第一篇：就餐禮儀教案

第十一課家庭禮儀——就餐禮儀

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、了解用餐時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)。

2、教育學(xué)生吃飯時(shí)要文明禮貌。

二、教學(xué)重點(diǎn)：了解用餐時(shí)的基本禮儀。

三、教學(xué)難點(diǎn)：在生活中文明用餐

四、教學(xué)課時(shí)：1課時(shí)

五、教學(xué)過(guò)程：

1、問(wèn)題導(dǎo)入

（1）一天三餐，從小到大，我們吃過(guò)那么多次飯，你知道吃飯時(shí)的學(xué)問(wèn)嗎？你知道怎么做才文明有禮儀嗎？

（2）揭示課題：就餐禮儀

2、說(shuō)一說(shuō)，議一議（1）請(qǐng)長(zhǎng)輩先入座。

（2）等長(zhǎng)輩先拿碗筷后，自己再拿碗筷。

（3）吃東西或喝湯時(shí)要小口吞咽，閉嘴咀嚼，盡量不發(fā)出響聲。（4）別人給自己添飯菜，要說(shuō)“謝謝”。（5）主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯加菜。（6）先吃完飯要說(shuō)“大家慢慢吃”。

3、讀兒歌，做一做

就餐禮儀講究多，大人先坐我后坐。左側(cè)入左側(cè)出，互不影響都自如。姿自然背挺直，雙腿平放身不晃。長(zhǎng)輩客人需到齊，美食當(dāng)前不能急。嘴咀嚼聲音小，咳嗽噴嚏嘴捂好。頭魚(yú)刺別亂吐，剔牙動(dòng)作不悅目。靜就餐文明宴，節(jié)約美德記心間。

4、評(píng)一評(píng)

（1）看圖片，評(píng)一評(píng)他在吃飯時(shí)候的行為錯(cuò)在哪里。（2）屏幕出示就餐禮儀八不要

5、知識(shí)鏈接

出示《弟子規(guī)》中的用餐禮儀，讓學(xué)生讀一讀，說(shuō)說(shuō)意思?；蝻嬍?，或坐走，長(zhǎng)者先，幼者后。長(zhǎng)者立，幼勿坐，長(zhǎng)者坐，命乃坐。對(duì)飲食，勿揀擇，食適可，勿過(guò)則。年方少，勿飲酒，飲酒醉，最為丑。

6、總結(jié)下課

作業(yè)：回家讓爸爸媽媽給自己的吃飯禮儀打分。

第二篇：就餐禮儀教案

餐飲文明人人喜

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解用餐時(shí)的基本禮儀。

2、教育學(xué)生吃飯時(shí)要文明禮貌。教學(xué)重點(diǎn)：了解用餐時(shí)的基本禮儀。教學(xué)難點(diǎn)：在生活中文明用餐 教學(xué)課時(shí)：1課時(shí) 教學(xué)過(guò)程：

一、問(wèn)題導(dǎo)入。

一天三餐，從小到大，我們吃過(guò)那么多次飯，你知道吃飯時(shí)的學(xué)問(wèn)嗎？你知道怎么做才文明嗎？

二、討論交流

吃飯時(shí)怎樣做才衛(wèi)生文明？

小組討論，指定代表回答，其他同學(xué)給予糾正或補(bǔ)充，老師注意引導(dǎo)。

1、吃飯前。（洗手，擺放碗筷??）

2、吃飯時(shí)。

大拇指扣住筷子上端。

食指及中指夾著上面的筷子。

中指和無(wú)名指控制下面的筷子。等長(zhǎng)輩就座后，才可以就座。

未上菜時(shí)，不能玩弄杯、碗、筷等，長(zhǎng)輩開(kāi)始吃了，才可以吃。

用餐時(shí)，口中有食物，不宜說(shuō)話；打噴嚏、咳嗽，應(yīng)而朝餐桌后面，拿手帕或餐巾遮住口鼻

不要在飯桌上提到“好難吃”、“廁所”之類的詞，惹別人倒胃口。

骨頭殘?jiān)豢芍苯油略谧烂嫔?，?yīng)用筷子或手半握拳靠近口部取出，放在骨盤里或備用的盤里。

不要把筷子、湯匙放在口中吸吮。

不用筷子在盤內(nèi)翻上翻下猶豫不決，不可夾了食物又放回原處。

不拿筷子當(dāng)牙簽剔牙或拿著筷子比劃著與人談話。用餐時(shí)可輕聲說(shuō)話，但不能喧嘩，長(zhǎng)輩給倒飲料，不想喝時(shí)，宜婉轉(zhuǎn)謝絕，不可動(dòng)搖雙手，用手蓋住杯口或?qū)⒈涌壑?/p>

喝湯時(shí)不能端起湯碗直接喝，要用湯匙舀著喝。

不能把筷子直立插在飯碗中。

3、吃飯后。（擦桌子，洗碗筷，漱口??）

三、拍手讀就餐童謠

四、評(píng)一評(píng)

1、看圖片，評(píng)一評(píng)他在吃飯時(shí)候的行為錯(cuò)在哪里。

2、屏幕出示就餐禮儀八不要

五、總結(jié)下課

作業(yè)：回家讓爸爸媽媽給自己的吃飯禮儀打分。

第三篇：就餐禮儀教案

第一節(jié) 就餐禮儀

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、了解用餐時(shí)的基本禮儀文化。

2、教育學(xué)生吃飯時(shí)要文明禮貌。

二、教學(xué)重點(diǎn)： 了解用餐時(shí)的基本禮儀。

三、教學(xué)難點(diǎn)： 在生活中文明用餐。

四、教學(xué)課時(shí)：1課時(shí)

五、教學(xué)過(guò)程：

1、導(dǎo)入

就餐禮儀是一個(gè)國(guó)家的文化，《禮記》記述了孔子的話 “夫禮之初 始于飲食” 直白的說(shuō)就是講文明有禮貌從吃飯做起，這是成長(zhǎng)中的家庭文化。一天三餐，從小到大，我們吃過(guò)那么多次飯，你知道吃飯時(shí)的學(xué)問(wèn)嗎？你知道怎么做才文明有禮儀嗎？ 今天我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下生活中一些基本的就餐禮儀。（板書：就餐禮儀）

（2）揭示課題：就餐禮儀

2、學(xué)習(xí)新課 1.就餐禮儀我來(lái)說(shuō)

請(qǐng)同學(xué)以小組為單位，小組交流整理你所搜集到的餐桌上的禮儀規(guī)范，寫在導(dǎo)學(xué)案上，從而引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)歸納就餐的禮儀。

2、禮儀裁判我來(lái)當(dāng)（出示課件）

展示一些就餐的行為，小組合作交流討論：圖中哪些行為注重了就餐禮儀？哪些不符合？并說(shuō)說(shuō)為什么。

3、小組表演三個(gè)情景，同學(xué)來(lái)評(píng)判情境中的行為

（1）一家三口吃飯的情景。(2)祖孫三代吃飯的情景。（3）家里來(lái)客人時(shí)，一起吃飯的情景

4、學(xué)生談收獲

今天我們學(xué)習(xí)了就餐的基本禮儀，今后要怎么做呢？

5、總結(jié)

（1）請(qǐng)長(zhǎng)輩先入座。

（2）如應(yīng)邀做客，開(kāi)始用餐，應(yīng)由主人舉杯示意，才能開(kāi)始。（3）夾菜要文明，應(yīng)等菜轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷子，一次菜不宜夾 太多。

（4）餐后打飽嗝要避人。

（5）在主人還沒(méi)有結(jié)束時(shí)，客人不能先離席而去。

6、課外作業(yè)：老師留給同學(xué)們一個(gè)任務(wù)，回家讓爸爸媽媽給自己的吃相打打分，同時(shí)把我們今天學(xué)的就餐禮儀和家長(zhǎng)分享一下。

第四篇：就餐禮儀

古今中外就餐禮儀

六小一年級(jí)六班

桂欣陽(yáng)

飯菜已擺好，用餐講禮貌； 先把小手洗，再來(lái)坐坐好； 不要高聲語(yǔ)，碗筷別亂敲； 細(xì)嚼又慢咽，偏食可不好； 用餐結(jié)束后，碗勺整理好； 餐桌無(wú)飯粒，椅子擺放好； 彎腰把盤跌，輕放不損耗； 記得擦嘴角，排隊(duì)不亂跑。

古代

餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

古代就餐禮儀圖

現(xiàn)代

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

現(xiàn)代就餐禮儀圖

中國(guó)餐桌禮儀總結(jié)

第一、入座的禮儀：先請(qǐng)客人入座上席（面門為上、已右為上、居中為上、以遠(yuǎn)為上、前排為上、以內(nèi)為上），再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。

第二、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

第三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”、對(duì)不起、“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝畠?nèi)的話，以示歉意。

第四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。

第五、吃到魚(yú)頭,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

第六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

第七、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

第八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)，要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

第九、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。

西餐之入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多,其實(shí)大部分也是日常的禮儀,只要保持冷靜,不做大動(dòng)作,用餐的事已算合格

西餐之餐巾

當(dāng)宴會(huì)開(kāi)始時(shí)，要把餐巾打開(kāi)并向內(nèi)折三分之一，將餐巾的三分之二平鋪在腿上蓋住雙腿膝蓋以上的部位。切忌將餐巾塞進(jìn)領(lǐng)口。餐巾最主要的用途是擦嘴和手，不要去擦餐具或別的東西。正確的擦嘴方法是用餐巾的末端順著嘴唇輕按幾下，然后將弄臟的部分向內(nèi)側(cè)卷起。擦嘴是稍稍低頭就可以了。

西餐之刀叉

關(guān)于刀叉，英美人的實(shí)用習(xí)慣是不一樣的。英國(guó)人吃肉食時(shí)右手拿刀左手拿叉，用到切一塊肉之后用叉子把肉叉起來(lái)放入口中。吃蔬菜時(shí)用餐刀把菜撥到餐叉上送入口中。美國(guó)人是將一盤肉都切好之后再用叉子講肉鏟起來(lái)送入口中，吃蔬菜時(shí)也是鏟起來(lái)吃的。西餐中用勺子舀濃湯時(shí)為了防止湯汁濺到身上是從內(nèi)側(cè)向外側(cè)舀的，這點(diǎn)與中國(guó)人的習(xí)慣完全相反。吃飯的過(guò)程中如果需要放下刀叉休息一下，不應(yīng)將刀叉交叉放置，因?yàn)槟菢哟砟愠酝炅?，服?wù)員會(huì)來(lái)收盤子的。正確的擺放應(yīng)是使刀叉刀頭叉尖呈“一”字形或者“八”字形。

西餐之用餐

用餐時(shí)不能直接吐已經(jīng)吃到嘴里的東西，吐時(shí)應(yīng)用餐巾遮擋住嘴巴，用什么餐具送入口中的就用什么餐具送出口。西餐桌上有些東西是需要用手拿著吃的，如帶芯的玉米，肋骨，帶殼的牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，土豆條，炸薯片，小蘿卜，橄欖等。喝酒時(shí)要注意正確的拿酒杯的姿勢(shì)。

美國(guó)人用餐的戒條六條

其一、不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響。

其二、不允許替他人取菜。

其三、不允許吸煙。

其四、不允許向別人勸酒。

其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶。

其六、不允許議論令人作嘔之事。

法國(guó)餐桌禮儀七忌

答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

第五篇：就餐禮儀

三年前，在佛羅里達(dá)州的溫特公園酒店（Winter-Park），一家銷售咨詢公司考瑞集團(tuán)（KhouryGroup）為其30名員工舉辦了一次飯桌禮儀的速成培訓(xùn)，內(nèi)容從使用餐具到正確地傳遞面包籃。作為該公司的創(chuàng)始人和總裁，41歲的希阿德考瑞（Ziad-Khoury）想讓員工清楚如何在公司的客戶面前展現(xiàn)出良好的形象。他們的客戶遍布各行各業(yè)，從租車公司Budget-Rent-A-Car到度假公司Sandals-Resorts。“員工代表了公司，所以形象非常重要。”考瑞說(shuō)，他也參加了這個(gè)為期半天的培訓(xùn)課程。

如果你以為潛在客戶不會(huì)把就餐禮儀作為是否與你合作的決策要素之一，那就錯(cuò)了。禮儀會(huì)讓人看到你對(duì)細(xì)節(jié)的態(tài)度。在競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，每一個(gè)微小的優(yōu)勢(shì)可能都會(huì)發(fā)揮作用。不幸的是，對(duì)于很多公司來(lái)說(shuō)，“不懂得禮儀的人太多了，他們甚至對(duì)此聞所未聞?！卑铂斃蛩_巴斯（AnnMarie-Sabath）說(shuō)。她是禮儀咨詢公司AtEase的創(chuàng)始人，著有《一分鐘禮儀》一書（OneMinute-Manners）。

以下是薩巴斯列出的商務(wù)人士最常見(jiàn)的四種就餐失禮行為，以及相應(yīng)的糾正措施：

■分不清“吃飯”與“商務(wù)餐”的區(qū)別：商務(wù)餐的重點(diǎn)在于聯(lián)系，吃是第二位的。薩巴斯說(shuō)：“那些離開(kāi)餐桌時(shí)還餓著的人做得很好，因?yàn)樗麄兊木Ｗ⒃谄渌松砩?。?/p>

■當(dāng)好主人：做東的人總是把握氣氛的人。如果你做東，你可能會(huì)鼓勵(lì)客人不管你先開(kāi)始吃。另一方面，在每個(gè)客人的餐食都上了以后你才可以開(kāi)始吃。

■退回餐食重做：如果你請(qǐng)客戶吃飯，盡量不要退回食物，即使它未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)也不要這樣做。但是如果你的客人對(duì)食物不滿意，那么作為主人你就應(yīng)該把服務(wù)員叫過(guò)來(lái)處理。為保證主客就餐同步，薩巴斯建議先問(wèn)一下服務(wù)員，“如果你方便的話，請(qǐng)把我的也端回去，再把兩份一起送上來(lái)?！?/p>

■對(duì)付不容易吃進(jìn)的食物：意大利扁面條聽(tīng)起來(lái)可能，但得自毀形象、張開(kāi)大嘴才能吃下去。點(diǎn)一些不會(huì)給你帶來(lái)麻煩的飯菜?！叭魏文隳芸刂频娘埐耍褪悄銘?yīng)該點(diǎn)的，”薩巴斯說(shuō)。

考瑞說(shuō)，他投入了6,000美元的費(fèi)用預(yù)算，并覺(jué)得公司在禮儀培訓(xùn)方面的投資給每個(gè)人都帶來(lái)了回報(bào)，包括他自己?！皩?duì)我來(lái)說(shuō)最大的問(wèn)題就是陪客：陪著客戶一起用餐，讓他們放松，”他說(shuō)，“當(dāng)你和客戶在一起的時(shí)候，關(guān)注的不是食物?！?/p>