第一篇：食物中的營養(yǎng) 教案

《食物中的營養(yǎng)》教案

教學(xué)目標(biāo)：

1、科學(xué)概念：人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

2、過程與方法：

通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中脂肪和淀粉。

3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度，同時(shí)能意識(shí)到自己的觀點(diǎn)需要證據(jù)的支持。教學(xué)重點(diǎn)：知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。教學(xué)難點(diǎn)：能辨別食物中的營養(yǎng)成分。教學(xué)過程：

一、引入

上節(jié)課，我們回顧了一天中的食物，我們能從這些食物中獲得哪些營養(yǎng)呢？今天我們就來研究“食物中的營養(yǎng)”。（板書：食物中的營養(yǎng)）

二、食物含有哪些營養(yǎng)成分

1．我們一起帶著這幾個(gè)問題查閱書本資料，并在查閱到的答案下劃一劃。問題：（1）食物中含有的營養(yǎng)成分通常分為哪幾種？各自對(duì)人體的作用是什么？

（2）這些營養(yǎng)成分主要分別存在于哪些食物中？ A、學(xué)生活動(dòng)查閱書本 5min B、學(xué)生回答交流

（食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水）蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉，內(nèi)臟，頭發(fā)，指甲和血液的主要成分。

含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? 糖類： 我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。淀粉也是糖類。脂肪：

動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。

脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。（鋼筋）

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的糖類多一倍。富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉?? 維生素和礦物質(zhì)：

維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。（相當(dāng)于造房子過程中的水泥）各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。

2．上節(jié)課學(xué)會(huì)了幾種分類方法，現(xiàn)在能不能按照含有的營養(yǎng)成分給它們分分類。

三、辨別食物中的營養(yǎng)成分

過渡：我們已經(jīng)學(xué)了那么多的營養(yǎng)成分，你有什么辦法來證明食物中是否真的存在這些營養(yǎng)成分呢？我們可以在書本上找一找方法。

（一）學(xué)生交流方法

1．脂肪的辨別方法：將肥肉等食物在白紙上擠壓、滑動(dòng)。（含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬）

2．淀粉的辨別方法：在土豆、面包等食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉）師：了解了簡單的實(shí)驗(yàn)方法，想親自動(dòng)手做一做嗎？

（二）學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)

（三）學(xué)生交流實(shí)驗(yàn)結(jié)論

師：了解了脂肪和淀粉的辨別方法，那么，怎樣了解食物中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的辨別方法呢？其實(shí)我們可以借助食品標(biāo)簽。（PPT出示）

四、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)

過渡：最后，我們來做個(gè)小小營養(yǎng)家吧，看看我們一天吃的食物中都含有哪些營養(yǎng)？請(qǐng)個(gè)別同學(xué)展示一天的食物記錄單

小結(jié)：我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？（有的一種食物可能會(huì)含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營養(yǎng)，因此我們不能偏食，應(yīng)該均衡膳食。下節(jié)課老師將帶大家一起探討如何做到合理膳食）

第二篇：食物中的營養(yǎng)教案

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

豫辦實(shí)驗(yàn)學(xué)校

安小靜

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、指導(dǎo)學(xué)生初步認(rèn)識(shí)食物中的五種主要營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、礦物質(zhì)、維生素和水。

2、使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成份。培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

二、教學(xué)準(zhǔn)備：

1、油、瘦肉、花生米、、饅頭、馬鈴薯、米飯、餅干等食物。

2、實(shí)驗(yàn)材料有棉球、碘酒，紙，塑料盤等。

三、、教學(xué)重點(diǎn)：

知道食物中含有那些營養(yǎng)成分。

四、、教學(xué)難點(diǎn)：

用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

五、教學(xué)過程：

（一）導(dǎo)入新課：

1、我們的生活離不開食物，這時(shí)因?yàn)槭澄镏泻腥梭w所必需的營養(yǎng)成份，今天，我們就來研究食物中的營養(yǎng)成份。

（二）學(xué)習(xí)新課：

1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食物中的營養(yǎng)成份。

（1）學(xué)生討論：我們經(jīng)常都吃哪些食物？食物中含有哪些營養(yǎng)？（2）學(xué)生匯報(bào)。

（3）根據(jù)學(xué)生匯報(bào)，把食物分類：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等。

2、指導(dǎo)學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（1）檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法：

A．蛋白、瘦肉的主要成份是蛋白質(zhì)。請(qǐng)各組同學(xué)將自己所帶的一小塊蛋白或瘦肉鉤在三角架上，然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒蛋白或瘦肉，聞一聞?dòng)惺裁礆馕叮?/p>

B．分組實(shí)驗(yàn)。

C．生匯報(bào)。

D．師生小結(jié)：在燒蛋白或瘦肉時(shí)，能聞到一股特殊難聞的像燒雞毛一樣的氣味。這就是蛋白質(zhì)。所以我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)。

（2）檢驗(yàn)脂肪的方法：

A．用上述同樣的方法學(xué)習(xí)這一種方法。

B．師生小結(jié)：可以和擠壓的方法來檢驗(yàn)食物中是否含有較多的脂肪。（3）檢驗(yàn)淀粉的方法：

A．師述：淀粉的有一個(gè)特性是：淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)黑色。

B．師演示實(shí)驗(yàn)。

C．學(xué)生分組檢驗(yàn)帶來的食物中哪些含有淀粉。

D．生小結(jié)后匯報(bào)。

3、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)營養(yǎng)成份的來源。（1）通過實(shí)驗(yàn)后填寫P31的表格。

（2）水果、蔬菜和食鹽是維生素和無機(jī)鹽的主要來源。

（三）鞏固總結(jié)；

1、食物中大致含有哪些營養(yǎng)成份？

2、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉分別含在什么食物中？各舉出兩例。

（四）布置作業(yè)：

1、檢驗(yàn)?zāi)男┲参锏姆N子中含有較多的脂肪？

六、板書設(shè)計(jì)

食物中的營養(yǎng)

蛋白質(zhì)

人體的主要成分 脂肪

糖類

人體能量的主要來源

維生素

調(diào)節(jié)身體機(jī)能

礦物質(zhì)

水

人體不可缺少的重要物質(zhì)

第三篇：《食物中的營養(yǎng)》教案

食物中的營養(yǎng)（第一課時(shí)）

教學(xué)目標(biāo)

1． 能用圓形統(tǒng)計(jì)圖統(tǒng)計(jì)午餐中各類食品所占比例，并根據(jù)統(tǒng)計(jì)圖進(jìn)行分析。情感態(tài)度與價(jià)值觀

1． 以認(rèn)真、細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，開展科學(xué)探究活動(dòng)。2． 樂于用學(xué)到的科學(xué)知識(shí)改善生活?？茖W(xué)知識(shí)

1． 知道人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2． 了解檢測食品中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的簡單方法。3． 了解食物金字塔，懂得平衡飲食的重要性和方法。一．教學(xué)導(dǎo)入

1．提問：我們經(jīng)常食用的食品有哪些？饑餓時(shí)身體的感受如何？ 2．學(xué)生回答。

3．質(zhì)疑：我們從食物中可以獲得哪些維持生命所需要的營養(yǎng)呢？ 4．過渡：讓我們從我們的午餐開始調(diào)查吧！二．活動(dòng) 午餐吃了什么

1．學(xué)生明確并統(tǒng)一本課中的食物分類方法：主食類、肉食類、蔬菜類、水果類……

2．學(xué)生匯報(bào)各自午餐中所吃的食物。

3．將各自午餐中所吃實(shí)物分類記錄在記錄表中。

4．指導(dǎo)學(xué)生分析各類食品總量所占比例并制成圓形統(tǒng)計(jì)圖。5．對(duì)學(xué)生所制圖的合理性、美觀性進(jìn)行評(píng)價(jià)。三．活動(dòng) 檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)

1．過渡：通過前面的活動(dòng)我們知道了我們所吃的各類食物在總量當(dāng)中的比例，其實(shí)人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。2．提問：怎樣檢驗(yàn)我們的食物中是否存在這些營養(yǎng)成分呢？ 3．學(xué)生發(fā)表看法，教師作結(jié)：讓我們?cè)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中含有的主要營養(yǎng)成分。

4．教師補(bǔ)充介紹蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的辨別方法并強(qiáng)調(diào)查閱資料的重要性。

第四篇：食物中的營養(yǎng) 教案

2、食物中的營養(yǎng)

【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念

人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

沒有一種食物會(huì)含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法

通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。

通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀

在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。【教學(xué)重點(diǎn)】

知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。【教學(xué)難點(diǎn)】

能辨別食物中的營養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】

學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。

淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。

食物包裝盒上的標(biāo)簽?? 【教學(xué)過程】

一、引入：

身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?

二、探究過程：

1、食物含有哪些營養(yǎng)成分

（1）講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。

（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)?，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。）

（3）匯報(bào)交流 A.蛋白質(zhì)組：

蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。

含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? B.糖類組：

糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。

淀粉也是糖類。

我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪組：

脂肪俗稱油脂。按來源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉?? D.維生素組：

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。

人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。

各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。E.礦物質(zhì)組：

礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。F.水組

水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。

2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)

（1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

（2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì) 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物

（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。

（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。

3、找出食物中的營養(yǎng)成分

（1）過渡：我們還可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！

（2）分組活動(dòng)

注意：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。

（3）匯報(bào)交流

三、小結(jié)

1、說說食物中的營養(yǎng)成分。

2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表?！景鍟O(shè)計(jì)】

2、食物中的營養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體的主要成分 【教學(xué)反思】

脂 肪

糖 類 維生素

礦物質(zhì)

人體能量的主要來源

調(diào)節(jié)身體機(jī)能

第三單元

食物

一、單元教學(xué)的意義

食物這個(gè)單元共有七個(gè)教學(xué)內(nèi)容，分別從“我們吃什么食物”“我們從食物中得到什么”“我們應(yīng)該怎樣吃食物”“食物的一些變化與我們的關(guān)系”等方面對(duì)人與食物之間的關(guān)系展開研究。

進(jìn)入本單元學(xué)習(xí)前，學(xué)生在自己的生活與學(xué)習(xí)中對(duì)食物有著較多的體驗(yàn)，這些體驗(yàn)都會(huì)構(gòu)成本單元學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。不過學(xué)生們對(duì)食物的關(guān)注是零散的，想到和遇到的問題多是喜歡吃什么、吃的是什么等問題，即使涉及飲食健康問題，得到的解釋也不盡全面，有的甚至是片面的。在這種情況下，學(xué)生進(jìn)入本單元的學(xué)習(xí)，他們會(huì)嘗試用一種與以往不同的眼光來看待“食物”,去發(fā)現(xiàn)人體生命活動(dòng)與食物之間密不可分的關(guān)系:食物為人類生存提供了基本保障,為人類提供了生長發(fā)育所需的營養(yǎng),也為人類提供了生命活動(dòng)所需的能量。他們還會(huì)去發(fā)現(xiàn)食物自身發(fā)生的奇妙變化,而這種變化與人類也有著千絲萬縷的聯(lián)系。

第1課“一天的食物”。這是單元的起始課，讓學(xué)生在回憶一天中吃過的食物的活動(dòng)中，完成一次全班的調(diào)查活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)原來我們一天中吃到的食物是那樣的豐富，而且還可以劃分出不同的類別。

第2課“食物中的營養(yǎng)”。當(dāng)學(xué)生面對(duì)一天中豐富的食物時(shí)，本課的活動(dòng)將學(xué)生由“我們吃什么”引入到“食物給予我們什么”，結(jié)合學(xué)生對(duì)一天中我們吃下的食物是豐富的這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步發(fā)展為當(dāng)我們獲取豐富食物的同時(shí)，也就獲得了豐富營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在學(xué)生面前。

第3課“營養(yǎng)要均衡”。在集體的調(diào)查中體現(xiàn)出了食物與營養(yǎng)的豐富，這能不能說明學(xué)生個(gè)體的營養(yǎng)均衡呢？當(dāng)學(xué)生在這個(gè)活動(dòng)中用自己一天的食物與營養(yǎng)構(gòu)成與集體調(diào)查的結(jié)果做比對(duì)的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一些問題了，他們會(huì)反思自己的飲食習(xí)慣，并嘗試做出改進(jìn)。本單元前三課幫助學(xué)生建立了自身需求與食物、營養(yǎng)之間的關(guān)系。從第4課開始學(xué)生仍舊站在健康生活的角度，開始關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與我們的關(guān)系。

第4課“生的食物和熟的食物”。這一課涉及了兩方面的內(nèi)容，一是食物的食用方式——生食和熟食，要向?qū)W生表明有的食物可以生食，有的食物需要熟食；二是關(guān)注食物由生到熟的變化，以及種種變化對(duì)于人體消化吸收的幫助。食物生熟變化會(huì)對(duì)人體的消化吸收帶來幫助，而食物的另一種由新鮮到變質(zhì)的變化，也會(huì)讓學(xué)生看到食物變化的另一面，并思考這種變化與我們健康的關(guān)系以及減慢這種變化的方法。

第5課“面包發(fā)霉了”。這個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，學(xué)生將會(huì)觀察到食物變質(zhì)后的樣子，并通過實(shí)驗(yàn)活動(dòng)來研究面包發(fā)霉所需要的條件。

第6課“減慢食物變質(zhì)的速度”。食物的變質(zhì)需要適宜的條件和足夠的時(shí)間，減緩食物變質(zhì)的速度就成為了食物保存中需要注意的事情，學(xué)生可以通過上一課積累的經(jīng)驗(yàn)，以及對(duì)不同食品保鮮方式的了解，提出自己對(duì)減慢食物變質(zhì)速度的看法。

第7課“食物包裝上的信息”。當(dāng)前的食品包裝上信息非常豐富，能夠找到食品構(gòu)成成分、飲食健康、食品保存方法等多種信息，而這些信息正是本單元學(xué)生在學(xué)習(xí)中接觸的、獲得的。對(duì)包裝信息的了解可以讓學(xué)生更加深入地了解食物，了解我們與食物的關(guān)系，了解食物與健康的關(guān)系。

在食物單元的教學(xué)中，學(xué)生們將獲得很多有關(guān)食物的分類、營養(yǎng)成分、營養(yǎng)搭配、儲(chǔ)存方法等知識(shí)。需要注意的是一方面在科學(xué)課上，希望學(xué)生們?cè)诔允澄锏倪^程中去發(fā)現(xiàn)問題，并且能想辦法解決一些問題。作為科學(xué)教師，我們應(yīng)該做的是肯定他們的觀察研究，鼓勵(lì)他們?nèi)ビH身經(jīng)歷，當(dāng)學(xué)生們?cè)诮鉀Q問題的過程中遇到困難時(shí)，我們應(yīng)及時(shí)給予幫助和指導(dǎo)。另一方面是，在教學(xué)過程中我們除了讓學(xué)生關(guān)注知識(shí)以外，更有價(jià)值的是學(xué)生們通過對(duì)食物的觀察研究活動(dòng)，能對(duì)自己所吃的食物有一些感性的認(rèn)識(shí)，能有意識(shí)地關(guān)注自己日常生活中的科學(xué)，學(xué)會(huì)收集相關(guān)的信息，能對(duì)收集的資料進(jìn)行初步的分析和整理，達(dá)到認(rèn)識(shí)周圍世界的目的，這對(duì)學(xué)生們今后的學(xué)習(xí)和發(fā)展具有很大的意義。

單元教學(xué)目標(biāo)： 科學(xué)概念

◇人的生長與活動(dòng)需要營養(yǎng)，營養(yǎng)是從食物中得到的。

◇食物的種類很多，并含有豐富的營養(yǎng)，保持合理營養(yǎng)，才能使身體健康?！笫澄镆矔?huì)發(fā)生多種變化，有的變化有利于人體生長，有的變化對(duì)人體有害。◇食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的，微生物的生長需要適宜的環(huán)境，破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度?！罅私馐称?，從包裝上可獲取不少信息。

過程與方法

◇使用分類的方法對(duì)食物進(jìn)行分類，對(duì)分類記錄進(jìn)行整理?！笸ㄟ^閱讀資料獲取信息，豐富自身的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中。◇通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別脂肪、淀粉等營養(yǎng)成分在食物中的存在?！笸ㄟ^討論，參照教科書的提示，完成面包發(fā)霉實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和實(shí)施?！罄帽締卧獙W(xué)習(xí)的內(nèi)容，對(duì)食品包裝上的信息做出分析。

◇在完成食物變質(zhì)的研究活動(dòng)中，注意實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中的衛(wèi)生和安全問題。情感態(tài)度價(jià)值觀

◇在研究食物的活動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)人體的生命活動(dòng)與食物、食物營養(yǎng)、食物變化的關(guān)系，感受事物與事物之間存在的聯(lián)系。

◇在分類、比較等活動(dòng)中，參與集體的討論和研究，學(xué)習(xí)用不同的方式表達(dá)自己的觀點(diǎn)。

◇在實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致地完成實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、準(zhǔn)備，培養(yǎng)良好的科學(xué)態(tài)度。

二、活動(dòng)分析與建議

第１課 一天的食物 教學(xué)活動(dòng)從記錄一天中吃過的食物開始。這里還沒有要求學(xué)生做真正的調(diào)查記錄活動(dòng)，因此活動(dòng)以前首先要解決“怎樣記錄”的問題。

作為記錄方法的提示，教科書中提供了一種記錄的方式，使用活動(dòng)的卡片紙進(jìn)行記錄，教師可以讓學(xué)生根據(jù)這種方法進(jìn)行記錄。此外作為記錄方法之一，這種方法也將會(huì)在后面的教學(xué)活動(dòng)中延續(xù)使用，學(xué)生會(huì)在上面陸續(xù)補(bǔ)充相關(guān)內(nèi)容。需要說明的是，這種記錄方法不是唯一的，但是它將幫助學(xué)生把本課建立的認(rèn)識(shí)延續(xù)到后面的學(xué)習(xí)中去，把概念的建構(gòu)學(xué)習(xí)過程通過記錄的方式呈現(xiàn)出來。如果學(xué)生選擇了其他方式記錄，教師要有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生將記錄與后面的學(xué)習(xí)建立聯(lián)系。

通過討論、記錄、統(tǒng)計(jì)，學(xué)生們會(huì)發(fā)現(xiàn)：原來我們吃的食物那么豐富。這就引出了給食物分類的話題，同時(shí)也是一個(gè)對(duì)獲取的信息進(jìn)行處理的過程。給食物分類的方法很多。教師要注意，這部分內(nèi)容不在于具體的分類名稱，只要學(xué)生們能根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)說出分類的理由就可以了。當(dāng)然，科學(xué)課重視指導(dǎo)學(xué)生逐步掌握科學(xué)的分類方法。教師可以提出一些科學(xué)的分類方法，如：按人們的生活習(xí)慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、內(nèi)類、奶制品、水果、調(diào)味品等；根據(jù)食物的來源，可分為來源于植物的食物（素食）和來源于動(dòng)物的食物（葷食）等。書中也給出了兩種方法，并制成了統(tǒng)計(jì)圖表，供參考。

教學(xué)中要從人與食物的關(guān)系來看待本單元教學(xué)的發(fā)展。要用靈活的記錄方式，幫助學(xué)生在發(fā)展中建構(gòu)科學(xué)概念。

第２課 食物中的營養(yǎng)

本節(jié)課通過讓學(xué)生交流食物中有哪些營養(yǎng)成分及找出食物中的營養(yǎng)成分兩個(gè)主要活動(dòng)，幫助學(xué)生把零星的、模糊的食物的營養(yǎng)方面的認(rèn)識(shí)變得清晰、深刻起來。教材選取了五種主要的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)讓學(xué)生學(xué)習(xí)研究。這些營養(yǎng)成分的學(xué)習(xí)，教師要把握點(diǎn)：一是要對(duì)這些詞進(jìn)行解釋，但又不是嚴(yán)格科學(xué)意義上的定義；二是讓學(xué)生認(rèn)識(shí)一些富含該種營養(yǎng)成分的食物。第一項(xiàng)活動(dòng)，教師通過學(xué)生間交流討論：“食物有哪些營養(yǎng)成分？”“含某某營養(yǎng)成分的食物有哪些？”喚醒學(xué)生已有的認(rèn)識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生的認(rèn)識(shí)是不完整或不正確時(shí)，要利用閱讀資料及學(xué)生間的討論，幫助學(xué)生在原有的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上有所提高，對(duì)食物中具體營養(yǎng)成分有一個(gè)初步正確的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，明白各種營養(yǎng)成分對(duì)身體的生長有哪些重要作用。

第二個(gè)活動(dòng)是這節(jié)課的主要活動(dòng)，通過實(shí)驗(yàn)探究的方法將第一個(gè)活動(dòng)所建立起來的營養(yǎng)成分的理解往前推進(jìn)一步。對(duì)于四年級(jí)的孩子來說，營養(yǎng)成分是一個(gè)比較抽象的概念，通過熟悉的食物去認(rèn)識(shí)不熟悉的具體營養(yǎng)成分，這是一種較好的認(rèn)識(shí)事物的方法。我們可以先讓學(xué)生說說用什么辦法找出食物中的營養(yǎng)成分，再指導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷兩個(gè)簡單典型的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，以期望學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)方法后，會(huì)觸類旁通，并把探究延伸到課外。

第3課 營養(yǎng)要均衡

當(dāng)學(xué)生了解到食物里有各種營養(yǎng)成分，便會(huì)產(chǎn)生新的問題：我們?cè)撛趺闯?，吃什么最有營養(yǎng)？有包含人體需要的所有營養(yǎng)的食物嗎？通過討論，學(xué)生能逐漸明白不同食物所含營養(yǎng)成分是不同的，我們不能說哪一種食物最有營養(yǎng)，也找不到一種包含了全部營養(yǎng)的食物。這就引出了新的問題：我們每天應(yīng)吃什么？怎樣獲取均衡的營養(yǎng)呢？

學(xué)生會(huì)根據(jù)家長平時(shí)對(duì)他的飲食教育說出各種合理的吃法及理由。我們則要引導(dǎo)學(xué)生從具體的飲食搭配總結(jié)出一般的食物搭配的原則，如葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、多種搭配、每日都吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜等。通過“膳食寶塔”圖，學(xué)生不僅可以比較剛才自己總結(jié)的規(guī)律是否與圖一致，還可以通過觀察再進(jìn)行補(bǔ)充。如何把總結(jié)的規(guī)律運(yùn)用到實(shí)際生活中呢？教科書上要求學(xué)生對(duì)“一天中的食物”做出改進(jìn)，這是孩子們感興趣的活動(dòng)，但教師要在活動(dòng)中提出具體要求，如配制的食譜要經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、營養(yǎng)均衡；要能突出自己的個(gè)性。當(dāng)孩子設(shè)計(jì)出食譜后，可以進(jìn)行交流、評(píng)價(jià)與修改。最好是孩子們親自回家做一回營養(yǎng)師，體驗(yàn)到膳食搭配的無窮樂趣。

第4課 生的食物和熟的食物

生食與熟食早已成為學(xué)生們?cè)谌粘ｏ嬍持谐Ｒ姷氖秤梅椒?，只不過他們沒有對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行研究、思考。在本課學(xué)習(xí)中，學(xué)生們會(huì)從生食與熟食的角度對(duì)食物進(jìn)行分類，細(xì)致觀察食物在由生變熟的過程中發(fā)生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關(guān)系。本課的活動(dòng)，教師要引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用多種感官、多種觀察方法進(jìn)行觀察，還要指導(dǎo)學(xué)生準(zhǔn)確、客觀地進(jìn)行描述。

觀察比較生、熟馬鈴薯時(shí)，教師要做好觀察方法的指導(dǎo)，告訴學(xué)生，除了看，還可以摸一摸、聞一聞、嘗一嘗，甚至可以用水果刀切開來觀察（教師在能夠保證食品衛(wèi)生的前提下，才可以安排品嘗活動(dòng)）。學(xué)生只有掌握了較多的觀察方法才會(huì)有更多的發(fā)現(xiàn)。

觀察比較生、熟雞肉這一活動(dòng)，希望學(xué)生一方面觀察生、熟雞肉的不同，另一方面關(guān)注雞肉由生到熟的變化過程。在用清水加熱雞肉的觀察中，學(xué)生可以先對(duì)雞肉的變化做出預(yù)測。這種預(yù)測是有價(jià)值的，它可以幫助學(xué)生把對(duì)變化的觀察與人體對(duì)食物的消化之間建立聯(lián)系。教師要引導(dǎo)學(xué)生親自去經(jīng)歷加熱食物的過程。動(dòng)手之前，要做好操作指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生熟悉實(shí)驗(yàn)裝置，練習(xí)使用酒精燈。還要特殊提醒學(xué)生注意安全，注意觀察和記錄。最后，要給學(xué)生足夠的時(shí)間進(jìn)行匯報(bào)交流。語言交流有助于學(xué)生整理知識(shí)，形成共識(shí)。

第5課 面包發(fā)霉了

當(dāng)我們把吃剩的食物放置一段時(shí)間后，食物會(huì)發(fā)霉。發(fā)霉這一現(xiàn)象，孩子或多或少地有所感知，但很少有學(xué)生會(huì)仔細(xì)去觀察研究過。把面包發(fā)霉這一現(xiàn)象在課堂上進(jìn)行討論，學(xué)生會(huì)提出較多的問題與疑惑：面包上怎么會(huì)有霉菌？霉菌是什么樣的？長了霉菌的食物還能吃嗎??學(xué)生的觀察活動(dòng)就是圍繞這些有價(jià)值問題而展開的。

觀察完面包上的霉菌后，學(xué)生馬上被引入一個(gè)新的問題——“面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？”在這段活動(dòng)中，可以引導(dǎo)學(xué)生再一次細(xì)細(xì)地觀察，關(guān)注周邊的環(huán)境，廣泛地收集信息，有理有據(jù)地提出自己的推測?！澳囊粔K面包上的霉菌生長得快？”這是一個(gè)需要深入討論的話題，也是一個(gè)值得探究的問題，需要學(xué)生對(duì)霉菌的生長條件做出假設(shè)和猜想，然后根據(jù)假設(shè)制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。書中給出了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃供學(xué)生們參考。第一組實(shí)驗(yàn)是探究霉菌的生長與水分多少的關(guān)系。第二組實(shí)驗(yàn)是探究霉菌的生長與溫度的關(guān)系。教師還可以提示學(xué)生進(jìn)行其他方面的猜想，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)出可行的實(shí)驗(yàn)研究計(jì)劃。鼓勵(lì)學(xué)生們自己制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，培養(yǎng)獨(dú)立探究的能力。由于實(shí)驗(yàn)操作無法在課堂上進(jìn)行，所以實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是這課活動(dòng)的重點(diǎn)。

本課教學(xué)，教師必須向?qū)W生說明，由于大多數(shù)的霉菌都含有對(duì)人體有毒的物質(zhì)，所以發(fā)霉的食物是絕對(duì)不能吃的。

第6課 減慢食物變質(zhì)的速度

觀察變質(zhì)的食物是在觀察發(fā)霉面包的基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行的一個(gè)觀察比較活動(dòng)，當(dāng)學(xué)生觀察小魚干、干面條與腐敗的小魚、發(fā)餿的面條時(shí)，由于學(xué)生觀察的需求，教材上介紹了一種新的觀察方法，聞難聞的氣味、對(duì)人體有害的氣味或不知名的物體發(fā)出的氣味時(shí)所運(yùn)用的方法。教材上有一張較為夸張的圖片，一個(gè)小朋友穿著一件白大褂，帶著一個(gè)白口罩，手拿鑷子進(jìn)行觀察，旨在引起學(xué)生的關(guān)注，在觀察可能對(duì)身體有害的物品時(shí)應(yīng)注意自我保護(hù)。

通過觀察比較新鮮的小魚與腐敗的小魚、干面條與發(fā)餿的面條，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)它們?cè)谕庥^、顏色、氣味、手感等方面的差異，也會(huì)嘗試著解釋產(chǎn)生差異的根源。解釋是科學(xué)探究的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。不同的學(xué)生發(fā)展的程度不一樣，同一現(xiàn)象他們也會(huì)從不同的方面進(jìn)行解釋。通過交流討論，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)從霉菌生長的條件去進(jìn)行解釋較好。通過前一課哪一塊面包上的霉菌生長得快的對(duì)比實(shí)驗(yàn)活動(dòng)與教材55頁的資料，學(xué)生了解到微生物生長與繁殖的條件，從而投入第二個(gè)活動(dòng)“儲(chǔ)存食物的各種方法”。食物變質(zhì)的原因是由像霉菌一類的微生物引起的，微生物的生長與繁殖離不開一定的空氣、水分和溫度等條件。要減慢食物的變質(zhì)速度，就必須破壞微生物的生長環(huán)境，從而人們想到了冷凍法、暴曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法?? 教材以儲(chǔ)存一條魚為例，讓學(xué)生展開討論。討論的形式是幫助孩子們回憶和整理已經(jīng)形成的對(duì)食物變質(zhì)原因的認(rèn)識(shí)，理解人們利用這些方法儲(chǔ)存食物的科學(xué)依據(jù)。讓孩子們說出幾種儲(chǔ)存食物的方法并不困難，而要理解人們利用這些方法儲(chǔ)存食物的科學(xué)依據(jù)，就需要孩子們回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)。這有利于幫助學(xué)生理清自己的思路。

通過這一課的學(xué)習(xí)，我們希望學(xué)生平時(shí)要注意觀察周圍的事物，關(guān)注身邊的科學(xué)，收集相關(guān)的信息。對(duì)于我們看來理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖?，也不妨多思考一下，為什么要這樣做，有更好地處理方法嗎？真正讓科學(xué)來改善我們的生活。

第7課 食物包裝上的信息

食品包裝上的信息是孩子們?cè)谔骄績?chǔ)存食物的各種方法中延伸出來的一個(gè)觀察活動(dòng)。孩子們?cè)谌粘Ｉ钪?，天天接觸到食品的包裝袋和包裝盒，但他們不善于或不會(huì)有意識(shí)地去觀察，也不會(huì)深入地思考我們能從這些信息中獲得些什么？本課通過引領(lǐng)學(xué)生有意識(shí)地觀察食品包裝上的信息，通過分析、整理，獲取一些有價(jià)值的內(nèi)容，從而幫助他們識(shí)別食品信息，有效抵制偽劣食品，用知識(shí)改善生活，提高飲食質(zhì)量。

課堂上我們讓學(xué)生觀察食品包裝，并說說獲得了哪些信息。通過觀察，孩子們一般都能從包裝上找到諸如食品的名稱、食品的配料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存的要求、食用的方法、生產(chǎn)廠家等。細(xì)心的孩子會(huì)發(fā)現(xiàn)，同樣是牛奶，保存條件不一樣，保質(zhì)期不一樣，不同的食品保質(zhì)期也不一樣。孩子們會(huì)從單一觀察發(fā)展到比較觀察，在分析整理信息的過程中引出了討論的話題。我們?nèi)绾我龑?dǎo)學(xué)生進(jìn)行比較觀察，分析整理所得信息呢？我們可以讓學(xué)生經(jīng)歷記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、比較幾種食品的保質(zhì)期、觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品這三個(gè)活動(dòng)。這三個(gè)活動(dòng)是引領(lǐng)學(xué)生的觀察向縱深方向發(fā)展，其落腳點(diǎn)是討論對(duì)于同一種食品，我們是選擇保質(zhì)期長的，還是選擇保質(zhì)期短的問題。

保質(zhì)期的長與短可能與食品的配料關(guān)系最為密切。在餅干的配料中，孩子們會(huì)發(fā)現(xiàn)許多熟悉的東西，那么把它們找出來，想想它們?cè)谑称分兴鸬淖饔?，這有助于孩子們更好地了解食品的結(jié)構(gòu)。對(duì)于一些不熟悉的配料，可讓孩子們先做出猜測，再利用查閱資料的方法繼續(xù)作深入的研究。

總體來說，本單元就是通過研究有關(guān)食品的問題，引領(lǐng)孩子們從身邊的事物出發(fā)、從天天經(jīng)歷的活動(dòng)出發(fā)，展開一系列的科學(xué)探究活動(dòng)，讓孩子們能關(guān)注自己的日常生活、關(guān)注身邊的科學(xué)，使孩子們不斷深入到科學(xué)探究的過程中，并在經(jīng)歷一個(gè)個(gè)活動(dòng)的過程中提高科學(xué)素養(yǎng)。

第三單元

食物

一、單元教學(xué)的意義

食物這個(gè)單元共有七個(gè)教學(xué)內(nèi)容，分別從“我們吃什么食物”“我們從食物中得到什么”“我們應(yīng)該怎樣吃食物”“食物的一些變化與我們的關(guān)系”等方面對(duì)人與食物之間的關(guān)系展開研究。

進(jìn)入本單元學(xué)習(xí)前，學(xué)生在自己的生活與學(xué)習(xí)中對(duì)食物有著較多的體驗(yàn)，這些體驗(yàn)都會(huì)構(gòu)成本單元學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。不過學(xué)生們對(duì)食物的關(guān)注是零散的，想到和遇到的問題多是喜歡吃什么、吃的是什么等問題，即使涉及飲食健康問題，得到的解釋也不盡全面，有的甚至是片面的。在這種情況下，學(xué)生進(jìn)入本單元的學(xué)習(xí)，他們會(huì)嘗試用一種與以往不同的眼光來看待“食物”,去發(fā)現(xiàn)人體生命活動(dòng)與食物之間密不可分的關(guān)系:食物為人類生存提供了基本保障,為人類提供了生長發(fā)育所需的營養(yǎng),也為人類提供了生命活動(dòng)所需的能量。他們還會(huì)去發(fā)現(xiàn)食物自身發(fā)生的奇妙變化,而這種變化與人類也有著千絲萬縷的聯(lián)系。第1課“一天的食物”。這是單元的起始課，讓學(xué)生在回憶一天中吃過的食物的活動(dòng)中，完成一次全班的調(diào)查活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)原來我們一天中吃到的食物是那樣的豐富，而且還可以劃分出不同的類別。

第2課“食物中的營養(yǎng)”。當(dāng)學(xué)生面對(duì)一天中豐富的食物時(shí)，本課的活動(dòng)將學(xué)生由“我們吃什么”引入到“食物給予我們什么”，結(jié)合學(xué)生對(duì)一天中我們吃下的食物是豐富的這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步發(fā)展為當(dāng)我們獲取豐富食物的同時(shí)，也就獲得了豐富營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在學(xué)生面前。

第3課“營養(yǎng)要均衡”。在集體的調(diào)查中體現(xiàn)出了食物與營養(yǎng)的豐富，這能不能說明學(xué)生個(gè)體的營養(yǎng)均衡呢？當(dāng)學(xué)生在這個(gè)活動(dòng)中用自己一天的食物與營養(yǎng)構(gòu)成與集體調(diào)查的結(jié)果做比對(duì)的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一些問題了，他們會(huì)反思自己的飲食習(xí)慣，并嘗試做出改進(jìn)。

本單元前三課幫助學(xué)生建立了自身需求與食物、營養(yǎng)之間的關(guān)系。從第4課開始學(xué)生仍舊站在健康生活的角度，開始關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與我們的關(guān)系。

第4課“生的食物和熟的食物”。這一課涉及了兩方面的內(nèi)容，一是食物的食用方式——生食和熟食，要向?qū)W生表明有的食物可以生食，有的食物需要熟食；二是關(guān)注食物由生到熟的變化，以及種種變化對(duì)于人體消化吸收的幫助。食物生熟變化會(huì)對(duì)人體的消化吸收帶來幫助，而食物的另一種由新鮮到變質(zhì)的變化，也會(huì)讓學(xué)生看到食物變化的另一面，并思考這種變化與我們健康的關(guān)系以及減慢這種變化的方法。

第5課“面包發(fā)霉了”。這個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，學(xué)生將會(huì)觀察到食物變質(zhì)后的樣子，并通過實(shí)驗(yàn)活動(dòng)來研究面包發(fā)霉所需要的條件。

第6課“減慢食物變質(zhì)的速度”。食物的變質(zhì)需要適宜的條件和足夠的時(shí)間，減緩食物變質(zhì)的速度就成為了食物保存中需要注意的事情，學(xué)生可以通過上一課積累的經(jīng)驗(yàn)，以及對(duì)不同食品保鮮方式的了解，提出自己對(duì)減慢食物變質(zhì)速度的看法。第7課“食物包裝上的信息”。當(dāng)前的食品包裝上信息非常豐富，能夠找到食品構(gòu)成成分、飲食健康、食品保存方法等多種信息，而這些信息正是本單元學(xué)生在學(xué)習(xí)中接觸的、獲得的。對(duì)包裝信息的了解可以讓學(xué)生更加深入地了解食物，了解我們與食物的關(guān)系，了解食物與健康的關(guān)系。

在食物單元的教學(xué)中，學(xué)生們將獲得很多有關(guān)食物的分類、營養(yǎng)成分、營養(yǎng)搭配、儲(chǔ)存方法等知識(shí)。需要注意的是一方面在科學(xué)課上，希望學(xué)生們?cè)诔允澄锏倪^程中去發(fā)現(xiàn)問題，并且能想辦法解決一些問題。作為科學(xué)教師，我們應(yīng)該做的是肯定他們的觀察研究，鼓勵(lì)他們?nèi)ビH身經(jīng)歷，當(dāng)學(xué)生們?cè)诮鉀Q問題的過程中遇到困難時(shí)，我們應(yīng)及時(shí)給予幫助和指導(dǎo)。另一方面是，在教學(xué)過程中我們除了讓學(xué)生關(guān)注知識(shí)以外，更有價(jià)值的是學(xué)生們通過對(duì)食物的觀察研究活動(dòng)，能對(duì)自己所吃的食物有一些感性的認(rèn)識(shí)，能有意識(shí)地關(guān)注自己日常生活中的科學(xué)，學(xué)會(huì)收集相關(guān)的信息，能對(duì)收集的資料進(jìn)行初步的分析和整理，達(dá)到認(rèn)識(shí)周圍世界的目的，這對(duì)學(xué)生們今后的學(xué)習(xí)和發(fā)展具有很大的意義。

單元教學(xué)目標(biāo)： 科學(xué)概念

◇人的生長與活動(dòng)需要營養(yǎng)，營養(yǎng)是從食物中得到的。

◇食物的種類很多，并含有豐富的營養(yǎng)，保持合理營養(yǎng)，才能使身體健康?！笫澄镆矔?huì)發(fā)生多種變化，有的變化有利于人體生長，有的變化對(duì)人體有害?！笫澄锔瘮∽冑|(zhì)是微生物大量繁殖引起的，微生物的生長需要適宜的環(huán)境，破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度?！罅私馐称?，從包裝上可獲取不少信息。

過程與方法

◇使用分類的方法對(duì)食物進(jìn)行分類，對(duì)分類記錄進(jìn)行整理?！笸ㄟ^閱讀資料獲取信息，豐富自身的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中。◇通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別脂肪、淀粉等營養(yǎng)成分在食物中的存在?！笸ㄟ^討論，參照教科書的提示，完成面包發(fā)霉實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和實(shí)施。◇利用本單元學(xué)習(xí)的內(nèi)容，對(duì)食品包裝上的信息做出分析。

◇在完成食物變質(zhì)的研究活動(dòng)中，注意實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中的衛(wèi)生和安全問題。情感態(tài)度價(jià)值觀

◇在研究食物的活動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)人體的生命活動(dòng)與食物、食物營養(yǎng)、食物變化的關(guān)系，感受事物與事物之間存在的聯(lián)系。

◇在分類、比較等活動(dòng)中，參與集體的討論和研究，學(xué)習(xí)用不同的方式表達(dá)自己的觀點(diǎn)。

◇在實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致地完成實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、準(zhǔn)備，培養(yǎng)良好的科學(xué)態(tài)度。

二、活動(dòng)分析與建議

第１課 一天的食物

教學(xué)活動(dòng)從記錄一天中吃過的食物開始。這里還沒有要求學(xué)生做真正的調(diào)查記錄活動(dòng)，因此活動(dòng)以前首先要解決“怎樣記錄”的問題。

作為記錄方法的提示，教科書中提供了一種記錄的方式，使用活動(dòng)的卡片紙進(jìn)行記錄，教師可以讓學(xué)生根據(jù)這種方法進(jìn)行記錄。此外作為記錄方法之一，這種方法也將會(huì)在后面的教學(xué)活動(dòng)中延續(xù)使用，學(xué)生會(huì)在上面陸續(xù)補(bǔ)充相關(guān)內(nèi)容。需要說明的是，這種記錄方法不是唯一的，但是它將幫助學(xué)生把本課建立的認(rèn)識(shí)延續(xù)到后面的學(xué)習(xí)中去，把概念的建構(gòu)學(xué)習(xí)過程通過記錄的方式呈現(xiàn)出來。如果學(xué)生選擇了其他方式記錄，教師要有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生將記錄與后面的學(xué)習(xí)建立聯(lián)系。

通過討論、記錄、統(tǒng)計(jì)，學(xué)生們會(huì)發(fā)現(xiàn)：原來我們吃的食物那么豐富。這就引出了給食物分類的話題，同時(shí)也是一個(gè)對(duì)獲取的信息進(jìn)行處理的過程。給食物分類的方法很多。教師要注意，這部分內(nèi)容不在于具體的分類名稱，只要學(xué)生們能根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)說出分類的理由就可以了。當(dāng)然，科學(xué)課重視指導(dǎo)學(xué)生逐步掌握科學(xué)的分類方法。教師可以提出一些科學(xué)的分類方法，如：按人們的生活習(xí)慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、內(nèi)類、奶制品、水果、調(diào)味品等；根據(jù)食物的來源，可分為來源于植物的食物（素食）和來源于動(dòng)物的食物（葷食）等。書中也給出了兩種方法，并制成了統(tǒng)計(jì)圖表，供參考。

教學(xué)中要從人與食物的關(guān)系來看待本單元教學(xué)的發(fā)展。要用靈活的記錄方式，幫助學(xué)生在發(fā)展中建構(gòu)科學(xué)概念。

第２課 食物中的營養(yǎng)

本節(jié)課通過讓學(xué)生交流食物中有哪些營養(yǎng)成分及找出食物中的營養(yǎng)成分兩個(gè)主要活動(dòng)，幫助學(xué)生把零星的、模糊的食物的營養(yǎng)方面的認(rèn)識(shí)變得清晰、深刻起來。教材選取了五種主要的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)讓學(xué)生學(xué)習(xí)研究。這些營養(yǎng)成分的學(xué)習(xí)，教師要把握點(diǎn)：一是要對(duì)這些詞進(jìn)行解釋，但又不是嚴(yán)格科學(xué)意義上的定義；二是讓學(xué)生認(rèn)識(shí)一些富含該種營養(yǎng)成分的食物。

第一項(xiàng)活動(dòng)，教師通過學(xué)生間交流討論：“食物有哪些營養(yǎng)成分？”“含某某營養(yǎng)成分的食物有哪些？”喚醒學(xué)生已有的認(rèn)識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生的認(rèn)識(shí)是不完整或不正確時(shí)，要利用閱讀資料及學(xué)生間的討論，幫助學(xué)生在原有的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上有所提高，對(duì)食物中具體營養(yǎng)成分有一個(gè)初步正確的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，明白各種營養(yǎng)成分對(duì)身體的生長有哪些重要作用。

第二個(gè)活動(dòng)是這節(jié)課的主要活動(dòng)，通過實(shí)驗(yàn)探究的方法將第一個(gè)活動(dòng)所建立起來的營養(yǎng)成分的理解往前推進(jìn)一步。對(duì)于四年級(jí)的孩子來說，營養(yǎng)成分是一個(gè)比較抽象的概念，通過熟悉的食物去認(rèn)識(shí)不熟悉的具體營養(yǎng)成分，這是一種較好的認(rèn)識(shí)事物的方法。我們可以先讓學(xué)生說說用什么辦法找出食物中的營養(yǎng)成分，再指導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷兩個(gè)簡單典型的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，以期望學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)方法后，會(huì)觸類旁通，并把探究延伸到課外。

第3課 營養(yǎng)要均衡

當(dāng)學(xué)生了解到食物里有各種營養(yǎng)成分，便會(huì)產(chǎn)生新的問題：我們?cè)撛趺闯裕允裁醋钣袪I養(yǎng)？有包含人體需要的所有營養(yǎng)的食物嗎？通過討論，學(xué)生能逐漸明白不同食物所含營養(yǎng)成分是不同的，我們不能說哪一種食物最有營養(yǎng)，也找不到一種包含了全部營養(yǎng)的食物。這就引出了新的問題：我們每天應(yīng)吃什么？怎樣獲取均衡的營養(yǎng)呢？

學(xué)生會(huì)根據(jù)家長平時(shí)對(duì)他的飲食教育說出各種合理的吃法及理由。我們則要引導(dǎo)學(xué)生從具體的飲食搭配總結(jié)出一般的食物搭配的原則，如葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、多種搭配、每日都吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜等。通過“膳食寶塔”圖，學(xué)生不僅可以比較剛才自己總結(jié)的規(guī)律是否與圖一致，還可以通過觀察再進(jìn)行補(bǔ)充。如何把總結(jié)的規(guī)律運(yùn)用到實(shí)際生活中呢？教科書上要求學(xué)生對(duì)“一天中的食物”做出改進(jìn)，這是孩子們感興趣的活動(dòng)，但教師要在活動(dòng)中提出具體要求，如配制的食譜要經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、營養(yǎng)均衡；要能突出自己的個(gè)性。當(dāng)孩子設(shè)計(jì)出食譜后，可以進(jìn)行交流、評(píng)價(jià)與修改。最好是孩子們親自回家做一回營養(yǎng)師，體驗(yàn)到膳食搭配的無窮樂趣。

第4課 生的食物和熟的食物

生食與熟食早已成為學(xué)生們?cè)谌粘ｏ嬍持谐Ｒ姷氖秤梅椒?，只不過他們沒有對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行研究、思考。在本課學(xué)習(xí)中，學(xué)生們會(huì)從生食與熟食的角度對(duì)食物進(jìn)行分類，細(xì)致觀察食物在由生變熟的過程中發(fā)生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關(guān)系。本課的活動(dòng)，教師要引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用多種感官、多種觀察方法進(jìn)行觀察，還要指導(dǎo)學(xué)生準(zhǔn)確、客觀地進(jìn)行描述。

觀察比較生、熟馬鈴薯時(shí)，教師要做好觀察方法的指導(dǎo)，告訴學(xué)生，除了看，還可以摸一摸、聞一聞、嘗一嘗，甚至可以用水果刀切開來觀察（教師在能夠保證食品衛(wèi)生的前提下，才可以安排品嘗活動(dòng)）。學(xué)生只有掌握了較多的觀察方法才會(huì)有更多的發(fā)現(xiàn)。

觀察比較生、熟雞肉這一活動(dòng)，希望學(xué)生一方面觀察生、熟雞肉的不同，另一方面關(guān)注雞肉由生到熟的變化過程。在用清水加熱雞肉的觀察中，學(xué)生可以先對(duì)雞肉的變化做出預(yù)測。這種預(yù)測是有價(jià)值的，它可以幫助學(xué)生把對(duì)變化的觀察與人體對(duì)食物的消化之間建立聯(lián)系。教師要引導(dǎo)學(xué)生親自去經(jīng)歷加熱食物的過程。動(dòng)手之前，要做好操作指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生熟悉實(shí)驗(yàn)裝置，練習(xí)使用酒精燈。還要特殊提醒學(xué)生注意安全，注意觀察和記錄。最后，要給學(xué)生足夠的時(shí)間進(jìn)行匯報(bào)交流。語言交流有助于學(xué)生整理知識(shí)，形成共識(shí)。

第5課 面包發(fā)霉了

當(dāng)我們把吃剩的食物放置一段時(shí)間后，食物會(huì)發(fā)霉。發(fā)霉這一現(xiàn)象，孩子或多或少地有所感知，但很少有學(xué)生會(huì)仔細(xì)去觀察研究過。把面包發(fā)霉這一現(xiàn)象在課堂上進(jìn)行討論，學(xué)生會(huì)提出較多的問題與疑惑：面包上怎么會(huì)有霉菌？霉菌是什么樣的？長了霉菌的食物還能吃嗎??學(xué)生的觀察活動(dòng)就是圍繞這些有價(jià)值問題而展開的。

觀察完面包上的霉菌后，學(xué)生馬上被引入一個(gè)新的問題——“面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？”在這段活動(dòng)中，可以引導(dǎo)學(xué)生再一次細(xì)細(xì)地觀察，關(guān)注周邊的環(huán)境，廣泛地收集信息，有理有據(jù)地提出自己的推測。

“哪一塊面包上的霉菌生長得快？”這是一個(gè)需要深入討論的話題，也是一個(gè)值得探究的問題，需要學(xué)生對(duì)霉菌的生長條件做出假設(shè)和猜想，然后根據(jù)假設(shè)制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。書中給出了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃供學(xué)生們參考。第一組實(shí)驗(yàn)是探究霉菌的生長與水分多少的關(guān)系。第二組實(shí)驗(yàn)是探究霉菌的生長與溫度的關(guān)系。教師還可以提示學(xué)生進(jìn)行其他方面的猜想，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)出可行的實(shí)驗(yàn)研究計(jì)劃。鼓勵(lì)學(xué)生們自己制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，培養(yǎng)獨(dú)立探究的能力。由于實(shí)驗(yàn)操作無法在課堂上進(jìn)行，所以實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是這課活動(dòng)的重點(diǎn)。

本課教學(xué)，教師必須向?qū)W生說明，由于大多數(shù)的霉菌都含有對(duì)人體有毒的物質(zhì)，所以發(fā)霉的食物是絕對(duì)不能吃的。

第6課 減慢食物變質(zhì)的速度

觀察變質(zhì)的食物是在觀察發(fā)霉面包的基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行的一個(gè)觀察比較活動(dòng)，當(dāng)學(xué)生觀察小魚干、干面條與腐敗的小魚、發(fā)餿的面條時(shí)，由于學(xué)生觀察的需求，教材上介紹了一種新的觀察方法，聞難聞的氣味、對(duì)人體有害的氣味或不知名的物體發(fā)出的氣味時(shí)所運(yùn)用的方法。教材上有一張較為夸張的圖片，一個(gè)小朋友穿著一件白大褂，帶著一個(gè)白口罩，手拿鑷子進(jìn)行觀察，旨在引起學(xué)生的關(guān)注，在觀察可能對(duì)身體有害的物品時(shí)應(yīng)注意自我保護(hù)。

通過觀察比較新鮮的小魚與腐敗的小魚、干面條與發(fā)餿的面條，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)它們?cè)谕庥^、顏色、氣味、手感等方面的差異，也會(huì)嘗試著解釋產(chǎn)生差異的根源。解釋是科學(xué)探究的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。不同的學(xué)生發(fā)展的程度不一樣，同一現(xiàn)象他們也會(huì)從不同的方面進(jìn)行解釋。通過交流討論，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)從霉菌生長的條件去進(jìn)行解釋較好。通過前一課哪一塊面包上的霉菌生長得快的對(duì)比實(shí)驗(yàn)活動(dòng)與教材55頁的資料，學(xué)生了解到微生物生長與繁殖的條件，從而投入第二個(gè)活動(dòng)“儲(chǔ)存食物的各種方法”。食物變質(zhì)的原因是由像霉菌一類的微生物引起的，微生物的生長與繁殖離不開一定的空氣、水分和溫度等條件。要減慢食物的變質(zhì)速度，就必須破壞微生物的生長環(huán)境，從而人們想到了冷凍法、暴曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法??

教材以儲(chǔ)存一條魚為例，讓學(xué)生展開討論。討論的形式是幫助孩子們回憶和整理已經(jīng)形成的對(duì)食物變質(zhì)原因的認(rèn)識(shí)，理解人們利用這些方法儲(chǔ)存食物的科學(xué)依據(jù)。讓孩子們說出幾種儲(chǔ)存食物的方法并不困難，而要理解人們利用這些方法儲(chǔ)存食物的科學(xué)依據(jù)，就需要孩子們回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)。這有利于幫助學(xué)生理清自己的思路。

通過這一課的學(xué)習(xí)，我們希望學(xué)生平時(shí)要注意觀察周圍的事物，關(guān)注身邊的科學(xué)，收集相關(guān)的信息。對(duì)于我們看來理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖?，也不妨多思考一下，為什么要這樣做，有更好地處理方法嗎？真正讓科學(xué)來改善我們的生活。

第7課 食物包裝上的信息

食品包裝上的信息是孩子們?cè)谔骄績?chǔ)存食物的各種方法中延伸出來的一個(gè)觀察活動(dòng)。孩子們?cè)谌粘Ｉ钪校焯旖佑|到食品的包裝袋和包裝盒，但他們不善于或不會(huì)有意識(shí)地去觀察，也不會(huì)深入地思考我們能從這些信息中獲得些什么？本課通過引領(lǐng)學(xué)生有意識(shí)地觀察食品包裝上的信息，通過分析、整理，獲取一些有價(jià)值的內(nèi)容，從而幫助他們識(shí)別食品信息，有效抵制偽劣食品，用知識(shí)改善生活，提高飲食質(zhì)量。

課堂上我們讓學(xué)生觀察食品包裝，并說說獲得了哪些信息。通過觀察，孩子們一般都能從包裝上找到諸如食品的名稱、食品的配料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存的要求、食用的方法、生產(chǎn)廠家等。細(xì)心的孩子會(huì)發(fā)現(xiàn)，同樣是牛奶，保存條件不一樣，保質(zhì)期不一樣，不同的食品保質(zhì)期也不一樣。孩子們會(huì)從單一觀察發(fā)展到比較觀察，在分析整理信息的過程中引出了討論的話題。我們?nèi)绾我龑?dǎo)學(xué)生進(jìn)行比較觀察，分析整理所得信息呢？我們可以讓學(xué)生經(jīng)歷記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、比較幾種食品的保質(zhì)期、觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品這三個(gè)活動(dòng)。這三個(gè)活動(dòng)是引領(lǐng)學(xué)生的觀察向縱深方向發(fā)展，其落腳點(diǎn)是討論對(duì)于同一種食品，我們是選擇保質(zhì)期長的，還是選擇保質(zhì)期短的問題。

保質(zhì)期的長與短可能與食品的配料關(guān)系最為密切。在餅干的配料中，孩子們會(huì)發(fā)現(xiàn)許多熟悉的東西，那么把它們找出來，想想它們?cè)谑称分兴鸬淖饔?，這有助于孩子們更好地了解食品的結(jié)構(gòu)。對(duì)于一些不熟悉的配料，可讓孩子們先做出猜測，再利用查閱資料的方法繼續(xù)作深入的研究。

總體來說，本單元就是通過研究有關(guān)食品的問題，引領(lǐng)孩子們從身邊的事物出發(fā)、從天天經(jīng)歷的活動(dòng)出發(fā)，展開一系列的科學(xué)探究活動(dòng)，讓孩子們能關(guān)注自己的日常生活、關(guān)注身邊的科學(xué)，使孩子們不斷深入到科學(xué)探究的過程中，并在經(jīng)歷一個(gè)個(gè)活動(dòng)的過程中提高科學(xué)素養(yǎng)。

第五篇：《食物中的營養(yǎng)》教案

淇濱區(qū)第六中學(xué)

《食物中的營養(yǎng)》教案

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念:

人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

沒有一種食物會(huì)含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

過程與方法:

通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。

通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

情感態(tài)度價(jià)值觀:

在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

【教學(xué)重點(diǎn)】

知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。

【教學(xué)難點(diǎn)】

能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

學(xué)生準(zhǔn)備：一些水果，蔬菜。

教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。

脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、番薯、青菜葉等。

【教學(xué)過程】

一、課前談話

1．“民以食為天”，你能理解嗎？比喻賴以生存的最重要的東西。人民以糧食為自己生活所系。指民食的重要。是啊，身體的成長、發(fā)育都需要吃下去的食物來補(bǔ)充營養(yǎng)，來支持我們的生命活動(dòng)。

我們能從種類繁多的食物中獲得什么營養(yǎng)成分呢?

2．（大屏幕）揭題：食物中的營養(yǎng)成分。

二、探究過程

活動(dòng)一：食物含有哪些營養(yǎng)成分

1．人體的生命活動(dòng)需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，你們知道有哪些嗎？（看44~45，生：說一說）根據(jù)學(xué)生回答板書

（一）2．（投影）通常可以分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水六大類

3．下面有一些食物，你預(yù)測一下食物中含有哪些營養(yǎng)（投影21）？分組討論并預(yù)測（填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告單）

匯報(bào)（板書記錄）再分析食物營養(yǎng)成分對(duì)人體的功能。

a．我們先來看看蛋白質(zhì)吧！（出示圖）

含有蛋白質(zhì)的食物對(duì)人體和功能是什么呢？（示文）

b．脂肪（出示圖）

c．糖類（出示圖）

d．維生素和礦物質(zhì)（出示圖）我們平常吃的鹽含有豐富的礦物質(zhì)。

e．水（出示圖）大部分的食物中都含有水。

4．教師小結(jié)。食物中含有這么多的營養(yǎng)，我們又怎么知道吃下去的食物含有哪些營養(yǎng)？我們可以通過實(shí)驗(yàn)來辨別食物中的營養(yǎng)成分。

活動(dòng)二：辨別食物中的營養(yǎng)成分

1．食物中含有這么多的營養(yǎng)，我們?cè)撊绾稳ケ鎰e呢？（查資料、做實(shí)驗(yàn)）

提供實(shí)驗(yàn)材料，認(rèn)真看一看、讀一讀辨別方法。（示文）

溫馨提示:

脂肪的辨別方法

1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上.2.分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動(dòng)。

含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。

淀粉的辨別方法

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。

2.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（同時(shí)介紹實(shí)驗(yàn)器材“滴管”，實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)，滴管必須離開食物一段距離。）

如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。

2．分組實(shí)驗(yàn)

3．小組匯報(bào)（投影出示）

（1）脂肪的辨別

小結(jié)：食用油會(huì)在紙上留下油漬，摸上去滑滑的，說明食用油當(dāng)中含有脂肪。

（2）淀粉的辨別

小結(jié)：淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。

4．我們除了查資料和做實(shí)驗(yàn)來辨別食物中的營養(yǎng)，其實(shí)還有一個(gè)更簡單的辦法就是看食物的標(biāo)簽。（圖示）

說說你看到了什么？

鞏固練習(xí):完成<同步練習(xí)>2-4題.三、課外延伸

運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為家人設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)美味的早餐。

【板書設(shè)計(jì)】

2、食物中的營養(yǎng)

蛋白質(zhì) 人體的主要成分

脂 肪

糖 類 人體能量的主要來源

維生素、礦物質(zhì) 調(diào)節(jié)身體機(jī)能