第一篇：如何做好酒店策劃

如何做好酒店策劃

昌海

良性經(jīng)營的酒店離不開硬件、軟件和銷售，硬件主要指酒店設(shè)施，軟件包括了酒店服務(wù)和文化，兩者結(jié)合則定義了酒店作為產(chǎn)品的特性，而銷售即是將這種產(chǎn)品推向消費(fèi)者的手段。在這些要素當(dāng)中，除了硬件外，軟件和銷售都與后期策劃有密切的關(guān)系，如果加上前期的市場(chǎng)調(diào)查和酒店功能定位，策劃在酒店中扮演的角色顯而易見，鳳凰酒店連鎖因應(yīng)社區(qū)需求及商務(wù)和旅游市場(chǎng)而建，前期的定位比較明確，因此，酒店策劃主要集中在酒店文化和銷售推廣方面的應(yīng)用。

服務(wù)和文化構(gòu)成了酒店軟件設(shè)施的重要組成部分，服務(wù)是文化的延抻，文化是服務(wù)的基礎(chǔ)，兩者之間相輔相成，從內(nèi)部而言，酒店文化是酒店員工共同追求的使命，所奉行的價(jià)值觀、遵循的服務(wù)理念，倡導(dǎo)的經(jīng)營理念等形成了文化的軟約束力，這種文化通過員工滲透在服務(wù)之中。策劃既要營造酒店內(nèi)部服務(wù)文化，又要向外界傳達(dá)文化精髓。例如假日半島酒店依托王子山生態(tài)圈及遼闊的花兜水庫，其廣告語“五星級(jí)休閑度假圣地”也正是基于這處“山水之城，夢(mèng)想島國”自然延伸的結(jié)果，這種對(duì)外的文化訴求集中反映了酒店“度假”功能，與其匹配的高爾夫球場(chǎng)、故鄉(xiāng)里主題公園、拓展培訓(xùn)基地等也足以彰顯了這種休閑度假文化，因此，酒店文化就需要營造一種輕松閑適的環(huán)境氛圍。酒店的布局也充分體現(xiàn)了這一特點(diǎn)，比如酒店范圍的裝飾畫多以高爾夫和景致內(nèi)容為主，客房用品增加貝殼類造型，用竹制品的桌椅取代規(guī)范的鐵布椅子等等，每一處環(huán)境都試圖向客人傳遞“無論您是來自何方，到這里只需帶上放松的心情。”策劃在形象輸出上就必須以這種體閑文化為載體，通過VI識(shí)別、節(jié)日裝飾、形象公關(guān)、銷售活動(dòng)等豐富和延伸相關(guān)特色，為客人營造輕松的氛圍。當(dāng)然，酒店永遠(yuǎn)不可能以開發(fā)單一的客源為主，在這種度假式的環(huán)境里，商務(wù)仍然是不可或缺的先決條件，這和酒店商務(wù)會(huì)議設(shè)施配套是緊密相連的，于休閑中商務(wù)也成為了需要展示的亮點(diǎn)，策劃在對(duì)外輸出的主要渠道中如媒體公關(guān)、新聞軟文、宣傳畫冊(cè)、活動(dòng)推廣等方面把握好尺度，為酒店的形象和文化特點(diǎn)著色。

在酒店文化策劃的同時(shí)，營銷策劃也是酒店經(jīng)營必不可少的方式，在這兩者當(dāng)中，文化策化屬于戰(zhàn)略性質(zhì)，其遠(yuǎn)景和周期性較長(zhǎng)，而營銷策劃比較具體和務(wù)實(shí)，其結(jié)果往往立竿見影，是戰(zhàn)術(shù)類型。市場(chǎng)營銷是酒店實(shí)現(xiàn)其盈利目的最直接的一環(huán)，而營銷的四要素產(chǎn)品、價(jià)格、銷售渠道和促銷方式中，銷售渠道及促銷方式均與策劃有直接關(guān)系。當(dāng)然，策劃工作者一定要熟悉自身的產(chǎn)品和價(jià)格，酒店產(chǎn)品通常包括有形和無形兩種，有形的即酒店設(shè)施、特色、規(guī)律、流程、范圍、營業(yè)時(shí)間等；無形的即服務(wù)、文化、形象、特質(zhì)等。比如酒店的室外泳池和室內(nèi)恒溫泳池存在明顯的區(qū)別，室外泳池會(huì)因應(yīng)季節(jié)的變化某段時(shí)間暫停營業(yè)，在促銷策略中，如果設(shè)計(jì)的年票涉及到這種設(shè)施就需要注明某段時(shí)間不能使用，否則因?yàn)檎`導(dǎo)而引起客人設(shè)訴，策劃就做得非常失敗，甚至起到反效果，得不償失。酒店價(jià)格是指所有配套設(shè)施的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，包括門市價(jià)、成本價(jià)及不同商務(wù)對(duì)象的價(jià)格體系，只有充分掌握了產(chǎn)品和價(jià)格特征，才能在營銷策劃中游刃有余，策劃促銷方式中必然會(huì)涉及到價(jià)格和價(jià)格拆分，如酒店的房?jī)r(jià)都包含了早餐價(jià)格，而早餐價(jià)格里面，大人和小童的成本價(jià)會(huì)有區(qū)別，并且小童價(jià)格以身高標(biāo)準(zhǔn)分為收費(fèi)和非收費(fèi)兩種，這些因素在價(jià)格掌握中必須清晰熟練，否則招致客人的錯(cuò)誤解讀，酒店也將為此承擔(dān)損失，因此，在做策劃之前，掌握酒店的產(chǎn)品和價(jià)格特征至關(guān)重要。

營銷策劃的方式通常以節(jié)日策劃和活動(dòng)策劃為主，這些策劃除了包含酒店本身的特質(zhì)，還需要結(jié)合地方民俗風(fēng)情、周邊旅游及商務(wù)公司資源、顧客消費(fèi)習(xí)慣、銷售對(duì)象的市場(chǎng)規(guī)律等一系列因素，并且具備一定的季節(jié)性和時(shí)代性，策劃者本身需要有一定的銷售經(jīng)驗(yàn)，對(duì)酒店包含的市場(chǎng)范圍充分了解，包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查和周邊商務(wù)及游旅環(huán)境的市場(chǎng)調(diào)查，掌握充足的材料作為參考依據(jù)。節(jié)日策劃通常有鮮明的目的性和消費(fèi)群體，策劃創(chuàng)意上局限性比較大，而活動(dòng)策劃則相對(duì)寬松一些，發(fā)揮的題材也較多，非?？简?yàn)策劃人的創(chuàng)意靈感，有點(diǎn)象新聞界的觀點(diǎn)：狗咬人不叫策劃，人咬狗才是策劃。當(dāng)然，策劃絕不是為了嘩眾取寵，為了引起消費(fèi)者的注意力故弄玄虛，酒店策劃是建立在固有的設(shè)施基礎(chǔ)上，為銷售終端市場(chǎng)服務(wù)的方式，所有的一切都是以良性永續(xù)經(jīng)營和銷售做鋪墊，策劃并不是萬能的，策劃人更需要?jiǎng)?wù)實(shí)地拓展自身知識(shí)視野，勤于學(xué)習(xí)，才能在策略制訂上為酒店推廣和銷售工作助一臂之力。

第二篇：連鎖酒店如何做好銷售策劃

連鎖酒店如何做好銷售策劃

價(jià)格在時(shí)常營銷因素組合中起到中樞作用，因?yàn)檎嵌▋r(jià)帶來了經(jīng)營收入。企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)能否成功，在一定程度上取決于定價(jià)的合理性。定價(jià)決策在為顧客確定產(chǎn)品價(jià)值上有重大意義，并起到為酒店服務(wù)樹立形象的作用。價(jià)格對(duì)消費(fèi)者來說是非常敏感的因素，每個(gè)消費(fèi)者都希望能用最低廉的價(jià)格買到最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。價(jià)格策略就是把定價(jià)與酒店企業(yè)時(shí)常營銷組合的其他因素巧妙地結(jié)合起來，制定出最有利的產(chǎn)品價(jià)格，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。制定的價(jià)格既要使顧客接受，同時(shí)又要給企業(yè)帶來最佳的效益，從而充分發(fā)揮價(jià)格的杠桿作用，使企業(yè)取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

一.酒店連鎖經(jīng)營的促銷策略

在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，酒店連鎖企業(yè)要想站穩(wěn)腳跟，打開市場(chǎng)，離不開有效的營銷手段。市場(chǎng)促銷手段以其靈活機(jī)動(dòng)、經(jīng)濟(jì)有效的特有魅力正日益受到企業(yè)的普遍青睞。酒店連鎖企業(yè)為擴(kuò)大知名度，提高銷售額，往往會(huì)在市場(chǎng)促銷上投入巨資。一般快餐業(yè)在促銷上的花費(fèi)可達(dá)銷售收入的3%—7%。酒店連鎖總部每年應(yīng)制定一份全促銷計(jì)劃，使公司總部同意的促銷活動(dòng)以及各分店自行安排的促銷活動(dòng)都能有計(jì)劃地進(jìn)行。連鎖酒店企業(yè)一般都是以促銷的方式，通過向市場(chǎng)和消費(fèi)者傳播信息，從而達(dá)到促進(jìn)銷售、提高業(yè)績(jī)的目的。

我們可以從以下幾個(gè)方面來制定一下酒店連鎖經(jīng)營的促銷策略：

1）廣告促銷：酒店連鎖企業(yè)實(shí)力雄厚，可以在廣告宣傳上投入大額的資金。麥當(dāng)勞公司一年內(nèi)在美國電視上就曾花費(fèi)3億美元。目前，有70年歷史的美國貿(mào)易雜志《廣告時(shí)代》主持了一次世界性的特殊投票活動(dòng)，評(píng)選出本世紀(jì)最為成功的廣告形象、最優(yōu)秀的廣告活動(dòng)、最佳標(biāo)語及最佳短語麥當(dāng)勞公司大獲成功，其中和藹可親的麥當(dāng)勞小丑入圍最佳廣告形象，并名列第二；麥當(dāng)勞1971年的廣告活動(dòng)“今天你獲得了休息“入圍最佳廣告活動(dòng)，名列第五，并且此廣告短語入圍最佳廣告短語，勇奪第一。

a）確定過高促銷預(yù)算：營銷策劃者對(duì)廣告推廣活動(dòng)費(fèi)用的估算，希望用最少的錢達(dá)到最好的促銷效果。

b）廣告宣傳的內(nèi)容及表達(dá)形式設(shè)計(jì)：酒店企業(yè)的廣告宣傳內(nèi)容一般主要包括以下幾點(diǎn)：介紹企業(yè)的服務(wù)設(shè)施或改造、改善的情況；介紹本企業(yè)的重要特色和特點(diǎn)；介紹本企業(yè)為顧客提供的優(yōu)惠條件和項(xiàng)目等等。廣告的內(nèi)容必須具有滿意性、獨(dú)特性、可信性和藝術(shù)性。廣告信息必須表達(dá)該產(chǎn)品使顧客感到滿意或感興趣的東西；其次還須表達(dá)某些獨(dú)特的活與眾不同的，而不是同類產(chǎn)品中每個(gè)企業(yè)都具有的東西；廣告的內(nèi)容必須是真實(shí)可信的或可證實(shí)的。

在表達(dá)形式上，一般要做到醒目、新奇、獨(dú)具風(fēng)格，如上海永和豆?jié){大王提出口號(hào)“炸200根油條換一鍋油“，這句口號(hào)比介紹炸出的油條是如何香脆更容易產(chǎn)生效果。油條是中國的傳統(tǒng)民間小吃，但愛吃油條的人們又擔(dān)心早點(diǎn)鋪用來炸油條的始終是同一鍋油，會(huì)影響健康。這句口號(hào)正是針對(duì)人們的這種心理，使許多原本望而卻步的顧客打消疑慮，欣然前往。同時(shí)，廣告內(nèi)容構(gòu)思要巧妙、生動(dòng)有趣，不落俗套，并不是說花了錢就能達(dá)到好的效果。在產(chǎn)品的推廣中，廣告表達(dá)形式的創(chuàng)造性因素比所花費(fèi)金錢數(shù)額更為重要。只有在引起注意之后，廣告節(jié)目才有助于提高產(chǎn)品的知名度和銷售額。

c）廣告媒體的選擇：酒店連鎖企業(yè)主要使用大眾傳播媒體，現(xiàn)在因特網(wǎng)也以覆蓋全球與信息高速公路的優(yōu)勢(shì)成為又一得力的廣告媒體。但路派、招貼、霓虹燈、印刷品等廣告媒體的力量也是不可忽視的。

d）廣告效果測(cè)定：在廣告促銷實(shí)施了一段時(shí)期以后，企業(yè)可以從銷售額、利潤、產(chǎn)品知名度、美譽(yù)度方面去檢測(cè)廣告的實(shí)施效果，從而進(jìn)一步修正酒店連鎖企業(yè)的廣告計(jì)劃。

總的來說，現(xiàn)在從一些媒體上看到的廣告，幾乎都是洋快餐連鎖的廣告，中國本土的酒店連鎖企業(yè)的廣告鮮見蹤影。中國的連鎖酒店企業(yè)應(yīng)該好好的學(xué)習(xí)外國先進(jìn)的廣告促銷經(jīng)驗(yàn)，從而達(dá)到提高銷售額的目標(biāo)。

2）公共關(guān)系促銷：在酒店連鎖企業(yè)的營銷活動(dòng)中，公共關(guān)系作為促銷的重要手段，目前得到普遍重視和廣泛應(yīng)用。由于廣告媒體費(fèi)用越來越高，而且面對(duì)各種各樣廣告的輪番轟炸，聽眾和觀眾越來越疲于應(yīng)對(duì)，“廣告喧囂”使廣告促銷的作用力有所削弱。實(shí)踐證明，公共促銷的成本效益高于廣告推廣，但是，公共促銷必須同廣告促銷一起策劃。廣告促銷有利于建立顧客對(duì)企業(yè)的忠誠感，而公共促銷有利于提高企業(yè)知名度和樹立企業(yè)形象。

3）營業(yè)推廣：是酒店連鎖企業(yè)為了促使目標(biāo)市場(chǎng)的顧客盡快、大量、重復(fù)購買其經(jīng)營的酒店產(chǎn)品而采取的一系列鼓勵(lì)性促銷措施。營業(yè)推廣沒有固定的同意形式，要根據(jù)酒店連鎖店的經(jīng)營特點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、顧客消費(fèi)心理特點(diǎn)、市場(chǎng)需求變化等因素來設(shè)計(jì)具體推廣方式。常見的主要方式有：

（1）優(yōu)惠券：經(jīng)?？梢砸姷皆趫?bào)紙、廣告增刊或雜志的活頁中。

（2）贈(zèng)送禮品：例如肯得基、麥當(dāng)勞的兒童套餐中，經(jīng)常會(huì)贈(zèng)送玩具，吸引兒童前往；還有象咖啡連鎖店星巴客那樣，當(dāng)累積購買了5袋咖啡之后，第6袋咖啡可免費(fèi)領(lǐng)取等等。

（3）趣味活動(dòng)：通常就是指一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)及一些小的游戲活動(dòng)了。

（4）特價(jià)等:------

根據(jù)酒店運(yùn)作的不同時(shí)間地點(diǎn)位置經(jīng)營狀況企業(yè)實(shí)際可操控度等適當(dāng)運(yùn)作.不是投的越多越好,而是適合本企業(yè)特點(diǎn)和現(xiàn)實(shí)狀況的才是最好的.千萬不要好高鶩遠(yuǎn),使企業(yè)承受不必要的損失.

第三篇：如何做好酒店投資開發(fā)呢？——酒店策劃籌建

如何做好酒店投資開發(fā)呢？——酒店策劃籌建

酒店籌建分項(xiàng)目規(guī)劃階段、建筑圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段和主體工程建造階段。

這里重點(diǎn)談的項(xiàng)目規(guī)劃階段，當(dāng)你想做酒店的時(shí)候，也許是出于你自己對(duì)酒店利潤空間的商業(yè)靈感，也許是出于你自身的社會(huì)人脈維護(hù)拓展需要，或許是你展示商業(yè)實(shí)力的考慮，或者是政府的誘惑，也或者是想和自己的其他產(chǎn)業(yè)相得益彰，但酒店最終是處于今天中國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境，作為今天各地酒店林立而言，一定要做好事先的謀劃定位。我們主要從兩個(gè)方面考慮。

一、宏觀環(huán)境和行業(yè)發(fā)展是否有利于投資這個(gè)項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)這個(gè)行業(yè)市場(chǎng)潛力有多大？政策和經(jīng)濟(jì)環(huán)境支持度和未來的變化趨勢(shì)？

現(xiàn)在行業(yè)的狀態(tài)和未來的變化趨勢(shì)？

區(qū)域內(nèi)的同類項(xiàng)目運(yùn)營情況怎樣？

做酒店的期望意圖都包括哪些想法（需要這個(gè)項(xiàng)目完成什么使命）？

二、理想中的地塊是否適合做酒店？

項(xiàng)目周邊地理環(huán)境、位置、周邊配套公共設(shè)施、能源供應(yīng)、交通情況是怎樣的？

項(xiàng)目周邊的人文、商圈情況，是否適合做酒店，適合做什么檔次、什么類型、什么主題、什么風(fēng)格、多大規(guī)模的酒店？

多數(shù)業(yè)界投資者往往是這個(gè)環(huán)節(jié)不夠重視，既沒有詳實(shí)有力的分析數(shù)據(jù)支持，也沒有經(jīng)過專家論證，就憑著概念中的想法去實(shí)施了，當(dāng)然建筑設(shè)計(jì)院在按照投資商大概理念是，會(huì)根據(jù)建筑結(jié)構(gòu)、承重、通道、防震等融入專業(yè)理念，但作為商業(yè)主體，仍然缺乏前期商業(yè)規(guī)劃定位，后期上外形是否得到消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)同，空間上是否合理利用就不一定了。

前期如果缺乏了酒店策劃（或稱酒店總規(guī)劃）方的融入，在主體完成后，準(zhǔn)備進(jìn)行酒店設(shè)計(jì)時(shí)，接觸室內(nèi)部分往往會(huì)或多或少遇到這樣的現(xiàn)象：酒店的坐落位置距離道路相對(duì)酒店的特質(zhì)不合理、酒店的停車場(chǎng)大小不合適、大堂的樓梯梯寬或位置走向不合理、封井位置大小不合理、客梯相對(duì)層高或不夠或不合理……

所以酒店投資商一定要重視這個(gè)階段，請(qǐng)一個(gè)專業(yè)的酒店策劃公司和建筑設(shè)計(jì)院，和酒店投資方進(jìn)行三方的溝通對(duì)接，由酒店策劃方進(jìn)行全面的市場(chǎng)調(diào)研、出臺(tái)全方位的精確定位預(yù)案、各類投資回報(bào)預(yù)算報(bào)告和風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告

在實(shí)施建筑設(shè)計(jì)中，酒店策劃方根據(jù)日后運(yùn)營管理的全局考慮，對(duì)設(shè)計(jì)中的建筑主體風(fēng)格、建筑面積劃分、功能區(qū)面積劃分、層高、消防通道、封管井、電梯配置、樓道配置、地下車位面積、周邊綠化配套、機(jī)房位置大小、預(yù)埋件的位置、給排水處理、電力負(fù)荷供應(yīng)等給出酒店經(jīng)營管理的專業(yè)使用意見，配合建筑設(shè)計(jì)院進(jìn)行設(shè)計(jì)，這樣，不但酒店投資商明明白白，籌建出來的項(xiàng)目也是最佳的。

第四篇：酒店策劃

君巢商務(wù)酒店開業(yè)策劃方案

一、活動(dòng)形式

（一）開業(yè)前期廣告宣傳

為了達(dá)到向廣大市民告知大天然新店開業(yè)的喜慶消息，趁此機(jī)會(huì)傳播商務(wù)酒店飲食文化，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ)。

1、《重慶晚報(bào)》

發(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)君巢商務(wù)酒店開張信息。b、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。

C、有關(guān)君巢商務(wù)酒店文化信息。

作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營造開業(yè)慶典氣氛，對(duì)開業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著主導(dǎo)作用。

發(fā)布規(guī)格：1/6版

發(fā)布日期：200８年 1１ 月３日星期

一、１１ 月４日星期二 發(fā)布媒體：《重慶晚報(bào)》

2、精美畫冊(cè)（5萬份）以及開業(yè)紀(jì)念品

發(fā)布內(nèi)容：a、新店布局特點(diǎn)、b、菜式推介 c、服務(wù)推介（酒店柜臺(tái)、各包房等）

作用：借助開業(yè)時(shí)機(jī)，設(shè)計(jì)統(tǒng)一VI進(jìn)行品牌傳播。

開業(yè)必須的資料，君巢商務(wù)酒店的貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務(wù)來源，此類顧客必須加以保護(hù)，以俱樂部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為君巢商務(wù)酒店源源不斷的客流提供基礎(chǔ)。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統(tǒng)地進(jìn)行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫冊(cè)最好不過，在開業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。

發(fā)行方法：a、放在開業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份；

b、擺放在酒店柜臺(tái)、包房中由客人自由取閱。

3、市內(nèi)戶外廣告發(fā)布

發(fā)布內(nèi)容：a、有關(guān)君巢商務(wù)酒店開張信息。b、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。

C、有關(guān)君巢商務(wù)酒店文化信息。

作用：運(yùn)用栩栩如生的廣告畫面向社會(huì)公布君巢商務(wù)酒店開張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。廣告突出君巢商務(wù)酒店氣勢(shì)，戶外路牌廣告必須在重慶市的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

發(fā)布日期：200８年 1１ 月３日??200９年 １１月３日

4、彩色宣傳單張夾報(bào)發(fā)行

發(fā)布內(nèi)容：a、新店裝飾 b、布局特點(diǎn) c、服務(wù)特點(diǎn)d、開業(yè)十天內(nèi)，婚宴8折；e、開業(yè)十天內(nèi)消費(fèi)滿1000元，贈(zèng)送現(xiàn)金消費(fèi)券等活動(dòng)細(xì)則，現(xiàn)金消費(fèi)券最低額為100元，一個(gè)月內(nèi)有效。

作用：夾報(bào)發(fā)行覆蓋面廣，目標(biāo)客戶群明確，有噱頭必然會(huì)引起公眾的注意，并很樂意參加君巢商務(wù)酒店開張舉行的活動(dòng)，由此達(dá)到宣傳的效果。

夾帶媒體：《重慶商報(bào)》、《重慶晚報(bào)》

發(fā)布數(shù)量：5萬份

發(fā)布日期：200８年 １１ 月５日、200８年１１月６日

（二）后期宣傳方案

1、《重慶晚報(bào)晚報(bào)》

說明：

①宣傳新店裝飾，服務(wù)特點(diǎn)等，傳播君巢商務(wù)酒店良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，酒店開業(yè)，服務(wù)質(zhì)量更上一層樓；

②舉行活動(dòng)，保證開業(yè)2個(gè)月內(nèi)的人流量。

發(fā)布內(nèi)容：新聞報(bào)道慈善拍賣活動(dòng)、宴請(qǐng)孤兒活動(dòng)等，側(cè)面樹立大天然正面的社會(huì)形象。

發(fā)布日期：200８年 １１月６日

發(fā)布媒體：《重慶晚報(bào)》

（三）開業(yè)當(dāng)日活動(dòng)設(shè)置

1、剪彩儀式

（基本內(nèi)容：醒獅??領(lǐng)導(dǎo)講話??剪彩??海鮮珍品拍賣??捐款??宴請(qǐng)。）

慶典活動(dòng)程序：

君巢商務(wù)酒店開業(yè)慶典初定于2005年1月1日上午11點(diǎn)在重慶廣場(chǎng)舉行。

??9：30會(huì)場(chǎng)音樂嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂隊(duì)、醒獅隊(duì)伍、禮儀小姐到位，工作人員準(zhǔn)備工作就緒；

（說明：獅乃百獸之強(qiáng),軍為民之依望。）

??10：10公司領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領(lǐng)入坐，導(dǎo)位禮儀小姐在入口處等候，做好引領(lǐng)準(zhǔn)備工作；

??10：55 慶典司儀（邀請(qǐng)重慶電視臺(tái)主持人擔(dān)任）宣布慶典即將開始，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓就坐，請(qǐng)參與慶典所有人員就位；

??11：00 慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場(chǎng)白；

??司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單；

??慶典司儀宣布：君巢商務(wù)酒店開業(yè)慶典開始！（金鼓齊鳴10秒鐘）；

??慶典司儀請(qǐng)軍樂隊(duì)奏樂一首；

??慶典司儀請(qǐng)舞龍隊(duì)表演；

??慶典司儀請(qǐng)醒獅隊(duì)表演；

??慶典司儀宣布：請(qǐng) 講話；（公司領(lǐng)導(dǎo)）；

??慶典司儀宣布：請(qǐng) 講話；（貴賓）；

??慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領(lǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓就位；

??慶典司儀請(qǐng)出君巢商務(wù)酒店領(lǐng)導(dǎo)主持剪裁儀式。

??君巢商務(wù)酒店領(lǐng)導(dǎo)宣布：君巢商務(wù)酒店新店開業(yè)?。ǜ魑活I(lǐng)導(dǎo)、嘉賓剪彩?。??剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮；

??司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會(huì)開始，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓移步海鮮池?。ㄩ_始拍賣）

??君巢商務(wù)酒店領(lǐng)導(dǎo)將拍賣現(xiàn)款當(dāng)場(chǎng)轉(zhuǎn)增予重慶孤兒園。

??重慶孤兒園領(lǐng)導(dǎo)上前結(jié)果贈(zèng)款，并發(fā)表講話；

??慶典司儀宣布：請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓進(jìn)入大堂就餐！

??在歌聲中，司儀結(jié)束語，領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓步入大堂內(nèi)。

??慶典結(jié)束。

2、中式自助餐款客活動(dòng)

說明：選用中式自助餐主要有以下幾點(diǎn)原因：

a)君巢商務(wù)酒店適合中式烹飪。

b)借此機(jī)會(huì)可以在大堂的氣氛布置上以實(shí)物裝飾的手法實(shí)施，以振奮人心為追求目標(biāo)。

c)整個(gè)慶典活動(dòng)的設(shè)計(jì)上以中國傳統(tǒng)文化為主。

宴請(qǐng)賓客如下安排：

a、孤兒園小孩以及職員 b、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及名流

c、同行

三、慶典氣氛布置

（一）市內(nèi)主要路段氣氛布置

1、君巢商務(wù)酒店門口帶直幅升空氣球2個(gè)。

（二）大堂內(nèi)氣氛布置

氣氛布置講究開闊、大氣、自然、休閑，給人輕松的進(jìn)餐感覺。

（三）會(huì)場(chǎng)氣氛布置

1、會(huì)場(chǎng)帶直幅升空氣球8個(gè)；

2、主會(huì)場(chǎng)正面大門上方懸掛慶典主題標(biāo)語 “君巢商務(wù)酒店開業(yè)典禮”； 門口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點(diǎn)綴正個(gè)會(huì)場(chǎng)氣氛；

3、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個(gè)；

4、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設(shè)。

5、剪彩會(huì)場(chǎng)前正面預(yù)先放置10座立柱鮮花架，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會(huì)場(chǎng)；

6、剪彩花架前面空出5米的空地，預(yù)備舞獅隊(duì)、軍樂隊(duì)會(huì)前和慶典高潮結(jié)束時(shí)表演；

7、空地之前整齊地?cái)[列幾排座椅，預(yù)備請(qǐng)貴賓就座；

8、大門口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書“熱烈歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓蒞臨君巢商務(wù)酒店指導(dǎo)！”沿地下車場(chǎng)入口路旁布置一塊大型祝賀牌，上書“熱烈祝賀君巢商務(wù)酒店開業(yè)”對(duì)來賓表示熱烈歡迎；

9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點(diǎn)綴的簽到臺(tái)，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。

四、口號(hào)標(biāo)語

1、熱烈慶祝君巢商務(wù)酒店開業(yè)！

2、熱烈歡迎各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、朋友蒞臨指導(dǎo)！

酒店節(jié)日促銷策劃書樣板

兒童節(jié)策劃方案

為了進(jìn)一步擴(kuò)大君巢商務(wù)酒店餐飲的影響力，爭(zhēng)取一定的經(jīng)濟(jì)效益，擬計(jì)劃于兒童節(jié)（6月1日當(dāng)天）在酒店東海酒家、硅谷西餐聯(lián)合推出“兒童節(jié)偕子同樂家庭優(yōu)惠”：

一、推廣形式

（一）硅谷西餐（以下工作由西餐廳負(fù)責(zé)）

1、凡在兒童節(jié)當(dāng)天（6月1日?周日）來西餐廳用兒童節(jié)半自助餐的家庭，成人兩位合計(jì)128元（每位64元），兒童享受免費(fèi)優(yōu)惠；

注：如一大人帶一小孩，兒童可按半價(jià)優(yōu)惠，即優(yōu)惠價(jià)合計(jì)96元（成人64元，兒童32元）。

2、自助餐的內(nèi)容除西式美食外，還將設(shè)立兒童特色美食臺(tái)（包含：漢堡、熱狗、串燒、雪糕、特飲、茨條等）

3、凡來硅谷西餐用餐的兒童均可獲贈(zèng)由酒店送出的一份精美禮物??多功能電子益智寶（酒店有現(xiàn)貨）。

二、店內(nèi)裝飾、氣氛

1、餐廳店面貼一些卡通圖片及“兒童節(jié)快樂”中英文美術(shù)招貼字；（由美工配合餐飲部在16日前完成）

2、用各色汽球布置餐廳，渲染節(jié)日氣氛；（由餐飲部在16日前完成）

3、由餐廳在周末分別布置禮品展臺(tái)，對(duì)茶市客人進(jìn)行有針對(duì)性的促銷工作

4、從五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐廳播放卡通音樂及電視片。（由工程部配合在16日前完成）

三、廣告宣傳

1、宣傳單張（由美工負(fù)責(zé)制作，16日前完成）

2、報(bào)紙廣告（由營銷部負(fù)責(zé)，5月29日在南山報(bào)上做廣告）；

3、海報(bào)制作（由美工負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成）。

四、促銷分工

1、宣傳單張的派發(fā)由中、西餐、營銷部共同完成；

2、散客預(yù)訂工作由中西餐負(fù)責(zé)；

3、常客、協(xié)議客預(yù)訂工作由中餐及房務(wù)營銷負(fù)責(zé)；

4、促銷及預(yù)訂工作由方贊能總監(jiān)全面負(fù)責(zé)。

第五篇：酒店策劃

中鐵隧道集團(tuán)機(jī)關(guān)食堂改革草案

一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

中鐵隧道集團(tuán)機(jī)關(guān)食堂（以下稱機(jī)關(guān)食堂）前身是以為中鐵隧道集團(tuán)機(jī)關(guān)（機(jī)關(guān)）提供后勤服務(wù)保障為主，對(duì)外餐飲為輔的綜合性酒店，但機(jī)關(guān)食堂地處偏僻，沒有一定的特色很難吸引更多的外來顧客的光顧，所以將機(jī)關(guān)食堂改成以特色餐飲為主，為機(jī)關(guān)后勤服務(wù)保障為輔的具有一定特色的綜合性酒店，因特殊的地里環(huán)境與周圍穩(wěn)定客源的喜好，我們?cè)诓松隙ㄎ粸橄娌?。毛記飯店，洛陽首家集弘揚(yáng)湖湘文化及緬懷毛澤東主席偉人風(fēng)范為主題的飯店——“岳麓毛記飯店”大氣呈現(xiàn)，其創(chuàng)辦理念與韶山毛家飯店同出一章。在將毛氏文化有機(jī)的融入餐飲之道的同時(shí)，力圖創(chuàng)立濃烈的主席文化領(lǐng)袖氛圍，著力創(chuàng)新推出具有濃郁湖南鄉(xiāng)土風(fēng)味的毛家特色菜，且和諧的融入新派粵菜及海鮮餐飲，全力以赴致力于探索、提高烹飪的科技含量和文化韻味。

岳麓毛記飯店，將秉承“毛文化、自民間、真自然、創(chuàng)現(xiàn)代”的經(jīng)營理念，融合毛氏文化于傳統(tǒng)菜肴，鼎力打造一面新文化餐飲的招展旗幟，走進(jìn)毛記，迎面而來的領(lǐng)袖照片、主席詩詞等飾物所營造的氛圍格外親切，景仰之情頓生；豪氣風(fēng)范縈繞……融入毛氏文化理念的新概念菜肴讓你在品味佳肴美味之余享受輕松、愉悅，釋放工作壓力。

二、項(xiàng)目的主定位和主廣告語：

2、項(xiàng)目主廣告語：

三、項(xiàng)目基本企業(yè)文化（示例初稿）：

飯店經(jīng)營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環(huán)境因素、服務(wù)因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對(duì)餐廳的經(jīng)營起著非常重要的作用。但一個(gè)飯店能否長(zhǎng)久的健康的發(fā)展下去，就象任何行業(yè)的任何一個(gè)企業(yè)一樣，獨(dú)特的，合適的企業(yè)文化是根本，是凝聚發(fā)展動(dòng)能的核心元素，故擬定如下岳麓毛記飯店的企業(yè)文化：

1、企業(yè)精神：

?烹藝宗旨：求精、創(chuàng)新、美味、健康

?治店方針：以人為本，制度化、規(guī)范化、人性化

?經(jīng)營理念：毛文化、自民間、真自然、創(chuàng)現(xiàn)代

2、員工精神：

?努力開拓 發(fā)展自我?和藹、虔誠對(duì)問題不回避，不推托

?堅(jiān)持合作、穩(wěn)定基礎(chǔ)，改善不足，銳意革新。

?你發(fā)現(xiàn)了問題而不努力去解決，這就使公司走向衰亡

3、經(jīng)理人精神：

?經(jīng)理心中應(yīng)對(duì)顧客、股東和員工負(fù)責(zé)

?員工的發(fā)生的錯(cuò)誤就是是經(jīng)理的問題

?管理不僅是要管、還要理

?做好一件大事=做好許多小事×管理統(tǒng)籌能力

4、我們的價(jià)值觀：

?為社會(huì)服務(wù)，勞動(dòng)者最光榮

?損害公司利益，就是損害每一個(gè)在職員工的利益，因此每個(gè)員工都應(yīng)與這種行為做斗爭(zhēng) ?一個(gè)人的價(jià)值=他自己的價(jià)值+他帶給團(tuán)隊(duì)中他人的價(jià)值

5、我們的團(tuán)隊(duì)觀：

?困難是在考驗(yàn)自己的一種方式

?合作大于對(duì)抗，是我們成功的基礎(chǔ)

?個(gè)人的缺點(diǎn)并不可怕，關(guān)鍵是要看到別人的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)照自己

?成功是因?yàn)橐蝗喝硕己軅ゴ?/p>

?自大往往是因?yàn)樽约旱谋憩F(xiàn)超出了自己的預(yù)期，應(yīng)該看的更遠(yuǎn)

6、我們的工作觀：

?社會(huì)并不需要我們--如果我們不提供有競(jìng)爭(zhēng)力的服務(wù)

?公司并不需要我們--如果我們不提供有價(jià)值的貢獻(xiàn)

?沒有把工作做好，等于沒有工作

?一個(gè)對(duì)工作不負(fù)責(zé)的人不值得他人的信賴

?你的小失誤可能帶給他人大麻煩

7、福利待遇：

?我們不為每位員工承諾什么，一切盡在努力中，沒有最好，只會(huì)更好。

8、企業(yè)形象：

?在行業(yè)中的形象：守法經(jīng)營、競(jìng)爭(zhēng)雙贏

?在客戶中的形象：質(zhì)優(yōu)、信誠、創(chuàng)新、氛圍

?在員工中的形象：公平、信任

?股東認(rèn)可的形象：發(fā)展型、效益型

?在合作商中的形象：公正、廉潔

9、用人原則：

?能者上，平者讓，庸者下，德才兼?zhèn)涞聻橄?/p>

?不唯學(xué)歷，不靠資歷，不管來歷，只看能力

?開發(fā)潛能，注重培養(yǎng)，偏高使用，公開公正

10、品牌宗旨：

?讓消費(fèi)者獲得物質(zhì)和文化的滿足

?獲得生理和心理的滿足

?獲得消費(fèi)體驗(yàn)和文化體驗(yàn)的滿足。

第二部分：項(xiàng)目裝飾風(fēng)格的有關(guān)命題

一、岳麓毛記飯店裝飾風(fēng)格的前提說明：

飯店內(nèi)部環(huán)境的好壞影響著餐廳的經(jīng)營。因?yàn)槿魏我粋€(gè)人都愿意享受一個(gè)溫馨、舒適的進(jìn)餐環(huán)境，同時(shí)在可能的情況下，如果就餐的環(huán)境營造了一種獨(dú)特的文化氛圍，能讓就餐者產(chǎn)生共鳴的話，那么這家飯店無疑在消費(fèi)者心目中是成功的，是就餐的首選，在此前提下，對(duì)岳麓毛記飯店內(nèi)部大廳及包房裝飾做以下幾點(diǎn)策劃和建議：

1、飯店內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺。裝飾部分采用毛澤東主席的手跡詩詞和不同時(shí)期的畫像（考慮不同的工藝和藝術(shù)表現(xiàn)形式，如：宣紙手寫、激光雕刻竹簡(jiǎn)、木刻畫、毛澤東小塑像、毛澤東像章等）

2、菜單的內(nèi)容與材料要?jiǎng)?chuàng)新，菜單的封面設(shè)計(jì)能體現(xiàn)飯店的特色風(fēng)格和當(dāng)時(shí)的時(shí)代特點(diǎn)。

3、環(huán)境的整潔性。這就要求飯店桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤子橫看成行，豎看成列；飯店的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。

4、服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與飯店的風(fēng)格保持一致。特別策劃定制的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。

5、餐具要把藝術(shù)性和本飯店倡導(dǎo)的文化有機(jī)融合。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計(jì)考究的餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感。（建議定制具有時(shí)代特色的，當(dāng)年廣泛使用的器皿）

6、桌布、餐巾、帷幔的文化吻合性和協(xié)調(diào)性。

總之，大廳要基于對(duì)毛主席文化深刻的皈依，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上又恰到好處地融和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素。包廂把有特殊歷史含義的地名融入，呈現(xiàn)一系列的此地名的故事和照片，讓賓朋在就餐的同時(shí)，通過洞庭毛記結(jié)構(gòu)的一系列點(diǎn)綴裝飾項(xiàng)目物品，回味和追憶一道道激動(dòng)人心的歷史風(fēng)景，品嘗和銘記一份份精致的毛記文化菜肴……

二、包房名稱方案（暫定）：

中南海、韶山?jīng)_、井岡山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵義、南泥灣、愛晚亭、廬山

三、包房裝飾裝點(diǎn)方案（詳案待收集裝飾物品素材后定，此略）：

在“洞庭毛記”，我們通過特定時(shí)期歷史事件、地點(diǎn)與人物形象相結(jié)合，收集當(dāng)年的相關(guān)歷史沉淀物品（文字及圖片），營運(yùn)我們與眾不同的飲食環(huán)境和飲食氛圍，務(wù)必在每一個(gè)包房都要形成一種特定的餐廳藝術(shù)風(fēng)格:

?中南海廳的富麗堂皇、高貴典雅

?井岡山廳簡(jiǎn)素質(zhì)樸，滕椅木桌

?……

使消費(fèi)者在飲食環(huán)境中身臨其境，靜入其中，給人以歷史的回顧與遐想。

第三部分：項(xiàng)目的服務(wù)風(fēng)格及菜品體系的策劃建議方案

一、服務(wù)風(fēng)格策劃建議方案：

餐飲業(yè)是一種服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)就是飯店的生命線。從另一方面來講，飯店的有形設(shè)施只有通過服務(wù)才能體現(xiàn)其價(jià)值。現(xiàn)代社會(huì)，人們把飯店作為感情交流的重要場(chǎng)所，不僅對(duì)各種美味佳肴越來越講究，對(duì)飯店的綜合服務(wù)也提出了更新更高的要求，而更高層次的是對(duì)餐飲氛圍所蘊(yùn)涵的獨(dú)特文化的追求和享受，所以，在一個(gè)成功的飯店里面，“美食藝術(shù)”、“美食服務(wù)”和“美食文化”密不可分，缺一不可。

1、大廳服務(wù)風(fēng)格：

選用一批下崗人員，經(jīng)過“洞庭毛記”相關(guān)企業(yè)文化和服務(wù)技能培訓(xùn)后，做大廳的服務(wù)員，在借用下崗人員的形象來打造“洞庭毛記”的社會(huì)責(zé)任心的同時(shí)，利用服裝體系的視覺效果配合店內(nèi)的裝飾物品營造獨(dú)特的毛氏時(shí)代就餐氛圍。

2、包廂服務(wù)風(fēng)格：

選用一批有一定行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的年輕女孩，經(jīng)過相關(guān)企業(yè)文化和服務(wù)技能培訓(xùn)后，做包房的服務(wù)員，為包房消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（特別說明：以上兩點(diǎn)并不矛盾，服務(wù)員統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一培訓(xùn)，只是在服務(wù)對(duì)象上進(jìn)行一點(diǎn)區(qū)別，此點(diǎn)由值班經(jīng)理掌握，進(jìn)行適度的調(diào)配，但不死板的執(zhí)行，即不是包廂服務(wù)員就一定不對(duì)大廳消費(fèi)者進(jìn)行服務(wù)）

3、創(chuàng)新的幾點(diǎn)服務(wù)風(fēng)格建議：

在這個(gè)眼球經(jīng)濟(jì)、注意力經(jīng)濟(jì)風(fēng)行的時(shí)代，誰的創(chuàng)新走在行業(yè)前面，誰就至少獲得了成功的前提。因此，建議在這個(gè)行業(yè)大打“美女迎賓牌”的時(shí)候，我們吻合“洞庭毛記”所倡導(dǎo)的文化——“毛澤東的樸素、與民同樂、愛民、向民看齊、并視己為民、以民為榮、始終把自已當(dāng)作人民的一員、時(shí)刻警惕自已脫離人民”，在這樣的前提下出招奇謀——聘請(qǐng)兩位年歲在40歲左右的中年下崗工人作為飯店的特別迎賓，當(dāng)然，前提是二位迎賓的長(zhǎng)相平和并有一定的詼諧談吐能力和服務(wù)理念。這樣穿著具有鮮明時(shí)代特色服飾的迎賓不僅更讓我們的企業(yè)文化得以完美的詮釋，也是一個(gè)非常好的活體廣告。

二、菜品體系的策劃建議方案：

毛主席生前愛吃的紅燒肉、火焙魚、豆鼓辣椒、臘肉、臘魚、米粉蒸肉等菜必須在我們的推薦的特色菜系里面。

必須給行政總廚定出菜品創(chuàng)新的數(shù)量和速度。

三、菜品體系建設(shè)的促銷建議方案：

1、征集洞庭毛記特色菜肴的名稱：

活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出飯店菜肴的特色性

活動(dòng)形式：在媒體上列出本飯店主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且飯店一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來保定會(huì)館消費(fèi)本菜肴一律半價(jià)折扣。

（具體操作執(zhí)行方案此略）

2、連鎖消費(fèi)卡

在本店進(jìn)行消費(fèi)的消費(fèi)者，在消費(fèi)到指定金額后可以享受到由本店免費(fèi)提供的連鎖消費(fèi)卡。洗車、卡拉OK、洗浴等等。

（具體操作執(zhí)行方案此略）

第四部分：項(xiàng)目的關(guān)聯(lián)禮品（毛記文化雙向發(fā)展理念）開發(fā)建議方案

本項(xiàng)目的最大特色為營造的毛主席偉人風(fēng)范的餐飲氛圍，有著自己獨(dú)特的就餐文化氛圍，能讓消費(fèi)者在本店就餐的同時(shí)，能于店內(nèi)裝飾、布點(diǎn)的物品及相關(guān)設(shè)施中不經(jīng)意間領(lǐng)略經(jīng)過本店策劃整理后的主席風(fēng)范和偉人風(fēng)采，并留下深刻的印象。

而為了實(shí)現(xiàn)在本案策劃之初就奠定了的連鎖發(fā)展方向和宏偉目標(biāo)，那么屬于“洞庭毛記”自己的特色餐飲文化的建立和對(duì)這個(gè)文化系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)深耕將是保證我們“洞庭毛記”總店成功并向連鎖店進(jìn)行輸出的重要前提，為此，我們的文化體系將考慮靜態(tài)的橫向發(fā)展（即店內(nèi)的裝飾視覺效果，基本不變的就餐環(huán)境和氛圍）和縱向發(fā)展（即毛記文化關(guān)聯(lián)禮品的開發(fā)，采取特定的方式與餐飲同步進(jìn)行，讓岳麓毛記飯店的風(fēng)格和文化印象隨著我們的消費(fèi)者廣為傳播）的兩條線路：

一、毛記文化橫向發(fā)展的戰(zhàn)略理念線路：

1、門頭的統(tǒng)一的視覺形象；

? 包括色彩，組合方式，材料選用，規(guī)格等

2、大廳的視覺效果和裝飾物品

?桌椅款式、窗簾色彩及款式、臺(tái)布色彩及材質(zhì)

?服務(wù)臺(tái)和收銀臺(tái)的風(fēng)格

?菜譜視覺效果和材質(zhì)手感、餐臺(tái)號(hào)牌

?器皿的色彩、材質(zhì)和造型（碗、筷、碟、盞、杯、勺、墊、壺等）

?筷套樣式風(fēng)格、專用紙巾設(shè)計(jì)風(fēng)格

?服務(wù)員胸牌

?頂燈樣式、壁燈樣式

?墻壁裝飾物品（各種材質(zhì)表現(xiàn)的毛澤東詩詞及畫像、其他同時(shí)代的特色大小物件）?入口主形象墻的塑造（含大型毛澤東塑像）

?樓梯色彩及材質(zhì)和款式的策劃選擇

?……

3、包廂的名稱定位及內(nèi)部給名稱全力支持的裝點(diǎn)物品系統(tǒng)（即名副其實(shí)）

?中南海、韶山?jīng)_、井岡山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵義、南泥灣、愛晚亭、廬山

?相關(guān)文字說明（說明性的）

?與名字相關(guān)的歷史事件圖片

?與包廂名字相關(guān)聯(lián)的歷史物品（可用復(fù)制品）

?對(duì)在包廂名字所處地點(diǎn)發(fā)生的事件，有關(guān)人士的知名評(píng)論或觀點(diǎn)（立場(chǎng)性的，可以包含正反雙面，但注明本飯店僅做展示，不代表本飯店的立場(chǎng)）

第四部分：項(xiàng)目的發(fā)展與營銷方案

一、飯店的布置與格局

一樓大廳進(jìn)行簡(jiǎn)單裝修，以快餐為主，主要針對(duì)技校學(xué)生，子弟校學(xué)生中餐和晚餐，還有部分機(jī)關(guān)職工，在經(jīng)營理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷”來經(jīng)營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條。除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì)。同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來打動(dòng)人心。

工作餐將來也是“毛記飯店”收入中很重要的一個(gè)項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)重視起來。因此，主要采取上門招商的方式宣傳。根據(jù)學(xué)生與上班族的消費(fèi)水平不同，建議將工作盒飯分為四個(gè)檔次，分別是xxxx——一葷一素 +米飯；xxxx——兩葷一素+米飯；xxxx——三葷兩素+米飯；1xxxx——三葷三素+米飯，并免費(fèi)送湯。業(yè)務(wù)員上門介紹時(shí)附送一周的盒飯菜單一份，可根據(jù)顧客要求調(diào)換一周菜單。

一樓大廳宣傳推廣：

宣傳推廣是企業(yè)樹立品牌形象最重要的手段。“毛記飯店”所處的地理環(huán)境比較特殊，使我店的消費(fèi)人群局限在周圍三公里內(nèi)，如果宣傳不到位，極有可能只會(huì)吸引到局機(jī)關(guān)的消費(fèi)者。我們的地理位置也有優(yōu)勢(shì)，周圍兩公里內(nèi)有55中、隧道局技校等學(xué)校，周圍大大小小的居民小區(qū)更是數(shù)不勝數(shù)。學(xué)生人群是快餐店最大的消費(fèi)群體。由于午休時(shí)間較短，學(xué)生們中午一般都是就近吃飯，因此我們的宣傳對(duì)象主要針對(duì)55中、隧道局技校。對(duì)學(xué)校的宣傳主要采取派發(fā)傳單的形式。由于派發(fā)量比較大，選用32K大小、28克彩紙單面印刷。宣傳單上部介紹“毛記飯店”的經(jīng)營項(xiàng)目、特色、宗旨及開業(yè)期間的優(yōu)惠形式，中部印上我們店比較特色或便宜的菜品、面食和盒飯等，下部標(biāo)明我店地址（地圖）、電話，集體訂購我們的盒飯；或派業(yè)務(wù)員帶一周的盒飯菜單與學(xué)校聯(lián)系，讓老師們也能訂購我們的盒飯。此種形式效果好成本低，且外賣可以大大提高我們的營業(yè)額，擺脫因店面相對(duì)學(xué)校門口小飯店距離遠(yuǎn)而帶來的無法走量的局面。

宣傳的另一個(gè)重要對(duì)象是周圍三公里內(nèi)的居民。對(duì)這些居民區(qū)，可采取上門投遞宣傳單的方式進(jìn)行宣傳。此區(qū)域居民大多數(shù)是中低收入人群，中國人最看重晚餐，因此他們一般都會(huì)在家用晚餐。所以，早餐、午餐和消夜是我們宣傳的重點(diǎn)。建議宣傳單采用雙面印刷。用32K大小、60克紙黑白印刷。正面上部印“毛記飯店”的經(jīng)營項(xiàng)目、特色、宗旨及開業(yè)期間的優(yōu)惠形式，中部印地圖，下部印地址、電話，反面印菜單，以早餐、小炒、盒飯、燒烤為主。并注明一公里內(nèi)送餐。

二樓大廳，包間以及三樓包間的宣傳推廣：

“二樓大廳包間”的宣傳和“一樓大廳”不同。后者是以周圍3公里消費(fèi)人群為主，而“二樓包間”的顧客如果只局限在這個(gè)范圍內(nèi)，那么這個(gè)店就沒有什么大的發(fā)展可言了。因此，“二樓包間的宣傳范圍必須是全洛陽市。當(dāng)然開業(yè)前期由于投入比較大等原因，廣告宣傳或許不必做的太大。根據(jù)我們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，可選擇在網(wǎng)絡(luò)美食吃客與網(wǎng)友聚會(huì)，單位招待餐等，在進(jìn)入隧道局立交加油站路口樹立兩個(gè)大的廣告燈箱，上邊打出我們的特色“純正湖南湘菜”，以及比較有誘惑力的廣告語，最好以地圖的形式標(biāo)出我們店的具體地址和訂餐電話，注明可

承辦小型聚會(huì)及生日PARTY，團(tuán)體預(yù)定價(jià)格更優(yōu)惠等宣傳語。將“毛記飯店所有菜品原料都是來自湖南，綠色家宴，吃“綠色”，吃“健康”作為重點(diǎn)宣傳。同時(shí)，派業(yè)務(wù)員與洛陽市各種俱樂部，旅行社甚至是網(wǎng)絡(luò)團(tuán)體聯(lián)系，給他們適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，讓他們?cè)凇懊涳埖辍迸e行聯(lián)誼、沙龍等活動(dòng)。經(jīng)常舉辦類似活動(dòng)可提升餐廳人氣和知名度。當(dāng)餐廳達(dá)到一定營業(yè)額后，可在報(bào)紙、雜志上刊登廣告和優(yōu)惠卷，以及做一些常規(guī)的宣傳?！懊涳埖辍笔亲鳛橐粋€(gè)長(zhǎng)期的項(xiàng)目來經(jīng)營的，并且廣告宣傳需要檔次較高，因此營銷需要一步一步來，不能太急進(jìn)。今后在宣傳“毛記飯店”的同時(shí)也可以適當(dāng)帶動(dòng)一下“毛記飯店VIP卡及會(huì)員卡操作

為提高兩店的營業(yè)額，開業(yè)前限量贈(zèng)送VIP金卡20張、銀卡30張，分別是八折優(yōu)惠和九折優(yōu)惠。金卡贈(zèng)送給機(jī)關(guān)各部門領(lǐng)導(dǎo)，銀卡贈(zèng)送給其他與我們有關(guān)的部門負(fù)責(zé)人和本店管理人員。此兩種卡長(zhǎng)期有效。另建議發(fā)售“毛記飯店會(huì)員卡”，每張卡期限一年，一年內(nèi)凡持本卡到店里消費(fèi)均可享受八五折優(yōu)惠（待定）。每逢節(jié)假日更可享受原價(jià)和贈(zèng)送飲料的優(yōu)惠（如圣誕節(jié)、情人節(jié)等西方節(jié)日，西餐價(jià)格普遍上調(diào)，會(huì)員還可享受調(diào)價(jià)前的價(jià)格）。每月可舉行會(huì)員聯(lián)誼等活動(dòng)。每張卡可售（）元（待定）。

特價(jià)：

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

總之一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質(zhì)量）管理；（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。