美食學(xué)論文1

第一篇：美食學(xué)論文1

課程名稱：美食學(xué)

題目：飲食活動(dòng)審美感受

---以西北名菜“手抓羊肉”為例

姓名：

班級：

學(xué)號：

飲食活動(dòng)審美感受

---以青海名菜“手抓羊肉”為例

摘要：飲食作為人類生存最基本的物質(zhì)性基礎(chǔ),伴隨著人類的發(fā)展逐漸形成特有的文化。中國飲食文化是最具中國特色的文化門類之一，也是長期居于世界領(lǐng)先地位的一種文化。有少數(shù)人由于對中國文化不甚了解，便把中國文化概括為飲食文化，甚至武斷地說，中國人活著的目的就是為了“吃”。這實(shí)在是一種以偏概全的誤解。鑒于此，有必要透過吃喝的外在形式，來透視分析中國飲食文化的深層品位。這種品位在美學(xué)上也有突出表現(xiàn)。.關(guān)鍵詞：青海飲食文化、食品審美、手抓羊肉

中國人在飲食方面講究“色香味俱佳”，“色”就是要好看，“香與味”是強(qiáng)調(diào)好聞好吃，合起來就是又要好看又要好吃，眼?？诟６家硎?。在“好看”的追求中，就有審美意識在起作用審美意識是人在審美、創(chuàng)造美活動(dòng)中的思想、情感、意志。它包含著審美感受、審美趣味、審美判斷、審美態(tài)度、審美情感、審美能力、審美觀念、審美理想等，其中以審美感受為基礎(chǔ)和核心。審美意識就是我們通常所說的美感，即人對美的主觀感受、體驗(yàn)與精神愉悅。美感是創(chuàng)造美的心理基礎(chǔ).一、中國飲食烹飪美感的構(gòu)成中國飲食烹飪美感的橫向構(gòu)成，主要包括色、香、味、形、質(zhì)、意等六個(gè)成分。

色：色調(diào)的分類主要為：紅、黃、橙各色為暖調(diào)子，青、藍(lán)、綠、紫各色為冷調(diào)子，黑、白、灰、金、銀各色為溫調(diào)子。菜肴呈現(xiàn)出的色調(diào)給品嘗者帶來的感覺是有很大差異的。同時(shí)，在筵席的色彩搭配上，要講究色彩對比的多樣性，忌單調(diào)。注意多樣化，節(jié)奏感，濃淡相宜，虛實(shí)相生。

香：所謂“香氣撲鼻，饞涎欲滴”。菜肴的香味能夠從某方面大大增加食客的食欲，能夠讓菜肴更好地被接受。菜肴的“香”主要包括以下幾類：濃香、清香、芳香、醇香、異香、鮮香、甘香、幽香等。

味：通過食客的視覺和嗅覺的偵查，現(xiàn)在是到了最重要的階段，即對菜肴味覺的檢驗(yàn)。即使有再好的色和香，若沒有好的味道，這道菜也是不合格的。所以在菜肴里面，味道是它的精髓。在我國，主要有七味之說，即酸、甜、苦、辣、咸、鮮、麻。

形：形也主要是通過食客的視覺觀察所得的。分為兩個(gè)基本方面：具象的（原形或再現(xiàn)）；抽象的（幾何形和內(nèi)部形式規(guī)律）。簡而言之主要表現(xiàn)有模仿形、幾何形、和雕塑性，美觀的菜肴形式可以為菜肴的整體感覺加分，也有利于增加食客的食欲和探知欲。

質(zhì)：菜肴的質(zhì)美有兩個(gè)含義：一是指菜肴的營養(yǎng)價(jià)值，二是指菜肴、點(diǎn)心、飲料被送入口腔后所引起的質(zhì)感美。質(zhì)感美中又以口感最突出，主要有嫩、脆、松、軟、糯、爛、酥、滑、爽、綿、老、潤、清、枯等。它在風(fēng)格上又存在著地區(qū)差異。

意：主要表現(xiàn)在意趣、意境上。意趣即上菜和吃菜過程中食客表現(xiàn)出來的反應(yīng)；而意境表現(xiàn)為食客的主觀思想與吃飯場所的互相映照。從某種程度來說，在烹飪工藝美中，它比之前的色香味形質(zhì)更重要。

二、青海主要飲食文化

一個(gè)民族飲食習(xí)俗的形成，主要受制于其居住地域特定的自然環(huán)境、氣候物產(chǎn)以及由此伴生的特定的生產(chǎn)和生活方式，每個(gè)民族的飲食形式和食品種類與它的經(jīng)濟(jì)文化類型有著密不可分的聯(lián)系，甚至可以說一個(gè)民族的整個(gè)經(jīng)濟(jì)文化類型在很大程度上取決于該民族所生產(chǎn)的食品原料和用以生產(chǎn)這些食品原料的方法。即所謂靠山吃山，靠水吃水。

從歷史記載和神話傳說看，青海各民族都經(jīng)歷過茹毛飲血的生食、繼而熟食、進(jìn)而烹飪的階段。

飲食是人類的一種本能，是一種自然的生理的需要按照馬斯洛心理學(xué)上說的：人的需要

分為五個(gè)層次，滿足第一層次的需要后才進(jìn)入下一個(gè)需要層次，而其中飲食需要屬于第一層次的，所以人的飲食需要是最基本的需要。

誠然，人的飲食需要雖然是一種本能的、自然的、但是滿足這種自然的本能需要的、卻采取文化的形式。比如每一個(gè)社會都有一套獨(dú)特復(fù)雜的飲食習(xí)慣，包括食物系統(tǒng)、烹飪方式和進(jìn)食程序儀式等。

所以看起來很復(fù)雜的飲食文化滿足的卻是人類飲食的本能需要。

（一）青海地區(qū)主要飲食文化——小吃

小吃：中華飲食中，小吃品種繁多得令人眼花繚亂，小吃用料講究，做法精細(xì)，具有民族特色或地方風(fēng)味。青海的小吃有炒面、雜碎、甜醅、涼粉、釀皮等。

（二）青海地區(qū)主要飲食文化——飲料

青海高原，氣候比較寒冷，是不產(chǎn)茶葉的地方。然而，茶與青海世居各族人民的生活卻結(jié)下了不解之緣。當(dāng)?shù)赜小安枋穷^道飯菜”“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。

因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿、茶堿、鞣酸、揮發(fā)油等，除有興奮大腦和心臟作用外，還具有幫助消化、消熱降火的功能。這自然與高原人們的食物結(jié)構(gòu)有著密切的關(guān)系，特別是與牧區(qū)以肉類、青稞為主的飲食結(jié)構(gòu)關(guān)系密切。當(dāng)牧民吃完酥油糌粑（炒面）或手抓羊肉后，喝上幾碗釅釅的奶茶，一天之內(nèi)，很難出現(xiàn)饑渴之感。而肉食引起的維生素Ｃ的缺乏，也靠這奶茶來彌補(bǔ)。

青海人不喝碧青翠綠的綠茶，也不飲色紅濃艷的紅茶，而是喜歡用銅壺、鋁壺或陶瓷罐罐熬煮的、色澤黃褐、濃醇微澀的茯茶。茯茶是緊壓茶，形狀似磚塊，俗稱“磚茶”。

（三）青海地區(qū)主要飲食文化——肉食

青海肉食受藏傳佛教和伊斯蘭文化的影響，肉食的規(guī)范、禁忌較多。一般不吃自死肉、圓蹄、奇數(shù)蹄的動(dòng)物肉，伊斯蘭教民族不食血液、豬肉、非誦真主之名而宰的動(dòng)物肉和勒死的、跌死的、病死的、被野獸吃過或咬傷而死的動(dòng)物肉。青海主要要食用牛、羊、駝、雞、鴨、魚類等肉。肉食類主要有手抓羊肉、肉份子、羊背子、肥腸等，頗具西北高原風(fēng)味。

（四）青海地區(qū)主要飲食文化——特點(diǎn)

高原風(fēng)味濃郁：青海地區(qū)晝夜溫差大，日照時(shí)間長，產(chǎn)各種谷物、肉食、蔬菜和水果。只要合理調(diào)理，能滿足人的肌體所需蛋白、脂肪、碳水化臺物等的需要，食物結(jié)構(gòu)、品類、形態(tài)和口味都有濃厚的西北高原風(fēng)味。

宗教色彩濃郁：影響青海飲食的主要宗教是藏傳佛教和伊斯蘭教。特別是伊斯蘭教對飲食有較多的規(guī)范。伊斯蘭教民族不食非誦真主之名而宰的動(dòng)物肉。

三、青海名菜“手抓羊肉”簡介

手抓羊肉是青海人民的地方風(fēng)味名菜。各地的做法基本一樣：先將整個(gè)羊分為前腿、后腿、背子、脖子等四大塊，用冷水浸泡并洗凈血水后，再放入清水鍋里煮，待水滾后除去浮沫，同時(shí)放人蔥、姜、花椒、鹽及大料。肉煮熟后趁熱吃，每人準(zhǔn)備一個(gè)小碟，調(diào)上醬、醋、蒜末、姜末、香菜等，然后把手洗干凈，邊撕邊蘸著吃，吃飽方休。其味鮮嫩清香，吃法古樸，頗有原始遺風(fēng)。這是牧民待客之上品，各族普遍喜愛。如要招待客人，事先將羊肉切成長約3寸、寬1.5寸的條塊，用同樣方法煮熟即吃?！墩f文》中說：“羊，祥也?！薄吨芏Y·夏官·羊人》記：“羊人掌羊牲，凡祭祀

手抓羊肉，飾羔?！毖蛟诠艜r(shí)被賦予成為吉祥的象征和重要的祭祀食品?！侗静菥V目》中也說，羊肉是大補(bǔ)之物，能比人參、黃芪。

手抓羊肉源遠(yuǎn)流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環(huán)境和獨(dú)特的生活習(xí)慣有很大的關(guān)系。外出游牧，數(shù)月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效。

中國的許多省市都有自己聞名于世的菜系或名吃，如京菜、魯菜、川菜、粵菜等。就羊肉系列而言，北京有涮羊肉，陜西有羊肉泡，新疆有烤羊肉串，內(nèi)蒙古有烤全羊。在甘肅，東鄉(xiāng)族的手抓羊肉是名物，深受人們的喜愛，好客的東鄉(xiāng)人，生活再窮再簡單，每逢佳節(jié)或賓客臨門，待客最隆重的儀式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀，放入大盤之內(nèi)，眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉最為鮮美，最為珍貴，先要敬呈給貴客和最年長者品嘗。生活在蘭州，不能不吃羊肉。從歷史上看，這里一直是少數(shù)民族聚居的地方，在飲食上，至今遺風(fēng)尚存。

在漫長的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數(shù)民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市里極少見，名流視之為難登大雅之堂，不屑一顧。手抓羊肉真正成為馳名全國的美味是20多年前的事。據(jù)說，有一位頗有膽識的東鄉(xiāng)人率先在臨夏市一條偏僻的小巷子里掛起了“東鄉(xiāng)手抓羊肉”的牌子。一時(shí)間，如萬馬奔騰，手抓羊肉的香味四處飄溢到了周鄰各縣，又風(fēng)靡了蘭州、西寧、銀川、烏魯木齊、呼和浩特等城市。

仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節(jié)，也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時(shí)機(jī)。此時(shí)，倘有貴客來到，喝過奶茶之后，熱情好客的牧人便到羊群里挑選出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰殺，扒皮入鍋，只需喝三碗奶茶的寒暄功夫，一大盤層層疊疊、熱氣騰騰的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀。這一盤羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，用刀割吃，雖然吃得嘴油的手滑，但仔細(xì)品味，爽而不膩，油潤肉酥，質(zhì)嫩滑軟，滋味不凡。草原牧民煮手抓羊肉有獨(dú)到之處。烹調(diào)操作簡單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時(shí)蘸鹽)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格；青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來旅游事業(yè)大發(fā)展，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風(fēng)味名菜之一。

四、青海名菜“手抓羊肉”的食品審美分析

長期以來人們普遍認(rèn)為,食品只是為了單純滿足人類生理的需求,而不可能包含著美的因素。但是現(xiàn)代商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人類審美對象的范圍的擴(kuò)大,商品同樣成為人們的審美對象之一,與人類生活密切相關(guān)的食品,同樣是一種美的創(chuàng)造,人類已不僅僅滿足于純粹生理的需求,而追求更高層次的精神享受。食品首先滿足的是人類純粹的生理需求,之后才進(jìn)行高級的審美感受,這個(gè)過程的完成,也就是食品審美的全部過程的實(shí)現(xiàn)。食品審美的過程是由快感到美感的過程，食品審美要求人的感覺器官的全部參與, 它的審美途徑是多層次、全方位的, 從色、香、味、形、器、意等諸多方面,其最初往往表現(xiàn)為單純的生理快感, 而這些生理快感通過綜合聯(lián)覺反映, 最終達(dá)到美感?！笆肿パ蛉狻边@道菜在大大滿足你快感體驗(yàn)的同時(shí)，也會使人產(chǎn)生一種美的享受。

中國人把“吃喝”看作是生活的頭等大事，因而在飲食文化中講究美感是非常自然和合乎情理的事。中國有許多文化名人對中國飲食文化都有相當(dāng)?shù)难芯?，他們對飲食的看法絕不同于不得溫飽的百姓，僅僅是為了果腹求生而已。他們把飲食當(dāng)作人生的樂趣和人生的藝術(shù)。享譽(yù)中外的大畫家張大千先生曾說過:“吃是人生最高藝術(shù)”。話雖很夸張，但不無道理。中國人的飲食審美情趣，主要表現(xiàn)在食物形象、飲食環(huán)境、飲食器具、食物的香味名音等方面，現(xiàn)分論于后。

（一）食物的形象美

食物形象美包括有色彩和造型。在中國較特殊而豐富的是食雕、花摸、油香、點(diǎn)心等的造型及色彩。中國菜肴，是用食品天然色彩調(diào)色的，即利用蔬菜、肉食、水產(chǎn)品等食物本身具有的天然色彩進(jìn)行調(diào)色。手抓羊肉這道菜在色彩搭配上面選用香菜起襯托作用。羊，生活在草原，草原又以嫩綠色為主要特點(diǎn)，手抓羊肉配以嫩綠的香菜看上去很素雅，簡單明了的襯托出了主角——羊肉，再加上香菜的淡淡香味，令人食欲大開，菜品的色澤要求已然達(dá)到。

菜肴“形”的優(yōu)美，不僅使人精神愉快，賞心悅目，增加食欲，而且起著潛移默化的審美教育作用，使人產(chǎn)生美的聯(lián)想，激勵(lì)人們熱愛生活。早在2500多年前，孔子就有“割不

正不食”、“食不厭精、膾不厭細(xì)”之說。形美的菜肴，往往刀工精細(xì)，要求粗細(xì)一致，厚薄均勻，長短相等，互不拖連，干凈利落。根據(jù)烹飪的要求可以切成段、塊、片、絲、丁、茸、丸等?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的提高和烹飪技術(shù)的發(fā)展，對菜肴“形”的要求也不斷提高。在形態(tài)上并不局限于一般的段、塊、片、絲、丁、茸、丸、條、粒、泥等，搭配上也不僅僅是塊配塊，片配片、丁配丁、絲配絲的一般搭配方法;而是在塊、片、條、絲、丁、粒、茸、泥、整只、整條的基礎(chǔ)上，用巧妙的藝術(shù)構(gòu)思和細(xì)致的操作手法，使這些常用的形態(tài)，變成豐富多彩形象悅目的花色形態(tài)，這就是“配型”。行業(yè)中又稱“配花色菜”。手抓羊肉端上來時(shí)，整碟羊肉由廚師擺放整齊，看上去肉條長短相等、互不拖連、干凈利落，美自然而來。

（二）飲食器具美

飲食器具可分為食器飲器兩類。飲具又可分為酒具與茶具兩種。中國菜肴在餐具的選擇使用上，是十分考究的，古語云，“美食不如美器”，人們從來就把使用和欣賞制作講究、美觀淡雅、樸素大方、配備合理的餐飲具，視為一種享受。金器、銀器、銅器、玉器、玻璃、不銹鋼餐飲具，均為貴。瓷器雖平常，但藝術(shù)品位高低懸殊，又因用途廣、影響大、歷史久而廣受歡迎，如景德鎮(zhèn)、佛山石灣、唐山等燒瓷勝地，所制餐飲具被視作瓷具中的名牌上品。精制的美器可以把菜肴襯托得更加美觀生動(dòng)，給人悅目爽心之感，使食欲大大增加。

手抓羊肉選用餐具的大小一般與羊肉的量相適應(yīng)。菜肴量合適，使人見之便有“莊重”之感。一般選用與羊肉條向適應(yīng)的長條形瓷碟，瓷碟色澤以白底淺藍(lán)花邊的盤子為上乘，以瓷碟清雅顯得盤中羊肉活潑而不呆板，清新而不混濁。

（三）食物的香、味、名、音等美

供食用的藝術(shù)品，在中國，連普通一百姓都知道要講究色、香、味俱佳皆美。動(dòng)口吃之前，一般人的習(xí)慣總是先觀色，再聞香，繼而品味問名，眼睛、鼻子、嘴巴都得到了美的享受之后，心理精神上還要鑒賞菜名。五官都得到了享受，才有全都美的愉悅和舒服

手抓羊肉以冷水浸泡并洗凈血水后，再放入清水鍋里煮，待水滾后除去浮沫，同時(shí)放人蔥、姜、花椒、鹽及大料，肉煮熟后趁熱吃。羊肉煮熟是散發(fā)出特有的香味，首先滿足人的味覺。隨后羊肉配上孜然、蒜末、姜末、椒鹽等醬料在各類醬料的點(diǎn)綴下手抓羊肉更加誘人，入口后肉質(zhì)感嫩爽、肥而不膩、回味無窮。

參考文獻(xiàn)：

[1]龐杰：《食品文化概述》

化學(xué)工業(yè)出版社

[2]胡子山等：《中國飲食文化》

時(shí)事出版社

第二篇：《美食營養(yǎng)與健康》論文

《美食營養(yǎng)與健康》論文

標(biāo)題：運(yùn)用所學(xué)知識，從美食、營養(yǎng)、健康角度，試分析今后中國居民膳食的發(fā)展方向及對你的飲食借鑒之處。

學(xué)生姓名：劉恒近

學(xué) 號：

學(xué) 院：自動(dòng)化與電氣工程學(xué)院

班級：電氣

任課教師：王茂山

完成日期：

20140311119 1409 2016年5月10日

內(nèi)容摘要：

時(shí)間如白駒過隙，這個(gè)學(xué)期的選修課已臨近尾聲。隨著本門課程的深入了解，當(dāng)初混學(xué)分的心態(tài)早已不復(fù)存在。課堂的教育使我知道了自己以前對健康的認(rèn)知是多么的淺薄以及自己的生活習(xí)慣是多么的糟糕。本課的任課教師平易近人，令學(xué)生們悠如聽朋友聊天的感受，這令我們對本課的興趣更濃，接受知識更快更容易。并且通過教師激情的講授，豐富的案例分析，我們確實(shí)能夠掌握營養(yǎng)規(guī)則，可以說這是一門令我們受用終身的課程。說句掏心窩話，這門課程不僅讓我改變了對選修課的看法和認(rèn)識，還對身體以及心理健康的態(tài)度的改變，尤其是對我的學(xué)習(xí)和生活的態(tài)度。因此，我必須承認(rèn)，我能夠在自己身體以及心理成長的關(guān)鍵時(shí)期選修了這門課程，認(rèn)真上完了這門課程，并因此獲得了具有重大意義的指導(dǎo)是一件非常幸運(yùn)的事情。對我而言，它就像是我在正確的時(shí)間里做對一件正確的事，是很令人值得慶幸。《美食營養(yǎng)與健康》改變了我對身心健康的態(tài)度，我相信也必將改變我的一生，讓我受益終身。本文從營養(yǎng)與健康的重要性、國民健康狀況統(tǒng)計(jì)、注重營養(yǎng)與健康、人體所需營養(yǎng)四個(gè)方面對當(dāng)前的飲食營養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)國人對平衡飲食營養(yǎng)方面的意識。

Title: the use of knowledge, from food, nutrition, health point of view, try to analyze the future development of Chinese people's diet and the direction of your diet for reference.Content summary: Time as fleeting, elective course is nearing the end of this semester.With the in-depth understanding of this course, the mentality of the original mixed credit has no longer exist.The education in the classroom made me aware of how shallow and how bad their habits are.Approachable teachers of the course, make students leisurely listening to the feelings of friends to chat with, which makes our interest in this class of thicker, accept knowledge faster and easier.And taught by teachers of passion, rich case analysis, we can really master the rules of nutrition, can be said that this is a door that we benefit a lifelong course.Wo Taoxin say a words, this course not only let me change the elective course of perception and cognition, for the body and mental health attitude change, especially for my study and life attitude.Therefore, I must admit that I can in their own physical and mental growth of the critical period of elective course, carefully finished the course and, therefore, get the with the great significance of guidance is a very lucky thing.To me, it's like I'm doing the right thing at the right time, and it's a good thing to be thankful for.“Food nutrition and health” has changed my attitude to physical and mental health, I believe it will change my life, let me benefit from life.This article from the importance of nutrition and health, national health statistics, pay attention to nutrition and health, body required nutrition on the diet and nutrition of the comprehensive discussion to enhance the consciousness of diet nutrition balance.Key words: nutrition health life science

第三篇：我心中的美食論文

我心中的美食

學(xué)院:歷史與文化產(chǎn)業(yè)學(xué)院姓名:劉曉君學(xué)號:20121521057 談起心中的“美食”，每個(gè)人必然都有自己的見解，都有自己的想法。而在我看來，談起我心中的美食，顧名思義：第一層意思即是美味的，給人的味蕾帶來美味的享受的食物；第二層意思即是，美麗的，能在視覺上給人以美的享受，并能帶個(gè)人想要吃的沖動(dòng)的食物。第三層形成了眾多的菜系和獨(dú)特的地方小吃。對于享受的美食的人，美食也是一種吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時(shí)候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。美食還體現(xiàn)人類的文明與進(jìn)步。美食不僅僅只是餐桌意思即是，美好的，吃了使人美麗健康的食物。

中國的美食不僅烹飪技術(shù)精湛多樣，還特別注意菜肴的美感,講究色、香、味、形、器俱全。當(dāng)然在悠久的歷史文明的渲染下，中國也演化出不同的美食分類，而美食也是多種多樣的，休閑零食，各種餅干、高點(diǎn)、糖汁制品，眾口難調(diào)，各有各風(fēng)味，從味覺到視覺的享受，都可以稱之為美食。

這一學(xué)期有幸選到生活中的美食與食雕藝術(shù)這節(jié)通選課，通過老師這一個(gè)學(xué)期的悉心教導(dǎo)，讓我在這個(gè)學(xué)期學(xué)習(xí)到了許多關(guān)于美食方面的知識，讓我淌仰在美食的世界里面無法自拔，而作為一個(gè)資深吃貨的我，對于這個(gè)飲食真的是很在乎，任時(shí)光匆匆流去我只在乎吃，心甘情愿成為你的俘虜，或者對它就是一種就這樣被你征服的無奈。當(dāng)然，經(jīng)過一個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，我的收獲也很多，真的和同學(xué)們說的一樣，沒有辜負(fù)我對吃的一片深情，可以說是收獲滿滿。這次學(xué)期的開始老師就給我們講解了美食的定義與理解，當(dāng)然還介紹了不同地方的美食和中國的各大菜系，地方小吃等，有東北菜，有四川菜，有北京菜，魯菜等，讓我們對美食藝術(shù)有了一定的理解，并讓我們大飽眼福。當(dāng)然，老師還給我們講解了很多道家常美食的做法，將一隊(duì)蔬菜做成一道美味的佳肴，通過不同的烹飪方法還能做出不同的味道和不同的形狀等等，這不得不讓我驚嘆廚師們精湛的技藝和獨(dú)特的思維以及對于美的藝術(shù)的創(chuàng)新能力。

當(dāng)然，老師給我們講解了很多化腐朽為神奇的美食，經(jīng)過老師的講解和實(shí)際操作我才發(fā)現(xiàn)其實(shí)每一個(gè)出事都是魔術(shù)師，可以把許許多多的普通東西變著花樣的做出來人間難見的美味。在課堂上老師利用手中的刻刀，簡單的幾下，就將一個(gè)白蘿卜變成了一朵活靈活現(xiàn)，嬌艷欲滴的花朵，真的是受益匪淺。

這學(xué)期的學(xué)習(xí)，老師帶給了我們許多，也教會了我們許多，不僅僅學(xué)習(xí)的是一種課程，更是一種態(tài)度，一種好好生活的態(tài)度。讓我們對飲食不僅僅再是停留在吃的一個(gè)簡單概念上了，而是教會我們?nèi)ハ硎苌钪械拿朗乘囆g(shù)。