第一篇：服務員服務流程

服務員服務流程

對客服務的原則為微笑服務、保持禮貌和儀容儀表、行動積極高效。

一、迎客

1、保持標準儀容儀表等待客人；

2、看見客人進店主動上前待客；

3、迎接客人使用歡迎語“歡迎光臨花樣時光！”

二、詢問安位

1、歡迎語后詢問客人的消費需求；

2、根據(jù)客人的消費需求以及領班的特定指示帶入指定的區(qū)域，以客人的需求為先；

3、帶客入座時須保持禮貌和儀容儀表規(guī)范。

三、介紹消費

帶客入座后送上價目單向客人介紹相關區(qū)域的消費價格及優(yōu)惠項目。

四、點單

1、介紹消費后請客人點需要的產(chǎn)品，并做好記錄；

2、在點單過程中根據(jù)客人的情況推銷重點產(chǎn)品，不可繁瑣至客人生厭；

3、在電腦點單系統(tǒng)輸入客人所需的產(chǎn)品。

五、出品

1、在收銀臺打印收銀小票到吧臺出品；

2、接吧員制作的產(chǎn)品，使用托盤送至客人處，并把收銀夾交與客人，以便客人查單、結賬。

3、根據(jù)產(chǎn)品制作時間合理出品，不可在吧臺過久逗留，應及時回所負責區(qū)域對客服務。

六、巡臺及補位

1、工作過程中除了上述程序以外，應隨時巡查所負責區(qū)域。關注區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境物品、客人需求等工作，并作出相關處理；

2、離開區(qū)域應向相鄰區(qū)域工作人員請求配合；

3、各崗位各區(qū)域之間的工作人員應在做好本職工作的同時應針對實際工作情況，對相鄰區(qū)域進行補位，給予工作同事工作協(xié)助。

七、買單

當客人要求買單時，立即對相關區(qū)域的物品進行清點，有物品損壞和遺失的，應先告知客人，說明賠償事宜，并通知收銀臺，再帶領客人至收銀臺買單。

八、送客

送客語“請攜帶好您的隨身物品，歡迎再次光臨！”；發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應及時送還，或上交當班主管做出登記。

九、收臺清潔

1、按規(guī)程進行收臺清潔；

2、及時關閉電器燈光的電源。

第二篇：餐飲服務員培訓服務流程

工作準備時：

1、上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象不僅僅是個人，更是一家店的精神風貌。

2、上班前仔細想想是否準備好工作用具以及前一天遺留的工作是否已經(jīng)準備到位。一個小細節(jié)也許會影響到你的服務質量。

3、不管是否在自己的工作區(qū)域，養(yǎng)成只要走過路過就隨手撿起地上垃圾的習慣。要知道，舉手之勞卻可行大家方便！

4、客人未到時，包房內(nèi)只開一組燈，光線能夠工作即可。如果每個房間每天可以節(jié)約一度電，整個樓面每天至少可以節(jié)約六十度電。那么，一個月或一年下來就是筆不小數(shù)目了！

5、營業(yè)前，仔細檢查自己工作區(qū)域的餐前準備工作是否做好衛(wèi)生，如餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像考完試后要仔細復查考卷一樣。

客人落座時：

6、服務中拆筷套時注意不要把筷套弄壞，這其實是很容易做到的事情！降低損壞量，店里的成本也就隨之降下來了。

7、了解自己包間客人的情況，如預定人的姓氏、位數(shù)等。如果可能，盡量記住客人的名字、職務、愛好、口味等，以便下次能提供更好更周到更熱情的服務，努力把普通客人轉變成店里的固定客戶。要知道，并非只有經(jīng)理才會有老客戶！作為普通服務員，只要你愿意，你就一樣可以！

8、包房的客人進房間后脫外衣時，主動為客人掛好衣服；客人離去時，主動為客人拿包或衣服。其實，這時的你是在很客氣地履行“監(jiān)督”的職責。我們既不希望客人遺留下自己的東西，也不希望客人把不屬于自己的東西帶走。

客人點菜時：

9、客人所點的菜品已賣完時，要第一時間通知客人換菜或者幫其退掉。拖延的時間越長，客人的不滿就越大。不管菜品有沒有，第一時間告之是尊重。

10、開單時要寫得清楚明白。不要涂涂改改，不要寫狂草或者當做書法練習浪費菜單紙。一張菜單會輾轉多人手上，你的字必須讓所有人都能看明白。

11、點完菜而客人未到齊時,一定要標明所有菜品“叫單”；如果客人到齊后，只有主食“叫單”。熱菜上齊后要通知客人已上齊菜品，并根據(jù)實際情況詢問客人是否需要加菜或是否需要上主食。

12、點完菜后要復查臺號,內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點菜品是否準確等。多檢查一遍，會減少很多不必要的麻煩。

13、如遇到客人點口味或原料相同的兩道或多道菜品，但你提示無效時，要在菜單上標注五角星。并讓你的上級和廚房知道，這是客人的要求，不是重復點菜。服務客人時：

14、如客人帶有小孩，要及時為客人搬來寶寶凳。點菜時，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時候照顧好客人的孩子，比照顧好客人更有用。

15、上菜前盡量檢查菜內(nèi)是否有異物(如頭發(fā)、玻璃、蟲子、蒼蠅等)。多把一道關，就減少一分投訴的可能。就店里的利益損失，其實靠你就可以維護。

16、上菜時要清楚響亮地報菜名并請客人慢用。讓同一桌上的每一位客人都了解并記住他喜歡吃的菜的名字。而你的每一次報菜名都可能是在為店里積累下一批客人！

17、端菜上桌時要提醒客人注意。避免將湯汁、酒水不小心灑在客人身上。

18、上菜要先劃單再移位然后上菜，并且考慮下一道菜的擺放位置。

19、上菜的服務規(guī)則是左上右撤。倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。兩者的服務姿勢都是丁字步。20、如果送上來的菜品非客人所點或者未到上菜時機（如冷菜未上熱菜就已上來）,要及時退回傳菜部妥善處理。找理由說服客人接受絕對不是聰明之舉。

21、菜品全部上完并劃單后，要及時告訴客人。不要讓客人有錯覺得還有菜卻白白等待了的感覺，這樣會讓客人打心眼里不舒服。

22、不論上菜還是收拾東西，都要盡量避免發(fā)出聲音，餐具物品要輕拿輕放。

23、取餐具或飲料要用托盤。使用托盤是規(guī)范服務的表現(xiàn)，使用得越多工作會越順手。

24、就餐客人中如有外賓朋友，要主動詢問是否需要刀叉。

25、為客人斟酒時小聲問候一句：您看斟多少？客人會很喜歡。

26、上豆粒、豆腐等菜品時要記得放上調羹，不要等客人要求時才想起。

27、看到蒼蠅、飛蟲等，應立刻想辦法消滅。就餐時遇到飛蟲，不僅會讓客人倒胃口，還會影響整家店的風貌，如飛到菜品里更是麻煩。

28、要及時撤下空盤，所剩不多的菜品換成小盤。這樣，不僅上菜會很方便，還能保持桌面的整潔。

29、上帶調料的菜品，要先上調料，后上菜肴。這樣做的目的是告訴客人上來的調料是用在這道菜品上的。

30、客人用餐過程中，注意客人對環(huán)境、菜品、價格的看法并努力記下反映給經(jīng)理。每天不斷總結就能揣摩到顧客的心理。

31、隨時保持桌面和工作臺的清潔，把餐桌上撤下的盤子隨時拿走，垃圾和美味放在一起實在是不協(xié)調。

32、客人離席去洗手間，將客人的餐巾疊好放在一邊，等客人回來再給客人打開，會讓客人更加驚喜。記得每次疊一個不同的花式，這就需要平時空閑學一些疊紙技巧。

33、客人用餐完畢后，剩余比較多的菜品要送回廚房，并請經(jīng)理或廚師品嘗，以便查明不受歡迎的原因。

34、看到客人掏香煙，應該馬上拿打火機，第一時間為客人點煙。

35、客人把筷子或其他餐具掉在地上時,要在第一時間為客人換上干凈餐具。服務員應該眼疾手快，不要處處等著被要求。

36、隨時留意客人的茶杯是否有水，酒杯內(nèi)是否有酒。這樣，酒店不僅可以提高酒水銷售，還會避免客人干杯時杯子里沒酒的尷尬。

37、如暫時要離開崗位時（買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己的服務區(qū)域?？腿诵枰姆帐请S時隨地的，有時就恰好是在離開的那小會兒。

38、給客人倒好飲料酒水后，收去茶杯?？腿吮硎静辉亠嬀茣r，收去酒杯，并倒上飲料或茶水。不要小看這么簡單的動作，有時可以給酒店帶來更大的酒水飲料銷售。

39、營業(yè)中接到沽清通知時，要及時告知身邊的其他同事。

40、在工作中，如有事找不到經(jīng)理時，請到預訂處或樓層迎賓小姐處問訊經(jīng)理的去向。這比你扔下客人到處亂跑找經(jīng)理效率要高。因為迎賓小姐一般都配備對講機。

41、在大廳值臺或巡臺過程中隨時留意客人的表情、動作和需要，如有客人東張西望，要主動上去問詢是否需要幫助。

42、客人買單之前要核對賬單,查看有否多單或漏單。最好不要在客人提出買單時才匆匆忙忙看上一眼，越忙的時候越是容易出錯。

43、客人買單時對未打開的酒水飲料，要征詢客人是打開還是退掉。如果客人買完單再退，不但你麻煩連收銀酒吧都會一起麻煩。

44、買單前后應說三聲“謝謝”：送上賬單時說聲“謝謝”，收到錢時說聲“謝謝”，送回找零或發(fā)票時再說聲“謝謝”?？腿耸俏覀兊囊率掣改福斎粦撟プC會多說幾聲“謝謝”。

45、買單后收到客人的錢款后，當著客人的面點清金額，并要清楚告知客人收到多少錢。多收、少收都是你的錯，最好還是當面點清楚。尤其要注意鈔票的真假。

46、買單給客人送回發(fā)票和找零時，記得在找零內(nèi)袋放一張所在店的預訂卡，多做一件小事，就會多給店里帶來客人光顧的機會。

47、客人買單以后，將花瓶放上桌，表示已買完單?？腿穗x去時候，看到桌上的花瓶，其他同事或者領導就會知道了。

48、客人就餐完畢離開時，告別一定要熱情，千萬不要流露“終于走了”的表情。售后服務和前期服務一樣重要。

49、客人買單離開后立刻檢查酒店的東西是否有丟失（高樓層更要特別留意），客人的東西有否遺留。高檔、新奇的餐具的確能吸引客人，但是損壞或丟失的風險也隨之加大。

50、服務中有客人給小費，證明客人對你的服務認可，完全拒絕收取小費有時也會讓客人難堪?？腿私o小費時要對客人解釋：謝謝您的鼓勵，這是我們應該做的。

客人離開后：

51、收臺的時候先收布草（口布、毛巾、盤墊），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、調羹、牙簽盅）等，按順序收臺效率會大大提高。收臺時還要特別注意，不要把煙缸內(nèi)的垃圾倒在臺布上，以免燒壞臺布，嚴重時會引起火災。

52、客人未使用過的一次性毛巾或餐巾紙隨時退回吧臺，積少可以成多，愛店如家從小事開始做起。

53、客人用過的一次性毛巾要集中回收，用做其他部門的清潔用具，較為干凈的可以給客用衛(wèi)生間。變廢為寶的事情做得越多越好。

54、客人離去后，為了健康和店里形象，不要吃客人剩下的東西。這是做人起碼的自我尊重。

55、使用物品要遵守原則：哪里拿的東西放回哪里，向誰借的東西就還給誰，要記住本部門物品用具擺放的位置。慢慢你就會發(fā)現(xiàn)，這的確是一個好習慣。不但你方便，大家都很方便。

56、是你自己打破的東西應該由你自己來賠，勇于承擔責任只會給你帶來好處和贊譽。

57、發(fā)現(xiàn)設備損壞，要及時報告主管或工程部，以便得到及時維修。避免影響正常營業(yè)工作。前提是每天都檢查一遍。

58、每日樓面發(fā)生的意外事故或投訴要告知值班主管，避免其他同事犯同樣的錯誤。可以在例會上強調一下，拿自己的錯誤舉例，是一種風格。

59、沒事的時候多到廚房看看，會讓你的工作更加如魚得水。

60、打哈欠或噴嚏時要用手或餐巾紙擋掩，挖耳摳鼻的動作一定要下班后躲到?jīng)]人看見的地方去做。61、遇到客人或上級主動有禮貌地問好，一句簡單的問候語可以給人留下美好的印象。62、看到別的同事忙不過來時，主動去幫助別人，發(fā)揚團隊合作精神。如果你希望別人對你好，那么你要先對他好。如果你主動去幫助他，那么他也會來幫助你。63、客用電梯如非緊急情況下不要去乘坐。

64、看到陌生人進入非營業(yè)區(qū)域時，要主動上前阻止并問明身份。服務員在酒店內(nèi)分布最為廣泛，所以應該肩負這一責任。65、撿到客人遺留的任何物品，要馬上交給經(jīng)理或預定處，以便及時與客人取得聯(lián)系還給客人。這對己對人都是尊重。

66、任何時候、任何場合都要維護所在店的財產(chǎn)和聲譽。既然你是店里的員工，那么店里的聲譽其實就是你的聲譽。店興我榮、店衰我恥的道理不難理解。愛店如家、盡心盡責的員工，哪個老板不喜歡？這比費盡心機去“拍馬屁”的效果要好得多。

67、在營業(yè)場所無論什么情況下，都不要大聲喧嘩吵鬧，告戒自己聲音小一點、再小一點。68、認真做好周記錄，詳細寫明每天的出勤情況、投訴情況、客流情況、樓面發(fā)生的事情、例會內(nèi)容??當天發(fā)生的事情要當天記清楚，以免日后出現(xiàn)問題解釋不清。

69、進入包間或辦公室之前先敲門(一般敲三下)，在任何時候皆通用。

70、下班前一定妥善交接好工作，再請示主管是否可以下班，得到允許后再下班。也許領導還有別的事情去做安排。這既是尊重，也是責任心的表現(xiàn)。

第三篇：KTV服務員培訓服務流程

KTV服務員培訓服務流程

（一）儀容、儀表、禮貌用語培訓，分為四點培訓。

（1）員工須保持個人清潔，勤洗理，勤修指甲，保持口腔清潔，不留異味，上班不準喝酒或吃產(chǎn)生異味的東西。

（2）頭發(fā)不過衣領，發(fā)角不過耳，不準留胡子，不準染發(fā)。

（3）酒店配發(fā)員工、工號牌，在工作時間內(nèi)須按規(guī)定標準佩戴。

（4）微笑與問候，在酒店內(nèi)與客人和同事相遇時應主動點頭、微笑、問好、行禮表示致意。

(二)服務培訓分為三點

（1）迎接客人，面帶微笑，歡迎光臨（早上好、中午好、下午好、晚上好）帶客人需要走在客人的前一米處，帶客人到適合的位置，為客人拉開座位，送客人走在客人的后一米處，要服務過程中，要做到（請)子當頭，（謝)不離口。

（2）酒水、小食供應，酒水牌雙手拿給客人，請問，先生或小姐需要點什么酒水或小食，客人點好酒水或小食的時候，問清楚規(guī)格，數(shù)量、品牌、及其他要求，并重復客人點東西，正確后，在附上一句，請稍等，馬上為您送到。

（3）送水果盤和小食，要為客人準備好紙巾，水果叉、小果碟，客人需要時，可以分水果用，送飲料是要注意先女士后男士，送玻璃杯需要放杯墊，酒水送到時先給客人驗證一下，然后在問客人，打擾一下先生或女士，您好，酒水現(xiàn)在可以打開嗎，經(jīng)過客人同意后才可以打開，煙缸里香煙頭不準超過3個，要勤換煙缸，備注（進入包房的東西都需要用托盤）。

（三）酒水培訓分為3點

（1）各類酒水的產(chǎn)地，酒精度、調配比例，飲用方法，例如、（白酒）500克一瓶酒精度35%的調配需要3瓶/500克礦泉水調配，（2）紅酒700克一瓶酒精度10%以上需要七喜或雪碧（2聽）

（3）洋酒調配，簡介，威士忌700克和750克一瓶的，一般比例是4瓶/500克綠茶來調配，有的客人喜歡加冰塊，有的客人喜歡純飲，根據(jù)客人的要求操作。

（四）每日工作流程培訓

（1）準時上班，換好工作服為準，（備好自己所需物品、筆、打火機、開瓶器）認真負責自己區(qū)域的工作衛(wèi)生，檢查房間音響其他設備是否正常有隱患，出現(xiàn)問題及時報告上級，按標準程序打開包房電腦系統(tǒng)，打開時所有的設備歸零操作，（2）營業(yè)后做好區(qū)域的衛(wèi)生工作，檢查電腦、電視、空調等開關。發(fā)現(xiàn)問題及時通知當天值班經(jīng)理，下班前5分鐘，集體開會討論當天出現(xiàn)的工作問題，并聽取主管對當日工作總結。

上海億鑫文化娛樂有限公司

第四篇：酒吧外場服務員服務流程

酒吧外場服務員服務流程

（帶禮貌用語）

一、營業(yè)前（準備工作）

1、提前15分鐘到酒吧打卡，檢查工裝是否有沒有不干凈、有沒有破損、各種工具是否帶好、穿好工裝等待點到。

2、必須以全新的精神面貌站隊、按規(guī)定的站資站好、點到自己時聲音要清楚明了回答“到”。

3、打掃衛(wèi)生必須手腳麻利做好自己區(qū)域衛(wèi)生，檢查各種設施、設備是否有沒有損壞，有就馬上上報給領班，以便檢修。

4、衛(wèi)生打掃完后，把洗好的杯具擦拭好、檢查杯具是否有破損，以便及時補充杯具。

5、擺臺完后要復查一遍，看有沒有遺忘的地方。

6、把所有的準備工作都做好，在心里想下有沒有沒有做到的地方，在指定的地方休息，等待立崗。

7、20：15分按標準的站姿立崗。

二、營業(yè)中

1、迎賓帶領客人入場，服務員手拿酒牌緊跟著客人來到桌子旁。

2、客人坐下后,服務員上前遞上酒牌,同時禮貌問候客人（要時刻注意小動作不要有手魁在桌上、手插在腰上等）,詢問客人需要什么酒水(介紹酒水時應從高到低，可以用手指)。

3、客人點完酒水后,重復一下客人點的酒水(在音樂聲過大時點頭或指點酒單客人所點酒水)。

4、詢問客人是否還需要果盤、紙巾、小吃（套餐有這配制就不需要）。

5、示意客人多少金額，客人給出錢時，必須跟客人確認一下金額。(你給的是***錢)

6、（請稍等、馬上為你送上）使用敬語，轉身后、快步走到吧臺開單，以最快的速度上酒水。

7、酒水送上時點頭示意，待把酒水上桌后，跟客人說（你好！你們的酒水以上齊、有什么需要請隨時吩咐）。

8、客人有需要轉臺的必須先通知咨客，在轉臺（在知道轉過去那個臺沒有預定可以先轉在通知，但必須要通知咨客）。

9、時刻注意客人的動向（減少客人舉燈次數(shù)）、臺面及時清理雜物，要隨時保持臺面清潔衛(wèi)生。

10、在不太忙情況下，要給客人斟酒，讓客人的杯子時刻都是滿的，促使客人第二次消費。

11、在客人酒水不多情況下，要主動上去詢問客人是否還需要酒水（你好！請問你是否還需要在來一打/瓶酒水，客人第二次消費程序跟第一次一樣）。

12、要時刻注意場上客人的氣氛，主動調動客人娛樂的心情氛圍。

13、在客人果盤沒有的情況下，主動過去詢問是否需要在上一個果盤。

14、客人離坐要主動詢問有什么需要。

15、客人要離開要主動詢問（你好！有什么需要我?guī)椭模ㄏ壬⑿〗阏埪?，希望你的下次光臨）

15、迅速清理臺面等待下一桌客人的到來。

三、營業(yè)后（清尾工作）

1、迅速打掃衛(wèi)生，清理杯具、其他物品，做好記錄以便領導查閱。

2、打掃完衛(wèi)生自己自查一遍，通知領班檢查。

3、等待晚點名，聽取當天工作中出現(xiàn)的問題。

3、詢問領導明天有什么安排。

4、去更衣間換好工裝下班。

第五篇：服務員培訓及服務流程

服務員培訓及服務流程

一、衛(wèi)生流程：

1、更換桌布清理臺面并按規(guī)定擺放好臺面物品

2、打掃地面衛(wèi)生

3、拖洗地面衛(wèi)生

3、檢查衛(wèi)生是否打掃合格（要求：桌面干凈整潔，地面干凈無雜物煙頭，拾收掉落的色盅，按規(guī)定擺放桌椅）

4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（煙缸/蠟臺/蠟燭/色盅/）

5、檢查店內(nèi)使用設備是否有壞（及時修補更換）

二、服務員領位及服務流程：

1、迎接客人 當客人來到酒吧時，領位服務人員應主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），并同時鞠躬15度。

2、引座

首先領位人員要有禮貌的問客人，如“先生”“小姐”請問你們幾位，帶領客人到他們喜歡的位置或有領位人員主動安排就坐。單客要有領位人員應情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐?？腿司妥鴷r，應主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。

3、遞送酒水單

客人入坐后應遞上酒水單，先給女士，在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時到達比較多時，下一領位人員應及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、美女、給您酒水單?！?/p>

4、點單

服務員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應稍等一會或主動問客人點酒水。當服務員為客人點單時應主動問客人：請問先生/小姐，請問你們喜歡喝點什么？如客人猶豫不決時，服務員要及時的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務員應主動詢問客人的愛好那一類的酒水，并建議形式的推銷酒水。推銷時應注意，從洋酒開始試推，然后依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。點完酒水后，應主動詢問客人是否需要來點什么小吃，果盤等。在點單時，如點有飲料，應注意詢問客人，需要什么樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什么口味的飲料并加以介紹。點單完畢后，服務員應牢記所點酒水（盡量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養(yǎng)成為老顧客，方便下一次推銷），并合算。

5、開單

服務員開單時，應注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，以避免出貨過慢。開單時要，快、準確、清楚、無誤，應寫清楚桌號，服務員編號、日期、酒水品名、單價、數(shù)量、封單、合計/時間。開完單后。

6、出貨

出貨時要，快、準、穩(wěn)，將客人點的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配干果一碟），用右手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數(shù)量及對洋酒的濃/淡。

7、站位及巡臺結賬

出貨后，應及時返回自己區(qū)域站位（服務員不要扎堆站位）隨時注視到本區(qū)域客人的需求和應求，并每隔幾分鐘對區(qū)域進行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務的桌臺及/打冰/倒水/對酒等.客人要求買單。禮貌的如：“先生/哥/小姐/美女共計×××（收取錢后同時向客人報所收錢款數(shù)目），請您稍等~~”

8、送客 當客人要離開時，服務人員應主動幫客人拉開椅子便于客人站起和行走，同時禮貌的說：“幾位請慢走。當客快出場時，門口領位人員應面帶微笑說：“請慢走，歡迎下次光臨?！蓖瑫r鞠躬15度。

9、清理臺面 客人完全離開后，服務員應用托盤將臺面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉，如桌布已臟或打濕及時更換桌布。后擺好桌面物品，準備接待下一桌客人。