第一篇：食堂專項檢查通知

食堂專項檢查通知

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處、管理區(qū)中心學(xué)校、市直中小學(xué)、幼兒園：

根據(jù)省后勤辦通知（[2013]7號）精神和市教育局要求，我們擬于11月19——22日對全市中小學(xué)學(xué)生食堂進行專項檢查，檢查內(nèi)容包括：

1、制度建設(shè)與執(zhí)行情況；

2、食堂基本設(shè)施與食品安全情況；

3、日常管理情況。具體參看文件。檢查情況將納入年終考評，請各地對照檢查內(nèi)容，作好有關(guān)準備。

特此

洪湖市學(xué)校后勤管理辦公室

2013/11/15

附：《省后勤辦關(guān)于對中小學(xué)校學(xué)生食堂進行專項檢查的通知》

第二篇：食堂衛(wèi)生檢查通知

重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院后勤管理處

關(guān)于加強對食堂進行衛(wèi)生檢查的通知

院屬各食堂：

為了認真貫徹執(zhí)行國家頒布的衛(wèi)生法規(guī)和制度，防止病從口入，促進食堂做好食品衛(wèi)生工作，確保全校師生員工的身體健康，切實執(zhí)行食品衛(wèi)生法，接受上級和學(xué)院相關(guān)部門及院伙食管理委員會對食堂衛(wèi)生工作的監(jiān)督，現(xiàn)通知如下：

一、食堂管理人員要對食堂的環(huán)境衛(wèi)生進行不少于兩次的檢查，并作好檢查記錄。

二、后勤管理處定期收集教職員工關(guān)于食堂工作的意見和建議，及時反饋處理辦法。

三、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值班領(lǐng)導(dǎo)不定時檢查食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。

四、檢查內(nèi)容

檢查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、食品儲藏、進貨臺賬、原材料存放、留樣、衛(wèi)生設(shè)施、操作衛(wèi)生、餐具消毒、設(shè)施設(shè)備、除“四害”裝置和飯菜出售及服務(wù)質(zhì)量等內(nèi)容，具體如下：

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺、操作臺等處是否干凈、整潔。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。

2.食品原料采購，必須由正規(guī)廠商提供，索證齊全。

3.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩。

4.食堂的“三防”、“四害”設(shè)施是否完好，是否充分發(fā)揮“三防”、“四害”設(shè)施的功能和作用。

5.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

6.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

7.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

8.每餐供餐的飯、菜是否按規(guī)定留樣存放檢查。

9.定期組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備的檢查，加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)。

10.每月對所有消防設(shè)施進行檢查，加強對食堂工作人員消防知識的培訓(xùn)。

11.食堂工作人員每年進行一次體檢，做到持證上崗，發(fā)現(xiàn)有傳染性疾病者，立即停止相關(guān)工作。

12.對干副原料等食品進行檢查，對已經(jīng)存在變質(zhì)、已沾染有毒有害物質(zhì)的食品要立即清理并作相應(yīng)的銷廢處理。

后勤管理處要定期對食堂的各項工作進行總結(jié)，做得好的進行表揚、獎勵，做的差的進行批評。對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時向有關(guān)責(zé)任人指出，并立即改正，對仍不改正的進行適當處理。

特此通知

二〇一〇年十月二十二日

第三篇：關(guān)于組織開展集體食堂食品安全專項檢查的通知

關(guān)于組織開展集體食堂食品安全專項檢查的通知

滬食藥監(jiān)食安〔2011〕467號

各區(qū)縣食藥監(jiān)分局、各區(qū)縣總工會、市食品藥品監(jiān)督所、市企事業(yè)生活后勤協(xié)會：

為加強高溫季節(jié)集體食堂食品安全管理，有效防控集體性食物中毒事故，迎接第十四屆國際泳聯(lián)世界錦標賽在上海順利召開，結(jié)合本市嚴厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作，市食品藥品監(jiān)督管理局和市總工會決定聯(lián)合組織開展集體食堂食品安全專項檢查行動?，F(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

1、市食品藥品監(jiān)督管理局與市總工會共同組建集體食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡稱“領(lǐng)導(dǎo)小組”）。領(lǐng)導(dǎo)成員名單如下：

組長：謝敏強、侯繼軍；

組員：顧振華、宋震、沈偉濤、陳美琴、高越、邱從乾、王振興

2、領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市食品藥品監(jiān)督所

3、各區(qū)縣食藥監(jiān)管分局與區(qū)總工會共同組建區(qū)縣企事業(yè)職工食堂食品安全檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組

二、工作目標

通過對企事業(yè)單位職工食堂和建筑工地食堂實施“四個全面”（即全面開展食品安全知識培訓(xùn)、全面宣傳、全面實施食品安全告知與承諾、全面組織自查自糾），大力開展監(jiān)督檢查，提高集體食堂食品安全管理水平，杜絕非法添加和濫用食品添加劑等違法行為，落實防控食物中毒關(guān)鍵措施，消除集體食物中毒隱患，為第十四屆國際泳聯(lián)世界錦標賽在本市順利舉辦營造良好社會氛圍。

三、時間安排

第一階段（落實“四個全面”）：6月20日-6月30日

第二階段（監(jiān)督檢查）：7月1日-7月29日

第三階段（市級抽查及表彰）：8月1日-8月31日

四、檢查范圍與重點內(nèi)容

（一）檢查范圍

對本市學(xué)校食堂除外的所有企事業(yè)單位集體食堂實施“四個全面”；監(jiān)督檢查以轄區(qū)內(nèi)社會影響面較廣、存在較大食品安全風(fēng)險以及日常監(jiān)管中各方面條件較差的、問題突出的單位為重點，其中對就餐人數(shù)達500人以上的大型職工食堂、提供病號餐的醫(yī)院食堂以及大型建筑工地食堂進行全覆蓋檢查。

（二）監(jiān)督檢查重點內(nèi)容

1、食品原料管理。食堂的食品原料采購的索證索票，進貨查驗和臺賬記錄制度落實情況，特別是肉品、豆制品、食用油脂、調(diào)味品的采購；是否按照《餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》的要求，做好食用油使用管理；嚴禁采購和使用病死豬肉、無證豆制品等。

2、食品添加劑管理。食品添加劑的“五?！惫芾碇贫嚷鋵嵡闆r，重點檢查集體食堂有無“亞硝酸鹽”。發(fā)現(xiàn)有的，勸阻其停止使用。確需要使用的，一定要督促其嚴格保管和使用。

3、食品加工過程管理。膳食加工過程是否符合衛(wèi)生規(guī)范，是否落實防止生熟食品交叉污染等食物中毒防控措施，食品留樣制度是否落實等。

五、工作安排和工作要求

（一）落實“四個全面”

1、全面組織培訓(xùn)與食品安全宣傳。各區(qū)縣要全面組織開展企事業(yè)單位職工食堂和工地食堂負責(zé)人、食品衛(wèi)生管理和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)。重點圍繞食堂食品進貨驗收、生產(chǎn)加工及餐具消毒等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，預(yù)防和控制食物中毒的關(guān)鍵措施以及《餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》和《食品添加劑使用指南》。全面開展食品安全知識和食品安全專項整治宣傳，發(fā)放食品安全知識宣傳材料、防控控制食物中毒宣傳冊、專項整治公告及宣傳畫。

2、全面實施食品安全告知與承諾。結(jié)合食品添加劑整治工作要求，對企事業(yè)職工食堂及工地食堂發(fā)放《企事業(yè)單位職工食堂、工地食堂食品安全告知書》（見附件1）。組織集體食堂向所在地監(jiān)管部門和職工作出餐飲服務(wù)食品安全承諾。

3、全面組織食堂自查自糾。各企事業(yè)職工食堂及工地食堂應(yīng)嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》（國食藥監(jiān)食〔2011〕178號）等規(guī)定，按《集體食堂食品安全自查表》（見附件2）要求，認真開展自查自糾工作。對食品添加劑采購、貯存、使用以及食品原料采購、儲藏、制作加工等環(huán)節(jié)進行全面自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患和薄弱環(huán)節(jié)的，應(yīng)立即進行整改。自查及整改情況，及時報所在地食藥監(jiān)部門。

（二）組織開展監(jiān)督檢查

1、監(jiān)督抽查。各區(qū)縣分局會同區(qū)縣總工會組織對轄區(qū)各類公共企事業(yè)單位職工食堂、工地食堂開展重點監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容根據(jù)相應(yīng)單位類別的《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表》要求。對轄區(qū)內(nèi)社會影響面較廣、存在較大食品安全風(fēng)險以及日常監(jiān)管中各方面條件較差的、問題突出的單位應(yīng)進行重點監(jiān)督指導(dǎo)，督促各單位認真落實各項食品安全管理措施。其中對就餐人數(shù)達500人以上的大型職工食堂、提供病號餐的醫(yī)院食堂以及大型建筑工地食堂進行全覆蓋檢查。

2、指導(dǎo)整改。對于存在違法行為的單位要做好指導(dǎo)工作，督促其整改和追蹤復(fù)查；對于存在嚴重違法行為、需要追究其法律責(zé)任的，由各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督分局另行制作現(xiàn)場檢查筆錄，并嚴格按照相關(guān)執(zhí)法程序進行。

3、系統(tǒng)內(nèi)自查。各局（產(chǎn)業(yè)）工會與行政主管部門一起，自行組織對本系統(tǒng)內(nèi)職工食堂和建筑工地食堂的檢查，高溫季節(jié)要定期組織職工代表巡視。

（三）組織開展市級抽查和表彰

1、市食品藥品監(jiān)督管理局和市總工會牽頭，邀請部分局（產(chǎn)業(yè)）工會和企事業(yè)生活后勤協(xié)會會員單位，組成聯(lián)合檢查小組開展監(jiān)督抽查。

2、對重點檢查對象進行監(jiān)督抽查，特別要針對在區(qū)縣檢查階段反映存在嚴重違法行為的單位進行監(jiān)督抽查。

3、對于存在嚴重違法行為、需要追究其法律責(zé)任的，由市食品藥品監(jiān)督管理局查處，市總工會配合做好督促整改工作。

4、市領(lǐng)導(dǎo)小組將根據(jù)各區(qū)縣局各項工作要求完成情況、抽查情況、信息上報情況及部門合作情況進行綜合評定表彰。

六、信息上報與總結(jié)

（一）時間節(jié)點

8月12日前，各區(qū)縣工作小組上報檢查總結(jié)和檢查匯總表（附件3、4）并以郵件方式報市食監(jiān)所吳彬。

8月31日前，市食品藥品監(jiān)管局完成本次專項檢查全市總結(jié)工作。

（二）聯(lián)系人

市食品藥品監(jiān)管局：陸威達，luweida@smda.gov.cn，63356160；

市食品藥品監(jiān)督所：吳彬，wubin@smda.gov.cn,61675453；

市總工會保障部：劉培順，liups@shzgh.org,63211939*3075；

市企事業(yè)生活后勤協(xié)會：王振興，shhqxh@126.com，65127884。

附件1事業(yè)單位職工食堂、工地食堂食品安全告知書（樣張）

附件2集體食堂食品安全自查自糾表

附件3集體食堂食品安全專項檢查匯總表

附件4集體食堂食品安全專項檢查嚴重違法情況匯總表

上海市食品藥品監(jiān)督管理局上海市總工會

二○一一年六月十五日

附件1

企事業(yè)單位職工食堂、工地食堂食品安全告知書

（樣張）

為保證食品安全，預(yù)防和控制食物中毒的發(fā)生，確保職工身體健康，根據(jù)國家食品安全法律法規(guī)，以及本市關(guān)于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑及地溝油集中整治行動要求，現(xiàn)將有關(guān)食品安全要求告知如下：

一、認真履行食品安全責(zé)任，嚴格執(zhí)行國家食品安全法律、法規(guī)和標準的規(guī)定與要求，自覺開展食品安全自身管理，落實各項管理措施。在規(guī)定時間內(nèi)認真開展自查自糾，并進行立即整改。

二、建立健全自身食品安全管理體系，嚴格落實食品原料采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄、食品留樣等食品安全管理規(guī)定。

三、絕不采購、經(jīng)營、使用過期及劣質(zhì)食品、病死畜禽及其制品、調(diào)味品等不符合食品安全要求的食品及相關(guān)產(chǎn)品；按照《餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》要求，不采購和使用劣質(zhì)食用油和地溝油；落實餐具洗清消毒，不使用不合格餐具；絕不使用回收食品及食品原料。

四、按照《食品添加劑使用指南》要求，嚴格落實食品添加劑采購索證索票規(guī)定，嚴格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不以制假、偽造、掩蓋食品腐敗變質(zhì)為目的使用食品添加劑，不超范圍、超量使用食品添加劑。

五、必須嚴格控制加工時膳食的中心溫度和加工時間，做到燒熟煮透。

六、在生產(chǎn)加工區(qū)域設(shè)置、從業(yè)人員操作、工用具及容器使用、食品存放等環(huán)節(jié)要堅決杜絕生熟交叉污染的現(xiàn)象。特別是生熟食品的工用具、容器必須做到分開使用、分開存放，并有標記。

七、在食品原料、半成品及成品儲存時要保證冷庫、冰箱、加熱保溫等設(shè)備、設(shè)施運轉(zhuǎn)正常。

八、要嚴格落實生產(chǎn)加工區(qū)域、工用具及容器的各項消毒措施，保證熱力消毒溫度和時間、化學(xué)消毒濃度和時間符合規(guī)定。

九、食堂應(yīng)當做到“以需定量”，嚴格控制食用時間，盡量不供應(yīng)隔餐食品。

十、禁止企事業(yè)單位職工食堂、工地食堂供應(yīng)生拌菜、生食水產(chǎn)品以及國家和本市禁止出售的其他食品。對存在風(fēng)險的食品，要嚴格控制加工工藝，確保食用安全。如：刀豆、扁豆要“先過水，再煸炒”，達到充分加熱，燒熟煮透；鮐魚等“青皮紅肉魚”，加工前要仔細檢查新鮮程度，不新鮮的不得加工食用。

十一、食堂的從業(yè)人員必須取得健康合格證明，并建立健康狀況晨檢制度。

十二、違反《食品安全法》相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，食品藥品監(jiān)管部門將依法嚴肅查處。

特此告知。

上海市食品藥品監(jiān)督管理局

上海市總工會

二○一一年六月日

第四篇：專項檢查通知

關(guān)于開展施工現(xiàn)場個人安全防護專項檢查的通知

根據(jù)工管中心安監(jiān)部6月份檢查情況，發(fā)現(xiàn)由于天氣熱、安全意識薄弱等原因施工人員不戴安全帽、安全帶的現(xiàn)象較多，存在較大安全隱患。為確保施工安全，工管中心決定對在建工程施工現(xiàn)場個人安全防護用品（安全帽、安全帶）的使用情況進行專項檢查。檢查時間及具體要求如下：

一、檢查時間1、7月6日-7月9日項目部對施工班組進行交底，要求所有管理人員、施工人員正確使用安全帽及安全帶；

2、7月10日-7月15日項目部及分公司組織自查自糾，要求項目部及各分公司對施工現(xiàn)場的個人安全防護進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正；

3、7月16日-8月30日安監(jiān)部對各在建工程進行檢查，將對管理人員、施工人員進行未正確使用安全帽及安全帶的進行處罰，并監(jiān)督跟蹤違章整改情況。

二、檢查范圍：集團公司在建工程（具體以安監(jiān)部公布的當月檢查計劃為準）

三、檢查內(nèi)容。施工現(xiàn)場個人安全防護用品使用情況，包括：

1、施工現(xiàn)場管理是否正確配戴安全帽；

2、施工人員是否正確配戴安全帽；

3、高處（1.8m以上）作業(yè)是否正確配戴安全帶。

四、處罰措施：

1、施工管理人員未戴安全帽的，罰款200元/人；

2、施工人員是未戴安全帽的，罰款100元/人；

3、施工人員及管理人員戴安全帽但未系帽扣的，罰款50元/人；

4、施工人員高處（1.8m以上）作業(yè)不正確配戴安全帶的，罰款100元/人；

五、由安監(jiān)部對現(xiàn)場違章情況進行處罰，開具處罰通知單并附照片，經(jīng)項目部確認（項目部拒絕確認的可以附違章照片為準）交集團公司財務(wù)，直接在工程款中扣除。

江蘇建設(shè)控股集團有限公司

工管中心

2014年7月5日

第五篇：關(guān)于配合開展建設(shè)工地食堂食品安全專項檢查的通知

滬建建管[2012]30號

關(guān)于配合開展建設(shè)工地食堂食品安全專項檢查的通知

各區(qū)縣建交委、各外省市駐滬辦建管處、各有關(guān)集團（總公司）：

日前，上海市食品藥品監(jiān)督管理局和上海市總工會聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于組織開展集體食堂食品安全專項檢查的通知》（滬食藥監(jiān)食安[2012[482號）。為積極配合開展該項檢查活動，通知如下：

一、本次開展的食堂食品安全專項檢查共設(shè)自查自糾、區(qū)縣檢查和市級抽查三個階段；檢查范圍為轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食堂和建筑工地食堂。

檢查的重點內(nèi)容為：一是食品安全管理人員和承包經(jīng)營單位資質(zhì)（自供食堂應(yīng)持有《餐飲服務(wù)許可證》，外供食堂的承包經(jīng)營單位應(yīng)持有本市《工商營業(yè)執(zhí)照》和《餐飲服務(wù)許可證》）；二是食品采購和管理（應(yīng)有食品等相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、采購記錄制度）；三是食品添加劑管理（嚴格落實食品添加劑“五?！惫芾碇贫龋?；四是食品加工過程管理（落實膳食加工過程生熟分開，落實食品留樣，落實蔬菜烹飪加工前必須執(zhí)行三浸三洗制度）。

二、各外省市駐滬辦建管處、各有關(guān)集團（總公司）要認真貫徹通知要求，積極做好企業(yè)所屬建設(shè)工地的宣傳和動員工作，督促工地食堂按照相關(guān)規(guī)定做好自查自糾，積極配合市、區(qū)兩級食藥品監(jiān)管局和市總工會組織的專項檢查。

三、自即日起，各建設(shè)工地項目部應(yīng)負責(zé)落實工地食堂認真實施“全面開展食品安全知識培訓(xùn)、全面宣傳、全面實施食品安全告知與承諾和全面組織自查自糾”的四個全面工作。

項目經(jīng)理應(yīng)負責(zé)本工地食堂食品安全的自查自糾工作，提高食堂食品安全管理水平，落實防控食物中毒關(guān)鍵措施，消除食品安全隱患，以良好的整改成績迎接市級專項檢查。

四、市區(qū)兩級建設(shè)行政管理部門要加強對工地食堂食品安全管理的監(jiān)督檢查，積極協(xié)助和配合市區(qū)兩級主管部門的專項檢查，積極支持主管部門對自查整改不力或存在嚴重問題的工地的依法處置，并輔助予以取消受罰工地當各類榮譽稱號參選資格。

上海市建筑業(yè)管理辦公室 二〇一二年七月三十一日