第一篇：食品安全整改方案

食品安全整改方案

歸州分局集中精力，狠抓整改，徹底消除食品安全隱患。對排查出的隱患，嚴(yán)格按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，分門別類，責(zé)任到人。督促各責(zé)任人制定食品安全隱患整改防范措施，規(guī)定整改期限，按照限期改正通知書落實(shí)整改。加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保整改到位、有效。能整改的及時整改，不能及時整改的要限期整改，確實(shí)無法整改的，必要時依法強(qiáng)制停業(yè)整頓、查處取締。

一是成立整改工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長由杜帆局長擔(dān)任，具體整改措施由管片組負(fù)責(zé)制定實(shí)施。

二是管片組長和專管人員分別簽訂與食品經(jīng)營單位簽訂責(zé)任狀，將轄區(qū)食品經(jīng)營戶細(xì)化到每個人頭。確保在4月23日前對整改情況進(jìn)行督導(dǎo)驗(yàn)收，部門分工和職責(zé)，逐一追究相關(guān)人員責(zé)任。

三是整改期間，各管片小組每日報送一次整改工作推進(jìn)情況，整改工作領(lǐng)導(dǎo)小組跟蹤掌握整改工作推進(jìn)程度。

四是整改工作要堅持依法辦事，耐心細(xì)致的向經(jīng)營者做好宣傳，爭取轄區(qū)各經(jīng)營單位的支持配合。

五是要求各所認(rèn)真學(xué)習(xí)并充分利用《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《湖北省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》加大食品案件查處力度。

具體方法食品安全隱患排查工作具體要求

（一）高度重視，強(qiáng)化落實(shí)

食品安全隱患排查工作是我轄區(qū)的一項(xiàng)重點(diǎn)工作，直接關(guān)系到全區(qū)經(jīng)濟(jì)的健康、和諧發(fā)展，是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)的一部分，歸州分局領(lǐng)導(dǎo)小組高度重視此項(xiàng)工作，排查、整改兩手抓，分析隱患排查原因，確定整改措施，注重互相協(xié)調(diào)配合，認(rèn)真開展食品安全隱患排查工作。

（二）明晰責(zé)任、講究實(shí)效

我分局食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)總責(zé)，派出專管員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，開拓創(chuàng)新、強(qiáng)化細(xì)節(jié)管理，保障食品安全隱患排查工作順利進(jìn)行。如果因排查不到位，導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生，將嚴(yán)格追究責(zé)任單位和相關(guān)人員責(zé)任。

（三）加強(qiáng)監(jiān)督，及時反饋

歸州分局食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要結(jié)合本部門、本轄區(qū)特點(diǎn)，認(rèn)真履行監(jiān)督管理職責(zé)，保證做到責(zé)任清、情況明、數(shù)字準(zhǔn)、措施當(dāng)。并嚴(yán)格信息報送規(guī)范，及時將與食品安全有關(guān)的各類隱患情況、問題報告縣局。

第二篇：學(xué)校食品安全整改方案

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作整改方案

二〇一五年八月二十三日

學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，為了盡快消除食品衛(wèi)生安全隱患，加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，并且在以后加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任，嚴(yán)格按照政府相關(guān)管理單位要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查情況及整改方案匯報如下：

一、自查情況

現(xiàn)有在學(xué)校食堂用餐的人員：學(xué)生000余人，教職工000余人。主要存在的問題：

1.學(xué)校重視不夠，沒有成立專門的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，沒有將責(zé)任落實(shí)到人，學(xué)校監(jiān)管檢查不到位，定期檢查力度和頻次不到位。

2.規(guī)章制度不健全，專項(xiàng)檔案資料不規(guī)范，沒有建立相應(yīng)的臺帳，食品采購索證落實(shí)不夠，進(jìn)貨查驗(yàn)及采購臺帳無記錄。3.灶房衛(wèi)生環(huán)境較差，餐用具消毒不到位，防蠅防鼠等衛(wèi)生措施不足，定期清潔消毒力度及登記記錄不足。

4.對儲存的主副食品位沒有進(jìn)行分類、離地存放，對于存放的食品沒有定期檢查登記。每餐食品（飯菜）沒有留樣。

5.灶房人員進(jìn)出管理不到位，隨意進(jìn)出。對灶房相關(guān)從業(yè)人員安全培訓(xùn)和管理意識不足。

二、整改方案

2015年8月22日政府相關(guān)管理單位檢查組檢查結(jié)束后，我校立即召開了領(lǐng)導(dǎo)班子成員及相關(guān)人員參加的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會議，根據(jù)政府相關(guān)管理單位對我校食品衛(wèi)生安全工作檢查后指出存在的問題，進(jìn)行了認(rèn)真反思，并制定出如下整改措施：

1.成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

學(xué)校成立食品安全領(lǐng)小組，組長由院長擔(dān)任，總務(wù)主管，食堂專人專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，學(xué)生食堂監(jiān)督小組要加強(qiáng)日常監(jiān)管監(jiān)測、及時分析、評估和預(yù)警，對于發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（1）學(xué)生食堂監(jiān)管工作小組 組 長：xxx（總務(wù)主管，負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食堂監(jiān)管全盤工作）成 員：xxx（負(fù)責(zé)學(xué)生食堂具體監(jiān)管工作和陪餐)xxx（負(fù)責(zé)學(xué)生食堂具體監(jiān)管工作和陪餐)（2）突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：xxx（校長，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)全盤工作）成 員：xxx（總務(wù)主管，負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急的情況調(diào)查及協(xié)調(diào)善后工作，將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行搶救，必要時撥打120請求急救）xxx（負(fù)責(zé)向各級部門回報及聯(lián)系家長相關(guān)工作，保護(hù)現(xiàn)場并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備及現(xiàn)場等，等候上級教育、衛(wèi)生、公安等相關(guān)部門的調(diào)查處理)xxx（負(fù)責(zé)組織人員在醫(yī)院或?qū)W校協(xié)助醫(yī)生對中毒者或疑似中毒者進(jìn)行治療和管理）

2.建立健全制度，落實(shí)責(zé)任到人 重新制定出切實(shí)可行的《學(xué)校食品臺賬管理制度》和《食品衛(wèi)生安全管理制度》，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。（1）學(xué)校在食品采購方面，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。對食堂肉食制品、米面、油采購，堅決做到定點(diǎn)采購，索取生產(chǎn)許可證，銷售許可證和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件，對蔬菜水果每日抽檢，由專人驗(yàn)收，由xxx負(fù)責(zé)，驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量數(shù)量，不合格的及時向供貨商退貨，合格產(chǎn)品依據(jù)《學(xué)校食品臺賬管理制度》做好入庫登記，杜絕不合格食品、未經(jīng)驗(yàn)收的食品進(jìn)入學(xué)生灶房。

（2）依據(jù)《食品衛(wèi)生安全管理制度》要求各類食品及原料不能直接放到地面上，要分類離墻（30cm）、離地(20cm)存放，對于易腐易變質(zhì)食品做到防腐存放，并定期檢查。生熟食品分離，生熟加工工具分離，生熟容器分離，熟食工具容器使用前必須洗刷及消毒，各種炊具做到勤消毒。加工前保證菜肉水果必須洗凈，加工中保證食物要煮熟。

（3）每天對餐具、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板時行清潔消毒、食品櫥、冰柜等定期清洗保持清潔，餐桌椅用后及時擦干凈。食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）每日進(jìn)行清洗清掃。加強(qiáng)防蠅防鼠措施，門口掛門聯(lián)，安裝擋鼠板，窗戶包紗網(wǎng)，排污口設(shè)擋鼠網(wǎng)，做到食堂頂棚、墻壁、地面無灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。經(jīng)常打掃操作間的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，采取切實(shí)有效的措施，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，及時做好清潔和檢查記錄。（4）發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)或有異味的食品、餐廚垃圾及時處理，剩飯剩菜要加熱透再食用，各種飯菜要保證24小時留樣，并留有記錄。（5）炊事人員要定期查體，提供健康證明，合格上崗，講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽，工作時須著統(tǒng)一工作衣帽、口罩。學(xué)校定期組織對其進(jìn)行食品安全衛(wèi)生相關(guān)的培訓(xùn)和教育工作，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。對食堂進(jìn)行嚴(yán)格管理，禁止學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許隨意進(jìn)入食堂操作間、原料間。

（6）食堂工作人員上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不隨意移動電器設(shè)備；不隨意改變電器功能；不亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。

（7）學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

3.重視宣傳教育，增強(qiáng)安全意識

經(jīng)常利用活動會，校會以及宣傳板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，一不喝生水，二不隨意在外購買食品，并且要注意食品三期，三不吃來原不明確的食物，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。4.克服工作不足，努力再上臺階

今后，學(xué)校將以這次食堂工作的失誤和政府相關(guān)管理單位的檢查為契機(jī)，進(jìn)一步做好食堂衛(wèi)生安全工作，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。XXXXX 2015/8/23

第三篇：學(xué)校食堂食品安全檢查整改方案

牛店鎮(zhèn)鎮(zhèn)高村小學(xué)食品安全整改方案

根據(jù)市新密市食品監(jiān)督管理局檢查情況通報，我校食堂操作間和食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，簽訂了《牛店鎮(zhèn)高村小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》，落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做到了層層分管，人人有責(zé)。

四、把好四個關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：

（1）、把好采購、加工關(guān)：采購時實(shí)行索票索證制度，認(rèn)真做好驗(yàn)收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：

1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。

4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、留樣人。

5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。

8、留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。

9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

（2）、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的1臺大容量消毒柜進(jìn)行了檢查維護(hù)，每天按時對所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。八月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進(jìn)行 了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入儲藏室和操作間。

五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。與此同時，學(xué)校還舉一反三，強(qiáng)化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

1、維修更換監(jiān)控設(shè)施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。

2、簽訂并落實(shí)班主任班級安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、路隊(duì)護(hù)送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊(duì)護(hù)送教師包隊(duì)的責(zé)任包保體系，做到了校園每一時段、每個區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。

3、加強(qiáng)了對家長接送學(xué)生車輛的管理，簽訂了安全責(zé)任書。并教育學(xué)生不做超員車，不做無證車等教育。

我們深知學(xué)校教育無小事，安全責(zé)任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認(rèn)識上牢固樹立對生命強(qiáng)烈的敬畏感、對人民高度的責(zé)任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，社會穩(wěn)定。

牛店鎮(zhèn)高村小學(xué) 2015年11月19日

第四篇：停鐘中學(xué)食品安全整改方案

一、成立整改領(lǐng)導(dǎo)小組 二、存有的問題：

1、食堂條件差。商店、食堂各發(fā)現(xiàn)一例過期產(chǎn)品。

三、整改措施：

（一）增強(qiáng)學(xué)校食堂商店食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范學(xué)校食堂和小商店的經(jīng)營行為。

1.認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī)。

2.強(qiáng)化對學(xué)校食堂所需糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品等原材料的食品衛(wèi)生安全管理，建立原料進(jìn)貨索證索票制度和食品原料、食品添加劑、餐廚垃圾處理、食品檢驗(yàn)報告制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食用添加劑，確保食品安全、衛(wèi)生、學(xué)校校長每周檢查一次。再發(fā)現(xiàn)類似問題將依規(guī)處理相關(guān)責(zé)任人。

（二）健全學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度，做好食品安全保障工作。

（三）增強(qiáng)對學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理。要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有的餐具要陳列有序，學(xué)校食堂食品加工場所包括廚房、售賣間，應(yīng)按要求配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設(shè)施。

（四）學(xué)校要增強(qiáng)對校內(nèi)小商店的管理，安排專人負(fù)責(zé)調(diào)貨、檢查，嚴(yán)格落實(shí)食品索證索票制度并建立進(jìn)貨臺帳，杜絕不合格食品過期食品進(jìn)入校園商店。

（五）加建加工間，添置新的設(shè)備。

四、工作要求 （一）提升理解，增強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。校長周澤文是第一責(zé)任人，分管總務(wù)劉湘平為直接責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)小組要制定整改工作方案，明確工作目標(biāo)和任務(wù)，抓好工作落實(shí)，要推動整頓工作扎實(shí)有序展開。

（二）嚴(yán)格考核，狠抓落實(shí)。學(xué)校把食品安全納入相關(guān)責(zé)任人目標(biāo)考核。

（三）強(qiáng)化督查問責(zé)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。學(xué)校嚴(yán)格依照學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī)，增大監(jiān)管力度，落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制。

（四）著力治本，確保實(shí)效。學(xué)校將在本期里全力引資改建好食堂。

（五）增強(qiáng)宣傳，營造氛圍。學(xué)校將展開多種形式的“食品安全”宣傳活動，通過會議、宣傳欄、板報、廣播等形式，對廣大師生實(shí)行食品安全知識宣傳教育，形成使用安全食品的良好氛圍，將宣傳教育效果輻射到家庭。

第五篇：2011年封丘縣食品安全整改方案

2011年封丘縣食品安全整改方案

為進(jìn)一步深入開展食品安全整頓工作，全面提升我縣食品安全總體水平，切實(shí)解決食品安全中的突出問題，保障全縣人民群眾飲食安全，結(jié)合我縣實(shí)際，根據(jù)封丘縣人民政府辦公室，封政辦【2011】16號文件精神，制定本工作方案。

一、指導(dǎo)思想和整頓目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想。全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，逐步建立完善食品安全監(jiān)管制度，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)的主體責(zé)任。堅持治理整頓與建立長效機(jī)制相結(jié)合、切實(shí)解決我縣食品安全存在的突出問題。堅持集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，建立長效機(jī)制，保障人民群眾飲食安全。

（二）整頓目標(biāo)。經(jīng)過集中整頓，杜絕在蔬菜生產(chǎn)過程中使用甲胺磷等五種禁用高毒農(nóng)藥和禁用農(nóng)藥的行為，杜絕在水產(chǎn)苗種繁育和養(yǎng)殖過程中使用硝基呋喃類、孔雀石綠等違禁藥物行為。推動蔬菜農(nóng)藥殘留、水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)測合格率和種子、農(nóng)藥、化肥、飼料等農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)測合格率進(jìn)一 步提高，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)用標(biāo)行為進(jìn)一步規(guī)范，農(nóng)資市場進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件得到有效遏制。進(jìn)一步加強(qiáng)對飼料生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營門店、養(yǎng)殖場（戶）的監(jiān)督檢查；對獸藥經(jīng)營門店和規(guī)模養(yǎng)殖場用藥情況的監(jiān)管，建立和規(guī)范用藥記錄； 對生豬屠宰企業(yè)和所有豬場飼料、飲水、尿樣的監(jiān)測抽檢和外調(diào)生豬瘦肉精的委托檢驗(yàn)工作；落實(shí)憑瘦肉精檢測陰性證明辦理外調(diào)手續(xù)，做到有記錄、可追溯，并建立健全生豬經(jīng)紀(jì)人檔案，加強(qiáng)對生豬經(jīng)紀(jì)人的登記教育和監(jiān)管，確保外調(diào)生豬不出問題，要依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，強(qiáng)力推行出欄前瘦肉精檢測制度，生豬出欄前瘦肉精檢測不合格的不得出欄上市，不得開具檢疫證明。加大對食品生產(chǎn)企業(yè)的執(zhí)法檢查力度，對無證生產(chǎn)、超許可范圍生產(chǎn)的企業(yè)加大處罰力度。對有能力完善生產(chǎn)、管理?xiàng)l件的未取證企業(yè)進(jìn)行幫扶指導(dǎo)，督促盡快辦理生產(chǎn)許可證。通過整頓規(guī)范，生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)，執(zhí)法監(jiān)督體系和“放心肉”服務(wù)體系初步建立，行業(yè)發(fā)展水平明顯提高,私屠濫宰等違法行為得到有效遏制，城鄉(xiāng)定點(diǎn)屠宰率分別保持在100%和95%以上的水平，肉品消費(fèi)安全得到有效保障。一 是加大對定點(diǎn)屠宰場的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和生產(chǎn)加工、銷售病死病害豬肉和注水肉等行為，規(guī)范生豬屠宰操作規(guī)程，嚴(yán)防未經(jīng)檢疫（驗(yàn)）或檢疫（驗(yàn)）不合格生豬及生豬產(chǎn)品流入市場。二是加強(qiáng)商務(wù)綜合行政執(zhí)法管理和隊(duì)伍建設(shè)，充分發(fā)揮“12312”商務(wù)舉報投訴中心的作用，加快流通領(lǐng)域市場監(jiān)管公共服務(wù)中心體系建設(shè)。加快定點(diǎn)屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，規(guī)范定點(diǎn)屠宰廠生產(chǎn)加工秩序，提高定點(diǎn)管理和肉品質(zhì)量管理水平。針對我縣流通環(huán)節(jié)食品安全存在的突出問題，集中整治，速見成效，以達(dá)到凈化流通環(huán)節(jié)食品市場，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全的目標(biāo)。加大對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對持證單位監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%；重點(diǎn)強(qiáng)化對學(xué)校食堂等重點(diǎn)餐飲單位的檢查和監(jiān)督，嚴(yán)格督促餐飲單位落實(shí)索證索票制度。大中型餐飲單位持證率達(dá)100%;嚴(yán)格保健食品監(jiān)管，集中整頓保健食品生產(chǎn)經(jīng)營、宣傳中的各種違法違規(guī)行為，保障保健食品的消費(fèi)安全。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

縣成立食品安全大整頓領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)大整治活動的組織領(lǐng)導(dǎo)與協(xié)調(diào)，食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位要各司其職，各負(fù)其責(zé)，密切配合，形成做好整改監(jiān)管工作的合力。確保大整頓工作正常開展。

三、主要措施

（一）種植環(huán)節(jié)

1、采用多種形式宣傳《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)等。

2、督促無公害生產(chǎn)基地、大型超市、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場盡快建立檢測室，對生產(chǎn)或銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行自檢。

3、縣農(nóng)業(yè)局拓寬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測面，對生產(chǎn)基地大型超市、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開展全面監(jiān)測，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4、加大對水產(chǎn)養(yǎng)殖管理力度，責(zé)任細(xì)化到人。

5、加大對農(nóng)資經(jīng)營門店管理，責(zé)任細(xì)化到人。

6、加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營甲胺磷等五種高毒農(nóng)藥行為。

7、加強(qiáng)對無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品和地理標(biāo)志產(chǎn)品獲證企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)厲查處非標(biāo)行為，規(guī)范包裝標(biāo)識，嚴(yán)厲打擊偽造、冒用、超范圍使用標(biāo)志等違法違規(guī)行為。

（二）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

8、加強(qiáng)監(jiān)測檢驗(yàn)，縣畜牧局將根據(jù)抽檢計劃加大對供滬、京、穗、深等地的生豬養(yǎng)殖場和生豬加工企業(yè)、省級龍頭肉類加工企業(yè)的監(jiān)測監(jiān)管。制定具體的檢測實(shí)施方案，重點(diǎn)加大中小型養(yǎng)殖場戶、易發(fā)多發(fā)區(qū)域的監(jiān)測監(jiān)管，并按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定，依法督促養(yǎng)殖場戶落實(shí)生豬出欄前瘦肉精自檢措施，自檢面必須達(dá)到100%，養(yǎng)殖場戶自檢率不得低于2%。

9、加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫，動物衛(wèi)生監(jiān)督所要積極監(jiān)督養(yǎng)殖場戶、生豬經(jīng)紀(jì)人開展外調(diào)生豬檢疫前的瘦肉精試紙條快速檢 測，杜絕含有瘦肉精的生豬流入市場，尤其要加強(qiáng)對拼裝車載生豬的瘦肉精檢查，建立外調(diào)生豬拼裝車檢疫證發(fā)放記錄，完善檢疫登記手續(xù)，規(guī)范檢疫票證出具行為。嚴(yán)格產(chǎn)地檢疫員“一崗雙責(zé)”制度，明確產(chǎn)地檢疫員承擔(dān)動物檢疫和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的雙重責(zé)任。養(yǎng)豬場戶在出售生豬時將檢測證明交與經(jīng)紀(jì)人。生豬經(jīng)紀(jì)人在出境報檢時，要向檢疫人員出具所收購生豬的瘦肉精檢測證明，檢測證明一場（戶）一份，保證所收購生豬批批檢測。檢疫證存根附檢測結(jié)果一并保存。重點(diǎn)供滬、供京、供穗、供深外調(diào)生豬，由縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所直接出證。

10、加強(qiáng)對生豬經(jīng)紀(jì)人管理。重點(diǎn)加強(qiáng)對養(yǎng)殖場戶、屠宰加工企業(yè)、生豬經(jīng)紀(jì)人等從業(yè)人員關(guān)于《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)的教育，加強(qiáng)對使用瘦肉精危害性的教育。動物衛(wèi)生監(jiān)督部門要以中心所為單位，對生豬經(jīng)紀(jì)人進(jìn)行登記造冊，督促生豬經(jīng)紀(jì)人建立購銷臺賬，實(shí)行生豬經(jīng)紀(jì)人承諾制度，經(jīng)紀(jì)人的備案率達(dá)到100%。無工商部門核發(fā)執(zhí)照的、不備案、不簽訂承諾書的不得在本地區(qū)從事生豬收購活動。要加強(qiáng)對供滬、京、穗、深等地養(yǎng)豬企業(yè)的備案管理，實(shí)行“一對一”駐場監(jiān)管。

11、落實(shí)外調(diào)生豬養(yǎng)殖場包場監(jiān)管制度。各中心所對轄區(qū)內(nèi)的外調(diào)生豬養(yǎng)殖場戶實(shí)行包場監(jiān)管，責(zé)任到人，監(jiān)管到場、到戶。對供滬、供京、供穗、供深生豬養(yǎng)殖場繼續(xù)實(shí)行 5 派人駐場、“一對一”監(jiān)管。包場人員負(fù)責(zé)對養(yǎng)殖場戶的教育和引導(dǎo)，全面落實(shí)質(zhì)量安全承諾制度。嚴(yán)格外調(diào)生豬養(yǎng)殖戶生產(chǎn)情況的日常登記管理，及時監(jiān)督指導(dǎo)養(yǎng)殖場戶科學(xué)用藥、用料、安全生產(chǎn)。

12、縣畜牧局建立違法案件立案、查處制度，要繼續(xù)堅持“五不放過”原則，即案件沒有搞清的不放過，溯源不清的不放過，該移送司法機(jī)關(guān)沒有移送的不放過，沒有依法處理的不放過，包庇、縱容、參與違法的國家公務(wù)人員沒有受到追究的不放過。加強(qiáng)案件查處，加大案件查處力度，尤其是對大案要案嚴(yán)打重查重罰，達(dá)到打擊一個、震懾一批、教育一片的良好效果。要拓寬監(jiān)督渠道，設(shè)立舉報電話（8281533），及時接受群眾投訴，建立健全快速核查機(jī)制，對于舉報線索經(jīng)核查屬實(shí)的，給予舉報人適當(dāng)?shù)莫剟?。切?shí)做到有案必查、有查必果、有法必依，嚴(yán)厲打擊違法行為，確保違法者得到應(yīng)有的懲處，從而增強(qiáng)廣大養(yǎng)殖場戶遵紀(jì)守法的自覺性。要積極主動與公安、工商、商務(wù)、食品藥品監(jiān)管等部門加強(qiáng)溝通銜接，建立信息交流機(jī)制，對大案要案實(shí)行聯(lián)合稽查、聯(lián)合辦案，形成案件查處的強(qiáng)大合力。

（三）生產(chǎn)環(huán)節(jié)

13、繼續(xù)深入開展食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查活動，在企業(yè)自查報告的基礎(chǔ)上，對以往管理松懈，存在問題多的企業(yè)進(jìn)行核查。

14、加大執(zhí)法檢查力度，對無證生產(chǎn)、超許可范圍生產(chǎn)的企業(yè)加大處罰力度。對有能力完善生產(chǎn)、管理?xiàng)l件的未取證企業(yè)進(jìn)行幫扶指導(dǎo)，督促盡快辦理生產(chǎn)許可證。

15、按照我縣食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督管理和監(jiān)督抽查計劃開展日常監(jiān)督管理和監(jiān)督抽查工作，掌握好食品生產(chǎn)狀況和產(chǎn)品質(zhì)量狀況，力爭盡早發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。

16、按照縣政府和縣食品安全委員會的統(tǒng)一部署，深入開展專項(xiàng)整治、專項(xiàng)檢查活動。有關(guān)部門進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，及時發(fā)現(xiàn)處理食品安全隱患，提高食品安全保障能力。

（四）屠宰環(huán)節(jié)

17、采取拉網(wǎng)式對生豬定點(diǎn)屠宰廠基本情況進(jìn)行清查，進(jìn)一步摸清我縣生豬定點(diǎn)屠宰廠的底數(shù)。

18、監(jiān)督并幫助生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)自查自糾，全面整改。在強(qiáng)化日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上開展全面監(jiān)督檢查，加大整治力度?？偨Y(jié)整改工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步建立和完善各項(xiàng)規(guī)章制度和長效工作機(jī)制。

（五）流通環(huán)節(jié)

19、嚴(yán)格主體準(zhǔn)入管理，依法規(guī)范證照核發(fā)行為。要把市場準(zhǔn)入專項(xiàng)檢查與日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來，及時發(fā)現(xiàn)和解決存 在的問題。按照“誰發(fā)證、誰監(jiān)管、誰撤銷”的原則，認(rèn)真研究和把握食品流通許可證發(fā)放范圍，嚴(yán)格規(guī)范準(zhǔn)認(rèn)入行為。一是要嚴(yán)格按照法定條件、程序和有關(guān)規(guī)定核發(fā)《食品流通許可證》。堅持先證后照，對未獲得相關(guān)許可文件的，登記注冊機(jī)關(guān)不得核發(fā)營業(yè)執(zhí)照；二是不斷規(guī)范食品流通許可證發(fā)放工作。對到期的衛(wèi)生許可及時換發(fā)，對未辦理《食品流通許可證》的流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者責(zé)令限期辦理許可證，逾期未辦理的依法查處。

20、繼續(xù)完善食品行業(yè)協(xié)會經(jīng)銷食品備案建設(shè)，提高流通環(huán)節(jié)食品配送率。一是加強(qiáng)協(xié)會自律，實(shí)行協(xié)會自律等制度，從制度上強(qiáng)會協(xié)會管理；二是加強(qiáng)協(xié)會內(nèi)部索證索票管理，實(shí)行經(jīng)營食品實(shí)物對照備案制度，杜絕相似近似“傍名牌”現(xiàn)象；三是加強(qiáng)協(xié)會送貨車管理，實(shí)行食品流通送貨車備案，嚴(yán)防“假冒偽劣”送貨下鄉(xiāng)，督促指導(dǎo)食品流動送貨車業(yè)主建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購銷臺帳、不合格食品退市和召回等制度。并要求送貨業(yè)主統(tǒng)一使用一式兩聯(lián)的送貨憑證即一票通，以備出現(xiàn)食品安全事件或食品質(zhì)量投訴時索證核對。對不遵守食品安全管理制度、銷售假冒偽劣食品的送貨車，從嚴(yán)處罰，堅決杜絕“假冒偽劣”送貨下鄉(xiāng)。

21、嚴(yán)格流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)管，加大抽樣檢測力度。按計劃依法組織開展食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)，加大不合格食品處理力度，凈化食品市場質(zhì)量環(huán)境。一是要深化“三位一體” 食品快檢網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，進(jìn)一步完善各項(xiàng)制度。二是要加大流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作力度，嚴(yán)格食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)、信息管理和信息發(fā)布程序。三是要充分發(fā)揮食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果的作用。加強(qiáng)食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果綜合分析，按照有關(guān)規(guī)定和程序進(jìn)行消費(fèi)提示和警示，及時將有關(guān)情況通報相關(guān)職能部門和行業(yè)組織，促進(jìn)食品安全的源頭治理和行業(yè)自律。同時，嚴(yán)厲打擊違法經(jīng)營行為，樹立執(zhí)法權(quán)威，進(jìn)一步營造安全健康的食品消費(fèi)環(huán)境。

22、開展食品市場督查檢查，狠抓工作落實(shí)。采取有力措施，狠抓各項(xiàng)工作的檢查督查。一是進(jìn)一步健全完善食品市場的屬地監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制、職能機(jī)構(gòu)指導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任制和基層工商所崗位責(zé)任制，加強(qiáng)對責(zé)任落實(shí)情況的指導(dǎo)、督查和考核。二是強(qiáng)化督查，縣工商局消保股要深入監(jiān)管執(zhí)法第一線，認(rèn)真開展調(diào)查研究，了解一線情況，解決實(shí)際問題，有針對性地指導(dǎo)工作。把組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人員力量等逐項(xiàng)落到實(shí)處，確保各項(xiàng)工作取得實(shí)實(shí)在在的成效。三是強(qiáng)化問責(zé)，對出現(xiàn)問題的單位和有關(guān)責(zé)任人員，要嚴(yán)格依法依紀(jì)進(jìn)行行政問責(zé)和責(zé)任追究，為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管提供強(qiáng)有力的組織紀(jì)律保障。

23、加大日常監(jiān)管力度，依法規(guī)范行政執(zhí)法行為。突出流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)部位，結(jié)合專項(xiàng)整頓和日常監(jiān)管的實(shí)際情況，突出抓好各項(xiàng)監(jiān)管制度的實(shí)施和落 實(shí)，切實(shí)用制度規(guī)范行政執(zhí)法行為。一是按照《市工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)2011年食品安全大整頓行動方案》要求，認(rèn)真落實(shí)各階段工作任務(wù)。二是推進(jìn)流通環(huán)節(jié)食品安全示范店建設(shè)。完善食品安全示范店相關(guān)資料存檔備案，加大食品安全示范店的監(jiān)管力度，對偏離示范店標(biāo)準(zhǔn)的，適時予以撤銷。

24、主動搞好協(xié)作配合，努力形成監(jiān)管執(zhí)法合力?？h工商局各工商所在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)下，進(jìn)一步加強(qiáng)與衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、食品藥品等有關(guān)職能部門的協(xié)作與配合，完善食品安全監(jiān)管信息通報機(jī)制，形成監(jiān)管合力。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的屬于其他監(jiān)管部門管轄的違法行為，要及時書面通報或移交相關(guān)監(jiān)管部門；對申訴舉報處理工作中發(fā)現(xiàn)應(yīng)由其他監(jiān)管部門處理的，應(yīng)當(dāng)及時轉(zhuǎn)交并告知舉報人，移交、轉(zhuǎn)交相關(guān)材料要存檔備查；對其他監(jiān)管部門通報和移交屬于工商行政管理機(jī)關(guān)管轄的，應(yīng)當(dāng)及時依法查處或處置，并及時反饋結(jié)果。

（六）餐飲環(huán)節(jié)

25、嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度。根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》相關(guān)規(guī)定，切實(shí)做好餐飲服務(wù)許可管理工作，建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管相關(guān)制度，規(guī)范餐飲服務(wù)許可行為，提高餐飲服務(wù)準(zhǔn)入門檻。

26、完善監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，落實(shí)行政執(zhí)法責(zé)任制和責(zé)任追究制，著力解決執(zhí)法監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為問題。

27、開展專項(xiàng)整治和專項(xiàng)檢查。一是深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治，健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用監(jiān)管機(jī)制和管理制度，強(qiáng)化監(jiān)管，杜絕違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象；二是對餐飲服務(wù)單位可能使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等加工食品的行為開展監(jiān)管檢查。

38、完善重大食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全信息上報，建立健全餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急體系，完善食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制。

四、工作要求

食品藥品安全委員會各成員單位要結(jié)合本轄區(qū)實(shí)際及制度實(shí)施，按方案要求落實(shí)整頓工作任務(wù)和責(zé)任；加大對食品安全整頓工作的宣傳，提高消費(fèi)者的食品安全意識，切實(shí)增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識；縣食安辦將根據(jù)工作目標(biāo)和任務(wù)，及時開展對各單位食品安全整頓工作的監(jiān)督檢查；各職能部門要注意收集總結(jié)食品安全大整頓工作中好做法、好經(jīng)驗(yàn)，按階段及時報告工作進(jìn)展情況，準(zhǔn)確反映工作中遇到的問題和建議。同時要求各職能部門在每個階段完成后兩日內(nèi)向食安辦報送階段性總結(jié)。

封丘縣食品藥品安全委員會辦公室

二〇一一年四月二十五日