XX市建筑工地食堂食品安全管理專項整治行動工作方案

為貫徹落實省委辦公廳、省政府辦公廳《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的實施方案》精神，根據(jù)市委市政府《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的實施方案》有關(guān)要求，進一步推進我市食品安全工作，加強對建筑工地食堂的食品安全教育和日常管理，督促建立健全食品安全管理制度，開展食品安全管理人和關(guān)鍵崗位人員培訓(xùn)，現(xiàn)結(jié)合我市工作實際，特制定本工作方案。

一、工作目標

加強對建筑工地食堂的食品安全教育和日常管理，督促建立健全食品安全管理制度，開展食品安全管理人和關(guān)鍵崗位人員培訓(xùn)，制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，進一步完善長效監(jiān)管機制，有效防范建筑工地食堂食品安全事故發(fā)生，全面提升我市食品安全水平。

二、行動時間

即日起至2020年底。

三、工作重點

（一）登記信息，建立清單臺賬。

各地要把建筑工地食堂的食品安全管理作為工地文明安全監(jiān)督的重要內(nèi)容，做好轄區(qū)工地食堂的數(shù)量、申辦《食品經(jīng)營許可證》、從業(yè)人員健康體檢證明等情況信息登記，建立工地食堂清單臺賬。

（二）加強監(jiān)管，開展全面檢查。

要迅速開展一次工地食堂專項檢查，做到“六查”：一查持證經(jīng)營情況。檢查建筑工地食堂是否持有效《食品經(jīng)營許可證》，是否存在超范圍、超出最大供餐人數(shù)經(jīng)營問題。二查從業(yè)人員健康體檢證明。檢查食堂是否建立從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否持有效健康體檢證明，是否開展晨檢。三查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生，是否定期清潔并保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，消毒池的設(shè)置和消毒劑使用是否合理；餐飲具消毒保潔是否符合規(guī)范。四查索證索票制度落實情況。檢查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收并記錄，是否在保質(zhì)期內(nèi);原料貯存是否符合管理要求。五查加工制作等相關(guān)管理制度落實情況。檢查食品加工制作過程是否符合要求。食品原料清洗、粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，豆類食品是否燒熟煮透;是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。六查食品安全管理制度情況。檢査建筑工地食堂是否建立健全以項目負責(zé)人為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確相關(guān)人員的責(zé)任；是否建立從業(yè)人員健康管理檔案；是否制定建筑工地食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。

（三）落實主體責(zé)任，加強應(yīng)急演練。

建筑施工企業(yè)是建筑工地食堂食品安全的責(zé)任主體，各工地食堂要建立以項目負責(zé)人為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，配備專兼職食品安全管理人員，要建立健全食品安全各項管理制度和食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，要落實“亮證經(jīng)營、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、加工規(guī)范、清洗消毒、場所清潔、餐餐留樣、應(yīng)急有備”

四、工作要求

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。

要高度重視食品安全管理工作，消除在建工地食堂食品安全風(fēng)險隱患，進一步統(tǒng)一思想,切實加強領(lǐng)導(dǎo)，完善工作機制，確保整治工作落到實處，取得實效。

（二）加強協(xié)調(diào)聯(lián)動。

加強對在建工地督促指導(dǎo)，牽頭做好動員工作，確保整治工作的順利開展，保證整治工作的力度；聯(lián)合食藥監(jiān)部門對在建工地食堂食品經(jīng)營許可進行審查，指導(dǎo)在建工地食堂落實整改，依法查處無證經(jīng)營行為；各相關(guān)部門要加強溝通協(xié)調(diào)，形成合力，確保整治工作有序開展。

（三）加強輿論宣傳。

充分發(fā)揮廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)和報刊等媒體的作用，大力宣傳專項整治工作成果，及時曝光違法違規(guī)經(jīng)營行為，教育廣大食品經(jīng)營主體守法規(guī)范經(jīng)營，形成全社會共同參與食品安全管理的良好氛圍。

（四）加強執(zhí)法力度。

對經(jīng)營場所設(shè)備設(shè)施不符合許可條件的在建工地食堂，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，及時提出整改意見，并現(xiàn)場告知其法律責(zé)任，責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動進行整改，拒不整改的，依法移交稽查立案查處。

（五）加強信息報送。

請各縣（市、區(qū)）住建部門于2020年12月25日前將開展有關(guān)工作情況報我局質(zhì)安科（聯(lián)系電話：XX；

郵箱：XX@XX.com）。