第一篇：SG2022安全教育培訓(xùn)活動記錄[大全]

安全教育培訓(xùn)活動記錄

AQ-SG202-2 項(xiàng)目名稱：77 省道延伸線龍灣至洞頭疏港公路工程

編

號 ：

施工單位：廣東省長大公路工程有限公司

合同段：

第 6 標(biāo)段

活動名稱

活動時(shí)間

****年**月**日

午 活動類別

參加對象

活動地點(diǎn)

參加人數(shù)

主講人

記錄人

活動內(nèi)容摘要：

參加人員簽名：

注：活動類別分：新職工上崗、變換工種、操作規(guī)程和技能、經(jīng)常性、季節(jié)性等。

注：參加人員簽名可用簽到單作附件。

第二篇：安全教育活動記錄

安全口號天天喊，安全學(xué)習(xí)周周進(jìn)行，但效果不明顯。通過現(xiàn)象看本質(zhì)，對于平時(shí)看到的一些問題進(jìn)行分析，寫出記錄，以便大家共同討論學(xué)習(xí)。

現(xiàn)象1：摩托車安全令人堪憂

農(nóng)村供電所幾乎人手一輛摩托車，騎車不帶安全帽，單手騎車現(xiàn)象屢見不鮮。曾記得，很久以前的一次查線，三人坐一輛摩托車。由于超載，車胎破了，還好車速較慢，都只受了點(diǎn)輕傷。還有些農(nóng)電工堪稱飛車一族，坐他的車都能感覺自己心驚肉跳。

發(fā)生交通事故，輕則傷筋斷骨，重則一命嗚呼。個(gè)個(gè)都是家里的頂梁柱，自己有個(gè)三長二短，父母是白發(fā)人送黑發(fā)人，妻兒又靠誰來照顧？

講安全從細(xì)節(jié)做起，戴帽、雙手、低速、輕載，都是很小的動作，但能大大提高安全系數(shù)。為了牽掛你的妻子，為了等待你回家的孩子，為了你的自身安全。戰(zhàn)友們、同事們，請不要輕視這些小小的動作吧！

現(xiàn)象2：根深蒂固的習(xí)慣

“以前帶電裝表沒問題，這次一樣沒問題。” “低壓那么點(diǎn)電壓打不死人的?！薄皵嚅_了開關(guān)，不會有人敢送電的，懸不懸掛標(biāo)示牌沒有問題?！薄吧蠗U過程中還要打安全帶，這不是浪費(fèi)時(shí)間嗎？”“今天沒有領(lǐng)導(dǎo)檢查，不辦工作票，也沒有啥子問題。”這些是在一線經(jīng)常聽到的聲音。

一個(gè)人的思想觀念是在長期的工作中形成的，一直這么干的，突然讓他們一板一眼的做事，他們不習(xí)慣，也覺得麻煩。有領(lǐng)導(dǎo)檢查時(shí)，為了不被罰款，他們會按規(guī)定辦事；沒有領(lǐng)導(dǎo)在場時(shí)，我行我素，自己覺得怎么好就怎么干，怎么快就怎么干。但領(lǐng)導(dǎo)不可能時(shí)時(shí)刻刻盯著你呀，生命掌握在自己手中，很可能為了自己的舒服、痛快，丟掉了性命。

改變?nèi)说牧?xí)慣是最困難的事情。為了改變你的習(xí)慣，扣你的錢，你會認(rèn)為，事情做得越多，犯規(guī)越多，扣錢也多，還不如不做?！皩幝犃R聲，不聽哭聲。”錢也不罰你的了。第一次發(fā)現(xiàn)你違章，警告；第二次違章，掛牌子曝光；第三次違章，待崗?fù)Ｐ皆賹W(xué)習(xí)。

現(xiàn)象3：既要做文官，又要做武將

當(dāng)一些工作要填寫工作票、操作票時(shí)，而我們的農(nóng)電工業(yè)務(wù)水平又不高，把票填好，黃花菜都涼了；不及時(shí)恢復(fù)送電，客戶也有情緒。所以他們都怕填票。

回過味來想想，他們每天不僅要辛苦地奮戰(zhàn)在一線，還要按規(guī)定填好兩票。既要當(dāng)文官，又要做武將，還真難為他們了。

我認(rèn)為，對于諸如裝表、移箱等一些常見的施工流程，公司可以編制教程，進(jìn)行現(xiàn)場模擬演示；對于兩票的填寫，可以有針對地出臺一些樣票，讓農(nóng)電工可見、可比、可學(xué)，照葫蘆畫瓢。

安全口號應(yīng)該喊得更人性化些?，F(xiàn)在許多公司把一線員工的全家福貼到工作單位的板報(bào)上，我覺得效果就挺好。每天上班的時(shí)候，他們能看著自己的老婆、孩子的照片，本來想偷懶的時(shí)候，一份親情，一份牽掛，會讓他們更加注重安全。

第三篇：防汛安全教育培訓(xùn)記錄

防汛安全培訓(xùn)記錄表

培訓(xùn)部門

參訓(xùn)人員

培訓(xùn)部門

或召集人

主講人

記錄整理人

培訓(xùn)時(shí)間

地點(diǎn)

學(xué)時(shí)

防洪防汛常識：

1、什么是防汛

防汛是指為防止和減輕洪水災(zāi)害，在洪水預(yù)報(bào)、防洪調(diào)度、防洪工程運(yùn)用等方面進(jìn)行的有關(guān)工作。汛的含義是指江河、湖泊等水域的季節(jié)性或周期性的漲水現(xiàn)象。

2、降雨的特性

降雨可按空氣上升的原因，分為峰面雨、地形雨、對流雨和臺風(fēng)雨四類。

24小時(shí)降雨強(qiáng)度與等級（單位：毫米）

小雨10，中雨10∽25，大雨

25∽50，暴雨50∽100，大暴雨，100∽250

特大暴雨大于250。

二、洪水

1、洪水泛濫的主要季節(jié)

洪水主要是大暴雨、特大暴雨或流域內(nèi)長歷時(shí)強(qiáng)降雨引起的。一般在5月上旬至10月中旬易發(fā)生洪水災(zāi)害。

2、洪水暴發(fā)時(shí)如何防備與自救

（1）、根據(jù)電視、廣播等提供的洪水信息和自已所處的位置房舍結(jié)構(gòu)條件，冷靜選擇撤離位置。避免出現(xiàn)“人未走，水先到”。

（2）、認(rèn)清路標(biāo)，明確撤離的路線和目的地，避免因?yàn)轶@慌而走錯路。

（3）、備足速食食品或蒸煮夠食用幾天的食品，準(zhǔn)備足夠的飲用水和日用品。洪水到來時(shí)來不及轉(zhuǎn)移的人員，要就近迅速向山坡、結(jié)構(gòu)牢固的樓房上層、高地等地轉(zhuǎn)移。

（4）、泥坯房里人員在洪水到來時(shí)，來不及轉(zhuǎn)移的，要迅速找一些門板、桌椅、木床、大塊的泡沫塑料等漂浮的材料扎成筏逃生。不宜游泳、爬到屋頂。

（5）、洪水來臨前，將不便攜帶的貴重物品作防水捆扎后埋入地下。

（6）、如果被洪水包圍時(shí)，要設(shè)法盡快與當(dāng)?shù)卣虿块T取得聯(lián)系。報(bào)告自已的方位和險(xiǎn)情，積極尋求救援。

（7）、千萬不能游泳逃生，不能攀爬帶電的電桿、鐵塔，遠(yuǎn)離傾斜電桿和電線斷頭。

（8）、如已被卷入洪水中，一定要盡可能抓住固定的或能漂浮的東西，尋找機(jī)會逃生。

三、山洪

1、什么是山洪

山洪是指流速大，過程短暫，往往夾帶大量泥沙、石塊，突發(fā)性強(qiáng)、破壞力很大的小面積山區(qū)洪水。主要是大暴雨或特大暴雨引起的。

2、遭遇突發(fā)山洪怎么辦

（1）、一定要保持冷靜，迅速判斷自已周邊環(huán)境，盡快向山上或較高地方逃轉(zhuǎn)移，如一時(shí)躲避不了，應(yīng)選擇一個(gè)相對安全的地方避洪。

（2）、山洪暴發(fā)時(shí)，千萬不要沿著洪道方向逃跑，而要向兩側(cè)快速躲避。不要輕易涉水過河。

（3）、更不能為了轉(zhuǎn)移家禽、貴重物品及其它原因而延誤逃洪時(shí)間，造成“人物雙亡”。

（4）、被山洪圍困在山中，應(yīng)及與當(dāng)?shù)卣虿块T取得聯(lián)系，尋求救援。

四、泥石流

1、什么是泥石流

泥石流是山區(qū)溝谷或斜坡上由暴雨、冰雪消融引發(fā)的含有大量泥沙、石塊、巨石的特殊洪流。泥石常與山洪相伴，其來勢兇猛、爆發(fā)突然、破壞性強(qiáng)，在很短時(shí)間內(nèi)，大量泥石橫沖直撞，沖出溝外，并在溝口堆積起來。

2、遇到泥石流如何避險(xiǎn)

（1）、人群在溝谷內(nèi)活動時(shí)，一旦遭遇大雨、暴雨，要迅速轉(zhuǎn)移到安全高地，不要在低洼的谷底或陡峻的山坡下躲避、停留。

（2）、留心周圍環(huán)境，特別警惕遠(yuǎn)處傳來的土石崩落、洪水咆哮等異常聲音，這可能是即將發(fā)生泥石流的征兆。

（3）、發(fā)現(xiàn)泥石流襲來時(shí)，要馬上向溝岸兩側(cè)高處跑，千萬不要順溝方向往上游或下游跑。

（4）、暴雨停止后，不要急于返回溝內(nèi)住地，應(yīng)等一段時(shí)間。

五、滑坡和崩塌

1、滑坡是指斜坡上的巖土體受河流沖刷、地下水活動、地震及人工切坡等影響，在重力作用下沿著一定的軟弱面整體或分散地順坡下滑，這種現(xiàn)象叫滑坡。俗稱“走山”。

2、滑坡前兆

（1）、大滑坡發(fā)生前，會出現(xiàn)斷流多年的泉水“復(fù)活”的情況，也可能出現(xiàn)泉、井水突然干涸水位突變等異?，F(xiàn)象。

（2）、在滑坡體中部或前部出現(xiàn)橫向及縱向放射狀裂紋，標(biāo)志滑坡體已進(jìn)入臨滑狀態(tài)。

（3）、大滑坡之前，滑坡體前沿坡腳處土地體出現(xiàn)上隆（凸起）現(xiàn)象。

（4）、滑坡體后緣的裂縫急劇擴(kuò)展，并從裂縫冒出熱氣或冷風(fēng)。

（5）、動物驚恐異常，植物變形。會出現(xiàn)豬、狗、牛等家畜驚恐不寧、不入睡，老鼠亂竄不進(jìn)洞，樹木枯萎或歪斜等現(xiàn)象。

（6）、大滑坡前，滑坡體上長期位移觀測資料中的水平位移和垂直位移，會出現(xiàn)加速變化趨勢，這是明顯滑坡跡象。

發(fā)生這些滑坡的前兆后，要立即采取預(yù)防措施。

3、崩塌是指陡峭斜坡上的巖土體在重力作用下突然脫離母體崩落、滾動，最后堆積在坡腳或溝谷的地質(zhì)現(xiàn)象。

在滑坡和崩塌引發(fā)的原因主要是自然因素：降雨；也有人為因素：坡腳開挖。

4、遇到滑坡或崩塌怎么辦

（1）、行人和車輛不要進(jìn)入或通過有警示標(biāo)志的滑坡、崩塌危險(xiǎn)區(qū)。

（2）、當(dāng)發(fā)現(xiàn)有滑坡或崩塌的前兆時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)卣蛴嘘P(guān)部門，同時(shí)通知其他受威脅的群眾，做好撤離準(zhǔn)備。

（3）、當(dāng)你正處在滑坡體上，感到地面變動時(shí)，要用最快的速度向兩側(cè)穩(wěn)定地區(qū)逃離。千萬不要向滑坡體上、下方逃跑。

（4）、當(dāng)你處在滑坡體中無法逃離時(shí)，找一塊坡度較緩的開闊地停留，但不要和房屋、圍墻、電線桿等靠的太近。

（5）、當(dāng)你處在滑坡體前沿或崩塌體下方時(shí)，只能迅速向兩邊逃生，別無選擇。

防洪防汛自救知識：

一、暴雨洪水發(fā)生后：發(fā)現(xiàn)重大征兆或已經(jīng)發(fā)生災(zāi)害時(shí)，盡快將消息傳遞出去，引起政府重視，爭取控制災(zāi)害發(fā)展和救援。

在緊急情況下，頭腦冷靜，行動快速，果斷放棄。暴雨洪水突發(fā)性強(qiáng)，陡漲陡落，持續(xù)時(shí)間短。當(dāng)發(fā)現(xiàn)河道漲水，要迅速撤離，不可麻痹遲疑。汛期河道漲洪時(shí)，千萬不要強(qiáng)行過河，要耐心等河水退了以后過河，或長距離繞行過河。在發(fā)生暴雨洪水時(shí)，行人避雨要遠(yuǎn)離高壓線路、電器設(shè)備等危險(xiǎn)區(qū)域，雷雨時(shí)要關(guān)閉手機(jī)。學(xué)校要視情況臨時(shí)放假或統(tǒng)一留校避洪，安排好臨時(shí)食宿，并通知家人，避免家長在接應(yīng)尋找孩子的路上發(fā)生意外。要及時(shí)對溺水者進(jìn)行人工呼吸等緊急救護(hù)等。

二、被水圍困怎樣求救

無論是孤身一人還是聚集人群突遭洪水圍困于基礎(chǔ)較牢固的高地或磚混結(jié)構(gòu)的住宅樓房時(shí)，只要有序固守等待求援或等待陡漲陡落的洪水消退后即可解圍。如遭洪水圍困于低洼處的溪岸、土坯或木結(jié)構(gòu)的住房里，情況危急時(shí)（泥石流另述），有通訊條件的，可利用通訊工具向當(dāng)?shù)卣头姥床块T報(bào)告洪水態(tài)勢和受困情況，尋求救援；無通訊條件的，可制造煙火或來回?fù)]動顏色鮮艷的衣物或集體同聲呼救，不斷向外界發(fā)出緊急求助信號，求得盡早解救；同時(shí)要尋找體積較大的漂浮物，主動采取自救措施。

三、怎樣救助被困人群

洪水匯集快、沖擊力強(qiáng)、危險(xiǎn)性高，所以必須爭分搶秒救助被洪水圍困的人群。任何一個(gè)社會公民，當(dāng)接到被圍困的人發(fā)出的求助信號時(shí)，首先應(yīng)以最快的速度和方式傳遞求救信息，報(bào)告當(dāng)?shù)卣透浇罕?，并直接投入解救行動；?dāng)?shù)卣突鶎咏M織接到報(bào)警后，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)組織帶領(lǐng)搶險(xiǎn)隊(duì)伍趕赴現(xiàn)場，充分利用各種救援手段全力救出被困人群；行動中還要不斷做好受困人群的情緒穩(wěn)定工作，防止發(fā)生新的意外；要特別注意防備在解救和轉(zhuǎn)送途中有人重新落水，確保全部人員安全脫險(xiǎn)；還要仔細(xì)做好脫險(xiǎn)人員的臨時(shí)生活安置和醫(yī)療救護(hù)等保障工作。

參加人員（簽名）：

年

****年**月**日

注：項(xiàng)目對操作人員進(jìn)行培訓(xùn)教育須填寫此表。

文檔內(nèi)容僅供參考

第四篇：安全教育培訓(xùn)記錄表

安全教育培訓(xùn)記錄表

編號： 工程名稱 濟(jì)南市歷下區(qū)洪山河道綜 合改造工程

單位名稱 江蘇環(huán)綠園林市政建設(shè)有限公 司

主講部門 洪山河道項(xiàng)目部 主講人 教育日期 參加人數(shù)

受教育部門（人員）各施工班組

教育內(nèi)容：文明施工須知

1、施工現(xiàn)場實(shí)行封閉式管理，設(shè)置進(jìn)出口大門，制定門衛(wèi)制度。嚴(yán)禁小孩和與工作無關(guān)的其他人員進(jìn)入現(xiàn)場，嚴(yán)防盜竊、斗毆、賭博等事件發(fā)生。

2、施工現(xiàn)場做到道路暢通、平坦、整潔、無散落物，并適當(dāng)進(jìn)行綠化布置。

3、施工現(xiàn)場遵守國家有關(guān)勞動和環(huán)境保護(hù)的法律法規(guī)，有效地控制粉塵、噪聲、固體廢棄物、泥漿、強(qiáng)光等對環(huán)境的污染和危害，禁止焚燒有毒、有害物質(zhì)。夜間施工應(yīng)按規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)。

4、施工現(xiàn)場實(shí)行作業(yè)清掃和衛(wèi)生保潔制度。作業(yè)區(qū)內(nèi)做到工完料盡，場地清。生活區(qū)內(nèi)生活垃圾必須盛放在容器內(nèi)，并及時(shí)清理，確保周圍環(huán)境整潔、衛(wèi)生。

5、建筑材料、物件、料具必須按施工現(xiàn)場總平面布置圖合理堆放，作業(yè)區(qū)和倉儲間堆料安全、整齊、有序，不得超高，并應(yīng)分門別類，懸掛標(biāo)牌。標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一制作，標(biāo)明名稱、品種、規(guī)格、數(shù)量等。易燃、易爆物品單獨(dú)堆放，專人負(fù)責(zé)，確保安全。

6、施工現(xiàn)場應(yīng)設(shè)置固定的男、女簡易淋浴室和廁所，并確保結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、牢固和防風(fēng)雨。高層建筑應(yīng)每層設(shè)置臨時(shí)便溺設(shè)施，多層建筑應(yīng)每2層設(shè)置。嚴(yán)禁隨地大小便。

7、施工現(xiàn)場應(yīng)因地制宜，積極設(shè)置宣傳欄、讀報(bào)欄、黑板報(bào)等學(xué)習(xí)和娛樂場所，豐富職工業(yè)余生活，注重精神文明建設(shè)，營造安全氣氛。

8、施工現(xiàn)場必須備有保健藥箱（箱內(nèi)配備一些工地常用的藥品）和急救器材，并應(yīng)經(jīng)常性地開展衛(wèi)生防病宣傳教育。

9．施工現(xiàn)場實(shí)施消防防火安全管理責(zé)任制，并成立領(lǐng)導(dǎo)小組，配備足夠、合適的消防器材及義務(wù)消防人員。易燃、易爆物品堆放間、木工間、油漆間等消防防火重點(diǎn)部位必須采取消防安全措施，配備專用消防器材，專人負(fù)責(zé)。受教育人員 簽字

部門（項(xiàng)目）負(fù)責(zé)人

記錄人

安全教育培訓(xùn)記錄表

編號： 工程名稱 濟(jì)南市歷下區(qū)洪山河道綜 合改造工程

單位名稱 江蘇環(huán)綠園林市政建設(shè)有限公 司 主講部門 洪山河道項(xiàng)目部 主講人 教育日期 參加人數(shù)

受教育部門（人員）各施工班組

教育內(nèi)容：特崗作業(yè)人員教育

1、施工現(xiàn)場安裝、維修或拆除臨時(shí)用電等作業(yè)，必須由電工完成。施工現(xiàn)場應(yīng)按工程難易程度和技術(shù)復(fù)雜情況配備電工。

2、使用用電設(shè)備前必須按規(guī)定穿戴和配備好相應(yīng)的勞動防護(hù)用品，并檢查電氣裝置和保護(hù)設(shè)施是否完好。嚴(yán)禁設(shè)備帶“病”運(yùn)轉(zhuǎn)。停用的設(shè)備必須拉閘斷電，鎖好開關(guān)箱。

3、在建工程不得在外高、低壓線路下方施工。外高、低壓線路下方，也不得搭設(shè)作業(yè)棚、建造生活設(shè)施或堆放構(gòu)件、材料及其他雜物等。

4、在建工程（含腳手架具）的外側(cè)邊緣與外電架空線路之產(chǎn)必須保持安全操作距離，其安全操作距離必須符合有關(guān)規(guī)范規(guī)定，否則應(yīng)采取防護(hù)措施，如增設(shè)絕緣材料搭設(shè)的屏障、遮欄、圍欄、保護(hù)網(wǎng)，并懸掛醒目的警告標(biāo)志牌。

5、施工現(xiàn)場的機(jī)動車道與外電架空線路交叉時(shí)，架空線路的最低點(diǎn)與路面的垂直距離應(yīng)符合有關(guān)規(guī)范的要求。

6、施工現(xiàn)場用電實(shí)行“三相五線制”。電線必須符合有關(guān)規(guī)定，配線（包括架空線）應(yīng)分色（包括配電箱內(nèi)連線），相線L1為黃色，相線L2為綠色，相線L3為紅色，工作零線N為黑色，保護(hù)零線PE為綠/黃雙色。嚴(yán)禁采用四芯或三芯電纜外加一根電線代替五芯或四芯電纜。禁止使用老化電線，破皮的應(yīng)進(jìn)行包扎或更換。

7、每臺用電設(shè)備應(yīng)有各自專用的開關(guān)箱，應(yīng)實(shí)行“一機(jī)一閘一漏一箱”制。開關(guān)箱內(nèi)嚴(yán)禁用同一個(gè)開關(guān)電器直接控制2臺及2臺以上用電設(shè)備（含插座）。受教育人員 簽字

部門（項(xiàng)目）負(fù)責(zé)人

各施工班組

記錄人

教育內(nèi)容：特崗作業(yè)人員教育

8、所有配電箱、開關(guān)箱應(yīng)每月進(jìn)行檢查和維修一次，檢查、檢修人員必須是專業(yè)電工。檢查、維修時(shí)，必須將其前一級相應(yīng)的電源開關(guān)分閘斷電，并懸掛停電標(biāo)志牌，嚴(yán)禁帶電作業(yè)。施工現(xiàn)場停止作業(yè)1小時(shí)以上時(shí)，應(yīng)將動力開關(guān)箱斷電上鎖。

9、熔絲應(yīng)與設(shè)備容量相匹配，不得用多根熔絲絞接代替一根熔絲，每根熔絲的規(guī)格應(yīng)一致，嚴(yán)禁用其他金屬絲代替熔絲。

10、施工現(xiàn)場照明燈具的金屬外殼必須作保護(hù)接零，其電源線應(yīng)采用三芯橡皮護(hù)套電纜，嚴(yán)禁使用花線和護(hù)套線。電纜線不得隨地拖拉或纏綁在腳手架等設(shè)施構(gòu)架上。

11、照明燈具的安裝，室外高度應(yīng)大于3米，室內(nèi)應(yīng)大于2.4米，大功率的金屬鹵化燈和鈉燈應(yīng)大于5米。

12、室內(nèi)線路和燈具安裝低于2.4米的，電源電壓應(yīng)不大于36伏；在潮濕和易觸及帶電體的工作場所，電源電壓不得大于24伏；使用手持照明燈具的，電源電壓不超過36伏。

13、停電后，操作人員需要及時(shí)撤離現(xiàn)場的特殊工程，必須裝設(shè)自備電源的應(yīng)急照明設(shè)備。受教育人員 簽字

第五篇：學(xué)校食堂安全教育培訓(xùn)記錄

學(xué)校食堂安全教育培訓(xùn)記錄

一、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員，及時(shí)調(diào)離崗位。

4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

二、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度；、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）；

3、食堂負(fù)責(zé)人查（每天上午）；

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；

5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。

三、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查；、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。

四、學(xué)校食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房隨時(shí)上鎖，除管理員外，任何人都不得擅入庫；、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置；

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作；

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任。

五、學(xué)校食堂粗加工管理制度

（一）、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；

（二）、肉、禽類食品專用清洗池清洗，用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用；

（三）、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工

1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

（四）、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作。

（五）、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

六、學(xué)校食堂原料采購索證制度

1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；、定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證，食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；

4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常；

5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。

七、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案

為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校學(xué)生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

（一）、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組

（二）、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長報(bào)告，組長在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。

（三）、具體措施及責(zé)任

1、應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時(shí)向醫(yī)院運(yùn)送患者進(jìn)行救治；、由聯(lián)系人向吉林市衛(wèi)生行政部門報(bào)告，報(bào)告電話：165；

3、由聯(lián)系人向上級主管部門報(bào)告，說明事故的經(jīng)過及嚴(yán)重程度，必要時(shí)請求支援；

4、由聯(lián)系人負(fù)責(zé)現(xiàn)場的封閉保護(hù)。發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立即封閉，任何人不得進(jìn)入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛(wèi)生行政部門的調(diào)查人員調(diào)查事故原因；

5、由查事維持現(xiàn)場秩序并接待有關(guān)來訪人員。

（四）、校食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組組長負(fù)責(zé)校內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)。

八、學(xué)校防投毒措施

1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；、嚴(yán)把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅入內(nèi)，庫房隨時(shí)上鎖；

4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門；

5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，曾強(qiáng)員工防投毒意識；

6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

九、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，關(guān)能對本單位的食品從也人員進(jìn)行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn)；、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)知應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；

3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于學(xué)時(shí)，并進(jìn)行衛(wèi)生知識考試，對衛(wèi)生知識考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)，補(bǔ)考不合格者要調(diào)出食品生產(chǎn)經(jīng)管證；

十、食品添加劑使用管理制度

1、烹調(diào)食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽；、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買；

3、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂茫?/p>

4、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)記，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時(shí)，不得使用。

十一、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，再將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內(nèi)使用的食品容器，用具必須在指定的容器洗涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以5%的酒精擦拭消毒）；

十二、配餐衛(wèi)生管理

1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、攜帶健康證衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗。、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟3分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒；

3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

4、操作臺使用前必須用5%的食用酒精擦拭消毒；

5、雜物及水直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；

6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。

十三、涼菜制作管理制度

1、進(jìn)入涼菜間的人員必須穿戴工作服、帽、攜帶健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。、操作前必須洗手，并用5%的食用酒精擦手消毒。

3、進(jìn)入涼菜間的一切食品必須洗凈、消毒，是直接按可食狀態(tài)；

4、進(jìn)入涼菜間的容器，用具必須經(jīng)過洗凈、消毒、臺案、刀、墩在每班操作前必須經(jīng)5%的食用酒精擦拭（或燒灼）消毒；

5、操作人員進(jìn)入涼菜間前必須將紫外線燈開啟3分鐘；

6、冷藏設(shè)施中不得放置水直接入口食品；、涼菜間內(nèi)不得有與本操作間無關(guān)的任何物品。

十四、面食制作管理制度

1、進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，必須穿戴工作服、帽、操作前必須洗手；、加工面食的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物，使用后必須清洗干凈；面板使用后不得有殘留物。

3、直接入口的食品容器、用具必須專用；

4、墻壁、地面應(yīng)保持清潔；

5、污物桶必須加蓋；

6、個(gè)人物品不得帶入面食間。

十五、烹調(diào)加工管理制度

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺；

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

1、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；

11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。