第一篇：餐桌上的一般禮儀

就餐時(shí)，請(qǐng)長輩先就坐，晚輩再坐。

用餐時(shí)要關(guān)心別人，尤其要照顧長輩和女賓。

用餐時(shí)須溫文爾雅，小口進(jìn)食，不要狼吞虎咽。

口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁放開，碰及鄰座。

避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。

喝酒宜各自隨意，敬酒以禮到為止。

如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，要表示歉意，叫服務(wù)員幫助即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。

如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先正的鄰座同意。

在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付賬。

在招呼服務(wù)員時(shí)，一般應(yīng)用眼色或舉手示意，不要高聲大叫，注意禮貌。

第二篇：餐桌上座次禮儀

餐桌上座次禮儀

1、“主陪”位置：主陪是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是請(qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門口。這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是沒有這個(gè)位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。

4、“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。

5、“副主賓”位置：是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應(yīng)視情而定。

若人多，可參照以下的規(guī)則：

1、“主陪”位置：主陪是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是請(qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門口。這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是沒有這個(gè)位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。

4、“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。

5、“副主賓”位置：是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

從上面說得可以看出，整個(gè)位置是按照“主陪”位置的確認(rèn)而來的。那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分。但主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”

中餐不同西餐，座位有很大的講究．如果只是知道一部分，到時(shí)可能會(huì)出錯(cuò)．你需要詳細(xì)了解．位次排列

宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。

方法一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。

方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。

方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。

根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。

第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。

第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心，如圖9-5和如圖9-6。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。

1．筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時(shí)候，要注意下面幾個(gè)“小”問題：

一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口？

二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用。

四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

2．勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí)，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼蹋瑴粫?huì)再往下流時(shí)，再移回來享用。

暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。

3．盤子

稍小點(diǎn)的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時(shí)，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘?jiān)?、骨、刺不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。

4．水杯，主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時(shí)使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

5．中餐用餐前，比較講究的話，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時(shí)候，在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

6．牙簽。盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不行時(shí)，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時(shí)間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。

人們總是以為，家居講的只是裝飾、家具等家居的元素而已。其實(shí)，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國人素質(zhì)。同樣，餐桌上的禮儀也能體現(xiàn)出個(gè)人的素質(zhì)與品位。而且中國人一定要對(duì)中國人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對(duì)我們數(shù)千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。●圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

中國古今餐桌禮儀

餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

中國餐桌禮儀入門篇

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

●圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

●除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙?huì)提供刀*，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng) 該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味

眼睛看準(zhǔn)食物才能動(dòng)筷子

斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男

設(shè)宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)；但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君

中國人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦伞盎鹕瘛毖苌鴣淼摹霸罹?，他們認(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對(duì)他們過去一年的保佑。他們通常會(huì)把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個(gè)小時(shí)后才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何關(guān)系？

客人與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊苏J(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由於香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行；此外，中國人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒“須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說“我吃飽了”；吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。餐桌擺設(shè)

日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r(shí)絕對(duì)可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲；至於吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會(huì)

中國人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會(huì)開始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。

一，正式或大型宴會(huì)

正式或大型宴會(huì)一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。

1、宴會(huì)席位主要是根據(jù)出席人員禮賓次序安排的，同時(shí)還要綜合考慮政治關(guān)系、語言使用、宗教信仰和專業(yè)等諸因素。

2、同一桌上，席位的高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定，右高左低。

3、兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以面對(duì)主桌的位置為主位。

4、如遇主賓身份高于主人，為表示對(duì)他的尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人在主賓的左側(cè)。

5、如果出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側(cè)。

6、有女賓時(shí)，中國習(xí)慣把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，主賓夫人坐女主人右上方。按照國際一般慣例，不安排夫婦坐在一起，通常是將男女摻插安排，以女主人為準(zhǔn)，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方，7、主賓帶夫人，而主人的夫人又不能出席，通常可請(qǐng)其他身份相當(dāng)?shù)膵D女作第二主人。如無適當(dāng)身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)。

8、如使用長桌，一桌6人、10人或14人時(shí)，男女主人可坐在餐桌兩端的傳統(tǒng)位置上。如果一桌8人或12人時(shí)，男女主人就職宜坐在長桌兩端。

9、如使用圓桌，譯員一般安排在主賓的右側(cè)；使用長桌時(shí)，也可以安排在主賓與主人的對(duì)面。譯員不上席時(shí)，則坐在主賓和主人的身后。

二,較小型或非正式餐會(huì)

招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

安排座位時(shí)，請(qǐng)客人先人座；和上司同席時(shí)，請(qǐng)上司在身旁的席位坐下，你應(yīng)站在椅子的左側(cè)，右手拉開椅子，而且不發(fā)出聲響。

還有，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

主人坐上座，就是面朝門的方向，然后按身份重要性依次坐在主人的左右兩邊

開席，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時(shí)，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重

首先在倒酒時(shí),通常正確的方式為酒杯只倒二分之一滿。

不論宴會(huì)是在住家或餐廳舉行,如果你提供的是珍品佳釀,務(wù)必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。

如果你提供的只是普通酒類,請(qǐng)事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內(nèi),玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。

許多品酒師都覺得,加重酒精濃度的葡萄酒,應(yīng)先倒進(jìn)有塞子的玻璃瓶,再端出款客。

款客的紅酒溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫。如果你的紅酒太冰,可建議客人用手暖酒。

宴會(huì)前請(qǐng)先把白酒擺在冰箱至少兩小時(shí),或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。記住,白酒品質(zhì)愈好,降溫所需時(shí)間也愈短。如果忘記預(yù)冰,請(qǐng)把酒瓶放進(jìn)冰室15分鐘。不過,不管你將它放在哪兒,千萬別忘了取出來!

許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒,所以一個(gè)用 心的主人會(huì)同時(shí)準(zhǔn)備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看,但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當(dāng)實(shí)用。第一次上酒時(shí),作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住,依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行,從坐在左側(cè)的客人開始,最后才輪到主人自己?？腿撕韧暌槐?可以請(qǐng)坐在你對(duì)面的人(也就是二主人)幫忙為他附近的人添酒。如果你同時(shí)準(zhǔn)備了紅酒和白酒,請(qǐng)把兩種酒瓶分放在桌子兩端。記住絕對(duì)不要讓客人用同一個(gè)杯子喝兩種酒,這是基本禮貌。

除非技巧爐火純青,否則倒酒時(shí)請(qǐng)?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑,而且瓶口盡量朝上,免得酒灑出來。

有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子,酒瓶以近水平的斜面放置,這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。

別給別人夾菜，更不要把筷子調(diào)過來給別人夾菜。不禮貌

我印象中是主人坐在主位，一般是對(duì)著門的位置。主人右邊是最主要的客人，然后其他客人是按主次分別從主人的左邊開始坐起，直到最后一個(gè)位置。有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員斟酒的時(shí)候就是從主人右邊開始，順時(shí)針斟酒！

第三篇：餐桌上的禮儀故事

中餐和西餐一樣，都講究用餐儀式，文明禮儀，那么我們中餐吃飯都講究什么呢？下面是小編采集到的一些餐桌上的禮儀故事，歡迎大家學(xué)習(xí)參考。

一、孔融讓梨 ：

孔融（153—208年），魯國人（今山東曲阜），是東漢末年著名的文學(xué)家，同時(shí)也是建安七子之一，他的文學(xué)創(chuàng)作深受魏文帝曹丕的推崇。據(jù)史書記載，孔融幼時(shí)不但非常聰明，而且還是一個(gè)注重兄弟之禮、互助友愛的典型。孔融四歲的時(shí)候，常常和哥哥一塊吃梨。每次，孔融總是拿一個(gè)最小的梨子。有一次，爸爸看見了，問道：“你為什么總是拿小的而不拿大的呢？”孔融說：“我是弟弟，年齡最小，應(yīng)該吃小的，大的還是讓給哥哥吃吧！”

孔融小小年紀(jì)就懂得兄弟姐妹相互禮讓、相互幫助、團(tuán)結(jié)友愛的道理，使全家人都感到驚喜。從此，孔融讓梨的故事也就流傳千載，成為團(tuán)結(jié)友愛的典范。

二、程門立雪 ：

楊時(shí)（1053—1135）是北宋時(shí)一位很有才華的才子，南劍州將樂人（今屬福建）。中了進(jìn)士后，他棄官求學(xué)。

程顥（1032—1085）、程頤（1033—1107）兄弟倆是當(dāng)時(shí)很有名望的大學(xué)問家、哲學(xué)家、教育學(xué)，洛陽人，同是北宋理學(xué)的奠基人。他們的學(xué)說為后來的南宋朱熹所繼承，世稱程朱學(xué)派。

楊時(shí)仰慕二程的學(xué)識(shí)，投奔洛陽程顥門下，拜師求學(xué)，4年后程顥去世，又繼續(xù)拜程頤為師。這時(shí)他年已40，仍尊師如故，刻苦學(xué)習(xí)。一天，大雪紛飛，天寒地凍，楊時(shí)碰到疑難問題，便頂著肆虐的寒風(fēng)，約同學(xué)游酢（1053—1123年）一同前往老師家求學(xué)。當(dāng)他來到老師家，見老師正坐在椅子上睡著了，他不忍打攪，怕影響老師休息，就靜靜地侍立門外等候，不言不動(dòng)。當(dāng)老師一覺醒來時(shí)他們的腳下已積雪一尺深了，身上飄滿了雪，而他們并沒有一絲一毫疲倦和不耐煩的神情。老師忙把楊時(shí)等兩人請(qǐng)進(jìn)屋去，為他們講學(xué)。后來，“程門立雪”成為了廣為流傳的佳話。

三、劉備三請(qǐng)諸葛亮 ：

諸葛亮（181—234年），字孔明，青年時(shí)代躬耕于隆中，并苦讀經(jīng)書，熟悉歷朝興衰的歷史，潛心鉆研兵法。他常以春秋戰(zhàn)國時(shí)的管仲、樂毅自比，是難得的一位將才、謀士，自稱“臥龍”。善于網(wǎng)羅人才的劉備聞知，高興地說：“我需要這樣的人才！”并表示哪怕山高路遠(yuǎn)，行走不便，也非親自去請(qǐng)他不可。深冬的一天，劉備帶著關(guān)羽、張飛，到隆中邀請(qǐng)諸葛亮。誰知諸葛亮恰好不在家，劉備只好掃興而歸。劉備回到新野，不斷派人到隆中打聽諸葛亮何時(shí)在家。當(dāng)打聽到諸葛亮外出已經(jīng)回到家時(shí)，劉備當(dāng)即決定二請(qǐng)諸葛。這時(shí)，張飛不以為然地說：“一個(gè)平民百姓，派個(gè)武士把他叫來就得了，犯不著讓你一再去請(qǐng)?！眲湔f：“諸葛亮是當(dāng)代大賢人，怎么能隨便派個(gè)人去叫他呢？你還是痛痛快快地跟我去吧?！眲湔f服了張飛，叫上關(guān)羽，三人騎馬直奔隆中而去。

這一天，北風(fēng)呼嘯，大雪紛飛，冷得實(shí)在教人難忍。張飛對(duì)著劉備大嚷：“我等何苦自找罪受！不如等天晴再說?！眲鋮s說：“賢弟，咱們冒此大風(fēng)雪，不怕山高路遠(yuǎn)，去請(qǐng)諸葛，不正表明了我們的一片誠意嗎？”三人繼續(xù)往前趕路。不料，這一次劉備又未見到諸葛亮，只好寫了一封信托諸葛亮的弟弟轉(zhuǎn)交，說明來意，并表示擇日再訪。

第二年春天，劉備更衣備馬，決定第三次去拜訪諸葛亮。張飛、關(guān)羽竭力勸阻。關(guān)羽說：“我們兩次相請(qǐng)，都未見到他，想必他徒有虛名，不敢前來相見?！睆堬w更是帶著輕蔑的口吻說：“我們已仁至義盡，這次只需我一人前往，他如若不來，我就將他綁來見你?！眲溥B忙說道：“不得無禮，沒有誠意哪能請(qǐng)到賢人呢？” 劉備三人飛馬直奔隆中，來到諸葛亮的草廬前。此時(shí)諸葛亮正在午睡。劉備唯恐打擾諸葛亮，不顧路途疲勞，屏聲斂氣地站在門外靜候，直到諸葛亮醒來才敢求見。劉備見了諸葛亮，說道：“久慕先生大名，三次拜訪，今日如愿，實(shí)是平生之大幸！”諸葛亮說：“蒙將軍不棄，三顧茅廬，真叫我過意不去。亮年幼不才，恐怕讓將軍失望?！眲鋮s誠懇地說：“我不度德量力，想為天下伸張正義，振興漢室。由于智術(shù)短淺，時(shí)至今日，尚未達(dá)到目的，望先生多多指教?！眲渲t虛的態(tài)度，誠懇的情意，使諸葛亮很受感動(dòng)。于是諸葛亮終于答應(yīng)了劉備的請(qǐng)求，懷著統(tǒng)一全國的政治抱負(fù)，離開了隆中茅廬，出任劉備的軍師。他忠心耿耿地輔佐劉備，為“三國鼎立”局面的確立，做出了巨大貢獻(xiàn)。想一想：劉備為什么能請(qǐng)到諸葛亮？如果第三次還請(qǐng)不到，他還會(huì)去請(qǐng)嗎？為什么？

第四篇：餐桌上的禮儀知識(shí)

餐桌上的禮儀知識(shí)6篇

餐桌上的禮儀知識(shí)1

【做客時(shí)】

1、忌主動(dòng)要求添菜添飯；

2、忌移轉(zhuǎn)酒樽或?qū)⒕茷⒊鰜恚瑥娘L(fēng)水上講，這代表日后會(huì)有訟諍之事發(fā)生；

3、吃魚時(shí)忌主動(dòng)把魚翻轉(zhuǎn)過來，俗謂“客不翻魚”；

4、忌站起身夾遠(yuǎn)處的菜；

5、菜盤忌食空食光；

6、席間忌脫衣松褲帶；

7、忌談?wù)擄埐瞬缓茫?/p>

8、忌不道別就離席而去。

餐桌上的禮儀知識(shí)2

飯桌上的文化，就是“飲饌文化”的通俗叫法。在老北京，不一樣的家庭或家族在社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、習(xí)慣、環(huán)境的影響下，構(gòu)成了有自家特色的飯桌文化，眾多家族在飯饌方式上有“家宴”、“賓宴”和“便宴”――家宴是指家族自我過節(jié)和各種喜慶活動(dòng)而設(shè)的宴席；賓宴是宴請(qǐng)親戚朋友的宴席；便宴是家常便飯。老北京飯桌上各種禮儀十分講究，在漫長的歲月中逐漸折射出老北京的價(jià)值觀念，自覺或不自覺地構(gòu)筑了具有“禮”、“孝”、“德”、“教”為資料的飯桌文化。

“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。它反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣構(gòu)成的禮節(jié)、儀式和個(gè)人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就構(gòu)成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對(duì)孩子們的約束更加嚴(yán)格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請(qǐng)場(chǎng)所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具的準(zhǔn)備，都要體現(xiàn)對(duì)客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來的親戚朋友要優(yōu)先入座，對(duì)待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時(shí)光要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識(shí)地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時(shí)嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。

雖然每次宴請(qǐng)視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn)，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選取上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請(qǐng)中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡(jiǎn)明熱情的祝詞；開宴時(shí)主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求；主動(dòng)替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時(shí)，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會(huì)讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話資料和對(duì)女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。

大戶人家做飯時(shí)，要求廚師盛盤上菜時(shí)盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時(shí)不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動(dòng)作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對(duì)著客人；倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)身離去；給客人上煙時(shí)要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點(diǎn)煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準(zhǔn)當(dāng)著客人掃地、撣桌子，尤其不準(zhǔn)將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人；主與客的孩子發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，主人要將自我的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢猓荒墚?dāng)著客人面教訓(xùn)自我的孩子，否則客人會(huì)感到不自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個(gè)不準(zhǔn)：吃飯時(shí)不準(zhǔn)出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時(shí)聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動(dòng)下桌，不準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)出聲的要求；二是不準(zhǔn)“下嘴”，長輩不動(dòng)筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對(duì)不準(zhǔn)孩子喝酒。當(dāng)年兩個(gè)祖母喜歡和孩子們?cè)谝积R樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。

“孝”家宴時(shí)講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時(shí)候入席時(shí)大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來坐”時(shí)，大家才按排行順序入座，年紀(jì)小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個(gè)兒媳婦點(diǎn)她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴(yán)。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時(shí)，務(wù)必按規(guī)矩辦事，敬酒、說個(gè)奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹(jǐn)慎。情緒好時(shí)，二老也談笑風(fēng)生，拉拉家?？淇鋵?duì)方的孩子。大祖母此時(shí)會(huì)發(fā)話：“大伙兒在一塊就是圖個(gè)樂，還那么規(guī)矩干什么？”這時(shí)大伙才會(huì)放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會(huì)討老人的歡心，從兜里掏出幾?；ㄉ够蛱菈K塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對(duì)外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會(huì)到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點(diǎn)菜喂到自我口中，孩子們也個(gè)性高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對(duì)長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對(duì)晚輩的關(guān)愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個(gè)人的心中鑄就了真誠的孝道。

“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉?！皟€”是要節(jié)儉，不能浪費(fèi)，尤其要求孩子不能浪費(fèi)糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒動(dòng)過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。

“教”是飲饌方面的家庭教育。透過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時(shí)，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會(huì)時(shí)尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點(diǎn)一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

在禮、孝、德、教的影響下，孩子們養(yǎng)成了較好的飲食習(xí)慣，進(jìn)而構(gòu)成了禮重形式、孝重心理、德重行為、教重繼承的飯桌文化，而這些，也是老北京文化的一個(gè)縮影。

餐桌上的禮儀知識(shí)3

餐館選擇，大有講究

這種總結(jié)飯，首先要的是和氣融洽，最忌出現(xiàn)各種食品不干凈、味道難吃、環(huán)境嘈雜混亂、服務(wù)態(tài)度低劣、買單出現(xiàn)金額糾紛等意料之外的情況。

如果需要你幫整個(gè)團(tuán)隊(duì)定餐館，那么上佳選擇是定在和單位有長期關(guān)系，或者大家經(jīng)常去的熟悉餐館，這樣比較不容易出幺蛾子。

而且因?yàn)槿块T都在一起，留下的回憶是集體性的，會(huì)更加惡劣。至于餐館的檔次是否需要以比平時(shí)高出一檔，則可以商榷。

點(diǎn)菜也相當(dāng)考驗(yàn)情商

點(diǎn)菜看似是一件小得不能再小的事情，但其實(shí)細(xì)心一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)：選擇什么菜、什么風(fēng)格、葷素怎么搭、吃不吃辣，其實(shí)也是一種權(quán)力的彰顯儀式。

在高位者往往擁有優(yōu)先權(quán)和決定權(quán)，但往往故作推讓以示風(fēng)度，這時(shí)候究竟是順著領(lǐng)導(dǎo)的心意來，還是討好大多數(shù)，這個(gè)度的把握，也是在考驗(yàn)點(diǎn)菜者的情商。

何況現(xiàn)在文化宗教差異越來越多元，對(duì)團(tuán)隊(duì)成員中口味偏好、忌口的了解和掌握，體現(xiàn)的是你平日的細(xì)心觀察，無需多言便繞開大家的雷區(qū)，會(huì)給人留下相當(dāng)好的印象。

酒席上正確的說話之道

有些人非常急切地想討好自己的上司，往往在酒席交談期間就開始毫無節(jié)操地開始狂拍馬屁技術(shù)又不到家，往往拍得露骨直白又沒有任何亮點(diǎn)。

在這種聚餐的場(chǎng)合，與其夸贊老板，不如夸贊同僚在一年中對(duì)自己的幫助，一方面可以讓對(duì)方心生感激，甚至一掃一年來工作中的負(fù)面觀感，另一方面也會(huì)讓在座的上級(jí)認(rèn)為你是個(gè)重視團(tuán)隊(duì)精神的，善于與人合作的員工。勸酒還是鬧酒?看氣氛!

酒席的勸酒、鬧酒風(fēng)氣已經(jīng)是常年被人詬病的一個(gè)陋俗。

鬧酒勸酒的目的在于服從性測(cè)試：對(duì)于剛剛建立起合作關(guān)系的商業(yè)場(chǎng)合，有著獨(dú)特的測(cè)試意義。但這套東西并不一定適用于部門的聚餐。

但是現(xiàn)在不善于飲酒，甚至反感這套東西的老板也大有人在，一旦不會(huì)察言觀色，把原本的溫馨和睦氣氛搞成社會(huì)氣息濃重的勸酒儀式，可能會(huì)讓許多人心生不快。

過度自我調(diào)侃?low爆了

每個(gè)團(tuán)體中都有一兩個(gè)活寶型、逗逼型的人物，往往是大家取樂的對(duì)象。

這些人自尊心比較低，靠丑態(tài)賣萌賣傻，甚至習(xí)慣于拿自己開涮來獲取集體中其他成員的認(rèn)同和接納。

這對(duì)于其他方面能力不濟(jì)的人來說，也不失為一種人際討巧的生存之道。但在一年一度的聚餐上，這樣的行為往往具有很高的風(fēng)險(xiǎn)性。

對(duì)員工不慎熟悉的老板并不一定能很好的get到同僚之間的玩笑點(diǎn)，往往以一面之緣來對(duì)整個(gè)人的氣質(zhì)和能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，容易產(chǎn)生誤解，乃至非常負(fù)面的觀感，可謂得不償失。

傳謠有風(fēng)險(xiǎn)，八卦需謹(jǐn)慎

同事之間，拿同公司、同單位的其他話題人物的軼事和私生活來八卦，是非常常見的“話題破冰”手段。但由于聚餐的公開性(所有同部門的人都參加)以及半正式性(需要總結(jié)一年工作)，所以并不適合用來作為八卦的平臺(tái)。

餐桌上的禮儀知識(shí)4

1、忌將筷子插在飯中

舊時(shí)有這樣的習(xí)俗——祭祀亡靈時(shí)，人們往往會(huì)把筷子直接插在飯中。所以，在吃飯的時(shí)候這樣做，則是十分不吉利的。

2、忌用筷子敲碗

舊俗認(rèn)為，只有乞丐才會(huì)敲著空碗方便挨家挨戶乞討。即便在現(xiàn)代社會(huì)，用筷子敲碗也被視為一種十分沒有教養(yǎng)的做法。因此，不論是出于風(fēng)水角度還是家教，父母都就應(yīng)教育孩子，在吃飯前、吃飯的過程中、吃飯后，都不能以筷敲碗。有這種壞習(xí)慣的成人更就應(yīng)趕快改掉這個(gè)“惡習(xí)”。

3、忌端碗時(shí)手心朝上

吃飯的`時(shí)候把端在手上是一種禮貌的做法，但端碗的手勢(shì)卻很有講究，注意切不可將手指都托在碗底，手心朝上。因?yàn)槠蜇ひ埖淖藙?shì)就是這樣的，所以這被視為端碗的禁忌。

4、忌將兩根筷子分別放在碗或杯子兩側(cè)

一雙筷子務(wù)必要放在碗或杯子的同一側(cè)，而不能一邊放一根，否則被視為不吉利。因?yàn)榉珠_擺放很容易讓人聯(lián)想到“快（筷）分開”，從風(fēng)水角度而言不利于家庭和睦。

5、忌吃飯時(shí)剩飯

俗話有“小孩剩碗底，長大娶麻妻”、“吃不光，好生瘡”等說法，而古人也一向認(rèn)為“作踐谷物，必遭雷擊”。不論是從風(fēng)水角度思考，還是為了培養(yǎng)孩子不浪費(fèi)糧食的習(xí)慣，家長們都就應(yīng)要求孩子從小就不剩飯，吃多少盛多少。如果小孩實(shí)在吃不下了，家長最好能吃掉。而如果大人也剩飯的話，不僅僅僅在風(fēng)水上會(huì)帶來負(fù)面能量，同樣也會(huì)被別人認(rèn)為家教不好。

6、忌吃飯時(shí)說不吉利的話

吃飯時(shí)說不吉利的言語，也是一種忌諱，尤其忌諱提傷、亡、病、災(zāi)、禍等兇事。

7、忌飯后躺臥不動(dòng)

吃完飯后最好活動(dòng)活動(dòng)，古語有云——“飯后百步走，能活九十九”。而倘若飯后躺臥不動(dòng)，則有“飯后不動(dòng)，定要生病”的說法。

原先餐桌上的禮儀忌諱這么多！

8、忌剛吃完飯就洗澡、剪頭

民間一向有“飯飽不洗澡，肚飽不剃頭”的說法，所以剛吃完飯務(wù)必不要立刻就去洗澡或是剪頭，這樣是不吉利的。

9、忌吃飯時(shí)分心

現(xiàn)代人經(jīng)常邊吃飯邊看電視、看書、聊天，更有甚者，還會(huì)一邊吃飯一邊照鏡子、干活或是玩耍。而在舊時(shí)，吃飯是一件十分嚴(yán)肅的事，所以才會(huì)有“食不言”之說。從風(fēng)水角度來講，吃飯時(shí)最好不要分心，否則會(huì)被視為對(duì)食物的不敬。

餐桌上的禮儀知識(shí)5

家族的飯菜主要有：

1、家宴——指家族自我過節(jié)和各種喜慶活動(dòng)而設(shè)的宴席

2、賓宴——宴請(qǐng)親戚朋友的宴席

3、便宴——便宴是家常便飯。

飯桌文化：禮、孝、德、讓、教

1、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。

它反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣構(gòu)成的禮節(jié)、儀式和個(gè)人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就構(gòu)成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對(duì)孩子們的約束更加嚴(yán)格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請(qǐng)場(chǎng)所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具的準(zhǔn)備，都要體現(xiàn)對(duì)客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來的親戚朋友要優(yōu)先入座，對(duì)待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時(shí)光要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識(shí)地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時(shí)嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。

雖然每次宴請(qǐng)視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn)，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選取上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請(qǐng)中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡(jiǎn)明熱情的祝詞；開宴時(shí)主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求；主動(dòng)替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時(shí)，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會(huì)讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話資料和對(duì)女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。

大戶人家做飯時(shí)，要求廚師盛盤上菜時(shí)盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時(shí)不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動(dòng)作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對(duì)著客人；倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)身離去；給客人上煙時(shí)要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點(diǎn)煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準(zhǔn)當(dāng)著客人掃地、撣桌子，尤其不準(zhǔn)將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人；主與客的孩子發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，主人要將自我的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢?，但不能?dāng)著客人面教訓(xùn)自我的孩子，否則客人會(huì)感到不自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個(gè)不準(zhǔn)：吃飯時(shí)不準(zhǔn)出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時(shí)聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動(dòng)下桌，不準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)出聲的要求；二是不準(zhǔn)“下嘴”，長輩不動(dòng)筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對(duì)不準(zhǔn)孩子喝酒。當(dāng)年兩個(gè)祖母喜歡和孩子們?cè)谝积R樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。

2、“孝”家宴時(shí)講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時(shí)候入席時(shí)大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來坐”時(shí)，大家才按排行順序入座，年紀(jì)小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個(gè)兒媳婦點(diǎn)她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴(yán)。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時(shí)，務(wù)必按規(guī)矩辦事，敬酒、說個(gè)奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹(jǐn)慎。情緒好時(shí)，二老也談笑風(fēng)生，拉拉家?？淇鋵?duì)方的孩子。大祖母此時(shí)會(huì)發(fā)話：“大伙兒在一塊就是圖個(gè)樂，還那么規(guī)矩干什么？”這時(shí)大伙才會(huì)放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會(huì)討老人的歡心，從兜里掏出幾?；ㄉ够蛱菈K塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對(duì)外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會(huì)到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點(diǎn)菜喂到自我口中，孩子們也個(gè)性高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對(duì)長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對(duì)晚輩的關(guān)愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個(gè)人的心中鑄就了真誠的孝道。

3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

4、“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉；“儉”是要節(jié)儉，不能浪費(fèi)，尤其要求孩子不能浪費(fèi)糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒動(dòng)過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。

5、“教”是飲饌方面的家庭教育。透過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時(shí)，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會(huì)時(shí)尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點(diǎn)一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

有食物在嘴里時(shí)，不要說話，等食物進(jìn)了肚子再開口。一邊吃著一邊說話的樣貌會(huì)十分難看。還有吃飯時(shí)嘴里千萬別發(fā)出“啪，啪”的聲音，你自我可能沒感覺，可坐在你旁邊的人務(wù)必很難受，但又不好意思向你指出。

餐桌上的話題也很重要，比如政治的話題，國家與國家間的各種問題，宗教問題，其他人的是是非非最好都少說，或盡快地結(jié)束此類話題。因?yàn)橐积R吃飯的人你不了解，說多了會(huì)引起爭(zhēng)執(zhí)吵架，結(jié)果弄得整個(gè)飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選取，說話的聲音也要輕些，對(duì)方能聽見就能夠了，聲音大了會(huì)妨礙其它桌上的人，也是沒有修養(yǎng)的表現(xiàn)。另外也務(wù)必提醒一下，女人到了中年后話會(huì)比較多，大家一齊吃飯時(shí)，不要一個(gè)人在拼命地說或別人說一句就打斷別人的話，跟著還否定一句，覺得自我很懂，處處要爭(zhēng)。要學(xué)會(huì)聆聽對(duì)方說話，尊重別人，思考別人的感受是做人的基本教養(yǎng)。

在餐桌上喝酒勸酒，酒后胡鬧，大聲喧嘩還要非禮的行為那是絕對(duì)不就應(yīng)的。這可不是禮貌的行為。還有更細(xì)小的方面，比如，用筷子指來指去，把菜翻來翻去。邊吃邊弄頭發(fā)等等在旁人看來都是些很不衛(wèi)生的動(dòng)作千萬不要發(fā)生。

餐桌上的禮儀知識(shí)6

【招待客人時(shí)】

1、盛飯時(shí)忌勺子向外翻

關(guān)于這個(gè)忌諱，舊時(shí)有兩種說法：一種說法認(rèn)為牢房內(nèi)給犯人盛飯的時(shí)候才會(huì)勺子外翻；另一種說法則是從風(fēng)水角度思考的，說是盛飯時(shí)勺子向外翻會(huì)造成財(cái)源外流。

2、主人忌提前離席

宴客席間，主人就應(yīng)始終陪坐，忌提前離席，以免客人吃的不安心。

3、忌席未散就收空碗碟和抹桌掃地

客人還在吃飯時(shí)，忌將空碗碟收走；席未散的話，也不能在客人就餐的時(shí)候就開始抹桌掃地，民俗以為這是“趕客”的舉動(dòng)。

4、宴客時(shí)忌將茶壺、酒壺的壺口向人

將茶壺、酒壺的壺口朝向客人，一來容易發(fā)生危險(xiǎn)，二來這樣做十分沒有禮貌。而從風(fēng)水角度說，不論是茶壺還是酒壺，里面所盛的都屬于“水”，而“水”則代表了“財(cái)”。

5、忌第一頓飯給客人吃餃子

俗話有“送客的餃子，迎客的面”之說，所以在一些地區(qū)，有客人來時(shí)第一頓飯忌吃餃子的說法。

第五篇：【百家講壇】餐桌上的禮儀

【百家講壇】餐桌上的禮儀.txt-兩個(gè)人同時(shí)犯了錯(cuò)，站出來承擔(dān)的那一方叫寬容，另一方欠下的債，早晚都要還。-不愛就不愛,別他媽的說我們合不來。西餐禮儀上菜的正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。

點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

點(diǎn)酒技巧

點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。

主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

餐巾在用餐前就可以打開。

點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

面包的禮儀

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。

吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。

避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。

韓國傳統(tǒng)餐桌的擺法

所謂“床”是現(xiàn)代式的廚房和餐桌出現(xiàn)之前，韓國的一般家庭使用的移動(dòng)式餐桌。目前，依舊執(zhí)著于傳統(tǒng)的餐廳一般家庭也仍在使用這種矮餐桌——“床”。傳統(tǒng)韓國飲食的餐桌擺法一般是將準(zhǔn)備好的菜一次全部上齊為原則，每種菜的位置也是固定的。根據(jù)擺桌的方法和種類可分為粥床、飯床、面床、酒宴床、交子床。

一般來說，主要用于擺飯和菜的桌子叫飯床，一人吃的飯桌叫獨(dú)床，兩人吃的飯桌叫兼

床。獨(dú)床飯桌有３碟、５碟、７碟、９碟、１２碟等叫法，數(shù)字是指除了飯、湯、泡菜、作料以外的菜碟數(shù)。３碟是一般平民的擺法，５碟是富裕的平民，７碟是新郎、新娘的餐桌，９碟是一般平民最高級(jí)的宴請(qǐng)，１２碟是宮廷中獻(xiàn)給國王的御膳。

西餐喝湯方法

喝湯應(yīng)以45度角送入口，不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈請(qǐng)5度角較好。

身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

瓶酒會(huì)禮儀

瓶酒會(huì)是一種大部分飲料由客人自帶的招待會(huì)形式。這種形式在學(xué)生和年輕人中特別流行。協(xié)力共辦，這就意味著它能比那種要由男主人負(fù)擔(dān)全部開銷的酒會(huì)更為經(jīng)常地舉行。參加瓶酒會(huì)，男賓必須攜酒。如男女偕同赴會(huì)，則男賓所攜之酒可代表他們兩人。單獨(dú)赴會(huì)的女賓在這一點(diǎn)上可靈活一些：如果帶上一瓶酒，固然很受歡迎；如果不帶，也不會(huì)將她拒之門外。（有些婦女不好意思被人看見拎著個(gè)顯出樣的包。）但是，如果幾個(gè)女子結(jié)伴同往，一定得帶些酒。

到這種酒會(huì)上最常見的是葡萄酒。如果帶的是烈性酒，特別是威士忌，就會(huì)被認(rèn)為是一種特別的請(qǐng)客舉動(dòng)而收到歡迎。為所有參加者第二天的狀況著想，應(yīng)該避免用酒市場(chǎng)上的底腳酒；各種家釀的酒也不宜拿出來，不管釀制者對(duì)自已的手藝是如何地感到驕傲。啤酒，最好是大罐裝的，也很受歡迎。

到達(dá)酒會(huì)地點(diǎn)之后，每位客人應(yīng)將帶來的酒或者交給主人，或者放在充當(dāng)酒吧的桌子上。如果客人把自己帶來的酒留下自己受用，那實(shí)在是太有失禮節(jié)了。盡管瓶酒會(huì)是一種在某個(gè)方面共同合作的酒會(huì)，但仍應(yīng)由發(fā)出邀請(qǐng)的一人或數(shù)人主辦，主客之間的正常禮節(jié)仍應(yīng)遵守。

自助餐禮儀

自助餐雖然比吃正規(guī)西餐自由些，可也有自己的規(guī)矩：取菜的順序一般是冷菜、湯、熱菜、甜點(diǎn)、水果、冰激淋，如果人多，請(qǐng)排隊(duì)順序取菜。

一次取菜不可太多，可多取幾次，取到盤中的菜應(yīng)當(dāng)吃完。最忌一次取得過多，最后剩下。

幾個(gè)朋友一起用餐，應(yīng)自取自用，忌大家共取許多盤，像吃中餐那樣一塊兒吃。餐桌上如擺設(shè)多套叉，應(yīng)按從外向內(nèi)的順序分別用來吃冷菜、熱菜，橫放的叉、勺是用來吃甜品的。

吃完一盤可將刀叉平行豎放盤中，再去取下一盤，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)收去。

除非餐廳特別聲明，自助餐一般不含酒水－－大飯店的酒水一般較貴，點(diǎn)時(shí)需注意看酒水單

橫筷的禮儀

用膳時(shí)，主人為表示盛情，一般可說“請(qǐng)用筷”、“請(qǐng)隨便”等筵語。筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。這種橫筷的禮儀，我國古已有之。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對(duì)科研成果的尊敬，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。據(jù)史載，宋代有個(gè)唐肅在陪皇帝進(jìn)膳時(shí)，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結(jié)果被發(fā)配邊境.現(xiàn)在用膳時(shí)，即使先吃好的，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說是古代橫筷禮儀的延續(xù)，表示“人不陪君筷陪君”。

吃面條的禮儀

吃面或條狀的面食，最方便的方式是用筷子，但動(dòng)作要輕，防止面帶著湯亂濺。吃細(xì)長的面條時(shí)，假如你是堅(jiān)持“正統(tǒng)”吃法的人，就會(huì)用筷子卷繞面條，不宜太多，約只卷四五條。卷繞時(shí)要慢，讓所有的面條結(jié)實(shí)地卷繞在筷子上，然后就可以將它送人嘴巴。

第一次嘗試這種吃面方式時(shí)，可能會(huì)有很多面條從筷子上滑下，卷繞時(shí)也可能會(huì)溜失不少面條。有時(shí)即使是個(gè)中高手也難免會(huì)失誤，而必須費(fèi)勁將滑溜而出的面條吸入口中，因而發(fā)出嘶嘶的響聲。不過，任何事情都一樣，熟能生巧。

付宴的禮儀

如果想送禮品給客人，帶什么呢？ 我建議你最好先摸清楚主人的癖好和居家生活，這樣你才能送出他真正喜歡或需要的東西。如果主人喜歡攝影，你可以帶上幾卷膠片；如果他嗜酒如命，可以送幾瓶上好的葡萄酒，同時(shí)表示只有主人能喝，其客人碰不得；或者你可以帶一個(gè)小型的室內(nèi)運(yùn)動(dòng)器材或一箱錄影帶來，作為餐后時(shí)的消遣；送主人一堆精彩的過期雜志或用來款客的水果、小點(diǎn)心不錯(cuò)。

總之，做客人的如果能充分配合主人，整個(gè)餐宴一定會(huì)更加圓滿。

宴請(qǐng)朋友是件非常吃力的工作，不論是共度周末、3小時(shí)晚宴、或喝一個(gè)鐘頭的小酒，但也絕對(duì)是最能讓人有所收獲的活動(dòng)。主人的熱情好客帶給客人的快樂是無法估量的，而且這也是一種投資。當(dāng)然，明白主人對(duì)客人的貢獻(xiàn)有多大，主人也會(huì)得到同樣的快樂，甚至更多?？畲笥涯苁褂亚樵鲩L，廣結(jié)善緣，是讓身心人格成長的最有效方式。

吃魚的禮儀

吃魚要當(dāng)心魚刺。如果端上餐桌的是一道魚片，魚刺多半已剔除，進(jìn)食時(shí)可以放心。我愛吃不帶魚刺的魚，那樣痛快。

如果盤中的魚頭部尚在，而且你和我一樣向來不吃魚頭，那么先將魚頭切去，再將魚切成片。你可以向侍者多要一個(gè)小碟子用來裝魚骨和魚頭，并請(qǐng)侍者將碟子拿走，如此你就可以不必在“魚”目睽睽之下吃魚，而可以盡情地享用美味的魚肉。

吃龍蝦

龍蝦是一道汁多味美的佳肴，享用這道美食還可以得到一種額外的樂趣，那就是打破龍蝦殼取出蝦肉的過程。不論在什么場(chǎng)合，要和龍蝦展開博斗之前，都不要羞于戴上圍兜。因?yàn)?，戴上圍兜，總是好過花一筆干洗費(fèi)用。

有些人吃龍蝦，要蘸融化的奶油，有些人則蘸美乃滋有些人則喜歡在龍蝦肉上灑一些檸檬汁。

如果廚房沒有將龍蝦的殼徹底敲裂(我個(gè)人認(rèn)為這 一種偷懶行為)，你的桌面上可能會(huì)有一把胡桃鉗和小蠔或尖核針。胡桃鉗可用來夾裂龍蝦殼，小叉子則可用采 取狹窄難取之處的蝦肉，至于較大部位的蝦肉則可用普通的筷子來挖取。

首先以左手將龍蝦固定在盤中，右手用力拔下龍蝦大螯，放在盤子邊。然后，繼續(xù)將龍蝦身軀固定在盤中并以筷子取出尾部的蝦肉，分切成數(shù)小塊，以便蘸醬入口然后用手拔下小蝦螯，由有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。接下來將放在盤子邊的大蝦螯夾裂，取出蝦肉，分切成數(shù)小塊，蘸上你喜歡的醬汁。

再來吃龍蝦胃腔內(nèi)稱做玉米餡餅的綠色物質(zhì)和龍蝦卵了。龍蝦卵只在雌蝦體內(nèi)才有，是十分美味的佳肴。用叉子叉起它，分切成數(shù)塊，再依照個(gè)人喜好蘸醬調(diào)味。

通常餐宴主人或餐館應(yīng)該提供大碗或大盤子，讓客人放置龍蝦殼。吃過龍暇，還要給客人送上洗指碗。

餐具由外用到內(nèi)

看見餐桌上一排排刀叉，可能你會(huì)不知從何入手？其實(shí)只要先用兩邊外排的餐具，然后往內(nèi)排拿。緊記由最外排用起，一定錯(cuò)不了。

湯要往外舀

由于西式湯碗像個(gè)盤子，最后的幾口很難舀。你可用左手向外托起湯碗，然后用 右手向外舀。喝完后，湯匙應(yīng)放在湯碗下的托碟，不能放在湯碗里。

倒茶要按壺蓋

沙姐說很多女士為貪方便，倒茶不按實(shí)壺蓋，一個(gè)不小心，連茶壺蓋都掉出來，十分尷尬。她認(rèn)為想保持儀態(tài)，倒茶時(shí)要按實(shí)茶壺蓋，以策安全。

飲茶要托碟

若桌子離你遠(yuǎn)的話，應(yīng)將茶杯連托碟一并拿起，一只手拿著托碟，另一只手拎起 杯子慢慢品嘗，這樣就夠淑女了。

餐桌上的每道菜式，雖然賣相吸引，但若處理不當(dāng)，卻分分鐘會(huì)成為你的「餐桌失儀陷阱」。

面包

在餐桌禮儀上，有所謂「左面包，右水杯」的說法，千萬不要將兩者倒轉(zhuǎn)擺放。面包要放在伸手可及的地方，若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟邊，再涂抹到面包上。很多人喜歡將面包蘸湯，這種食法甚不好看，應(yīng)盡量避免。

湯

飲湯時(shí)，首先盡量不要發(fā)出聲音；另外，若覺湯太過熱，應(yīng)待它稍涼后才喝，湯匙放到嘴邊，分開數(shù)次才能喝完，實(shí)在有失禮儀。若湯碟設(shè)有把手，這時(shí)候，就可用雙手捧著碟子喝湯。

烤肉

按照燒烤程度，烤肉大致可分為半熟、略生、生熟適中、略熟、熟透等多種。點(diǎn)菜時(shí)，要先選好烤肉的燒烤程度。

牛扒

應(yīng)從左往右吃。將牛扒切成小小一塊來吃，不單賣相不好，而且還會(huì)濺出肉汁，若牛扒涼得較快，就會(huì)失去其應(yīng)有的味道。

鮮魚

享用魚類菜式時(shí)，若吃到魚骨，不要把它直接從嘴里吐出，最好的方法，是用舌頭盡量把魚骨頂出來，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸魚骨卡進(jìn)牙縫間，就用餐巾掩著嘴，利用拇指和食指將之拔出。至于使用牙簽時(shí)，也要用餐巾掩著嘴來進(jìn)行。

點(diǎn)西餐菜對(duì)許多人來說都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學(xué)點(diǎn)西餐菜者參考：

1．頭盤

也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。

2．湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

3．副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4．主菜

肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5．蔬菜類菜肴

可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

6．甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7．咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

吃法國菜的禮儀

(一)吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

(二)假如吃多過一道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之后，侍應(yīng)會(huì)送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。

(三)就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

(四)吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)，不要見到美食就撲上去，失禮死人。

(五)吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。