第一篇：夜場DJ部服務(wù)員培訓(xùn)服務(wù)流程和注意事項

夜場DJ部服務(wù)員培訓(xùn)服務(wù)流程和注意事項

DJ服務(wù)員的服務(wù)在公司公關(guān)工作中，起到很關(guān)鍵的輔助銜接工作。她既代表了公司的服務(wù)水平和形象，又起到了調(diào)節(jié)反映房間各種氛圍和事情的重要作用。所以，每位DJ服務(wù)員每日要保持最好的個人形象，工作狀態(tài)和服務(wù)精神，認(rèn)真履行公司提出的各項服務(wù)要求，爭創(chuàng)最佳服務(wù)水平。

1、知開房后，DJ要以最快捷時間達(dá)到房間，敲門三聲后進入包

廂面向客人鞠躬15度，面帶微笑自我介紹：“晚上好，我是今晚為您服務(wù)的DJ***，祝愿你們玩的開心”；

2、檢查并收好桌面的杯具，并禮貌詢問客人今晚需要什么酒水 飲料，準(zhǔn)備點好后，及時備好所需要杯具和用品；

注：相應(yīng)酒水配以相應(yīng)杯具以及不同的酒水配飲料要問詢客人；

如電腦出現(xiàn)故障，第一時間通知樓面，并以手寫單開出舊酒水單給收銀及時送到房間；

3、水果進房后用小果碟分好后遞給在座的客人；

4、酒水送到后，需要調(diào)配加冰的問詢客人以后（準(zhǔn)確適當(dāng)?shù)恼{(diào)

配）適量的倒在杯中遞給客人；

注：對酒水鉤對的比例，以及加冰相應(yīng)用的公用器具及常用配法要熟練了解和操作； 各種酒水要適量的倒在杯中（除非客人有特殊要求）；原則上啤、紅酒倒所用杯具的三分之一，純飲料（未勾對酒）問詢客人；

5、DJ服務(wù)過程中嚴(yán)格遵守跪式服務(wù)，在遞送物品、酒水時必須

用“請用”“這是您的***”“對不起”“請稍后”等禮貌用語；客人酒杯空時要及時浻入酒水。

6、DJ在服務(wù)過程中，要及時清理桌面和煙缸衛(wèi)生，保持房間的清潔，及時撤去用過的杯具果盤，客人放在桌面沙發(fā)上的手機等貴重物品要幫客人放好和提醒客人；

注：桌面不得有水漬，果物，煙缸及時清潔，煙頭不得超過3個； 大果盤內(nèi)水果少于1/3后要及時更換到小果碟內(nèi)，保持桌面清爽；

7、熟練操作電腦的點歌及點菜功能；

8、DJ在房內(nèi)要認(rèn)真聽取客人的要求，并及時解決，對本人無法 解決的以及客人投訴等反?，F(xiàn)象要馬上通知樓面經(jīng)理和上司；

9、DJ服務(wù)員在完成各項服務(wù)前提下，調(diào)節(jié)融洽房間氣氛，反映

業(yè)務(wù)員在房表現(xiàn)，進房后半小時后及時收取印票交到收銀臺并準(zhǔn)確登記； 注：（1）對未交出臺票的業(yè)務(wù)員以及工卡和臺票不符的業(yè)務(wù)員要及時通知樓面主管和老總；（2）DJ在房服務(wù)保持好的服務(wù)狀態(tài)，對待房內(nèi)的每個服務(wù)對象一視同仁；（3）DJ在房內(nèi)如跟客人玩游戲膠喝酒時，一定要注意禮讓，在做好促銷同時，注意房內(nèi)的各項服務(wù)工作，為此而忽略服務(wù)的DJ也將受到警告和處罰。

10、注意房間各項設(shè)施的正常使用，對失靈無效設(shè)施要及時通知 相關(guān)部門修理，調(diào)整；

注：（1）DJ要熟練了解房內(nèi)的空調(diào)、電源、排氣、形狀以及音響的基本操作；

（2）音響操作棣單據(jù)有音響功放上有標(biāo)出標(biāo)準(zhǔn)點，將旋扭打到標(biāo)點上既可。原則上麥克的音不能大過音響聲，既MIC的調(diào)節(jié)度不要大于Main Vol的音，也棣韻致 小的旋扭是否在所標(biāo)的位置。

（3）人為損壞物品要及時通知樓面，示及時反映DJ要承擔(dān)責(zé)任；

11、買單時要及時通知樓面，未及時反映DJ要承擔(dān)責(zé)任；

12、dJ在房服務(wù)時，不得隨意離開房間，且原則上不得超過5 分鐘；

注：需要離房時要征得客人同意；如需超過5分鐘離房一定要通知部門主管和樓面領(lǐng)班，說明離開時間；

13、客人離開時，提醒客人帶好隨身攜帶的物品，并幫客人檢查桌面及沙發(fā)表面有無遺落物品；

14、客人離開后，通知保安查房，待保安查房后方可帶好隨身物品離開；

15、準(zhǔn)確完整填好房卡的各項條款交領(lǐng)位臺；

16、及時歸還話筒，并按規(guī)定登記；

第二篇：DJ服務(wù)流程

商務(wù)KTV DJ服務(wù)流程

一、迎客準(zhǔn)備

1.當(dāng)客人步出電梯，在距離客人1.5米到2米和感覺與客人眼光相遇時開始行禮，小丁子步，左右手虎口相交，右手在上，擺放在肚臍上一寸左右。行禮時，雙眼平視，收腹挺胸，同時鞠躬35度問候，使用“晚上好，歡迎光臨”。

二、進入包間前服務(wù)注意事宜及點單禮貌用語流程：

1.輪值DJ主動迎上去，用手五指并攏，手掌心側(cè)向上，做請的手勢，同時使用“這邊請”的禮貌語。引領(lǐng)客人必須走在客人的斜前方，不能用屁股對著客人。而且引領(lǐng)時，三步一回頭，隨時注意客人的動向。

2、把客人帶到房前時，距客人兩步時，為客人打開房間。站在房前，扶著門柄手，用手五指并攏，手掌心側(cè)向上，做請的手勢，請客人入房就坐。

三、客人入座后注意事項以及點單流程和禮貌用語

1、客人入座后，應(yīng)自我介紹：“先生，女士，晚上好，我是本包間服務(wù)DJ***，很高興為你們服務(wù)！”要求介紹時，熱情大方，聲調(diào)愉悅。然后送上毛巾和公司為客人準(zhǔn)備的茶水，并請客人飲用，用請的手勢，右手五指并攏，手心側(cè)向上，手指方向距離杯子大約8到10公分。

2、將房間空調(diào)，燈光調(diào)到客人滿意的程度，并開啟設(shè)備。主動詢問客人的意見：“你看這樣的音量可以嗎？”完畢后為客人點酒水使用“先生或女士，這是我們公司的酒水牌，請問你們有什么需要？我們這里有紅酒，洋酒，啤酒（當(dāng)報到某種酒類時，要做一個短暫的停頓，用詢示的眼光去征詢客人的意見）”并做出推薦。

3、點酒水要快速，準(zhǔn)確，口齒清晰，當(dāng)看到客人猶豫不決時，要及時介紹公司的中高價位及比較受歡迎的出品。切勿讓客人搞到服務(wù)人員不耐煩的等待。最后確認(rèn)所點出品：“先生，女士，您所點的有******，你看可以下單了嗎？”確認(rèn)無誤后應(yīng)說謝謝。把客人所點出品輸入電腦時，一定要看清晰，避免錯誤輸入帶來不必要的后果。輸單結(jié)束后，迅速而有禮貌的退出房：“請稍等，馬上為你送上”，在

商務(wù)KTV DJ服務(wù)流程方式與客人交換聯(lián)系方式，為以后的訂房做準(zhǔn)備。

7、如果中途有管理干部探訪，應(yīng)起身向管理干部問好，

第三篇：夜場管理之DJ部規(guī)章制度

夜場管理之DJ部規(guī)章制度

為進一步完善DJ隊伍管理制度，明確DJ人員的工作職能，責(zé)任到人。充分鼓勵DJ小姐的訂房主動性，根據(jù)現(xiàn)有DJ隊伍的實際情況特作以下規(guī)定：

一、自覺遵守公司的各項行政管理制度及國家法規(guī)。

二、上下班簽“到、退”，準(zhǔn)時參加班前例會。

三、主動參加和援救公司組織的各項活動。

四、上班時間內(nèi)，不許東走西竄，或進入服務(wù)員包廂內(nèi)聊天，影響服務(wù)員的正常工作。

五、例會完畢后所有DJ在指定休息處待命上班。

六、鉆研業(yè)務(wù)提高技能：

①、繼續(xù)學(xué)習(xí)并掌握包廂內(nèi)的系統(tǒng)服務(wù)要領(lǐng)；做到隨叫隨到，及時觀察客人在包廂內(nèi)的消費動態(tài)及進程。準(zhǔn)確無誤地向客人提供當(dāng)時的消費情況讓客人明白消費。②、認(rèn)真做好席間各種服務(wù)，時刻保持茶幾、地面的清爽干凈。

③、準(zhǔn)確無誤地給客人點歌、點物。對比一下夜場。系統(tǒng)掌握鍵盤點歌與搖控點歌的基本知識，并能夠熟練操作與實際應(yīng)用。

④、及時控制包廂內(nèi)音量的大小，讓客人感受到從輕到重，從低到高的音樂弦律。并能掌握一些基本調(diào)音方法。

⑤、在與客人勾通交流時，要做到文雅大方，語調(diào)親切，音量適度，對比一下dj。講普通話。能正確運用接待六大語言：“您來了、明白了、請稍等、讓您久等了、真對不起、謝謝”同時配合上手式做到得體大方。

⑥、主動向客人敬酒，充分醫(yī)治包廂的氣氛，滿足客人的合理要求。

⑦、發(fā)現(xiàn)包廂有一些不正常的舉動及時向總臺匯報。對比一下夜場。

七、DJ之間要相互團結(jié)，管理?；ハ嗯浜?，不拉幫結(jié)派，不扇動事非，在工作中相互監(jiān)督?？粗?guī)章制度。

八、DJ必須服從公司管理人員的領(lǐng)導(dǎo)，執(zhí)行各項工作。做到先服從后上訴。

九、DJ必須嚴(yán)格維護公司的整體形象，以娛樂中心的利益為重，正確樹立以公司為家的思想。

十、DJ在服務(wù)過程中，必須對客人實行半跪式或全跪式服務(wù)，正確運用本公司的工作服務(wù)流程。

十一、在DJ輪房過程中，必須按序次輪排，做到公平、公正、公開。

十二、如果在工作過程中：出現(xiàn)大房轉(zhuǎn)小房，客人又不需要DJ，在DJ未得到小費的情況下該DJ可補輪一次。

十三、在客人消費半小時內(nèi)因自身原因自動離去。所工作的DJ在無小費的情況下可補輪一次。

十四、任何DJ不允許有選擇客人的權(quán)力，一經(jīng)查實按規(guī)定罰款。

十五、客人有選擇DJ的權(quán)力。被退出的DJ按原位站好，不許以任何方式竄房，或以變相方式索取小費，一經(jīng)查實按有關(guān)規(guī)定責(zé)罰。

十六、愛護公物，不侵吞公物、財物、不謀私利。

十七、所有DJ不允許與總臺值班人員、迎賓、領(lǐng)班等工作人員串通一氣。在輪房、點房、訂房上做手腳，做有損公司利益的任何舉動。一經(jīng)查實按規(guī)定重罰。

十八、所有DJ必須明確點房規(guī)定：

①、必須是客人在第一時間內(nèi)點某某DJ才能算點臺。在進入包廂后叫某位DJ，需管理人員證實前方可進入。

②、嚴(yán)禁DJ以任何方式點公司的某組領(lǐng)班。

③、不允許DJ接納公關(guān)領(lǐng)班或小姐間接點臺。

十九、DJ在包廂內(nèi)服務(wù)過程中應(yīng)主動配合公關(guān)領(lǐng)班的工作，解決各種應(yīng)急問題，并監(jiān)督公關(guān)領(lǐng)班在包廂內(nèi)索取小費，如有知情不報者以串通違規(guī)重罰。

二十、DJ人員訂房規(guī)定說明：

①、現(xiàn)任DJ每人每月規(guī)定5000元的業(yè)績并完成三個包廂；統(tǒng)計業(yè)績香煙服務(wù)等除外，以客人實買單為標(biāo)準(zhǔn)，打七折以下無提成，但可計算業(yè)績。

②、每人每月訂房，獎勵基金為800元，月初交納，超額月業(yè)績的獎勵基金在下月初發(fā)放，未完成月績者的罰款部分次月初補上。

③、超過規(guī)定業(yè)績的部分按10%提成；未完成規(guī)定業(yè)績者按差額部分的40%罰款，并按每只包廂100元罰款。

二十一、DJ每月公休2天，遇病假以病歷卡和病假條為證，方可休假，特殊原因，需書面請假并批復(fù)，違者責(zé)罰。

二十二、DJ在輪房時不許以公司老總或經(jīng)理請客，無小費的名義拒進包廂服務(wù)，導(dǎo)致客人、老總、服務(wù)人員投訴，按規(guī)定條例責(zé)罰。

二十三、每日DJ站位時間為 ：00，規(guī)定 ：00先導(dǎo)輪班休息，下班時間定為每晚 ：00。

二十四、①、在輪房過程中，如不在崗位者，取消當(dāng)天輪房，從下一名輪起。

②、訂房DJ有權(quán)選擇輪房的權(quán)力，但必須在訂房進客之前與輪班人員聯(lián)系；如輪房且保證好兩個包廂服務(wù)不出錯，如接客人投訴按有關(guān)規(guī)定責(zé)罰。

③、小房在營業(yè)過程中轉(zhuǎn)大房，必須按規(guī)定輪DJ去大房，如小房內(nèi)原有DJ服務(wù)的該DJ可跟隨客人一起去大房包廂內(nèi)服務(wù)。

二十五、注重個人衛(wèi)生。（四勤）

二十六、DJ之間一律不允許幫訂包廂。

二十七、新招收的DJ，經(jīng)公司培訓(xùn)考試合格后，方可上崗。原則上三個月內(nèi)無權(quán)辭職，提前一個月向行政管理部門提交書面辭職書，批準(zhǔn)后允許去職，否則按違規(guī)處理

第四篇：KTV DJ服務(wù)員服務(wù)技巧

DJ服務(wù)員服務(wù)技巧

一、如何搞好房間氣氛。

在廳房內(nèi)，決定客人玩得開心不開心的首要因素是氣氛問題，只有活躍的、恰到好處的氣氛才能使客人有一種愉快的感覺，而服務(wù)員、DJ是在房中決定氣氛是否活躍的重要因素。

1.如果客人能唱：DJ做到每人都有幾首拿手歌曲，能夠配合客人唱得盡興，客人單獨唱歌時，應(yīng)表情專注，客人唱完歌后應(yīng)鼓掌表示歡，也可說再來一首，讓客人有一種受重視的感覺。

2.如果客人很能聊：這時DJ應(yīng)配合客人的思路盡量找話題跟客人聊天，這時應(yīng)注意聊天的內(nèi)容必須是客人喜歡的重視的，而不能聊客人不感興趣的話題。

3.如果客人不能聊也不能唱:這時應(yīng)將目標(biāo)轉(zhuǎn)移至房間內(nèi)其它客人，并利用其它客人的興致感覺這位客人，做到皆大歡喜。

二、如何搞好房間內(nèi)的促銷

這里促銷不單是促銷酒水、飲料、小食也算是促銷，但有的客人喜歡喝酒，而有的客人就不喜歡，所以要針對不同客人進行不同的促銷。

(一)介紹：

先推薦高價位的酒水再推薦中低價位的酒水（根據(jù)房型、客人類型）；男士推薦洋酒、紅酒或啤酒，女士推薦飲料等。

(二)語言技巧：

1.初次下單前推銷，如：“先生/小姐，晚上好！請問你們喝點什么？是喝洋酒，還是喝紅酒？”假設(shè)客人選擇洋酒，那么??“您是喜歡喝白蘭地還是威士忌？”細(xì)節(jié)注意：

1)觀察客人的反應(yīng)，若客人反應(yīng)明確，就征詢所點酒水的數(shù)量，若客人猶豫不決時，則要幫客人拿主意，主動引導(dǎo)客人。

2)不可忽視女性客人，對她們應(yīng)熱情主動介紹。

3)重復(fù)客人所點的出品，以免出現(xiàn)錯漏：“先生/小姐。您點的有XXX，對嗎？請稍等，我很快就送到?！?/p>

4)酒水確定以后，虛進一步推銷，介紹一些小食品，采用征詢的語氣：“先生/小姐，需不需要來點下酒的小食？”“XX味道不錯，是我們公司的特色小食，想不想試試？”

2.中途推銷，注意細(xì)節(jié)：

1)及時搞好臺面衛(wèi)生，收走空酒樽、扎壺，在酒水剩余不多、快喝完時，再一次詢問客人要不要再來一些酒。

2)留意客人的飲料是否喝完，若差不多喝完，同樣進行第二次推銷。

3)對于特殊的客人進行特殊的介紹：

l醉酒或飲酒過量的客人：參茶、檸檬茶、熱鮮奶。

l患感冒的客人：可樂煲姜。

(三)身體語言的配合：

與客人講話時，目光注視對方，以示尊重；半跪式服務(wù)時上身微傾，盡量靠近客人講話，不要距離太遠(yuǎn)；客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍?！?/p>

(四)如何利用推銷經(jīng)營手段獲得高額利潤：

1）熟記客人的姓名及愛好，以便日后在光臨時介紹方便，增加你的信心。

2）熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。

3）客人不能決定要什么時，為客人提供建議，介紹高價、中價、低價多款式，由客人去選擇，按客人不同身份推銷不同飲品。

4）不斷為客人斟酒。

5）收空杯、空盤時，應(yīng)禮貌詢問客人還需要加點什么。

6）男士多的，應(yīng)推銷各種酒類，女士則推銷飲料，小孩應(yīng)推銷適合他們的各種食品、飲料。

7）根據(jù)客人喜好進行推銷。

8）根據(jù)不同類型的客人進行各種方式的推銷。

9）根據(jù)客人所引用的酒水進行各種小食的推銷。

10）根據(jù)客人來自不同地方不同民族的飲食特點進行推銷。

三、如何與客人應(yīng)變。

1)當(dāng)客人還未消費就要求贈送時：

回答：“不好意思，我沒有這個權(quán)力，這間房間的最低消費是XX元，您先點些食品和飲料，等一下我向經(jīng)理申請，爭取給你們贈送?！?/p>

2）當(dāng)客人提出打折時：

回答：“不好意思，我沒這個權(quán)力，請您稍等，我馬上向經(jīng)理申請?！?/p>

3）當(dāng)客人要求多安排幾個DJ服務(wù)員時：

回答：“對不起，是不是我服務(wù)不好？”

如果客人堅持，則回答：“請稍等，我請示一下經(jīng)理?！?/p>

4）當(dāng)客人提出要找老總或老板時：

回答：“對不起，是不是我的服務(wù)不好而怠慢了您？”

如果是因為自己的服務(wù)怠慢了客人，則回答：“對不起，因為我的失職帶滿了您，真的抱歉，我立刻改正?！?/p>

如果不是投訴，應(yīng)問明客人貴姓稱呼，如客人不愿意透露，則回答：“老總?cè)舨恢滥悄囊晃毁F賓，可能會應(yīng)為工作忙而抽不出身來見您?！?/p>

在于客人周旋的過程中應(yīng)盡量了解客人的意圖，并反饋給老總，以使其判斷是否要見此客人。

5）當(dāng)客人問及公司的裝飾、投資和營業(yè)收入及老板時水等商業(yè)機密以及超越服務(wù)范圍的問題時要含蓄地回避：

回答：“不好意思，這是公司行政和財務(wù)上的事，我不是很清楚?！?/p>

6）如果客人投訴，而自己又不能解決：

回答：“不好意思，我馬上找經(jīng)理過來為您解決。”

7）埋單時客人故意刁難：

回答：“真是不好意思，我馬上找經(jīng)理來為您解決?！?/p>

四、其他服務(wù)素質(zhì)規(guī)范。

1)嚴(yán)禁挑客，私自離開服務(wù)房間，若客人要求換人或自己有特殊情況要求，應(yīng)迅速私下向房間負(fù)責(zé)經(jīng)理報告，得到批準(zhǔn)后（經(jīng)理在服務(wù)監(jiān)督卡上簽字認(rèn)可）才可離開。

2)嚴(yán)禁串房，若在其他房間有熟客需打招呼，須得到本房負(fù)責(zé)經(jīng)理同意，打招呼時間不得超過10分鐘。

3)嚴(yán)禁酒后失態(tài)。

4)任何時候，不許對客人評頭論足。

5)任何時候，都不準(zhǔn)頂撞批評客人或與客人爭辯。

6)牢記“主隨客便”的服務(wù)宗旨，滿足客人的娛樂消費需求，不準(zhǔn)“以自我為中心”。

7)盡量記住客人的姓名及喜好，以便禮貌稱呼客人和方便下次更好地為客人服務(wù)。

8)如果做錯了事情，要立即承認(rèn)，請求原諒，不準(zhǔn)強詞奪理，蓄意爭辯。

9)客人發(fā)放小費時（或請求客人幫助時）不論多少，都必須真誠致謝，嚴(yán)禁給客人臉色，強要小費。

10)有問題以正常渠道反映或投訴，不準(zhǔn)私下議論發(fā)牢騷，傳播小道消息。

11)拾到客人遺留的任何物品，應(yīng)主動上交給保安部、報告上司，否則按盜竊行為處理。

12)不得食用客人剩余食品、酒水。

13)不準(zhǔn)在客人面前談?wù)摴緝?nèi)部問題，議論同事、上司或其他客人，擺弄是非。

14)看到損害公司利益的人和事（員工違規(guī)、客人損壞和拿公司財物、自帶酒水、食品等），應(yīng)積極制止，不能處理的要積極報告、投訴，不準(zhǔn)置之不理或隱瞞包庇。

15)不允許參與送酒、打折、要發(fā)票事宜。

16)客人未離開（即便發(fā)了小費）不得先走，客人要求或特殊情況向負(fù)責(zé)經(jīng)理報告，經(jīng)批準(zhǔn)后才可離去。

17)嚴(yán)禁欺騙客人和經(jīng)理，答應(yīng)經(jīng)理和客人的事必須做到，若有特殊情況，需經(jīng)負(fù)責(zé)經(jīng)理同意才行。

五、服務(wù)技能規(guī)范。

1)了解公司環(huán)境、房價（最低消費）及大廳消費。

2)了解公司各種酒水及小食的名稱及價格。

3)熟悉各種酒水的飲用方法和斟酒方法。

4)熟悉各種游戲的玩法。

5)了解房間內(nèi)各種設(shè)施的使用及各種配備的擺放。

第五篇：服務(wù)員培訓(xùn)及服務(wù)流程

服務(wù)員培訓(xùn)及服務(wù)流程

一、衛(wèi)生流程：

1、更換桌布清理臺面并按規(guī)定擺放好臺面物品

2、打掃地面衛(wèi)生

3、拖洗地面衛(wèi)生

3、檢查衛(wèi)生是否打掃合格（要求：桌面干凈整潔，地面干凈無雜物煙頭，拾收掉落的色盅，按規(guī)定擺放桌椅）

4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（煙缸/蠟臺/蠟燭/色盅/）

5、檢查店內(nèi)使用設(shè)備是否有壞（及時修補更換）

二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：

1、迎接客人 當(dāng)客人來到酒吧時，領(lǐng)位服務(wù)人員應(yīng)主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），并同時鞠躬15度。

2、引座

首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問客人，如“先生”“小姐”請問你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動安排就坐。單客要有領(lǐng)位人員應(yīng)情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐。客人就坐時，應(yīng)主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。

3、遞送酒水單

客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在給男士。應(yīng)情況需要隨機應(yīng)變。如客人同時到達(dá)比較多時，下一領(lǐng)位人員應(yīng)及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應(yīng)幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、美女、給您酒水單。”

4、點單

服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應(yīng)稍等一會或主動問客人點酒水。當(dāng)服務(wù)員為客人點單時應(yīng)主動問客人：請問先生/小姐，請問你們喜歡喝點什么？如客人猶豫不決時，服務(wù)員要及時的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務(wù)員應(yīng)主動詢問客人的愛好那一類的酒水，并建議形式的推銷酒水。推銷時應(yīng)注意，從洋酒開始試推，然后依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。點完酒水后，應(yīng)主動詢問客人是否需要來點什么小吃，果盤等。在點單時，如點有飲料，應(yīng)注意詢問客人，需要什么樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什么口味的飲料并加以介紹。點單完畢后，服務(wù)員應(yīng)牢記所點酒水（盡量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養(yǎng)成為老顧客，方便下一次推銷），并合算。

5、開單

服務(wù)員開單時，應(yīng)注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，以避免出貨過慢。開單時要，快、準(zhǔn)確、清楚、無誤，應(yīng)寫清楚桌號，服務(wù)員編號、日期、酒水品名、單價、數(shù)量、封單、合計/時間。開完單后。

6、出貨

出貨時要，快、準(zhǔn)、穩(wěn)，將客人點的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配干果一碟），用右手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數(shù)量及對洋酒的濃/淡。

7、站位及巡臺結(jié)賬

出貨后，應(yīng)及時返回自己區(qū)域站位（服務(wù)員不要扎堆站位）隨時注視到本區(qū)域客人的需求和應(yīng)求，并每隔幾分鐘對區(qū)域進行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應(yīng)禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務(wù)的桌臺及/打冰/倒水/對酒等.客人要求買單。禮貌的如：“先生/哥/小姐/美女共計×××（收取錢后同時向客人報所收錢款數(shù)目），請您稍等~~”

8、送客 當(dāng)客人要離開時，服務(wù)人員應(yīng)主動幫客人拉開椅子便于客人站起和行走，同時禮貌的說：“幾位請慢走。當(dāng)客快出場時，門口領(lǐng)位人員應(yīng)面帶微笑說：“請慢走，歡迎下次光臨?！蓖瑫r鞠躬15度。

9、清理臺面 客人完全離開后，服務(wù)員應(yīng)用托盤將臺面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉，如桌布已臟或打濕及時更換桌布。后擺好桌面物品，準(zhǔn)備接待下一桌客人。