第一篇：幼兒園食堂工作心得范文

幼兒園食堂工作心得

在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下，本學期我園堅持以服務師生為宗旨，進一步加強食堂人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，團結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結(jié)：

一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、肥胖菜。

每月我們還及時做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。

在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)***、變質(zhì)的原料一律退回;同時由保健醫(yī)生嚴格督促營養(yǎng)員嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。

二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量。

加強營養(yǎng)員的理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。

組織全體食堂工作人員認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反潰

1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。

2、嚴把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

3、嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。

4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。營養(yǎng)員按照一條龍操作程序進行，特別加強營養(yǎng)員二次***室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。

6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!

第二篇：食堂管理員工作心得

工作心得

時間飛快流逝，轉(zhuǎn)眼間，本人進入學院從事食堂工作已經(jīng)4年了。4年間，我學到了很多食堂管理方面的知識，對食堂管理有了一定的理解。4年來，我的工作主要包括以下幾方面的內(nèi)容：

一、食堂衛(wèi)生安全管理

食堂衛(wèi)生安全管理是食堂管理工作中的重中之重，是保障食堂工作順利有序進行的基礎，也是保證學院飲食工作平穩(wěn)有序進行的根基。食堂安全管理包括以下四點：

1.原材料采購：食堂管理員需對食堂進貨渠道及臺賬進行認真、細致的檢查監(jiān)督。每學期要求食堂負責人對原材料采購點索要憑證（營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告）等；肉類則需在每次進貨時，在擁有定點屠宰資質(zhì)的屠宰點購買并索取肉類檢疫證明；蔬菜類則需保證新鮮、無變質(zhì)腐爛問題。食堂采購人員每次進貨后需在進貨臺賬上仔細登記原材料進貨時間、數(shù)量、保質(zhì)期等具體內(nèi)容，以便日后查找及管理。

2.儲存：食堂管理員需重點檢查原材料儲藏條件、保質(zhì)期等，同時監(jiān)督原材料是否有變質(zhì)腐爛情況。米糧類原材料需通風背陰儲存，且儲存時間不宜過長，避免發(fā)生變質(zhì)腐敗現(xiàn)象；調(diào)料類應注意保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)使用；肉類需冷凍保存，且時間不宜過長。倉庫需有防鼠防蠅設施，且通風背陰，利于原材料儲存；冰箱等冷凍設施應定時清洗、消毒，減少微生物繁殖。

3.加工：食堂管理員需不定時檢查食堂員工加工操作，嚴格要求員工的個人清潔衛(wèi)生，如有不良習慣嗜好或有咳嗽、發(fā)燒等傳染性疾病時，需立即要求其離開工作崗位。保證加工環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。4.食堂衛(wèi)生清潔：食堂環(huán)境應保持干凈、衛(wèi)生；食堂日常用具及師生用餐餐具需認真清洗、定時消毒，做好消毒記錄，便于檢查。物品擺放需整齊、有序，飯?zhí)脙?nèi)不允許堆放雜物，嚴禁清掃地面和灶臺容器的抹布與笤帚混用，保證日常用品的清潔衛(wèi)生。

二、食堂員工管理及培訓

食堂員工是食堂面向外界的窗口，也是接觸師生群體最多的人，只有提高了員工的安全衛(wèi)生意識、服務意識，才能真正做到服務于師生，才能保證食堂工作的正常運行。

食堂員工管理及培訓是一體的，主要是對員工進行安全衛(wèi)生意識和服務意識方面的培訓和管理。食堂員工的安全衛(wèi)生意識培訓主要是以國家食品衛(wèi)生法律法規(guī)、學院食堂管理守則及規(guī)范等對食堂員工進行培訓；服務意識方面的培訓則主要是培養(yǎng)員工服務于人的意識，樹立全心全意為師生服務的思想。食堂員工培訓包含兩個重要方面： 1.食堂安全培訓：包含國家食品安全衛(wèi)生方面法律法規(guī)及學院食堂管理制度、規(guī)定；食堂設施設備使用規(guī)范及操作守則；原材料加工注意事項（分辨有毒類動植物、原材料腐壞變質(zhì)鑒別等）；原材料儲藏方式；食堂員工個人衛(wèi)生規(guī)范等內(nèi)容。意在加強食堂員工的法律法規(guī)意識，加強食堂員工衛(wèi)生安全意識，保障食堂衛(wèi)生安全工作的順利進行。

2.服務意識培訓：食堂員工應建立以校為家的主人翁精神，做到微笑服務，熱情待人。樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。服務意識主要反映在以下四個方面：

（1）微笑服務。這是迎賓禮節(jié)禮貌的基本要求。

（2）著裝整潔。在工作崗位，服務員要按照季節(jié)、場合，穿統(tǒng)一規(guī)定的工制服。服裝要洗滌干凈，口罩、帽子等需按規(guī)定佩帶，且干凈整潔。

（3）言行舉止。說話時語調(diào)要親切、誠懇，表情要自然、大方，表述要得體，簡潔明了。

（4）服務態(tài)度。服務時態(tài)度要和藹、熱情、真誠、不卑不亢、大方有禮。售賣飯菜時不得因人而異，短斤缺兩。

三、食堂智能收費系統(tǒng)管理

食堂智能收費系統(tǒng)主要用于服務師生，同時可以避免在食堂售飯過程中使用現(xiàn)金交易所帶來的交叉污染、現(xiàn)金找零、現(xiàn)金錯收、現(xiàn)金丟失等問題及由此造成的餐飲成本管理混亂所致成本加大、飯菜價格提高及影響售飯速度等現(xiàn)象。

食堂智能收費系統(tǒng)管理主要包括兩方面：1.飯卡系統(tǒng)操作：一般包含飯卡辦理、充值、掛失及補辦、退卡等項目。2.食堂消費結(jié)算：包含食堂消費數(shù)據(jù)回收、結(jié)算。

食堂智能收費系統(tǒng)的使用，方便了師生的日常就餐，也保障了食堂日常餐飲工作的正常運行。

近年來，我國學校重大食品安全事件層出不窮。據(jù)調(diào)查，2005年至2009年，全國通報學校重大食物中毒起數(shù)、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)分別為543起、20 541人和17人,病死率為0.83‰。其中微生物性、有毒動植物性食物中毒人數(shù)分別占總中毒人數(shù)53.59%和21.66%。5年間發(fā)生在學校集體食堂的食物中毒起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別占總起數(shù)、總中毒人數(shù)及總死亡人數(shù)的72.01%、75.95%和29.41%。從以上數(shù)據(jù)中可以看出，學校集體食堂是食物中毒發(fā)生的主要場所，微生物和有毒動植物則是學校食物中毒的主要致病因素。

食堂工作是保障學校師生日常生活、工作的重點，也是維持學院平穩(wěn)運行的重點。一旦發(fā)生學校食堂食物中毒事件，將會擾亂師生的正常學習、工作，對學校及社會產(chǎn)生巨大的負面影響。預防學校食堂食物中毒事件的發(fā)生，需要了解食源性疾病的起因及預防措施。食源性疾病的起因分類 分為以下三類：

1.內(nèi)因性食源性疾病。內(nèi)因性食源性疾病，指自然界的食物中天然存在的有毒成份或有害物質(zhì)引起的食源性疾病，如扁豆、四季豆中的皂甙素，馬鈴薯發(fā)芽芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，鮮黃花菜中的類秋水仙堿等。

預防該類食源性疾病，需對員工進行食品安全基本培訓，使食堂員工在采購、加工食品時，能夠辨別原材料的有毒、有害成分，從而避免將此類材料加工成菜品售賣，避免食物中毒事件的發(fā)生。

2.外因性食源性疾病，多指食品在加工貯存過程中受到有害、有毒物的污染而引起的食源性疾病，如細菌、霉菌及毒素對食品的污染、農(nóng)藥殘留、添加劑過量等。

此類食源性疾病的預防措施包含兩點，一是對原材料進貨渠道需嚴格控制，保證原材料的安全衛(wèi)生；二是對食堂員工進行個人衛(wèi)生、加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生的培訓。對食堂員工嚴格管理，一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)健康問題，如咳嗽、感冒發(fā)燒、腹瀉、患皮膚病以及受外傷等情況，及時要求該員工脫離崗位，以避免細菌、毒素等通過生病員工對食品造成污染。

3.誘發(fā)性食源性疾病，多指食品在加工及貯存過程中因化學作用或物理作用產(chǎn)生的食源性疾病，如食品在烘烤中產(chǎn)生的亞硝氨，煙熏食品時產(chǎn)生的多環(huán)芳烴，腌制食品中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，以及油脂加熱時產(chǎn)生的熱聚物等。

此類食源性疾病在學校食品安全事件中較為少見，主要通過食品進貨渠道的督查，以及加強食堂原材料的儲存條件及方法的監(jiān)督等方法避免。

高校食堂面向的是全國各省市的師生，且集體用餐的人數(shù)較多，只有從各個環(huán)節(jié)入手，切實保障高校食堂的衛(wèi)生安全，才能夠保證師生的日常飲食安全，才能保障高校正常平穩(wěn)運行。

學院食堂的衛(wèi)生安全，除了所負責部門的監(jiān)督管理之外，還需要學院師生以多方面、多角度的方式對學院食堂日常衛(wèi)生安全工作進行監(jiān)督檢查。以我院為例，除保衛(wèi)后勤處員工及食堂管理員的日常監(jiān)督工作以外，我院院領(lǐng)導、學生會、學生治安大隊等部門依然對食堂日常安全衛(wèi)生監(jiān)督工作給予了很大的重視及幫助。我院院長常常來到學生中間，詢問食堂菜價、味道、數(shù)量、衛(wèi)生、安全等基礎工作，查看食堂安全衛(wèi)生情況，對食堂工作提出意見和建議，排除食堂安全隱患，保證食堂安全衛(wèi)生工作能夠第一時間得到理解及支持。俗話說：“有錢難買心安”。學生會及學生治安大隊不定時對食堂各項工作進行檢查，使得師生們能夠更直觀的面對日常飲食中可能存在的問題，能夠更理解食堂餐飲工作的基本流程，熟識食品安全衛(wèi)生知識，以自身督察的方式參與到食堂日常的衛(wèi)生安全工作中來，保證自身飲食的安全衛(wèi)生。同時與保衛(wèi)后勤處形成了一種互動模式，從另一方面推動了食堂工作的積極進步，保證食堂衛(wèi)生安全工作及服務工作更加貼近師生，能夠及時了解師生動態(tài)，滿足師生要求。

在這4年的工作中，我學到了很多知識，但自身也有許多缺點和不足。在接下來的工作中，我會繼續(xù)努力，加強自身的學習修養(yǎng)，繼續(xù)為學院及師生做一些力所能及的貢獻。

第三篇：幼兒園食堂亮點工作.doc（模版）

2012年幼兒園食堂亮點工作匯報

一、供貨商合同簽訂

幼兒園每都跟供貨商簽訂供貨合同，內(nèi)容包括食品供貨協(xié)議、食品衛(wèi)生安全責任書、開戶許可證、組織機構(gòu)代碼證、個體工商戶營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、健康體檢合格證、身份證等證件，必須由供貨商本人親自簽字，蓋章后才可送貨，如有質(zhì)量問題有供貨商負責。

二、食品出入庫管理

食品入庫采用多人驗貨、共同監(jiān)督的原則，幼兒園制定了食品驗收標準并按驗收標準嚴格驗收。由食堂會計、保管、食堂組組長共同對當天的食品進行質(zhì)量、數(shù)量的驗收，并及時填寫食品管理驗收登記表，家禽及肉類食品及時索要檢疫證明，如發(fā)現(xiàn)任何不安全問題可隨時退換貨。出庫食品及時做好登記，每月對庫房進行一次盤點。

三、衛(wèi)生、消毒工作

1、食堂衛(wèi)生

我園食堂嚴格按照操作流程、崗位職責、工作標準進行管理。操作間、粗加工間、消毒間、面點間邊作業(yè)邊清掃，保持環(huán)境衛(wèi)生的整潔干凈。其中操作間的地面全天保持干燥、無積水、無菜葉，灶臺擺放整齊，用專用容器存放調(diào)味品，生熟食品能夠分開處理，刀具、抹布、菜墩等保持清潔衛(wèi)生。做好防蠅滅鼠工作，保證食堂無衛(wèi)生死角，無孔洞。有食品管理人員定期不定期的對食堂衛(wèi)生進行檢查，并做好相應的考核記錄。

2、個人衛(wèi)生 食品工作人員上崗前必須接受體檢、培訓，合格后方可上崗。工作期間必須保持個人衛(wèi)生清潔，做到勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲，不得佩戴首飾、涂抹指甲油，加工直接入口食品前，須佩戴一次性手套、口罩。

3、清洗消毒

食用過的餐具能做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，做到每日三餐餐餐消毒，并做好消毒記錄，并有專人進行檢查、考核。

四、危險源管控

食堂工作人員每天工作前首先對大型設備進行危險源的排查，并做好危險源排查記錄。食堂組對所查出的危險源以五定表的形式進行整改，并且通過培訓工作加強了員工的危險源辨識及防范意識，確保了員工及設備的安全。

五、建檔工作

根據(jù)分公司的《后廚安全質(zhì)量標準化達標》手冊，我園食堂建立健全了各項制度，每月向公司上報一份自評表，考核分值均在50分以上（幼兒園達到35分以上即為合格）。

六、飯菜質(zhì)量

我園食堂成立了伙食管理委員會，成員分別有園領(lǐng)導、食堂組組長、后勤人員、保健大夫及幼兒家長?；镂瘯吭抡匍_一次討論會，就幼兒當月的伙食情況、營養(yǎng)狀況進行討論，同時提出新的觀點，創(chuàng)新餐點，每周安排三人根據(jù)季節(jié)、幼兒營養(yǎng)排餐。每周的餐表做到葷素合理，營養(yǎng)合理，牛奶、肉類、海產(chǎn)品、禽蛋類、蔬菜合理搭配。操作嚴謹，確保幼兒的飲食安全。炊事員必須嚴格按照餐表執(zhí)行。

第四篇：幼兒園食堂亮點工作

潛江市天佑幼兒園 食堂亮點工作

天佑幼兒園自2012年建園起至今僅歷時三年。在這短短的三年時間里，我們對學校食堂的建設、管理等方面做了大量的工作。寬闊整潔的環(huán)境，布局合理的操作間，安全放心的食品原料，擺放有序的餐用具，記錄規(guī)范的臺賬，操作流程規(guī)范的工作人員，香甜可口的飯菜……這是各級領(lǐng)導及家長對天佑幼兒園食堂的客觀評價，更是幼兒園的真實寫照。具體有以下幾方面的亮點：

一、飲食健康高度重視

我園均衡合理安排幼兒膳食，以《中國居民膳食指南》為指導，參考《中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量（DRIS）》，購買了兩套幼兒膳食軟件《幼兒園營養(yǎng)配餐系統(tǒng)》，制定調(diào)配出營養(yǎng)合格的一周帶量食譜，先算后吃：根據(jù)全園用餐人數(shù)、各類營養(yǎng)標準比例、餐次安排等算出每餐、每天、每周幼兒食物攝入量、營養(yǎng)攝入量，并給出一周帶量食譜、營養(yǎng)分析表，形成采購清單，真正做到科學合理、品種多樣、搭配均衡。

二、設施布局科學合理

為了科學合理的進行布局設施，在建園之初我園就特意聘請了市食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)工作人員現(xiàn)場指導食堂建設：食堂內(nèi)設面點室、操作間、配餐間、隔離室、儲藏室、更衣間、粗加工間，操作間增設了3個洗碗池、操作臺、不銹鋼柜架等，配餐間增設了保潔柜、消毒柜、冰柜，庫房增設了儲物架，儲物架上標識分門別類。

三、崗位培訓長抓不懈

為進一步強化食堂食品安全工作管理，增強食堂從業(yè)人員的安全意識和法律意識，我園堅持對食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。具體做法為：每學年初，學校管理人員分別以《食品安全法》和《保障食品安全，構(gòu)建和諧校園》為主題制定出具體的培訓計劃；每月按計劃對從業(yè)人員進行了崗位責任、個人衛(wèi)生及健康要求、法律法規(guī)、食品安全制度、餐用具消毒、消防安全、預防食物中毒等方面的培訓；對每位從業(yè)人員的操作問題做細致的指導工作，并提出整改意見和措施，提高他們的安全意識、責任意識及法制意識；培訓結(jié)束，對從業(yè)人員進行書面考核，并將所有資料整理歸檔。

四、管理制度規(guī)范落實

1、嚴把采購索票、索證及食品質(zhì)量關(guān)，規(guī)范建立健全臺賬。各種食品原材料由專人負責采購，采購中必須做到：一堅決禁止采購高風險、腐爛變質(zhì)的食品；二采購的米、面、油和調(diào)味品均有商家的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證各該產(chǎn)品生產(chǎn)批次出具的檢驗合格報告；三實行定點采購，定點采購處證照齊全，每次采購出具的購物憑證上應寫清數(shù)量、價錢、出售人姓名、電話、加蓋印章并留存?zhèn)洳?。四采購生豬肉查驗是定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并索要檢疫合格證明。五是蔬菜盡量做到定點采購。為使所購蔬菜新鮮無腐爛變質(zhì)，當天的蔬菜當日早晨采購，采購過程通過感官摸一摸，聞一聞，選一選，挑選出新鮮蔬菜。有時為了買到當?shù)剞r(nóng)民賣的當季蔬菜，我們必須讓出售者親手寫出票據(jù)、聯(lián)系電話并加蓋手印。六是建立規(guī)范細致的進貨驗收臺賬，米面油調(diào)味品的購物憑據(jù)均附在臺賬上面，便于查驗。并建立了原材料出、入庫登記臺賬。

2、規(guī)范化的操作過程。從業(yè)人員上崗前首先由分管安全的園長進行晨檢后方可上崗操作。蔬菜類食品嚴格按照“一擇二洗三切”，操作過成中嚴格按照原材料加工洗滌區(qū)域池浸泡，清洗。切菜時，葷素刀具和操作墩分開使用。所有飯菜做到煮熟煮透。為各班幼兒盛飯前，操作該頓飯的主廚先試吃，再用專柜做好留樣工作。留樣時間為48小時。

3、衛(wèi)生消毒常態(tài)夯實。一是食堂工作人員晨檢晨訓，確保個工工作衛(wèi)生；二是餐用具做到用前必須消毒，消毒必記錄，記錄必檢查三是食堂環(huán)境衛(wèi)生隨時保持干凈整潔，物品擺放有序，尤其是庫房，原材料的存放嚴格按照標識分類存放，對于廚房的衛(wèi)生，實行每天一小掃，周五徹底大掃除；四是食堂內(nèi)懸掛了能夠正常使用的蚊蠅燈，門窗安裝了防蠅設施，食堂內(nèi)外無積水，剩飯剩菜桶加蓋并和垃圾做到日產(chǎn)日清，有效的保證了除“四害”工作。

天佑幼兒園

2014年11月20日

第五篇：幼兒園食堂工作小結(jié)2篇

幼兒園食堂工作小結(jié)2篇

為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作，近日，甘霖鎮(zhèn)中心學校會同鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。

這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質(zhì)量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。

一、肯定方面。從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生安全工作重要性認識的加強，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn)。主要表現(xiàn)在：

1、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機構(gòu)健全，園長做為第一責任人，比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。

2、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。

3、大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度，并建立購銷臺帳。

4、學校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。

二、存在問題。各幼兒園食堂安全有待進一步提高，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如：

1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛(wèi)生設施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存粗加工間烹調(diào)間備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。

2、食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。

3、有的幼兒園食品原料采購沒有實行定點，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底。

4、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。

三、相關(guān)措施。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，到時再復查。

幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續(xù)與相關(guān)部門密切協(xié)作，針對存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，查漏補缺、夯實基礎，不斷加強對幼兒園食品安全監(jiān)管工作，確保幼兒園師生飲食安全。幼兒園食堂工作小結(jié)（2）：

本學期我園以積極創(chuàng)建鎮(zhèn)江市綠色幼兒園和鎮(zhèn)江市a級食堂為目標，以安全工作為主線，以錘煉教師的業(yè)務水平，努力提高保教質(zhì)量為重點，依托利用社區(qū)、家長資源，開展了豐富多彩的幼兒教育活動，取得了一定的成績，現(xiàn)小結(jié)如下：

一、落實安全第一的方針，抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作。安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學期，在園領(lǐng)導的重視下，在保健教師的辛勤工作下，努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全，管理有序。通過業(yè)務學習、討論、檢查、評比等多種形式，強調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴把晨檢關(guān)、衛(wèi)生消毒關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，切實落實防病工作，做到了一學期內(nèi)無安全事故發(fā)生。順利地通過了鎮(zhèn)江市婦幼保健院的檢查，領(lǐng)取了婦幼保健合格證書，同時被評為鎮(zhèn)江市兒童保健工作先進單位，保健教師也榮獲了先進個人的殊榮。

鎮(zhèn)江市a級食堂是我園本學期的創(chuàng)建目標之一，我們認真對照《鎮(zhèn)江市學校食堂衛(wèi)生達標建設活動a級食堂評分表》和《關(guān)于開展放心消費食堂創(chuàng)建活動的通知》精神，利用暑期，在校領(lǐng)導的關(guān)心下，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，按照要求對整體布局進行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了保潔設備，完善了各種硬件設施，整體環(huán)境煥然一新。同時堅持以服務師生為宗旨，努力提高后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下，xx年12月我園食堂順利地被評為鎮(zhèn)江市a級食堂。新區(qū)管委會仲新福主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進行了專項檢查。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意，勉勵我園繼續(xù)努力，把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。

二、加強師資隊伍建設，提高教師專業(yè)素養(yǎng)。

（一）加強領(lǐng)導班子隊伍建設。

俗話說：火車跑得快，全靠頭來帶。要打造一支師德高尚、業(yè)務精良的師資隊伍，領(lǐng)導的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導在工作之余，加強自身的業(yè)務學習，不斷地用新的知識和新的信息充實自己，提高自己的專業(yè)理論水平。其次采用推門聽課的方式，經(jīng)常深入班級聽活動，指導教師開展區(qū)域游戲，了解教師的教學情況。同時采用面對面、一對一指導的方式，指導教師改進教學方式，提高課堂教學質(zhì)量。本學期，魏妍園長在區(qū)園長聽評課活動中獲一等獎。

（二）根據(jù)幼兒園師資隊伍建設規(guī)劃，加強教師師資隊伍培訓。

1、加強理論學習，夯實教師的理論基礎。本學期我們利用教研會議和教研活動，帶領(lǐng)教師深入學習、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論，轉(zhuǎn)變教師觀念，加強師德建設，鼓勵教師利用業(yè)余時間每月讀一篇幼教文章，并作摘記、寫簡短的讀后感，為教師搭建了學習、交流的平臺，努力提高教師的理論水平。

2、本學期，繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇，每節(jié)活動課后都有教學反思、一周一次大反思，并進行交流，教育論文每學期至少寫一篇，青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案，每月進行一課三研活動，每月練習一首簡單曲子，全園上下形成了濃郁的學習氛圍，苦練教學基本功。

3、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項學習、培訓活動，努力提高教師教育理論水平，明確學習的目的性，并且要求教師學以致用，把所學理論與自己教學實踐相結(jié)合。

4、本學期我園繼續(xù)以市級課題《農(nóng)村幼兒良好生活習慣的指導研究》為抓手，在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養(yǎng)成。同時繼續(xù)以快樂識字、分享閱讀為幼兒園的特色進行打造，并努力改革教學組織形式，使之生活化、游戲化。

三、開展豐富多彩的活動，以活動促保教質(zhì)量的提高。

1、開學初結(jié)合鎮(zhèn)江市綠色幼兒園的創(chuàng)建，以綠色、環(huán)保、美觀、實用為主題，開展了創(chuàng)設良好育人環(huán)境的評比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目，并且定期更換，成為了環(huán)境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點的環(huán)境教育的專題活動。全園總動員開展變廢為寶自制玩具評比。每個班還設立了可回收與不可回收垃圾箱，讓幼兒學會分類投放垃圾。通過各種活動，我們不僅讓孩子學會在認知中辨析，同時也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習慣，逐步提高了幼兒的環(huán)保意識，幫助他們慢慢積累保護環(huán)境的經(jīng)驗，懂得了保護環(huán)境要從小事做起，從我做起。xx年11月我園被評為鎮(zhèn)江市綠色幼兒園。

2、結(jié)合幼兒園教育的特點，我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與，把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口，通過教師的啟發(fā)和引導，將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長參與率、美觀、實用等方面進行評比。

3、游戲是幼兒的基本活動，是對幼兒進行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動是開放性的教育活動，是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質(zhì)的游戲，也是對幼兒進行個別化教育的最佳手段。我園的游戲水平一直比較薄弱，本學期我園主抓區(qū)域游戲，要求各班依據(jù)本園實際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源，開辟游戲區(qū)角，及時地捕捉孩子感興趣的事，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動手操作材料，給予孩子充分的操作探索機會，使游戲區(qū)角成為幼兒開展自主學習的主陣地。在經(jīng)歷了日常檢查、指導，專題討論，教師精心準備等環(huán)節(jié)后，開展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評比。但評比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下，亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習，請教師與專家之間面對面的交流、指導。下學期，我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲，培養(yǎng)教師的指導能力與幼兒的游戲水平。

4、為進一步貫徹落實《幼兒園教育指導綱要》精神，促進我園幼兒教師的專業(yè)發(fā)展，建設一支充滿生機和活力，基本功和教學技能扎實，適應現(xiàn)代化教學的教師隊伍，本學期我園在青年教師中舉行了教師基本功比賽。

四、有效利用家長資源，形成教育合力，促進幼兒健康成長

1、充分利用《家長園地》和校信通，在家園之間搭建溝通、交流的橋梁。學期結(jié)束時，通過家長問卷調(diào)查的方式，一方面了解家長對我園保教情況的滿意度，另一方面根據(jù)家長反饋的意見，與教師進行溝通討論，改進目前的工作方式，以便今后更好地為家長服務。

2、家長是教師最好的合作伙伴，本學期我園充分利用家長資源，開展了各種親子活動。如利用家長半日開放活動，開展了感恩父母情活動，利用慶元旦開展了幼兒特長展示與趣味運動會活動?；顒拥拈_展進一步加強了家長與幼兒園之間的溝通，促進了幼兒園教育和家庭教育的雙向互動。

以上是我園本學期開展的主要工作，成績只能代表過去，在新的一年里，我們將不斷進取，勇于創(chuàng)新，向著更高的目標努力奮進。