第一篇：關(guān)于開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

阿右食藥監(jiān)辦[2013]58號(hào)簽發(fā)人：勝利阿右旗食藥監(jiān)局關(guān)于上報(bào)開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)盟食品藥品監(jiān)督管理局：為深入貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，切實(shí)加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全工作，確保廣大建筑工人飲食安全，根據(jù)阿盟食品藥品監(jiān)督管理局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、交通運(yùn)輸局聯(lián)合下發(fā)的《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于迅速開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治的緊急通知》（阿食藥監(jiān)餐[2013]113號(hào)）精神，我局精心組織、周密部署、突出重點(diǎn)、強(qiáng)化落實(shí)，于2013年5月16日至6月16日聯(lián)合旗住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、交通局開展了為期一個(gè)月的建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作。現(xiàn)將此次建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作情況報(bào)告：

一、整治措施及成效

（一）高度重視，專題安排部署。我局高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，將其納入重要議事日程，召開專題工作會(huì)議安排部署工作。成立了由局主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長(zhǎng)的專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，要求專項(xiàng)整治工作組執(zhí)法人員要有大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)，要進(jìn)一步明確監(jiān)管職責(zé)，認(rèn)真落實(shí)地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系。堅(jiān)持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式，進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管力度，提高建筑施工單位負(fù)責(zé)人和食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。

第二篇：建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

為深入貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，我大隊(duì)按照“圍繞中心，加強(qiáng)監(jiān)管，提升能力”的工作思路，以工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合，打防并舉，標(biāo)本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全區(qū)范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范建筑工地食堂食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的檢查。通過擴(kuò)大宣傳教育、有步驟、有重點(diǎn)地開展了建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，取得了較好成效?，F(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

一、高度重視，專題安排部署。

我大隊(duì)高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，將其納入重要議事日程，召開了專題工作會(huì)議安排部署工作。根據(jù)方案要求，專項(xiàng)針織工作執(zhí)法人員要有大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)，明確監(jiān)管職責(zé)，認(rèn)真落實(shí)地方政府負(fù)總則，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系。堅(jiān)持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式。進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管；力度，提高建筑施工單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。

二、突出重點(diǎn)，加大整治力度。

一是重點(diǎn)檢查各建筑工地食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況，對(duì)未辦理許可證經(jīng)營或未進(jìn)行健康檢查的從業(yè)人員，已發(fā)進(jìn)行了處理。二是重點(diǎn)檢查食用油、肉及肉制品、食品添加劑、夏季蘑菇等食品原（輔）料采購索證索票及臺(tái)賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。三是要求各食堂食品加工制作必須按照操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)格食品留樣制度，以及時(shí)了解食品安全狀況，嚴(yán)防食品交叉污染。四是對(duì)廚房設(shè)備、消毒設(shè)備、食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查，對(duì)存在的環(huán)境衛(wèi)生差、臺(tái)賬建立不全等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》和《監(jiān)督整改意見書》，責(zé)令其限期整改。

專項(xiàng)檢查期間，我大隊(duì)共出動(dòng)執(zhí)法人員350人次，執(zhí)法車輛177臺(tái)次，檢查建筑工地食堂49家，下達(dá)整改意見通知書40余份，查處違法案件0起。

三、健全制度，暢通投訴渠道。

保證建筑工人身體健康和飲食安全，建立健全建筑工地食堂安全投訴機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道是必舉之措。為此，我大隊(duì)向各工地食堂公開了分片管理人員和單位投訴舉報(bào)電話（04778575308），要求對(duì)投訴舉報(bào)工作做到“日清、日結(jié)”。

四、加大宣傳，增強(qiáng)安全意識(shí)。

整治期間，我大隊(duì)積極通過各種方式宣傳整治情況以及食品安全知識(shí)。執(zhí)法人員廣泛宣傳《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)放《食品安全法學(xué)習(xí)手冊(cè)》55本，宣傳資料18份。通過這些舉措，極大地營造了建筑工地食堂食品安全整治氛圍，進(jìn)一步增強(qiáng)了建筑工地食堂經(jīng)營者的法律意識(shí)和廣大建筑工人的食品安全意識(shí)。通過此次專項(xiàng)整治，轄區(qū)內(nèi)各建筑工地食堂食品安全狀況的到了明顯好轉(zhuǎn)，建筑工人食品安全意識(shí)顯著提高，建筑工地食堂食品安全責(zé)任進(jìn)一步夯實(shí)，建筑工地食品安全信息投訴舉報(bào)制度全面落實(shí)；建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責(zé)任主體，建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負(fù)責(zé)人的食品安全責(zé)任體系進(jìn)一步健全，各項(xiàng)監(jiān)管措施落實(shí)到位，成效顯著。

食品監(jiān)察大隊(duì)

二0一二年九月二十九日

第三篇：開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)展動(dòng)態(tài)1

xx縣開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治進(jìn)展動(dòng)態(tài)

根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全工作的意見》及自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、自治區(qū)住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳《關(guān)于在全區(qū)開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》要求，xx食品藥品監(jiān)督管理局與xx縣規(guī)局建立了建筑工地食堂專項(xiàng)聯(lián)合執(zhí)法深入開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，目前自查階段、檢查階段工作已完成。情況如下：

一、基本情況

此次專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)高度重視，制定了專項(xiàng)整治工作方案，成立了專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，縣食藥監(jiān)管局xxx局長(zhǎng)、縣建規(guī)局xxx局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，縣食藥監(jiān)局xx副局長(zhǎng)、縣建規(guī)局xx副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，于2010年7月至9月在全縣范圍內(nèi)開展了建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，共出動(dòng)執(zhí)人員8人次，共檢查建筑施工企業(yè)及建筑工地6家，經(jīng)自查及檢查發(fā)現(xiàn)，目前我縣暫無建筑工地食堂。建筑工地工人，均回家吃住，或者在附近地區(qū)租房，自采購、自加工、自用餐。針對(duì)此情況，執(zhí)法人員向工地工人宣傳食品安全知識(shí)，要求工人各自加強(qiáng)餐飲具清洗消毒，注意衛(wèi)生，禁止采購，使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，嚴(yán)禁使用不合格食品及原料和一次性餐盒和筷子，各自規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生。

二、檢查重點(diǎn)

此次檢查重點(diǎn)是：衛(wèi)生許可管理、從業(yè)人員健康體檢情況，食堂衛(wèi)生環(huán)境，臺(tái)帳、食品原料采購索證和驗(yàn)收管理，查處使用劣質(zhì)油、調(diào)味品及濫用食品添加劑等違法行為。同時(shí)加大了對(duì)工地食堂加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的涼菜和冷凍飲品等重要環(huán)節(jié)的強(qiáng)化監(jiān)測(cè)，要求建立建筑工地食品安全事件報(bào)告和處理機(jī)制，明確規(guī)定建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，食堂管理人員為直接負(fù)責(zé)。

三、存在問題

建筑工地食堂存在著暫時(shí)性、流動(dòng)性的特點(diǎn)，衛(wèi)生管理制度不夠完善，衛(wèi)生安全設(shè)施尚不健全，多為施工班組人員家屬，衛(wèi)生意識(shí)薄弱，無餐飲具有效消毒、保潔設(shè)施，消毒池與其他水池混用；采購食品及原料無進(jìn)貨臺(tái)賬登記，存在著較大的衛(wèi)生安全隱患，自查結(jié)果、檢查表明，我縣建筑工地食堂總體食品安全水平較以往有所提高，多數(shù)工地負(fù)責(zé)人食品安全意識(shí)有一定程度增強(qiáng)，多數(shù)工地能主動(dòng)落實(shí)預(yù)防性食品安全措施，要求認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、安全知識(shí)，保持食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，食品加工過程規(guī)范。

下一階段，將組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類工地進(jìn)行食品安全隱患全面排查，將把集中整治與日常監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合重點(diǎn)檢查加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、餐用具清洗消毒情況、從業(yè)人員培訓(xùn)及食品采購索證索票等管理制度落實(shí)情況，及時(shí)了解工地食堂食品安全狀況，認(rèn)真組織開展相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)，督促建筑企業(yè)承擔(dān)工地食堂食品安全管理主體責(zé)任；積極與新聞部門配合，開展形式多樣的宣傳活動(dòng)，大力宣傳法律法規(guī)，積極宣傳整治工作進(jìn)展、成效和典型事例，提高公眾對(duì)工地食堂食品安全關(guān)注水平，力求消除建筑工地食堂食品安全隱患。

xx食品藥品監(jiān)督管理局 二0一年九月九日

第四篇：關(guān)于開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知

關(guān)于開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知

國食藥監(jiān)食[2010]205號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)管局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳（委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)管分局、建設(shè)局：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2010年食品安全整頓工作安排的通知》（國辦發(fā)〔2010〕17號(hào)）和國家食品藥品監(jiān)督管理局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕172號(hào)）要求，切實(shí)加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全管理，決定從2010年5月至12月底，開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。

一、整治目標(biāo)

堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，通過深化建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企業(yè)進(jìn)一步增強(qiáng)建筑工地食堂食品安全意識(shí)，完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生，進(jìn)一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平

二、整治內(nèi)容

（一）嚴(yán)查餐飲服務(wù)許可證情況。認(rèn)真核查建筑工地食堂是否具有《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。對(duì)新開辦的工地食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

（二）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明狀況。認(rèn)真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。

（三）嚴(yán)查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。認(rèn)真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

（四）嚴(yán)查索證索票制度落實(shí)情況。認(rèn)真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

（五）嚴(yán)查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實(shí)情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。

三、時(shí)間安排

本次專項(xiàng)整治從2010年5月至12月底，具體時(shí)間安排如下：

（一）自查階段（5月中旬～6月底）

各地建筑企業(yè)進(jìn)行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并進(jìn)行整改。

（二）檢查階段（7月～9月底）

各地食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門聯(lián)合對(duì)建筑企業(yè)自查工作進(jìn)行復(fù)查，監(jiān)督整改突出問題，落實(shí)整改措施；對(duì)發(fā)生過食物中毒等事件的建筑企業(yè)，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

（三）抽查階段（10月～12月）

國家食品藥品監(jiān)管局與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部聯(lián)合對(duì)各地整治情況進(jìn)行抽查。

四、工作要求

（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，把建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實(shí)開展專項(xiàng)整治，確保各項(xiàng)任務(wù)的圓滿完成。

（二）深入開展教育培訓(xùn)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門要督促工地食堂開展食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促建筑企業(yè)切實(shí)承擔(dān)起建筑工地食堂食品安全管理的主體責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，并狠抓落實(shí)。

（三）全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。各地食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門要組織對(duì)轄區(qū)各類建筑工地食堂進(jìn)行全面排查，督促企業(yè)認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企業(yè)制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。

（四）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營行為。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。

（五）切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要根據(jù)本地實(shí)際制定檢查方案，與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門聯(lián)合組織檢查，推進(jìn)整治工作的深入開展。

（六）切實(shí)做好食品安全信息報(bào)送。各省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)每2個(gè)月向國家食品藥品監(jiān)管局報(bào)告一次集中整治進(jìn)展動(dòng)態(tài)情況，重要情況要及時(shí)報(bào)告。2010年12月31日前，上報(bào)專項(xiàng)整治工作總結(jié)。

（七）大力加強(qiáng)新聞宣傳。組織媒體開展專項(xiàng)整治專題報(bào)道。重點(diǎn)報(bào)道基礎(chǔ)設(shè)施改造、制度建設(shè)、食品安全責(zé)任落實(shí)的開展情況，集中報(bào)道一批好典型、好經(jīng)驗(yàn)、好做法，促進(jìn)建筑工地食堂食品安全水平的不斷提高。

國家食品藥品監(jiān)督管理局 中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部

二○一○年五月二十七日

第五篇：2015年建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案

江蘇金建建設(shè)集團(tuán)有限公司

2015年建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治

工作方案

為切實(shí)加強(qiáng)我公司建筑工地食堂食品安全管理，結(jié)合金湖縣創(chuàng)建食品安全放心城市百日行動(dòng)，現(xiàn)決定從2015年08月5日至11月底，在我公司開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。特制定工作方案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

公司成立2015年建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組 長(zhǎng)：朱慶軍 副組長(zhǎng)：劉業(yè)清

成 員：萬洪偉、鄭華祥、施列勤、陸義祥、鄭順早 各項(xiàng)目部項(xiàng)目經(jīng)理

專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在公司安全科

二、整治內(nèi)容

（一）嚴(yán)查餐飲服務(wù)許可證情況。認(rèn)真核查各在建工程工地食堂是否具有《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。對(duì)新開工的工地食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，對(duì)未取得《餐飲服務(wù)許可證》的項(xiàng)目工程一律不得從事餐飲服務(wù)，如發(fā)現(xiàn)堅(jiān)決停辦整改，整改到位經(jīng)驗(yàn)收合格取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可進(jìn)行事餐飲服務(wù)。

（二）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明狀況。認(rèn)真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。

（三）嚴(yán)查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。認(rèn)真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

（四）嚴(yán)查索證索票制度落實(shí)情況。認(rèn)真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

（五）嚴(yán)查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實(shí)情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。

三、時(shí)間安排

本次專項(xiàng)整治從2015年08月至11月底，具體時(shí)間安排如下：

（一）自查階段（8月05日至8月15日）

各分公司、項(xiàng)目部進(jìn)行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并進(jìn)行整改。

（二）檢查階段（8月15日至9月1日）

由公司食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員對(duì)分公司、縣內(nèi)在建工程進(jìn)行檢查，監(jiān)督整改突出問題，落實(shí)整改措施；對(duì)存在食物安全隱患比較多的工程進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

（三）總結(jié)階段（11月1日至至11月30日）對(duì)我公司在建工程工地食堂食品安全整治情況進(jìn)行抽查。

四、工作要求

（一）切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，把建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實(shí)開展專項(xiàng)整治，確保各項(xiàng)任務(wù)的圓滿完成。

（二）深入開展教育培訓(xùn)。督促各項(xiàng)目部工地食堂開展食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促建筑企業(yè)切實(shí)承擔(dān)起建筑工地食堂食品安全管理的主體責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，并狠抓落實(shí)。

（三）全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。組織對(duì)各類建筑工地食堂進(jìn)行全面排查，督促各項(xiàng)目部認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。要求各項(xiàng)目部制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。

（四）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的，加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。

（五）切實(shí)做好食品安全信息報(bào)送。分公司、各項(xiàng)目部每個(gè)月向辦公室書面報(bào)告集中整治進(jìn)展動(dòng)態(tài)情況，重要情況要及時(shí)報(bào)告。于2015年11月25日前，報(bào)公司專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組作總結(jié)。

江蘇金建建設(shè)集團(tuán)有限公司 2015年08月05日