第一篇：食堂檢查心得

食堂檢查心得

今天我們各院代表在負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下依次檢查了各個食堂的衛(wèi)生和食品安全情況，在此我提一下我自己的感受。

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的生安全，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：一定要把食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好。并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)。而衛(wèi)生絕對是重中之重，我發(fā)現(xiàn)，學(xué)校對員工培訓(xùn)和冰箱衛(wèi)生上略有欠缺：

一、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)的時間與健康檢查的時間同期進(jìn)行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。

二、除了衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外，根據(jù)本單位的實際情況和季節(jié)特點不定期地對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

三、衛(wèi)生知識培訓(xùn)必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。編輯本段冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作；

二、專管人員每日須查看冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時做好記錄；

三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次。

還有就是就餐文明問題，食堂是校園生活的重要場所，如何營造一個文明、有序、溫馨的就餐環(huán)境，不僅關(guān)系著每一位同學(xué)的生活，而且體現(xiàn)著我校的整體形象。提倡文明就餐，是當(dāng)代學(xué)生文明修身的一項重要內(nèi)容，培養(yǎng)良好的文明就餐習(xí)慣，也是倡導(dǎo)學(xué)生社會公德與傳統(tǒng)美德相結(jié)合的要求。

1、愛惜糧食，杜絕浪費。節(jié)約糧食是尊重他人勞動的表現(xiàn)，也是我們高尚人格的體現(xiàn)。

2、保持良好的就餐秩序，排隊就餐。整齊有序的隊伍儼然成為學(xué)校餐廳里的一道亮麗風(fēng)景線。

3、自覺回收餐具。吃完飯后把餐具順帶到餐具回收處，既減輕了餐廳人員的工作負(fù)擔(dān)，又方便了其他同學(xué)。

4、大家吃飯時都自覺保持桌面衛(wèi)生，吃晚飯后都隨手把贓物帶走。

6、大家都不在隨地亂扔餐巾線或者食物殘渣。為他人創(chuàng)造清潔舒適的環(huán)境。

7、為了自己的財產(chǎn)安全，也為了他人的方便，請不要用書包或其他物品占座。

8、不隨地吐痰，不在餐廳內(nèi)吸煙喝酒。

食堂的良好秩序，需要大家與食堂方面的共同努力?！安シN的是習(xí)慣，收獲的是品格”。請大家在以后的生活中繼續(xù)發(fā)揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，文明就餐，從我做起，從現(xiàn)在做起。讓我們以養(yǎng)成良好社會公德，樹立大學(xué)生良好形象為目標(biāo)，共同為營造一個文明有序溫馨的就餐環(huán)境而努力！

以上是我對這次食堂檢查的看法，希望可以采納。

膳食管理委員會

第二篇：食堂檢查報告

食堂檢查報告

2010年11月7號下午3點在食堂后勤部老師的帶領(lǐng)下、校學(xué)生會與各二級學(xué)院學(xué)生會組織了食堂檢查。這次檢查我們分為三小隊，分別進(jìn)入一至六食堂進(jìn)行檢查，下面是對這次食堂檢查的報告。

第一食堂：在食堂工作間入口處較干凈，但進(jìn)入工作間，地面不整潔，工作人員在粗加工蔬菜時，不太衛(wèi)生。他們把蔬菜上的爛菜葉都放在了工作間，這樣造成了很多細(xì)菌，沒有及時的清理出去，所以一樓食堂總是有股那種難聞的味道，這種味道如果同學(xué)們聞到，估計都會沒有食欲了。里面工作間地面太滑，這樣很容易跌倒。工作人員很少有戴手套的，這樣不衛(wèi)生。在檢查過程中，食堂人員向我們講解了蔬菜的沖洗要分三個步驟，這點比較好，這樣才能保證我們吃到的食物才是相對干凈的，希望能繼續(xù)保持下去。

第二食堂：這個二樓的食堂要比一樓的食堂要好一點兒，食堂工作間里沒有什么難聞的味道，但地面還是太滑，上面還有一些污垢。我們在二樓看到了米飯的加工間，看到一個問題，工作人員在裝米飯時，米飯箱都沒有洗，就拿去裝飯了。

第三食堂：在檢查三樓時，看到了食堂每天都有每天的菜樣保存，這點很好。三樓的衛(wèi)生也較好。但碗勺消毒后放的不好，應(yīng)該放在消毒碗柜里。工作人員把做好的飯菜用東西遮著，這樣做很好。三樓有一個失物招領(lǐng)的地方，但因為在食堂里面，同學(xué)

們并不會注意到，建議把它移到明顯的地方。

回族食堂：這個食堂相對較小，里面都貼了瓷磚，看起來挺干凈，但里面的工作人員在削土豆皮時，土豆上的泥連同土豆皮多弄在了地上，使地面非常的不干凈。

第六食堂：去檢查了發(fā)現(xiàn)在六食堂里面有一塊飯調(diào)味料地方的衛(wèi)生不行，放調(diào)味料的碗也很不干凈。有看到工作人員在工作時，把油打翻后用手拿臟抹布檫完后，又繼續(xù)工作，并沒有洗手，沒有注意個人衛(wèi)生。

我們學(xué)生們總是反應(yīng)去洗澡總是說洗不到熱水澡，我們詢問了老師，老師向我們解釋說學(xué)校投資10多萬，買了一些設(shè)備，一般情況下水是利用太陽能加熱的，但如果是陰天或下雨天就會啟用柴油加熱。同學(xué)們洗不到熱水澡估計是因為上一位同學(xué)洗過后，開著冷水閥門，所以下一位來洗就都是冷水了，需要放很長時間才有熱水。熱水出水的溫度都是用這臺機器控制著的。

在此次檢查過程中，我發(fā)現(xiàn)食堂外面的就餐區(qū)都挺干凈的，但在所檢查的幾個食堂里都有一些的共同的問題存在，比如說我們到每個食堂都會發(fā)現(xiàn)每個食堂的工作間里都會有剩下的菜，有的菜不易保存，就不應(yīng)該放著，還有肉放在水里，那周圍很不干凈，地面很滑，很臟，有很多處理過的菜葉都沒有清理干凈。有些容器不干凈，需要經(jīng)常的清洗。

總體來說，各個食堂里面都不夠干凈，地面都有積水等。在檢查中檢查人員已經(jīng)向各食堂負(fù)責(zé)人反映了一些情況，希望食堂

服務(wù)中心的領(lǐng)導(dǎo)對食堂的這些衛(wèi)生問題引起重視，創(chuàng)造一個更健康衛(wèi)生環(huán)境，為同學(xué)們提供干凈、健康的食物。

##師范學(xué)院校學(xué)生會生活部

2011-11-8

第三篇：食堂安全檢查

也克先巴扎鎮(zhèn)六村小學(xué) 安全生產(chǎn)工作總結(jié)

也克先拜巴扎鎮(zhèn)六村小學(xué)認(rèn)真學(xué)習(xí)了岳發(fā)教【2017】17

號文件，“民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有教師思想重視，工作上支持，資金上保證。食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

學(xué)校的食堂由校長全面負(fù)責(zé)，具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量，伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂為一層，分別由學(xué)校教職工兩名和外聘一名負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的供餐工作，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們校長每月對食堂工作人員召開一次會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。學(xué)校開學(xué)起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全制度》、《食堂工作人員職責(zé)》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強化培訓(xùn)，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，學(xué)校食堂出入庫庫本子、臺賬本子以及消毒本子等填寫不規(guī)范，學(xué)校紗窗有壞損未及時更換，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。發(fā)現(xiàn)了各項存在問題后，會及時予以整改。

也克先巴扎鎮(zhèn)六村小學(xué) 安全生產(chǎn)工作總結(jié)

也克先巴扎鎮(zhèn)六村小學(xué) 2017年5月5日

第四篇：食堂檢查總結(jié)

食堂檢查總結(jié)

花繁葉茂的夏天，楓紅菊香的秋天，松春雪白的冬天，都沒桃紅柳綠的春天那般鮮艷，溫暖，春日的陽光使我們感受到了太陽對我們的愛。那么，本著對廣大師生認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，確保就餐人員的飲食安全，給廣大師生營造一個良好的就餐環(huán)境，3月15日，會生活部全體成員以及各兄弟部門成員希望做好食堂檢查工作，能給大家傳遞溫暖，傳遞關(guān)愛對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容主要包括餐廳、廚房、員工的衛(wèi)生條件，倉庫物品擺放，食品（原料、成品、半成品）的進(jìn)貨來源、儲存、調(diào)味料的保質(zhì)期和飯菜的留樣情況。

本次檢查主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.食堂的餐廳很干凈，桌椅擺放整齊，光線充足明亮，給就餐的師生以明朗舒適的感覺。

2.食堂各窗口都配有菜譜并標(biāo)有現(xiàn)價，工作人員態(tài)度熱情大方有親和力。

3.倉庫原料、成品、半成品等物品擺放整齊且無落地存放

4.工作人員的衛(wèi)生做得比較到位

5.蔬菜擺放整齊，色澤鮮艷。

6.剩菜剩飯?zhí)幚淼卯?dāng)及時。

7.窗口干凈碗筷擺放整齊到位。

8.滅火工具擺放到位。

但食堂內(nèi)也存在著一些不足的地方：

1.部分工作人員沒有穿工作服，帶工作帽

2.兩個食堂的工作人員在工作時都沒有戴手套

3.食堂半成品和熟食沒有加罩蓋起來，金苑食堂有部分沒有加罩。

4.兩食堂的抽油煙機有明顯油垢

5.食堂一樓廚房垃圾未及時傾倒，二樓有案板清洗不干凈，鍋清洗不及時。的廚房地面較臟。學(xué)校食堂是學(xué)校非常重要的一個機構(gòu)，關(guān)乎大家的健康成長，希望后勤集團和伙食管理委員會投入十二分的精力去做好這份工作，一分耕耘，一分收獲，希望我校食堂發(fā)展得更美好。

為創(chuàng)造美好和諧的安全文明校園，我們校文監(jiān)會生活部和后勤集團飲食中心將會做出更大的努力。同時，也希望各位同學(xué)對學(xué)校食堂工作提出你們寶貴的意見和建議，讓我們共同努力，創(chuàng)建一個令廣大師生安心、愉悅的食府之家。

第五篇：食堂檢查匯報材料

食堂檢查匯報材料

各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！首先向蒞臨中心路小學(xué)幼兒園檢查指導(dǎo)工作的各位領(lǐng)導(dǎo)表示熱烈的歡迎。

中心路小學(xué)幼兒園是一所市級示范幼兒園，建園以來，我們重視食堂管理，始終把食品安全衛(wèi)生放在工作的首位。嚴(yán)格落實各項規(guī)章制度，不斷完善各類設(shè)施，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，保障幼兒飲食衛(wèi)生安全。下面向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報一下我園食堂的基本情況。

一、食堂概況：

中心路小學(xué)幼兒園食堂為自營，不對外承包和經(jīng)營。現(xiàn)有工作人員6人，均持有健康證，供500多個幼兒就餐。食堂操作間總面積平方米。設(shè)有職工更衣室、粗加工間、操作間等功能間，食品、用具生熟分開、標(biāo)識鮮明。配備了各種合格的廚房設(shè)備，餐具洗消間采用不銹鋼水池，廚房吊頂全部是鋁塑板，購置了不銹鋼保潔柜，安置了紗門紗窗和排油煙、通風(fēng)設(shè)備，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施。消毒燈、油煙機、蒸飯機、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應(yīng)俱全。使食堂在總體上做到了流程合理、生熟分開、規(guī)范整潔，確保幼兒飲食安全。

二、健全制度，規(guī)范程序

我園針對食堂管理的每個環(huán)節(jié)都制定了相應(yīng)的具體管理制度，實行責(zé)任制。采購原料嚴(yán)格遵守《原料采購索證制度》。要求供貨商必須持有效的經(jīng)營執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購食品及原料索證齊全并具有采購記錄臺帳，食堂進(jìn)貨保證新鮮、安全，對食品及原料、相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗，嚴(yán)禁“三無”食品入庫。在食品加工制作過程中，食堂工作人員切實做到徹底清洗原料，加

工制作過程中生熟分開。杜絕使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品。認(rèn)真落實《食品留樣制度》，對每天的菜肴小樣利用留樣設(shè)備妥善保存，妥善處理，妥善記錄。每天的剩飯剩菜及時清理，對餐飲具按照相關(guān)要求及時洗滌消毒，從不拖延。嚴(yán)格的操作制度、到位的日常管理使我園的食品衛(wèi)生工作運行安全、規(guī)范可靠。

為了呵護幼兒的健康成長，確保幼兒在園的飲食衛(wèi)生和安全，在上級各部門的指導(dǎo)下，我們將繼續(xù)做好幼兒園食堂工作，爭取創(chuàng)建一個安全、衛(wèi)生、有利于幼兒身心健康發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)食堂。我們真誠地歡迎在座的各位領(lǐng)導(dǎo)、專家為我園食堂提出寶貴意見和建議，我們將不斷地改進(jìn)與完善，使我園的食品衛(wèi)生工作更上一個新臺階，讓家長、社會放心，讓孩子在大地這塊土地上健康茁壯地成長。

中心路小學(xué)幼兒園

2012.2.23