輕壓輕翻，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時(shí)，即可撈出瀝干水分。

2.2.4

煮制、糖漬

將25kg水燒開后，加入17.5kg的白糖，再燒開后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12.5kg的白糖及40g的檸檬酸，開鍋后再煮20min左右，至棗皮伸展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。

2.2.5

洗糖

將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去表面糖液，放入100℃的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鐵篩，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中。

2.2.6

干制

將烤盤送入烤房干制，采納氣烤的方法，1次需數(shù)小時(shí)左右，開頭時(shí)氣壓為200kPa;2h后漸漸把氣壓升到400kPa左右，烘烤約10h，即制成糖棗成品。

2.3

質(zhì)量要求

糖棗殘核率不超過1%，色澤艷麗，紫紅透明，香甜可口，無異味，無焦糊味，含糖量70%以上，含水量為15%～18%。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告2

12月27日我們參觀了無錫市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是.家喻戶曉的聞名品牌，六十多年來始終選用原粒大豆和優(yōu)質(zhì)小麥為原料，享有“世界美廚的盛譽(yù)”。無錫金蘭食品有限公司是由.金蘭食品有限公司投資，全部設(shè)備由.引進(jìn)，制品工藝完全承襲.金蘭超群的技術(shù)水準(zhǔn)。公司于2021年建廠，2021年投產(chǎn)，主要生產(chǎn)醬油、醬菜。公司的最高宗旨是：供應(yīng)給消費(fèi)者高品質(zhì)、衛(wèi)生的食品!

公司采納科學(xué)的生產(chǎn)工藝，引進(jìn)多條自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，有極高的生產(chǎn)潛能。將來則研發(fā)養(yǎng)分健康的新產(chǎn)品回饋消費(fèi)者。行銷則以開拓外銷市場為主，并漸漸提高國內(nèi)市場占有率。引導(dǎo)消費(fèi)者對高品質(zhì)食品的熟悉，使公司在競爭中立于不敗之地。金蘭系列醬油采納現(xiàn)代化電腦溫控發(fā)酵系統(tǒng)，全部產(chǎn)品采納恒溫發(fā)酵技術(shù)和國際一流的自動(dòng)化過濾、灌裝設(shè)備生產(chǎn)。

制成的高鹽液態(tài)發(fā)酵醬油，成本比速釀醬油(經(jīng)三十天左右的釀造)要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味，色澤亮麗，紅褐完潤，澄清透明，泡沫細(xì)膩，口味純真，是真正的釀造醬油。

公司的工藝流程如下：發(fā)酵好的生醬油→調(diào)煮(調(diào)PH值，顏色，鹽)→攪拌，保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌勻稱→沉淀(7天)→抽取清夜→過濾(三層)→取清夜→灌裝。生產(chǎn)中要先冷卻后沉淀，否則易發(fā)生褐變，有機(jī)物易揮發(fā)，過濾環(huán)節(jié)是采納硅藻土，脫色采納活性炭，防腐劑采納苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑，則可采納添加酒精或提高酒精濃度來達(dá)到防腐的目的。鍋爐采納燃油為原料，柴油燃燒完全，且污染小，利于環(huán)境愛護(hù)。

鍋爐設(shè)備是從.引進(jìn)，自動(dòng)壓力、溫度掌握。最終的污水處理是采納活性污泥法，COD值達(dá)300以下，PH值為7.0。在金蘭食品的參觀中，我體會到一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)的特色，其先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和管理體系，制造出了高品質(zhì)的醬油，以制造除了高品質(zhì)的生活。最終，感謝廠長在百忙中抽出時(shí)間帶領(lǐng)我們參觀，并對我們提出的問題進(jìn)行具體耐煩的解答。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告3

實(shí)習(xí)目的：

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獵取本專業(yè)的實(shí)際學(xué)問，培育初步的實(shí)際工作力量和專業(yè)技能。

進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的高校生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸寬闊的.，為今后實(shí)際工作打下基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通過這次實(shí)習(xí)，我對與專業(yè)親密相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了很多書本上沒有的學(xué)問，更加豐富了我們的課外學(xué)問和.閱歷。

公司簡歷：

xx市快樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省聞名商標(biāo)，公司通過ISO9000,HACCP兩大管理體系認(rèn)證。展望將來，快樂家將連續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“對客戶--服務(wù)至上、互促進(jìn)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念，愿于各界伴侶攜手合作，向更新、更寬闊的領(lǐng)域前進(jìn)！

實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：

我們高校生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深化地了解.，假如我們帶著僵硬的書本學(xué)問走向.，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。高校期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸.是很必要的。只有我們對實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在高校期間多學(xué)一些對.有用的東西，從而我們走出.后才能更快地適應(yīng).，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市快樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。

7月23號早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了xx快樂家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來一片寧靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙勞碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱忱地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們支配好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最終還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱忱款待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們支配了很多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。

從其次天起，我們便開頭深化車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對員工的要求是很嚴(yán)格的，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙勞碌碌。

我首先是安排到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開頭投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并漸漸的結(jié)合實(shí)際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱忱地賜予關(guān)心，膠布封紙箱一步，一女員工就親自教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本把握，實(shí)在難得與心存感謝。通過現(xiàn)場的不斷觀看學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能慢慢有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，經(jīng)常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們絢爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪番安排到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都賜予我們極大的關(guān)心。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱忱地給我們講解，讓我們了解到了許很多多生產(chǎn)和管理的學(xué)問。

經(jīng)受了這40多天的實(shí)習(xí)，使我更清晰地熟悉到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今日，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機(jī)器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應(yīng)當(dāng)把握現(xiàn)有的時(shí)間，增加時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、合理支配時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為.奉獻(xiàn)一份力氣。

實(shí)習(xí)體會與總結(jié)

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)力量是基礎(chǔ)。

我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)力量是一種重要的基礎(chǔ)力量，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的高校生，把握好堅(jiān)固的專業(yè)學(xué)問就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進(jìn)一步接近.，接近企業(yè)。

我比較清晰了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo)；更是公司、企業(yè)立足于.、與他人競爭的本錢。要制造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量?？鞓芳沂称饭镜男屡f殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)力量的對比，其道理便可略見一斑。

三、把握了肯定的管理營運(yùn)理念。

無卑視的基礎(chǔ)上，合理地以員工公平條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)?？鞓芳沂称窂S方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃進(jìn)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較精準(zhǔn)了解了當(dāng)前食品德業(yè)的進(jìn)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量平安狀況。

現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)懷怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)懷食品的質(zhì)量與平安。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能根據(jù)嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能掌握住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順當(dāng)完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的進(jìn)展，特別感謝xx快樂家食品有限公司給我供應(yīng)了這么一個(gè)熬煉的平臺?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增加了我的實(shí)際動(dòng)手操作力量，也讓我學(xué)到了很多實(shí)際的工作閱歷與學(xué)問，使我對將來更加布滿了信念與士氣。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告4

實(shí)習(xí)目的要想在念書的時(shí)候就試足將來的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好方法，在實(shí)踐閱歷豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論學(xué)問可以得以詳細(xì)化，實(shí)習(xí)可以關(guān)心人們確定始終孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)問，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查討論、熬煉和培育同學(xué)分析問題和解決問題力量，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。詳細(xì)如下：

1.接觸.了解省情和國情，了解實(shí)習(xí)場所的進(jìn)展史，特殊是改革開放以來的狀況，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和進(jìn)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性熟悉。

2.學(xué)習(xí)企業(yè)管理學(xué)問

熟識工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步熟悉，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培育喜愛專業(yè)、喜愛勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)總結(jié)食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)總結(jié)

3.學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)

鞏固深化所學(xué)的理論學(xué)問，培育分析和解決工程實(shí)際問題的初步力量。

4.了解和初步把握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

5.了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理。

實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：

我們高校生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深化地了解.，假如我們帶著僵硬的書本學(xué)問走向.，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。高校期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸.是很必要的。只有我們對實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在高校期間多學(xué)一些對.有用的東西，從而我們走出.后才能更快地適應(yīng).，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市快樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。

7月23號早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了xx快樂家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來一片寧靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙勞碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱忱地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們支配好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最終還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱忱款待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們支配了很多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。

從其次天起，我們便開頭深化車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對員工的要求是很嚴(yán)格的，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙勞碌碌。

我首先是安排到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開頭投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并漸漸的結(jié)合實(shí)際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱忱地賜予關(guān)心，膠布封紙箱一步，一女員工就親自教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本把握，實(shí)在難得與心存感謝。通過現(xiàn)場的不斷觀看學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能慢慢有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，經(jīng)常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們絢爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪番安排到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都賜予我們極大的關(guān)心。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱忱地給我們講解，讓我們了解到了許很多多生產(chǎn)和管理的學(xué)問。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告5

一、實(shí)習(xí)目的通過對農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)熟悉，對工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有肯定的感性熟悉，學(xué)習(xí)把握牛奶的加工過程。

通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的學(xué)問面，增加感性熟悉，把所學(xué)學(xué)問條理化系統(tǒng)化，熟識生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程學(xué)問的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)學(xué)問，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技進(jìn)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探究的主動(dòng)性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、三康食品廠簡介

江西農(nóng)業(yè)高校食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)力量10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。

三康食品廠是具有獨(dú)立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院供應(yīng)智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校同學(xué)實(shí)習(xí)供應(yīng)了一個(gè)很好的平臺，每年可擔(dān)當(dāng)500～600名同學(xué)的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快進(jìn)展，20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20xx年根據(jù)“QS”要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)改造，以滿意日益增長的市場要求和教學(xué)要求。

實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心”的理念，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場求進(jìn)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。

三、產(chǎn)品介紹

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。具體來說，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū)，例如江西農(nóng)業(yè)高校及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分，過去曾實(shí)現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成果。

如此好的銷量，表明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù)。而良好的信譽(yù)則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院供應(yīng)的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注意質(zhì)量，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。特殊是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，填補(bǔ)了省內(nèi)空白。

四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程

液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。依據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(IDF)的定義，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等組成。

牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗(yàn)收、過濾、凈化、乳粉的還原，和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。

均質(zhì)：一般采納170~220kg/cm2的壓力，均質(zhì)溫度為50~60oC。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s。

冷卻：高溫殺菌后，采納鹽水冷卻至10oC以下。

罐裝：冷卻后的牛乳必需準(zhǔn)時(shí)灌裝，并保證灌裝時(shí)不受到污染。

(二)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)

酸奶是指以牛乳為主料，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。長期易用酸奶，可促進(jìn)人體對磷.鈣.鐵的汲取，維持B族維生素平衡，緩解乳糖不耐癥，降低膽固醇，預(yù)防心血管及肝臟疾病的發(fā)生，對便秘和細(xì)菌性腹瀉起到預(yù)防作用。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥，抗衰老，具有固齒.鍵發(fā)等美容作用。

牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的驗(yàn)收、過濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等。

均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃條件下保溫1~4秒。

發(fā)酵培育:按肯定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在肯定條件下培育。

包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后，應(yīng)馬上灌裝。

冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中，且低溫下銷售。

五、生產(chǎn)操作規(guī)程

(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

原料的衛(wèi)生

投產(chǎn)前的原料必需經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn);

各工序必需連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖。

操作過程的衛(wèi)生

生產(chǎn)前必需對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn);

因設(shè)備或其他緣由中斷生產(chǎn)時(shí)，必需嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采納的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;

對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗潔凈，以免滋生污染源;

工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必需更換工作服、洗手、消毒。

操作車間衛(wèi)生的管理

操作車間必需燈完光明、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;

工作完成后必需對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必需清洗，消毒;

設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并準(zhǔn)時(shí)清除出廠，每天準(zhǔn)時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒。

個(gè)人衛(wèi)生和健康要求

操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;

每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣揚(yáng)訓(xùn)練;

取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查。

(二)制備菌種操作規(guī)程

對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒，100度開水，保持20分鐘以上。

制種開頭前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑)，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。

母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3L，43度的牛奶放入大三瓶中，打開小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻，加蓋，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗潔凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告6

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從高校校內(nèi)走向.的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于了解.適應(yīng).有著主動(dòng)的作用。而在一線的.崗位實(shí)習(xí)，是將理論學(xué)問運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會，是培育高校生自身工作力量、提升素養(yǎng)的磨刀石，是檢驗(yàn)高校生適應(yīng)力量、應(yīng)用力量、創(chuàng)新力量的前沿陣地，這對應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng).工作具有重大意義。

今年xx月10日，我正式走進(jìn)xx食品有限公司開頭了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很生疏，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，實(shí)行每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、留意事項(xiàng)及設(shè)備操作，仔細(xì)做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的關(guān)心下下，我依次xxx生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了具體了解，并主動(dòng)參加相關(guān)工作，留意把書本上學(xué)到的理論學(xué)問及相關(guān)學(xué)問對比實(shí)際工作，用理論學(xué)問加深對實(shí)際工作的熟悉，用實(shí)踐與高校所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，幫助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以同學(xué)身份虛心學(xué)習(xí)，努力吸取實(shí)踐學(xué)問。我心里明白我要以良好的工作看法以及較強(qiáng)的工作力量和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡短的實(shí)習(xí)生活，既緊急，又新穎，收獲也許多。通過實(shí)習(xí)，使我對食品德業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及進(jìn)展前景有了深層次的感性與理性的熟悉。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟識xxx生產(chǎn)的工藝流程，接著是對每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟識，熟識每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出平安健康、衛(wèi)生的食品，就必需加強(qiáng)對每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識，大家同心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，假如水質(zhì)沒有處理好的話將挺直影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)過程中給我一個(gè)最深的印象是xxx的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我始終在思索這樣的一個(gè)問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必需改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采納其他更加便利快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠實(shí)行的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜，這挺直就限制了xxx的生產(chǎn)效率。假如能實(shí)行其他更好的殺菌方式，那么將挺直提高xxx的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要，同事培育員工愛崗敬業(yè)，喜愛公司的職業(yè)理念也特別重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長期的進(jìn)展。

實(shí)習(xí)生活，感受是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作力量的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生.工作的力量，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在高校期間所學(xué)習(xí)的理論學(xué)問與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤開頭我本著主動(dòng)肯干，虛心好學(xué)、工作仔細(xì)負(fù)責(zé)的看法，主動(dòng)主動(dòng)的參加公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)仔細(xì)完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，成果良好。實(shí)習(xí)單位的反饋狀況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)力量，具備了肯定的組織力量和溝通力量，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面：

1、通過挺直參加企業(yè)的運(yùn)作過程，學(xué)到了實(shí)踐學(xué)問，同時(shí)進(jìn)一步加深了對理論學(xué)問的理解，使理論與實(shí)踐學(xué)問都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

2、提高了實(shí)際工作力量，為就業(yè)和將來的工作取得了一些珍貴的實(shí)踐閱歷。

3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。

在工作過程中，我發(fā)覺自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，討論得還不夠深化，在詳細(xì)應(yīng)用方面還缺乏閱歷。針對存在的諸多缺點(diǎn)，我會從一下幾方面去改善

1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作看法，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。

2、注意聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素養(yǎng)。

3、喜愛工作崗位，.工作職責(zé)，主動(dòng)完成任務(wù)，不斷提升工作效率。

4、虛心求教，注意在實(shí)踐中不斷積累閱歷。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀看和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步。我始終以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡潔?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?錢多少無所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題!檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)當(dāng)追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開頭赤裸裸的來，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益非淺，感慨萬千!

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告7

實(shí)踐專業(yè)：XXXX

實(shí)踐時(shí)間：年

月

日

實(shí)踐目的：

對XX食品廠實(shí)地實(shí)踐熟悉，對工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及XX罐頭的制作工藝熟悉。

實(shí)踐公司介紹：

XX位于XX省北部，處于四省交界的位置。XX養(yǎng)分價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。XX是中國XX罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。XXXX食品有限公司是XXXX食品有限公司、美國果的公司，XX永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金20xx萬元公司位于XX省XX縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。根據(jù)現(xiàn)代化食品加工的＇要求進(jìn)行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元，06年11月9日動(dòng)工，07年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水XX、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認(rèn)證。成為XX省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。XX公司的XX罐頭深受海外人士的寵愛。此次去XXXX食品企業(yè)參觀實(shí)踐，近一步的了解了XX罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。

實(shí)踐內(nèi)容：

1：XX工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——?dú)⒕?，冷卻—成品。

操作要點(diǎn)：

1：XX公司對原料的選擇整體以7成熟的XX為主，通過傳輸帶不斷將XX送到切半裝置處。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人選擇大小合適，外形規(guī)章的優(yōu)質(zhì)XX進(jìn)行機(jī)器切半;其余連續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，選擇：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補(bǔ)加糖水，最終封罐，殺菌。

整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對XX的損害程度挺直影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓XX需要20到40

公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)麻煩的問題，車間的污水挺直通過小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。由于XX屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，許多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)夫或是兼職的同學(xué)，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃挺直撿起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品德業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將XX罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個(gè)小時(shí)，汗始終往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，特別艱辛，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

：XX基地參觀

XX被譽(yù)為果海，梨和XX果樹連片成海，其中，XX公司的XX園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，牢固率高，品質(zhì)較好，為XX罐頭供應(yīng)了優(yōu)質(zhì)牢靠的原料來源，同時(shí)也避開了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。

實(shí)踐心得

在XX公司參觀實(shí)踐過程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了XX罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程，使我對食品廠有了更深化的理解。也看到了

常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和削減相應(yīng)的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳，許多外商對此不太滿足。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機(jī)器的依靠程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采納最常見的堿法去皮的方法，XX皮去除的效果很好，但耗水量大，假如算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采納堿法去皮并不肯定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的XX基地，見到了不同品種的XX，初步了解了XX的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。

特別感謝XX省農(nóng)產(chǎn)品加工討論所和XXXX有限公司為我們供應(yīng)了此次機(jī)會，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思索角度，為我們今后的科研供應(yīng)了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的更好的有機(jī)結(jié)合。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告8

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從高校校內(nèi)走向.的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于了解.適應(yīng).有著主動(dòng)的作用。而在一線的.崗位實(shí)習(xí)，是將理論學(xué)問運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會，是培育高校生自身工作力量、提升素養(yǎng)的磨刀石，是檢驗(yàn)高校生適應(yīng)力量、應(yīng)用力量、創(chuàng)新力量的前沿陣地，這對應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng).工作具有重大意義。

今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開頭了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很生疏，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，實(shí)行每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、留意事項(xiàng)及設(shè)備操作，仔細(xì)做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的關(guān)心下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了具體了解，并主動(dòng)參加相關(guān)工作，留意把書本上學(xué)到的理論學(xué)問及相關(guān)學(xué)問對比實(shí)際工作，用理論學(xué)問加深對實(shí)際工作的熟悉，用實(shí)踐與高校所學(xué)相結(jié)合。

以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，幫助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以同學(xué)身份虛心學(xué)習(xí)，努力吸取實(shí)踐學(xué)問。我心里明白我要以良好的工作看法以及較強(qiáng)的工作力量和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡短的實(shí)習(xí)生活，既緊急，又新穎，收獲也許多。通過實(shí)習(xí)，使我對食品德業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及進(jìn)展前景有了深層次的感性與理性的熟悉。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟識王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟識，熟識每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出平安健康、衛(wèi)生的食品，就必需加強(qiáng)對每一個(gè)崗位的管理，提升員工的責(zé)任意識，大家同心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，假如水質(zhì)沒有處理好的話將挺直影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

在實(shí)習(xí)過程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我始終在思索這樣的一個(gè)問題：企業(yè)要提升生產(chǎn)效率，那么必需改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采納其他更加便利快捷的滅菌方式，提升生產(chǎn)效率。該廠實(shí)行的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕恳诲佀钑r(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜，這挺直就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。

假如能實(shí)行其他更好的殺菌方式，那么將挺直提升王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要，同事培育員工愛崗敬業(yè)，喜愛公司的職業(yè)理念也特別重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長期的進(jìn)展。

實(shí)習(xí)生活，感受是很深的，各個(gè)方面都得到了提升，但對我來說最主要的是工作力量的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提升我們應(yīng)屆畢業(yè)生.工作的力量，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在高校期間所學(xué)習(xí)的理論學(xué)問與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤開頭我本著主動(dòng)肯干，虛心好學(xué)、工作仔細(xì)負(fù)責(zé)的看法，主動(dòng)主動(dòng)的參加公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)仔細(xì)完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，成果良好。實(shí)習(xí)單位的反饋狀況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)力量，具備了肯定的組織力量和溝通力量，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面：

1、通過挺直參加企業(yè)的運(yùn)作過程，學(xué)到了實(shí)踐學(xué)問，同時(shí)進(jìn)一步加深了對理論學(xué)問的理解，使理論與實(shí)踐學(xué)問都有所提升，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

2、提升了實(shí)際工作力量，為就業(yè)和將來的工作取得了一些珍貴的實(shí)踐閱歷。

3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。

在工作過程中，我發(fā)覺自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，討論得還不夠深化，在詳細(xì)應(yīng)用方面還缺乏閱歷。針對存在的諸多缺點(diǎn)，我會從一下幾方面去改善。

1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作看法，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。

2、注意聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提升職業(yè)素養(yǎng)。

3、喜愛工作崗位，.工作職責(zé)，主動(dòng)完成任務(wù)，不斷提升工作效率。

4、虛心求教，注意在實(shí)踐中不斷積累閱歷。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀看和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步。我始終以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡潔?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題!”檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)當(dāng)追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開頭赤裸裸的來，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益非淺，感慨萬千!

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告9

畢業(yè)實(shí)習(xí)是從高校校內(nèi)走向.的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于了解.適應(yīng).有著主動(dòng)的作用。而在一線的.崗位實(shí)習(xí)，是將理論學(xué)問運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會，是培育高校生自身工作力量、提升素養(yǎng)的磨刀石，是檢驗(yàn)高校生適應(yīng)力量、應(yīng)用力量、創(chuàng)新力量的前沿陣地，這對盡快適應(yīng).工作具有重大意義。

今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開頭了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。由于是，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很生疏，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，實(shí)行每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、留意事項(xiàng)及設(shè)備操作，仔細(xì)做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的關(guān)心下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了具體了解，并主動(dòng)參加相關(guān)工作，留意把書本上學(xué)到的理論學(xué)問及相關(guān)學(xué)問對比實(shí)際工作，用理論學(xué)問加深對實(shí)際工作的熟悉，用實(shí)踐與高校所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，幫助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以同學(xué)身份虛心學(xué)習(xí)，努力吸取實(shí)踐學(xué)問。我心里明白我要以良好的工作看法以及較強(qiáng)的工作力量和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡短的實(shí)習(xí)生活，既緊急，又新穎，收獲也許多。通過實(shí)習(xí)，使我對食品德業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及進(jìn)展前景有了深層次的感性與理性的熟悉。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟識王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟識，熟識每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出平安健康、衛(wèi)生的食品，就必需加強(qiáng)對每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識，大家同心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，假如水質(zhì)沒有處理好的話將挺直影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)過程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我始終在思索這樣的一個(gè)問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必需改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采納其他更加便利快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠實(shí)行的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜，這挺直就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。假如能實(shí)行其他更好的殺菌方式，那么將挺直提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要，同事培育員工愛崗敬業(yè)，喜愛公司的職業(yè)理念也特別重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長期的進(jìn)展。

實(shí)習(xí)生活，感受是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作力量的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們.工作的力量，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在高校期間所學(xué)習(xí)的理論學(xué)問與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤開頭我本著主動(dòng)肯干，虛心好學(xué)、工作仔細(xì)負(fù)責(zé)的看法，主動(dòng)主動(dòng)的參加公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)仔細(xì)完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，成果良好。實(shí)習(xí)單位的反饋狀況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)力量，具備了肯定的組織力量和溝通力量，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面：

1、通過挺直參加企業(yè)的運(yùn)作過程，學(xué)到了實(shí)踐學(xué)問，同時(shí)進(jìn)一步加深了對理論學(xué)問的理解，使理論與實(shí)踐學(xué)問都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

2、提高了實(shí)際工作力量，為就業(yè)和將來的工作取得了一些珍貴的實(shí)踐閱歷。

3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。

在工作過程中，我發(fā)覺自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，討論得還不夠深化，在詳細(xì)應(yīng)用方面還缺乏閱歷。針對存在的諸多缺點(diǎn)，我會從一下幾方面去改善。

1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作看法，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。

2、注意聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素養(yǎng)。

3、喜愛工作崗位，.工作職責(zé)，主動(dòng)完成任務(wù)，不斷提升工作效率。

4、虛心求教，注意在實(shí)踐中不斷積累閱歷。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀看和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步。我始終以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡潔?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題!”檔次?

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告10

實(shí)習(xí)目的：

對熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)熟悉，對工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝熟悉。

實(shí)習(xí)公司介紹：

碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃養(yǎng)分價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑-胡蘿卜素、-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素c,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。根據(jù)現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元，xx年11月9日動(dòng)工，xx年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲、日本等國。xx年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、qs、iso900、haccp、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國fpa、英國brc、德國ifs認(rèn)證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的寵愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——?dú)⒕?，冷卻—成品。

操作要點(diǎn)：

1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人選擇大小合適，外形規(guī)章的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半;其余連續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，選擇：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補(bǔ)加糖水，最終封罐，殺菌。

整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度挺直影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40

公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)麻煩的問題，車間的污水挺直通過小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。由于黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，許多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)夫或是兼職的同學(xué)，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃挺直撿起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品德業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個(gè)小時(shí)，汗始終往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，特別艱辛，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

黃桃基地參觀

碭山被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，牢固率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭供應(yīng)了優(yōu)質(zhì)牢靠的原料，同時(shí)也避開了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。

實(shí)習(xí)心得

在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程，使我對食品廠有了更深化的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和削減相應(yīng)的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳，許多外商對此不太滿足。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機(jī)器的依靠程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采納最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，假如算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采納堿法去皮并不肯定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。

特別感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工討論所和安徽熙可有限公司為我們供應(yīng)了此次機(jī)會，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思索角度，為我們今后的科研供應(yīng)了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告11

一、實(shí)習(xí)目的兩年的高校生活轉(zhuǎn)瞬即逝，種類繁多的基礎(chǔ)和專業(yè)課程并沒有讓我對食品產(chǎn)業(yè)有清楚全面的熟悉。始終對食品專業(yè)抱有很高的熱忱，順理成章地認(rèn)為走上工作崗位以后也必定會喜愛食品產(chǎn)業(yè)，但是沒有實(shí)踐做基礎(chǔ)，全部的信念都顯得脆弱。大三是打算連續(xù)讀討論生深造還是求職就業(yè)的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我盼望利用這個(gè)暑假真正地接觸并了解食品企業(yè)的實(shí)際工作，對將來的工作環(huán)境和工作內(nèi)容有一個(gè)感性清醒的熟悉，并借此重新思索將來在食品德業(yè)的進(jìn)展方向，盡快確立切實(shí)可行的目標(biāo)并為此努力。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年8月4日至20xx年8月26日

三、實(shí)習(xí)單位

武漢中糧肉食品有限公司

四、實(shí)習(xí)過程

1．實(shí)習(xí)預(yù)備

武漢中糧肉食品有限公司是中糧集團(tuán)(.)有限公司在武漢投資的一家集飼料、種苗、養(yǎng)殖、肉食品加工、配送為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，曾被評為20xx年第三批武漢市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)及20xx年湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。目前建成現(xiàn)代化的肉食品加工廠、原種豬場、良種豬養(yǎng)殖園區(qū)和飼料廠，完成產(chǎn)業(yè)化配套工程，實(shí)行從飼料—-種苗—-商品豬—-肉食品加工—-配送全程掌握，是與國際接軌的現(xiàn)代化肉食品企業(yè)。依托食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和老師們的努力，包括我在內(nèi)的18名卓越工程師培育方案班級的同學(xué)有幸進(jìn)入武漢中糧肉食品有限公司實(shí)習(xí)，我的詳細(xì)實(shí)習(xí)地點(diǎn)為肉食品加工工廠的前道生產(chǎn)線車間。

在去公司的路上，食科院的張柱紅院長便給我們做思想工作，他講了許多話，有兩句我記得最清楚，一句是“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，我個(gè)人認(rèn)為這便是.實(shí)踐的精華所在，另一句是“保持樂觀的心態(tài)，主動(dòng)面對遇到的人和事”，這句話激勵(lì)我在日后艱苦的實(shí)習(xí)中，能夠苦中作樂，保持平和向上的心態(tài)。剛到公司，我們做的第一件事便是幫剛剛結(jié)束實(shí)習(xí)的學(xué)長學(xué)姐們將行李搬到客車上，他們每個(gè)人都散發(fā)出喜悅的心情，那天早晨下著雨，我們的心頭卻是一片晴好。座談會開頭以后，學(xué)長學(xué)姐順次講解并描述實(shí)習(xí)收獲。聽過以后，我有以下幾點(diǎn)熟悉，首先，公司的企業(yè)文化較好，員工之間樂于互幫互助，工作氛圍自由輕松；其次，車間特殊重視環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生和食品平安問題，工作時(shí)必需嚴(yán)格遵守規(guī)章，但是在實(shí)際工作中不同環(huán)節(jié)的工作人員和相同生產(chǎn)線上的工作人員均存在缺乏溝通的現(xiàn)象，簡單造成工作上的不便，加工材料的損失并且影響工作效率；最終，在生產(chǎn)一線尤其是前道生產(chǎn)線特別特別辛苦，需要我們在身體和心理兩個(gè)方面同時(shí)適應(yīng)環(huán)境，學(xué)會堅(jiān)持，方可完成實(shí)習(xí)。至此，內(nèi)心的期盼有增無減，想知道真正的實(shí)習(xí)究竟是怎樣的。

接著便是企業(yè)文化培訓(xùn)和三場平安生產(chǎn)培訓(xùn)，分別為廠級，車間級和班組級，時(shí)間短，內(nèi)容多，不能奢望全部都記得，看到一幅幅平安事故現(xiàn)場的照片，的確起到了警醒的作用，時(shí)時(shí)刻刻提示我們留意人身平安，遵守工作秩序。其次天我們先去辦理了健康證，之后領(lǐng)取工作服，熟識工作服的用法流程及留意事項(xiàng)，正式辦理入職手續(xù)，開頭實(shí)習(xí)。

2．實(shí)習(xí)進(jìn)行時(shí)

第一次穿工作服，外帽，內(nèi)帽，棉坎肩，上衣，護(hù)膝，棉襪，褲子，靴子，穿衣挨次就讓我有點(diǎn)凌亂，后來次數(shù)多了摸索出閱歷，才知道應(yīng)當(dāng)先戴好帽子，穿上坎肩和上衣，再加護(hù)膝和棉襪，穿工作褲，最終在工作靴放置間穿靴子。好不簡單穿戴完，被同行的伙伴發(fā)覺內(nèi)帽戴反了，調(diào)整的時(shí)候不當(dāng)心頭發(fā)露出來，肉食品加工對毛發(fā)的掌握特殊嚴(yán)格，頭發(fā)露出來是違反了工作規(guī)章，于是又花時(shí)間整理了一番，前前后后用了近四非常鐘才進(jìn)入洗手消毒區(qū)。進(jìn)入以后，墻壁上有明確的消毒流程示意圖，接受過平安生產(chǎn)培訓(xùn)也還有印象，所以不成問題。水龍頭沒有手動(dòng)開關(guān)，直覺有紅外感應(yīng)裝置，手放在四周卻沒有反應(yīng)，我們五個(gè)人面面相覷不知道問題出在哪里，這時(shí)車間主管曾凌云過來教我們?nèi)绾斡梅?，原來感?yīng)需要肯定的距離，不能貼在感應(yīng)區(qū)也不能太遠(yuǎn)，并且提示我們用刷子刷潔凈手指甲的縫隙以后，先將刷子沖洗潔凈放回原處，再清洗手上的洗手液，浸消毒水，避開手洗潔凈后再次觸碰刷子時(shí)被污染，這個(gè)小詳情后來洗手清潔消毒的時(shí)候我始終都記得。

洗手消毒以后進(jìn)入風(fēng)淋室風(fēng)淋除去衣服上的毛發(fā)，之后進(jìn)入車間的通道對雙手進(jìn)行酒精消毒，才能連續(xù)進(jìn)入工作車間。每次工作前的流程都是如此。車間通道里有一種肉的味道，不是很濃烈但是聞到腸胃會有點(diǎn)不舒適，工作服幾乎遮住了全身，只有手和臉露在外面，工作靴又大又重，車間地面濕滑，需要時(shí)時(shí)留意不要滑倒。車間溫度也許14℃，但是我從來都沒有感覺到冷，一身一身的汗水浸濕工作服是常態(tài)，剛開頭還穿棉坎肩，后來工作服里面只穿一件T恤還覺得熱。

初來乍到，技術(shù)活是做不來的，就算是把各種腸類掛在鐵桿上這樣看似簡潔的工作，真正熟識起來都要花一段時(shí)間，怎樣用手提香腸香腸才不會散，打結(jié)的時(shí)候什么方向繞幾圈最終應(yīng)當(dāng)從哪里收尾才牢固，香腸掛在桿上一圈掛幾個(gè)，怎樣起頭，怎樣收束，不同的香腸要求不一樣，掛完以后將鐵桿掛到架車上要上下錯(cuò)開間隔一行，這個(gè)我沒有問，想來是為了煙熏的時(shí)候更充分，產(chǎn)品之間不會粘連。我到現(xiàn)在也只能聽老員工的支配，教我怎樣做我便怎樣做，然而完學(xué)會是不夠的，速度也得跟上來。最初速度只有老員工的三分之一，后來嫻熟了，老員工掛三桿，我可以掛兩桿多一點(diǎn)，還是有一些進(jìn)步。

在車間的工作都是站立進(jìn)行，根本連凳子都沒有的。第一天掛桿的時(shí)候覺得頸部酸痛的厲害，站了一天腰腿疼得發(fā)麻，走路都不利索，后來做了其他工作才知道掛桿是最輕松的活。

實(shí)習(xí)生的工作和臨時(shí)工差不多，處處打雜或者做技術(shù)含量很低的體力活。車間的工作是依據(jù)訂單來支配，所以每天的工作不盡相同。小鹽水方火腿的制作流程中，有一個(gè)是將連在一起用鋼釘分隔好的火腿一個(gè)一個(gè)剪開，兩個(gè)鋼釘?shù)耐鈧?cè)要留出來一毫米左右的腸衣，避開火腿壓入模具的時(shí)候爆裂產(chǎn)生次品。第一次做這個(gè)工作的時(shí)候，我用剪刀剪了一下午，估量有幾百個(gè)火腿，剪刀不太好用，磨得四根手指和虎口都疼，一個(gè)火腿的重量在500克左右，每次提起來一串有十幾到二十多個(gè)火腿，怎么站著都不舒適，火腿經(jīng)過消毒腸衣外面濕漉漉的，剛從冷庫取出來，車間溫度也很低，手指很簡單凍僵，下班以后才發(fā)覺四個(gè)手指都磨出了大小不等的水泡，有的已經(jīng)破了。把剪完的火腿壓入模具需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧，模具都是鐵質(zhì)，很重，一不當(dāng)心就夾到手，劃傷撞傷也是常有的事情，戴著手套工作不便利，只能自己摸索，嫻熟一些受傷的概率就會小許多。由于個(gè)子長得高，剪完火腿以后被支配搬大火腿到架車上，最高的一層也許有一米八，高出我的頭頂，搬得東西重抬高就會比較費(fèi)勁，一批產(chǎn)品做下來就累得沒什么力氣了。

間或會做梅花肉和肘花這一類有肯定技術(shù)含量，但是學(xué)習(xí)起來相對簡單，又不會耗費(fèi)特別多體力的產(chǎn)品。梅花肉先是配原料，然后加腸衣滾圓，裝入網(wǎng)兜，煙熏，后道工序包裝，聽老員工說這樣的產(chǎn)品都是賣到大超市的，不會在江夏區(qū)（公司所在地）銷售，由于沒有市場；肘花的制作也相對簡潔，清理分割豬皮，確認(rèn)沒有豬毛以后卷成筒狀裝入腸衣，加訂鋼釘后蒸煮清洗，在豬皮筒內(nèi)灌入肉餡，煙熏加工，同樣，制作出來的肘花也是在大型商場銷售。食品產(chǎn)品的運(yùn)輸距離不能太長，像這樣基本由人工勞動(dòng)制成的產(chǎn)品成本相對高一些，假如配料中添加的防腐劑很少，保質(zhì)期相對要短一些，如此一來，產(chǎn)品的銷售范圍和人群就非常有限，這是許多小型食品企業(yè)想要連續(xù)進(jìn)展面臨的難題。

最辛苦的時(shí)候就是做培根的時(shí)候，有兩種工藝，一種是將大塊帶皮的豬肉和碎豬肉按模具的位置擺放好，模具里面有一層腸衣，用來包裹豬肉，然后將模具壓好，擺入架車進(jìn)行煙熏，最終脫模去腸衣，將成品送入下一道生產(chǎn)加工線；另一種是將肉提前配好料，攪拌成肉餡，裝入腸衣袋子，然后人工將肉袋放入模具，后面工序類似。模具分兩種規(guī)格，大模具估量有十斤重，小模具六七斤重，填充的肉品大袋有十幾斤，小袋十斤左右，一次的工作量至少有三百大袋和三百小袋，無論是搬模具，搬培根成品還是搬肉袋，連續(xù)快速得在生產(chǎn)線工作，對身體和心理都是一種極大的考驗(yàn)。累得干不動(dòng)活的時(shí)候速度會變慢，但是老員工不會體諒你身體素養(yǎng)不夠好以前從來沒有如此高強(qiáng)度地做過這么重的活，只覺得是我在偷懶。兩層工作帽阻隔了一部分音效，車間各種機(jī)器的聲音很吵，聚精會神工作的時(shí)候往往聽不清別人對我說話，稍稍停下來想問清晰什么事，又會被吼，江夏版武漢話不大好聽懂，被吼的多了也許知道是說我總是想方法偷懶，最累的時(shí)候知道老員工這樣看自己心里很是委屈，困難的擺完了一車培根成品以后，推去煙熏室的路上不當(dāng)心被別的架車撞到，毫無防備的胳膊上和腿上狠狠疼了一片，連帶著之前的委屈一下就哭出來，一邊哭一邊連續(xù)工作，身邊的人照舊在工作，不過責(zé)怪的話少了許多。那天下班以后發(fā)覺胳膊上和腿上青紫一片，依舊很疼，心情卻平復(fù)了許多。實(shí)習(xí)生是新人，什么都不懂的時(shí)候什么都要做，不要想太多。在這里實(shí)習(xí)給員工帶來了許多麻煩，技術(shù)不嫻熟，速度慢，體力也跟不上，能做的工作原來就有限，還不能做得很好，老員工心煩說我兩句也是正常的，也說明員工的責(zé)任感很強(qiáng)。

有一段時(shí)間由于手上的水泡破的比較厲害，發(fā)炎紅腫，被支配戴著手套做車間衛(wèi)生。肉食品加工會有許多肉泥和油污沉積在地面，車間地面是水泥材質(zhì)，即使刷了墨綠色的漆，我也不是很清晰什么樣的程度算是油污被清理潔凈了。墻圍和墻壁由于車間潮濕涼快的環(huán)境生了很多黑色的霉斑，清理起來并不簡單，墻角的位置和凍庫與車間工作區(qū)連接處是清理的死角，由于工廠建立時(shí)間比較久，墻皮脫落的現(xiàn)象很明顯，暴露出來的墻體更簡單發(fā)霉，放置機(jī)器的地方有電路，做清潔的時(shí)候需要防范電擊的危急和電路愛護(hù)，機(jī)器與地面接觸的地方同樣不好清理。做了一上午只清理了也許二十平方米的地面和相應(yīng)的墻圍及墻體，感覺效率很低，也很累，于是就思索能不能有更好的方法優(yōu)化車間清潔。

最初的設(shè)想是可以給墻圍及墻體粘貼抗菌防霉防水的壁紙，地面改造成防滑網(wǎng)面，可以讓油水和肉泥滲入，并在其次層用法親水疏油材料，這樣地面可以滿意架車等物品的移動(dòng)，便利工作人員運(yùn)動(dòng)，也可以解決油污沉積難清理問題。后來在網(wǎng)上查找了車間裝修特別材料，發(fā)覺壁紙很簡單找到，大批量用法價(jià)格也比較廉價(jià)，不過人工清理衛(wèi)生的費(fèi)用和定期更換壁紙的費(fèi)用比較哪種更經(jīng)濟(jì)我不得而知，親水疏油的材料也有，比較貴，想象中的那種防滑網(wǎng)面目前沒有找到，和曾主管溝通了自己的想法，雖然能實(shí)現(xiàn)的概率很小，不過思索的過程仍舊有所收獲。

3．實(shí)習(xí)尾聲

上班的時(shí)候由于很辛苦，感覺每一分每一秒都那么改善，心情不好的時(shí)候更覺得度日如年，開頭適應(yīng)以后，實(shí)習(xí)生活卻要結(jié)束了。突然發(fā)覺手變得很粗糙，由于常常浸濕消毒水和酒精消毒的關(guān)系，一層一層蛻皮很嚴(yán)峻，大大小小的傷口只剩下了深淺不一的疤痕，做完高強(qiáng)度的體力活以后腰背部，手腕和胳膊長時(shí)間痛苦，跌打損傷膏和噴霧用了不少，休息放假的時(shí)候并不能緩解多少，直至現(xiàn)在還在疼。不管過程有多少汗水，淚水和歡樂，挺過來了，就覺得是一份難得的經(jīng)受，讓自己有機(jī)會得到成長。

五、實(shí)習(xí)感悟

1．生活艱辛，賺錢不易

在工廠上班，正常狀況下一天工作七個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)工資十元，只有上班才有工作餐（午餐），那是比軍訓(xùn)時(shí)候還好吃的飯。除去工作時(shí)間，正常吃飯和日常開銷，略微買點(diǎn)喜愛的東西，一天的工資就所剩無幾，但是上班的辛苦是我以前無法想象的，生活很現(xiàn)實(shí)，不能自食其力就不算長大。在前道生產(chǎn)線車間里做著最輕松工作的是煙熏室的員工，他們懂技術(shù)，所以可以得到這樣的待遇，有了這次的實(shí)習(xí)經(jīng)受，再次在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候，心態(tài)和想法便與以往不同，學(xué)習(xí)的目的不是應(yīng)付考試，而是把握培育工作力量的理論基礎(chǔ)，仔細(xì)學(xué)習(xí)的動(dòng)力來源于對自己的責(zé)任感和對家庭對.的使命感，在校內(nèi)的時(shí)候不抓緊機(jī)會多學(xué)習(xí)，以后想彌補(bǔ)也不會再有這么優(yōu)越的條件。

2．為人處世，虛心隨和

一起工作的員工，有的文化水平比較高，對車間的產(chǎn)品和制作流程都比較了解，也能講解得清晰，一起工作的時(shí)候問的許多問題都能得到解答，而且對待實(shí)習(xí)生很寬容，就像對待自己的孩子一樣愛護(hù)愛惜，工作開心的同時(shí)學(xué)到了不少學(xué)問；有的可能只會寫自己的名字，對于實(shí)習(xí)生的到來有抵觸心情，交代工作的時(shí)候一語帶過，做得不好要重返功，卻沒有過多的說明，不懂的地方去詢問，往往得不到詳細(xì)的答案，這樣的狀況下相處之時(shí)難免會有一些摩擦。無論如何，作為實(shí)習(xí)生都是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)，技不如人必需虛心，待人接物隨和最佳，由于在工作車間我沒有任何值得傲慢的資本。

3．心態(tài)樂觀，將心比心

在前道車間實(shí)習(xí)真的很辛苦，中午吃飯的時(shí)候累得不想說話，中午下班到下午上班中間只有一個(gè)小時(shí)，下午的工作往往比上午要辛苦。身體已經(jīng)很疲乏的時(shí)候，嘴上再埋怨會讓心情更差，所以實(shí)習(xí)的日子里，盡量多關(guān)注快樂的事情，少在意不順心的狀況。自己做這份工作覺得累，看看身邊的老員工和一起來的同學(xué)，大家都是一樣在做，也不比自己輕松多少，所以也不必覺得自己多委屈。不喜愛半途而廢，搬肉的時(shí)候很多次感覺體力已經(jīng)到極限，想找人幫忙代替或者放棄，就鼓舞自己說再搬一袋吧，再擺一車吧，再堅(jiān)持一會吧，就那么始終堅(jiān)持下去沒有放棄過，不逼自己一下，就不知道究竟能做到什么程度。

4．擅長思索，敢于溝通

從最開頭到車間，對什么工作都一竅不通，到后來的漸漸了解，主要得益于遇到不懂的就問，問的次數(shù)多了總有人能答疑解惑，一般員工不了解就問班組長，班組長不清晰就問車間主管，主管沒時(shí)間回答就問生產(chǎn)部經(jīng)理，質(zhì)檢部經(jīng)理，遇到了問題想轉(zhuǎn)變，深思熟慮以后組織好措辭便坦誠地講出來，這樣對方才知道我的真實(shí)想法和感受，或許由于我的努力，會讓下一批來實(shí)習(xí)的同學(xué)受益，或許我的想法很稚嫩沒有什么效果，但是我不遺憾，并且珍惜和公司各層員工溝通的機(jī)會，思索問題的角度不同，人生閱歷不同，讓我知道為什么我會這么想，而別人不這么想。

六、總結(jié)

在武漢中糧肉食品有限公司實(shí)習(xí)的時(shí)間不長不短，卻實(shí)實(shí)在在地帶給我極大的震撼，原來真實(shí)的食品企業(yè)工廠是這樣的，我們將來可能做的就是這樣的工作，假如我畢業(yè)以后想找工作，現(xiàn)在就應(yīng)當(dāng)確定我想從事的是哪方面的工作，什么樣的企業(yè)，這樣的工作需要怎樣的素養(yǎng)力量，好好利用剩下的兩年高校時(shí)間做預(yù)備。此次實(shí)習(xí)，受益匪淺，日后定更加努力，實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)，為學(xué)校為.做貢獻(xiàn)。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告12

實(shí)習(xí)單位簡介：

xxx食品有限公司是全球其次大的食品公司，在全球145個(gè)國家開展業(yè)務(wù)，在全球聘用約六萬多名員工，xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè)，位于漂亮的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn)，公司占地50000平方米，廠區(qū)環(huán)境干凈美觀，擁有15000平方米地、可容納6六條生產(chǎn)線同時(shí)作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，并配有倉儲設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。公司主要生產(chǎn)奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干，產(chǎn)品除供應(yīng)中國市場外還出口十多個(gè)國家和地區(qū)，蘇州公司采納美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量掌握標(biāo)準(zhǔn)在配方、原料、口味、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球全都，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無論現(xiàn)在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量、創(chuàng)新和進(jìn)展上取得更大的進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。

實(shí)習(xí)目的：

要想在念書的時(shí)候就試足將來的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好方法，在實(shí)踐閱歷豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論學(xué)問可以得以詳細(xì)化，實(shí)習(xí)可以關(guān)心人們確定始終孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)問，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查討論、熬煉和培育同學(xué)分析問題和解決問題力量，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。詳細(xì)如下：

1.接觸.了解省情和國情，了解實(shí)習(xí)場所的進(jìn)展史，特殊是改革開放以來的狀況，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和進(jìn)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性熟悉。

2.學(xué)習(xí)企業(yè)管理學(xué)問

熟識工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步熟悉，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培育喜愛專業(yè)、喜愛勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德。

3.學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)

鞏固深化所學(xué)的理論學(xué)問，培育分析和解決工程實(shí)際問題的初步力量。

4.了解和初步把握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

5.了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品，奧利奧1912年誕生于美國，近一個(gè)世紀(jì)以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰，來到大中華區(qū)后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法快速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國快速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，于20xx年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也快速贏得了中國消費(fèi)者的青睞。還有就是鬼臉以其獨(dú)特、好玩的鬼臉造型很快得到中國消費(fèi)者的喜愛!品牌知名度快速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。2021年在中國勝利上市，只專為孩子設(shè)計(jì)的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從20xx年起全現(xiàn)添加鈣鐵增加鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知，真正成為孩子喜愛媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品。最終就是樂之，于1988年進(jìn)入中國市場，以強(qiáng)大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干。20xx年，樂之三明治餅干的勝利上市，使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告13

實(shí)習(xí)目的：

對XX食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)熟悉，對工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝熟悉。

實(shí)習(xí)公司介紹：

碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。

黃桃養(yǎng)分價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。

安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽XX食品有限公司是湖南XX食品有限公司、XX公司，XX有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。根據(jù)現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元，06年11月9日動(dòng)工，07年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認(rèn)證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。XX公司的黃桃罐頭深受海外人士的寵愛。此次去安徽XX食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——?dú)⒕?，冷卻—成品。

操作要點(diǎn)：

1：XX公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人選擇大小合適，外形規(guī)章的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半;其余連續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，選擇：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補(bǔ)加糖水，最終封罐，殺菌。

整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度挺直影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40

公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)麻煩的問題，車間的污水挺直通過小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。由于黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，許多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)夫或是兼職的同學(xué)，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃挺直撿起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品德業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個(gè)小時(shí)，汗始終往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，特別艱辛，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

：黃桃基地參觀

碭山被譽(yù)為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，XX公司的黃桃園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，牢固率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭供應(yīng)了優(yōu)質(zhì)牢靠的原料來源，同時(shí)也避開了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。

實(shí)習(xí)心得

在XX公司參觀實(shí)習(xí)過程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程，使我對食品廠有了更深化的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和削減相應(yīng)的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳，許多外商對此不太滿足。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機(jī)器的依靠程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采納最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，假如算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采納堿法去皮并不肯定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告14

不少高校生在畢業(yè)的時(shí)候都會感覺是去了學(xué)校的庇護(hù)，失去平安感。想要在.上有一個(gè)立足之地就要把實(shí)習(xí)的工作做好，實(shí)習(xí)是參與正式工作前的一個(gè)基本過渡。事實(shí)上無論在哪里實(shí)習(xí)都要仔細(xì)負(fù)責(zé)，以下為大家推舉高校生糕點(diǎn)類食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告，感愛好的伴侶可以了解學(xué)習(xí)。

實(shí)習(xí)地方：××蛋糕食品廠

實(shí)習(xí)時(shí)間：××月×號至××月×號

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

為了提高自己的.適應(yīng)力量，及早樹立自己的責(zé)任感，假期打工就是一個(gè)很好的熬煉自己的機(jī)會。一方面，可以把所學(xué)的學(xué)問應(yīng)用與實(shí)踐當(dāng)中;另一方面，可以積累工作閱歷，深化了解.、適應(yīng).，提高自身的各方面力量，對以后的就業(yè)大有裨益。原來進(jìn)行.實(shí)踐應(yīng)當(dāng)找到與自己所學(xué)專業(yè)有關(guān)的單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，以提高自己的實(shí)戰(zhàn)力量，將理論學(xué)問在實(shí)踐中得以運(yùn)用，為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo)。

實(shí)習(xí)的日子，有喜有憂，有快樂，也有苦累，或許這就是實(shí)習(xí)生活的全部吧。我不知道多少實(shí)習(xí)的人有過這種感覺，但總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向.的重要一步，是值得回憶的。現(xiàn)在想來，這些天的實(shí)習(xí)生活，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的，這也算是我的一分財(cái)寶吧。首先是明白了守時(shí)的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念，上學(xué)是不遲到許多時(shí)候是由于懼怕老師的責(zé)備，而當(dāng)你走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任是我學(xué)會客服自己的惰性，準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位。這對我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策，時(shí)刻.自己的責(zé)任，并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。

其次讓我真實(shí)的體會到了合作的重要性。雖然我工作的地方只有幾個(gè)人且都有分工，但是我們常常相互關(guān)心，這樣不僅使工作快速完成，也使我們干的都很快樂愉悅。以前雖然在書上觀察過許多的團(tuán)隊(duì)合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團(tuán)結(jié)就是力氣”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，肯定會要.這一點(diǎn)，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。

再次，這次實(shí)習(xí)的經(jīng)受也讓我的心理更加趨于成熟。在蛋糕店里每天面對形形色色的客人，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的，但是堅(jiān)持就是成功。打工究竟和在家是完全不同的概念，我們學(xué)會需要忍耐，需要學(xué)會承受，需要學(xué)會堅(jiān)持。

通過這次實(shí)習(xí)，我給自己提出了一些要求。

一、在.上要擅長與別人溝通。

經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)工作讓我熟悉許多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。以前實(shí)習(xí)的機(jī)會不多，使我與別人對話時(shí)不會應(yīng)變，會使談話時(shí)有冷場，這是很尷尬的。人在.中都會融入.這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的看法，你要聽取、耐煩、虛心地接受。

二、在.中要克服自己害怕的心態(tài)。

自己覺得困難挺多的、缺乏.閱歷等種種緣由往往使自己覺得自己很渺小，自己軟弱就這樣表露出來。所以應(yīng)當(dāng)嘗試著克服自己內(nèi)心的恐驚。如有人所說的“在.中你要學(xué)會厚臉皮，不怕別人的看法如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對話，工作時(shí)間長了你自然就不怕了?！逼鋵?shí)有誰一生下來就什么都會的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就可怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得簡單解決了。戰(zhàn)勝自我，只有制服自己才能制服世界。有士氣面對是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說：“士氣通往天堂，怯懦通往地獄?！?/p>

三、工作中要不斷地豐富學(xué)問。

學(xué)問如同人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了學(xué)問，頭腦就要枯竭。

現(xiàn)今，在人才市場上高校生已不是什么“搶手貨”，而在每個(gè)用人單位的聘請條件中，幾乎都要求有工作閱歷。所以，高校生不僅僅要有理論學(xué)問，工作閱歷的積累對將來找工作也同樣重要。事情很簡潔，同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作，公司當(dāng)然更看重個(gè)人的相關(guān)工作閱歷。

就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈。高校生除了學(xué)習(xí)書本學(xué)問，還需要參與實(shí)習(xí)。由于許多的高校生都清醒得知道

“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代.需要的人才。高校生要在實(shí)習(xí)中培育獨(dú)立思索、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題力量。通過參與一些實(shí)習(xí)性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的學(xué)問和技能。由于學(xué)問要轉(zhuǎn)化成真正的力量要依靠實(shí)踐的閱歷和熬煉。

現(xiàn)在的聘請單位越來越看重高校生的實(shí)踐和動(dòng)手力量以及與他人的交際力量。作為一名高校生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)當(dāng)把握全部的機(jī)會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入.后可以盡快走上軌道。

實(shí)踐出真知，實(shí)習(xí)是高校生生活的重要組成部分，是高校生邁入.之前所必需經(jīng)受的一個(gè)環(huán)節(jié)，本次寒假實(shí)踐是我的一個(gè)開頭、一個(gè)起點(diǎn)，我信任有了這個(gè)起點(diǎn)，今后在它的關(guān)心下我會漸漸深化.、走向成熟。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告15

一、實(shí)習(xí)公司簡介

xx市xx食品有限公司成立于20xx年，地處江西省xx市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū)，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為xx市xx副食品批發(fā)部，歷史二十余載。公司主營業(yè)務(wù)為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權(quán)。目前，公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列，xx市龍共產(chǎn)品系列，xx市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網(wǎng)絡(luò)的掩蓋范圍廣、銷售終端的數(shù)量多，銷售模式引領(lǐng)xx市同行業(yè)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

實(shí)習(xí)工作是參加娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣揚(yáng)，主要負(fù)責(zé)xx市xxxx六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為，估量當(dāng)日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進(jìn)行銷售工作。銷售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費(fèi)者眼球的特點(diǎn)，和店主相對注意的價(jià)差

(售價(jià)和進(jìn)貨價(jià)之差)，再盡力勸說店主購進(jìn)新產(chǎn)品銷售;如果店主同意購進(jìn)，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價(jià)及各單品總金額，并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳設(shè)，最終清點(diǎn)并核對店主支付的銷售金額;若不同意，則努力讓店主對新產(chǎn)品有肯定的熟悉，便于自己下次銷售工作的順當(dāng)進(jìn)行。

三、實(shí)習(xí)收獲

1.商場如戰(zhàn)場，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中，知己，站在消費(fèi)者角度了解新產(chǎn)品的獨(dú)特之處，產(chǎn)品能為消費(fèi)者供應(yīng)哪些好處，新產(chǎn)品價(jià)格的公正公道之處;知彼(店主及消費(fèi)者)，單件產(chǎn)品價(jià)差的多少能滿意店主，店主的銷售量狀況，消費(fèi)者的購買力量及消費(fèi)需求。

2.做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通力量，如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對方有愛好傾聽，先接受銷售員，進(jìn)而接受產(chǎn)品，是一項(xiàng)很專業(yè)的技巧。

3.確認(rèn)客戶問題，并且重復(fù)回答客戶疑問。這點(diǎn)在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進(jìn)而簡單接受銷售員及銷售產(chǎn)品。