XX鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全專項整治工作方案

為進(jìn)一步深化我鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全專項整治工作，提高我鎮(zhèn)農(nóng)村餐飲食品安全保障水平，有效預(yù)防食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康，我鎮(zhèn)決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)組織開展深化農(nóng)村集體聚餐食品安全專項整治，具體工作方案如下：

一、總體目標(biāo)

通過整治，進(jìn)一步強(qiáng)化對農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，增強(qiáng)聚餐舉辦者和承辦者的食品安全責(zé)任意識，督促其落實食品安全主體責(zé)任，切實加強(qiáng)對農(nóng)村廚師的管理，基本實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐備案指導(dǎo)全覆蓋。加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳教育，不斷提高農(nóng)村群眾食品安全意識，消除農(nóng)村集體聚餐食品安全隱患，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生。

二、整治內(nèi)容

(一)落實申報備案和分類指導(dǎo)制度。

根據(jù)上級部門的要求，全面推行農(nóng)村集體聚餐申報備案指導(dǎo)制度，引導(dǎo)聚餐活動舉辦者事前主動申報，做好備案登記、風(fēng)險告知、簽訂食品安全承諾書等工作，明確聚餐活動的舉辦者和承辦者對農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。分級管理，制定工作考核制度，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，全面落實村（社區(qū)）、市監(jiān)所現(xiàn)場指導(dǎo)工作。

(二)加強(qiáng)農(nóng)村協(xié)管員、信息員培訓(xùn)及農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場指導(dǎo)。

通過對協(xié)管員、信息員的食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)、食品安全基本知識培訓(xùn)和現(xiàn)場觀摩，使其具備農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場指導(dǎo)、檢查的基本能力。食品安全協(xié)管員、信息員要上門入戶對集體聚餐進(jìn)行檢查指導(dǎo)，做到事前進(jìn)行指導(dǎo)，事中進(jìn)行現(xiàn)場食品安全檢查，事后進(jìn)行跟蹤掌握情況。督促舉辦者和承辦者把好食品進(jìn)貨渠道關(guān),把好菜譜,食品的選配關(guān),餐飲具清洗消毒關(guān),食品加工制作過程關(guān)。

(三)規(guī)范農(nóng)村廚師的管理。

要把對廚師的管理作為農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的重點(diǎn)，對農(nóng)村廚師進(jìn)行全面調(diào)查摸底，掌握轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師的基本情況，建立農(nóng)村廚師的管理檔案。對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師，每年至少組織一次食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全基本知識的培訓(xùn)，并發(fā)放培訓(xùn)證明，每年要組織農(nóng)村廚師進(jìn)行健康體檢。建立農(nóng)村廚師公示制度，定期或不定期公布備案登記、培訓(xùn)情況；對在檢查、指導(dǎo)過程中發(fā)現(xiàn)未進(jìn)行健康檢查、未參加食品安全知識培訓(xùn)或未按食品安全規(guī)范操作導(dǎo)致食物中毒事故的農(nóng)村聚餐廚師，實施“黑榜”公示制度，督促農(nóng)村廚師提高誠信守法意識，引導(dǎo)廣大群眾理性聚餐。

(四）全面排查農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險隱患。

通過實地調(diào)研，認(rèn)真分析我鎮(zhèn)農(nóng)村群體性聚餐的特點(diǎn)和風(fēng)險點(diǎn)，列出群體性聚餐食品安全風(fēng)險隱患清單，對轄區(qū)內(nèi)承辦群體性聚餐的農(nóng)莊、飯店進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，建立群體性聚餐監(jiān)管檔案，告知并監(jiān)督整改存在的食品安全風(fēng)險和隱患。轄區(qū)監(jiān)管人員要全面掌握轄區(qū)監(jiān)管對象的基本情況，在日常監(jiān)管過程中做到有的放矢。

（五）重點(diǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格監(jiān)督檢查。

對農(nóng)村群體性聚餐較多的農(nóng)莊、飯店，特別是農(nóng)村地區(qū)和城鄉(xiāng)結(jié)合部的“家宴飯店”進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查是否購進(jìn)、貯存過期變質(zhì)食品；是否違規(guī)使用亞硝酸鹽；是否飲用劣質(zhì)或來源不明的散裝白酒；是否違規(guī)制作冷食類食品；是否存在備菜時間過長；從業(yè)人員是否未經(jīng)體檢上崗；餐飲具是否未按要求進(jìn)行清洗消毒；是否超出加工制作能力承辦群體性聚餐等。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，要監(jiān)督落實整改；涉嫌違法違規(guī)的，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷食品經(jīng)營許可證。

(六)建立農(nóng)村集體聚餐食品安全事故處置報告制度。

建立完善農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置責(zé)任分工，規(guī)范報告、調(diào)查和處置程序，細(xì)化相關(guān)配套制度和措施。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒等食品安全事件，集體聚餐活動舉辦者、承辦者和協(xié)管員、信息員要立即逐級上報，同時做好現(xiàn)場保護(hù)。積極配合市監(jiān)局、衛(wèi)計委、公安局等部門開展事故應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。

三、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。

切實落實農(nóng)村集體聚餐食品安全屬地管理責(zé)任，按照《指導(dǎo)意見》和《管理辦法》的職責(zé)分工，履行農(nóng)村集體聚餐食品安全管理職責(zé)，圍繞此次專項整治內(nèi)容，制定具體的實施方案，明確工作任務(wù)和時間節(jié)點(diǎn)，確保專項治理工作橫到邊縱到底，工作責(zé)任到崗到人。

（二）強(qiáng)化宣傳教育。

充分利用電視、廣播、報紙、短信等宣傳媒介，通過刷寫墻體標(biāo)語、制作農(nóng)村集體聚餐公示欄等多種形式，廣泛開展宣傳活動，積極向廣大農(nóng)村群眾宣傳食品安全知識，引導(dǎo)農(nóng)村群眾科學(xué)安全聚餐，增進(jìn)農(nóng)村群眾對實行農(nóng)村集體聚餐備案指導(dǎo)制度的認(rèn)同感，為開展農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作營造良好氛圍。

（三）加強(qiáng)督導(dǎo)檢查。

將把此次專項整治工作列為年度目標(biāo)考核的重要內(nèi)容，進(jìn)行定期督導(dǎo)檢查，并通報督查情況。堅決杜絕工作不落實、走過場的現(xiàn)象發(fā)生，及時對存在問題或工作未到位的人員進(jìn)行督促指導(dǎo)。