第一篇：膳管會(huì)迎新總結(jié)

膳管會(huì)迎新總結(jié)

9月3、4、5號(hào)是我們膳管會(huì)迎新的時(shí)間，在這段時(shí)間里面，我們共同努力，共同收獲，有累有甜，但最多的是自豪與欣慰，因?yàn)槲覀兊墓ぷ鞯玫搅思议L(zhǎng)們與同學(xué)們的肯定，那么我就總結(jié)一下我們這次的迎新情況吧。

首先，是我們的準(zhǔn)備工作與及主任團(tuán)的工作指導(dǎo)。這次的迎新活動(dòng)受到各位成員的重大的關(guān)注。不僅僅在時(shí)間上和策劃上我們都花了很多精力，并且迎新的前宣傳工作是十分充足。在這里，有各位的辛勤勞動(dòng)，這是不可否認(rèn)的。策劃也是進(jìn)行得很詳細(xì)，我們進(jìn)行了多次的開(kāi)會(huì)討論，采取多位同學(xué)的意見(jiàn)。當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒之后，我們眾志成城開(kāi)展了動(dòng)員大會(huì)，在各位主任的指導(dǎo)下，我們有十分的信心取得這次“戰(zhàn)役”的勝利。

第二是我們迎新期間的表現(xiàn)。我們都奮力工作，再下了課后不顧吃飯就跑到食堂

第二篇：膳管會(huì)發(fā)言稿

發(fā)言稿

孩子的健康成長(zhǎng)與飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品安全息息相關(guān)。每天放學(xué)，總能看到許多家長(zhǎng)拉著孩子問(wèn)今天的食譜：“寶寶，今天中午要吃了什么飯？好不好吃啊，你都吃光了么。”每看到這些就促使我園對(duì)食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的要求。下面我談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。

一、食堂管理

（1）為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長(zhǎng)，我園設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。有健全的管理制度，并且有一只專(zhuān)業(yè)的廚師隊(duì)伍。均是持證上崗，具有健康證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整體素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技能，每月組織食堂工作人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。

（2）嚴(yán)格衛(wèi)生操作流程。面板、刀具生熟分開(kāi)，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標(biāo)志明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴(yán)防傳染病發(fā)生，確保廣大師生的身體健康。工作人員加工食品時(shí)，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。

（3）嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。我們定點(diǎn)購(gòu)貨，在食品采購(gòu)過(guò)程中要向銷(xiāo)售商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及注冊(cè)商標(biāo)等有關(guān)證件，建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時(shí)監(jiān)督驗(yàn)證。所有食品２４小時(shí)留樣，保證食品衛(wèi)生安全。比如：我們進(jìn)的大米是稻花香，烹調(diào)用油是多力的，肉全部是后腿肉，不帶前腿的，要吃的排骨也是精排骨，一根一根的直板，絕對(duì)沒(méi)有大椎骨之類(lèi)的，就是小到一盒醬也是蔥伴侶的。

（4）食品加工方面

幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴(yán)格的要求，絕對(duì)不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配，粗細(xì)糧搭配。向我們經(jīng)常做雜面饃，比如我們把核桃仁、花生仁、瓜子仁蒸到饅頭里做成果仁饅頭，把葡萄干、紅棗、碎芝麻加到白面和黃面中間做成棗饅頭，還有我們做的青菜粥、菠菜粥、瘦肉粥，這樣及便于幼兒消化吸收，又有豐富的營(yíng)養(yǎng)。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化，變換食譜，順應(yīng)兒童體質(zhì)，促進(jìn)兒童健康發(fā)展。

幼兒園營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)

一、營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)原則

我園每天一餐兩點(diǎn)，即午餐，上、下午各一次午點(diǎn)（水果）。膳食調(diào)配過(guò)程中主要遵循營(yíng)養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，定量適宜的原則。由專(zhuān)職保健老師每周科學(xué)編制一次食譜并在園展示牌公示，每天家長(zhǎng)可以在園門(mén)口展示箱內(nèi)看到幼兒一天伙食情況；每月進(jìn)行一次全園膳食營(yíng)養(yǎng)測(cè)算，全部進(jìn)行微機(jī)管理，并落實(shí)于幼兒膳食中，從根本上解決幼兒營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；蛉狈Φ葐?wèn)題

具體膳食選配的原則有以下幾點(diǎn)：

1選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無(wú)機(jī)鹽的食物，多吃時(shí)令蔬菜、水果。

2配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等。

4經(jīng)常變換食物種類(lèi)，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。

二、營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)

1、根據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。

2、各餐次熱能的合理分配。根據(jù)學(xué)前兒童排空時(shí)間和胃的容積，膳食要定時(shí)定量，每日供應(yīng)1餐兩點(diǎn)。中餐有含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物較多的食物，供熱量為總熱量的35%～40%，加餐占總熱量的10%～15%；

3、三大熱能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的確定。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物攝入量比值為1∶1∶4～5，這種比值可使三者占總熱量的百分比分別為：蛋白質(zhì)占10%～15%，脂肪占30%～35%（不超過(guò)35%），碳水化合物占50%～60%。

4、食物量的確定。

主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類(lèi)主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類(lèi)食物原料。

副食中蛋白質(zhì)的2/3由動(dòng)物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動(dòng)物性原料，一至兩種豆制品；查表并計(jì)算各類(lèi)動(dòng)物性食物及豆制品的供給量；設(shè)計(jì)蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。

三、幼兒園營(yíng)養(yǎng)食譜保證原則：

1、每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類(lèi)多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。

2、我園現(xiàn)有午餐種類(lèi)20余種，甜粥類(lèi)10余種，咸粥類(lèi)15余種，僅粥類(lèi)一項(xiàng)就可以一月不重樣。

3、嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)，儲(chǔ)存，加工的衛(wèi)生檢查工作。

4、每月用計(jì)算軟件對(duì)幼兒食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，做出了分析及改進(jìn)的措施。

5、加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對(duì)食品的驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)，禽蛋肉類(lèi)檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進(jìn)食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強(qiáng)完善硬件設(shè)施的同時(shí)，對(duì)于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個(gè)人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購(gòu)人員不買(mǎi)變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務(wù)不定時(shí)抽驗(yàn)，有效把好了采購(gòu)關(guān)。每學(xué)期召開(kāi)一次供貨商座談會(huì)，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨安全。

同時(shí)，現(xiàn)在的天氣漸漸的轉(zhuǎn)涼，食堂每天都會(huì)有專(zhuān)人來(lái)檢測(cè)菜品的溫度，不低于70°。食堂的餐具也會(huì)做到一用一消毒，并且每次消毒都會(huì)在30分鐘以上。食堂的采購(gòu)都是從菜市場(chǎng)采買(mǎi)，有正規(guī)的發(fā)票，也有檢疫合格證書(shū)，保證孩子的食品安全衛(wèi)生。

四、介紹食譜微量元素的比例，每項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分都已經(jīng)達(dá)標(biāo)，但在幼兒的食譜中，目前鋅的比例處于最后一位，保健老師會(huì)在現(xiàn)有的食譜中增加鋅的營(yíng)養(yǎng)成分。如：黃花菜、腐竹，讓幼兒在進(jìn)餐的過(guò)程中來(lái)補(bǔ)充這些微量元素。

第三篇：膳管會(huì)工作總結(jié)

膳食管理委員會(huì)工作總結(jié)

一年以來(lái)為了架起大學(xué)生和食堂管理之間的溝通橋梁，更好的發(fā)揮食堂的餐飲服務(wù)質(zhì)量、管理水平和衛(wèi)生水平等功能，維護(hù)廣大學(xué)生的權(quán)益；發(fā)揮學(xué)生自我教育、自我管理和自我服務(wù)作用。提高自律意識(shí)，倡導(dǎo)文明用餐、節(jié)約糧食、尊重勞動(dòng)良好風(fēng)尚等，一年以來(lái)，本協(xié)會(huì)積極參與社團(tuán)間的活動(dòng)，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的指導(dǎo)文件和精神?，F(xiàn)對(duì)本學(xué)年工作總結(jié)如下：

一、工作狀況：

1、部門(mén)建設(shè)：為了更好的發(fā)揮膳委會(huì)的作用，本學(xué)年開(kāi)學(xué)初特將本協(xié)會(huì)進(jìn)行了重新規(guī)劃，設(shè)立了宣傳部，組織部，策劃部，秘書(shū)部，綜合部五個(gè)部門(mén)，并將部門(mén)規(guī)劃為5組，對(duì)食堂進(jìn)行日常檢查。

2、例會(huì)制度：自部門(mén)重新規(guī)劃之日起，制定了每一個(gè)月召開(kāi)一次例會(huì)，所有成員必須按照《膳委會(huì)部門(mén)成員管理制度》認(rèn)真執(zhí)行。并做相關(guān)會(huì)議記錄。

3、值班制度：所有部門(mén)成員必須參加每周一天的例行食堂檢查，和小賣(mài)部檢查，并做好記錄，做為后期總評(píng)參考。

4、后勤服務(wù)：后勤服務(wù)負(fù)責(zé)安排和執(zhí)行例行周抽查和月抽查的相關(guān)事項(xiàng)和處理學(xué)生意見(jiàn)來(lái)訪及服務(wù)熱線、服務(wù)郵箱、服務(wù)意見(jiàn)箱等中的意見(jiàn)，及時(shí)做出處理反饋，并定期以海報(bào)形式公開(kāi)處理意見(jiàn)結(jié)果。

二、膳委會(huì)活動(dòng)：

1、膳管會(huì)在2013.9.28召開(kāi)新會(huì)員的見(jiàn)面會(huì)。

2、膳管會(huì)在2013.12.7開(kāi)展對(duì)欽州市各大市場(chǎng)的市場(chǎng)調(diào)查。

3、參與萬(wàn)圣舞會(huì)。和圣誕舞會(huì)。

4、膳管會(huì)在2013.12.29召開(kāi)東校區(qū)民主測(cè)評(píng)。

5、膳管會(huì)在2014.4.13號(hào)和青協(xié)進(jìn)行籃球友誼賽。

三、協(xié)會(huì)發(fā)展中的困難及發(fā)展思路：

1、問(wèn)題：活動(dòng)受校區(qū)范圍及學(xué)生工作限制，不能及時(shí)得到學(xué)校的大力支持，活動(dòng)的開(kāi)展困難效果欠佳。

2、發(fā)展思路：立足本校區(qū)實(shí)際，加大宣傳力度，縮小工作性質(zhì)和相關(guān)部門(mén)之間的間隙差距，以溝通、交流為工作手段，做到對(duì)外及時(shí)信息的交遞，多開(kāi)展相關(guān)飲食健康話題講座或活動(dòng)，呼吁師生主動(dòng)加入健康、文明的飲食環(huán)境中，最終起到互動(dòng)作用。

欽州學(xué)院東校區(qū)膳食管理委員會(huì)

第四篇：幼兒園2013-上-膳管會(huì)總結(jié)

閔行區(qū)嘉臣愛(ài)伊幼兒園 2013學(xué)年第一學(xué)期膳管會(huì)工作小結(jié)

我園領(lǐng)導(dǎo)充分認(rèn)識(shí)到膳食管理工作是保教工作的基礎(chǔ)，也是重中之重。做好膳食工作是有利于幼兒及教職工的身體健康及工作學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)和生活也是家長(zhǎng)最為關(guān)心的問(wèn)題。在過(guò)去的一年里，成立了由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)；工會(huì)主席；生活保健教師；教師代表；家長(zhǎng)代表和食堂工作人員組成的膳管會(huì)。由園長(zhǎng)親自抓，保健老師認(rèn)真的計(jì)算幼兒營(yíng)養(yǎng)所需量，制定每日膳食食譜，在月的營(yíng)養(yǎng)分析中，幼兒所需營(yíng)養(yǎng)都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

我們膳管會(huì)本著“調(diào)配合理食譜，確保膳食質(zhì)量；委員了解膳食管理，了解幼兒膳食情況；切實(shí)加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理，提高食堂的膳食質(zhì)量，保證營(yíng)養(yǎng)均衡攝入”。使食堂的工作意度在家長(zhǎng)及師生中大大提高，真正做到了師生滿意，家長(zhǎng)放心。我們膳管會(huì)嚴(yán)格按照要求經(jīng)常性地對(duì)食品衛(wèi)生安全、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面進(jìn)行檢查和監(jiān)督，定時(shí)不定時(shí)地進(jìn)行市場(chǎng)的菜價(jià)調(diào)查，以便進(jìn)行價(jià)格調(diào)整。比如在禽流感期間，禽，蛋，肉類(lèi)的市場(chǎng)價(jià)格較前有下降，幼兒的用膳的價(jià)格、份量、質(zhì)量也隨之變化。

定期開(kāi)展每月一次的膳管會(huì)會(huì)議，共同探討膳食管理問(wèn)題。在會(huì)議上，由保健老師向家長(zhǎng)詳細(xì)的介紹食譜制定的依據(jù)以及每天營(yíng)養(yǎng)的搭配，并認(rèn)真聽(tīng)取了家長(zhǎng)的建議和意見(jiàn)，根據(jù)反饋意見(jiàn)及時(shí)更改食譜。

食品進(jìn)入食堂由專(zhuān)人對(duì)食品的數(shù)量，質(zhì)量，價(jià)格進(jìn)行驗(yàn)收和逐一登記，驗(yàn)收簽字后才可入庫(kù)。庫(kù)存食品做到先進(jìn)先出，避免食品積壓，過(guò)期，變質(zhì)。每月月底對(duì)食堂的庫(kù)存食品進(jìn)行清倉(cāng)，盤(pán)點(diǎn)和清理。學(xué)期結(jié)束前，對(duì)有些易變質(zhì)食品實(shí)行控制限量進(jìn)貨，到學(xué)期結(jié)束時(shí)，基本沒(méi)有易變的食品剩余。

在本學(xué)期中，食堂按照上級(jí)有關(guān)部門(mén)的規(guī)定,設(shè)施設(shè)備及布局改變更加合理、規(guī)范，符合衛(wèi)生的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。其次是衛(wèi)生，衛(wèi)生是飲食行業(yè)最重要的一關(guān)，我園在這學(xué)期的膳管會(huì)特意組織了家長(zhǎng)代表參觀了食堂的操作間、食堂人員的操作及幼兒的用膳情況。參觀完后，家長(zhǎng)感到非常滿意，感嘆“原來(lái)幼兒園食堂的衛(wèi)生要求也是如此的嚴(yán)格”?？梢?jiàn)幼兒園食堂的衛(wèi)生條件已可以讓幼兒放心吃，也讓家長(zhǎng)滿意，這和幼兒園的努力是分不開(kāi)的。

當(dāng)然，我們的工作還存在著一些小問(wèn)題。比如說(shuō)菜譜的更新周期太長(zhǎng)、花

樣還不多，這些雖然是小問(wèn)題，但我們?cè)敢獗M快在今后的工作中加以改進(jìn)。通過(guò)一個(gè)學(xué)期的工作，可見(jiàn)我們幼兒園的全體教職工是作出了很大努力的。今后，我們?cè)诠ぷ髦幸朴趯W(xué)習(xí)，充分發(fā)揮膳管會(huì)的作用，共同搞好幼兒的膳食，讓我園培養(yǎng)目標(biāo)“健康活潑、好奇探究、文明樂(lè)群、親近自然、勇敢自信等”的口號(hào)更加響亮。

保健室

2014年1月

第五篇：溫州科技職業(yè)學(xué)院膳管會(huì)

膳管會(huì)工作準(zhǔn)則

飯卡管理：

1、在食堂設(shè)置飯卡認(rèn)領(lǐng)處，方便部門(mén)人員坐班和同學(xué)飯卡的認(rèn)領(lǐng)。

2、每天都有坐班人員在指定時(shí)間內(nèi)坐班，3、去食堂內(nèi)部拿取同學(xué)遺失的飯卡，然后拿到飯卡認(rèn)領(lǐng)處登記

4、如果飯卡沒(méi)有名字，則去沖飯卡的地方刷出來(lái)，然后貼上便簽，寫(xiě)上那個(gè)飯卡的信息。

5、同學(xué)認(rèn)領(lǐng)飯卡時(shí)要在專(zhuān)門(mén)的登記表處清楚的登記她的名字，聯(lián)系方式，班級(jí)，認(rèn)領(lǐng)時(shí)間等。

6、大三的飯卡，金盾學(xué)校的飯卡，還有部分特殊飯卡放于事務(wù)中心辦公室。

食堂衛(wèi)生抽查：

1、每周安排人員抽查一次

2、去風(fēng)機(jī)房拿抽查的反饋聯(lián)，存根聯(lián)，筆，工作牌。

3、戴上工作牌去食堂內(nèi)部進(jìn)行檢查。

4、檢查的內(nèi)容有食物的新鮮程度，干凈度，食堂內(nèi)部衛(wèi)生狀況等。還可以寫(xiě)同學(xué)反饋過(guò)來(lái)的一些意見(jiàn)。

5、填寫(xiě)好反饋聯(lián)合存根聯(lián)，找食堂負(fù)責(zé)人在存根聯(lián)上簽字，并口頭向他說(shuō)明我們的檢查情況，希望改進(jìn)。

6、反饋聯(lián)給負(fù)責(zé)人，存根聯(lián)留于風(fēng)機(jī)房，便于以后工作的檢查。

生活委員例會(huì)：

1、’每個(gè)月進(jìn)行一次

2、安排1號(hào)和2號(hào)的食堂的負(fù)責(zé)人，學(xué)校后勤部的老師、大一和大二的生活委員參加例會(huì)

3、生活委員向?qū)W校負(fù)責(zé)人提出食堂存在的問(wèn)題，包括食堂衛(wèi)生、飯菜價(jià)格等各個(gè)方面。

4、食堂負(fù)責(zé)人向生活委員解答他們提出的問(wèn)題并提出解決方案。

5、由學(xué)院的老師做大會(huì)總結(jié)。