第一篇：食品銷售進貨檢查驗收制度

大連高新園區(qū)零度空間時尚餐廳 食品銷售進貨檢查驗收制度

依據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，食品經(jīng)營單位為食品安全的第一責任人，建立《食品進貨檢查驗收制度》。

一、向供貨者索取供貨者的主體資格證明，并確認是否合法、有效，如《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《生產(chǎn)許可證》、《商標注冊證》等，保存有效復印件，定期核查有效性，核查周期最長不得多于一年。

二、對購進的食品，按批次向供貨者索取衛(wèi)生、商檢、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢等部門檢測、檢疫出具的食品質(zhì)量檢驗證明、衛(wèi)生檢疫證明、銷售證明、質(zhì)量認證證明等與食品質(zhì)量、安全有關的證明。國家強制實行準入管理的大米、面粉、食用油、醬油、食用醋等必須有QS（質(zhì)量安全）標志。有用“綠色食品”、“無公害食品”、“有機食品”、“名牌食品”等標志的食品要索取有效認定證書等證明，并保存復印件。建立供貨者機讀或書式檔案備查，檔案內(nèi)容除對上述證明進行記載外，還包括：食品產(chǎn)地、加工（生產(chǎn)）廠家、進貨渠道、購進日期、數(shù)量、供貨聯(lián)系人等事項。

三、嚴禁銷售的食品

（一）假冒偽劣食品；

（二）國家明令淘汰的食品、過期、失效、變質(zhì)食品；

（三）不符合人身安全健康要求的食品；

（四）按照國家有關規(guī)定應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或檢驗、檢疫不合格或偽造檢驗、檢疫結果的食品；

（五）含有毒有害物質(zhì)或者污穢不潔、腐爛變質(zhì)以及其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品；

（六）無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號、中文說明和標識的食品；

（七）非合法生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品；

（八）無檢驗報告或檢驗報告復印件的產(chǎn)品；

（九）法律法規(guī)規(guī)定禁止入市銷售的其他食品。

四、對進入銷售場所懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”等特許字樣牌匾的，查驗授權文書的有效性，將文書復印件留存?zhèn)洳椋⒍ㄆ谶M行核查有效性，核查周期最長不得多于一年。

五、主動接受市場管理管理部門及有關部門對食品進貨驗收情況的檢查和指導，履行食品檢查驗收義務。

第二篇：食品進貨檢查驗收制度(系列)[定稿]

食品進貨檢查驗收制度

第一條

為把住食品進貨關，保證進貨渠道正規(guī)和質(zhì)量安全，切實履行法律規(guī)定的食品質(zhì)量義務，保護自身和消費者的合法權益，依據(jù)<<中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法>>、<<中華人民共和國食品安全法>>，<<中華人民共和國消費者權益保護法>>等法等法規(guī)規(guī)定，特制定本制度。

第二條

經(jīng)營食品的市場(含超市、商場、批發(fā)市場、集

貿(mào)市場)和經(jīng)營者應當遵守本制度。

第三條

列入進貨查驗的食品主要包括肉、禽、畜、糧

食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、飲料和酒類。工商行政管理部門可根據(jù)食品管理的需要，增加查驗食品的種類。

第四條

經(jīng)營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資

格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由<<市場食品索證索票辦法>>另行規(guī)定。

第五條

在購進食品時，必須對食品標識、外部感觀和

內(nèi)在質(zhì)量進行查驗，確保食品質(zhì)量可靠、標識正確。

第六條

進貨食品檢查驗收的內(nèi)容：

1.產(chǎn)品及包裝上的標識是否真實； 2.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗是否合格；

3.是否有中文標明的產(chǎn)品名稱、廠名、廠址；

4.根據(jù)產(chǎn)品的特點和使用要求，需要標明產(chǎn)品規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量，是否有中文標明；

5.需事先讓消費者知曉的，在外包裝上 標明，或者事先向消費者提供有關資料；

6.限期使用的產(chǎn)品，是否在明顯處標明生產(chǎn)日期，安全使用期，失效期。7.使用不當、容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品、有否警示標志和中文警示說明； 8.是否是國家明令禁止生產(chǎn)的淘汰產(chǎn)品； 9.產(chǎn)品是否摻雜、摻假；

10.產(chǎn)品是否以次充好、以假充真。

第七條

通過看、摸、揉、捻、嗅、品等方式，對所進食品

進行感官判定，把好進貨食品質(zhì)量關。

第八條

市場經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其散裝食品，法律法規(guī)規(guī)

定的必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第九條

對進貨食品的內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生懷疑，自身具備食

品質(zhì)量檢驗能力和條件的，自選檢驗驗收，不具備條件的，委托法定食品檢驗機構進行驗收檢驗。

第十條 經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格或無合法來源的食品，拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

食品索證索票制度

第一條

為加強市場食品質(zhì)量管理，保證食品質(zhì)量安全，保障

人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)<<中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法>>、<<中華人民共和國食品安全法>>、<<中華人民共和國消費者權益保護法>>等法等法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

第二條

本制度所稱的索證索票，是指市場(含超市、商場、批

發(fā)市場、集貿(mào)市場)和市場內(nèi)的經(jīng)營者在購進食品時，向供貨方索取與食品品質(zhì)相符的有關票證，以確保食品來源渠道正規(guī)、質(zhì)量安全。

第三條

索證索票的范圍：兒童食品、糧食及糧食制品、肉及

肉類制品、食用油、調(diào)味品、奶制品、速凍食品、茶葉、酒、飲料等。

第四條

與初次交易的食品供貨者交易時，要分別索取、查驗

有關證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，并留存、每年核對一次。這些證明文件包括：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、有關質(zhì)量認證標志、商標注冊證、綠色或無公害食品的證明、強制性認證證書(國家強制認證的食品)、生豬定點機械化屠宰廠證書和其他法律法規(guī)規(guī)定的證明文件。

第五條

在購進食品時，要按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者分別

索取、查驗食品質(zhì)量合格證明、檢疫(檢驗)證明、進貨票據(jù)等，并復印留存，以證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定以及證明食品的來源。

第六條

對獲得馳名商標、著名商標、綠色食品等稱號的優(yōu)質(zhì)

食品，可憑以上稱號的相應標識和憑證以及初次交易索取票證直接進入市場銷售，免予按批次索取其他票證。

第七條

遺丟。

第八條

索取的證件或票據(jù)，一品一檔，妥善保管審查，避免

索證索票情況主動接受工商行政管理機關監(jiān)督檢查。

食品購銷臺帳制度

第一條 為弄清食品進貨來源，掌握食品銷售動向，按照

工商部門要求，建立食品購銷臺帳。

第二條 根據(jù)食品進銷貨情況，分別按時間、品名、規(guī)格、商標、供貨單位、生產(chǎn)企業(yè)、購進數(shù)量、進貨發(fā)票、合格證等詳細記入<<食品進貨臺帳>>；按時間、品名、規(guī)格、商標、銷售數(shù)量、銷售對象、售后情況，如實記入<<食品銷貨臺帳>>。

第三條 食品購銷臺帳要與食品進貨發(fā)票、銷貨發(fā)票、食 品索票索證等相一致，不弄虛作假。

第四條 食品購銷臺帳做到一日一記，保證記錄內(nèi)容的真 實性、詳實性。

第五條 食品購銷臺帳要記錄清楚，不隨意涂改。第六條 食品購銷臺帳接受工商行政管理機關的查 驗。

食品質(zhì)量承諾制度

第一條 為保護消費者的合法權益，全力打造誠信經(jīng)商的商業(yè)形象，根據(jù)<<中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法>>、<<中華人民共和國消費者權益保護法>>等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

第二條 食品質(zhì)量承諾的內(nèi)容包括：不銷售過期、失效、變質(zhì)的食 品；不銷售未經(jīng)檢疫、檢驗的食品；不銷售假冒偽劣產(chǎn)品，不以次充好、以假充真、以不合格食品冒充合格食品。

第三條 承諾方式：

1.在經(jīng)營場所的醒目位置，公開食品質(zhì)量承諾書； 2.發(fā)放商品質(zhì)量信譽卡，信譽卡上印有服務承諾的內(nèi)容。第四條 所作的食品質(zhì)量承諾，主動接受消費者和相關執(zhí)法部門監(jiān) 督。

第五條 食品質(zhì)量承諾如有違反，愿意接受行政執(zhí)法部門按照法律 法規(guī)的規(guī)定依法處理。

不合格食品退市制度

第一條 為加強食品流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量管理，嚴厲打擊制售假冒

偽劣食品活動，維護廣大消費者合法權益，根據(jù)<<中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法>>、<<中華人民共和國食品安全法>>、<<中華人民共和國消費者權益保護法>>及其他相關法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

第二條 不合格食品退出市場，是指對質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關要求，或存在其他安全隱患的食品，采取停止銷售、退出市場的一種質(zhì)量管理措施。

第三條 下列食品應當停止銷售，退出市場：(一)腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

(二)包裝破損和其他不符合衛(wèi)生要求的；(三)超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；

(四)應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；(五)摻雜、摻假、以假充真、以次充好、偷工減料的；(六)使用非食用色素或者其他非食用物質(zhì)加工的；

(七)仿造產(chǎn)地，仿造或者冒用他人廠名、廠址、在商品上仿造冒用認證標志、名估標志、國際標準采用標志、防腐標志等質(zhì)量標志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

(八)假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝璜和他人的知名商品相混淆，使購買者言聽計從為是該知名商品的；(九)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

第四條 工商部門在市場巡查中發(fā)現(xiàn)不合格的食品，應當依法采

取強制措施，責令停止銷售，召回已售出食品(不能召回的說明情況)，并對不合格食品進行扣押封存，沒收或銷毀，并依法處罰。

第三篇：食品進貨驗收制度

食品進貨驗收制度

1、為加強食品質(zhì)量安全管理，保證食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法權益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

2、索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

3、與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

4、在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1．食品質(zhì)量合格證明；

2．檢驗（檢疫）證明；

3．銷售票據(jù)；

4．有關質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；

5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）；

6．進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

5、下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

2．牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；

3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。

6、對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

7、對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

8、對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

第四篇：進貨檢查驗收制度

進貨檢查驗收制度

為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強食品質(zhì)量監(jiān)督，保護消費者的合法權益，依據(jù)國家相關的法律法規(guī)及有關部門的規(guī)定，制定本制度。

一、購進食品時，認真查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件（如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等）和食品質(zhì)量合格的證明文件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源合法的票證，保存原件或者復印件以備有關部門 查閱。

二、列入進貨查驗的食品，指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜、糧食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、飲料和酒類等食品。

三、購進食品時，按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務：

1、購進包裝食品時，要對食品包裝標識進行查驗，內(nèi)容包括：

（1）、查驗食品包裝是否有中文票明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址：是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

（2）、是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。

（3）、對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。

（4）、經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官居性狀異常，可能對人體健康有害的。

（5）、是否有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證；食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

（6）、是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的。

（7）、進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及中國依法登記注冊的代理商、進口經(jīng)銷商名稱和地址：

（8）、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標示。

（9）、檢查食品的外觀質(zhì)量，看包裝是否嚴實或是否符合衛(wèi)生要求，是否有過期、腐爛變質(zhì)的食品。

第五篇：食品進貨檢查制度

食品進貨檢查制度

一、法律依據(jù)

《食品安全法》中規(guī)定有進貨查驗義務的人有食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營者和農(nóng)產(chǎn)品銷售者，其中第五十條講的是我們食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗內(nèi)容。

第五十條 食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

法條中明確說明，進貨查驗要查驗許可證和合格證明，如果不能提供合格證明需要進行檢驗，記錄的內(nèi)容必須包含“產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式”，這給我們設計進貨查驗記錄表個提供有力的支持。

二、該如何理解進貨查驗記錄制度

進貨查驗記錄制度最主要原因是使食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的產(chǎn)品可追溯，發(fā)生食品安全問題可有據(jù)可查。如何理解許可證和合格證明呢？許可證是代表經(jīng)銷商合法經(jīng)營的主要依據(jù)，許可證包括經(jīng)營許可、生產(chǎn)許可等。那么合格證明如何理解呢，其實合格證明包括出廠檢驗合格證、或者相關部門的監(jiān)督檢驗合格證，這個合格證并不是一次索取終身有效，而是有時效性的，理想情況下，每購進一批原料，既要索取該批次產(chǎn)品的出廠檢驗報告，必須合格有效。

只有在證明合格有效的情況下，對原料可不進行入廠檢驗，否則，將要對原料進行入場檢驗，檢驗項目需根據(jù)不同原料進行確定。

三、進貨查驗記錄表格該如何設計

《食品安全法》中規(guī)定，進貨查驗記錄應當包含“產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式”等內(nèi)容，我們可根據(jù)實際參考下圖。

四、進貨查驗有對企業(yè)有什么好處呢？

第一，進貨查驗可以從源頭上杜絕原料性污染；

第二，供貨方提供了虛假的合格證明導致產(chǎn)品污染的，可以要求賠償；

第三，企業(yè)管理中可更好的掌握各供貨商的原料質(zhì)量，對供貨商進行對比；

第四，民以食為天，食品安全是老百姓嚴重的天，食品監(jiān)管也是政府管理的重要內(nèi)容，建立好進貨查驗記錄，可有效履行法律義務，免予處罰。