全市“文明餐桌行動(dòng)”動(dòng)員會(huì)講話稿

同志們：

今天，我們?cè)谶@里召開全市“文明餐桌行動(dòng)”動(dòng)員會(huì)，就是按照《全國(guó)文明城市測(cè)評(píng)體系》的要求，動(dòng)員全市各部門、各單位、各餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者和廣大消費(fèi)者，共同參與“文明餐桌行動(dòng)”，倡導(dǎo)科學(xué)文明飲食文化，革除餐飲陋習(xí)，扎實(shí)推動(dòng)我市創(chuàng)建省級(jí)文明城市工作深入開展，確保在省級(jí)文明城市考評(píng)驗(yàn)收中取得更加優(yōu)異的成績(jī)。下面，我就推進(jìn)“文明餐桌行動(dòng)”講幾點(diǎn)意見。

一、統(tǒng)一思想，認(rèn)清形勢(shì)，高度重視“文明餐桌行動(dòng)”

俗話說(shuō)，民以食為天。餐桌文明是社會(huì)文明的縮影，是城市文明的窗口，它傳承了中華民族尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。去年，中央文明委已將“文明餐桌行動(dòng)”納入全國(guó)城市文明程度指數(shù)測(cè)評(píng)體系，省文明委也把“文明餐桌行動(dòng)”納入對(duì)省級(jí)文明城市考評(píng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。組織開展“文明餐桌行動(dòng)”，是上級(jí)部門的明確要求，是我市創(chuàng)建省級(jí)文明城市的重要舉措，同時(shí)也是廣大市民的熱切期盼。開展好“文明餐桌行動(dòng)”，有利于培育新風(fēng)尚、摒棄不良習(xí)俗，有利于節(jié)約社會(huì)資源，有利于促進(jìn)餐飲業(yè)和消費(fèi)者的雙贏，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)良性發(fā)展，是一件利國(guó)、利民的大好事、大實(shí)事。各級(jí)各部門，特別是酒店、餐飲企業(yè)(店)、機(jī)關(guān)學(xué)校食堂及其主管部門，都要充分認(rèn)識(shí)開展“文明餐桌行動(dòng)”的重要意義，高度重視、積極行動(dòng)、認(rèn)真落實(shí)，爭(zhēng)做

“文明餐桌行動(dòng)”的先行者，當(dāng)好“文明餐桌行動(dòng)”的示范者。同時(shí)，“文明餐桌行動(dòng)”是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，任務(wù)相當(dāng)艱巨。從范圍上講，涉及經(jīng)營(yíng)性餐廳、單位和學(xué)校的食堂、監(jiān)管部門以及廣大市民;從工作內(nèi)容上講，涉及餐廳文化營(yíng)造、用餐意識(shí)培養(yǎng)、文明就餐監(jiān)督等方面。為此，全市上下要努力形成黨政齊抓共管、部門分工協(xié)作、各方共同參與的創(chuàng)建格局，真正形成全員共同推進(jìn)“文明餐桌行動(dòng)”的生動(dòng)局面。

二、加強(qiáng)引導(dǎo)，樹立品牌，全力打造文明餐飲行業(yè)

餐飲行業(yè)在實(shí)施“文明餐桌行動(dòng)”中發(fā)揮著主體作用，必須致力于加強(qiáng)自律、提升服務(wù)、塑造品牌、打造典型，展示出良好的行業(yè)形象，務(wù)必突出抓好三項(xiàng)工作。

一是營(yíng)造文明用餐的有利環(huán)境。

各酒店、飯店、餐館和學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂要加大宣傳力度，營(yíng)造濃厚氛圍，按照全市統(tǒng)一設(shè)計(jì)的宣傳形式，在入口顯要位置擺放文明餐桌行動(dòng)告示牌，在餐廳顯要位置懸掛或張貼《商丘市文明餐桌公約》和文明餐桌行動(dòng)宣傳用語(yǔ)，公示四項(xiàng)承諾內(nèi)容，在餐桌上擺放體現(xiàn)“文明用餐、以儉養(yǎng)德”主題宣傳標(biāo)識(shí)。有條件的餐廳，可以通過(guò)發(fā)放紀(jì)念品或優(yōu)惠券等方式，對(duì)文明用餐的市民給予獎(jiǎng)勵(lì)，既鼓勵(lì)文明用餐，又宣傳了企業(yè)，拓展了業(yè)務(wù)。同時(shí)，各餐廳還可結(jié)合自身實(shí)際，圍繞文明用餐，加大特色氛圍營(yíng)造力度，努力將餐廳打造成文明用餐、禮儀交流和心靈棲息之地。

二是建設(shè)文明用餐的服務(wù)隊(duì)伍。

文明服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是辦好餐廳的重要環(huán)節(jié)。服務(wù)人員服務(wù)水平的高低，直接關(guān)系到餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞。各試點(diǎn)餐廳要在提高服務(wù)人員文明素養(yǎng)、服務(wù)水平的同時(shí)，加強(qiáng)餐廳服務(wù)人員文明用餐引導(dǎo)工作的培訓(xùn)，把他們培養(yǎng)成為文明用餐的志愿者、引導(dǎo)員，要求他們?cè)谔峁┓?wù)時(shí)主動(dòng)提醒顧客吃多少點(diǎn)多少;使用公筷公勺;吃不完打包帶走;開車不喝酒，喝酒不開車;并主動(dòng)提供營(yíng)養(yǎng)菜單，明示菜品大、中、小份。要通過(guò)著力引導(dǎo)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成良好的文明用餐風(fēng)氣，力戒奢侈浪費(fèi)。

三是完善文明用餐的保障機(jī)制。

用制度規(guī)范行業(yè)秩序，用制度強(qiáng)化企業(yè)管理。首先，要把好質(zhì)量關(guān)，在采購(gòu)、保管、儲(chǔ)存、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)都要有嚴(yán)格的管理制度。其次，要對(duì)員工有嚴(yán)格的職責(zé)規(guī)定，確保按要求執(zhí)行，保證服務(wù)質(zhì)量上乘，服務(wù)水平一流。第三，要有環(huán)境衛(wèi)生的管理制度，不管是餐桌還是灶臺(tái)，不管是倉(cāng)庫(kù)還是加工間，都要時(shí)刻保持干凈整潔，讓消費(fèi)者感覺到放心和舒心。第四，要有推動(dòng)文明用餐制度。把文明用餐的示范引導(dǎo)，融入餐廳管理各個(gè)環(huán)節(jié)，形成長(zhǎng)效工作機(jī)制，打造品牌效應(yīng)，確?！拔拿鞑妥佬袆?dòng)”深入持續(xù)開展。

三、明確職責(zé)，狠抓保障，確保“文明餐桌行動(dòng)”取得實(shí)效

開展“文明餐桌行動(dòng)”，工作涉及多個(gè)部門、諸多環(huán)節(jié)?！拔拿鞑妥佬袆?dòng)”領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位和文明創(chuàng)建各責(zé)任單位，要在工作推進(jìn)中切實(shí)做到三個(gè)到位。

一是宣傳到位。

市新聞媒體和網(wǎng)站要積極宣傳“文明餐桌行動(dòng)”的重要性和必要性。各單位要通過(guò)召開會(huì)議、印發(fā)宣傳資料等多種形式，加大宣傳力度，提高市民的文明用餐意識(shí)、節(jié)約用餐意識(shí)，提高參與“文明餐桌行動(dòng)”的自覺性、積極性和主動(dòng)性，提高“文明餐桌行動(dòng)”的知曉率、支持率和滿意度。特別是要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)榜樣，推廣典型，多層面、廣范圍推廣和普及文明餐桌行動(dòng)。要通過(guò)廣泛宣傳，盡快在全社會(huì)樹立“三個(gè)提倡、三個(gè)反對(duì)”的消費(fèi)理念，即提倡節(jié)儉用餐，反對(duì)鋪張浪費(fèi);提倡文明用餐，反對(duì)陋習(xí)消費(fèi);提倡健康用餐，反對(duì)暴飲暴食。

二是措施到位。

各成員單位要把推進(jìn)“文明餐桌行動(dòng)”作為創(chuàng)建省級(jí)文明城市的一項(xiàng)重要內(nèi)容，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，在人力、物力、財(cái)力上給予充分保障。要認(rèn)真做好“文明餐桌行動(dòng)”示范店的評(píng)選工作，評(píng)選表彰一批環(huán)境、質(zhì)量、服務(wù)過(guò)得硬、消費(fèi)者信得過(guò)的示范店（食堂），建立長(zhǎng)效機(jī)制，實(shí)行掛牌管理，確?！拔拿鞑妥佬袆?dòng)”深入推進(jìn)、取得實(shí)效，讓市民滿意、餐飲企業(yè)滿意、黨委政府滿意。

三是配合到位。

全市各部門單位特別是“文明餐桌行動(dòng)”領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位，要認(rèn)真履職盡責(zé)，高度重視和大力支持文明餐桌行動(dòng)，確?；顒?dòng)保持常態(tài)化。文明辦要發(fā)揮好組織協(xié)調(diào)作用，商務(wù)、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、工商、旅游、教育、質(zhì)監(jiān)、環(huán)保等部門要密切配合，協(xié)同行動(dòng)，加強(qiáng)日常監(jiān)管，加快推進(jìn)步伐，努力形成部門引導(dǎo)、行業(yè)響應(yīng)、市民參與、媒體關(guān)注的良好態(tài)勢(shì)。在這里，我強(qiáng)調(diào)一下，對(duì)這

次開展文明餐桌行動(dòng)中，工作不積極、行動(dòng)不力、整改不到位，而影響我市省級(jí)文明城市創(chuàng)建工作的，市委市政府將嚴(yán)肅追究相關(guān)單位和工作人員的責(zé)任。

同志們，科學(xué)、健康、節(jié)約的文明消費(fèi)意識(shí)和行為，是一個(gè)城市的文明形象和市民文明素質(zhì)的重要標(biāo)志。倡導(dǎo)餐桌文明，就是要提高市民的科學(xué)飲食水平，摒棄不良的飲食習(xí)慣;倡導(dǎo)餐桌文明，就是要提高人們文明消費(fèi)的意識(shí)，不斷提高城市的文明形象和市民的文明素質(zhì);倡導(dǎo)餐桌文明，就是要在餐飲企業(yè)樹立珍惜名譽(yù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念。讓我們立即行動(dòng)起來(lái)，用“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”，做文明新風(fēng)的宣傳者、實(shí)踐者和推動(dòng)者，以實(shí)際行動(dòng)爭(zhēng)創(chuàng)省級(jí)文明城市。

謝謝大家！