第一篇：食品安全

食品安全現(xiàn)狀及分析

現(xiàn)狀

近年來(lái)，食品安全已經(jīng)日益成為一個(gè)嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，隨著一個(gè)一個(gè)食品安全問(wèn)題的被曝光，社會(huì)公眾也越來(lái)越將目光放在了食品安全問(wèn)題上。

食品問(wèn)題一直以來(lái)都是社會(huì)比較關(guān)注的問(wèn)題，所謂“民以食為天”，吃的事情是大事情，如果連吃的問(wèn)題都沒(méi)解決好，那從何談提高生活質(zhì)量，而且，隨著各個(gè)食品安全問(wèn)題不斷曝光，社會(huì)公眾也就對(duì)食品安全問(wèn)題抱以了更大的關(guān)注，它也成為了人們茶余飯后經(jīng)常談?wù)摰脑掝}之一。

讓我們就來(lái)看看下面幾個(gè)案例：

（一）.三鹿毒奶粉事件：2008年，三鹿，這個(gè)在中國(guó)奶粉界的大品牌生產(chǎn)的奶粉中所含的三聚氰胺嚴(yán)重超標(biāo)，該物質(zhì)致使很多嬰兒患上了“腎結(jié)石”。同時(shí)這也引出了一個(gè)問(wèn)題，就是在制奶界往奶粉中添加三聚氰胺是一個(gè)普遍存在的現(xiàn)象，是為了增加其中蛋白質(zhì)的含量（其實(shí)只是氮元素的含量），我們的商家就是這樣一邊打著“每天一杯奶，強(qiáng)壯中國(guó)人”的廣告，一邊干著毒害下一代的事情。

（二）.瘦肉精事件：2010年，湖南破獲制售瘦肉精案，涉及16個(gè)省市，而瘦肉精是一類動(dòng)物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺及克倫特羅等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因?yàn)榭紤]對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生副作用，各國(guó)開放使用的標(biāo)準(zhǔn)不一。但我們的這些商家就為了一己之私利，看上了瘦肉精的好處，認(rèn)為這個(gè)有利可圖，竟不惜以犧牲公眾的健康為代價(jià)，而且雙匯這個(gè)肉類企業(yè)的大哥大，這個(gè)要開創(chuàng)中國(guó)肉類品牌的大戶居然就在用瘦肉精喂出來(lái)的豬肉。

（三）.蘇丹紅事件：“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。但是它卻作為食品添加劑被添加到了食品當(dāng)中，而且關(guān)于食品中添加蘇丹紅的事件頻頻發(fā)生，從肯德基的蘇丹紅雞翅到河北紅心蘇丹紅鴨蛋，蘇丹紅，這個(gè)工業(yè)用染色劑竟然就這樣堂而皇之的進(jìn)入了人們的肚子當(dāng)中。

正是這一個(gè)又一個(gè)觸目驚心的食品安全問(wèn)題讓我們意識(shí)到，關(guān)注食品安全刻不容緩。那么，關(guān)注食品安全有哪些方面呢？

近年來(lái)，伴隨著層出不窮的食品安全事件，“有機(jī)食品”的概念已悄然進(jìn)入了人們的生活。據(jù)中國(guó)成立最早、規(guī)模最大的有機(jī)產(chǎn)品檢查和認(rèn)證機(jī)構(gòu)南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心的統(tǒng)計(jì)，2008年我國(guó)出口有機(jī)食品的銷售額已超過(guò)5億美元，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品銷售額估計(jì)則已超過(guò)75億元人民幣。另?yè)?jù)中投顧問(wèn)產(chǎn)業(yè)研究中心的最新預(yù)測(cè)，未來(lái)十年，有機(jī)食品有望占到整個(gè)中國(guó)食品市場(chǎng)的1%—1.5%。那么什么是有機(jī)食品呢？

也談?dòng)袡C(jī)食品

有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

我們應(yīng)該怎么判別有機(jī)食品呢？以下是有機(jī)食品的判別標(biāo)準(zhǔn)：

1、原料來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

2、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

3、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。

4、有機(jī)食品必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

在世界范圍內(nèi)，有機(jī)食品被消費(fèi)者認(rèn)為是最安全的食品，但隨著大環(huán)境的污染和種植方式的限制，安全只能是相對(duì)的，有機(jī)食品是雙重標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其他污染物限制并沒(méi)有良好的控制，就中國(guó)而言，有機(jī)食品是轉(zhuǎn)化性有機(jī)食品，是對(duì)現(xiàn)有的不能清除污染的環(huán)境下，采用休耕法進(jìn)行環(huán)境修復(fù)，然后采用化學(xué)品相對(duì)較少的生產(chǎn)資料生產(chǎn)。鑒于此種方法不可能完全除掉農(nóng)殘，國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)中，其食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了不超過(guò)國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)限量的5%，實(shí)際上此標(biāo)準(zhǔn)也是達(dá)不到的，重金屬含量不超過(guò)國(guó)家現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)限量。

當(dāng)然，假冒偽劣的所謂“有機(jī)食品”也將進(jìn)入人們的視線。因此消費(fèi)者要擦亮自己的眼睛，正確的辨別有機(jī)食品的真?zhèn)?。要注意獲得有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品其最小包裝上應(yīng)加施中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，并在相鄰位置標(biāo)注有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識(shí)或認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱。此外，消費(fèi)者還要學(xué)會(huì)核對(duì)證書。消費(fèi)者可以監(jiān)督有機(jī)產(chǎn)品銷售商是否按要求擺放了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書復(fù)印件，并且核實(shí)證書是否仍在有效期內(nèi)以及證書內(nèi)容中的獲證組織名稱、產(chǎn)品名稱等信息與購(gòu)買的產(chǎn)品是否相符。我們消費(fèi)者切不可盲目購(gòu)買有機(jī)食品，只有細(xì)心地辨別，才能保證食品的安全，才能使我們的身體遠(yuǎn)離毒物的侵?jǐn)_。

談了有機(jī)食品，也簡(jiǎn)單說(shuō)了食品安全。我們是不是該想想為什么食品安全沒(méi)有引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注呢？一種可能就是人們還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到不合格食品的巨大危害性。下面簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)不合格食品有哪些危害。問(wèn)問(wèn)自己是不是該提高警惕了？

巨大危害性

對(duì)于食品安全的危害，相信大家也早就有所耳聞，一些人甚至還有親身經(jīng)歷，在諸多的食品安全事件發(fā)生之前，很多人對(duì)于相關(guān)方面的知識(shí)知之甚少，甚至毫不了解，這也造成了在平時(shí)生活中人們對(duì)于食品安全方面問(wèn)題的忽視，總是在挨打后才知道教訓(xùn)的深刻，食品安全的危害之廣，影響之深，短時(shí)間內(nèi)是難以解決的，這就要求我們不僅要有防范意識(shí)，還必須得了解相關(guān)知識(shí)！

常見的食品污染主要有三大類：即生物污染，化學(xué)污染，和物理污染，其中尤以生物食品污染和化學(xué)食品污染為甚。

食品化學(xué)污染主要是指在生產(chǎn)過(guò)程中添加色素，濫用食品添加劑以及在原材料中摻雜參假等。近些年來(lái)抄得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“鴨蛋蘇丹紅”事件以及“瘦肉精”時(shí)事件等都屬于食品化學(xué)污染，前面提到過(guò)的三聚氰胺以及塑化劑等都屬于食品化學(xué)污染。

食品的生物污染主要是指有害的病毒、細(xì)菌、真菌和寄生蟲等污染食品，有害微生物在食品中繁殖時(shí)產(chǎn)生毒性代謝物，如細(xì)菌外毒素和真菌毒素，人攝入后

可引起各種急性和慢性中毒，細(xì)菌隨食物進(jìn)入人體，在腸道內(nèi)分解釋放出內(nèi)毒素，也會(huì)使人中毒或是感染致病。目前主要見于一些非法的肉類食品加工中!

食品的物理污染則是指食品在產(chǎn)，運(yùn)，貯，銷環(huán)節(jié)中發(fā)生的各種污染，包括雜質(zhì)污染和放射性污染，放射性污染由處在食物鏈底層的植物一直到最高層的人類逐漸富集，其危害性具有較長(zhǎng)的潛伏期，一般都有致癌性。前不久出現(xiàn)的血鉛超標(biāo)就是屬于這一類污染！

食品，關(guān)系到每個(gè)人的生活，這是非常重要的。以上事實(shí)也說(shuō)明，不合格食品的危害巨大，那么，這么嚴(yán)重的問(wèn)題，我們應(yīng)該怎么面對(duì)，怎么處理呢？

對(duì)于食品安全的分析

食品安全無(wú)處不在，“有機(jī)食品”固然好，但是由于價(jià)格居高不下，當(dāng)下并不能較大的解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題。

那么為什么會(huì)產(chǎn)生食品安全問(wèn)題呢？針對(duì)我國(guó)，現(xiàn)今就有很多問(wèn)題，首先，食品本身在生態(tài)環(huán)境中并不是我們想控制就能控制的。其中存在著技術(shù)難關(guān)，如原體（微生物）污染問(wèn)題。早些年，食品容易在添加劑、農(nóng)殘和獸殘等方面出現(xiàn)問(wèn)題，但隨著我國(guó)對(duì)食品中農(nóng)殘、獸殘和食品添加劑等使用的監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，食品中這類有害化學(xué)物質(zhì)的污染率不斷下降。相反，由于生態(tài)破壞和環(huán)境污染、食品生產(chǎn)模式及飲食方式的改變、食品流通的日益廣泛、新的病原體的不斷出現(xiàn)、細(xì)菌耐藥性的生產(chǎn)等，使食品，尤其是動(dòng)物性食品，被病原體體及其毒素污染的可能性越來(lái)越大。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的食品污染問(wèn)題繼續(xù)存在，如沙門菌污染、霉菌毒素污染、農(nóng)藥污染和寄生蟲污染等；另一方面發(fā)達(dá)國(guó)家出現(xiàn)的一系列新的食品污染問(wèn)題在我國(guó)同樣突出，如大腸埃希菌已在國(guó)內(nèi)多個(gè)省發(fā)生了嚴(yán)重的爆發(fā)流行等。全國(guó)食品污染物和食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)5年來(lái)所獲監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也表明，食品中農(nóng)殘和獸殘的污染及違規(guī)使用食品添加劑問(wèn)題得到了有效控制，但食品中的病原體污染連年以較快速度上升。

并且，我國(guó)在食品運(yùn)營(yíng)、管理方面，由于發(fā)展迅速，很多方面的矛盾已經(jīng)凸顯出來(lái)：

1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系滯后。我國(guó)有國(guó)家、行業(yè)、地方、企業(yè)等不同的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，數(shù)量都超過(guò)千項(xiàng)；國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)又分衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，基本形成了一個(gè)由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)組成的國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)體系。但我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論與食品安全形勢(shì)的實(shí)際需求、還是與國(guó)際食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)相比，還有較大差距。

2.檢測(cè)水平低，不能滿足當(dāng)前的需要。我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)分布在農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家質(zhì)檢總局等多個(gè)政府部門，多部門從事同一種行為的管理，切入點(diǎn)和管理手段基本相仿，使本來(lái)稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。新的快速、靈敏的檢測(cè)手段，如基因探針、多聚酶鏈反應(yīng)等分子生物學(xué)技術(shù)已應(yīng)用于食源性病原體檢驗(yàn)，但在我國(guó)仍主要用于研究單位。

3、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范。一是位數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級(jí)包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程中，過(guò)量使用防腐劑、保鮮劑。

不得不說(shuō)。在很多事情中，涉及到利益問(wèn)題時(shí)，很多無(wú)良奸商就會(huì)想方設(shè)法地來(lái)搞破壞，謀利益。也就是說(shuō)企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品。一方面，少數(shù)不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，摻假制假，影響惡劣。另一

方面部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)結(jié)合部及校園周邊兜售無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害城鄉(xiāng)居民和未成年人的身體健康。

分析了食品安全的重要性，現(xiàn)狀以及巨大的危害，作為當(dāng)代大學(xué)生，我們是不是該有所想法，對(duì)食品安全加大關(guān)注了呢？

幾點(diǎn)建議

民以食為天，既然我國(guó)的食品安全問(wèn)題已經(jīng)如此嚴(yán)峻，那么我們必須采取必要的措施來(lái)預(yù)防和治理這個(gè)問(wèn)題。我們小組的成員經(jīng)過(guò)了調(diào)查討論，認(rèn)為可以從以下的幾個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)與完善：

1、基本建立和逐步完善我國(guó)食品安全法律體系

自建國(guó)至今，我國(guó)部級(jí)以上機(jī)關(guān)所頒布的有關(guān)食品安全方面的法律、法規(guī)、規(guī)章、司法解釋以及各類規(guī)范性文件等多達(dá)840篇。但是新形勢(shì)下的食品問(wèn)題還是層出不窮，這是為什么？我們認(rèn)為原因有兩個(gè)：

1、時(shí)代總是與時(shí)俱進(jìn)的，而食品安全問(wèn)題也總是以新的面貌和形式出現(xiàn)的，我們?cè)瓉?lái)的法律可以解決原來(lái)的問(wèn)題，但是不一定能適應(yīng)新問(wèn)題，就比如添加劑和轉(zhuǎn)基因食品的問(wèn)題是以前所沒(méi)有的，所以我們的法律也應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)，不斷完善，我國(guó)也可以參考外國(guó)的法律法規(guī)來(lái)完善自身，因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題是世界性的；

2、有法不依，執(zhí)法不嚴(yán)，從現(xiàn)在食品安全上暴露的問(wèn)題可以看出很多的違法生產(chǎn)廠商都是知法犯法，而有關(guān)部門也是執(zhí)法不嚴(yán)，在檢查監(jiān)督上走過(guò)場(chǎng)，這才使得問(wèn)題持續(xù)惡化升級(jí)并產(chǎn)生嚴(yán)重后果，所以一方面我們要嚴(yán)格執(zhí)法，對(duì)違法廠商堅(jiān)決打擊，讓不法行為得到應(yīng)有的懲罰，以起到警示的作用，另一方面，應(yīng)當(dāng)對(duì)執(zhí)法人員嚴(yán)格要求，對(duì)失職瀆職的執(zhí)法人員依法懲處，這樣才能很好的發(fā)揮法律的作用。

2、政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管

世界各國(guó)政府大多將食品安全視為國(guó)家公共安全，并紛紛加大監(jiān)管力度，我國(guó)也不例外，03年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的正式掛牌，標(biāo)志我國(guó)食品安全工作邁入了綜合監(jiān)管與具體監(jiān)督相結(jié)合的階段，也表明了我國(guó)政府與時(shí)俱進(jìn)、切實(shí)抓好食品安全工作的決心。然而近年來(lái)出現(xiàn)了很多重大的食品安全問(wèn)題，如蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、毒大米、火鍋底料等，不得不說(shuō)政府是有責(zé)任的，因此要想解決食品安全的問(wèn)題，政府也需要作出努力和改變：要加強(qiáng)對(duì)食品安全的準(zhǔn)入市場(chǎng)門檻，嚴(yán)防“三無(wú)”食品流入市場(chǎng)；要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決取締無(wú)證生產(chǎn)、無(wú)證加工食品的行為；要整合食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)資源，更新監(jiān)測(cè)裝備，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)測(cè)，對(duì)食品從生產(chǎn)、加工、管理、儲(chǔ)運(yùn)、包裝到銷售的全過(guò)程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控；要全面打擊生產(chǎn)、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動(dòng)；要規(guī)范食品采購(gòu)渠道，從源頭上控制不安全、不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

3、媒體也應(yīng)當(dāng)發(fā)揮重要的作用

從之前的案例可以看出，在揭發(fā)假劣偽冒食品上媒體發(fā)揮了重要的作用，對(duì)于群眾的揭發(fā)舉報(bào)，媒體應(yīng)當(dāng)重視和認(rèn)真調(diào)查以體現(xiàn)媒體尊重群眾和服務(wù)群眾，這也是媒體的職責(zé)所在。而鼓勵(lì)媒體關(guān)注和揭發(fā)食品安全問(wèn)題也會(huì)對(duì)我國(guó)的食品安全產(chǎn)生重大的幫助。

4、向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識(shí)，并鼓勵(lì)消費(fèi)者舉報(bào)不安全食品生產(chǎn)廠商。

通過(guò)加大對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育，使消費(fèi)者了解更多的食品

安全常識(shí)和健康飲食常識(shí)，使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高辨別問(wèn)題食品的能力，自覺(jué)抵制“問(wèn)題食品”，吧使用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。對(duì)此，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志等工具，定期組織健康飲食宣傳活動(dòng)，有計(jì)劃的報(bào)道食品安全知識(shí)，并且要及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。鼓勵(lì)消費(fèi)者舉報(bào)不安全食品生產(chǎn)廠商也是具有重要意義的，食品安全與否、是否合格，消費(fèi)者是最有發(fā)言權(quán)的，而且消費(fèi)者的利益也是與其息息相關(guān)的，市場(chǎng)上的食品琳瑯滿目，而質(zhì)量又層次不齊，如果消費(fèi)者遇到了不合格的食品只是悶聲吃虧，豈不是便宜了那些不法商家而有失公正？而又如果每個(gè)消費(fèi)者都能堅(jiān)持正義依靠法律，那么不法商家都會(huì)受到應(yīng)有的懲處。同時(shí)不管不法廠商的生產(chǎn)多么隱秘，其總是會(huì)泄露信息的，總是會(huì)有群眾知道他們的不法行為，如果群眾能夠舉報(bào)揭發(fā)他們，那么我們更可以在源頭上遏制不安全食品。因此依靠和相信消費(fèi)者是我們解決不安全食品問(wèn)題的最堅(jiān)強(qiáng)的后盾。

維護(hù)食品安全，從我做起，一起為我們更健康的生活努力吧。

第二篇：食品安全)

當(dāng)今社會(huì)的食品安全存在著嚴(yán)重的危機(jī)，并且嚴(yán)重威脅著人類的生命安全，幾乎每天都可以從網(wǎng)絡(luò)上看到中毒的事件。近年來(lái)相繼發(fā)生了“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件，給社會(huì)造成了嚴(yán)重的影響，有多少個(gè)無(wú)辜的人受害，弄得人人心里發(fā)慌，擾亂了社會(huì)秩序。由此可見，中國(guó)的食品安全狀況令人堪憂啊。

那么是什么致使中國(guó)如此多的食品安全問(wèn)題出現(xiàn)呢？我個(gè)人認(rèn)為有多種復(fù)雜的因素，例如環(huán)境的污染、市場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任不明確等等，但歸根到底是利益的驅(qū)使，道德的缺失以及我國(guó)相關(guān)法律的不健全。人人都知道民以食為天，因此食品對(duì)任何人來(lái)說(shuō)都是非常重要的，是生存不可缺少的必需品。所以某些人為了能得到更大的利益，不擇手段的勞財(cái)傷民，從我們的食品入手做出一些喪失良心的事情，這是一種道德的缺失，一種誠(chéng)信的缺失。所以若要整頓中國(guó)的食品安全，首先要提高國(guó)民的道德意識(shí)和安全意識(shí)，加強(qiáng)國(guó)民的道德教育和和誠(chéng)信教育。此外，中國(guó)的食品安全也折射出了中國(guó)有關(guān)食品安全的相關(guān)法律不健全以及執(zhí)法人員的執(zhí)法力度不夠，所以要完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，健全法制，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，完善監(jiān)測(cè)評(píng)估體系，加強(qiáng)管理，強(qiáng)化地方政府監(jiān)管責(zé)任等，全面提高食品安全保障水平。對(duì)于違反食品安全法律法規(guī)的犯罪分子，要依法整治，讓犯罪者承擔(dān)應(yīng)有的刑事責(zé)任，使不法分子付出高昂代價(jià)，對(duì)違法行為給予最大震懾，使其不敢以身試法。

希望國(guó)家能加大力度整頓食品安全問(wèn)題，讓國(guó)民能夠放心的吃飽！

第三篇：淺談食品安全

食品安全

摘要：食品安全問(wèn)題不僅是消費(fèi)者最為關(guān)心的話題，同時(shí)也是業(yè)界研究的重點(diǎn)課題之一。當(dāng)前食品的安全工作取得了不錯(cuò)的成績(jī)，但是在具體實(shí)施時(shí)，仍然存在一些問(wèn)題。本文簡(jiǎn)要敘述了食品安全工作的重要性，在此基礎(chǔ)之上分析了食品安全工作所存在的問(wèn)題并提出相對(duì)應(yīng)的改善措施，希望為相關(guān)食品安全管理工作提供借鑒。

關(guān)鍵詞：標(biāo)準(zhǔn) 制度 體系 宣傳

引言：食品是維系生活和生存的必需品。中國(guó)人口眾多，食品種類也眾多，在很多的方面很難做到徹底安全，健康。

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)上供應(yīng)的食品種類也變得更加豐富。但在食品工業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，由于受到諸多因素的影響，生產(chǎn)出來(lái)的食品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致食品安全得不到有效保障。因此，要建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，綜合食品市場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中可能存在的威脅，及時(shí)有效解決食品生產(chǎn)中存在的安全問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展。作為食品安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立同意的標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)工作，并不斷提高標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效保障食品安全。本文結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢查力度等實(shí)際應(yīng)用中存在的問(wèn)題，提出相應(yīng)的工作建議，來(lái)有效地保障食品安全。

市場(chǎng)上的各種食品琳瑯滿目，看的讓人是眼花繚亂，但是真正的安全的又有多少呢，尤其是在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代，每年出現(xiàn)的讓人食品中毒的事件層出不窮，所以建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是非常有必要的，對(duì)每一種食品建立一個(gè)統(tǒng)一的的標(biāo)準(zhǔn)讓所有的商家按照者個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，這樣就避免了有的商家為了追求利潤(rùn)而降低了生產(chǎn)要求，從而導(dǎo)致低劣食品的出現(xiàn)，極大的有效的保護(hù)了大眾的健康安全。

有了標(biāo)準(zhǔn)更要有相應(yīng)的制度，讓這些商品從哪里來(lái)就回到那里去。這樣不僅可一懲罰那些生產(chǎn)低劣食品的商家而且還能讓這些商品避免流到老百姓手中危害大家的健康安全。食品找回制度就是這樣的一種制度。食品召回是指生產(chǎn)的產(chǎn)品存在明顯的設(shè)計(jì)制造缺陷，并且進(jìn)入到流通市場(chǎng)，如果人們使用這些產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致人身安全以及財(cái)產(chǎn)損失，所以生產(chǎn)商必須立即將流入到市場(chǎng)中的問(wèn)題產(chǎn)品根據(jù)實(shí)際情況向國(guó)家部門提出申請(qǐng)召回，如果生產(chǎn)商不主動(dòng)召回，則政府必須依法依規(guī)強(qiáng)行對(duì)有缺陷的產(chǎn)品進(jìn)行召回。食品召回制度是目前國(guó)際通行的食品安全監(jiān)督管理機(jī)制，可以對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行有效處理，切實(shí)保護(hù)廣大人民群眾的生命健康，明確企業(yè)自身的主體責(zé)任。同時(shí)也可以確保整個(gè)食品行業(yè)規(guī)范運(yùn)行，在食品召回制度設(shè)計(jì)之初必須具備無(wú)償性、大眾性、預(yù)防性的特點(diǎn)，通過(guò)對(duì)食品安全事件進(jìn)行有效預(yù)防或阻止擴(kuò)大，能夠避免更多人的生命健康受到損害[1]。食品召回制度能夠有效避免大規(guī)模損害的產(chǎn)生，而無(wú)償性則是要求生產(chǎn)商、經(jīng)銷商以及進(jìn)口商需要嚴(yán)格根據(jù)法律程序，召回各種不安全的食品。由于不安全食品產(chǎn)生的費(fèi)用必須由生產(chǎn)者全部承擔(dān)，大眾性的食品召回制度，必須涉及所有從事的相關(guān)人員，而食品召回制度，具有實(shí)體內(nèi)容，也有程序法的規(guī)定，兩者能夠形成相互協(xié)調(diào)、相互發(fā)展的特點(diǎn)，程序性要求，不管是主動(dòng)召回還是被責(zé)令召回，都必須嚴(yán)格按照法律程序的規(guī)定，違反程序則相關(guān)主體必須承擔(dān)法律責(zé)任。

有了標(biāo)準(zhǔn)，有了制度就必須要有一個(gè)完整的體系來(lái)貫徹執(zhí)行。我國(guó)食品安全監(jiān)督管理部門眾多，分工存在明顯交叉，造成管理混亂。必須在現(xiàn)有的監(jiān)管體制基礎(chǔ)之上設(shè)立專門的食品安全管理委員會(huì)，對(duì)各部門職責(zé)進(jìn)行有機(jī)協(xié)調(diào)。國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)作為最高層次議事機(jī)構(gòu)，必須全力指導(dǎo)食品安全監(jiān)督工作，各地政府也應(yīng)該下設(shè)安全聯(lián)席會(huì)議，成立省級(jí)或市級(jí)食品安全委員會(huì)，對(duì)各級(jí)別食品安全事故處置小組，制約行政權(quán)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督，形成完善的食品召回制度。在食品召回的過(guò)程中，針對(duì)潛在有缺陷的食品要盡快召回，同時(shí)還要對(duì)食品召回實(shí)行分級(jí)管理，根據(jù)我國(guó)目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際情況進(jìn)行分析，將監(jiān)管重點(diǎn)放在一級(jí)、二級(jí)食品上，對(duì)三級(jí)食品要采取鼓勵(lì)召回的態(tài)度。各責(zé)任主體和管理部門明確自身的職責(zé)，重視不實(shí)施召回的法律后果。

群眾眼睛是雪亮的，任何的監(jiān)管機(jī)構(gòu)都不如老百姓自已監(jiān)管有效果，除了有好的標(biāo)準(zhǔn)制度體系以外還應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳教育，主要是因?yàn)橄M(fèi)者缺乏相應(yīng)的辨識(shí)能力，而市場(chǎng)上的各類食品名目繁多，難以辨別好壞，比較混亂，也難以弄清安全食品和環(huán)境問(wèn)題之間的聯(lián)系，所以應(yīng)該進(jìn)行宣傳教育，加強(qiáng)防范，而不是出了事情以后去懊悔、去怪罪；其次是食品企業(yè)的道德、責(zé)任教育，呼吁企業(yè)的責(zé)任感，企業(yè)可謂是一個(gè)國(guó)家的良心，更何況食品企業(yè)關(guān)乎著廣大人民的生命安全，有著重要的作用，加大宣傳教育，喚醒企業(yè)的責(zé)任感，更加注重食品生產(chǎn)的衛(wèi)生健康，對(duì)人民的生命安全負(fù)責(zé)；然后是對(duì)源頭生產(chǎn)者的相關(guān)知識(shí)普及，很多農(nóng)民或者食品生產(chǎn)商的判斷能力不高，相關(guān)知識(shí)匱乏，容易被欺騙、被蠱惑，買到一些對(duì)人體有害處的食品，從而在源頭上導(dǎo)致問(wèn)題的產(chǎn)生，主要對(duì)這部分群體進(jìn)行呼吁，以及對(duì)相關(guān)食品的安全問(wèn)題進(jìn)行宣傳教育，從源頭上助力于食品安全問(wèn)題的解決。

綜上所述，食品安全工作在我國(guó)還是有很長(zhǎng)的路要走，應(yīng)嚴(yán)格限制食品的安全性，確保符合生產(chǎn)質(zhì)量的安全食品流入市場(chǎng)。

第四篇：食品安全

第一篇；

一個(gè)連安全食品都吃不上的民族是可悲的民族

如今中國(guó)的食品比如糧食油料，肉魚禽蛋，蔬菜水果等等凡是人們吃的東西，有一樣是環(huán)保的、綠色的、安全的、放心的嗎？肯定沒(méi)有。不僅比如激素、抗生素等廣泛應(yīng)用和存在于各類肉食、奶品之中，連地溝油、三聚氰胺，甚至敵敵畏等令人望而生畏的東西都派上了用場(chǎng)，而且大量的有害化學(xué)物質(zhì)和手段，也普遍用于動(dòng)植物和食品的催熟，染色，增重，防腐，翻新，保鮮，仿真等環(huán)節(jié)，可謂無(wú)所不用其極，令人防不勝防。

而人們所熟知的，也是與人的主要飲食相關(guān)的莊稼、蔬菜和水果幾乎都離不開化肥和農(nóng)藥，其毒素當(dāng)然不言而喻。甚至，如今的耕地實(shí)際就如同吸上了毒的“癮君子”一樣，完全依靠化肥和農(nóng)藥維持產(chǎn)量，離開這兩樣?xùn)|西，糧食幾乎就得絕收。因此，人們的主食問(wèn)題堪憂。

當(dāng)然，受利益驅(qū)使，一些旨在使肉食動(dòng)物和莊稼、蔬菜、水果生長(zhǎng)更快但對(duì)人體卻有危害的“先進(jìn)”技術(shù)和方法，隨時(shí)都可能被發(fā)明和研制出來(lái)，成為人們生命健康的預(yù)期威脅。而且，像轉(zhuǎn)基因等存在安全隱患的食品，卻相當(dāng)于強(qiáng)制性加入百姓的日常飲食之中，這更給中國(guó)人乃至子孫后代的生命健康安全增添了許多不確定性。

毫無(wú)疑問(wèn)，人們天天使用有害食品，再加上污染日益嚴(yán)重的環(huán)境和水資源等等，人的生命健康當(dāng)然無(wú)法保證，各種疾病尤其是糖尿病和威脅人們生命的癌癥、心腦血管疾病的發(fā)病率直線上升的嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)，就是明證。

其實(shí)拋開別的社會(huì)問(wèn)題不說(shuō)，單是一個(gè)食品安全問(wèn)題，是不是可以說(shuō)中華民族到了危險(xiǎn)時(shí)刻呢？肯定的回答應(yīng)當(dāng)說(shuō)并不為過(guò)。因?yàn)椋袊?guó)已經(jīng)到了有毒食品全民皆吃、概莫能外的地步，甚至哪怕無(wú)論是高官，還是大款，都幾乎無(wú)法擺脫有毒食品的毒害。更可悲的是那些可憐的孩子，不定準(zhǔn)吃了什么食品就可能成為“大頭娃娃”或“早熟兒童”。那么，一個(gè)民族，而且在人類早已進(jìn)入文明社會(huì)的今天，連安全食品都吃不上，是不是很可悲？

有人戲稱，如今中國(guó)已進(jìn)入了一個(gè)全民“互相下毒”的時(shí)代，雖言辭過(guò)激，但卻頗有一定道理。事實(shí)上，當(dāng)市場(chǎng)化的惡風(fēng)席卷中國(guó)之后，猶如打開了中國(guó)人私欲的“潘多拉魔盒”，從此，人們唯利是圖，不擇手段。而在新型私欲面前，中華民族所擁有的5000文明史，樂(lè)善好施，助人為樂(lè)的傳統(tǒng)美德，似乎顯得多么的蒼白無(wú)力，不堪一擊。今日之食品，不僅形形色色的中間倒賣商、運(yùn)輸商、囤積商等均為下毒專家，就連一向憨厚質(zhì)樸、老實(shí)巴交的農(nóng)民甚至都成了下毒高手。

無(wú)疑，這是一場(chǎng)悲劇，一場(chǎng)中華民族的悲劇。而此悲劇，還將持續(xù)多久，無(wú)法估計(jì)。但這種悲劇，卻是古今中外、古往今來(lái)所罕見，可謂史無(wú)前例，絕無(wú)僅有。

比如，中國(guó)歷史上不乏為之利益紛爭(zhēng)四起，戰(zhàn)火連連，你死我活，明火執(zhí)仗的種種事件。然而，絕無(wú)自我內(nèi)部大規(guī)模“互相下毒”、自相殘殺的事例。即便被世人譽(yù)為“東亞病夫”的舊中國(guó)時(shí)代，雖然人們饑寒交迫，災(zāi)難深重，但那是因?yàn)榍逭母瘮o(wú)能和西方列強(qiáng)的侵略甚至以鴉片毒害國(guó)人有關(guān)，而也不是國(guó)民之間相互下毒所致。

而當(dāng)今，又有哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)民族會(huì)相互下毒？置有毒食品的肆虐橫行于不顧？發(fā)達(dá)國(guó)家自不必說(shuō)，他們的絕對(duì)嚴(yán)格的食品檢測(cè)，常常令中國(guó)出口商家頭痛不已，甚至出口貨物給打回來(lái)轉(zhuǎn)內(nèi)銷的還是國(guó)內(nèi)的上乘之品。非洲那么貧窮，會(huì)互相下毒嗎？好像也不會(huì)，因?yàn)樗麄儧](méi)有中國(guó)人那么多心眼。

總之，有毒食品的泛濫至極，似乎唯中國(guó)所獨(dú)有。

如果說(shuō)，一個(gè)社會(huì)，科技落后，經(jīng)濟(jì)不景氣，也許原因多多，情有可原。但是，涉及全民食品安全問(wèn)題，嚴(yán)重成災(zāi)，愈演愈烈，甚至人們?yōu)榱艘稽c(diǎn)蠅頭小利，不惜犧牲他人健康和生命，而將道德、良知拋之九霄云外，而且這還成為全社會(huì)不得不接受的常態(tài)，豈不太荒唐了？

其實(shí)近2百年來(lái)，西方列強(qiáng)始終對(duì)中國(guó)忽視耽耽，亡我之心不死。然而，敵人先進(jìn)的飛機(jī)，大炮，戰(zhàn)艦……甚至鴉片，都未能征服中國(guó)。不過(guò)這下好了，中國(guó)人天天食用有毒有害食品，飲著有污染的水，吸著有毒的空氣，如此這般，何愁自己毀不了自己！

古人有云：“王者以民為天，而民以食為天?！?/p>

而當(dāng)“民”一日三餐都不得不以吃有毒食品為生的時(shí)候，這“天”還可靠嗎？如果說(shuō)，對(duì)于像礦難之類的事故，有人視而不見，無(wú)動(dòng)于衷，那畢竟尚屬局部，那么對(duì)關(guān)乎全國(guó)人民生命健康安全甚至民族命運(yùn)和未來(lái)的大事，還能無(wú)動(dòng)于衷，聽之任之嗎？

第二篇：

“XX，端午千萬(wàn)別吃粽子”

《京華時(shí)報(bào)》記者暗訪了一家隱藏在朝陽(yáng)區(qū)王四營(yíng)鄉(xiāng)雙合村的生產(chǎn)加工粽子的黑作坊。6月2日，北京工商部門收繳了2500斤濫加甜蜜素粽子，并取締了制作“黑棕”的黑作坊。我不知道這究竟是誰(shuí)想出這么個(gè)賺錢的方法的，但我知道這個(gè)黑作坊絕對(duì)不會(huì)是最后一個(gè)，它的背后是一個(gè)又一個(gè)的利益集團(tuán)支持，是一群又一群道德缺失的利益商人在操縱。

眼看著端午節(jié)馬上就要來(lái)了，正是粽子銷售的旺季，而我只能眼睜睜的看著那花樣百出的粽子，卻不能咬上一口，心里那滋味真不好受?？涩F(xiàn)在不敢入口的又何止是粽子呢？民間曾經(jīng)流行過(guò)這樣一個(gè)段子：早上起來(lái)，我用氟超標(biāo)牙膏刷了牙，給兒子沖了杯碘超標(biāo)的雀巢奶粉，自己喝了杯過(guò)了期的光明牛奶；中午與同事去肯德基吃了“蘇丹紅”雞翅；下班后和老婆去餐館吃飯，點(diǎn)了盤喂避孕藥長(zhǎng)

大的黃鱔和含二氧化硫的毒蘑菇，還來(lái)了瓶甲醛超標(biāo)的啤酒?？此菩υ挘袝r(shí)現(xiàn)實(shí)就這么可怕。

2011年開年沒(méi)多久，去年沸沸揚(yáng)揚(yáng)的食品安全話題并未平息，大有“兔飛猛進(jìn)”之勢(shì)。就在 溫家寶痛斥染色饅頭、瘦肉精帶來(lái)的道德滑坡何等嚴(yán)重之際，牛肉精大變牛肉粉墨登場(chǎng)，如果說(shuō)硫磺熏制中藥材離健康百姓還有點(diǎn)距離的話，那硫磺熏制生姜、“絕育黃瓜”、“爆炸西瓜”或許就關(guān)乎民“生”了，究竟是什么讓道德滑坡如此嚴(yán)重？小小豆芽半年可盈利12萬(wàn)元這樣的誘惑，或許就已說(shuō)明了一切，雖說(shuō)無(wú)商不奸或許是“杯具”的主因，但高速發(fā)展的物質(zhì)文明，是否已經(jīng)脫離了精神文明的相互協(xié)調(diào)制約的平衡發(fā)展？這值得政府思考。當(dāng)今社會(huì)又快又好的發(fā)展，不能只是空文章。食品安全事件頻頻出現(xiàn)，不僅傷透了人民的心，而且讓整個(gè)社會(huì)陷入了一場(chǎng)由各種食品安全引起的恐慌中。

一個(gè)國(guó)家，如果沒(méi)有國(guó)民素質(zhì)的提高和道德的力量，絕不可能成為一個(gè)真正強(qiáng)大的國(guó)家、一個(gè)受人尊敬的國(guó)家。而一個(gè)國(guó)家國(guó)民素質(zhì)的提高不單單體現(xiàn)在知識(shí)能力上，更多的是體現(xiàn)在生活中的大大小小事情，體現(xiàn)在人們的衣食住行上。而對(duì)于食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生，監(jiān)管部門失職不能免責(zé)。從已曝光的食品安全事件來(lái)看，雖然部分人員確實(shí)存在失職、瀆職行為，但法律法規(guī)對(duì)于如何判定監(jiān)管部門是否履職到位，缺乏明確界定。每次食品安全問(wèn)題發(fā)生后，監(jiān)管部門選擇了“市場(chǎng)失明”，當(dāng)被媒體問(wèn)起的時(shí)候，就“理直氣壯”地把矛頭指向肇事者，但監(jiān)管部門和內(nèi)部監(jiān)管人員的失職卻被忽視。

看來(lái)，今年的粽子是吃不成了，那么，明年的呢？我不知道。

第三篇：

換個(gè)角度看食品安全問(wèn)題

食品安全問(wèn)題頻出，大家往往覺(jué)得是企業(yè)良心的問(wèn)題，政府監(jiān)管問(wèn)題，但是我們可以從一個(gè)新的角度審視這個(gè)問(wèn)題：在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代為什么沒(méi)有人提食品安全問(wèn)題，而在混合所有制經(jīng)濟(jì)下卻頻繁發(fā)生？

政治經(jīng)濟(jì)學(xué)里提到：工資是勞動(dòng)力的價(jià)格，勞動(dòng)力的價(jià)值由維持工人生活的生活必需品的價(jià)值決定。所以生活必需品的價(jià)值越低，工人用越小的成本可以維持生活，工資就可以越低，資本家榨取的相對(duì)剩余價(jià)值就越多。

牛奶里不加三聚氫氨就沒(méi)有方法提高蛋白質(zhì)了嗎？火鍋里不加一滴香就沒(méi)有辦法讓湯更香嗎？農(nóng)產(chǎn)品不加防腐劑就沒(méi)有辦法光鮮地上餐桌嗎？牛肉難道不比加了牛肉膏的豬肉更好么！正常的豬瘦肉難道不比瘦肉精養(yǎng)大的豬肉更好么！正常的玉米饅頭難道不比色素饅頭更可口么??！

當(dāng)然，誰(shuí)都會(huì)回答sure。但是人生活也要考慮成本，拿一點(diǎn)可憐的工資，面對(duì)豐富的物質(zhì)世界，難免會(huì)失望。如果所有商品都是足值足量，那么很多人是無(wú)法消費(fèi)的，或者會(huì)有強(qiáng)烈的提高工資的需求。但是如果有一些＇劣質(zhì)＇＇縮水＇的商品，就可以降低生活成本，在工人不知情的情況下，或許他自己還覺(jué)得生活水品提高了，反抗意識(shí)就降低了。我國(guó)的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)部分引入了資本主義形式，必然就會(huì)遭遇資本主義國(guó)家發(fā)展中遇到的種種問(wèn)題。食品安全問(wèn)題不光是企業(yè)的良心問(wèn)題，政府監(jiān)管問(wèn)題，更是資本主義生產(chǎn)方式要求更多相對(duì)剩余價(jià)值的客觀需求。我們應(yīng)該從更高更宏觀的角度看待這個(gè)問(wèn)題.第四篇：

新鮮豆?jié){是添加劑杰作 “再還原”時(shí)代需完善食品標(biāo)簽

“我們不讓孩子們吃方便面，卻在不知不覺(jué)中給孩子吃了和方便面湯料一樣的東西。”日本“食品添加劑之神”安部司的話似乎正在中國(guó)食品市場(chǎng)上演：以為是現(xiàn)磨的新鮮豆?jié){，其實(shí)是“豆?jié){粉”沖兌而成；以為是豬骨熬制的拉面湯底，原來(lái)是用湯粉調(diào)制所得。還有用“土豆粉”做成的土豆泥、用咖啡粉沖出的咖啡、用可樂(lè)濃縮液沖出的可樂(lè)、用類似于方便面調(diào)味包沖兌出的濃湯……

何止是“豆?jié){門”，神奇“粉末”早已充斥著我們的生活。有人稱此為食品的“再還原”時(shí)代―――把食材“濃縮”成粉末、塊狀，一沖即食。但，真的是濃縮么？又或者是“一顆黃豆都沒(méi)加”、“一滴豬骨湯都沒(méi)有用到”？

豆?jié){粉含有十幾種添加劑

至今，肯德基門外以“龍王豆?jié){粉”紙包裝為焦點(diǎn)的照片，已經(jīng)在微博上轉(zhuǎn)發(fā)了近萬(wàn)次。一周時(shí)間不到，肯德基、真功夫、永和豆?jié){相繼承認(rèn)，所售豆?jié){是用豆?jié){粉制成?！岸?jié){粉”瞬間成為熱詞。

“相比現(xiàn)磨豆?jié){，豆?jié){粉其實(shí)是一種制成品、一種產(chǎn)品。產(chǎn)品需要有保質(zhì)期，于是就得添加一些東西?！睆?fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分委會(huì)主任厲曙光告訴記者，為了確保豆?jié){粉制成豆?jié){的口感、味道、外觀，豆?jié){粉中就可能包含防腐劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑、乳化劑。其中，穩(wěn)定劑除了有與防腐劑類似的防腐、防潮作用外，還可確?？谖斗€(wěn)定；增稠劑則能使食物有濃稠的口感；抗結(jié)劑是防止粉末受潮結(jié)塊。

這些僅僅是食品添加劑的大類。食品專家指出，為了達(dá)到“好聞、好看、好吃”的效果，往往需要多類添加劑、甚至同一種類下的多個(gè)添加劑共同作用。以防腐劑為例，就可能同時(shí)添加了山梨酸、苯甲酸等多種有防腐作用的食品添加劑。以此來(lái)算，一包豆?jié){粉可能含有十幾種食品添加劑。

而根據(jù)記者在購(gòu)物網(wǎng)站和本市干貨市場(chǎng)的調(diào)查，豆?jié){粉品牌眾多、價(jià)格差異大，僅以600克的豆?jié){粉為例，從5元到20元不等，其中添加的黃豆粉成分含量高低不得而知。

至于豆?jié){粉沖兌豆?jié){和現(xiàn)磨豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比，有的食品專家表示沒(méi)有“發(fā)言權(quán)”，有的坦言“不同豆?jié){粉廠家的配方配比、用料質(zhì)量、數(shù)量都不同，因此難以和現(xiàn)磨豆?jié){作對(duì)比”。厲曙光舉例，豆?jié){粉與現(xiàn)磨豆?jié){的關(guān)系，類似于多年前很紅火的“果珍”與鮮榨橙汁的關(guān)系。“通過(guò)果珍粉補(bǔ)充維C和通過(guò)鮮榨橙汁補(bǔ)充維生素 C，肯定是兩碼事?！?/p>

部分商家未執(zhí)行食品標(biāo)簽規(guī)定

稍稍回想一下，餛飩外賣會(huì)有湯包，回家一沖，就是一碗香味撲鼻的湯餛飩；外賣的味千拉面也有湯包，兌點(diǎn)水就是一碗“豬軟骨拉面”。既然外賣湯底是“白色粉末”沖兌而成，食客憑什么以為在店堂里吃到的，就是店家花很長(zhǎng)時(shí)間熬制出來(lái)的豬骨湯？

當(dāng)我們追求快速、便捷的生活方式時(shí)，食品“再還原”時(shí)代早已不期而至。

“僅以豆?jié){為例，現(xiàn)磨豆?jié){的工藝說(shuō)到底是跟不上工業(yè)時(shí)代生產(chǎn)要求的，連鎖品牌中心廚房式的配送方法，很難保質(zhì)、保量地供應(yīng)現(xiàn)磨豆?jié){，這不僅成本高，當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)磨數(shù)量也有限。并且，現(xiàn)磨豆?jié){會(huì)有豆腥味、有殘留的豆渣，它的口感、味道是不如豆?jié){粉的，因?yàn)楹笳咄ㄟ^(guò)添加劑配比調(diào)整到標(biāo)準(zhǔn)的最佳口感。”厲曙光說(shuō)。

但，“粉末”不一定是原始食材的“濃縮”?！拔乙郧伴_發(fā)過(guò)很多方便面的湯料，比如豬骨湯就是這樣制作的：首先準(zhǔn)備2.5克-3.5克便宜的焙制鹽，然后加進(jìn)化學(xué)調(diào)味料、豬骨提取物、雞肉粉等蛋白水解物，再適量地加進(jìn)白胡椒等香辣料、芝麻和干蔥。另外，為了做出余味十足的清爽口味，還要加酸味劑；為了增添粘稠的感覺(jué)，還要加進(jìn)增稠多糖類。這樣，豬骨湯就做好了。沒(méi)有使用一滴骨頭湯?！卑膊克緦?duì)日本食品添加劑的這段描述，讓人們擔(dān)心國(guó)內(nèi)是否正在步日本“食品添加劑時(shí)代”的后塵。

冷靜地說(shuō)，如今的問(wèn)題不能只是斥責(zé)“大品牌”的無(wú)良宣傳、謀取暴利，因?yàn)槭袌?chǎng)上虛假宣傳、成本與售價(jià)差10倍的商品顯然不止那一杯豆?jié){，一個(gè)亟需填補(bǔ)的問(wèn)題是：我們需要一個(gè)更健全的食品標(biāo)簽法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。還是以豆?jié){為例，是現(xiàn)磨豆?jié){，還是豆?jié){粉；用的非轉(zhuǎn)基因黃豆，還是轉(zhuǎn)基因黃豆；精選黃豆，還是一般黃豆；調(diào)配了什么食品添加劑……食品標(biāo)簽應(yīng)該包含關(guān)于加工過(guò)程中的成分、添加物等。在食品專家看來(lái)，這對(duì)企業(yè)是一種約束；而對(duì)消費(fèi)者是一種告知，后者可以據(jù)此行使選擇權(quán)。

實(shí)際上，我國(guó)最新頒布的《食品安全法》對(duì)食品標(biāo)簽有所涉及，包括規(guī)定食品包裝上要有成分或者配料表、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱等等。但市場(chǎng)執(zhí)行參差不齊。比如豆?jié){在快餐店、超市、點(diǎn)心鋪都有出售，一般餐飲店的豆?jié){基本不注明“現(xiàn)磨”還是“調(diào)制”，以及有什么食品添加劑，由此，肯德基得以玩此“醇”（豆?jié){）非彼“純”（豆?jié){）的文字游戲。而在包裝比較正規(guī)的利樂(lè)包裝款豆?jié){上，記者發(fā)現(xiàn)，有的在配方上標(biāo)有“食品添加劑：增稠劑、乳化劑、香精”，有的則僅在配料欄寫著：“大豆、水、蔗糖”。

在食品標(biāo)簽有待健全的情況下，食品專家提醒，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年以及沒(méi)有育兒史的人群，尤其要規(guī)避“再還原”食品，盡可能選擇加工環(huán)節(jié)少的食物。

第五篇：

請(qǐng)慎用轉(zhuǎn)基因食用油----應(yīng)該是我們當(dāng)前的口號(hào)

在絕大多數(shù)人不知道轉(zhuǎn)基因的情況下，在政府和主流科學(xué)家及主流媒體為轉(zhuǎn)基因唱贊歌的情況下，我認(rèn)為提出【請(qǐng)慎用轉(zhuǎn)基因食用油】是比較合適的口號(hào)。首先，如果一概反對(duì)轉(zhuǎn)基因，那就打擊面過(guò)寬了。水果蔬菜早就有轉(zhuǎn)基因了，是不是也在反對(duì)之列呢？為什么單單提出食用油呢？因?yàn)檫@個(gè)具有可操作性。超市里的食用油都有標(biāo)記，只不過(guò)普通老百姓不去注意罷了。糧食沒(méi)有辦法看出來(lái)是不是轉(zhuǎn)基因，提出也沒(méi)有什么用處。如果用堅(jiān)決反對(duì)的口號(hào)，在目前看來(lái)不足以很容易的駁倒對(duì)方。沒(méi)有證明無(wú)害，也沒(méi)有很充分的證據(jù)證明有害。而且目前堂而皇之的在賣。這個(gè)口號(hào)有利于保護(hù)自己。他們的利益集團(tuán)很有力，且有有權(quán)的人的支持。前不久桑先生的死就有人質(zhì)疑是謀殺。所以不要具體指出是哪個(gè)公司，哪個(gè)產(chǎn)品。讓更多的民眾知道轉(zhuǎn)基因，慢慢的他們會(huì)有選擇的。等到大家都覺(jué)悟，不去買，轉(zhuǎn)基因自然就沒(méi)有市場(chǎng)了。要不就是不斗爭(zhēng)，一斗爭(zhēng)就要一下子勝利，這是不可能的。好在越來(lái)越多的人注意到了這個(gè)問(wèn)題。轉(zhuǎn)派從來(lái)沒(méi)有大大方方的在媒體公開提倡過(guò)轉(zhuǎn)基因，僅此一點(diǎn)就知道他們的虛弱。正在看顧秀林教授的書，知道這是一場(chǎng)艱巨的政治斗爭(zhēng)。既然序幕已經(jīng)拉開，那就堅(jiān)決打下去。

第五篇：食品安全

洋陽(yáng)便利店食品安全規(guī)章制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本店現(xiàn)建立員工食品安全規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全意識(shí)。第二條 加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本店經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條 目的：

（一）加強(qiáng)本店員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。

（二）通過(guò)對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本店員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。

（三）積極開展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨貨源的檢查驗(yàn)收。

第二條 本企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度是指根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者貨其他供貨者之間的合同約定，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，符合規(guī)定和約定的予以驗(yàn)收的制度。

第三條 檢查驗(yàn)收的目的是為了對(duì)本企業(yè)銷售的食品貨源進(jìn)行把關(guān)，保證本企業(yè)所銷售食品的質(zhì)量。

第四條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員已經(jīng)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第五條 本企業(yè)查驗(yàn)內(nèi)容：

第六條 本企業(yè)對(duì)所進(jìn)貨物進(jìn)行檢查驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題的，應(yīng)提出異議，經(jīng)進(jìn)一步證實(shí)食品不符合食品安全要求的，拒絕驗(yàn)收進(jìn)貨。

第七條 本企業(yè)員工必須嚴(yán)格執(zhí)行該制度，在簽訂購(gòu)貨合同時(shí)，必須查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件等，并親自驗(yàn)貨，貨證相符方可采購(gòu)。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)食品進(jìn)貨檢查。

第二條 本企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄作為對(duì)供貨者的許可證和食品合格證明文件等一系列文件

進(jìn)行查驗(yàn)的書面證明，應(yīng)當(dāng)真實(shí)。

第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第四條 進(jìn)貨時(shí)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及進(jìn)貨 日期等內(nèi)容。

第五條 本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票價(jià)，且記錄票據(jù)的保存期限不得少于2年。

第六條 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以有企業(yè)統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食

品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以加強(qiáng)企業(yè)員工健康情況的管理，確保食品安全。

第二條 食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。

第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第四條 本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

第五條 本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次，對(duì)新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進(jìn)行健康檢查合格后方可上崗。第六條 對(duì)患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括：

痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員。

第七條 如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入

口食品工作的法定疾病的，本企業(yè)將立即調(diào)換其工作，將其調(diào)整到其他不影響食品安全工作的崗位。

第八條 本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。第九條 健康內(nèi)容包括每位員工的既往病史、診斷治療情況、家族病史及歷次體檢結(jié)果等。

第十條 健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況及時(shí)更新。食品檢查制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品的檢查制度，切實(shí)保證食品安全。

第二條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第三條 食品檢查目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，確保銷售食品質(zhì)量安全。

第四條 本企業(yè)檢查內(nèi)容包括對(duì)經(jīng)營(yíng)設(shè)施條件自查和對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的安全進(jìn)行檢查

（一）貯存和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、保持清潔；

（二）不得將食品與有毒、有害物品一同儲(chǔ)存；

（三）銷售需低溫保存的食品，應(yīng)當(dāng)使用冷藏設(shè)施；

（四）冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)簽明示溫度已經(jīng)食品安全要求；

（五）檢查食品，及時(shí)清理編制或者超過(guò)保存期的食品；

（六）其他需要檢查的與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施。第五條 本企業(yè)由專人按早、晚兩個(gè)時(shí)間段各檢查一次，并做好檢查記錄。如發(fā)現(xiàn)第四條所

列問(wèn)題應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決清理。食品存貯制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存安全。

第二條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第三條 本企業(yè)存貯制度是按照經(jīng)營(yíng)食品的品質(zhì)特性分類進(jìn)行存貯。避免食品存貯在惡劣的

條件下，是食品腐敗變質(zhì)。

第四條 應(yīng)距離開放式廁所（包括倒糞池、化糞池）、游泳池、垃圾桶（站）鄧污染物較為集

中的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線距離10m以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第五條 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所、個(gè)人生活區(qū)分開。

第六條 食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)準(zhǔn)，有異味或易吸潮 的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。

第七條 銷售生鮮食品的，應(yīng)當(dāng)按照生鮮品的保鮮溫度要求，選擇陳列設(shè)備，陳列設(shè)備應(yīng)保

持清潔，無(wú)積水和污漬。

第八條 貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜），冷藏庫(kù)（柜）溫度-2℃--5℃，冷藏庫(kù)（柜）溫度低于-18℃。第九條 采用高溫保藏銷售熟食的應(yīng)當(dāng)另設(shè)專柜，設(shè)置隔離設(shè)施和能夠開合的食品輸送窗。

第十條 食品貯存應(yīng)配備專用的消毒設(shè)備、隨時(shí)對(duì)存貯設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行洗涮消毒。第十一條 食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2016食品安全規(guī)章制度(二)：2016食品安全管理制度 食品銷售經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度 從業(yè)人員健康管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時(shí)工作人員進(jìn)行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

四、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每日健康晨檢，出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或貯存場(chǎng)所內(nèi)從事可能污染食品的行為。

六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等記錄并建立檔案，檔案妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，每年制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等食品安全相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

二、從業(yè)人員熟悉與崗位相關(guān)的食品安全法律法規(guī)知識(shí)、掌握必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)考核合格后方可上崗工作。

三、未通過(guò)食品藥品監(jiān)管部門考核的食品安全管理員不得上崗。

四、食品安全管理員一年內(nèi)2次以上（含兩次）考核不合格的，提出整改措施，完善培訓(xùn)、考核的方式。

五、培訓(xùn)、考核以及整改措施建立檔案，內(nèi)容包括培訓(xùn)、考核以及整改措施實(shí)施的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、方式、記錄人等信息，不得涂改或污損，保存期限不得少于2年。

食品安全管理員制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實(shí)施食品安全管理工作，并對(duì)食品安全管理工作負(fù)責(zé)。

二、食品安全管理員根據(jù)負(fù)責(zé)人的授權(quán)具體承擔(dān)以下職責(zé)：

（一）建立健全食品安全管理制度，組織實(shí)施自律自查，督促制度落實(shí)；

（二）組織實(shí)施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位；

（三）制訂、實(shí)施食品安全培訓(xùn)、考核計(jì)劃；

（四）審核進(jìn)貨查驗(yàn)管理執(zhí)行情況，對(duì)不合格食品實(shí)行一票否決權(quán)；

（五）督促處置不合格食品；

（六）審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；

（七）承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其他指責(zé)。

三、食品安全管理員配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)介紹情況并提供資料。

食品安全自檢自查與報(bào)告制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品安全自查制度，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實(shí)施自查計(jì)劃，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

二、食品安全自查由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。

三、食品安全自查一般分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查根據(jù)所經(jīng)營(yíng)的食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定頻次，專項(xiàng)自查根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費(fèi)者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息立即實(shí)施。

四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，立即組織食品安全自查。

五、食品安全自查不合格項(xiàng)查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報(bào)告，待問(wèn)題排查整改到位后方可重新銷售。

六、食品安全自查建立自查檔案，如實(shí)記錄食品安全自查組織實(shí)施的時(shí)間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時(shí)限不得少于2年。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。

二、食品銷售經(jīng)營(yíng)、貯存場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。廢棄物及時(shí)清理，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

三、食品銷售經(jīng)營(yíng)、貯存場(chǎng)所做好防蟲、防鼠等措施，防止蟲害污染。除蟲滅 害工作采取物理捕殺的方法。

四、食品銷售設(shè)施設(shè)備應(yīng)做到專區(qū)設(shè)置、專用標(biāo)識(shí)、專人維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)置能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

五、各類食品銷售設(shè)施設(shè)備使用后立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內(nèi)。直接接觸食品的消毒，非直接接觸食品的適時(shí)消毒。

六、鼓勵(lì)采用熱力消毒方法對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用熱力消毒方法的可采用化學(xué)消毒方法?！?016食品安全規(guī)章制度】

七、清洗消毒食用的洗滌劑、消毒劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體安全、無(wú)害。

八、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)建立檔案，如實(shí)記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時(shí)間、對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得少于2年。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購(gòu)合格的產(chǎn)品。

二、查驗(yàn)并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

三、嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的運(yùn)輸工具，對(duì)與有毒有害物品混載的、不符合食品運(yùn)輸（載）溫度、濕度條件的、未對(duì)散裝食品進(jìn)行有效隔離的等不符合食品運(yùn)輸（載）條件的食品，拒絕收貨，并主動(dòng)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。

四、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的包裝和感官性狀，包裝清潔、形狀完整，無(wú)明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標(biāo)簽內(nèi)容完整，無(wú)疾病預(yù)防、治療功能等虛假內(nèi)容。

五、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的保質(zhì)期，對(duì)過(guò)期食品拒絕收貨并主動(dòng)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門；對(duì)臨期食品根據(jù)自身銷售量確定采購(gòu)量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。

六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，如實(shí)記錄查驗(yàn)負(fù)責(zé)人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相關(guān)憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。食品貯存管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品貯存管理制度，加強(qiáng)食品貯存管理，確保食品在貯存過(guò)程中安全、不受污染。

二、食品貯存場(chǎng)所符合食品標(biāo)識(shí)上的貯存條件，具有與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過(guò)30℃。

三、建立食品入庫(kù)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的入庫(kù)日期、數(shù)量等相關(guān)信息。

四、按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對(duì)不同類別的食品和物品分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。散裝食品在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、各類食品按照包裝標(biāo)識(shí)的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。食品數(shù)量不得超過(guò)貯存庫(kù)房、設(shè)備的裝載限量，離墻離地10cm以上。

六、按照先進(jìn)先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫(kù)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的出庫(kù)日期、數(shù)量等相關(guān)信息。

七、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，記錄保存期限不得少于2年。【2016食品安全規(guī)章制度】 不合格食品處置制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立不合格食品處置制度，及時(shí)處置不符合法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和本單位食品安全管理要求的食品。

二、進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷毀等方式消除食品安全隱患。發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品，設(shè)置專門區(qū)域封存，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。

三、進(jìn)貨查驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架并設(shè)置專門區(qū)域封存，同時(shí)使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等不危害食品安全的不合格食品，經(jīng)食品藥品監(jiān)管局同意，經(jīng)整改合格后可以重新上市；對(duì)違法添加、腐敗變質(zhì)等嚴(yán)重危害人體健康的不合格食品，按照有關(guān)規(guī)定立即銷毀。

四、對(duì)已經(jīng)售出的不合格食品，采取有效措施告知消費(fèi)者，并書面通知供貨者，相關(guān)處置情況及時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門。供貨者需要召回的，積極配合。消費(fèi)者要求退貨或賠償?shù)模刃匈r付。

五、建立不合格食品處置檔案，檔案內(nèi)容包括不合格食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù)量以及處置的時(shí)間、方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限不得少于2年。廢棄物處置管理制度

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立廢棄物處置管理制度，加強(qiáng)廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場(chǎng)。

二、配備專門的容器或場(chǎng)所存放廢棄物，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等存在密閉容器中，做到日產(chǎn)日清。

三、廢棄物的處置交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行處置，索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。

四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的單位或個(gè)人處理。

五、應(yīng)建立廢棄物處置臺(tái)帳，如實(shí)記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員具體負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。

二、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)涉及的食品、工具、設(shè)備等進(jìn)行封存，并自發(fā)現(xiàn)之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告，不得對(duì)食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。【2016食品安全規(guī)章制度】

三、立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，采取有效措施通知相關(guān)供貨者和消費(fèi)者，防止突發(fā)事件惡化。

四、積極配合食品藥品監(jiān)管部門的調(diào)查、取證工作，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

五、建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品安全突發(fā)事件處置涉及的食品名稱、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)廠家和聯(lián)系方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式以及處置的方式和結(jié)果，記錄保存期限不得少于2年。食品批發(fā)銷售記錄制度

一、食品批發(fā)銷售經(jīng)營(yíng)者建立食品批發(fā)銷售記錄制度，建立健全食品安全追溯體系，保證食品可追溯。

二、建立食品批發(fā)銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式以及記錄人等內(nèi)容，或保存記載有上述信息的銷貨憑證。

三、查驗(yàn)所銷售的食品和食品批發(fā)銷售臺(tái)賬，確保做到“賬貨相符”。

四、記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

2016食品安全規(guī)章制度(三)：2016食品安全承諾書范文 食品安全承諾書范文

食品安全關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費(fèi)者健康權(quán)益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾:

1、嚴(yán)格遵守、等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實(shí)餐飲服務(wù)安全各項(xiàng)管理制度。

2、保證依法取得和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

3、依法建立并落實(shí)食品(原料)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證本單位食品(原料)購(gòu)進(jìn)的可追溯性、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。

本單位保證不采購(gòu)使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不采購(gòu)使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實(shí)性。本單位保證不采購(gòu)使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

4、保證提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過(guò)程符合餐飲服務(wù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。

5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識(shí)，同時(shí)自覺(jué)接受食品安全監(jiān)管部門和社會(huì)各界的監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)和法律責(zé)任。承諾單位名稱(蓋章): 法定代表人簽字: 承諾日期:xx-xx年xx月xx日

本承諾書一式二份，一份向社會(huì)公開承諾，另一份交食品藥品監(jiān)督管理部門備案。供應(yīng)商食品安全承諾書

為消費(fèi)者提供安全的食品是每一個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者義不容辭的責(zé)任，作為食品供應(yīng)商，我們將通過(guò)一切行之有效的管理措施，確保食品安全。為此我們鄭重承諾：

一、嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格依照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，做到誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。

二、積極配合采購(gòu)單位及時(shí)提供合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證及經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品第三方檢驗(yàn)報(bào)告等必要證件資料，并保證資料的真實(shí)性。

三、保證產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸，符合有關(guān)的衛(wèi)生要求，不對(duì)產(chǎn)品造成污染。

四、及時(shí)回收驗(yàn)收不合格的產(chǎn)品，主動(dòng)召回可能對(duì)人身健康安全造成危害的產(chǎn)品。如違反上述承諾，本企業(yè)愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。