第一篇：灰湯鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全專項整頓工作實施方案

灰湯鎮(zhèn)關(guān)于農(nóng)村集體聚餐食品安全專項整頓工作的實施方案

為認真貫徹落實《寧鄉(xiāng)縣農(nóng)村集體聚餐管理辦法》，進一步加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，切實保障農(nóng)民群眾身體健康和生命安全，維護農(nóng)村社會的穩(wěn)定局面，規(guī)范我鎮(zhèn)農(nóng)村家庭集體聚餐的行為，消除和減少食物中毒隱患，根據(jù)《寧鄉(xiāng)縣農(nóng)村集體聚餐食品安全專項整頓工作實施方案》要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實際制定如下實施方案：

一、總體目標

通過整頓，強化鎮(zhèn)、村農(nóng)村集體聚餐食品安全管理主體意識、增強聚餐舉辦者和鄉(xiāng)村廚師的第一責任人意識、規(guī)范鄉(xiāng)村廚師承辦聚餐的行為，加強農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳教育，提高農(nóng)村居民食品安全意識，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，確保我鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全。

二、建立組織

為落實《寧鄉(xiāng)縣農(nóng)村集體聚餐管理辦法》的規(guī)定，成立農(nóng)村集體聚餐食品專項整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長：李鍔華

副組長：朱洪波、歐子強、馮伏堅、蔡

敏

成 員單位：鎮(zhèn)食安辦、鎮(zhèn)綜治辦、鎮(zhèn)司法所、鎮(zhèn)安監(jiān)站、鎮(zhèn)工商所、鎮(zhèn)衛(wèi)生院、鎮(zhèn)派出所、鎮(zhèn)中心校、鎮(zhèn)農(nóng)辦、鎮(zhèn)畜牧站、鎮(zhèn)農(nóng)技站、各村（社區(qū)）領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由朱洪波同志兼任辦公室主任。劉橋波、陳芳任食安專干。

1、各村（社區(qū)）支部書記，駐鎮(zhèn)部門單位一把手為食安工作的主管領(lǐng)導(dǎo)，鄉(xiāng)村醫(yī)生為村（社區(qū)）食品安全信息員，形成以村委會干部、鄉(xiāng)村醫(yī)生為主的農(nóng)村食品安全管理員網(wǎng)絡(luò)。

2、落實申報備案制度。鎮(zhèn)食安辦要建立農(nóng)村集體聚餐臺賬，食品安全管理員要及時登記申報備案的農(nóng)村集體聚餐情況，對于超過100人集體聚餐的要及時上報到鎮(zhèn)食安辦。村（社區(qū)）支部書記要督促集體聚餐的舉辦者及時進行申報備案。

3、食品安全管理員、信息員要上門入戶對集體聚餐進行檢查指導(dǎo)，并與舉辦者簽訂食品安全責任狀。

4、鎮(zhèn)食安辦對鄉(xiāng)村廚師進行檔案管理，及時掌握鄉(xiāng)村廚師從事農(nóng)村集體聚餐餐飲服務(wù)的動態(tài)；定期組織鄉(xiāng)村廚師進行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)的培訓(xùn)，并發(fā)放培訓(xùn)證明，每年要組織鄉(xiāng)村廚師進行健康檢查。

5、對100人以上的農(nóng)村集體聚餐，鄉(xiāng)、村食安工作人員要督促聚餐舉辦者和承辦廚師對食品原材料、主食、菜肴備查。

6、要建立農(nóng)村食品安全事件應(yīng)急處置體系，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，必須 在第一時間內(nèi)迅速逐級上報鎮(zhèn)、縣食安管理部門，確保食物中毒事件的應(yīng)急處置工作能及時、有效、有序開展。

四、工作步驟

（一）宣傳發(fā)動階段（2011年5月9日至2011年5月12日）

1、首先召開鎮(zhèn)村一級食品安全工作會議，進行宣傳和發(fā)動，明確工作目標和任務(wù)，落實工作內(nèi)容和措施。

2、在各行政村人口密集區(qū)張貼宣傳標語進行廣泛宣傳。

（二）鄉(xiāng)村食安工作人員網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和培訓(xùn)階段（2011年5月12日至2011年5月17日）

1、對農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作存在的突出問題和隱患進行摸底排查。

2、建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理站和村食品安全監(jiān)督員網(wǎng)絡(luò)

3、對鄉(xiāng)村廚師進行集中培訓(xùn)和統(tǒng)一考核，并簽訂責任狀。

（三）全面整頓階段（2011年5月18日至5月24日）： 對村（社區(qū)）農(nóng)村集體聚餐管理工作進行檢查，督促其抓好整改，確保整頓效果。

（四）總結(jié)階段（2011年5月25日至5月31日）

對整頓工作中發(fā)現(xiàn)的問題進行認真歸納、分析和研究，拿出整改措施，認真進行整改，建立和完善各項管理措施和制度，健全農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作長效機制，實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理常態(tài)化。

五、工作要求

（一）提高認識、加強領(lǐng)導(dǎo)

農(nóng)村集體聚餐管理工作作為食品安全工作的一件大事，它直接面向農(nóng)村基層為農(nóng)民服務(wù)，體現(xiàn)了衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法和服務(wù)的高度統(tǒng)一，鎮(zhèn)村各級必須高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)，逐級建立灰湯鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐鎮(zhèn)工作小組、村協(xié)管小組，明確任務(wù)分工負責，層層落實到人，確保我鎮(zhèn)農(nóng)村聚餐食品安全管理工作得以順利開展。

（二）加強宣傳、營造氛圍

目前在鄉(xiāng)村廚師管理缺乏法律依據(jù)的情況下，應(yīng)加大宣傳力度，充分發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，對這項工作的性質(zhì)、內(nèi)容、重要意義進行全面深入宣傳，營造社會氛圍，提高全鎮(zhèn)人民對這項工作的認知度，動員所有的人來關(guān)注支持這項工作。同時要將日常管理過程中發(fā)現(xiàn)的在農(nóng)村集體聚餐工作中存在的突出問題作為典型，接受輿論和群眾監(jiān)督。

（三）標本兼治、立足治本

將階段性整治與建立健全長效管理機制相結(jié)合，從源頭上控制農(nóng)村群體性食物中毒事件的發(fā)生，建立并完善信息管理系統(tǒng)，及時了解動態(tài)信息，為決策和監(jiān)管服務(wù)。及時發(fā)布指令和要求，實現(xiàn)管理者與相對人互動。

第二篇：XX鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全專項整治工作方案

XX鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全專項整治工作方案

為進一步深化我鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全專項整治工作，提高我鎮(zhèn)農(nóng)村餐飲食品安全保障水平，有效預(yù)防食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，保護人民群眾身體健康，我鎮(zhèn)決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)組織開展深化農(nóng)村集體聚餐食品安全專項整治，具體工作方案如下：

一、總體目標

通過整治，進一步強化對農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，增強聚餐舉辦者和承辦者的食品安全責任意識，督促其落實食品安全主體責任，切實加強對農(nóng)村廚師的管理，基本實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐備案指導(dǎo)全覆蓋。加強農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳教育，不斷提高農(nóng)村群眾食品安全意識，消除農(nóng)村集體聚餐食品安全隱患，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生。

二、整治內(nèi)容

(一)落實申報備案和分類指導(dǎo)制度。

根據(jù)上級部門的要求，全面推行農(nóng)村集體聚餐申報備案指導(dǎo)制度，引導(dǎo)聚餐活動舉辦者事前主動申報，做好備案登記、風險告知、簽訂食品安全承諾書等工作，明確聚餐活動的舉辦者和承辦者對農(nóng)村集體聚餐食品安全負責。分級管理，制定工作考核制度，加強督導(dǎo)檢查，全面落實村（社區(qū)）、市監(jiān)所現(xiàn)場指導(dǎo)工作。

(二)加強農(nóng)村協(xié)管員、信息員培訓(xùn)及農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場指導(dǎo)。

通過對協(xié)管員、信息員的食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)、食品安全基本知識培訓(xùn)和現(xiàn)場觀摩，使其具備農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場指導(dǎo)、檢查的基本能力。食品安全協(xié)管員、信息員要上門入戶對集體聚餐進行檢查指導(dǎo)，做到事前進行指導(dǎo)，事中進行現(xiàn)場食品安全檢查，事后進行跟蹤掌握情況。督促舉辦者和承辦者把好食品進貨渠道關(guān),把好菜譜,食品的選配關(guān),餐飲具清洗消毒關(guān),食品加工制作過程關(guān)。

(三)規(guī)范農(nóng)村廚師的管理。

要把對廚師的管理作為農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的重點，對農(nóng)村廚師進行全面調(diào)查摸底，掌握轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師的基本情況，建立農(nóng)村廚師的管理檔案。對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師，每年至少組織一次食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全基本知識的培訓(xùn)，并發(fā)放培訓(xùn)證明，每年要組織農(nóng)村廚師進行健康體檢。建立農(nóng)村廚師公示制度，定期或不定期公布備案登記、培訓(xùn)情況；對在檢查、指導(dǎo)過程中發(fā)現(xiàn)未進行健康檢查、未參加食品安全知識培訓(xùn)或未按食品安全規(guī)范操作導(dǎo)致食物中毒事故的農(nóng)村聚餐廚師，實施“黑榜”公示制度，督促農(nóng)村廚師提高誠信守法意識，引導(dǎo)廣大群眾理性聚餐。

(四）全面排查農(nóng)村集體聚餐食品安全風險隱患。

通過實地調(diào)研，認真分析我鎮(zhèn)農(nóng)村群體性聚餐的特點和風險點，列出群體性聚餐食品安全風險隱患清單，對轄區(qū)內(nèi)承辦群體性聚餐的農(nóng)莊、飯店進行拉網(wǎng)式排查，建立群體性聚餐監(jiān)管檔案，告知并監(jiān)督整改存在的食品安全風險和隱患。轄區(qū)監(jiān)管人員要全面掌握轄區(qū)監(jiān)管對象的基本情況，在日常監(jiān)管過程中做到有的放矢。

（五）重點環(huán)節(jié)嚴格監(jiān)督檢查。

對農(nóng)村群體性聚餐較多的農(nóng)莊、飯店，特別是農(nóng)村地區(qū)和城鄉(xiāng)結(jié)合部的“家宴飯店”進行全面監(jiān)督檢查，重點檢查是否購進、貯存過期變質(zhì)食品；是否違規(guī)使用亞硝酸鹽；是否飲用劣質(zhì)或來源不明的散裝白酒；是否違規(guī)制作冷食類食品；是否存在備菜時間過長；從業(yè)人員是否未經(jīng)體檢上崗；餐飲具是否未按要求進行清洗消毒；是否超出加工制作能力承辦群體性聚餐等。對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，要監(jiān)督落實整改；涉嫌違法違規(guī)的，依法依規(guī)嚴肅處理，情節(jié)嚴重的，吊銷食品經(jīng)營許可證。

(六)建立農(nóng)村集體聚餐食品安全事故處置報告制度。

建立完善農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置責任分工，規(guī)范報告、調(diào)查和處置程序，細化相關(guān)配套制度和措施。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒等食品安全事件，集體聚餐活動舉辦者、承辦者和協(xié)管員、信息員要立即逐級上報，同時做好現(xiàn)場保護。積極配合市監(jiān)局、衛(wèi)計委、公安局等部門開展事故應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。

三、工作要求

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。

切實落實農(nóng)村集體聚餐食品安全屬地管理責任，按照《指導(dǎo)意見》和《管理辦法》的職責分工，履行農(nóng)村集體聚餐食品安全管理職責，圍繞此次專項整治內(nèi)容，制定具體的實施方案，明確工作任務(wù)和時間節(jié)點，確保專項治理工作橫到邊縱到底，工作責任到崗到人。

（二）強化宣傳教育。

充分利用電視、廣播、報紙、短信等宣傳媒介，通過刷寫墻體標語、制作農(nóng)村集體聚餐公示欄等多種形式，廣泛開展宣傳活動，積極向廣大農(nóng)村群眾宣傳食品安全知識，引導(dǎo)農(nóng)村群眾科學(xué)安全聚餐，增進農(nóng)村群眾對實行農(nóng)村集體聚餐備案指導(dǎo)制度的認同感，為開展農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作營造良好氛圍。

（三）加強督導(dǎo)檢查。

將把此次專項整治工作列為目標考核的重要內(nèi)容，進行定期督導(dǎo)檢查，并通報督查情況。堅決杜絕工作不落實、走過場的現(xiàn)象發(fā)生，及時對存在問題或工作未到位的人員進行督促指導(dǎo)。

第三篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全須知

農(nóng)村集體聚餐食品安全須知

一、農(nóng)村集體聚餐實行申報備案制度：村民無論舉辦何種宴席，一次性就餐人數(shù)超過50人的必須到村委會申報登記，經(jīng)村委會登記備案并與宴請戶和操辦廚師簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》之后方能舉辦。

二、宴請戶和操辦廚師為農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責任人：承擔宴請期間食品安全責任，接受食品安全檢查指導(dǎo)，及時報告食品安全事件。

三、農(nóng)村集體聚餐食品安全保障措施：

1、不使用未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

2、采購、采收的肉類、蔬菜盡量當天食用，不用不新鮮的蔬菜，不吃四季豆、黃花菜、發(fā)芽土豆、野生菌等容易引發(fā)中毒的食物。

3、到正規(guī)的食品經(jīng)營企業(yè)購買酒類、飲料、熟食制品，購買時索要銷售票據(jù)。

4、食品加工使用自來水或符合飲用標準的井水，不使用溝水或被污染的水源清洗食物，避免發(fā)生水源性食品安全事故。

5、保持食物加工場所的衛(wèi)生，消除廚房內(nèi)外環(huán)境污染源，廚具生、熟分開，廚具、餐具認真清洗消毒，加工蔬菜前認真清洗，設(shè)置必要的防蠅防塵防鼠設(shè)施，防止有害微生物污染食品。

6、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時間不宜超過2小時，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。

7、加強廚房和食物儲藏地的安全保衛(wèi)工作，妥善保管鼠藥、農(nóng)藥，避免意外事故的發(fā)生。

第四篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書

農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書

甲方（舉辦者）： 乙方（承辦者）：

為確保農(nóng)村家宴的食品安全，明確甲乙雙方的責任如下：

一、甲方是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責任人，乙方是食品安全的直接責任人，要嚴格執(zhí)行食品安全相關(guān)規(guī)定。

二、甲乙雙方明確原材料采購方后，負責采購一方不得購買腐敗變質(zhì)、生蟲長霉、有毒有害、病死毒死、超過保質(zhì)期及不新鮮的食品和原料。

三、甲方要提供清潔衛(wèi)生的加工、聚餐場所；乙方人員應(yīng)持有效健康證明和農(nóng)村集體聚餐服務(wù)備案登記證上崗，加工過程中必須做到生熟分開，熱菜煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標準，餐具清洗消毒。

四、發(fā)生食品安全事故后，甲乙雙方必須立即報告有關(guān)部門，積極配合有關(guān)部門開展救治及事故調(diào)查工作。能明確事故責任的，由過錯方承擔賠償；未能明確的食品安全事故，由甲乙雙方共同承擔受害群眾的醫(yī)藥費用和賠償責任。

甲方（簽字）：

乙方（簽字）：

****年**月**日

****年**月**日

見證方（村居）：

第五篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書

農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書

1、保證不購進、不使用不符合衛(wèi)生標準要求的原（輔）料或食品。

2、保證不采購使用非定點屠宰單位供應(yīng)、未經(jīng)檢疫合格的豬肉。

3、保證不采購使用渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉及其制品。

4、保證不采購使用非食用鹽、非食品添加劑、地溝油等非食品原料或其他有毒有害物質(zhì)加工食品。

5、保證不采購使用無衛(wèi)生許可證的食品添加劑，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

6、保證不采購使用無食品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及包裝破損或超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。

7、保證不聘請無有效健康證明、個人衛(wèi)生習慣不良的鄉(xiāng)村廚師。

8、保證協(xié)助鄉(xiāng)村廚師對聚餐提前一天時間向村食藥安辦申請備案。

9、保證協(xié)助鄉(xiāng)村廚師對食用飯菜實行48小時冷藏留樣。

10、如遇發(fā)生食物中毒或急性腸道傳染病，負責及時報告村食藥安辦和送診，同時向接診單位提供菜譜清單和飯菜留樣作為診療參考用。

承諾人（舉辦者）簽字：年月日