第一篇：六一自助餐觀后感

六一，讓孩子快樂(lè)、喜愛(ài)、期盼的節(jié)日來(lái)了。實(shí)驗(yàn)幼兒園不僅為孩子們準(zhǔn)備了美妙的視聽(tīng)盛宴，而且在精神大餐之后更是為肚腹空空的孩子們準(zhǔn)備了色香味俱佳的自助美食。讓幼兒體驗(yàn)不同的進(jìn)餐形式，培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐禮儀。孩子的家長(zhǎng)也有幸參加了本次活動(dòng)，可以陪同孩子過(guò)一個(gè)快快樂(lè)樂(lè)的兒童節(jié)。

在溫馨舒緩的輕音樂(lè)下，自助餐活動(dòng)開(kāi)始了。只見(jiàn)桌子上擺滿五顏六色的美味佳肴，可樂(lè)雞翅、杞荷綠映江、吉列釀豬扒、叉燒牛肉、雞腐蛋卷、鱈魚(yú)排、炒蝦腰、香菇豆沙小饅頭、魷魚(yú)蝦子螺螄粉、麻蓉葫蘆包、八寶菠蘿飯、迷你水果三明治、水果奶酪派，還有鮮榨的西瓜汁、解暑的玫瑰綠豆沙，還有令孩子們格外興奮的節(jié)日蛋糕，餐后還有草莓、櫻桃、油桃、紅提、芒果等水果等著孩子們。一盤(pán)盤(pán)、一碗碗色香味俱臻化境的美食，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，造型喜人，瞬間就吸引了孩子們的眼球，孩子們胃口大開(kāi)。

盛宴開(kāi)始!孩子們有序地端著盤(pán)子穿梭在每一個(gè)菜品之間，獨(dú)自?shī)A菜、盛飯，他們稍顯笨拙地握著手中的勺子，小心翼翼地把美食盛進(jìn)自己的盤(pán)子中，當(dāng)菜落進(jìn)盤(pán)子的一剎那，孩子們的臉上瞬時(shí)出現(xiàn)滿足與自信的笑容。小心翼翼的把美食端回小餐桌，孩子們開(kāi)始甩開(kāi)腮幫子迫不及待的祭起了五臟廟。在進(jìn)餐中，孩子們小聲地交流著自助餐的味道，發(fā)自內(nèi)心的幸福之感洋溢在稚嫩的臉上。

進(jìn)餐時(shí)，孩子們沒(méi)有爭(zhēng)搶，沒(méi)有隨地亂丟食物殘?jiān)?，果皮、骨頭都被孩子們自覺(jué)地集中在了垃圾盒里；餐畢孩子們自覺(jué)地把各自的小碗、小勺放入回收桶，把桌子上的垃圾倒入垃圾桶。儼然一個(gè)個(gè)的小紳士、小淑女，體現(xiàn)了老師教育下的良好素質(zhì)。

通過(guò)此次活動(dòng)，教師充分的為孩子們創(chuàng)設(shè)輕松、自由的進(jìn)餐氛圍，把選擇食物的權(quán)利交給孩子，讓孩子們?cè)谑⒉椭刑剿鲝N具的使用方法，更可貴的是從中學(xué)習(xí)到了自助餐的進(jìn)餐禮儀，孩子們也享受到了不一般的快樂(lè)。

鴨鴨班 張哲源

第二篇：自助餐禮儀

一、排隊(duì)取菜

用餐者需自覺(jué)維護(hù)公共秩序，講究先來(lái)后到，排隊(duì)選用食物。取菜前先準(zhǔn)備好一只食盤(pán)，輪到自己取菜時(shí)應(yīng)用公用的餐具將食物放入自己的食盤(pán)之內(nèi)，接著應(yīng)該迅速離去。不要在繁多的食物前猶豫不決，讓身后的人久等，更不應(yīng)該挑挑揀揀，甚至直接用手或自己的餐具取菜。

二、循序取菜 取菜也是有先后順序的，依次應(yīng)當(dāng)為：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。所以在取菜前，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解下情況，然后再開(kāi)始有選擇地取菜。

三、量力而行 在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則絕對(duì)不允許。因此在自助餐上要遵守“多次少取”原則?！岸啻巍?，是“多次取菜量力而行”的意思?！吧偃　?，即“一次取菜的量自己控制，避免浪費(fèi)食物”。另外，要注意的是，在取菜時(shí)，最好每次只為自己選一種。不要在取菜時(shí)亂裝一氣，將各種菜肴盛在一起，導(dǎo)致五味雜陳，互相串味。

四、避免外帶；送回餐具 所有的自助餐，都有一條不成文的規(guī)定，即自助餐只許可就餐者在用餐現(xiàn)場(chǎng)自行享用，而絕對(duì)不許可對(duì)方在用餐完畢之后攜帶回家。在自助餐上，既然強(qiáng)調(diào)的是用餐者以自助為主，那用餐者就應(yīng)該善始善終，在用餐結(jié)束后將餐具送到指定之處。

五、考慮到他人 對(duì)自己的同伴和熟人，是需要關(guān)心的。如果對(duì)方不熟悉自助餐，可以扼要地進(jìn)行介紹。在對(duì)方樂(lè)意的前提下，還可以向其具體提出一些選取菜肴的建議。但是，不可以為對(duì)方直接代取食物，更不能將自己不喜歡的食物或吃不了的食物“處理”給對(duì)方。那樣都是很失禮的。在用餐過(guò)程中，對(duì)于其他不相識(shí)的用餐者，應(yīng)當(dāng)以禮相待，主動(dòng)加以謙讓，不能目中無(wú)人，蠻橫無(wú)理。

第三篇：自助餐策劃書(shū)

自助餐策劃書(shū)

自助餐策劃書(shū)1

自助午餐（周六、周日）成人價(jià)108元/人兒童價(jià)59元/人

自助晚餐（周一至周日）成人價(jià)138元/人兒童價(jià)69元/人

明珠海灣大酒店翡翠自助餐廳全面升級(jí)：海鮮冰盤(pán)、豪華刺身、美國(guó)牛排、各國(guó)風(fēng)情熱盤(pán)、時(shí)令蔬菜瓜果、現(xiàn)場(chǎng)壽司、花式冰飲、中西式糕點(diǎn)、明檔燒烤、還有兒童專區(qū)等上百款各地美食、更多優(yōu)惠、更多大禮等著你們，趕快行動(dòng)吧！活動(dòng)時(shí)間7月25日至8月25日

三大優(yōu)惠：

1、消費(fèi)有積分，積分送大禮

1）、自助餐買十送一，以10為基數(shù)以此類推。

2）、消費(fèi)一份送一分，累計(jì)十分可以兌換一張自助午餐券。

2、每周餐飲推廣活動(dòng)

1）、每周一自助晚餐“親情家庭日”，1.2米以下兒童及68歲(含）以上老人免費(fèi)用餐。

2）、每周二自助晚餐“女性關(guān)愛(ài)日”，當(dāng)晚4位免1位（即4位一起消費(fèi)可免隨行的1位女性）。

3）、每周三自助晚餐，到店用餐的客人免費(fèi)贈(zèng)送酒店自制曲奇餅一罐。

4）、當(dāng)天的壽星可憑身份證免費(fèi)用餐。

3、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng)

1）、每周四晚上舉行餐廳客人現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng)。

獎(jiǎng)項(xiàng)：1、明珠海灣大酒店六樓健身體驗(yàn)券

2、明珠海灣大酒店翡翠西餐廳自助晚餐券

3、僅付88元的明珠海灣大酒店豪華客房券一張

4、明珠海灣大酒店休閑食品

餐飲部：總經(jīng)理：

自助餐策劃書(shū)2

一、冷餐會(huì)簡(jiǎn)介

舉辦時(shí)間：

舉辦場(chǎng)地：XX大酒店（五星級(jí)酒店）

參與人數(shù)：XX人

主題：XXX

冷餐會(huì)主色調(diào)：與主產(chǎn)品相近。

冷餐會(huì)形式：冷餐會(huì)、演出、抽獎(jiǎng)、商業(yè)洽談。自助餐由場(chǎng)地方提供各種中式西式冷餐、其他各類甜品等。

酒水應(yīng)包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、配制飲料等。

精彩演出：邀請(qǐng)樂(lè)團(tuán)演奏背景音樂(lè)，鋼琴、小提琴等古典輕音樂(lè)（也可采用爵士樂(lè)隊(duì)）。

二、會(huì)場(chǎng)布置（會(huì)場(chǎng)示意圖）

場(chǎng)地說(shuō)明：

1、入口：放置花籃和主題易拉寶，并設(shè)置貴賓簽到臺(tái)和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由專門(mén)人員帶領(lǐng)踏著紅地毯，進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，在由會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動(dòng)區(qū)。

a.花籃色調(diào)與場(chǎng)地主色調(diào)一致，數(shù)量為8只。

b.紅地毯為大小為15*2M，厚度為3—5CM，讓貴賓感到尊貴感。

c.簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝或旗袍。

2、主活動(dòng)區(qū)域：貴賓主要活動(dòng)區(qū)域，配置2名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員。

a.場(chǎng)地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員可以自由走動(dòng)，并提供貴賓所需要的服務(wù)。

b.燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

c.會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。

3、香檳臺(tái)：放置六層香檳塔，并設(shè)置一名傳餐服務(wù)員，防止香檳塔倒塌。

a.香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅，并配合一定的燈光照射。

b.香檳塔傳餐服務(wù)員，在香檳塔儀式后，繼續(xù)為主活動(dòng)區(qū)提供傳菜服務(wù)。

4、主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)樂(lè)隊(duì)演奏輕快音樂(lè)曲目。

a.主持人身著白色正裝，以男性，身高在175CM以上，活潑有朝氣為最佳。

b.樂(lè)隊(duì)以4到6人的配置為最佳，提供整場(chǎng)活動(dòng)的音樂(lè)演奏，身著正裝，演奏曲目在確定后協(xié)商。

c.主持人臺(tái)燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺(tái)高在30CM左右。

d.led背景展板主題為該活動(dòng)形象展示，如：LOGO，活動(dòng)內(nèi)容，主題，參與方、主辦方名單等，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)燈光情況在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。

e.音響話筒設(shè)置以音樂(lè)和講話無(wú)雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無(wú)障礙為最佳。

5、冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。

a.長(zhǎng)桌規(guī)格為8—10M，高度在60—80CM，并采用雙層，下層可放置餐盤(pán)和其他雜物，用紅色桌布襯托。

b.燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計(jì)，第一、對(duì)熱菜或點(diǎn)心起到防冷及增脆；第二可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每桌設(shè)置5到8只射燈，位于長(zhǎng)桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。

c.冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。

d.背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。

e.每個(gè)長(zhǎng)桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，并身著白色餐廳服務(wù)裝，為貴賓提供冷餐裝盤(pán)服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。

f.菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。

a.用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。

b.餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。

7、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場(chǎng)提供，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長(zhǎng)桌和主活動(dòng)區(qū)送菜。

a廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。

b.燈光照射以白色為最佳。

c.在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機(jī)為最佳。

d.熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期短，有特色，盡量避免油煙過(guò)多。

8、酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

a.酒水吧臺(tái)長(zhǎng)度為2—3M為佳。

b.設(shè)置1—2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個(gè)轉(zhuǎn)椅。

c.酒水吧臺(tái)的燈光照射以配合全場(chǎng)效果為佳，用2只射燈照射。

d.設(shè)置1位傳餐服務(wù)員，為主活動(dòng)區(qū)配送酒水。

e.酒單與酒店協(xié)商后制訂。

9、休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話空間。

a.設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4—6人為最佳，放置位置參照布局圖。

b.設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤(pán)、酒杯，放置位置參照布局圖。

c.沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺(tái)，暫定。

注：整個(gè)會(huì)場(chǎng)需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動(dòng)安排時(shí)間表：

表演區(qū)節(jié)目表演時(shí)間表：（待定）

四、工作人員

1、我方人員：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作

簽到員：由公司員工組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。

會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。

3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作（由酒店提供）服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持1人：擔(dān)任嘉賓主持。演員1—2人：演唱歌曲或表演舞蹈。冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。廚師1—2人：熱菜烹飪。調(diào)酒師1—2人：調(diào)制酒水。禮儀小褲4人后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤(pán)添置等。

4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。攝像師1人：拍攝冷餐會(huì)全過(guò)程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會(huì)的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。

注：各組工作需經(jīng)過(guò)具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：

1、燈光設(shè)備清單（根據(jù)場(chǎng)地而定）射燈回光燈天幕燈頻閃追光燈干冰機(jī)冷煙花燈光架若干等。

2、音響設(shè)備音箱專業(yè)功放前置：話筒：機(jī)箱、線材等。

3、展示

Led展板1個(gè)，簽到展板1個(gè)酒店迎賓橫幅1個(gè)貴賓胸花若干簽到本、簽到筆冷餐會(huì)請(qǐng)柬100份抽獎(jiǎng)箱1個(gè)

4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。

5、獎(jiǎng)品，具體商定后確定。等等。

六、費(fèi)用估算：

略。

自助餐策劃書(shū)3

自助餐式年會(huì)活動(dòng)策劃流程:

晚宴日期:

20xx年01月31日

17:00現(xiàn)場(chǎng)布置完成

17:30演員候場(chǎng)、調(diào)試

18:00與會(huì)成員入場(chǎng)

18:30晚宴開(kāi)始

主持人介紹相關(guān)活動(dòng)事宜

18:35領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言

18:45開(kāi)始用餐

節(jié)目演出一

19:00互動(dòng)游戲一

19:30節(jié)目演出二

19:45互動(dòng)游戲二

20:00晚宴亮點(diǎn)時(shí)間(待定)

20:xx節(jié)目演出三

20:30互動(dòng)游戲三

21:30晚宴結(jié)束

創(chuàng)意晚會(huì)節(jié)目流程

備選節(jié)目一:樂(lè)隊(duì)組合

備選樂(lè)隊(duì):中國(guó)藉、外籍

備選曲目:小蘋(píng)果、Yesterday Once More、我相信、明天,你好!、終于等到你、等…

演出配置:3、4人組(標(biāo)準(zhǔn)式)

表演形式:膾炙人口的曲目將以聯(lián)唱拼盤(pán)的方式進(jìn)行表演備選節(jié)目二:魔術(shù)

備選魔術(shù)師:中國(guó)藉、外籍

備選魔術(shù):紙牌、魔術(shù)帽、繩索、香煙、幻術(shù)等…演出配置:1人(服裝、道具)

表演形式:魔術(shù)師會(huì)先表演一些魔術(shù)給觀眾看,然后現(xiàn)場(chǎng)會(huì)邀請(qǐng)部分觀眾上臺(tái)一起參與表演,并且現(xiàn)場(chǎng)還會(huì)對(duì)幾個(gè)小魔術(shù)進(jìn)行揭密備選節(jié)目三:舞蹈

備選舞者:中國(guó)藉、外籍

備選舞蹈:探戈、拉丁、踢踏舞、Hip-hop、現(xiàn)代、爵士芭蕾等…

演出配置:2、3人(服裝)

表演形式:動(dòng)感的舞步搭配絢麗的服裝接合熱情洋溢的配樂(lè)將可以把整個(gè)會(huì)場(chǎng)氣氛推向又一個(gè)的高潮

備選節(jié)目四:小提琴

備選演奏:中國(guó)藉

備選舞蹈:蒙特拉斯、勝利、多頓莉薩等…

演出配置:2人(標(biāo)準(zhǔn)式)

表演形式:時(shí)而悠揚(yáng)時(shí)而激進(jìn)的小提琴雙人互動(dòng)協(xié)奏將給大家?guī)?lái)非同一般的聽(tīng)覺(jué)享受

備選節(jié)目五:雜技

備選演員:中國(guó)藉

備選舞蹈:拋接術(shù)、體形技巧、小丑等…

演出配置:1人(道具)

表演形式:非常具備特殊技能的表演節(jié)目可以把觀眾的精神帶入到一個(gè)緊張刺激的境地

環(huán)境伴奏:鋼琴

備選鋼琴師:中國(guó)藉

備選曲目:各類適合現(xiàn)場(chǎng)的.背景環(huán)境演奏

演出配置:1人(現(xiàn)場(chǎng)需要提供鋼琴)

表演形式:在沒(méi)有演出、與會(huì)者出場(chǎng)入場(chǎng)、用餐等時(shí)間段為大家提供現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境音的伴奏以達(dá)到烘托和諧調(diào)現(xiàn)場(chǎng)氣氛的作用

如果是小企業(yè)年會(huì)備選節(jié)目和游戲有1-2個(gè)即可,大型企業(yè)的年會(huì)節(jié)目和游戲可以在5個(gè)左右,如還是不夠應(yīng)付可主持人自己來(lái)一段秀或者請(qǐng)一位在公司號(hào)召力較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)或同事來(lái)組織一些臨時(shí)互動(dòng)活動(dòng).

明陽(yáng)天下會(huì)議服務(wù)公司，成立于20xx年2月，依托明陽(yáng)天下拓展培訓(xùn)公司和明陽(yáng)天下旅游公司的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，為客戶提供更為專業(yè)的會(huì)議服務(wù)，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，成為全國(guó)性會(huì)議服務(wù)公司，各城市設(shè)置辦公和實(shí)體會(huì)場(chǎng)。主要為客戶提供活動(dòng)策劃執(zhí)行，會(huì)議會(huì)務(wù)服務(wù)，禮儀

慶典活動(dòng)、展覽展示設(shè)計(jì)，會(huì)展租賃搭建，各類商務(wù)會(huì)議、培訓(xùn)會(huì)議、企業(yè)年會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)、產(chǎn)品推介會(huì)、開(kāi)業(yè)奠基、會(huì)場(chǎng)布置、禮儀禮品、商務(wù)旅行、會(huì)議旅游、商務(wù)考察等，是一家專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的綜合性會(huì)務(wù)服務(wù)公司。

自助餐策劃書(shū)4

一、前 言

社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是中國(guó)入世以來(lái)，使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活，對(duì)我們來(lái)說(shuō)，西方的飲食文化是一種新鮮事物，我們對(duì)它因?yàn)椴涣私舛錆M好奇;對(duì)其經(jīng)營(yíng)者來(lái)講，如果想要盈利，就要把人們的心理由好奇變成喜歡。

圣路易比薩自助餐廳是剛進(jìn)入濟(jì)南市不久的一家西式比薩自助餐廳，現(xiàn)在它還沒(méi)有像麥當(dāng)勞和肯德基那樣眾所周知，人們對(duì)它還處在不了解和好奇的階段，因此，為更好地宣傳和推廣，我們根據(jù)它所在的地理位置，消費(fèi)群和自身的定位等方面進(jìn)行分析，制定銷售策劃書(shū)，我們根據(jù)人們對(duì)西方快餐的消費(fèi)心理和消費(fèi)目的，確定兩個(gè)營(yíng)銷切入點(diǎn)，即針對(duì)圣路易比薩自助餐廳的消費(fèi)群進(jìn)行有的放矢的宣傳廣告和建設(shè)自己的特色。

二、具體分析

1、背景及經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析

①、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：

快餐為主，價(jià)格適宜，比較受學(xué)生白領(lǐng)及普通市民歡迎。 ②、地理位置：

位于花園路人群較密集的商業(yè)街區(qū)，附近有山東大學(xué)、山東輕工業(yè)學(xué)院、山東教育學(xué)院等高等院校，商務(wù)樓，洪家樓教堂，比較大的超市和家電商場(chǎng)及商業(yè)店面等，是歷城區(qū)居民購(gòu)物休閑的中心，人群密集，交通發(fā)達(dá)，行人過(guò)往率高，這是它的地理優(yōu)勢(shì)；圣路易比薩自助餐廳的店面位于沿街商業(yè)樓的二樓，不宜于人們透過(guò)櫥窗觀察店面等，是它的不利方面。

③、主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：

純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利面以及知名果汁可樂(lè)。于同為西式快餐的麥當(dāng)勞和肯德基經(jīng)營(yíng)不同的食品，這是它的特色。

④、現(xiàn)定經(jīng)營(yíng)時(shí)間：

中午9：00---12：00，下午4：00---10：00，經(jīng)過(guò)調(diào)查，區(qū)圣路易比薩自助餐廳周圍的眾多商務(wù)樓中的白領(lǐng)等上班族中午的午餐時(shí)間多為11：30---1：30，由此看來(lái)，中午的營(yíng)業(yè)時(shí)間無(wú)法滿足上班族的要求。 ⑤、店面裝飾：

以美國(guó)圣路易市杰斐遜國(guó)家（線形拱門(mén)）紀(jì)念碑為標(biāo)志；香美比薩，突出主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；明碼標(biāo)價(jià)，給消費(fèi)者一種心理暗示：物美價(jià)廉。

2、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

同類快餐數(shù)十家，無(wú)論是店面裝潢、還是食品口味、消費(fèi)檔次、價(jià)

格等都不遜于圣路易，競(jìng)爭(zhēng)激烈,因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)奪消費(fèi)人群,高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。

3、消費(fèi)群定位及消費(fèi)者心理分析

①、消費(fèi)群定位：

從自身特色和地理環(huán)境出發(fā)，應(yīng)以廣大學(xué)生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時(shí)尚超前的人群為主要消費(fèi)受眾。

②、消費(fèi)者心理分析：

廣大學(xué)生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時(shí)尚超前的人有充沛的業(yè)余時(shí)間，喜歡時(shí)尚和浪漫的生活方式，圣路易比薩自助餐廳的裝潢布置，格調(diào)優(yōu)雅、輕松，適合于各種中小型聚會(huì)以及情人、同學(xué)、朋友間放松交流。

4、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì)分析

①、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

圣路易快餐文化氛圍及食品口味，尋求與同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者所不同的比薩口味是它的一大特色和優(yōu)勢(shì)。圣路易比薩自助周邊同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者并不多，而且地處熱鬧的街區(qū)，擁有廣大的可開(kāi)發(fā)消費(fèi)群，自助店本身面積適中，有不同氛圍分區(qū)分別適用于不同的消費(fèi)群體,為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。

②、劣勢(shì)：

圣路易在經(jīng)營(yíng)時(shí)間安排上限定了對(duì)外開(kāi)放時(shí)間，將自己的銷售限定在特有的時(shí)間段內(nèi)，這對(duì)此類快餐店來(lái)說(shuō)是合理的，但是中國(guó)人的工作學(xué)習(xí)時(shí)間和生活習(xí)慣不同于西方，營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)因地制宜。

店內(nèi)雖有不同氛圍分區(qū),但在裝潢中略有不足：如裝飾畫(huà)、裝飾品缺少統(tǒng)一風(fēng)格，色調(diào)氛圍與飲食氛圍不太協(xié)調(diào)，不能給顧客留下深刻印象，和增加消費(fèi)者消費(fèi)欲望。

本店缺少?gòu)V告宣傳，忽略VI在競(jìng)爭(zhēng)中的作用。

三、營(yíng)銷策略

1、廣告策略

1、海報(bào)傳單為先行：

根據(jù)圣路易比薩自助餐廳的地理位置和消費(fèi)群，手繪海報(bào)在學(xué)校和商務(wù)樓的宣傳欄里張貼；印制優(yōu)質(zhì)的彩色傳單選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間在店面周圍或消費(fèi)群眾多的地方分發(fā)，派單員聘用高校學(xué)生，讓他們深刻了解圣路易，為自己樹(shù)立良好的口碑，這樣可以通過(guò)兼職學(xué)生的口頭宣傳打開(kāi)在學(xué)生中的市場(chǎng)。

2、增加公交車廣告、站牌廣告和戶外廣告牌、廣播、報(bào)紙等廣告形式。

在比薩的消費(fèi)群中，接觸這類媒介的幾率高于別類人群。

3、服務(wù)宣傳是特點(diǎn)：

免費(fèi)送貨，并印刷優(yōu)惠卷隨外賣贈(zèng)送，或由老客戶，較固定消費(fèi)朋友間相互傳送。建立會(huì)員制，會(huì)員有享受優(yōu)惠消費(fèi)，達(dá)到一定的消費(fèi)額為其贈(zèng)送生日禮物等;制定自己的宣傳品并定期更換，為消費(fèi)者帶來(lái)更多選擇和享受的樣式和機(jī)會(huì)博得消費(fèi)者喜愛(ài)。

4、開(kāi)辦活動(dòng)為亮點(diǎn)：

開(kāi)展店內(nèi)自主的活動(dòng)，如小聚會(huì)，新品介紹優(yōu)惠活動(dòng)，圣路易文化節(jié)等，豐富飲食文化，活躍飲食氣氛同時(shí)也帶動(dòng)員工的工作熱情和團(tuán)隊(duì)精神。

2、策劃建議：

1、優(yōu)化營(yíng)業(yè)方式

除開(kāi)放時(shí)間之外，增加“半開(kāi)放”的時(shí)間安排；增加店內(nèi)的比薩及其他小點(diǎn)心，熱菜的外賣，可在一層店面設(shè)置固定外賣點(diǎn)，同時(shí)可電話預(yù)訂，給與顧客送貨上門(mén)的服務(wù)，但范圍盡量控制在離店面距離不遠(yuǎn)的地點(diǎn)，食品價(jià)格可稍高于正常營(yíng)業(yè)時(shí)間時(shí)的價(jià)格，但要合理。

增加外賣的市場(chǎng)分析：圣路易地處熱鬧市區(qū)，高校及其他商業(yè)性機(jī)

構(gòu)人員密集，也相對(duì)固定，且他們具有年輕現(xiàn)代獨(dú)特的飲食消費(fèi)觀念，可在這一項(xiàng)目上對(duì)消費(fèi)人群進(jìn)行開(kāi)發(fā)，在市場(chǎng)上奪取更多更靈活的營(yíng)業(yè)額。

2、內(nèi)部完善

①、美化店面是前提：

過(guò)道裝潢：由于圣路易比薩自助餐廳位于二樓，因此人們由一樓進(jìn)入餐廳的過(guò)道裝潢變得尤為重要?？梢栽谶^(guò)道的墻面貼上圣路易在中國(guó)和外國(guó)的店面的圖片;樓梯可以鋪上一些特殊材質(zhì)的地板，讓人們踩上去便有一種和一般水泥地面不同的感覺(jué)，使過(guò)道成為進(jìn)入圣路易的前奏。

店內(nèi)裝飾：根據(jù)消費(fèi)者社會(huì)關(guān)系，尋求的飲食氣氛而設(shè)有各種功能不同的飲食分區(qū)。優(yōu)化店內(nèi)的飲食文化氣氛，更突出的提出一種店內(nèi)所獨(dú)有的飲食文化，雖為自助，但自助也要有自助的風(fēng)格和魅力，這就要在店內(nèi)宣傳和食品口味上下功夫。

店內(nèi)平面宣傳上有不少各種風(fēng)格的宣傳圖片，但總體看來(lái)缺乏一種整體的格調(diào)氣氛，店內(nèi)獨(dú)有的優(yōu)雅氣質(zhì)并沒(méi)有得到充分的體現(xiàn)，沒(méi)有給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)記憶的重點(diǎn)；食品口味上，雖然店內(nèi)食品口味富足，食與飲兼?zhèn)?，但如果店?nèi)能推出幾分頗具特色的食品樣式或套餐之類，則更能吸引消費(fèi)者的注意力，擴(kuò)大圣路易在消費(fèi)者中的接受認(rèn)可度。 ②、力求統(tǒng)一是必須：

增加文化內(nèi)涵，如深入研究比薩的歷史，口味，工藝等等，賦予圣路易比薩歷史感和新外衣。統(tǒng)一的餐具、服務(wù)員的服飾等會(huì)給消費(fèi)者留下經(jīng)營(yíng)正規(guī)的良好印象。在餐具上統(tǒng)一印上圣路易的標(biāo)志；桌椅的樣式和擺放在統(tǒng)一中尋求變化；規(guī)定服務(wù)員的服裝、發(fā)式、服務(wù)表情等。

四、廣告表現(xiàn)

（1）CF表現(xiàn)

1、文化內(nèi)涵深刻

2、口味獨(dú)特

3、服務(wù)優(yōu)質(zhì)與創(chuàng)新：服務(wù)人員態(tài)度柔和服務(wù)周到

4、就餐環(huán)境舒適，氣氛柔和

CF表現(xiàn)重點(diǎn)：圣路易的文化內(nèi)涵，口味種類，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，就餐氣氛

自助餐策劃書(shū)5

學(xué)會(huì)逆向思維，新店贏得市場(chǎng)

去過(guò)自助餐廳就餐的消費(fèi)者都知道，自助餐廳里的食物管吃夠，但絕對(duì)禁止你外帶，可最近就有這么一新開(kāi)張的自助餐廳就打出了“自助餐廳打包，將美味帶回”的廣告招牌。翻開(kāi)這自助餐廳的廣告彩頁(yè)，“自助餐打包？”的字樣赫然居中，字號(hào)被明顯放大。在其下面便是哈根達(dá)斯、鐵板煎牛仔骨、煎碟魚(yú)、烤大蝦、進(jìn)口紅酒等美味的圖片，然后只用一句話“6月周一至周四，午餐、晚餐贈(zèng)送經(jīng)典美味帶回！”這讓很多人感到新奇，如此“第一個(gè)吃螃蟹”豈不是做了賠本買賣？不過(guò)，這個(gè)所謂的“打包”只是餐廳向顧客贈(zèng)送指定并限量的幾款美食。比如，包子、點(diǎn)心、生蠔等，每人只能選擇一種。

對(duì)這自助餐廳的“打包”做法，很多消費(fèi)者褒貶不一，尤其對(duì)新開(kāi)業(yè)的餐廳，更是重中之重了。

很多新店在開(kāi)業(yè)前期就做了各種準(zhǔn)備功課，在營(yíng)銷方面狠下功夫，然而結(jié)果卻不盡人意，事倍卻功半。其原因在于沒(méi)有選對(duì)合適的營(yíng)銷方案或者選的營(yíng)銷方案已經(jīng)落后，無(wú)法引起消費(fèi)者的關(guān)注了。

中提到的自助餐廳，卻采取了逆向思維的營(yíng)銷方式，打破了人們理念中的自助餐廳不打包的印象，雖然這種“打包”是有條件的，甚至被稱‘噱頭’，但卻成功的開(kāi)辟了市場(chǎng)，值得學(xué)習(xí)。

獨(dú)辟蹊徑創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)

呷哺呷哺在北京、天津兩地有40多分店，他們獨(dú)特新穎的吧臺(tái)式單人單鍋就餐模式賺足了人氣，在餐企普遍受到金融危機(jī)影響的情況下，這些分店全部盈利，紅紅火火。

“呷哺呷哺”（拼音xiābǔ）的名字是為了讓人們易于記住、記起，兩字中都蘊(yùn)涵著吃喝的意思。10年前，第一“呷哺呷哺”火鍋店在北京西單明珠大廈開(kāi)張。與幾個(gè)圍坐的涮鍋方式不同，創(chuàng)始人賀光啟帶來(lái)的是臺(tái)灣時(shí)興的“小火鍋”，采用電磁爐加熱的吧臺(tái)式單人鍋就餐模式。作為全國(guó)首創(chuàng)最大規(guī)模的吧臺(tái)式涮鍋企業(yè)，呷哺呷哺走出了一條屬于自己的中式快餐之路。

選址模式：火鍋店開(kāi)在購(gòu)物商場(chǎng)里

呷哺呷哺現(xiàn)在北京、天津兩地有40多分店，單店面積一般在200平方米左右，在目前金融風(fēng)暴席卷全球的情況下，這些分店全部都是盈利的。這樣的成績(jī)絕非偶然，除了得益于呷哺呷哺對(duì)于開(kāi)每一分店周密詳細(xì)的運(yùn)營(yíng)分析、成套的配送機(jī)制和高質(zhì)量的菜品、平實(shí)的價(jià)格外，其在新店選址方面確有獨(dú)到之處。

細(xì)心的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，呷哺呷哺幾乎全部開(kāi)在北京和天津兩地的大型購(gòu)物商場(chǎng)里，以地下一層居多，沒(méi)有一是選在商場(chǎng)之外的。這樣單一的選址模式，足以看出呷哺呷哺在選址上高度提煉。

這種商場(chǎng)選址模式可以充分利用這些大型商場(chǎng)的人氣。逛商場(chǎng)的顧客在感覺(jué)到累、餓的時(shí)候都想找個(gè)地方放松休閑一下，填飽肚子。因此，把火鍋店開(kāi)在商場(chǎng)里面，可以第一時(shí)間來(lái)滿足顧客的這個(gè)需求。也正是圍繞這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)理念，呷哺呷哺開(kāi)店從未離開(kāi)北京、天津兩地的大型購(gòu)物商場(chǎng)，每個(gè)店都紅紅火火。

吧臺(tái)式單人單鍋，創(chuàng)造更高翻臺(tái)率

西式吧臺(tái)和中式涮鍋的就餐形式讓呷哺呷哺賺足了人氣。呷哺呷哺的吧臺(tái)式設(shè)計(jì)讓顧客圍成一圈就餐，高高的吧臺(tái)凳讓顧客平添一份酒吧的放松。無(wú)論是多人、情侶或是單獨(dú)來(lái)就餐，都可以無(wú)拘束地坐到任何一個(gè)空閑的餐位?？梢哉f(shuō)，這種圓圈型吧臺(tái)式的就餐設(shè)計(jì)讓餐位得到了百分之百的利用，通常是一個(gè)顧客剛剛離開(kāi)，另一個(gè)顧客就補(bǔ)充到空位上。

這種設(shè)計(jì)也讓餐廳服務(wù)變得更加方便和快捷，因?yàn)榘膳_(tái)內(nèi)側(cè)的空間足以擺放顧客點(diǎn)餐后需要的各種附加食品。比如添加鹽和味精，更換火鍋調(diào)料等等，這些附加食品服務(wù)員伸手可及，節(jié)省了時(shí)間，也節(jié)省了儲(chǔ)藏空間。一個(gè)服務(wù)員能同時(shí)服務(wù)10多個(gè)顧客，即使餐位滿員，也不見(jiàn)絲毫忙亂。筆者到北京朝陽(yáng)區(qū)新天地地下一層的呷哺呷哺就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，近40個(gè)餐位只需要3個(gè)服務(wù)員。

呷哺呷哺對(duì)酒水的安排比較單一，目的也是提高翻臺(tái)的速度：沒(méi)有白酒，只有燕京扎啤和可口可樂(lè)等幾個(gè)有限的種類。因此，對(duì)想喝酒到這里來(lái)放松的顧客來(lái)說(shuō)，呷哺呷哺還不是他們的選擇。

作為快餐來(lái)說(shuō)，服務(wù)的效率決定了翻臺(tái)率，呷哺呷哺翻臺(tái)時(shí)間大約在40分鐘左右，這相對(duì)于其他的火鍋店是相當(dāng)快的。

第四篇：自助餐實(shí)施方案

XX中西餐廳教授節(jié)自助餐實(shí)施方案

一、目的

確保教授節(jié)期間，我餐廳原料采購(gòu)、服務(wù)保障及產(chǎn)品供應(yīng)到位。力爭(zhēng)每位教授學(xué)者在用餐期間感到滿意。同時(shí)也利用這個(gè)機(jī)會(huì)，為本餐廳提高多元化、高規(guī)格接待 能力積累寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

二、前期準(zhǔn)備

1.對(duì)現(xiàn)有場(chǎng)地進(jìn)行劃分。查看是否有需要維修的部分。配合學(xué)校有關(guān)部門(mén)安裝好設(shè)施設(shè)備（投影儀、幕布等）。一樓布菲臺(tái)擺在餐廳南端(原演藝臺(tái))。二樓布菲臺(tái)擺在餐廳南端（大廳電視墻前部）。其余座位暫不改動(dòng)。

2.做好員工動(dòng)員工作，讓每位員工從思想上高度重視此次活動(dòng)對(duì)于鳴泉餐廳的重要性。同時(shí)對(duì)員工進(jìn)行前期自助餐的服務(wù)培訓(xùn),力爭(zhēng)做到專業(yè)、到位。

3.對(duì)吧臺(tái)、廚房及樓面現(xiàn)有器皿進(jìn)行清點(diǎn)。對(duì)所有加工設(shè)備進(jìn)行調(diào)試。（需添置的器皿和設(shè)備數(shù)量詳見(jiàn)附件1）。

三、具體實(shí)施

1.廚房：

負(fù)責(zé)制定菜譜。確保菜譜葷素搭配合理，在保證口味的同時(shí)也要確保營(yíng)養(yǎng)健康（菜譜和分工詳見(jiàn)附件2）。所有產(chǎn)品必須確保安全可靠，防止成品的二次污染并在下午17:30前完成。2.吧臺(tái)

負(fù)責(zé)水果沙拉、咖啡、果汁及茶飲的出品和制作（下午17:00

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前必須完成）。3.樓面

A、人員分配：一樓1位領(lǐng)班帶2名服務(wù)員，二樓1位主管、1位領(lǐng)班帶1名服務(wù)員。大廳咨客（迎賓）1名，潔凈部清潔員3名，廁所專職清潔員1名，傳菜部傳菜員2名。B、工作流程：

? 13:50前，樓面必須提前對(duì)中午用餐客人進(jìn)行清場(chǎng)，務(wù)必做到耐心解釋，有禮有節(jié)并將樓面衛(wèi)生清理完畢。

? 14:00傳菜部配合樓面服務(wù)員將桌椅、臺(tái)面、布菲臺(tái)、餐具、器皿等按要求擺放到位。

? 14:20餐廳管理層對(duì)前期準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查。要求所有餐具無(wú)污漬、無(wú)破損。C、要求：

? 當(dāng)天所提供的飲品、食物必須熟記，能準(zhǔn)確無(wú)誤的向客人介紹；

? 整個(gè)服務(wù)過(guò)程中必須保持微笑，做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到。體現(xiàn)出鳴泉人的專業(yè)素養(yǎng)。

? 服務(wù)過(guò)程要保持安靜，做到三輕：操作輕、說(shuō)話輕、走路輕。切記不能打擾教授學(xué)者們的交談。? 時(shí)刻注意保持客人桌面的干凈、整潔。勤換煙缸、骨碟。時(shí)刻注意地面衛(wèi)生并及時(shí)查看布菲臺(tái)食物、燃料

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是否充足。

? 及時(shí)收集客人的意見(jiàn)，并及時(shí)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行解釋工作。4.倉(cāng)庫(kù)

? 嚴(yán)格按照自助餐菜譜制定采購(gòu)計(jì)劃，包括設(shè)備、器皿、原料等；

? 嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)對(duì)貨品進(jìn)行驗(yàn)收把關(guān)。嚴(yán)禁三無(wú)變質(zhì)原料流入餐廳。

? 按照中心和餐廳有關(guān)倉(cāng)庫(kù)管理制度對(duì)所有貨品及時(shí)入庫(kù)登記，保持庫(kù)房環(huán)境衛(wèi)生。

? 根據(jù)實(shí)際使用量合理出庫(kù)，并做好登記，杜絕浪費(fèi)。? 所有自助餐活動(dòng)所采購(gòu)的設(shè)備、設(shè)施、原材料等物資單獨(dú)造冊(cè)記賬，便于進(jìn)行成本核算。

四、要求

1.要求所有人員必須嚴(yán)格按照本方案的安排開(kāi)展工作； 2.所有管理層人員手機(jī)必須時(shí)刻保持暢通； 3.每周一所有人員一律停休；

4.每位人員必須嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行加工、服務(wù)。確保食品安全衛(wèi)生，服務(wù)禮節(jié)到位。

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第五篇：自助餐管理制度

自助餐管理制度

自助餐管理制度1

1.嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊酒店,廚房任何財(cái)務(wù)。一經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除。

2.嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次罰款30元,當(dāng)月重犯,罰款100元。

3.晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、電煤氣的閥門(mén),不要出現(xiàn)漏水、浪費(fèi)電源現(xiàn)象,煤氣關(guān)緊消除隱患,如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象,當(dāng)班人員重罰200元。

4.所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、勤洗手、洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。

5.廚房?jī)?nèi)要保持清潔衛(wèi)生,每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角,邊工作邊整理衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

6.房?jī)?nèi)每人應(yīng)穿戴整齊,圍裙、領(lǐng)巾、帽子必須佩帶,鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋,平時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生,工作中盡量避免弄臟制服。

7.同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、斗毆現(xiàn)象,任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班領(lǐng)班,由領(lǐng)班反應(yīng)到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。任何人不得先動(dòng)手打人,違者當(dāng)即開(kāi)除。

8.每個(gè)星期四14:00全廚房衛(wèi)生大掃除,任何人不得無(wú)故缺席,違者罰款30元

9.廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲喧鬧,明檔人員必須穿戴整、干凈,站立端正,服務(wù)熱情。

10.每天早班人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)物品短缺及時(shí)從總倉(cāng)補(bǔ)倉(cāng),不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象,海鮮現(xiàn)貨必須嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上和采購(gòu)部聯(lián)系及時(shí)退貨、換貨。

11.晚班當(dāng)班人員開(kāi)菜單,要查詢現(xiàn)貨情況,不得重復(fù)進(jìn)貨,也不得第二天短缺物品。

12.所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對(duì)待,發(fā)現(xiàn)責(zé)任人,誰(shuí)做誰(shuí)負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),避免出現(xiàn)類似情況。

13.任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的,一律重罰。

14.無(wú)故不得到處串崗,在倉(cāng)庫(kù)逗留,無(wú)事不得到餐廳外面,離開(kāi)廚房上洗手間、吃飯、領(lǐng)班必須知道去處,無(wú)故離開(kāi)廚房以退到論處。

15.遲到15分鐘以上者以礦工論處,早班遲到者重罰。每天上班簽到,班后簽退。

自助餐管理制度2

一、嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)章制度,嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī);

二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度:

1、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班,私自脫崗;

2、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令,有問(wèn)題先服從后請(qǐng)求;

3、不準(zhǔn)賭博,上班前,工作期間不許飲酒,工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食;不許談?wù)撍饺嗽掝},不許在一起交頭接耳目;

4、工作期間不許高聲喧嘩,做到說(shuō)話輕、操作輕、走路輕;

5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情;

6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;

7、不準(zhǔn)帶情緒看客人,不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話,不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵;

8、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量;嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序;

9、不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情;

10、從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)謝謝,遞給客人任何物品要雙手遞交。

11、客人投訴時(shí),友好地接待客人,不要使客人有戒心;

12、認(rèn)真聽(tīng)取投訴,了解事情的細(xì)節(jié)。認(rèn)真聽(tīng)取客人講話,中途不要打斷客人,這樣會(huì)使客人更憤怒,讓客人把話講完,要看著客人的眼睛,不要東張西望,顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子;

13、將客人所說(shuō)的內(nèi)容重復(fù)一遍,請(qǐng)客人確定意思是否正確,并在紙上做好記錄,使客人相信你很重視這件事;

14、對(duì)所發(fā)生的事情表示誠(chéng)懇的道歉和關(guān)心,絕不允許和客人爭(zhēng)吵,這樣可能會(huì)使客人更加生氣,并對(duì)餐廳更加不滿意,客人不一定總是正確的,但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護(hù)或找借口,或總是用自己的觀點(diǎn)去看待客人提出的問(wèn)題,要把自己置身于客人的處境,但是也要站在餐廳的立場(chǎng)上,保護(hù)餐廳的利益;

15、即使認(rèn)為自己是正確的,也要向客人道歉;

16、向客人表示真摯的謝意,感謝他的投訴;

17、客人所有的投訴要記錄在案,內(nèi)容包括:

a、接到投訴的時(shí)間、日期;

b、客人姓名及公司名稱和臺(tái)號(hào);

c、投訴的內(nèi)容,事情發(fā)生的地點(diǎn);

d、被投訴人的姓名;

e、采取的行動(dòng),問(wèn)題的解決;

f、接受和處理投訴經(jīng)過(guò)的經(jīng)手人簽名。

三、請(qǐng)假制度:

病假:

1、員工請(qǐng)病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書(shū),并經(jīng)餐廳有關(guān)部門(mén)同意;病假一天以內(nèi)由前廳部長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)行;病假一天以上三天以內(nèi),須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn);三天以上呈店長(zhǎng)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),急診應(yīng)在三天內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù)。

2、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天,病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應(yīng)工資,病假全年累計(jì)35天,扣除年底獎(jiǎng)金。

事假:

1、員工請(qǐng)事假兩天以內(nèi)者,由部長(zhǎng)批準(zhǔn);兩天以上者,報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。

2、事假期間扣除相應(yīng)工資,事假全年累計(jì)超過(guò)15天者,扣除一個(gè)月的提成獎(jiǎng)并影響年底獎(jiǎng)金的分配。

四、婚假、產(chǎn)假、喪假:

職工本人結(jié)婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時(shí),可以根據(jù)具體情況,由本單位行政領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),酌情給予一至三天的婚喪假;職工結(jié)婚時(shí)雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時(shí)需要職工本人去外地料理喪事的.,都可以根據(jù)路程遠(yuǎn)近,另給予路程假;婚喪假和路程假期間,職工的工資照發(fā);雙方晚婚的,婚假延長(zhǎng)到15日。女職工均享有產(chǎn)假,假期為90天,其中產(chǎn)前休假15天。

難產(chǎn)的,增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的,每多生育一個(gè)嬰兒,增加產(chǎn)假15天。女職工懷孕流產(chǎn)的,所在單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)務(wù)部門(mén)的證明,給予一定時(shí)間的產(chǎn)假。女職工懷孕不滿4個(gè)月流產(chǎn)時(shí),給予15天至30天的產(chǎn)假;懷孕滿4個(gè)月以上流產(chǎn)者,給予42天產(chǎn)假。

自助餐管理制度3

為方便職工生活，規(guī)范就餐次序，防止自助餐券流失，減少生活福利成本，根據(jù)***的實(shí)際情況，特制定本制度。

一、自助餐券納入職工福利成本，正式職工原則上每人每月發(fā)放十張，只限本人中午免費(fèi)使用，不得轉(zhuǎn)讓、出售。本人額外需要部分到物業(yè)管理公司按成本價(jià)簽名購(gòu)買。

二、不發(fā)放自助餐券的范圍：

1、內(nèi)退、離退休人員。

1、物業(yè)管理公司隨餐廳服務(wù)人員就餐的管理人員。

2、休產(chǎn)假的人員。

3、休病假、事假超過(guò)半個(gè)月以上的人員。

4、外出學(xué)習(xí)、培訓(xùn)半個(gè)月以上的人員。

5、在工地發(fā)放生活補(bǔ)助費(fèi)的人員。

三、自助餐券的印制、管理、發(fā)放、出售等工作由物業(yè)管理公司負(fù)責(zé)，并建立獨(dú)立的帳目明細(xì)和嚴(yán)格的登記管理制度。職工福利部分由政工科負(fù)責(zé)組織落實(shí)。

自助餐管理制度4

1.不銹鋼自助餐用具由管事部負(fù)責(zé)保管,各部門(mén)如因營(yíng)業(yè)需要可向管事部借用,借用時(shí)須辦理借用手續(xù)。

2.若有大型宴會(huì),管事部可以對(duì)各廳面自助餐用具進(jìn)行調(diào)配,保證廳面營(yíng)業(yè)需要。

3.廚房須增加或減少熱菜盤(pán)或自助餐用具,由廳面與管事部辦理借用或退倉(cāng)手續(xù),然后廳面再與廚房進(jìn)行交接。

4.向管事部借用自助餐用具的廳面,每月25日前必須到管事部核對(duì)清算,整理借條,25日后借用的,應(yīng)在下月核對(duì)。