第一篇：食品安全調(diào)查心得體會(huì)

心得體會(huì)

通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查，使我們從中學(xué)到了很多，不管是在和組員還是在和陌生人之間的交流，都讓我們學(xué)會(huì)了怎樣去和別人溝通，也讓我們認(rèn)識(shí)到了自身的缺點(diǎn)，以便在今后的學(xué)習(xí)和生活中彌補(bǔ)自身的不足。

在11月2號(hào)，由組長(zhǎng)集中成員討論調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)，在討論中出現(xiàn)了很多問(wèn)題，每個(gè)人想出的問(wèn)卷不同，不知道該用誰(shuí)的，而對(duì)我來(lái)說(shuō)，每個(gè)人設(shè)計(jì)出的問(wèn)卷都是經(jīng)過(guò)一番的思考才決定出來(lái)的，雖然不是很完美，但是也算是一種成果，不能因?yàn)閳?jiān)持自己的觀點(diǎn)而否定別人的成果。所以在經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的討論后，最終確定了調(diào)查問(wèn)卷。俗話說(shuō)：“民以食為天”。然而在我們的生活中卻存在著很多食品危機(jī)，針對(duì)頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，我們對(duì)班上的同學(xué)和路遇的同學(xué)進(jìn)行了隨機(jī)的關(guān)于食品安全問(wèn)題的問(wèn)卷調(diào)查實(shí)踐。調(diào)查內(nèi)容包括了同學(xué)們對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)、態(tài)度、解決措施和建議等。

之后，每人負(fù)責(zé)20份，接下來(lái)幾天里，平均每天發(fā)15張，在這過(guò)程中我們也遇到很多事，每當(dāng)看到不認(rèn)真填寫(xiě)的同學(xué)，而敷衍了事的勾幾筆時(shí)，心里很不是滋味，是生氣又是無(wú)奈。我們遇到了積極配合的同學(xué)，也有拒絕接受調(diào)查的同學(xué)。經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐調(diào)查活動(dòng)，我們明白了交流的重要性。想讓一個(gè)陌生人來(lái)幫助自己，就要有禮貌、和氣地詢問(wèn)，表明來(lái)意，才能獲得更大的機(jī)會(huì)讓他配合完成調(diào)查。而成功的關(guān)鍵就在于大膽地去嘗試和細(xì)心地堅(jiān)持。這時(shí)總提醒自己以后一定要認(rèn)真幫助別人，要尊重別人，尊重別人的勞動(dòng)成果。

本次活動(dòng)每個(gè)小組都是三個(gè)人，活動(dòng)中有很多任務(wù)，所以要分任務(wù)完成，而且每個(gè)人都要認(rèn)真完成，所以團(tuán)隊(duì)精神是非常重要的，只有都把自己的任務(wù)做好后，才能把調(diào)查任務(wù)完成好。

我認(rèn)為此次社會(huì)實(shí)踐調(diào)查很有意義，不僅了解了同學(xué)們對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，還在一定程度上普及了食品安全知識(shí)。另外，還鍛煉了自己的溝通交流能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，我深刻認(rèn)識(shí)到食品安全危機(jī)背后是信任危機(jī)，如果沒(méi)有的信任，食品的發(fā)展將可能會(huì)停滯，進(jìn)而社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也會(huì)受到極大影響。解決食品安全問(wèn)題迫在眉睫！我們每個(gè)人，特別是我們學(xué)制藥的人，更要學(xué)好專業(yè)知識(shí)，遵守法律和注重思想道德修養(yǎng)，為改變現(xiàn)有的食品安全現(xiàn)狀獻(xiàn)出一份力量，雖然個(gè)人的力量改變不了現(xiàn)狀，但至少我們要努力去學(xué)習(xí)，去了解食品安全方面的知識(shí)，學(xué)會(huì)保護(hù)自己和身邊的人。

在調(diào)查過(guò)程中，同時(shí)我們也學(xué)到與組員間合作要有默契、達(dá)成共識(shí)，才能更好地完成調(diào)查任務(wù)。這雖然只是一次簡(jiǎn)單的調(diào)查，但卻讓我們學(xué)到很多的東西，而經(jīng)歷的這每一件事都是令人難忘的。

201*年**月**日

第二篇：食品安全調(diào)查

民以何食為天？

——關(guān)于農(nóng)村食品安全問(wèn)題的社會(huì)調(diào)查平陰縣玫瑰中學(xué)08級(jí)2班

一、課題的提出：

“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先”，吃飯是我們生活的第一件大事，食品安全關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，可以說(shuō)與人民息息相關(guān)。

然而，近些年來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我們國(guó)家的食品安全事件卻層出不窮，1998年的山西朔州假酒案、2003年安徽阜陽(yáng)大頭嬰兒毒奶粉案，漂白粉饅頭、地溝食用油、毒粉絲、甲醛啤酒、注水豬肉、掉白塊味精、高濃度殘留蔬菜瓜果、蘇丹紅咸鴨蛋等等層出不窮。2008年，“三鹿問(wèn)題奶粉事件”的曝光更是在全國(guó)引起軒然大波，據(jù)專家保守估計(jì)，三鹿奶粉事件造成的潛在受害者達(dá)３萬(wàn)多人。其中，大部分受害者是農(nóng)村嬰兒，因?yàn)?，三鹿奶粉的低廉價(jià)格成為多數(shù)農(nóng)村家庭的選擇。

近幾年，隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和“食品放心工程”的漸次展開(kāi)，劣質(zhì)有害食品要想通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)入城市正規(guī)商場(chǎng)、超市，可以說(shuō)是難上加難?？磥?lái)，一些不法廠家和經(jīng)銷商已經(jīng)紛紛轉(zhuǎn)移目標(biāo)，把“黑手”伸向農(nóng)村，伸向農(nóng)民，所以，近年來(lái)諸如三聚氰胺奶粉、蘇丹紅咸鴨蛋、瘦肉精豬肉等一些問(wèn)題食品的源頭均來(lái)自農(nóng)村。日益繁榮的農(nóng)村食品市場(chǎng)在滿足廣大農(nóng)民飲食需求的同時(shí)，一些不容忽視的食品安全隱患已經(jīng)充分暴露出來(lái)，嚴(yán)重威脅著廣大農(nóng)民的身體健康和生命安全。食品安全問(wèn)題，特別是農(nóng)村食品安全問(wèn)題已成為國(guó)人關(guān)注的焦點(diǎn)，農(nóng)村食品安全現(xiàn)狀如何?農(nóng)村食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因是什么？應(yīng)采取什么樣的措施來(lái)處理？帶著這些問(wèn)題，我們研究性學(xué)習(xí)小組決定對(duì)農(nóng)村食品安全問(wèn)題進(jìn)行了細(xì)致的調(diào)查了解、進(jìn)行深入的剖析。

二、課題組成員及分工

組長(zhǎng):陳媛媛成員：左娟、周長(zhǎng)庚、夏夢(mèng)麗、胥盈盈、陳

一、孫曉慧 分工：夏夢(mèng)麗、胥盈盈調(diào)查集市，左娟、孫曉慧負(fù)責(zé)調(diào)查農(nóng)村經(jīng)銷部，周長(zhǎng)庚、陳一負(fù)責(zé)調(diào)查農(nóng)村婚喪宴席，最后由陳媛媛召集全組進(jìn)行匯總，討論分析、總結(jié) 指導(dǎo)老師：韓國(guó)棟、李士偉、韓偉麗

三、研究過(guò)程：7月7日——8月28日

階段：第一階段：7月7日—8日進(jìn)行分工、布置任務(wù)

第二階段：7月9日—8月18日實(shí)地調(diào)查走訪，掌握第一手資料 ；查閱圖書(shū)資料、網(wǎng)上查詢有關(guān)資料進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)充

第三階段:7月19日—8月18日，進(jìn)行討論總結(jié)，寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告

調(diào)查范圍：縣城以及周圍的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集鎮(zhèn)、集市上的超市、小賣部、食品加工作坊、餐飲飯店、學(xué)校食堂等

四、當(dāng)前農(nóng)村食品安全存在的主要問(wèn)題：

我們選擇縣城及周圍的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對(duì)集鎮(zhèn)、集市上的超市、小賣部、食品加工作坊、餐飲飯店、學(xué)校食堂進(jìn)行了調(diào)查，一些平時(shí)容易被人忽視的問(wèn)題逐漸浮出水面。從走訪的10多家超市來(lái)看，大部分超市對(duì)食品進(jìn)貨來(lái)源把關(guān)不嚴(yán)，不合格食品顯而易見(jiàn)，集中體現(xiàn)在糕點(diǎn)、包裝熟食、罐頭、飲料、葡萄酒等；一些集鎮(zhèn)上的餐飲店從業(yè)人員健康證不全，有家飯店10多個(gè)工作人員，只有一個(gè)人有健康證。有的快餐店廚房臨街而設(shè)，沒(méi)有防塵設(shè)施，菜和作料露天擺放，任憑蒼蠅、蚊子放肆“享用”；鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)沒(méi)有檢測(cè)設(shè)施，檢測(cè)主要靠縣級(jí)機(jī)構(gòu)下鄉(xiāng)鎮(zhèn)不定時(shí)檢測(cè)，但次數(shù)很少；農(nóng)村食品作坊的狀況更是讓人擔(dān)憂，一家點(diǎn)心制品廠的加工機(jī)器銹跡斑斑，墻上布滿蜘蛛網(wǎng)。這樣的小作坊大多證照不全，完全達(dá)不到頒發(fā)生產(chǎn)許可證的條件，廠家與職能部門打“游擊戰(zhàn)”，檢查時(shí)就關(guān)閉，等檢查人員一走又開(kāi)機(jī)生產(chǎn)。

在調(diào)查過(guò)程中，還有一個(gè)新的問(wèn)題值得特別關(guān)注，現(xiàn)在農(nóng)村婚喪嫁娶辦酒席，有些家為省錢還請(qǐng)流動(dòng)的辦酒席服務(wù)隊(duì)伍，這些人既無(wú)健康證，操作程序也不符

合衛(wèi)生要求，一旦發(fā)生食物中毒，涉及面將會(huì)很廣。經(jīng)過(guò)分析總結(jié)，我們認(rèn)為，當(dāng)前農(nóng)村食品安全存在的主要問(wèn)題如下：

1、食品生產(chǎn)源頭存在的問(wèn)題比較嚴(yán)重。一些食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)、安全意識(shí)淡薄，無(wú)視生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和要求，違法制造假冒偽劣食品，坑害消費(fèi)者，尤其小作坊問(wèn)題突出：在農(nóng)村，加工食品的小作坊大多分散在城鄉(xiāng)結(jié)合部、邊遠(yuǎn)山區(qū)以及監(jiān)管比較薄弱的落后地區(qū)，涉及面較為廣泛。它們很多是前店后坊，即做即售的小食品加工企業(yè)，相當(dāng)一部分缺乏有效的監(jiān)管和嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員素質(zhì)低、衛(wèi)生意識(shí)和技術(shù)水平差。由于工藝技術(shù)落后，設(shè)備陳舊，一些小作坊粗制濫造，以質(zhì)次價(jià)廉的食品沖擊市場(chǎng)；一些食品小作坊貪圖私利，偷工減料，非法購(gòu)進(jìn)劣質(zhì)原料，制售偽劣食品；有的甚至用知名品牌的商標(biāo)和包裝，冒充正規(guī)廠家的產(chǎn)品，欺騙消費(fèi)者。在流通的過(guò)程中，由于包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)施落后和管理不善，會(huì)造成食品的二次污染。

2、食品流通秩序較為混亂。（1）、假冒偽劣商品橫行。農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)者大多為個(gè)體工商戶，缺乏必要的設(shè)施，經(jīng)營(yíng)管理相當(dāng)落后，一些食品批發(fā)市場(chǎng)缺乏有效的食品檢測(cè)設(shè)施及手段，使造假制假者有機(jī)可乘。我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村很多集貿(mào)市場(chǎng)、飲食攤點(diǎn)、學(xué)校、建筑工地食堂所出售的包裝食品，很多是“三無(wú)”產(chǎn)品或過(guò)期不合格產(chǎn)品，這些地方已成為假冒偽劣食品集散地，農(nóng)民成為“消廢者”，這便是食源性疾病產(chǎn)生的主要誘因。長(zhǎng)期食用，也不同程度的造成了大眾身體健康的損害，從現(xiàn)在實(shí)際生活中觀察，癌癥患者和各種奇怪性疾病逐年增加的趨勢(shì)，除生活、環(huán)境等污染因素外，食用了各種不合格的或被污染的食品也是一個(gè)不可否認(rèn)的重要因素

（2）、無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象較為普遍，食品質(zhì)量難以保障。城鎮(zhèn)、農(nóng)村餐飲行業(yè)絕大多數(shù)是小型的快餐店、街頭商販和一些流動(dòng)攤位，分布較為廣泛流動(dòng)性強(qiáng)，難以管理。他們的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)備極其簡(jiǎn)陋，從業(yè)人員衛(wèi)生習(xí)慣較差，大多處于路邊等人群較為集中的場(chǎng)所，食品容易受到污染。一些農(nóng)村學(xué)校的食堂設(shè)施簡(jiǎn)陋，無(wú)防

蠅、防塵、防鼠設(shè)施，餐具無(wú)消毒設(shè)施，再加上大多由社會(huì)人員承包，缺乏有效監(jiān)管，容易造成食品安全隱患。

3、消費(fèi)者食品安全意識(shí)、自我保護(hù)意識(shí)差，食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。農(nóng)村的消費(fèi)者對(duì)食品安全知識(shí)知之甚少，對(duì)假冒偽劣食品缺乏基本的鑒別能力和自我保護(hù)意識(shí)，致使劣質(zhì)食品仍大有市場(chǎng)，給制售假冒偽劣者以可乘之機(jī)；消費(fèi)者那種湊合吃飽、吃好，“不干不凈，吃了沒(méi)病”的老觀念還在作祟。

4、農(nóng)民不當(dāng)使用農(nóng)藥、化肥和動(dòng)植物激素污染果蔬。近些年來(lái)，大棚蔬菜和反季果蔬在市場(chǎng)中的占有率越來(lái)越大，但這些果蔬在種植過(guò)程中殘留有大量的農(nóng)藥、激素，導(dǎo)致上述果蔬的不安全問(wèn)題。

五、食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因：

1、低廉價(jià)格的吸引。近年來(lái)，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民生活有所改善，廣大農(nóng)民的整體消費(fèi)水平有了提高，日常購(gòu)買力增加，鄉(xiāng)村里辦起了不少小商店，農(nóng)民不出村就可以買到日常生活需要的蔬菜食品、油鹽醬醋、針頭線腦、毛巾肥皂，包括夏天吃的冷飲等，群眾生產(chǎn)生活十分方便。但是由于農(nóng)村居民收入總體上遠(yuǎn)低于城市，仍有一部分農(nóng)民消費(fèi)水平偏低，購(gòu)買能力有限，所以他們購(gòu)物時(shí)多圖便宜，因而為成本低、價(jià)格低的假冒偽劣商品提供了市場(chǎng)，農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)低價(jià)食品有著較大需求。在他們的消費(fèi)觀念中，消費(fèi)取向主要以價(jià)格優(yōu)先，而很少關(guān)注食品的商標(biāo)、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等問(wèn)題。而農(nóng)村商店及小賣部為了迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理，急功近利、只圖追逐利潤(rùn)，在一些“黑作坊”進(jìn)貨，購(gòu)進(jìn)一些偽劣小食品或者選擇一些價(jià)格便宜的假劣貨，有的店主只顧賺錢，喪失道德，隨意出售過(guò)期甚至變質(zhì)商品；有的店主只考慮賣貨，任意堆放各類商品，諸如食品旁放“滅虱靈”、“老鼠藥”等，造成了食品安全隱患等，從而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。

2、農(nóng)村食品安全常識(shí)不普及，消費(fèi)者食品安全意識(shí)淡薄，對(duì)食品安全的鑒別能力弱。在農(nóng)村，老百姓的飲食習(xí)慣和飲食觀念與食品安全觀念相去甚遠(yuǎn)，對(duì)食品安

全問(wèn)題的不重視，給制售假冒偽劣者提供了一定的生存空間，再加上監(jiān)管部門缺乏系統(tǒng)的傳播食品安全知識(shí)的措施，沒(méi)有形成抵押假冒偽劣的防護(hù)網(wǎng)，從而導(dǎo)致食品安全事故時(shí)有發(fā)生。

3、農(nóng)民維權(quán)意識(shí)差。農(nóng)民的法律意識(shí)淡薄，維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)，他們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)往往很少有人索要發(fā)票，因此，在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，他們往往自認(rèn)倒霉，少有人向消協(xié)投訴向法院維權(quán)，農(nóng)村居民的投訴率極低。

4、農(nóng)村信息化建設(shè)相當(dāng)落后，食品安全信息安全網(wǎng)絡(luò)還不夠完善。多數(shù)地區(qū)信息的滯后，制約了食品安全監(jiān)管工作的效率，信息交流相對(duì)閉塞，導(dǎo)致廣大農(nóng)民無(wú)法快速得到有關(guān)食品安全的信息及預(yù)防措施。

5、農(nóng)村食品安全信用體系尚未建立農(nóng)村食品信用體系建設(shè)相對(duì)落后，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者缺乏自律，社會(huì)缺乏監(jiān)督，對(duì)制售假冒偽劣商品等不信用行為缺乏有效的防范和懲戒機(jī)制，違規(guī)失信已成為一個(gè)普遍的社會(huì)性的問(wèn)題。

6、農(nóng)村食品加工、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)管，執(zhí)法力量薄弱。對(duì)食品安全負(fù)有監(jiān)管義務(wù)的工商部門，面對(duì)遍地開(kāi)花的農(nóng)村小攤販及小賣部，他們的執(zhí)法力量明顯不足，從而導(dǎo)致農(nóng)村食品安全問(wèn)題處于無(wú)人、缺人監(jiān)管的境地。在農(nóng)村，一些鄉(xiāng)村小店鮮見(jiàn)管理人員，鄉(xiāng)村的食品進(jìn)貨渠道也很少見(jiàn)到監(jiān)督措施；在一些邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)村，生產(chǎn)“三無(wú)”食品的“黑作坊”生產(chǎn)無(wú)人制止，在一些鄉(xiāng)村流動(dòng)銷售偽劣商品的商販也無(wú)人過(guò)問(wèn)。市場(chǎng)監(jiān)管的缺位，使農(nóng)民購(gòu)買食品既不查驗(yàn)相關(guān)證照，又不索要銷售發(fā)票，致使一些“三無(wú)”食品、過(guò)期不合格食品以及被城市市場(chǎng)拒之門外的食品普遍流向農(nóng)村市場(chǎng)。

六、對(duì)策或建議：

（一）、構(gòu)建以農(nóng)村群眾為核心的消費(fèi)者自我保護(hù)體

系，杜絕假冒偽劣食品的市場(chǎng)需求，從消費(fèi)終端消除農(nóng)村食品安全隱患。

1、加大宣傳力度，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高消費(fèi)者自我防范意識(shí)和能力。建議政府以及相關(guān)部門要充分利用多種媒體進(jìn)行廣泛宣傳。特別是對(duì)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》的宣傳，增強(qiáng)農(nóng)民的維權(quán)意識(shí)，讓他們自覺(jué)抵制假冒偽劣商品。通過(guò)宣傳幫助農(nóng)民樹(shù)立正確的消費(fèi)觀念，幫助他們了解對(duì)假冒偽劣商品的識(shí)別方法，注重食品安全。全面推進(jìn)校園食品安全教育，把食品安全知識(shí)納入中小學(xué)健康教育課程內(nèi)容，采取多種形式，引導(dǎo)學(xué)生形成科學(xué)、安全、合理的飲食習(xí)慣，提高食品安全意識(shí)和防范能力；充分利用學(xué)校宣傳的散播效應(yīng)，通過(guò) 擴(kuò)大安全知識(shí)的知曉度，進(jìn)一步推進(jìn)食品安全宣教工作的開(kāi)展。（后附消費(fèi)者購(gòu)買食品應(yīng)注意的七個(gè)問(wèn)題）

2、加大對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律宣傳，提高他們的自律意識(shí)。積極向小商店、小賣部、小超市宣傳法律、法規(guī)，讓他們了解不注重食品安全所產(chǎn)生的法律后果。同時(shí)，切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的教育培訓(xùn)，通過(guò)加強(qiáng)教育培訓(xùn)，增強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信意識(shí)，加快落實(shí)企業(yè)食品質(zhì)量安全管理規(guī)范，積極引導(dǎo)他們建立和落實(shí)進(jìn)貨驗(yàn)查、索證索票、購(gòu)銷臺(tái)帳、不合格食品退市、食品質(zhì)量責(zé)任和質(zhì)量承諾制度，建立和完善自律機(jī)制，切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任

（二）、建立農(nóng)村食品安全保障網(wǎng)絡(luò)

1、建立農(nóng)村食品現(xiàn)代流通網(wǎng)，增強(qiáng)農(nóng)村食品安全保障。如在農(nóng)村實(shí)施“百鎮(zhèn)連鎖超市，千村示范放心店”創(chuàng)建工程，實(shí)現(xiàn)了每個(gè)村莊至少有一家食品連鎖超市，實(shí)施集中配送（含連鎖、加盟），從源頭上增強(qiáng)的食品安全。

2、建立健全農(nóng)村食品安全監(jiān)督、維權(quán)網(wǎng)絡(luò)，提高農(nóng)村食品安全防范能力，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。借助12315和消費(fèi)者協(xié)會(huì)組織，建立健全農(nóng)村消費(fèi)維權(quán)網(wǎng)絡(luò)體系，并且將該網(wǎng)絡(luò)組織建在村一級(jí)，讓群眾的維權(quán)更便捷。

（三）、加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)的整治，強(qiáng)化食品安全綜合監(jiān)管

1、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。建立政府各職能部門監(jiān)管農(nóng)村市場(chǎng)協(xié)作機(jī)制，把住生產(chǎn)加工、流通、運(yùn)輸和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，加大對(duì)生產(chǎn)和流通領(lǐng)

域的執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處違法違章行為。加大城鄉(xiāng)結(jié)合部和各類食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體商販、小作坊、小商店、小餐館等的監(jiān)管力度，狠抓重點(diǎn)場(chǎng)所和經(jīng)營(yíng)者的整治。

2、加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，完善食品安全公示制度。建立健全食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)資源共享，及時(shí)將不合格食品的名單等具體情況通過(guò)超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等市場(chǎng)終端公布出來(lái)，一方面監(jiān)督市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不得銷售不合格食品，另一方面，提高群眾的鑒別能力，將不合格食品拒之門外。

活動(dòng)感悟

一個(gè)暑假的調(diào)查與研究，我們嘗遍了酸甜苦辣咸的各種各樣的人生

滋味。赤日炎炎似火燒，而我們的組員仍穿梭在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上；到小經(jīng)

銷部里做暗查，同學(xué)們提心掉膽，生怕被老板發(fā)現(xiàn)；在宴席上東瞧瞧，西望望，還被大人罵了一頓、、、、、、這些困難對(duì)我們來(lái)講，倒成了一種考驗(yàn)，一種鍛煉，讓我們吃一塹長(zhǎng)一智。

通過(guò)本次綜合實(shí)踐活動(dòng)，我們了解了更多，更廣的知識(shí)。它提高了我們的交際能力，語(yǔ)言的組織能力，社會(huì)成了我們的大課堂，實(shí)踐成了我們?nèi)松牧硪槐緯?shū)。當(dāng)我們獲得了這一份用汗水換來(lái)的調(diào)查記錄時(shí)，心中的喜悅之情無(wú)法用語(yǔ)言表達(dá)。我們?cè)谙?，如果我們的調(diào)查結(jié)果真的能夠?yàn)樾罗r(nóng)村的發(fā)展，為廣大農(nóng)村食品安全問(wèn)題的解決出一份力的話，我們就很欣慰了！這次活動(dòng)，只是我們走出課堂，了解社會(huì)的一個(gè)開(kāi)始，將來(lái)，我們還要不斷的走下去，相信我們會(huì)越走越好。

消費(fèi)者購(gòu)買食品七注意

一、不可輕信廣告，有些商家為了促銷和利潤(rùn)，往往采取不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)手段，發(fā)布虛假?gòu)V告，甚至掛羊頭賣狗肉。購(gòu)物時(shí)應(yīng)對(duì)其食品與廣告內(nèi)容是否相符進(jìn)行認(rèn)真的核實(shí)，慎重購(gòu)買。

二、購(gòu)買食品、保健食品前一定要有所準(zhǔn)備，搜集有關(guān)信息，對(duì)不了解、從未食用過(guò)的食品、保健品，千萬(wàn)不要匆忙購(gòu)買。

三、選購(gòu)速凍食品如餃子、湯圓、粽子、魚(yú)丸等應(yīng)注意仔細(xì)查看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及外包裝是否印有“ＱＳ”食品準(zhǔn)入標(biāo)志，顏色是否正常、新鮮。

四、在選購(gòu)各種散袋鹵制品、瓜子、蜜餞、糕點(diǎn)、面包、饅頭時(shí)，應(yīng)選擇有防護(hù)或隔離設(shè)施的食品，不選或慎選裸露在外的食品。

五、購(gòu)買直接入口、現(xiàn)場(chǎng)自制的食品要看是否做到了“四?！保▽Ｈ?、專室、專用工具、專用冷藏），否則，慎重購(gòu)買。

六、消費(fèi)者在購(gòu)買直接入口的散裝食品時(shí)，也應(yīng)當(dāng)有衛(wèi)生意識(shí)，不要隨意觸摸、品嘗食品，以共同維護(hù)食品的安全和衛(wèi)生。

七、購(gòu)買遇到糾紛時(shí)要冷靜對(duì)待，既不要忍讓，也不要意氣用事，應(yīng)通過(guò)消費(fèi)或用法律手段保護(hù)自己的合法權(quán)益。

民以何食為天？

——關(guān)于農(nóng)村食品安全問(wèn)題的社會(huì)調(diào)查

平陰縣玫瑰中學(xué)08級(jí)2班

指導(dǎo)老師：韓國(guó)棟、李士偉、韓偉麗

第三篇：食品安全調(diào)查

茂名市城鎮(zhèn)居民食品安全消費(fèi)意識(shí)調(diào)查

報(bào)告

食品安全是國(guó)計(jì)民生之本，社會(huì)和諧之基，關(guān)系到廣大人民群眾的切身利益和身體健康，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定?；趯?duì)加強(qiáng)和改進(jìn)茂名市城鎮(zhèn)居民食品安全意識(shí)建設(shè)工作重要意義的深刻認(rèn)識(shí),根據(jù)省食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于開(kāi)展兒童食品與豆制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量保證系實(shí)施情況和消費(fèi)者食品安全意識(shí)調(diào)查的通知》(粵食安委辦[2006]16號(hào))的要求,市食安委辦將組織開(kāi)展兒童食品與豆制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量保證體系實(shí)施情況和消費(fèi)者食品安全意識(shí)調(diào)查。按照茂名市食品安全委員會(huì)辦公室的總體安排和茂名學(xué)院化學(xué)學(xué)院分團(tuán)委的領(lǐng)導(dǎo)下，我茂名學(xué)院11名學(xué)生組成城鎮(zhèn)地區(qū)食品安全意識(shí)調(diào)查組，于2006年8月中旬對(duì)茂名市城鎮(zhèn)地區(qū)食品安全意識(shí)建設(shè)進(jìn)行了一系列的調(diào)查活動(dòng)。期間，我們積極做好“食品安全問(wèn)卷”調(diào)查工作，根據(jù)問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)情況，調(diào)查中發(fā)放問(wèn)卷106份，（其中河?xùn)|地區(qū)、河西地區(qū)、、分別發(fā)放問(wèn)卷份），收回 106份，回收率100%。調(diào)查的方式為訪談與調(diào)查問(wèn)卷相結(jié)合，我們就有關(guān)茂名市城鎮(zhèn)地區(qū)食品安全意識(shí)建設(shè)狀況等問(wèn)題，對(duì)茂名市城鎮(zhèn)居民食品安全消費(fèi)意識(shí)建設(shè)取得的成效進(jìn)行了分析總結(jié)，對(duì)存在的問(wèn)題和原因進(jìn)行了分析，并提出了如何進(jìn)一步提高農(nóng)村地區(qū)食品安全意識(shí)的建議?，F(xiàn)對(duì)目前我市食品安全現(xiàn)狀作以初步分析：

第一部分：

個(gè)人資料各項(xiàng)指標(biāo)所占比例：

您的性別先生（45.28%）女士（54.72%）

您的年齡25歲以下（49.06%）25-35歲（30.19%）35-55歲（15.09%）55歲以上（5.66%）

您的學(xué)歷中學(xué)或以下（65.09%）大學(xué)（33.02%）研究生或以上（1.89%）

您每月的收入1000元以下（61.32%）1000-2000元（24.53%）2000-3000元（7.55%）3000-5000元（3.77%）5000-10000元（1.89%）10000元以上（0.94%）

您每月 的食品消費(fèi)支出200元以下（16.98%）200-300元（33.02%）300-500元（16.04%）500-800元（16.98%）800元以上（16.98%）

第二部分：“食品安全調(diào)查問(wèn)卷”情況分析。

一、城鎮(zhèn)居民食品安全消費(fèi)意識(shí)正在增強(qiáng)

1、城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問(wèn)題

據(jù)調(diào)查，城鎮(zhèn)消費(fèi)者中，最關(guān)注食品安全的占76.42％，無(wú)所謂的僅占0.94％，沒(méi)有一人不關(guān)注食品安全；購(gòu)買食品時(shí)首選衛(wèi)生狀況的占62.26％，選擇產(chǎn)品品牌和營(yíng)養(yǎng)幾乎并重的占61.7％，選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占5.66％；65％以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，普遍的高收入和中等收入階層只到超市購(gòu)買食品，小路邊市場(chǎng)購(gòu)食物的只占7.55%。

2、兒童食品（奶粉）、肉禽類與風(fēng)味小吃存在信任危機(jī)

《調(diào)查報(bào)告》顯示：在消費(fèi)者食品種類的放心程度上，依次為：面粉、水果、大

米、豆制品、酒類、保健食品、糖果、蔬菜、調(diào)味品、風(fēng)味小吃、肉禽類、最不放心的是風(fēng)味小吃與肉禽類。在發(fā)出106份問(wèn)卷中，近半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為肉禽類質(zhì)量難保證。

二、懲罰欠力度，監(jiān)管部門職責(zé)仍有交叉，有待進(jìn)一步理順。

1、在調(diào)查中，有近一半的城市消費(fèi)者認(rèn)為“執(zhí)法部門職責(zé)不明，缺乏配合”是造成目前食品安全問(wèn)題較多的原因之一。

消費(fèi)者對(duì)于政府部門在食品安全中的作用有著較高的要求和希望。調(diào)查中，有31.13%的消費(fèi)者認(rèn)為執(zhí)法主體應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管，36.79%的消費(fèi)者希望對(duì)銷售不安全食品的市場(chǎng)或經(jīng)營(yíng)者給予嚴(yán)厲查處，10.38%的消費(fèi)者提到要加大對(duì)造假者的暴光，讓人高興的是有21.70％的消費(fèi)者意識(shí)到要普及科學(xué)飲食知識(shí)，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)。

2、近幾年，茂名市食品安全工作進(jìn)步明顯，抽檢合格率也在不斷提高，但上市食品安全問(wèn)題依然存在。在問(wèn)到選擇哪個(gè)部門去投訴時(shí)？選擇衛(wèi)生部門和消費(fèi)者協(xié)會(huì)并重的占30％幾，是消費(fèi)者選擇最多的兩個(gè)部門；其他的依次為工商部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門、食品藥品監(jiān)管部門、農(nóng)業(yè)部門、其他部門、公安部門、海洋漁業(yè)部門，其中公安部門和海洋漁業(yè)部門都為0.00%。

據(jù)調(diào)查，盡管國(guó)務(wù)院已明確食品安全管理遵照“分段管理為主，品種管理為輔”的原則，但由于涉及眾多管理部門，有的地區(qū)涉及30多個(gè)部門，彼此理解不一，導(dǎo)致職責(zé)不清，難以形成合力，各自為政的現(xiàn)象依然存在。有的越位，有的缺位；有權(quán)的搶，有責(zé)的推；同一部門，既當(dāng)規(guī)則的制定者，又當(dāng)裁判員，還當(dāng)運(yùn)動(dòng)員；城鄉(xiāng)執(zhí)法力量不平衡，不同部門執(zhí)法寬嚴(yán)不一；一些地方和部門，還充當(dāng)不安全食品的保護(hù)傘。凡此種種，使廣大群眾關(guān)注的問(wèn)題難以盡快得到解決。例如，消費(fèi)者對(duì)食品安全投訴解決方案的滿意度僅為25％左右，11.32%的消費(fèi)者不滿意，而大部分的消費(fèi)者投訴后的滿意程度是一般，這給食品安全工作留下了巨大隱患，既加大了搞好食品安全工作的難度，也增加了國(guó)家治理食品污染的成本。

三、現(xiàn)狀?形勢(shì)嚴(yán)峻

1、市民食品安全意識(shí)須進(jìn)一步加強(qiáng)，例如：在我們完成的一項(xiàng)有關(guān)哪些是可以安全食用的調(diào)查中顯示：只有67.92%的消費(fèi)者知道腌制的梅菜可以安全食用，更令人吃驚的是居然有2.83%的消費(fèi)者認(rèn)為河豚魚(yú)可以安全食用，如圖：

從圖中我們可以明顯的看出：預(yù)防中毒主要靠家長(zhǎng)提高認(rèn)識(shí)，掌握正確的烹調(diào)方法，要徹底煮熟后食用，提高自我保護(hù)意識(shí)。

2、還有一項(xiàng)是有關(guān)消費(fèi)者對(duì)食品安全工作的了解程度：有66.04%的消費(fèi)者比較了解綠色食品，接著是無(wú)公害食品，QS認(rèn)證，衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，食品放心工程，有機(jī)食品，放心早餐，市場(chǎng)食品準(zhǔn)入管理，食品安全專項(xiàng)整治，HACCP管理。具體如下圖所示：

從上圖可以看出：60%以上的人較了解綠色食品，其次是無(wú)公害食品，相當(dāng)一部分消費(fèi)者還了解QS認(rèn)證，并且了解有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品之間的區(qū)別。

3、在外出用餐時(shí)，多數(shù)人喜歡選擇大眾化飯店，40.57%的消費(fèi)者選擇食堂，食雜店和大排擋相當(dāng)?shù)恼?.94%，但從訪談中我們得知留意食品消費(fèi)場(chǎng)所衛(wèi)生許可

證、經(jīng)營(yíng)許可證的消費(fèi)者卻很少

當(dāng)前我們的食品質(zhì)量安全形勢(shì)究竟怎樣？“用一句話來(lái)概括：形勢(shì)比較嚴(yán)峻，問(wèn)題突出，已經(jīng)成為全社會(huì)的熱點(diǎn)。” 食品安全問(wèn)題現(xiàn)在不僅為全社會(huì)所關(guān)注，而且在某種程度上已經(jīng)引起了老百姓的恐慌，直接損害了我國(guó)的國(guó)際形象。

四、部分單位市場(chǎng)準(zhǔn)入流于形式，影響食品質(zhì)量安全的問(wèn)題涉及諸多因素

1、在完成的一項(xiàng)有關(guān)媒體曝光的食品安全問(wèn)題的調(diào)查中顯示：

頻頻曝光的食品安全事件引起了公眾的廣泛關(guān)注，接近30%的消費(fèi)者認(rèn)為媒體暴光的食品安全問(wèn)題是完全真實(shí)的，希望能通過(guò)有效手段維護(hù)自身利益；只有12.26%的消費(fèi)者認(rèn)為是夸大報(bào)道，不可信。

2、調(diào)查還顯示：有44.34%的消費(fèi)者買到過(guò)過(guò)期食品，1.89%的消費(fèi)者遇到過(guò)其他不合格食

品，霉變食品和假冒食品差不多的占16%左右，只有9.43%的消費(fèi)者表示，沒(méi)有遇到過(guò)食品安全問(wèn)題，換而言之，這意味著曾遇到食品安全問(wèn)題的消費(fèi)者竟然高達(dá)90、57%！從分析可以看出，目前食品安全問(wèn)題眾多，主要是是過(guò)了保質(zhì)期還在銷售；其次是假冒偽劣食品充斥市場(chǎng)，第三霉變食品和包裝不合格食品。市民普遍認(rèn)為，造成目前食品安全眾多問(wèn)題的原因：

首先是不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心（誠(chéng)信問(wèn)題）；其次各執(zhí)法部門溝通不暢，執(zhí)法不嚴(yán)，缺乏配合以及各主管部門職責(zé)不明（行政不作為問(wèn)題）；第三是消費(fèi)者缺乏自我保護(hù)意識(shí)；最后是對(duì)失信企業(yè)和個(gè)人的處罰力度不夠（執(zhí)法問(wèn)題）。普遍的消費(fèi)者認(rèn)為，對(duì)當(dāng)前的消費(fèi)環(huán)境沒(méi)有安全感，而提供安全的產(chǎn)品是企業(yè)最基本的義務(wù)和社會(huì)責(zé)任。

3、客觀看待不同性質(zhì)區(qū)別對(duì)待

總體而言產(chǎn)生或者影響食品質(zhì)量安全的問(wèn)題涉及諸多因素，不是簡(jiǎn)單的哪個(gè)方面形成的。出現(xiàn)的問(wèn)題主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

第一，生產(chǎn)加工企業(yè)偷工減料，摻假，濫用添加劑。

第二，制品污染嚴(yán)重。食品污染可以分成生物性污染、物理性污染，化學(xué)性污染，目前最嚴(yán)重的可能是化學(xué)性污染。

第三，新技術(shù)不斷帶來(lái)新的食品質(zhì)量安全的問(wèn)題。食品工業(yè)的新技術(shù)多數(shù)來(lái)自化工、生物等生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，以此生產(chǎn)出來(lái)的食品對(duì)人體到底有什么影響，需要很長(zhǎng)的認(rèn)識(shí)過(guò)程。

第四，食品標(biāo)識(shí)濫用問(wèn)題日益突出。如用虛夸的方法展示食品本身不具有的功能和成分。

應(yīng)該說(shuō)，“食品安全”是一個(gè)相對(duì)的概念，它是隨著人們生活水平的提高、科技的進(jìn)步、社會(huì)的發(fā)展而不斷發(fā)展的；對(duì)食品安全的高度關(guān)注，其實(shí)是一個(gè)社會(huì)文明、進(jìn)步的標(biāo)志。

五、消費(fèi)者對(duì)搞好食品安全工作的有關(guān)意見(jiàn)和建議

1、建立和完善食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。

加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法的力度，在食品安全監(jiān)管模式上進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶剿?。我們認(rèn)為，充分保障食品安全，一是各食品監(jiān)管部門要在現(xiàn)有的法律法規(guī)框架內(nèi)對(duì)食品企業(yè)監(jiān)管到位，加強(qiáng)食品生產(chǎn)和市場(chǎng)準(zhǔn)入；二是利用我市有地方立法權(quán)的優(yōu)勢(shì)，可以在食品安全監(jiān)管模式上進(jìn)行積極探索，利用規(guī)范藥品市場(chǎng)的一些做法和經(jīng)驗(yàn)，賦予食品藥品監(jiān)管部門一定的食品安全監(jiān)督職責(zé)。

2、進(jìn)一步整合食品安全監(jiān)管資源，調(diào)整食品安全監(jiān)執(zhí)法力量。

查處一批有影響力的食品違法案件，震懾一批違法犯罪分子，曝光一部分違法企業(yè)，公布一部分假劣食品，充分發(fā)揮食品安全監(jiān)管的威力。

3、加大對(duì)食品安全源頭的治理力度。

重點(diǎn)治理種植、養(yǎng)殖投入品的使用，禁止使用高毒、高殘農(nóng)藥，限制使用食品添加劑，規(guī)范養(yǎng)殖業(yè)對(duì)抗生素、激素等違禁藥品的使用，大力實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害計(jì)劃，繼續(xù)推進(jìn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，從源頭上把好食品安全質(zhì)量關(guān)。

大食品檢測(cè)監(jiān)測(cè)的投入，整合檢測(cè)資源，使檢測(cè)的范圍能夠滿足對(duì)食品安全全過(guò)程監(jiān)測(cè)的需要。

4、測(cè)能力方面，能夠滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品安全參數(shù)的檢測(cè)要求。

檢測(cè)針對(duì)性和有效性方面，采取兩種方式，一種是在各區(qū)域各部門的檢測(cè)計(jì)劃上統(tǒng)一規(guī)劃實(shí)施，在誰(shuí)出檢測(cè)報(bào)告誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則基礎(chǔ)上，逐步形成各食品監(jiān)管部門相互之間的互認(rèn)；一種是以一家檢驗(yàn)儀器設(shè)備先進(jìn)、檢驗(yàn)?zāi)芰^強(qiáng)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為主體，采取市場(chǎng)化或股份化的方式形成一個(gè)統(tǒng)一的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，減少不必要的重復(fù)建設(shè)投入。

5、加快有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的制定。

針對(duì)一些尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的食品制定相應(yīng)的生產(chǎn)操作規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，既為管理提供方便，也為國(guó)家制定標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。

6、加快食品信用體系建設(shè)的步伐。

在積極推進(jìn)糧食行業(yè)信用體系建設(shè)試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，將好的經(jīng)驗(yàn)與做法逐步推廣到其它食品行業(yè)，形成以誠(chéng)實(shí)保證質(zhì)量安全，以信用促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展的良好局面。

7、繼續(xù)加大食品安全的宣傳、培訓(xùn)、教育力度，提高食品安全防范和自律意識(shí)。通過(guò)各種途徑，普及科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)和引導(dǎo)消費(fèi)者鑒別食品質(zhì)量的意識(shí)，提高鑒別能力。建立消費(fèi)者申訴的“綠色通道”，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者利益。

附加：

城市居民食品安全消費(fèi)意識(shí)調(diào)查表

請(qǐng)?jiān)诜夏闆r的選項(xiàng)后的“□”內(nèi)打“√”。

1.您對(duì)食品安全關(guān)注嗎？

關(guān)注□76.42%一般□22.64%無(wú)所謂□0.94%不關(guān)注□0.00%

2.您經(jīng)常在以下哪個(gè)場(chǎng)所購(gòu)買食品：

批發(fā)市場(chǎng)□6.60%農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)□20.75%超市便利店□65.09%路邊市場(chǎng)□7.55%

3.您購(gòu)買食品是最關(guān)心的是：

產(chǎn)品品牌□15.09%產(chǎn)品價(jià)格□5.66%外在感觀□2.83%

衛(wèi)生狀況□62.26%營(yíng)養(yǎng)□14.15%

4.您認(rèn)為最不放心的食品有：（多選項(xiàng)）

水果□7.55%蔬菜□27.36%豬肉□38.68%雞肉□26.42%大米□7.55%

面粉□6.60%食用油□46.23%調(diào)味品□28.30%糖果□25.47%風(fēng)味小食品□37.74%保健食品□23.58%酒類□18.92%

兒童食品（奶粉）□32.08%豆制品□16.98%其他—5.56%

5.您所遇到的食品安全問(wèn)題有：（多選項(xiàng)）

霉變食品□16.04%假冒食品□16.98%過(guò)期食品□44.34%包裝不合格食品□11.32%未曾碰到□9.43%其他----1.89%

6.遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，您會(huì)選擇向哪個(gè)部門去投訴：

農(nóng)業(yè)部門□2.83%工商部門□14.15%質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門□9.43%衛(wèi)生部門□32.08% 公安部門□0.00%食品藥品監(jiān)督部門□8.59%海洋漁業(yè)部門□8.49%消費(fèi)者協(xié)會(huì)□31.13%其他部門----1.89%

7.您對(duì)投訴后問(wèn)題的解決滿意程度如何：

非常滿意□5.66%滿意□9.43%一般□28.30%不滿意□11.32%未曾投訴□45.28%

8.您認(rèn)為食品造假等食品安全問(wèn)題的根源在于：（多選項(xiàng)）

生產(chǎn)企業(yè)利益熏心，道德缺失□68.87%經(jīng)營(yíng)單位把關(guān)不嚴(yán)□36.79%法律對(duì)違法者的懲罰過(guò)輕□26.42%執(zhí)法主體職責(zé)不明確，執(zhí)法不嚴(yán)□50.94%消費(fèi)者缺乏自我保護(hù)意識(shí)□31.13%

9.您認(rèn)為提高食品安全水平最有效的辦法是：（多選項(xiàng)）

制定《食品安全法》，加大懲罰力度□36.79%明確執(zhí)法主題，加強(qiáng)管理□31.13%加大對(duì)造假者的曝光□10.38%普及科學(xué)飲食知識(shí)，提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)□21.70%

10.您對(duì)媒體曝光的食品安全問(wèn)題有何看法：

夸大報(bào)道，不可信□12.26%50%是真實(shí)的□33.96%

80%是真實(shí)的□30.19%100%是真實(shí)的□23.58%

11.外出就餐時(shí)，您認(rèn)為在哪里就餐做放心：

飯店□57.55%食雜店□0.94%大排擋□0.94%街邊小吃□0.00%食堂□40.57%

12.以下食品，哪些是可以安全食用的：（多選項(xiàng)）

發(fā)芽的土豆□8.49%未煮（炒）熟的菜豆□12.26%未炒熟的木薯

□7.55%雙刺石斑魚(yú)□16.04%閹制的梅菜□67.92%大藥茶□7.55%水解蛋白配置的醬油□14.15%硫磺熏制的黃花菜□1.89%未煮開(kāi)的豆?jié){□3.77%河豚魚(yú)□2.83%

13.您對(duì)以下哪些有關(guān)食品安全工作比較了解：

食品放心工程□13.21%食品安全專項(xiàng)整治□7.55%衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理□17.92%市場(chǎng)食品準(zhǔn)如管理□8.49%放心早餐□9.43%QS認(rèn)證□31.13%有機(jī)食品□11.32%綠色食品□66.04%無(wú)公害食品□35.85%HACCP管理□3.77%

14.您認(rèn)為目前政府對(duì)食品安全工作的重視程度如何：

很重視□8.49%比較重視□27.36%一般□51.89%不重視□12.26%

請(qǐng)?zhí)顚?xiě)您的個(gè)人資料：

1.您的性別：先生□45.28%女士□54.72%

2.您的年齡：25歲以下□49.06%35－55歲□30.19%55歲以上□5.66%

3.您的學(xué)歷：中學(xué)或以下□65.09%大學(xué)□33.02%研究生或以上□1.89%

4.您的家庭人均月收入：1000元以下□61.32%1000－2000元□24.53%2000－3000元□7.55%3000－5000元□3.77%5000－10000元□1.89%10000元以上□0.94%

5.您每月食品消費(fèi)支出：200元以下□16.98%200－300元□33.02%300－500元□16.04%500－800元□16.98%8000元以上□16.98%

第四篇：食品安全調(diào)查

商品學(xué)概論

貴州商業(yè)高等?？茖W(xué)校

目錄

小組情況介紹……………………………………………………3

食品安全問(wèn)題……………………………………………………4

一、食品污染的種類……………………………………………5

二、食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因…………………………………6

三、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀…………………………………………6

四、我國(guó)食品安全監(jiān)測(cè)…………………………………………8

五、我國(guó)食品安全發(fā)展的對(duì)策…………………………………10

六、商場(chǎng)、超市食品標(biāo)簽上存在的主要問(wèn)題…………………10

七、肉類食品安全問(wèn)題…………………………………………11

八、加強(qiáng)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的幾點(diǎn)建議………………………17

小組情況介紹

一、小組名稱：

二、小組口號(hào)：

三、小組成員：

四、小組分工：資料調(diào)查： PPT制作：

同快樂(lè)、同學(xué)習(xí)、同成長(zhǎng)

食品安全問(wèn)題

食品是人類生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)，人類在對(duì)食品永不滿足需求的同時(shí)，也不斷地促進(jìn)和發(fā)展了食品的生產(chǎn)。當(dāng)今，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是在許多國(guó)家眾多產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位的支柱產(chǎn)業(yè)。對(duì)于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲），安全是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，如英國(guó)“瘋牛病”和“口蹄疫”事件、比利時(shí)“二噁英”事件，再到國(guó)內(nèi)的蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、大頭娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯?xiàng)l和牛肉膏等事件，使得我國(guó)乃至全球的食品安全形勢(shì)十分嚴(yán)峻。日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類生命和健康帶來(lái)了巨大的威脅，并已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。

一、食品污染的種類

食品污染按污染源的性質(zhì)：生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染

1.生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲(chóng)和昆蟲(chóng)的污染、有毒生物組織污染、昆蟲(chóng)污染，主要以微生物污染為主，危害較大，主要為細(xì)菌和細(xì)菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

2.化學(xué)性污染 來(lái)源復(fù)雜，種類繁多。主要有：①來(lái)自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物，如農(nóng)藥、有害金屬、多環(huán)芳烴化合物、N～亞硝基化合物、二惡英等。②從生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售工具、容器、包裝材料及涂料等溶入食品中的原料材質(zhì)、單體及助劑等物質(zhì)。③在食品加工儲(chǔ)存中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒類中有害的醇類醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理、醛類等。④濫用食品添加劑等。

3.放射性污染 環(huán)境中人為的放射性核素污染主要來(lái)源于以下幾個(gè)方面：核爆炸、核廢物的排放、意外事故。環(huán)境中的放射性核素

可通過(guò)食物鏈向食品中轉(zhuǎn)移，其主要的轉(zhuǎn)移途徑有：向水生生物體內(nèi)轉(zhuǎn)移、向植物轉(zhuǎn)移、向動(dòng)物轉(zhuǎn)移。食品放射性污染對(duì)人體的危害：攝入污染食品后放射性物質(zhì)對(duì)人體內(nèi)各種組織、器官和細(xì)胞產(chǎn)生的低劑量長(zhǎng)期內(nèi)照射效應(yīng)。主要表現(xiàn)為對(duì)免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的損傷和致癌、致畸、致突變作用。

二、食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因

1.首先是客觀原因，我國(guó)的食品工業(yè)雖然取得了很大的發(fā)展，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還比較落后。

2.惡性的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致部分食品生產(chǎn)企業(yè)為生存下去故意制假造假，違法增加添加劑的含量，制造各種有毒有害食品。

3.最根本的原因是食品生產(chǎn)企業(yè)一味逐利，喪失起碼的道德良心，毫無(wú)誠(chéng)信可言。

4.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。

三、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

我國(guó)食品安全目前存在的問(wèn)題分為如下幾類：

1、化學(xué)污染帶來(lái)的食品安全問(wèn)題。獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學(xué)污染素主要包括農(nóng)物毒素。（環(huán)境污染對(duì)食品安全的威脅江河、湖泊、近海等污染是導(dǎo)致食品不安全的重要因素。）

2、種植與養(yǎng)殖造成的源頭污染農(nóng)藥、獸藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用化肥，從源頭上給食品安全帶來(lái)極大隱患。

3、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問(wèn)題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如，沙門菌病、弧菌病、腸

出血型大腸桿菌等。

4、食品加工生產(chǎn)過(guò)程引發(fā)的食品安全問(wèn)題。

5、違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的食品安全問(wèn)題無(wú)證、無(wú)照非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品問(wèn)題依然嚴(yán)重，食品弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)法律意識(shí)淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來(lái)很大隱患。

同時(shí)，有關(guān)部門對(duì)食品安全的監(jiān)管與宣傳方面同樣使人寒心：

1、宣傳力度不夠。

2、沒(méi)有統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)。

3、對(duì)關(guān)鍵技術(shù)及配套措施缺乏系統(tǒng)的研究。

4、沒(méi)有統(tǒng)一的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

四、我國(guó)食品安全監(jiān)測(cè)

新華網(wǎng)北京2012年２月８日電（記者呂諾）記者８日從衛(wèi)生部獲悉，我國(guó)已設(shè)置化學(xué)污染物和食品中非法添加物以及食源性致病微生物監(jiān)測(cè)點(diǎn)１１９６個(gè)，覆蓋了１００％的省份、７３％的地市和２５％的區(qū)縣，在４１６個(gè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)主動(dòng)監(jiān)測(cè)食源性異常病例或健康事件。

據(jù)衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華介紹，２０１１年，衛(wèi)生部深入推進(jìn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估與預(yù)警工作，成立了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，正在全國(guó)建立食品添加劑、食品污染物和有害因素等６個(gè)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)參比實(shí)驗(yàn)室和食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。

衛(wèi)生部研究并提出食品中非法添加物和易濫用食品添加劑“黑名單”及其檢測(cè)方法，及時(shí)將１７種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)（塑化劑）納入“黑名單”并明確了臨時(shí)限量值?，F(xiàn)已公布６批“黑名單”涉及非法食品添加物６４種、易濫用食品添加劑２２種。

衛(wèi)生部還會(huì)同有關(guān)部門成立了由油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域?qū)＜医M成的“地溝油”檢驗(yàn)方法論證專家組，開(kāi)展檢驗(yàn)方法研究論證工作。

２０１１年，衛(wèi)生部新公布２１項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包括食品中真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量、復(fù)配食品添加劑、預(yù)包裝食品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)６種真菌毒素的２８?jìng)€(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)、５４種農(nóng)藥的１１８?jìng)€(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)等安全使用作出了嚴(yán)格規(guī)定。根據(jù)監(jiān)管工作需要，公布《速凍面米制品》、《不銹鋼制品》等重點(diǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，制定、指定２１６項(xiàng)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。修訂公布食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定了２３類、２３１４種食品添加劑的使用范圍、用量，依法撤銷了３９種食品添加劑。對(duì)行業(yè)提交的３０００余種食品包裝材料進(jìn)行系統(tǒng)清理，公布了１０７項(xiàng)包裝材料用樹(shù)脂名單，公告禁止雙酚Ａ用于嬰幼兒奶瓶生產(chǎn)。

在食品安全整頓工作期間，衛(wèi)生部會(huì)同相關(guān)部門出臺(tái)加強(qiáng)違法使用非食用物質(zhì)加工食品案件查辦和移送工作文件，加大對(duì)違法使用非食

用物質(zhì)加工食品行為的打擊力度；組織各地持續(xù)開(kāi)展問(wèn)題乳粉清查和違法添加非食用物質(zhì)的排查工作，及時(shí)督辦社會(huì)影響惡劣，群眾高度關(guān)注的染色饅頭等重點(diǎn)案件；開(kāi)展了“瘦肉精”、“地溝油”等專項(xiàng)整治行動(dòng)，查處了一批違法案件，嚴(yán)懲了一批犯罪分子。目前，全國(guó)絕大部分省份建立了食品安全事故調(diào)查處理隊(duì)伍，完善了事故調(diào)查處理機(jī)制和相關(guān)工作制度。

五、我國(guó)食品安全發(fā)展的對(duì)策

1．基本建立和逐步完善我國(guó)食品安全法律體系

2．建立和完善統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰的食品安全監(jiān)管體系

3．建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理體系

4．完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系

六、商場(chǎng)、超市食品標(biāo)簽上存在的主要問(wèn)題

（一）標(biāo)簽內(nèi)容不全?！渡虉?chǎng)和超市現(xiàn)場(chǎng)制售食品活動(dòng)管理規(guī)范（試行）》

現(xiàn)場(chǎng)對(duì)制售的食品進(jìn)行 標(biāo)牌公示，內(nèi)容包括：食品名稱、配料表、生產(chǎn)者、食用方法、生產(chǎn)日期、保存條件、保質(zhì)期限等。標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清晰、真實(shí)，易于識(shí)別。

1、缺乏過(guò)敏性成分警示標(biāo)注。

2、缺少生產(chǎn)日期。

3、添加劑成分名稱概念模糊、含量不明。

4、添加劑成分未標(biāo)注。

5、存在無(wú)標(biāo)簽現(xiàn)象。

（二）標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)性問(wèn)題和存疑。

1、保質(zhì)期無(wú)科學(xué)依據(jù)。

2、生產(chǎn)日期弄虛作假。

3、標(biāo)簽上宣傳內(nèi)容夸大，涉嫌虛假宣傳。

（三）標(biāo)簽格式不統(tǒng)一規(guī)范。

1、標(biāo)簽展示方式不統(tǒng)一。

2、標(biāo)簽展示內(nèi)容不統(tǒng)一規(guī)范。

七、肉類食品安全問(wèn)題

源頭污染肉類食品的不

安全因素很多，主要來(lái)自生物性和化學(xué)性的污染，其中以生物性污染最為嚴(yán)重。過(guò)去人們的注意力多集中于內(nèi)外寄生蟲(chóng)方面，后來(lái)出現(xiàn)的病源菌、病毒、抗原漂移及其在宿主中的基因重組或轉(zhuǎn)移等也越來(lái)越引起關(guān)注。動(dòng)物疫病問(wèn)題不僅嚴(yán)重影響畜牧業(yè)發(fā)展和農(nóng)民收入增加，還影響著社會(huì)穩(wěn)定和人們的健康安全。

近二十年來(lái)，在畜禽飼養(yǎng)過(guò)程中化學(xué)污染的情況也日益嚴(yán)重。從外源看，主要是工業(yè)三廢(廢水、廢渣、廢氣)和化肥、農(nóng)藥中的有害物質(zhì)對(duì)水源、土壤、空氣環(huán)境和飼料的污染，影響到畜禽的健康。從內(nèi)源看，為了減少疾病添加的抗生素藥物，為了生長(zhǎng)快添加的生長(zhǎng)素藥物，為了多出瘦肉添加的瘦肉精，以及來(lái)自飼料中的農(nóng)藥、重金屬，不但危害著畜禽動(dòng)物的本身，同時(shí)在它們肌肉組織、內(nèi)臟組織中的殘留也危及到人們的身體健康。歐盟食品獸醫(yī)局調(diào)查顯示，中國(guó)獸藥殘留控制體系存在嚴(yán)重缺陷，獸醫(yī)使用違禁藥物和過(guò)度濫用藥物的情況比較突出。這些問(wèn)題都直接影響肉類食品的

質(zhì)量安全，也嚴(yán)重制約著我國(guó)的肉類食品出口貿(mào)易。

畜禽屠宰屠宰企業(yè)工業(yè)化程度和生產(chǎn)集中度低，先進(jìn)設(shè)施利用率低

以規(guī)模以上肉類加工企業(yè)為例，2000年我國(guó)全社會(huì)豬牛羊產(chǎn)量4960萬(wàn)噸，而規(guī)模以上企業(yè)三種家畜機(jī)械化屠宰量?jī)H380萬(wàn)噸，工業(yè)屠宰量?jī)H占生產(chǎn)總量的7．7％；如果按上市交易量計(jì)算，機(jī)械化屠宰率也僅為15．3％，這幾年比重雖有提高，但最多也只有18%-20％。如果把禽類工業(yè)化加工計(jì)算在內(nèi)，預(yù)計(jì)工業(yè)化屠宰率也只占上市量的25%-28％。商務(wù)部2003年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在幾百家機(jī)械化樣本企業(yè)中，生豬屠宰設(shè)備利用率僅為39．8％，牛為15．3％，羊?yàn)?9．1％，只有禽類最高，雞為67．3%，鴨為75．7％。

從全國(guó)3萬(wàn)多家定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的情況看，達(dá)到先進(jìn)水平的只有100家左右，僅占0．33％；具有相對(duì)完善機(jī)械設(shè)備的約2000家，占6．7％；其余2萬(wàn)多家處于半機(jī)械化和手工屠宰狀態(tài)。相當(dāng)一部分定

點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))生產(chǎn)條件和衛(wèi)生環(huán)境差，檢疫檢驗(yàn)水平低，工人沒(méi)有上崗證和健康證明，達(dá)不到食品安全管理的起碼要求。

私屠濫宰屢禁不止，病害豬肉流入市場(chǎng)自國(guó)務(wù)院頒布《生豬屠宰管理?xiàng)l例》

初期對(duì)私屠濫宰起到了很大抑制作用，但隨著市場(chǎng)化的不斷深入和行政機(jī)構(gòu)頻繁改革，國(guó)家行政機(jī)關(guān)對(duì)肉類行業(yè)的管理已相當(dāng)薄弱，監(jiān)督和執(zhí)法受到較大影響，有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)、違法不糾的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，導(dǎo)致私屠濫宰屢禁不止。

我國(guó)常見(jiàn)的人畜共患病有30余種。在嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的條件下，屠宰廠(場(chǎng))的病害生豬檢出率在1．5％~2％，每年都有上百萬(wàn)頭病害生豬要進(jìn)行無(wú)害化處理。照此匡算，私屠濫宰的1億多頭生豬

中大約有150萬(wàn)頭~200萬(wàn)頭的病害豬未做無(wú)害化處理，流入市場(chǎng)。

故意違規(guī)，非法牟利由于屠宰市場(chǎng)管理混亂，少部分定點(diǎn)屠宰場(chǎng)已經(jīng)成為定點(diǎn)私宰、定點(diǎn)注水的場(chǎng)所。有的注入污水中含有大量細(xì)菌、病毒；有的含有重金屬、芳香酊類化合物、羥基化合物，可使人慢性致癌或?qū)δX組織產(chǎn)生損害；有的為防止污水外滲還注入明膠、纖維素等。有些檢疫人員屠宰時(shí)根本不到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行同步檢疫，只是對(duì)去皮、無(wú)頭、蹄、內(nèi)臟的片肉上象征性地劃幾刀，蓋上檢疫印章了事，檢疫環(huán)節(jié)形同虛設(shè)，致使市場(chǎng)上病害肉、注水肉、有害物超標(biāo)的肉品屢見(jiàn)不鮮，直接威脅消費(fèi)者的健康。

肉品加工我國(guó)的肉類加工生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生狀況問(wèn)題一直是制約肉類食品競(jìng)爭(zhēng)力的心腹之患，長(zhǎng)期嚴(yán)重影響著中國(guó)肉類的出口，也不利于穩(wěn)定擴(kuò)大國(guó)內(nèi)消費(fèi)。

有害細(xì)菌超標(biāo)肉類是高營(yíng)養(yǎng)、高水分的食品，最適于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。由于原料肉和香辛料中含菌量的狀態(tài)，以及熱加工時(shí)間與溫度的控制等多方面的因素，肉類制品中有害細(xì)菌超標(biāo)的情況很容易發(fā)生，造成腐敗變質(zhì)，引起食物中毒。

食品添加劑超標(biāo)在肉制品加工過(guò)程中，除了一部分先進(jìn)肉類加工企業(yè)可以全過(guò)程保障肉品衛(wèi)生質(zhì)量外，相當(dāng)多的企業(yè)在衛(wèi)生質(zhì)量控制上都或多或少存在隱患，食品添加劑如保水劑、護(hù)色劑、防腐劑和著色劑超標(biāo)現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

違規(guī)生產(chǎn)，管理不善有些企業(yè)見(jiàn)利忘義，公然踐踏法律。如天津?qū)幒涌h的有些小作坊制作包餃子的肉餡竟然使用殺豬時(shí)丟棄的下腳料和國(guó)家禁止用于加工餃子餡的老母豬肉，有的肉餡還夾雜著豬毛。有些事件已見(jiàn)諸報(bào)端，如“太倉(cāng)肉松”使用老公母豬肉做原料、“金華火腿”添加敵敵畏等，在國(guó)內(nèi)外引起極大震動(dòng)，對(duì)中國(guó)食品的聲譽(yù)、地方著名品牌和當(dāng)?shù)赝惼髽I(yè)的發(fā)展都造成了長(zhǎng)期的惡劣影響。

有相當(dāng)一部分企業(yè)加工環(huán)境和產(chǎn)品檢驗(yàn)不符合規(guī)定條件，制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)過(guò)低，生產(chǎn)管理不嚴(yán)格，產(chǎn)品出廠不檢驗(yàn)，這是導(dǎo)致不合格肉制品流入市場(chǎng)的主要原因。

從商場(chǎng)、超市銷售生鮮肉品和熟肉制品的情況看，常見(jiàn)的現(xiàn)象是有害細(xì)菌超標(biāo)。除前述加工環(huán)節(jié)的原因外，在流通過(guò)程中的主要原因，一是溫度控制不符合要求，“冷鏈”中斷導(dǎo)致溫度上升，適于細(xì)菌繁殖；二是包裝產(chǎn)品散著賣，為細(xì)菌侵入創(chuàng)造了條件；三是流通中的

二次加工，造成細(xì)菌污染。

一些不法分子將普通的甚至是被污染的肉類食品，通過(guò)包裝貼上有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品、安全食品的標(biāo)簽，或假冒著名品牌進(jìn)入超市高價(jià)出售；有些企業(yè)將過(guò)期的變質(zhì)食品重新包裝，更改日期，欺騙顧客，危害消費(fèi)者健康。

八、加強(qiáng)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的幾點(diǎn)建議

1.要把食品安全工作納入民心工程。

2.要加強(qiáng)食品安全的源頭管理。

3.要加大對(duì)食品安全案件的查處力度。

4.要建立食品安全預(yù)防和應(yīng)急機(jī)制。

5.要強(qiáng)化消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)。

6.要改善食品安全工作的條件。

第五篇：食品安全調(diào)查的心得體會(huì)

食品安全調(diào)查的心得體會(huì)范文（精選4篇）

有了一些收獲以后，就十分有必須要寫(xiě)一篇心得體會(huì)，這樣能夠培養(yǎng)人思考的習(xí)慣。你想好怎么寫(xiě)心得體會(huì)了嗎？以下是小編為大家收集的食品安全調(diào)查的心得體會(huì)范文（精選4篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

20XX年七月，這是一個(gè)不一樣的假期，大學(xué)生活的第一個(gè)暑假就這樣不知不覺(jué)的來(lái)臨了，在漫長(zhǎng)的等待中終于結(jié)束了最后一門課程的考試，炎熱的天氣好像也提醒著我們應(yīng)該盡快回家了。但我們進(jìn)行了暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，就在考完試后的第二天。怎么說(shuō)呢?一直到完成這個(gè)之后你才能明白其中的意義所在。經(jīng)過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐，說(shuō)實(shí)話，我真的學(xué)到了許多，也明白了許多。

考完試后，我們帶著年輕人的朝氣蓬勃和滿腔熱血走入社會(huì)，了解社會(huì)。我們離開(kāi)了從來(lái)都只是簡(jiǎn)單生活的地方，也可以說(shuō)是象牙塔般潔白純凈的樂(lè)園，進(jìn)入了社會(huì)這個(gè)大家庭。以前從來(lái)都是生活在學(xué)校，和朋友老師同學(xué)一起，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，也不會(huì)去考慮太多其他的事。從來(lái)不了解在社會(huì)中生存會(huì)面對(duì)一些什么，到底應(yīng)該怎么做才能夠更好的生存下去，但現(xiàn)在不行了，我們已經(jīng)長(zhǎng)大了，已經(jīng)是成年人，我們必須要承擔(dān)起應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，不能再像一個(gè)小孩子一樣了，我們都已經(jīng)是大學(xué)生，心智已經(jīng)成熟到可以思考很多關(guān)于社會(huì)的問(wèn)題了。

所以利用學(xué)校提供的機(jī)會(huì)，我加入了“食為天”社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，成為了其中的一員。我們主要對(duì)現(xiàn)在社會(huì)上存在的食品安全問(wèn)題進(jìn)行一個(gè)社會(huì)調(diào)查，就在雅安市雨城區(qū)對(duì)市民進(jìn)行食品安全的問(wèn)卷調(diào)查，同時(shí)宣傳一些有關(guān)于食品安全方面的知識(shí)。

最開(kāi)始的時(shí)候以為這是一件很容易的事情，不就是找?guī)讉€(gè)人問(wèn)問(wèn)他們的意見(jiàn)嗎，很有信心能夠完成任務(wù)。所以當(dāng)我們?cè)缟霞贤戤呏螅闶菨M懷信心的趕到了自己小組負(fù)責(zé)的區(qū)域。但當(dāng)我開(kāi)始之后才發(fā)覺(jué)原來(lái)并不是自己想像的那么順利，要么是別人不愿意花太多時(shí)間來(lái)聽(tīng)你講，要么是別人根本不會(huì)相信你是在做好事，或者是根本就懶得理你。

確實(shí)一開(kāi)始讓我挺受打擊的，但是看看這么熱的天，頂著個(gè)大太陽(yáng)也不是辦法，就厚著臉皮，費(fèi)盡口舌為別人講解，最后還是做完了好些份的問(wèn)卷，雖然很熱，很累，但是看著完成了的東西，心里確實(shí)是挺有成就感的。但是接下來(lái)的日子就是很難熬的了，因?yàn)楦杏X(jué)到了其中的辛苦，心中其實(shí)已經(jīng)有了一點(diǎn)倦怠。后來(lái)認(rèn)真的想了想，感覺(jué)到很慚愧，因?yàn)榇_實(shí)也沒(méi)有做多少的事，也沒(méi)有做多久，而自己就開(kāi)始懈怠了，這確實(shí)是說(shuō)明自己還不夠成熟穩(wěn)重，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)磨練，想想這個(gè)機(jī)會(huì)不能就這樣浪費(fèi)了，要想鍛煉到自己就必須堅(jiān)持下去，否則一切都是空話，不僅僅是應(yīng)付學(xué)校，更是對(duì)自己的人生不負(fù)責(zé)。

有句話說(shuō)的好“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，實(shí)踐方知世事真”。這個(gè)暑假我們開(kāi)展了實(shí)踐調(diào)查活動(dòng)，讓我深刻的領(lǐng)會(huì)到了這句話的真諦。

我們這次的課題是關(guān)于食品安全問(wèn)題的。以前總是從書(shū)上和電視新聞中看到各種關(guān)于食品安全的報(bào)道。比如：最近的xx事件、xxx事件等等。這說(shuō)明中國(guó)的食品安全問(wèn)題已經(jīng)到了一個(gè)非常嚴(yán)重的地步。可能是因?yàn)槲覀兩硖幮@學(xué)校給了我們一個(gè)安全的飲食環(huán)境的原故。我們對(duì)食品安全還是卻乏應(yīng)有的注意，通過(guò)這次調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)我們更應(yīng)該多注意食品安全的。正是因?yàn)槲覀內(nèi)狈@方面的知識(shí)，我們才更應(yīng)該去調(diào)查了解、學(xué)習(xí)。我們才能引起自己的注意。

其實(shí)通過(guò)這次的實(shí)踐調(diào)查我才發(fā)現(xiàn)。其實(shí)我們看似安全的生活環(huán)境其實(shí)是多么的危險(xiǎn)。沒(méi)調(diào)查前我不知到街邊的小攤他們是從什么地方進(jìn)貨的，為什么這么便宜?不知道有些小餐館為了方便廁所和廚房是想通的。不知道有些超市的熟食是草草打掃的有些都生了蟲(chóng)子.......食品危機(jī)就在我們身邊做為大學(xué)生的我們都沒(méi)有引起相應(yīng)的注意，更不用說(shuō)廣大的人民大眾了。

通過(guò)這次的食品安全調(diào)查我們希望可以引起我們學(xué)生對(duì)食品安全的注意，從而帶動(dòng)更多的人去關(guān)心食品安全的.問(wèn)題。讓我們能擁有一個(gè)安全的飲食環(huán)境。同時(shí)經(jīng)過(guò)這次社會(huì)調(diào)查實(shí)踐我也鍛煉了我們的能力，這都是我們從課本上學(xué)不到的知識(shí)。從而為我們從學(xué)校邁入社會(huì)有了一個(gè)良好的過(guò)渡。讓我們明白了真正的知識(shí)從來(lái)都是從實(shí)踐得出的。

暑假剛開(kāi)始沒(méi)多久，我便隨幾個(gè)同學(xué)一起開(kāi)始了社會(huì)實(shí)踐的旅途。這次的社會(huì)實(shí)踐雖然只有短短的一天，但是我的收獲卻非常的多，不僅僅是在知識(shí)上的收獲，更多的是我看到了關(guān)于中國(guó)食品安全的希望。

這次我們的實(shí)踐地點(diǎn)是香豬果園農(nóng)場(chǎng)，目的是了解有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展前景及當(dāng)前形勢(shì)。當(dāng)我們歷盡千辛萬(wàn)苦來(lái)到這個(gè)期待已久的農(nóng)場(chǎng)時(shí)，第一個(gè)感覺(jué)就是失望，至少我是這么感覺(jué)的，因?yàn)樗鼪](méi)有一個(gè)像樣的大門，里面雜草叢生，農(nóng)作物種植得雜亂無(wú)章。與印象中果實(shí)累累，雞鴨成群，布局整齊的農(nóng)莊差距明顯。走到一個(gè)屋舍，我們見(jiàn)到了農(nóng)場(chǎng)的工作人員，從她那得知農(nóng)場(chǎng)主需要到次日中午才能趕過(guò)來(lái)。沒(méi)辦法，我們只能將調(diào)查工作推到明天。隨后我們就在附近轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。在農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)了一陣子后，便開(kāi)始吃晚飯了，其實(shí)就是一個(gè)菜——豇豆，無(wú)它!此時(shí)我心里就是一個(gè)感受——失落!一天50元換來(lái)的就是一盤素菜，實(shí)打?qū)嵉幕ㄥX買罪受。雖然孟陽(yáng)一直提醒我這是有機(jī)食品，但我心里仍然很不甘心。漸漸的，我對(duì)這個(gè)農(nóng)場(chǎng)失望，不屑，甚至鄙視。

據(jù)了解，這個(gè)農(nóng)場(chǎng)開(kāi)了已經(jīng)近12年了，里面的所有蔬菜都是非轉(zhuǎn)基因品種，在生長(zhǎng)過(guò)程中不施化肥，不撒農(nóng)藥，是完完全全的天然食品，相對(duì)的，沒(méi)施化肥，這些蔬菜的生長(zhǎng)周期較那些批量生產(chǎn)的蔬菜長(zhǎng)，所以產(chǎn)量也非常有限，成本也很高，售價(jià)不菲。對(duì)于草根百姓來(lái)說(shuō)，這種天價(jià)蔬菜是他們不能承受的。所以一開(kāi)始這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品就是面向高端人群的。對(duì)于農(nóng)場(chǎng)作物的奇怪布局，農(nóng)場(chǎng)主解釋說(shuō)，這是為了遵循大自然的客觀規(guī)律，因?yàn)榕炕拇笊a(chǎn)本身就是有悖于自然客觀規(guī)律的，所以一旦發(fā)生蟲(chóng)災(zāi)，農(nóng)作物基本上都會(huì)毀于一旦。而農(nóng)場(chǎng)多種作物搭配種植，遵循了大自然的法則，一片地物種豐富，害蟲(chóng)與其天敵相互制衡，作物在這種動(dòng)態(tài)平衡中得以生存。這是一種高度穩(wěn)定并且環(huán)境友好的種植方式。

引用農(nóng)場(chǎng)主的一句話：蔬菜種植的最高境界就是無(wú)為而為。需要補(bǔ)充的是，農(nóng)場(chǎng)主是一個(gè)太極拳師，對(duì)道家思想有一定研究，以中國(guó)古代哲學(xué)作為思想支柱也是他能成功管理這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的一個(gè)重要原因。

漸漸的，我對(duì)農(nóng)場(chǎng)有了好感，也對(duì)農(nóng)場(chǎng)主產(chǎn)生了一分崇敬。

在接下來(lái)的農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品的市場(chǎng)前景調(diào)查中，農(nóng)場(chǎng)主有喜亦有憂，農(nóng)場(chǎng)的銷售方式為會(huì)員制，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售沒(méi)有中間商，所以銷售完全做到了一分錢一分貨。同時(shí)也與客戶建立了更好的信任關(guān)系，回頭率很高，客戶有增無(wú)減。

可是當(dāng)前面臨的問(wèn)題是銷售范圍太窄了，以至很多人從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)這個(gè)概念。而對(duì)于中下層百姓，要享受這種綠色食品簡(jiǎn)直就是奢望。所以現(xiàn)在要面臨的問(wèn)題就是如何減少成本，擴(kuò)大銷售范圍。農(nóng)場(chǎng)主說(shuō)，他們正在把生產(chǎn)理念宣傳給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，盡量增加產(chǎn)量，滿足市場(chǎng)需求，從而降低成本，讓更多人吃到放心的綠色蔬菜。不過(guò)總的來(lái)說(shuō)，在國(guó)內(nèi)這個(gè)食品安全岌岌可危，到處充滿著食品添加劑，商販泯滅良心為了牟利置法律不顧生產(chǎn)黑心食品的大環(huán)境下，人們都渴望吃到放心健康的食品，有機(jī)食品市場(chǎng)巨大，農(nóng)產(chǎn)前景很好。如果有機(jī)農(nóng)場(chǎng)能夠把握住這個(gè)機(jī)會(huì)，很可能成為中國(guó)食品行業(yè)的希望。

此時(shí)此刻，我竟有一種莫名的激動(dòng)。感覺(jué)收獲很多，絕對(duì)不虛此行。

采訪結(jié)束后，我們采了很多小番茄吃，番茄口感很好，顏色雖然不及市場(chǎng)上的鮮艷，但是味道卻更濃郁。這大概就市場(chǎng)上的蔬菜是無(wú)污染食品的差距吧。在午餐中，我們跟吃到了用野草喂的香豬，還有各種蔬菜，味道甚是美味。同桌的還有農(nóng)場(chǎng)主的一些客戶，從談話來(lái)看應(yīng)該是老客戶了，他們聊得很投機(jī)。

午餐結(jié)束后，休息了一陣子，為了不妨礙農(nóng)場(chǎng)主與客戶交流，我們準(zhǔn)備離開(kāi)，農(nóng)場(chǎng)主執(zhí)意要送我們?nèi)サ罔F站，我們欣然答應(yīng)，在車上我們閑聊著，在聊天過(guò)程中，漸漸覺(jué)得農(nóng)場(chǎng)主是一個(gè)有理想有抱負(fù)的人。有恒心，而且對(duì)自己的未來(lái)勝券在握，我很欣賞他這一點(diǎn)。到目的地后，我們相互告別了?？粗麧u行漸遠(yuǎn)的車，我真心祝愿他能夠成功實(shí)現(xiàn)理想。

此次實(shí)踐，收獲真的很多，除了學(xué)到了許多經(jīng)營(yíng)方法，農(nóng)業(yè)知識(shí)等等，更重要的是其中蘊(yùn)含的哲學(xué)思想以及今后的處事方式。這些東西遠(yuǎn)不是區(qū)區(qū)50元能換來(lái)的。而這些東西對(duì)我今后潛移默化的影響也不是能夠簡(jiǎn)單估計(jì)的。在此我已有限的文字進(jìn)行記錄，以表我對(duì)這次實(shí)踐活動(dòng)的重視。

通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查，使我們從中學(xué)到了很多，不管是在和組員還是在和陌生人之間的交流，都讓我們學(xué)會(huì)了怎樣去和別人溝通，也讓我們認(rèn)識(shí)到了自身的缺點(diǎn)，以便在今后的學(xué)習(xí)和生活中彌補(bǔ)自身的不足。

在11月2號(hào)，由組長(zhǎng)集中成員討論調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)，在討論中出現(xiàn)了很多問(wèn)題，每個(gè)人想出的問(wèn)卷不同，不知道該用誰(shuí)的，而對(duì)我來(lái)說(shuō)，每個(gè)人設(shè)計(jì)出的問(wèn)卷都是經(jīng)過(guò)一番的思考才決定出來(lái)的，雖然不是很完美，但是也算是一種成果，不能因?yàn)閳?jiān)持自己的觀點(diǎn)而否定別人的成果。所以在經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的討論后，最終確定了調(diào)查問(wèn)卷。俗話說(shuō)：“民以食為天”。然而在我們的生活中卻存在著很多食品危機(jī)，針對(duì)頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，我們對(duì)班上的同學(xué)和路遇的同學(xué)進(jìn)行了隨機(jī)的關(guān)于食品安全問(wèn)題的問(wèn)卷調(diào)查實(shí)踐。調(diào)查內(nèi)容括了同學(xué)們對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)、態(tài)度、解決措施和建議等。

之后，每人負(fù)責(zé)20份，接下來(lái)幾天里，平均每天發(fā)15張，在這過(guò)程中我們也遇到很多事，每當(dāng)看到不認(rèn)真填寫(xiě)的同學(xué)，而敷衍了事的勾幾筆時(shí)，心里很不是滋味，是生氣又是無(wú)奈。我們遇到了積極配合的同學(xué)，也有拒絕接受調(diào)查的同學(xué)。經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐調(diào)查活動(dòng)，我們明白了交流的重要性。想讓一個(gè)陌生人來(lái)幫助自己，就要有禮貌、和氣地詢問(wèn)，表明來(lái)意，才能獲得更大的機(jī)會(huì)讓他配合完成調(diào)查。而成功的關(guān)鍵就在于大膽地去嘗試和細(xì)心地堅(jiān)持。這時(shí)總提醒自己以后一定要認(rèn)真幫助別人，要尊重別人，尊重別人的勞動(dòng)成果。

本次活動(dòng)每個(gè)小組都是三個(gè)人，活動(dòng)中有很多任務(wù)，所以要分任務(wù)完成，而且每個(gè)人都要認(rèn)真完成，所以團(tuán)隊(duì)精神是非常重要的，只有都把自己的任務(wù)做好后，才能把調(diào)查任務(wù)完成好。

我認(rèn)為此次社會(huì)實(shí)踐調(diào)查很有意義，不僅了解了同學(xué)們對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，還在一定程度上普及了食品安全知識(shí)。另外，還鍛煉了自己的溝通交流能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，我深刻認(rèn)識(shí)到食品安全危機(jī)背后是信任危機(jī)，如果沒(méi)有的信任，食品的發(fā)展將可能會(huì)停滯，進(jìn)而社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也會(huì)受到極大影響。解決食品安全問(wèn)題迫在眉睫!我們每個(gè)人，特別是我們學(xué)制藥的人，更要學(xué)好專業(yè)知識(shí)，遵守法律和注重思想道德修養(yǎng)，為改變現(xiàn)有的食品安全現(xiàn)狀獻(xiàn)出一份力量，雖然個(gè)人的力量改變不了現(xiàn)狀，但至少我們要努力去學(xué)習(xí)，去了解食品安全方面的知識(shí)，學(xué)會(huì)保護(hù)自己和身邊的人。

在調(diào)查過(guò)程中，同時(shí)我們也學(xué)到與組員間合作要有默契、達(dá)成共識(shí)，才能更好地完成調(diào)查任務(wù)。這雖然只是一次簡(jiǎn)單的調(diào)查，但卻讓我們學(xué)到很多的東西，而經(jīng)歷的這每一件事都是令人難忘的。