第一篇：農(nóng)村廚師培訓(xùn)工作總結(jié)

廚師培訓(xùn)教師年終總結(jié)發(fā)言

在這辭舊迎新的日子里，我迎來了學(xué)校的第一次年會，我心情特別激動，而且特別榮幸的在這里發(fā)言，在學(xué)校工作半年有余，在職期間學(xué)校的各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們給了我很多指導(dǎo)和幫助，在此，我深表感謝，謝謝大家。2011年的那個炎熱夏天，我來到了武漢，來到了人材備出的xx職業(yè)學(xué)校，初來乍到的我一臉忙然，因為我從未經(jīng)歷過“教師”這個偉大而又神圣的行業(yè)，就連面試時都帶著忐忑不安的心思，講話時明顯感覺到緊張，語無論次，擔(dān)心有余悸的講完以后是在坐各位的掌聲讓我有了一絲欣慰，慢慢的我走上講臺，在職期間我始終來著“做一名優(yōu)秀的導(dǎo)師”的信念，并以主人翁的心態(tài)積極、熱情、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)微地完成各項工作，嚴(yán)格要求自己在本職崗位上發(fā)揮了應(yīng)有的作用，在校期間領(lǐng)導(dǎo)和在坐的各位同事們對學(xué)校的教育理念，教學(xué)方式，教學(xué)環(huán)境的改變做出了很大的貢獻(xiàn)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚的決策我們的并辛勤努力才能讓我們有機會坐在一起辭舊迎新，暢談未來。

就我個人的工作而言是個細(xì)微而又有耐心的工作，面對市場上不斷更新的蛋糕，面對烘焙行業(yè)的不斷競爭，我們學(xué)校該如何面對？校領(lǐng)導(dǎo)該如何決策？當(dāng)校長的一句“我們xx”的教學(xué)內(nèi)容，緊跟烘焙行業(yè)的發(fā)展腳步，讓高級裱花班應(yīng)運而生，從最初的購買設(shè)備，鮮奶機、大理石、微波爐、鏟刀、模具到鮮奶油、巧克力、果餡等原材料的購買，我看到校長對那些求技若渴學(xué)生們的承諾，讓我有了信心，讓我對蛋糕裝飾師這個行業(yè)有了更足的認(rèn)識，當(dāng)一個餅店的利潤有百分60是裱花房創(chuàng)造，一個生日蛋糕 的利潤百分80是由裱花師來創(chuàng)造時，我怎能不對高級裱花班有信心呢？想到外面一家家餅店的形象，一個餅店的招牌蛋糕，柜子里精致可愛的西點，是我們xx高級裱花班學(xué)員做出來時我們怎能不高興，不驕傲、不自豪，怎能不對烘焙行業(yè)，對我們的工作崗位充滿信心。

我們的教學(xué)質(zhì)量到底如何呢？從一次次的考證做品，“技術(shù)表達(dá)愛”的比賽作品，學(xué)員畢業(yè)的考試作品能看出學(xué)員的學(xué)習(xí)成果?？粗强蓯鄣牡案猓碌奈鼽c，誘人的菜肴，滋補的藥膳，創(chuàng)意的西點，我們怎能不心動，是學(xué)生們用他們所學(xué)來體現(xiàn)老師的教學(xué)成果，同時學(xué)生們也學(xué)到了別人的長處，體驗了一次制作過程，享受了一次視覺盛宴，老師們也得到一次彼此學(xué)習(xí)的機會，學(xué)校也有了一次教學(xué)質(zhì)量考核的結(jié)果。在這樣豐富多樣的教學(xué)活動中我們感受到學(xué)校在進(jìn)步，老師把自己的技能傾情而出的同時，也在不斷是跟上市場節(jié)奏，學(xué)習(xí)創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，學(xué)生在開闊眼界，xx人在努力。

當(dāng)學(xué)校在不懈努力的時候，那我呢？應(yīng)該怎樣改善自己呢？學(xué)校是個平臺，明年我希望自己是學(xué)校的一個小主人，把學(xué)校的事當(dāng)自己的事來做，把學(xué)校的財務(wù)當(dāng)自己的財務(wù)處理。從大事著眼，小事著手，在工作學(xué)習(xí)中我堅持取人之長，補已之短，不斷學(xué)習(xí)，不斷更新自己的專業(yè)知識，結(jié)合學(xué)校的實踐情況，向領(lǐng)導(dǎo)提出合理化的建議，以高度飽滿的工作熱情，積極端正的工作態(tài)度，不斷提高自己的教學(xué)，努力奮斗，當(dāng)然我也希望大家多給我提出寶貴的意見，對我嚴(yán)要求，我會虛心接受和采納更好的為學(xué)校服務(wù)，更好的為廣大學(xué)生服務(wù)，相信在廣大xx人的努力下，我們的學(xué)校明天會更好，相信學(xué)校的明年會更加燦爛。篇二：農(nóng)村土廚師培訓(xùn)講義 農(nóng)村家庭辦酒培訓(xùn)講義

為幫助農(nóng)村居民做好家庭辦酒過程中的食品衛(wèi)生，預(yù)防因家庭辦酒引起的食物中毒，我們根據(jù)當(dāng)前的季節(jié)和工作計劃，組織大家今天到這里進(jìn)行食品安全知識和預(yù)防事物中毒事故的培訓(xùn)，本次培訓(xùn)我主要向大家介紹家庭辦酒過程中常見食物中毒的特點、發(fā)生原因及預(yù)防措施，以及家庭辦酒所應(yīng)具備的一些基本衛(wèi)生條件和要求。

我們先了解農(nóng)村家庭辦酒的定義。農(nóng)村家庭辦酒是指在農(nóng)村，舉辦人以在自己家中或非經(jīng)營贏利單位舉辦，以家庭成員以外的人員為主要對象，以鄉(xiāng)村土廚師承擔(dān)加工烹飪?nèi)蝿?wù)的各類聚餐活動。主要包括婚宴、喪事、生日酒、喬遷酒等。

鄉(xiāng)村土廚師在農(nóng)村辦酒中擔(dān)任多個角色，包括原料采購驗收、食品切配烹調(diào)、餐飲具和加工用具使用等，所以廚師的一定要掌握相應(yīng)的衛(wèi)生知識，提高食品衛(wèi)生安全意識。

一、食物中毒是指：因食用了含有致病微生物、及其毒素的食物，而引起的一些疾病。

主要特征：

1、來勢兇猛、發(fā)病集中，發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多，少的幾人，多的幾十人、上百人。

2、大多數(shù)的病人在進(jìn)食后2~24小時內(nèi)發(fā)病。

3、癥狀表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀。

4、食物中毒人與人之間無傳染性。

5、中毒病人有共同飲食史食用同一種有毒食品而發(fā)病。

6、細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，上海地區(qū)5~10月份氣溫較高，最適合細(xì)菌生長繁殖，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期。常見的食物中毒有：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動植物中毒

（一）細(xì)菌性食物中毒是最常見的，產(chǎn)生原因有：1交叉污染，熟食品接觸到生食品或半成品食品（例 冷菜和生的食品原料在同一場所存放，冰箱內(nèi)生熟食品混放）；處理過生食品的刀、鉆板、操作臺、設(shè)備用來處理熟食品；裝過生熟食品的容器混用；接觸熟食品前加工人員雙手未清洗消毒，2食品存儲不當(dāng)，食品存放在10℃~~60℃的環(huán)境下細(xì)菌最易生長，在這種溫度下存放超過2小時的食物是不安全（缺少冷藏設(shè)施、數(shù)量不足、加工人員未及時將熟食品放至冷菜間）食品在食用前最好保持在60℃以上3食品未燒熟煮透：食品加熱至中心溫度達(dá)到75℃以上可以殺滅大部分細(xì)菌（冷凍食品未徹底解凍燒制溫度不夠、食品過于追求鮮嫩燒制時間不足）4人員帶菌污染：通過手接觸污染食品、通過呼吸道污染食品（手部破損化膿后接觸食品、化膿性呼吸道炎癥）5進(jìn)食生食品（日常食品原料中含有大量細(xì)菌、要燒熟煮透后食用）熗蝦等禁止食用。

（二）化學(xué)性食物中毒。主要是亞硝酸鹽中毒

（三）有毒動植物食物中毒

二、如何預(yù)防

農(nóng)村家庭自辦酒席是指村民由于婚喪喜事在家中自辦宴席招待賓客，超過5桌及以上者；農(nóng)村家庭辦酒是我縣長期以來的風(fēng)俗習(xí)慣，但為了預(yù)防和控制食物中毒的發(fā)生，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，須做到以下要求：

安全制備食品十原則

? 選擇經(jīng)過安全處理的食品 ? 徹底加熱食品

? 立即食用做熟的食品 ? 妥善貯存熟食

? 貯存熟食在進(jìn)食前徹底再加熱 ? 避免生、熟食品交叉污染 ? 反復(fù)洗手

? 保持廚房所有表面的清潔 ? 避免昆蟲、鼠類及其它動物接觸食品 ? 使用凈水

（一）、人員要求

食品加工人員（包括廚師和幫工）要身體健康，每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。無肝炎、肺結(jié)核、腹痛、腹瀉、嘔吐等病癥。能掌握一定的食品安全知識，加工食物期間要穿戴清潔白色的工作衣帽，接觸直接入口食品要戴口罩。不得留長指甲，不得戴戒指等首飾。

勤洗手 ：一前三后（即加工直接入口食品之前，加工時間過長時，中間應(yīng)隨時洗手；處理食品原料后；接觸與食品無關(guān)的物品后；上廁所后）。

（二）、場地要求

辦酒席場所要寬敞、整潔，有烹調(diào)、儲存、清洗場所。冷菜制作 有專門場所。加工設(shè)施應(yīng)配備足夠的冰箱，要有充足的自來水供應(yīng)、備有直接飲用的純凈水。改刀熟食必須在整潔專用房間內(nèi)進(jìn)行、備有電風(fēng)扇或空調(diào)，有專用的砧板、刀、抹布使用后及時清洗消毒。加工過程中及餐后產(chǎn)生的廢棄物必須存放在專用的桶（筐）內(nèi)，必須加蓋，并在餐后及時清理。

（三）、食品原料采購要求

食品及其添加劑要到正規(guī)商場或集貿(mào)市場采購，采購食品必須新鮮，并所取發(fā)票，便于發(fā)生事故時追究責(zé)任；不購買使用“三無”食品及超保值期食品，不購買無證熟食鹵味。購買來的食品應(yīng)分類存放，不得直接接觸地面，對易腐食品應(yīng)注意冷藏。

（四）、加工操作要求

各種原料在使用前必須洗凈；清洗后的原料應(yīng)保持清潔；各種工具應(yīng)分開使用、定位存放，保持清潔，海水產(chǎn)品的工具容器要專用；冷凍的水產(chǎn)品、畜禽肉類烹飪前徹底解凍；蔬菜要充分浸泡。

烹調(diào)食品應(yīng)燒熟煮透，防止里生外熟；冷菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，當(dāng)餐加工當(dāng)餐供應(yīng)，剩余食品應(yīng)冷藏，不能食用完的隔頓食品應(yīng)及時冷藏，并在下一餐前加熱回?zé)?。生、熟食品放置要?yán)格分開，避免交叉污染。

加工食品期間不得吃東西、抽煙、挖鼻孔、掏耳朵等；不得對著食品打噴嚏、瞌睡；不準(zhǔn)用勺子直接品嘗食品。

（五）、水源和餐具要求

要有充足的自來水源。盛放生、熟食品的容器具應(yīng)嚴(yán)格分開，不得混用，最好有區(qū)分的標(biāo)記。餐具和接觸熟食品的工用具、容器使用

前必須消毒（煮沸或蒸汽消毒首先，也可用含氯消毒劑浸泡5分鐘以上，具體由村衛(wèi)生室醫(yī)師指導(dǎo)）。

（七）留樣的衛(wèi)生要求

聚餐超過50人以上者所有菜肴都必須留樣。

留樣菜肴放在已消毒的容器中，放入專用冰箱冷藏保存48小時以上。留樣要寫明聚餐的性質(zhì)、人數(shù)、菜單、時間、地點。

三、食物中毒報告制度

一旦發(fā)生食物中毒，鄉(xiāng)村廚師應(yīng)協(xié)助家庭宴席舉辦者及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督人員做好調(diào)查處理工作。

1、保護(hù)現(xiàn)場

2、積極提供食譜菜單、加工方法以及可疑食物的來源

3、協(xié)助食品衛(wèi)生監(jiān)督人員對剩余食品和食品原料的抽樣，包括提供留樣待查的食品

4、提供所有就餐人員的用餐、診療等相關(guān)情況

5、根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督人員的意見，協(xié)助開展現(xiàn)場清理和消毒工作。篇三：農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作總結(jié)

農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作總結(jié) 今年以來，按照上級的安排部署，我縣各級黨組織高度重視農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作，由組織部門牽頭，人社、農(nóng)業(yè)、漁牧、扶貧、科技、司法等部門積極配合，突出重點，創(chuàng)新方法，多渠道、多形式開展農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作，并取得了一定的成效。

一、基本情況

我縣現(xiàn)有農(nóng)村黨員6804人，根據(jù)農(nóng)村黨員大培訓(xùn)的實際需要，全縣建有農(nóng)村黨員大培訓(xùn)基地36個，農(nóng)家課堂250個，中心農(nóng)戶660戶。今年以來，舉辦各類培訓(xùn)班132期次，累計培訓(xùn)5370人次。集中舉辦了農(nóng)家課堂戶主培訓(xùn)班8期，培訓(xùn)360人次；舉辦村“兩委”干部培訓(xùn)班12期，培訓(xùn)282人次；舉辦農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)班共8期，培訓(xùn)農(nóng)民工320人次；舉辦種養(yǎng)大戶培訓(xùn)班共10期，培訓(xùn)2126人次；農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)1期，培訓(xùn)141人次；維穩(wěn)骨干培訓(xùn)班4期，培訓(xùn)276人次；開展農(nóng)村泥瓦匠培訓(xùn)班2期，培訓(xùn)46人次；現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育站點管理員培訓(xùn)班1期，培訓(xùn)141人次；“農(nóng)家樂”旅游經(jīng)營者培訓(xùn)1期，培訓(xùn)30人次；農(nóng)村新黨員培訓(xùn)3期，培訓(xùn)180人次；其他培訓(xùn)82期次，培訓(xùn)1468人次。1-2季度，全縣累計投入農(nóng)村黨員大培訓(xùn)經(jīng)費34.53萬，其中財政劃撥8萬元，黨費投入2.2萬元，其他部門經(jīng)費24.33萬元。通過培訓(xùn)，農(nóng)村黨員和群眾長了知識，農(nóng)民觀念有新轉(zhuǎn)變，農(nóng)業(yè)先進(jìn)實用技術(shù)得到有效推

廣，促進(jìn)了全縣 “三農(nóng)”工作的順利開展。

二、主要做法和成效 1.利用現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育平臺開展培訓(xùn)，為黨員群眾提供便捷服務(wù)。在農(nóng)村黨員大培訓(xùn)活動中，我縣充分利用覆蓋全縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村的170個黨員干部現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育終端接收站點開展培訓(xùn)，今年以來，全縣遠(yuǎn)程教育終端接收站點共組織集中收看340多次，開展各類實用技術(shù)培訓(xùn)40多期次，培訓(xùn)1700多人次，其中農(nóng)村黨員800多人次。今年3月，全市“科技促春耕，遠(yuǎn)教惠農(nóng)家”活動啟動儀式在我縣四把鎮(zhèn)舉行，遠(yuǎn)程教育在服務(wù)科學(xué)發(fā)展、服務(wù)基層組織建設(shè)、提高黨員干部素質(zhì)、推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)等方面的作用逐步顯現(xiàn)。天河鎮(zhèn)向陽屯在村黨支部書記覃鴻獻(xiàn)的帶領(lǐng)下，把遠(yuǎn)程教育作為水果種植的技術(shù)保障，大力發(fā)展特色水果種植，打造仫佬山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)觀光園的新景點，每到花開季節(jié)舉辦“李花節(jié)”、“桃花節(jié)”，水果成收時舉辦“豐收節(jié)”，引來了區(qū)內(nèi)外攝影愛好者和游客賞花品果，增加農(nóng)民的收入有力推動旅游的開發(fā)，全屯戶均種果收入8000元以上，成為仫佬山城小康文明示范屯和農(nóng)村脫貧致富的典范。四把鎮(zhèn)新印村黨支書張金德通過遠(yuǎn)教平臺，帶頭學(xué)科技、用科技，積極帶領(lǐng)群眾調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，因地制宜發(fā)展特優(yōu)產(chǎn)業(yè)，承包村民閑散土地600多畝，發(fā)展山野毛葡萄、良種木薯、高糖高產(chǎn)糖蔗等優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)厝罕妱?wù)工年創(chuàng)收50多萬元。同時，我縣還充分利用遠(yuǎn)教平臺對農(nóng)村黨員群眾進(jìn)行思想政治和政策理論培訓(xùn)。組織廣大農(nóng)村黨員通過遠(yuǎn)

程教育網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)收看《人民的好兒女》專題片以及現(xiàn)場直播的各類視頻會議，充分發(fā)揮了遠(yuǎn)教平臺輻射廣、宣傳快的作用，得到了基層黨員群眾的好評。縣衛(wèi)生局、縣婦聯(lián)等單位，利用現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育平臺進(jìn)行艾滋病防治知識的宣傳，將防艾知識傳到農(nóng)村千家萬戶，開拓了遠(yuǎn)教平臺服務(wù)新領(lǐng)域。2.根據(jù)農(nóng)村生產(chǎn)實際需要開展培訓(xùn)，強化培訓(xùn)針對性。甘蔗是我縣農(nóng)村的重要支柱產(chǎn)業(yè)，我們把服務(wù)甘蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為農(nóng)村黨員大培訓(xùn)的重點來抓。為幫助群眾提高甘蔗產(chǎn)量，我縣制定了宿根蔗管護(hù)工作方案，由縣直掛鉤聯(lián)系鄉(xiāng)鎮(zhèn)的機關(guān)單位牽頭，落實培訓(xùn)經(jīng)費，組織專業(yè)技術(shù)人員到定期到田間地頭開展技術(shù)培訓(xùn)。經(jīng)統(tǒng)計，全縣深入田間地頭開展宿根蔗管護(hù)技術(shù)培訓(xùn)的機關(guān)單位干部和專業(yè)技術(shù)人員達(dá)486人次，累計培訓(xùn)62期次，培訓(xùn)蔗農(nóng)1萬余人次。針對今年我縣蔗區(qū)鉆心病暴發(fā)的嚴(yán)峻形勢，我們充分利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨校、農(nóng)家課堂、中心農(nóng)戶等農(nóng)村黨員大培訓(xùn)陣地，組織技術(shù)人員先后開展專題培訓(xùn)36期次，幫助蔗農(nóng)提高防治技術(shù)，有效地減輕病蟲害造成的損失。此外，在烤煙種植重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)龍岸鎮(zhèn)、四把鎮(zhèn)、天河鎮(zhèn)、喬善鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，先后組織舉辦了煙稻輪著技術(shù)培訓(xùn)班4期，培訓(xùn)近600人次，并深入指導(dǎo)農(nóng)家課堂戶或中心農(nóng)戶開展實地培訓(xùn)；在毛葡萄種植重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)東門鎮(zhèn)、四把鎮(zhèn)、天河鎮(zhèn)，舉辦毛葡萄種植專題培訓(xùn)班13期，培訓(xùn)1000余人次。3.整合部門資源，豐富培訓(xùn)內(nèi)容。我縣對農(nóng)村黨員

大培訓(xùn)工作進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，調(diào)整充實了縣農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實行聯(lián)席會議制度，定期召開專題會議研究布置各項工作。領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)上級有關(guān)精神，結(jié)合創(chuàng)先爭優(yōu)活動，制定了關(guān)于在創(chuàng)先爭優(yōu)活動中深化年全縣農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作方案。縣委黨校、縣農(nóng)業(yè)局、人力資源和社會保障局、扶貧辦、科技局、林業(yè)局、糖業(yè)局、煙辦、漁牧獸醫(yī)局、司法局等相關(guān)部門和單位，結(jié)合部門特點，按照全縣的統(tǒng)籌安排制定了本部門農(nóng)村黨員培訓(xùn)計劃和方案。按照市組部“十大專題培訓(xùn)”的要求，我們把培訓(xùn)任務(wù)具體落實到相關(guān)部門，由部門具體抓落實，縣委組織部負(fù)責(zé)督促檢查，形成每個專題培訓(xùn)項目都有具體單位負(fù)責(zé)的工作格局。目前，各個專題培訓(xùn)都能按計劃開展，已舉辦農(nóng)家課堂戶主培訓(xùn)班8期，培訓(xùn)360人次；舉辦村“兩委”干部培訓(xùn)班12期，培訓(xùn)282人次；舉辦農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)班共8期，培訓(xùn)農(nóng)民工320人次；舉辦種養(yǎng)大戶培訓(xùn)班共10期，培訓(xùn)2126人次；農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)1期，培訓(xùn)141人次；舉辦維穩(wěn)骨干培訓(xùn)班4期，培訓(xùn)276人次；開展農(nóng)村泥瓦匠培訓(xùn)班2期，培訓(xùn)46人次；現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育站點管理員培訓(xùn)班1期，培訓(xùn)141人次；“農(nóng)家樂”旅游經(jīng)營者培訓(xùn)1期，培訓(xùn)30人次；農(nóng)村新黨員培訓(xùn)2期，培訓(xùn)180人次。4.開展村“兩委”干部培訓(xùn)，幫助新一屆村（社區(qū)）“兩委”班子進(jìn)入工作角色。今年，我縣全面完成了村（社區(qū)）“兩委”換屆工作。為幫助村“兩委”盡快進(jìn) 入工作角色，我縣將新當(dāng)選村“兩委”干部培訓(xùn)經(jīng)費列入村“兩委”換屆工作經(jīng)費預(yù)算，協(xié)助各鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織舉辦村“兩委”干部培訓(xùn)班。目前，全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均舉辦了新一屆村“兩委”干部培訓(xùn)班，培訓(xùn)新當(dāng)選村干部527人次。

三、存在問題和下步打算

存在問題：一是隨著農(nóng)村黨員大培訓(xùn)活動的深入開展，受制于經(jīng)費、師資等因素，高質(zhì)量的培訓(xùn)力度不夠，大規(guī)模“走出去，請進(jìn)來”培訓(xùn)難度比較大。二是部分有專題培訓(xùn)任務(wù)的部門，經(jīng)費比較困難，影響培訓(xùn)進(jìn)度。

下步打算：整合培訓(xùn)經(jīng)費等資源，組織部舉辦縣級的村“兩委”干部培訓(xùn)班、種養(yǎng)大戶培訓(xùn)班等高質(zhì)量的培訓(xùn)班；指導(dǎo)有培訓(xùn)任務(wù)的部門完成專題培訓(xùn)工作任務(wù)；打造、挖掘農(nóng)村黨員大培訓(xùn)典型，以點帶面，提升農(nóng)村黨員大培訓(xùn)的整體水平。篇四：農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)工作工作總結(jié)

2011年度太和村農(nóng)村勞動力

技能培訓(xùn)工作總結(jié)

農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)工作，是解決農(nóng)村勞動力向二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移就業(yè)的重要途徑，也是社會進(jìn)步的重要標(biāo)志。2011年，我村農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作在市人力資源和社會保障局的關(guān)心指導(dǎo)下，在鄉(xiāng)黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，按照《關(guān)于進(jìn)一步完善農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作的通知》，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，緊緊圍繞全年工作目標(biāo)，堅持培訓(xùn)與就業(yè)相結(jié)合、培訓(xùn)促進(jìn)就業(yè)的方針，以“提升技能、擴大就業(yè)、促進(jìn)發(fā)展、構(gòu)建和諧社會、實現(xiàn)富裕安康”為目標(biāo)，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變工作理念，積極創(chuàng)新工作思路，努力提升服務(wù)質(zhì)量，順利完成了縣鄉(xiāng)下達(dá)的工作任務(wù)?，F(xiàn)將全年工作情況匯報如下：

一、2011年度完成任務(wù)情況 2011年，我村農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)工作成績喜人，圓滿完成了上級下達(dá)的各項工作任務(wù)。2011年完成全村農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)550人次，確保受訓(xùn)人員至少掌握一項新技術(shù)。其中集中培訓(xùn)400人次，即：沼氣池的日常管理技術(shù)培訓(xùn)15人，肉羊養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)15人，瓦工技術(shù)培訓(xùn)20人，電焊工技術(shù)培訓(xùn)20人，馬鈴薯種植技術(shù)培訓(xùn)50人，板藍(lán)根種植技術(shù)培訓(xùn)80人，孜然種植技術(shù)培訓(xùn)60人，沙棘栽培技術(shù)培訓(xùn)25人，小麥病蟲害防治技術(shù)40人，馬鈴薯病蟲害防治技術(shù)40人，小尾寒羊病害防治技術(shù)培訓(xùn)20人，肉牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)15人；現(xiàn)場培訓(xùn)150人次，即：沼氣池的日常管理技術(shù)10人，肉羊養(yǎng)殖技術(shù)10人，瓦工技術(shù)培訓(xùn)10人，電焊工技術(shù)培訓(xùn)10人，馬鈴薯種植技術(shù)培訓(xùn)15人，孜然種植技術(shù)15人，板藍(lán)根種植技術(shù)20人，沙棘栽培技術(shù)10人，小麥病蟲害防治技術(shù)15人，馬鈴薯病蟲害防治技術(shù)15人，小尾寒羊病害防治技術(shù)10人，肉牛病害防治技術(shù)10人。

二、開展農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作的具體做法和主要措施

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，健全機構(gòu)，進(jìn)一步明確目標(biāo)責(zé)任 為進(jìn)一步做好農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作，確保完成市政府下達(dá)的2011年工作目標(biāo)任務(wù)，我區(qū)制定了農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作的目標(biāo)責(zé)任制度，將市下達(dá)的年度考核指標(biāo)分解下達(dá)至各相關(guān)單位和村（社區(qū)）委會，由就業(yè)辦牽頭對目標(biāo)任務(wù)的實施情況進(jìn)行監(jiān)督和考核，做到工作落實到基層、責(zé)任落實到個人。各村（社區(qū)）成立了農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作小組，由村（社區(qū)）一把手擔(dān)任小組組長，另配備一名專職人力資源和社會保障服務(wù)站工作人員負(fù)責(zé)具體就業(yè)培訓(xùn)工作，確保了農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作的順利開展。

（二）制定優(yōu)惠政策，保證資金投入

農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)是促進(jìn)就業(yè)工作的重要組成部分，關(guān)系到構(gòu)建和諧社會的大局，為促進(jìn)該項工作的順利開展，我區(qū)制定了相關(guān)優(yōu)惠政策。一是凡本區(qū)戶籍人員可以享受1次免費農(nóng)村勞動力職業(yè)技能培訓(xùn)，參加培訓(xùn)的學(xué)員通過考核，取得職業(yè)資格證書后，可以享受我區(qū)的培訓(xùn)補貼，補貼標(biāo)準(zhǔn)為每天xx元；二是村（社區(qū)）人力資源和社會保障服務(wù)站成功組織發(fā)動1名勞動力參加農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)，學(xué)員經(jīng)培訓(xùn)取得相應(yīng)職業(yè)資格證書的，給予xx元補助。為確保各項優(yōu)惠政策的落實和相關(guān)工作的正常開展，我區(qū)辦事處按照有關(guān)要求在財政預(yù)算中安排就業(yè)專項資金xx萬元，其中用于農(nóng)村勞動力職業(yè)技能培訓(xùn)的資金xx萬元，實行?？顚Ｓ茫Y金投入得到保障。

（三）狠抓落實，加強農(nóng)村勞動力職業(yè)技能培訓(xùn) 2011年我區(qū)始終堅持培訓(xùn)與就業(yè)相結(jié)合，培訓(xùn)促進(jìn)就業(yè)的方針，深入開展農(nóng)村勞動力職業(yè)技能培訓(xùn)，在6月至11月期間通過我區(qū)辦事處就業(yè)辦、人力資源和社會保障分局和各村委會的共同努力，發(fā)動了有培訓(xùn)愿望并符合條件的農(nóng)村勞動力xx人參加培訓(xùn)（重點發(fā)動的培訓(xùn)對象為就業(yè)困難人員、高校畢業(yè)生和登記失業(yè)人員），開展了六期農(nóng)村勞動力職業(yè)技能培訓(xùn)班（其中，開展茶藝師培訓(xùn)班三期；中式烹調(diào)師培訓(xùn)班二期；

自主創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班一期），并對取得職業(yè)資格證書的農(nóng)村勞動力提供送崗位和就業(yè)跟蹤服務(wù)，在參加培訓(xùn)的農(nóng)村勞動力中，有xx人已成功實現(xiàn)轉(zhuǎn)移就業(yè)，完滿地完成了市下達(dá)的工作目標(biāo)。

三、存在的問題與不足 我區(qū)農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作雖然取得了不錯的成績，但從目前的就業(yè)形勢和長遠(yuǎn)發(fā)展來看，還存在著一些不足，主要表現(xiàn)在：

（一）部分農(nóng)村勞動力對職業(yè)技能培訓(xùn)認(rèn)識不足，參加培訓(xùn)的積極性不高，還有部分人存有“寧肯苦等，不肯苦干”的“等、靠、要”懶惰思想，寧愿等待就業(yè)，也不愿接受培訓(xùn)后再實現(xiàn)就業(yè)。

（二）我區(qū)農(nóng)村勞動力年齡偏大，文化素質(zhì)偏低，大部分農(nóng)村勞動力在小學(xué)文化程度，培訓(xùn)工作難度大，大部分農(nóng)村勞動力在技能操作方面還可以基本掌握，但理論考試較難通過。

四、今后工作思路

（一）強化宣傳，做好發(fā)動工作，營造良好氛圍

充分利用宣傳欄、廣播、電視等新聞媒體，通過開展宣傳講座、發(fā)放宣傳材料、書寫固定標(biāo)語、懸掛橫幅等宣傳方式進(jìn)一步加大宣傳力度，并通過勞動保障服務(wù)站篩查人員，做好培訓(xùn)發(fā)動工作，營造濃厚的培訓(xùn)氛圍，不斷提高廣大農(nóng)村勞動力參加培訓(xùn)的積極性。

（二）提高農(nóng)村勞動力職業(yè)培訓(xùn)工作的最大效應(yīng)

突出培訓(xùn)重點，提高培訓(xùn)質(zhì)量，最大限度的培訓(xùn)農(nóng)村勞動力，提高農(nóng)村勞動力技能素質(zhì)，使農(nóng)村勞動力能夠掌握適應(yīng)就業(yè)的勞動技能，及時了解轄區(qū)企業(yè)用工需求的動態(tài)及急需工種，做到培訓(xùn)有指向、技能促就業(yè)，確保培訓(xùn)工作取得實效。

（三）大力拓寬全民技能提升層面和層次

在企業(yè)用工調(diào)查的基礎(chǔ)上，掌握企業(yè)的招工、用工動態(tài)，了解企業(yè)用工上需求，發(fā)動企業(yè)對現(xiàn)有員工進(jìn)行技能提升，解決企業(yè)對高層次技能人才的需求，同時，積極與市培訓(xùn)機構(gòu)溝通，發(fā)掘技能提升培訓(xùn)的工種和培訓(xùn)的層次，提高轄區(qū)企業(yè)勞動力整體技能。

（四）創(chuàng)新農(nóng)村勞動力培訓(xùn)方法，提高培訓(xùn)實效

不斷創(chuàng)新培訓(xùn)方式，探索培訓(xùn)新方法，總結(jié)新經(jīng)驗，突出培訓(xùn)重點，提高培訓(xùn)質(zhì)量。及早做好明年培訓(xùn)計劃安排，多措并舉，全面抓好農(nóng)民急需的實用技術(shù)培訓(xùn)，最大限度的培訓(xùn)農(nóng)民，提高農(nóng)民技能素質(zhì)，確保培訓(xùn)工作取得實效。

（五）完善檔案管理，建立長效機制

對開展的各類培訓(xùn)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié) ,做好各類培訓(xùn)資料的歸類整理，完善培訓(xùn)基地教師管理、學(xué)員管理、設(shè)施設(shè)備管理和檔案等各項規(guī)章制度，同時認(rèn)真總結(jié)培訓(xùn)工作中的經(jīng)驗和做法，不斷完善培訓(xùn)內(nèi)容，創(chuàng)新培訓(xùn)方式，探索建立促進(jìn)農(nóng)村勞篇五：廚師工作總結(jié)范文 廚師工作總結(jié)范文

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關(guān)閉

關(guān)閉

今年,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況: 全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務(wù)為380萬元）。

二、今年完成的主要工作:

（一）落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19％。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。

今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。

（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。1．健全管理機構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。2．完善飲食部的會議制度。會議包括工作總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。4．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

（三）開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

（四）全員公關(guān),爭取的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會 議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。

（五）增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。

（六）做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動,學(xué)習(xí)三字經(jīng)活動,學(xué)英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。

（七）完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。1．嚴(yán)格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實用性、時間性的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、英語50句、禮貌用語、安 全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)達(dá)200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2．抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。（工作總結(jié)）

三、存在的問題: 1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想: 1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。3．加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

第二篇：農(nóng)村廚師培訓(xùn)主持詞

農(nóng)村廚師培訓(xùn)會主持詞

各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

大家下午好！

為進(jìn)一步提高農(nóng)村廚師食品安全意識和業(yè)務(wù)技能，加強對農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全的管理，按照縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，今天我鎮(zhèn)舉行農(nóng)村廚師培訓(xùn)。目的在于提升各村宴席廚師食品安全與衛(wèi)生知識水平，預(yù)防和控制家宴食物中毒事故的發(fā)生，保障人民群眾的飲食安全。

下面我們以熱烈的掌聲對各位領(lǐng)導(dǎo)的到來表示熱烈的歡迎。參加今天培訓(xùn)會議的有：…………、各村協(xié)管員和廚師們共120余人，今天參加培訓(xùn)會議的人比較多，培訓(xùn)又相當(dāng)重要，所以請大家務(wù)必自覺遵守會議紀(jì)律，關(guān)閉手機，會議期間不要隨意走動，專心聽講，認(rèn)真記筆記，保持良好的會場秩序。

今天的會議有四項議程，下面逐項進(jìn)行：

第一項，請縣食藥監(jiān)局 副書記講話，請大家歡迎！第二項，請縣疾控中心的 醫(yī)生給大家講課，請大家歡迎！

第三項，請縣食藥監(jiān)局食?；瓶崎L 給大家講課，請大家歡迎！

第四項，請鎮(zhèn)食藥監(jiān)所的 所長安排工作。

在今天的培訓(xùn)會上，縣食藥監(jiān)局的領(lǐng)導(dǎo)作了很好的動員講話，對農(nóng)村自辦宴席提出了明確的要求，授課老師就農(nóng)村廚師個

第三篇：廚師培訓(xùn)工作總結(jié)[模版]

廚師培訓(xùn)教師年終總結(jié)發(fā)言

在這辭舊迎新的日子里，我迎來了學(xué)校的第一次年會，我心情特別激動，而且特別榮幸的在這里發(fā)言，在學(xué)校工作半年有余，在職期間學(xué)校的各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們給了我很多指導(dǎo)和幫助，在此，我深表感謝，謝謝大家。2011年的那個炎熱夏天，我來到了武漢，來到了人材備出的xx職業(yè)學(xué)校，初來乍到的我一臉忙然，因為我從未經(jīng)歷過“教師”這個偉大而又神圣的行業(yè)，就連面試時都帶著忐忑不安的心思，講話時明顯感覺到緊張，語無論次，擔(dān)心有余悸的講完以后是在坐各位的掌聲讓我有了一絲欣慰，慢慢的我走上講臺，在職期間我始終來著“做一名優(yōu)秀的導(dǎo)師”的信念，并以主人翁的心態(tài)積極、熱情、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)微地完成各項工作，嚴(yán)格要求自己在本職崗位上發(fā)揮了應(yīng)有的作用，在校期間領(lǐng)導(dǎo)和在坐的各位同事們對學(xué)校的教育理念，教學(xué)方式，教學(xué)環(huán)境的改變做出了很大的貢獻(xiàn)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚的決策我們的并辛勤努力才能讓我們有機會坐在一起辭舊迎新，暢談未來。就我個人的工作而言是個細(xì)微而又有耐心的工作，面對市場上不斷更新的蛋糕，面對烘焙行業(yè)的不斷競爭，我們學(xué)校該如何面對？校領(lǐng)導(dǎo)該如何決策？當(dāng)校長的一句“我們xx”的教學(xué)內(nèi)容，緊跟烘焙行業(yè)的發(fā)展腳步，讓高級裱花班應(yīng)運而生，從最初的購買設(shè)備，鮮奶機、大理石、微波爐、鏟刀、模具到鮮奶油、巧克力、果餡等原材料的購買，我看到校長對那些求技若渴學(xué)生們的承諾，讓我有了信心，讓我對蛋糕裝飾師這個行業(yè)有了更足的認(rèn)識，當(dāng)一個餅店的利潤有百分60是裱花房創(chuàng)造，一個生日蛋糕的利潤百分80是由裱花師來創(chuàng)造時，我怎能不對高級裱花班有信心呢？想到外面一家家餅店的形象，一個餅店的招牌蛋糕，柜子里精致可愛的西點，是我們xx高級裱花班學(xué)員做出來時我們怎能不高興，不驕傲、不自豪，怎能不對烘焙行業(yè)，對我們的工作崗位充滿信心。

我們的教學(xué)質(zhì)量到底如何呢？從一次次的考證做品，“技術(shù)表達(dá)愛”的比賽作品，學(xué)員畢業(yè)的考試作品能看出學(xué)員的學(xué)習(xí)成果。看著那可愛的蛋糕，精致的西點，誘人的菜肴，滋補的藥膳，創(chuàng)意的西點，我們怎能不心動，是學(xué)生們用他們所學(xué)來體現(xiàn)老師的教學(xué)成果，同時學(xué)生們也學(xué)到了別人的長處，體驗了一次制作過程，享受了一次視覺盛宴，老師們也得到一次彼此學(xué)習(xí)的機會，學(xué)校也有了一次教學(xué)質(zhì)量考核的結(jié)果。在這樣豐富多樣的教學(xué)活動中我們感受到學(xué)校在進(jìn)步，老師把自己的技能傾情而出的同時，也在不斷是跟上市場節(jié)奏，學(xué)習(xí)創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，學(xué)生在開闊眼界，xx人在努力。

當(dāng)學(xué)校在不懈努力的時候，那我呢？應(yīng)該怎樣改善自己呢？學(xué)校是個平臺，明年我希望自己是學(xué)校的一個小主人，把學(xué)校的事當(dāng)自己的事來做，把學(xué)校的財務(wù)當(dāng)自己的財務(wù)處理。從大事著眼，小事著手，在工作學(xué)習(xí)中我堅持取人之長，補已之短，不斷學(xué)習(xí)，不斷更新自己的專業(yè)知識，結(jié)合學(xué)校的實踐情況，向領(lǐng)導(dǎo)提出合理化的建議，以高度飽滿的工作熱情，積極端正的工作態(tài)度，不斷提高自己的教學(xué)，努力奮斗，當(dāng)然我也希望大家多給我提出寶貴的意見，對我嚴(yán)要求，我會虛心接受和采納更好的為學(xué)校服務(wù)，更好的為廣大學(xué)生服務(wù)，相信在廣大xx人的努力下，我們的學(xué)校明天會更好，相信學(xué)校的明年會更加燦爛。篇二：食堂廚師工作總結(jié)

食堂廚師工作總結(jié) 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體學(xué)生的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下：

首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對學(xué)生的危害，保障學(xué)生的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開;成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴(yán)格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在這一年中，我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識，積極參加每次的烹調(diào)培訓(xùn)，不斷地提高業(yè)務(wù)能力，按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證食品衛(wèi)生、安全、在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，時常向?qū)W生了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。

本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中一定要更加努力學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)不足，及時改進(jìn)，來更好的為學(xué)生及全體教職工服務(wù)。篇三：廚師工作總結(jié)范文

廚師工作總結(jié)范文

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關(guān)閉

關(guān)閉

今年,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況: 全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務(wù)為380萬元）。

二、今年完成的主要工作:

（一）落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19％。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。

今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。

（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。1．健全管理機構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。2．完善飲食部的會議制度。會議包括工作總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

（三）開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

（四）全員公關(guān),爭取的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會 議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。

（五）增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。

（六）做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動,學(xué)習(xí)三字經(jīng)活動,學(xué)英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。

（七）完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。1．嚴(yán)格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實用性、時間性的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、英語50句、禮貌用語、安 全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)達(dá)200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2．抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。（工作總結(jié)）

三、存在的問題: 1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想: 1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。3．加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。4．開設(shè)餐飲連鎖分店.篇四：廚師年終工作總結(jié)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

我是后勤部廚師xxx。伴著元旦的氣息即將到來，2013年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首2012年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、食品安全方面

其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

三、管理方面

我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)。現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊。

四、出品控制方面 菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足；同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營 特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

六、得與失

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。

我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進(jìn)的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機會，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述，在本，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在2012年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在2013年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的2013！

我的報告完畢，謝謝大家！篇五：廚師個人工作總結(jié)

年 終 總 結(jié)

伴隨著時鐘的步伐2013年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

一、強化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強黨員意識和為人民服務(wù)觀念。

二、努力工作，按時完成工作任務(wù)。

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡

適中，同時我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強，有時也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。

第四篇：農(nóng)村土廚師培訓(xùn)講義

農(nóng)村家庭辦酒培訓(xùn)講義

為幫助農(nóng)村居民做好家庭辦酒過程中的食品衛(wèi)生，預(yù)防因家庭辦酒引起的食物中毒，我們根據(jù)當(dāng)前的季節(jié)和工作計劃，組織大家今天到這里進(jìn)行食品安全知識和預(yù)防事物中毒事故的培訓(xùn)，本次培訓(xùn)我主要向大家介紹家庭辦酒過程中常見食物中毒的特點、發(fā)生原因及預(yù)防措施，以及家庭辦酒所應(yīng)具備的一些基本衛(wèi)生條件和要求。

一、食物中毒是指：因食用了含有致病微生物、及其毒素的食物，而引起的一些疾病。

主要特征：

1、來勢兇猛、發(fā)病集中，發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多，少的幾人，多的幾十人、上百人。

2、大多數(shù)的病人在進(jìn)食后2~24小時內(nèi)發(fā)病。

3、癥狀表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀。

4、食物中毒人與人之間無傳染性。

5、中毒病人有共同飲食史食用同一種有毒食品而發(fā)病。

6、細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，上海地區(qū)5~10月份氣溫較高，最適合細(xì)菌生長繁殖，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期。

最常見的食物中毒？

（1）細(xì)菌性食物中毒（2）化學(xué)性食物中毒（3）有毒動植物中毒

（一）細(xì)菌性食物中毒是如何發(fā)生的？1交叉污染，熟食品接觸到生食品或半成品食品（例 冷菜和生的食品原料在同一場所存放，冰箱內(nèi)生熟食品混放）；處理過生食品的刀、鉆板、操作臺、設(shè)備用來處理熟食品；裝過生熟食品的容器混用；接觸熟食品前加工人員雙手未清洗消毒，2食品存儲不當(dāng)，食品存放在10℃~~60℃的環(huán)境下細(xì)菌最易生長，在這種溫度下存放超過2小時的食物是不安全（缺少冷藏設(shè)施、數(shù)量不足、加工人員未及時將熟食品放至冷菜間）食品在食用前最好保持在60℃以上3食品未燒熟煮透：食品加熱至中心溫度達(dá)到75℃以上可以殺滅大部分細(xì)菌（冷凍食品未徹底解凍燒制溫度不夠、食品過于追求鮮嫩燒制時間不足）4人員帶菌污染：通過手接觸污染食品、通過呼吸道污染食品（手部破損化膿后接觸食品、化膿性呼吸道炎癥）5進(jìn)食生食品（日常食品原料中含有大量細(xì)菌、要燒熟煮透后食用）熗蝦等禁止食用。

（二）化學(xué)性食物中毒

（三）有毒動植物食物中毒

二、如何預(yù)防

農(nóng)村家庭自辦酒席是指村民由于婚喪喜事在家中自辦宴席招待賓客，超過5桌及以上者；農(nóng)村家庭辦酒是我縣長期以來的風(fēng)俗習(xí)慣，但為了預(yù)防和控制食物中毒的發(fā)生，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，須做到以下要求：

一、在家庭自辦酒席超過5桌及以上者，要到所在村委或村衛(wèi)生室申報登記備案，由村委專門派人赴現(xiàn)場指導(dǎo)食品衛(wèi)生注意事項。

二、人員要求

食品加工人員（包括廚師和幫工）要身體健康，無肝炎、肺結(jié)核、腹痛、腹瀉、嘔吐等病癥。能掌握一定的食品安全知識，加工食物期間要經(jīng)常洗手保持清潔。

三、場地要求

辦酒席場所要寬敞、整潔，有烹調(diào)、儲存、清洗場所。冷菜制作有專門場所。加工設(shè)施應(yīng)配備足夠的冰箱，要有充足的自來水供應(yīng)、備有直接飲用的純凈水。改刀熟食必須在整潔專用房間內(nèi)進(jìn)行、備有電風(fēng)扇或空調(diào)，有專用的砧板、刀、抹布使用后及時清洗消毒。

四、水源和餐具要求

要有充足的自來水源。盛放生、熟食品的容器具應(yīng)嚴(yán)格分開，不得混用，最好有區(qū)分的標(biāo)記。餐具和接觸熟食品的工用具、容器使用前必須消毒（煮沸或蒸汽消毒首先，也可用含氯消毒劑浸泡5分鐘以上，具體由村衛(wèi)生室醫(yī)師指導(dǎo)）。

五、加工操作要求

食品應(yīng)燒熟煮透，當(dāng)餐加工當(dāng)餐供應(yīng)，剩余食品應(yīng)冷藏，不能食用完的隔頓食品應(yīng)及時冷藏，并在下一餐前加熱回?zé)?。生、熟食品放置要?yán)格分開，避免交叉污染。

六、食品原料采購要求

食品及其添加劑要到正規(guī)商場或集貿(mào)市場采購，采購食品必須新鮮，并所取發(fā)票，便于發(fā)生事故時追究責(zé)任；不購買使用“三無”食品及超保值期食品，不購買無證熟食鹵味。

第五篇：2021年廚師培訓(xùn)工作總結(jié)

2021年廚師培訓(xùn)工作總結(jié)

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2021年廚師培訓(xùn)工作總結(jié)

在這辭舊迎新的日子里，我迎來了學(xué)校的第一次年會，我心情特別激動，而且特別榮幸的在這里發(fā)言，在學(xué)校工作半年有余，在職期間學(xué)校的各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們給了我很多指導(dǎo)和幫助，在此，我深表感謝，謝謝大家。

__年的那個炎熱夏天，我來到了___，來到了人材備出的__職業(yè)學(xué)校，初來乍到的我一臉忙然，因為我從未經(jīng)歷過“教師”這個偉大而又神圣的行業(yè)，就連面試時都帶著忐忑不安的心思，講話時明顯感覺到緊張，語無論次，擔(dān)心有余悸的講完以后是在坐各位的掌聲讓我有了一絲欣慰，慢慢的我走上講臺，在職期間我始終來著“做一名優(yōu)秀的導(dǎo)師”的信念，并以主人翁的心態(tài)積極、熱情、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)微地完成各項工作，嚴(yán)格要求自己在本職崗位上發(fā)揮了應(yīng)有的作用，在校期間領(lǐng)導(dǎo)和在坐的各位同事們對學(xué)校的教育理念，教學(xué)方式，教學(xué)環(huán)境的改變做出了很大的貢獻(xiàn)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚的決策我們的并辛勤努力才能讓我們有機會坐在一起辭舊迎新，暢談未來。

就我個人的工作而言是個細(xì)微而又有耐心的工作，面對市場上不斷更新的蛋糕，面對烘焙行業(yè)的不斷競爭，我們學(xué)校該如何面對?校領(lǐng)導(dǎo)該如何決策?當(dāng)校長的一句“我們__”的教學(xué)內(nèi)容，緊跟烘焙行業(yè)的發(fā)展腳步，讓高級裱花班應(yīng)運而生，從最初的購買設(shè)備，鮮奶機、大理石、微波爐、鏟刀、模具到鮮奶油、巧克力、果餡等原材料的購買，我看到校長對那些求技若渴學(xué)生們的承諾，讓我有了信心，讓我對蛋糕裝飾師這個行業(yè)有了更足的認(rèn)識，當(dāng)一個餅店的利潤有百分60是裱花房創(chuàng)造，一個生日蛋糕的利潤百分80是由裱花師來創(chuàng)造時，我怎能不對高級裱花班有信心呢?想到外面一家家餅店的形象，一個餅店的招牌蛋糕，柜子里精致可愛的西點，是我們__高級裱花班學(xué)員做出來時我們怎能不高興，不驕傲、不自豪，怎能不對烘焙行業(yè)，對我們的工作崗位充滿信心。

我們的教學(xué)質(zhì)量到底如何呢?從一次次的考證做品，“技術(shù)表達(dá)愛”的比賽作品，學(xué)員畢業(yè)的考試作品能看出學(xué)員的學(xué)習(xí)成果?？粗强蓯鄣牡案猓碌奈鼽c，誘人的菜肴，滋補的藥膳，創(chuàng)意的西點，我們怎能不心動，是學(xué)生們用他們所學(xué)來體現(xiàn)老師的教學(xué)成果，同時學(xué)生們也學(xué)到了別人的長處，體驗了一次制作過程，享受了一次視覺盛宴，老師們也得到一次彼此學(xué)習(xí)的機會，學(xué)校也有了一次教學(xué)質(zhì)量考核的結(jié)果。在這樣豐富多樣的教學(xué)活動中我們感受到學(xué)校在進(jìn)步，老師把自己的技能傾情而出的同時，也在不斷是跟上市場節(jié)奏，學(xué)習(xí)創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，學(xué)生在開闊眼界，__人在努力。

當(dāng)學(xué)校在不懈努力的時候，那我呢?應(yīng)該怎樣改善自己呢?學(xué)校是個平臺，明年我希望自己是學(xué)校的一個小主人，把學(xué)校的事當(dāng)自己的事來做，把學(xué)校的財務(wù)當(dāng)自己的財務(wù)處理。從大事著眼，小事著手，在工作學(xué)習(xí)中我堅持取人之長，補已之短，不斷學(xué)習(xí)，不斷更新自己的專業(yè)知識，結(jié)合學(xué)校的實踐情況，向領(lǐng)導(dǎo)提出合理化的建議，以高度飽滿的工作熱情，積___正的工作態(tài)度，不斷提高自己的教學(xué)，努力奮斗，當(dāng)然我也希望大家多給我提出寶貴的意見，對我嚴(yán)要求，我會虛心接受和采納更好的為學(xué)校服務(wù)，更好的為廣大學(xué)生服務(wù)，相信在廣大__人的努力下，我們的學(xué)校明天會更好，相信學(xué)校的明年會更加燦爛。

在這辭舊迎新的日子里，我迎來了學(xué)校的第一次年會，我心情特別激動，而且特別榮幸的在這里發(fā)言，在學(xué)校工作半年有余，在職期間學(xué)校的各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們給了我很多指導(dǎo)和幫助，在此，我深表感謝，謝謝大家。

__年的那個炎熱夏天，我來到了___，來到了人材備出的__職業(yè)學(xué)校，初來乍到的我一臉忙然，因為我從未經(jīng)歷過“教師”這個偉大而又神圣的行業(yè)，就連面試時都帶著忐忑不安的心思，講話時明顯感覺到緊張，語無論次，擔(dān)心有余悸的講完以后是在坐各位的掌聲讓我有了一絲欣慰，慢慢的我走上講臺，在職期間我始終來著“做一名優(yōu)秀的導(dǎo)師”的信念，并以主人翁的心態(tài)積極、熱情、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)微地完成各項工作，嚴(yán)格要求自己在本職崗位上發(fā)揮了應(yīng)有的作用，在校期間領(lǐng)導(dǎo)和在坐的各位同事們對學(xué)校的教育理念，教學(xué)方式，教學(xué)環(huán)境的改變做出了很大的貢獻(xiàn)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚的決策我們的并辛勤努力才能讓我們有機會坐在一起辭舊迎新，暢談未來。

就我個人的工作而言是個細(xì)微而又有耐心的工作，面對市場上不斷更新的蛋糕，面對烘焙行業(yè)的不斷競爭，我們學(xué)校該如何面對?校領(lǐng)導(dǎo)該如何決策?當(dāng)校長的一句“我們__”的教學(xué)內(nèi)容，緊跟烘焙行業(yè)的發(fā)展腳步，讓高級裱花班應(yīng)運而生，從最初的購買設(shè)備，鮮奶機、大理石、微波爐、鏟刀、模具到鮮奶油、巧克力、果餡等原材料的購買，我看到校長對那些求技若渴學(xué)生們的承諾，讓我有了信心，讓我對蛋糕裝飾師這個行業(yè)有了更足的認(rèn)識，當(dāng)一個餅店的利潤有百分60是裱花房創(chuàng)造，一個生日蛋糕的利潤百分80是由裱花師來創(chuàng)造時，我怎能不對高級裱花班有信心呢?想到外面一家家餅店的形象，一個餅店的招牌蛋糕，柜子里精致可愛的西點，是我們__高級裱花班學(xué)員做出來時我們怎能不高興，不驕傲、不自豪，怎能不對烘焙行業(yè)，對我們的工作崗位充滿信心。

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