第一篇：淺談食品安全

食品安全

摘要：食品安全問題不僅是消費(fèi)者最為關(guān)心的話題，同時(shí)也是業(yè)界研究的重點(diǎn)課題之一。當(dāng)前食品的安全工作取得了不錯(cuò)的成績，但是在具體實(shí)施時(shí)，仍然存在一些問題。本文簡要敘述了食品安全工作的重要性，在此基礎(chǔ)之上分析了食品安全工作所存在的問題并提出相對(duì)應(yīng)的改善措施，希望為相關(guān)食品安全管理工作提供借鑒。

關(guān)鍵詞：標(biāo)準(zhǔn) 制度 體系 宣傳

引言：食品是維系生活和生存的必需品。中國人口眾多，食品種類也眾多，在很多的方面很難做到徹底安全，健康。

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場上供應(yīng)的食品種類也變得更加豐富。但在食品工業(yè)的發(fā)展過程中，由于受到諸多因素的影響，生產(chǎn)出來的食品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致食品安全得不到有效保障。因此，要建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，綜合食品市場發(fā)展過程中可能存在的威脅，及時(shí)有效解決食品生產(chǎn)中存在的安全問題，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展。作為食品安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立同意的標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)工作，并不斷提高標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效保障食品安全。本文結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢查力度等實(shí)際應(yīng)用中存在的問題，提出相應(yīng)的工作建議，來有效地保障食品安全。

市場上的各種食品琳瑯滿目，看的讓人是眼花繚亂，但是真正的安全的又有多少呢，尤其是在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代，每年出現(xiàn)的讓人食品中毒的事件層出不窮，所以建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是非常有必要的，對(duì)每一種食品建立一個(gè)統(tǒng)一的的標(biāo)準(zhǔn)讓所有的商家按照者個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，這樣就避免了有的商家為了追求利潤而降低了生產(chǎn)要求，從而導(dǎo)致低劣食品的出現(xiàn)，極大的有效的保護(hù)了大眾的健康安全。

有了標(biāo)準(zhǔn)更要有相應(yīng)的制度，讓這些商品從哪里來就回到那里去。這樣不僅可一懲罰那些生產(chǎn)低劣食品的商家而且還能讓這些商品避免流到老百姓手中危害大家的健康安全。食品找回制度就是這樣的一種制度。食品召回是指生產(chǎn)的產(chǎn)品存在明顯的設(shè)計(jì)制造缺陷，并且進(jìn)入到流通市場，如果人們使用這些產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致人身安全以及財(cái)產(chǎn)損失，所以生產(chǎn)商必須立即將流入到市場中的問題產(chǎn)品根據(jù)實(shí)際情況向國家部門提出申請(qǐng)召回，如果生產(chǎn)商不主動(dòng)召回，則政府必須依法依規(guī)強(qiáng)行對(duì)有缺陷的產(chǎn)品進(jìn)行召回。食品召回制度是目前國際通行的食品安全監(jiān)督管理機(jī)制，可以對(duì)食品安全問題進(jìn)行有效處理，切實(shí)保護(hù)廣大人民群眾的生命健康，明確企業(yè)自身的主體責(zé)任。同時(shí)也可以確保整個(gè)食品行業(yè)規(guī)范運(yùn)行，在食品召回制度設(shè)計(jì)之初必須具備無償性、大眾性、預(yù)防性的特點(diǎn)，通過對(duì)食品安全事件進(jìn)行有效預(yù)防或阻止擴(kuò)大，能夠避免更多人的生命健康受到損害[1]。食品召回制度能夠有效避免大規(guī)模損害的產(chǎn)生，而無償性則是要求生產(chǎn)商、經(jīng)銷商以及進(jìn)口商需要嚴(yán)格根據(jù)法律程序，召回各種不安全的食品。由于不安全食品產(chǎn)生的費(fèi)用必須由生產(chǎn)者全部承擔(dān)，大眾性的食品召回制度，必須涉及所有從事的相關(guān)人員，而食品召回制度，具有實(shí)體內(nèi)容，也有程序法的規(guī)定，兩者能夠形成相互協(xié)調(diào)、相互發(fā)展的特點(diǎn)，程序性要求，不管是主動(dòng)召回還是被責(zé)令召回，都必須嚴(yán)格按照法律程序的規(guī)定，違反程序則相關(guān)主體必須承擔(dān)法律責(zé)任。

有了標(biāo)準(zhǔn)，有了制度就必須要有一個(gè)完整的體系來貫徹執(zhí)行。我國食品安全監(jiān)督管理部門眾多，分工存在明顯交叉，造成管理混亂。必須在現(xiàn)有的監(jiān)管體制基礎(chǔ)之上設(shè)立專門的食品安全管理委員會(huì)，對(duì)各部門職責(zé)進(jìn)行有機(jī)協(xié)調(diào)。國務(wù)院食品安全委員會(huì)作為最高層次議事機(jī)構(gòu)，必須全力指導(dǎo)食品安全監(jiān)督工作，各地政府也應(yīng)該下設(shè)安全聯(lián)席會(huì)議，成立省級(jí)或市級(jí)食品安全委員會(huì)，對(duì)各級(jí)別食品安全事故處置小組，制約行政權(quán)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督，形成完善的食品召回制度。在食品召回的過程中，針對(duì)潛在有缺陷的食品要盡快召回，同時(shí)還要對(duì)食品召回實(shí)行分級(jí)管理，根據(jù)我國目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際情況進(jìn)行分析，將監(jiān)管重點(diǎn)放在一級(jí)、二級(jí)食品上，對(duì)三級(jí)食品要采取鼓勵(lì)召回的態(tài)度。各責(zé)任主體和管理部門明確自身的職責(zé)，重視不實(shí)施召回的法律后果。

群眾眼睛是雪亮的，任何的監(jiān)管機(jī)構(gòu)都不如老百姓自已監(jiān)管有效果，除了有好的標(biāo)準(zhǔn)制度體系以外還應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳教育，主要是因?yàn)橄M(fèi)者缺乏相應(yīng)的辨識(shí)能力，而市場上的各類食品名目繁多，難以辨別好壞，比較混亂，也難以弄清安全食品和環(huán)境問題之間的聯(lián)系，所以應(yīng)該進(jìn)行宣傳教育，加強(qiáng)防范，而不是出了事情以后去懊悔、去怪罪；其次是食品企業(yè)的道德、責(zé)任教育，呼吁企業(yè)的責(zé)任感，企業(yè)可謂是一個(gè)國家的良心，更何況食品企業(yè)關(guān)乎著廣大人民的生命安全，有著重要的作用，加大宣傳教育，喚醒企業(yè)的責(zé)任感，更加注重食品生產(chǎn)的衛(wèi)生健康，對(duì)人民的生命安全負(fù)責(zé)；然后是對(duì)源頭生產(chǎn)者的相關(guān)知識(shí)普及，很多農(nóng)民或者食品生產(chǎn)商的判斷能力不高，相關(guān)知識(shí)匱乏，容易被欺騙、被蠱惑，買到一些對(duì)人體有害處的食品，從而在源頭上導(dǎo)致問題的產(chǎn)生，主要對(duì)這部分群體進(jìn)行呼吁，以及對(duì)相關(guān)食品的安全問題進(jìn)行宣傳教育，從源頭上助力于食品安全問題的解決。

綜上所述，食品安全工作在我國還是有很長的路要走，應(yīng)嚴(yán)格限制食品的安全性，確保符合生產(chǎn)質(zhì)量的安全食品流入市場。

第二篇：食品安全

提供資料真實(shí)性保證書

及不屬于被限定人的情況說明

棗莊市食品藥品監(jiān)督管理局市中區(qū)分局：

我單位()鄭重聲明：保證所提交的資料真實(shí)合法，由于資料不實(shí)而產(chǎn)生的一切后果，我愿意承擔(dān)一切法律責(zé)任。無違反《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第36、37條的規(guī)定行為：

第三十六條申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以撤銷；該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

第三十七條 申請(qǐng)人被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

我單位依法成立后，保證依照《中華人民共和國食品安全法》的要求守法經(jīng)營。

特此保證！

保證人：

年月日

第三篇：食品安全

專家批小洋人、旺旺等含乳飲料添加劑過多 營養(yǎng)價(jià)值低 發(fā)生在長春的“母子飲用可口可樂美汁源飲料中毒1死1昏迷”事件使得含乳飲料再度成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。業(yè)內(nèi)專家指出，不少含乳飲料產(chǎn)品都存在營養(yǎng)價(jià)值低、過度宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。

含乳飲料已經(jīng)成為飲料市場中的一個(gè)重要細(xì)分品類。2005年，娃哈哈推出“果汁+牛奶”的“營養(yǎng)快線”,而其他諸如“小洋人”、“旺旺”等品牌的產(chǎn)品緊隨其后，國內(nèi)的乳業(yè)巨頭也紛紛投身該領(lǐng)域，包括蒙牛推出的“真果粒”、伊利“果立享”等等。有數(shù)據(jù)顯示，2008年，娃哈哈營養(yǎng)快線的銷售額就達(dá)到90億元。

業(yè)內(nèi)專家指出，含乳飲料實(shí)際營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于牛奶，但很多消費(fèi)者對(duì)此并不了解。乳業(yè)專家王丁棉對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，含乳飲料最大的特點(diǎn)就是含乳成分少，含乳飲料蛋白質(zhì)含量多在0.7%~1.3%之間，大部分只有0.8%,另外一個(gè)特點(diǎn)就是含糖分較高，這很迎合孩子們的口味。

暨南大學(xué)一位教授也表示，含乳飲料的蛋白質(zhì)含量通常只有普通牛奶的三分之一左右。此外，含乳飲料的某些風(fēng)味是使用食品添加劑調(diào)出來的，而不是真的實(shí)際添加了該種物質(zhì)?！昂轱嬃咸砑觿┹^多是普遍現(xiàn)象”,王丁棉也認(rèn)為，為了滿足口感、風(fēng)味上的要求，含乳飲料往往含有多達(dá)18種食品添加劑。

王丁棉認(rèn)為，含乳飲料本身就應(yīng)該不存在營養(yǎng)價(jià)值的問題，某種程度上含乳飲料甚至不屬于乳產(chǎn)品，其最大的功效應(yīng)該是較好的口感和提供水分。

一位食品技術(shù)方面的專家對(duì)本報(bào)記者表示，盡管含乳飲料往往含乳量比牛奶低了一半，但多數(shù)消費(fèi)者并不知道含乳飲料與牛奶之間的區(qū)別。這位專家表示，據(jù)他了解，有一些企業(yè)制造的乳味飲料其實(shí)就是用香精調(diào)出乳味，外觀也像牛奶，但是其實(shí)沒有任何牛奶成分。此外，部分含乳飲料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其產(chǎn)品的過度宣傳也是業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的焦點(diǎn)。

華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院教授陳中對(duì)本報(bào)記者表示，某些含乳飲料類產(chǎn)品可能存在過度宣傳的問題，消費(fèi)者區(qū)分能力有限，很難進(jìn)行辨別，消費(fèi)者不應(yīng)該只看廣告宣傳，而是在購買時(shí)注意看看產(chǎn)品標(biāo)簽說明中對(duì)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等成分的標(biāo)注。

中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，飲料企業(yè)普遍面臨著高成本、高風(fēng)險(xiǎn)、低利潤的行業(yè)形勢(shì)，在乳酸飲料這一品類上，只有把“乳”的成分重點(diǎn)突出、夸大，才能增加產(chǎn)品的附加值和議價(jià)能力。

“這也是為什么很多企業(yè)都進(jìn)入了含乳飲料這一品類?！敝斓づ畋硎?，他估計(jì)，零售價(jià)格3元/瓶的含乳飲料成本不到1元錢，更多的是營銷和渠道成本。

來源：第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)開發(fā)區(qū)分局

深圳發(fā)布食品安全“十二五”規(guī)劃

本報(bào)訊記者張永紅 發(fā)自深圳近日，深圳市食安委公布了《深圳市食品安全“十二五”規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），“十二五”期間，全市食品生產(chǎn)監(jiān)督抽查合格率達(dá)到92%以上；主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)合格率要達(dá)到97.5%以上，其中：全市蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢年平均合格率達(dá)到96%以上；全市生豬肉品“瘦肉精”抽檢年平均合格率達(dá)到98%以上；全市大宗水產(chǎn)品藥物殘留抽檢年平均合格率達(dá)到98%以上。

《規(guī)劃》還明確了深圳市“十二五”期間其他幾項(xiàng)具體的食品安全指標(biāo)：全市已建成的規(guī)模化農(nóng)產(chǎn)品基地100%列入監(jiān)管；全市食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位全面實(shí)施量化分類或分級(jí)監(jiān)管；食品生產(chǎn)監(jiān)督抽查合格率達(dá)到92%以上，其中豆制品抽檢合格率達(dá)到85%以上；全市A級(jí)餐飲服務(wù)單位90%以上、B級(jí)餐飲服務(wù)單位70%以上實(shí)施食品安全管理員持證上崗制度；全市保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)100%實(shí)現(xiàn)信用等級(jí)監(jiān)管。

根據(jù)《規(guī)劃》，“十二五”期間，全市將推進(jìn)新一輪“菜籃子”工程建設(shè)，以總部加基地的方式，鼓勵(lì)本市“菜籃子”生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在市外建立各類生產(chǎn)基地，不斷增強(qiáng)供應(yīng)全市“菜籃子”產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，滿足全市消費(fèi)需求。同時(shí)，加強(qiáng)“菜籃子”現(xiàn)代流通體系建設(shè)，加強(qiáng)大中型批發(fā)市場、零售網(wǎng)點(diǎn)、定點(diǎn)屠宰場、冷庫、冷鏈運(yùn)輸?shù)攘魍ㄔO(shè)施建設(shè)。推進(jìn)生產(chǎn)基地備案制度建設(shè)，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入制度，建立統(tǒng)一、安全、規(guī)范、高效的“菜籃子”產(chǎn)品物流和質(zhì)量信息公共服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

深圳市將力爭二號(hào)、三號(hào)、四號(hào)大型現(xiàn)代化生豬定點(diǎn)屠宰場盡早竣工投產(chǎn)，供應(yīng)全市的豬肉主要來自于四個(gè)大型現(xiàn)代化生豬定點(diǎn)屠宰場。改革本市肉品流通體制，徹底取消“分散代宰制”,堅(jiān)決走自營的道路，重點(diǎn)培育一批以品牌為核心，養(yǎng)殖、采購、屠宰、加工和銷售一體化的現(xiàn)代化生豬屠宰及肉品流通企業(yè)。

全市將研究規(guī)劃家禽集中屠宰區(qū)；深入實(shí)施食品流通現(xiàn)代化工程，重點(diǎn)支持農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場改造升級(jí)，開展“農(nóng)超對(duì)接”工作，積極探索建立覆蓋各環(huán)節(jié)的食品安全信息可追溯體系。全市將開展早午餐試點(diǎn)工程，在市民早餐和午餐需求較大的人民南、華強(qiáng)北、福田中心區(qū)、科技園四個(gè)片區(qū)進(jìn)行“早餐工程”、“午餐工程”試點(diǎn)。按照公平、公正、公開原則，采取企業(yè)自愿申報(bào)、專家評(píng)審、擇優(yōu)選擇的方式確定兩家“早餐午餐示范試點(diǎn)工程”承辦企業(yè)，由承辦企業(yè)采用汽車供餐等形式，在試點(diǎn)區(qū)域銷售工業(yè)化、現(xiàn)代化、規(guī)模化加工的早午餐，在確保食品安全的前提下，不斷滿足市民的就餐需求，并提升全市放心早餐、午餐行業(yè)的發(fā)展水平。

來源：中國食品安全報(bào)開發(fā)區(qū)分局