第一篇：科學(xué)教案：食物的營(yíng)養(yǎng)及反思

《食物的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)內(nèi)容

人教版《科學(xué)》四年級(jí)下冊(cè)

二、教學(xué)目標(biāo)

1、使學(xué)生知道人的食物中包含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等營(yíng)養(yǎng)成分。

2、使學(xué)生初步學(xué)會(huì)分析食物主要成分的實(shí)驗(yàn)方法。并運(yùn)用這些方法檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健方面和珍惜糧食的教育。

三、教學(xué)準(zhǔn)備

1、酒精燈、火柴、碘酒、滴管、鑷子

2、饅頭、土豆、熟雞蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每種食物均切三等份）

3、學(xué)生四人一組

四、教學(xué)過(guò)程

（一）、創(chuàng)設(shè)情境、導(dǎo)入新課

（1）老師給大家?guī)?lái)了豐盛的食品，請(qǐng)看大屏幕（出示課件1）你們想吃什么？

（2）我們每天為什么要吃各種食物 過(guò)渡；那么人體需要食物中的哪些營(yíng)養(yǎng)成分？不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分相同嗎？

這節(jié)課我們就來(lái)共同研究“食物的營(yíng)養(yǎng)”（板書(shū)課題）

（二）、導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)、研究食物的主要成分

1、你知道食物中含有哪些人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分？

2、出示課件2（讓學(xué)生知道主要營(yíng)養(yǎng)成分的作用）過(guò)渡：我們?cè)趺粗朗澄镏泻懈鞣N營(yíng)養(yǎng)成分，有的可以看出來(lái)或嘗出來(lái)，如食鹽、水、而蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉我們既看不出來(lái)也嘗不出來(lái)，可以用簡(jiǎn)便的方法來(lái)檢驗(yàn)。

3、師生合作探究、檢驗(yàn)主要營(yíng)養(yǎng)成分的方法。

演示1：煮熟的雞蛋蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，演示在酒精燈上燒，讓學(xué)生聞聞是什么氣味？（類(lèi)似燒頭發(fā)的味道）這是蛋白質(zhì)燃燒的特有的氣味，我們可以燒、聞味的方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。

演示2；測(cè)眼力，辨脂肪，看誰(shuí)的辨認(rèn)能力強(qiáng)？

演示把肥肉放在紙上壓，讓學(xué)生觀察紙上有什么？摸摸有什么感覺(jué)？（讓學(xué)生知道油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光，我們用按、壓的方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的脂肪）。

演示3：老師給大家表演一個(gè)小魔術(shù)，大家想不想看？ 出示淀粉液寫(xiě)的字，讓學(xué)生觀察，立即用刷子沾碘酒一刷，讓學(xué)生思考，這是什么原因呢？

小結(jié)：我用淀粉液寫(xiě)字，然后沾碘酒在上面一刷，就變成藍(lán)黑色，這是淀粉特有的性質(zhì)，我們?cè)谑澄镏械蔚饩迫绻兂伤{(lán)黑色就說(shuō)明食物中含有較多的淀粉。

4、檢驗(yàn)食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分。

.運(yùn)用學(xué)習(xí)的檢驗(yàn)方法，分組檢驗(yàn)我們常吃的食物主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？實(shí)驗(yàn)前有兩點(diǎn)說(shuō)明：

（1）先討論實(shí)驗(yàn)方案，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

（2）大家在做實(shí)驗(yàn)時(shí)要分工合作，認(rèn)真觀察，填好學(xué)習(xí)記錄卡。分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)結(jié)果（出示課件3）

指導(dǎo)分析記錄卡，通過(guò)剛才的實(shí)驗(yàn)事實(shí)說(shuō)明了什么？

（三）、營(yíng)養(yǎng)保健教育和珍惜糧食的教育

1、那么，我們今后飲食應(yīng)注意什么？

2、如果我們挑食、偏食就會(huì)帶來(lái)不良后果？

3、為了讓同學(xué)們?cè)陲嬍成虾侠泶钆?，?zhuān)家特意向我們介紹了有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，請(qǐng)大家一起看看。

4、為了促進(jìn)大家身體健康，老師給大家編了一首營(yíng)養(yǎng)歌，我們用找朋友的旋律一起唱一唱。

（出示課件7：魚(yú)呀，蝦呀味道鮮，青菜豆腐也不賴，各種營(yíng)養(yǎng)都需要，身體才能長(zhǎng)得棒，學(xué)習(xí)活動(dòng)有精神）

（四）、小結(jié)

（五）、課外作業(yè) ：請(qǐng)你為自己設(shè)計(jì)一份美味又營(yíng)養(yǎng)的早餐。

淺談科學(xué)教學(xué)中學(xué)生問(wèn)題意識(shí)的培養(yǎng)

問(wèn)題意識(shí)在思維活動(dòng)乃至人的認(rèn)識(shí)活動(dòng)中占重要地位。正如愛(ài)因斯坦強(qiáng)調(diào)的：“一個(gè)問(wèn)題的產(chǎn)生通常要比它結(jié)論的得出更為重要。”然而在今天，學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)卻日益萎縮，即便是有問(wèn)題也不敢問(wèn)或者是不知怎樣問(wèn)，沒(méi)有機(jī)會(huì)問(wèn)等等，壓抑了學(xué)生好奇善問(wèn)的天性。因此，培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)是十分重要的教學(xué)任務(wù)之一。

一、利用新型教學(xué)方式培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)。1.興趣引導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)。

孩子眼中的世界是新鮮的、美麗的，充滿了驚喜與奇特?？茖W(xué)的做法可以使教育進(jìn)入美好的境界，讓探索的欲望和好奇心伴隨他們生命的始終。對(duì)此，我改變了以往的教學(xué)模式，采取共同發(fā)展的互動(dòng)過(guò)程，為孩子創(chuàng)造豐富的問(wèn)題情景。如：在學(xué)習(xí)《紙的秘密》一課時(shí)，把活動(dòng)主題分成了四個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)：（1）活動(dòng)引入。通過(guò)展示生活中各種各樣的紙和紙制品創(chuàng)設(shè)情景，激發(fā)學(xué)生研究紙的欲望。（2）探索研究。引導(dǎo)學(xué)生親身經(jīng)歷“設(shè)計(jì)方案——觀察實(shí)驗(yàn)——交流研討”的科學(xué)探究過(guò)程。（3）活動(dòng)拓展。通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生觀看有關(guān)紙發(fā)明和造紙的資料，幫助學(xué)生了解更多 關(guān)于紙的奧秘。（4）通過(guò)要求學(xué)生根據(jù)自己收集的各種紙的不同特性設(shè)計(jì)一件新物品，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，感受紙的特性與用途的關(guān)系。

當(dāng)教學(xué)進(jìn)入?yún)R報(bào)產(chǎn)生的疑問(wèn)這一環(huán)節(jié)時(shí)，學(xué)生的思維出現(xiàn)了前所未有的活躍，竟然提出了“宣紙與報(bào)紙比誰(shuí)的吸水性能強(qiáng)？”、“牛皮紙與信紙比誰(shuí)更光滑？”、“牛皮紙與硬紙板比誰(shuí)的承重能力強(qiáng)？”等富有挑戰(zhàn)性的問(wèn)題23個(gè)。讓學(xué)生親歷科學(xué)探究的全過(guò)程——從問(wèn)題引入以問(wèn)題結(jié)束，很大程度地拓寬了教材。

2.問(wèn)題引領(lǐng)，培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)。

創(chuàng)設(shè)學(xué)生樂(lè)于接受的學(xué)習(xí)情境，靈活多樣地選用教學(xué)組織形式，用多種感官去觀察、體驗(yàn)，獲得對(duì)世界的真實(shí)感受，為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和生動(dòng)活潑的發(fā)展提供充分的空間，讓學(xué)生在活動(dòng)中探究，在探究中發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，初步感悟到身邊處處有科學(xué)。

《空氣在哪里》一課，我是這樣設(shè)計(jì)的：以“空氣”為主線引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)空氣的存在，第一個(gè)環(huán)節(jié)“我們想辦法找空氣”，幾個(gè)學(xué)生用不同的方法找到了空氣；第二個(gè)環(huán)節(jié)是以問(wèn)題形式展開(kāi)，一群孩子邊實(shí)驗(yàn)邊討論；第三個(gè)環(huán)節(jié)仍是以問(wèn)題形式展開(kāi)，幾個(gè)孩子想出了用不同方法得知瓶子里有沒(méi)有空氣。還利用孩子們喜歡的卡通畫(huà)提出“空氣能從一個(gè)杯子跑到另一個(gè)杯子里嗎？”第四個(gè)環(huán)節(jié)“水里面有空氣嗎？其它星球上有空氣嗎？”通過(guò)問(wèn)題引領(lǐng)去讓學(xué)生想辦法提出問(wèn)題，解決問(wèn)題。

二、因勢(shì)利導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)。

小學(xué)生是科學(xué)學(xué)習(xí)的主體，科學(xué)學(xué)習(xí)應(yīng)該是他們主動(dòng)參與學(xué)習(xí)的過(guò)程?？茖W(xué)課的最基本特點(diǎn)是從兒童身邊的自然事物開(kāi)始的學(xué)習(xí)活動(dòng)，以形成對(duì)自然界進(jìn)行探究的態(tài)度、技能和獲取關(guān)于認(rèn)識(shí)科學(xué)、了解科學(xué)的知識(shí)。如：在學(xué)習(xí)《植物的“血管”》一課時(shí)，板書(shū)課題后，師講：“通過(guò)學(xué)習(xí)《植物的根》一課，我們知道了植物的根有吸收水分和養(yǎng)料的作用，還有固定植物的作用?？吹竭@個(gè)題目你想知道些什么？”一名學(xué)生問(wèn)：“植物的‘血管’指的是植物的什么？”“這個(gè)問(wèn)題我知道，植物的“血管”就是植物的莖?！币粋€(gè)同學(xué)非常肯定地回答。又有同學(xué)問(wèn)：“我想知道植物的莖有什么作用？”“為什么植物莖的樣子都不一樣呢？”??看到這么多精彩的問(wèn)題，我笑著說(shuō)，大家提到的這些問(wèn)題都很好，老師也很想知道這些問(wèn)題的答案，那就趕快讓我們一起來(lái)動(dòng)手研究吧！自然而然地激發(fā)了學(xué)生探究問(wèn)題的欲望，培養(yǎng)了學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)。

三、及時(shí)評(píng)價(jià)強(qiáng)化學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)。

《科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》指出：“評(píng)價(jià)本身具有教育性，是人與人互動(dòng)與交流的過(guò)程。利用評(píng)價(jià)對(duì)成就進(jìn)行鼓勵(lì)，對(duì)于不足提出改進(jìn)建議，保證課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)?！?所以，我們教師應(yīng)根據(jù)新課程提出的評(píng)價(jià)方向，善待孩子的提問(wèn)，使學(xué)生在得到積極肯定評(píng)價(jià)中強(qiáng)化問(wèn)題意識(shí)。讓學(xué)生自由地提問(wèn)題，老師可以對(duì)所提問(wèn)題進(jìn)行篩選，找出課堂上可以動(dòng)手研究的，對(duì)問(wèn)題分類(lèi)、甄選、鑒別，有一個(gè)逐漸明晰的認(rèn)識(shí)。在這個(gè)過(guò)程中要注意使學(xué)生知道，每一個(gè)問(wèn)題都可能對(duì)自己或?qū)λ擞幸欢ǖ挠绊?，所以要?lè)于并敢于把自己想法提出來(lái)。同時(shí)對(duì)學(xué)生的問(wèn)題要表達(dá)自己積極的反應(yīng)，如你的想法真的很奇妙，它對(duì)我很有幫助，從你所提出的問(wèn)題，可以看出你的知識(shí)面很廣，這個(gè)問(wèn)題對(duì)我們很重要等等。也可以采用一些鼓勵(lì)的方式，如鼓掌，伸出大拇指，做一個(gè)OK的手勢(shì)、榮譽(yù)命名等等。

總之，在科學(xué)教學(xué)中，我們要注重把學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)培養(yǎng)當(dāng)作一項(xiàng)重要任務(wù)去做，只有這樣，學(xué)生才會(huì)在課堂上敢提問(wèn)，會(huì)提問(wèn)，善提問(wèn)。只有這樣，學(xué)生的創(chuàng)新思維、創(chuàng)新精神的培養(yǎng)才不會(huì)成為一句空話。

第二篇：《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)反思

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)反思

上完這節(jié)課，感想頗多，《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)反思。飲食時(shí)注意均衡營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食物營(yíng)養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識(shí)呀！”課后，我除了對(duì)本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動(dòng)安排進(jìn)行反思之外，最多的還是對(duì)如何讓教學(xué)服務(wù)于生活，如何讓生活走進(jìn)科學(xué)課堂的反思，教學(xué)反思《《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)反思》?？茖W(xué)教學(xué)與生活是密切聯(lián)系的。在傳授科學(xué)知識(shí)和訓(xùn)練科學(xué)能力的過(guò)程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。

第三篇：《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)反思

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)反思

曾慶華

食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類(lèi)別等方面的認(rèn)識(shí)。在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。會(huì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩(shī)人泰戈?duì)栒f(shuō)：“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類(lèi)傳送生命的氣息?！苯逃坝睉?yīng)該從尊重生命開(kāi)始，是用知識(shí)生活而不是用習(xí)慣生活，本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進(jìn)個(gè)體生命的和諧成長(zhǎng)。

這節(jié)課我采用多媒體輔助教學(xué)法，準(zhǔn)備對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分錄像、圖片或?qū)嶋H例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識(shí)活過(guò)來(lái)，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。讓學(xué)生通過(guò)觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實(shí)驗(yàn)、交流等進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。整個(gè)課堂氣氛活躍，小組討論、匯報(bào)都興致勃勃，參與熱情很高。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時(shí)注意均衡營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食物營(yíng)養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識(shí)呀！”課后，我除了對(duì)本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動(dòng)安排進(jìn)行反思之外，最多的還是對(duì)如何讓生活走進(jìn)科學(xué)課堂的反思。科學(xué)教學(xué)與生活是密切聯(lián)系的。在傳授科學(xué)知識(shí)和訓(xùn)練科學(xué)能力的過(guò)程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。

講課材料和實(shí)驗(yàn)材料準(zhǔn)備的都很充分，因而這節(jié)課內(nèi)容很充實(shí)。教材中涉及的知識(shí)點(diǎn)全部講到位。此外，能將書(shū)中復(fù)雜難懂的含義用生動(dòng)形象的比喻解釋。例如將蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用比做磚塊對(duì)房子的作用，形象生動(dòng)，容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學(xué)生的傾聽(tīng)能力。課程改革實(shí)施以來(lái)，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學(xué)方法、教學(xué)手段變了，學(xué)生有了良好的、輕松的課堂氛圍，能夠讓每個(gè)學(xué)生都有心理安全感，都敢于提問(wèn)，敢于發(fā)表自己的意見(jiàn)和看法。然而，科學(xué)課堂教學(xué)實(shí)踐表明，在學(xué)生匯報(bào)交流、提出問(wèn)題、回答問(wèn)題的過(guò)程中，學(xué)生不良的聽(tīng)講習(xí)慣和低下的傾聽(tīng)能力，實(shí)在是令人擔(dān)憂。我們要想方設(shè)法地讓學(xué)生在各種交際活動(dòng)中，學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，學(xué)會(huì)表達(dá)，學(xué)會(huì)交流。而“認(rèn)真傾聽(tīng)”這個(gè)良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成，會(huì)是學(xué)生日后成功的重要因素之一，當(dāng)學(xué)生慢慢感受到傾聽(tīng)的魅力，感受到傾聽(tīng)?zhēng)Ыo自己的快樂(lè)時(shí)，我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭(zhēng)論的場(chǎng)面，也會(huì)有靜靜的傾聽(tīng)和思考的情形。學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，會(huì)使我們的課堂教學(xué)更生動(dòng)、更精彩，會(huì)使我們的學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。

第四篇：課文《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)反思

今天我們學(xué)習(xí)科學(xué)課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》這一課，主要講食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有哪些用處。書(shū)中有精美的圖片，也有簡(jiǎn)要的說(shuō)明。邊學(xué)我邊指導(dǎo)學(xué)生列了一張表，表分三列四行。列的內(nèi)容為

1、營(yíng)養(yǎng)，2、作用，3、代表性食物。行的內(nèi)容為

1、蛋白質(zhì)，2、脂肪、糖類(lèi)，3、維生素、礦物質(zhì)。用表格的形式將學(xué)習(xí)內(nèi)容列出來(lái)，學(xué)生看起來(lái)一目了然。在表格下面，還有兩三個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)明。

今天的教學(xué)感覺(jué)很滿意，但僅僅表現(xiàn)在我們師生的思路清晰。到底某種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)，不含有哪些營(yíng)養(yǎng)，這我哪知道啊，頂多也就知道它們所含的最主要的營(yíng)養(yǎng)。晚上回來(lái)上網(wǎng)查了面粉、大米、豬肉、白菜這幾種東西的營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)它們每一種都含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但的確不會(huì)包含所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以應(yīng)該平衡膳食。

（在查找的過(guò)程中，獲知這樣一個(gè)秘密：越精的面粉其實(shí)淀粉越多，而丟棄了許多別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。于是決定，以后吃面就吃普通面。）

教學(xué)科學(xué)這門(mén)課程讓我也加強(qiáng)了學(xué)習(xí)，而我的學(xué)習(xí)也必然促進(jìn)教學(xué)，讓學(xué)生學(xué)得更好，更得法。這就是教學(xué)相長(zhǎng)。

第五篇：食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)與反思

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)與反思

一 教學(xué)目標(biāo) 科學(xué)概念

知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。

沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。過(guò)程與方法

通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類(lèi)別等方面的認(rèn)識(shí)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。情感態(tài)度價(jià)值觀

在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。

二 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。三 教學(xué)準(zhǔn)備

學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料）

教師：多媒體教學(xué)課件等。四 教學(xué)過(guò)程

（一）食物含有六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。

1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（板書(shū)課題）食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個(gè)問(wèn)題：蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū) 蛋白質(zhì)）

課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。（2）播放錄像：糖類(lèi)對(duì)我們有什么作用？富含糖類(lèi)的食物有哪些？（板書(shū) 糖類(lèi)）

出示幾種富含糖類(lèi)食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類(lèi)。淀粉為什么屬于糖類(lèi)呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。

（3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書(shū) 脂肪）

出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。

糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫(xiě)字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車(chē)沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū) 能量）

（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書(shū) 維生素 礦物質(zhì) 水）

出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。

出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱(chēng)維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱(chēng)為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。

（板書(shū) 健康）

（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱(chēng)為第七類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋(píng)果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類(lèi)含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。

（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、圖書(shū)、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生對(duì)問(wèn)題的解決很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者。）

（二）辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？

出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？ 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）

出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？ 3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）4 動(dòng)畫(huà)演示：實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？ 蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）

（三）按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分將食物分類(lèi) 將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類(lèi)。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱(chēng)。富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚(yú)、豆制品、堅(jiān)果 富含糖類(lèi)的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁 富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果 富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生 思考：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？舉例說(shuō)明。

（四）拓展延伸 播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素C會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。2 總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí)，還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)合理地飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛(ài)吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開(kāi)始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)。

（設(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會(huì)分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的實(shí)際問(wèn)題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂(lè)趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實(shí)踐能力。充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）