食品進(jìn)貨檢查制度

一、法律依據(jù)

《食品安全法》中規(guī)定有進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的人有食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營(yíng)者和農(nóng)產(chǎn)品銷售者，其中第五十條講的是我們食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)內(nèi)容。

第五十條 食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

法條中明確說(shuō)明，進(jìn)貨查驗(yàn)要查驗(yàn)許可證和合格證明，如果不能提供合格證明需要進(jìn)行檢驗(yàn)，記錄的內(nèi)容必須包含“產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式”，這給我們?cè)O(shè)計(jì)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表個(gè)提供有力的支持。

二、該如何理解進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度最主要原因是使食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的產(chǎn)品可追溯，發(fā)生食品安全問(wèn)題可有據(jù)可查。如何理解許可證和合格證明呢？許可證是代表經(jīng)銷商合法經(jīng)營(yíng)的主要依據(jù)，許可證包括經(jīng)營(yíng)許可、生產(chǎn)許可等。那么合格證明如何理解呢，其實(shí)合格證明包括出廠檢驗(yàn)合格證、或者相關(guān)部門的監(jiān)督檢驗(yàn)合格證，這個(gè)合格證并不是一次索取終身有效，而是有時(shí)效性的，理想情況下，每購(gòu)進(jìn)一批原料，既要索取該批次產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告，必須合格有效。

只有在證明合格有效的情況下，對(duì)原料可不進(jìn)行入廠檢驗(yàn)，否則，將要對(duì)原料進(jìn)行入場(chǎng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目需根據(jù)不同原料進(jìn)行確定。

三、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表格該如何設(shè)計(jì)

《食品安全法》中規(guī)定，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)包含“產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式”等內(nèi)容，我們可根據(jù)實(shí)際參考下圖。

四、進(jìn)貨查驗(yàn)有對(duì)企業(yè)有什么好處呢？

第一，進(jìn)貨查驗(yàn)可以從源頭上杜絕原料性污染；

第二，供貨方提供了虛假的合格證明導(dǎo)致產(chǎn)品污染的，可以要求賠償；

第三，企業(yè)管理中可更好的掌握各供貨商的原料質(zhì)量，對(duì)供貨商進(jìn)行對(duì)比；

第四，民以食為天，食品安全是老百姓嚴(yán)重的天，食品監(jiān)管也是政府管理的重要內(nèi)容，建立好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，可有效履行法律義務(wù)，免予處罰。