第一篇：農(nóng)村土廚師培訓(xùn)講義

農(nóng)村家庭辦酒培訓(xùn)講義

為幫助農(nóng)村居民做好家庭辦酒過程中的食品衛(wèi)生，預(yù)防因家庭辦酒引起的食物中毒，我們根據(jù)當(dāng)前的季節(jié)和工作計劃，組織大家今天到這里進行食品安全知識和預(yù)防事物中毒事故的培訓(xùn)，本次培訓(xùn)我主要向大家介紹家庭辦酒過程中常見食物中毒的特點、發(fā)生原因及預(yù)防措施，以及家庭辦酒所應(yīng)具備的一些基本衛(wèi)生條件和要求。

我們先了解農(nóng)村家庭辦酒的定義。農(nóng)村家庭辦酒是指在農(nóng)村，舉辦人以在自己家中或非經(jīng)營贏利單位舉辦，以家庭成員以外的人員為主要對象，以鄉(xiāng)村土廚師承擔(dān)加工烹飪?nèi)蝿?wù)的各類聚餐活動。主要包括婚宴、喪事、生日酒、喬遷酒等。

鄉(xiāng)村土廚師在農(nóng)村辦酒中擔(dān)任多個角色，包括原料采購驗收、食品切配烹調(diào)、餐飲具和加工用具使用等，所以廚師的一定要掌握相應(yīng)的衛(wèi)生知識，提高食品衛(wèi)生安全意識。

一、食物中毒是指：因食用了含有致病微生物、及其毒素的食物，而引起的一些疾病。

主要特征：

1、來勢兇猛、發(fā)病集中，發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多，少的幾人，多的幾十人、上百人。

2、大多數(shù)的病人在進食后2~24小時內(nèi)發(fā)病。

3、癥狀表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀。

4、食物中毒人與人之間無傳染性。

5、中毒病人有共同飲食史食用同一種有毒食品而發(fā)病。

6、細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，上海地區(qū)5~10月份氣溫較高，最適合細(xì)菌生長繁殖，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期。

常見的食物中毒有：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動植物中毒

（一）細(xì)菌性食物中毒是最常見的，產(chǎn)生原因有：1交叉污染，熟食品接觸到生食品或半成品食品（例 冷菜和生的食品原料在同一場所存放，冰箱內(nèi)生熟食品混放）；處理過生食品的刀、鉆板、操作臺、設(shè)備用來處理熟食品；裝過生熟食品的容器混用；接觸熟食品前加工人員雙手未清洗消毒，2食品存儲不當(dāng)，食品存放在10℃~~60℃的環(huán)境下細(xì)菌最易生長，在這種溫度下存放超過2小時的食物是不安全（缺少冷藏設(shè)施、數(shù)量不足、加工人員未及時將熟食品放至冷菜間）食品在食用前最好保持在60℃以上3食品未燒熟煮透：食品加熱至中心溫度達到75℃以上可以殺滅大部分細(xì)菌（冷凍食品未徹底解凍燒制溫度不夠、食品過于追求鮮嫩燒制時間不足）4人員帶菌污染：通過手接觸污染食品、通過呼吸道污染食品（手部破損化膿后接觸食品、化膿性呼吸道炎癥）5進食生食品（日常食品原料中含有大量細(xì)菌、要燒熟煮透后食用）熗蝦等禁止食用。

（二）化學(xué)性食物中毒。主要是亞硝酸鹽中毒

（三）有毒動植物食物中毒

二、如何預(yù)防

農(nóng)村家庭自辦酒席是指村民由于婚喪喜事在家中自辦宴席招待賓客，超過5桌及以上者；農(nóng)村家庭辦酒是我縣長期以來的風(fēng)俗習(xí)慣，但為了預(yù)防和控制食物中毒的發(fā)生，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，須做到以下要求：

安全制備食品十原則

? 選擇經(jīng)過安全處理的食品

? 徹底加熱食品

? 立即食用做熟的食品

? 妥善貯存熟食

? 貯存熟食在進食前徹底再加熱

? 避免生、熟食品交叉污染

? 反復(fù)洗手

? 保持廚房所有表面的清潔

? 避免昆蟲、鼠類及其它動物接觸食品

? 使用凈水

（一）、人員要求

食品加工人員（包括廚師和幫工）要身體健康，每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。無肝炎、肺結(jié)核、腹痛、腹瀉、嘔吐等病癥。能掌握一定的食品安全知識，加工食物期間要穿戴清潔白色的工作衣帽，接觸直接入口食品要戴口罩。不得留長指甲，不得戴戒指等首飾。

勤洗手：一前三后（即加工直接入口食品之前，加工時間過長時，中間應(yīng)隨時洗手；處理食品原料后；接觸與食品無關(guān)的物品后；上廁所后）。

（二）、場地要求

辦酒席場所要寬敞、整潔，有烹調(diào)、儲存、清洗場所。冷菜制作

有專門場所。加工設(shè)施應(yīng)配備足夠的冰箱，要有充足的自來水供應(yīng)、備有直接飲用的純凈水。改刀熟食必須在整潔專用房間內(nèi)進行、備有電風(fēng)扇或空調(diào)，有專用的砧板、刀、抹布使用后及時清洗消毒。

加工過程中及餐后產(chǎn)生的廢棄物必須存放在專用的桶（筐）內(nèi)，必須加蓋，并在餐后及時清理。

（三）、食品原料采購要求

食品及其添加劑要到正規(guī)商場或集貿(mào)市場采購，采購食品必須新鮮，并所取發(fā)票，便于發(fā)生事故時追究責(zé)任；不購買使用“三無”食品及超保值期食品，不購買無證熟食鹵味。購買來的食品應(yīng)分類存放，不得直接接觸地面，對易腐食品應(yīng)注意冷藏。

（四）、加工操作要求

各種原料在使用前必須洗凈；清洗后的原料應(yīng)保持清潔；各種工具應(yīng)分開使用、定位存放，保持清潔，海水產(chǎn)品的工具容器要專用；冷凍的水產(chǎn)品、畜禽肉類烹飪前徹底解凍；蔬菜要充分浸泡。

烹調(diào)食品應(yīng)燒熟煮透，防止里生外熟；冷菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，當(dāng)餐加工當(dāng)餐供應(yīng)，剩余食品應(yīng)冷藏，不能食用完的隔頓食品應(yīng)及時冷藏，并在下一餐前加熱回?zé)?。生、熟食品放置要?yán)格分開，避免交叉污染。

加工食品期間不得吃東西、抽煙、挖鼻孔、掏耳朵等；不得對著食品打噴嚏、瞌睡；不準(zhǔn)用勺子直接品嘗食品。

（五）、水源和餐具要求

要有充足的自來水源。盛放生、熟食品的容器具應(yīng)嚴(yán)格分開，不得混用，最好有區(qū)分的標(biāo)記。餐具和接觸熟食品的工用具、容器使用

前必須消毒（煮沸或蒸汽消毒首先，也可用含氯消毒劑浸泡5分鐘以上，具體由村衛(wèi)生室醫(yī)師指導(dǎo)）。

（七）留樣的衛(wèi)生要求

聚餐超過50人以上者所有菜肴都必須留樣。

留樣菜肴放在已消毒的容器中，放入專用冰箱冷藏保存48小時以上。

留樣要寫明聚餐的性質(zhì)、人數(shù)、菜單、時間、地點。

三、食物中毒報告制度

一旦發(fā)生食物中毒，鄉(xiāng)村廚師應(yīng)協(xié)助家庭宴席舉辦者及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督人員做好調(diào)查處理工作。

1、保護現(xiàn)場

2、積極提供食譜菜單、加工方法以及可疑食物的來源

3、協(xié)助食品衛(wèi)生監(jiān)督人員對剩余食品和食品原料的抽樣，包括提供留樣待查的食品

4、提供所有就餐人員的用餐、診療等相關(guān)情況

5、根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督人員的意見，協(xié)助開展現(xiàn)場清理和消毒工作。

第二篇：農(nóng)村土廚師培訓(xùn)講義

農(nóng)村家庭辦酒培訓(xùn)講義

為幫助農(nóng)村居民做好家庭辦酒過程中的食品衛(wèi)生，預(yù)防因家庭辦酒引起的食物中毒，我們根據(jù)當(dāng)前的季節(jié)和工作計劃，組織大家今天到這里進行食品安全知識和預(yù)防事物中毒事故的培訓(xùn)，本次培訓(xùn)我主要向大家介紹家庭辦酒過程中常見食物中毒的特點、發(fā)生原因及預(yù)防措施，以及家庭辦酒所應(yīng)具備的一些基本衛(wèi)生條件和要求。

一、食物中毒是指：因食用了含有致病微生物、及其毒素的食物，而引起的一些疾病。

主要特征：

1、來勢兇猛、發(fā)病集中，發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多，少的幾人，多的幾十人、上百人。

2、大多數(shù)的病人在進食后2~24小時內(nèi)發(fā)病。

3、癥狀表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀。

4、食物中毒人與人之間無傳染性。

5、中毒病人有共同飲食史食用同一種有毒食品而發(fā)病。

6、細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，上海地區(qū)5~10月份氣溫較高，最適合細(xì)菌生長繁殖，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期。

最常見的食物中毒？

（1）細(xì)菌性食物中毒（2）化學(xué)性食物中毒（3）有毒動植物中毒

（一）細(xì)菌性食物中毒是如何發(fā)生的？1交叉污染，熟食品接觸到生食品或半成品食品（例 冷菜和生的食品原料在同一場所存放，冰箱內(nèi)生熟食品混放）；處理過生食品的刀、鉆板、操作臺、設(shè)備用來處理熟食品；裝過生熟食品的容器混用；接觸熟食品前加工人員雙手未清洗消毒，2食品存儲不當(dāng)，食品存放在10℃~~60℃的環(huán)境下細(xì)菌最易生長，在這種溫度下存放超過2小時的食物是不安全（缺少冷藏設(shè)施、數(shù)量不足、加工人員未及時將熟食品放至冷菜間）食品在食用前最好保持在60℃以上3食品未燒熟煮透：食品加熱至中心溫度達到75℃以上可以殺滅大部分細(xì)菌（冷凍食品未徹底解凍燒制溫度不夠、食品過于追求鮮嫩燒制時間不足）4人員帶菌污染：通過手接觸污染食品、通過呼吸道污染食品（手部破損化膿后接觸食品、化膿性呼吸道炎癥）5進食生食品（日常食品原料中含有大量細(xì)菌、要燒熟煮透后食用）熗蝦等禁止食用。

（二）化學(xué)性食物中毒

（三）有毒動植物食物中毒

二、如何預(yù)防

農(nóng)村家庭自辦酒席是指村民由于婚喪喜事在家中自辦宴席招待賓客，超過5桌及以上者；農(nóng)村家庭辦酒是我縣長期以來的風(fēng)俗習(xí)慣，但為了預(yù)防和控制食物中毒的發(fā)生，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，須做到以下要求：

一、在家庭自辦酒席超過5桌及以上者，要到所在村委或村衛(wèi)生室申報登記備案，由村委專門派人赴現(xiàn)場指導(dǎo)食品衛(wèi)生注意事項。

二、人員要求

食品加工人員（包括廚師和幫工）要身體健康，無肝炎、肺結(jié)核、腹痛、腹瀉、嘔吐等病癥。能掌握一定的食品安全知識，加工食物期間要經(jīng)常洗手保持清潔。

三、場地要求

辦酒席場所要寬敞、整潔，有烹調(diào)、儲存、清洗場所。冷菜制作有專門場所。加工設(shè)施應(yīng)配備足夠的冰箱，要有充足的自來水供應(yīng)、備有直接飲用的純凈水。改刀熟食必須在整潔專用房間內(nèi)進行、備有電風(fēng)扇或空調(diào)，有專用的砧板、刀、抹布使用后及時清洗消毒。

四、水源和餐具要求

要有充足的自來水源。盛放生、熟食品的容器具應(yīng)嚴(yán)格分開，不得混用，最好有區(qū)分的標(biāo)記。餐具和接觸熟食品的工用具、容器使用前必須消毒（煮沸或蒸汽消毒首先，也可用含氯消毒劑浸泡5分鐘以上，具體由村衛(wèi)生室醫(yī)師指導(dǎo)）。

五、加工操作要求

食品應(yīng)燒熟煮透，當(dāng)餐加工當(dāng)餐供應(yīng)，剩余食品應(yīng)冷藏，不能食用完的隔頓食品應(yīng)及時冷藏，并在下一餐前加熱回?zé)Ｉ?、熟食品放置要?yán)格分開，避免交叉污染。

六、食品原料采購要求

食品及其添加劑要到正規(guī)商場或集貿(mào)市場采購，采購食品必須新鮮，并所取發(fā)票，便于發(fā)生事故時追究責(zé)任；不購買使用“三無”食品及超保值期食品，不購買無證熟食鹵味。

第三篇：農(nóng)村廚師培訓(xùn)工作總結(jié)

廚師培訓(xùn)教師年終總結(jié)發(fā)言

在這辭舊迎新的日子里，我迎來了學(xué)校的第一次年會，我心情特別激動，而且特別榮幸的在這里發(fā)言，在學(xué)校工作半年有余，在職期間學(xué)校的各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們給了我很多指導(dǎo)和幫助，在此，我深表感謝，謝謝大家。2011年的那個炎熱夏天，我來到了武漢，來到了人材備出的xx職業(yè)學(xué)校，初來乍到的我一臉忙然，因為我從未經(jīng)歷過“教師”這個偉大而又神圣的行業(yè)，就連面試時都帶著忐忑不安的心思，講話時明顯感覺到緊張，語無論次，擔(dān)心有余悸的講完以后是在坐各位的掌聲讓我有了一絲欣慰，慢慢的我走上講臺，在職期間我始終來著“做一名優(yōu)秀的導(dǎo)師”的信念，并以主人翁的心態(tài)積極、熱情、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)微地完成各項工作，嚴(yán)格要求自己在本職崗位上發(fā)揮了應(yīng)有的作用，在校期間領(lǐng)導(dǎo)和在坐的各位同事們對學(xué)校的教育理念，教學(xué)方式，教學(xué)環(huán)境的改變做出了很大的貢獻，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠矚的決策我們的并辛勤努力才能讓我們有機會坐在一起辭舊迎新，暢談未來。

就我個人的工作而言是個細(xì)微而又有耐心的工作，面對市場上不斷更新的蛋糕，面對烘焙行業(yè)的不斷競爭，我們學(xué)校該如何面對？校領(lǐng)導(dǎo)該如何決策？當(dāng)校長的一句“我們xx”的教學(xué)內(nèi)容，緊跟烘焙行業(yè)的發(fā)展腳步，讓高級裱花班應(yīng)運而生，從最初的購買設(shè)備，鮮奶機、大理石、微波爐、鏟刀、模具到鮮奶油、巧克力、果餡等原材料的購買，我看到校長對那些求技若渴學(xué)生們的承諾，讓我有了信心，讓我對蛋糕裝飾師這個行業(yè)有了更足的認(rèn)識，當(dāng)一個餅店的利潤有百分60是裱花房創(chuàng)造，一個生日蛋糕 的利潤百分80是由裱花師來創(chuàng)造時，我怎能不對高級裱花班有信心呢？想到外面一家家餅店的形象，一個餅店的招牌蛋糕，柜子里精致可愛的西點，是我們xx高級裱花班學(xué)員做出來時我們怎能不高興，不驕傲、不自豪，怎能不對烘焙行業(yè)，對我們的工作崗位充滿信心。

我們的教學(xué)質(zhì)量到底如何呢？從一次次的考證做品，“技術(shù)表達愛”的比賽作品，學(xué)員畢業(yè)的考試作品能看出學(xué)員的學(xué)習(xí)成果。看著那可愛的蛋糕，精致的西點，誘人的菜肴，滋補的藥膳，創(chuàng)意的西點，我們怎能不心動，是學(xué)生們用他們所學(xué)來體現(xiàn)老師的教學(xué)成果，同時學(xué)生們也學(xué)到了別人的長處，體驗了一次制作過程，享受了一次視覺盛宴，老師們也得到一次彼此學(xué)習(xí)的機會，學(xué)校也有了一次教學(xué)質(zhì)量考核的結(jié)果。在這樣豐富多樣的教學(xué)活動中我們感受到學(xué)校在進步，老師把自己的技能傾情而出的同時，也在不斷是跟上市場節(jié)奏，學(xué)習(xí)創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，學(xué)生在開闊眼界，xx人在努力。

當(dāng)學(xué)校在不懈努力的時候，那我呢？應(yīng)該怎樣改善自己呢？學(xué)校是個平臺，明年我希望自己是學(xué)校的一個小主人，把學(xué)校的事當(dāng)自己的事來做，把學(xué)校的財務(wù)當(dāng)自己的財務(wù)處理。從大事著眼，小事著手，在工作學(xué)習(xí)中我堅持取人之長，補已之短，不斷學(xué)習(xí)，不斷更新自己的專業(yè)知識，結(jié)合學(xué)校的實踐情況，向領(lǐng)導(dǎo)提出合理化的建議，以高度飽滿的工作熱情，積極端正的工作態(tài)度，不斷提高自己的教學(xué)，努力奮斗，當(dāng)然我也希望大家多給我提出寶貴的意見，對我嚴(yán)要求，我會虛心接受和采納更好的為學(xué)校服務(wù)，更好的為廣大學(xué)生服務(wù)，相信在廣大xx人的努力下，我們的學(xué)校明天會更好，相信學(xué)校的明年會更加燦爛。篇二：農(nóng)村土廚師培訓(xùn)講義 農(nóng)村家庭辦酒培訓(xùn)講義

為幫助農(nóng)村居民做好家庭辦酒過程中的食品衛(wèi)生，預(yù)防因家庭辦酒引起的食物中毒，我們根據(jù)當(dāng)前的季節(jié)和工作計劃，組織大家今天到這里進行食品安全知識和預(yù)防事物中毒事故的培訓(xùn)，本次培訓(xùn)我主要向大家介紹家庭辦酒過程中常見食物中毒的特點、發(fā)生原因及預(yù)防措施，以及家庭辦酒所應(yīng)具備的一些基本衛(wèi)生條件和要求。

我們先了解農(nóng)村家庭辦酒的定義。農(nóng)村家庭辦酒是指在農(nóng)村，舉辦人以在自己家中或非經(jīng)營贏利單位舉辦，以家庭成員以外的人員為主要對象，以鄉(xiāng)村土廚師承擔(dān)加工烹飪?nèi)蝿?wù)的各類聚餐活動。主要包括婚宴、喪事、生日酒、喬遷酒等。

鄉(xiāng)村土廚師在農(nóng)村辦酒中擔(dān)任多個角色，包括原料采購驗收、食品切配烹調(diào)、餐飲具和加工用具使用等，所以廚師的一定要掌握相應(yīng)的衛(wèi)生知識，提高食品衛(wèi)生安全意識。

一、食物中毒是指：因食用了含有致病微生物、及其毒素的食物，而引起的一些疾病。

主要特征：

1、來勢兇猛、發(fā)病集中，發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多，少的幾人，多的幾十人、上百人。

2、大多數(shù)的病人在進食后2~24小時內(nèi)發(fā)病。

3、癥狀表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀。

4、食物中毒人與人之間無傳染性。

5、中毒病人有共同飲食史食用同一種有毒食品而發(fā)病。

6、細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，上海地區(qū)5~10月份氣溫較高，最適合細(xì)菌生長繁殖，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期。常見的食物中毒有：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動植物中毒

（一）細(xì)菌性食物中毒是最常見的，產(chǎn)生原因有：1交叉污染，熟食品接觸到生食品或半成品食品（例 冷菜和生的食品原料在同一場所存放，冰箱內(nèi)生熟食品混放）；處理過生食品的刀、鉆板、操作臺、設(shè)備用來處理熟食品；裝過生熟食品的容器混用；接觸熟食品前加工人員雙手未清洗消毒，2食品存儲不當(dāng)，食品存放在10℃~~60℃的環(huán)境下細(xì)菌最易生長，在這種溫度下存放超過2小時的食物是不安全（缺少冷藏設(shè)施、數(shù)量不足、加工人員未及時將熟食品放至冷菜間）食品在食用前最好保持在60℃以上3食品未燒熟煮透：食品加熱至中心溫度達到75℃以上可以殺滅大部分細(xì)菌（冷凍食品未徹底解凍燒制溫度不夠、食品過于追求鮮嫩燒制時間不足）4人員帶菌污染：通過手接觸污染食品、通過呼吸道污染食品（手部破損化膿后接觸食品、化膿性呼吸道炎癥）5進食生食品（日常食品原料中含有大量細(xì)菌、要燒熟煮透后食用）熗蝦等禁止食用。

（二）化學(xué)性食物中毒。主要是亞硝酸鹽中毒

（三）有毒動植物食物中毒

二、如何預(yù)防

農(nóng)村家庭自辦酒席是指村民由于婚喪喜事在家中自辦宴席招待賓客，超過5桌及以上者；農(nóng)村家庭辦酒是我縣長期以來的風(fēng)俗習(xí)慣，但為了預(yù)防和控制食物中毒的發(fā)生，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，須做到以下要求：

安全制備食品十原則

? 選擇經(jīng)過安全處理的食品 ? 徹底加熱食品

? 立即食用做熟的食品 ? 妥善貯存熟食

? 貯存熟食在進食前徹底再加熱 ? 避免生、熟食品交叉污染 ? 反復(fù)洗手

? 保持廚房所有表面的清潔 ? 避免昆蟲、鼠類及其它動物接觸食品 ? 使用凈水

（一）、人員要求

食品加工人員（包括廚師和幫工）要身體健康，每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。無肝炎、肺結(jié)核、腹痛、腹瀉、嘔吐等病癥。能掌握一定的食品安全知識，加工食物期間要穿戴清潔白色的工作衣帽，接觸直接入口食品要戴口罩。不得留長指甲，不得戴戒指等首飾。

勤洗手 ：一前三后（即加工直接入口食品之前，加工時間過長時，中間應(yīng)隨時洗手；處理食品原料后；接觸與食品無關(guān)的物品后；上廁所后）。

（二）、場地要求

辦酒席場所要寬敞、整潔，有烹調(diào)、儲存、清洗場所。冷菜制作 有專門場所。加工設(shè)施應(yīng)配備足夠的冰箱，要有充足的自來水供應(yīng)、備有直接飲用的純凈水。改刀熟食必須在整潔專用房間內(nèi)進行、備有電風(fēng)扇或空調(diào)，有專用的砧板、刀、抹布使用后及時清洗消毒。加工過程中及餐后產(chǎn)生的廢棄物必須存放在專用的桶（筐）內(nèi)，必須加蓋，并在餐后及時清理。

（三）、食品原料采購要求

食品及其添加劑要到正規(guī)商場或集貿(mào)市場采購，采購食品必須新鮮，并所取發(fā)票，便于發(fā)生事故時追究責(zé)任；不購買使用“三無”食品及超保值期食品，不購買無證熟食鹵味。購買來的食品應(yīng)分類存放，不得直接接觸地面，對易腐食品應(yīng)注意冷藏。

（四）、加工操作要求

各種原料在使用前必須洗凈；清洗后的原料應(yīng)保持清潔；各種工具應(yīng)分開使用、定位存放，保持清潔，海水產(chǎn)品的工具容器要專用；冷凍的水產(chǎn)品、畜禽肉類烹飪前徹底解凍；蔬菜要充分浸泡。

烹調(diào)食品應(yīng)燒熟煮透，防止里生外熟；冷菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，當(dāng)餐加工當(dāng)餐供應(yīng)，剩余食品應(yīng)冷藏，不能食用完的隔頓食品應(yīng)及時冷藏，并在下一餐前加熱回?zé)?。生、熟食品放置要?yán)格分開，避免交叉污染。

加工食品期間不得吃東西、抽煙、挖鼻孔、掏耳朵等；不得對著食品打噴嚏、瞌睡；不準(zhǔn)用勺子直接品嘗食品。

（五）、水源和餐具要求

要有充足的自來水源。盛放生、熟食品的容器具應(yīng)嚴(yán)格分開，不得混用，最好有區(qū)分的標(biāo)記。餐具和接觸熟食品的工用具、容器使用

前必須消毒（煮沸或蒸汽消毒首先，也可用含氯消毒劑浸泡5分鐘以上，具體由村衛(wèi)生室醫(yī)師指導(dǎo)）。

（七）留樣的衛(wèi)生要求

聚餐超過50人以上者所有菜肴都必須留樣。

留樣菜肴放在已消毒的容器中，放入專用冰箱冷藏保存48小時以上。留樣要寫明聚餐的性質(zhì)、人數(shù)、菜單、時間、地點。

三、食物中毒報告制度

一旦發(fā)生食物中毒，鄉(xiāng)村廚師應(yīng)協(xié)助家庭宴席舉辦者及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督人員做好調(diào)查處理工作。

1、保護現(xiàn)場

2、積極提供食譜菜單、加工方法以及可疑食物的來源

3、協(xié)助食品衛(wèi)生監(jiān)督人員對剩余食品和食品原料的抽樣，包括提供留樣待查的食品

4、提供所有就餐人員的用餐、診療等相關(guān)情況

5、根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督人員的意見，協(xié)助開展現(xiàn)場清理和消毒工作。篇三：農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作總結(jié)

農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作總結(jié) 今年以來，按照上級的安排部署，我縣各級黨組織高度重視農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作，由組織部門牽頭，人社、農(nóng)業(yè)、漁牧、扶貧、科技、司法等部門積極配合，突出重點，創(chuàng)新方法，多渠道、多形式開展農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作，并取得了一定的成效。

一、基本情況

我縣現(xiàn)有農(nóng)村黨員6804人，根據(jù)農(nóng)村黨員大培訓(xùn)的實際需要，全縣建有農(nóng)村黨員大培訓(xùn)基地36個，農(nóng)家課堂250個，中心農(nóng)戶660戶。今年以來，舉辦各類培訓(xùn)班132期次，累計培訓(xùn)5370人次。集中舉辦了農(nóng)家課堂戶主培訓(xùn)班8期，培訓(xùn)360人次；舉辦村“兩委”干部培訓(xùn)班12期，培訓(xùn)282人次；舉辦農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)班共8期，培訓(xùn)農(nóng)民工320人次；舉辦種養(yǎng)大戶培訓(xùn)班共10期，培訓(xùn)2126人次；農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)1期，培訓(xùn)141人次；維穩(wěn)骨干培訓(xùn)班4期，培訓(xùn)276人次；開展農(nóng)村泥瓦匠培訓(xùn)班2期，培訓(xùn)46人次；現(xiàn)代遠程教育站點管理員培訓(xùn)班1期，培訓(xùn)141人次；“農(nóng)家樂”旅游經(jīng)營者培訓(xùn)1期，培訓(xùn)30人次；農(nóng)村新黨員培訓(xùn)3期，培訓(xùn)180人次；其他培訓(xùn)82期次，培訓(xùn)1468人次。1-2季度，全縣累計投入農(nóng)村黨員大培訓(xùn)經(jīng)費34.53萬，其中財政劃撥8萬元，黨費投入2.2萬元，其他部門經(jīng)費24.33萬元。通過培訓(xùn)，農(nóng)村黨員和群眾長了知識，農(nóng)民觀念有新轉(zhuǎn)變，農(nóng)業(yè)先進實用技術(shù)得到有效推

廣，促進了全縣 “三農(nóng)”工作的順利開展。

二、主要做法和成效 1.利用現(xiàn)代遠程教育平臺開展培訓(xùn)，為黨員群眾提供便捷服務(wù)。在農(nóng)村黨員大培訓(xùn)活動中，我縣充分利用覆蓋全縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村的170個黨員干部現(xiàn)代遠程教育終端接收站點開展培訓(xùn)，今年以來，全縣遠程教育終端接收站點共組織集中收看340多次，開展各類實用技術(shù)培訓(xùn)40多期次，培訓(xùn)1700多人次，其中農(nóng)村黨員800多人次。今年3月，全市“科技促春耕，遠教惠農(nóng)家”活動啟動儀式在我縣四把鎮(zhèn)舉行，遠程教育在服務(wù)科學(xué)發(fā)展、服務(wù)基層組織建設(shè)、提高黨員干部素質(zhì)、推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)等方面的作用逐步顯現(xiàn)。天河鎮(zhèn)向陽屯在村黨支部書記覃鴻獻的帶領(lǐng)下，把遠程教育作為水果種植的技術(shù)保障，大力發(fā)展特色水果種植，打造仫佬山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)觀光園的新景點，每到花開季節(jié)舉辦“李花節(jié)”、“桃花節(jié)”，水果成收時舉辦“豐收節(jié)”，引來了區(qū)內(nèi)外攝影愛好者和游客賞花品果，增加農(nóng)民的收入有力推動旅游的開發(fā)，全屯戶均種果收入8000元以上，成為仫佬山城小康文明示范屯和農(nóng)村脫貧致富的典范。四把鎮(zhèn)新印村黨支書張金德通過遠教平臺，帶頭學(xué)科技、用科技，積極帶領(lǐng)群眾調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，因地制宜發(fā)展特優(yōu)產(chǎn)業(yè)，承包村民閑散土地600多畝，發(fā)展山野毛葡萄、良種木薯、高糖高產(chǎn)糖蔗等優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)厝罕妱?wù)工年創(chuàng)收50多萬元。同時，我縣還充分利用遠教平臺對農(nóng)村黨員群眾進行思想政治和政策理論培訓(xùn)。組織廣大農(nóng)村黨員通過遠

程教育網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)收看《人民的好兒女》專題片以及現(xiàn)場直播的各類視頻會議，充分發(fā)揮了遠教平臺輻射廣、宣傳快的作用，得到了基層黨員群眾的好評?？h衛(wèi)生局、縣婦聯(lián)等單位，利用現(xiàn)代遠程教育平臺進行艾滋病防治知識的宣傳，將防艾知識傳到農(nóng)村千家萬戶，開拓了遠教平臺服務(wù)新領(lǐng)域。2.根據(jù)農(nóng)村生產(chǎn)實際需要開展培訓(xùn)，強化培訓(xùn)針對性。甘蔗是我縣農(nóng)村的重要支柱產(chǎn)業(yè)，我們把服務(wù)甘蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為農(nóng)村黨員大培訓(xùn)的重點來抓。為幫助群眾提高甘蔗產(chǎn)量，我縣制定了宿根蔗管護工作方案，由縣直掛鉤聯(lián)系鄉(xiāng)鎮(zhèn)的機關(guān)單位牽頭，落實培訓(xùn)經(jīng)費，組織專業(yè)技術(shù)人員到定期到田間地頭開展技術(shù)培訓(xùn)。經(jīng)統(tǒng)計，全縣深入田間地頭開展宿根蔗管護技術(shù)培訓(xùn)的機關(guān)單位干部和專業(yè)技術(shù)人員達486人次，累計培訓(xùn)62期次，培訓(xùn)蔗農(nóng)1萬余人次。針對今年我縣蔗區(qū)鉆心病暴發(fā)的嚴(yán)峻形勢，我們充分利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨校、農(nóng)家課堂、中心農(nóng)戶等農(nóng)村黨員大培訓(xùn)陣地，組織技術(shù)人員先后開展專題培訓(xùn)36期次，幫助蔗農(nóng)提高防治技術(shù)，有效地減輕病蟲害造成的損失。此外，在烤煙種植重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)龍岸鎮(zhèn)、四把鎮(zhèn)、天河鎮(zhèn)、喬善鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，先后組織舉辦了煙稻輪著技術(shù)培訓(xùn)班4期，培訓(xùn)近600人次，并深入指導(dǎo)農(nóng)家課堂戶或中心農(nóng)戶開展實地培訓(xùn)；在毛葡萄種植重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)東門鎮(zhèn)、四把鎮(zhèn)、天河鎮(zhèn)，舉辦毛葡萄種植專題培訓(xùn)班13期，培訓(xùn)1000余人次。3.整合部門資源，豐富培訓(xùn)內(nèi)容。我縣對農(nóng)村黨員

大培訓(xùn)工作進行統(tǒng)一規(guī)劃，調(diào)整充實了縣農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實行聯(lián)席會議制度，定期召開專題會議研究布置各項工作。領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)上級有關(guān)精神，結(jié)合創(chuàng)先爭優(yōu)活動，制定了關(guān)于在創(chuàng)先爭優(yōu)活動中深化年全縣農(nóng)村黨員大培訓(xùn)工作方案?？h委黨校、縣農(nóng)業(yè)局、人力資源和社會保障局、扶貧辦、科技局、林業(yè)局、糖業(yè)局、煙辦、漁牧獸醫(yī)局、司法局等相關(guān)部門和單位，結(jié)合部門特點，按照全縣的統(tǒng)籌安排制定了本部門農(nóng)村黨員培訓(xùn)計劃和方案。按照市組部“十大專題培訓(xùn)”的要求，我們把培訓(xùn)任務(wù)具體落實到相關(guān)部門，由部門具體抓落實，縣委組織部負(fù)責(zé)督促檢查，形成每個專題培訓(xùn)項目都有具體單位負(fù)責(zé)的工作格局。目前，各個專題培訓(xùn)都能按計劃開展，已舉辦農(nóng)家課堂戶主培訓(xùn)班8期，培訓(xùn)360人次；舉辦村“兩委”干部培訓(xùn)班12期，培訓(xùn)282人次；舉辦農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)班共8期，培訓(xùn)農(nóng)民工320人次；舉辦種養(yǎng)大戶培訓(xùn)班共10期，培訓(xùn)2126人次；農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)1期，培訓(xùn)141人次；舉辦維穩(wěn)骨干培訓(xùn)班4期，培訓(xùn)276人次；開展農(nóng)村泥瓦匠培訓(xùn)班2期，培訓(xùn)46人次；現(xiàn)代遠程教育站點管理員培訓(xùn)班1期，培訓(xùn)141人次；“農(nóng)家樂”旅游經(jīng)營者培訓(xùn)1期，培訓(xùn)30人次；農(nóng)村新黨員培訓(xùn)2期，培訓(xùn)180人次。4.開展村“兩委”干部培訓(xùn)，幫助新一屆村（社區(qū)）“兩委”班子進入工作角色。今年，我縣全面完成了村（社區(qū)）“兩委”換屆工作。為幫助村“兩委”盡快進 入工作角色，我縣將新當(dāng)選村“兩委”干部培訓(xùn)經(jīng)費列入村“兩委”換屆工作經(jīng)費預(yù)算，協(xié)助各鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織舉辦村“兩委”干部培訓(xùn)班。目前，全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均舉辦了新一屆村“兩委”干部培訓(xùn)班，培訓(xùn)新當(dāng)選村干部527人次。

三、存在問題和下步打算

存在問題：一是隨著農(nóng)村黨員大培訓(xùn)活動的深入開展，受制于經(jīng)費、師資等因素，高質(zhì)量的培訓(xùn)力度不夠，大規(guī)?！白叱鋈ィ堖M來”培訓(xùn)難度比較大。二是部分有專題培訓(xùn)任務(wù)的部門，經(jīng)費比較困難，影響培訓(xùn)進度。

下步打算：整合培訓(xùn)經(jīng)費等資源，組織部舉辦縣級的村“兩委”干部培訓(xùn)班、種養(yǎng)大戶培訓(xùn)班等高質(zhì)量的培訓(xùn)班；指導(dǎo)有培訓(xùn)任務(wù)的部門完成專題培訓(xùn)工作任務(wù)；打造、挖掘農(nóng)村黨員大培訓(xùn)典型，以點帶面，提升農(nóng)村黨員大培訓(xùn)的整體水平。篇四：農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)工作工作總結(jié)

2011太和村農(nóng)村勞動力

技能培訓(xùn)工作總結(jié)

農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)工作，是解決農(nóng)村勞動力向二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移就業(yè)的重要途徑，也是社會進步的重要標(biāo)志。2011年，我村農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作在市人力資源和社會保障局的關(guān)心指導(dǎo)下，在鄉(xiāng)黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，按照《關(guān)于進一步完善農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作的通知》，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，緊緊圍繞全年工作目標(biāo)，堅持培訓(xùn)與就業(yè)相結(jié)合、培訓(xùn)促進就業(yè)的方針，以“提升技能、擴大就業(yè)、促進發(fā)展、構(gòu)建和諧社會、實現(xiàn)富裕安康”為目標(biāo)，進一步轉(zhuǎn)變工作理念，積極創(chuàng)新工作思路，努力提升服務(wù)質(zhì)量，順利完成了縣鄉(xiāng)下達的工作任務(wù)?，F(xiàn)將全年工作情況匯報如下：

一、2011完成任務(wù)情況 2011年，我村農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)工作成績喜人，圓滿完成了上級下達的各項工作任務(wù)。2011年完成全村農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)550人次，確保受訓(xùn)人員至少掌握一項新技術(shù)。其中集中培訓(xùn)400人次，即：沼氣池的日常管理技術(shù)培訓(xùn)15人，肉羊養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)15人，瓦工技術(shù)培訓(xùn)20人，電焊工技術(shù)培訓(xùn)20人，馬鈴薯種植技術(shù)培訓(xùn)50人，板藍根種植技術(shù)培訓(xùn)80人，孜然種植技術(shù)培訓(xùn)60人，沙棘栽培技術(shù)培訓(xùn)25人，小麥病蟲害防治技術(shù)40人，馬鈴薯病蟲害防治技術(shù)40人，小尾寒羊病害防治技術(shù)培訓(xùn)20人，肉牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)15人；現(xiàn)場培訓(xùn)150人次，即：沼氣池的日常管理技術(shù)10人，肉羊養(yǎng)殖技術(shù)10人，瓦工技術(shù)培訓(xùn)10人，電焊工技術(shù)培訓(xùn)10人，馬鈴薯種植技術(shù)培訓(xùn)15人，孜然種植技術(shù)15人，板藍根種植技術(shù)20人，沙棘栽培技術(shù)10人，小麥病蟲害防治技術(shù)15人，馬鈴薯病蟲害防治技術(shù)15人，小尾寒羊病害防治技術(shù)10人，肉牛病害防治技術(shù)10人。

二、開展農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作的具體做法和主要措施

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，健全機構(gòu)，進一步明確目標(biāo)責(zé)任 為進一步做好農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作，確保完成市政府下達的2011年工作目標(biāo)任務(wù)，我區(qū)制定了農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作的目標(biāo)責(zé)任制度，將市下達的考核指標(biāo)分解下達至各相關(guān)單位和村（社區(qū)）委會，由就業(yè)辦牽頭對目標(biāo)任務(wù)的實施情況進行監(jiān)督和考核，做到工作落實到基層、責(zé)任落實到個人。各村（社區(qū)）成立了農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作小組，由村（社區(qū)）一把手擔(dān)任小組組長，另配備一名專職人力資源和社會保障服務(wù)站工作人員負(fù)責(zé)具體就業(yè)培訓(xùn)工作，確保了農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作的順利開展。

（二）制定優(yōu)惠政策，保證資金投入

農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)是促進就業(yè)工作的重要組成部分，關(guān)系到構(gòu)建和諧社會的大局，為促進該項工作的順利開展，我區(qū)制定了相關(guān)優(yōu)惠政策。一是凡本區(qū)戶籍人員可以享受1次免費農(nóng)村勞動力職業(yè)技能培訓(xùn)，參加培訓(xùn)的學(xué)員通過考核，取得職業(yè)資格證書后，可以享受我區(qū)的培訓(xùn)補貼，補貼標(biāo)準(zhǔn)為每天xx元；二是村（社區(qū)）人力資源和社會保障服務(wù)站成功組織發(fā)動1名勞動力參加農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)，學(xué)員經(jīng)培訓(xùn)取得相應(yīng)職業(yè)資格證書的，給予xx元補助。為確保各項優(yōu)惠政策的落實和相關(guān)工作的正常開展，我區(qū)辦事處按照有關(guān)要求在財政預(yù)算中安排就業(yè)專項資金xx萬元，其中用于農(nóng)村勞動力職業(yè)技能培訓(xùn)的資金xx萬元，實行?？顚Ｓ?，資金投入得到保障。

（三）狠抓落實，加強農(nóng)村勞動力職業(yè)技能培訓(xùn) 2011年我區(qū)始終堅持培訓(xùn)與就業(yè)相結(jié)合，培訓(xùn)促進就業(yè)的方針，深入開展農(nóng)村勞動力職業(yè)技能培訓(xùn)，在6月至11月期間通過我區(qū)辦事處就業(yè)辦、人力資源和社會保障分局和各村委會的共同努力，發(fā)動了有培訓(xùn)愿望并符合條件的農(nóng)村勞動力xx人參加培訓(xùn)（重點發(fā)動的培訓(xùn)對象為就業(yè)困難人員、高校畢業(yè)生和登記失業(yè)人員），開展了六期農(nóng)村勞動力職業(yè)技能培訓(xùn)班（其中，開展茶藝師培訓(xùn)班三期；中式烹調(diào)師培訓(xùn)班二期；

自主創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班一期），并對取得職業(yè)資格證書的農(nóng)村勞動力提供送崗位和就業(yè)跟蹤服務(wù)，在參加培訓(xùn)的農(nóng)村勞動力中，有xx人已成功實現(xiàn)轉(zhuǎn)移就業(yè)，完滿地完成了市下達的工作目標(biāo)。

三、存在的問題與不足 我區(qū)農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工作雖然取得了不錯的成績，但從目前的就業(yè)形勢和長遠發(fā)展來看，還存在著一些不足，主要表現(xiàn)在：

（一）部分農(nóng)村勞動力對職業(yè)技能培訓(xùn)認(rèn)識不足，參加培訓(xùn)的積極性不高，還有部分人存有“寧肯苦等，不肯苦干”的“等、靠、要”懶惰思想，寧愿等待就業(yè)，也不愿接受培訓(xùn)后再實現(xiàn)就業(yè)。

（二）我區(qū)農(nóng)村勞動力年齡偏大，文化素質(zhì)偏低，大部分農(nóng)村勞動力在小學(xué)文化程度，培訓(xùn)工作難度大，大部分農(nóng)村勞動力在技能操作方面還可以基本掌握，但理論考試較難通過。

四、今后工作思路

（一）強化宣傳，做好發(fā)動工作，營造良好氛圍

充分利用宣傳欄、廣播、電視等新聞媒體，通過開展宣傳講座、發(fā)放宣傳材料、書寫固定標(biāo)語、懸掛橫幅等宣傳方式進一步加大宣傳力度，并通過勞動保障服務(wù)站篩查人員，做好培訓(xùn)發(fā)動工作，營造濃厚的培訓(xùn)氛圍，不斷提高廣大農(nóng)村勞動力參加培訓(xùn)的積極性。

（二）提高農(nóng)村勞動力職業(yè)培訓(xùn)工作的最大效應(yīng)

突出培訓(xùn)重點，提高培訓(xùn)質(zhì)量，最大限度的培訓(xùn)農(nóng)村勞動力，提高農(nóng)村勞動力技能素質(zhì)，使農(nóng)村勞動力能夠掌握適應(yīng)就業(yè)的勞動技能，及時了解轄區(qū)企業(yè)用工需求的動態(tài)及急需工種，做到培訓(xùn)有指向、技能促就業(yè)，確保培訓(xùn)工作取得實效。

（三）大力拓寬全民技能提升層面和層次

在企業(yè)用工調(diào)查的基礎(chǔ)上，掌握企業(yè)的招工、用工動態(tài)，了解企業(yè)用工上需求，發(fā)動企業(yè)對現(xiàn)有員工進行技能提升，解決企業(yè)對高層次技能人才的需求，同時，積極與市培訓(xùn)機構(gòu)溝通，發(fā)掘技能提升培訓(xùn)的工種和培訓(xùn)的層次，提高轄區(qū)企業(yè)勞動力整體技能。

（四）創(chuàng)新農(nóng)村勞動力培訓(xùn)方法，提高培訓(xùn)實效

不斷創(chuàng)新培訓(xùn)方式，探索培訓(xùn)新方法，總結(jié)新經(jīng)驗，突出培訓(xùn)重點，提高培訓(xùn)質(zhì)量。及早做好明年培訓(xùn)計劃安排，多措并舉，全面抓好農(nóng)民急需的實用技術(shù)培訓(xùn)，最大限度的培訓(xùn)農(nóng)民，提高農(nóng)民技能素質(zhì)，確保培訓(xùn)工作取得實效。

（五）完善檔案管理，建立長效機制

對開展的各類培訓(xùn)認(rèn)真進行總結(jié) ,做好各類培訓(xùn)資料的歸類整理，完善培訓(xùn)基地教師管理、學(xué)員管理、設(shè)施設(shè)備管理和檔案等各項規(guī)章制度，同時認(rèn)真總結(jié)培訓(xùn)工作中的經(jīng)驗和做法，不斷完善培訓(xùn)內(nèi)容，創(chuàng)新培訓(xùn)方式，探索建立促進農(nóng)村勞篇五：廚師工作總結(jié)范文 廚師工作總結(jié)范文

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關(guān)閉

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今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況: 全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務(wù)為380萬元）。

二、今年完成的主要工作:

（一）落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19％。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。

今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。

（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。1．健全管理機構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。2．完善飲食部的會議制度。會議包括工作總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。4．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

（三）開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

（四）全員公關(guān),爭取的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會 議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。

（五）增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。

（六）做好政治思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學(xué)習(xí)三字經(jīng)活動,學(xué)英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。

（七）完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。1．嚴(yán)格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實用性、時間性的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進行考核,全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、英語50句、禮貌用語、安 全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)達200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2．抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。（工作總結(jié)）

三、存在的問題: 1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想: 1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。3．加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

第四篇：農(nóng)村廚師培訓(xùn)主持詞

農(nóng)村廚師培訓(xùn)會主持詞

各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

大家下午好！

為進一步提高農(nóng)村廚師食品安全意識和業(yè)務(wù)技能，加強對農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全的管理，按照縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，今天我鎮(zhèn)舉行農(nóng)村廚師培訓(xùn)。目的在于提升各村宴席廚師食品安全與衛(wèi)生知識水平，預(yù)防和控制家宴食物中毒事故的發(fā)生，保障人民群眾的飲食安全。

下面我們以熱烈的掌聲對各位領(lǐng)導(dǎo)的到來表示熱烈的歡迎。參加今天培訓(xùn)會議的有：…………、各村協(xié)管員和廚師們共120余人，今天參加培訓(xùn)會議的人比較多，培訓(xùn)又相當(dāng)重要，所以請大家務(wù)必自覺遵守會議紀(jì)律，關(guān)閉手機，會議期間不要隨意走動，專心聽講，認(rèn)真記筆記，保持良好的會場秩序。

今天的會議有四項議程，下面逐項進行：

第一項，請縣食藥監(jiān)局 副書記講話，請大家歡迎！第二項，請縣疾控中心的 醫(yī)生給大家講課，請大家歡迎！

第三項，請縣食藥監(jiān)局食?；瓶崎L 給大家講課，請大家歡迎！

第四項，請鎮(zhèn)食藥監(jiān)所的 所長安排工作。

在今天的培訓(xùn)會上，縣食藥監(jiān)局的領(lǐng)導(dǎo)作了很好的動員講話，對農(nóng)村自辦宴席提出了明確的要求，授課老師就農(nóng)村廚師個

第五篇：農(nóng)村財務(wù)管理培訓(xùn)講義

履職盡責(zé)做好村級財務(wù)管理工作

———洛南縣農(nóng)村財務(wù)管理培訓(xùn)講義

農(nóng)村財務(wù)管理工作是新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容，是村級事務(wù)管理的核心，也是維護農(nóng)村穩(wěn)定的基石。加強和規(guī)范村級財務(wù)管理，健全各項財務(wù)制度，不僅可以切實維護農(nóng)民的知情權(quán)、參與權(quán)、決策權(quán)、監(jiān)督權(quán)，促進農(nóng)村事務(wù)管理民主化，還能進一步調(diào)動農(nóng)民群眾積極性，為社會主義新農(nóng)村建設(shè)提供重要保障。

我們洛南各鎮(zhèn)從2002年起，實施了農(nóng)村財務(wù)管理制度改革，實行了村賬鎮(zhèn)代管。10個年頭來，縣、鎮(zhèn)各級政府部門也相繼出臺了一系列有關(guān)加強農(nóng)村財務(wù)管理和監(jiān)督方面的措施，且在業(yè)務(wù)單位的親臨指導(dǎo)下，各鎮(zhèn)財務(wù)管理水平普遍提高，取得了明顯成效。但是，對照“財務(wù)管理規(guī)范化，會計代理程序化”的要求，在業(yè)務(wù)水平上還有一定的差距。目前，我縣各鎮(zhèn)村級財務(wù)存在的主要問題是：

1、原始憑證不合法。這是每個村都存在的共性，白紙條報銷，有的數(shù)額相當(dāng)大，特別是在新農(nóng)村建設(shè)中發(fā)生的經(jīng)濟往來。

2、往來不清?！叭Y”清理理已走上正軌，但有少數(shù)村債權(quán)、債務(wù)仍沒有清理，作為庫存放在出納會計包中。

3、庫存現(xiàn)金額度較大，這說明兩個問題：一是報賬不及時；二是現(xiàn)金管理不嚴(yán)，借款不還，沒有及時結(jié)賬。

4、招待費過大。

5、收、支不清。特別是新農(nóng)村建設(shè)資金流量大的村，既管安置房收繳欠，又要管拆遷及補償，另外村級資金、三條線的賬，比較混亂。

6、公款私存。個別村有公款私存，不繳入村級資金賬戶。

7、極個別村在村合并后，村級財務(wù)沒有合并完。

8、報賬不及時。體現(xiàn)在兩個方面：一是開出的票據(jù)款沒有及時入賬；二是到委托代理服務(wù)中心報賬。

9、會計崗位不健全。有個別村出納始終沒有確定，有的村確定了但搖擺不定。

10、責(zé)任心不強。有的村報賬員來中心報賬，發(fā)票整理的非常亂，票據(jù)封面數(shù)字不準(zhǔn)，有個別村連開收入票據(jù)都弄不懂。

面對存在的問題，我們將采取什么措施，怎樣才能進一步規(guī)范村級財務(wù)管理工作？通過多年的摸索和工作實踐，覺得在堅持和完善各項制度的前提下，從規(guī)范農(nóng)村會計基礎(chǔ)工作入手，強化農(nóng)村財務(wù)知識的學(xué)習(xí)，履職盡責(zé)才能做好農(nóng)村財務(wù)管理工作，促進農(nóng)村經(jīng)濟健康持續(xù)發(fā)展。

一、完善村級財務(wù)管理制度

俗話說“沒有規(guī)矩不成方圓，沒有制度就沒有約束”。完善的財務(wù)制度是保證工作順利開展和落實的有效武器，是做好農(nóng)村集體財務(wù)管理工作的基礎(chǔ)。各村制定出一整套適合本村財務(wù)狀況的管理制度，使農(nóng)村財務(wù)管理有據(jù)可查，有章可依，避免主觀獨斷，隨心所欲。

制度的定義：狹義的講是指一個系統(tǒng)或單位制定的要求下屬全體成員共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。如工作制度、財務(wù)制度等等。

村財務(wù)管理制度有哪些：財務(wù)預(yù)決算制度、貨幣資金管理制度、財務(wù)開支審批制度、票據(jù)管理制度、債權(quán)債務(wù)管理制度、民主理財和財務(wù)公開制度、財產(chǎn)物資管理制度、承包合同管理制度等等。

(一)財務(wù)預(yù)決算制度

預(yù)決算的主要內(nèi)容：內(nèi)各項收入和各項支出的綜合預(yù)算和專項預(yù)算，重要的項目和工程實施，必須制定專項預(yù)算、專項決算。具體為:

1．收入預(yù)算：經(jīng)營收入、發(fā)包及上繳收入、補助收入、“一事一議”籌資、其他收入等。

2．支出預(yù)算：經(jīng)營支出、管理費支出(村干部及管理人員工資、差旅費、修理費、勞動保障費、會議費、五保戶供養(yǎng)、辦公費、固定資產(chǎn)購置、公益事業(yè)支出等)其他支出。

3．專項預(yù)算：村辦公益事業(yè)(如村組道路、水電基礎(chǔ)設(shè)施修建、新農(nóng)村建設(shè)等項目)，其籌資款等一律列入村集體經(jīng)濟組織統(tǒng)一核算。

4.預(yù)算的總體要求：

①時間范圍：村級財務(wù)做到年初有預(yù)算，年終有決算。預(yù)、決算與會計核算同步，即每年公歷1月 1日至12月31日止。預(yù)算方案須在每年一月底前編制完畢，經(jīng)村民代表會議討論通過，報鄉(xiāng)(鎮(zhèn))審核批準(zhǔn)執(zhí)行，并張榜公布，于每年2月底前報農(nóng)村經(jīng)營管理站備案。

②超出預(yù)算的支出需經(jīng)村民代表會議通過，否則村級不予列支，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))農(nóng)村財務(wù)服務(wù)中心不予入賬，由相關(guān)責(zé)任人自行負(fù)責(zé)。

③年初、年末要分別對財務(wù)預(yù)算、決算情況進行公布，民主理財小組對財務(wù)預(yù)算的執(zhí)行情況實施全程監(jiān)督。

④要做好財產(chǎn)清查及債權(quán)債務(wù)的清理工作，并將決算向村民(代表)公布和說明，同時在村務(wù)公開欄張榜公布，接受群眾監(jiān)督。

(二)貨幣資金管理制度

貨幣資金主要包括現(xiàn)金和銀行存款，是村集體經(jīng)濟組織中流動性最強的資產(chǎn)。

1.開戶：開設(shè)一個基本賬戶，杜絕多頭開戶，嚴(yán)禁開設(shè)存折戶。

2.現(xiàn)金使用范圍：1000元以下日常小額開支和差旅費、支付給個人的工資、報酬、補貼、福利、資金、向個人購農(nóng)副產(chǎn)品及其它物資外，原則上實行支票轉(zhuǎn)賬結(jié)算；嚴(yán)格按照賬、款、印鑒分開保管原則。

3.現(xiàn)金管理的要求：

(1)現(xiàn)金收入由村報帳員按規(guī)定負(fù)責(zé)管理，并及時將現(xiàn)金存入信用社。

(2)村報帳員到銀行提取現(xiàn)金，必須按規(guī)定提取，做到續(xù)時記賬，并當(dāng)日結(jié)出現(xiàn)金和銀行存款余額。提取的現(xiàn)金必須按規(guī)定用途使用，不得移作他用。

(3)庫存現(xiàn)金限額在2000元內(nèi)。嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律，堅持“八不準(zhǔn)”原則，即不準(zhǔn)白條抵庫；不準(zhǔn)墊支；不準(zhǔn)擅自出借公款；不準(zhǔn)以集體資產(chǎn)為個人和外單位貸款提供擔(dān)保；不準(zhǔn)挪用公款；不準(zhǔn)坐支現(xiàn)金；不準(zhǔn)公款私存；不準(zhǔn)設(shè)立“小金庫”。

(三)財務(wù)開支審批制度

1.財務(wù)開支審批的原則：村級組織財務(wù)開支要堅持集體研究，一支筆審批。其具體審批權(quán)限為：村級日常經(jīng)費的支出300元以內(nèi)由村委主任審批；300元以上支村兩委集體研究后，由村委主任審批。數(shù)額較大的經(jīng)費支出須在支村兩委會議討論研究基礎(chǔ)上，提交村民(代表)會議討論決定后，由村民委員會負(fù)責(zé)人審批。

2.支出憑證的要求：一切財務(wù)支出，都必須取得填制合法、內(nèi)容齊全的原始憑證，由經(jīng)手人注明用途并簽名、證明人簽字、財務(wù)主管審批，經(jīng)民主理財小組審核通過后方可入賬。凡手續(xù)不齊全、內(nèi)容不真實、用途不明確、開支不合理的，財務(wù)主管不得審批。

(四)民主理財和財務(wù)公開制度

民主理財是村集體經(jīng)濟組織實行民主管理的重要組成部分。實行民主理財和財務(wù)公開制度，是加強民主管理制度和財務(wù)公開的重要內(nèi)容，更是提高農(nóng)村財務(wù)管理和財務(wù)公開水平的有效途經(jīng)。今天著重講理財小組的定義、理財組長的職責(zé)和財務(wù)收支的審理。

1.理財組長的職責(zé)：組織安排好理財活動，搞好理財小組內(nèi)部分工，集中討論、審議并提出理財意見，掌管和使用理財專用章，每季度或至少每半年向村民代表會議報告一次理財情況。任期結(jié)束，對本屆村委會財務(wù)狀況作出客觀評價，移交理財專用章。

2.對財務(wù)收支賬目的審理：理財小組對已經(jīng)發(fā)生經(jīng)濟業(yè)務(wù)事項原始憑證進行審查。由村報賬員整理好原始憑證，記好現(xiàn)金、銀行存款日記賬，交村民主理財小組進行審核。其財務(wù)賬目審理內(nèi)容如下:

①收入審理。收入包括如集體經(jīng)營收入、發(fā)包收入、租賃收入、補助收入、投資收益、利息收入等各項收入是否按計劃收入到賬，應(yīng)收未收是什么原因，有無收款不開票、開票不入賬情況。審理收入時，需要結(jié)合審查收款收據(jù)，看其已經(jīng)開出的收據(jù)存根聯(lián)是否連號、日期是否按順序、記賬聯(lián)是否入賬、是否有早開了票未收錢或收了錢未開票現(xiàn)象，作廢的各聯(lián)單是否齊全。

②支出審理。支出包括管理費用(工資、會議費、差旅費、報刊費、水電費、油料費、辦公費等)、福利費用(五保供養(yǎng)、困難補助、養(yǎng)老費等)、其他支出(借款利息、離任干部補助、財物報損等)各項開支是否符合計劃，有無超計劃、超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)列支的費用，有無不真實不合理的費用，有無報銷手續(xù)不完備的費用。

③日記賬審理。收入、支出是否全部按序時登記入賬，摘要說明是否與原始憑證內(nèi)容相符，是否結(jié)出本期收支合計、期末余額。

④資金審理。所收現(xiàn)款是否及時交鄉(xiāng)(鎮(zhèn))代管，現(xiàn)金余額是否超限額，賬款是否相符，是否有白條抵庫、公款私存、貪占挪用等情況。

⑤對照財務(wù)計劃原始憑據(jù)、登記理財記錄加蓋理財專用章等，填寫好審核人和日期。

4.審理賬目的規(guī)則：

①村級民主理財一般按月或季進行，有時根據(jù)需要也可以按旬進行。村委會根據(jù)本村經(jīng)濟業(yè)務(wù)量，合理確定固定的民主理財日，確保每次理財有2/3以上的理財人員參加。

②民主理財小組必須在指定的場所審理賬目，不得把會計資料帶離理財場所，村聯(lián)絡(luò)員和支村兩委必須在場，共同維護財會資料完整 無損。

③當(dāng)事人對理財意見中“否決開支”有異議的事項，由村委會提交村民會議或村民代表會議討論決定。

④理財小組成員平時注意收集群眾意見，理財前做好記錄，結(jié)合正常理財一并審理，也可以就某事項專門審理。

⑤村主要干部和財會人員對理財小組提出的問題，應(yīng)當(dāng)作出說明或答復(fù)，但不可以干擾理財活動，指責(zé)理財人員。

⑥理財人員對審理中發(fā)現(xiàn)的重大問題，對村干部阻撓壓制民主理財?shù)男袨?，有?quán)向上級領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)部門反映；但在事情未查實、上級未作出處理決定之前，不得公開泄漏，不得在群眾中造成混亂和不穩(wěn)定狀況。

5.財務(wù)公開：

①公開的時間：按季公開，會計業(yè)務(wù)發(fā)生不平凡的每年最少也得公開兩次。

②公開的內(nèi)容：村除保持對村級日常財務(wù)收支事項的公開外，年初還要張榜公布財務(wù)收支預(yù)算方案，年終要張榜公布財務(wù)收支決算方案和收益分配方案；年底要集中公布各項財產(chǎn)物資、債權(quán)債務(wù)等明細(xì)；日常對群眾關(guān)心的熱點、焦點和重大收支事項，要即時張榜公布。

③公開的程序：由鄉(xiāng)鎮(zhèn)財務(wù)服務(wù)中心統(tǒng)一打印各明細(xì)賬、報表，收支、往來、資產(chǎn)、貨幣資金日記賬交村級報帳員4份(粘貼、主任、聯(lián)絡(luò)員、理財小組長各一份)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)財務(wù)服務(wù)中心負(fù)責(zé)送達各村報帳員，再由村支兩委和民主理財小組根據(jù)現(xiàn)金日記賬及各明細(xì)帳表進行 復(fù)核，經(jīng)確認(rèn)無誤后，張榜公布。

④公開的形式：每季度由村報帳員或理財小組將所有本期會計資料張貼在固定的財務(wù)公開欄內(nèi)，或采用發(fā)明白卡、明白紙、會議公布等均可。

⑤反饋。村級財務(wù)公開后，村主要負(fù)責(zé)人、民主理財小組長要安排一定的時間，接待群眾對有關(guān)事項的詢問，解答群眾提出的問題，聽取群眾的意見和建議。對群眾提出的問題要及時解決；一時難以解決的，要做出解釋和答復(fù)；對群眾認(rèn)為不真實的公開，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)經(jīng)站要對有關(guān)事項及金額進行核實后重新張榜公布。

（五）票據(jù)管理制度

①收據(jù)的使用：統(tǒng)一使用專用收款收據(jù)，嚴(yán)禁使用白條子代替收款收據(jù)。村按票據(jù)的順序號碼開具收據(jù)，并將開具完畢的票據(jù)及時交農(nóng)村財務(wù)服務(wù)中心審查核銷。

②費用類支出：應(yīng)當(dāng)能取得對方手續(xù)的，必須要有規(guī)范的發(fā)票，盡量不要使用自制的費用支出憑單；自制費用支出憑單僅限于村與農(nóng)戶結(jié)算的誤工補助等；購買商品、辦公用品、乘車住宿、工程承包、飯廳用餐及部門收費等不允許使用自制憑證。

③票據(jù)手續(xù)：支出票據(jù)必須有經(jīng)手人、證明人、審批人，理財審核人簽章；向農(nóng)戶或個人發(fā)放資金、往來增減必須有收、付款人簽字；工程付款必須有合同入賬、支出事由必須清楚、明了。

(六)財產(chǎn)物資管理制度

財產(chǎn)物資—指村集體組織的房屋、建筑物、機器、設(shè)備、工具、器具和農(nóng)業(yè)基本建設(shè)設(shè)施等勞動資料。要求：

①財產(chǎn)物資要用專用賬頁，建立財產(chǎn)物資明細(xì)賬，進行明細(xì)核算。

②各類財產(chǎn)物資要有專人負(fù)責(zé)保管，并加強維修。

③財產(chǎn)物資的承包、出租、便賣，要經(jīng)村支兩委研究決定，經(jīng)村民代表大會討論通過。

。（7）承包合同管理制度

①村合作經(jīng)濟組織嚴(yán)格按照洛農(nóng)經(jīng)發(fā)（2011）15號《關(guān)于進一步加強農(nóng)村集體資金資產(chǎn)資源管理工作的通知》，做好集體資產(chǎn)資源發(fā)包租賃工作。

②村集體資產(chǎn)資源的發(fā)包、出租等，必須簽訂書面合同，合同資料由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村兩級存檔保管。

③對于重大生產(chǎn)項目、工程的承包方法、承包指標(biāo)，須經(jīng)村民大會或村民代表會議通過。

二、規(guī)范會計業(yè)務(wù)處理程序

財務(wù)流程：主要指的是農(nóng)村集體經(jīng)濟組織財務(wù)收支審批程序。完善財務(wù)流程規(guī)范是實行農(nóng)村集體財務(wù)管理規(guī)范化建設(shè)的重要內(nèi)容。

(一)經(jīng)手人必須取得有效的原始憑證。原始憑證是對會計信息質(zhì)量實行源頭控制的重要環(huán)節(jié)，大量的會計事務(wù)是從原始憑證開始的，原始憑證的真實、準(zhǔn)確、完整、合法與否，直接影響會計核算的質(zhì)量和會計工作的正常秩序，直接關(guān)系到規(guī)范財務(wù)收支的成果，進而關(guān)系到廣大村民的根本利益。

(二)必須注明用途并有經(jīng)手人簽字(蓋章)。注明用途，確定了財 務(wù)收支的發(fā)生方向，由經(jīng)手人簽字(蓋章)明確了職責(zé)，既保證了財務(wù)發(fā)生“?？顚Ｓ谩保脖ＷC了日后查賬和審計過程中的“有證可查”。

(三)必須交民主理財小組集體審核，審核同意后，由民主理財小組組長簽字(蓋章)。民主理財小組享有對本集體經(jīng)濟組織財務(wù)活動的各項民主監(jiān)督權(quán)利。它代表全體村民行使的財務(wù)收支監(jiān)督權(quán)，保障了村集體的財務(wù)收支符合全體村民的意愿。

(四)必須報經(jīng)集體經(jīng)濟組織負(fù)責(zé)人審批同意并簽字(蓋章)。村集體經(jīng)濟組織負(fù)責(zé)人對村集體發(fā)生的每一筆財務(wù)收支業(yè)務(wù)，都負(fù)有不可推卸的監(jiān)督責(zé)任。

(五)最后由報帳員交農(nóng)村財務(wù)服務(wù)中心審核記賬。

規(guī)范村集體財務(wù)收支審批程序，主要是為了對集體財務(wù)收支進行監(jiān)督。但是，無論怎樣規(guī)范程序，在具體財務(wù)收支業(yè)務(wù)操作的過程中，會計人員都起著重要的作用，因此，對會計人員提出了更高的要求，他們在其中也起到了重要的作用。會計人員應(yīng)該做到：(1)對審批手續(xù)不全的財務(wù)收支，應(yīng)當(dāng)退回，要求補充、更正。(2)對違反規(guī)定不納入村集體統(tǒng)一會計核算的財務(wù)收支，應(yīng)當(dāng)制止和糾正。(3)對違反國家統(tǒng)一的財政、財務(wù)、會計制度規(guī)定的財務(wù)收支，不予辦理。(4)規(guī)范農(nóng)村集體財務(wù)收支審批程序，保障了全體村民的根本利益，對于經(jīng)民主理財小組審核確定為不合理財務(wù)開支的事項，有關(guān)支出由責(zé)任人承擔(dān)。

2、財務(wù)處理程序(記賬憑證處理程序)——電算化

賬務(wù)處理程序是做好會計工作的一個重要前提，它對于確保會計信息處理工作有條不紊地進行，提高會計質(zhì)量和效率，正確及時地編 制會計報表等都起到非常重要的作用。

記賬憑證賬務(wù)處理程序是指對發(fā)生的經(jīng)濟業(yè)務(wù)，都要以原始憑證或原始憑證匯總表為依據(jù)編制記賬憑證，根據(jù)記賬憑證直接登記總分類賬的一種處理程序。

記賬憑證處理程序的具體步驟是(財務(wù)用友軟件)：編制憑證、電腦審核、電腦記賬、自動生成報表。主要是在編制憑證這個環(huán)節(jié)中應(yīng)注意：

①村報帳員根據(jù)原始憑證登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬。

②農(nóng)村財務(wù)服務(wù)中心根據(jù)審核無誤的原始憑證編制記賬憑證。

③編制憑證時錄入要明細(xì)。分開編制，杜絕一張憑證一把發(fā)票；分級核算(一級、科目二級科目直至三級科目)，按時間順序編制；

④正確使用會計科目。一避免隨意性(承包上交款有的還記到其它收入中)；二科目前后運用一致，避免多頭賬(應(yīng)收、應(yīng)付)；

⑤摘要簡明、清楚。

⑥附件數(shù)量準(zhǔn)確。

⑦電腦打印。記賬憑證必須電腦打印。

⑧憑證裝訂。厚度要均勻、平整、邊框要整齊。角厚度不夠要用三角紙墊，厚度不夠要用廢紙墊、邊框用剪刀修；包角要緊、要蓋章。

三、服務(wù)中的規(guī)范管理(有關(guān)財務(wù)管理方面的業(yè)務(wù)要求)

經(jīng)營管理站肩負(fù)著指導(dǎo)村集體經(jīng)濟組織的建設(shè)、財務(wù)會計、資產(chǎn)管理和審計的職能，其履行職能又體現(xiàn)在傾情服務(wù)之中，在服務(wù)中達到村級財務(wù)規(guī)范管理的目的。就我們目前的情況，須在以下幾個方面 進行重點規(guī)范。

1.集體資金預(yù)算管理

年初，各村都要按照“以收定支”的原則，合理編制當(dāng)年財務(wù)收支預(yù)算方案，交村民代表會議討論通過，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)經(jīng)站審核后，報鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府批準(zhǔn)實施，然后進行張榜公布，接受群眾的監(jiān)督。

之中，村級收支要按預(yù)算方案對照實施，不允許超預(yù)算支出資金，特殊情況確需超預(yù)算支出的，要及時修編預(yù)算方案，按程序?qū)徟褂谩?/p>

年底，各村對收支情況要進行決算，編制決算表。預(yù)算執(zhí)行情況和決算情況要向村民代表會議進行報告，最后，進行民主理財和財務(wù)公開。

2.嚴(yán)格收入管理

收入是村集體經(jīng)濟組織在商品、提供勞務(wù)讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日常經(jīng)營活動以及行駛管理服務(wù)職能所形成的經(jīng)濟利益的總流入。收入的實現(xiàn)是村集體經(jīng)濟組織收益實現(xiàn)的前提和基礎(chǔ)，也是村集體經(jīng)濟組織活動的重要環(huán)節(jié)。目前村級收入主要有：經(jīng)營收入、發(fā)包及上繳收入、其他收入、補助收入。

①票據(jù)的管理(收款收據(jù)的管理)：統(tǒng)一使用的收款收據(jù)是各項收入不可缺少的證明。因此，在堅持票據(jù)管理的前提下，實行票款同清的方法來保證金額上相符，入賬時間上一致。防止收入不入賬或少入賬，搞賬外賬等貪污挪用等違法違紀(jì)情況發(fā)生。

②款項的管理：村級所有收入資金都要在收款后3日內(nèi)繳存到本 村基本結(jié)算賬戶上，上級或部門對村的專項補助和專項撥款、各種返還款和獎勵資金等，由報帳員與有關(guān)部門辦理資金結(jié)算等業(yè)務(wù)手續(xù)，及時劃撥到村級資金賬戶。所有收入報帳員均憑銀行繳款單或轉(zhuǎn)款票據(jù)到村財務(wù)服務(wù)中心登記入賬，嚴(yán)禁瞞報、少報收入、坐收坐支，堅決杜絕私設(shè)小金庫和賬外賬的發(fā)生。

③專人管理：村集體收據(jù)和所有收入均由村報帳員負(fù)責(zé)辦理開票收款手續(xù)，其他任何人不得辦理收授款項業(yè)務(wù)。村集體原則上不允許新增債務(wù)，確需借款的必須先由村支兩委提議，村民代表會議討論通過，再向農(nóng)經(jīng)站和鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府提出書面申請，經(jīng)審核批準(zhǔn)后方可借款，否則一律不予入賬。

3.費用支出控制管理

費用是指村集體經(jīng)濟組織進行生產(chǎn)經(jīng)營和管理活動所發(fā)生的各種耗費總和，包括經(jīng)營支出、管理費用、其他支出等。監(jiān)督、控制好支出是增加經(jīng)濟效益的關(guān)鍵，村集體經(jīng)濟組織財務(wù)管理的核心任務(wù)。

（1）備用金管理。村集體日常支出，可根據(jù)本村的資金情況，使用量及管理的好壞程度向農(nóng)村財務(wù)服務(wù)中心申領(lǐng)備用金，村領(lǐng)備用金時需填制《備用金申領(lǐng)單》，經(jīng)村委理財小組審核簽字后，由報帳員到農(nóng)村財務(wù)服務(wù)中心辦理支付手續(xù)。備用金主要用于差旅費、購置零星辦公用品、辦公費、電話費以及其他規(guī)定內(nèi)的零星支出，其他大宗支出要事前報告，實行銀行支票付款。

（2）支出票據(jù)審查關(guān)(如何審核支出憑證)。

①原始憑證基本要素：凡報支的發(fā)票必須達到六看：即：看支出 憑證是否規(guī)范，看日期是否準(zhǔn)確，看用途是否真實，看金額大小寫是否一致，看經(jīng)手人是否簽字，看審批手續(xù)是否齊全。

②合理合法性：各類支出報銷憑證必須有經(jīng)辦人、支出用途、證明人、審批人簽字和村民主理財小組加蓋的審核印章，按規(guī)定的權(quán)限和程序進行審核審批，再由農(nóng)經(jīng)站對各支出單據(jù)逐筆審核把關(guān)后方可入賬。

（3）嚴(yán)格控制非生產(chǎn)性支出。

非生產(chǎn)性開支一指與生產(chǎn)經(jīng)營活動沒有直接關(guān)系的支出。包括管理費用、其他支出。

管理費用一指村集體經(jīng)濟組織活動發(fā)生的各項支出。(工資、會務(wù)費、村級招待費、租車費、報刊費、辦公費、差旅費等公務(wù)費)各村要根據(jù)財務(wù)管理制度有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格控制費用支出，重點加強以下幾項費用控制：

一是行政招待費用：按中央文件規(guī)定，村級招待費為零，但實際中各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都存在有招待費，所以一定要嚴(yán)格控制。如何解決這個問題，最好通過年初制訂預(yù)算方來解決，年初制定一個全年的開支預(yù)算，包括適量的招待費用，交給群眾去討論通過，然后按預(yù)算來執(zhí)行，加以嚴(yán)格控制；

二是報刊費：嚴(yán)格控制在每年500元以內(nèi)，年純收入超過10萬以上的村最高也不要超過1000元，實際上許多村都超過，這是管理的難點，要加強監(jiān)控；

三是有關(guān)內(nèi)部往來支出及村辦公益事業(yè)等方面的支出(探望老黨 員、老干部、現(xiàn)、離任村干部，烈軍屬、五保戶、困難戶等優(yōu)撫費，村民代表、黨員組長工資，七

一、老年節(jié)、春節(jié)等活動經(jīng)費，鄰村之間用于公益事業(yè)(修路、辦公樓落成等)都應(yīng)確定標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。

四是其他費用。是財務(wù)管理的漏洞，絕大部分村在支出憑證不明細(xì)、事由不太清楚的情況下就都?xì)w集在這里面，找不到標(biāo)準(zhǔn)，那么這部分開支就要在年初制定預(yù)算時就要用心的去核定標(biāo)準(zhǔn)了。

五是村級工程項目：(修路、修渠、水庫、村部建設(shè)、和美小區(qū)建設(shè)等)都應(yīng)實行公開招標(biāo)，簽訂書面合同，進行專項核算。

四、農(nóng)村會計檔案的整理、歸集和管理

(一)平時做好基礎(chǔ)工作。在審查會計憑證的過程中，除嚴(yán)格執(zhí)行國家制定的會計制度、財政法規(guī)和財經(jīng)紀(jì)律外，對每一張記賬憑證及所有除原始憑證都要做好整理。同時要求每位會計人員在填制記賬憑證時做到以下幾點：

1．對不超過記賬憑證面積的原始憑證用大頭針(或回形針)別在一起。

2．對面積超過記賬憑證的原始憑證，可按記賬憑證的大小，先自下而上折疊，再自右而左折疊；對壓在裝訂線以下的部分用刀片裁開向右折疊過來。這樣整理既整齊又，美觀，且便于查詢。

3．對面積較小的原始憑證，如各種發(fā)票、車船票等，可先在一張不超過記賬憑證面積的紙張上均勻地分布粘貼，粘貼時要注意露出原始憑證的內(nèi)容，以貼實為宜?？傊仨毷乖紤{證與記賬憑證的四 邊對齊，避免歪斜，為裝訂打好基礎(chǔ)。

(二)整理歸檔的方法和步驟

1．會計憑證。月度或季度結(jié)賬后，為防止記賬憑證丟失，必須及時裝訂。裝訂前，先檢查記賬憑證并分類按順序號排列，然后分冊整理。如左邊裝訂部位有低于右邊的情況，在左邊夾厚紙板墊平，將左邊及下邊對齊夾緊。之后，按裝訂線位置均勻打三個眼，打眼時不要太靠左，也不要壓住原始憑證上面的字，用工程線縫好扎緊，防止松動。記賬憑證封面用漿糊粘貼結(jié)實，并詳細(xì)填寫日期、種類、起訖號數(shù)及該冊記賬憑證所含原始憑證的張數(shù)。經(jīng)會計主管人員、裝訂人員蓋章，同時在每冊記賬憑證的左側(cè)脊梁上注明年份、月份、冊號數(shù)及記賬憑證的起訖號數(shù)，以便日后查閱，裝訂好的記賬憑證放在通風(fēng)處晾干，編制目錄后歸檔封存。

2．會計賬簿。對會計賬簿的整理是在結(jié)束后進行的。結(jié)賬后分部打印出來(按會計科目)，分別按會計科目在賬頁的右上方編寫總頁數(shù)和分頁數(shù)，加封面裝訂成冊；其次，在封面注明，按各冊賬簿內(nèi)包括的會計科目的順序加蓋會計科目章，分別注明起訖頁次。同時，在賬簿的左側(cè)脊梁位置注明及會計科目名稱，便于查閱。完整填寫賬簿內(nèi)“賬簿啟用及交接表”的內(nèi)容之后，連同各類訂本式賬簿一起分別編制檔案號碼，填寫會計賬簿檔案目錄歸檔。

3．會計報表。決算結(jié)束后，將1—12月份的會計報表，按月份順序排列整齊加封皮裝訂成冊。之后將封皮上的內(nèi)容填寫完整，封皮左側(cè)脊梁上分別注明會計報表的、總頁數(shù)、檔案號碼，年終決 算結(jié)束后據(jù)此登記會計報表檔案目錄歸檔保存。

4．其他票據(jù)。除以上會計憑證、會計賬簿、會計報表外，如銀行對賬單、備查賬簿、輔助賬簿，有查閱價值的文件、財務(wù)報告及批示等資料，也分別裝訂成冊，一并歸檔。

(三)會計檔案的存放與管理

1.會計檔案的存放。按照會計憑證、會計賬簿、會計報表的形狀分別設(shè)計制作金屬檔案櫥，分存放。在檔案柜左門外側(cè)放置卡片，注明會計檔案類別和，既整潔美觀，又便于查閱。

2.會計檔案的管理。①根據(jù)國家對檔案管理的要求以及《會計檔案管理辦法》，制定《會計檔案管理制度》及《借閱制度》。②建立會計檔案調(diào)閱登記簿，按規(guī)定辦理借閱手續(xù)；設(shè)立會計人員交接記錄簿，會計人員變動時，對交接的內(nèi)容、時間、監(jiān)交人認(rèn)真記錄；按規(guī)定建立會計憑證、會計賬簿、會計報表目錄，為會計檔案的查閱提供方便；設(shè)計會計檔案銷毀清冊，及時向上級主管部門申報，保存到期的會計檔案，將批準(zhǔn)銷毀的會計檔案認(rèn)真登記在銷毀清冊。③為保證會計檔案完整無損，檔案室內(nèi)需放置必需的設(shè)施。例如要防止蟲蛀、鼠咬，各櫥內(nèi)可放入樟腦丸，室內(nèi)地面上放置滅鼠藥等等。平時注意防止火災(zāi)，可配備滅火器材等等。

五、村級報帳員如何履職

村級報帳員是村集體經(jīng)濟組織管理工作者的重要一員。溝通著上下左右的人際關(guān)系。聯(lián)絡(luò)員素質(zhì)的高低，對本單位的整體形象有著直接或間接的影響。因此，做一名稱職的村級報帳員，不能不說職責(zé)神 圣，任務(wù)光榮。

1.村級報帳員應(yīng)具備的素質(zhì)

(1)較強的政策法規(guī)觀念。村級報帳員對村集體經(jīng)濟組織進行依法核算和監(jiān)督管理。若不經(jīng)常學(xué)習(xí)、掌握有關(guān)的政策法規(guī)、提高依法理財水平，是難以勝任工作的。

(2)良好的職業(yè)道德水準(zhǔn)。除了正常的業(yè)務(wù)交往中講究優(yōu)質(zhì)服務(wù)、誠懇待人外，特別是在履行職能、核算收支狀況等方面，都應(yīng)以誠實可靠的職業(yè)品行來公道正派地處理問題。

(3)嫻熟的業(yè)務(wù)技能水平。業(yè)務(wù)技能是村級報員實現(xiàn)核算和監(jiān)督這兩個基本職能的關(guān)鍵一環(huán)。

(4)實事求是的作風(fēng)。會計工作歷來就有“丁是丁，卯是卯”的說教。當(dāng)村級報帳員就得要有一個“鐵腦筋”，一把“鐵算盤”、一支“鐵鋼筆”，不能人云亦云，捕風(fēng)捉影。

(5)參謀監(jiān)督能力。不少“內(nèi)秀”的村級報帳員不愿“外露”，喜歡停留在記好賬、算好賬、報好表的于參謀服務(wù)，為決策人、為整個集體的參謀服務(wù)，似乎與己無關(guān)，這是極端錯誤的瀆職行為。會計賬務(wù)是村里經(jīng)濟狀況的“晴雨表”。村里經(jīng)濟活動發(fā)展好壞，在很大程度上取決于報帳員參謀監(jiān)督的能力和提供服務(wù)的質(zhì)量，這一點不可小視。

(6)達到“三認(rèn)”標(biāo)準(zhǔn)。即組織信任、群眾公認(rèn)、社會承認(rèn)。所謂組織信任，就是對村聯(lián)絡(luò)員執(zhí)行政策、參謀監(jiān)督能力和成效的驗證；群眾公認(rèn)，就是對村聯(lián)絡(luò)員講究良好的職業(yè)道德、真誠為群眾服務(wù)等方面的驗證；社會承認(rèn)，就是對村聯(lián)絡(luò)員實事求是的工作作風(fēng)、辛勤 勞動的成果、是否有利于社會、有利于集體等方面的驗證。

2.村級報帳員職責(zé)：主要負(fù)責(zé)村級收入、支出原始憑證的收集整理，村級備用金的領(lǐng)取、保管和定期向農(nóng)村財務(wù)服務(wù)中心報賬。

①及時登記現(xiàn)金日記和銀行存款賬；②及時分類整理有關(guān)憑證票據(jù)；③登記內(nèi)部往來及應(yīng)收應(yīng)付款臺賬；④登記固定資產(chǎn)明細(xì)賬；⑤保管有關(guān)憑證及現(xiàn)金；⑥定期與農(nóng)經(jīng)站結(jié)報賬務(wù)。

3.村級報帳員如何履職

⑴善于精打細(xì)算、精益求精，這是村級報帳員的必備之長；村級報帳員還是村負(fù)責(zé)人決策的參謀助手，因而須有多謀善斷之長；村級報帳員還要有一定的文化水平，須有文字表述之長。只有這樣，在具體工作中，才能得心應(yīng)手，不同意見才能聽得進。

（2）有高度的責(zé)任感和使命感，不為個人榮辱所煩惱，不為一時失落而沮喪，不為盤根錯節(jié)的人際關(guān)系所左右，居高望遠，腳踏實地，勤奮工作，廉潔奉公，剛正不阿，恪盡職守。

⑶有高度的責(zé)任感和使命感，不為個人榮辱所煩惱，不為一時失落而沮喪，不為盤根錯節(jié)的人際關(guān)系所左右，居高望遠，腳踏實地，勤奮工作，廉潔奉公，剛正不阿，恪盡職守。

總體歸起來三句話：就是吃透“上情”，熟悉政策。摸清“內(nèi)情”，苦練內(nèi)功。關(guān)心“村情”，扎實工作。